Čo variť s olivami. Olivy vo varení - čo robiť z olív. Olivový šalát - všeobecné zásady varenia

Olivový šalát - všeobecné zásady varenia

Olivy a olivy sú v podstate rovnaké ovocie, líšia sa len zrelosťou, obsahom oleja a farbou. Tento jedinečný produkt obsahuje množstvo vitamínov a živín. Zloženie olív zahŕňa bielkoviny, vitamíny skupín C, B, E, pektíny, ako aj mikroelementy užitočné pre telo (fosfor, železo, draslík atď.).

Olivy majú dosť nezvyčajnú, mierne kyslú chuť a príjemnú vôňu. Niektorí ľudia ich radšej jedia oddelene od akýchkoľvek potravín, zatiaľ čo iní si vychutnávajú rôzne jedlá s pridaním týchto plodov. Olivy sa aktívne používajú takmer vo všetkých kuchyniach sveta, s týmto produktom môžete variť veľa chutných a zdravých jedál. Jedným z týchto jedál je šalát s olivami.

Neexistuje žiadny jednoznačný „štandardný“ recept na prípravu šalátu s olivami, pretože na toto jedlo sa používa široká škála produktov. Šalát s olivami môže byť buď čisto zeleninový alebo mäsový, rybí, s prídavkom morských plodov atď. Ľahké malozložkové šaláty (napríklad s olivami, paradajkami a syrom) sú skvelé ako doplnok k diétnemu menu. Intenzívnejšie jedlá (s pridaním šunky, húb a pod.) bude milovať silnejšie pohlavie. Skladaním rôznych produktov a experimentovaním s kombináciami chutí môžete prísť s množstvom rôznych receptov, ktoré si nie sú podobné.

Akýkoľvek rastlinný olej (olivový, slnečnicový, kukuričný atď.), Citrón, horčičné omáčky sú vhodné na obliekanie šalátu s olivami. Zaujímavou možnosťou je pridanie lyžice suchého bieleho alebo ružového vína. Šalát s olivami sa dokonale „spriatelí“ s rôznymi čerstvými bylinkami (kôpor, mäta, petržlen, bazalka, koriander, rozmarín atď.), Ako aj so suchými koreninami.

Olivový šalát - príprava jedla a pokrmov

Nezáleží na druhu náčinia použitého na prípravu šalátu s olivami. Oveľa dôležitejšia je príprava hlavnej ingrediencie – samotných olív. Výrobcovia ponúkajú veľa možností pre hotový výrobok: solené, nakladané, v oleji atď. V každom prípade je potrebné prebytočnú tekutinu opatrne dekantovať. Olivy sa môžu predávať so semenami alebo bez nich. Ak sa chytí prvá možnosť, kosti sa musia odstrániť.

Všetky ostatné produkty by sa mali dôkladne umyť a spracovať, ako to vyžaduje recept na šalát s olivami (variť, dusiť, piecť atď.).

Recepty na šalát s olivami:

Recept 1: šalát s olivami

Ľahký, výživný šalát je rýchly a nenáročný na prípravu, dobre sa vstrebáva do tela a je skvelý na horúce letné dni.

Požadované ingrediencie:

• Polovica plechovky konzervovaných olív (vykôstkovaných);
• 2 zrelé paradajky;
• Bryndza - 200 g;
• Vetvičky bazalky a petržlenu;
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Paradajky sú nakrájané na malé kocky, syr "feta syr" - presne to isté. Olivy sú nakrájané na polovicu. Čerstvá petržlenová vňať a bazalka sú nasekané nadrobno. Všetky zložky sa zmiešajú v šalátovej miske a ochutia rastlinným olejom a citrónovou šťavou.

Recept 2: Šalát s olivami a ančovičkami "Stredomorský"

Nezvyčajné zloženie produktov dodáva jedlu sviežu, bohatú chuť. Šalát je ako stvorený na raňajky a nabije vás živosťou a dobrou náladou na celý deň.

Požadované ingrediencie:

• Nakladané olivy - 60 g;
• 1 veľká sladká paprika;
• 1 malá cibuľa;
• 1 zrelá paradajka
• Ančovičky v oleji - niekoľko kusov;
• 2 ks. zemiaky;
• Šalát - 1 hlava kapusty;
• Na dresing: strúčik cesnaku, lyžička. horčica. h.l. cukor, st. l. vínny ocot, tretina pohára olivového oleja, morská soľ, mleté ​​čierne korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska, šalát a papriku na pásiky. Paradajky nakrájame na kocky alebo malé plátky. Olivy nakrájajte na kolieska, ančovičky otrite olejom a každú nakrájajte na 3-4 kusy. Na prípravu omáčky dobre premiešajte olivový olej, korenie, soľ, horčicu, cukor a biely vínny ocot. Všetky suroviny na šalát zmiešame s olivami a prelejeme omáčkou. Hotový šalát môžeme ozdobiť koriandrom alebo vetvičkami bazalky.

Recept 3: Šalát s olivami a šunkou

Keď pred príchodom hostí zostáva veľmi málo času a na slávnostnom stole zjavne nie je dostatok nezvyčajného lahodného jedla, príde na záchranu recept na tento jednoduchý šalát. Na varenie používame cenovo dostupné produkty, ktoré sa dajú kúpiť v najbližšom supermarkete.

Požadované ingrediencie:

• Nakladané olivy - 120 g;
• plechovka konzervovanej kukurice;
• Šunka - 300 g;
• Cherry paradajky - 10-12 ks;
• Syr - 200 g;
• majonéza.

Spôsob varenia:

Olivy nakrájajte na krúžky, cherry paradajky - na polovicu. Šunku nakrájame na malé kocky alebo pásiky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetky ingrediencie premiešajte, pridajte kukuricu, predtým odfiltrovanú vodu. Pripravený šalát s olivami ochutíme majonézou.

Recept 4: šalát s olivami a čínskou kapustou

Toto ľahké vitamínové jedlo sa ľahko pripravuje a je ideálne na raňajky alebo večeru každý deň.

Požadované ingrediencie:

• Čínska kapusta - 1 vidlička;
• Polovica plechovky konzervovaných olív;
• Cherry paradajky - 230 g;
• 1 žltá paprika;
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• Akýkoľvek rastlinný olej na dresing - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Paradajky a olivy prekrojíme na polovice. Papriku a čínsku kapustu nakrájame na tenké prúžky. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske, pridajte soľ, korenie a dochuťte rastlinným olejom podľa chuti.

Recept 5: šalát s olivami a kuracím mäsom

Nezvyčajná korenistá chuť tohto jedla nenechá žiadnu hostiteľku bez komplimentu. Šalát môže byť bezpečne podávaný na slávnostnom stole. Jedlo sa hodí k suchému bielemu vínu.

Požadované ingrediencie:

• Kuracie filé - 250 g;
• Hotová zmes šalátov - 240 g;
• Biela cibuľa - 1 ks;
• Modrý syr - 120 g;
• Pohár nakladaných olív;
• Mandle - 60 g;
• Citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• Olivový olej - 2 lyžice. l., rafinovaný olej - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia:

Kuracie filé nakrájajte na kocky, osoľte a smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí. Syr nakrájajte na malé kocky. Nasekajte a opečte mandle. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Vezmite veľkú rovnú misku a na ňu poukladajte listy zo šalátovej zmesi. Položte na ne kuracie filé, cibuľu a syr. Pripravený šalát dochutíme soľou a korením podľa chuti, polejeme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Ozdobte opečenými mandľami a rozpolenými olivami.

Chuť šalátu s olivami do značnej miery závisí od kvality samotných olív. Preto je potrebné vedieť si vybrať ten správny produkt. Skutočné olivy sa nemusia volať čierne. Optimálna farba tohto produktu sa pohybuje od tmavozelenej a hnedej až po tmavofialové tóny. V súčasnosti výrobcovia často používajú túto techniku: nie úplne zrelé olivy farbia na čierno a predávajú ich ako zrelé olivy. Preto je lepšie kupovať drahšie produkty od dôveryhodných a odporúčaných výrobcov.

Olivy sa môžu predávať v sklenených, plechových alebo plastových obaloch. Sklenená nádoba umožní kupujúcemu vizuálne posúdiť kvalitu a farbu produktu, plechové a plastové nádoby skryjú tieto ukazovatele pred očami.

Ideálne zloženie konzervovaného produktu zahŕňa tieto zložky: voda, olivy, soľ a korenie. Všetky ostatné zložky výrazne ovplyvňujú chuť a zdravotné benefity produktu. Na obale je povolené mať odznak E 524, čo znamená, že na odstránenie horkej chuti bol pri procese prípravy použitý lúh sodný (samotné plody sú spočiatku veľmi horké).

Najlepší kuchári radia starostlivo vyberať ingrediencie na prípravu šalátu s olivami. Olivy môžu vďaka svojej dosť špecifickej chuti „predbehnúť“ zvyšok ingrediencií. Kuchári sú toho názoru, že zelenina, čerstvé bylinky a morské plody sú najlepšie možnosti.

Olivy a olivy sú plody toho istého stromu. Olivy sa nazývajú olivy, pretože plody obsahujú veľa oleja. V Rusku sa čierne plody nazývajú olivy, zelené olivy. Zastavme sa pri tom druhom. Konzervované olivy sa predávajú vo výpredaji. Pri výrobe sa podľa kvality a druhu olív delia na: celé - celé (s kosťou), odkôstkované - bez kosti, plnené - plnené.

Plnené olivy sa predávajú v plechovkách alebo skle, ako aj v plastových nádobách, na predaj na váhu. Plnené olivy - hotový snack, ktorý sa podáva s bielym alkoholizovaným vínom, pridáva sa do šalátov, zákuskov atď. Olivy sú plnené paprikou, mandľami, cesnakom, rybami (ančovičky, tuniak, solený losos), krevetami, čili papričkami , cibuľa, kapary, uhorky, sušené paradajky, syr feta, citrusové plody atď.

Neplnené olivy sú široko používané pri varení. Olivy sa používajú najmä na varenie olív bez kôstok. V stredomorskej kuchyni nájdete množstvo receptov.

Sendviče sa pripravujú s olivami. Chlieb osušíme v hriankovači alebo na panvici, pokvapkáme olivovým olejom zmiešaným so soľou a nasekaným cesnakom, vložíme plátky šunky, plátky paradajok, nadrobno nakrájané olivy. Sendvič je ozdobený bylinkami. Sendviče s olivami sa pripravujú rovnakým spôsobom, namiesto šunky sa pridávajú pečené baklažány. Toto je variácia vegetariánskeho sendviča.

Vegetariánske predjedlo z lososa sa pripravuje s olivami a mrkvou. Mixér je naplnený plátkami čerstvej mrkvy, sušenými morskými riasami, olivami, cibuľou a olivovým olejom. Zmes sa rozdrví, ale nie do homogénneho stavu, ale tak, aby sa kúsky cítili. Paštéta sa ochladí. Podávame s ražným chlebom alebo sušienkami.

Tapenáda sa pripravuje s olivami. Olivy vložíme do mixéra, pridáme kapary, petržlenovú vňať, cesnak a olivový olej. Priveďte zmes na pastu. Cestoviny podávame s chlebom alebo grilovanou zeleninou – cuketou, baklažánom, paradajkami.

Pesto sa pripravuje ako tapenáda s olivami. V mixéri pomelieme olivy, bazalku, orechy (borovica), syr, cesnak. Pridajte olivový olej a premiešajte. Pesto sa tradične podáva s cestovinami alebo plnené omáčkou z cherry paradajok.

Malé žemle z pšeničnej múky podávame s olivami ako občerstvenie. Z žemlí odrežeme vrch, vyberieme časť dužiny. Žemle pomastíme olivovým olejom, dáme zmes nakrájaných olív, kreviet a paradajok, mozzarellu, ozdobíme bazalkou alebo petržlenovou vňaťou a podávame.

Chlieb, focaccia, mafiny na občerstvenie sa pečú s olivami. Olivy na pečenie sú mäsité, s kosťou. Predtým sa odstráni kôstka, dužina sa naseká nadrobno a vmieša sa do kysnutého cesta. Z cesta vytvarujeme chlieb, focacciu, preložíme do formy alebo vyvaľkáme, pokropíme vodou a upečieme. Olivy dodávajú pečivu lahodnú vôňu.

S olivami sa pripravujú rôzne polievky. Pri podávaní pridajte olivy ako vo variante s maškrtou alebo ich vložte do polievok z rýb či morských plodov 5 minút pred koncom varenia.

Šaláty so syrom sa pripravujú s olivami. K olivám sa hodia nakladané syry, napríklad feta, mozzarella. Paradajky a sladkú farebnú papriku nakrájame na kocky, olivy nakrájame na kolieska. Syr sa rozdrobí. Šalát ochutíme cesnakom a olivovým olejom. Tento šalát sa hodí k vyprážanému alebo grilovanému mäsu.

Šaláty sa pripravujú s olivami s prídavkom chobotnice alebo chobotnice. Kalmáre (chobotnice) sa uvaria, nakrájajú na kocky. Pridá sa cesnak, olivy, soľ a korenie. Šalát je ochutený, samozrejme, olivovým olejom.

Olivám chutia mnohé bylinky, najmä štipľavé – bazalka, mäta. Nasekané olivy, mätu a píniové oriešky zmiešame, dochutíme trochou olivového oleja a citrónovou šťavou. K tejto zmesi sa podáva focaccine – malé, nekysnuté, kysnuté koláčiky.

Špagety podávame s olivami, paradajkami a vyprážaným mletým mäsom. Mleté mäso sa opečie na oleji, pridajú sa paradajky, soľ, červená paprika. Uvarte cestoviny. Cestoviny dáme na tanier, dáme mleté ​​mäso, nakrájané olivy, premiešame. Pri podávaní posypte parmezánom.

Varené zemiaky podávame s olivami. Horúce zemiaky zmiešame s cesnakom, olivami a olivovým olejom. V Rusku sa namiesto nakladaných uhoriek podávajú nakladané veľké olivy s vyprážanými zemiakmi. Dobrou kombináciou sú zemiaky a olivy.
Olivy sú plnené mäsom, kuracím mäsom alebo rybami. Napríklad mäsové rolky sa pečú s olivami a syrom, morské ryby sa plnia nakladanými olivami, kuracie „kapsy“ z prsných filé alebo vykôstkované olivy sa dávajú do mäsa alebo rýb.

Natalia Petrova, špeciálne pre LadyCity.ru

13 letných receptov s olivami

Keď sa povie olivy, prvé, čo vám napadne, je martini! Zozbierali sme však ďalších 13 zábavných a veľmi letných receptov, na ktoré budete potrebovať olivy. Ako viete, Martini sa poskytuje štandardne!

Hummus s olivami a novým korením

Ingrediencie

• Konzervovaný cícer - 1 plechovka
• Olivy - 1 plechovka
• Cesnak, nové korenie, citrónová šťava, olivový olej, soľ - podľa chuti

Inštrukcie

Vložte ingrediencie do misky mixéra a nasekajte. Dôležité je začať na najnižších otáčkach, aby sa všetko poriadne premiešalo a získala jednotná konzistencia. V procese môžete pridať olivový olej a upraviť hrúbku hummusu, ako chcete.

Pečené olivy

Ingrediencie

• Olivy - 300 g, ideálne zvoliť viacfarebné alebo s rôznymi náplňami
• Syr Feta - 150 g
• 1 alebo 2 papričky jalapeňos
• Citrón - 1 kus
• Olivový olej - 3 polievkové lyžice
• Víno, sherry alebo vínny ocot - 2 polievkové lyžice

Inštrukcie

Rúru dôkladne predhrejte, všetky ingrediencie vložte do formy a jemne premiešajte a pečte asi 20 minút, kým maslo nezačne bublať. Ozdobíme vetvičkou tymiánu a podávame s čerstvou bagetou.

Olivový chlieb

Ingrediencie

• Múka - 450 g
• Droždie - 20 g
• Olivový olej - 4 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti
• Voda - 220 ml
• Nakrájané olivy - 160 g

Inštrukcie

Zmiešajte vodu a droždie, nechajte pár minút odstáť, potom dobre premiešajte a nalejte do múky zmiešanej so soľou. Pridáme olivový olej a olivy, vymiesime cesto, miesime ho, kým nie je mäkké a elastické, a potom necháme na teplom mieste 2-3 hodiny kysnúť. Potom cesto vyberte, rozdeľte na 4 časti, každú z nich vyvaľkajte na dlhú klobásu a dve zviažte, aby ste vytvorili vrkôčik uzavretý do kruhu. Dáme na plech, prikryjeme a necháme 30 minút postáť. Každý vrkoč namažte olivovým olejom, posypte olivami a vložte do rúry na pol hodiny.

Jahňacie guláš v hrnci

Ingrediencie

• Jahňacie filé - 900 g
• Veľké zemiaky - 4 kusy
• Žiarovka
• Cherry paradajky - 150 g
• Červené víno - 250 ml
• Zeleninový alebo mäsový vývar - 250 ml
• Sardelová pasta - 1 polievková lyžica (alebo 4 kusy nadrobno nakrájaných ančovičiek)
• Med - 2 polievkové lyžice
• Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 1 malá hlava
• Soľ, korenie, tymián - podľa chuti

Inštrukcie

Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Mäso potrieme zo všetkých strán soľou a korením, potom opekáme na rozpálenom oleji asi 10 minút. Vyberte jahňacinu a na tom istom oleji opečte cibuľu do mäkka, potom pridajte cesnak, zemiaky, paradajky a ančovičky. Za stáleho miešania maskaru spolu ďalších 5 minút. Pridáme víno, vývar a med, privedieme do varu, do panvice vrátime mäso a olivy, prikryjeme a pečieme v rúre asi 2,5 hodiny, kým zemiaky nezmäknú. Podávame s jemným chlebom na nasiaknutie omáčky a decentným červeným vínom.

Plnené olivy

Ingrediencie

• Veľké čierne olivy - 1 plechovka
• Talianska sladká klobása - 1 ks.
• Vajcia - 2 ks.
• Voda - 1 polievková lyžica
• Múka - 1/2 šálky
• Strúhanka - 1/2 šálky
• Olej na vyprážanie

Inštrukcie

Klobásu nakrájajte na malé kúsky, ktoré budú vhodné na plnenie olív, potom ju položte na papier alebo potravinovú fóliu a pošlite ju na 10 minút do mrazničky - proces plnenia bude oveľa jednoduchší. Kým klobása mrazí, pripravíme si zápražku: múku zmiešame so soľou a korením, pridáme vodu, vajce a celú zmes dobre prešľaháme. Strúhanku pripravte oddelene. Na panvici s vysokými stenami rozohrejeme olej - mal by pokrývať dno asi 2 cm. Olivy dôkladne naplníme, potom ich obalíme v múke, namáčame vo vaječnej zmesi a poriadne obalíme v strúhanke. Smažte v dávkach 1-2 minúty na každej strane do zlatista. Podávajte teplé s omáčkou aioli, majonézou alebo čímkoľvek, čo máte radi.

Vegetariánske Puff Pie

Ingrediencie

• Lístkové cesto - 1 list
• Baklažán - 1 kus
• Červená cibuľa - 1 ks (nakrájaná na kocky)
• Olivy - 2 polievkové lyžice
• Parmezán - 100 g (strúhaný)
• Rastlinný olej - 2-3 lyžičky
• Soľ, korenie, bazalka - podľa chuti

Inštrukcie

Smažte baklažán na strednom ohni 5-6 minút, kým nezmäkne. Potom ho položte na vopred vyvaľkané lístkové cesto spolu s cibuľou, olivami a syrom, posypte soľou a korením a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút, kým koláč nezmení zlatohnedú farbu. Podávame horúce, posypané nadrobno nasekanou bazalkou.

Stredomorský šalát z tuniaka

Ingrediencie

• Cesnak - 1 strúčik
• Olivový olej - 1/4 šálky
• Citrónová šťava - z 1/2 citróna
• Olivy - 100 g
• Tuniak vo vlastnej šťave - 2 plechovky
• Červená cibuľa - 1 kus
• Petržlen, korenie, soľ - podľa chuti

Inštrukcie

Cesnak roztlačte na doske alebo v mažiari spolu so štipkou soli a potom ho nakrájajte na prach. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať a korenie v hlbokej miske, pridajte cesnak, dobre premiešaného a roztlačeného tuniaka z konzervy. Posypte soľou, olivami a červenou cibuľou, potom jemne a jemne premiešajte. Dochutíme pár lyžicami šťavy z tuniaka a miešame do hladka. Podávame s hlávkovým šalátom alebo sušienkami.

Bruschetta s cesnakom a olivami

Ingrediencie

• Chlieb - 1 bochník
• Čierne / zelené olivy - 2 plechovky
• Cesnak - 1 malá hlava
• Červená cibuľa - 1 ks.
• Syr - 200 g
• Majonéza - 4 polievkové lyžice
• Maslo na vyprážanie
• Paprika, korenie - podľa chuti

Inštrukcie

Bochník prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Na masle orestujeme olivy, cesnak, cibuľu, syr, pridáme majonézu, papriku a korenie, dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozložili. Potom zmes položte na každú z dvoch polovíc bochníka a pošlite ju na pol hodiny do predhriatej rúry. Nakoniec na pár minút zapnite režim „gril“, aby ste navrchu získali krásnu kôrku. Necháme mierne vychladnúť a podávame, nakrájame na plátky.

Kuracie mäso pečené s olivami a mandarínkami

Ingrediencie

• Kuracie stehná - 4 ks.
• Pomaranče alebo mandarínky - 4 ks. (ošúpaný)
• Pomarančová alebo mandarínková šťava - 4 polievkové lyžice
• Olivy - 200 g
• Med - 2 polievkové lyžice

Inštrukcie

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Položte kurča na plech na pečenie, posypte soľou a korením, položte olivy a mandarínky, premiešajte ich a pošlite ich piecť na 35 minút. Medzitým si v sľude rozmiešame pomarančovú šťavu a med, potom zmesou potrieme kura, zvyšok vylejeme na plech a pečieme ďalších 10 minút, kým kura nie je zlatohnedé. Podávame s ryžou alebo cestovinou.

stredomorská pizza

Ingrediencie

• Chlebový koláč - 1 kus
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 2 strúčiky
• Suchá bazalka - 2 polievkové lyžice
• Olivy - 5-6 veľkých na tenké plátky
• Červená cibuľa - 1/2 cibule
• Uhorka - 1 kus
• Kešu - 2 polievkové lyžice
• Sladká paprika - 1/2 ks
• Soľ, citrónová šťava, korenie - podľa chuti

Inštrukcie

Predhrejte rúru. Pripravte omáčku s paradajkovým pretlakom, citrónovou šťavou a všetkými koreninami, potom dajte koláč na plech a jemne ho rozotrite, nechajte 1 cm po okraji.Navrch poukladajte uhorky, olivy, papriku, cibuľu a nakrájané kešu. Pečieme 12 minút a voila! Všetko je pripravené!

grécky šalát

Ingrediencie

• Uhorky - 2 ks.
• Paradajka - 1 ks.
• Červená cibuľa - 1/2 ks.
• Listy šalátu
• Olivy - 1/2 plechovky
• Feta - 4-5 lyžice.

Na tankovanie

• Balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice
• Citrónová šťava - 1 lyžička
• Med - 1-2 lyžičky
• Olivový olej - 1 polievková lyžica
• Soľ, korenie podľa chuti

Inštrukcie

Zmiešajte zeleninu v miske, jemne premiešajte. Na dresing v samostatnej nádobe kombinujte všetky ingrediencie a miešajte do hladka. Pridajte fetu do šalátu a pred priamym podávaním šalát ochuťte.

Cestoviny s olivami Kalamato, paradajkami a kaparami

Ingrediencie

• Cestoviny - 300 g
• Maslo - 50 g
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Cibuľa nakrájaná na kocky
• Cesnak - 3 strúčiky
• Cherry paradajky - 200 g
• olivy Kalamato - 100 g
• Strúhaný syr, bazalka, soľ, korenie - podľa chuti

Inštrukcie

Cestoviny uvaríme al dente a počas varenia si pripravíme omáčku. Vo veľkej panvici rozpustite maslo a olivový olej, orestujte cibuľu a cesnak, pridajte paradajku (ak chcete kapary) a dusíme, kým sa cestoviny neuvaria. Potom k cestovinám pridáme syr, omáčku a bazalku, dochutíme soľou a korením. Podávame s strúhaným syrom na vrchu.

Francúzsky chlieb s olivami a salámou

Ingrediencie

• Francúzska bageta - 1 ks.
• Smotanový syr (akýkoľvek) - 150 g
• Olivy, jemne nasekané - 100 g
• Saláma, jemne nasekaná - 100 g
• Sušený cesnak - 1/2 lyžice
• Zmes talianskych bylín - 2 polievkové lyžice
• Soľ, korenie - podľa chuti

Inštrukcie

Bagetu rozrežte pozdĺžne, pričom predtým odrežte oba vrcholy, a potom každú polovicu na polovicu. Vytiahnite odtiaľ všetku strúhanku a po okrajoch nechajte asi 1,5 cm. Zmiešajte smotanový syr, koreniny, olivy a salámu, vidličkou pevne uložte do kúskov bagety, zabaľte do plastovej fólie a dajte na pár hodín do chladničky. Pred podávaním nakrájajte na hrubé plátky - predjedlo sa hodí k vínu!

Olivy a olivy sú veľmi častou ingredienciou v receptoch. Na ich základe môžete pripraviť hlavné jedlá aj občerstvenie, šaláty, rôzne plnky do koláčov a palaciniek atď.
Olivy sú tvorené takmer jedným olejom. Obsahujú veľa polynenasýtených kyselín, vitamínov, bielkovín a vlákniny. Navyše sa v tele ľahko vstrebávajú a nepoškodzujú tráviaci systém. Pri pravidelnej konzumácii olív v jedle klesá miera srdcových ochorení, vrátane infarktu a rakoviny. Jedenie 12 olív pred jedlom, osoba bez podozrenia, vykonáva profylaxiu proti žalúdočným vredom.

Ľudovo sa zelené plody olivovníka nazývajú olivy a čierne olivy. Málokto si ale myslí, že obe kategórie patria do toho istého stromu – európske olivy.

Na konzerváciu sa vyberajú iba zelené olivy. Ale černosi sa používajú hlavne na extrakciu olivového oleja. Aby olivy sčerneli, vkladajú sa do roztoku, ktorý je veľmi vysoko okysličený. To je celý rozdiel.

Olivy sa najčastejšie používajú v stredomorskej kuchyni ako hlavná ingrediencia alebo na ozdobu pokrmu. Malé olivy sa berú na prípravu občerstvenia, stredné olivy - na pizzu alebo cestoviny, ale veľké sú väčšinou plnené. Čierne olivy sa podávajú k mäsu a divine a zelené k jedlám z rýb. Zelené aj čierne olivy sa navyše hodia k červenému a bielemu vínu.

	Treska s olivami, paradajkami a cesnakom. Do špeciálnej keramickej misky do rúry vložte olivový olej (3 polievkové lyžice), nasekané čierne olivy (185 g), nadrobno nasekaný cesnak (2 strúčiky), paradajky (400 g), vopred nakrájané na 4 časti a soľ. Všetky ingrediencie dobre premiešame a položíme na ne filety tresky (4 ks). Pošlite do rúry na 20 minút. Pečieme pri 180 stupňoch, kým sa neuvaria. Rybu navrchu posypeme nasekaným uvareným vajíčkom.
	Syrové olivy. Smotanový syr (200 g) zmiešame s nasekanou pažítkou (1 polievková lyžica). Potom ingrediencie zmiešame a preložíme do cukrárskeho vrecka. Čierne olivy nakrájané na polovicu (250 g) a zelené olivy (175 g). Každú z olív naplníme pripravenou syrovou zmesou. Olivy navrchu posypeme nasekanou pažítkou (1 polievková lyžica) a mandľami (3 polievkové lyžice). Jedlo sa môže podávať pri stole.
	Kotlety po grécky. Jahňacie kotlety (8 kusov) grilujeme 10 minút. Potom ich otočíme na druhú stranu a dusíme ďalších 5 minút. Ďalej je potrebné nasekať a skombinovať červenú cibuľu (1 ks), čierne (50 g) a zelené (50 g) olivy a slaný syr feta (200 g). Kotlety navrchu posypeme pripravenou zmesou a povaríme ešte 3 minúty. Takéto kotlety sa odporúča podávať s chlebom chyabatta a zeleným šalátom.
	Olivový šalát. Vajíčka uvaríme natvrdo a nakrájame. Potom nasekajte krabie tyčinky. Zelené olivy nakrájame na plátky. Všetky tri ingrediencie zmiešame v jednej nádobe, premiešame a dochutíme hustou majonézou.
	Plnené paradajky na taliansky spôsob. Je potrebné vziať veľké paradajky (4 ks.) A odrezať ich vrcholy. Potom jemne vydrhnite stred lyžičkou. Zvyšnú dužinu paradajok nasekajte nadrobno a skombinujte so strúhankou z bieleho chleba (100 g), talianskym korením (1 polievková lyžica), nasekaným cesnakom (1 strúčik) a čiernymi olivami (12 ks), ktoré je potrebné nakrájať na 4 časti. Zmes navrchu dochutíme soľou a trochou čierneho korenia. Potom naplňte paradajky výslednou hmotou, prikryte ich narezanými vrcholmi a posypte olivovým olejom. V tejto forme musia byť paradajky odoslané na pečenie. Varte 30 minút.
	Nakladané olivy. Na varenie musíte zobrať čierne a zelené olivy bez kôstok (225 g) a rozdrviť ich valčekom na niekoľkých miestach. Potom vložte olivy do hlbokej misky a pridajte k nim olivový olej (4 polievkové lyžice), nasekanú petržlenovú vňať (3 polievkové lyžice) a jemne nasekaný cesnak (1 strúčik). Celú hmotu dôkladne premiešajte a marinujte deň alebo tri dni.
	Letné špagety. Skombinujte červené a žlté cherry paradajky (500 g) s čiernymi olivami (150 g), nasekaným cesnakom (1 strúčik) a octom z červeného vína (1 polievková lyžica). Všetko dôkladne premiešame a pridáme lístky bazalky (20 g), oregano (20 g) a olivový olej (150 ml). Všetko opäť premiešame a necháme 10 minút odstáť. Medzitým uvarte špagety (400 g) presne podľa návodu na obale. Potom cestoviny scedíme a spojíme s pripraveným šalátom. Miska je pripravená a pripravená na servírovanie.
	Olivy v lístkovom cestíčku k pivu. Lístkové cesto (500 g) rozvaľkáme a nakrájame na porcie 4x5 cm, na každý štvorec dáme jednu čiernu olivu a cesto zvinieme do rolády. Okraje musia byť zovreté. Potom položte kúsky švom nadol na vymastený plech. Rolky navrchu pomastíme rozšľahaným bielkom. Potom posypeme strúhaným syrom (makom, sezamom podľa vlastného výberu). Rolky pečieme v rúre pri teplote 220 stupňov 12 minút. Podávajte jedlo s pivom.
	Okamžité občerstvenie so syrom feta a olivami. Syr Feta (100 g) pomelieme na malé kocky. Potom skombinujte s čiernymi a zelenými olivami. Pokrm dochutíme kvalitným olivovým olejom, posypeme nasekanými červenými čili papričkami (nezabudnite odstrániť semienka) a lístkami čerstvej bazalky. Všetko premiešame a podávame.
	Grécky šalát. Vo veľkej mise zmiešajte tieto ingrediencie - nakrájané paradajky (3 ks), nakrájanú uhorku (1 ks), nakrájanú cibuľu (1 ks), nakrájanú papriku (2 ks), zelené a čierne olivy (25 ks .). každý z nich). Potom si pripravte dresing z olivového oleja (6 lyžíc), octu (2 lyžice), soli a korenia podľa chuti. Všetko premiešame a šalát dochutíme pripravenou zmesou. Misu navrchu posypeme rozdrobeným syrom feta (150 g), nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a oreganom. Šalát sa môže podávať pri stole.