Solatna gorčica uporabne lastnosti. Gorčična zelena. Kako jesti gorčične liste

Naredil sem narediti Top 10 svojih najljubših solatnih solat in zelenja, vendar je bilo toliko okusnih dobrot s tega področja, da sem dobil Top 19. Torej,

1. Arugula

Osupljivo okusne stvari! Moja najljubša med listnatimi solatami in zelenjami. Arugula ima oreščkov piščančji okus z gorčičnim pookusom. Eksplozija možganov! Mimogrede, bil sem vesel, da rugola velja za eno najboljših sredstev za izboljšanje metabolizma in s tem za hujšanje. Zelen okus bolj svetel kot rukola, še nisem srečal. Obstajata dve sorti - z majhnimi listi in velikimi. Izgledajo popolnoma drugače, a okus je enak.

2. Koper

Najljubša stvar že od otroštva. Vedno sem rad kopal koper na deželi in se peljal mimo postelj. In vse jedi so postale okusnejše, če so jim dodali koper. Najbolj mi je všeč mladi koper, manj imam rad stare.

V to slast sem se zaljubil med življenjem na Filipinih, kjer se v lokalnem jeziku imenujejo ghee. Všeč mi je ta stvar zaradi svetlega okusa, kljub temu, da v njej ni grenkobe in živahnosti. Preseneti me, da mnogi ljudje jedo pak choy samo kuhano (najpogosteje enolončnico), vendar je okusno sveže.

4. Špinača

Po mojem mnenju ima izrazit zemeljski okus. Vendar mi je še vedno zelo všeč! Špinača je podobna drugim zelenjam, je gostejša in ima popolnoma drugačen okus. Res je, če tega ne pojeste veliko, se ne bo prilegalo.

4,5. Morski vetrič ali preprosto Burje.

Elegantna solata z lahkim gorčičnim pookusom (manj živahna kot rukola). ...

5. Romaine

Solata z zelo prijetnim okusom. Obstaja več podvrst. Na primer.

6. Ledenica

Rahlo sladkasto, brez izrazitega okusa.

7. Kumara zelišče (borage, borage)

Osupljivo zelišče z okusom prave kumare! Ljubim jo že od otroštva.

8. Šparglji (šparglji)

Zelo okusna stvar, le urin iz nje dobi malo prijetnega vonja ...

9. Kitajsko zelje

Zdi se mi, da je njen okus križ med zelenjem in zeljem.

10. Batavia

Ta solata in sorodne solate (Risotto, Orpheus, Leafley, Grand Rapid Ritsa, Grini, Starfighter, Fanley, Funtime, Afitsion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, zelje z velikim zeljem, Prazhan) najbolj priljubljen v Rusiji in Ukrajini. So tiste, ki se prodajajo na popolnoma vsakem pultu z zelišči in zelenjavo. Ko je ta solata dobre kakovosti, absolutno ni grenka in zelo okusna.

11. Listna solata

Tudi on ima, podobno kot prejšnji, veliko sorodnikov - Lollo Rossa, Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic itd. Pri tej sorti solate je vedno rahlo grenkoba. Če je grenkoba močna, je solata prezrela ali je med rastjo prejela malo vlage.

12. Ramson

Še ena okusna poslastica iz otroštva! Najprej divji česen, ki ga povežem z eno posebno "jedjo", ki smo jo jedli z vso družino. To so sendviči s kaviarjem divjega česna in majonezo. Bila je kontraindicirana samo za nekoga, ker ostalo bi se zadušilo. Zato smo to stvar pojedli vsi štirje - jaz, starši in sestra. V svoji čisti obliki obožujem samo divji česen, ki ga moj oče nabira v gozdu - je zelo okusen, nizko pekoč, skorajda ni močan. Toda divji česen, ki se prodaja na trgih kot česen ...

Najbolj mi je všeč zelo mladi poganjki divjega česna - takšen je zgoraj (fotografija spodaj), ko list še ni cvetel.

13. Vodna kreša

Rahlo začinjena solata, ki spominja na gorčico, svetlega okusa. Iz neznanega razloga se verjame, da je ta vodilni po vsebnosti vseh vrst koristnosti med vsemi solatami. Zelo mlada vodna kreša je še posebej okusna. In na splošno imam rada vsako zelenico v njihovi najmlajši obliki, mleko, tako rekoč.

14. Gorčica

Kul tema! Ta gorčica mi je bolj všeč (to sorto gojijo stari starši v Irkutsku):

In pri nas je takšna gorčica v obliki sideratov (manj mi je všeč):

15. Koprive

Vau, izkaže se, da so mlade (!) Koprive kul tema. No, kdo bi si mislil!

16. Peteršilj

Obožujem samo sibirski peteršilj, ker je zelo nežna in nevsiljiva. Drugi peteršilj je, nasprotno, žilav in preveč naporen.

17. Cilantro

Številni ljudje ne marajo cilantro, ker menda oddaja bedra. In všeč mi je ta njen okus. Ne prebavljam pa zelene in lovarije - redka umazanija, celo njihov vonj me je spet obrnil.

18. Bazilika

Domača bazilika je zelo okusna, začinjena in meta. Toda mnoge kupljene bazilike so grde, nekakšno zdravilno jedro.

19. Mlada čebula

Mlajši, tem boljši! Seveda ni stvar za vsak dan.

Ampak tisto solato, ki je še nisem poskusil in jo resnično želim poskusiti, je koruza. To je poljska solata, jagnjetina trava in solata iz mung fižola. Pravijo, da je sladko oreh z rahlo začinjenim okusom.

Gorčična gorčica spada v družino križnikov. Njegova domovina sta Indija in Kitajska. Gorčica se pogosto uporablja na Kitajskem, Japonskem, v Indoneziji in jugovzhodni Aziji.

Ta rastlina je letna, zgodaj zori in je odporna na mraz. V enem mesecu gorčični listi razvijejo velike liste s prvotno barvo. Cvetovi so rumeni, majhni, tvorijo socvetje v obliki bodice, plod pa je v obliki podstavka.

Zelo redko najdemo gorčične zelenice, gojene v zaprtih prostorih. Ima pa zelo lep videz, zato bo v hiši videti zelo privlačno, poleg tega je gorčica dober vir vitaminov.

Hranilna vrednost

Ta lepa in zdrava rastlina vsebuje zelo veliko vitaminov in hranil. Med njimi so baker, fosfor, magnezij, mangan, kalij, beljakovine, železo, kalcij, vitamini B6, A, C, E, K. V rastlini ni holesterola in tudi nasičenih maščob ni.

Izdelek je nehranilen, približno 25-30 kalorij na 100 gramov. Ob vsem tem ima gorčični list veliko vlaknin, zato je zelo uporaben prehranski izdelek.

Koristi za zdravje gorčičnega lista

• Protivnetno delovanje. Zahvaljujoč vitaminu K, ki ga v velikih količinah najdemo v svežih listih gorčice, ima gorčica protivnetne lastnosti. Tudi protivnetni učinek gorčice je posledica vsebnosti glukozinolatov v njej - glukonasturtina in sinigrina, omega-3 maščobnih kislin alfa-linolenske kisline.
• Za izboljšanje delovanja srčno-žilnega sistema. Če ima oseba kakršne koli težave pri delu srčno-žilnega sistema, mu svetujemo, da v svojo vsakodnevno prehrano vključi gorčico. Gorčično zelenico ima lahko zelo neverjetne in pozitivne učinke. Gorčica vsebuje folno kislino in glukozinolate. In če redno uživate gorčico, potem se stanje srca in ožilja izboljša, raven holesterola se zmanjša. Gorčica vsebuje zelo veliko folne kisline, po vsebnosti folne kisline gorčica izgubi le v repi. Gorčična zelena vsebuje 500 mcg folatov (na 100 kalorij).
• Zaščita pred rakom. Tako nevarno bolezen, kot je rak, lahko preprečimo z rednim uživanjem gorčičnega lista. Veliko zelenjave in sadja vsebuje velike količine antioksidantov, ki imajo protitumorsko delovanje, vendar se le listna gorčica razlikuje po tem, da ob uživanju vse te snovi delujejo v kompleksu. Vsebuje različne vitamine, vendar poleg njih obstajajo tudi fitonutrienti, ki so pomembni za telo - kaempferol, kvercetin, izorhamnetin, hidroksicinamske kisline.

Listi te rastline so zelo aromatični in ostri, zelo dobro dopolnjujejo zelenjavne solate s fižolom, koruzo in drugimi zelišči. V Ameriki raje uporabljajo gorčične zelenice skupaj z zrezki. V Italiji kuhajo testenine z okusnimi solatami.

Škoda zaradi uporabe gorčičnega lista

Gorčica vsebuje snovi, kot so oksalati. Ta snov je zelo škodljiva za ljudi, ki imajo težave z delovanjem ledvic in z delovanjem žolčnika. Poleg tega oksalati motijo \u200b\u200bnormalno absorpcijo kalcija.

Če je človek zdrav, potem uporaba gorčičnega lista ne povzroča stranskih učinkov.

Gorčična solata (lat. Lactuca sinapis) spada v križano zelenjavo in je sorodnik brokolija, brstičnega ohrovta, redkvice, repe in drugih članov te družine.

Gorčična solata ima zelo pikanten okus in svetlo aromo, podobno gorčici, ki je začimba. Ima zelo velike liste, njihov odtenek pa se lahko razlikuje od smaragdno zelene do bordo in temno vijolične. Rastlina za odrasle doseže višino 1,5 metra, na samem vrhu stebla pa so zlato rumeni cvetovi.

Koristne lastnosti gorčične solate, neželeni učinki in kontraindikacije

Kot vsaka zelenica je tudi gorčična solata bogata s številnimi hranili, ki krepijo zdravje in preprečujejo bolezni.

Gorčična solata je zelo malo kalorij in maščob, le 26 kalorij na 100 gramov svežih listov. Hkrati njeni listi vsebujejo zadostno količino vlakna pomaga pri nadzoru nivoja holesterolaz vplivanjem na njegovo absorpcijo v črevesju. Poleg tega vnos vlaknin spodbuja dobro delovanje črevesja in tako zagotavlja zaščito pred hemoroidi, zaprtjem in celo rakom debelega črevesa.

Kot veste, katerokoli zelenje vsebuje vitamin TO , vendar je gorčična solata med njimi ena izmed nespornih voditeljev po svoji vsebini. 100 gramov svežih listov vsebuje približno 497 mikrogramov, kar je približno 500 odstotkov dnevne vrednosti vitamina. K1 (filokinon). Vitamin K ima pomembno vlogo pri delovanju kosti in je ključnega pomena tudi za zdravljenje in preprečevanje Alzheimerjeve bolezni z omejevanjem nevronskih poškodb v možganih.

Dober vir so tudi sveži gorčični listi folna kislina , na 100 gramov, približno 187 mikrogramov (47 odstotkov priporočene količine). Ta vodotopni vitamin igra pomembno vlogo pri sintezi DNK in je sposoben preprečiti okvare živčnega sistema pri novorojenčku v zgodnji nosečnosti.

Gorčična solata je bogata z vitamini OD, ki vsebuje 70 mikrogramov ali približno 117 odstotkov priporočene vrednosti na 100 gramov izdelka. Vitamin C je močan naravni antioksidant, ki ščiti telo pred različnimi virusnimi okužbami.

Zelo velika količina vitamina IN Vsebuje v gorčični solati, pomaga ohranjati zdravje sluznic, kože in je ključnega pomena za dober vid.

Gorčična solata je med drugim odličen vir več pomembnih mineralov, kot so kalcija , železo , magnezija , kalij , cink , selen in mangan .

Redno uživanje gorčične solate lahko pomaga pri preprečevanju artritisa, osteoporoze, anemije, zato domnevajo, da ščiti pred srčno-žilnimi boleznimi, astmo in prostato.

Morali bi biti zelo previdni, kdaj izbira jedi z gorčično solato predvsem zaradi visoke vsebnosti vitamina K ljudem, ki jemljejo antikoagulante, svetujemo, da omejijo ali celo izključijo gorčično solato iz svoje prehrane, saj se koncentracija vitamina K v krvi poveča.

In ne pozabite, da je vedno pomembno, da katero koli hrano uživate pametno in zmerno, sicer lahko prinesejo škodo, na primer v obliki alergij.

Kako izbrati in shraniti gorčično solato

Pri nakupu poiščite sveže liste gorčične solate, ki imajo bogato barvo, čvrsto hrustljavo strukturo, torej ne bi smeli izgledati šepavi in \u200b\u200bnagubani. Seveda se izogibajte listjem s tujimi madeži in očitnimi znaki zastoja izdelka, saj se gorčična solata zelo hitro posuši, tudi pri sobni temperaturi, zato takoj pobirajte sveže liste ali po nakupu hranite v hladilniku.

Čeprav lahko v hladilniku zdržijo do tri dni, je najbolje, da gorčično solato zaužijemo svežo, da dobimo kar največ hranil, ki jih vsebuje.

Želim vam uspeh!

Izberite recept, ki vam je všeč in uživajte v novih, nepozabnih okusih, ki vam jih lahko da gorčična solata!

Kultura hrane postaja vse boljša in na naših mizah se pojavlja več zelenja. Ena takih čudovitih solatnih zelenk je listnata gorčica, katere gojenje je precej preprosto, koristi pa so očitne. Ugotovimo, kdaj in kako posaditi to vrsto solatnih zelenic.

Gorčični list: opis, uporabne lastnosti

Gorčična gorčica je letna, zgodaj zorela zelena kultura družine Zelja, ki ima prijeten okus in je bogata z različnimi vitamini. Obstaja veliko sort gorčice, ki se med seboj razlikujejo po obliki in barvi užitnih listov.

Vsebuje zdrava olja, ki se uporabljajo v zdravilne namene. Odstavek solate uporabljajo tudi za čistilne postopke pri zdravljenju prebavil. Tekočina iz listov je zdravilna in je odlično zdravilo za zastrupitev z gobami. Druga kakovost je, da je ta kultura dobro antiskorbutsko sredstvo, saj vsebuje vitamin C.

Sorte gorčice:

• Rdeči velikan;
• Volnuška;
• Sendvič;
• Prima.

Včasih lahko najdete tudi vrečke z imenom "Mizuna gorčica" - japonska sorta pikantnega zelenja, ki se imenuje tudi "japonsko zelje". Na nepcu imata obe zelenici značilno prijetno grenkobo, ki je manj izrazita pri mladih listih, gojenih v delni senci. Zato ga pogosto gojimo kot solatno zelenico na okenski plošči - podobno kot ruka, na soncu postane opazno bolj groba in grenka, pozimi pa veliko manj sončne svetlobe, okus pa mehkejši.

Gorčični listi: gojenje in oskrba

Gorčično zelenice se ne bojijo hladnega vremena, zdrži do -5 ° C. Nekatere sorte solatne gorčice zrastejo do 1,5 m in tvorijo razvejano steblo. In ker daje obilno samosejanje, je bolje, da ji ne dajemo prezrelega.

Zelena kultura je izbirčna glede lastnosti tal, vendar ima raje nevtralno in rahlo alkalno reakcijo, rada ima zmerno količino organskih gnojil. V mladosti je njen grm videti kot vrtnica, sčasoma cveti, na vrhovih se pojavijo semenski stroki do 6 cm.Semena so zelo majhna in rjava, in če padejo na tla, zrastejo s samo sejanjem.

Pred setvijo semen pripravimo zemljo, kislo zemljo je treba apneti - dodamo lesni pepel, dolomit ali mleto jajčno lupino. Sejalnice gnojimo s humusom, v razmerju 1 m² nanesemo 3 kg gnilega gnoja ali komposta. Dobro je sejati gorčico po kumarah, papriki, jajčevcih, paradižniku, pesi in krompirju.

Zelen pridelek posadimo v treh fazah, zamuda pri sajenju vodi v grobo obraščanje rastline. Prva setva je do 25. aprila. Naslednja sajenje svežih rastlin je 20. maja, zadnjič v sezoni pa 10. avgusta. V zelo sončnih dneh je najbolje, da ne posejate, saj bo gorčica šla na puščice. Kraj ni zelo sončen, ne mara vročine.

Semena postavimo v utore do globine 1 cm, razdalja med vrsticami je zaželena, da pustimo do 30 cm. Ko se izležejo 2-3 listi, se redčijo, kar omogoča prostor za dobro rast.

Žetev, ko rastlina doseže 12-15 cm, - zelenice veljajo za pripravljene za uporabo v enem mesecu. Rastlino je potrebno zalivati \u200b\u200bdvakrat tedensko, saj bo pomanjkanje vlage vplivalo na okus listov, postali bodo brez okusa in grobi.

Za boljšo rast je prvo hranjenje priporočljivo 2 tedna po setvi. Ker gre za kulturo zgodaj zorenja, je treba gnojiti le z naravnimi pripravki - EMC, gaziranim kompostnim čajem. In če je postelja dobro napolnjena z organsko snovjo, potem hranjenje ni potrebno.

Poganjkov s koreninami z vrta ni treba iztrgati, grmovje previdno odrežite na ravni tal in pustite, da se korenine razkrojijo. Ta pristop prinaša vrtu veliko koristi - hkrati je tla obogatena z rastlinskimi ostanki, razkužena iz patogenega okolja in pride do spremembe pridelka (kolobarjenje).

Pomladna setva solate cveti sredi junija in se nadaljuje ves mesec. Precej enostavno je nabiranje lastnih semen, kar nekaj grmov pusti, da cvetijo.

Gorčični listi se uporabljajo za pripravo zdravih vitaminskih sendvičev, v različnih solatah. In seme zmleti, da naredimo gorčično pasto. Zelena kultura je primerna za meso in ribe. Za shranjevanje je solata gorčica soljena ali vložena.

Kot vidite, pri gojenju iz semen solate gorčice ni nič težko in prinaša koristi ne le kot hrana, temveč tudi kot zeleno gnojenje - izboljša mikrobiološko aktivnost zemlje, jo očisti iz fitopatogenov. Poskusite in posadite gorčične liste na svojem spletnem mestu, resnično diverzificira našo mizo!

Pikantna gorčična zelena, znana tudi kot gorčična zelena, je ena najbolj hranljivih zelenih listnatih zelenjav. Vsebuje več vitaminov A in K, karotenov in flavonoidnih antioksidantov kot običajna zelenjava in sadje. Rastlina spada v družino Brassica, kamor spadajo tudi ohrovt, brstični ohrovt in brokoli. Njegovo znanstveno ime je Brassica juncea. Izvira iz ravnic v vznožju Himalaje indijskega podceline in ga goji človek, cenjen zaradi svojih listov in semen, ki vsebujejo olje. Gorčični listi so najbolj dišeči med novembrom in marcem.

Na straneh vira Nutrition And You je bilo napisanih veliko zanimivih stvari o koristnih lastnostih gorčičnega lista. Obstaja več gojenih sort te rastline. Liste pobiramo, ko rastlina gorčice doseže približno 60 centimetrov v višino. Če ga pustimo pri miru, lahko doseže 1,5 metra višine. Na vrhu rastline bodo cveteli zlato rumeni cvetovi, ki vsebujejo semena.

Sveži gorčični listi imajo globoko zeleno barvo. Listi so navadno ravni. Odvisno od sorte imajo lahko nazobčane, nazobčane ali "čipkane" robove. Gorčično seme je običajna začimba.

Koristne koristi gorčice za zdravje

Tako kot špinača je gorčična zelena zakladnica fitohranil, ki pospešujejo zdravje in preprečujejo bolezni.

Gorčična zelena je kalorično neverjetno nizka (27 kcal na 100 gramov surovih gorčičnih listov). Prav tako je malo maščob. Temno zeleni gorčični listi so bogati s fitonutrienti, vitamini in minerali. Poleg tega vsebujejo veliko količino prehranskih vlaknin, ki pomagajo nadzirati raven holesterola z zaviranjem absorpcije v črevesju. Če zaužijemo dovolj prehranskih vlaknin, normalizira izločanje odpadkov iz telesa in tako zagotavlja zaščito pred hemoroidi, zaprtjem in rakom debelega črevesa.

Gorčična zelena je zelo dober vir vitamina K. 100 gramov svežih gorčičnih listov vsebuje približno 257,5 mikrogramov vitamina K-1 (filokinon), kar predstavlja približno 215% RDA. Domnevno ima vitamin K vlogo pri tvorbi kostne mase s povečanjem osteotropne aktivnosti v kosteh. Ugotovljeno je bilo tudi, da pri Alzheimerjevi bolezni omejuje škodo, povzročeno nevronom v možganih.

Gorčična zelena so tudi bogat vir antioksidantov, vključno s flavonoidi, indolom, sulforafanom, karotenom, luteinom in zeaksantinom. Izkazalo se je, da indoli, v glavnem diindolilmetan (DIM) in sulforafan, delujejo proti raku dojk, debelega črevesa in jajčnikov tako, da zavirajo rast rakavih celic in imajo citotoksični učinek na rakave celice.

Sveži gorčični listi so tudi zmeren vir vitaminov B-kompleksa, vključno s folati, piridoksinom, tiaminom, riboflavinom in drugimi vitamini. 100 gramov svežih gorčičnih listov vsebuje približno 12 mikrogramov (približno 3% RDA) folatov. Ta vodotopni vitamin igra pomembno vlogo pri sintezi DNK in delitvi celic. Jemanje tega vitamina med nosečnostjo lahko pri otrocih pomaga preprečiti okvare nevronskih cevi.

Sveži listi gorčice so odličen vir vitamina C. Vitamin C (askorbinska kislina) je močan naravni antioksidant, ki ščiti pred poškodbami prostih radikalov in gripe ter podobnimi virusnimi okužbami.

Gorčični listi so tudi odličen vir vitamina A (3.024 mednarodnih enot na 100 gramov, kar je 101% RDA za ta vitamin). Vitamin A je hranilo, ki je bistveno za vzdrževanje zdravih sluznic in kože. Ključnega pomena je tudi za dober vid. Uživanje naravnega sadja, bogatega s flavonoidi, pomaga zagotoviti zaščito pred pljučnimi in ustnimi raki.

Sveže gorčične zelenice so tudi odličen vir več mineralov, vključno s kalcijem, železom, magnezijem, kalijem, cinkom, selenom in manganom.

Znano je, da redno uživanje gorčičnih zelenic pomaga preprečevati artritis, osteoporozo in slabokrvnost. Verjame se, da ti zelenci zagotavljajo tudi zaščito pred srčno-žilnimi boleznimi, astmo ter rakom debelega črevesa in prostate.

Opozorilo

Tako kot pri špinači lahko tudi pri ponovnem segrevanju gorčičnega zelenja nitrati pretvorijo v nitrite in nitrozamine. To se zgodi pod vplivom določenih bakterij, za katere je hrana bogata z nitrati ugodno okolje. Nastale spojine so lahko škodljive za zdravje.

Ker je v teh zelenjah veliko vitamina K, se morajo bolniki, ki jemljejo antikoagulante, vzdržati uživanja hrane, ker zvišajo raven vitamina K v krvi, kar si ta zdravila pogosto prizadevajo zmanjšati.

Gorčica vsebuje oksalno kislino, naravno spojino, ki jo najdemo v neki zelenjavi. Pri nekaterih ljudeh lahko v sečilih kristalizira v oksalatne kamne. Zato ljudem, ki vedo za oksalatne kamne v svojih sečilih, svetujemo, naj se izogibajo uživanju zelenjave iz družine Brassica.

Gorčično zelenice lahko vsebujejo tudi goitrogene snovi, ki motijo \u200b\u200bproizvodnjo hormonov v ščitnici. To lahko privede do pomanjkanja hormona tiroksina pri ljudeh z disfunkcijo ščitnice.

Hranilna vrednost gorčičnega zelenja

Odstotek dnevnega vnosa je prikazan v oklepajih. Podatki o hranilni vrednosti na osnovi 100 gramov svežih, surovih gorčičnih zelenic, ki jih je poročala USDA pri Nutrition And You.

Splošne informacije:
energijska vrednost - 27 kilokalorij (1%);
ogljikovi hidrati - 4,67 grama (3,6%);
beljakovine - 2,86 grama (5%);
maščoba - 0,42 grama (2%);
vlaknine, ki so del živila - 3,20 grama (9%).

Vitamini:
Folna kislina (vitamin B9) 12 mikrogramov (3%)
nikotinska kislina (vitamin B3) - 0,800 miligramov (5%);
pantotenska kislina - 0,210 miligramov (5%);
piridoksin (vitamin B6) - 0,180 miligrama (14%);
riboflavin (vitamin B2) - 0,110 miligramov (8%);
tiamin (vitamin B1) - 0,080 miligramov (7%);
vitamin A, ki ga je goščavec zelo bogat - 3024 mednarodnih enot (IU, IU) - 101%;
Vitamin C - 70 miligramov (117%)
Vitamin E - 0 miligramov (0%)
Vitamin K, katerega žajbelj je neverjetno bogat vir - 257,5 mikrogramov (215%).

Elektroliti:
natrij - 20 miligramov (1,3%);
kalij 384 miligramov (8 odstotkov DV)

Minerali:
kalcij - 115 miligramov (11,5%);
baker - 0,165 miligramov (18%);
železo - 1,64 miligrama (20%);
magnezij - 32 miligramov (8 odstotkov DV)
mangan - 0,480 miligramov (21%);
selen - 0,9 mikrogramov (1,5%);
cink - 0,25 miligrama (2%).

Fitohranila:
beta karoten (ß-karoten), ki je bogat s korenčkom - 1.790 mikrogramov;
Beta-kriptoksantin (ß-kriptoksantin) 40 mikrogramov
lutein-zeaksantin - 3730 mikrogramov