Ječmenova kaša koristi škodi. Učenje izbire žit. Ječmen je zelo koristen, ker

Diete in zdrava prehrana 09.01.2018

Dragi bralci, žita so tradicionalno že od otroštva vključena v našo prehrano. Žita so hranljiva in vsaka od njih je koristna za telo na svoj način. In danes bomo govorili o koristih in nevarnostih ječmena. Zagotovo je poznana že od otroštva, vendar vsi ne vedo za njeno sestavo in koristi za naše telo in zato je ne cenijo toliko, kot si zasluži.

Malo dejstev

Biserni ječmen ali biserni ječmen je ena od vrst ječmenovih drobljencev. Njegova druga vrsta so tudi dobro poznane ječmenove drobljence. Ječmen je ječmenovo zrnje, ki je bilo čiščenje in mletje. To so bela ali rumeno-bela okrogla zrna, ki so lahko velika ali majhna. V sovjetskih časih so razlikovali pet velikosti bisernega ječmena, pred revolucijo v Rusiji pa so bila majhna žita veljala za najbolj dragocene.

Rafinirana, polirana in polirana, ta zrna spominjajo na bisere, ki so jih prej imenovali biseri, od tod tudi ime - biserni ječmen.

Ječmen je v ruski kuhinji zelo priljubljen, po legendi je Peter Veliki spoštoval ječmenovo kašo. To je cenovno ugodno, poceni in dobro shranjeno žito, v sovjetski dobi pa so ga zlahka uporabljali za kuhanje v šolah, menzah in vojski. Morda se zato ječmen obravnava kot izdelek, ki ni zelo dragocen. Vendar to ni tako - koristi ječmena so nesporne in zasluži si, da so del zdrave prehrane.

Biserni ječmen se uporablja v kuhinjah Finske, Danske, Švedske, Italije kot priloga in juhe. Francozi in Nemci uvajajo ječmen v klobase in paštete. Japonski znanstvenik Yoshihie Hagiwara je vrsto let preučeval žita in verjel, da je "med žiti ječmen najboljši vir hranil, ki jih človeško telo potrebuje za rast, okrevanje in zdravje."

Poglejmo, kako ječmen izgleda na fotografiji. Kakšna lahka, močna in polna zrna vitalnosti so.

Sestava in vsebnost kalorij ječmena

Sestava

Sestava ječmena je najbogatejša, skoraj nobenega drugega žita se ne da primerjati z njim. 100 g bisernega ječmena vsebuje 73 g ogljikovih hidratov, 11 g beljakovin, 1 g maščob. Vključuje tudi:

celuloza;
amino kisline;
polisaharidi;
vitamini - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
minerali - fosfor, kalij, kalcij, železo, jod, selen itd.

Biserni ječmen vsebuje več vlaknin kot pšenica, beljakovine pa po hranilni vrednosti nikakor niso slabše od pšenice. Biserni ječmen, bogat z vlakninami, bo dobro čistilo prebavnega trakta, saj pomaga odstraniti toksine, toksine, soli težkih kovin.

V bisernem ječmenu je silicijeva kislina, ki odstranjuje tudi toksine in je dobra za telo. Med aminokislinami je esencialni lizin - spodbuja nastajanje kolagena in normalizira delovanje srca. Od mineralov biserni ječmen vsebuje veliko fosforja, kalija, kalcija in železa, poleg tega pa je še približno deset redkih in uporabnih elementov.

Kalorična vsebnost ječmena

Kalorična vsebnost bisernega ječmena je 320 kcal. Kalorična vsebnost ječmena, kuhanega v vodi, je bistveno manjša - približno 100 kcal. Kuhan ječmen je hranljiv, dobro zadovoljuje lakoto in ga lahko pripišemo prehranskim izdelkom.

Tabela kalorij z ječmenom na 100 gramov izdelka

Koristi za zdravje bisernega ječmena

Kako je biserni ječmen uporaben za človeško telo? Zakaj bi ga vključevali v svojo prehrano? Ker je preprost, cenovno dostopen, hranljiv in dragocen.

Zdravstvene koristi ječmena so številne. Je močan naravni antioksidant. Biserni ječmen vsebuje veliko vitaminov A in E, pa tudi selen in v tej kombinaciji prispevajo k izločanju prostih radikalov. na splošno je zelo pomemben za telo, v ječmenu ga je trikrat več kot v riževi drobtini.

Biserni ječmen vsebuje veliko dragocenih aminokislin. Med njimi je lizin, ki ima protivirusni, protivnetni učinek in ščiti pred herpesom. Lizin je dober za srce in za obnovo tkiv. Poleg tega pomaga pri proizvodnji kolagena, ki je potreben za elastičnost kože in preprečuje nastanek gub.

Prednosti ječmena so tudi zaradi polisaharida b-glukana, ki ga vsebuje. V skupini je veliko te spojine in dobro znižuje holesterol v krvnih žilah. Zato se je treba v primeru težav s holesterolom redno pojavljati na mizi kaša iz bisernega ječmena. Srce bo zaščitila pred možnim srčnim infarktom.

V bisernem ječmenu je dovolj silicijeve kisline. Dragocen je, ker odstranjuje toksine in uničuje pesek in kamne v ledvicah, sečilih in žolčniku.
Biserni ječmen je bogat s fosforjem, katerega pomanjkanje močno vpliva na telo. Normalni metabolizem, absorpcija kalcija in možganska aktivnost so odvisni od fosforja.

Ječmen vsebuje 11-krat več kalcija kot mleko. Zato je kropa dobra za kostno tkivo, skupaj z drugimi minerali v njeni sestavi pa preprečuje osteoporozo, artritis, artrozo.

S sladkorno boleznijo bo ječmen pomagal znižati raven glukoze v krvi, normalizirati metabolizem.

Druga koristna lastnost ječmena je, da lahko odpravi alergijske reakcije ali močno olajša njihov potek. Za alergike je treba v prehrano vključiti jedi z bisernim ječmenom.

Ječmen ima dober antibakterijski učinek. Po namakanju tega žita hordecin, antibiotik z protiglivičnim učinkom, ostane v vodi.

Biserna ječmenova vlakna dobro očistijo telo, v žitih pa so tudi snovi, ki preprečujejo kopičenje maščobnih oblog. To je prehranski izdelek, o izgubi teže na ječmenu pa bomo govorili nekoliko kasneje.

Tudi za zdravilne namene se uporablja decokcija ječmena. Ima mehčajoč, ovirajoč, protivnetni in diuretični učinek. Juha bo pomagala pri vnetju želodca in pri okrevanju po trebušni operaciji.

Predlagam ogled videoposnetka o prednostih kaše iz ječmenovega ječmena, njegove sestave in načina priprave.

Biserni ječmen za zdravje žensk

Zakaj ječmen uporaben za ženske? Kot že vemo, lizin preprečuje nastanek gub, zaradi česar koža ostane čvrsta in gladka. Poleg tega so znanstveniki v Veliki Britaniji ugotovili, da pri ženskah v predmenopavznem obdobju redna uporaba ječmenove kaše zmanjša tveganje za nastanek raka na dojki za polovico. Fosfor v bisernem ječmenu je koristen med menopavzo.

Antioksidanti, kot sta vitamin E in selen, prispevajo k splošnemu pomlajevanju telesa. Juha iz ječmena je primerna za roke in obraz, kožo lajša pred suhostjo. Sesekljan in parjen biserni ječmen se uporablja za pripravo mask in tonikov.

Ječmen za hujšanje. Ječmenova dieta

Kakšne so koristi in škode ječmena za hujšanje? Biserni ječmen v obliki kaše pomaga pri hujšanju. Telo se očisti toksinov, koža ohrani elastičnost, telo ne kopiči maščob.

Težava je v tem, da je dieta z bisernim ječmenom mono dieta. Se pravi, vsak dan morate jesti samo ječmenovo kašo in piti veliko vode. Poleg vode so primerne mineralna voda, zeleni čaj, zeliščni čaji. Vsi se ne morejo držati tako majhnega menija. Poleg tega s takšno prehrano kaši ne moremo dodati sladkorja, soli in olja. Vendar so dovoljene nekatere začimbe, poper ali kari. Lahko jeste tudi sadje, vendar z nizko vsebnostjo sladkorja.

Mono-dieta na ječmenovo kašo se izvaja 4-5 dni. Glede na preglede lahko posledično shujšate do 4 kg ali več. Pomembno je pravilno pripraviti takšno kašo. 200 g ječmena prelijemo z litrom vode in namočimo 12 ur. Žito nabrekne, nato pa ga prelijemo s 3 kozarci vode in kuhamo na minimalni vročini približno pol ure. Ko je kaša pripravljena, jo vzamemo iz štedilnika in zavijemo v brisačo 15 minut.

Blažja prehrana (traja 7 dni) vključuje ječmen za zajtrk s slivami in zelenimi jabolki. Za kosilo lahko v kašo dodate zelenjavno solato in precej kuhane ribe. Za večerjo - malo skuto z nizko vsebnostjo maščob in kefirja. Pomembno je piti veliko čiste vode.

Ječmen za hujšanje očisti črevesje od sluzi in toksinov, normalizira prebavo, bori se proti zaprtju. Zahvaljujoč beljakovinam in aminokislinam na takšni dieti ni občutka šibkosti in lakote. Do konca diete odvečna maščoba in oteklina odideta.

Dieta na ječmenu ni najlažja, do nje pa morate pristopiti previdno. Te kaše ne morete zaužiti preveč, lahko moti prebavo. Tudi prehrana z bisernim ječmenom je lahko škodljiva za tiste, ki slabo prenašajo gluten.

Biserni ječmen za otroke

Ali je mogoče dajati ječmenovo kašo otrokom in pri kateri starosti? Otroci lahko začnejo dajati ječmenovo kašo malo po treh letih. Kot pri vseh živilih je treba tudi pri ječmenu ukrepati. Preveč ječmenove kaše je lahko slabo za prebavo.

Škoda in kontraindikacije

Koristi in škode ječmena za telo so neprimerljive. Koristi so seveda veliko večje, vendar je treba vedeti o morebitni škodi. Ječmen vsebuje gluten. To pomeni, da ga ne smejo uživati \u200b\u200btisti, ki imajo nadutost, hiperacidnost in med nosečnostjo. Pogosto zaprtje in poslabšanje želodčnih razjed so tudi kontraindikacije. Redko, vendar obstajajo alergije in nestrpnosti z bisernim ječmenom.

Kako izbrati in shraniti ječmen

Pri izbiri žit morate najprej pogledati barvo zrn. Bela, rumenkasta, zlata barva kaže na dobro kakovost žita, če pa obstajajo črne pike, vam jih ni treba vzeti.

Zrna v embalaži ne smejo lepiti. Žito ne sme vsebovati nečistoč. Ne kupujte ječmena z razgaljenim ali neprijetnim vonjem - to je izdelek, ki mu je potekel rok uporabe.

Biserni ječmen hranite v suhem, prezračenem prostoru. Kartonska škatla ali posoda za shranjevanje žit bo storila. Biserni ječmen se doma hrani do 10 mesecev.

Ječmenovi recepti

Ječmenova juha

Kako pripraviti zdravilno juho iz ječmenovega ječmena? 250 g ječmena prelijte z 1,5 litra vroče vode (lahko vzamete mleko). Pripeljemo do vretja, kuhamo 20 minut. Juha bo kot tekoča kisla smetana in vam je ni treba filtrirati. Vzemite 100-150 g trikrat na dan. Juha se hrani en dan. Pomaga po trebušnih operacijah in pri vnetju v želodcu.

Koristi in škode ječmena niso predmet hude razprave. Večina od nas je kul s tem izdelkom, milo rečeno, in ga vidimo bolj kot del prehrane. Toda malo ljudi ve, koliko vrednosti se v tem žitu dejansko skriva.

Biserni ječmen: koristne lastnosti za ženske

Dobra prehrana je ključ do lepote in zdravja. Da bi ohranili sijoč videz: močne kosti in zobe, sijoči lasje, tonirana koža in vedrega duha, je treba vsak dan zaužiti ogromno koristnih elementov.

Biserni ječmen je popoln izdelek, ki vsebuje veliko snovi, potrebnih za žensko telo.

Izpolnjuje del potrebe po vitaminih skupine B, ki so potrebni za normalno hematopoezo in redno obnovo celic povrhnjice.

Od pravočasnega vnosa niacina v telo je odvisno stanje kože, prebavnih organov in živčnega sistema. Samo 100 gramov bisernega ječmena zagotavlja 18% te potrebe.

Biserni ječmen vsebuje potreben fosfor, kobalt, baker, mangan, molibden in krom. Minerali krepijo kosti in zobe. Njihova prisotnost zagotavlja normalno delovanje živčnega sistema in srca. Elementi v sledovih so odgovorni za delovanje reproduktivnega sistema, proizvodnjo spolnih hormonov in normalno presnovo maščob.

Biserni ječmen vsebuje večino esencialnih maščobnih kislin. Je popoln vir prehrane, zato pogosto služi kot osnova za mono dieto. Na dieti bisernega ječmena telo najmanj primanjkuje vseh snovi.

Redno uživanje bisernega ječmena pomaga očistiti. Med zrni je biserni ječmen vodilni po vsebnosti vlaknin. Rastlinska vlakna ne le odstranijo ves presežek iz črevesja, ampak tudi ustvarijo ugodne pogoje za razvoj koristnih bakterij.

V ljudski medicini se infuzija ječmena uporablja kot zdravilo proti grudicam v prsih. Dekocija samega žita velja za močno mlečno sredstvo. Za vzpostavitev dojenja je koristno piti po porodu.

Koristi in škode med nosečnostjo

Kakšne so prednosti ječmena za nosečnice? Za ženske v položaju se lahko uporablja kot vitaminsko dopolnilo. Kljub ne zelo prijetnemu okusu je biserni ječmen eden najbogatejših po vsebnosti elementov v sledovih in aminokislin. Vsebuje vse elemente v sledovih, vitamine in maščobne kisline, potrebne za normalen razvoj ploda.

Trenutno odnos do glutena v svetu ni nedvoumen. Nekateri znanstveniki verjamejo, da uživanje te rastlinske beljakovine poveča verjetnost razvoja bolezni sklepov in srca v prihodnosti. Drugi, nasprotno, opažajo, da se ob ozadju izključitve glutena iz prehrane zmanjša imuniteta in poruši ravnovesje črevesne flore.

Vloga za hujšanje

Ječmen je idealen izdelek za hujšanje. Vsebuje najmanj maščob in lahko prebavljivih sladkorjev.

Za cepitev ene polisaharidne molekule je potrebno več energije, kot se sprosti po njenem razpadanju.

Prehrana z bisernim ječmenom spodbuja hitro in učinkovito hujšanje. Njegova prednost je, da telo ne odvzema glavnih uporabnih elementov. Na dieti z bisernim ječmenom se lahko zlahka znebite več kilogramov, ne da bi pri tem žrtvovali lepoto kože in trdnost kosti.

Dieta z bisernim ječmenom

Obstajata dva načina hujšanja z ječmenom. Prva je zelo težka. To je mono dieta. Upoštevati ga je treba v 5-7 dneh. Obstaja samo ječmenova kaša brez soli, olja, sladkorja in kakršnih koli začimb.

Kuhane žitarice je treba jesti za zajtrk, kosilo in večerjo. Zvečer ga namočimo v hladni vodi. Zjutraj odcedimo, znova dodamo vodo in kuhamo pol ure.

Kuhan ječmen nadomesti celotno prehrano. Poleg njega lahko pijete šibek zeleni čaj in čisto vodo.

Režim pitja je treba upoštevati brez napak. Pijte vsaj 2 litra vode na dan. Tekočina skupaj z vlakninami očisti črevesje od nakopičenih produktov razpadanja. Pomaga odstraniti toksine in normalizirati metabolizem.

Vzdrževati takšne prehrane ni enostavno. Toda vloženi trud se bo zagotovo izplačal z dobrimi rezultati. S pomočjo mono diete lahko popravite svojo figuro, se znebite trebuha in "ušes" na stegnih, se poslovite od edemov in zategnete oval obraza.

Kaj bi lahko bilo okusnejše od aromatične gobove juhe z bisernim ječmenom? Različne jedi z dodatkom tega nezahtevnega žita za gojenje so trdno vstopile v nacionalno kuhinjo mnogih narodov. Pogosto ga dodajamo juham, golažem, saj naredi njihovo konsistenco debelejši in daje dodaten okus. Kuhana žita lahko uporabite namesto običajne priloge. Mimogrede, v starih časih so ječmenovo kašo postregli le za plemenite razrede. Toda sčasoma se je kultura trdno vključila v vsakodnevno prehrano vojakov. Široko se uporablja tudi pri pivovarstvu: iz kalivih zrn se izdeluje bogat ekstrakt slada za hmeljski napitek.

Kaj je biserni ječmen?

Okrogla biserna ječmenova zrna niso nič drugega kot industrijsko predelani ječmen. Žitarice presejemo v pet skupin (večje je število, lepše je zrno), nato pa ječmenovo zrnje opravi postopek luščenja v mletju. Naslednji proizvodni koraki so mletje in poliranje, nakar se moka preseje in zrna sortirajo.

Ta kmetijski pridelek je znan že od antičnih časov: zgodovinsko potrjena dejstva o uporabi žit v hrani segajo že v starodavni Egipt. Ječmenova zrna, stara približno 11 tisoč let, so arheologi našli med izkopavanji v Jordanu. Nekateri narodi so kulturo uporabljali kot valuto. V Rusiji se je drobljenje začelo širiti po zaslugi Petra Velikega.

Zunanje olupljena in polirana zrna imajo rahlo podobnost z biseri ali biseri, od tod tudi ime sorte ječmenovih zrn.

Okrogla zrna ječmena vsebujejo ogromno uporabnih elementov v sledeh:

	Uravnava možgansko aktivnost in izboljša metabolizem v telesu. Spodbuja boljšo absorpcijo drugih uporabnih elementov
	Ko ga primanjkuje, ga telo proizvaja iz kosti, kar vodi v njihovo krhkost. Biserni ječmen vsebuje 11-krat več te snovi kot mleko.
	Odgovoren za delovanje živčnega sistema kot celote.
Vitamin A	Izboljšanje vida in izboljšanje imunosti na splošno. Tudi vitamini skupine A odlično negujejo lase in izboljšajo stanje kože na splošno.
B vitamini	Pomagajte preprečiti razvoj anemičnih stanj. Pomaga pri usklajenem delovanju živčnega sistema.
Vitamin C	Njegova koncentracija v tej ječmenovi žitarici je dvakrat večja kot v agrumih. Zahvaljujoč njej se zaščitne lastnosti telesa povečajo, kar zmanjša tveganje za nastanek bolezni.
Vitamin E (v kombinaciji z vitaminom C)	Preprečevanje bolezni dihal. Dojenčki imajo 50-odstotno zmanjšanje verjetnosti razvoja astme, ko ta izdelek vnesemo v prehrano.
Aminokisline (lizin)	Ugodno vpliva na delovanje srca, poleg tega pa služi tudi kot odlična preventiva prehladov. Naravni kolagen; zahvaljujoč tej komponenti se ekstrakt lanenih semen aktivno dodaja različnim kozmetičnim izdelkom: tonikom, losjonom, prehranskim dopolnilom.
	Močan antioksidant zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Kožo ščiti pred škodljivim UV sevanjem, sevanjem.

Koristi in škode ječmenove kaše

Uporabne lastnosti žit

Biserni ječmen aktivno znižuje raven holesterola, pomaga pri čiščenju krvnih žil, zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni. Učinek čiščenja krvnih žil dosežemo s harmonično kombinacijo polisaharida b-glukana, netopnih vlaknin in propionske kisline.

Uživanje ječmenovih žit pomaga preprečevati artrozo in artritis, ki prizadene številne ljudi, starejše od 45 let. Nizkokalorična žita vsebujejo veliko količino kalcija: to hkrati ustavi naravni proces uničenja sklepov in jim ne predstavlja dodatnega stresa.

Biserni ječmen je predpisan sočasno z zdravili, ki spodbujajo uničenje žolčnih kamnov. Žitarice zmanjšujejo proizvodnjo žolčne kisline in znižujejo raven trigliceridov v telesu. Da preprečite nastanek kamnov, je priporočljivo zaužiti decokcijo zrn bisernega ječmena - to je odličen način za zmanjšanje ravni škodljivih toksinov v telesu.

To žito lahko varno imenujemo "ženska": študije britanskih znanstvenikov so pokazale, da ob uživanju v predklimatskem obdobju kulture, bogate z vlakninami, zmanjšajo tveganje za raka dojke za polovico.

Biserni ječmen vsebuje veliko količino vlaknin. Telo se ne absorbira, vendar pomaga izboljšati proces prebave, zato ga priporočamo v primeru težav s prebavili: bolniki z želodčnimi razjedami, pankreatitisom in kolitisom morajo zagotovo jesti ta dragocen izdelek. Prav tako vlaknine, ki jih vsebuje kaša, pomagajo očistiti telo strupov in toksinov. Ljudje po operaciji svetujemo, da trikrat na dan vzamejo decokcijo na osnovi mleka ali vode v razmerju 250 g žitaric na 500 ml tekočine.

Znan način povečanja hemoglobina je uporaba granatnega jabolka. Toda biserni ječmen se spopada tudi s to nalogo.

Kontraindikacije pri uporabi bisernega ječmena

Noseče in doječe matere bi morale prenehati uživati \u200b\u200bto zrno, saj lahko glutein povzroči črevesne motnje.

Tisti, ki trpijo zaradi alergij na sestavine zrnja ali preobčutljivosti, morajo izključiti tudi ječmenovo kašo iz prehrane.

Velika prebavljivost žit je glavni razlog, da žit ne priporočamo vnašati v prehrano otrok, mlajših od 4 let.

Da ne bi škodili reproduktivnemu sistemu, moškim svetujemo, da ga uživajo v omejenih količinah.

Pri dieti je pomembno, da v dnevni minimum vključimo tista živila, ki vsebujejo zapletene ogljikove hidrate. Pomagajo hitro obvladati lakoto in dolgo časa ohranjajo občutek polnosti. Uporaba ječmena pospeši presnovne procese, kultura pa vsebuje snovi, ki se upirajo odlaganju odvečne maščobe. Prav tako ima ječmen rahel diuretični učinek.

Vlaknine odlično očistijo telo, na splošno prispevajo k delovanju prebavnega sistema. Tudi v zrnih so znanstveniki odkrili beljakovine, ki izboljšujejo stanje mišičnega tkiva. In zahvaljujoč naravnemu kolagenu videz kože vitke lepotice sploh ne bo trpel zaradi izgube odvečnih kilogramov.

Za tiste, ki hujšajo, so strokovnjaki razvili 5-dnevno mono dieto. V tem obdobju je priporočljivo zaužiti 750 g kaše, tako da navedeno količino razdelite na več delov. Da ne bi škodovali prebavnemu sistemu, morate popiti vsaj 2 litra vode.

Nežnejša možnost prehrane:

Zjutraj: por kaše (200 g) in zeleno jabolko;

Popoldne: kaša (200 g) + kuhana pesa (4 žlice) + kuhani file ali riba (100 g);

Zvečer: kaša (200 g), slive (4 sadeži) in kefir z nizko vsebnostjo maščob (1 kozarec).

Tradicionalni način

Za kuhanje kaše iz suhih žit ne bo šlo. Priporočljivo je, da ga pred kuhanjem namočite v hladni vodi, otekle zrne pa sperite: tako bo okus končne jedi boljši.

Pripravljeni zrni dodamo vodo (ne več kot tri kozarce). Sol dodamo šele na koncu kuhanja. Če nameravate dodati mleko, je to najbolje storiti sredi vrenja. Toda maslo bo jed dodalo dodaten okus, če ga damo v kašo v dveh stopnjah: na začetku kuhanja in v končni jed.

Za kuhanje boste potrebovali:

Drobljenec - 1 steklo;

Voda - 5 kozarcev;

Maslo - 30 g;

Sol po okusu.

Po namakanju žitarice prelijemo z vodo in jih na nizki vročini kuhamo približno eno uro. Vodo odlijemo, dodamo olje in pustimo, da se še 10 minut duši.

Ječmenova kaša z mlekom

Pripravljeno oprano žito (1 žlica.) Prelijemo z vodo (2 žlici.), Zavremo in kuhamo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Nato dodamo segreto mleko (2,5 žlice) in zavremo. Po tem dajte sladkor, premešajte in za pol ure postavite v predhodno ogreto pečico.

Recept za hujšanje

Sladkor, sol, olje in druge sestavine, tradicionalne za kašo iz ječmenovega ječmena, ni mogoče uporabiti, če želite izgubiti nekaj odvečnih kilogramov. Prav tako morate biti potrpežljivi: čas kuhanja se poveča za približno petkrat.

Torej boste potrebovali:

Biserni ječmen (200 g);

Žitarice prelijemo z litrom vode in pustimo vsaj 12 ur, nato dodamo še 600 ml vode in kuhamo pol ure na nizki vročini. Kuhano kašo prekrijemo z brisačo in pustimo še četrt ure.

Ječmenova kaša je cenovno dostopna naravna shramba vitaminov, ki je v vsakodnevni prehrani ne gre zanemariti.

Že od otroštva slišimo o pravilni in zdravi prehrani, katere glavna sestavina naj bo kaša kot vir potrebnih ogljikovih hidratov. Ena najbolj uporabnih in hranljivih snovi je kaša iz ječmenovega ječmena, v tem članku pa vam bomo povedali, kaj ječmen je koristen za telo in kaj ga lahko nosi mu škodi.

Biserni ječmen se imenuje žito iz okroglih zrn ječmena in kaša iz tega žita. Zrna se obdelujejo na poseben način, očistijo tende in polirajo. So srednje velikosti, svetlo sive barve s temno rjavo črto na sredini. Iz njih pripravljajo kaše, juhe, uporabljajo jih za polnjenje nekaterih jedi.

Ali si vedel? Ime bisernega ječmena je nastalo po besedi "biser" zaradi zunanje podobnosti kuhanega zrna z dragocenimi darovi reke.

Po kuhanju ima kaša lahek okus. Ko kuhamo, zrna postanejo zmerno elastična, vendar ne mehka. To je eno od žit, ki traja posebno dolgo časa za kuhanje.

Koristne in hranljive lastnosti ječmenove kaše so bile znane že dolgo - že pred nekaj stoletji so jo radi uporabljali plemeniti plemiči in trgovci. Vendar je bilo pogosto na mizah revnih kmetov.

Kalorije, vitamini in minerali

Poglejmo, kakšna je hranilna vrednost ječmenovih zrn in kateri koristni elementi so vključeni v njihovo sestavo.

100 gramov ječmenovih drobljencev ima precej visoko kalorično vsebnost - 320 kcal, kuhano (v vodi) - 121 kcal. Če primerjamo z drugimi žiti, je na primer vsebnost kalorij 343 kcal surova in 110 v kuhanem, - 350/88, riž - 358/116, koruzna zrna - 337/86.

Enako količino žita vsebuje:

beljakovine - 9,3 g (12%);
maščoba - 1,1 g (3%);
ogljikovi hidrati - 73,7 g (85%).

Biserni ječmen je po sestavi zelo raznolik in vsebuje ogromno pomembnih makro- in mikroelementov. Naslednji seznam vam bo dal predstavo o vitaminih v bisernem ječmenu:

A (0,014 mg / 100 g);
B1 (0,12 mg);
B2 (0,006 mg);
B3 (4,4 mg);
B5 (0,5 mg);
B6 (0,36 mg);
B9 (24 mcg);
E (3,7 mg);
K (0,003 μg);
PP (3,7 mg).

Poleg tega zrna vsebujejo približno 20 mikro- in makroelementov, vključno z:

fosfor (323 mg / 100 g);
cink (0,92 mg);
kalij (172 mg);
kalcij (38 mg);
magnezija (40 mg).

Vključujejo tudi železo (1,8 mg), baker (280 mcg), mangan (0,65 mg), selen in druge pomembne kemične elemente.

Ali si vedel? Biserni ječmen vsebuje dvakrat več fosforja kot katero koli drugo žito.

Poleg vseh zgornjih sestavin žita vsebujejo tudi približno 20 aminokislin, od tega je osem bistvenih.

In zaradi prisotnosti dovolj velike količine vlaknin ječmen uvrščamo med močne antioksidante in čistila za telo. Po vsebnosti vlaknin je biserni ječmen pred pšenico.

Sorte bisernega ječmena

Biserni ječmen, odvisno od načina predelave, vključuje naslednje sorte:

Koristi za človeško telo

Če pogledate sestavo bisernega ječmena, postane očitno, da zaradi vsebine vitamin A sposobna je krepijo vid, imunski sistem in izboljšajo metabolizem.

Vitamin B kot del kaše stabilizira živčni sistem, krepi lase, čisti kožo.

Za pomlajevanje in lepa koža v odgovor vitamin E.

Z uživanjem kaše le dvakrat na teden lahko zagotovite, da so vaši lasje, nohti in koža v odličnem zdravem stanju.

Ječmen blagodejno vpliva na prebavni trakt, možgansko aktivnost. Predpisano je v diete za razjede in tiste, ki trpijo zaradi kolitisa, pankreatitisa ali preprosto želijo shujšati.

Poleg tega je kaša iz bisernega ječmena sposobna vplivati \u200b\u200bna čiščenje krvi, obdati želodčno sluznico, ima diuretični učinek, znižuje slab holesterol in zviša potreben hemoglobin, upočasni proces staranja. Priporočljivo je, da se v jedilnik vnese ljudem, ki trpijo zaradi bolezni tako pomembnih organov, kot so jetra, genitourinarni sistem, žolčnik.

Silicijeva kislina v ječmenu lahko naravno razgradi pesek in kamne v ledvicah, žolčniku in mehurju. Pri takšnih težavah svetujemo, da ne uporabljamo juhe, ne žitarice.

Toda prisotnost hordecina daje žitu protiglivični in antibakterijski učinek.

Strokovnjaki pravijo o takšnih lastnostih ječmena, kot zmanjšanju dovzetnosti telesa za škodljive zunanje dejavnike, ki jih spremljajo alergije.

Za moške

Moškim bo zanimivo vedeti, da prisotnost visoke vsebnosti fosforja v kropi vpliva na intenzivnost in hitrost krčenja mišic. Zato mora biti v prehrani tistih ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog, obiskujejo telovadnice, igrajo šport, bodibilding.

Za ženske

Morda je glavna stvar, da je ječmen uporaben za ženske, prisotnost lizina v njem. Konec koncev je on tisti, ki tvori kolagen - snov, ki je odgovorna za stanje kože in mladost telesa.

In seveda, to kašo naj uživajo tisti, ki sledijo njihovi figuri in jih skrbi, da bi imeli odvečne kilograme. Ječmen lahko dolgotrajno odstrani občutek lakote in hkrati ne odlaga maščobe na problematičnih predelih na telesu, poleg tega pa očisti črevesje. Ječmenovo kašo lahko najdemo v razkladalnih in terapevtskih dietah, vključena pa je tudi v različne maske za obraz.

Za otroke

Prisotnost ječmenove kaše v otroškem meniju bo rastočem telesu zagotovila potrebne vitamine in minerale. Otroci, ki ga redno uporabljajo, imajo močno imunost, lažje in manj pogosto prenašajo prehlad, so aktivni in energični.

Kaša zaradi prisotnosti fosforja močno vpliva na stanje kosti, možgansko aktivnost in delo endokrinega sistema. Vlakna, ki vstopijo v otrokovo telo z ječmenom, bodo omogočila normalno delovanje prebavil.

Kot smo že navedli, se pri kuhanju uporabljajo ječmenovi zdrob v žitih, juhah in nadevih.

Ječmenova kaša ni zelo priljubljena in ni pogosto vključena v jedilnik navadnih družin, kot na primer druga žita. Najverjetneje je to posledica dejstva, da je za njegovo kuhanje potrebno veliko dlje, mnogi pa sploh ne vedo, kako pravilno izvesti ta postopek. Zato se izkaže, da so sluzasti, trdi in posledično brez okusa.

Če tudi ječmena ne morete doseči dobrega okusa, predlagamo, da se seznanite s priporočili, kako ga kuhati.

Torej obstajata dva načina: na štedilniku in v kuhalni plošči. Upoštevajmo oboje.

Na štedilniku. Skrivnost priprave okusne in drobljive kaše je v tem, da jo temeljito sperete. Vodo večkrat prelijte in odcedite, da odstranite sive usedline z žita. Nato v žito vlijemo tri kozarce hladne vode, postavimo na štedilnik in zavremo. Po tem kuhajte še šest do sedem minut in damo v filc, pustite, da se dobro odteče. Medtem nalijte dva kozarca vode v ponev in počakajte, da zavre, nato dodajte pol kuhano žito. Solite, dajte majhno količino maslenega (rastlinskega) olja. Čas kuhanja je 30-40 minut. Občasno premešajte kašo.

Pomembno! Da bi kaša postala še posebej nežna in postopek kuhanja hitrejši, svetujemo, da jo pred kuhanjem držite 12 ur v vodi ali nad paro 20 minut.

V multikokerju. V posodo za večkratno kuhanje položite en kozarec opranih žit. Nalijte 2,5-3 kozarca vode. Kuhajte tako, da nastavite timer za 1,5 ure in način "enolončnice". Po potrebi dodajte tekočino.

Takšno kašo lahko kuhate ne samo v vodi, temveč tudi v mlečni in mesni juhi. Dobro gre z gobami. Po okusu bo postal še posebej nenavaden, če mu ga dodamo z zelišči, zeliščnimi začimbami.

Biserni ječmen je eno izmed priljubljenih žit, ki se bolj ali manj pogosto pojavljajo na naši mizi. Seveda pa vsi niso navdušeni nad tako imenovanim ječmenom. Še posebej ne mara moških, ki so jedli biserni ječmen ali z drugimi besedami "ponjavo" iz srca, ko so bili v vojski. Zanimivo je, da ime "biserni ječmen" za kašo izvira iz stare ruske "biser", kar pomeni - rečni biseri. Biserni ječmen je dobil tako lepo primerjavo zaradi podobnosti polirane površine, oblike in barve z biseri. To žito ima dobro prehransko vrednost in danes smo se vprašali, kaj koristi in škodi biserni ječmen. Kaj je pri tej kaši dobro, kako jo pravilno kuhati, kako izbrati kakovostna žita in ali obstajajo kakšne kontraindikacije za uporabo ječmena, vam bomo povedali dalje.

Uporabne lastnosti bisernega ječmena.

- - 1. Najprej se iz ječmenovega ječmena pripravi biserni ječmen. Žitarice pa so pridelane iz družine žit - ječmen. Ječmenova kaša ohrani vse lastnosti tega žita. Ječmen vsebuje veliko vlaknin, ki delujejo kot "metla" za telo, dobro očistijo prebavila od usedlin na črevesnih stenah, od strupov, normalizirajo blato in pomagajo v boju proti zaprtju.
  - 2. decokcija bisernega ječmena se uporablja ob prisotnosti vnetnih procesov v želodcu, še posebej se priporoča v pooperativnem obdobju po operaciji v trebušni votlini. Juho lahko kuhamo tako v vodi kot mleku. Folk recept za juho - 250 g bisernega ječmena nalijemo v 1,5 litra vroče tekočine (voda, mleko), po okusu lahko dodamo malo soli ali sladkorja. Zavremo in zavremo približno 20 minut. Nastale juhe ni treba filtrirati, bo konsistenca tekoče kisle smetane. Vzemite 100-200 g naenkrat, 3-krat na dan. Shranjujte največ en dan.
  - 3. Ječmen, katerega koristi in škode so naše teme, vsebujejo polisaharid b-glukan. Ta snov se nahaja v bisernem ječmenu v velikih količinah in pomaga zniževati holesterol v krvnih žilah. Tak učinek zniževanja holesterola s stalnim vključevanjem tega žita v prehrano se poveča in lahko telo popolnoma znebi odvečnega holesterola in normalizira njegovo količino.
  - 4. Provitamin A, ki ga vsebuje biserni ječmen, podpira pravilno delovanje imunskega sistema telesa. Boj proti boleznim in virusom je nemogoč brez aktivnega dela te snovi. Provitamin A poveča zaščitno funkcijo sluznice, ščiti dihala pred prodiranjem tujih patogenih bakterij. Dnevna potreba po tem provitaminu za odraslo osebo je 900 mcg. V 100 g ječmenove kaše je 1,2 μg retinola (provitamin A).
  - 5. Za tiste, ki trpijo zaradi ledvičnih kamnov, mehurja, žolčnika, bo koristno vedeti, da ječmen vsebuje veliko silicijeve kisline. Čeprav gre za precej šibko kislino, ima njen učinek uničevalni učinek na žlindre, kamne in pesek, ki se tvorijo v zgornjih organih. Tako kaša iz bisernega ječmena, katere koristi in škode so med seboj neprimerljivi, lahko ob dvakratnem jedilnem jedilniku zdravilno vplivajo na vaše telo.

Aminokislina lizin, ki je prisotna v kaši iz ječmenovega ječmena, ki je tudi esencialna aminokislina, bo podpirala zdravje srca. Lizin je nujen za rast, za obnovo poškodovanih tkiv, ščiti očesno lečo, poveča imunski odziv telesa. Ta aminokislina v bisernem ječmenu je dovolj za preprečevanje bolezni številnih pomembnih organov našega telesa. Zato je vredno razmisliti, da morda zanemarimo te okusne, poceni in zdrave izdelke na račun sebe.

Biserni ječmen pri kuhanju. Kako kuhati ječmenovo kašo.

Tradicionalni recept za kašo: vzemite 1 kozarec žitaric za 5 kozarcev vode. Grobo operemo dobro. Kuhanje je razdeljeno na dve stopnji. Najprej prelijte oprano žito s 3 kozarci vode, segrejte in kuhajte 6-7 minut. Nato žito damo v zalodek. Spet nalijte preostala 2 kozarca vode v ponev, zavremo, dodamo na pol pripravljeno žito. Solite, dodajte majhen košček masla (v postu - 2 žlici zelenjave). Na šibkem ognju kuhajte približno pol ure.

Takšno kašo dobro postrežemo s svežo zelenjavo, solato.

Vsaka mesna jed se bo odlično podala z ječmenovim ječmenom.

Biserni ječmen je dober tudi v juhah in juhah. Zavre in naredi prvi tek bolj zadovoljiv in zdrav. Otroci imajo radi juhe z bisernim ječmenom.

Decokcija bisernega ječmena, kot smo rekli zgoraj, odlično zdravi vneti želodec. Uporablja se za varčne diete. Da bi vzpostavili dojenje, se brozga priporoča doječim materam. Druga koristna kakovost decokcije, ki je danes zelo pomembna - v zgodnjih fazah raka je znanstveno dokazano, da uporaba decokcije zavira nastajanje in rast rakavih celic. Ljudje, ki so nagnjeni k prekomerni telesni teži, bodo imeli koristi tudi od te juhe. Koristi in škode kaše iz ječmenove kaše so zelo sporno vprašanje in z veliko mero je seveda prednost pred prednostmi.

Izbira pravega bisernega ječmena.

Biserni ječmen se prodaja tako po teži kot v pakiranju.

Glavno merilo je, da mora biti drobtina lepe zlato rjave odtenke, brez črnih madežev. Ne sme se lepiti skupaj, bodite pozorni, da se žita ne zbirajo v paketu z zrni, zlepljenimi. Prisotnost zlepljenih zrn kaže na to, da niso bili upoštevani pogoji skladiščenja, temperaturni pogoji in verjetno je bila povečana vlažnost v prostoru, kjer so bila žita shranjena.

Če kupite ječmen po teži, potem ne pozabite preveriti drobtine za vonj - smrdi po svežem, prijetnem vonju po žitih. Hrustljavosti ne bi smelo biti, sicer izdelek odkrito ni prva svežina. Rok uporabnosti žit je kratek - 12 mesecev, zato bodite pozorni in bodite pozorni na stare žitarice.

V prodaji najdete tudi konzervirano kašo iz bisernega ječmena. Za uporabo so že pripravljeni, le ogreti jih je treba. V takšnih žitih ostanejo koristne snovi tudi po predelavi in \u200b\u200bkonzerviranju, v poljskih pogojih je ta izdelek povsem primeren za uživanje. Bodite pozorni na datum izdelave, kozarec ne sme biti otečen ali naguban.

Kontraindikacije za uporabo ječmenove kaše.

Zaradi visoke vsebnosti glutena je biserna ječmenova kaša nezaželena za ljudi, nagnjene k nadutosti, ki trpijo zaradi visoke kislosti želodca, pa tudi za nosečnice. Gluten ne bo škodoval nerojenemu otroku, vendar ima lahko bodoča mati zaradi rekonstruiranega telesnega sistema črevesno motnjo.

Za otroke je treba biserni ječmen vnesti v prehrano, ko dosežejo tri leta starosti.

Če ukrepa ne upoštevate in je uporaba kaše ječmenove kaše velika, lahko pride do prebavnih motenj, saj je to žito precej težko prebavljivo.

V zelo redkih primerih lahko biserni ječmen povzroči manjše alergijske reakcije pri ljudeh, ki so občutljivi na alergene.

Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.