Pivo "Pilsner": fotografije in ocene. Pivo Pilsner (Pilsner) - češki dedek vseh ležakov Češko pivo pilsner urquell

Pilsner (Pilsner, Pils) je vrsta svetlega ležaka. Ime prihaja iz češkega mesta Pilsen, kjer je bil ta slog izumljen leta 1842. Originalni Pilsner Urquell, prva različica, se še vedno proizvaja tam.

Zgodovina. Pivovarstvo v Plznu se je začelo leta 1295, vendar so do leta 1840 na Češkem pretežno proizvajali sorte z zgornjim vrenjem (ales). Enotni standardi okusa in kakovosti niso obstajali, dokler leta 1839 mestne oblasti niso odprle »civilne pivovarne« (današnji Urquell), s katero so na trg prinesli pivo v novo nastajajočem bavarskem stilu. Razlika je bila v tem, da so bile, prvič, opojne pijače izdelane po metodi spodnje fermentacije, in drugič, dodatno starane v sodih.

Indikativna je epizoda, ki govori o kakovosti piva pred pilsnerjem. Leta 1838 so plzenski pivovarji na glavni trg izvalili 36 sodov piva, jih odprli in … zlili opojno pijačo na pločnik, da se je pomešala z blatom in odtekla v kanalizacijo. Tako so mojstri dokazali, da je nemogoče piti pivo, ki je obstajalo v tistem času.

Prvo pravo pivo pilsner je leta 1842 ustvaril bavarski pivovar Josef Groll, ki je delal v Plznu, na osnovi bledega slada. Skrivnost sorte je bil slad, pridelan po angleški tehnologiji, mehka lokalna voda, žaleški hmelj in bavarska tehnologija. Rezultat je bila zlata pijača, ki je takoj postala senzacija. Groll se je tri leta kasneje vrnil v Nemčijo, a podjetje je ostalo.

Josef Groll - ustvarjalec stila

Značilnosti pridelave - nepopolno osladen ječmen (pomembno je, da se zrnje med sušenjem ne zažge in ne kadi!), pa tudi dišeči hmelj iz Žatca.

Približno v tem času se je v Evropi razvila učinkovita in poceni metoda proizvodnje stekla, steklenice pa so postale cenejše in dostopnejše. Pilsner v steklenicah je bil, prvič, povezan z razkošjem, in drugič, izgledal je ugodno, privlačil ljubitelje piva s svojo svetlo zlato barvo.

Za pilsner ječmen ni popolnoma kalil, nato pa je posušen brez praženja ali dimljenja

Leta 1853 so pilsner stregli že v 35 praških pivnicah, leta 1856 se je pojavil na Dunaju, leta 1862 pa v Parizu. Slog se je kmalu razširil po vsej Evropi, leta 1859 je bila registrirana blagovna znamka Pilsner (kar še danes povzroča veliko zmede). Leta 1898 je bila zabeležena blagovna znamka Pilsner Urquell, ki poudarja, da se tukaj izdeluje originalni pils po tradicionalnem receptu.

Pilsner Urquell - klasični češki pilsner

Iznajdba hladilnih sistemov in sodobnih hladilnikov je omogočila opustitev shranjevanja piva v kleteh. Najdlje se je tradicije obdržal Pilsner Urquell, ki pa je leta 1993 sode zamenjal s sodi iz nerjavečega jekla.

Danes je Pilsner bledo pivo spodnjega vrenja slamnato zlate barve. Trdnost pijače je v povprečju 4,5-5%, čeprav lahko nekateri pivovarji to vrstico nekoliko precenijo (običajno se takšno pivo imenuje izvozno pivo). Šopek ima pridih hmelja.

Pilsner slogi

nemški (bavarski). Barva: slamnata do zlata. Okus: grenak, z "zemeljskimi" notami. Znani proizvajalci: Jever, Flensburger, Konig, Bitburger itd.

češki (češki). Razlikuje se po visoki peni in nekoliko manj nasičenem okusu. Proizvajalci: Budweiser, Kozel, Staropramen, Gambrinus itd.

evropski (ameriški). Sladek okus, lahko pridelamo ne samo iz ječmena, ampak tudi iz riževega sladu. Proizvajalci: Amstel, Heineken, Stella Artois itd.

Češke gastronomske tradicije

Razlika med pilsnerjem in lagerjem

Pilsner je podvrsta ležaka, tako kot je šarlota podvrsta jabolčne pite. Lager je izraz, ki se nanaša na vsa piva spodnjega vrenja.

Kako piti pilsner

Pivo Pilsner se pije iz posebnih visokih in ozkih pivskih kozarcev (»Pokalov«), pivskih vrčkov ali čaš. Opojno pijačo je treba pravilno zaužiti s svežim toastom, ocvrtimi jajci, slanim pecivom, školjkami in lahkimi sladicami.

Pokal - tradicionalni kozarec za pilsner

Klasično češko pivo Pilsner Urquell prihaja iz mesta Plsen. Proizvodnja tega svetlega lagerja se je začela leta 1842, danes pa je eden najbolj priljubljenih jantarnih zvarkov na svetu. Edinstven osvežujoč okus Pilsner Urquell, v katerem so note medenega slada harmonično združene z aromami travniških trav, je razložen z uporabo slada Saaz Bohemian in edinstveno tehnologijo trojne digestije. Pri pripravi pijače se uporablja čista mehka naravna voda in najboljše sorte moravskega ječmena. Pivo ima brezkompromisen okus, klasično sladno aromo in svetlo zlato barvo, ki jo v kozarcu poudari s snežno belo glavo pene.

Pivovarna Pilsensky Prazdroj je ena najbolj znanih v državi, njena zgodovina se je začela leta 1839, ko so se lokalni pivovarji odločili odpreti novo tovarno, ki ustreza najsodobnejšim tehnološkim zahtevam. Znanega bavarskega pivovarskega mojstra Josefa Grolla so povabili k uvedbi spodnje fermentacije v Plznu.

Leta 1842 je bil zvarjen bledi ležak, imenovan Pilsner. Prav on je že več desetletij postal standard za vse pivovarje starega sveta. Začeli so ga kopirati povsod, kar je spodbudilo lastnike pivovarne, da so leta 1898 uradno registrirali blagovno znamko Pilsner Urquell, kar pomeni »Pilsner iz prvotnega vira«.

Zdaj ima pivovarna Pilsner Prazdroj štiri tovarne v različnih regijah države. To mu omogoča, da je vodilni češki izvoznik piva in dobavlja jantarno pijačo v 50 držav sveta. Pilsner Prazdroj je danes eden glavnih članov skupine SABMiller, največjega pivovarskega holdinga na svetu, ki deluje na vseh celinah. To je Pilsner Urquellu pomagalo vstopiti na nove trge in pridobiti še več oboževalcev.

"Pilsner Urquell" — cena v WineStyle

Pivo "Pilsner Urquell" v trgovinah WineStyle se prodaja po ceni 98 rubljev. Pivo iz Češke je dražje: steklenica ali pločevinka stane od 200 rubljev. Ta izdelek se prodaja v serijah po 20-24 kosov.

Slavno pivo Pilsner Urquel je v primerjavi z drugimi vrstami te opojne pijače najbolj razširjeno. To lager pivo izvira iz češkega mesta Pilsen, po katerem je tudi dobilo ime. Naučimo se več o tem.

V članku:

Značilnosti piva Pilsner

Pilsner velja za prvo zlato opojno pijačo z edinstvenim okusom mešanice medu in grenkobe. Prav to pivo po vsem svetu imenujejo legendarno. Pilsner (Pilsner ali Pilsner) je vrsta opojne pijače, zvarjene s spodnjim vrenjem. Pravi Pilsner je narejen iz svetlih sladov, znanega hmelja Saaz in mehke vode. Ta vrsta je pripravljena po tehnologiji, izposojeni od bavarskih pivovarjev.

Najbolj priljubljene sorte te vrste piva, proizvedene v Nemčiji in na Češkem. Na Nizozemskem ima Pilsner rahlo sladek priokus.

Pilsner ima masleno teksturo, grenak okus in neverjetno aromo po hmelju.

Zgodovina piva Pilsner

Leta 1839 je bila sprejeta odločitev o izgradnji pivovarne v mestu Pilsen. Nihče si takrat ni mogel misliti, da bo ta ideja povzročila izgradnjo enega največjih koncernov na Češkem danes.

Obrat je bil opremljen z najboljšo proizvodno opremo. Edina težava je bila tehnologija izdelave. Takrat so na Bavarskem začeli pripravljati pivo spodnjega vrenja (glej). Eden najbolj priljubljenih pivovarjev v tej državi je bil Josef Groll. Prav on je bil povabljen v Pilsen, da razvije prihodnji koncept proizvodnje piva. Ta nadarjeni strokovnjak je bil zadolžen za proizvodnjo v novi pivovarni Plzeňský Prazdroj.

Josef Groll

Josef Groll je bil znan po svoji trmasti naravi. In ker je veljal za neprekosljivega pivovarja na področju varjenja temnih vrst opojnih pijač, je varjenje tega piva popolnoma zavrnil. Josef Groll je izjavil, da bo prideloval izključno svetle sorte. To je bil njegov pogoj.

Po 3 letih je bila izdelana prva serija opojne pijače, pripravljene po najnovejših proizvodnih tehnologijah. Zahvaljujoč izbranim sortam hmelja, pripeljanim posebej iz mesta Zatec, in plzenski vodi, ki je znana po svojih odličnih lastnostih, se je pivo izkazalo za odlično in navdušilo.

Novo pivo je odlikovalo dejstvo, da je bilo za razliko od vseh prejšnjih sort - temno in motno, zlato in prozorno.

Posebnost te pijače je bila tudi v tem, da je bila pripravljena s tehnologijo trojne prebave pivine, ki na Češkem prej ni bila uporabljena. Omeniti velja, da je ta tehnologija še danes ohranjena v pivovarni Plzeňský Prazdroj pri proizvodnji Pilsnerja.

Leta 1859 je bila registrirana blagovna znamka Pilsner Bier na podlagi nove recepture piva. In po nadaljnjih 39 letih so to znamenito opojno pijačo začeli proizvajati pod blagovno znamko Pilsner Urquell, kar pomeni Pilsnerjev primarni vir.

Pivovarna v Plznu

V 20. stoletju se je Plzeňský Prazdroj hitro razvijal. Tudi ko je bila pivovarna med vojno skoraj popolnoma uničena, so jo hitro obnovili in opremili z najboljšo opremo. Proizvodnja se je še naprej razvijala.

Danes to podjetje vari pivo na sodobni opremi, uporablja najnovejšo tehnologijo, a hkrati ostaja zvesta klasičnemu receptu Josefa Grolla.

Izdelki pivovarne Plzeňský Prazdroj

Pilsner Urquell

Najbolj priljubljen izdelek Plzeňský Prazdroj je Pilsner Urquel. To aromatično pijačo odlikujeta jantarna barva in harmoničen okus.

Gambrinus svetle vycepni

Ta opojna pijača ima gosto strukturo, grenak okus in bujno čipkasto peno, značilno za skoraj vse pijače Plzeňský Prazdroj.

Gambrinus Premium

Pivo, ki pripada vrsti Pilsner. Ta lahka močna pijača ima subtilno aromo hmelja.

Gambrinus se snizenym obsahem cukru

Svetlo pivo, ki se od drugih izdelkov pivovarne Plzeňský Prazdroj razlikuje po nizki vsebnosti sladkorja.

Primus

Lahka prijetna hmeljna pijača z nežnim sladkastim priokusom.

Pilsner slad in druge skrivnosti Pilsner Urquell

Pri proizvodnji Pilsner Urquell se Plzeňský Prazdroj prav tako drži recepta. Zahvaljujoč tradiciji in uporabi naravnih sestavin je Pilsner Urquell druga najbolj znana opojna pijača na Češkem.

Pilsner ječmenov slad

V enem od francoskih barov je na meniju pijač kar 140 vrst opojnih pijač. Nasproti enega od njih je napis "Najboljše pivo na svetu." Te besede so napisane nasproti piva Pilsner Urquell.

Pri pripravi piva Pilsner Urquell se uporabljajo naslednje sestavine:

Ječmenov slad, iz katerega se proizvaja slad odlične kakovosti.
Zhatec hmelj, za katerega je značilna nizka vsebnost alfa kislin, kar daje bodočemu proizvodu poseben zeliščni okus in nežno aromo.
Pilsenska voda, ki slovi po čistosti svoje kemične sestave in mehkobi.
Kvas, in sicer posebna vrsta kulture kvasovk, ki se v pivovarni Plzeňský Prazdroj uporablja od leta 1842. Prav ta komponenta igra pomembno vlogo pri dajanju edinstvenega okusa pijači.

Pivo Pilsner Urquell je svojo popularnost pridobilo že sredi 19. stoletja, ko je začelo uživati izjemno povpraševanje v državah, kot so Francija, Nemčija, Avstrija itd. Danes je to pivo ena najpogostejših opojnih pijač na svetu. Večina sodobnih pivovarn uporablja Pilsner kot merilo za svoje izdelke..

Postopek varjenja piva Pilsner Urquell

Proces izdelave piva Pilsner Urquell se začne na poljih Češke in Moravske, kjer gojijo najboljše sorte ječmena za bodoče opojne pijače. V pivovarni Plzeňský Prazdroj iz te žitne kulture pripravljajo visokokakovosten slad. Da bi to naredili, zrno pošljemo v sladarno, ga temeljito namočimo in pustimo kaliti. Po petih dneh se ječmen posuši.

Fermentacija v hrastovih sodih, kleti pivovarne Pilsensky Prazdroj

Pripravljen slad se zdrobi in pošlje v drozganje (mešanje z vodo), kar povzroči belo mešanico.

Po tem se slad filtrira, zaradi česar se vsi netopni elementi usedejo na dno kadi. Tako dobimo naravni filtrirni aparat, skozi katerega se čisti pivina.

Pivina se prenese v kotel. Hmelj se pripravlja. Za varjenje piva Pilsner se uporabljajo storžki žateškega hmelja, ki so predhodno skrbno zdrobljeni in očiščeni balastnih elementov. Hmelj dodajamo v treh korakih. Da bi pivo dobilo značilen okus, mešanico pivine in hmelja zelo intenzivno vrejo.

Pivino ohladimo in pustimo, da oksidira. Po tem se mu doda kvas. Tako se začne pomemben proces fermentacije v pivovarstvu. Ta stopnja traja 12 dni. Med fermentacijo celice kvasovk pomagajo pretvoriti razpoložljive sladkorje v alkohol in ogljikov dioksid.

Nastala pijača se prenese v posebne rezervoarje, kjer zori do želenega stanja 30 dni. V tem primeru je treba vzdrževati nizko temperaturo.

Tako je videti proizvodni proces slovitega piva Pilsner Urquell. Po zorenju pijačo filtriramo, pasteriziramo in natočimo v steklenice, aluminijaste pločevinke in druge posode. Del piva, ki je namenjen hitri porabi, ni pasteriziran (tako imenovano živo pivo).

Da bi zagotovili, da se kakovost Pilsner Urquell ni spremenila v primerjavi z originalno pijačo, pivovarji podjetja vsako leto zvarijo majhno količino v skladu z načeli Josefa Grolla na isti opremi, na kateri je varil. Tako je v pivovarni ohranjen klasičen recept za pivo Pilsner. Pivovarje vabimo na pokušino sodobne pijače in piva, zvarjenega po stari tehnologiji. Omeniti velja, da do zdaj nobenemu od njih ni uspelo razlikovati med tema dvema opojnima izdelkoma.

Z združevanjem nove tehnologije spodnjega vrenja s češkimi sestavinami so pivovarji Plzeňský Prazdroj ustvarili neverjetno kakovostno pijačo, ki je bila prava senzacija, ko je bila prvič predstavljena, in ostaja eden najboljših izdelkov iz hmelja še danes.

Iz Wikipedije: Pilsner Urquell (izgovorjeno Pilsner Urquell) je blagovna znamka svetlega piva, ki ga proizvaja češko podjetje Plzensky Prazdroj, a. s. od 1842 v mestu Plsen. Tradicionalno se na Češkem neuradno imenuje "Plzeński Prazdroj" (češko. Plzensky prazdroj, kar v prevodu pomeni "pilzenski (starodavni) vir" ali preprosto "Plzen" (češko. Plzen). V Rusiji se je pojavil v množični prodaji leta 2004. V Parizu na Boulevard Montparnasse je bar s 140 znamkami piva na seznamu pijač in le eno pravi "Najboljše pivo na svetu" proti 12 odstotkom "Feast", to je Pilsner Urquell.

Zgodovina. XIX stoletje. češki. Plzen

Zgodovina češke proizvodnje piva je neločljivo povezana s pivovarno Pilsensky Prazdroj, ki je danes eden najbolj naslovljenih proizvajalcev piva na svetu, njen 12-odstotni delež Pilsner Urquell pa je svetovno priznano merilo za svetla piva.

Pivovarstvo v Plznu, ustanovljenem leta 1295, se je začelo z lahkoto roko češkega kralja Vaclava II., ki je svojim prebivalcem podelil številne privilegije, med katerimi je bila glavna pravica do varjenja piva.

Res je, pred tem je bilo več pomembnih zgodovinskih dogodkov. Prvič, v Plznu dolgo ni bilo lastne pivovarne (po drugih virih je bilo več majhnih razpršenih pivovarn, ki niso mogle zadovoljiti povpraševanja), pivo so v to mesto pripeljali iz Prage. Jasno je, da se je njegova kakovost, ko je prispela na cilj, opazno poslabšala. Pilsnerji, nezadovoljni s kakovostjo dobavljenega piva, so sprožili vstajo, ki je privedla do dovoljenja mestnega župana za izgradnjo lastne pivovarne.

Ključni trenutek v zgodovini plzenskega piva je govor gostilničarja Vaclava Mirwalda, ki je pivovarje pozval, naj se združijo in zgradijo pivovarno na delnicah. Temeljni kamen »Mestne pivovarne« je bil položen leta 1839, leta 1842 pa so na njej že zvarili kontrolno serijo opojne pijače. Obrat je bil usojen, da postane eden največjih in najbogatejših pivovarskih koncernov na Češkem. Prvo ime, ki ga je prejel bodoči velikan, je bilo Mestansky pivovar Plzen.

Takrat tovarna v Evropi ni imela enake tehnične opreme podjetja. Vendar je prišlo do težave s proizvodno tehnologijo. Zato so k sodelovanju povabili nemškega pivovarja Josefa Grolla, čigar slava je zagrmela po Bavarskem. Nemec je bil neprekosljiv specialist na področju izdelave temnega piva, znan pa je bil tudi kot zelo konfliktna in trmasta oseba. Zato je ob prihodu v Plzen takoj postavil pogoj, da ne bo varil temnega piva in bo poskušal pomagati le s tehnologijo za proizvodnjo svetlega piva. Za proizvodnjo prve serije so surovine pripeljali z Bavarske, novo pivo pa so zvarili v skladu z bavarsko tradicijo in recepturo. Toda leto kasneje so v bližini mesta začeli gojiti ječmen in hmelj za pivo Pilsen, odličen okus nastalega piva pa je bil razložen ne le s talentom pivovarja, temveč tudi z naravno kakovostjo lokalnega surovine.

Druga nujna zgodovinska digresija. Do takrat so bila vsa piva motna in temna, največkrat so jih prodajali v lončenih vrčih. Toda prišel je 5. oktober 1842, ko je Josef Grohl zvaril prvo zlato, prozorno pivo na svetu. Ime Pilsner je novi sorti dalo mesto, kjer je bila zvarjena - Plsen. Strokovnjaki pravijo, da je prozorno pivo nastalo kot posledica uporabe takrat nove metode spodnje fermentacije, obstaja pa tudi mnenje, da je Grohl preprosto naredil veliko tehnološko napako. Tako ali drugače je povzročila senzacijo v Evropi, posledica "napake" pa je v prihodnosti postavila na glavo ves svet piva.

Zelo hitro je novo pivo postalo priljubljeno, številne pivovarne po vsem svetu so skušale ustvariti nekaj podobnega. Ime Pilsner je postalo domače ime za zlato, bistro pivo.

Posledično so številne druge industrije začele uporabljati ne samo isto tehnologijo, ampak tudi isto ime za svoje pijače - Pilsner ali Pils. Vendar se ne morete prepirati z dejstvi, prvi je bil Pilsner iz Plzna. Šele 56 let kasneje, leta 1898, so plzenski pivovarji, ki so sveto ohranjali referenčni recept zlatega piva, registrirali blagovno znamko Pilsner Urquell, ki je skoraj takoj postala simbol pivovarne in njen glavni proizvod. Najbolj natančen prevod v ruščino: "pra" - starodavno, "zdravo" - vir ali primarni vir, prednik.

Pivo Pilsen se je skoraj takoj pojavilo v Pragi, tudi v restavraciji U Pinkasu. V prvem desetletju so si izdelki pivovarne pridobili močan položaj v Pragi in začeli osvajati Dunaj. Leta 1862 tovarna praznuje svoj uspeh v Parizu. Amerika je en korak stran.

Leta 1857 so v tovarni namestili parne stroje, leta 1878 se je pojavila električna razsvetljava, leta 1880 pa je pivovarna Pilsen kot prva na svetu dobila lastno železniško progo. Tovarna je v svoji zgodovini ostala zvesta načelu brezkompromisnega povečevanja produktivnosti v zvezi s kakovostjo svojega zlatega piva.

20. stoletje je bilo za podjetje stoletje hitrega napredka, ki ga niso mogle zaustaviti niti vojne. Leta 1945, ko so Nemci bombardirali Plzen, je bila tovarna skoraj popolnoma uničena. V naslednjih letih pa je bila pivovarna obnovljena z najnovejšo tehnologijo in povečala proizvodnjo na raven brez primere.

V letih 1992-1994 Kot rezultat privatizacije pivovarn Pilsen in nacionalnega podjetja Plzensky Prazdroj, Plzensky Prazdroj, a.s. Zdaj ima v lasti naslednje blagovne znamke piva: Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast, Velkopopovicky Kozel.

Današnja najsodobnejša pivovarna, opremljena z najnovejšimi tehnološkimi dosežki, ostaja zvesta zamislim svojega prvega arhitekta Martina Stelzerja in vizionarskemu talentu pivovarskega mojstra Josefa Grolla, ki je spremenil pogled na svet o pivu. Pilsner Urquell je varjen po enaki tehnologiji kot leta 1842 - pivo se je ohranilo do danes s skoraj prvotnim okusom. V enaki obliki in z uporabo iste tehnologije februarja 2004 so ga začeli proizvajati v Kalugi.

Značilnosti proizvodnje blagovne znamke

Pri proizvodnji piva se uporablja češki in moravski ječmen, ki ima le dve vrsti zrn na klas in tanek sloj zrn. Slad za Pilsner Urquell proizvajajo v pivovarni s tradicionalnimi metodami slada.

Hmelj gojijo v češki regiji Zatec blizu Plzna. Kombinacija rdeče prsti in ugodnega podnebja omogoča pridelavo sorte hmelja, znane kot "zaatz" (nemško ime za Žatetsa). Hmelj daje Pilsner Urquell oster, cvetlični, a prijetno grenak okus, ki uravnoteži sladkobo sladu.

Voda ima izjemno nizko vsebnost ionov in naravnih soli. Tako kot pitna voda ni nič posebnega, je pa idealna za varjenje in zagotavlja edinstven okus Pilsner Urquell. In čeprav pivovarna ne uporablja več 47-metrskega vodnega stolpa, ima voda v vseh drugih pogledih enake lastnosti kot leta 1842.

Pri izdelavi piva Pilsner Urquell se uporablja en sam sev pivskega kvasa, imenovan Pilsner H. Genealogijo tega seva sega v čas Josefa Grolla. Po legendi je ta kvas Grollu prodal pobegli menih, ki ga je ukradel iz samostana, da bi poplačal dolg. Če je to res, potem je menih svoj dolg stokrat odplačal. Kvas (mimogrede, ne šteje se za sestavino, saj se odstrani iz mešanice, ko opravi svoje delo), to je mikroskopska gliva, ki spremeni sladkor v alkohol. Dodajajo se v postopek v fazi fermentacije in vsak mesec vzrejajo v pivovarni. Sev Pilsner H ne tvori zelo visoke koncentracije alkohola, temveč visoko koncentracijo ostankov ekstrakta.

V proizvodnji Pilsner Urquell so tri zanimive razlike. Prva je trojna dekokcija ali trojna prebava. Metoda, pri kateri se pivo dejansko trikrat skuha v bakrenih kotličkih na temperaturo 70°C. Drugič, pivo se vari na odprtem ognju. Tretjič - stara se dlje kot druge znane množično proizvedene sorte industrijske proizvodnje. Vse to daje pivu izvirne, edinstvene lastnosti okusa: znamenito žlahtno grenkobo in prijetno aromo.

Trojna prebava je značilnost proizvodnje Pilsner Urquell. Ta postopek temelji na načelih, razvitih že v 19. stoletju, in je pomemben korak v drugi fazi varjenja, imenovani drozganje. Ječmenova zrna v sladu se zmeljejo, da nastane "kaša" iz sladu in mehke vode. Del drozge ločimo od skupne mase, segrejemo v bakrenih sodih in vmešamo nazaj v glavno drozgo. Medtem ko pri drugih pivovarnah drozgo segrejejo enkrat, največ dvakrat, pri Pilsner Urquell drozgo segrejejo trikrat. Izumil jo je Josef Groll leta 1842, zahteva pa veliko časa in denarja.

Ogrevanje na odprtem ognju
Medtem ko druge pivovarne uporabljajo električno ali parno ogrevanje, Pilsner Urquell pri proizvodnji uporablja princip odprtega ognja (“fire brewing”). Odprt plamen omogoča zlato barvo, dišeč šopek praženih zrn in gladek karamelni okus.

Fermentacija
Spodnja fermentacija na dnu kotla je bila ena glavnih skrivnosti, ki jih je Josef Groll prinesel s seboj v Pilsen. Doma je opazoval, kako so bavarski pivovarji svoje sode shranjevali v alpskih jamah, kjer so kvasovke zaradi nizke temperature potonile na dno. Tako je pivo postalo svetlejše. Medtem ko spodnje fermentacije danes ne izvajajo več v velikih odprtih sodih, postopek kljub temu zahteva veliko spretnosti in potrpežljivosti. Mlado pivo (včasih imenovano "zeleno") mora 8-9 dni fermentirati pri +9°C, da lahko kvasovke predelajo sladkor in se potopijo na dno posode. Ob koncu tega obdobja se kvas odstrani iz posode in se lahko ponovno uporabi za fermentacijo naslednje serije piva.

Zorenje
Zorenje ali “lagering” (nemški izraz za shranjevanje) piva poteka pri temperaturi + 1°C, dokler pivo ne pridobi želenega okusa in optimalne arome. Nekoč nizke temperature so vzdrževali z uporabo naravnega ledu v rovih, vrezanih v peščenjak pod pivovarno. Pivo so hranili v ogromnih lesenih sodih. Predore so rezali ročno, njihova skupna dolžina pa je bila več kot 9 kilometrov. Danes zorenje poteka v 56 velikih rezervoarjih iz nerjavečega jekla, temperaturo pa vzdržuje najnovejši hladilni sistem. Postopek fermentacije določenega dela piva še vedno poteka na star način v kleteh.

V obratu je zaposlenih 8 sodarjev, ki so ohranili redko obrt izdelovanja velikih sodov za shranjevanje piva. Ti sodi so ročno izdelani iz hrasta ali topola in so idealni za postopek varjenja. Sodi so prekriti z borovo smolo, ki ohranja aromo piva. Nekoč, v času najbolj intenzivnega dela pivovarne, je bilo po stari tehnologiji v kleteh lahko naenkrat shranjenih tudi do 6300 sodov. Leta 1842 je Josef Groll opazil, da njegovo pivo najbolje ohrani svoj izjemen žametno grenak okus, če ga hranijo v kleteh pivovarne Pilsen na sedmem nivoju. Zato je vztrajal, da se vsak sod postopoma premika navzgor, dokler ne doseže sedme stopnje. Šele takrat je sod lahko zapustil pivovarno. Lahko rečemo, da so bile to nekakšne stopnice v raj.

Vzporedno pivovarstvo
Danes so proizvodne metode postale modernejše, vendar sta receptura in okus piva Pilsner Urquell ostala nespremenjena. Da bi bili prepričani o enaki kakovosti, se vsako leto določen del piva vedno proizvede na popolnoma enak način in na enaki opremi kot v časih Josefa Grolla, ob spoštovanju tradicije in skrbnem prenašanju znanja in izkušenj, pridobljenih iz generacije v generacijo. do generacije. Da bi to naredili, hmelj fermentira v lesenih sodih, tradicionalni sodi pa se postavijo na zorenje v stare kleti, vklesane v peščenjak z granitnimi tlemi. Posebno izbrana skupina pivovarjev izvaja slepo primerjalno degustacijo piva, zvarjenega po starih in novih tehnologijah. Nobenemu od njih doslej ni uspelo ločiti piva, zvarjenega na tradicionalen način, od piva, zvarjenega s sodobno opremo. Če želi kdo sam narediti takšno primerjavo, potem lahko to stori v lokalu Na špilke, ki se nahaja poleg pivovarskega muzeja. To je edino mesto, kjer strežejo nefiltrirano in nepasterizirano pivo Pilsner Urquell.

Muzej pivovarstva v Plznu

Seveda sta pivovarna in znamenito zlato pivo postala pravi ponos meščanov. Leta 1892 je mestni svet v čast 50. obletnice nastanka Pilsner Urquell zgradil ogromna vrata za pivovarno, ki so postala simbol blagovne znamke. Ta vrata se še danes dvigajo nad vhodom v pivovarno. 8 let kasneje, leta 1900, je Pilsen dovolil uporabo svojega grba na etiketah piva. In danes na etiketah Pilsner Urquell vidimo podobo teh slavnih vrat in mestni grb. Ni presenetljivo, da je Pilsen, ki se nahaja uro od Prage, postal romarski kraj za poznavalce piva z vsega sveta. Tako kot češka prestolnica ima tudi Plzen čudovito arhitekturo, bogato kulturno dediščino in odlične bare, kjer strežejo pivo Pilsner Urquell neposredno iz pivovarne.

Vsako leto na tisoče poznavalcev piva roma v pivovarno Pilsen, da bi izvedeli, kako se vari Pilsner Urquell. Med ogledom bodo gostje pivovarne izvedeli, kako so leta 1842 zvarili prvi Pilsner, kako so generacije pivovarskih mojstrov in tovarniških delavcev uspele ohraniti kakovost Pilsner Urquell vse do danes.

Obiščete lahko bregove reke Radbuže, vstopite skozi dvojni slavolok, ki služi kot vhodna vrata v pivovarno, občudujete ogromne bakrene kotle, visok vodni stolp v obliki nizozemskega svetilnika in 9 kilometrov rovov iz peščenjaka.

Razstava Svet piva v pivovarni Pilsen je odprta vsak dan od aprila do septembra in ob delavnikih od oktobra do marca.

Muzej pivovarstva v Plznu je edini te vrste na Češkem. Nahaja se v zgodovinskem središču mesta v stari hiši, katere pisna omemba sega v konec 15. stoletja. Muzej se v tej hiši nahaja z razlogom. Njegovi lastniki so v preteklih stoletjih uživali privilegij varjenja piva. Takšnih hiš je bilo v Plznu nekdaj približno 260. Obiskovalci se tukaj lahko seznanijo z originalnim pogledom na vse prostore, primerne za pivovarstvo, razstava se imenuje "Zgodovina piva", ta zgodovina pa se začne v davnini in konča na sedanjik.

Obiskovalci bodo izvedeli, da so pivo varili že 4000 pr. n. št. v Mezopotamiji in kako so ga proizvajali skozi stoletja. Dobili bodo splošne informacije o pivu, ne le o slovitem plzenskem pivu, ki mu je kljub temu namenjen precejšen del razstave. Kot pojasnjujejo vodniki, je bilo pivo najverjetneje izumljeno po pomoti - ljudje so žito shranjevali v posodah, v katere je najverjetneje po nesreči prišla voda. Na posodo so pozabili, in ko so jo pozneje našli, so v njej našli fermentiran izdelek prijetnega omamnega okusa. Pijača je pridobila veliko popularnost v starem Egiptu, Grčiji in Rimu.

Pivo je na Češko prišlo v srednjem veku. Prva omemba njegove proizvodnje na Češkem sega v leto 993, povezana pa je s samostanom Břevnov v Pragi. Tam so ga poleg vina izdelovali benediktinci. Kasneje so pivo začeli variti meščani, danes pa ga proizvajajo predvsem velike pivovarne. Čehi so se dobesedno zaljubili v pivo, danes en Čeh v povprečju popije 162 litrov jantarne pijače na leto, kar je svetovni prvak. Do 19. stoletja je bila zaradi velikega števila majhnih pivovarn in hiš s pravico varjenja piva kakovost češkega piva zelo spremenljiva. Predstavniki mest pa uradno preverili, a ni bil vedno glavno merilo okus.

Pivo so natočili na klop, nato pa je nanj sedel šinkar oziroma lastnik pivovarne. Obleči se je moral v posebno pivovarsko obleko, del katere so bile usnjene hlače. Če so bile hlače prilepljene na klop, je bilo pivo razglašeno za kakovostno, pivovar pa je dobil dovoljenje za prodajo v mestu.

Vendar pa pivovarji niso imeli potrebne izobrazbe, vsako pivo je bilo varjeno po svojem okusu. Če pa je bil okus piva zelo odvraten, so mestni očetje kaznovali pivovarja. Kaznovali so jih na različne načine. Krivec je moral nositi žaljivo železno kravato ali pa si je moral obriti glavo. Šinkarji, v katerih gostilnah so točili pivo nizke kakovosti, bi lahko celo razbili vse jedi.

Prelomno leto v mestu Pilsen je bilo leto 1838, ko so pred mestno hišo zlili 36 sodov lokalnega piva, ki so ga razglasili za neprimernega za uživanje. Ta dogodek je bil po vsej verjetnosti med lastniki malih pivovarn, ki so želeli prispevati k izboljšanju kakovosti pilsenskega piva, glavni zagon za izgradnjo nove sodobne pivovarne.

»Z Bavarske so sem povabili pivovarja Josefa Grolla, ki je v novem obratu začel variti pivo z novo metodo spodnjega vrenja. 5. oktobra 1842 je zvaril prvo svetlo ležak pivo spodnjega vrenja – »Pilsner Urquell« "Meshchansky brewery", kasneje "Plzeński Prazdroj", je poveličala mesto Pilsen po vsem svetu, njegovo svetlo starano pivo pa je postalo prototip za vse druge sorte svetlega piva, ki so povsod označena v čast Plzna z imeni " Pils", "Pilsner" in "Pilsener".

V stavbi muzeja Plzen je sladarna z originalno opremo, sušilnica za mokri slad, v kleti je nekdanji ledenik, v katerem so shranjevali led, potreben za hlajenje piva. Led so sekali na rekah in ribnikih, v kleti pa so ga morali ohraniti do naslednje zime. Obiskovalci bodo spoznali tudi, kako so izgledale češke gostilne v 19. in prvi polovici 20. stoletja.

V tako imenovanem pivskem laboratoriju pozornost pritegne eden od številnih eksponatov, postavljenih v vitrinah. To je polarograf, ki ga je izumil češki znanstvenik Jaroslav Geyrovsky, ki je za to napravo leta 1959 prejel Nobelovo nagrado. To je original iz leta 1948. V "Pilsensky Prazdroj" so napravo uporabljali za določanje vsebnosti tinkture sladkornih raztopin. Ta tehnika je bila novost v pivovarstvu tistega časa.

V zbirki Pivovarskega muzeja je tudi skoraj 30.000 etiket za pivo z vsega sveta. Med eksponati je velik skoraj en meter visok lesen vrč, narejen iz korenin in štora. To je darilo sibirskih delavcev pivovarni Pilsen. In na steni v sobi zraven je fotografija Jurija Gagarina s paketom pivskih steklenic. Prvi astronavt je leta 1966 obiskal pivovarno v Plznu.

S pivom je tudi vrsta rekordov. Na primer pitje piva pod vodo. Njen lastnik je češki igralec Jiří Bartoška, ki je pol litra piva iz steklenice popil pod vodo v 12,66 sekunde. Ali pa še en rekord - Fero Vidlichka je pol litra piva popil stoje na rokah v 4,8 sekunde.

Ogled Pivovarskega muzeja se konča na majhnem dvorišču zgodovinske pivovarne. Tam je baročni zvon iz 18. stoletja. Ko je bila naslednja serija piva pripravljena, je vsak lastnik hiše s pravico varjenja piva z zvonjenjem tega zvonca povabil svoje sosede, naj poskusijo novo serijo.

Plzeński Prazdroj je v sodobnem času večkrat prejel visoka priznanja. Leta 1970 je bila v zbirko nagrad iz več deset medalj dodana elegantna figurica "Zlatega Merkurja", leta 1975 zlata medalja z mednarodne razstave v Bruslju, leta 1978 - "Zlata Salima" iz Brna. JSC "Pilsensky Prazdroj" združuje pet tovarn. Devetkilometrske kleti so pred kratkim razširili za nekaj sto metrov. Procesi fermentacije in usedanja zdaj potekajo v ogromnih cilindričnih posodah. Manjši del piva, kot v starih časih, pripravljajo v lesenih sodih in starih kleteh za turiste.

Pričakovano povečanje tujega povpraševanja po Pilsner Urquell je prisililo mestno pivovarno Plzensky Prazdroj v Plznu, da je namestila še deset cilindrično-koničnih rezervoarjev za fermentacijo piva. Zahvaljujoč naložbi v višini 120 milijonov kron je takih rezervoarjev v pivovarni že 114. Od oktobra bo pivovarna lahko proizvedla 140.000 hektolitrov piva na teden ali 6 milijonov hektolitrov na leto. Izvoz izdelkov Plzensky Prazdroja, ki ima svoje tovarne v Plznu, Nošovicah in Velkih Popovicah, močno narašča. Najprej gre za blagovno znamko Pilsner Urquell.

Skupna proizvodnja vodilnih blagovnih znamk SABMiller, ki vključujejo Pilsner Urquell, Miller Genuine Draft in Peroni Nastro Azzurro, znaša več kot 50 milijonov litrov na leto. Poleg tega, da je drugi največji proizvajalec piva na svetu in največji proizvajalec piva na Kitajskem, želi SABMiller kupiti še vsaj tri pivovarne v državi. Leta 2006 je SABMiller kupil indijskega proizvajalca piva Fosters za približno 115 milijonov dolarjev.

Kdo proizvaja pivo Pilsner Urquell? Katere sestavine so v pijači? Zakaj ima Pilsner Urquel tak okus?

1

Zgodovina nastanka blagovne znamke Pilsner ima več možnosti, vendar je po mnenju večine zgodovinarjev pivovarstva ime sorte neposredno povezano s češkim mestom Pilsen, v katerem je od začetka 40. let 19. začela se je proizvodnja pijače po tehnologiji bavarskega proizvajalca Groll. On je bil prvi, ki je ustvaril recept za svetlo pivo s posebno sorto hmelja, ki raste v češki pokrajini Zatec.

Logotip pivovarne Pilsner

Pilsner so prvotno izdelovali na Češkem, vendar je bil zaradi številnih poskusov ponarejanja recepta Nemca Josefa Grolla v poznem 19. stoletju registriran proizvod iz piva, imenovan Pilsner Urquel. Prav to pijačo proizvajajo v pivovarni v mestu Pilsen, ki v češčini zveni kot "Pilsen feast" in pomeni "Pilsen izvir".

Pomembno je vedeti!

Najlažji način s 100-odstotnim jamstvom rezultatov za ozdravitev od alkoholizma brez tablet, injekcij in zdravnikov. Ugotovite, kako je naša bralka Tatjana svojega moža rešila alkoholizma, brez njegove vednosti ...

2

Do danes je malo znanega o tehnologiji proizvodnje naravnega piva Pilsner Urquell, recept je skrbno skrit in ni predmet razkritja, vendar poznavalci vedo o uporabi dveh metod fermentacije pri pripravi pijače Pilsen:

Zgornja fermentacija. Pri tej vrsti fermentacije se v velikih količinah uporabljajo posebne kvasovke, ki pivu dajejo visoko trdnost. Po tej vrsti se praviloma pripravljajo porter, stout in ale. Poleg tega temperatura fermentacije ni nižja od 18 ° C, kar omogoča, da pijača pridobi gosto in gosto peno.
Spodnja fermentacija. Postopek fermentacije poteka pri temperaturi, ki ne presega 10 ° C in ne zahteva velike količine kvasovk, ki se kopičijo na dnu kadi s sladom, kar omogoča nasičenost sladne tekočine z okusom. hmelja zaradi odsotnosti penaste glave. Prav na osnovi spodnjega vrenja, pravijo pravi poznavalci piva, nastaja Pilsner Urquell.

Proizvodnja piva Pilsner

Znana dejstva v procesu izdelave Pilsner Urquel so uporaba sestavin ječmenovega sladu, bohemian hmelja iz Saatza in naravne izvirske vode. Na prvi pogled je morda vprašljiva ekskluzivnost ječmena, vendar je prav ječmen, pridelan v češkem podnebju, ključ do edinstvenosti in izvirnosti okusa piva, poleg uporabe žateškega hmelja, ki ima bogatejši okus kot druge sorte rastlin. Veliko je znanega o zdravilnih in okusnih lastnostih izvirske vode na Češkem, pa tudi o sestavi vode brez prisotnosti kemičnih spojin in škodljivih snovi.

3

Pivovarna v Plznu je bila prva v proizvodnji svetlih zvarkov z lokalnim sladom in češkim hmeljem. Trenutno se pod blagovno znamko Pilsner proizvaja veliko vrst piva, ki izpolnjujejo vse zahteve in standarde kakovosti za pijače z nizko vsebnostjo alkohola. Sorto proizvedenega piva so poimenovali Chezh Pilsner (Bohemian) in je danes zastopana v več kot sto vrstah. Najbolj priljubljene blagovne znamke so:

Bohemia Regent predsednik s 13,5 % ABV;
Bohemia Regent Premium Light Lager, pivski izdelek z 12,5% ABV;
Bohemia Regent z 10% ABV;
Černa Hora Lezhak;
Černa Hora Pater;
Černa Hora Taš.

Pilsner svetlo pivo

Vse vrste Cerna so predstavljene v klasični različici proizvodnje lahkih sort češkega piva, ki ne presega 5% alkohola.

Kar zadeva tradicionalno klasično pivo Pilsner Urquell, je ta znamka predstavljena z eno različico, proizvedeno v dveh vrstah posod:

Pilsner Urquel (steklenica 0,5 l). Filtrirano svetlo pivo z močjo do 4,5 %. Ima nežno svetlo jantarno barvo. Za to pivo je značilna aroma grenkega hmelja in okus po kuhanem sladu. Blagovna znamka ima 125. gostoto in pokrovček iz pene.
Pilsner Urquel v pločevinki. Sestava te pijače se sploh ne razlikuje od piva, proizvedenega v steklenih posodah, kot tudi njegova moč. Pločevinasta embalaža odlično ohranja vse okusne lastnosti pijače in ne vpliva na aromo in pookus pivskega izdelka.

4

Pivo Efes Pilsener, po katerem je tudi povpraševanje, je že dolgo na ruskih policah. Ker ni proizvod češke proizvodnje, ima podobne tehnološke postopke za izdelavo linije Pilsner.

Ephesus Pilsener

Pivo Efes proizvaja podjetje Efes Rus, ki je nastalo kot posledica združitve turškega pivovarskega podjetja Anadolu EFES in podjetja SABMiller. Ta okoliščina je omogočila vplivanje na povečanje proizvodnje piva in povečanje povpraševanja potrošnikov v Rusiji in sosednjih državah.

Efes Pilsener je na voljo v pločevinkah in steklenicah po 0,5 litra. Pivo je pasterizirano, ima bogato pšenično barvo, globoko sladno aromo in rahel priokus po hmelju. Trdnjava je 4,5-5%.

5

Češko pivo, proizvedeno po nemškem receptu Groll, naj bi uživali ohlajeno v pivskih kozarcih, ki vam omogočajo, da ohranite visoko in gosto glavo pene. Nalijte ga v kozarec pod kotom, poskušajte se izogniti pretiranemu šumenju in prelivanju pene. Pivo Pilsner običajno postrežejo s prigrizki iz mesa in rib, vendar je tradicionalna jed trdi sir, iz katerega so pripravljeni kanapeji ali narezki. Pivo dobi poseben okus ob prigrizku modrega sira, ki je pogost na Češkem in v Nemčiji.

Pilsner Urquel

Pivo Pilsner Urquel hranite v temnem in hladnem prostoru. V običajnem hladilniku je shranjen 9 mesecev. Edina stvar, ki si jo morate zapomniti, je shranjevanje na spodnjih policah, da se izognete zaledenitvi steklenice, po kateri bo izdelek izgubil vse svoje naravne lastnosti in lastnosti.

6

Da ne bi postali prevarani kupec, je dovolj, da pri nakupu upoštevate nekaj pravil in bodite pozorni na naslednje točke:

Natural Pilsner ni na voljo v plastičnih steklenicah v razsutem stanju.
Steklenica ali pločevinka Pilsner mora biti opremljena z datumom proizvodnje in mora biti v času prodaje shranjena največ 9 mesecev.
Pivo je treba prodajati v posebnem hladilniku supermarketa.
Pilsner je izdelek, ki ima mednarodni certifikat kakovosti, kar mora biti navedeno na etiketi.
V navedeni sestavi piva etiketa ne sme vsebovati seznama tujih sestavin ali nečistoč, poleg slada, ječmena in izvirske vode.
Pločevinasta steklenica ne sme imeti obrabljenih napisov ali zamegljenega datuma izdelave.
Steklenica Pilsner ima svojo lastno obliko in ni na voljo v drugih različicah.
Pravega izdelka Pilsner ni mogoče označiti samo v nemščini ali kitajščini. Pijača, prejeta za prodajo na ozemlju Rusije za izvoz, vsebuje prevod v ruščino.

Steklenica s pivom Pilsner

Proizvajalci piva Pilsner so izdali uradno dovoljenje za odprto prodajo piva v običajnih supermarketih ali trgovinah z alkoholom v Rusiji, tako da, ko ga vidite na policah, ne bi smeli biti presenečeni in sumiti, da je pijača ponaredek, samo poglejte v steklenici ali pločevinki dovolj dobro.

7 Privoščite si pravo kakovost

Za vsakega ljubitelja pijače Pilsner ponuja različne sorte, ki izpolnjujejo skoraj vse zahteve okusa.

Hkrati kakovost Pilsnerja izpolnjuje vse zahteve naravnega sladnega piva.

Za posebne poznavalce naravnih sort je kot nalašč Pilsner Urquel, pivo, ki združuje nemško kakovost in pravi okus bohemskega hmelja. Kljub grenkobi pookusa so medene note pravega sladu odlično osvežujoče ter dajejo vedrino in dobro voljo. Pivo Urquell je primerno za vsako zabavo s prijatelji ali pa bo dodatek k odličnemu žaru in rekreaciji na prostem.

In nekaj skrivnosti ...

Ruski znanstveniki Oddelka za biotehnologijo so ustvarili zdravilo, ki lahko pomaga pri zdravljenju alkoholizma v samo 1 mesecu. Glavna razlika zdravila je NJEGOVA 100% NARAVNOST, kar pomeni učinkovitost in varnost za življenje:

Odpravlja psihološko željo
Odpravlja zlome in depresijo
Ščiti jetrne celice pred poškodbami
Znebi se čezmernega pitja v 24 URAH
POPOLNA OSPOSTAVA od alkoholizma, ne glede na stopnjo!
Zelo dostopna cena.. samo 990 rubljev!

TEČAJ ADMINISTRACIJE V SAMO 30 DNEH ZAGOTAVLJA CELOVITO REŠITEV PROBLEMA ALKOHOLA. Edinstveni kompleks ALKOBARRIER je daleč najučinkovitejši v boju proti odvisnosti od alkohola.