Sojini izdelki so dobri za ženske. Preprečuje razvoj anemije. Skrivnosti sojine prehrane za hujšanje

Soja je dragocena gojena rastlina iz družine stročnic. Posebnost te rastline je, da ima ogromno beljakovin, ki pa niso slabše od beljakovin rastlinskega izvora. Soja je cenovno ugoden izdelek. Ker ima nizko ceno, medtem ko ima visoko vrednost.

Ugodnost

Soja vsebuje izoflavone. Te komponente zmanjšujejo tveganje za nastanek raka dojke. Zato je treba rastlino vnesti v prehrano žensk.

Hrana, narejena s sojo, vsebuje malo maščob in ogljikovih hidratov. Zato jih telo zlahka absorbira. Koristne lastnosti soje lahko pomagajo v boju z želodčnimi in črevesnimi težavami. Živila, ki vsebujejo sojo, se lahko jemljejo v različnih oblikah: ocvrta, sir, vložena in prekajena.

Ne vsebuje holesterola in je zelo zadovoljujoč. Rastlina je del različnih diet za hujšanje. Prednosti izdelka za ljudi, ki se borijo z veliko težo, in v prisotnosti bogatega mineralnega in vitaminskega kompleksa.

Sojine izdelke priporočamo ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2. Uporaba soje vam omogoča, da popravite metabolizem ogljikovih hidratov in povrnete maščobne kisline in beljakovinske sestave prehrane v normalno stanje.

Soja je glavna hrana za ljudi, ki postijo. Konec koncev je sadje rastlinskega izvora. Izdelek lahko nadomesti meso in mlečne izdelke.

Rastlina nadomesti svinjino in govedino. V procesu kuhanja soje lahko uporabite veliko začimb.

Glavna sestavina soje je beljakovina. Njegove prednosti so tudi v prisotnosti holina, lecitina, nabora vitaminov in elementov v sledovih. Lecitin prispeva k aktivnemu delu možganov in je zelo potreben za živčno tkivo. Ti elementi so odgovorni za spomin in razmišljanje, pa tudi za spolno aktivnost. So sposobni uravnavati količino holesterola v krvi in \u200b\u200baktivno sodelujejo pri presnovi.

Koristne lastnosti soje so ključne za tiste s srčnimi boleznimi. Sojine izdelke naj uživajo ljudje, ki so alergični na živalske beljakovine.

Koristne lastnosti rastline so potrebne ljudem, ki trpijo za kroničnim zaprtjem, artritisom in artrozo. Izdelek lahko zniža nepotrebno raven holesterola. Če želite to narediti, morate dnevno zaužiti sojo. Primerneje je, da izdelek vzamete v obliki praška in ga dodate različnim jedem.

Izdelek ugodno vpliva na skeletni sistem. Krepi jo. Uživanje velikih količin soje vsak dan lahko pomaga upočasniti proizvodnjo ščitničnih hormonov. Hkrati je v telesu lahko prisotna splošna šibkost in bolečina.

Škoda

Kljub prednostim ima soja lastnosti, ki so lahko telesu škodljive. Uživanje izdelka lahko prispeva k neželenemu hujšanju. Lastnosti izdelka omogočajo pospešitev procesa staranja človeškega telesa. Posledica tega je lahko okvara krvnega obtoka in razvoj različnih vrst bolezni.

Soja, gojena na ekološko neugodnih območjih, lahko povzroči škodo. Rastlina absorbira veliko količino nepotrebnih snovi iz zemlje.

Izdelek negativno vpliva na delovanje endokrinega sistema. Otroci, ki pogosto uporabljajo sojo, imajo težave s ščitnico. Rastlina lahko povzroči alergije pri dojenčkih do 3. leta starosti.

Lastnosti soje negativno vplivajo na razvoj možganov zarodka. Nosečnice naj izdelek izključijo iz menija.

Če sedite na sojini dieti, ne smete pričakovati, da lahko nadomesti vsa zdrava živila. Pozitivni učinki te diete so zagotovljeni. Toda razloži se z zmanjšanjem porabe nezdravih sestavin, ki jih najdemo v dnevni hrani.

Ljudje, ki trpijo zaradi presnovnih motenj sečne kisline, morajo biti previdni pri uživanju soje. Izdelek pomaga povečati vsebnost te komponente v krvi.

Vsebnost kalorij

Soja ima visoko vsebnost kalorij. To je 364 kalorij na 100 gramov izdelka.

Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od njegove porabljene mase.

Soja ima rekordno število kalorij. Za ljudi, ki niso zadovoljni s svojo postavo in težo, je bolje izključiti sojo iz prehrane.

Kontraindikacije

Soja ima kontraindikacije. Izdelka ne smemo dajati otrokom. Prisotnost nekaterih komponent slabo vpliva na delovanje endokrinega sistema. Zato se lahko pojavijo težave pri delovanju ščitnice.

Fitoestrogeni soje slabo vplivajo na otrokovo telo. Prispevajo k zgodnjemu menstrualnemu ciklu pri deklicah. Sestavine delujejo drugače na telo fantov - upočasnjujejo celoten telesni razvoj.

Sojini proizvodi lahko pri otrocih povzročijo alergije.

Uporaba rastline za odrasle s prisotnostjo endokrinoloških bolezni ima tudi kontraindikacije: proces proizvodnje hormonov v telesu se upočasni, pojavi se šibkost in težave s črevesjem.

Rastlina je nezaželena za tiste, ki imajo urolitiazo. Soja vsebuje elemente, ki sprožijo nastanek ledvičnih kamnov.

Izdelek je kontraindiciran pri nosečnicah. Navsezadnje vsebuje hormonsko podobne spojine.

Moški, ki jedo veliko sojine hrane, imajo nizko količino sperme.

Uporaba

Sojo je treba zaužiti kot dodatek. Toda hkrati je treba zagotovo vedeti, da telo nima lastnih tumorskih procesov. Z dodatki soje je treba ravnati previdno.

Specifičen vonj soje vas lahko prestraši. Zato je treba izdelek v prehrano vnašati postopoma. Solati lahko začnete dodajati solato. Na primer, navadni sir lahko nadomestite s sojinim sirom. Špagete namesto mletega mesa dodajte mleto sojo. Riževa enolončnica z okusom soje je odlična.

Sojina omaka je zelo priljubljena in pogosto uporabljena. Priporočljivo je, da izdelek kupujete samo v steklenih posodah. Pripravljen mora biti z naravno fermentacijo. Barva omake je lahko svetla ali temna. Hrani je treba dodati zelo majhne količine sojine omake. V nasprotnem primeru bo prekinil okus jedi.

Sojo pogosto navajajo kot surovino za različna zdravila.

Solati se dodaja domača soja. Rastlina se uporablja kot sredstvo za odstranjevanje radioaktivnih snovi iz človeškega telesa. Če želite to narediti, morate dnevno zaužiti sojo.

Hranilna vrednost izdelka vam omogoča uporabo decokcije sojinih semen za slabokrvnost in utrujenost.

Sojino mleko prinaša telesu koristi. Izdelek lahko kupite v trgovini ali ga pripravite sami. Je odličen pomočnik pri gastritisu, ki se je pojavil zaradi visoke kislosti v telesu. Prav tako se mora tekočina uporabiti za želodčne razjede.

Hranilna vrednost, visoka vsebnost kalorij, vitamini in druge sestavine izdelka plemenito vplivajo na zdravje človeškega telesa. Soja pomaga pri menopavzi, normalizira razpoloženje in poveča mišični tonus.

V kozmetologiji se aktivno uporabljajo hidrolizirane beljakovine izdelka. Te komponente so sojini proteini. Pridobivajo jih iz sojine moke, ki ne vsebuje maščob. Te sestavine lahko prodrejo v kožo ali lase in delujejo kot balzam. So sposobni zadržati vlago v laseh in koži, napolniti njihovo strukturo s koristnimi snovmi in popraviti poškodovane lase.

Sestavine rastline pomagajo zgladiti gube. So vir različnih elementov, ki kožo ščitijo pred staranjem. Zahvaljujoč tem sestavinam se soja uporablja v kozmetiki proti staranju. Ti izdelki kožo navlažijo, negujejo in pomladijo. Obnovijo vsako njeno celico.

Koža vek je zelo občutljiva in potrebuje serum ali kremo, pripravljeno s sojo. Ti izdelki lahko ublažijo temne kolobarje in zabuhlost. Sojin ekstrakt se aktivno uporablja v izdelkih za nego zelo grobe in grobe kože rok in nog. Kozmetika na osnovi soje je odlična za zdravljenje dermatoloških bolezni.

Skladiščenje

Seme rastline lahko traja približno 1 leto pri vsebnosti vlage približno 12%. Če je indeks vlage višji, je treba sojina semena med skladiščenjem posušiti. V tem primeru uporabite običajne sušilnike zrn.

Če ima soba, v kateri se nahajajo soje, zelo nizko vlažnost zraka, lupine soje začnejo razpokati. Zato je potrebno pravilno posušiti sojo.

Hranilna vrednost

Prehranska vrednost na 100 gr. soja je predstavljena s prisotnostjo komponent:

Vitamini in minerali

100 gramov izdelka vsebuje veliko vitaminov in mineralov:

Vitamini	mg
holin	271
PP	9,72
H	63
E	1.89
AT 9	20,01
AT 6	0,78
AT 5	1,75
AT 2	0,23
V 1	0,84
IN	12
Beta karoten	0,069
PP	3,2

minerali	mg
stroncij	67
niklja	304
aluminij	700
kobalt	31,23
silicij	176
bor	751
molibden	93,9
fluor	119
krom	16,7
mangan	2,86
baker	500,01
jod	8,2
cink	2,04
železo	9,7
žveplo	245
klor	64
fosfor	605
kalij	1607
natrij	6,22
magnezija	225
kalij	348

Soja, katere koristi in škode so že dolgo znane, je edinstven izdelek. Visoka vsebnost kalorij in hranilna vrednost rastlini omogočata uporabo pri različnih boleznih.

Soja je izdelek, katerega vpliv na človeško telo aktivno razpravljajo zdravniki in nutricionisti. Med sporom niso nikoli prišli do soglasja: nekateri trdijo, da gre za zelo dragocen prehrambeni proizvod, njihovi nasprotniki pa so prepričani, da škoda, ki jo prinaša soja, presega znesek koristi, ki jo prinaša. Ugotovimo, kakšne koristi in škode za zdravje ljudi ima soja in kako jih lahko izrazimo?

Soja, kot noben drug rastlinski proizvod, ima izjemno bogato kemično sestavo. Na 100 gramov surovin zrno tega člana družine stročnic vsebuje 36,7 g beljakovin, 17,3 g ogljikovih hidratov, celo maščob - 17,8 g, vključno z omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami, ki sestavljajo več kot polovico vsa maščoba. Voda v 100 g izdelka znaša le 12 g, vlaknine - 13,5 g.

Poleg visokega odstotka beljakovin lahko v kemični sestavi soje ločimo vitamine in minerale, ki jih tam najdemo v velikih količinah. Na primer, ko ste zaužili le 100 g izdelka, lahko dnevno zadovoljite dnevno s vitamini, kot so B1, B4, B5, B6, B9, PP, za 35-65%, v vitaminu H pa za kar 120%. Soja poleg teh snovi vsebuje vitamine B2 in E (12% dnevne potrebe) ter majhne količine retinola in karotena (manj kot 2%).

Soja je bogata tudi z minerali. V 100 g izdelka najdete od 1/3 do 2/3 dnevne vrednosti elementov, kot so kalij, kalcij, magnezij, žveplo, fosfor, železo, baker, krom in cink. Manga, molibdena, kobalta in silicija je še več - v soji jih je toliko, da lahko 100 g izdelka pokrije od 140 do 590% dnevne potrebe človeka po teh mineralih.

Poleg tega, da je bogat z vitamini in minerali, odlikuje prehranska vrednost. Kalorična vsebnost soje je 364 Kcal, kar jo uvršča med najbolj hranljiva rastlinska živila. Soja je znana tudi po hranilni vrednosti, ki je sestavljena iz velike količine popolnih beljakovin, po kakovosti blizu kakovosti živali, mineralov in vitaminov, visoke skupne prehranske vrednosti.

Zakaj je soja dobra za zdravje?

Sojin protein vsebuje vse nebistvene in nenadomestljive aminokisline, po kazalnikih kakovosti pa je blizu beljakovin jajc, mleka in mesa. Zato je fižol v prahu dodan mnogim sodobnim izdelkom: pekovskim izdelkom in sladkarijam, klobasam in klobasam, mleku v prahu, majonezi in margarini, testeninam, polizdelkom.

Prebivalci Azije dobro poznajo koristne lastnosti soje, kjer jo že dolgo uporabljajo. Na primer, uporaba tega izdelka bo koristna za tiste, ki so debeli - na sojini dieti lahko shujšate, hkrati pa prejemate vse iste snovi, potrebne za dobro prehrano kot pri uživanju mesa in mesnih izdelkov. Hkrati pa se že od majhne količine sojinih izdelkov hitro vname občutek polnosti in ne mine dolgo, kar človeku omogoča, da ne prenajeda. To na koncu privede do dejstva, da se teža postopoma zmanjšuje, nova pa se ne kopiči.

Lecitin, ki ga vsebuje fižol, vpliva na presnovo holesterola in maščob: zmanjšuje koncentracijo maščob v jetrih in uravnava njihovo absorpcijo, zmanjšuje proizvodnjo holesterola in ima choleretic učinek.

Zaradi prisotnosti retinola in tokoferola ima soja antioksidativne lastnosti, bori se proti prostim radikalom in popravlja celično strukturo, če je bila poškodovana. Sojine izdelke lahko uživajo tisti, ki so alergični na živalske beljakovine, kar pomeni, da zaradi tega ne morejo jesti mleka in mesa.

Koristno je za bolnike s sladkorno boleznijo in boleznimi srca in ožilja. Preprečuje nastanek tumorjev, prezgodnje staranje tkiv in organov. Sojini vitamini vam omogočajo, da ohranite ostrino vida in jasno zaznavanje slike, vzdržujete zdravje kože in sluznic.

Zdravstvene koristi soje vključujejo dejstvo, da uporaba fižola preprečuje razvoj naslednjih bolezni: ateroskleroza, diabetes mellitus in artritis, hepatitis, anemija, luskavica, hipertenzija, želodčne razjede, rak, želodčne motnje, holecistitis in zaprtje.

Učinki soje na zdravje žensk

Kako je soja dobra za ženske? Snovi v njegovi sestavi uravnavajo raven estrogena v krvi in \u200b\u200btako preprečujejo nastanek tumorjev dojke, kar je za starejše ženske zelo pomembno. Obstajajo dokazi, da fižol vsebuje snovi, ki jih najdemo v zdravilih, ki se uporabljajo pri zdravljenju bolnikov z rakom. Prednosti soje pred njimi pa so, da nimajo stranskih učinkov, kot se to zgodi s sintetičnimi drogami. Zato zdravniki ženskam pri zdravljenju raka predpisujejo sojine jedi.

Hormonski učinek soje na žensko telo se kaže tudi v tem, da preprečuje razvoj osteoporoze in oslabi neprijetne manifestacije menopavze pri ženskah, ki so dosegle ustrezno starost. Pri ženskah s prekomerno telesno težo bo uporaba soje pomagala zmanjšati težo in jo še naprej vzdrževati v normi.

Učinki soje na zdravje moških

Je soja dobra za moške? Namesto da, in to zaradi učinka na njihovo telo istih fitohormonov, ki po sestavi spominjajo na estrogen. Kot veste, so estrogeni anrogenski antagonisti, zato če ženske koristijo sojo ravno zaradi delovanja teh snovi, potem moški ravno nasprotno.

Zaužije se, da uživanje sojinih izdelkov negativno vpliva na kakovost in količino sperme. Pri debelih moških je ta učinek še intenzivnejši zaradi sposobnosti maščobnega tkiva, da proizvaja svoj estrogen. Obstajajo tudi informacije, da fižol negativno vpliva celo na reproduktivni sistem dojenčkov, ki se hranijo z dojenčkovo formulo z njegovo vsebino: v prihodnosti bodo, ko bodo odrasli, imeli težave z razvojem testisov in proizvodnjo sperme.

Hkrati dejstvo, da je bila soja že stoletja ena izmed osnovnih živil v mnogih azijskih državah, vendar to ni vplivalo na razmnoževanje prebivalstva, kaže na to, da je nevarnost soje v tem pogledu pretirana.

Naj otrokom dajem sojo

Priporočljivo je, da se soja otrokom, mlajšim od 3 let, sploh ne daje zaradi dejstva, da lahko povzroči alergije, na katere so dojenčki v tej starosti izjemno dovzetni. Starejše otroke je treba tudi zmerno hraniti s sojo, saj je bilo ugotovljeno, da lahko ob uživanju v večjih količinah zavira delovanje ščitnice. V nasprotnem primeru soja ni kontraindicirana za zdrave otroke.

Vendar je treba povedati, da čeprav sojino mleko ni primerno za hranjenje zdravih dojenčkov, je njegova uporaba upravičena za laktozno intoleranco pri otrocih, ki so alergični na kravje mleko. V takih primerih živilska industrija proizvaja posebne mešanice na osnovi sojinega mleka.

Soja v kozmetologiji

V sodobni kozmetologiji se uporabljajo hidrolizirani sojini proteini. To so beljakovine, delno uničene s kemičnimi metodami, ki jih dobimo iz sojine moke, ki je bila prej razmaščena. Tako spremenjene molekule lahko prodrejo v kožo in se vpijejo v lase. Kožo navlažijo in ji preprečijo izsušitev, saj zlahka zadržijo vlago v kožnih tkivih. Beljakovine zapolnijo praznine v laseh in tako popravijo poškodovane lase.

Izoflavoni, ki so prisotni v fižolu, ščitijo kožo pred prezgodnjim staranjem. Prav zaradi tega so njeni izvlečki sestavina sestavine v kozmetiki proti staranju. Sredstva, pripravljena na njihovi osnovi, so odlična za pomlajevanje, nego in vlaženje kože, obnovo poškodovanih celic.

Poleg kozmetike za staranje kože je soja vključena v serume in kreme za nego kože okoli oči. Hitro in skoraj popolnoma odstranijo temne kolobarje in zabuhlost pod očmi. Po njihovi uporabi koža postane mlada, elastična, nežna, povrneta se njena barva in elastičnost. Sojin ekstrakt se doda nežnim izdelkom za grobo, grobo kožo rok in nog. Dobro ga mehčajo in vam celo omogočajo boj proti dermatološkim boleznim v začetni fazi njihove manifestacije.

Poleg industrijske kozmetike ženske pogosto uporabljajo domača zdravila, ki vključujejo sojo. Na primer, maska, narejena iz nje, je kot nalašč tako za obraz kot lase: po nanosu bo koža ali lasje videti osvežena, sijoča, mehka, svilnata in elastična. Izdelava maske doma je zelo preprosta:

Morate vzeti suh fižol, jih zmleti na kavnem mlinčku, prašek prepražiti z vrelo vodo.
Ohlajenemu žaru dodamo malo oljčnega olja ali olja pšeničnih kalčkov in 1 svež rumenjak.
Vse zmešajte in nanesite na čisto kožo, preskočite območje oči.
Pustite ga 15 minut, sperite s toplo vodo in nato nanesite vlažilno kremo.

Ista maska \u200b\u200bje primerna tudi za uporabo na laseh, z edino razliko, da jo morate držati 30-40 minut, zaviti glavo v toplo brisačo. Po nanosu lase sperite z vodo in šamponom s balzamom. Redna uporaba sojinih mask bo ženskam pomagala izboljšati kožo in lase ter povrniti nekdanjo lepoto.

Škod in kontraindikacije za uporabo

Kot vsako živilo je tudi soja lahko ne le koristna, ampak tudi škodljiva. Kakšna je škoda soje? Najprej je v tem, da je lahko gensko spremenjena, kar se pogosto dogaja, saj je soja najljubši predmet znanstvenih genetskih eksperimentov. Debata o škodljivi gensko spremenjeni hrani še danes ni končana, vendar kljub temu ne smete tvegati za svoje zdravje. Zato pri nakupu sojinih izdelkov v trgovini morate biti pozorni na napis "Vsebuje GSO", ki ga morajo proizvajalci na embalažo.

Soja je kontraindicirana za ženske, ki želijo roditi otroka: izoflavoni v njej imajo kontracepcijski učinek, zato lahko uporaba sojinih izdelkov prepreči nosečnost.

Soja je škodljiva tudi za moške: glede na raziskavo iz leta 2008 imajo moški, ki vsak dan zaužijejo veliko soje, nižjo koncentracijo semenčic kot tisti, ki soje ne uporabljajo v svoji prehrani.

Soja je kontraindicirana za ljudi, ki so nagnjeni k alergijam (mimogrede, alergija na ta izdelek velja za eno najmočnejših, njegova intenzivnost je lahko tako izrazita, da se bo razvil Quinckejev edem) in ljudem z boleznimi ščitnice.

Strokovno mnenje

Vrtnar

Vprašajte strokovnjaka

Soja je zanimiv izdelek, okusen in hranljiv že sam po sebi in lahko nadomesti številne druge, redke ali drage. To je njegova korist, vendar lahko prinese škodo le, če se uporablja nepravilno ali pretirano. Toda to se ne bo zgodilo, če veste, kako ravnati.

Veliko je bilo povedanega o soji in veliko je bilo napisanega, zaradi nje je veliko polemik o koristih in škodah. Vendar bomo ogibali vse špekulacije glede tega izdelka. Danes boste izvedeli, kje je prišel k nam svetovno znan izdelek in kaj v bistvu soja. In seveda bomo govorili o koristnih lastnostih soje in sojinih izdelkov, narejenih iz nje, razpravljali bomo o kontraindikacijah uporabe izdelka v hrani.

Sojin proizvod in koncept tega

Soja je postala znana pred približno pet tisoč leti, njene slike so bile najdene na kamnih, želvah, želvah. Najdbe so našli na Kitajskem in segajo v 4. tisočletje pred našim štetjem. Orientalski izdelek mladosti in dolgoživosti se je uveljavil v evropskih državah, kjer sojo že dolgo gojijo.

Soja je rastlina v družini stročnic. ki v bistvu ni 100% fižol, vendar tudi ne velja za zelenjavo. Tako imamo opravka z določenim prehranskim izdelkom, kot so gobe. O njih se je tudi veliko razpravljalo - mogoče ali ne, ali so koristne ali škodljive. Prav tako se soja, katere koristi in škode niso popolnoma razjasnjene, šteje za zelo sporen izdelek in mnenja ljudi so deljena.

Zeleni stroki soje

Za lažji pogovor in razumevanje pokličemo sojo. Torej, jedo sojo koristno, če ne prenajedate. Zakaj je soja tako priljubljena v teh dneh?

Preprosto je - ta rastlina ima:

visok pridelek tudi na območjih s suhim podnebjem;
v sestavi rastlinskih beljakovin - 50%;
b vitamini, železo, kalij, kalcij, esencialne maščobne kisline.

Zaradi prisotnosti beljakovin soja nadomešča meso in mlečne izdelke. Ljubijo jo dieteti, vegani - prostovoljno se odrečejo živalski hrani in tisti, ki jim je kontraindicirano mleko in mlečni izdelki.

In zdaj, ko gladko prehajamo na pomanjkljivosti izdelka, želim opozoriti, da niso vse soje uporabne. Soja ima sposobnost absorbiranja radionuklidov in težkih kovin iz zemlje. Zato je na ekološko neugodnih območjih gojenje soje prepovedano, uporaba takšne soje za hrano lahko škoduje zdravju.

Če želite razlikovati sojo, ki vsebuje veliko maščob, morate biti pozorni na embalažo. Proizvajalec navede količino GSO, če vsebnost škodljivih sestavnih delov presega 0,9%.

Sestava in uporaba izdelka

Suha soja

Tudi visoko beljakovinski izdelek je visoko kaloričen - na 100 gramov posušenih sojinih semen je 440 kilokalorij. Po vsebnosti beljakovin soja presega fižol, grah in druge stročnice.

Sestava izdelka:

Beljakovine - približno 37 gramov;
Maščoba - 20 g;
Ogljikovi hidrati - 30 g, vključno s sladkorji - 7 gramov.

Zato je pomembno, da jemo sojo kot energetsko dragocen izdelek in veliko beljakovin. In seveda prednosti sojinih izdelkov, ki vsebujejo zdrave maščobne kisline, govorijo o soji kot izjemnem izdelku za žensko zdravje, lepoto las, nohtov in mladostno kožo. In prisotnost vlaknin naredi izdelek nepogrešljiv za diabetike in vse, ki želijo znižati holesterol.

Prisotnost koristnih mineralov in vitaminov v fižolu še bolj približa sojo idealnemu izdelku za vse, čeprav obstajajo izjeme, o kontraindikacijah pa bomo govorili nekoliko kasneje. Zdaj predlagamo, da preučimo vitaminsko sestavo zrele soje.

Retinol (Vit. A) - 1 μg
Piridoksin (B6) - 0,40 mg
Vitamin B9 - 375 mcg
Vitamin C 6 mg
Kalcij približno 280 mg
Železo vsebuje približno 16 mg
Magnezij - 290 mg
Fosfor - 705 mg
Rekordna količina kalija - 1797 mg
Natrij približno 3 mg
Cink - 5 mg

Glede na sestavo izdelka to vidimo izdelek je nepogrešljiv za srčne bolnike in ljudi, ki trpijo zaradi žilnih bolezni. Krepi kosti zaradi vsebnosti fosforja in preprečuje osteoporozo. Zaradi prisotnosti magnezija je izdelek uporaben pri živčnih motnjah. In vsebnost izoflavonov, fitosterolov in fosfolipidov blagodejno vpliva na žensko telo.

Soja. Korist in škoda. Prednosti sojinih izdelkov.

Znano je, da v ZDA že leta pridelujejo sojine izdelke, vendar za hrano ne uporabljajo fižola. Iz njih se izloči samo maščoba, nato pa se torta uporabi pri nadaljnji predelavi. Sojino olje se uporablja za pripravo prehranskih obrokov. Torta je zelo bogata z beljakovinami, zato iz nje izdelujejo sojino meso in druge izdelke. Torto hranijo tudi živali.

Seveda ljudje, ki na primer kupujejo klobaso ali cmoke in ne sumijo, da bodo v resnici zaužili izdelke, ki vsebujejo sojo v hrani, je dobro ali slabo? Če je izdelek preizkušen v laboratoriju, ni škode v izdelku. To ne pomeni, da so GSO prisotni v vsakem pakiranju sojinega mesa ali mleka. Toda pri izbiri izdelka kot hrane bodite pozorni na proizvajalca in zaupajte zaupanja vrednim podjetjem.

Azijci jedo sojo z živili, ki vsebujejo jod - zelenjavo, morske alge, morske sadeže ... Zato so Japonci videti bolj zdravi in \u200b\u200bse počutijo bolj veselo, Japonska pa za nič ne velja za državo z dolgo življenjsko dobo.

Sojini proizvodi

Sojini izdelki, fižol

Se sprašujete, kateri izdelki najpogosteje vsebujejo sojo? Najboljši sojini izdelki :

tofu sir,
sojino meso,
jogurti,
sojina omaka,
sojino olje,
sojino moko.

Sojo dodamo tudi prehranskim izdelkom, kot so kotleti, cmoki, klobase in drugo. Če vas zanima - sojini izdelki, kje jih kupiti, prodajajo jih v trgovinah s športno prehrano in na policah supermarketov med izdelki za diabetike.

Soja je v Indiji zelo priljubljena, iz nje pripravljajo različne jedi, Indijanci pa so vedno veseli in zdravi, saj je zdravi fižol že vključen v njihovo prehrano.

Na Japonskem in Kitajskem je soja zelo priljubljena, iz nje so pripravljene številne jedi. Uporablja se tudi mleko - prednosti sojinih izdelkov so tam zelo cenjene. Soja se uporablja za izdelavo različnih omak, paste, juh. V ZDA in Indoneziji je priljubljena jed imenovana "Tempe", na Japonskem - "Edamame" je kuhana zelena soja, uporabljajo se tudi sojina moka, maslo, fuju (mlečni film), natto, sojina omaka.

Kot lahko vidite, se soja pojavlja v hrani precej pogosto. In jedi iz njega so zelo zdrave in okusne. Misu juha v japonskem vsakdanjem življenju na splošno velja za panacejo od vseh bolezni in v tem se Japonci razlikujejo od Evropejcev - vsako leto so bolj zdravi in \u200b\u200bmočnejši.

Sojini proteini - koristi in škode

Če štejemo sojo po hranilni vrednosti, potem ta presega fižol po vsebnosti beljakovin (za 100 gramov fižola ima fižol 23 g beljakovin, soja pa 37 g). IN protein, kot veste, edinstven gradbeni material za celice in kri človeškega telesa ... In to ni preprosta beljakovina, ampak rastlinsko teksturirana, ki ljudem z različnimi boleznimi pomaga, če so alergični na živalske beljakovine.

Tudi zaradi vsebnosti beljakovin in koristi sojinih beljakovin je podcenjena, soja je odlična za reševanje športnikov pred preobremenitvijo in pomoč pri izgradnji mišične mase. Za tiste, ki želijo shujšati, sojin protein pomaga tudi pri izboljšanju prehrane.

Soja uravnava težo

Dvosmerni učinek soje je v tem, da uživanje izdelka pomaga tistim, ki želijo pridobiti nekaj kilogramov in shujšati, tistim, ki želijo shujšati, da pridobijo težo. To je presenetljivo, vendar res. Za diabetike je to velik plus - soja je zelo hranljiva, fitosteroli pa pomagajo znižati raven holesterola oz. blokira njegovo absorpcijo v telo.

Vlakna odlično opravljajo premikanje hrane po prebavilih sojo priporočamo pri zaprtju. Poleg izboljšanja prebave oz. vlaknine pomagajo preprečevati raka debelega črevesa.

Za zdravje srca

Zabeležite vsebnost kalija soja nadzoruje srčni napad, prehranske vlaknine v velikih količinah strgajo holesterol s kapilarnih sten in krepijo krvne žile. Linolna in lanolinska kislina delujeta tudi na gladke mišice in pomagata zniževati krvni tlak.

Tudi soja deluje kot pomirjevalo, ker vsebuje folno kislino, magnezij. Ti elementi so neposredno povezani s človeškim živčnim sistemom. Če imate nihanje razpoloženja ali dolgo zaspite, je najbolje, da telo napolnite s sojo.

Korist za sojo za ženske

Obstaja vrsta fitoestrogenov. Toda v soji jih imenujejo izoflavoni, ki so tako potrebni za žensko telo. Znano je, da uravnavajo razmerje med estrogenom in progesteronom. Pomanjkanje elementov, kot so izoflavoni v ženskem telesu, povzročajo menstrualne nepravilnosti, PMS in razvoj osteohandroze.

V sestavi soje obstajajo sojin izoflavoni, ki so podobni estrogenom, katerih koristi in škode so v vzpostavljanju neravnovesja hormonov. Dnevna uporaba naravnih hormonov pri ženskah lajša menstrualne težave. Znanstveniki so ugotovili, da obnavljanje telesa z estrogeni preprečuje razvoj raka vseh oblik določene dojke.

Pomembno je upoštevati razmerje - koristi / škode soje za ženske, ki že imajo raka. Če je izdelek zanje nenavaden, to pomeni, da ga zdravniki ne priporočajo v velikih porcijah, lahko to poslabša bolezen in privede do negativnih posledic.

Vsi poznajo stranske učinke hormonov. Vendar to ne velja za naravne izdelke, kot je soja. Res je, moško telo je izjema, če vsak dan zaužijete sojo v velikih porcijah, se lahko kakovost sperme zmanjša.

Sojino in rastlinsko (sojino) olje

Zlasti rastlinske maščobe, ki jih najdemo v soji, še posebej Vitamin E je vir ženske lepote, popolne oblike in gladke kože. Zato priporočamo, da v prehrano vključite sojo, da boste vedno videti mlajši od svoje starosti.

Soja - koristi in škoda za moške

Ni dokazov, da bi soja lahko znižala raven testosterona, le špekulacije. Ni nujno, da ga moški popolnoma izključijo iz prehrane, saj so prednosti soje za moške v tem, da izdelek vsebuje veliko beljakovin in vitaminov, pa tudi tega ne smete zlorabljati.

V velikih količinah soja lahko poruši hormonsko ravnovesje in privede do spolne disfunkcije. Ta domneva znanstvenikov je bila doslej utemeljena le teoretično, zdravi ljudje, ki sojo zaužijejo do 4-krat na teden v majhnih porcijah, so lahko mirni in prepričani v prednosti izdelka.

Prosojena soja. Koristi izdelka in tveganja za zdravje

Prosojena soja je večkrat bolj zdrava od običajne. V kalčkih so vitamini in minerali koncentrirani v še večjih količinah, vsebnost kalorij v izdelku pa se nekoliko zmanjša - 360 kalorij na 100 gramov... Prosojena soja, katere uporaba v veliki količini vlaknin v sestavi, ki vstopi v črevesje, nabrekne in absorbira vse strupe, izboljša mikrofloro.

Da bi naredili sojine kalčke, ki so bolj koristni od fižola, morate semena namočiti 6 ur, nato jih prestaviti v gazo in prekriti z vodo, da bo fižol potopljen v tekočino. Pazite na luščenje in po potrebi dodajte vodo. Poganjki se bodo pojavili v 5-7 dneh.

Vrednost tega izdelka je velika, zato razmnoženo sojo, katere koristi so ogromne, uspešno "pošljemo" v solate in druge jedi.

Soja - koristi in škode za zdravje ljudi

Pazite, da zaužijete velike količine soje ljudje, ki trpijo zaradi urolitiaze, saj soja vsebuje oksolate ... Čeprav ni dokumentiranih primerov poslabšanja zdravja, zdravniki po vsem svetu svetujejo omejitev sojinih izdelkov na jedilniku, katerih koristi in škode v tem primeru niso pojasnjene.

Bolje je, da zmanjšate vnos izdelka na 3-krat na teden, če trpite za urolitiazo.

Tudi soja velja za pogost alergen, torej krhko telo otroka, zlasti do 3 leta, mora izdelek previdno vnesti v prehrano, ker oksalna kislina vpliva na otrokov endokrini sistem.Odrasli, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice, prav tako ni priporočljivo jesti soje, saj lahko povečanje hormonske ravni izzove motnje v delu tega organa.

Poteka tako imenovana absorpcija joda v ščitnici in ljudem priporočamo uživanje hrane, ki vsebuje jod, da preprečijo pomanjkanje tega elementa v telesu.

Posebno pozornost je treba nameniti porabi soje moški Ker presežek estrogena v njihovem telesu je veliko bolj škodljiv kot presežek testosterona. Pomembno je, da prehrane ne uravnotežite in uravnotežite s hrano, ki ne vsebuje izoflavona.

Soja je dodana našim običajnim klobasam in klobasam, najdemo jo v majonezi in slaščicah, lahko jo najdemo v testeninah in v skoraj vseh polizdelkih, ki so pripravljeni po principu "samo dodajte vodo".

Korist ali škoda?

Rastlinski protein, ki ga vsebuje soja, je po kakovosti podoben beljakovinam iz mesa, mleka in jajc. Zahvaljujoč temu je soja sposobna hitro obvladati lakoto, ne da bi vas nagradila z dodatnimi kalorijami. Sojin protein vsebuje vse esencialne aminokisline, ki jih najdemo v živalskih beljakovinah.

Pomanjkanje teh snovi lahko privede do zmanjšanja imunosti in krvnega tlaka, aminokisline so potrebne, da naše telo obnavlja celice, tkiva in organe. Zato, če ste na vegetarijanski dieti, v svoj jedilnik vključite živila na osnovi soje. Na primer, prebivalci Japonske, med katerimi je veliko vegetarijancev, pojedo v povprečju približno 27 kg soje, medtem ko Evropejci le 3 kg. Mimogrede, zdravniki so pred nekaj leti visoko življenjsko dobo Japoncev razložili s prisotnostjo na njihovi mizi velikega števila soje. Menila je, da soja znižuje slab holesterol v krvi in \u200b\u200bščiti pred rakom. Res je, nedavne študije so pokazale, da so govorice o koristih soje za zdravje zelo pretirane. Če želite odstraniti odvečni holesterol iz telesa in se spoprijeti z malignimi tumorji, fižol, žal, ne more.

Previdni mutanti

Glavna nevarnost, ki čaka ljubitelje sojine hrane, je nevarnost nakupa gensko spremenjenega izdelka. Dejstvo je, da soja zelo pogosto postane predmet poskusov genetikov. Po vsem svetu se odvijajo polemike glede varnosti gensko spremenjene hrane. Vendar niti podporniki niti nasprotniki nimajo dovolj argumentov, da bi lahko nedvoumno sklepali.

A domneve, da lahko spremenjena hrana naredi škodo, obstajajo. Primer tega je dom spremenjene ameriške hrane. V Ameriki jih jedo že 20 let. Kot rezultat tega je danes vsak tretji otrok v ZDA debel in število obolelih za alergijo narašča. In čeprav ni zanesljivih dokazov, da je razlog ravno v modificirani hrani, je bolje, da se ne izpostavljate nepotrebnim tveganjem. Če izdelek vsebuje spremenjene sestavine, lahko ugotovite, če pogledate ustrezno oznako na nalepki "Vsebuje GSO", ki jo morajo proizvajalci uporabiti.

Namesto mesa

Ker lahko sojini proteini postanejo nadomestek živalskih beljakovin, proizvajalci polizdelkov vanje pogosto dodajo sojo, da zmanjšajo stroške svojih izdelkov. In včasih to ne vpliva najbolje na okus klobas ali klobas.

Če natančno preučite etiketo, lahko ugotovite, iz česa je klobasa. Če piše "rastlinske beljakovine", gre najverjetneje za sojo. Vendar je sojo mogoče prikriti pod oznakama E479 ali E322. Menijo, da če vsebnost soje v mesnih polizdelkih ne presega 20%, ta dodatek nikakor ne bo vplival na njihov okus.

S čim se jedo fižol

Skoraj nemogoče je v trgovini najti sojo. Samo, da preden jih jeste, morate fižol namočiti en dan in nato kuhati več ur. In tudi po vseh teh manipulacijah se jed izkaže, kot pravijo, za amaterja. Zato fižol preprosto ni v povpraševanju. Toda na policah supermarketov boste zagotovo našli izdelke na osnovi soje. Na primer:

● sojino meso. Izgleda kot čips ali mleto meso. Namakamo ga v vodi, mleku ali vinu, nato pa ga skuhamo kot običajno meso. Iz 100 g sojinih "čipsov" dobite približno kilogram "mesa".

● tofu ali sojin sir. Izgleda kot skuta. Mnogi ljudje menijo, da je tofu preveč blag, če pa ga ocvrte v olivnem olju z zelenjavo in začimbami, dobite zelo okusno jed.

● Yuba. Yuba je pravzaprav sojina mlečna pena. Toda pri nas je ta izdelek veliko bolj znan kot "korejski šparglji", ki pogosto stojijo ob strani s korejskim korenčkom na pultu. Po okusu je nekoliko podobna gumi, a če jubo začinite z začimbami in kisom, dobite prigrizek.

Z omako

Sojina omaka si zasluži ločeno zgodbo. Redka orientalska jed lahko brez njega. Na Kitajskem in Japonskem uspešno nadomešča sol.

Za pripravo klasične sojine omake je potrebno veliko časa. Sojo očistimo, zdrobimo in pomešamo z zmletimi pšeničnimi zrni. Zmes prelijemo z vodo, damo v posebne vrečke in obesimo na sonce. Med fermentacijo začne tekočina uhajati iz vrečk, ki se zbirajo in filtrirajo. To je sojina omaka. Vendar več ko je pšenici dodano sojino zrnje, tem slajša bo omaka.

Vendar pa traja približno eno leto, da omaka pride po tem receptu. Zato se v vodo doda poseben kvas, ki pospeši fermentacijo. In potem priprava omake traja le en mesec. Hkrati pa omaka, narejena na hiter način, ni v ničemer slabša od naravne. Druga stvar je, da brezobzirni proizvajalci včasih nočejo čakati niti en mesec in postopek še pospešijo s pomočjo različnih kislin in alkalij. Posledično se v omaki tvorijo škodljive nečistoče. Zato pred nakupom omake natančno preberite etiketo. Če je oznaka "naravna fermentacija", je vse v redu.

Pri izbiri omake morate upoštevati njeno barvo. Čim temnejša je, bolj je okus omake. Temna omaka najbolje ustreza mesnim jedem, vendar jo morate previdno dodati, če pretiravate, popolnoma "zamaši" okus vaše jedi. Lahka omaka se odlično poda k ribam, zelenjavi in \u200b\u200bsolatam.

Kakovostna omaka se prodaja samo v steklenih posodah. Ne sme biti usedlin in nečistoč, gurmani pa so dobrodošli le v dodatnih komponentah, kot sta česen ali arašidi.

Mimogrede

Ženskam, ki želijo imeti otroka, se je bolje odpovedati sojinim izdelkom. Ameriški znanstveniki so ugotovili, da so izoflavoni, ki jih vsebuje soja, nekakšen naravni kontracepcijski učinek in lahko motijo \u200b\u200bželeno nosečnost.

Ocena

Kjer se najpogosteje doda soja

\u003e\u003e Klobase in drugi polizdelki iz mesa.

\u003e\u003e Mlečne pijače.

\u003e\u003e Majoneza.

\u003e\u003e Sladkarije in čokolade.

\u003e\u003e Margarina.

Kratek

Soja vsebuje veliko dragocenih mineralov v sledovih, kot so kalcij, fosfor, magnezij in železo. Soja je bogata z vitamini skupine B, ki so ključnega pomena za dobro delovanje živčnega sistema, dobro kožo in lase, in vitaminom E, ki ščiti telo pred škodljivimi vplivi okolja.

Osebno mnenje

Lyudmila Lyadova:

- Ne maram soje. Raje bolj tradicionalne izdelke za nas. Danes sem na primer vzel mlado zelje, ga narezal, dodal čebulo, korenje, jabolka, malo adjika, malo sladkorja. Odstavil sem ga približno petnajst minut - in izkazalo se je, da je zelo okusna jed, imenuje se bigus. In ko nimam časa, moj mož kuha. Njegova podpisna jed je pilaf.

Vsebina članka:

Soja je letno zelišče in je priljubljen pridelek stročnic. V naravi jo še vedno najdemo v jugovzhodni Aziji - tam so jo začeli umetno gojiti pred 3000 leti pred našim štetjem. Zdaj gojene soje posejejo na poljih v vseh državah in na vseh celinah, razen na Antarktiki in nad 60 ° severnih in južnih zemljepisnih širin. Tudi sojini izdelki se prodajajo pod tem imenom - v obliki večbarvnih plošč, ki se raztopijo v vreli vodi. Ta izdelek nima ničesar skupnega s fižolom in nima njihovih lastnosti - surogat se proizvaja umetno. Naravna soja se uporablja v kuharski in prehrambeni industriji - iz nje se izdelujejo izdelki, ki nadomeščajo meso in mleko, ki se v živinoreji uporabljajo kot prehrambene surovine.

Sojina sestava in vsebnost kalorij

Glavna vrednost soje je visoka vsebnost beljakovin v hrani, ki po svojem vplivu na telo niso slabše enakim snovem iz živalskih proizvodov.

Kalorična vsebnost soje v 100 g v zrelem fižolu je 446 kcal:

Beljakovine - 36,5 g;
Maščoba - 19,9 g;
Ogljikovi hidrati - 30,2 g;
Prehranske vlaknine - 9,3 g;
Voda - 8,5 g;
Pepel - 4,87 g.

Količina vode je odvisna od trajanja skladiščenja zrn, količina drugih sestavin, razen beljakovin in ogljikovih hidratov, pa se lahko razlikuje.

Vitamini na 100 g:

Vitamin A, RE - 1 μg;
Beta karoten - 0,013 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,874 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,87 mg;
Vitamin B4, holin - 115,9 mg;
Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,793 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,377 mg;
Vitamin B9, folat - 375 mcg;
Vitamin C, askorbinska kislina - 6 mg;
Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,85 mg;
Vitamin K, filokinon - 47 mcg;
Vitamin PP, NE - 1.623 mg;
Betain - 2,1 mg

Makrohranila na 100 g:

Kalij, K - 1797 mg;
Kalcij, Ca - 277 mg;
Magnezij, Mg - 280 mg;
Natrij, Na - 2 mg;
Fosfor, Ph - 704 mg.

Elementi v sledeh:

Železo, Fe - 15,7 mg;
Mangan, Mn - 2,517 mg;
Baker, Cu - 1658 μg;
Selen, Se - 17,8 µg;
Cink, Zn - 4,89 mg.

Prebavljivi ogljikovi hidrati na 100 g - mono- in disaharidi (sladkorji) - 7,33 g.

Soja vsebuje tudi esencialne in nebistvene aminokisline, fitosterole, maščobne kisline, nasičene maščobne kisline, mono nenasičene maščobne kisline, polinenasičene maščobne kisline.

Kljub najbogatejši vitaminski in mineralni sestavi soje ne bi smeli obravnavati kot zdravilo za številne bolezni. Hranilna vrednost izdelka je res velika, vendar je število uporabnih lastnosti omejeno, poleg tega pa obstaja nekaj kontraindikacij za vnos v prehrano.

Koristne lastnosti soje

V času gospodarske krize v državah, kjer ima večina prebivalstva nizko dohodko, soja zaradi visokih prehranskih lastnosti pomaga preprečevati humanitarno katastrofo. Prednosti nadomestitvene sposobnosti soje niso omejene na.

Zahvaljujoč uporabi tovrstnih stročnic dosežemo naslednji učinek:

Tveganje za nastanek raka se zmanjša. Soja je najbolj učinkovita pri preprečevanju malignosti dojk.
Mehanska in kemična obremenitev prebavil se zmanjšuje - soja se zlahka absorbira, proizvodnja encimov se ne poveča in peristaltika ni vznemirjena.
Popravlja raven glukoze v krvi, normalizira presnovo ogljikovih hidratov.
Vitaminizira telo, pomaga, da spomladi napolnimo rezerve vitaminov in mineralov.
Izboljša sposobnost razmišljanja in delovanje spomina.
Spodbuja povečano telesno aktivnost.
Normalizira raven holesterola v krvi, pomaga raztapljati že oblikovane holesterolove plake.
Pospeši presnovo maščob, pomaga pri preoblikovanju maščobne plasti v glicerin in vodo.
Poveča libido pri ženskah in spodbuja spolno aktivnost.
Obnovi črevesno mikrofloro, poveča aktivnost koristnih laktobacilov in ustavi vitalno aktivnost patogenih mikroorganizmov.
Nadomesti pomanjkanje estrogena med menopavzo pri ženskah.
Obnavlja strukturo kostnega in hrustančnega tkiva zaradi visoke vsebnosti kalcija.

S pomočjo tega izdelka se izboljša kakovost življenja za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo in aterosklerozo, pri ljudeh, ki stalno nadzorujejo svojo težo, in pri starejših bolnikih, katerih črevesje že težko absorbira živalske beljakovine.

Za alergične dojenčke, ki ne prenašajo mleka, je soja osnovno živilo. Varno lahko rečemo, da je ta stročnica rešila življenje nerazvitega prebavnega sistema življenje tisočim otrokom.

Škoda in kontraindikacije za uporabo soje

Spori o škodi ali koristih soje do zdaj niso zamrli, zato študije o vplivu te vrste stročnic na telo izvajajo temeljiteje kot druga živila.

Kontraindikacije za uporabo soje so naslednje:

Huda endokrina disfunkcija Soja vsebuje veliko količino strumogenih snovi, ki motijo \u200b\u200babsorpcijo joda, kar lahko negativno vpliva na proizvodnjo ščitničnih hormonov.
Onkološki procesi v telesu, potrjeni z diagnozami, in rehabilitacija po kemoterapiji ali radioterapiji. V tem času lahko sprememba hormonske ravni negativno vpliva na telo, posledic pa bo nemogoče napovedati.
Načrtovanje nosečnosti - za moške. Obstaja teorija, da fitoestrogeni, ki jih najdemo v fižolu rastline, negativno vplivajo na spolno funkcijo.
Alzheimerjeva bolezen - regenerativne funkcije živčnega tkiva in možganov se blokirajo z uživanjem soje.
Urolitiaza, artroza, artritis - raven sečne kisline v krvi narašča.

Kontraindikacije za uporabo soje so precej relativne. Če ga občasno vnesete v prehrano ali nadomestite prvo ali drugo in predjed, jedi z fižolom nimajo izrazite škode za zdravje.

Vendar lahko soja kot vsak prehranski izdelek razvije individualno nestrpnost. To se zgodi izjemno redko, a če se simptomi alergijskih reakcij pojavijo med jedjo stročnic - srbeča koža, izpuščaji, prebavne težave, kašelj, vneto grlo, raje izberite drugačno kulinarično podlago za svoje najljubše jedi.

V večini primerov se negativne organske manifestacije pojavijo zaradi uporabe gensko spremenjenega fižola ali izdelkov, narejenih na njihovi osnovi. Zato je pri vnosu sojinih jedi v prehrano priporočljivo, da to komponento kupite sami v njeni naravni obliki in uporabite preizkušene kulinarične recepte.

Sojini recepti

Okus sojine jedi lahko cenite le, če je fižol kvaliteten. Če je njihova površina pokrita s cvetovi ali majhnimi pikami, oblika semen je neenakomerna - zgornja plast je razrezana, obstaja vonj po vlažnosti, potem je treba pridobitev zavreči. Vredno je kupiti samo fižol z gladko, enakomerno barvno površino, ko ga pritisnemo z nohtom, ostane vdolbina. Ni priporočljivo kupovati soje v strokih. Pravilno izbrana soja, namočena v vodi - okara - ima mehko skuto konsistenco, brez okusa in vonja.

Sojini recepti:

Sojino mleko... Približno 150 gramov suhe soje čez noč namočimo v 3,5 skodelice hladne kuhane vode. Nato se ta voda raztopi, masa se prenese v mešalnik, doda se 1,5 skodelice čiste kuhane vode in se do popolne homogenosti. Postopek se večkrat ponovi, nenehno spreminja vodo. Da ne bi "izgubili" okare, pri razkuževanju vode uporabimo fino sito ali gazo. Po 2-3 razkuževanju okara damo v hladilnik - to je odlična surovina za piškote ali cmoke, tekočina pa kuhamo 2-3 minute, nenehno mešamo, sicer bo zbežala ali zažgala. Okus lahko izboljšate s sladkorjem. Testo gnetemo v mleko ali žitarice kuhamo.
Sirni kolači... Okara, ki je ostala od priprave mleka, na pol zmešamo s skuto, solimo, sladkorjem, jajcem in malo moke, da dobimo testo želene konsistence. Nastanejo sirarski kolači, ki jih na obeh straneh ocvrti v sončničnem olju.
... Sojino omako za preliv zelenjavnih solat, sušija in zvitkov lahko naredite doma. Ingverjevo korenino naribajte na fino grater (100 g), pomešajte z enako količino sveže pomarančne lupinice, damo v ponev z debelimi stenami z visokimi stranicami. Tam dodajo sojo (200 g), ki smo jo 8 ur namočili, da se je začelo kuhati, začimbe v žlici - cimet, mleti ingver, janež, drobno sesekljan por, 1-1,5 žlice sladkorja. V prihodnosti lahko začimbe izberete po vaših željah. Ponev postavimo na štedilnik, dodamo 1,5-2 skodelice šerija in kuhamo na zelo nizkem ognju, dokler se prostornina tekočine ne zmanjša za trikrat. Nato omako filtriramo skozi sito in zmeljemo. Shranjujte v hladilniku največ 3 tedne.
Reznice... 400 g soje namočimo 13-16 ur, odlijemo vodo in vse zmeljemo z mešalnikom do gladkega. Dodajte zdrob 2 žlici, čebulo - drobno nasekljano in popraženo v rastlinskem olju, sol, 1 jajce. Rezine narežemo, povaljamo v oblikovanih drobtinah in ocvremo v sončničnem olju. Združuje se s katero koli prilogo.
Sojina juha... Sojo (200 g) namočimo 12 ur. Peso, čebulo in korenje, eno po eno, nasekljamo in ocvremo v olju. Voda odteka iz fižola in se drobi. Dajte jih kuhati 20-30 minut. Na koncu kuhanja dodajte zelenjavo, začimbe - sol, poper, lovorjev list, česen in prinesite do pripravljenosti. Pri serviranju na vsak krožnik dodamo zelišča - koper, česen ali baziliko.
Torte... Sojo zmeljemo v moko. Recept je za 3 skodelice sojine moke. Maslo s sladkorjem stepemo z mešalnikom - razmerje pol kozarca in stekla. 4 jajca premažite s kozarcem sladkorja. Mešanice se združijo, dokončajo homogenost, v testo vlijejo 1,5 skodelice rozin brez semen, pol čajne žličke sode in 2 čajni žlički začimb - cimet, sladka paprika, klinčki. Testo gnetemo, malo po malo dodamo sojino moko. Z dodatkom rdečega vina popečemo do gostega pireja. Torte se oblikujejo, razprostirajo na naoljenem pergamentu, pečejo v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj.

Jedi iz kvašene soje so zelo priljubljene pri kuhanju. Suhi fižol vlijemo z vodo pri temperaturi 22 stopinj - po prostornini naj bi ga bilo 4-krat več kot soja, postavimo jih v temno sobo za 10 ur. Nato se voda raztopi, semena se položijo na vlažno krpo, na vrhu pokrijejo z gazo in odstranijo na dovolj toplo temno mesto. V prihodnosti se vsak dan operejo, leglo se spremeni. Ko poganjki dosežejo 5 cm, jih je že mogoče kuhati. Pokrov soje se opere pred toplotno obdelavo. Sojini kalčki dobro gredo s čebulo, papriko, česnom, bučkami, zelišči. Pred pripravo solate je treba poganjke vreti 15-30 sekund.

Soja je vsestranski izdelek. Lahko jih zmeljemo v moko in jih spečemo v kruh in pecivo, dodamo v vroče jedi in juhe, naredimo v sojino mleko, ki ga lahko pijemo sveže in uporabimo za pripravo sladoleda ali koktajlov.

V kitajščini je ime za stročnice shu. V Evropi so bile prvič predstavljene jedi iz soje na razstavi leta 1873 skupaj z drugimi eksotičnimi jedmi z začinjenimi začimbami. Prvič je fižol prišel v Rusijo med rusko-japonsko vojno. Dostava tradicionalne hrane na Daljni vzhod je bila težka in draga, vojaki pa so morali jesti sojo.

V Rusiji so dolgo časa poskušali najti "svoje" ime za čezmorski fižol - glicerijo, oljčni grah, fižol Haberlandt, a so se nato naselili na izpeljanki kitajskega imena - soja.

Zanimivo je, da pri predelavi soje ne ostane odpadkov. Stiski ali okara se uporabljajo za dodajanje pekovskim izdelkom, kot gnojilo ali kot živalsko krmo.

Beljakovine iz soje se absorbirajo skoraj tako dobro kot živalskega izvora, torej sojino meso popolnoma nadomesti običajnega.

Sojo je treba gojiti le na ekološko čistih območjih, absorbira pesticide, kovinske soli - živo srebro, svinec. Takšno sredstvo je nevarno jesti.

Raziskovanje soje se nadaljuje tudi zdaj. Spori o tem, ali je ta izdelek škodljiv ali uporaben, ne umirijo zaradi fitohormonskega genisteina, ki ima na telo skoraj enak učinek kot estrogen. Pred kratkim se je na podlagi številnih preskušanj pojavila teorija, da soja ne vpliva negativno na plodnost moških.

Po dieti za hujšanje, katere glavna sestavina je soja, se ne smete odreči sveži zelenjavi in \u200b\u200bsadju. Če zanemarite to priporočilo, se bo stanje kože in las poslabšalo. Sojina hranila kljub raznolikosti slabo absorbirajo.

Kaj kuhati iz soje - oglejte si video:

Če soja ne bo škodovala telesu, če upoštevate naslednja priporočila. Vegetarijanci ga lahko vnesejo v svojo prehrano vsak dan, vendar ne več kot 200-240 g naenkrat. Za tiste, ki redno jedo meso, je dovolj, da jedo soje 2-3 krat na teden.