Kako kuhati kvasno testo za pite v pečici. Kako narediti okusno in nežno testo iz maslenega kvasa za mehke žemljice

Ne vem za vas, vendar nenehno iščem dobro pecivo. Ves čas preizkušam nove recepte, poskušam kaj spremeniti v kuhanju za boljši rezultat, ropotam po internetu, sprašujem vse svoje znanke, babice in punčke, berem knjige Molokhovec in Zelenko ... In zdi se mi, da se ta cikel in nenehno iskanje ne bo nikoli končal!

Najboljše kvasovko testo za pite in žemljice doslej je recept, ki ga bom delil danes. Uporabljam ga tako za sladke kot slane pite v pečici (všeč mi je, ko testo ni lepo, ampak malo sladko tudi v pitah s srčnim nadevom). Se pravi, da je takšno testo popolno, če želite narediti pite s češnjami, z ali z njimi.

Pa začnimo kuhati?

Najbolj okusno pecivo za pecivo in pite

• Toplo mleko - 250 ml.
• Moka - 500 g (količina moke se razlikuje, morda malo več ali manj)
• Suhi kvas - 7 g (nekoliko več kot polovica manjše vrečke) Če ga naredite svežega, potem vzemite 20 g
• Piščančji rumenjak - 1 kos.
• Sol - 1 tsp
• Sladkor - 1/2 skodelice
• Maslo - 75 g
• Rastlinsko olje - 25 g

Iz te količine testa dobimo 16-18 srednje velikih pleskavic, če potrebujete več, sestavine podvojite.

Kako narediti okusno suho testo za kvas

Zdaj bodite previdni in sledite tehnologiji kuhanja, to je zelo pomembno. Segrejte mleko (250 ml). Ne sme biti pri sobni temperaturi, tudi ne sme biti zelo vroče. Če imate termometer za pecivo, preverite z njim temperaturo mleka, naj bo ta 40 ° C. Če termometra ni, potopite s prstom, naj bo mleko v prijetnem udobnem stanju, rahlo vroče, vendar ne. Mleko bomo kombinirali s kvasom, za katerega je znano, da je živ organizem. Naša naloga ni, da jih ubijemo z vročimi temperaturami, ampak tudi, da jih ne zaviramo s hladnim mlekom. Šele pri ugodni in prijetni temperaturi se bodo kvasovke začele aktivno množiti in dvigovati testo iz žemljic.

Ogledate si ga lahko v ločenem članku (za nadaljevanje kliknite aktivno povezavo).

Vse pripravite za testo v ločeni skledi. Dajte sol (1 tsp),

sladkorja (1/2 skodelice), suhi kvas (7 g), zmešajte z žlico in prelijte z mlekom.

Sem pošljemo tudi rumenjak jajca. Mešamo, zategnemo s oprijemnim filmom in postavimo 20-25 minut na toplo mesto, kjer ni prepiha. Dala sem ga v pečico (medtem ko je izklopljena). Omara je idealno vzdušje za preizkus: mirno, tiho, brez vetra \u003d).

Čez nekaj časa vzamemo testo (takoj vas opozorim: ne boste videli nobenega penastega pokrovčka, preveč mleka za vizualni učinek rasti kvasa), a kljub temu je ta čas potreben, da se kvasovke "igrajo" in prebujajo. Zdaj dodajte moko. Vnaprej presejte moko - to bo dodalo zračnost v naše testo. Vse pite in žemljice, ki jih bomo naredili iz njega, bodo prejeli poroznost in zračnost. Seveda pa samo presejanje moke ni dovolj. Za zračno pecivo morate upoštevati tehnologijo kuhanja in vse ostalo.

Pri dodajanju moke bodite pozorni na doslednost testa. Moko dodajte malo, v porcijah, da ne bi slučajno presegli norme. Konec koncev, če mu dodate preveč, bo testo postalo gosto, ne bo dobro vzhajalo. Testo lahko gnetete z rokami ali s planetarnim mešalnikom s posebnim nastavkom za testo. Obstajajo tudi posebni nastavki za ročni mešalnik (izgledajo kot kavelj). Rada gnetim z rokami (čeprav, odkrito povedano, je malo utrujajoče, za popolno gnetenje je treba vložiti napor). Toda vse moje svetle misli in energija, ki jo vložim v postopek, bodo zagotovo motila testo in pite bodo okusnejše. Tudi moja babica je vedno govorila: "testo ljubi roke."
Najprej morate gnetiti z žlico ali lopatico.

Nato površino prašimo z moko in damo testo na mizo, začnite testo naprej gnetiti. Po dodajanju moke je treba testo pustiti neposredno na mizi 10-15 minut, da moka pravilno namoči mleko, gluten nabrekne. To je zelo pomembna točka. Vsi učbeniki o tehnologiji izdelave kvasovk testa pišejo, da je treba olja zadnja dodati.

Medtem ko stopite maslo (75 g) in odmerite zelenjavo (25 g), testo leži, počiva, moka nabrekne. In v vseh drugih receptih dekleta, kjer je označeno olje, storijo enako. Najprej moko zmešajte s tekočino in šele nato, ko moka navlaži, dodajte maščobe. V današnjem receptu je tekočina mleko, v nekaterih drugih receptih - voda ali kefir, ni pomembno. Če takoj vlijemo maščobo v suho moko, bodo maščobni delci začeli zavijati molekule glutena v moki, nato pa jih je zelo težko zmočiti. Testo bo na koncu grobo in zračno. Ko sem se naučil te subtilnosti, sem jo začel uporabljati v praksi z vsemi vrstami testa: testo za pice, testo za pite in tudi ko kuham, to tudi počnem. Pustim, da se moka namoči, škrobi nabreknejo in šele nato dodam olje. Rezultat je veliko boljši.

In zdaj, ko je testo počivalo, začnemo mešati v maslu. To naredite v žlici, v majhnih porcijah. Sprva se vam bo zdelo, da masla ne morete mešati, da "plazi" po testo, da je "maslo ločeno - in testo je ločeno." Ja, res je, vendar le prvih 1-2 minut. Bolj ko gnetete, boljše bodo sestavine združile, končni rezultat pa je gladko, mehko, elastično testo, ki je prikladno in enostavno delati.

In zdaj namažemo posodo, v kateri bomo testo odtalili z rastlinskim oljem, in testo postavimo v skledo. Zategnemo s oprijemnim filmom in postavimo na mesto brez prepiha. Če je v vašem stanovanju hladno, lahko to storite: pečico segrejte na 50 ° C in jo izklopite. Kvasno testo damo v rahlo ogreto pečico in na hitro zapremo. Preostala toplota bo pomagala vzhajanju testa.

Testo s kvasovkami je treba 1 uro zavreti. Ni vam treba drobiti in znova stati v tem receptu! Takoj začnemo dobro razrezati testo na žemljice ali pite. Če se iz nekega razloga testo ne dvigne v eni uri (v stanovanju je prehladno, ste slabe volje, nekvaliteten kvas itd.), Dajte več časa. Bodite vodeni v receptih (ne le mojih, ampak na splošno v vseh receptih), ne za čas, ampak za stanje testa. Če bi potreboval eno uro, da to dokažem, to sploh ne pomeni, da bodo absolutno vsi, ki bodo kuhali po tem receptu, porabili tudi eno uro. Ta čas je morda daljši, morda malo manj. Toda v idealnih razmerah (če je kvasovka kakovostna, mleka niste pregreli in ustvarili toplo okolje za dvigovanje testa), je treba do dokazovanja porabiti največ eno uro.

Da bodo pite enake velikosti, lahko testo razdelite takole: najprej ga razrežite na dva enaka dela.

Nato vsakega od obeh razdelite na še dva dela, izkaže se štiri. Vsak od štirih - še dva. Tako dobite toliko kosov (bodoče pite), kolikor jih potrebujete, in bodo zelo podobni po teži. Za natančnejšo težo uporabite kuhinjsko tehtnico.

Iz tega standarda testa dobim 16 pite (ali žemljic). Se pravi, da koščke, ki jih vidite na fotografiji, ponavadi razdelim po dva, in izkaže se 16.

Danes bom svoje testo porabila za krompirjeve pite in češnjeve pite. Kljub temu, da je testo sladko, mi je všeč, kako odišavi okus nadeva, zato ga uporabljam tako za sladke kot za srčne pite.

Pire oblikujemo iz kvasnega testa

Ko oblikujete pleskavice, pazite, da se vam zdijo majhne. Pite, ko se razkosajo, v velikosti zrastejo, nato pa v pečici še dodatno zrastejo. Če jih zdaj naredite srednje velikosti, boste na koncu postavili sandale. Po pečici odlepite majhne pekače za srednje pekače.

Torej, košček testa z valjarjem rahlo razvaljajte. Ne morete ga razvaljati z valjarjem, ampak ga sploščiti z dlanjo - kot ste navajeni. Nadev razporedimo (malo).

Robove testa povežemo in tesno pritisnemo drug na drugega. Izkaže se šiv vzdolž pite.

Zdaj povežemo nasprotne konce, da dobimo okroglo patty.

Tako vidite na fotografiji. Sod lahko malo zdrobite v končni piti, kar mu da popolno okroglo obliko. Površina pita mora biti gladka, lepa, brez ene same razpoke.

Pite zdaj postavite na pekač, obložen s kakovostnim pergamentom ali na silikonsko preprogo. Pite naj bodo zašite navzdol. Ko so pleskvice oblikovane, jih pokrijemo s svetlo brisačo in pustimo neposredno na mizi 15-20 minut, da se pravilno dvignejo.

Ta korak ne preskočite, tudi če se vam mudi. Pomanjkanje pritrditve pite vodi v raztrganje testa (pogosto razpoka ob straneh, ob vznožju).

Preden pošljete pite v pečico, jih namažite z rumenjakom enega jajca, premešajte z 2 žlici. žlice vode. Pri mazanju bodite previdni! Testo je zelo nežno in zračno: grobi dotiki lahko odpravijo ali zlomijo obliko pite.

Torej, pite so pripravljene, da gredo v pečico!

Pozor! Pite postavite v dobro ogreto pečico. Če boste imeli konvekcijsko pečico, jo nastavite na 180 ° С, če brez nje - 190 ° S. Pečem na 180 ° C 17-20 minut. Površina paštete mora biti sijajno rjava. Ko postavim pečico na predgrevanje, na najnižjo stopnjo postavim prazen pekač, ki ga bom uporabil za paro.

Pite spečem s paro. Če imate takšno vgrajeno funkcijo v pečici, jo uporabite! Če ne, vam povem, kako to počnem. S posebnim pullerjem (kupil sem ga za rože, vendar ga uporabljam samo za kuhinjo), rahlo poškropim površino pite. Nato postavim pekač s pite na srednji nivo, na spodnji prazen pekač, ki bo ves čas peke stal pod pite, nalijem kozarec vode in na hitro zaprem pečico.

Para in vlaga, ki se v tem času ustvarita v pečici, preprečujeta, da bi se površina peke izsušila. Ostane tako mehka kot otroška koža.

Pečene pite vzamemo iz pekača na žičnati regal, pokrijemo z brisačo, dokler se ne ohladijo.

Pite in pecivo iz tega peciva so nežne, zračne in zelo okusne.

Pokazal vam bom dno pite - ne gori, je lepo in rudeče.

Testo v notranjosti je zračno in zelo nežno.

Zelo me zanima kakšne pite imate. Povej in pokaži v komentarjih! (k komentarju lahko priložite fotografijo).

Resnično upam, da se je vse dobro izkazalo in to bogato kvasovko testo vas je navdušilo s svojim okusom in zračnostjo!
Za tiste, ki imate najraje video recepte, sem posnela mojstrski razred po korakih in ga objavila na kanalu You Tube, želim vam prijetno gledanje:

Če nameravate na Instagramu objaviti fotografijo pite ali žemljic po tem receptu, navedite oznako #pirogeevo ali #pirogeevo, da bom lahko našla vaše fotografije v omrežju in delila vaše veselje! Hvala!

V stiku z

Da bo peka uspešna, morate narediti najbolj okusno pecivo za žemljice. Obstaja več možnosti kuhanja.

Recept za klasično testo iz maslenega kvasa

Najlažja možnost. Nastalo testo velja za univerzalno.

Potrebni izdelki:

• Pol kilograma vrhunske moke;
• Malo ghee;
• Četrtina majhne žličke soli;
• Pet gramov suhega kvasa;
• Približno 100 gramov sladkorja;
• Kozarec mleka.

Postopek kuhanja:

1. Vzemite srednje posodo in vmešajte vse ohlapne sestavine.
2. V drugi posodi stopite maslo in zmešajte z jajcem. Tukaj nalijte mleko. Upoštevajte, da mora biti temperatura mešanice približno nekaj stopinj nad sobno temperaturo.
3. Zdaj vse sestavine iz obeh sklede zmešamo in dobro premešamo. V tem času dodajte malo moke, da testo ne bo segalo za rokami.
4. Vnaprej pokrito posodo z maso pustite eno uro ali uro in pol, da se poveča prostornina.

Najbolj okusno pecivo za žemljice

Masleno testo iz kvasovk za pecivo po preprostem receptu, ki ga lahko dobi vsakdo.

Zahtevane sestavine:

• Dva kozarca ne preveč mastnega mleka;
• Tri jajca;
• Približno 200 gramov sladkorja;
• Majhen paket masla ali margarine;
• Embalaža suhega kvasa. Lahko uporabite sveže;
• Malo soli;
• Moka - kolikor je potrebno.

Postopek kuhanja:

1. Začnite s segrevanjem mleka. To lahko storite v mikrovalovni pečici ali v ponvi. In v njem takoj raztopite kvas z veliko žlico sladkorja in moke. Pustite ga 15 minut.
2. Vstavite maslo v tekoče stanje, jajca premažite s sladkorjem.
3. Zdaj vzemite veliko in globoko posodo, v kateri boste vsebino kozarca pomešali s kvasom, mlekom in jajci. Solite vse to.
4. Začnite rahlo dodajati moko. To je treba storiti v majhnih porcijah, da testo postane nežno. Doslednost naj se rahlo drži za roke. Pokrijemo in pustimo, da vzhaja 30 minut.

Metoda kuhanja gobice

Kompleksnejši recept, vendar bolj primeren za peko kot varen.

Potrebni izdelki:

• Malo sladkorja in soli;
• Kozarec mleka s prostornino 250 ml;
• 100 gramov olja;
• Eno jajce;
• Pol kilograma moke dobre kakovosti;
• Svež kvas - približno 20 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Najprej segrejte mleko, hladno mleko ne bo delovalo. Morala bi biti nekoliko toplejša od sobne temperature. Vanj dodamo sladkor, nato kvas in približno pet velikih žlic moke. Nastalo mešanico pustimo stati približno 20 minut.
2. Po pretečenem času je treba vzhajani kvas vliti v veliko posodo, tam razbiti jajce in vse zmešati.
3. Preostalo moko vlijemo v posodo s kvasom in jajcem. Solite celotno zmes.
4. Olje segrejte na sobno temperaturo, da ni popolnoma tekoče, ampak mehko. Po delih ga je treba mešati s preostalimi izdelki.
5. Vse, kar ostane, je dobro gnetiti, tako da je nastala gruda gladka, ne lepljiva.
6. Posodo pokrijemo z nečim in pustimo sedeti 60 minut. V preteklem času naj bi se masa podvojila.
7. Nekoliko zapomni grudico in jo ponovno odstrani eno uro. Po tem lahko pripravite pite in drugo pecivo.

Nežno testo s kefirjem

Odlično testo za pecivo za tiste, ki nimajo posebnih kuharskih znanj.

Izdelki za kuhanje:

• Kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
• 3-4 skodelice moke;
• 100 gramov zmehčanega masla;
• Dve veliki žlici sladkorja;
• Malo soli;
• Ena in pol čajne žličke suhega kvasa;
• Dve jajci;
• Pol kozarca tople vode.

Postopek kuhanja:

1. Zmešamo maslo, ki ga dovedemo do tekočega stanja, s kefirjem, vročo vodo. Tukaj nalijte jajca in sladkor. Začinimo z malo soli in dobro premešamo.
2. V ločeni posodi zmešamo tri skodelice moke s kvasom in dobljeno zmes v majhnih porcijah dodamo ostalim sestavinam, tako da se gruda izkaže za plastično.
3. Pokrito posodo postavite na dovolj toplo mesto za 60 minut.

Na margarini

Iz testa iz margarine lahko naredite okusne žemljice. Recept je primeren za primer, ko morate nujno pripraviti testo, doma pa ni bilo olja. Tu boste potrebovali enake sestavine kot za klasični recept. Edina razlika je pomanjkanje masla. V tej različici ga nadomestimo z margarino.

Vsa druga dejanja se ponovijo. Kvas nalijte v toplo mleko, dodajte sladkor in malo soli s soljo. Pustimo petnajst minut, da vzhaja. Dodamo moko, izdelke zmešamo in pripeljemo do enakomerne konsistence, da se masa ne oprime rok. Na toplem se postavi za šestdeset minut in po preteku časa je pripravljen za uporabo.

Na kislo smetano

Nekdo meni, da je ta možnost kuhanja veliko boljša od klasične. Testo se izkaže za preprosto okusno.

Zahtevane sestavine:

• Dve jajci;
• Kozarec toplega mleka;
• Majhen paket kisle smetane;
• Dve žlički suhega kvasa;
• Pol kilograma moke;
• Sladkor po vašem okusu;
• Malo soli.

Postopek kuhanja:

1. Rahlo segreto mleko, vendar ne vroče, primešamo sladkorju in kvasu. Tukaj vlijemo tudi majhno količino moke. Nastalo mešanico je treba dobro premešati z vilicami ali metlico, da ne ostane grudic.
2. Maso v posodi pokrijemo z nečim in za približno 40 minut postavimo na toplo mesto, da se poveča.
3. Ko je odstopljen čas, se tam doda vsa kisla smetana, sol in vsebina dveh jajc.
4. Zdaj morate previdno dodati preostalo moko v majhnih porcijah in mešati zmes. To je treba storiti vsaj deset minut, da se grudica neha lepiti, vendar je mehka in prijetna. Po tem jo ponovno odstranimo uro in pol in nato uporabimo za peko.

Obstaja več možnosti za najbolj okusne nadeve:

1. Najlažja možnost je z rozinami. Okus takšnih žemljic je vsem znan že od otroštva. Uporabite lahko tudi drugo suho sadje, na primer suhe marelice. Preprosto jih dodamo v testo.
2. Bolj zanimiva možnost sladkega zajčka je z bananinim nadevom. Bananin pire se uporablja za kuhanje, s katerim se testo polni, kot pri sestavljanju pite.
3. Srčen zajtrk ali prigrizek s slanino in sirom. Izdelke lahko daste v notranjost ali jih zmešate s testo.
4. Sladke žemljice za otroke - z marmelado ali konzervi. Nadev lahko daste v testo ali z njim okrasite vrh žemljice.
5. Vsi poznajo kombinacijo sira s česnom in majonezo. Poskusite napolniti pecivo. Ne bo imel le izvirnega okusa, ampak tudi srčen prigrizek.
6. In, seveda, cimet. Možnost, ki bo všeč vsem. Dišečo začimbo bodisi neposredno vlijemo v testo skupaj z maslom ali prelijemo po peki. Toda prva možnost velja za najboljšo, saj je okus žemljic svetlejši, bogatejši in bolj zanimiv.

Iščete popolno testo za zajčke? Poskusite ga kuhati po našem družinskem receptu s podrobnimi fotografijami in video opisi kuhanja.

50 minut

250 kcal

5/5 (3)

Ljudje me pogosto sprašujejo: kako se tako hitro odločite za eksperimentiranje s sladkimi kvasovkami? Konec koncev, vedno obstaja tveganje, da se testo ne bo "prilegalo", testo ne bo delovalo in vse ure dela bodo šle v odpad. Odgovor na to vprašanje je zelo enostaven: izbiram samo najbolj preverjene recepte in vedno upoštevam kuharska priporočila mame.

Pogosto pripravi razmeroma enostavno in okusno pecivo za žemljice v pečici ali v stroju za kruh po lastnem receptu, ki je bilo dokazano že stokrat - zagotovim vam, dobljeni so okusni, nežni in sladki izdelki!

Za pripravo tega testa vam ni treba biti poklicni kuhar ali se učiti babic: vedno se izkaže, tudi če ste prvič začeli peči.
Danes bom z vami delila izkušnjo moje mame pri izdelavi klasičnih, okusnih žemljic, da vam ne bo več treba iskati recepta, ki bo zagotovo izpolnil vaša pričakovanja.

Ali si vedel? Glavno pravilo za uspešno izdelavo popolnega kvasovkega testa je, da ne hitimo. Po moji osebni statistiki je naglica in neprevidnost pri gnetenju testa tista, ki vodi v katastrofalne rezultate, po katerih se malo ljudi loti pečenja kvasovk. Odložite dovolj časa za izdelavo žemljic in zagotovo vam bo uspelo!

Čas priprave:60-120 minut

Kuhinjski aparati

Pazljivo izberite pripomočke, orodje in pripomočke, ki jih boste zagotovo potrebovali, da boste naredili popolno kvasovko testo za žemljice:

• več prostornih sklede s prostornino 400-800 ml,
• čaj in žlice,
• vtič,
• jeklena ali lesena muha,
• brisače (po možnosti lanene ali bombažne),
• pekač ali pladenj za peko z nelepljivim premazom,

• peki papir, če je potrebno,
• sito,
• oster nož
• držala za kuhinjske lončke,
• poleg tega naj bo vaš mešalnik ali predelovalec hrane pripravljen z različnimi hitrostmi.

Potrebujete

Testo

Pusti

• 7 g svežega kvasa;
• 3 g granuliranega sladkorja;
• 50 ml prečiščene vode.

Poleg tega

• 1 žlica. žlico smetane margarine.

Pomembno! Predstavljena razmerja sestavin so zasnovana za več sladkih žemljic, ki jih lahko uporabite ne le za razvajanje družine, temveč tudi za pogostitev gostov, ki so se prižgali na svetlobo. Če je to za vas premalo, potem lahko povečate število komponent, samo to storite sorazmerno.

Pusti

Pomembno! Najpomembnejša stvar testa brez kvasa je kvasovka, zato se prepričajte, da v prostoru med preverjanjem ni prepiha, vrata pa so vedno tesno zaprta. Če prekršite to pravilo, se lahko vaše žemljice izkažejo za manj zračne in se ne "dvignejo" ali celo hitro poslabšajo, postanejo zelo žilave in čvrste.

Testo

1. Jajca razbijemo v globoko skledo, jih malo stresemo z metlico.
   
   
2. Nato dodajte granuliran sladkor, nastavljen na trganje pri nizki hitrosti, dokler se zrna ne raztopijo.
   
   
3. Nalijte sol, dobro premešajte z žlico.
   
   
4. Margarino dajte v primerno posodo in jo malo stopite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli.
   
   
5. Dodajte ga v jajčno-sladkorno zmes, malo premešajte.
6. Večkrat presejte pšenično moko skozi sito, dodajte ji kislo testo, premešajte.
   
   
   
   
7. Jajčno maso prelijemo z margarino.
   
   
8. Najprej gnetite testo v skledi, nato na mokani kuhinjski mizi.
9. Ko se prepričate, da je masa homogena in se ne lepi na površine, jo vrnite v posodo.
   
   
10. Pokrijte z brisačo ali plastičnim ovojem, postavite na toplo mesto za uro ali uro in pol.
11. Po tem gnetemo testo, ki je prišlo in ga znova gnetemo vsaj tri minute.
12. Položimo drugo preverjanje, trajalo bo približno pol ure ali uro.
13. Nato testo spet gnetemo in začnemo oblikovati žemljice.

Sestavljanje in pečenje

Ali si vedel? Kako preveriti pripravljenost žemljic? Vzemite leseno nabodalo ali zobotrebec in malčke prebodite 5-10 cm globoko. Nato odstranite nabodalo in s prsti dotaknite dela, ki je bil ravno v izdelku. Če je palica mokra na dotik, potem pecivo iz pečice odstranimo prezgodaj, če pa je suh, je žemljica pripravljena!

To je vse! Vaša neverjetna žemljica je popolnoma pripravljena! Ostaja nam le, da jih pravilno okrasimo in okrasimo, saj pisani veseli okraski dajejo takim pekovcem prazničen videz.

Moja mama običajno pripravi klasično beljakovinsko glazuro - prej, da bi jo naredili, je bilo potrebno dolgo časa, da beljake s sladkorjem zmeljemo z moko, zdaj pa glazuro gnetemo v petih minutah s pomočjo sodobne kuhinjske opreme. Poskusite narediti tudi to glazuro!

Glazura za navadne žemljice

Čas za pripravo: 5 minut.
Obrok:8-10 zvitkov.
Kalorije na 100 g:180 kcal.

Potrebujete

• 2 jajčna beljaka;
• 2-3 st. žlice sladkorja ali 5 žlic. žlice sladkorja v prahu.

Kuhanje zaporedje

Pomembno! Če je vaša glazura preveč izcedek, ji dodajte še nekaj žlic sladkorja, vendar ga ne zgostite, saj se ne bo prilepil na površino predmetov.

Končano! Zdaj so vaši izdelki pridobili znan, zelo apetit prazničen videz. Dodatno potresemo žemljice na vrhu z navadnim barvnim pecivom v prahu ali zmletimi oreščki in pekovski izdelki bodo odstranjeni s stola.

Obstaja še ena možnost: pecivo lahko naredite preprosto neverjetno lepo, tako da ga potresete z večbarvnimi kandiranimi sadeži, zmletimi v prah ali marmelado. Poskusite hraniti pecivo na hladnem mestu, saj se kvasovke testa iz kvasovk zelo hitro pokvarijo.

Oglejte si video recept

V spodnjem videoposnetku si lahko ogledate, da je izdelava testo iz bunkic zelo enostavno in hitro.

Na koncu bi rad svetoval našim dragim bralcem, da pripravijo nekaj bolj neverjetnih možnosti za žemljice, ki bodo zagotovo navdušile vaše ljubljene. Na primer, poskusite okusne, zelo nežne in sladke "Jam Buns" in slovijo po svoji enostavnosti in hitrosti priprave.

Koristno je tudi, da vas spomnimo na klasične, pa tudi znane, precej nenavadne za naše zemljepisne širine, ki sem jih skuhala lani in me je preprosto očarala njihova občutljiva struktura in okusna aroma. Na splošno obstaja veliko možnosti in lahko preprosto izberete svojo najljubšo.

Hvala za vašo pozornost! Resnično se veselim poročil o kuhanju, povratnih informacij in komentarjev, pa tudi vaših novih idej in nasvetov za dodajanje v testo in okrasitev. Dober tek!

V stiku z

Testo iz maslenega kvasa je ključ do slastnega, puhastega in nežnega peciva, naj bo to bagels, pecivo, pite ali katera koli druga slaščica. Tudi slane pite in pice se bodo z njim odlično izkazale, ne glede na to, kateri nadev je izbran zanje. Res pravilno masleno testo bo zahtevalo potrpljenje in večjo pozornost hostesa, vendar bo dobljeni rezultat zagotovo navdušil druge.

Testo iz maslenega kvasa je narejeno na osnovi jajc, sladkorja in maščobe. Kot slednje so primerne maslo, margarina, kisla smetana itd. Tudi v receptu za masleno testo je nujno vključena velika količina tekočine. Lahko so mlečni izdelki ali navadna voda. V njih vzrejajo suh ali svež kvas z majhnim dodatkom sladkorja. Po gnetenju testo pustimo vzhajati. To običajno traja eno uro in pol do dve uri. V procesu testo večkrat gnetemo in namažemo z rastlinskim oljem ali potresemo z moko.

Pripravljeno testo za kvas lahko takoj uporabimo za peko in ga nekaj dni hranimo v zamrzovalniku, dokler ga ne zahtevamo.

To testo je kot nalašč za pite, pite in zvitke. V tem primeru lahko izberete absolutno poljuben nadev in impregnacijo ali pečete lahko pečete izključno iz samega testa. Recept vključuje veliko količino peke, zato je nujno, da jed kuhamo na gobico.

Sestavine:

• 500 g moke;
• 3 jajca;
• 20 g vanilijevega sladkorja;
• 30 g svežega kvasa;
• 1 žlica. l. rastlinsko olje;
• 150 g masla;
• 7 žlic. l. Sahara;
• 200 ml mleka;
• 5 g soli.

Način kuhanja:

1. V njej segrejte nekaj 100 ml mleka, razredčite kvas, 4 žlice moke in 3 žlice sladkorja.

2. Testo pustite na toplem 40 minut.

3. Drugi del mleka vlijemo v ponev, izlijemo vaniljev sladkor in ves preostali beli sladkor.

4. Dodamo malo soli in zmehčano maslo.

5. Dobljeno zmes segrejemo, maslo do konca stopimo, nato pa ohladimo.

6. V testo vlijte jajca in vlijte mlečno-oljno zmes.

7. Postopoma dodajte moko in gnetite mehko elastično testo (gnetite 15-20 minut).

8. Testo z vseh strani namažite z rastlinskim oljem in pokrijte z brisačo.

9. Testo pustite uro in pol pustiti na toplem, nato ga gnetite.

Zanimivo iz mreže

Sladko masleno testo za kvas

Številni ljudje so se že od zgodnjega otroštva zaljubili v slaščice, narejene iz maslenega kvasnega testa. Zagotovo ena najljubših dobrot vsakega otroka so bile žemljice in zvitki z različnimi nadevi, pripravljeni po tem receptu. Pečenje jih doma sploh ni težko, glavna stvar je, da malo časa posvetite pripravi testa.

Sestavine:

• 120 g masla;
• 2 jajci;
• 1 vrečka suhega kvasa;
• 250 g sladkorja;
• 1 tsp sol;
• 500 ml mleka;
• 1 kg moke;
• Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. V toplem mleku raztopite čajno žličko sladkorja in kvasa, testo pustite četrt ure.

2. Jajca razbite v ločeno skledo, dodajte maslo in premagajte.

3. Moko zmešajte s preostalim sladkorjem in soljo, iz nje oblikujte drsnik in na vrhu naredite depresijo.

4. V nastalo luknjo vlijemo testo in mešanico jajčno olje, gnetimo testo.

5. Nadaljujte z gnetenjem testa še 10 minut, potresemo z moko.

6. Globoko ploščo namažite z rastlinskim oljem in vanj prenesite testo.

7. Skledo pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za uro in pol.

8. Preden pripravite žemljice, testo znova gnetite in razvaljajte v plast srednje debeline.

Zdaj veste, kako narediti recept za kvasno testo s fotografijo. Dober tek!

Testo iz maslenega kvasa se zasluženo lahko imenuje najbolj okusna osnova za domačo peko. Mnoge gospodinje ga ne uporabljajo samo zato, ker kuhanje zahteva preveč časa in truda. Kljub temu pa obstaja nekaj preprostih skrivnosti, ki vam povedo, kako brez težav narediti bogato testo iz kvasovk:

• Testo kvas je treba razredčiti v toplem mleku, vendar nikoli vročega;
• Kvasno testo moramo pred pečenjem dobro gnetiti. Dlje kot boste to naredili, bolj okusna bo jed;
• Masleno testo je treba razvaljati zelo previdno in intenzivno, sicer se bo vrnilo v prejšnjo obliko;
• Maslo lahko v receptih nadomestimo s katerim koli drugim kuhinjskim oljem;
• Mleko za testo je bolje vzeti maščobno in vedno sveže;
• Maslo ali margarina je treba le rahlo zmehčati, vendar ne stopiti;
• Med pripravo moškega kvašenega testa je pomembno natančno opazovati delež pečenja in kvasa, sicer slednji zaradi velike količine maščob in sladkorja preprosto ne bodo delovali;
• Za peko s slanimi nadevi boste potrebovali zelo malo sladkorja, vendar testo ne bo nehalo biti bogato.

Če daste jajca in maščobe v navadno kvasno testo, potem postane bolj dišeče in drobljivo. Takšno testo iz kvasovk se uporablja za peko siračkov in drugih izdelkov. Poleg vanilije vanj dajo rozine, kardamom, kandirano sadje.

Medtem ko gnetete testo iz kvasovk, naravnajte pozitiven val, da ne omenjam dejstva, da bi morali prepiri in druga negativnost ostati zunaj kuhinje. In če sem iskren, se jih izogibajte v vsakdanjem življenju.

Kar zadeva kvasno testo, za boljši vzpon svetujem, da ga pustite na skrbno izbranem mestu, kjer ni prepih.

Lahko naredite okusno testo iz peciva, ne samo na osnovi mleka, kisle smetane ali kefirja. Poznan je recept testa, kjer namesto mlečnih izdelkov uporabljajo zelenjavne pireje, na primer buče. Pekarski izdelki so neverjetne barve, ki samo prosijo za usta.

Mislim, da je odveč govoriti o uporabnosti priboljškov iz takega testa, saj vsi poznajo koristne lastnosti buč. Ne zanemarjajte priložnosti, da iz te svetle oranžne zelenjave skuhate nekaj, vključno s kvasovim testo.

Maslene pite

5 jajc; pol litrska pločevinka mleka; kilogram moke; ¾ zavojčkov masla; 2 žlici maščobne kisle smetane; 2 žlici. žlice hitro delujočega suhega kvasa; pol čajne žličke soli; 100-110 g granuliranega sladkorja in vanilina.

Testo gnetemo, spodaj predstavljam podroben recept:

1. Kozarec mleka segrejte na 36-37 stopinj.
2. Dodamo kvas in mešamo, dokler se ne raztopi.
3. Mešanico pustite na stran, medtem ko mešate z drugimi sestavinami.
4. Jajca premažite z metlico, ki jim dodate granuliran sladkor.
5. V mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli stopite maslo, ohladite na sobno temperaturo.
6. Združite jajca in maslo, dodajte sol in vaniljev sladkor. Vlijemo kvas in dobro premešamo.
7. Po delih vlijemo moko in zamesimo mehko testo.
8. Prenesite ga v veliko posodo, ki bo trajala eno uro, in jo postavite na toplo.
9. Po 60 minutah zavijte roke in pustite pri miru še eno uro.
10. Postavite na delovno površino, posuto z malo moke in lahko začnete oblikovati poljubno pecivo.

Bučni pire in skuto

Testo iz bučnega masla vsebuje naslednje sestavine:

250 g kislega mlečnega sira; 20 g rastlinskega olja in 120 g masla; čajna žlička soli; 100-110 g sladkorja; 2 svežih piščančjih jajc; 40 g stisnjenega kvasa; 200 g kuhanega bučnega pireja; vrečka vanilijevega sladkorja in 550 g vrhunske moke.

Kot vidite, recept ne vsebuje nobene tekoče sestavine. Namesto vode ali mleka se uporablja bučni pire, ki ga lahko hitro in enostavno pripravite v lastni kuhinji.

Presenečeni boste nad tem, kako svetla in mamljiva peka se bo izkazala iz tako bogatega testa, vendar ne odvračajmo pozornost in neposredno bomo preučili postopek kuhanja.

Načrt po korakih:

1. Bučo in semena olupite, narežite na srednje kocke.
2. Bučo napolnite z vodo, da se strdi nekoliko nad površino, in kuhajte 15 minut na srednji vročini.
3. Brez odvajanja vode sadje rahlo ohladite na sobni temperaturi in pretepajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogenega zdroba. Želim opozoriti, da masa ne sme biti gosta, njena konsistenca bo spominjala na kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
4. Medtem ko je pire še topel, vanj zdrobite kvas in dodajte sladkor. Počakajte, da se pojavi reakcija in se na površini mase pojavi pena.
5. Skuhajte skuto za testo in ga premažite z mešalnikom, pomešajte z jajci in bučnim pirejem.
6. Dodajte moko, presejano nekajkrat skozi fino sito, sol in vanilijo.
7. Na koncu serije dodajte toplo stopljeno maslo in z lopatko najprej gnetite testo za kvas in nato z rokami.
8. Veliko posodo namažite z rastlinskim oljem in položite vanjo. Pokrijte s prtičem in pustite vzhajati eno uro in pol.
9. Ko se je testo povečalo, ga položite na mizo in začnite oblikovati žemljice, roglje ali pite z nadevom.

Kot ta nenavaden recept za testo? Pred nami je še veliko zanimivega in zdaj bomo raziskali:

Recept za kvasno testo, pripravljeno po metodi gobice

Seznam izdelkov je razdeljen na dva dela. Eden od njih je za testo:

kozarec mleka; žlica granuliranega sladkorja; 3 iste žlice moke in 30,0 kvasa.

Zamesiti bogato zračno testo boste potrebovali še:

480 g moke; 100 g sladkorja in masla; 2 surova jajca; 2 žlici. žlice olivnega ali rastlinskega olja; čajno žličko soli in zavitek sladkorja z aromo vanilije.

Recept za gnetenje testa Da bo testo čudovito delovalo, ga držite čim natančneje:

• Najprej morate mešati toplo mleko z granuliranim sladkorjem in kvasom.
• Po dodajanju moke v zmes damo testo, da vzhaja, pri čemer izberemo toplo mesto za ta postopek.
• Po pol ure naj bi se na površini pojavili zračni mehurčki, kar pomeni, da je testo pripravljeno in lahko začnete dodajati preostale sestavine.

In za to:

1. V ločeni skledi zmešajte jajca s sladkorjem, soljo in vanilijo.
2. Vlijemo stopljeno maslo in med mešanjem dodamo presejani moki v količini, ki jo vsebuje recept.
3. Nato vlijemo testo in ga gnetemo.
4. Rolo razvaljamo, prestavimo v veliko naoljeno skledo in pokrijemo s prtičkom.
5. Mehko mehko testo naj stoji na toplem vsaj uro in pol, v tem obdobju se bo dvignilo in bo pripravljeno za oblikovanje pekovskih izdelkov.

Za izdelavo kvasnega testa potrebuje več časa, vendar boste za svoj trud nagrajeni. Navsezadnje so pecivo, pite in pite zelo okusne in zračne. Predlagam, da razmislite o še enem receptu, in sicer o tem:

Kvasno testo na kefirju z dodatkom peke

Recept predvideva prisotnost takih sestavin:

pol litra kefirja; dve jajci; pol standardnega pakiranja olja; 2 žlici. žlice sončničnega olja; 50 g kvasa; 80 g sladkorja; ščepec soli; 800 g vrhunske bele moke.

Da se pravilno gnete, najprej med mešanjem segrejte kefir. Ko je njegova temperatura 30 stopinj, naredite naslednje:

1. V kefir dodajte kvas in veliko žlico granuliranega sladkorja.
2. Presejemo moko in zmešamo s sladkorjem in soljo.
3. Po približno 20 minutah, ko se kvasna masa peni, jo vlijemo v moko. V testo vmešajte jajca, pomešajte z lopatico.
4. Na koncu šarže vlijemo v stopljeno maslo. Če se vam zdi testo premehko, dodajte presejano moko.
5. Iz elastičnega, mehkega testa zvijte kroglico, jo položite v posodo primerne velikosti. Upoštevajte, da se bo povečala v velikosti 2 do 2,5 krat, zato izberite veliko posodo ali ponev. Notranje stene posode in površino posode namažite z oljem in položite z brisačo testo za kvas v toploto.
6. Po eni uri si roke ovijemo, ponovno pokrijemo z brisačo in označimo 60 minut.
7. Po preteku določenega časa lahko mehko testo vzamete in oblikujete pecivo. Če ste načrtovali pite s sladkim nadevom, potem naj bo že pripravljena.

Vso srečo na kulinaričnem področju in lep apetit.

Slastno testo za sladke pite

Doma lahko naredite celo okusno testo. To ni težko storiti.

A vedite, da je pomembno dati testo, da vzhaja in stoji, in šele nato ga večkrat gnetite. V tem primeru bo testo puhasto, lahko in zelo okusno.

Želim opozoriti, da bi morala vsaka priprava testa za peko potekati v ozračju mirnosti v odličnem razpoloženju, da bi kulinarik užival v tem, kar počne. Recept bo predstavljen spodaj.

Sestavni deli: 1,5 kg moke; 200 gr. margarina; 50 ml mleka; 60 gr. Sv. kvas ali 1 pakiranje. suha; 5 žlic sah. pesek; ½ žličke sol.

Algoritem kuhanja:

1. 6 žlic moka, sol, kvas, 1 žlica. sladkor - gnetite skupaj. Segrejem 0,2 litra mleka, pomešam z drugimi sestavnimi deli. Položen s prtičkom ga pustim ob strani. Če delate s stisnjenim kvasom, maso vmešajte v mleko in sladkor ter skozi sito dodajte malo moke. Treba je pustiti, da mešanica stoji približno 20 minut, to bo dovolj, da se dvigne, postane pokrita z mehurčki. Pri izbiri posode za mešanje upoštevajte to dejstvo.
2. Dodam margarino, mleko in sladkor. Predhodno omehčamo margarino. Moko presejemo in jo vmešamo v zmes. Gnetemo mehko testo. Lonec pokrijemo z rahlo vlažno brisačo in ga pustimo na mestu brez prepiha. Že po 1,5 ure lahko gnetete popolnoma primerno sestavo. Površino mize namažem z rastlinami. maslo, nanj razporedimo testo. Dlani premažem tudi z oljem, da se mešanica ne lepi. Gnetim. 10 minut mešanja bo dovolj. Če boste kuhali ocvrte pite, potem je testo pripravljeno, v primeru peke v pečici pustite, da testo spet vzhaja. Temperatura testa se zadržuje znotraj 30 stopinj.
3. Ko testo vzhaja, ga znova gnetite. Lahko naredite praznine za pite. Medtem ko se pečica segreva, bodo pecivo postale večje, kar jim bo pomagalo, če jih prekrijemo z vlažno brisačo. V povprečju se bo ta niz komponent izkazal za 35 srednje velikih pite.

Sladka peciva so kot nalašč za čajanko z vso družino. Preizkusite ta recept osebno in se prepričajte, da so domače torte veliko okusnejše od izdelkov iz trgovine.

Pecivo na osnovi kvasa, narejeno na dva načina

Sestavni deli: 600 gr. psh. moka najvišjega razreda; 20 gr. margarina; 40 gr. sladkorja. pesek; 10 gr. namizna sol; 20 gr. kvas; 330 ml vode in 1 kos. kokoši. testis.

Obstajata dva načina priprave testa. Predlagam, da spoznate vsakega od njih.

Varen način za kuhanje kvasovk:

1. Do 40 gr. morate segreti navadno vodo, v katero naknadno vmešate kvas, sol, sladkor, moko in melange. V testo morate dodati margarino (vnaprej jo raztopite). Mešam, dokler ne postane mehka s homogeno strukturo.
2. Dokončanje šarže pustim maso pri miru 3-4 ure pri sobni temperaturi. Ta čas bo dovolj, da se začne postopek fermentacije kvasa. Ko je masa postala 2-krat večja, jo je vredno gneteti nekaj minut in jo spet pustiti nekaj časa, to storite še nekajkrat.

Podobna metoda je mogoča pri peki z nizko vsebnostjo peke (sladkor in margarina). Kadar je muffinov več, svetujem, da testo naredite po metodi gobice.

Priprava testa na gobo:

1. Polovico določene količine vode segrejem na 40 gramov. Sem dala kvas. Dodam moko in premešam. Testo potresemo z moko in pustimo 3 ure, pokrito s prtičkom, v sobi brez prepiha.
2. Ko se testo začne povečevati v velikosti, bo odpadlo. Torej je prišel čas za ukrepanje. V preostali vodi morate raztopiti sladkor in sol, piščanci. jajce (predhodno ga premagajte), premešajte, dodajte moko, gnetite testo.
3. Vnaprej vstavim margarino (stopimo). Maso sem dala v posodo, ki jo je namazala rja. olje. Testo pustimo ob strani vsaj nekaj ur, da začnemo proces fermentacije. V tem času se bo večkrat povečala, zato jo bo treba drobiti.

Na tem so se končali recepti za pripravo okusnega testa. Po vsakem koraku poskusite s katero od zgornjih metod.

Zagotovo dobite čudovito pecivo, ki bo zagotovo navdušilo vso družino.

In kaj hostesa ne bi bila vesela, ko bodo njene jedi na objeh pojedli ljubljeni! Lep apetit, vsi!