Palačinke iz kislega mleka in krompirja. Recept za palačinke s kislim mlekom s fotografijo. Palačinke s kislim mlekom brez jajc

Recepti za peko s kislim mlekom so znani vsaki gospodinji. Prav pridejo, ko morate na hitro pripraviti priboljšek za čaj ali pa imate v hladilniku nekaj mleka.

Ne morete ga kar piti, izdelek je dobil neprijeten priokus, vendar je idealen za peko. Slastne palačinke na kislem mleku so puhaste in pripravljene iz več sestavin.

Tradicionalni recept zahteva moko, granulirani sladkor, jajca, sol, sodo, vanilijo in seveda kislo mleko.

Poleg sode, ki deluje kot vzhajalno sredstvo, se uporablja kvas ali pecilni prašek. S kvasom so palačinke zelo puhaste, vendar testo dolgo vzhaja, kar ni primerno za vsakogar.

Zato, če nameravate za zajtrk na hitro pripraviti celo jed zlato rjavih palačink, predlagam uporabo recepta, ki vključuje sodo bikarbono.

Ko je v kislem okolju, začne sproščati veliko število zračnih mehurčkov, kar vpliva na sijaj pečenih izdelkov.

Sploh ni potrebno pripravljati palačink po enem vzorcu. Veliko bolj zanimivo je postreči to jed z različnimi dodatki v testu.

Na primer, desertne palačinke lahko naredite s koščki jabolk, hrušk ali banan. Druga možnost je, da testu dodamo bučni pire ali naribano korenje.

Arome izberite po lastni presoji, poleg običajnega vanilina sta tudi izvleček cimeta in ruma.

Pri predstavitvi jedi pokažite svojo domišljijo. Palačinke zložimo v stolp in jih prelijemo s kondenziranim mlekom ali kislo smetano. Ljubiteljem čokolade bo všeč nekoliko drugačna prezentacija, zanje bo najboljša dekoracija čokoladna krema ali čokoladni koščki.

Ni pa dovolj, da sestavine preprosto zmešate v skledi in dobljeno mešanico položite na segreto ponev v rastlinskem olju.

Kuharjem ne uspe vedno prvič pripraviti okusnih in puhastih palačink s kislim mlekom. Da bi bil rezultat vašega truda privlačna jed, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.

Palačinke iz kislega mleka brez kvasa, če so puhaste in rožnate, kar kličejo k jedi. Nemogoče je odvrniti oči od njih, še posebej, če je jed okrašena in postrežena z vašimi najljubšimi prelivi.

Danes si bomo ogledali recept in več kot enega, ki vam bo pomagal postati izkušen kuhar. V vašem zvezku se bo pojavilo več načinov za pripravo okusne jedi.

Recept št. 1: Puhaste soda palačinke

Sestavine: 2 jajci; pol litra kozarec kislega mleka; 2-3 žlice. žlice sladkorja; soda - čajna žlička z vrhom; ½ čajne žličke soli; 45 ml rastlinskega olja; 450-470 g moke.

Recept:

1. V skledi z metlico zmešamo sol, sladkor in jajca.
2. Dodamo kislo mleko in maslo.
3. Nazadnje v testo dodamo dve skodelici moke in sodo bikarbono. Z metlico se ni treba preveč truditi, če ostanejo grudice, je še dobro.
4. Dodamo preostalo moko, bolje je, da jo dodajamo po dve žlici. Maso vsakič premešamo z lopatko, dokler ne postane gosta, kot bogata kisla smetana. Tukaj je pomembno, da ne pretiravate, preveč moke ne bo omogočilo, da se palačinke dobro spečejo. Obstaja še eno tveganje: testo, ki ne vsebuje dovolj moke, ne bo dobro vzhajalo. To pomeni, da palačinke ne bodo tako puhaste, kot so predvidene.
5. Zdaj posodo s testom pustimo stati na toplem, 20 minut bo dovolj, da se uleže. Iskanje prave lokacije je lahko izziv, vendar obstaja metoda, ki jo lahko uporabite. Samo vodo morate segreti v ponvi in ​​vanjo položiti skledo testa. Pokrijte vrh sklede s filmom.
6. Po predvidenem času boste na površini testa opazili veliko mehurčkov. To pomeni, da lahko začnete cvreti palačinke.
7. Segrejte ponev, nato vanjo vlijte rastlinsko olje. Ko se olje segreje, z žlico vadite majhne palačinke. Mimogrede, testa ni priporočljivo mešati, sicer bodo palačinke izgubile puhastost. Jed popečemo na srednjem ognju z obeh strani.
8. Še preden palačinke obrnete, bodo na njihovi površini nastale luknje - dokaz, da je prišlo do reakcije med sodo in kislim mlekom.

Ko v ponev dodate olje, ga segrejte in šele nato položite naslednjo porcijo pripravkov. To je predpogoj, da palačinke izpadejo takšne, kot si jih zamislite.

Vsako serijo že pripravljenih palačink na kislem mleku položimo na širok krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu. Imate radi kakšno omako?

Potem imate na voljo kislo smetano, kondenzirano mleko, marmelado in nikoli ne veste, kaj še lahko najdete za okrasitev jedi. Obstajajo recepti, ko palačinke postrežemo z medom ali jagodnim pirejem.

Zagotovo ima vaša družina svoje želje in letni časi naredijo svoje.

Recept št. 2: Slastne palačinke s kislim mlekom

Recept s fotografijami in opisom po korakih vam bo omogočil, da obvladate pripravo preproste in okusne jedi.

Tudi če še nikoli niste pekli palačink s kislim mlekom, bodite pozorni na ta recept.

Dobra novica je, da vam jed ne bo vzela veliko časa, sestavine pa boste našli v svojem hladilniku.

Palačinke boste naredili, če imate pri roki: 2 jajci; dva kozarca kislega mleka in bele moke.

Poleg tega boste potrebovali: 40 g sladkorja; soda - 0,5 čajne žličke in ščepec soli.

Recept za pripravo teh puhastih in okusnih palačink:

1. V globoki skledi stepemo sladkor in jajca.
2. Mešanico solimo in prilijemo postano mleko. Mešanico stepamo z metlico, dokler ne postane homogena, brez strdkov strjenega mleka.
3. Dodamo moko in preluknjamo testo. Dodajte sodo.
4. Če se masa izkaže za gosto, jo razredčite s kislim mlekom in pustite 15-20 minut. Izberite primerno mesto, to je z udobno temperaturo, ki bo olajšala vzhajanje testa.

Pripravite ponev, jo segrejte in vanjo vlijte rastlinsko olje. Ne hitite z širjenjem testa, olje mora imeti čas, da se segreje, sicer palačinke ne bodo narasle.

Na vsako serijo položite 4-5 palačink in upoštevajte, da mora biti med njimi zadostna razdalja.

Pazimo, da se jed ne zažge, za to zmanjšamo ogenj na srednjo jakost in palačinke vsaki dve minuti obrnemo na drugo stran.

Omeniti velja, da vam recept omogoča pripravo palačink, ki tudi po ohlajanju ne izgubijo zračnosti.

Poleg tega njihova zlatorjava skorja ostane tako hrustljava in okusna, kot je bila na samem začetku.

Tisti, ki ste sladkosnedi, bodo to oboževali, postreženi s kondenziranim mlekom ali marmelado. Nič slabšega od drugega predstavitvenega recepta - s kislo smetano.

Recept št. 3: kvašene palačinke s kislim mlekom

Če za zajtrk postrežete palačinke, svojo družino napolnite s pozitivnim razpoloženjem in veliko koristnimi snovmi.

Ta jed na osnovi kislega mlečnega izdelka je primerna tako za osnovnošolce kot za najstnike, odraslim pa bo zagotovo všeč.

Z različnimi dodatki na mizo lahko razveselite vse družinske člane hkrati, ne glede na njihovo starost.

Sestavine: pol kozarca granuliranega sladkorja; po 500 g moke in kislega mleka; 2 jajci; kvas - 1 žlica. žlica; vanilijev sladkor in ščepec soli.

Za cvrtje boste potrebovali rastlinsko olje.

Recept:

1. Rahlo segrejte nekaj mleka in v njem raztopite kvas in polovico sladkorja.
2. Preostanek sladkorja zmeljemo z jajci, dodamo sol in vanilijev sladkor.
3. V eni skledi zmešamo kvas in jajčno maso, dodamo presejano moko in zamesimo testo.
4. Testo pokrijemo s prozorno folijo in ga za pol ure postavimo blizu radiatorja.
5. V ponvi segrejte rastlinsko olje in nanj z žlico vadite palačinke. Po dveh minutah puhaste palačinke obrnemo na nasprotno stran, nato pa jih z lopatko odstranimo na širok krožnik.

Recept št. 4: Palačinke brez jajc s kislim mlekom

Če imate radi recepte za peko brez jajc, obvezno preberite ta članek do konca. Iz nje se boste naučili pripraviti puhaste palačinke s hrustljavo skorjico in zmanjšano vsebnostjo kalorij.

Za sladico ali zajtrk postrezite okusne palačinke z jogurtom in svežimi jagodami.

Seznam sestavin: žlica granuliranega sladkorja; 160 g moke; kozarec kislega mleka; ščepec soli; 0,5 čajne žličke sode.

Za cvrtje: rastlinsko olje.

Recept:

1. Sodo ugasnite v toplem, kislem mlečnem izdelku.
2. Dodamo ostale sestavine in zamesimo ne preveč homogeno testo (kot na sliki).
3. Palačinke morate peči v vroči ponvi v rastlinskem olju.

So vam bili všeč okusni recepti za puhaste in rožnate palačinke s kislim mlekom? So enostavni za pripravo in vam ne bodo vzeli veliko časa.

Moj video recept

1. korak: pripravite testo.

Najprej presejte želeno količino pšenične moke skozi fino sito v majhno skledo. Nato v ločeno globoko skledo razbijte piščančja jajca, dodajte sladkor, sol in sestavine stepajte, dokler se zrna sladkorja in soli popolnoma ne raztopijo.
Tekočino poskusite in po potrebi dodajte še sladkor, nato pa v nastalo mešanico dodajte potrebno količino sode bikarbone in sestavine ponovno premešajte z metlico.
Zdaj začnite postopoma dodajati presejano pšenično moko v tekočo maso, hkrati pa mešajte suho sestavino s tekočino do homogene konsistence brez grudic.
Testo je pripravljeno!

2. korak: spečemo palačinke.

Vklopite štedilnik na srednji nivo in nanj postavite ponev z majhno količino rastlinskega olja, to je dovolj 2 – 3 žlice. Ko se maščoba segreje, z jedilno žlico previdno polagamo maso na dno ponve in tako oblikujemo palačinke. Priporočljivo je, da na ponev postavite največ 5 palačink na razdalji ena od druge 2-2,5 centimetra, saj se med kuhanjem testo razširi in poveča. Debelina vsake palačinke, položene v ponev, ne sme biti večja od 5-7 milimetrov, sicer se palačinke ne smejo ocvreti v notranjosti.
Palačinke ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve in jih s kuhinjsko lopatko občasno obrnemo na eno, nato na drugo stran. Ne bo vam vzelo več kot 2 – 3 minute. Prvo porcijo pripravljenih palačink položite na pekač, obložen s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, in pustite, da papir vpije odvečno maščobo, v kateri so se cvrli izdelki iz moke. Skozi 10 – 15 minut, ko se vaša kulinarična mojstrovina nekoliko ohladi, lahko uživate v njenem okusu.
Vmes ga dodamo v ponev 1 – 2 žlice rastlinskega olja in pripravite naslednjo porcijo palačink. Na enak način pečemo ostale palačinke, dokler ne zmanjka testa. Ko so vse palačinke pripravljene, jih položite na velik ploščat krožnik, uporabite vilice in uživajte!

3. korak: palačinke postrezite s kislim mlekom.

Palačinke s kislim mlekom postrežemo tople. Po kuhanju jih pustimo, da se nekoliko ohladijo, saj so izdelki iz vroče moke zelo škodljivi za želodec. Nato jih v kupčku preložimo na velik ploščat krožnik ali po porcijah na desertne krožnike. Kot dopolnitev te okusne in zelo preproste jedi lahko postrežete med, marmelado, smetano, kislo smetano, maslo, sesekljano sadje in jagode ali različne vrste sirupov, kot so čokoladni, sadni, vanilijev.
Nežne palačinke bodo navdušile vso družino s svojo aromo in prijetnim okusom v kombinaciji z vašo najljubšo pijačo. Kuhajte z užitkom! Dober tek!

- – Za pripravo testa lahko namesto mleka uporabite kefir ali kislo smetano.

- – Med pripravo testa lahko dodamo mleti cimet, muškatni orešček in vanilijev sladkor, te začimbe bodo vašim končnim izdelkom iz moke dodale prijeten vonj in okus.

- – Količina sladkorja v testu ni pomembna, lahko jo prilagajate po želji.

- – Palačinke so bolj okusne, če jih ocvremo na smetanovi maščobi, kot sta margarina ali maslo.

- – V to vrsto testa lahko po želji dodate zamrznjeno jagodičevje ali sesekljane oreščke.

Kislo mleko lahko naredite s pomočjo mlečnokislinskih bakterij ali pa domače mleko pustite na sobni temperaturi približno en dan. Iz mleka, kupljenega v supermarketu, ne morete narediti kislega mleka brez uporabe posebnih mlečnokislinskih bakterij, čeprav včasih tudi te ne pomagajo.

Čeprav, ko domače mleko dlje časa stoji v hladilniku, se lahko tudi tam skisa. V popolnoma kislem mleku se sirotka loči od strjene mase. Kislo zmes sobne temperature vlijemo v skledo in mešamo do gladkega, da ni grudic.

Stepite jajca, dodajte kuhinjsko sol in granulirani sladkor. Stepajte do gladkega.

Po delih dodajte presejano moko, nasičeno s kisikom in sodo. Spet premešamo z metlico. Količina moke se lahko nekoliko razlikuje glede na gostoto kisle zmesi.

Testo za palačinke naj bo peneče in konsistence goste domače kisle smetane, ki se v ponvi ne bo veliko razleglo. Testo pustimo stati na toplem 30 minut. Po tem v nobenem primeru ne mešajte samega testa, ker je postalo bolj puhasto in zračno.

Ponev segrejte z majhno količino sončničnega olja in 1 žlico. Položimo žlico testa, oblikujemo palačinke. Ko se na eni strani zapečejo, jih obrnemo na drugo.

Tako spečemo vse palačinke, za vsako novo porcijo dodamo olje.

Bujne palačinke s kislim mlekom so pripravljene. Postrežemo lahko neposredno vroče ali toplo s poljubno marmelado, medom ali kislo smetano. In obvezno popijte skodelico čaja ali mleka. Vsaka kombinacija bo neverjetno okusna.

Varčni gospodinji nikoli ne pride na misel, da bi kislo mleko zlila v umivalnik. Zakaj bi zavrgli dober izdelek, če ga je še mogoče uporabiti? Na primer, ocvrti okusne palačinke za zajtrk? V kislem mleku pridejo vedno puhasti, s tankim hrustljavim robom po robu, rožnati in nežni.

Cvrtje palačink iz kislega mleka je donosno in priročno. Ni vam treba gasiti sode s kisom, ker bo kisli izdelek dal želeno reakcijo "mehurčkov". Po enem samem osnovnem receptu lahko pripravite sladke in slane palačinke. V testo lahko dodate različno zelenjavo, sadje in jagode - znani okus palačink bo drugačen, a tudi zelo prijeten.

Tankosti priprave puhastih palačink

Dve najpomembnejši pravili:

1. Mleka ne uporabljajte, dokler se popolnoma ne skisa. V idealnem primeru morate počakati, da bakterije ločijo polnomastno mleko na skuto in sirotko.
2. V testo obvezno dodajte sodo, če je kislo stalo tako dolgo, da je že začelo grenak okus.

Čeprav na splošno testu za palačinke s kislim mlekom ne dodamo vedno sode ali pecilnega praška. To sestavino lahko nadomestimo s pekovskim kvasom ali pa jo popolnoma opustimo.

Konzistenca testa mora spominjati na gosto domačo kislo smetano, v kateri stoji žlica. Le tako bodo palačinke visoke, puhaste in po odstranitvi s ponve ne bodo padle. Recepti kažejo določeno količino moke glede na druge sestavine sestave. Končno različico pa vedno prilagodimo na oko, dodamo moko ali mleko, odvisno od gostote testa.

Priročneje in hitreje je gnetiti z ročnim mešalnikom ali mešalnikom. Toda tehniko je priporočljivo uporabiti le na začetku, preden zmešate tekoče in suhe sestavine. Priporočljivo je, da moke ne stepamo v testo za palačinke, ampak jo nežno vmešamo z vilicami ali metlico.

Če v receptu piše, da je treba jajca (beljake posebej) stepati, jih je treba ohladiti. Po nekaj minutah ležanja v hladilniku se beljaki in rumenjaki veliko hitreje in bolje stepejo.

Za pripravo puhastih, okusnih palačink mora testo počivati ​​in vzhajati, preden ga damo v ponev ali pečico. Posodo z njo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo na toplem 20–30 minut. Postopek lahko pospešite tako, da skledo s testom postavite v ponev, do polovice napolnjeno z vročo vodo.

In še zadnja stvar. Ko se moka popolnoma razprši in je testo prekrito z mehurčki, ga ni več treba mešati. Le gosto, brbotajočo maso zajemamo z jedilno žlico in jo previdno polagamo na vročo ponev, pokapano z oljem.

"Babičin" recept za palačinke iz kislega mleka

Nabor izdelkov v tej različici je standarden, brez dodatnih komponent. Količina sladkorja se lahko zmanjša ali poveča, odvisno od tega, ali želite pripraviti sladke palačinke iz kislega mleka ali nekvašene. Priporočljivo je, da ne spreminjate deležev drugih izdelkov.

Sestavine:

Moka Kislo mleko Sladkor

Sladkor - 2-3 žlice. l.

Pšenična moka - 2,5-3 žlice.

Soda - 0,5 tsp.

Sol - malo manj kot ½ žličke.

Priprava:

1. V globoko skledo razbijte jajca, dodajte sladkor, sol. Stepajte z ročnim mešalnikom ali metlico.
2. Rahlo kislo mleko segrejemo in zmešamo z jajčno zmesjo. Mešajte.
3. Moko presejemo skozi sito, da jo obogatimo s kisikom. Zahvaljujoč temu postopku se vsako testo izkaže za bolj okusno in zračno. V mlečno-jajčno zmes postopoma vsipamo moko, krožno mešamo z vilicami ali metlico.
4. Na koncu gnetenja dodamo sodo. Mešajte.
5. Pustite, da testo "zori" 15-20 minut na toplem.
6. Segrejte ponev. Dno potresemo s sončničnim oljem.
7. Z jedilno žlico previdno vlivamo testo, tako da je med sosednjimi palačinkami prazen prostor. Med postopkom cvrtja se bo testo začelo povečevati, zato morate vnaprej paziti, da se palačinke ne zlepijo.
8. Palačinke morate cvreti v kisli ponvi 1-2 minuti na vsaki strani. Ponev ni treba pokriti s pokrovko.
9. Da odstranite odvečno maščobo, pripravljene palačinke položite na papirnato brisačo.

Palačinke s kislim mlekom - video

Postrezite s poljubno "omako": kislo smetano, medom, marmelado iz jagod itd.

Palačinke s kislim mlekom brez jajc

Vsaka gospodinja se je vsaj enkrat v življenju znašla v takih okoliščinah, ko je manjkala ena ali druga sestavina za pripravo predvidene jedi. V tem ni nič nenavadnega ali strašljivega, saj lahko vedno najdete izhod iz neprijetne situacije. Na primer, lahko naredite palačinke s kislim mlekom sploh brez jajc.

Recept 1. Palačinke iz Choux testa.

Sestavine:

• Kislo mleko - 200 ml.
• Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 200 ml.

Priprava:

1. Moko presejemo, pomešamo s soljo in sladkorjem.
2. V skledo damo kislo smetano in v majhnih delih dodajamo suhe sestavine. Oblikovati.
3. Mleko segrejemo do vrelišča, vendar ne zavremo.
4. Na hitro jo vlijemo v testo kisle smetane, zmes ves čas močno mešamo.
5. Vnese se pecilni prašek. Temeljito premešajte.
6. Končano testo za palačinke pustimo počivati ​​in vzhajati.
7. Fry na maslu ali rastlinskem olju kot običajno.

Upoštevajte, da so palačinke s kremo pripravljene brez sode. Testo med peko dobro naraste tudi brez te komponente.

Recept 2. Zračne palačinke brez jajc.

Sestavine:

• Kislo mleko - 400 ml.
• Moka - 200 g.
• Sladkor - 2 tsp.
• Rastlinsko olje - 2 tsp.
• Soda - 2 žlički.
• Sol.

Priprava:

1. Mleko rahlo segrejemo.
2. Vse sestavine sestave, razen rastlinskega olja, zmešamo v eni posodi in temeljito premešamo.
3. Na koncu gnetenja dodamo olje. Dobro premešaj.

Po tem receptu se palačinke s pokvarjenim mlekom kuhajo na majhnem ognju pod pokrovom. Na vsaki strani palačinke morate cvreti 2-3 minute.

Recept 3. Kvasne palačinke.

Sestavine:

• Kislo mleko - 2,5 žlice.
• Moka - 4 žlice.
• Sladkor - 4 žlice. l.

Suhi kvas Sladkor v prahu

Suhi pekovski kvas - 10 g.

Sol - 1 žlička.

Rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Sladkor v prahu za posipanje.

Priprava:

1. Mleko segrejemo na 28–32 stopinj.
2. Moko presejemo.
3. Vse tekoče in suhe sestavine skupaj s kvasom zmešamo v globoki skledi do konsistence rahlo tekoče kisle smetane.
4. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 60 minut.
5. Brez mešanja (!) ga zajemamo z žlico in po porcijah polagamo v olje na segreto ponev.
6. Končane palačinke iz kvašenega testa enakomerno potresemo s sladkorjem v prahu.

Zgoraj predlagani recepti bodo uporabni ne le, če v hiši ni jajc, ampak tudi za pripravo prehranske jedi za ljudi, za katere je ta izdelek alergen.

Desertne palačinke s pridihom

Če želite spremeniti klasični recept in narediti palačinke s kislim mlekom nenavadnega okusa, lahko poskusite v testo dodati koščke sadja, jagodičja, skute, sira, naribane zelenjave, zelišč in začimb. Oglejmo si nekaj najbolj priljubljenih možnosti za sladice s palačinkami.

Recept 1. Skutine palačinke s kokosovimi kosmiči.

Sestavine:

• Kislo mleko - 300 ml.
• Domača skuta z nizko vsebnostjo maščob - 400 g.
• Jajce - 2 kos.

Skuta Kokosovi kosmiči

Moka - 2-2,5 tbsp.

Soda - 1 žlička.

Sol, sladkor - po okusu.

Kokosovi kosmiči (beli ali obarvani) - 1 paket (100 g).

Priprava:

1. Jajca ohladimo in ločimo beljake od rumenjakov.
2. Rumenjake zmeljemo s skuto in sladkorjem ter prilijemo mlačno kislo mleko. Mešajte.
3. Moko presejemo, ji primešamo sodo in kokosove kosmiče.
4. Iz beljakov z ročnim mešalnikom stepemo čvrst sneg.
5. Vse sestavine so združene skupaj. Beljakovine uvedemo zadnje in previdno, od spodaj navzgor, zmešamo skuto testo z žlico.
6. V vroči ponvi prepražimo na sončničnem olju.

Ob serviranju palačinke s skuto prelijemo s kislo smetano, medom ali vsem priljubljenim kondenziranim mlekom.

Recept 2. Jabolčne palačinke s kislo omako.

Sestavine:

• Kislo mleko - 0,5 l.
• Moka - 2,5 žlice.
• Sladkor - 50 g.
• Veliko jabolko - 2 kos.
• Soda - 1 žlička.
• Sol.

Priprava:

1. Testo za palačinke z jabolki naredimo kot običajno. Pustimo vzhajati 15 minut.
2. Medtem sadeže operemo, olupimo, narežemo na majhne kocke, rezine ali naribamo na grobem strgalu.
3. Jabolčno mešanico vlijemo v skledo s testom in dobro premešamo, da se koščki sadja enakomerno porazdelijo po celotni prostornini.

Jabolčne palačinke ocvremo na vročem rastlinskem olju kot običajno. Po istem receptu lahko naredite bananine palačinke. Edina razlika je v tem, da bananine kaše ne narežemo, temveč z vilicami pretlačimo v kašo.

Recept 3. Sladke palačinke z rozinami.

Sestavine:

• Kislo mleko - 300 ml.
• Jajca - 4 kos.
• Moka - 4 žlice.
• Sladkor - 150 g.
• Pecilni prašek - 1 tsp.
• Svetle rozine - 100 g.
• Malo soli.

Priprava:

1. Jajca zmešamo s sladkorjem in stepamo z metlico, dokler se masa ne poveča za polovico.
2. Dodamo toplo kislo mleko. Še enkrat vse temeljito premešamo, da na površini nastane penasta kapica.
3. Moko presejemo, ji primešamo pecilni prašek in sol. Za okus lahko dodate malo vanilina.
4. Rozine sortiramo, operemo in prelijemo z vrelo vodo.
5. Ohlajeno vodo odlijemo, rozine stresemo v cedilo, nato osušimo na papirnati brisači.
6. V moko stresemo rozine in premešamo.
7. Združite vse sestavine testa za palačinke s kislim mlekom, mešajte 2-4 minute.
8. Na majhnem ognju pražimo 2 minuti na vsaki strani.

Postrezite s sadno solato, kislo smetano in marmelado.

Recept 4. Pomarančne palačinke.

Sestavine:

• Kislo mleko - 2 žlici.
• Jajce - 1 kos.
• Moka - 1,5 žlice.

Sladkor - 6 žlic. l.

Pecilni prašek (soda) - 1 tsp. s toboganom.

Malo soli.

Velika pomaranča - 1 kos.

Naravni tekoči med - 150 ml.

Priprava:

1. Moko presejemo, dodamo sol, sladkor in premešamo.
2. Jajca ohladimo in stepemo v ločeni posodi.
3. Pomarančo operemo, obrišemo do suhega, odstranimo lupinico (zgornji rumeni del lupine) s strgalnikom z drobnimi mrežami.
4. Vse sestavine združimo in zgnetemo v gosto testo.
5. Na koncu gnetenja dodamo pecilni prašek. Ponovno premešamo in pustimo testo počivati ​​20 minut.
6. Puhaste palačinke na srednjem ognju zapečemo z obeh strani.

Ob serviranju pomarančne palačinke prelijemo z omako iz medu in sveže iztisnjenega pomarančnega soka.

Prigrizne palačinke z zelenjavo in nenavadnim nadevom

Večina nas je navajenih jesti sladke palačinke za zajtrk, ki jih pomakamo v kislo smetano ali med. Izkazalo pa se je, da obstajajo tudi nesladkane palačinke, ki jih lahko postrežemo bodisi kot prigrizek ali celo kot glavno jed. Poleg tega priprava teh ni nič težja od peke tradicionalnih sladic.

Recept 1. Dietne palačinke z bučkami.

Sestavine:

• Kislo mleko - 100 ml.
• Jajce - 1 kos.

Bučke Pomarančna lupina

Moka - 200 g.

Mlade bučke - 100 g.

Sladkor - 2 žlici. l.

Soda - ½ žličke.

Pomarančna lupina - 1 žlička.

Priprava:

1. Bučko operemo, olupimo, na drobno naribamo ali v blenderju zdrobimo v pasto.
2. Dodajte lupino in sladkor v zelenjavno maso, razbijte jajce. Dobro premešajte z mešalnikom ali metlico.
3. Prilijemo mlačno kislo mleko, dodamo sodo, ki smo jo predhodno pogasili z limoninim sokom (nekaj kapljic). Mešajte.
4. Moko presejemo in v majhnih delih dodajamo testu. Zmes mešamo do želene konsistence.
5. Končano testo pustimo počivati ​​na toplem 25–30 minut.
6. Palačinke z bučkami pečemo v majhni količini vročega rastlinskega olja na obeh straneh 3 minute. Toploto je treba najprej povečati in nato zmanjšati na zmerno srednjo.

Bučke dobro vpijajo olje, zato ga morate dodati v ponev pred vsako novo serijo palačink.

Recept 2. Palačinke z topinamburjem.

Sestavine:

• Kislo mleko - 250 ml.
• Jajce - 1 kos.
• Moka - 1 žlica.
• Jeruzalemska artičoka - 300 g.
• Sol in soda - po ¼ žličke.

Priprava:

1. Topinambur operemo, očistimo in naribamo na grobo strgalo.
2. Testo za palačinke pripravimo podobno kot prejšnji recept.
3. Pečemo na zmernem ognju pod pokrovom.

Zelenjavne palačinke s topinamburjem lahko postrežemo tako s slanimi kot s sladkimi omakami.

Recept 3. Čebulne palačinke z začimbami.

Sestavine:

• Kislo mleko - 1 žlica.
• Jajce - 1 kos.
• Moka - 1,5 žlice.
• Soda - 0,5 tsp.

Priprava:

1. Testo pripravimo na običajen način in pustimo na toplem pod brisačo pol ure.
2. Medtem olupimo čebulo, jo narežemo na čim manjše rezine ali kocke.
3. V litoželezni ponvi segrejte sončnično olje (1 žlica).
4. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve (5-6 minut). Odstavimo s štedilnika.
5. Testo damo v vročo ponev z žlico olja.
6. Na sredino vsakega »kroga« previdno položimo prepraženo čebulo.
7. Na majhnem ognju pecite palačinke s čebulo na vsaki strani 3 minute. Izkazalo se je, da je zelo aromatična, okusna, zadovoljiva jed.

Če želite, lahko po istem principu pripravite palačinke z mletim mesom. Pripravite mleto meso iz katere koli vrste mesa, na vsako palačinko položite zvrhano čajno žličko, pražite pod pokrovom na vsaki strani 3 minute.

Recept 4. Palačinke za prigrizke.

Sestavine za testo:

Nadev je lahko iz šampinjonov (100 g), rakovih palic (240 g), prekajene klobase (100 g), trdega ali mehkega domačega sira (200 g).

Prekajena klobasa Šampinjoni Rakove palčke

Priprava:

1. Načelo gnetenja testa je popolnoma enako kot pri pripravi običajnih palačink.
2. Izdelek, ki smo ga izbrali kot nadev, naribamo na grobem ribniku in dodamo testu na koncu gnetenja.
3. Prigrizne palačinke prepražite na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom.

Ob serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči.

Palačinke iz ržene moke

Tisti, ki se držijo pravil dietne prehrane ali preprosto želijo popestriti svojo prehrano z dodajanjem nenavadnih zdravih jedi, lahko poskusijo pripraviti palačinke s kislim mlekom iz ržene moke.

Sestavine:

Priprava:

1. Testo iz ržene moke zamesimo kot za navadne pšenične palačinke.
2. Pustimo počivati ​​in vzhajamo v skledi, pokriti z brisačo, 30 minut.
3. Pečemo v vroči ponvi proti prijemanju brez olja 2 minuti na obeh straneh.
4. Ržene palačinke položimo na pekač.
5. Postavimo v pečico, ogreto na 150 stopinj.
6. Pečemo 15–20 minut.

Okus takšne jedi se izkaže za precej izviren, popolnoma drugačen od tistega, ki smo ga vajeni, a precej prijeten. Ržene palačinke je najbolje postreči z omako iz kisle smetane in zelišč.

Obstaja veliko več receptov za palačinke s kislim mlekom. Najbolj zanimivo je, da lahko izberete skoraj kateri koli izdelek za polnjenje in dodajanje v testo. Pri puhastih palačinkah je tako dobro, da jih je skoraj nemogoče s čimer koli pokvariti! Eksperimentirajte in delite nove recepte s prijatelji!

Najbolj okusna jed, kot iz otroštva, so palačinke z mlekom. Nič ni boljšega od sveže pečenih palačink, vabljivo politih s sirupom ali začinjenih s kislo smetano. Če nimate časa za kuhanje pite vsak dan, potem gnetenje testa za palačinke z mlekom traja pet minut. Ta jed obstaja že desetletja, zato obstaja nešteto različic receptov: s sadjem, z zelenjavo, pa tudi z nenavadno čokolado ali dietno ovseno kašo. Vse kar morate storiti je, da izberete in kuhate!

Recepti za okusne palačinke z mlekom

Privoščite svoji družini okusno jed, ki jo lahko hitro in preprosto pripravite iz vsega, kar imate v shrambi. Naše babice so poznale nekaj skrivnosti, s katerimi so bile mlečne palačinke vedno mehke in nežne. Pri tem je najpomembnejše testo: dosežemo stanje, ko ne teče, ampak počasi drsi po žlici. Ponev najprej dobro segrejte; to je pomemben pripravljalni korak. Posebna skrivnost je sestava moke: za izboljšanje okusa vzemite več vrst - pšenično, ajdovo, rženo - in premešajte. Poskusite, zelo izvirno bo!

S kislim mlekom brez kvasa

Recepti iz kislega mleka vedno zagotavljajo dober rezultat, poleg tega pa je prav v tem primeru, ko je iz manjkajočega izdelka enostavno ustvariti okusno jed. Rešite problem, kaj kuhati iz kislega mleka, tako da pripravite zajtrk ali večerjo. Pustite, da se testo dobro ohladi na toplem in ne pozabite na začimbe, kisle palačinke bodo postale le okusnejše. Lahko eksperimentirate s kardamomom ali muškatnim oreščkom, ingver bi bil dober dodatek - jed bo bolj nenavadna in bo dobila orientalski okus.

Sestavine:

• Kislo mleko - dva navadna kozarca.
• Dve srednji piščančji jajci (tri majhna).
• Moka - 600 g.
• Dve žlici (brez vrha) belega sladkorja.
• Pol žličke sode, ni treba pogasiti.

Kako narediti palačinke:

1. Mleko in jajca zmešajte z mešalnikom.
2. Potresemo s sladkorjem in izboljšamo s ščepcem soli.
3. Nato dodajte moko in sodo.
4. Testo pustimo vzhajati na toplem.
5. Pecite palačinke, ne da bi mešali testo, samo odščipnite z žlico.
6. Postrezite z domačim kandiranim sadjem, dišečo marmelado ali sirupom.

S suhim kvasom

Znano je, da je za dosego posebne puhastosti testa potreben kvas, a za prihranek časa pri kuhanju je primeren tudi suh kvas, ki ne bo pokvaril okusa. Ko izbirate suhi kvas, izberite tiste za peko – videli boste, da bo njihova aroma svetlejša. Še dve skrivnosti: bodite pozorni na datum proizvodnje kvasa in uporabljajte samo sveže mleko. Palačinke s kvasom se zdijo le preprosta jed, toda v domači kuhinji je sposobnost njihove priprave znak profesionalnosti!

Sestavine:

• Mleko (toplo) - 2 skodelici.
• Par jajc (piščanec ali prepelica potrebujejo 5).
• Suhi kvas - 2 tsp.
• Presejana moka - dva polna kozarca.
• Beli sladkor - malo manj kot polovica klasičnega fasetiranega kozarca.
• Vanilin in sol - malo.

Način kuhanja:

1. Pripravimo testo: v mleku raztopimo žlico sladkorja, dodamo kvas, vmešamo moko in pustimo, da testo »naraste«.
2. V mešanico previdno dodajte stepena jajca, malo rastlinskega olja, vanilin, sol, granulirani sladkor, vse skupaj dobro premešajte in pustite pol ure.
3. Fry, dobro segreto olje. Spremljajte stopnjo ognja – ne dvigujte ognja visoko, toplota naj bo srednja. Vsak kuhar bo dal ta nasvet.

S kefirjem

Odlična ekspresna različica recepta - palačinke na kefirju, bo odlična lahka popoldanska malica ali večerja ali morda zajtrk. V primerjavi z recepti za palačinke na mleku bo s kefirjem testo vedno bolj zračno. Če je kefir kisel, dodajte še malo sladkorja in jed obvezno postrezite s sladkim. Verjemite mi, nihče od vaše družine ne bo proti tako močni jedi!

Vzemi:

• Kozarec kefirja (vsebnost maščobe prilagodite sami).
• Dve ali tri piščančja jajca (odvisno od velikosti).
• Tristo gramov kakovostne moke.
• Tretjina kozarca granuliranega sladkorja.
• Sol, soda, pol čajne žličke.

Kako narediti palačinke:

1. Združite jajca, sladkor, sol in premešajte z vilicami.
2. Nato morate dodati kefir, soda in premešati.
3. Po delih dodajamo moko, nenehno mešamo.
4. Palačinke je bolje peči v predhodno segreti ponvi z debelim dnom.

Z jabolki

Če vaš otrok ne je dobro, mu pripravite to jed. To je ena najboljših možnosti za otroško sladico, okusno in zdravo hrano. Akrobatika bi bila priprava palačink s kozjim mlekom, za otroke je neverjetno zdravo. Dodajte sodo, jo pogasite s kisom, potem palačinke ne bodo tanke, jabolka pa sladka in aromatična. Ob serviranju palačinke okrasite s svežimi jagodami ali stepeno smetano.

Zaloge:

• Fina moka in mleko (kravje, kozje) - po kozarec.
• Jajca - potrebovali boste 1-2 kos.
• Dve srednji jabolki.
• Soda (za puhastost testa) - uporabite 1 žličko.
• Sladkor - potrebovali boste le 80 g.

Fotografski recept je jasnejši in neizkušena gospodinja se bo naučila speči okusne palačinke:

1. Jajca stepemo in zmešamo z mlekom, sladkorjem, sodo in moko.
2. Jabolka operemo, po želji olupimo in narežemo na majhne koščke.
3. Pečemo v dobro segreti ponvi.

Z mlekom v prahu

Ta recept vam bo pomagal, če si res želite speči palačinke, pa v hiši ni svežega mleka. Po okusu mleko v prahu ni nič slabše od svežega mleka, doma je nenadomestljivo. Poznamo več vrst mleka v prahu: polnomastno mleko vsebuje veliko količino nenasičenih maščob, posneto mleko, nasprotno, instant mleko je mešanica polnomastnega in posnetega mleka v prahu. Za recept izberite katerega koli, tukaj so pomembne samo vaše želje po okusu.

Ko načrtujete pripravo jedi, pripravite:

• Moka - 250 g.
• Mleko v prahu - 2 žlici. l.
• Sladkor - 50 g.
• Sol - pol čajne žličke.
• Jajce – 1 kos.
• Soda - 0,5 tsp.
• Vse začimbe - po okusu.

1. Združite glavne suhe sestavine - mleko, sol, moko.
2. Jajce zmeljemo s sladkorjem, dodamo sodo, vanilin in suho zmes.
3. Palačinke popečemo v vroči ponvi in ​​jih pravočasno obrnemo.

Z banano

Bodite pozorni na količino sladkorja - ni vam treba dodati veliko, banane bodo jedi dodale svojo sladkost. Psihologi imenujejo banane okusen antidepresiv, saj bananina kaša vsebuje vitamin B6, ki našemu telesu pomaga proizvajati serotonin. Imenujejo ga tudi »hormon veselja«, saj pomaga pri pravilnem delovanju celotnega živčnega sistema. Pripravite to jed, dobili boste pravo zdravilno hrano!

Izdelki:

• Jajce – 1 kos. (veliko).
• Zrele banane - 2 kos. (dovoljeno je nekoliko prezrelo sadje).
• Kravje mleko - 150 g.
• Sladkor - 100 g.
• Vrhunska moka - 200 g.

1. Banane, jajce, mleko in sladkor stepemo do gladkega.
2. Dodajte moko, to je treba storiti previdno.
3. Z žlico ločujemo majhne kepice testa in jih polagamo na segreto ponev.

S skuto

Odlična alternativa slavnim sirovim kolačem - palačinkam za gurmane, ki ne cenijo skute. Vitaminske koristi skute bodo ostale, vendar njen okus v jedi ne bo tako opazen in očiten. Še bolj zdravo bo, če uporabite domačo skuto, le ne uporabite nekaj, kar je presuho ali razpade, ne varčujte pa z vsebnostjo maščobe izdelka, okus bo le boljši.

Za palačinke boste potrebovali:

• Skuta - 250 gr.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Mleko - 125 gr.
• Moka – 1 skodelica.
• Pecilni prašek - 1 tsp.
• Vanilin - po okusu.

Osnovna dejanja:

1. Sveža jajca ločimo: beljake postavimo zaenkrat na hladno, rumenjake pa zmešamo s sladkorjem, dodamo vanilijo za okus in premešamo.
2. Dodamo mleko in premešamo.
3. V testo dodamo pšenično moko in pecilni prašek.
4. Da se dobro speni, z mešalnikom na eni hitrosti in brez ustavljanja stepemo beljake in jih previdno dodamo v testo.
5. Pripravite palačinke in jih prelijte z nekaj žlicami bogate kisle smetane.

Z rozinami

Tradicionalni recept, ki ga mnogi obožujejo. Rozine so zelo zdrave in da bi njihove blagodejne lastnosti še bolj razkrile, jih najprej prelijemo z vrelo vodo. Od vseh vrst rozin za pripravo palačink dajte prednost temnim, brez semen, so bolj okusne. Če uporabljate svetle rozine, ne pozabite: kalorične so, ker vsebujejo več sladkorja.

Izdelki:

• Presejana moka - 200 g.
• Mleko - 500 ml.
• Piščančja jajca - 2-3 kos.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Sol in soda - po 0,5 žličke.
• Jabolčni kis - 1 tsp.
• Rozine - 100 g.

Recept za kuhanje po korakih:

1. Sladkor, jajca, sol, sveže mleko zmešamo in rahlo stepemo.
2. Dodamo moko, rozine, s kisom pokašeno sodo in močno premešamo.
3. Palačinke v ponvi, čakamo na rezultat!

Kako na hitro speči puhaste palačinke

Če palačinke potrebujete hitro, lahko uporabite ne le tradicionalno ponev, ampak tudi novodobne kuhinjske aparate - večnamenski kuhalnik, dvojni kotel, cvrtnik. Grobo rečeno, tehnologija priprave testa z mlekom (kislo mleko) ni odvisna od tega, kje boste ocvrli palačinke, vendar se bodo temperatura in pogoji kuhanja razlikovali:

• V ponvi. Za dober rezultat potrebujete najprej visoko temperaturo (temperatura na električnem ali indukcijskem štedilniku). V prihodnosti je treba ogenj ugasniti, da se palačinke ne zažgejo in imajo čas, da se ocvrejo od znotraj.
• V počasnem kuhalniku. Večina naprav ima poseben način za cvrtje, če pa ni, uporabite tistega, ki je namenjen pečenju.

• V cvrtniku. Temperature so tu a priori visoke, postopek pa bolj spominja na peko. Uporabite folijo ali poseben obrazec, da bodo palačinke pripravljene za mizo ne le za vsak dan, ampak tudi za rojstne dneve.
• V soparniku. To je odlična priložnost, da pripravite dietne palačinke z mlekom, na najvišji temperaturi in z maslom namazano folijo (da se ne primejo). To bi bila zanimiva možnost za počitnice, če imate otroško zabavo ali ste povabljeni na obisk ljudi s prebavnimi težavami.

Ruska kuhinja je polna receptov za palačinke z mlekom in drugimi mlečnimi izdelki, ki so jih spoštovali že od nekdaj. Po eni strani je jed hitra in ne zahteva dragih sestavin, po drugi strani pa se zlahka kosa z dragimi čezmorskimi sladicami, ne da bi bila v ničemer slabša od njih. Izberite omako ali marmelado za vaše palačinke na mleku, dodajte svoje značilne sestavine - in vaše gospodinjstvo, nato pa vaši gostje, bodo zaploskali vašemu kuharskemu talentu!

Video recepti za palačinke

Obstaja ogromno receptov za palačinke z mlekom, tako da je enostavno razvajati svojo družino. ne da bi se dvakrat ponovil. V video receptih bo vsak našel jed po svojem okusu: za varčne – kuhanje brez jajc, za sladkosnede – slastne čokoladne, zelo sladke, z dodatkom kakava. Če ste privrženec pravilne prehrane, bodo zdrave bučne ali ovsene palačinke postale sestavni del vašega jedilnika.

Palačinke za zajtrk v 5 minutah

Kvašeno testo

Recept brez jajc

Iz buče

Čokoladne palačinke

Ovsene palačinke z jabolkom