Marmelada iz črnega trna. Recepti za pravilno pripravo marmelade iz trnulj s semeni. Marmelada iz suhih sliv

Ni vsakdo seznanjen s plodovi trnine in ni vsem všeč njihov trpki okus, če jih uživamo sveže. Toda mnogi izdelki iz plodov črnega trna - marmelade, konzerve, pastile, tinkture in drugi domači pripravki - so zelo iskani in priljubljeni.

Mnoge gospodinje, ki poznajo prednosti jagod črnega trna, poskušajo imeti pri roki in pripraviti domače pripravke iz tako čudovitega zdravilca za zimo. Te nenavadno zdrave jagode se pogosto uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni. Trn je še posebej koristen pri prehladih, motnjah prebavnega sistema, v boju proti slabosti, za pomiritev živčnega sistema in pri številnih drugih obolenjih.

Trnuljeva marmelada je bila in je vedno najbolj priljubljena med gospodinjami. Priprava je enostavna in enostavna, rezultati pa so okusni! Ker ima sam sadež veliko za človeško telo potrebnih snovi in ​​je bogat z mikroelementi in vitamini, je zelo uporaben tudi domač pripravek.

Za pripravo marmelade morate izbrati zrele, zrele jagode. Odsvetuje se uporaba prezrelih plodov, saj so trdi plodovi veliko bolj primerni za obiranje. Če jagode še niso povsem dozorele, jih je priporočljivo pred kuhanjem olupiti. Če želite to narediti, morate jagode preliti z vrelo vodo in previdno odstraniti kožo.

Določanje zrelosti ploda črnega trna je povsem preprosto. Zrele trnuljne jagode z rožnatim mesom in temno modro lupino.

Marmelada iz črnega trna je pripravljena zelo hitro. Za okusen domač obrok potrebujete le 6-12 minut.

Marmelada iz trnulj vsebuje samo naravne sestavine:

• trn;
• sladkor;
• vodo.

Razmerja sestavin so različna, običajno pa je razmerje ena proti ena. Lahko pa poskusite z možnostjo - dodajte 2 kozarca vode in 1,5 kg sladkorja na 1 kg na leto. Količina vode in sladkorja je odvisna od tega, kako gosto in sladko marmelado želite. Da bo okus marmelade bolj bogat, lahko dodate poljubno sadje in drugo jagodičje po svojem okusu.

Kako pripraviti trnovo marmelado

1. Pripravljene plodove skrbno preberemo, odstranimo gnile, ovenele in nagubane jagode, odstranimo liste in po možnosti semena;
2. Izbrane jagode oplaknemo, damo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Nato je treba sadje pustiti, da se posuši, tako da ga položite na papirnate brisače;
3. Če marmeladi dodamo drugo sadje ali jagodičevje, jih pripravimo tako, da jih najprej olupimo in narežemo;
4. Pripravljene sestavine damo v posodo, dodamo sladkor. Zalijemo z malo vode, da pokrije vse sadeže. Zaprite posodo s pokrovom in pustite mešanico 3-5 ur;
5. Sadje je treba namakati do konsistence sirupa.
6. Nato je treba jagode v sirupu na majhnem ognju zavreti. Da bi ohranili največ koristnih snovi, ki jih vsebujejo jagode, je priporočljivo skrajšati čas vrenja. Hkrati, ko se masa začne zgostiti, je treba nenehno mešati, da se marmelada ne zažge in odstraniti peno, ki se pojavi. Prvotna glasnost se bo zmanjšala za približno 3-krat. Dobiti morate maso goste konsistence. Če se nastala kuhana masa ne razlije, potem je vaša marmelada pripravljena za uživanje!

Večina sort črnega trna ima veliko semen, ki jih je iz notranjosti precej težko odstraniti. Mnoge gospodinje pripravljajo marmelado neposredno s semeni. Tako bo postopek potekal veliko hitreje. Če sadju predhodno nismo odstranili pečk, lahko že kuhane jagode pretlačimo skozi sito.

Marmelado lahko pripravite tudi v počasnem kuhalniku s programom "dušenje".

Sveže pripravljeno doma marmelado damo v predhodno sterilizirane kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi. Nato je treba kozarce obrniti na glavo in ohladiti. Ohlajene kozarce obrnemo nazaj na glavo, da se marmelada ne prime pokrovčkov. Končne izdelke morate shraniti na hladnem - v kleti ali hladilniku.

Marmelada iz trnulj je zelo okusna, nežna, aromatična in kar je najpomembneje zdrava! Dodate ga lahko kašam, poljubnemu pekovskemu izdelku ali preprosto postrežete k čaju. Dober tek!

Za vsako gospodinjo poletje ni povezano le s sprostitvijo, ampak tudi z začetkom sezone konzerviranja in priprave na zimo. Marmelade, kisle kumarice in druge popestritve sadja in zelenjave niso le odlična popestritev vsakodnevnega jedilnika, ampak tudi vir ponosa. Iz našega članka boste izvedeli, kako pripraviti trnovo marmelado, ki bo navdušila vsakega gosta.

Pripravljalna faza

Damsona ne moremo imenovati priljubljen izdelek za pripravo konzerv ali marmelade, ne bo vsem všeč pikantna nota trpkosti. Čeprav so gozdne jagode vrsta sliv, jih lahko pripravite okusne le, če poznate zapletenost zadeve. Ena najpomembnejših faz kuhanja je priprava jagod:

1. Zrelost in pripravljenost trnulj za kuhanje kaže modro-črna barva jagod, katerih pulpa je pridobila bogato temno rožnato barvo. Plodovi naj bodo na otip srednje mehki. Nezrelo sadje ni primerno za pripravo marmelade.
2. Priprava jagodičja se lahko šteje za prvo fazo priprave marmelade: plodove je treba ne le temeljito oprati in posušiti, temveč tudi termično obdelati. Predelava pomaga zmehčati kožo in pulpo, nasičiti sadje s sirupom in olajšati ločevanje semen od pulpe. Trnulje predelamo s kratkim kuhanjem na majhnem ognju (odvisno od vrste trna). Uporabite lahko še en način - jagode za nekaj minut položite v vrelo vodo.
3. Za boljšo impregnacijo sadja ga morate na več mestih preboditi z zobotrebcem.
4. Pred kuhanjem je priporočljivo sadje nekaj ur hraniti v sirupu, da se bodo hitreje kuhali.
5. Posode za marmelado je treba oprati in sterilizirati.

Prostor za shranjevanje marmelade mora biti suh in hladen. V takšnih razmerah lahko marmelado hranimo več let. Pri sobni temperaturi - do 9 mesecev.

Video "Recept za marmelado iz trnulj"

V tem videu se boste naučili narediti okusno marmelado iz trnulj.

Preverjeni recepti

Narediti marmelado iz trnulj tako, da bi trpkost jagod spremenili iz slabosti v pikantnost, ni enostavno. Pomembno je upoštevati ne le tehnologijo kuhanja, ampak tudi priporočena razmerja. Predstavili vam bomo nekaj priljubljenih preverjenih receptov, ki vas ne bodo razočarali.

Klasično brez semen

Za pripravo boste potrebovali: trnje s semeni - 1,7 kg, sladkor (pesek) - 1 kg, prečiščena voda - 90 ml.

1. Jagode operemo in osušimo ter odstranimo semena. Postopek je precej delovno intenziven in bo trajal veliko časa.
2. Jagode v plasteh polagamo v posodo za kuhanje izmenično s plastmi sladkorja. Dobljeno mešanico pustite nekaj ur.
3. Zalijemo z vodo in premešamo.
4. Jagode je treba kuhati v več fazah. Med kuhanjem je treba marmelado nenehno mešati. Takoj ko zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti četrt ure. Ugasnemo in pustimo, da se dobljena masa ohladi. Nato je treba zmes kuhati še pol ure. Po tem razdelite v suhe posode in zvijte. Marmelada iz trnulj brez pečk je odlična za sladke pekovske izdelke.

Original z maslom

Sestavine: trnulje – 3 kg, kakav – 300 g, maslo – 220 g, sladkor – 1,7 kg.

1. Trnulje razvrstite, znebite se poškodovanih, suhih in gnilih jagod ter jih temeljito sperite.
2. Jagode stresemo v posodo in prilijemo vodo, da jih popolnoma prekrije.
3. Jagode kuhajte, dokler se ne zmehčajo, nato juho odcedite in postavite v cedilo. Zmeljemo skozi fino cedilo in združimo s sladkorjem.
4. Kuhajte, da zmes postane gosta, dodajte kakav in maslo ter med stalnim mešanjem kuhajte še 12 minut.
5. Navaljamo v kozarce.

V počasnem kuhalniku

Izdelki: trnulje - 3 kg, granulirani sladkor - 2,9 kg, filtrirana voda, zrele trde hruške.

1. Jagode je treba oprati in posušiti, dokler niso popolnoma suhe. Hruškam olupite in drobno nasekljajte.
2. Eno za drugo dodajte trnulje, hruške in sladkor ter pustite čez noč.
3. Premešajte, dodajte vodo (če je potrebno, če ni dovolj sirupa), izberite način "Vrenje" v multivarku 30 minut.
4. Kuhati morate z odprtim pokrovom, nenehno mešati in odstraniti peno.
5. Posode in pokrovi morajo biti sterilizirani. Marmelado zvijte, obrnite na glavo in pustite stati en dan.

"Petminutna" s kostmi

Sestavine: trnulje – 1,25 kg, sladkor – 1,5 kg, voda – 0,25 l.

1. Jagode operemo, osušimo in prebodemo z zobotrebcem ali vilicami.
2. Izmenično v enakih plasteh položite jagode in sladkor.
3. Zalijemo s toplo vodo in pustimo stati nekaj ur.
4. Kuhamo na zmernem ognju, zavremo in pustimo vreti še 5 minut.
5. Ohladimo na sobno temperaturo, razdelimo v posodice in zvijemo.

S pomarančami

Sestavine: pomaranče – 1 kg, trnulje – 1,5 kg, slive – 450 g, sladkor – 2 kg, voda (po potrebi).

1. Trne operemo, osušimo in odstranimo semena. Pomaranče olupimo in naribamo, odstranimo pečke.
2. Po plasteh naložite sladkor, trnulje in majhne pomarančne rezine.
3. Na sredino med plastmi položimo pomarančno lupinico.
4. Mešanico pustite stati en dan.
5. Marmelado kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
6. Postavite v posode in zvijte.

Z jabolki

Sestavine: trnulje - 1 kg, jabolka (rdeča) - 0,9 kg, granulirani sladkor - 1,5 kg, voda - 0,5 l.

1. Jabolka in trnje operemo, osušimo, odstranimo semena. Če imajo jabolka trdo kožo, jo je bolje olupiti.
2. Jabolka narežemo na majhne koščke in jih skupaj s trni damo v ponev z debelimi stenami.
3. Na srednjem ognju kuhamo do vrenja, nato še 8 minut.
4. Po mehčanju izdelkov mešanico precedimo in zmeljemo v mešalniku.
5. Zmešamo s sladkorjem, zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo 6 minut.
6. Razdelimo v kozarce.

Ne glede na recept, ki ga izberete, nad okusom ne boste razočarani. Bolje je, da vsakega po malo skuhate in poskrbite, da ima črni trn ne le trne, ampak tudi okusne jagode.

Trnulja je divja sliva, nizek grm. Druga imena za rastlino so črni trn, bodeča sliva, kozliček, ovsenica. Plodove – trnovke – imenujemo tudi damson. Samoniklo raste v Evraziji, gojijo pa ga tudi na podeželskih hišah in vrtovih. Uporablja se za žive meje. Plodovi so temno modri ali črni, okrogli, z belkasto prevleko. Notri imajo kost. Okus je kislo-trpek, po zamrzovanju pa postane prijetnejši. Trnuljevih jagod običajno ne uživamo surovih, temveč jih uporabljamo za pripravo marmelade. Kot tudi kompot z dodatkom aronije, alkoholne pijače, kvass, marinade.

Koristne lastnosti marmelade iz trnulj so posledica prisotnosti vitamina C, taninov in sadnih kislin v jagodah, ki delujejo protivnetno, krvno čistilno in prehransko. Raziskovali so tudi blag pomirjevalni, diuretični in diaforetični učinek sadja. Zahvaljujoč zdravilnim lastnostim trnove marmelade lahko pospešite prebavo in odstranite škodljive snovi iz jeter in črevesja.

6 skrivnosti okusnih priprav

Čista marmelada ali z dodatki, tradicionalna z jagodami in sirupom ali marmelada, s semeni ali brez - ne glede na to, katero možnost izberete, morate upoštevati šest skrivnosti priprave dobrote.

1. Zrelost. Trdi in že sami po sebi trpki, nezreli trni nikakor niso primerni za marmelado. Počakati morate, da plodovi popolnoma dozorijo. Jagode je bolje nabirati po rahlih zmrzalih. Pod vplivom nizkih temperatur se tanini uničijo, količina organskih kislin pa se zmanjša. Damson sliva postane bolj nežna in prijetnejšega okusa.
2. Predhodna obdelava. Kot vse jagode je treba tudi plodove črnega trna pred kuhanjem očistiti ostankov in oprati. In tudi za mehkejšo kožo in meso. To zahteva izpostavljenost visoki temperaturi. Najlažji način je, da jagode damo v cedilo in jih za pet minut položimo v vrelo vodo.
3. Punkcije. Da bi sladki sirup bolje nasičil sadje, je treba vsakega preboditi na dveh ali treh mestih z zobotrebcem ali drugim primernim predmetom.
4. Pravilna temperatura. Trdi damson se pri močnem vrenju zelo hitro spremeni v kašo. Zato, če morate jagode ohraniti cele, jih kuhajte na majhnem ognju. In če potrebujete marmelado, lahko povečate ogenj in pustite, da zmes dobro zavre.
5. kosti. Marmelado iz trnulj lahko pripravite doma s semeni ali brez. Pri odstranjevanju jih ne poskušajte potegniti iz surovega sadja. Damsons je bolje kuhati približno tri minute ali jih blanširati tako, da jih daste v vrelo vodo v cedilu. In šele nato razdelite jagode na pol in odstranite presežek.
6. Shranjevanje . Vročo in dobro zaprto marmelado lahko shranite na hladnem do dve leti. Obdelovanci se hranijo pri sobni temperaturi največ eno leto. Brez sterilizacije lahko storite tako, da vsebino preprosto razdelite v kozarce, potem pa je treba izdelek ohladiti. V hladilniku ga lahko hranite od tri do šest mesecev, odvisno od količine sladkorja v receptu.

Poslastico iz dasovca uživajo na različne načine: zraven pijejo čaj, namažejo na kruh, uporabljajo kot nadev za peko ali kot osnovo za sadni napitek. Zaradi takšne uporabe ne bo nobene škode. Vendar je bolje, da se z marmelado ne navdušujete preveč zaradi njenega vpliva na jetra pri nekaterih boleznih. Tudi če ste nagnjeni k zaprtju, morate biti previdni, saj plodovi trna za razliko od cvetov delujejo adstringentno.

Marmelada iz trnulj brez pečk

Posebnosti. Osnovni recept s predhodnim odstranjevanjem semen iz jagod. Enostaven za pripravo. Marmelada bo okusna in zmerno aromatična.

Boste potrebovali:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - steklo.

Priprava

1. Jagode trnulj preberemo, oplaknemo in damo v ponev.
2. Zalijemo z vodo, zavremo, kuhamo pet minut.
3. Sadje odcedimo v cedilu in ohladimo.
4. Odstranite semena.
5. Hkrati kuhamo sirup tako, da zavremo vodo s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Suhe slive združite s sirupom in kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Neprestano mešajte.
7. Naložimo v kozarce, privijemo in postavimo na hladno.

Recept s koščicami in češnjevimi listi

Posebnosti. Priprava marmelade iz trnulj s semeni je hitrejša in lažja kot brez njih. Glede na ocene pridobi rahlo pikanten, trpek okus. Če želite poudariti te odtenke, lahko naredite prazno s češnjevimi listi. Če kuhamo brez vode, dobimo gostejšo maso. In z dodatkom vode bo tekoč, primeren za pripravo sadnih napitkov.

Boste potrebovali:

• trn – 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - pol kozarca (ali brez vode);
• češnjevi listi - peščica.

Priprava

1. Sadje razvrstite, operite in posušite.
2. Vsako jagodo prebodemo z zobotrebcem ali primernim predmetom.
3. V posodo za kuhanje polagamo v plasteh, vsako posujemo s sladkorjem.
4. Napolnite z vodo, po možnosti toplo.
5. Pustite dve do tri ure.
6. Prižgite ogenj in zavrite.
7. Trnuljevo marmelado s semeni kuhamo v dveh obrokih po pet minut.
8. Med porcijami odstranite z ognja in popolnoma ohladite.
9. Pred drugim kuhanjem dodamo oprane in posušene češnjeve liste.
10. Ohladimo, damo v kozarce.

Kuhanje v počasnem kuhalniku s sadjem

Posebnosti. Pri marmeladi pomaga tudi gospodinjski pomočnik multikuhalnik. V počasnem štedilniku se ne zažge, ne pobegne in dobro zavre, kar je zelo pomembno za ostre trničeve plodove. Zanimiva možnost bi bila dodajanje jabolk in hrušk. Lahko vzamete eno od teh sadežev. S tem naborom sestavin se odlično poda cimet, ki poudari okus in aromo sadja.

Boste potrebovali:

• damsons - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• veliko jabolko - eno;
• velika hruška - ena;
• voda - steklo;
• cimet - ščepec.

Priprava

1. Operite sadje in jagode.
2. Suhe slive kuhajte pet minut v počasnem kuhalniku ali loncu z vodo.
3. Odstranite kosti.
4. Jabolka in hruške olupimo, narežemo na kocke ali palice.
5. Vse sestavine dajte v skledo večnamenskega kuhalnika, dodajte sladkor, vodo in premešajte.
6. Pustite stati nekaj ur.
7. Dodajte cimet in vklopite način "Obarvanje" za pol ure.
8. Naložimo v sterilizirane kozarce, zapremo ali zvijemo.

Marmelada iz citrusovih trnulj

Posebnosti. Marmelado iz trnulj s pomarančo in/ali limono lahko pripravimo v marmelado. Tako bodo sestavine med seboj bolje »izmenjale« okuse in arome. Poslastica je še posebej sveža in prijetne konsistence.

Boste potrebovali:

• trn – 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - en kozarec;
• oranžna - dva kosa;
• limona - ena;
• vanilija - ščepec (neobvezno).

Priprava

1. Jagode odstranite iz ostankov, sperite in v ponev nalijte kozarec vode.
2. Zavremo, pustimo vreti pet minut.
3. Odstranite z ognja, rahlo ohladite.
4. Obrišite skozi cedilo.
5. Pomarančo in limono, odstranimo semena, preidemo skozi mlin za meso.
6. Združite sadni in jagodni pire, dodajte sladkor.
7. Na majhnem ognju kuhamo 30 minut.
8. Dodajte vanilijo.
9. Nalijte v kozarce, zvijte in postavite na hladno mesto.

Citrusi dajejo rahlo grenkobo. Da se ga znebite, morate na tanko narezati lupino sadja, olupiti in zavreči bele dele med pregradami rezin. Lupino in kašo zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.

Uporabnih "Pet minut"

Posebnosti. Petminutne konzerve so cenjene, ker ohranijo več hranilnih snovi: surovine niso dolgo izpostavljene toploti. Prednost tega recepta je, da prihrani čas, elektriko ali plin. Marmelada iz trnulj "Pyatiminutka" bo všeč tistim, ki imajo radi rahlo ostro kašo, ki je ohranila svojo strukturo, namesto mase, ki je kuhana do stanja marmelade ali pireja. Za degustacijo je bolje narediti majhno porcijo.

Boste potrebovali:

• jagode trna - 500 g;
• sladkor - 500 g;
• voda - 100 ml.

Priprava

1. Čiste, posušene jagode damo v cedilo in za minuto položimo v vrelo vodo.
2. Ohladite, odstranite semena, sadje prerežite na pol.
3. Polpete damo v posodo za kuhanje, dodamo sladkor in zalijemo z vodo.
4. Pustite stati pol ure, nato postavite na majhen ogenj.
5. Po vrenju kuhajte pet minut.
6. Odstranite z ognja, pustite, da se ohladi.
7. Ponovno vre pet minut.
8. Ohladimo, damo v kozarce, zapremo in shranimo v hladilniku.

Poslastica iz orehov divjih sliv

Posebnosti. To poslastico lahko imenujemo ne priprava za zimo, ampak polnopravna sladica. Marmelada iz trnulj pridobi oreščkov prijeten okus, ki ga poudari nekaj žlic konjaka. Jed lahko postrežemo s piškoti, kruhom, ki jih preprosto položimo v sklede. Vendar vam nič ne preprečuje, da bi ga naredili v rezervi in ​​ga shranili v hladilniku.

Boste potrebovali:

• črni trn – 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - en kozarec;
• orehi - pol kozarca;
• konjak - žlica (neobvezno).

Priprava

1. Divje slive pripravite na običajen način: odstranite potaknjence in ostanke, sperite.
2. Kuhajte pet minut z dodatkom kozarca vode.
3. Ohladite, odstranite semena.
4. Damo v posodo za kuhanje, dodamo sladkor in pustimo stati eno uro ali več.
5. Premešamo, postavimo na ogenj in kuhamo pol ure.
6. Pripravite orehe: jedrca postavite v vročo ponev ali mikrovalovno pečico za nekaj minut in mešajte. Ohladite, rahlo podrgnite, da sprostite filme. Grobo nasekljajte ali sesekljajte.
7. Pet minut pred pripravljenostjo jagodam dodajte orehe.
8. Na koncu zalijemo s konjakom, premešamo in odstranimo z ognja.
9. Nalijemo v čiste kozarce, zapremo in ohladimo postavimo v hladilnik.

Damoni v čokoladi

Posebnosti. Čokoladna marmelada iz črnega trna je izvirna jed, ki je ni pretežko pripraviti. Dodatek kakava in masla naredi njegov okus pikanten, aromo pa čokoladno. Hkrati se postopek ustvarjanja poslastice ne razlikuje zelo od običajnega kuhanja marmelade ali marmelade in uporablja se zelo malo dodatnih sestavin. Po želji lahko spreminjate količino kakava in sladkorja, da dosežete slajši ali grenak okus čokolade.

Boste potrebovali:

• črni trn – 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• kakav v prahu - tri žlice;
• voda - pol kozarca;
• maslo – 100 g.

Priprava

1. Damsons pripravimo kot za marmelado. Prebrane in oprane jagode dušimo z majhno količino vode približno pet minut.
2. Mešanico pretlačimo skozi cedilo ali veliko sito.
3. Dodamo sladkor, premešamo, pustimo stati vsaj eno uro.
4. Na majhnem ognju kuhamo pol ure.
5. Dodamo maslo (ni ga treba predhodno stopiti).
6. Dodajte kakav.
7. Premešamo in pustimo vreti pet minut.
8. Nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite, obrnite in ohladite.
9. Hraniti na hladnem.

Receptov za trnovo marmelado je veliko. Glavna stvar pri kuhanju je upoštevati značilnosti jagodičja, in sicer: trdoto pulpe in lupine ter trpek okus. S predhodno pripravo in pravilno pripravo te pomanjkljivosti na koncu ne bodo opazne. V tem primeru lahko izberete kateri koli recept za marmelado iz trnulj med raznovrstnimi. Vsi ne zahtevajo velikih vložkov truda in denarja, dajejo pa odličen okus.

Glavnina priprav je že za nami in lahko malo eksperimentirate in pripravite kaj novega, na primer marmelado iz trnovk in jabolk.

Vrtni trn se je že zdavnaj odselil, divji pa je še vedno v gozdu in ostane na vejah do mraza, če ga ptice ne kljuvajo. Že dolgo ne delam marmelade ali marmelade v velikih količinah, kot je to počela moja babica, ampak vedno skuham vsega po malo. Še nikoli nisem delala marmelade iz črnega trna z jabolki, zato je bilo zanimivo pripraviti in oceniti to kombinacijo. Izkazalo se je zelo okusno! No, sami veste, kje uporabiti marmelado: z njo lahko pijete čaj, spečete pito in jo postrežete s palačinkami.

Za pripravo marmelade pripravite potrebne izdelke s seznama.

Trnuljne jagode operemo in ločimo od pecljev. Postavite v ponev in dodajte vodo. Pokrijte ponev s pokrovom in kuhajte jagode 5-7 minut, dokler niso mehke.

Jabolka olupimo, odstranimo pečke in semena ter jih narežemo na kocke.

Po kuhanju trne odložimo na cedilo in odstranimo semena.

Pretlačenim trničem dodamo jabolka in premešamo.

V ponev dodamo sladkor in postavimo na ogenj.

Mešanico zavremo in med mešanjem kuhamo 5 minut. Po kuhanju je treba marmelado popolnoma ohladiti. Kuhanje ponovite še 2-krat, ne pozabite mešati mešanice in vsakič pustiti, da se marmelada ohladi. Manjša kot je masa sadja, hitreje se bo marmelada ohladila.

Pred zadnjim kuhanjem pripravimo kozarce in pokrove. Za marmelado uporabljam majhne 200 ml kozarčke. Pokrovčke spustim v vodo in na vrh postavim dvojni kotel z obrnjenimi kozarci na glavo. Kozarce s pokrovi kuham 10 minut.

Četrtič pristavimo marmelado na ogenj. Tako jabolka kot trnulje vsebujejo veliko pektina, marmelada pa se z ohlajanjem zgosti. Zavremo in kuhamo 1 minuto.

Vročo trninovo in jabolčno marmelado naložimo v suhe, sterilne kozarce, ki jih zvijemo in obrnemo.

Dobila sem 2 kozarca po 200 ml, polovico pa sem pustila za preizkus. Izkazalo se je zelo zanimivo in okusno marmelado!

Uživajte v pripravah!

Damson je križanec trnulje in slive. Navzven so plodovi zelo podobni navadni slivi. Običajno so to ne preveliki lila sferični sadeži s semeni in užitno lupino, kot so češnje in slive. Damson slive so zelo okusne, ko so sveže, vendar jih najpogosteje pošljejo v "predelavo" za konzerviranje in marmelado, tako da lahko uživate v sladkosti jagod skozi vso zimo. Med kuhanjem je marmelada videti precej tekoča, po nekaj urah hlajenja pa postane konsistenca podobna marmeladi. V tej obliki marmelada ostane ves čas uporabnosti. Priprava marmelade traja zelo malo časa, končni izdelek pa je dobrega okusa.

Marmelada iz suhih slivov za zimo

Čeprav se količina sladkorja izračuna, tako kot pri večini marmelad, iz števila jagod v razmerju 1:1, ne smete množiti deležev iz recepta. Se pravi, če želite kuhati 2 kg suhih sliv, jih boste morali kuhati v dveh serijah. Večje število jagod preprosto ne more želirati do želene konsistence, zato se uporablja strogi recept.

kako narediti damson marmelado

Sestavine:

• 1 kg suhih sliv, opranih in izkoščičenih;
• 1 kg sladkorja;
• 125 ml vrele vode.

Postopek kuhanja:

Damenovo marmelado kuhamo tako, da sestavine postopoma vmešamo, tako da jagod ni treba že na začetku posipati s sladkorjem. Jagode je najbolje kuhati v veliki aluminijasti posodi na zmernem ognju ob stalnem mešanju. Damsonov ni treba pustiti nekaj ur pred kuhanjem, da jagode spustijo svoj sok. Namesto tega vanje vlijemo vodo in v tej obliki marmelado zavremo.

Mešanica naj vre približno 5 minut.

Nato lahko dodate sladkor. Sladkorja ne dodamo naenkrat, najbolje ga štejemo v kozarce.

Po vsakem dodanem kozarcu sladkorja marmelado mešamo, dokler se masa popolnoma ne raztopi, in kuhamo še približno 3 minute. Nato dodamo nov del sladkorja.

Pri segrevanju katere koli jagode se sprosti sok, ki se v kombinaciji s sladkorjem spremeni v gosto, neprozorno peno.

Ko v marmelado dodate zadnji kozarec, morate marmelado pustiti vreti vsaj 5 minut.

Pravzaprav je s tem priprava marmelade zaključena.

Ker je kuhanje damsonove marmelade precej kratko, se bo sproščalo zelo malo pene. Vendar jo je treba tudi odstraniti z žlico ali žlico z režami, saj bo pena vplivala na splošno lepoto marmelade in lahko po zvijanju v kozarce nastane trda skuta. Kozarce za marmelado je treba temeljito oprati in posušiti. Mokre kozarce lahko nekaj minut postavite v ne prevročo pečico ali pa jih sterilizirate na pari ali v mikrovalovni pečici. Končana vroča marmelada mora biti precej tekoča. Konzistenca mora biti bolj podobna želeju ali likerju kot marmeladi. V tej obliki se vlije v kozarce.

V vrtinčastem stanju se zgosti do določene točke.

Damsonovo marmelado, pakirano v kozarce, zapremo s steriliziranim pokrovom, obrnemo, zavijemo v odejo in za en dan pošljemo v shrambo ali drugo temno in hladno mesto. Prvi vzorec marmelade lahko vzamete v enem dnevu. Na tej točki bo dovolj gosta, da jo lahko namažemo na kruh namesto na maslo.

Damsonova marmelada se izkaže za zelo okusno in okusno. Kozarec marmelade lahko shranjujete precej dolgo, vendar je tako kot pri vseh vrstah konzerviranja marmelado priporočljivo pojesti v enem letu, saj lahko starejši poskusi s konzerviranjem začnejo fermentirati tudi pod tesno zaprtim pokrovom. Prav tako se po enem letu poveča verjetnost sladkorja, zaradi česar bo izdelek postal neenakomeren.

Zahvaljujemo se Goevi Nadeždi za recept in fotografijo.