Čičerikini kotleti. Čičerikini kotleti: recept s fotografijami. Vegetarijanski čičerikini kotleti Čičerikini kotleti

Čičerika uravnava raven holesterola, normalizira presnovo maščob, izboljšuje delovanje jeter in deluje antidepresivno.
Krepi srčno-žilni sistem, izboljšuje delovanje prebavnega trakta in znižuje krvni sladkor.

Koristno je jesti čičeriko za anemijo, saj je njena sestava bogata z železom.
Visoka vsebnost mangana v čičeriki zmanjšuje tveganje za nevrološke bolezni in aktivira imunski sistem.

Čičerika je dragocen izdelek za vegetarijance in vegane. Je vir beljakovin in lizina, aminokisline, odgovorne za rekonstrukcijo tkiva in vzdrževanje mišičnega tonusa. Presnojedi ga pred uporabo namočijo v vodi.

Znano je, da vse stročnice spodbujajo napenjanje. Toda čičerika, znana tudi kot čičerika, je v tem pogledu najbolj neškodljiva od vseh svojih sorodnikov. Če pa se še vedno želite zaščititi pred čezmernim nastajanjem plinov, potem lahko priporočamo, da jedem iz čičerike dodate majaron, koromač, koper ali kumino. Janeževo seme lahko zaužijete tudi po jedi ali pijete čaj z dodatkom janeža. Te začimbe preprečujejo napenjanje.

Iz čičerike lahko pripravite ne samo kašo ali juho, ampak tudi okusne vegetarijanske kotlete. So enostavni za pripravo, hranljivi, kuhani brez jajc in ne razpadejo.

Sestavine za te kotlete:

čičerika - 1 skodelica
Zeleni (koper) - majhen kup
Set zelišč. Na primer - koriander, asafetida (nadomestite drobno sesekljan česen)
črni poper - po okusu
sol - po okusu
Za oblaganje kotletov boste potrebovali moko ali kruh
rastlinsko olje za cvrtje

Vegetarijanski kotleti iz čičerike - foto recept:

Čičeriko je treba predhodno namočiti za nekaj ur ali čez noč.

Namočeno čičeriko skuhamo do mehkega. To je priročno narediti.

Na programu "Fižol" sem kuhala 1 uro.

Kuhano čičeriko zmeljemo v blenderju.

V isto mešanico dodajte sol, črni poper in vaša najljubša zelišča. Imam izbor zelišč za pico. Zelo mi je všeč, zato ga dodajam povsod (v juhe in kaše). Kupila sem ga na iherbu.

Oblikujemo kotlete, povaljamo v moki ali drobtinah, lahko pa uporabimo tudi zdrob.

Sedaj ostane samo še čičerikine zrezke popeči v ponvi na malo olja (jaz jih popečem tudi na olju makadamije). Kotlete previdno obrnite, ker so zelo mehki.

Slastni veganski in vegetarijanski čičerikini kotleti so pripravljeni! Lahko jih postrežete z riževimi rezanci in zelenjavo ali s kašo.

Tukaj je še en recept za kaljene čičerikine kotlete z belim zeljem

Sestavine:

zelje
nekaj moke
Črni poper
zelenje

Čičeriko je potrebno predhodno kaliti. Če želite to narediti, ga namočite 12 ur. Po tem fižol pokrijte z mokro krpo in pustite še 12 ur. Posledično naj bi čičerika vzklila. Nakaljeno čičeriko morate v blenderju zmleti v pire. Surovo belo zelje prav tako zmeljemo v mešalniku. Zelje in čičeriko zmešamo, dodamo moko, da se masa poveže, sol, poper, zelišča. Polagamo v ponev kot palačinke in pražimo do konca.

Dober tek!

10. Na vrh položite 2 kotleta, potresite z listi cilantra in takoj postrezite s preostalim jogurtom.

Okus čičerike je precej blag, rahlo po oreščkih. In tekstura je zelo prijetna, rahlo hrustljava ali elastična, odvisno od načina kuhanja. Včasih že pripravljeno čičeriko samo prepražim v začimbah in jo uporabim namesto krutonov v solati. Čičerika se navzame okusov in arom omake. Toda glavna lepota je v njegovih prednostih.

Ena skodelica kuhane čičerike zagotavlja 50 % priporočene dnevne vrednosti kalija. Kalij uravnava kislinsko-bazično ravnovesje krvi, vodno ravnovesje medcelične in celične tekočine, vodno-solno ravnovesje in osmotski tlak. Kalij sodeluje tudi pri prenosu živčnih impulzov in aktivira delovanje encimov, presnovo ogljikovih hidratov in beljakovin. Potreben je za sintezo beljakovin, pretvorbo glukoze v glikogen. Kalij je potreben za izločevalno funkcijo ledvic, izboljšuje črevesno aktivnost, vzdržuje normalen krvni tlak in sodeluje pri živčni regulaciji krčenja srca.

Biti zdrav!

Ta recept je del akcije "Kuhamo skupaj - teden kulinarike". Razprava o kuhanju na forumu -

Postni ali vegetarijanski čičerikini kotleti so zelo zdravi in hranljivi. Vsebujejo veliko število mikroelementov in rastlinskih beljakovin. Da bodo čičerikini kotleti sočni, jim dodajte zelenjavni pire. Za aromo in okus je nevtralno čičeriko priporočljivo kombinirati z začimbami in začimbami: rdečim ali črnim poprom, zelišči in semeni koriandra, kumino. Čičerikinim kotletom ni treba dodajati jajc, masla ali drugih živalskih proizvodov. Zato jih lahko varno pripravite v postnem času, pa tudi za tiste, ki se držite veganske ali vegetarijanske prehrane.

Recept za čičerikine kotlete s fotografijami

Če ste uporabili kuhano čičeriko, lahko kotlete pečete v pečici pri 180 stopinjah 15 minut. Da nastane skorja, jih je treba posuti z majhno količino rastlinskega olja.

Sestavine:

Čičerika – 200 g;
Korenje - 1 kos;
Čebula - 1 kos;
Česen – 2 stroka;
Svež peteršilj ali cilantro - 1 šopek;
Sol - 1 čajna žlička;
Mleta paprika - 1 čajna žlička;
Rastlinsko olje za cvrtje - 100 ml;
Moka za paniranje - 5 žlic. l.

Postopek kuhanja:

Postne kotlete lahko pripravimo tako iz surove kot iz kuhane čičerike. V vsakem primeru ga je treba najprej namočiti v hladni vodi za 10-12 ur. Fižol lahko namočite v hladni vodi in pustite čez noč. V tem času bodo absorbirali vlago, nabreknili in postali veliko mehkejši. Po tem je treba tekočino odliti in čičeriko sprati pod tekočo vodo. V tej obliki se že lahko uporablja za pripravo kotletov. V njem se ohranijo vse koristne snovi. Po želji pa lahko čičeriko kuhamo tudi 45 minut, takrat bodo kotleti bolj mehki.

Korenje, čebulo, česen in zelišča je treba zdrobiti z mešalnikom in jih spremeniti v homogeno tekočo maso.

Čičeriko je treba tudi pretlačiti. Po potrebi dodamo 2-3 žlice vode, čičerikine ali zelenjavne juhe. Tekočine ne sme biti preveč, sicer bodo kotleti vodeni in se bodo med cvrtjem razširili.

Pire iz čičerike je treba združiti z zelenjavno maso in zmešati do gladkega. Če zmes ni dovolj gosta, morate dodati nekaj žlic moke ali drobtin in ponovno zgnetiti z mešalnikom. Masa mora biti lepljiva in dobro držati obliko.

Na koncu dodajte sol, papriko in druge začimbe po okusu.

Mešanico čičerike in zelenjave je treba temeljito premešati.

Z rokami, namočenimi v vodo, oblikujemo majhne kotlete. Povaljamo jih v moki, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik za 1 uro.

Zamrznjene čičerikine kotlete je treba na obeh straneh prepražiti v majhni količini rastlinskega olja do zlato rjave barve.

Postne čičerikine kotlete lahko postrežemo vroče s kislimi kumaricami, kislim zeljem, solato iz sveže zelenjave, kislo smetano ali mehko skutno omako.

Iz kuhane čičerike lahko hitro pripravite zdravo prilogo – veganske brezmesne kotlete. Še več, brez cvrtja in sploh brez uporabe olja: ker je čičerika že pripravljena, bo dovolj, da kotlete malo podušite v pečici, dokler se ne naredi zlato rjava skorjica.
Čičeriko lahko kupite že kuhano v konzervi ali pa jo skuhate sami vnaprej (točno to počnem jaz).
Čičerikine kotlete, recept s fotografijami, ki jih ponujam, lahko uporabite kot prilogo, predjed ali z njimi naredite sendviče. Pripravljene čičerikine polpete lahko zamrznete in za nujno uporabo shranite v zamrzovalnik. Naslednjič bo dovolj, da jih pogrejete v mikrovalovni pečici.

Sestavine:
- 2 skodelici čičerike,
- 1 čajna žlička. paprika,
- 0,5 žličke. posušen mleti česen,
- 0,5 žličke. curry,
- 0,5 skodelice zdroba,
- sol in črni poper po okusu.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Če sami skuhate čičeriko, jo je bolje pripraviti vnaprej. Čičeriko čez noč namočimo v vodi. Zjutraj vodo odlijemo in namočeno čičeriko splaknemo.

Čičeriko prelijte s čisto vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 50 minut. Vodo morate soliti skoraj na koncu, sicer se bo čas kuhanja podaljšal.

Iz končane čičerike odlijemo vodo, ki pa jo bomo potrebovali kasneje, zato jo odlijemo v skodelico in ne v korito. Čičeriko malo ohladimo, da se ne opečemo pri pasiranju.

Kuhano čičeriko pretlačite v pire s potopnim mešalnikom ali kuhinjskim robotom in po potrebi postopoma dodajte juho. Ni treba doseči popolne homogenosti, v kotletih so dovoljeni koščki čičerike, ker so mehki.
Čičerikin pire začinimo z začimbami po okusu. Namesto česna v prahu lahko skozi stiskalnico stisnete svež strok. Dodate lahko suha zelišča ali sveža sesekljana zelišča.

Zmešajte mleto čičeriko, jo oblikujte v majhne kotlete poljubne oblike - podolgovate, ploščke ali žemljice.
Da bi kotleti dobili zlato rjavo skorjo, jih povaljajte v zdrobu. Uporabite lahko tudi drobtine.
Kotlete položimo na pekač obložen s papirjem in postavimo v pečico, da se pečemo na 170 stopinj 10-15 minut. Bolje v cvrtniku.

V pečici bodo kotleti hitro prekriti z okusno skorjo in ostali mehki znotraj.
Postrezite jih takoj po kuhanju ali jih zamrznite za pozneje.
Tako enostavno pripravimo vegetarijanske čičerikine zrezke v pečici, ki so primerni tudi za postne dni.
Priporočamo tudi, da poskusite

Navzven se čičerikini kotleti ne razlikujejo od mesnih. Je pa okus jedi drugačen. Čičerika je fižol, ki spominja na grah. Med pripravo kotletov se zaradi dodajanja začimb okus fižola izgubi. Nepoučeni okuševalec je precej težko uganiti, iz česa je pravzaprav narejena originalna jed.

Značilnosti dela z mletim mesom

Namočite

Čičerika je trden živilski izdelek, ki zahteva predhodno namakanje. Zahtevano količino stročnic prelijemo s količino vode, ki je 3-4 krat večja od količine žit.

Približno 12 ur bo trajalo, da čičerika nabrekne in se zmehča. Običajno ga napolnimo z vodo pri sobni temperaturi in pustimo čez noč na hladnem (da preprečimo fermentacijo). Naslednje jutro so surovine pripravljene za nadaljnjo predelavo.

Kuhanje v pari ali vrenju

Včasih gospodinje menijo, da čičerika po namakanju še vedno ostane trda in jo bo 1-urno kuhanje pomagalo zmehčati. Ampak! Toplotna obdelava je glavni razlog, zakaj se že pripravljeni čičerikini kotleti drobijo, torej nočejo ohraniti okrogle oblike in izgubijo veliko koristnih elementov.

Nasvet! Čičeriko, ki je vpila vodo, oplaknemo, dodamo novo porcijo vode in na srednjem ognju zavremo. Fižol bo postal mehkejši, vendar ne bo razpadel. V nasprotnem primeru se kuhanju ni mogoče izogniti.

Najboljši recepti za sočne čičerikine kotlete

Kuharske knjige vsebujejo na desetine receptov za čičerikine kotlete. Načelo priprave jedi je skoraj enako, razlika je v uporabi določenih začimb in začimb. Predlagamo, da preizkusite naslednje recepte.

Nežni kotleti s svežo zelenjavo in zelišči

Št. 1 – Originalni kotleti s paradižnikom

Mleto meso: 300 gramov čičerike; ½ - 1 žlica. l. paradižnikova pasta ali srednji paradižnik; 1 čebula; 2 majhna stroka česna.

Dodatno: sol, začimbe za meso, krušne drobtine, sončnično olje.

Priprava: vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Nastalo maso je treba soliti, začiniti z začimbami in temeljito premešati. Po potrebi dodajte vodo. Imeti mora konsistenco pire krompirja.

Vse, kar ostane, je, da ponev s sončničnim oljem postavimo na srednji ogenj, oblikujemo čičeriko v ravne kotlete, jih povaljamo v paniranju in pražimo na vsaki strani 5-7 minut do zlato rjave barve.

Št. 2 – Ostri čičerikin kotlet

Mleto meso: 200 gramov čičerike; 3 stroki česna; 30 gramov moke.

Dodatno: sol; ½ žličke vsakega mleta semena kurkume in koriandra; 7 grahov pimenta; krušne drobtine; rastlinsko olje.

Priprava: da dobimo mleto meso, je treba sestavine zmleti. Sladki grah vnaprej zdrobimo. Nastali pire začinimo s soljo in začimbami, po potrebi dolijemo vodo. Vse kar ostane je, da mešanici dodamo moko in vse temeljito premešamo.

Pozor! Recept je primeren tudi za peko čičerikinih kroglic v pečici. Omaro morate predhodno segreti na 180 stopinj, pokriti pekač s folijo, namastiti z oljem in položiti rezine. Po 15 minutah je jed pripravljena.

3 – Nežni kotleti z začimbami in korenjem

Mleto meso: približno enaki količini zmehčane čičerike in naribanega korenja

Dodatno: sol, enaka količina začimb: semena kumine, kumina, sesekljan kardamom, moka ali zdrob, sončnično olje.

Priprava: Čez noč namočeni čičeriki prilijemo vodo in zavremo. Nekaj juhe nalijte v ločeno posodo. Fižol zmeljemo v mešalniku (ali z mlinčkom za meso), združimo z naribanim in rahlo popraženim korenjem, segretimi začimbami v ponvi. Mešanico solimo in dodajamo juho, da dobimo gost pire.

Preostane le še, da iz mlete čičerike oblikujemo vegetarijanske kotlete, jih povaljamo v moki (zdrob) in pražimo na zmernem ognju 5-10 minut.

Št. 4 – Sočni kotleti z zeljem

Tega recepta za čičeriko ni mogoče imenovati vegetarijanski, vendar gostiteljica nima težav pri pripravi kotletov. Ne krušijo se in ne razpadajo.

Mleto meso: 1 skodelica čičerike, do 400 gramov belega zelja, 2 jajci

Dodatno: asafetida po okusu, mleti črni poper, zdrob za paniranje, sončnično olje

Priprava: čičeriko, zelje in česen zdrobite skozi mlinček za meso ali potopni mešalnik, stepite 2 jajci, dodajte začimbe in poper. Vse sestavine temeljito premešajte. Naredite kotlete, povaljajte v zdrobu (moki) in prepražite v rastlinskem olju na obeh straneh do zlato rjave barve.

Nasvet! Če doma nimate asafetide, jo nadomestite z 2-3 stroki česna ali čebule!

Omake

Kotleti se dobro ujemajo z navadnimi kislo smetano in paradižnikovimi omakami. Kot prilogo lahko uporabite katero koli kašo, zelenjavne solate ali gorčične prelive.

Tu se končajo značilnosti priprave vegetarijanske jedi. In zdaj vas vabimo, da si ogledate video s podrobnim mojstrskim razredom o obravnavani temi. Dober apetit vsem!

Vsa gradiva na spletnem mestu so predstavljena samo v informativne namene. Pred uporabo katerega koli izdelka je posvet z zdravnikom OBVEZEN!