Puranji goveji stroganoff z gobami. Recept za puranji goveji stroganoff. Kako kuhati stroganoff iz puranjih prsi

Tisti razvpiti puranji file ni končal na zvitkih, saj veste.
Nekaj mesa je ostalo neporabljenega in sem ga žal pospravil v zamrzovalnik do boljših časov.
Vendar me je uspeh polnjenih puranjih prsi preganjal in brez premisleka sem se odločil, da jih uporabim za goveji stroganoff.

Ker sem poznal značilnosti perutninskega mesa, sem vnaprej razmišljal o načrtu za pripravo te precej muhaste jedi.

Po 24-urnem odmrzovanju mesa v hladilniku sem plošče razrezal čez vlakna na palice širine 6-8 mm.

Te kocke sem na hitro popekel v mešanici gheeja in rastlinskega olja v zelo vroči ponvi, približno minuto na stran. Pražil sem ga v majhnih porcijah, da je meso ocvrto in ne dušeno.

Cvrla sem do nežne rdečice – takole.
Medtem v drugi ponvi na šibkem ognju dušimo dve na četrt kolobarje narezani čebuli do jantarne barve.
Bešamel sem pripravila iz dveh žlic moke, 50 gramov masla in pol kozarca kisle smetane. Omako sem kuhala precej dolgo - približno 40 minut.Moram reči, da dolgo kuhanje omake dobro vpliva na njen okus. Tik pred koncem sem dodala še šopek v kavnem mlinčku mletih suhih jurčkov, sol, poper in malo naribanega muškatnega oreščka.

V ponev, kjer se je pražil goveji stroganov, sem stresla čebulo, jo prelila z omako, dodala približno eno žlico slivove kaše za kislost - želela sem, da se čuti rahlo kislost, tukaj ne dam paradižnikove mezge, kot je pogosto najdemo v receptih - tukaj je tuj element. Za isti namen lahko uporabite limonin sok. Omaka se mi je zdela pregosta, zato sem dodala pol skodelice vroče piščančje juhe in mešala do gladkega. Na zelo nizkem ognju segrevamo do rahlega brbotanja, med temeljitim mešanjem poskušamo pobrati vso skorjo z dna - zataknjen sok iz ocvrtega mesa in ga raztopiti v omaki.
Goveji stroganov vlijemo v pekočo omako, premešamo in povrnemo do nežnega brbotanja.

Pokrijte s pokrovom in čez minuto ugasnite ogenj. Vse skupaj sem pustila stati, dokler ni bilo pripravljeno, in za prilogo pripravila tradicionalni pomfrit.

Pred serviranjem sem poskusila, kaj mi je uspelo. Izkazalo se je zelo okusno, vendar moram iskreno priznati, da je bil goveji stroganov kljub zelo mehkemu mehkemu mehkemu mehkemu mesu nekoliko suh, ne ravno tak, kot sem pričakoval. Specifičnost belega mesa je naredila svoje, čeprav se moji ženi meso ni zdelo suho. Morda jo je zmedel čudovit okus omake - omaka se je izkazala za naravnost osupljivo, z veseljem bi jo jedla samo, vanjo bi izmenično namakala krompir in svež kruh :)
In na koncu želim povedati to - tukaj opisana tehnologija za pripravo govejega stroganova bi bila idealna za dobro govedino, vendar se je ptica izkazala za nekoliko suho.
Kljub temu prosim stopite k mizi in uživajte v obroku!

1. korak: pripravite meso.

Vzemite manjši puranji file, težak 500 gramov, ga sperite pod hladno tekočo vodo in osušite s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. Nato perutninsko meso položimo na desko za rezanje in ga prečno narežemo na 6 do 8 milimetrov široke in do 5 do 7 centimetrov dolge kocke. Rezine preložimo v globoko skledo in jih po okusu potresemo s soljo, za začetek zadostujeta 1 - 2 ščepca. Pustite meso, kot je za 10 – 15 minut tako da so kosi fileja nasičeni s soljo.

2. korak: pripravite čebulo.

Nato z nožem narežite surovo zelenjavo, olupite 2 čebuli in ju sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite pesek. Ko zelenjavo posušite s papirnatimi brisačami, jo položite na desko za rezanje in narežite na kolobarje, polobroče, trakove ali kocke - glavna stvar je, da debelina kosov ne presega 3-5 milimetrov. Rez pustite na deski in takoj nadaljujte z naslednjim korakom.

3. korak: prepražimo čebulo.

Zdaj prižgite štedilnik na srednjo stopnjo in nanj postavite globoko ponev s 30 mililitri rastlinskega olja. Ko se olje segreje, dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem z leseno kuhalnico dušimo do svetlo zlato rjave, prozorne in jantarne barve. Ta postopek bo trajal približno 3 – 5 minut, odvisno od temperature ponve. Ko čebula doseže želeno teksturo in barvo, jo preložimo na globok krožnik, pri čemer si pomagamo z rešetkasto žlico.

4. korak: pripravite bešamel omako.

Nato vzemite čisto globoko ponev s premazom proti prijemanju, vanjo dajte 50 gramov masla in postavite na štedilnik, prižgan na nizki stopnji.

Ko se maslo stopi, v ponev z leseno kuhalnico dodamo 1 žlico presejane pšenične moke, ki jo zmešamo z maslom in med mešanjem pražimo. 1 – 2 minuti do rahlo rumenkaste barve.

Po 1-2 minutah v isto ponev vlijemo 100 mililitrov kisle smetane in 150 mililitrov predhodno segrete vroče piščančje juhe. Tekočine mešamo do gladkega, temperaturo štedilnika zmanjšamo na najnižjo stopnjo omako kuhamo za 35 minut dokler se ne zgosti. Dišečo maso občasno premešamo z metlico, da se omaka ne prime dna pekača.

Nato dodamo sol, mlete suhe gobe, mleti črni poper in muškatni orešček po okusu. Omako ponovno premešamo z metlico in še malo pokuhamo. 5 minut, potrebujemo ravno toliko časa, da začimbe začnejo sproščati svojo pikantno aromo.

5. korak: jed pripeljite do popolne pripravljenosti.

Ko je omaka pripravljena, jo vlijemo v ponev, v kateri smo pražili meso, dodamo prepraženo čebulo in posodo pristavimo na štedilnik, prižgan na najnižjo stopnjo. Ob nenehnem mešanju omako rahlo zašumi. Nato mu dodamo popraženo puranje meso in ob stalnem mešanju aromatično maso ponovno zavremo.

Pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se jed duši 2-3 minute in ugasnemo štedilnik. Goveji stroganov naj miruje, pokrit. 10 – 15 minut, nato pa dobljeno dobroto nadevamo na krožnike in postrežemo.

6. korak: Postrezite puranjega govejega stroganova.

Puranji goveji stroganoff postrežemo vroč kot drugo glavno jed. Popestrimo ga lahko s kosom svežega domačega kruha ali postrežemo s prilogo, na primer pomfritom, zelenjavnim pirejem ali solato iz sveže zelenjave. Uživajte!

Dober tek!

Če želite jedi dati prijetno kislost, lahko omaki dodate limonin sok, 1 žlico slivove mezge ali paradižnikovo mezgo.

Po želji lahko nabor začimb dopolnimo s papriko, mletim belim poprom in mletim rdečim feferonom.

Namesto piščančje juhe lahko uporabite čisto vodo.

Recepti po korakih za pripravo puranjega govejega stroganova z belim vinom, zelenjavo, kislo smetano in ajdo

2018-06-08 Rida Khasanova

Ocena
recept

3062

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

15 gr.

4 gr.

Ogljikovi hidrati

2 gr.

103 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za puranje goveje meso

Beef Stroganoff je pogosta jed med gospodinjami. Pripravljen je enostavno in hitro. Še posebej, če je glavni izdelek puran. Kot prilogo k puranu lahko skuhamo krompir, poširamo zelenjavo ali postrežemo žitno kašo.

Po klasičnem receptu meso najprej ocvremo, nato dušimo skupaj z zelenjavo in paradižnikovo ali smetanovo omako. Toda tradicionalni recept je mogoče nekoliko spremeniti. Samo dodajte marinado. Purana pred pečenjem namočite v sojino omako ali pomarančni sok. Oglejte si, kako se končna jed spreminja. Pojavili se bodo novi okusi in slastne arome.

Sestavine:

pol kilograma fileja puranjega stegna;
nekaj žlic sončničnega olja;
velika čebula;
žlica paradižnikove paste ali kečapa;
po potrebi drobna sol;
mlete začimbe po okusu.

Korak za korakom recept za puranji goveji stroganoff

Puranji file sperite pod hladno vodo. Temeljito obrišite s prtički, da odstranite odvečno vlago. Meso narežemo na navadne kocke.

V ponvi segrejte sončnično olje. Vse meso položite v eno plast. Cvremo na dokaj močnem ognju, da spodnja stran palčk hitro porjavi. Obrnite ga. Ponovno počakajte na svetlo rdečo barvo. Nato med mešanjem kuhamo na majhnem ognju.

Čebulo drobno sesekljajte ali jo sesekljajte z nožem. Dodajte puranu. Mešajte. Pražimo toliko časa, da čebula spremeni barvo. Dodajte paradižnikovo pasto ali kečap - po vaši izbiri.

Dodajte pol kozarca vroče vrele vode. Mešajte. Pokrijemo s pokrovom. Nadaljujte s kuhanjem, dokler skoraj vsa tekočina ne izpari. Solimo in dodamo mlete začimbe. Ponovno premešamo. Posodo odstavimo z ognja.

Ta možnost je klasična. Purana dušimo s paradižnikovo pasto in vrelo vodo. Toda namesto navadne vode lahko uporabite smetano, kislo smetano in namizno vino. Tako lahko jed popestrite in naredite jed bolj individualno.

Možnost 2: hitri recept za puranje goveje stroganoff

Za pospešitev postopka kuhanja uporabite večnamenski lonec na pritisk. S to tehniko bo kuhanje izjemno hitro in enostavno.

Sestavine:

450 g puranjega fileja;
čajna žlička suhe čebule ali česna;
nekaj žlic rastlinskega olja;
kos masla (30-40 g);
kozarec smetane;
žlica pšenične moke;
nekaj ščepcev belega popra;
enaka količina muškatnega oreščka;
drobna sol.

Kako hitro kuhati puranje goveje stroganoff

Puranji file sperite v hladni vodi. Obvezno posušite s prtički ali papirnatimi brisačami. File narežemo na trakove ali kocke.

V posodo večnamenskega lonca na pritisk nalijte malo rastlinskega olja. Vklopite način "Cvrtje" za 15 minut. Položite vse kose mesa. Med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se program kuhanja ne konča.

V smetani raztopimo mehko maslo. Dodamo moko, beli poper in muškatni orešček ter sol. Malo stepamo, dokler se vsa moka ne razprši. Zmes vlijemo v meso. Mešajte.

Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika. Uporabite funkcijo lonca na pritisk - "Dušenje", časovnik za 5 minut. Ker se bo hrana kuhala pod visokim pritiskom, bo potrebno zelo malo časa. Če uporabljate običajni multivark, je treba dušenje vklopiti natanko 60 minut (standardni čas za ta program kuhanja).

Dušen puran postrežemo vroč. Po želji lahko vse začinite s svežimi sesekljanimi zelišči - zeleno čebulo, peteršiljem ali celo kislico.

Možnost 3: Stroganov iz puranjih jeter z belim vinom

Uporaba vina pri peki mesa ne daje jedem omamnega okusa. Ves alkohol bo med kuhanjem izhlapel. In sestavine bodo vsebovale le šopek namiznega belega vina.

Sestavine:

450 g puranjih jeter;
ena čebula;
nekaj strokov česna;
2-3 žlice sončničnega olja;
kos masla (20-40 g);
150 ml suhega belega vina;
sol po okusu.

Kako kuhati

Jetra temeljito sperite. Obrežite filme. Položite na plasti papirnate brisače, da se posuši. Po tem narežemo na trakove.

Glavico čebule narežemo na tanke trakove.

V ponvi ali voku segrejte mešanico zelenjave in masla. Postavite jetra. Čebula na vrhu. Ne dotikajte se, dokler se jetra na dnu ne zapečejo. V ta namen naredite močan ogenj. Nato premešamo. Zmanjšajte temperaturo. Pražimo le nekaj minut.

Česen stisnite skozi stiskalnico v sestavine v ponvi. Dodamo belo vino in sol. Mešajte. Nato dušimo na majhnem ognju. Zaprite pokrov. Takoj ko vlaga izhlapi, je hrana pripravljena.

Kot prilogo k govejemu stroganovu iz puranjih jeter pripravite svežo ali konzervirano zelenjavo. Skuhate lahko testenine ali katerokoli žito.

Možnost 4: puranji goveji stroganoff z zelenjavo in kislo smetano

Za recept lahko uporabite poljubno zelenjavo. Primerne bodo različne vrste paprike, korenje, čebula, šparglji, krompir ali kaj drugega.

Sestavine:

pol kilograma puranjega fileja;
sok dveh pomaranč;
pol korenja;
približno enaka količina paprike;
100-150 g špargljev;
150 g kisle smetane;
30 ml sončničnega olja;
nekaj mletega popra;
drobna sol po okusu.

Recept po korakih

Purana sperite pod tekočo vodo. Obrišite vlago. Meso narežemo na trakove. Združite s precejenim sokom dveh pomaranč. Mešajte. Pustite marinirati četrt ure. Namesto sveže iztisnjenega soka lahko uporabite sojino omako ali balzamični kis. Ampak samo nekaj žlic vsakega.

Papriko in korenje olupimo in operemo. Prav tako jih narežemo na trakove. Po pranju pa šparglje nekaj minut dušimo v ponvi, naj bodo napol kuhani.

V ponev z visokimi stranicami vlijemo olje. Segrejte na močnem ognju. Pečemo purana. Poskusite ocvreti, da meso ne izpusti soka. Dodajte zelenjavo. Sedaj zmanjšajte ogenj. Med stalnim mešanjem dušimo. Dodajte kislo smetano. Solimo in popramo po okusu. Lahko vzamete mleto papriko ali naredite par obratov kupljenega mlinčka s kompletom različnih paprik. Še naprej dušimo pri nizkem vrenju, dokler se omaka ne zgosti.

Če želite, da bo vaša puranja omaka nekoliko bolj pekoča in bolj okusna, preprosto zamenjajte začimbe. Namesto mletega popra uporabite kari v prahu, papriko, rožnati poper in malo muškatnega oreščka.

Možnost 5: puranji goveji stroganoff z ajdo

Če želite hkrati pripraviti drugo vročo jed in prilogo, uporabite ta recept. Ko razumete koncept kuhanja govejega stroganova z ajdo, lahko pripravite isto jed iz katerega koli drugega žita, ki se dobro ujema z mesom.

Sestavine:

kozarec suhe ajde;
350 g puranje kaše;
3-4 žlice domače adjike;
kozarec smetane ali kisle smetane (180-200 g);
sol po potrebi;
nekaj žlic sončničnega olja.

Kako kuhati

Začnite z delom na puranjem mesu. File vzemite iz stegen ali prsi. Potrebovali boste zelo malo mesa. Izperite ga z vodo. Obrišite vlago. Meso narežemo na trakove.

V visoki ponvi ali ponvi z debelim dnom (lahko uporabite kotel) segrejte rastlinsko olje. Po želji zamenjajte običajno sončnično s sezamovo, olivno ali katero koli drugo po okusu. Položite vse mesne kose. Cvremo toliko časa, da se kosi z vseh strani zapečejo.

V kozarcu razredčite smetano z adjiko. Dodamo sol. Dodajte k mesu. Dušite pri nizkem vrenju z zaprtim pokrovom nekaj minut - 4-5.

Ajdo po potrebi na hitro preberemo. Napolnite posodo z vodo. Izperite. Žito položite v meso. Dodajte pol kozarca vrele vode. Mešajte. Kuhajte na istem nizkem ognju s tesno zaprtim pokrovom. Po vrenju 14-16 minut odstavite ponev z ognja. Tesno zaprite pokrov. Na vrh položite poljubno debelo kuhinjsko krpo. Pustite četrt ure. V tem času bo žito dobro nabreknilo v kremni omaki, meso pa bo postalo nenavadno mehko in mehko. Ta poslastica je okusna postrežena z rahlo soljenimi ali vloženimi hrustljavimi kumaricami.

Recept za puranji goveji stroganoff z ajdo je zelo preprost. Uporabi se najmanj sestavin. In rezultat je največji okus in korist.

Dober tek!

Beef Stroganoff v klasičnem smislu je jed iz tanko narezanega mesa, ocvrtega do mehkega in dušenega v beli omaki. Za narezke so najpogosteje uporabljali govedino in svinjino, za osnovo bele omake pa je bila uporabljena nemastna kisla smetana ali navadna pitna smetana.

Sčasoma so jed začeli pripravljati iz katerega koli mesa in perutnine, pa tudi iz nekaterih vrst rib. Puranji goveji stroganoff je edinstvena simbioza mesa in perutnine - nežen in mehak file z bogatim mesnim okusom. Puranje meso se kuha zelo hitro, zato ga je treba dopolniti z že predelano zelenjavo, gobami ipd., saj lahko ostanejo rahlo žilavi.

File se dobro ujema z vsemi živili, zato lahko najdete recepte za puranje goveje stroganove z gobami, sirom, paradižnikom in šunko ter druge. Kot priloga k mesni jedi so najbolj primerni kuhani riž in navadne testenine, čeprav bo dišeči pire krompir ali aromatična ajda z maslom organsko dopolnila okusno sestavo.

Podobno kot piščanec se tudi puran dobro odziva na različne začimbe, predvsem kurkumo, kari in muškatni orešček. Bolje je dodati lovorov list, strt česen, kari in kurkumo, feferon pri cvrtju perutnine, muškatni orešček, suha zelišča in črni poper pa neposredno v omako.

Spodaj je nekaj okusnih receptov za puranji goveji stroganoff, ki vam bodo pomagali popestriti vaš vsakdan.

Puranji goveji stroganoff s karijem

Klasični puranji goveji stroganoff z nežno kremasto zlato omako. Namesto čiste začimbe lahko uporabite že pripravljene perutninske mešanice z njenim dodatkom.

puranji file - 400 g.
Posušena bazilika - 0,5 tsp.
Sol.
Kisla smetana - 300 g.
Črni poper.
Pšenična moka - 1 žlica. l.
Piščančja jušna kocka - 1 kos.
Voda po potrebi - do 200 ml.
Česen – 1 kos.
Curry - 0,5 tsp.

Puranji file oplaknite. Posušite s prtičkom in narežite na dolge trakove debeline 1 cm.
Na maslu prepražimo meso, ki ga začinimo s soljo. Ko se pojavijo prve zlate lise, v ponev stremo enega ali dva stroka česna.
Posebej v suhi ponvi prepražimo žlico pšeničnega zdroba. Nalijte kozarec smetane z nizko vsebnostjo maščobe ali 300 g tekoče kisle smetane. Temeljito premešajte, da preprečite nastanek grudic.
Dodamo posušeno baziliko, polovico zdrobljene kocke in črni poper. Če ga imate, lahko dodate nekaj posušenega peteršilja ali pastinakove korenine.
Omako zmešajte z mesom in maslo s sokovi. Dodamo kari in sladko papriko v prahu. Pokrito dušimo približno 5-7 minut. Če se omaka iz govejega stroganova izkaže za precej gosto, jo lahko razredčite s katero koli juho ali vodo. Običajno ni potrebno več kot 100-150 ml tekočine.
Za prilogo pripravimo kuhan dolgozrnati riž ali ajdovo kašo po okusu.

Puranji goveji stroganov s paradižnikom in prsi

Krepka jed za ljubitelje mesa, pripravljena iz mehkega puranjega fileja z dodatkom kuhanega dimljenega svinjskega trebuha in zrelega paradižnika. Paradižnik je primeren tako svež kot v lastnem soku.

Svinjski trebuh - 200 g.
puranji file - 400 g.
Česen – 2 kos.
Sol.
Rastlinsko olje - 30 ml.
Paradižnik v lastnem soku - 200 g.
Polnomastna kisla smetana - 200 g.
Črni poper.
Pšenična moka - 1 žlica. l.
Čebula – 1 kos.
Posušen koper - 1 žlička. brez diapozitiva.
Kumina ali koriander po želji.

Svinjski trebuh narežite nekoliko manj kot običajno in prepražite na majhnem ognju z dodatkom rastlinskega olja. Visoka temperatura ni potrebna, saj bodo koščki postali zlati, vendar ne bodo imeli časa zavreti in sprostiti aromatične maščobe.
Ko je maščoba prsi čista, v ponev stremo nekaj strokov česna. Na hitro popražimo in dodamo posušene trakove puranjega fileja (največ centimeter debele).
Pražimo nekaj minut in dodamo na drobno narezano čebulo. Pražite do prozornega. Začinite s soljo in črnim poprom. Po okusu dodajte zdrobljen koriander ali cela kumina.
Približno 200 g paradižnika z nadevom vzamemo v posebno skledo in plodu odstranimo trdo kožo, nato pa celotno vsebino sklede pretlačimo v gosto pasto in jo vlijemo v goveji stroganoff.
Moko razredčite v 50-70 ml. mrzle vode ali juhe in vlijemo v ponev. Takoj dobro premešamo, da se zgoščena moka ne zažge na dno.
Zadnjič, kar dodamo govejemu stroganovu, je polnomastna kisla smetana in posušen koper. Premešamo, ocenimo gostoto in po okusu razredčimo z vodo ali juho. Kuhajte približno 5-8 minut brez pokrova.
Na koncu po potrebi še enkrat začinimo s soljo ali poprom.
Beef Stroganoff, pripravljen po tem receptu, se odlično ujema z aromatičnim pire krompirjem.

Puranji goveji stroganoff z zelenjavo

Okusna jed iz temnega puranjega mesa in dušene zelenjave z rahlo kremno sirovo omako.

Temno puranje meso (noge) - 1 kos. ali 400 g.
Strok sladke paprike (oranžna, rdeča) - 1 kos.
Čebula – 1 kos. oz
Zelena čebula, beli del - 50 g.
koren zelene - 100 g.
Kisla smetana ali smetana - 200 ml.
Korenje – 1 kos.
Pšenična moka - 1 žlica. l. brez diapozitiva.
Svež peteršilj - 20 g.
Predelani sir - 1-1,5 sira.
Juha ali voda s kocko - 200 ml.

S puranje noge odstranimo kožo, maščobo in vse kosti. Pokrijemo z dvema plastema živilske folije in nežno potolčemo z ravno stranjo kladiva.
Pripravljeno meso narežemo na dolge trakove, ki jih pokrijemo s papirnato servieto, da vpije odvečni sok. Tako bo meso hitro dobilo zlato skorjo, namesto da bi se dušilo v lastnem soku.
Posušene trakove temnega fileja prepražimo na maslu, začinimo s črnim poprom, suhim česnom in soljo.
Olupljeno korenasto zelenjavo naribamo na profil, da dobimo slamice po korejsko. Čebulo narežite na pol obročke (bela stebla zelene čebule narežite na kocke).
Peteršilj sesekljajte. Papriko poparite ali rahlo popecite v mikrovalovni pečici in odstranite trdo lupino, če je. Narežemo na trakove.
V čisti ponvi stopite malo masla in segrejte tanke čebulne polovice obročev do prozornosti. Nato dodajte korenček, papriko in trakove zelene. Na hitro popražimo, zalijemo z malo juhe, dodamo žlico paradižnikove mezge in dušimo nekaj minut.
Meso skupaj z oljem in sokovi preložimo na pripravljeno zelenjavo.
Po mesu v ponev dodamo še malo olja (maščobe) in na njem prepražimo žlico pšeničnega zdroba. Prilijemo tekočo kislo smetano, malo juhe in premešamo. Po okusu dodajte posušena zelišča.
Dušimo, ne da bi pokrili s pokrovko, da pustimo odvečno vlago. Takoj, ko se omaka začne gostiti, jo vlijemo v ponev z govejim stroganovom.
Nastrgajte enega ali dva topljena sira na zelo fino strgalo (navedena količina hrane običajno zavzame sto gramov in pol sira na 200 g kisle smetane in 200-300 ml juhe.).
Po delih dodajte sir, vsakič dobro premešajte in počakajte, da se popolnoma raztopi. Po dodajanju vseh sestavin kuhajte v odprti posodi približno 5 minut.
Končni goveji stroganoff postrezite s kuhanim krompirjem ali testeninami.

opitanii.net

Puranji goveji stroganoff

Korenje - 0,5-1 kos.

Kisla smetana - 100 ml

Paradižnikova pasta - 70 g

Poper - po okusu

Sončnično olje - 100 ml

Navodila za kuhanje

Francoski kuhar Andre Dupont je za svojega gospodarja, grofa Stroganova, izumil jed, imenovano goveji stroganoff. Ime vsebuje delec »boeuf«, ki označuje izdelek, iz katerega je jed narejena, ta beseda pa v prevodu pomeni »govedina«. Iz govedine se pripravlja klasična govedina Stroganoff ali meso po Stroganoff.

Toda ta jed je bila tako priljubljena zaradi svoje vsestranskosti, da so jo začeli pripravljati iz svinjine, piščanca, purana in celo jeter. To je enostavno razložiti. Kot rezultat naših kulinaričnih užitkov bomo dobili tako meso kot omako. To je zelo priročno in vsaka priloga z govejim stroganovom bo okusna.

Torej, pripravimo puran goveji stroganoff.

Puranje meso (file) je mehko in nežno. Z lahkoto se nareže na zrezke, nato pa, kot zahteva recept, na kocke. Puranji file je veliko večji od piščančjega fileja, zelo enostavno ga je razrezati na približno centimeter debele plasti čez zrno.

Nato naredimo vse kot v klasičnem receptu. Če bi kuhali govedino, bi morali trdo delati s kladivom. Purana lahko le rahlo potolčemo (na obeh straneh), je že mehak in nežen.

Začimbe za kuhanje purana Stroganoff lahko uporabite na minimum. Omejil sem se na mleti črni poper. Zrezke na obeh straneh posolimo in popopramo.

Sedaj narežemo pretolčen file na tanke trakove - palčke.

Tanke rezine puranjega fileja eno za drugo povaljamo v moki z vseh strani.

Segrejte ponev z rastlinskim oljem, ki ga vlijete vanjo. Kose mesa, povaljane v moki, položimo v ponev, tako da so razporejeni v eni plasti. Na hitro popečemo z vseh strani in v ponev položimo naslednjo porcijo.

Meso položimo v ponev in ga nalijemo z vodo 3-4 centimetre nad gladino mesa. Solimo po okusu, postavimo na ogenj in kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom 40 minut od vrenja.

Na maščobi ali rafiniranem sončničnem olju prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje. Dodajte kislo smetano in paradižnikovo pasto. Razmerje med kislo smetano in paradižnikom je lahko poljubno: te izdelke lahko vzamete enako ali pa povečate delež kisle smetane ali delež paradižnikove paste. Pustite vreti 3-4 minute.

Nadev dodamo v ponev s puranom, dodamo lovorov list in kuhamo še 15-20 minut. Ker smo meso povaljali v moki, se bo goveji stroganov zgostil zaradi dejstva, da je moka že v jedi. Če pa želite bolj gosto omako, lahko dodate še eno žličko moke, razredčene z vodo.

Puranji goveji stroganoff je pripravljen. Kot lahko vidite, se njegova priprava ne razlikuje veliko od priprave govejega stroganova. Lahko ga jeste na enak način - s poljubno prilogo ali samostojno.

www.iamcook.ru

Puranji goveji stroganoff s kislo smetano

Goveji stroganoff iz purana se izkaže neverjetno okusno! Mehke kose mesa podušimo v kisli smetanovi omaki in postrežemo s prilogo (krompir, ajda ali riž). Čudovita večerja!

SESTAVINE

Puranji file 500 gramov
Čebula 1 kos
Kisla smetana 1/2 skodelice
Moka 2 žlici. žlice
Sol Po okusu
Poper Po okusu
Rastlinsko olje Po okusu

Puranji file narežemo na tanke in dolge kose. Pražite 3-4 minute v rastlinskem olju.

File hitro postane prekrit s čudovito zlato skorjo.

V drugi ponvi prepražimo sesekljano čebulo, da postane prozorna. Dodamo kislo smetano, pomešano z moko, soljo in poprom, vse temeljito premešamo. Omako zavremo, dodamo purana in pokrito dušimo še nekaj minut.

Končni goveji stroganoff potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo. Dober tek!

povar.ru

Puranji goveji stroganoff

Glavne sestavine: čebula, puran, kisla smetana

Če ste kupili svež, aromatičen puranji file in ne veste, kaj bi iz njega skuhali, vam bo na pomoč priskočil odličen sodobno-klasičen recept s preprostim imenom - puran goveji stroganoff. Seveda bodo ljubitelji te jedi rekli, da se perutninsko meso v tej jedi izkaže za nekoliko suho, a idealna bešamel omaka odlično zmehča purana in ga dopolni s svojim bogatim okusom in aromo.

Sestavine za pripravo puranjega govejega stroganova:

Skupni izdelki:

Puranji file (svež) 500 gramov
Čebula 2 kosa
Rastlinsko olje 80 mililitrov
Presejana pšenična moka 2 žlici

Bešamel omaka:

Presejana pšenična moka 1 žlica
Maslo 50 gramov
Kisla smetana 100 mililitrov
Piščančja juha (vroča) 150 mililitrov
Posušene mlete gobe po okusu
Mleti črni poper po okusu
Mleti muškatni orešček po okusu

Izdelki niso primerni? Izberite podoben recept med drugimi!

Nož - 2 kosa
Deska za rezanje - 2 kosa
globoka skleda
Jedilna žlica
Čaša
Kuhinjska krpa
Plošča
Globoka ponev s pokrovom
Lesena kuhinjska lopatica – 1 – 2 kosa
Globok krožnik – 3 kosi
Skimmer
Velika ploščata posoda
Globoka ponev proti prijemanju
Plošča