Kako kuhati ježke iz mletega mesa. Mesni ježi z rižem v pečici. Mleti ježi z rižem in zeljem z omako

Nekoč so se z lahkotno roko nekoga navadne mesne kroglice spremenile v ... "ježe". Tako prinaša resnično veselje ne samo sladokuscem, ampak tudi tistim, ki jim ni vseeno do estetske predstavitve jedi.

Da bi navadne mesne kroglice izgledale kot ježi, se mletemu mesu dodajo tisti izdelki, ki se med toplotno obdelavo ne mešajo z mletim mesom in dobro ohranjajo obliko. Okusne "ježke" pridobivajo iz mletega mesa in zelja, mletega mesa in korenja, najpogosteje pa jih pripravljajo iz mletega mesa in riža.

Mleti ježi z rižem: tankosti kuhanja

• Za pripravo "ježev" lahko uporabite katero koli meso - goveje, svinjsko, piščančje - ali mešano mleto meso.
• Priporočljivo je, da vzamete dolgozrnati riž, tako da učinkovito izstopa v ozadju mletega mesa. Iz istega razloga ga ni vredno vreti, kot se to počne pri navadnih mesnih ali mesnih kroglicah. Dovolj je, da riž dobro speremo v več vodah, nato pa namakamo 1-2 uri. V tem času bo dobro nabreklo, zato med kuhanjem ne bo aktivno absorbiralo omake.
• Nekatere gospodinje mletemu mesu dodajo jajce. Seveda je povezovalni člen, vendar glavni učinek na videz izdelkov zagotavlja pravilno mešano mleto meso, pa tudi razmerja mesa in riža.
• Da "ježi" med kuhanjem ne bi razpadli in se spremenili v kašo, je treba še posebej previdno iztrebiti mleto meso. Biti mora tako gosta, da izgleda kot ena celota.
• V mleto meso ne smete dajati veliko riža. Prvič, zaradi velike količine riža bo mleto meso ohlapno in posledično bodo ježi razpadli. Drugič, riž bo zadušil okus mesa.
• Po kombiniranju mletega mesa z rižem mesne kroglice zvijemo v kroglice.
• "Ježe" lahko kuhamo v ponvi, v pečici, v dvojnem kotlu, v počasnem štedilniku, v mikrovalovni pečici. Vse je odvisno od okusnih želja gospodinje in njenega gospodinjstva. V ponvi se izkaže, da je jed bolj visokokalorična kot v pečici, v dvojnem kotlu pa se izkaže za skoraj dietno, ker se mesne kroglice parijo brez dodajanja olja.
• Ježevo omako lahko pripravite po svojem okusu z uporabo živil in zelenjave, ki so na voljo. Lahko je kisla smetana, paradižnik, z dodatkom različnih začimb in zelišč. Gostoto omaki daje moka, ki jo dodamo med cvrtjem zelenjave ali razredčimo z vodo in nato z njo prelijemo že porjavelo zelenjavo.

Mleti ježi z rižem: v ponvi

Sestavine:

• mešani mleti mlet (goveje in svinjsko meso) - 0,5 kg;
• čebula - 2 kos.;
• suhi riž - 0,5 žlice;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - ščepec;
• paradižnikova pasta - 1 žlica l.;
• majhno korenje - 1 kos .;
• moka - 1 čajna žlička;
• jajca - 1 kos;
• sladkor - 0,3 žličke;
• voda;
• rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.

Način kuhanja

• Riž sperite, namočite 1-2 uri. Vrzite na sito, posušite.
• Obe čebuli olupimo, speremo s hladno vodo. Narežemo na majhne kocke. Razdelite na dvoje. En del čebule bo šel v mleto meso, drugega pa boste kasneje uporabili za pripravo omake.
• Korenje olupimo, operemo, naribamo na srednje strmo ali narežemo na zelo tanke trakove.
• V mleto meso damo drobno sesekljano čebulo, jajce, sol in poper. Z rokami dobro gnetite, dokler ni gladka in homogena. Dodamo riž in ponovno gnetemo.
• Kose v velikosti majhnega jabolka ločite od mletega mesa, iz njih razvaljajte tesne kroglice. Da se mleto meso ne bi prijelo na roke, jih občasno navlažite s hladno vodo.
• V ponvi segrejte olje. Nanj razporedite čebulo in korenje, dokler se ne zmehča. Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo.
• Moko razredčite z malo vode. Med nenehnim mešanjem v zelenjavno ponev vlijemo moko kašo. Dodamo sol, sladkor in poper. Dodajte toliko vode, da naredite omako, ki jo želite.
• Ježke položite v ponev (po možnosti v eno plast). Napolnite z omako. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj na nizko. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo približno 30 minut. Po potrebi dodajte vročo vodo.
• Končane "ježke" položite na krožnik, prelijte z omako. Izkazalo se je za popolnoma samostojno jed, če pa želite, da je bolj zadovoljivo, jih lahko postrežete s katero koli prilogo.

Mesni ježi z rižem: v pečici

Sestavine:

• poljubno mleto meso - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos.;
• dolgozrnati riž - 0,5 žlice;
• sol po okusu;
• mleti koriander - 0,5 žličke;
• paradižnikova pasta - 1 žlica l.;
• kisla smetana - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
• sladkor - 0,3 žličke;
• česen - 2 stroka

Način kuhanja

• Najprej sperite riž, ga pokrijte s hladno vodo eno uro. Nato zložite na sito, da se zrna posušijo.
• Čebulo in česen sesekljamo v mešalniku, dodamo mletemu mesu, solimo, popramo in koriander. Mleto meso zelo dobro pregnetemo, saj bo od tega odvisna usoda prihodnjih "ježkov": ali se bodo med kuhanjem razpadli ali ne.
• Mleto meso združite z rižem in ponovno gnetite. Zvijte okrogle mesne kroglice.
• V toplotno odporno posodo nalijte olje, v eno vrsto postavite "ježe".
• Pripravite polnilo. Če želite to narediti, dajte paradižnikovo pasto in kislo smetano v skledo, dobro premešajte. Razredčite z malo tople vode, da dosežete želeno konsistenco. Solimo po okusu, dodamo malo sladkorja. Mešajte.
• Pokrijte s polnilom "ježi". Ne napolnite jih popolnoma, sicer se bodo samo skuhale. Da se na njih oblikuje lahka skorja, morajo štrleti do polovice omake.
• Posodo pokrijemo s pokrovom ali folijo in pošljemo v pečico, ogreto na 200 °, 40 minut. 15 minut pred kuhanjem odstranite folijo, da se ježki porjavijo.
• Ježke postrežemo s poljubno prilogo ali zelenjavno solato.

Mesni ježi z rižem: v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• mleto meso - 0,5 kg;
• riž - 0,5 žlice;
• srednja čebula - 2 kos.;
• česen - 2 stroka;
• paradižnik - 4 kos.;
• sladkor - 0,3 žličke;
• majhno korenje - 1 kos .;
• posušena bazilika - 0,3 žličke;
• črni poper - po okusu;
• sol;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja

• Riž sperite v več vodah, namočite 1 uro.
• Čebulo, česen in korenje olupimo in operemo. Eno čebulo skupaj s česnom sesekljamo v mešalniku, korenje pa na drobno naribamo. Drugo čebulo drobno sesekljamo.
• Paradižnik narežemo na več kosov, odrežemo peclje. Zmeljemo v blenderju do pireja.
• Združite zelenjavo z mletim mesom. Dodamo sol in poper. Mleto meso gnetite do gladkega. Dodamo polovico riža, ponovno dobro premešamo. Mleto meso razvaljamo v kroglice v velikosti srednjega jabolka.
• Mesne kroglice potopite v preostanek riža in pazite, da porabite vsega.
• V posodo za več kuhalnikov nalijte olje, ga segrejte v načinu "Cvrtje" ali "Pečenje". Vanj damo preostalo čebulo. Shranite do mehkega. Dodamo paradižnikovo mezgo, premešamo. Nalijte toliko vode, da naredite omako, ki jo želite. Kuhajte 1-2 minuti. Dodamo sol, poper, sladkor, baziliko. Izklopite večnamenski kuhalnik.
• Posodo za parjenje namažite z oljem, vanjo položite ježke, pri tem pazite, da ne poškodujete riževega paniranja. Posodo potopite v večnamenski kuhalnik. Zaprite pokrov. Nastavite način kuhanja v pari. Kuhajte 40 minut.
• "Ježe" položite na krožnik, prelijte s pripravljeno omako.

Opomba za gostiteljico

Nekatere gospodinje povaljajo surove "ježe" v paniranju moke in jih nato ocvrte v ponvi. Seveda se izkaže okusno, vendar skorja, ki se tvori na površini, preprečuje, da bi se riž zravnal, zaradi česar je ta jed videti kot navadne mesne kroglice.

Če želite popestriti okus "ježev", lahko mletemu mesu dodate ne samo čebulo, ampak tudi drugo zelenjavo.

Za "ježe" je primerna katera koli omaka: paradižnik, kisla smetana, zelenjava.

Riževi ježi z mletim mesom so dobra jed za vsakodnevno kosilo ali večerjo. Pripravite jih lahko na različne načine. Oglejte si nekatere od njih.

"Ježi" iz mletega mesa z rižem: prvi recept

Za pripravo jedi po tem receptu boste potrebovali:

• mleto goveje meso (lahko ga zmešamo s svinjino) - 300 g;
• 1 srednja čebula;
• nekaj žlic (3-4) žlic riža;
• 1-2 korenja (srednje velikosti);
• maslo - žlica (velika);
• sol, jajce;
• voda ali kozarec mesne juhe;

Recept za to jed vključuje, ki je pripravljen na naslednji način. V suhi ponvi segrejte moko in vanjo nalijte približno pol litra vroče vode (juhe). Premešamo, po okusu dodamo navedeno količino kisle smetane in nekaj sladkorja. Zeleno drobno sesekljamo in dodamo omaki. Sol. 5 minut pred kuhanjem "ježke" prelijemo s kislo smetanovo omako in dušimo. Izkazalo se je, da je to krepka in okusna druga jed, imenovana "Ježi" iz mletega mesa z rižem. " Recept je primeren za vsakdanji meni. Dober tek!

"Ježi" iz mletega mesa z rižem: drugi recept

"Ježe" pripravite na naslednji način. Sestavine:

• mleto meso (govedina) približno 250 g;
• belo zelje v količini ¼ velike vilice;
• riž v količini 100 g;
• 1 majhna čebula;
• paradižnikova omaka s prostornino 250 g;
• nekaj žlic moke;
• solni poper.

Navodila za kuhanje

Zelje drobno sesekljamo (lahko uporabite drobilnik). Skuhamo do mehkega v slani vodi. Pustite, da se ohladi. Mleto meso zmešamo z olupljeno in sesekljano čebulo, zeljem. Začinimo s soljo in poprom. Določeni znesek do polovice. Dodamo mletemu mesu in premešamo. Iz pripravljene mase razvaljajte majhne kroglice. Nato jih tesno položite v ponev ali ponev. Pripravite omako za ježke. Paradižnikovo pasto zmešajte z moko. Po želji lahko dodate malo majoneze. Začinimo s soljo po okusu. Za ljubitelje česnovega okusa dodajte sesekljan strok česna. Pripravljeno omako vlijemo v ježkovo posodo in dušimo 15 minut. Jed je pripravljena! Postrežemo mesne ježke, okrašene z rižem, testeninami ali krompirjem. Dober tek!

Dodatne sestavine za kuhanje "ježkov" so lahko živila, kot so korenje, jajca, paprika in zelišča. Lahko jih sesekljamo in damo neposredno v mleto meso ali dodamo omaki. Kuhajte in se zabavajte!

Sodobna kuhinja lahko zadovolji z obilico različnih jedi in receptov za njihovo pripravo. Ko se odločate, kako kuhati okusne ježe iz mletega mesa z rižem, je treba upoštevati nekatere tankosti. Jed lahko pripravimo z omako v ponvi. Takšne kroglice bodo všeč vsakemu družinskemu članu. Zaradi njihove hranilne vrednosti jih sploh ni treba postreči s krompirjem, testeninami in kosmiči.

Mleti ježi z rižem, z omako v ponvi - recepti

Recept za pripravo ježev iz mletega mesa in riža je precej preprost. Tudi če prej niste pripravili takšne jedi, v procesu ne boste imeli težav. Oborožite se z nekaj znanja in začnite ustvarjati nekakšno poslastico.

Mleto meso in riževi ježi v ponvi: "klasika žanra"

• mleto meso (goveje / svinjsko) - 450 gr.
• česen - 3 roglji
• jajce - 1 kos.
• čebula - 1 kos.
• paradižnikova pasta - 35 gr.
• peteršilj - 20 gr.
• korenje - 1 kos.
• kuhan riž - 150 gr.
• bazilika - 6 vejic
• kisla smetana - 90 gr.
• moka - 25 gr.
• začimbe - po vašem okusu

1. Po potrebi olupimo in operemo zelenjavo. Čebulo, korenje in česen pošljite v skledo mešalnika. Sestavine spremenite v homogeno kašo. Vzporedno sesekljajte zelenjavo. Kuhanje okusnega mletega mesa in riževih ježkov ne bo trajalo dolgo.

2. V pripravljeno mleto meso vmešajte zelenjavno osnovo. Dodamo riž, začimbe in piščančje jajce. Zamesite mesno testo. Razvaljajte v majhne kroglice in povaljajte v moki. Ježke prepražimo do zlato rjave barve.

3. Hkrati nadaljujte s pripravo omake. V skupni posodi zmešajte kislo smetano in paradižnikovo pasto. Po potrebi dodajte sol in nalijte majhno količino tople vode. Sestavine kuhajte na majhnem ognju 10-12 minut.

4. Za vsako porcijo postrezite nekaj ježkov, ki jih prelijte s pripravljeno omako. Jed se izkaže za okusno in aromatično. Dober tek. Razveselite svoje gospodinjstvo z nenavadnim mesnim izdelkom.

Svinjski mleti ježki z omako in rižem

• riž - 180 gr.
• mleto svinjsko meso - 500 gr.
• čebula - 2 kos.
• korenje - 1 kos.
• svež paradižnik - 3 kos.
• moka - 30 gr.
• granulirani sladkor - 15 gr.
• peteršilj - 6 vej
• rastlinsko olje - za cvrtje
• kuhana voda - 400 ml.

1. Če odgovarjate na vprašanje, kako kuhati mlete ježe z rižem, se zatecite k preprostemu receptu z omako v ponvi. Če želite to narediti, je treba riž sprati po klasični shemi in ga dati vreti v rahlo osoljeni vodi. Prinesite žitarice do pol kuhanega stanja. Vrzite v cedilo in sperite z vodo.

2. Čebulo olupimo in na poljuben način sesekljamo. V mleto meso dodajte kašo, vmešajte riž, jajce in potrebne začimbe. Sestavine temeljito premešajte do gladkega. Mleto meso razvaljajte na majhne kroglice.

3. Praznine pošljite v ponev z debelim dnom in jih prepražite z maslom do zlato rjave barve. Hkrati začnite pripravljati omako v ponvi. Korenje operemo in zmeljemo na grobem graterju, drugo čebulo nasekljamo na pol obročev. Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve.

4. Tako boste razumeli, kako kuhati okusne ježke iz mletega mesa z rižem. Medtem paradižnik prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupino. Sadeže precedite skozi mešalnik in dobljeno maso dodajte v cvrtje. Nato vmešajte moko.

5. Sestavo dušimo nekaj minut, nato v tankem curku vlijemo 400 ml. kuhano vodo. Sestavine temeljito premešamo in nekaj časa kuhamo. 3-4 minute pred zaključkom omake po okusu dodajte začimbe, sesekljana zelišča, sladkor in malo soli.

6. Ježa prenesite v omako in kuhajte približno pol ure. V tem primeru mora biti pokrov zaprt, potreben je ventil za odzračevanje pare. Postrezite v porcioniranih skledah z omako. Ježki se odlično podajo k kislim kumaricam.

Purani mleti ježi z rižem

• surov riž - 110 gr.
• korenje - 3 kos.
• puran (file) - 750 gr.
• čebula - 1 kos.
• paradižnik - 350 g
• juha - 280 l.
• paradižnikova pasta - 35 gr.
• provansalska zelišča - po vašem okusu

1. Če razmišljate o tem, kako kuhati ježke iz mletega purana z rižem, uporabite ta recept z omako v ponvi. Če želite to narediti, odstranite lupino s paradižnika in celulozo prenesite skozi mešalnik.

2. Mešanico združite s paradižnikovo pasto in juho. Meso, korenje in čebulo pretlačimo skozi predelovalec hrane ali mlinček za meso. Mleto meso zmešajte z rižem in začimbami. Oblikujte kroglice. Za kuhanje uporabite globoko ponev s težkim dnom.

3. Ježe prepražimo do zlato rjave barve. Nato mesne kroglice prelijemo s pripravljeno omako. Pod pokrovom dušimo približno 40 minut, nato lahko postrežemo vročo jed. Po izdelkih potresemo sveža zelišča. Dober tek!

Mleti piščančji ježi v pečici z rižem

• jajce - 1 kos.
• maslo - pravzaprav
• mlet piščanec - 480 gr.
• riž - 160 gr.
• svež peteršilj - 20 gr.
• najljubše začimbe - okus
• moka - 25 gr.
• čebula - 1 kos.
• kisla smetana - 90 gr.

1. Kako kuhati edinstvene ježe iz mletega mesa z rižem, je enostavno razumeti. Če želite to narediti, morate le slediti navodilom po korakih. Riž predhodno speremo in kuhamo do polovice kuhanja. Zmešajte zdrob z mletim piščancem.

2. Čebulo spremenite v kašo in vmešajte v maso. Po potrebi dodamo še jajce, začimbe in sol. Mleto meso temeljito premešajte. Po tem zvijte kroglice majhnega premera. List pergamenta nasičite z oljem in položite na pekač.

3. Mesne izdelke položite na pergament. Hkrati začnite pripravljati omako. Pšenično moko prepražimo v suhi ponvi do zlato rjave barve. Kislo smetano razredčite z malo vode, tako da je konsistenca dovolj tekoča. Dodamo moko in premešamo.

4. Pripravljeno omako vlijemo v kroglice. Posodo pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo 40-45 minut. Kolobke postrezite 3 naenkrat in jih prelijte s slastno omako. Krožnik lahko dopolnimo z narezano svežo zelenjavo. Po posodi potresemo sesekljana zelišča.

Okusni ježki iz mletega mesa z rižem in omako

• riž - 120 gr.
• jajce - 1 kos.
• čebula - 2 kos.
• mleto meso - 550 gr.
• korenje - 1 kos.
• paradižnikova pasta - 30 gr.
• moka - 35 gr.
• voda - 0,5 l.
• začimbe, sol - po vašem okusu

1. Pomembno je vedeti, da preden skuhate ježke iz mletega mesa z rižem, jih morate prepražiti in nato dušiti z omako v ponvi. Žitarice skuhajte do polovice, nato pa jih zavrzite v cedilu.

2. Mesno maso združite z začimbami, jajci, drobno sesekljano čebulo in kosmiči. Sestavine zmešajte do gladkega. Iz kompozicije ustvarite majhne kroglice.

3. Drugo čebulo drobno sesekljamo in naribamo korenje. Sestavine prelijemo do zlato rjave barve, nato dodamo paradižnikovo pasto in moko. Mešajte 2-3 minute. Nežno nalijte vodo.

4. Kroglice prepražimo v ločeni ponvi do rahlo skorje. Takoj, ko omaka zavre, vanjo pošljite mesne izdelke. Jed dušite na počasnem ognju približno pol ure. Pripravljeno!

Ježki iz govejega mesa z omako in rižem

• smetana - 90 ml.
• čebula - 1 kos.
• mleto goveje meso - 950 gr.
• mleko - 350 ml.
• riž - 150 gr.
• česen - 5 zob
• maslo - pravzaprav
• rumenjaki - 2 kos.
• začimbe - po vašem okusu

1. Čebulo naribamo in združimo z mletim mesom, žitaricami. Sestavine temeljito premešajte. Mleto meso razvaljajte na kroglice. Posodo iz litega železa segrejte z oljem. Mesne kroglice prepražimo do skorje, nato dodamo vodo do polovice višine izdelkov.

2. Izdelke nekaj časa kuhajte pod pokrovom. Po vrenju zmanjšajte ogenj na nizko. Ježke dušite tretjino ure. Ne pozabite obrniti. V ponvi hkrati segrejte majhno količino olja.

3. Sesekljan česen prepražimo, nato dodamo smetano. Počakajte 2 minuti, nalijte mleko. Peč nastavite na najmanjšo moč, zmes kuhajte 4-6 minut. Rumenjake stepemo v ločeni posodi.

4. Sestavino vlijemo v slepo mleko. Dobro premešamo in kuhamo še 2-3 minute. Omako začinimo po okusu. Odstranite ježke z ognja in pokrijte s pripravljeno omako. Posodo pustite stati 30-35 minut.

Mesni ježi v omaki

Sestavine za ježe:

• mleto svinjsko meso - 0,5 kg.
• čebula - 1 kos.
• riž - 130 gr.
• jajce - 1 kos.
• začimbe - po vašem okusu
• rafinirano olje - 60 ml.

Sestavine za omako:

• paradižnikova pasta - 35 gr.
• kisla smetana - 95 gr.
• korenje - 1 kos.
• paradižnikov sok - 240 ml.
• Provansalska zelišča - po vaši presoji
• moka - 40 gr.
• voda - 190 ml.

1. Za kuhanje mesnih ježkov z rižem razmislite o preprostem receptu v omaki. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olju do zlato rjave barve. Združite z mletim mesom, začimbami, rižem in jajcem. Temeljito premešajte.

2. Korenje narežemo na trakove in prepražimo do zlato rjave barve. Če želite razumeti, kako kuhati okusne ježe iz mletega mesa z rižem, morate upoštevati recept. Kroglice kuhamo z omako (omako) v ponvi. Pojdite na naslednji korak.

3. Primešajte paradižnikovo pasto, moko, kislo smetano in vaše najljubše začimbe. Zalijemo z vodo. Nato iz mletega mesa oblikujemo kroglice in jih pošljemo v ponev, da se ocvrtijo. Predstavi pripravljeno omako. Sestava mora pokrivati ​​kroglice.

4. Postavite pokrov na hrano. Po vrenju nastavite ogenj na minimalno moč. Počakajte približno 30 minut. Koloboki v paradižnikovi omaki so pripravljeni.

Ježki iz mletega mesa in riža z omako v pečici

• sladkor - 10 gr.
• mleto meso - 0,45 kg.
• čebula - 2 kos.
• riž - 150 gr.
• korenje - 2 kos.
• peteršilj - 15 gr.
• paradižnikova pasta, razredčena z vodo - 0,7 l.

1. Ni težko razumeti, kako narediti edinstvene ježke iz mletega mesa in riža s slastno omako, vse kar morate storiti je, da sledite receptu. Združite riž in mleto meso. Po želji dodajte svoje najljubše začimbe. Hrano premešajte, dokler ni gladka.

2. Razvaljajte v kroglice majhnega premera. Kos pergamenta naoljite in ga položite na pekač. Ježe pecite v pečici pri 160 stopinjah 40 minut. Vzporedno nadaljujte z naslednjim korakom.

3. Ponev segrejemo z oljem in v njej prepražimo čebulo in korenje. Pridobite zlato. Postopek ne traja več kot 5 minut. Zelenjavo prelijemo z razredčeno paradižnikovo pasto. Po okusu dodajte sladkor in začimbe.

4. Dušimo približno 10 minut. Odprite pečico nekaj časa, preden se mesne kroglice pečejo. Zalijemo s pripravljeno omako, nadaljujemo s kuhanjem. Počakajte četrt ure. Postrezite okrašeno s svežimi zelišči.

Ne bo težko kuhati svoje hrane, recepti so na voljo. Zato ni težko razumeti, kako kuhati okusne ježe iz mletega mesa z rižem. Jed postrežemo z omako in pogosto kroglice skuhamo v ponvi. Obstajajo tudi alternativni recepti v pečici in ponvi. Razveselite svoje gospodinjstvo z mesno poslastico. Vso srečo!

Klasičen recept za ježe z rižem je zelo preprost, toda tistim, ki to jed pripravijo prvič, včasih spodleti - mesne kroglice se razležejo v ponvi ali pa se izkažejo za suhe. Pomagajte se izogniti napakam preprosta pravila:

• Razmerje med mesom in rižem moral bi biti približno 3: 1... Količino žit lahko zmanjšate, vendar ne povečate, sicer ježi ne bodo ohranili oblike. Pomembno je upoštevati, da se riž med kuhanjem poveča vsaj za trikrat, to je na podlagi kilograma mesa le 2-3 žlice. žlice žit;
• Ne splača predhodno riž skuhajte do mehkega... Polpečen ali celo surov, bo "segel" pri dušenju mesnih kroglic v gosti omaki in bo nasičen s svojim okusom ter ohranil sočnost jedi. Kuhan riž ne bo več absorbiral omake in bo ostal nežen. In še ena pomembna točka - po receptu je riž lahko okrogel ali podolgovat, vendar ne kuhan na pari;
• Z uporabo kupljenega mletega mesa je bolje, da ga ponovno pretlačite skozi mlinček za meso. Domov mleto meso preprosto dvakrat pomikajte... Najbolj okusne ježe dobimo z mešanjem različnih vrst mesa: po klasičnem receptu je to 70% svinjine in 30% govedine;
• V mesnih ježih pogosto dodamo čebulo... Najbolje je, da ga skupaj z mletim mesom zvijete skozi mlinček za meso ali zmeljete v mešalniku, da veliki kosi ne pokvarijo občutljive teksture ježkov;
• Oblikovanje ježev, potrebno oblikovati jih kot snežne kepe- čim tesneje. Priporočljivo je, da vsako mesno kroglico večkrat položite v dlani za boljše zbijanje. Te manipulacije se izvajajo samo z mokrimi rokami, tako da se mleto meso ne drži prstov;
• Mesne ježke je treba ocvrti z vseh strani, dokler ne dobimo tanke skorje, in šele nato prelijemo z omako. Skorja bo ohranila obliko mesnih kroglic in preprečila, da bi med dušenjem razpadle.

Kar zadeva začimbe, je vse odvisno od osebnih želja. Najbolje pa je, da ne eksperimentirate in upoštevate preizkušen klasičen recept, ki dovoljuje le dodajanje črnega popra in nekaj strokov česna.

Priprava hrane

Po klasičnem receptu mesne ježke z rižem dušimo v globoki ponvi z debelim dnom in stenami - za ta namen je idealna stara litoželezna posoda s tesno prilegajočim se pokrovom. Dobro je, če je dno dovolj široko, da se naenkrat prileže vsem ježkom.

Ko je zaloga izbrana, je čas, da začnete pripravljati izdelke:

• Olupite čebulo iz lupine. Ena glava zmeljemo z mešalnikom, drugi režemo z nožem za cvrtje;
• Korenje jasno, naribajte na grobem strganju;
• Riž kuhamo do polovice kuhanega, torej v 8-10 minutah;
• Mleto meso pretlačite z vilicami se po potrebi ponovno pomaknite.

Preostali izdelki ne potrebujejo predhodne priprave, lahko vam le svetujemo, da jajce vnaprej razbijete v ločeno skledo, da se prepričate o njegovi kakovosti. Tudi v trgovinah z dobrim ugledom lahko včasih kupite zastarele izdelke - če pokvarjeno jajce razbijete neposredno v mleto meso, jedi ni mogoče shraniti.

Če imate radi jedi iz mletega mesa, bodo ježi z rižem postali ena izmed vaših najljubših dobrot za večerjo. Tako so poimenovani zaradi riža, ki je viden v mesu in spominja na štrleče iglice ježa. Med serviranjem mnoge matere svojim otrokom narišejo obraze na mesnih kroglicah s kislo smetano ali drugo omako. Zato je otrokom ta jed tako všeč, čeprav v resnici ne marajo mesnih izdelkov.

Sestavine:

500 g mletega mesa

2-3 žlice riža

začimbe

paradižnikova omaka ali kisla smetana

rastlinsko olje

Kako kuhati mesne ježe z rižem:

Ježe je najbolje kuhati v ponvi z visoko stranjo, globoki ponvi ali ponvi.

Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, dodamo malo rastlinskega olja. Nato ga damo v mleto meso.

Riž skuhajte do polovice, da ima čas nabrekniti, a še vedno ostane čvrst. Dolgozrnati beli riž je najbolje uporabiti in med kuhanjem dobro ohrani svojo obliko. Nato ga morate dodati tudi mletemu mesu, jed popoprati in soliti, vanjo dajte jajce, svoje najljubše začimbe in začimbe, dobro premešajte. Zdaj lahko oblikujete koloboke. Ponev segrejte in vanjo vlijte rastlinsko olje. Vzemite mešanico mletega mesa, naredite žemljico v velikosti piščančjega jajca in jo potopite v segreto olje za cvrtje.


Ježke na hitro položite v ponev, jih prepražite z vseh strani, nežno obračajte, da se ne razpadejo. Nato jih prestavimo v ponev ali ponev, napolnimo z vodo, tako da popolnoma prekrije koloboke, zapremo pokrov in pustimo, da vre 30 minut. Na koncu kuhanja se iz nastale juhe pripravi omaka. Ker je neprimerno mešati vse sestavine v ponvi ali ponvi, bo bolje, da del ježeve juhe vlijete v ločeno skledo ali krožnik. To je zelo enostavno narediti z zajemalko. Ni vam treba odvajati vse tekočine - sicer bodo ježi zagoreli.

V juho dodajte 3-4 žlice paradižnikove paste ali kečapa ali kisle smetane, če želite narediti belo omako. Vse temeljito premešajte. V primeru, da se omaka izkaže za preveč tekočo, lahko v to zmes vlijete žlico moke in temeljito premešate, da ne bo grudic. Zdaj prelijte omako nazaj k glavni jedi, zmanjšajte ogenj na nizko in rahlo dušite. Kmalu se bo omaka zgostila in štedilnik lahko izklopite. Kislo smetano in paradižnikovo pasto lahko zmešate v enakih delih ali sploh ne dodate dodatnih sestavin v juho, preprosto jo uparite, dokler se ne zgosti. Takšne ježke postrežemo s prilogo iz dušenega zelja, testenin, pire krompirja. Z njimi se zelo dobro obnesejo solate iz sveže zelenjave.