Različni recepti kremnih tort. Krema za obraz doma - pravila priprave

Ni vam treba biti kulinarični maestro, če želite vedeti, kako narediti kremo. Dovolj je samo, da se seznanite z ustreznimi recepti in jih lahko pravilno uporabite v praksi. Po tem bo zagotovljena odobritev ljudi, ki so poskusili vaše sladice.

Kumarica - preprost recept za mleko

Najlažji način za izdelavo krem \u200b\u200bza torte.

Kaj rabiš:

• mleko - 2 kozarca;
• sladkor - 1 kozarec;
• odtok. olje - 50 g;
• jajca - 2 kos .;
• moka - 2 žlici. žlice;
• vanilin - 1 tsp.

V posodo za ponev vlijemo mleko in ga segrevamo na srednji vročini. Hkrati premagajo jajca in sladkor, dokler se slednji popolnoma ne stopi. Moko se nato postavi tja. Dobro premešajte in pazite, da se v mešanici ne tvorijo grudice.

Zmanjšajte toploto na štedilniku na nizko in v mleko vlijte porcije mleka. Ko je vložena več kot polovica, zmes damo v ponev. Nenehno mešajte, da se krema ne zapeče in grudice. Ko je masa pridobila želeno konsistenco, damo maslo, ugasnemo štedilnik in nadaljujemo z mešanjem, dokler se popolnoma ne stopi. Na koncu dodajte vanilin.

Kako brez jajc

Nujno morate pripraviti kremo, a jajc pri roki ni bilo? Brez problema! Uporabite naslednji recept.

Kaj rabiš:

• mleko - 2 kozarca;
• sladkor - 1 kozarec;
• moka - 5 tbsp. žlice;
• odtok. olje - 150 g;
• vanilin - 1 tsp.

V skledo stresemo en kozarec mleka, moke in sladkorja. Drugi kozarec mleka ločeno zavremo in dodamo malo mešanice. Ponev postavimo na srednjo vročino in začnemo kuhati smetano, nenehno mešamo, da se ne zažge, dokler se ne zgosti.

Hkrati narežite maslo na majhne koščke in ga dodajte mešanici. Popolnoma se mora raztopiti. Ko krema doseže želeno konsistenco, dodamo vanilin in ponev odstavimo s štedilnika.

Biskvitna krema

Še en preprost recept za pripravo okusne kreme, ki ga lahko dodate gobovi torti.

Kaj rabiš:

• sladkor - 1 kozarec;
• jajca - 4 kos .;
• sah. prah - 100 g;
• odtok. olje - 180 g;
• vanilin - 1 tsp.

Jajca stepite skupaj s sladkorjem, dokler se popolnoma ne stopi. To mešanico dajte na srednjo vročino, nekoliko segrejte in nenehno mešajte. Ko je masa pridobila dovolj gosto konsistenco, odstranite ponev s štedilnika, da se ohladi.

Zmehčano maslo stepemo skupaj s sladkorjem v prahu. Združite obe sestavini in na koncu dodajte vanilin. Končano kremo lahko shranite v hladilniku, vendar je bolje, da jo takoj uporabite za sveže ohlajene piškotne piškote.

Plast vanilijeve torte

Plast z dodatkom naravne vanilije bo navdušila sladice gurmane s svojim nežnim okusom in aromo.

Kaj rabiš:

• jajca - 2 kos .;
• moka - 2 žlici. žlice;
• mleko - 1 kozarec;
• vanilin - 1 tsp;
• sladkor - 1 kozarec.

Jajca, moko in 3 žlice mlačnega mleka stepemo, dokler niso gosta, kot pasto. Vzporedno segrevamo preostalo mleko, sladkor in vanilin na vročem ognju.

Medtem ko je mleko še vroče, ga začnite počasi vlivati \u200b\u200bv mešanico jajc in moke, nenehno mešajte. Vse skupaj dajte v ponev s težkim dnom in vrnite do štedilnika.

Ne pozabite se vmešavati - to je zelo pomembna točka, da zagotovite, da se krema ne opeče in da se v njej ne tvorijo grudice.

Ko masa pridobi potrebno konsistenco, se lahko šteje, da je plast pripravljena.

Kuhamo v mleku s kondenziranim mlekom

Ta krema bo všeč tistim, ki so navajeni, da se jim zdi pretiran sladki zob.

Kaj rabiš:

• kondenzirano mleko - 250 g;
• mleko - 1 kozarec;
• moka - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• maščobno maslo - 100 g.

Ponev postavimo na šibko vročino in vanjo nalijemo mleko, ki mu dodamo moko in sladkor. Dobro premešamo, da se sestavine popolnoma porazdelijo. Kuhanje traja, dokler se masa ne zgosti.

Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravate, sicer se sme krema opeči in se nepreklicno poškoduje.

Odstranite ponev s štedilnika in pustite, da se mešanica ohladi. Po tem ji dodajte kondenzirano mleko in maslo. Vse to dobro pretlačite z mešalnikom do gladkega. Za dodaten okus lahko uporabimo različne dodatke. Na primer, malo konjaka ali katerega koli likerja z izrazitim okusnim vonjem.

Maslena krema za "Napoleon"

Kaj rabiš:

• mleko - 1 l;
• sladkor - 2 skodelici;
• jajca - 3 kos .;
• odtok. olje - 250 g;
• vanilin - 2 tsp;
• moka - 3 žlice. žlice.

V ponev vlijemo moko in sladkor in dobro premešamo. Nato zmesi dodamo jajca in vanilin. Vse to z metlico stepemo v homogeno maso in pazimo, da ne nastanejo grudice. V tanko strugo nalijte mleko v ponev, hkrati pa mešajte.

Na štedilniku prižgite rahlo vročino in začnite kuhati smetano. Bodite pozorni na dejstvo, da moka v nobenem primeru ne sme goreti. Takoj, ko masa začne vreti (to boste ugotovili po pojavu majhnih mehurčkov), takoj odstranite ponev s štedilnika. Ko se krema ohladi na sobno temperaturo, ji dodajte zmehčano maslo in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato lahko začnete mazati plasti torte.

Recept za torto z mlečnim medom

K pripravi kreme za medeno torto je treba pristopiti s posebno občutljivostjo. To torto odlikuje nežen in nežen okus, ki mu ga daje nadev.

Kaj rabiš:

• mleko - 2 kozarca;
• moka - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 1 kozarec;
• maščobno maslo - 200 g;
• jajca - 2 kos .;
• vanilin - 1 tsp.

V ponvi segrejemo mleko in ga zavremo, nato pa ga ohladimo na sprejemljivo temperaturo. V drugi posodi zmešamo jajca, sladkor, moko in vanilin. Mešanico lahko premagate z mešalnikom pri nizki hitrosti, vendar je bolje, da v ta namen uporabite navadno moko. Vaš cilj je pripeljati maso do homogenega stanja.

Najbolj priročno pri pripravi medene torte je, da ima vsaka gospodinja potrebne sestavine pri roki. Vzemite ponev s odebeljenim dnom, vanj vlijte mleko in dodajte sladkor in jajčno mešanico. Dobro premešamo in na štedilniku prižgemo nizko vročino. Po tem lahko začnete kuhati impregnacijo. Ne pozabite mešanice nenehno mešati z lopatico, da se prepreči stiskanje in dokler ne dosežete potrebne konsistence. Torto je bolje premazati s še vročo smetano.

Čokoladna krema

Kaj rabiš:

• mleko - 2 kozarca;
• čokolada - 1 bar (100 g), namesto nje lahko uporabite kakav - 4 tsp;
• sladkor - 1 kozarec;
• moka - 2 žlici. žlice;
• jajca - 2 kos.

V skledi združite jajca, kozarec mleka in moko. Mešajte, dokler zmes ni gladka, vendar je ne pretepajte. V nasprotnem primeru se bodo pojavile grudice, ki se jih bo kasneje težko znebiti.

Drugi kozarec mleka dajte v ponev skupaj s sladkorjem in zlomljeno čokolado. Kot je navedeno zgoraj, lahko namesto tega uporabite kakav. Mešanico temeljito premešamo, zavremo in poskrbimo, da se vsi koščki čokolade popolnoma stopijo.

Polovico vroče mase iz ponve pomešamo z deležem jajc in moke ter z nizkim številom premažemo z mešalnikom. Vse vrnite nazaj in kuhajte na šibkem ognju, dokler se ne zgosti. Bodite pozorni na dejstvo, da mešanica ne sme vreti in takoj, ko se pojavijo majhni mehurčki, odstranite ponev s štedilnika.

Beljakovine

Proteinski krem \u200b\u200bje vsestranski desertni nadev. Poleg tega med kuhanjem ne bo trajalo veliko časa in truda.

Kaj rabiš:

• sladkor - 1 kozarec;
• jajca (beljakovine) - 4 kos .;
• voda - ½ skodelice;
• limonin sok - 2 žlici. žlice.

Najprej ločite beljake od rumenjakov in jih pretepajte, dokler se ne zgostijo. Pripravljenost lahko preverite takole: ko obrnete posodo, bodo beljakovine ostale v notranjosti in kaplja ne bo odtekla.

Sirup iz vode in sladkorja skuhamo v ponvi. Ko bo pripravljen, bo posegel po vilici. Beljake stepemo na nizki hitrosti mešalnika in v tanki strugi nežno vlijemo sladkorni sirup. Nato dodajte limonin sok. Dodamo lahko poljuben okus, na primer vanilijo. Kremo je potrebno mešati vsaj 10 minut, da se poveča v volumnu in postane zelo gosta.

Kaj rabiš:

• sladkor - 1 kozarec;
• mleko - 1 kozarec;
• jajca - 2 kos .;
• moka - 1,5 tbsp. žlice;
• vanilin - 1 tsp.

Rumenjake ločimo od beljakovin in jih s sladkorjem zmešamo v homogeno maso. Mešati je treba, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Zmesi dodamo presejano moko in spet dobro premešamo, da ne ostane grudic.

V tankem toku začnite vlivati \u200b\u200bhladno mleko v kremo profiterole, tako da se ne oblikujejo grudice. Nato vse skupaj vlijemo v ponev in kuhamo, dokler se ne zgosti, da ne vre.

Torta s kremo je sestavni del sladice, z njo lahko okrasite dobroto ali skrijete manjše pomanjkljivosti kuharja peciva. Po izbiri pravega nadeva lahko torte namočite, naredite dodaten sloj ali ustvarite nenavaden dekor na površini izdelka.

Kako narediti kremo za torte?

Recept za kremo za torte ima veliko različic in je pripravljen na različnih podlagah. Če sledite preprostim navodilom, boste vedeli, kateri nadev je primeren za pecivo iz piškotov, peko, medu ali palačinke.

1. Za pripravo nadevov na tekoči osnovi - to so vse vrste krem, s kondenziranim mlekom, skuto ali kislo smetano. Z njihovo uporabo je potrebna minimalna uporaba sirupa, ki zmehča plasti torte.
2. Če morate med tortami narediti gosto gosto plast, uporabite torto iz masla, masla ali sira.
3. Lahka kremna krema - beljakovine. Če je pravilno narejen, ga lahko uporabljate tako za vmesne sloje med tortami kot za okrasitev površine sladice.
4. Čokoladna smetana ganache za torto lahko deluje kot impregnacija tort in glazure za dekoracijo površin. V tem primeru morate upoštevati kakovost čokolade, večja kot je vsebnost kakavovih zrn v njegovi sestavi, debelejša bo krema.

Krema za torto s kondenziranim mlekom

Torta s smetano, preprost recept, ki je opisana spodaj, lahko pripravi vsak. Nič časa vam ni treba ničesar pretepati, kuhati ali hladiti. Vse komponente se mešajo in skoraj takoj uporabijo za predvideni namen. Takšno polnjenje bo popolnoma nasičilo kakršne koli torte: piškoti, pesek, obkladki in dodatna impregnacija s sirupom morda ne bodo potrebni.

Sestavine:

• kuhano kondenzirano mleko - 1 b .;
• maslo - 150 g;
• vanilija in kakav po želji.

Priprava

1. Maslo stepemo z mešalnikom, ki mu dodamo kondenzirano mleko.
2. Dodamo vanilijo in kakav v prahu. Spet dobro primešamo torto in ohladimo 15 minut.

Idealna krema za izravnavo torte je ganache. Dobro se hladi in se odlično oprime površine. Lahko ga uporabite, preden sladico prekrijete z mastiko. Za izdelavo uporabite temno čokolado z visoko vsebnostjo kakava. Če naj bi bila prevleka bela, zmanjšajte količino smetane, da se bo ganache bolje nastavil.

Sestavine:

• grenka čokolada - 100 g;
• smetana - 100 ml;
• sladkor za glazuro - 50 g.

Priprava

1. Čokolado zlomite na majhne koščke, prenesite v skledo.
2. V ponvi segrejemo smetano in prah, ne zavremo.
3. Sladko prelijemo čez čokolado, počakamo, da se stopi, premešamo.
4. Pred uporabo naj krema stoji v hladilniku eno uro.

Neverjetno okusna za torto, izkaže se debela, gosta in zelo bela. Tradicionalno je narejen iz mascarponeja ali Philadelphije. Če ne morete kupiti teh vrst sira, lahko uporabite katerikoli cenovno dostopnejši kremni sir. Ta krema se bo idealno prilegala k izdelavi "golih" tort iz plasti čokolade.

Sestavine:

• mascarpone - 500 g;
• smetana 33% - 200 ml;
• sladkor za glazuro - 50 g;
• vanilin.

Priprava

1. Hladno smetano stepite z mešalnikom, dokler ne dobite vrhov, dodajte prah.
2. Nadaljujte z upravljanjem naprave, dodajte sir in vanilin.
3. Mešajte do gladkega in gladkega.

Lahka in zračna stepena krema za torto se bo izkazala kot nalašč, če upoštevate vsa pravila za brezhibno obdelavo izdelka. Pomembno je, da se krema ne razsloji in spremeni v maslo. Uporabite lahko rastlinski izdelek, ki ga zelo dobro stisne, a ima okus malo sladkega, dodajte majhen ščepec citronske kisline, da uravnotežite okus.

Sestavine:

• smetana - 500 ml;
• sladkor za glazuro - 100 g;
• citronska kislina - 1 majhen ščepec.

Priprava

1. Hladno smetano stepemo z mešalnikom na visoki hitrosti.
2. Dodajte prašek in citronsko kislino.
3. Kremo za torto stepemo, dokler ne nastanejo gosti, stabilni vrhovi in \u200b\u200bjo takoj uporabimo za predvideni namen.

Skuta krema za palačinke torta je idealna. Izhaja zmerno gosto, mehko in zelo okusno. Če osnova ni preveč sladka, dodajte več sladkorja v prahu. Ne uporabljajte kristalnega sladkorja, raztopil se bo v kremi in konsistenca bo izšla ne zelo privlačna, bolj tekoča. Skuta mora biti gladka, brez zrn, jo zdrgnite skozi sito.

Sestavine:

• masa skute - 400 g;
• sladkor za glazuro - 100 g;
• vanilin;
• maslo - 150 g.

Priprava

1. Mešajte maslo s prahom in vanilijo, dokler masa ne postane svetlejša. Morali bi dobiti belo puhasto kremo.
2. Med nadaljevanjem mešalnika dodajte skuto v porcijah.
3. Gladka bela krema se mora pred nanosom hladiti eno uro.

Najbolj priljubljena krema za mlečno torto je krema. Za zgostitev se sestavi pogosto doda moka, lahko pa uporabite francosko tehnologijo za pripravo nadeva. Zaradi vretja rumenjakov se zgosti, rezultat je zelo nežen, gladek. Po želji lahko naredimo čokolado tako, da v recept dodamo eno žlico kakavovega prahu.

Sestavine:

• mleko - ½ žlice;
• sladkor - 1 žlica;
• maslo - 180 g;
• rumenjaki - 3 kosi.

Priprava

1. Rumenjake stepemo s sladkorjem, dokler niso puhasti.
2. Vnesite mleko, posode postavite v vodno kopel.
3. Maso segrevajte, nenehno mešajte, počakajte, da se krema zgosti.
4. Mešajte maslo, dokler ni puhasto, postopoma vlijte smetano in nadaljujte z mešanjem do gladkega.
5. Kremo uporabljamo ohlajeno.

Ta preprosta kremna torta ima drugačno ime - Kurd, zelo enostavno jo je pripraviti. Ta okusen nadev bo spremenil najbolj izredne torte. Tehnologija njegove izdelave je podobna kremni kremi, le da se izkaže, da je lažja, ne mastna in popolnoma ne zalega. Odlično se bo spopadel z impregnacijo tort, zato sladice ne bodo mogli okrasiti, glede na njeno lahkotno teksturo.

Sestavine:

• limona - 2 kos .;
• sladkor - 100 g;
• maslo - 70 g;
• jajce - 2 kos.

Priprava

1. Odstranite rumeno plast lupine s fino graterjo.
2. Iztisnite sok, odcedite iz semen in pogače.
3. Sok zmešajte z lupinico, dodajte sladkor in jajca, pretlačite.
4. Posodo postavimo v vodno kopel, mešamo, kuhamo 10 minut, dokler se masa ne zgosti.
5. Dodamo olje, premešamo.
6. Okusna kremna torta bo pripravljena za uporabo po ohlajanju 2 uri.

Okusne in bogate lahko naredite tekoče za nasičenje tort ali debele in jih uporabite kot dodatno plast med tortami. Pred uporabo je treba britje zmleti z mlinčkom za kavo ali mešalnikom, da bo krema bolj enotna. Iz določene količine ne bo prišlo prav veliko kreme, vendar bo dovolj, da napolnite torto iz treh plasti.

Sestavine:

• bela čokolada - 100 g;
• smetana 33% - 100 ml;
• kokosovi kosmiči (majhni) - 100 g;
• maslo - 100 g;
• sladkor za glazuro - 50 g.

Priprava

1. Čokolado stopite.
2. Vmešajte maslo in sladkor za glazuro.
3. Smetano stepite do puhaste, postopoma dodajte masleno maso in stopljeno čokolado.
4. Izklopite aparat, dodajte kokosove kosmiče, premešajte z žlico.
5. Pred uporabo je treba kremo infundirati v hladilniku nekaj ur.

Za okrasitev torte je pripravljena po švicarski tehnologiji. Posledica tega je, da se meringue pojavi s svetlo, rahlo viskozno konsistenco, vendar ohranja svojo obliko popolno. Ta krema je kot nalašč za okrasitev sladice, med drugim izhaja izjemno okusna in popolnoma nezahtevna. Če ga želite barvati v svetle barve, uporabite gelna barvila.

Sestavine:

• beljakovine - 4 kos .;
• sladkor za glazuro - 200 g;
• citronska kislina - 1/4 tsp.

Priprava

1. Konstrukcijo parne kopeli postavite na ogenj.
2. V posodi stepemo beljake, dokler ne postanejo penasti. Postavite v vodno kopel in še naprej stepite s sladkorjem za ledino.
3. Bejte, dokler se zmes ne začne ločevati od dna.
4. Odstranite s toplote, vstavite citronsko kislino in nadaljujte z delovanjem mešalnika še 5 minut.
5. Krema za okrasitev torte je pripravljena za uporabo takoj, ko se popolnoma ohladi.

Če želite na površini ustvariti zapletene oblike, potrebujete gosto kremo za torto. S to nalogo se odlično spopada beljakovinska krema, maslo, ganache ali sir na osnovi mascarponeja. Za registracijo boste potrebovali posebno opremo - vrečko s šobami in lopatico. Bolje je barvati kremo z gelnimi barvili, so svetlejša in se enakomerno raztopijo.

Kako okrasiti torto s smetano z lastnimi rokami?

Preprost način za okrasitev torte s smetano

Zdravo. Danes bomo naredili hitro kremo za torto, najpreprostejši recept doma iz smetane, kave in kakava.

S to kremo bo katera koli pekovina popolna, imenuje se jo tudi - mocha krema.

Presenetljivo nežna, zmerno sladka, sladica. Kot nalašč je za prekrivanje številnih tort, na primer "" medene torte.

Tudi takšno hitro kremo za torte lahko uporabimo za polnjenje vafljev ali za dekoracijo, za mazanje slojev torte, polnjenje eklerjev itd.

Mocha krema lahko varno nadomesti znane ali - po okusu jim nikakor ni manjvredna, po drugi strani pa vsebuje manj kalorij.

Vendar je njegov plus v tem, da potrebujete le nekaj minut, da pripravite tako hitro kremo za torto. In v našem času prihranek časa pomeni veliko.

Poleg tega bodo gostje cenili izvrstno kombinacijo smetane in kave.

P.S. In ta jed te bo pihnila na mestu: "" - recept babice, ne bi mogel biti okusnejši.

No, zdaj iščemo:

Kako narediti hitro kremo za torte, najlažji in najlažji način doma, recept s fotografijo

(Obiskano 1668 krat, 1 danes)

Kdo ne ljubi domačih sladkarij?

Babičine pite, tetine medenjake, mamine zračne torte.

In kako čudovito je, če je ostalo malo smetane in vam je dovoljeno, da jo jeste kar tako, poberete prst iz ponev!

Ni pomembno, da domače torte včasih niso tako lepe kot kupljene, vendar se domači pecivi peciva lahko pohvalijo z okusnimi kremami!

Domačo kremo za torte lahko naredite iz težke smetane, kisle smetane, sladkega masla ali z njenim dodatkom, jajčnega beljaka ali mleka.

Za pripravo kreme lahko vzamete polno kondenzirano mleko, ki ga lahko tudi prekuhate.

Odvisno od glavnega izdelka in načina priprave je lahko kremna torta:

Belkov;

Olje;

Kremast;

Kisla smetana;

Custard.

Kreme iz masla, masla in beljakovin veljajo za univerzalne, saj takšne kreme ne samo obložijo torte, ampak tudi okrasijo torte.

Za polnjenje torte uporabljamo predvsem kislo smetano in kremo., če pa takšne kreme pokrivajo njegovo površino, je nujno, da jo na vrhu potresemo s ocvrtimi in nato nasekljanimi mandlji ali orehi ali drobtinami, narejenimi iz drobcev in ostankov peciva.

Zmešana krema odlično prežema ne samo nežne piškote iz piškotov in medu, tudi kot nobena druga je primerna za namakanje tort, pečenih iz lisnatega peciva. Izjemen primer tega je ljubljeni Napoleon že od otroštva.

Glede na vrsto smetane in tudi način njene priprave lahko poleg osnovnih izdelkov vsebuje zgoščevalnik v obliki pšenične moke.

Okus domačih krem \u200b\u200bse izboljša z zdrobljenimi oreščki, marmelado, koščki sadja, vse je odvisno od želje in okusa.

Vončna krema lahko uporabite posebne esence, vaniljev prah (ali sladkor), žganje ali desertna vina, ki jih dodate med postopkom stepanja.

Različne smetane barve, ki ga bomo uporabili za dekoracijo, lahko dosežemo z mešanjem različnih barvil hrane, ki se uporabljajo tudi v proizvodnji. Takšna barvila so komercialno na voljo, vendar je vseeno bolje, da jih nadomestite z naravnimi.

Fino naribana limonina lupina ali korenčkov sok omogoča rumeno kremo.

Rdeča barva se bo pokazala, če v smetano vlijete malo soka granatnega jabolka, češnje ali pese.

Z mešanjem rdečih in rumenih naravnih barvil lahko dosežete oranžno barvo.

Lepo zeleno barvo dosežemo z dodajanjem soka kislice ali špinače.

Izgoreli sladkor, raztopljen v vodi ali močno kuhana instant kava, bo kremno rjavil.

Domača krema za torte - splošna kuharska načela

Če želite dobiti okusno kremo za torte doma, vzemite sveže, kakovostne in samo naravne izdelke.

Obstaja veliko vrst krem \u200b\u200bza torte in se med načini priprave zelo razlikujejo.

Torto za smetane doma običajno pripravimo tako, da najprej zmešamo vse izdelke in jih nato stepamo do želene debeline in doslednosti.

Obstajajo vrste krem, za katere se najprej kuhajo osnovo, ki se ji nato dodajo preostale sestavine, vroče ali ohlajene med bičanjem, ali obratno, druge sestavine kombiniramo z že ohlajeno ali še vroče kuhano osnovo.

Ne glede na to, kakšno kremo pripravljamo, je na koncu stepanja potreben pogoj, da dobimo homogeno, gosto maso, ki se je večkrat povečala. To je pravzaprav končana krema.

"Oblak" - beljakovinska krema za torto doma

Čudovita beljakovinsko zračna krema, polnilo, ki jo tako ljubijo številne puhaste "cevi". Zaradi svoje nežnosti se pogosto uporablja za peko tort. In če dodate več limoninega soka, potem bo pridobil zelo nenavadno kislost.

Sestavine:

Dve jajci;

140 gramov sladkorja;

Citronska kislina ali dve kapljici limoninega soka;

Vaniljev prah.

Način kuhanja:

1. V granulirani sladkor vlijemo petdeset mililitrov vode, dobro premešamo in sirup zavremo. Hkrati je treba ogrevanje štedilnika vklopiti na maksimalen način, in da sirup ne gori, ga morate med kuhanjem nenehno mešati.

2. Ko zavre, zmanjšajte toploto na zelo malo in nadaljujte s kuhanjem.

3. Medtem ko se sirup kuha, stepemo beljake, ločene od rumenjakov, dokler ne nastane gosta gosta pena. Če beljake hitreje stepemo, med stepanjem dodamo malo citronske kisline. Lahko iztisnete nekaj kapljic limoninega soka.

4. Zdaj preverimo pripravljenost kuhanega sladkornega sirupa. Če želite to narediti, ga spustite malo v hladno vodo in s prsti vzemite kroglico, oblikovano iz njega. Če je kroglica gosta, se ne naguba, ni pa zelo trda, potem je sirup pripravljen.

5. Vzemite posodo s stepenimi beljaki in jih začnite znova ščetkati ter zelo nežno, čim bolj tanko vlijete sirup, ki ste ga pravkar odstranili iz vročine. Ne prekinite z bičanjem, dokler ne dodate vse vroče sladkorne mase, sicer se bodo beljakovine ukrivile in krema ne bo delovala.

6. Končana krema se uporablja takoj po pripravi, saj se zelo hitro strdi.

Beljakovine, parna kopel, krema za torte doma

Sestavine:

Pet beljakovin;

200 g rumenega, nerafiniranega sladkorja;

Ščepec limoninega soka.

Način kuhanja:

1. Beljake ločite od rumenjakov in jih vsaj pol ure v hladilniku.

2. Ohlajenim beljakom dodamo "limono" in začnemo počasi pretepati. Najprej beljak premagajte z vilicami, in ko vidite, da so se v beljakovinski masi začeli tvoriti mehurčki, posodo premaknite v parno kopel in še naprej pikajte z mešalnikom ali z ročnim mešalnikom z nizko hitrostjo in postopno povečujete hitrost. Ne pozabite upoštevati, da je kopel parna kopel, ne vodna!

3. Posoda z beljakovinami se ne sme dotikati vrele vode. Voda ne sme vreti preveč intenzivno, sicer beljakovine ne bodo imele časa, da bi se stekle in kuhale.

4. Ko se masa začne beliti, dodajte celoten delež granuliranega sladkorja in nadaljujte z utripom, dokler se masa opazno ne poveča in zgosti. Pripravljenost je mogoče enostavno določiti z upočasnjevanjem vrtenja mešalnika.

5. Odstranite posodo s smetano, da se segreje, in še 10 minut močno posušite.

Maslo "Charlotte" - krema za torto doma

Sestavine:

360 gramov sladkorja;

400 gramov sladkega masla;

Piščančje jajce - 1 kos .;

240 ml polno pasteriziranega mleka;

4 grame vanilije v prahu;

1 tsp žganje, konjak ali močno trpko vino ("Madera").

Način kuhanja:

1. Zmešajte tretjino mleka s celotno porcijo sladkorja, dodajte ohlajeno jajce, dobro premešajte in segrevajte na srednjem ognju do približno osemdeset stopinj.

2. Preostalo mleko vlijemo v maso, zavremo in zmanjšamo vročino na najmanjšo mero pet minut.

3. Odstranite s toplote, ohladite še malo in vroče odcedite skozi sito ali redko colander. Ohladimo na dvajset stopinj.

4. Dodajte vanilijo v prahu, konjak in začnite stepanje smetane, postopoma dodajte zmehčano maslo.

5. Ko imate homogeno zračno maso, je krema pripravljena.

Maslo "Glase" - krema za torto doma

Sestavine:

400 gramov naravnega masla;

350 gramov sladkorja;

Osem jajc;

Vaniljev prah ali sladkor - 5 gramov;

Čajna žlička belega muškatnega vina.

Način kuhanja:

1. Jajca stepemo z granuliranim sladkorjem, dokler ne postanejo bela.

2. Posodo z mešanico jajčno-sladkorne posode postavite v vodno kopel in začnite pretepati. Ko se je masa povečala skoraj dvakrat in pol, posodo odstranite iz kopeli in hitro ohladite.

3. S stalnim stepanjem v majhnih porcijah dodajte maslo, dodajte vaniljev sladkor ali vanilin, nalijte vino in še naprej stepite do mehkega.

Maslena krema za torto doma s kuhanim kondenziranim mlekom - "Toffee"

Sestavine:

Pol litrska pločevinka kuhanega "tovarniškega" kondenziranega mleka;

450 gramov masla, nesoljeno maslo;

Vaniljev sladkor - majhen zavojček (2 g).

Način kuhanja:

1. V posodi za stepanje smetane narežemo rahlo zmehčano, stopljeno maslo na majhne koščke.

2. Dodamo kuhano kondenzirano mleko, vanilin in stepemo smetano.

"Kremna klasika" - kremna torta doma

Sestavine:

370 ml maščobe, 35%, smetana;

300 gramov sladkega masla;

Škatlica vanilije v prahu.

Način kuhanja:

1. Maslo narežite na majhne koščke in položite v skledo.

2. Vlijemo v smetano in kuhamo na šibkem ognju. Maso je treba dobro segreti, ne da bi pustila vreti.

3. Ko se je vse maslo stopilo, odstranite posodo z vročine in jo z mešalnikom na največji hitrosti pretepajte. Premagajte, dokler maslena masa ne postane gladka in vsaj pet minut.

4. Nato posodo hladite štiri ure. V tem času se krema ne samo ohladi, ampak tudi strdi.

5. Nato dodajte sladkor in ponovno premažite smetano. Lahko dodate granuliran sladkor naenkrat ali pa ga dodate po delih, potem se bo krema hitreje premagala.

6. Debel, precej puhast klobuk, ki nastane med bičanjem, kaže na pripravljenost.

Domača krema za torto "Creamy skuta"

Sestavine:

240 gramov domače maščobe ali vsaj 18% kupljene skute;

250 ml 22% smetane;

80 ml katerega koli sadnega sirupa;

2 žlici. žlice svežega limoninega soka;

Kremno, nesoljeno maslo - 80 g;

100 gramov sladkorja, bele barve.

Način kuhanja:

1. Skuto zdrobite skozi fino sito, dodajte sirup in dobro premešajte z mešalnikom.

2. V ločeni skledi razredčite granulirani sladkor s smetano, dodajte mehko, rahlo odtajano maslo in vse skupaj pretresite v puhasto kapo z mešalnikom.

3. Nato maso iz skute in sladkorja previdno vlijemo v stepeno smetano. Pazljivo, da se krema ne strdi preveč, vse zmešajte z žlico.

Domača torta krema

Sestavine:

300 ml kuhane vode;

75 g ali tri polne velike žlice, bela pecilna moka;

370 gramov sladkorja;

400 gramov naravnega masla;

Vaniljev prah.

Način kuhanja:

1. Nalijemo pol kozarca vode v granuliran sladkor in zavremo.

2. Ko se sladkor popolnoma raztopi, vlijemo moko, razredčeno v preostali vodi, na hitro premešamo in nadaljujemo s kuhanjem.

3. Ko se masa zgosti, lonec namočimo v večjo posodo s hladno vodo in hladimo, dokler se popolnoma ne ohladi.

4. Nato dodajte maslo, vanilijo, zmehčano z vilicami, in premagajte.

Domača krema za torto s kondenziranim mlekom

Sestavine:

"Kondenzirano mleko" - pol pločevinke;

100 ml katerega koli "tovarniškega" mleka;

Eno jajce;

50 gramov bele moke;

Dvesto gramsko pakiranje nesoljenega masla, naravno.

Način kuhanja:

1. Združite navadno pasterizirano mleko s kondenziranim mlekom, dodajte jajca in vse temeljito premešajte.

2. Med neprestanim stepanjem dodajte moko in pri tem pazite, da ne nastanejo grudice. Če se temu še vedno ni mogoče izogniti, mešanico odcedite in ponovno dobro premešajte.

3. Nato postavite na peč vklopljeno na minimalno vročino.Nasledno mešajte mešanico, počakajte, da se zgosti, nikakor pa ne pustite, da zavre.

4. V ločeni skledi začnite stepiti maslo, narezano na majhne koščke. Ko se lepo zmehča, ji dodajte kremno maso, malo po malo, približno tri žlice. Naslednjega obroka ne vlivajte, dokler se popolnoma ne pomešate z predhodno dodanim oljem.

Recept za domačo kislo smetano

Sestavine:

Pol litra maščobne (domače) kisle smetane;

Vaniljev sladkor;

300 gramov suhega sladkorja.

Način kuhanja:

1. S pomočjo mešalnika stepite ohlajeno kislo smetano, dokler se ne poveča.

2. Nato brez prenehanja stepanja dodajte ves granuliran sladkor in pretepajte, dokler se njegovi kristali ne raztopijo in ne dobite dovolj puhaste in goste mase.

Domača kremna torta - kuharski triki in nasveti

Kreme ne stepite v skledo s sklenino. Ker se sklenina med bičanjem lahko odcepi, njeni koščki pa pridejo v kremo.

Vsako kremo premažite z nizko intenzivnostjo, s čimer še povečate hitrost stepanja.

Beljakovinske kreme, stisnjene v aluminijasto skledo, lahko potemnijo. Za pripravo takšne kreme je najbolje, da vzamete posodo z debelim steklom ali lončenino.

Če je slabo ločiti rumenjake od beljakovin, potem stepanje beljakovinske kreme ne bo delovalo. Tudi maščoba, ki po naključju stopi v posodo, lahko moti bičanje.

Če hranite dnevno svežo kislo smetano ali smetano v hladilniku, bo krema, pripravljena na njihovi podlagi, veliko lažje in hitreje premagati.

Če kisla smetana ne stegne dobro, jo zložite na sito, katerega dno je obloženo z gazo. Odvečna tekočina bo odtekla in krema se bo hitro premagala.

Če na začetku kisli smetani dodamo polovico enega surovega jajčnega beljaka, bo ta zelo hitro premagal.

Osnovo iz kumarice je najbolje kuhati v debelostenski ponvi, da se prepreči izgorevanje.

Nekateri novi kuharji si pogosto zastavijo naslednje vprašanje: "Kakšno kremo je zaželeno uporabiti za to?" In da se izognem temu vprašanju, sem se odločil, da napišem ta članek, kjer bom, osredotočen na svoje pretekle izkušnje, povedal takoj: v svoji doslednosti mora biti precej stabilen, da se lahko samozavestno zadržuje v sebi.

Vzemimo za primer: krema, ki je preveč tekoča, v tem primeru bo pod težo pogačic tekla, še posebej, če so težke in temeljito namočene. Tudi preveč gosta krema za vmesni sloj ne sme biti preveč gosta, saj bo suha in ne bo dovolj nežna.

Tako bomo v današnjem članku analizirali recepte za najbolj okusne kreme za gobice, ki sem jih že večkrat preizkusil jaz in moji prijatelji. Okus vseh receptov bo seveda drugačen, vendar bom za to poskušal čim bolj jasno razložiti, kakšen bo rezultat in lahko izberete tistega, ki vam je najbolj všeč. Priporočam tudi študij.

Če upoštevate vsa zgornja priporočila, boste dobili občutljivo maso, ki jo lahko dopolnite s kislo smetano ali maslom. Želim opozoriti, da se ta polnjenje izkaže za zelo lahkotno. In vsem se lahko uporablja ne samo za pripravo tort, ampak tudi za piškote, vaflje in peciva.

Sestavine:

• Maslo 82,5% - 180 gr
• kondenzirano mleko - 120 gr
• konjak - 1 tsp
• vanilin neobvezno.

Način kuhanja:

Najprej pripravimo vse potrebne izdelke, po katerih začnemo kuhati. Zmehčano maslo damo v globoko posodo in ga z mešalnikom pretepamo 4-5 minut.

Nato dodamo kondenzirano mleko, po želji vanilin in eno žličko žganja. Nato pripeljemo do homogenega stanja.

Konjak ne daje samo nežne in prijetne arome, ampak je tudi okus preprosto osupljiv.

Nato to čudovito kremo pošljemo v hladilnik za 10-12 minut, nato pa jo bomo uporabili po predvidenem namenu.

Kako narediti kislo smetano

Obstaja več dobrih načinov, kako narediti nadev iz kisle smetane doma. Eden od njih bo predstavljen v tem članku.

Sestavine:

• Kisla smetana 20% - 680 gr
• sladkor - 150 gr
• maslo - 125 gr.

Način kuhanja:

Da bi odvečna tekočina ušla, najbolje ponoči ali 5-7 ur, obesite kislo smetano v gazo. Prestavimo ga v majhno ponev in tu dodamo sladkor (količina je navedena zgoraj).

Medtem moramo razrezati zmehčano maslo in ga premagati z mešalnikom ali na živilskem procesorju.

Zdaj ohlajeni mešanici kisle smetane dodamo v majhnih porcijah stepeno maslo in pristavimo do homogenega stanja.

Tukaj je tako nežna in elastična krema.

Čokoladni namaz s smetano

Pred kratkim sem nenadoma želela speči biskvitno torto. Fondant zanj je bilo treba pripraviti iz izdelkov, ki so bili v hladilniku - stepena smetana in temna čokolada. Odločeno je bilo, da se napolni iz teh komponent.

Sestavine:

• Temna čokolada - 400 gr
• smetana - 400 gr.

Način kuhanja:

V ponev vlijemo smetano, jo postavimo na srednji ogenj. Segrejemo, nenehno mešamo in takoj odstavimo s štedilnika.

Medtem ko je krema še vroča, jo združite s pripravljeno čokolado in dobro premešajte, dokler ne dobite homogene mase.

Potem, ko se je vsa čokolada raztopila, to maso damo v hladilnik, samo ne tako, da jo dajo nanjo in jo pozabijo, vendar pa jo ne pozabite vzeti ven in mešati vsakih 10-15 minut. Ta postopek mi je vzel približno 1 uro. Nato vzamemo mešalnik in prilijemo zmes do konsistence, kjer prve 1-2 minute pretepemo pri nizki hitrosti, nato pa jo s polno močjo pripeljemo do gostejše konsistence.

Izkazalo se je tako čudovita čokoladna krema.

Mascarpone recept

Prav po tem receptu najpogosteje rada skuham to sladico. Ker je primeren ne samo za biskvitne torte in piškote, temveč tudi za eklerje, ki na splošno z njim ustvarijo prostor!

Sestavine:

• Mascarpone sir - 300 gr
• sladkor - 150 gr
• vanilija - 10 gr
• maščobna smetana - 600 ml.

Način kuhanja:

1. Pripravljene sestavine, ki so naštete zgoraj, dajte v globoko posodo in začnite kuhati počasi 1,5 minute.

2. Nato hitrost postopoma povečujemo in prinesemo, da dobimo puhasto, gladko in zelo okusno kremo.

3. To je pravi rešilec, ko so vaši gostje na pragu. Z njim lahko naredite torte ali pa jih položite v sklede in postrežete z vašimi najljubšimi jagodami ali piškotki.

Kremna krema iz kuhanega kondenziranega mleka

Sestavine:

• Maslo - 400 gr
• kuhano kondenzirano mleko - 400 gr
• navadno kondenzirano mleko - 400 gr
• ekstrakt pomaranče - 1 tsp

Način kuhanja:

Z mešalnikom v majhnih delih stepite zmehčano maslo, dokler ne postane rahlo belo.

Zdaj dodamo tudi kuhano kondenzirano mleko na dele in dobro premešamo.

Nato pošljemo običajno kondenzirano mleko, eno čajno žličko pomarančnega ekstrakta ali več čajnih žličk pomarančne lupine, naribane na finem graterju, in ponovno premažemo.

Končan nadev je precej stabilen, primeren tako za sloje kolačkov kot za oblikovanje vrtnic.

Video o tem, kako narediti kremo s sadjem

Banana fudge je neverjetno okusna in okusna. Možnost win-win, bo ugajala ne le malim ljubiteljem sladkega, ampak tudi odraslim.

Dober tek!!!