Zelje z rižem in mletim mesom. Slastni leni mleti zeljni zeljni z rižem (kuhamo v ponvi)

1. Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa naribamo, jaz sem ga uporabila drobno, toda po tvoji želji. Segrejte ponev z dvema žlicama zelenjave ali masla, vanjo dajte pripravljeno čebulo.

2. Ko čebula rahlo porjavi, po približno dveh do treh minutah v ponev dodamo korenje. Vse skupaj kuhamo še 5 do 7 minut.

3. Pol skodelice riža kuhamo do polovice kuhanja. Takole naredim jaz. Najprej sperem riž, dokler voda ni bistra. Nato ga napolnim s pol kozarca vroče kuhane vode, dodam 0,3 žličke. solimo in kuhamo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju 11 minut.

Odstavim z ognja in brez odpiranja pokrova pustim stati še 10 minut. Ko se riž ohladi, lahko pripravite nadev za polnjene ohrovtove. Če želite to narediti, vzemite mleto meso (poljubno po vašem okusu), imel sem precej pusto govedino, zato sem za sočnost dodal mast.

Mletemu mesu dodamo polovico prepražene čebule s korenjem, kuhan riž, sol, česen, poper in začimbe po okusu. Vse dobro premešamo - nadev je pripravljen.

4. Zdaj pa pripravimo zelje. Vzemite glavo zelja in jo osvobodite zgornjih listov. Po tem z nožem odstranite panj. Pripravljeno zelje damo v ponev, zalijemo z vodo, tako da prekrije glavico zelja in malo solimo.

Pri zmernem vrenju jo kuhamo, dokler se listi ne zmehčajo. Zgornji listi se bodo hitreje skuhali, zato jih, ko bodo pripravljeni, odstranite z vilicami in jih položite na krožnik.

5. Iz pripravljenih listov je že mogoče zviti polnjene zeljne svaljke. Debel del ohrovtnega lista odrežite ali pretlačite, zdaj pa liste nadevajte kot palačinke. Vzamemo žlico nadeva, položimo na gostejši rob lista, robove zavijemo navznoter in zvijemo. S tem načelom zavijte vse primerne liste.

6. Pripravite nadev, za to dodajte paradižnikovo pasto in kislo smetano v preostalo polovico korenja in čebule. Med občasnim mešanjem pražimo 2-3 minute, zalijemo z vrelo vodo, dodamo sol in začimbe ter dušimo 5-10 minut.

7. Na dno ponve damo preostale liste, na vrh položimo polnjeno zelje, zalijemo s prelivom, dodamo poper v zrnu in po vrenju kuhamo na majhnem ognju 50 - 60 minut. Lovorjev list položite 15 minut pred kuhanjem.

8. Vse je pripravljeno! Postrežemo jih lahko kot samostojno jed ali s poljubno prilogo. Dober tek!

Zeljne zvitke so okusne in zadovoljive. In danes bomo dokazali, da je tudi preprosto! Polnjeni zeljni zeljni v ponvi po našem receptu so nežni in neverjetno okusni. Poskusite sami in presenetite svoje najdražje!

Za pripravo polnjenih zeljcev z mletim mesom in rižem v ponvi uporabite:

• belo zelje 1 velik kos (2,5-3 kg);
• mleto meso 1 kg. Če uporabite mleto svinjino, bo jed zelo zadovoljiva, če uporabite mleto govedino, bo postala mehkejša. In če uporabite mešanico, boste dobili sočnost in odličen okus.
• riž 70-90 g;
• čebula 2 velika kosa;
• korenje 1 kos veliko;
• gosta paradižnikova pasta ali paradižnik v lastnem soku 350 g;
• lovorjev list 2 kos;
• črni poper v zrnih 8-10 kosov;
• mleti črni poper ½ žličke;
• sončnično olje - za cvrtje;
• solimo po želji.

Kako v ponvi kuhati okusne polnjene zeljnice z mletim mesom in rižem?

Recept po korakih s fotografijo s spletnega mesta bo odgovoril na vsa vaša vprašanja in naredil postopek kuhanja jasen in preprost!

1. Pripravite zelje. Odstranimo več zgornjih listov, previdno izrežemo panj, ne da bi deformirali liste. Nato zelje damo v večji lonec in ga prelijemo z vrelo vodo.

2. Zelje vzamemo šele, ko se zgornji listi zlahka ločijo od ostalih.

3. Zgornja metoda deluje z mladim zeljem.

Če kuhate iz starejšega zelja, ga morate kuhati na majhnem ognju. Na enak način preverimo pripravljenost - zgornji listi se bodo zlahka ločili.

4. Zdaj skuhajte riž. Nekaj ​​minut pred kuhanjem jo odstranimo z ognja.

5. Pripravimo nadev. Mleto meso damo v veliko skledo. Nato očistimoena čebulain ga na poljuben način narežite na zelo majhne koščke. V mleto meso pošljemo čebulo, tja pa pošljemo tudi riž.

6. Ostaja, da solimo in dodamo malo popra. Po tem nadev dobro in pridno pregnetemo.

7. Vrnimo se k zelju. Glavo zelja razdelimo na ločene liste, na dnu vsakega morate odrezati beli pečat, te žile ne potrebujemo.

8. Na koncu oblikujemo zeljne svaljke! Vzamemo majhno količino nadeva, ga položimo na list, rahlo odmaknemo od roba in zavijemo.

9. Korenje olupimo in naribamo. Drugo čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče. V ponvi ali trdni ponvi pražimo zelenjavo približno 3-5 minut, dobro segrejemo malo sončničnega olja.

11. Dodamo potrebno količino soli, dodamo poper in lovorjev list. Zeljne zvitke dušimo na zmernem ognju približno 30-35 minut. Končano zelje bo postalo mehko, nato ga odstranite z ognja.

12. Postrežemo ohrovt s kislo smetano!

Prepričani smo, da bo ta recept postal eden izmed najljubših v vaši družini. Dober tek!

Oglejte si tudi podoben video recept za ohrovt

Informacije

Recepti po korakih za kuhanje ohrovtov z mletim mesom in rižem v listih belega in pekinškega zelja, v listih grozdja in rdeče pese, lenih zeljnih žemljicah

2018-07-19 Oleg Mihajlov

Ocena
recept

3005

Čas
(min)

Porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

5 gr.

7 gr.

Ogljikovi hidrati

6 gr.

110 kcal.

Možnost 1: Domače zeljne žemljice z mletim mesom in rižem - klasičen recept

Bolj kot je zelje belo, bolj primerno je za polnjeno zelje, praviloma takšne glave zelja niso okrogle, ampak sploščene. Sezonsko, če imate sveže mlet paradižnik, jih ne odlašajte in jih dodajte v omako. Vzemite paradižnik z največjo koncentracijo, vsaj 30%, ne zmanjšajte količine, le nekaj paradižnikov zdrgnite skozi cedilo in jih surove dodajte v omako.

Sestavine:

• majhne vilice belega zelja;
• mleto meso - šeststo gramov;
• ščepec popra;
• fina sol;
• kozarec 20-odstotne kisle smetane;
• žlica paradižnika;
• 30 gramov rastlinskega olja;
• 2 beli čebuli;
• eno surovo jajce;
• pol kozarca okroglozrnate riževe žitarice;
• dva majhna korenčka.

Recept za polnjeno zelje in riž po korakih

Obstaja veliko načinov za razstavljanje vilic na posamezne liste. Lahko segrejete v mikrovalovni pečici, potopite v vrelo vodo ali preprosto režete ročno. Od ločenih listov odrežite zadebelitve, preostale potrkajte s kulinaričnim kladivom.

Kose mesa in slanino zmeljemo skozi mlinček za meso. Rižev drobljenec razvrstite, dajte v cedilo in pod njo postavite posodo, sperite pod pipo. Riž, ki je ušel iz cedila, vrnite v posodo. Žita potopite v vrelo, osoljeno vodo, kuhajte približno deset minut in ponovno sperite.

Olupljeno in oprano korenje grobo natremo, čebuli odstranimo lupino in narežemo na majhne kocke. V jekleni ponvi segrejemo olje, vanjo hkrati damo sesekljano zelenjavo in na srednjem ognju rahlo prepražimo. V mleto meso damo zamrznjen riž, maso popramo in solimo. Dodajte zelenjavno cvrtje in drobno sesekljajte pest zelenja, nadev premešajte do gladkega.

Na pripravljene liste položite del mletega mesa, ga oblikujte v obliki podolgovate kotlete, zavijte v list, kot ovojnico. Polnjene zeljne svaljke tesno damo v kotel. Paradižnikovo pasto razredčimo z vrelo vodo, dodamo kislo smetano in premešamo, omako prelijemo s polnjeno zeljno omako in prilijemo kozarec in pol vode. Kotel tesno pokrijemo, pri šibkem vrenju dušimo eno uro.

Možnost 2: Okrogle lenobne zeljnice z mletim mesom in rižem - hiter recept

Čeprav se bo polnjeno zelje s kuhanimi kosmiči nekoliko hitreje skuhalo, se v tej jedi le redko uporablja. Uporabite običajna domača žita, narejena iz riža Krasnodarskiy.

Sestavine:

• kozarec nekuhanega riža;
• 200 gramov belega zelja;
• korenje;
• štiristo gramov mletega mesa;
• dve žlici zelenja;
• velika čebula;
• rastlinsko olje in kisla smetana - po tri žlice;
• Kozarec paradižnikovega soka;
• eno surovo jajce.

Kako hitro skuhati polnjene zeljnice z mletim mesom in rižem

Iz čebule in korenja pripravimo dušeno jed. Po olupljenju narežite čebulo na majhne kocke, korenje naribajte na drobno strgano. Olje močno segrejte in vanj dajte zelenjavo, premešajte, rahlo posolite. Zelje narežemo na tanke kratke rezine in jih popražimo, ko je zelenjava mehka. Dušimo še štiri minute.

Riževa zrna sperite, vendar jih ne namočite, dajte v majhno ponev in nalijte malo več kot kozarec vode. Vklopite maksimalno ogrevanje, mešajte, dokler voda ne izhlapi. Prepražen in kuhan riž prenesite v priročno posodo in ohladite, nato premešajte, dodajte sesekljano zeleno in mleto meso. Začinimo s soljo in rahlo poprom, zmešamo maso do gladkega s surovim jajcem.

Nedaleč od sklede z mletim mesom na mizo postavite skledo z vodo, vanjo potopite roke in iz mletega mesa na hitro oblikujte majhne kroglice. Pekač predhodno namastimo z oljem, vanj damo polnjene zeljne svaljke. Ko je ponev polna, pod njo prižgemo zmeren ogenj, dodamo še malo olja. Zeljne svaljke prepražimo in jih obrnemo, da dobijo zlato skorjo.

Kislo smetano zmešamo s paradižnikovim sokom, solimo po okusu in dodamo poper. Po prelivanju polnjenih zeljcev segrevanje povečamo na maksimum, po vrenju pa ponovno zmanjšamo. Ponev pokrijemo, drage dušimo približno 40 minut. Če se omaka zdi kisla, jo lahko rahlo sladkamo.

Možnost 3: Nežni zeljni zvitki z mletim mesom in rižem iz kitajskega zelja

Po okusu se ne razlikuje preveč, predlagana sorta zelja je opazno mehkejša, zato se zeljni zvitki iz nje topijo v ustih. Za popolno ujemanje imena izberite sladko kislo smetano, in če je omaka še vedno kisla iz paradižnika, jo rahlo prilagodite s sladkorjem.

Sestavine:

• srednje velika glava kitajskega zelja;
• funt mešanega mletega mesa;
• dva korenčka;
• nekaj majhnih čebul;
• 200 gramov debele kisle smetane;
• pol kozarca riža;
• testenine, paradižnik - sto gramov;
• kozarec močne mesne in kostne juhe.

Kako kuhati

Z nežnim pekinškim zeljem ne bo toliko težav kot z belim zeljem, zato začnemo kuhati z drugo zelenjavo. Korenje ostrgamo s kože, operemo, osušimo in naribamo, čebulicam odstranimo lupine, jih raztopimo v majhnih damah. Zelenjavo zmešamo, v ponev vlijemo olje in prepražimo čebulo s korenjem do enotne barve. Cvrtje razdelimo na dva dela, uporabimo mleto meso, drugega v omaki.

Riž oplaknemo, nalijemo z veliko večjo količino vode in kuhamo do polovice kuhanja. Po prelivanju iz ponve v cedilo pustite, da vlaga odteče. Najprej zmešamo mleto meso s cvrtjem, nato dodamo riž, solimo, začinimo po okusu in dobro premešamo sestavine.

Pri vilicah zelja odrežite osnovo in se odmaknite za tri centimetre v dolžino. Zgornje, običajno poškodovane liste, odstranite, preostale razstavite in ohlapno zložite v prostorno skledo. Deset minut prelijemo z vrelo vodo, nato odstranimo in popolnoma ohladimo. Bodite previdni, ko nadev zavijate v zelje, listi so zelo nežni. Polizdelke polnjene zeljne svaljke zaenkrat damo na prostorno posodo.

Kislo smetano in paradižnikovo pasto razredčimo s segreto mesno juho. Na dno kotla damo polovico odloženega zelenjavnega praženja, nanj v gostih plasteh položimo zeljne svaljke. Preostanek praženja prelijemo s pripravljeno omako. Kuhajte jih pod pokrovom od trenutka, ko zavrejo, pol ure.

Možnost 4: Polnjene zeljne svaljke z mletim mesom in rižem v pečici

Pred oblikovanjem zvitka liste razvrstimo po velikosti, ne po želji avtorjev. Razporedite jih, ne samo prekrivajoče, ampak tudi po velikosti, od velikih do majhnih. Ko zvijete velik ohrovt, začnite z večjimi listi in poglejte, kako priročno je.

Sestavine:

• ducat nežnih listov zelja;
• 150 gramov riža;
• veliko sočno korenje;
• dve žlici katerega koli jedilnega olja;
• rdeča paprika - eno sadje;
• funt mletega mesa;
• sol;
• sočna solatna čebula;
• majhna paprika;
• nepopoln kozarec juhe;
• dve pesti sesekljane zelenice;
• 50 gramov mastne majoneze in paradižnikovega kečapa brez arom.

Recept po korakih

Temeljito razvrščeno, oprano žito skuhamo pri počasnem vrenju, prilijemo dovolj vode, prevremo le polovico. Odvržemo ga v cedilo in pustimo, da tekočina popolnoma odteče. Olupljeno čebulo drobno sesekljamo, korenje pa grobo naribamo. Poper po odstranitvi vseh semen raztopimo v majhnih kockah.

Na segreti maščobi najprej prepražimo čebulo, da postane prosojna, nanjo razporedimo korenček, čez nekaj minut pa še sladko papriko. Kuhajte pet minut na majhnem ognju. Mleto meso damo v ponev in med mešanjem z lopatko pražimo do drobljenja.

Kuhan riž razporedite v enakomerno plast, takoj poprajte in solite po okusu. Nadev premešamo in počasi dušimo. Zeleno narežemo na manjše koščke, dodamo mletemu mesu in premešamo.

Zeljne vilice razstavite na ločene liste, jih blanširajte 5 minut, prelijte z vročo vodo in previdno odrežite zadebelitve. Liste razdelite na polovico z dvema različnima kupoma.

Pripravljene liste zložite iz enega kupa v vrsti, rahlo prekrivajo. Nanje namažemo polovico nadeva in nežno zavijemo v velik zavitek. Enako storite z drugo polovico mletega mesa in zelja.

Podolgovata, ne zelo globoka oblika je idealna za zeljne zvitke. Vanj položimo oba zvitka drug ob drugem, zalijemo z juho, tako da zvitke pokrijemo do polovice. Kečap zmešamo z majonezo in po vrhu namastimo zvitke, pečemo v pečici 80 minut, temperaturo nastavimo na 180 stopinj.

Možnost 5: zeljni zvitki z mletim mesom in rižem - "Pomlad"

Kot že ime pove, iz mladega zelja kuhamo račke. Veliko glavo zelja, navedeno na seznamu izdelkov, je treba izbrati natančno po velikosti in ne po teži, mlado zelje je zelo sočno in ustrezno tehta.

Sestavine:

• velika glava zelja;
• 400 gramov mletega svinjskega mesa;
• riž, suh - tri četrt kozarca;
• majhna sladka paprika;
• pol majhne bučke;
• pest peteršilja;
• srednje velika čebula;
• kozarec 12-odstotne smetane;
• žlica paradižnika;
• rezina masla - 50 gramov;
• poper;
• kozarec juhe.

Kako kuhati

Z ozkim nožem z ostro konico zarežemo ohrovt, vilice zavijemo v vrečko in 4 minute namakamo v mikrovalovni pečici pri zmerni moči. Previdno razstavite na posamezne liste in z njih odrežite zadebelitve.

Čebulo in olupljen poper drobno sesekljamo, bučke naribamo z grobim strganjem. Mletemu mesu dodamo sesekljano zelenjavo in jo zmešamo s peteršiljem in suhim rižem, začinimo s poprom in soljo.

Majhne zeljne svaljke tesno zvijte in jih tesno položite v pečico. V ponvi segrejemo olje, vanj prilijemo vročo juho in dodamo paradižnik. Premešamo, zalijemo s smetano, začinimo s soljo po okusu.

S to omako napolnimo zeljne svaljke in jih oblijemo z ohrovtnimi listi, pečemo natanko eno uro, pečico pustite ogreti na 180 stopinj.

Možnost 6: "Dolma" - polnjeni zeljni žemlji z mletim mesom in rižem v grozdnih listih

Velikost dolme je odvisna od »surovine«, vendar ne izbirajte večjih listov. Če so se takšni dragi že začeli, boste morali na njih delati, vendar bodo po poparjenju listi postali kovni in delo z njimi je užitek.

Sestavine:

• sveži grozdni listi - štiri ducate;
• kilogram mletega mesa;
• nepopoln kozarec surovega riža;
• čebulna zelenica;
• korenje;
• mešanica pekoče in začinjene paprike;
• fina sol;
• 200 mililitrov smetane;
• 4 žlice paradižnikove omake.

Recept po korakih

Zeleno čebule drobno sesekljamo, čebulo skupaj z mesnimi rezinami zmeljemo z mlinom za meso, solimo in začinimo z začimbami, zeleno dodamo mletemu mesu. Ločeno skuhamo in speremo riž ter ga damo v skupno skledo.

Previdno razvrstite grozdne liste in jih operite, odrežite potaknjence. Nalijte vrelo vodo iz kotlička, namakajte do opazne spremembe barve. Majhne porcije mletega mesa zavijte v liste, tako da jih oblikujete kot navadne polnjene zeljnice.

Zeljne zvitke tesno zložite v lonec, plasti potresite z naribanim korenčkom. Paradižnik in smetano razredčimo z vodo in vlijemo v lonec. Če so grozdni listi res mehki, se dolma duši pod pokrovom do štirideset minut. Jed izgleda spektakularno, če je okrašena z grozdjem.

Možnost 7: Nenavadne polnjene zeljnice z mletim mesom in rižem v listih pese

Listi mlade pese, navedeni v receptu, so redki v trgovinah, vendar se precej prosto prodajajo na zelenjavnih trgih. Seveda jih ne bi smeli iskati, če je zima, v sezoni pa so zeljni zmes zelo nežni.

Sestavine:

• mešana mleto meso - pol kilograma;
• kozarec "trebušastega" riža;
• velik šop listov pese;
• srednje velik korenček;
• trije stroki česna;
• kup zelene čebule;
• dve pesti kopra;
• kozarec debele srednje mastne kisle smetane;
• ducat orehov;
• moka.

Kako kuhati

Nežne liste pese odrežite s stebel, jih za minuto poparite s slano vrelo vodo in dajte v cedilo. Riž skuhamo do polovice v slani vodi, ločeno prihranimo naribano korenje in drobno sesekljano zeleno čebulo. Koper drobno sesekljamo, česen naribamo in najprej zmešamo z mletim mesom, nato pa damo riž in ga prepražimo.

Liste pese zložite v pare s prekrivanjem, nanje položite nadev in tesno zložite. Dodamo kislo smetano in malo razredčimo s kuhano vodo. Na maslu popečemo žlico moke, ki ji damo olupljene in zdrobljene oreščke ali pest arašidov. Polnjeno zelje do vrha prelijemo s kislo smetano in orehovo omako, dušimo eno uro pri zelo nizkem vretju.

Možnost 8: "Sarmale" - romunske polnjene zeljnice z mletim mesom in rižem

Da ne bi prenapolnili lonca, uporabite samo rezine prekajenega mesa. Močna juha vam bo omogočila, da ne izgubite nasičenosti omake, kuhajte jo iz rezine mesa in prašičje noge.

Sestavine:

• 450 gramov svinjine;
• stogramska rezina slanine;
• majhna paprika;
• svinjska juha;
• 500 gramov dimljenih reber;
• sol;
• kozarec riža;
• dve majhni glavi svežega zelja in pol kislega.

Recept po korakih

Ko kupujete prekajena rebra na trgu, prosite, da jih sesekljate na osem centimetrov dolžine. Zeljno glavo razstavimo na liste, tako da odrežemo ali stepemo zadebelitve. Meso nadrobimo z zaseko, mleto meso po okusu solimo in začinimo.

Kot je običajno za polnjene zelje, rižev drobljenec skuhamo do polovice, ohladimo in zmešamo z mletim mesom, s tem nadevom zvijemo majhne ohrovtove. Na dno prostornega lonca damo približno tretjino kislega zelja, dodamo nekaj koščkov reber.

Nato ohlapno razporedimo ohrovt, ga ponovno obložimo s kislim zeljem in rebrci. Nadomestne plasti, zadnja pa mora nujno vsebovati zelje in prekajeno meso. Zgornjo raven izdelkov prelijte s soljeno juho, kotliček postavite v pečico za dve uri. Postrežemo ohrovt, dušen s kislim zeljem, potresen s kislo smetano.

Možnost 9: Napihnjene zeljne svaljke z mletim mesom in rižem

Polaganje mletega mesa in zelja v plasteh je eden od znanih načinov poenostavljene priprave polnjenega zelja. Prihranite pri času, ne storite enako s hrano, mletim mesom, idealno kuhajte sami tako, da zmešate enake količine teletine in svinjine.

Sestavine:

• majhen sladek korenček - tri korenovke;
• koren peteršilja;
• nekaj sočne čebule;
• 50 gramov masti;
• kozarec surovega okroglozrnatega riža;
• pol žlice drobnega popra in soli;
• ducat listov zelja;
• tri žlice sladkega masla;
• kozarec srednje kalorične tanke majoneze;
• stogramska rezina sira;
• dve surovi jajci;
• funt mletega mesa (svinjina).

Kako kuhati

Po večkratni menjavi vode žito speremo tako, da prelijemo štiri kozarce surove vode, premešamo in zavremo. Pri komaj zaznavnem vrenju kuhamo približno deset minut, nato vlijemo v cedilo in speremo pod pipo.

Olupljeno korenje naribamo z grobim strganjem, čebulo pa raztopimo na manj kot centimeter velike kvadratke, olupimo in na tanko tri peteršiljeve korenine. Sedem minut na olju pražimo sesekljano zelenjavo.

Mleto meso damo v prostorno posodo in posolimo, dodamo dušenje in kuhan riž. Začinimo s poprom in sesekljanimi zelišči ter premešamo. Liste ločite od vilic zelja na kateri koli primeren način, odstranite zgoščene dele in za nekaj minut prelijte z vrelo vodo.

Okroglo toplotno odporno obliko z visokimi stranicami na debelo namastimo z maslom in potresemo z drobtinami. V prostorno skledo razporedimo jajca in vanje enega za drugim pomakamo ohrovtove liste ter z njimi prekrijemo kalup. Razporedite približno polovico mletega mesa in ponovno pokrijte z listi, namočenimi v jajcu. Ponovimo plasti in zaključimo z zeljem.

Po vrhu namažite z majonezo, stopite in prelijte s preostalim maslom, po vrhu obilno podrgnite sir. Napihnjene zeljne zvitke pečemo pri dvesto stopinjah, pripravljenost določimo po rdečici skorje, v povprečju traja približno eno uro.

Je zelo težaven in dolgotrajen recept. Načeloma se lahko strinjam s to trditvijo, a vseeno z določenimi zadržki. Pravzaprav ni tako hitro in enostavno, a če imate dober, preizkušen recept za polnjene zeljne zvitke z mletim mesom in rižem in veste, kaj in kako narediti, potem to ni tako strašljivo, kot se morda zdi na prvi pogled. Kako skuhati ohrovt z mletim mesom, me je naučila mama - pokazala mi je, kako pravilno zaviti nadev in kako pripraviti nadev in koliko zeljne zmes hraniti na štedilniku ...

In verjemite mi, to znanost je povsem mogoče obvladati, če le želite. Torej, če imate radi to jed, vendar ne veste, kako skuhati polnjene zeljne žemljice z mletim mesom in rižem, vam bom danes z veseljem povedal vse podrobnosti. Dobrodošli v moji kuhinji, mi bomo šef!

Sestavine:

• 10 listov zelja (srednje velikosti);
• 300 g mletega svinjskega mesa;
• 1 čebula (srednja)
• 1 majhen korenček;
• 3 žlice riža;
• 100 g kisle smetane;
• 2 žlici paradižnikove omake
• sol, črni poper - po okusu.

Kako kuhati ohrovt z rižem in mletim mesom:

Za polnjeno zelje izberemo ohlapne glave zelja, ne zelo goste - liste lažje odstranimo z njih. Zgornje liste previdno odstranite tako, da jih odrežete pri dnu. Razrežemo jih na 3-4 dele - da naredimo majhne polnjene zeljnice.

V široki ponvi zavremo vodo, jo posolimo. Zeljne liste potopite v vrelo vodo in zavrite. Čas kuhanja je odvisen od sorte in kakovosti zelja. Za mlado zelje je dovolj 1 minuta, za navadno zelje - 2-3 minute. Zelja ne prekuhamo – listi morajo biti mehki, vendar ne ohlapni. V kuhanem zelju izrežite odebeljena mesta, ki se nahajajo na dnu lista.

Zdaj naredimo mleto meso za polnjene zeljne svaljke z rižem. Riž operemo in kuhamo do polovice kuhanega. Čebulo naribajte na drobnem strganju. Korenje naribajte na grobo strgano. V posodi zmešamo riž, mleto meso, čebulo, korenje (vseh korenčkov ne uporabimo – pustimo 2-3 žlice, da jih položimo na zeljne zvitke) in riž. Dajte sol in poper.

Temeljito premešajte.

Na vsak ohrovtov list z debelejšega roba damo mleto meso (količina mletega mesa je odvisna od velikosti lista).

Zavijemo v zvitek.

Mleto meso je vidno na nepokritih robovih, vendar to ni strašljivo - ne bo padlo iz polnjenega zelja, vendar bodo čedni, enakomerni, kot prsti.

V ponev nalijemo malo, pol centimetra, juhe iz ohrovtovih listov. Nato tesno razmažemo zeljne svaljke in poskušamo zapolniti ves prostor. Polnjeno zelje namažemo plast za plastjo, dokler ne zmanjka.

Preostalo korenje položimo na ohrovt in jih napolnimo z nadevom. Za prelivanje združite kislo smetano s paradižnikovo pasto, pol kozarca zeljne juhe in premešajte, da dobite homogeno maso. Solimo po okusu.

Ponev postavimo na ogenj in zavremo. Po vrenju zmanjšamo ogenj, da ne zavre premočno, in kuhamo 45 minut.

Polnjeno zelje z mletim mesom je občutljiva in čudovito okusna jed, od katere je skoraj nemogoče zavrniti. Kuhanje klasičnih ohrovt, pri katerih je mesni nadev zavit v list, je dolgotrajen in naporen postopek. Vedno pa lahko sledite preprostejši poti in rezultat bo ostal skoraj nespremenjen. Ponujamo vam dva recepta po korakih za polnjene zeljne žemljice: klasično različico jedi in enostavnejšo - leni zeljni zvitki v pečici.

Splošna načela kuhanja polnjenih zeljnih žemljic (korak za korakom)

Kuhanje klasične jedi je sestavljeno iz štirih glavnih korakov: blanširanje ohrovtovih listov, priprava nadeva, oblikovanje polnjenega zelja in priprava nadeva. Leni zeljni žemlji so poenostavljena različica jedi. Za pripravo izdelkov porabimo najmanj časa. Vse kar morate storiti je, da skuhate mleto meso, skuhate riž, nasekljajte zelje in vse premešajte. Kar zadeva klasične, se preliv pripravi ločeno. Jed pečemo v pečici ali dušimo v počasnem kuhalniku. V izboru je korak za korakom recept za lene zeljne žemljice z mletim mesom za pečico, ki so prav tako osnovno pripravljene v multicookerju.

Glavni proizvodi, ki so potrebni za polnjeno zelje: mleto meso, zelje, žita.

Priporočljivo je kuhati mešano mleto meso. V ta namen morate vzeti svinjino z mlado govedino v enakih razmerjih. Je pa to stvar okusa, lahko zmelješ eno vrsto mesa, ali pa dodaš recimo piščanca.

Od žit se mletemu mesu najpogosteje doda riž, zaradi česar je nadev drobljiv. Zrna predhodno razvrstimo, nato operemo in kuhamo v rahlo osoljeni vodi, največ 10 minut. Žita ne morete pripraviti. Z nadaljnjim dušenjem se bo preprosto prevrelo v kašo. Povsem surovega ga ni priporočljivo dodajati, sicer bo nadev izgubil sočnost.

Izbira pravega riža je bistvenega pomena. Dolgozrnati drobljenci niso primerni za polnjeno zelje - absorbira veliko soka iz mletega mesa. Nekateri ljudje raje zamenjajo riž z ječmenom ali ajdo. Ajdo, tako kot riž, je treba najprej malo prevreti. Ječmen kuhamo do mehkega. Takšna žita je precej težko skuhati do stanja "razmazanosti".

Poleg žit je treba mesni masi dodati zelenjavo: korenje in čebulo. Po lastnem okusu dopolnijo nadev in ga naredijo še bolj sočnega. Zelenjavo dušimo ali dodamo surovo.

Zelje lahko pripravimo tako iz mladega kot iz poznega zelja. V vsakem primeru se recept po korakih ne spremeni, skrajša se le čas kuhanja. Mlado zelje je hitreje pripravljeno. Pri blanširanju je treba vilice mladega zelja držati v vreli vodi največ eno minuto. V tem primeru je priporočljivo, da v vrelo vodo dodate malo kisa, ki ne bo dovolil, da se listi lezejo.

Zalivanje za ohrovt z mesom v receptih po korakih je pripravljeno na osnovi paradižnikove paste, lahko ji dodate svež paradižnik glede na sezono. Paradižnikovo omako zmehčamo s kislo smetano ali majonezo.

Zeljne žemljice vedno dušimo v ponvi ob rahlem vrenju. Intenzivno brbotanje lahko povzroči, da se napolnjeni snopi razvijejo. Pečico segrejemo na 180 stopinj in vzdržujemo v nastavljenem načinu, dokler jed ni pripravljena. Za prilagoditev katere koli različice polnjenih zeljnih zvitkov za večnamenski kuhalnik se zaporedje dejanj v receptu po korakih ne spremeni, kuhamo jih v načinu "Stew". Čas je določen ob upoštevanju vrste zelja in zelja.

Klasične polnjene zeljnice: recept po korakih

Po klasičnem receptu se mleto meso zavije v sveže ohrovtove liste. Izbira prave stave je resna naloga. Glave zelja naj bodo srednje velike. Iz majhnih dobimo premajhne zeljne svaljke, iz velikih listov pa prevelike. Včasih na trgu najdete liste zelja, ki se prodajajo po teži - zelo priročna možnost.

Sestavine:

Dve srednji glavi zelja;

funt svinjine (vrat);

Goveja kaša - 500 g;

Poln kozarec okroglozrnatega riža;

Dve veliki čebuli;

Tri žlice debelega visokokakovostnega paradižnika;

Pusto nearomatično olje;

Maščobna majoneza;

Tri srednje velika korenja.

Način kuhanja:

1. Vilice operemo, odstranimo z nje zgornje, grobe liste. Pri preostalih zgornjih listih v bližini štora prerežemo strnjena mesta. Vilice damo v prostoren ponev in zalijemo s toliko vode, da je popolnoma pokrita. Zelje začasno vzamemo in posodo postavimo na maksimalno toploto.

2. Ko počakamo, da močno vre, zelje s strani peclja prebodemo na vilice in ga potopimo v vrelo vodo. Ko vremo dve minuti, preverimo, dvignemo vilice in rahlo premaknemo zgornjo ploščo. Če se dobro loči, ga odstranimo. Enako naredimo z drugimi listi. Če list ne gre, vrnite glavo zelja nazaj v vrelo vodo za dve minuti. To počnemo, dokler ne prenehamo odstraniti niti listov. Pri tem odrežemo goste žile, ki se nahajajo na dnu listov in na njihovi površini, na sredini. Pripravljeno zelje damo v skledo.

3. Kuhanje mletega mesa, najprej pa je treba začeti riž. Na mizo raztresite žita, odstranite steljo v obliki majhnih kamnov in lupin. Izbiramo zrna, ki so slabo brušena in poškodovana, s črnimi madeži. V ponev zberemo sortiran riž in ga temeljito speremo. Riž kuhamo do polovice kuhanega. Žito napolnite s hladno vodo, postavite na močan ogenj. Ko počakamo, da zavre, rahlo zmanjšamo ogenj in riž pri šibkem vrenju kuhamo približno deset minut. Nato vso vsebino ponve prelijte v cedilo in po izpiranju pustite, da odteče vsa vlaga.

4. Mletemu mesu ni priporočljivo dodajati kuhanega ali surovega riža. Surovi drobljenci bodo iz mletega mesa izvlekli največjo količino mesnega soka, zaradi česar se bo nadev polnjenih zeljnih zvitkov izkazal za suh in trd. Riž, ki je pripravljen, se z nadaljnjim dušenjem spremeni v kašo.

5. Medtem ko se riž suši, se ukvarjamo z zelenjavo. Ko olupimo čebulo in korenje, ju sesekljamo: čebulo drobno narežemo na rezine, korenje pa z strganjem narežemo na tri. Korenina daje polnjenemu zelju sočnost, zato ni zaželeno zmanjševati njegove količine. Korenje daje mesni nadev poleg sočnosti rahlo sladkobo, če pa se vam zdi to pretirano, uporabite manj korenja, izberite nesladkano sorto ali pa ga popolnoma izključite in dodajte več čebule.

6. Zelenjavo je treba prepražiti. Ponev z debelimi stenami postavimo na srednji ogenj, vanjo vlijemo eno in pol žlice rastlinskega olja in dobro segrejemo. Korenje damo v vročo maščobo. Pogosto mešajte, pražite do mehkega in dajte na krožnik, ohladite. V isti ponvi na maslu prepražimo čebulo do prozorne barve, ohladimo jo tudi.

7. Zdaj je na vrsti meso. Strjene filme odrežemo iz celuloze, speremo s tekočo vodo. Narežite na velike kose in zvijte v mlinčku za meso. Če vadite kuhanje mesnih jedi iz trgovin, da prihranite čas, lahko uporabite kupljeno mleto meso, vendar vedno visoko kakovostno.

8. Mleto meso damo v široko skledo. Dodamo zelenjavo in riž, ki sta se po porjavenju ohladila. Treba je opozoriti, da je količina riža, navedena v receptu, precej poljubna. Lahko ga daste več ali manj, odvisno od tega, kakšen nadev vam je všeč. Z danim deležem mesa, zelenjave in riža se bo izkazalo, da je bolj podoben zelenjavi. Če imate raje močnejši mesni okus, zmanjšajte količino riža za tretjino ali povečajte priporočeno količino mesa za 200 g. Mleto meso začinimo s poprom, malo solimo in dobro premešamo.

9. Listi so pripravljeni, mleto meso je pripravljeno - nadaljujte z valjanjem zeljnih zvitkov. Vzemite pripravljen ohrovtov list, ga položite z notranjo stranjo navzgor in osnovo obrnite proti sebi. Na list razporedimo malo mletega mesa, nanj položimo najbližji rob. Nato robove obrnemo navzgor in list z nadevom zvijemo v obliki cevi. V veliko ponev z večslojnim dnom razporedimo oblikovane zeljne svaljke. Poskušamo jih položiti ne pretesno, tako da je prostor za polnjenje. Dragice položimo s šivom navzdol, da se ne bodo obrnili.

10. Priprava polnila. Paradižnikovo pasto razredčimo s tremi kozarci pitne vode. Dodamo dve žlici majoneze in omako temeljito premešamo v paradižnikovo mešanico. Po potrebi posolimo in previdno napolnimo zeljne svaljke. Pazimo, da je nivo polivanja v ponvi pod zgornjo plastjo zeljnih zvitkov za približno debelino prsta. Omako lahko dopolnite ne z majonezo, ampak s kislo smetano. Za bolj delikaten okus paradižnika dodajte pol kozarca paradižnikovega soka ali dva majhna paradižnika, ki sta lahko prezrela, naribajte na grobo strgano. Nekateri kulinarični strokovnjaki svetujejo, da omako dodamo prepraženo čebulo.

11. Ponev z zeljnami pristavimo na štedilnik, zavremo, nato pa, zmanjšamo ogenj na skoraj minimum, dušimo 60 minut. Kuhamo brez tesno zaprtega pokrova in pazimo, da omaka ne izteče iz ponve. Zeljne zvitke se štejejo za pripravljene, ko je zelje postalo mehko.

12. Postrežemo klasične polnjene zeljnice, posute s kislo smetano ali katero koli gosto omako na njeni osnovi. Kislo smetano lahko nadomestimo z majonezo.

Leni polnjeni zeljni zeljni: korak za korakom recept za pečico

Recept po korakih za lene polnjene zeljnice vam omogoča, da svojo najljubšo jed skuhate veliko hitreje. Zelje ne zahteva blanširanja, sesekljamo ga na strmo ali drobno sesekljamo, nato pa zmešamo z mesno maso.

Polnjenega zelja ne oblikujemo iz mletega mesa, položimo ga v enakomerno plast, nato ga prelijemo s prelivom in pečemo. Po receptu po korakih lahko lene ohrovt z mletim mesom kuhamo tudi v posodi za več kuhalnikov s programom Duša.

Sestavine:

Vaša izbira - pol kilograma piščanca ali mešanega mletega mesa;

Dva srednja korenja;

Kozarec riža, po možnosti okroglega zrna;

Dve čebuli;

800 gr. belo zelje.

Napolniti:

Grenka čebula - 2 majhni glavi;

korenina peteršilja - 40 gramov;

Velik korenček;

tri žlice rastlinskega olja;

60 gr. debel paradižnik;

Žlička sladkorja;

Svež ali posušen sesekljan koper.

Način kuhanja:

1. Najprej morate pripraviti zelenjavni preliv. Zelenjavo očistimo, ostanke umazanije speremo z vodo. Korenje in korenine narežemo na tanke trakove, čebulo drobno sesekljamo. Za sesekljanje korenja lahko uporabite grobo strgalo. Zelenjavo damo v ponev z rastlinskim oljem, pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju. Občasno premešamo, da ne zažge. Ko se zelenjava zmehča in pečenka dobi prijetno zlato barvo, dodamo paradižnik. V zelenjavo vlijemo 250 mililitrov hladne vode, dodamo malo mlete paprike, sladkorja in soli. Preliv dobro premešamo in pustimo vreti tri minute na minimalnem ognju. Ogrevanje ugasnemo, v preliv dodamo drobno sesekljan koper.

2. Kuhanje mletega mesa. Zahteve za meso, kot za vsako domačo jed iz mletega mesa. Priporočljivo je, da vzamete svinjino z govedino v približno enakih delih. Od svinjine je bolje dati prednost podčrtaju. Seveda lahko uporabite drugo meso, na primer piščanca (prsa). Polnjenje v tem primeru se bo izkazalo za manj sočno, a prehransko. Meso operemo, narežemo na koščke. Sestavimo mlin za meso in ga nastavimo na maksimalno mletje - vgradimo rešetko z majhnimi luknjami. Meso zmeljemo in mleto meso zberemo v večjo skledo.

3. Riž razvrstimo in operemo, napolnimo z vodo, malo solimo. Dobro premešamo, zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kosmiče kuhamo 7 minut, dokler niso napol kuhani. Vržemo ga nazaj v cedilo, speremo in pustimo v njem, da preostala voda maksimalno odteče.

4. Čebulo olupimo, zelje speremo z vodo. Vzamemo strgalo z velikimi celicami in nanj zmeljemo zelje. Če ste vešči drobljenja, zelje narežite na čim tanjše, kratke trakove. Čebulo in korenje zmeljemo z velikimi strgalnimi celicami.

5. Mleto meso zmešamo z rižem, dodamo sesekljano zelje, korenje in čebulo. Mešanico malo solimo, začinimo s poprom in dobro premešamo.

6. Vzemite majhen ognjevzdržen kalup z visokimi stranicami, stene in dno podrgnite z rastlinskim oljem. Pripravljeno mesno maso namažemo in enakomerno porazdelimo po celotnem dnu modela. Z rahlim pritiskom z žlico stisnemo plast mesa po celotni površini. Na vrh prelijemo zelenjavni nadev.

7. Posodo s posodo postavimo v pečico na priporočenih 180 stopinj. Kuhamo do prvega poskusa 55 minut, lahko tudi malo dlje

8. Korak za korakom recept za polnjene zeljnate zvitke lahko prilagodimo za multicooker. Zaporedje polaganja komponent v skledo je enako kot v kalupu. Čas kuhanja za možnost "Pečenje" je ena ura.

Triki kuhanja polnjenih zeljnih žemljic po receptih po korakih - koristna opažanja in priporočila

1. Paradižnikov preliv z omako ali testeninami ima običajno oster okus. Dodajte malo sladkorja ali kisle smetane, da se zmehča. Nekateri kuharji za blažji okus paradižnika svetujejo, da nadevu dodajo svežo paradižnikovo mezgo.

2. Riža ne prekuhamo, saj se lahko ob daljšem dušenju ali pečenju glavne jedi spremeni v kašo. Ne priporočamo dodajanja nekuhanih žit. Vsrkalo bo večino mesnega soka, nadev pa bo trpel – izgubil bo sočnost.

3. V mleto meso postopoma, v majhnih porcijah, vmešajte riž. To bo pomagalo določiti znesek.

4. Pri pripravi jedi v multicookerju lahko uporabite kateri koli od zgornjih receptov po korakih. Način kuhanja zeljnih žemljic v takšni napravi je program "Stew", trajanje pa je odvisno od vrste zeljnih zvitkov. Klasične zeljne žemljice z mletim mesom bodo trajale vsaj uro in pol, ura bo dovolj za lenu.