Бира "Pilsner": снимки и рецензии. Бира Pilsner (Pilsner) - чешкият дядо на всички лагери Чешка бира pilsner urquell

Пилзнер (Pilsner, Pils) е вид светло лагер. Името идва от чешкия град Пилзен, където този стил е изобретен през 1842 г. Оригиналният Pilsner Urquell, първият вариант, все още се произвежда там.

История.Производството на бира в Пилзен започва през 1295 г., но до 1840 г. горноферментиралите сортове (ейл) се произвеждат предимно в Бохемия. Единни стандарти за вкус и качество не съществуват, докато през 1839 г. градските власти не откриват "гражданска пивоварна" (днешния Urquell), предлагайки на пазара бира в новопоявилия се баварски стил. Разликата беше, че, първо, опияняващите напитки бяха направени по метода на долната ферментация и второ, те бяха подложени на допълнително стареене в бъчви.

Показателен е един епизод, който говори за качеството на бирата преди пилзнер. През 1838 г. пивовари от Пилзен изнасят 36 бъчви с бира на главния площад, отварят ги и... изсипват опияняващата напитка върху тротоара, оставяйки я да се смеси с калта и да се отцеди в канализацията. Така майсторите демонстрираха, че е невъзможно да се пие ейлът, който съществуваше по онова време.

Първата истинска пилзнерска бира е създадена през 1842 г. от баварския пивовар Йозеф Грол, работещ в Пилзен, на базата на светъл малц. Тайната на сорта беше малцът, събран по английска технология, мека местна вода, хмел от Zatec и баварска технология. Резултатът беше златна напитка, която моментално се превърна в сензация. Грол се завръща в Германия три години по-късно, но компанията остава.

Йозеф Грол – създател на стил

Характеристики на производството - не напълно малцов ечемик (важно е зърното да не гори и да не пуши по време на сушене!), Както и ароматен хмел от Zatec.

По това време в Европа е разработен ефективен и евтин метод за производство на стъкло и бутилките стават по-евтини и по-достъпни. Pilsner в стъклени бутилки, първо, се свързваше с лукс, и второ, изглеждаше изгодно, завладявайки любителите на бирата с ярко златист цвят.

За пилзнер ечемикът не е напълно покълнал, след което се суши без печене или опушване

През 1853 г. пилзнер вече се сервира в 35 пражки кръчми, през 1856 г. се появява във Виена, а през 1862 г. в Париж. Стилът скоро се разпространява в цяла Европа, през 1859 г. е регистрирана марката Pilsner (което все още създава много объркване). През 1898 г. е записана търговската марка Pilsner Urquell, за да се подчертае, че тук се прави оригиналният пилс по традиционна рецепта.

Pilsner Urquell - класически чешки пилзнер

Изобретяването на охладителни системи и модерни хладилници направи възможно изоставянето на съхранението на бира в мазета. Pilsner Urquell се придържа към традицията най-дълго, но през 1993 г. заменя бъчвите с вани от неръждаема стомана.

Днес Pilsner е бледа бира с долна ферментация със сламено-златист цвят. Силата на напитката е средно 4,5-5%, въпреки че някои пивовари могат леко да надценят тази лента (обикновено такава бира се нарича експортна бира). Букетът е с нотки на хмел.

Пилзнерски стилове

немски (баварски). Цвят: сламена до златиста. Вкус: горчив, със "землисти" нотки. Известни производители: Jever, Flensburger, Konig, Bitburger и др.

чешки (бохемски). Различава се с висока пяна и малко по-малко наситен вкус. Производители: Budweiser, Kozel, Staropramen, Gambrinus и др.

европейски (американски). Сладък вкус, може да се получи не само от ечемик, но и от оризов малц. Производители: Amstel, Heineken, Stella Artois и др.

Чешки гастрономически традиции

Разлика между пилзнер и лагер

Pilsner е подвид на лагера, точно както шарлотът е подвид на ябълковия пай. Лагер е термин, който се отнася за всички бири с долна ферментация.

Как да пием пилзнер

Пилзнерската бира се пие от специални високи и тесни бирени чаши („Покалов”), бирени халби или чаши. Опияняващата напитка трябва да се консумира правилно с пресен препечен хляб, пържени яйца, солени сладкиши, миди и леки десерти.

Pokal - традиционна чаша пилзнер

Класическата чешка бира Pilsner Urquell идва от град Пилзен. Производството на този светъл лагер започва през 1842 г. и днес той е една от най-популярните кехлибарени напитки в света. Уникалният освежаващ вкус на Pilsner Urquell, в който нотките на меден малц са хармонично съчетани с ароматите на ливадни треви, се обяснява с използването на малц Saaz Bohemian и уникалната технология за тройно храносмилане. При приготвянето на напитката се използва чиста мека натурална вода и най-добрите сортове моравски ечемик. Бирата е с безкомпромисен вкус, класически малцов аромат и ярък златист цвят, подчертан в чашата със снежнобяла глава от пяна.

Пивоварната Pilsensky Prazdroj е една от най-известните в страната, нейната история започва през 1839 г., когато местните пивовари решават да отворят нов завод, който отговаря на най-съвременните технологични изисквания. Известният баварски майстор пивовар Йозеф Грол беше поканен да въведе долната ферментация в Пилзен.

През 1842 г. е сварен светъл лагер, наречен Pilsner. Именно той се превърна в стандарт за всички пивовари на Стария свят в продължение на много десетилетия. Те започват да го копират навсякъде и това мотивира собствениците на пивоварната да регистрират официално марката Pilsner Urquell през 1898 г., което означава „Пилзнер от първоизточника“.

Сега пивоварната Pilsner Prazdroj притежава четири фабрики в различни региони на страната. Това й позволява да бъде водещият чешки износител на бира и да доставя кехлибарена напитка в 50 страни по света. Pilsner Prazdroj днес е един от основните членове на групата SABMiller, най-големият пивоварен холдинг в света, работещ на всички континенти. Това помогна на Pilsner Urquell да навлезе на нови пазари и да спечели още повече фенове.

"Pilsner Urquell" — цена във WineStyle

Бира "Pilsner Urquell" в магазините на WineStyle се продава на цена от 98 рубли. Бирата от Чехия е по-скъпа: бутилка или кутия струва от 200 рубли. Този артикул се продава на партиди от 20-24 броя.

Известната бира Pilsner Urquel е най-разпространената в сравнение с други видове от тази опияняваща напитка. Тази светла бира произхожда от чешкия град Пилзен, на който е получила името си. Нека научим повече за това.

В статията:

Характеристики на пилзнерската бира

Pilsner се смята за първата златна опияняваща напитка с уникален вкус на смес от мед и горчивина. Именно тази бира се нарича легендарна в целия свят. Пилзнер (Pilsner или Pilsner) е вид опияняваща напитка, приготвена чрез долна ферментация. Истинският Pilsner се прави от светли малцове, известния хмел Saaz и мека вода. Този вид се приготвя по технология, заимствана от баварските пивовари.

Най-популярните сортове от този вид бира се произвеждат в Германия и Чехия. В Холандия Pilsner има леко сладък послевкус.

Pilsner има маслена текстура, горчив вкус и невероятен аромат на хмел.

Историята на пилзнерската бира

През 1839 г. е взето решение за изграждане на пивоварна в град Пилзен. Никой по това време не можеше да си помисли, че тази идея ще доведе до изграждането на един от най-големите концерни в Чешката република днес.

Заводът е оборудван с най-доброто производствено оборудване. Единственият проблем беше в технологията на производство. По това време в Бавария започва да се приготвя бира с долна ферментация (виж). Един от най-популярните пивовари в тази страна беше Йозеф Грол. Именно той е поканен в Пилзен да разработи бъдещата концепция за производство на бира. Този талантлив специалист е назначен да отговаря за производството в новата пивоварна Plzeňský Prazdroj.

Йозеф Грол

Йозеф Грол беше известен с упорития си нрав. И тъй като се смяташе за ненадминат пивовар в областта на варенето на тъмни видове опияняващи напитки, той напълно отказа да вари тази бира. Йозеф Грол заяви, че ще произвежда изключително леки сортове. Това беше неговото условие.

След 3 години е произведена първата партида опияняваща напитка, приготвена по най-новите производствени технологии. Благодарение на подбрани сортове хмел, специално донесени от град Жатец, както и пилзенската вода, известна с отличните си качества, бирата се оказа отлична и направи фурор.

Новата бира се отличаваше с това, че за разлика от всички предишни разновидности - тъмна и мътна, тя беше златиста и прозрачна.

Особеността на тази напитка също беше, че се приготвя по технологията на тройно разграждане на пивната мъст, която преди това не е била използвана в Чехия. Трябва да се отбележи, че дори и днес тази технология е запазена в пивоварната Plzeňský Prazdroj при производството на Pilsner.

През 1859 г. марката Pilsner Bier е регистрирана по нова рецепта за бира. И след още 39 години тази прочута опияняваща напитка започва да се произвежда под марката Pilsner Urquell, което означава Първичният източник на Pilsner.

Пивоварна къща в Пилзен

През 20 век Plzeňský Prazdroj се развива бързо. Дори когато пивоварната е почти напълно разрушена по време на войната, тя бързо е възстановена и оборудвана с най-доброто оборудване. Производството продължи да се развива.

Днес тази компания произвежда бира на модерно оборудване, използва най-новите технологии, но в същото време остава вярна на класическата рецепта на Йозеф Грол.

Пивоварни продукти Plzeňský Prazdroj

Pilsner Urquell

Най-популярният продукт на Plzeňský Prazdroj е Pilsner Urquel. Тази ароматна напитка се отличава с кехлибарен цвят и хармоничен вкус.

Gambrinus svetle vycepni

Тази опияняваща напитка има плътна структура, горчив вкус и пищна дантелена пяна, присъщи на почти всички напитки Plzeňský Prazdroj.

Гамбринус Премиум

Бира, принадлежаща към вида Pilsner. Тази лека силна напитка има фин аромат на хмел.

Gambrinus se snizenym obsahem cukru

Светла бира, която се отличава от другите продукти на пивоварната Plzeňský Prazdroj с ниското съдържание на захар.

Примус

Лека приятна хмелова напитка с деликатен сладникав послевкус.

Pilsner малц и други тайни на Pilsner Urquell

При производството на Pilsner Urquell, Plzeňský Prazdroj също се придържа към рецептата. Благодарение на традицията и използването на естествени съставки, Pilsner Urquell е втората най-известна опияняваща напитка в Чехия.

Пилзнерски ечемичен малц

В един от френските барове менюто с напитки предлага 140 вида опияняващи напитки. Срещу една от тях има надпис „Най-добрата бира в света“. Тези думи са написани срещу бирата Pilsner Urquell.

При варенето на Pilsner Urquell се използват следните съставки:

Малцов ечемик, от който се произвежда малц с отлично качество.
Жатешки хмел, характеризиращ се с ниско ниво на алфа киселини, което придава специфичен билков вкус на бъдещия продукт и деликатен аромат.
Пилзенска вода, известна с чистотата на химичния си състав и мекота.
Дрожди, а именно специален вид култура от дрожди, използвана в пивоварната Plzeňský Prazdroj от 1842 г. Именно този компонент играе важна роля за придаването на уникалния вкус на напитката.

Бирата Pilsner Urquell добива своята популярност още в средата на 19 век, когато започва да се радва на безпрецедентно търсене в страни като Франция, Германия, Австрия и др. Днес тази бира остава една от най-разпространените опияняващи напитки в света. Повечето съвременни пивоварни използват Pilsner като еталон за своите продукти..

Процес на варене на Pilsner Urquell

Процесът на производство на бира Pilsner Urquell започва в полетата на Бохемия и Моравия, където се отглеждат най-добрите сортове ечемик за бъдещи опияняващи напитки. В пивоварната Plzeňský Prazdroj от тази зърнена култура се приготвя висококачествен малц. За да направите това, зърното се изпраща в малцовата къща, старателно се накисва и се оставя да покълне. След пет дни ечемикът се изсушава.

Ферментация в дъбови бъчви, изби на пивоварната Pilsensky Prazdroj

Приготвеният малц се раздробява и се изпраща за каша (смесване с вода), което води до бяла смес.

След това малцът се филтрира, поради което всички неразтворими елементи се утаяват на дъното на казана. Така се получава естествен филтърен апарат, чрез който се пречиства пивната мъст.

Пивната мъст се прехвърля в котела. Приготвя се хмел. За варенето на пилзнерска бира се използват шишарки от жатецки хмел, които предварително са внимателно натрошени и почистени от баластни елементи. Хмелът се добавя на три стъпки. За да придобие бирата характерния си вкус, сместа от пивна мъст и хмел се вари много интензивно.

Пивната мъст се охлажда и се оставя да се окисли. След това към него се добавя маята. Така започва важният процес на ферментация в пивоварството. Този етап продължава 12 дни. По време на ферментацията клетките на дрождите помагат за превръщането на наличните захари в алкохол и въглероден диоксид.

Получената напитка се прехвърля в специални резервоари, където узрява до желаното състояние в продължение на 30 дни. В този случай трябва да се поддържа ниска температура.

Ето как изглежда производственият процес на прочутата бира Pilsner Urquell. След като узрее напитката се филтрира, пастьоризира и налива в бутилки, алуминиеви кутии и други съдове. Част от бирата, която е предназначена за бърза консумация, не се подлага на пастьоризация (т.нар. жива бира).

За да се гарантира, че качеството на Pilsner Urquell не се е променило в сравнение с оригиналната напитка, всяка година пивоварите на компанията варят малко количество в съответствие с принципите на Йозеф Грол на същото оборудване, на което той е варил. По този начин в пивоварната се запазва класическата рецепта за бира Pilsner. Пивоварите са поканени да опитат модерната напитка и бирата, приготвена по стара технология. Прави впечатление, че досега никой от тях не е успял да направи разлика между тези два упойващи продукта.

Комбинирайки нова технология за дънна ферментация с чешки съставки, пивоварите на Plzeňský Prazdroj създадоха напитка с невероятно качество, която беше сензация, когато беше представена за първи път и остава един от най-добрите продукти от хмел днес.

От Уикипедия: Pilsner Urquell (произнася се Pilsner Urquell) е марка светла бира, произведена от чешката компания Plzensky Prazdroj, a. с. от 1842 г. в град Пилзен. Традиционно в Чешката република неофициално се нарича "Пилзенски праздрой" (чешки. Plzensky prazdroj, което се превежда като "Пилзенски (древен) източник" или просто "Пилзен" (чешки. Plzen). В Русия се появи в масова продажба през 2004 г. Има бар в Париж на булевард Монпарнас със 140 марки бира в списъка с напитки и само на една пише „Най-добрата бира в света“ срещу 12 процента „Празник“, тоест Pilsner Urquell.

История. XIX век. Чехия. Пилзен

Историята на чешкото производство на бира е неразривно свързана с пивоварната Pilsensky Prazdroj, която днес е един от най-титулуваните производители на бира в света, а нейните 12% Pilsner Urquell са световно признат еталон за светли бири.

Пивоварството в Пилзен, основано през 1295 г., започва с леката ръка на крал Вацлав II от Бохемия, който предоставя на жителите му множество привилегии, основната от които е правото да варят бира.

Вярно, това беше предшествано от няколко важни исторически събития. Първо, дълго време в Пилзен не е имало собствена пивоварна (според други източници е имало няколко малки разпръснати пивоварни, които не са могли да задоволят търсенето), бирата е била донесена в този град от Прага. Ясно е, че докато стигне до местоназначението си, качеството му се влошава значително. Пилзнерите, недоволни от качеството на доставяната бира, вдигнаха въстание, което доведе до разрешение на кмета на града да построи собствена пивоварна.

Решаващ момент в историята на пилзенската бира е речта на ханджията Вацлав Мирвалд, който призова пивоварите да се обединят и да изградят пивоварна върху акции. Основният камък на "Градската пивоварна" е положен през 1839 г., а през 1842 г. на нея вече е сварена контролна партида опияняваща напитка. Заводът беше предназначен да се превърне в един от най-големите и богати пивоварни концерни в Чешката република. Първото име, което получи бъдещият гигант, беше Mestansky pivovar Plzen.

По това време заводът няма равен в Европа по отношение на техническото оборудване на предприятието. Имаше обаче проблем с технологията на производство. Затова, за да го изработят, те поканиха немския пивовар Йозеф Грол, чиято слава гръмна из цяла Бавария. Германецът бил ненадминат специалист в областта на правенето на тъмни бири, а освен това бил известен като много конфликтна и упорита личност. Затова, когато пристигна в Пилзен, той веднага постави условието си, че няма да вари тъмна бира, а ще се опита да помогне само с технологията за производство на светла бира. За производството на първата партида бяха донесени суровини от Бавария, а новата бира беше сварена в съответствие с баварските традиции и рецепти. Година по-късно обаче в околностите на града започват да се отглеждат ечемик и хмел за пивоварната пилзенска бира, а отличният вкус на получената бира се обяснява не само с таланта на пивовара, но и с естественото качество на местните сурови материали.

Второто необходимо историческо отклонение. Дотогава всички бири бяха мътни и тъмни, най-често се продаваха в глинени халби. Но дойде 5 октомври 1842 г., когато Йозеф Грол свари първата в света златна, прозрачна бира. Името Pilsner е дадено на новия сорт от града, в който е произведен - Пилзен. Експерти твърдят, че прозрачната бира се е получила в резултат на прилагането на новия тогава метод на долна ферментация, но има и мнение, че Грол просто е направил груба технологична грешка. По един или друг начин, това предизвика сензация в Европа и резултатът от „грешката“ обърна целия свят на бирата с главата надолу в бъдеще.

Много бързо новата бира стана популярна, много пивоварни по света се опитаха да създадат нещо подобно. Името Pilsner се е превърнало в нарицателно за златна, бистра бира.

В резултат на това много други индустрии започнаха да използват не само същата технология, но и същото име за своите напитки - Pilsner или Pils. Въпреки това, не можете да спорите с фактите, първият беше Pilsner от Пилзен. Само 56 години по-късно, през 1898 г., пивоварите от Пилзен, свято пазейки рецептата за златна бира, регистрират търговската марка Pilsner Urquell, която почти веднага се превръща в символ на пивоварната и нейния основен продукт. Най-точният превод на руски: "пра" - древен, "здравословен" - източник или първоизточник, прародител.

Почти веднага бирата Pilsen се появи в Прага, включително в ресторант U Pinkasu. През първото десетилетие продуктите на пивоварната печелят силни позиции в Прага и започват да завладяват Виена. През 1862г фабриката празнува своя успех в Париж. Америка е на една крачка.

През 1857 г. в завода са инсталирани парни двигатели, през 1878 г. се появява електрическо осветление, а през 1880 г. пивоварната в Пилзен е първата в света, която получава собствена железопътна линия. През цялата си история заводът остава верен на принципа за увеличаване на производителността без никакви компромиси по отношение на качеството на своята златна бира.

20-ти век е век на бърз прогрес за компанията, който дори войните не могат да спрат. През 1945 г., когато Пилзен е бомбардиран от германците, заводът е почти напълно разрушен. През следващите години обаче пивоварната е преустроена с най-новите технологии и увеличава производството до безпрецедентни нива.

През 1992-1994г В резултат на приватизацията на пивоварните в Пилзен и националното предприятие Plzensky Prazdroj, Plzensky Prazdroj, a.s. Сега тя притежава следните търговски марки бира: Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast, Velkopopovicky Kozel.

Днешната модерна пивоварна, оборудвана с най-новите технологични постижения, остава вярна на идеите на своя първи архитект Мартин Стелцер и на визионерския талант на майстора пивовар Йозеф Грол, който промени начина, по който светът мислеше за бирата. Pilsner Urquell се вари по същата технология, както през 1842 г. - бирата е оцеляла до днес с почти оригиналния си вкус. В същата форма и по същата технология през февруари 2004 г. започва да се произвежда в Калуга.

Производствени характеристики на марката

При производството на бира се използва бохемски и моравски ечемик, който има само два реда зърна на клас и тънък зърнен филм. Малцът за Pilsner Urquell се произвежда в пивоварната по традиционните методи за малц.

Хмелът се отглежда в бохемския регион Жатец, близо до Пилзен. Комбинацията от червени почви и благоприятен климат дава възможност за отглеждане на сорт хмел, известен като "zaatz" (немското име на Жатеца). Хмелът придава на Pilsner Urquell остър, флорален, но приятен горчив вкус, който балансира сладостта на малца.

Водата е с изключително ниско съдържание на йони и естествени соли. Така, като вода за пиене, тя не е нищо особено, но е идеална за варене и осигурява уникалния вкус на Pilsner Urquell. И въпреки че пивоварната вече не използва 47-метровата водна кула, във всички останали отношения водата има същите характеристики като през 1842 г.

При производството на бирата Pilsner Urquell се използва един щам бирена мая, наречен Pilsner H. Генеалогията на този щам може да бъде проследена до времето на Йозеф Грол. Според легендата този квас бил продаден на Грол от бегъл монах, който го откраднал от манастира, за да изплати дълг. Ако това е вярно, тогава монахът изплати дълга си стократно. Маята (между другото, те не се считат за съставка, тъй като се отстраняват от сместа, след като са си свършили работата), това е микроскопична гъбичка, която превръща захарта в алкохол. Те се добавят към процеса на етапа на ферментация и се отглеждат в пивоварната всеки месец. Щамът Pilsner H не образува много висока концентрация на алкохол, а по-скоро висока концентрация на остатъчен екстракт.

Има три интересни разлики в производството на Pilsner Urquell. Първият е тройна отвара, или тройно смилане. Метод, при който бирата всъщност се вари в медни казани до температура от 70°C три пъти. Второ, бирата се вари на открит огън. Трето - отлежава по-дълго от другите добре познати масово произвеждани сортове промишлено производство. Всичко това осигурява на бирата оригинални, уникални вкусови качества: известната благородна горчивина и приятен аромат.

Тройното смилане е отличителен белег на производството на Pilsner Urquell. Този процес се основава на принципи, разработени още през 19-ти век и е важна стъпка във втория етап на варенето, наречен пасиране. Малцовите ечемични зърна се смилат, за да образуват "каша" от малц и мека вода. Част от кашата се отделя от общата маса, загрява се в медни вани и се смесва обратно в основната каша. Докато в други пивоварни кашата се загрява веднъж, максимум два пъти, в Pilsner Urquell кашата се загрява три пъти. Изобретен от Йозеф Грол през 1842 г., той изисква много време и пари.

Отопление на открит огън
Докато други пивоварни използват електрическо или парно отопление, Pilsner Urquell използва принципа на открит огън („варене на огън“) в производството. Откритият пламък ви позволява да получите златист цвят, ароматен букет от печени зърна и гладък карамелен вкус.

Ферментация
Долната ферментация на дъното на казана беше една от основните тайни, които Йозеф Грол донесе със себе си в Пилзен. У дома той наблюдава как баварските пивовари съхраняват казаните си в алпийски пещери, където дрождите потъват на дъното поради ниската температура. Така бирата стана по-лека. Въпреки че дънната ферментация вече не се извършва в големи отворени казани днес, процесът все пак изисква големи умения и търпение. Младата бира (понякога наричана "зелена") трябва да ферментира при +9°C за 8-9 дни, за да могат дрождите да преработят захарта и да потънат на дъното на съда. В края на този период дрождите се отстраняват от съда и те отново могат да се използват за ферментиране на следващата партида бира.

Съзряване
Съзряването или „лагерирането“ (немски термин за съхранение) на бирата протича при температура от + 1°C, докато бирата придобие желания вкус и оптимален аромат. Някогашните ниски температури се поддържат с помощта на естествен лед в тунели, изсечени в пясъчника под пивоварната. Бирата се съхраняваше в огромни дървени бъчви. Тунелите са пробивани на ръка, а общата им дължина е повече от 9 километра. Днес зреенето се извършва в 56 големи резервоара от неръждаема стомана, а температурата се поддържа от най-новата хладилна система. Процесът на ферментация на определена част от бирата все още се извършва по стария начин в избите.

В завода работят 8 бъчвари, които са съхранили редкия занаят да правят големи бъчви за съхранение на бира. Тези бъчви са ръчно изработени от дъб или топола и са идеални за процеса на варене. Бъчвите са покрити с борова смола, която запазва аромата на бирата. Някога, при най-интензивната работа на пивоварната, по старата технология в избите можеха да се съхраняват до 6300 бъчви едновременно. През 1842 г. Йозеф Грол забелязва, че неговата бира запазва изключителния си кадифен горчив вкус най-добре, ако се съхранява в избите на пивоварната в Пилзен на седмото ниво. Затова той настоява всеки варел да се придвижва постепенно нагоре, докато достигне седмото ниво. Едва тогава бурето можеше да напусне пивоварната. Можем да кажем, че това бяха своеобразни стъпки към рая.

Паралелно варене
Днес производствените методи са станали по-модерни, но рецептата и вкусът на бирата Pilsner Urquell са останали непроменени. За да сме сигурни в същото качество, всяка година определена част от бирата винаги се произвежда по абсолютно същия начин и на същото оборудване, както по времето на Йозеф Грол, спазвайки традициите и внимателно предавайки натрупаните знания и опит от поколение към поколение. За целта хмеловата мъст се подлага на процес на ферментация в дървени казани, а традиционните бъчви се поставят за зреене в стари изби, изсечени в пясъчник с гранитни подове. Специално подбрана група от пивовари провеждат сляпа сравнителна дегустация на бира, приготвена по стари и нови технологии. Досега никой от тях не е успял да различи бира, приготвена по традиционния начин, от бира, приготвена с модерно оборудване. Ако някой иска сам да направи подобно сравнение, тогава това може да стане в бар Na Spilke, който се намира до музея на пивоварната. Това е единственото място, където се сервира нефилтрирана и непастьоризирана бира Pilsner Urquell.

Музей на пивоварната в Пилзен

Разбира се, пивоварната и известната златна бира се превърнаха в истинска гордост на жителите на града. През 1892 г., в чест на 50-годишнината от създаването на Pilsner Urquell, градският съвет построява огромна порта за пивоварната, която се превръща в символ на марката. Тази порта все още се извисява над входа на пивоварната. 8 години по-късно, през 1900 г., Пилзен разрешава използването на неговия герб върху етикетите на бирата. И днес върху етикетите на Pilsner Urquell виждаме изображението на онези прочути порти и герба на града. Не е изненадващо, че Пилзен, разположен на час път от Прага, се превърна в място за поклонение на ценителите на бирата от цял свят. Подобно на чешката столица, Пилзен има невероятна архитектура, богато културно наследство и страхотни барове, предлагащи бира Pilsner Urquell направо от пивоварната.

Всяка година хиляди ценители на бирата правят поклонение в пивоварната Pilsen, за да научат как се приготвя Pilsner Urquell. По време на обиколката гостите на пивоварната ще научат как е бил сварен първият Pilsner през 1842 г., как поколения майстори пивовари и фабрични работници са успели да поддържат качеството на Pilsner Urquell до наши дни.

Можете да посетите бреговете на река Радбуза, да влезете през двойната триумфална арка, която служи като входна врата на пивоварната, да се полюбувате на огромните медни котли, високата водна кула под формата на холандски фар и 9 километра тунели от пясъчник.

Експозицията World of Beer в пивоварна Pilsen е отворена всеки ден от април до септември и през делничните дни от октомври до март.

Музеят на пивоварната в Пилзен е единственият по рода си в Чехия. Намира се в историческия център на града в стара къща, писмено споменаване за която датира от края на 15 век. Музеят се намира в тази къща с причина. Собствениците му през миналите векове са се радвали на привилегията да варят бира. Някога в Пилзен е имало около 260 такива къщи.Посетителите тук могат да се запознаят с оригиналния изглед на всички помещения, подходящи за пивоварство, изложбата се нарича "Историята на бирата" и тази история започва в древни времена и завършва на сегашно време.

Посетителите ще научат, че бирата се е произвеждала още през 4000 г. пр.н.е. в Месопотамия и как се е произвеждала през вековете. Те ще получат обща информация за бирата, а не само за известната пилзенска бира, на която все пак е посветена значителна част от изложбата. Както обясняват водачите, бирата най-вероятно е измислена по погрешка - хората са съхранявали зърно в съдове, в които най-вероятно случайно е попаднала вода. Те забравили за съда, а когато по-късно го намерили, открили в него ферментирал продукт с приятен опияняващ вкус. Напитката придобива голяма популярност в древен Египет, Гърция и Рим.

Бирата идва в чешките земи през Средновековието. Първото споменаване на производството му в Чешката република датира от 993 г. и се свързва с Бржевновския манастир в Прага. Там го, освен вино, са правили и бенедиктинците. По-късно бирата започва да се приготвя от жителите на града, но днес тя се произвежда главно само от големи пивоварни. Чехите буквално се влюбиха в бирата, днес един чех изпива средно 162 литра кехлибарена напитка годишно, което е световно първенство. До 19 век, поради големия брой малки пивоварни и къщи с право да варят бира, качеството на чешката бира е било много променливо. Представители на градовете обаче го провериха официално, но не винаги вкусът беше основният критерий.

Бирата се излива върху пейка, а след това шинкарът или собственикът на пивоварната сяда на нея. Той трябваше да се облича в специален пивоварен костюм, част от който бяха кожени панталони. Ако панталоните бяха залепени за пейката, бирата се обявяваше за качествена и пивоварът получаваше разрешение да я продава в града.

Пивоварите обаче нямаха необходимото образование, всяка бира се вареше според вкуса си. Но ако вкусът на бирата беше много отвратителен, бащите на града наказаха пивоваря. Те бяха наказани по различни начини. Виновникът трябваше да носи обидна желязна вратовръзка или главата му да бъде обръсната. Шинкарите, в чиито таверни изливаха нискокачествена бира, можеха дори да счупят всички ястия.

Повратната точка в град Пилзен е през 1838 г., когато пред кметството са излети 36 бъчви местна бира, която е обявена за негодна за консумация. Това събитие, по всяка вероятност, беше сред собствениците на малки пивоварни, които искаха да допринесат за подобряването на качеството на пилзенската бира, основният тласък за изграждането на нова модерна пивоварна.

"От Бавария поканиха тук пивоваря Йозеф Грол, който започна да вари бира с нов метод на дънна ферментация в новия завод. На 5 октомври 1842 г. той свари първата светла долна ферментирала лагер бира - "Pilsner Urquell" , "Meshchansky brewery", по-късно "Plzeński Prazdroj", прослави град Пилзен по целия свят, а неговата светла отлежала бира стана прототип за всички останали разновидности на светла бира, които навсякъде се обозначават в чест на Пилзен с имената " Pils", "Pilsner" и "Pilsener".

В сградата на музея в Пилзен има малцова с оригинално оборудване, пещ за сушене на мокър малц, в сутерена има бивш ледник, в който се е съхранявал ледът, необходим за охлаждане на бирата. Ледът беше изсечен на реки и езера, а в мазето трябваше да се запази до следващата зима. Посетителите ще се запознаят и с това как са изглеждали чешките таверни през 19-ти и първата половина на 20-ти век.

В т. нар. бирена лаборатория привлича вниманието един от множеството експонати, поставени във витрини. Това е полярограф, изобретен от чешкия учен Ярослав Гейровски, който е удостоен с Нобелова награда за това устройство през 1959 г. Това е оригинал от 1948г. В "Pilsensky Prazdroj" устройството се използва за определяне на съдържанието на тинктура от захарни разтвори. Тази техника е нова в пивоварството от онова време.

Колекцията на Музея на пивоварството също съдържа почти 30 000 етикета за бира от цял свят. Сред експонатите е голяма дървена чаша с височина почти един метър, направена от корени и пън. Това е подарък от сибирски работници за пивоварната в Пилзен. А на стената в съседната стая има снимка на Юрий Гагарин с пакет бирени бутилки. Първият астронавт посети пивоварната в Пилзен през 1966 г.

Има и редица рекорди, свързани с бирата. Например пиене на бира под вода. Неин собственик е чешкият актьор Иржи Бартошка, който изпива половин литър бира от бутилка, докато е потопен под вода за 12,66 секунди. Или друг рекорд - Феро Видличка изпи половин литър бира, изправен на ръце за 4,8 секунди.

Обиколката на Музея на пивоварната завършва в малкия двор на историческата пивоварна. Има барокова камбана от 18 век. Когато следващата партида бира беше готова, всеки собственик на къщата, който има право да вари бира, покани съседите си да опитат нова партида, като звъни на тази камбана.

Plzeński Prazdroj е печелил високи награди повече от веднъж в съвременния период. През 1970 г. елегантна фигурка на "Златен Меркурий" е добавена към колекцията от награди от няколко десетки медала, през 1975 г. златен медал от международно изложение в Брюксел, през 1978 г. - "Златна Салима" от Бърно. JSC "Pilsensky Prazdroj" обединява пет фабрики. Деветкилометровите изби наскоро бяха разширени с няколкостотин метра. Процесите на ферментация и утаяване сега протичат в огромни цилиндрични резервоари. Малка част от бирата, както в миналото, се приготвя в дървени бъчви и стари изби за туристите.

Очакваното увеличение на чуждестранното търсене на Pilsner Urquell принуди градската пивоварна Plzensky Prazdroj в Пилзен да инсталира още десет цилиндрично-конични резервоара за ферментация на бира. Благодарение на инвестиция от 120 милиона крони в пивоварната вече има 114 такива резервоара.От октомври пивоварната ще може да произвежда 140 000 хектолитра бира на седмица или 6 милиона хектолитра годишно. Значително нараства износът на продукти на Plzensky Prazdroj, която има собствени фабрики в Пилзен, Ношовице и Велке Поповице. На първо място, това се отнася до марката Pilsner Urquell.

Общото производство на водещите марки на SABMiller, които включват Pilsner Urquell, Miller Genuine Draft и Peroni Nastro Azzurro, е повече от 50 милиона литра годишно. Освен че е вторият по големина производител на бира в света и най-големият производител на бира в Китай, SABMiller се стреми да купи поне още три пивоварни в страната. През 2006 г. SABMiller купи индийския производител на бира Fosters за около 115 милиона долара.

Кой прави бира Pilsner Urquell? Какви съставки има в напитката? Защо Pilsner Urquel има такъв вкус?

1

Историята на появата на марката Pilsner има няколко варианта, но според повечето историци на пивоварството името на сорта е пряко свързано с чешкия град Пилзен, в който от началото на 40-те години на 19 век започва производството на напитка по технологията на баварския производител Groll. Той е първият, който създава рецептата за светла бира, използвайки специален сорт хмел, който расте в бохемската провинция Zatec.

Лого на пивоварна Pilsner

Първоначално Pilsner се произвежда в Бохемия, но поради многото опити за фалшифициране на рецептата от германеца Йозеф Грол, в края на 19 век е регистриран бирен продукт, наречен Pilsner Urquel. Именно тази напитка се произвежда в пивоварната в град Пилзен, което на чешки звучи като "Пилзенски празник" и означава "Пилзенски източник".

Важно е да се знае!

Най-лесният начин със 100% гаранция за резултати за възстановяване от алкохолизъм без хапчета, инжекции и лекари. Разберете как нашата читателка Татяна спаси съпруга си от алкохолизъм, без негово знание...

2

Към днешна дата малко се знае за технологията за производство на натурална бира Pilsner Urquell, рецептата е внимателно скрита и не подлежи на разкриване, но познавачите знаят за използването на два метода на ферментация при приготвянето на напитката Pilsen:

Горна ферментация. По време на този тип ферментация се използват специални дрожди в големи количества, за да се придаде висока якост на бирата. По правило портер, стаут и ейл се приготвят според този тип. Освен това температурата на ферментация не е по-ниска от 18 ° C, което позволява напитката да придобие гъста и гъста пяна.
Долна ферментация. Процесът на ферментация се извършва при температура не по-висока от 10°C и не изисква голямо количество дрожди, те се натрупват на дъното на казана с малц, което позволява да се осигури насищане на малцовата течност с вкуса от хмел поради липсата на пенлива глава. Именно на базата на долна ферментация, според истинските ценители на бирата, се произвежда Pilsner Urquell.

Производство на Pilsner бира

Известни факти в производствения процес на Pilsner Urquel са използването на компоненти от ечемичен малц, бохемски хмел от Saatz и естествена изворна вода. На пръв поглед изключителността на ечемика може да бъде под съмнение, но именно ечемикът, отгледан в чешкия климат, е ключът към уникалността и оригиналността във вкуса на бирата, заедно с използването на хмел от Жатец, който има по-богат вкус от други сортове растения. Много се знае за лечебните и вкусови качества на изворната вода в Чешката република, както и за състава на водата без наличието на химически съединения и вредни вещества.

3

Пивоварната в Пилзен е пионер в производството на светло оцветени напитки, използващи местен малц и бохемски хмел. В момента под марката Pilsner се произвеждат много видове бира, които отговарят на всички изисквания и стандарти за качество на нискоалкохолните напитки от типа бира. Сортът на произвеждания бирен продукт е наречен Chezh Pilsner (бохемски) и днес е представен в повече от сто вида. Най-популярните марки са:

президент на Bohemia Regent с 13,5% ABV;
Bohemia Regent Premium Light Lager, бирен продукт с 12,5% ABV;
Bohemia Regent с 10% ABV;
Черна Хора Лежак;
Черна Хора Патър;
Черна Хора Тас.

Pilsner светла бира

Всички видове Cerna са представени в класическата версия на производството на леки сортове чешка бира, не повече от 5% алкохол.

Що се отнася до традиционната класическа бира Pilsner Urquell, тази марка е представена от една версия, произведена в два вида контейнери:

Pilsner Urquel (стъклена бутилка 0,5 л). Филтрирана светла бира със сила не повече от 4,5%. Има нежен светъл кехлибарен цвят. Тази бира се характеризира с аромат на горчив хмел и вкус на варен малц. Марката е със 125-та плътност и дунапренова капачка.
Pilsner Urquel в кутия. Съставът на тази напитка изобщо не се различава от бирата, произведена в стъклени съдове, както и нейната сила. Тенекиената опаковка идеално запазва всички вкусови качества на напитката и не влияе на аромата и послевкуса на бирения продукт.

4

Бирата Efes Pilsener, която също е в търсенето, е на руските рафтове от дълго време. Тъй като не е продукт на чешко производство, той има подобни технологични процеси за производство на линията Pilsner.

Ефес Пилзенер

Бирата Efes се произвежда от компанията Efes Rus, възникнала в резултат на сливането на турската пивоварна Anadolu EFES и компанията SABMiller. Това обстоятелство даде възможност да се повлияе върху увеличаването на производството на бира и разширяването на потребителското търсене в Русия и съседните страни.

Efes Pilsener се предлага в кутии и стъклени бутилки от 0,5 литра. Бирата е пастьоризирана, има наситен пшеничен цвят, дълбок малцов аромат и лек послевкус на хмел. Крепостта е 4,5-5%.

5

Чешката бира, произведена по немската рецепта на Groll, трябва да се консумира охладена в бирени чаши, които ви позволяват да запазите висока и плътна глава от пяна. Изсипете го в чаша под ъгъл, като се стремите да избегнете прекомерно шумене и преливане на пяна. Пилзнерската бира обикновено се сервира със закуски от месо и риба, но традиционното ястие е твърдо сирене, от което се приготвят канапе или колбаси. Бирата придобива особен вкус при похапване на синьо сирене, което е разпространено в Чехия и Германия.

Pilsner Urquel

Съхранявайте бирата Pilsner Urquel на тъмно и хладно място. В конвенционален хладилник се съхранява 9 месеца. Единственото нещо, което трябва да запомните, е съхранението на долните рафтове, за да избегнете заледяването на бутилката, след което продуктът ще загуби всичките си естествени качества и свойства.

6

За да не станете измамен купувач, достатъчно е да следвате няколко правила при покупка и да обърнете внимание на следните точки:

Natural Pilsner не се предлага в насипни пластмасови бутилки.
Бутилката или тенекията Pilsner трябва да бъде подпечатана с датата на производство и трябва да се съхранява не повече от 9 месеца към момента на продажбата.
Бирата трябва да се продава в специален хладилник в супермаркета.
Pilsner е продукт, който има международен сертификат за качество, който трябва да бъде отбелязан на етикета.
В посочения състав на бирата етикетът не трябва да съдържа списък на чужди компоненти или примеси, в допълнение към малц, ечемик и изворна вода.
Тенекиената бутилка не трябва да има износени надписи или замъглена дата на производство.
Стъклената бутилка Pilsner има своя собствена форма и не се предлага в други версии.
Един истински продукт на Pilsner не може да бъде етикетиран само на немски или китайски. Напитката, получена за продажба на територията на Русия за износ, съдържа превод на руски език.

Бутилка с пилзнерска бира

Производителите на бира Pilsner са дали официално разрешение за открита продажба на бирения продукт в обикновени супермаркети или магазини за алкохол в Русия, така че когато го видите на рафтовете, не трябва да се изненадвате и да подозирате, че напитката е фалшива, просто погледнете в бутилката или кутията достатъчно добре.

7 Подарете си истинско качество

За всеки любител на напитките Pilsner предлага различни разновидности, които отговарят на почти всички вкусови изисквания.

В същото време качеството Pilsner отговаря на всички изисквания за естествена малцова бира.

За специалните ценители на натуралните сортове е перфектна Pilsner Urquel, бира, която съчетава немското качество и истинския вкус на бохемския хмел. Въпреки горчивината на послевкуса, медените нотки на истински малц са перфектно освежаващи и придават бодрост и добро настроение. Бирата Urquell е подходяща за всяко парти с близки приятели или ще бъде допълнение към страхотно барбекю и отдих на открито.

И някои тайни...

Руски учени от катедрата по биотехнологии създадоха лекарство, което може да помогне при лечението на алкохолизъм само за 1 месец. Основната разлика на лекарството е 100% НАТУРАЛНОСТТА, което означава ефективност и безопасност за живота:

Елиминира психологическото желание
Елиминира сривовете и депресията
Предпазва чернодробните клетки от увреждане
Отърва се от тежкото пиянство за 24 ЧАСА
ПЪЛНО ОСВОБОЖДАВАНЕ от алкохолизма, независимо от стадия!
Много достъпна цена.. само 990 рубли!

АДМИНИСТРАЦИЯ НА КУРС САМО ЗА 30 ДНИ ПРЕДОСТАВЯ ЦЯЛОСТНО РЕШЕНИЕ НА ПРОБЛЕМА С АЛКОХОЛА. Уникалният комплекс ALKOBARRIER е безусловно най-ефективният в борбата с алкохолната зависимост.