Мастика как правилно да се подготви за декорации е мека. Рецепти за мастика за торта у дома. Как да направим мастика блестяща или цветна

захарна мастикае изобретение от 17-ти век, което за първи път е използвано като бонбон, а едва в края на 19-ти век се превръща в елемент от декорирането на сладкарски изделия (виж снимката). В днешно време мастиката често се използва в комбинация с други видове бижута.

Текстурата на материала е много еластична, оформя се добре и приема желаната форма. Основната му задача е да осигури гладка основа за последващата декорация. Също така, използвайки захарна мастика, можете да създадете декорация за торта или различни ядливи фигурки.

Захарната мастика е най-добрият материал за декориране на десерти. Идеален е за покриване на торти и за извайване на ядливи фигурки и други вкусни декорации.

Видове мастика

Има много видове мастика, които се различават по състав и външен вид:

Желатинова мастика, или както още се нарича пастила, се приготвя на базата на желатин, втвърдява се добре и бързо, а също така става твърд и еластичен. Този вид е идеален за приготвяне на цветя и особено деликатни детайли.

Обикновено се използва мастика с добавка на мед поради факта, че след втвърдяване започва да се разтяга, а не да се разпада.

Марципановата мастика е един от най-меките видове. С него можете както да покриете цялата торта, така и да изваяте фигури.

Мастикът от кондензирано мляко се използва за покриване на цялата торта или за извайване на големи, кръгли форми.

Нишестена мастика, често използвана за фино скулптуриране, е идеална за направата на флорални декорации.

Маршмелоу мастика се използва при извайване на малки фигури и детайли.

Индустриалният мастик се счита за универсален, но не можете да го приготвите със собствените си ръце.

Как да готвите със собствените си ръце у дома?

Правенето на сладкарски мастик със собствените си ръце у дома не е толкова трудна задача, основното е стриктно да се придържате към инструкциите. В този раздел се предлага да се разгледат опциите за приготвяне на различни видове от този материал за вкусно скулптуриране.

Опция 1 - захармастика.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• 200 г сухо мляко;
• 200 г пудра захар;
• 275 г кондензирано мляко;
• 2,5 супени лъжици лимонов сок;
• 2,5 ч.л коняк.

Първо трябва да пресеете пудрата захар. След това поръсете сухо мляко върху масата и го смесете с пудра захар. Добавете кондензираното мляко към сместа.

Трябва да омесите тестото много внимателно и едва след като се омеси, добавете лимонов сок. Месете всички съставки за 15 минути. Крайният резултат трябва да е вискозна смес, с която се работи лесно.

Готовата захарна мастика се увива в найлоново фолио. При необходимост може да се добави хранителни оцветители.

Вариант 2 - желатиновимастика.

Съставки:

• 2,5 g желатин;
• 15 г вода;
• 100 г пудра захар;
• 3 капки лимонов сок.

Залейте желатина с вода и оставете за 25-30 минути да набъбне. След това вземаме набъбналия желатин и го изпращаме на парна баня, където трябва да се разбърква леко, докато кристалите изчезнат. Но с всичко това не можете да доведете масата до кипене! След като желатинът се разтвори напълно, в него постепенно изсипете пудрата захар и разбъркайте първо с лъжица, а след време можете и с ръце.

Вариант 3 - пчелен медмастика.

Съставки:

• 1,5 ст. л. пчелен мед;
• 5 г желатин;
• 1,5 ст. л. масло;
• 260 г пудра захар;
• 7 чл. л. вода.

Залейте желатина с вода и оставете за 45 минути. След това изпращаме получената маса към печката на малък огън. Когато желатинът се разтвори, добавете маслото и меда, разбъркайте цялата маса. След това трябва да махнете сместа от котлона и да й дадете известно време да изстине. Добавете пудра захар на малки порции към охладената смес и разбъркайте. Омесете мастиката като тесто. Поръсете дъската за смесване с пудра захар. Работете с тестото, докато получите еластична маса.

Вариант 4 - марципанмастика.

Съставки:

• 3 яйца;
• 180 г пудра захар;
• 300 г смлени бадеми;
• 5 капки ванилова есенция;
• 1,5 ч.л лимонов сок.

Първо трябва да разбиете яйцата и постепенно да добавите пудра захар към тях. Сместа, която се оказа, че се изпраща на парна баня, и се вари, като се разбърква от време на време, до консистенция на крем.

След това извадете масата от парната баня и добавете към нея, бадеми, ванилова есенция и лимонов сок, разбъркайте добре всички съставки. Тази мастика е пластмасова само когато е топла, така че трябва да се използва бързо.

Вариант 5 - мастика от кондензирано мляко.

Съставки:

• 160 г кондензирано мляко;
• 1 супена лъжица пудра захар;
• 1,5 ч.л лимонов сок;
• 2 супени лъжици сухо мляко.

Първо трябва да смесите сухото мляко с пудра захар в дълбока чиния. След това добавете кондензирано мляко към тази смес и с лъжица смесете всички съставки. Поръсете мястото, където ще се смесва мастиката, с пудра захар. Поставете мастика върху пудра захар и омесете като тесто, докато престане да лепне.

Вариант 6 - мастика от маршмелоу.

Съставки:

• пудра захар (колко мастика ще абсорбира);
• 250 г маршмелоу за дъвчене;
• 2,5 супени лъжици вода.

Първо, блата се поставят в дълбока купа и там се добавя вода. Този състав се изпраща в микровълновата печка за 50 секунди. Мастикът, приготвен според тази опция, ще бъде еластичен и нежен. След като блата се разтопи, към сместа се добавя пудра захар, която трябва да се пресее предварително.

Пудрата захар трябва да се изсипе, докато сместа изглежда като пластилин. Приготвеният мастик трябва да бъде опакован със стреч фолио и изпратен да замръзне за половин час. След 30 минути можете спокойно да работите с нея.

Съхранение на захарна паста

Преди да изпратите захарен мастик за съхранение, той трябва да бъде добре увит с фолио и поставен в плътно затворен съд. По желание можете да пропуснете изпращането на този пластмасов материал в хладилника. Достатъчно е да го предпазите от влага и въздух, за да не загуби представянето си. Захарната мастика може да се съхранява до три месеца.

Тайните на работата с материал

Приготвянето на мастика и работата с нея изисква много търпение и постоянство, но има тайни, с които можете да улесните този трудоемък процес.

1. За да се предотврати разкъсването на мастиката по време на месене, се използва пудра захар с най-фино смилане.
2. Тортата, която ще бъде покрита с мастика, трябва да е суха, в противен случай вкусният декоративен елемент ще се разтвори, когато попадне върху него.
3. За да покриете мокра торта с мастика, по-добре е първо да поставите слой студен маслен крем върху нея.
4. За да може декорът да се придържа към тортата с мастика, мястото на контакта им е леко навлажнено с вода. За свързване на частите една с друга се използва яйчен белтък.
5. Когато мастикът е във въздуха дълго време, той изсъхва, така че не бива да отлагате работата с него.
6. По-добре е предварително да подготвите големи декоративни елементи и да ги оставете да изсъхнат добре, така че няма да отпуснат върху тортата.
7. По-добре е да прикрепите фигури с голям размер към сладкото, непосредствено преди сервиране, в противен случай, ако ги прикрепите веднага и ги изпратите на студено място, фигурите ще абсорбират цялата влага и ще се развалят.
8. Готвените фигурки могат да бъдат украсени с хранителни оцветители, които най-добре се разреждат с алкохол или водка.
9. Ако изведнъж мастикът се охлади бързо и не се смеси добре, трябва да се затопли с микровълнова фурна (само за няколко секунди) или във фурната. След това отново ще стане твърда и еластична.
10. По-добре е да съхранявате готовия мастик в хладилник за две седмици или във фризера за около два месеца.
11. В края на приготвянето на вкусен декор можете да го вземете със стреч фолио и да го преместите върху тортата, с фолиото нагоре, разбира се. Така загладете мастика върху тортата с помощта на фолио. Докато работите с него, той не замръзва и в резултат на това няма да има пукнатини по покритието.
12. За да накарате мастиката да лежи равномерно върху тортата, по-добре е първо да я покриете с марципан.
13. За да придадете на декора лъскав блясък, леко го намажете с водка.

Работата с мастика изобщо не е трудна и дори много интересна. Основното нещо е да знаете някои от тайните и характеристиките, които бяха дадени по-горе. Тогава в резултат няма да имате проблеми с работата с какъвто и да е вид мастика, а вашите сладкарски продукти ще се окажат истински кулинарни шедьоври.

Печенето на сладкиши у дома е хоби на много домакини. Използването на мастика ще помогне за значително подобряване на външния вид на готовия продукт. Какво е това и как да го използвате - прочетете статията.

Мастиката е сладък декоративен материал, който ви позволява да украсите сладкарски продукт по оригинален и ярък начин. Готовата маса се продава в магазините, но самостоятелно приготвената мастика за покриване на тортата ще бъде най-добрата. У дома, по време на производството, можете да регулирате вкуса на пастата и нейната консистенция, както и да сте сигурни, че е направена само от естествени съставки.

Стъпка по стъпка видео рецепта

Маршмелоу мастика

С тази паста е удобно да се работи, тъй като се разточва лесно и не се втвърдява при увиването на тортата. Плътният маршмелоу дава един цвят, а когато използвате различни блата, можете да постигнете няколко нюанса без добавяне на багрила.

• 100 г блат;
• 200 г пудра захар;
• 4 ч.л мляко;
• малко парче масло.

Блатът се нарязва на ситно и се залива с мляко. След това трябва или да загреете сместа в микровълновата печка, или да разтопите на водна баня. Когато блатът започне да се топи, към него се добавя масло. Суфлето може да се свали от котлона, когато се разтвори напълно. Към получения детайл се добавя на части пудра захар. Масата се разбърква непрекъснато. Готовността може да се определи по нейната консистенция - най-добрият мастик за опаковане на торта трябва да прилича на еластично тесто и да не залепва по ръцете ви. Получената маса може да се съхранява на хладно място до 3 месеца.

Млечна мастика

Лесен и бърз за приготвяне млечен мастик за покриване на тортата. Рецептата включва евтини съставки и не се изискват специални готварски умения за приготвянето на паста. Готовата маса има добър вкус - кондензираното мляко прави мастика да изглежда като карамел.

• 1 кутия кондензирано мляко;
• 200 г пудра захар;
• 200 г сухо мляко;
• 2 ч.л лимонов сок.

Прахът, млякото и лимоновият сок се смесват. След това трябва да добавите кондензирано мляко на части, докато месите детайла, докато стане гъст. От получената хомогенна маса се оформя топка, поръсва се с пудра захар и се охлажда в хладилник за 12 часа. Преди да започнете работа, мастикът трябва да лежи на стайна температура за половин час. Такава заготовка може да се съхранява до три месеца, при условие че е защитена от изсъхване.

Медена мастика

Отличителна черта на този мастик е неговата мекота. Готовата маса не се разпада и не се рони, а също така помага за маскиране на външните несъвършенства на тортата.

• 950 г пудра захар;
• 125 мл мед;
• 15 г желатин;
• 45 мл вода.

Залейте желатина с вода и изчакайте, докато започне да набъбва. След това добавете към него мед и го загрейте на слаб огън, докато желатинът се разтвори. Медената смес се добавя към пудрата захар и след това всичко се разбърква добре. Ако лъжицата не се справи с плътността на масата, тогава тя трябва да се омеси с ръце. Заготовката трябва да лежи в найлонов плик за 30 минути преди употреба.

Готовата мастика за покриване на тортата може да се съхранява 3 месеца при стайна температура и до една година във фризера.

Мастика на желатинова основа

Желатинова мастика за покриваща торта се счита за универсална, така че ако след декорирането на тортата остане заготовка, тогава от нея могат да се формоват цветя или фигури. Сладката маса се оказва много мека и лесно се разточва на тънък слой, необходим за покриване на продукта.

• 10 г желатин;
• 450 г пудра захар;
• 1 ч.л лимонов сок;
• 4 ч.л вода.

Желатинът се накисва във вода и след това се вари на слаб огън, докато се разтвори в течността. Заготовката трябва периодично да се разбърква и да не се довежда до кипене. След това смесете пудрата захар с желатина и лимоновия сок. Масата се разбърква до пълна хомогенност, покрива се със стреч фолио и се поставя в хладилник за един час. След това можете да започнете да покривате продукта.

Приготвената мастика за покриване на тортата се съхранява внимателно опакована в домакинско фолио или херметически затворен съд. В хладилника това е период до 3 месеца, а във фризерното отделение - до шест месеца. Преди готвене мастикът трябва да се извади предварително, така че да се затопли до стайна температура.

Оцветяваща мастика

Домашната мастика обикновено е бяла или жълта. За да придадете на готовия продукт по-ярки нюанси, можете да използвате следните опции:

1. В процеса на месене на детайла добавете към него суха или гелна боя. Трябва да се има предвид, че боядисвайки цялата мастика в един цвят, ще получите обикновена торта. Ако се планира да се направят и декоративни фигури от подготвената маса, тогава тази опция за оцветяване няма да работи.
2. Готовата мастика за покриваща торта се боядисва в различни цветове, като се отделя от общата маса на парчета с желания размер. За да направите това, върхът на клечката за зъби се боядисва с ярък гел и върху детайла се нанасят цветни точки или линии. След това парчето се разбърква добре, така че цветът да се разпредели равномерно.
3. За да получите по-ярък нюанс, е необходимо да боядисате мастика, след като тортата е покрита с нея. Гелообразната боя се разрежда с няколко капки водка и след това се нанася върху продукта с гъба.

Ако не искате да купувате изкуствени багрила, можете да използвате естествени продукти. Цвекло, нар, череша, морков, червена боровинка, портокал и къпина дават ярки нюанси.

Покриване на тортата: инструкции стъпка по стъпка

1. Повърхността на тортата трябва да бъде гладка, тъй като под мастика ще се виждат издутини, неравности или дупки. За да придадете равномерна форма, трябва да намажете горната и страничната част на сладкарския изделия с тънък слой крем, който ще изглади всички неравности. След като го нанесете, тортата трябва да се охлади в хладилник.
2. Кухненската маса се поръсва обилно с нишесте или пудра захар и след това върху нея се разстила домашна мастика. За да покриете тортата, тя трябва да се разточи с точилка до дебелина 5 мм.
3. Слой мастика внимателно се прехвърля върху тортата.
4. Необходимо е да изгладите валцувания мастик: първо отгоре, а след това отстрани. Когато изглаждате, трябва да се уверите, че не се образуват въздушни мехурчета - това ще развали външния вид на продукта.
5. Излишната мастика се отрязва по долния ръб на тортата.

Ако прилепналият се оказа не много спретнат, можете да маскирате недостатъците с декорация - кремави надписи или обемни фигури.

Мастикът е сладкарска маса на базата на захар и сгъстители, използвана за украса на торти. Има много рецепти за приготвяне на мастика у дома, всички те са доста прости в изпълнение, могат да се използват за проста декорация или извайване на красиви фигури за декориране на десерт.

Мастикът се използва за украса на сладкарски изделия, това е сладка маса на базата на захар и други съставки, която е доста лесна за приготвяне сами. Ярка и красива домашна мастика за торта е направена от естествени сгъстители със захар.

Има два основни вида - желатинови и млечни мастики, всеки от които има собствен състав и начин на използване. Млечните маси са много прости, за производството им се използва пудра захар, обикновено, кондензирано или сухо мляко. Такава маса е много пластична, лесно се работи с нея, мастика може да се използва за украса и извайване на фигурки.

Домашната желатинова мастика отнема повече време за готвене, много е важно да се вземе предвид времето за втвърдяване, така че мастикът да е еластичен и да не е жилав.

На базата на тези сладкарски мастики с добавка на други съставки се произвеждат марципан, протеин, шоколад и други видове декорации. Рецептата за всички тях ще бъде различна, освен това можете да използвате естествени багрила, които ще придадат на десерта по-ярък и привлекателен външен вид.

Има няколко рецепти за домашна торта. Общо има два основни вида - млечни и на базата на маршмелоу (бяло суфле), лесно оцветени в желания нюанс.

Към масата могат да се добавят съставки като шоколад, мед или яйчен белтък. Освен това мастичните маси се отделят по уговорка за видове като:

• захар за опаковане на десерт, моделиране, извайване на прости фигури;
• флорални с добра пластичност, лесно се разточва, бързо изсъхва, което се използва за извайване на цветя, декорации;
• моделиране, което изсъхва много бавно, което се използва за създаване на сложни фигури (мастиката е суха отвън, отвътре остава мека за дълго време).

При производството се взема предвид и за какво точно се използва масата. За покриване се използва мастика с голямо количество сгъстител, което ви позволява да получите тънки и пластични слоеве. Те няма да се разкъсат, което ви позволява да създавате гладки и красиви десертни повърхности.

За моделиране се използва маса с малко количество сгъстител, което позволява на материала да запази своята пластичност и пластичност за дълго време. Това улеснява създаването на красиви фигурки, без да се притеснявате, че мастикът бързо ще изсъхне или ще започне да се руши.

По състав има 5 основни вида мастика:

• от маршмелоу;
• от шоколад;
• на протеинова основа;
• млечна мастика;
• желатинов състав.

Стилни и красиви бижута са изработени от мастика на основата на маршмелоу. Това ще изисква следните компоненти:

• чиста вода - 60 милилитра;
• маршмелоу (за предпочитане бял) - 200 грама;
• всеки пигмент;
• фино смляна пудра захар.

Сладките първо трябва да се загреят на водна баня, след което да се смесят с останалите съставки. Масата се разбърква старателно, когато спре да лепне по пръстите ви, можете да започнете да моделирате фигурите. При разточване се препоръчва леко да поръсите повърхността на масата с прах.

За приготвяне на смес трябва да вземете:

• много фина пудра захар - 125 грама;
• тъмен шоколад - блокче на 100 грама;
• сметана (30% подходящ) - 50 милилитра;
• масло - една супена лъжица;
• коняк - 10 милилитра.

Загрейте шоколада на слаб огън, след това добавете всички останали съставки, разбъркайте добре. Преди моделирането мастикът леко се охлажда, за което трябва да бъде увит в хранителен филм.

За протеинова мастика се използват съставки като:

• пресен протеин;
• пудра захар - 500 грама;
• глюкозен сироп - 2 супени лъжици.

Допълнително можете да използвате мед или шоколад, чието количество се регулира по време на готвене. В зависимост от предназначението, шоколадът може да бъде бял или черен. Просто трябва незабавно да решите какъв нюанс е необходим на масата, преди да направите цветя или декорации от мастика.

След смесване масата се увива във филм и се поставя в хладилник за два часа. Преди да скулптурирате, трябва да го разбъркате отново, можете да добавите малко прах, ако мастикът залепне за пръстите ви.

За млечна маса се използват съставки като:

• сухо мляко - 160 грама;
• багрила с необходимите нюанси;
• коняк - една чаена лъжичка;
• кондензирано мляко - 200 грама;
• прах - 160 грама;
• лимонов сок - 2 чаени лъжички.

Всички съставки, с изключение на багрилата и лимоновия сок, се смесват, масата трябва да е еластична. След това постепенно се добавят сок и багрила.

Млечният мастик винаги има бежов оттенък, не можете да получите бял цвят. Но с помощта на пигменти можете да постигнете други, ярки или пастелни нюанси, които да отговарят на идеята и бъдещия дизайн на тортата.

За да получите желатинова маса, ще ви трябва съставки като:

• желатин - 10 грама;
• багрила;
• лимонов сок - 2 чаени лъжички;
• прах - 200 грама;
• вода - 60 милилитра.

Желатинът се накисва. След като се разтвори във вода, трябва да добавите останалите компоненти, с изключение на багрилата, разбъркайте масата до еластична. Към готовия мастик се добавят пигменти. Ако не е достатъчно еластична, количеството лимонов сок може да се увеличи.

Характеристики на оцветяване на мастика върху торта

Изработената мастика може да бъде боядисана във всякакви цветове, за което се използват естествени сухи храни и гел багрила. За да се даде на масата необходимия нюанс, е достатъчно малко количество багрило, след което масата се смесва интензивно, за да се придаде равномерен, красив цвят.

Когато използвате сухи състави, първо трябва да смесите пигмента с вода (достатъчни са няколко капки), след което да разбъркате получената боя. Трябва да се добавя към мастика капка по капка на различни места, за да се осигури равномерно оцветяване.

Няма естествена черна боя, обикновено трябва да се използват изкуствени пигменти за получаване на необходимия цвят.

Правила за работа с мастика върху торта

Преди да направите мастика у дома и да я използвате за украса на торта, трябва да вземете предвид особеностите на работата с масата. Това ще позволи не само да реализирате точно всичките си идеи, но и да направите сладкарството наистина красиво, да запазите красивия външен вид на десерта за необходимия период от време.

Основните правила за използване на мастика са следните принципи.

1. Когато използвате пудра захар, трябва да се уверите, че тя е много фино смляна, в противен случай масата ще започне да се разпада по време на разточването.
2. Мастикът не трябва да се нанася върху влажни повърхности, включително крем, тъй като той ще се разтвори, а самият десерт ще загуби привлекателния си вид. Препоръчително е това да се прави само върху марципанови слоеве или върху маслен крем, след като държите десерта в хладилник, докато стегне.
3. Когато извайвате фигури, често се налага да залепвате отделни части заедно. За да направите това, леко навлажнете повърхността и след това закрепете фигурите от мастика заедно.
4. Във въздуха мастикът изсъхва, който се използва при извайване на различни фигури и декорации. Но обемните цветя се правят най-добре и се поставят върху тортата в самия край, така че да нямат време да събират влага от околния въздух. Ако не спазвате това просто правило, цветята и венчелистчетата от мастика могат да паднат и да загубят привлекателния си вид.
5. Понякога се случва конденз да се появи от хладилника върху повърхността на мастичната маса. Много е лесно да го премахнете, трябва да използвате обикновена салфетка или да изсушите повърхността с лека струя от вентилатор.
6. Понякога масата губи своята пластичност, което може лесно да се коригира. За да направите това, трябва да се нагрее.
7. Необходимо е да съхранявате готовата маса в хладилник, плътно увита в хранителен филм. Времето за съхранение в хладилното отделение е до две седмици, във фризера - до два месеца.
8. Готовите фигури от мастика могат да се съхраняват дълго време, за това те трябва да се поставят в сух, плътно затворен контейнер. Времето за съхранение е няколко месеца.
9. Мастикът може да се боядисва с хранителни оцветители, най-често се използва за маса от маршмелоу.

Необходимо е да се борави с мастика правилно и внимателно, ако технологията на формоване или съхранение е нарушена, масата ще започне да се разпада и да губи формата си, докато украсява десерта. Не покривайте мокрите торти с мастика, а при готвене трябва да използвате само фино смлян прах.

Най-накрая

Мастиката се използва за украса на десерт или за извайване на фигурки за торти. За приготвянето на сместа се използват различни съставки, но основната остава пудрата захар. Като допълнително можете да добавите шоколад, мед, протеини или мляко, естествени и синтетични багрила, за да получите желания нюанс.

Майка на две деца. Водя домакинство повече от 7 години – това е основната ми работа. Обичам да експериментирам, постоянно опитвам различни средства, методи, техники, които могат да направят живота ни по-лесен, по-модерен, по-богат. Обичам семейството си.

Една рецепта за ястие може да се предава от поколение на поколение безкрайно. Например торти и как да ги украсите. Домакините се стремят не само да удивят гостите с отличния вкус на печене, но и искат да му придадат естетически вид.

Вече не се интересуват само от поръсване на торти с шоколад или кокосови стърготини, правене на надписи с глазура. Вкъщи успяват да приготвят украса – мастика за тортата. Благодарение на пластичността на пастата, домакините успяват да превърнат десерта в истинско произведение на кулинарното изкуство.

Мастиката е паста, която служи за моделиране на сладкарски изделия. Използва се лесно, тъй като от пластилин могат да се изработят различни фигури, цветя, надписи. Разнообразието от цветови нюанси ви позволява да превърнете обикновения десерт в приказна гледка у дома.

Нито един човек няма да откаже такава торта. Резултатът от работата с мастика може да бъде изненада дори за самата домакиня, защото не е толкова лесно да се сдържа творчески импулс и въображение.

Мастика - характеристики на избор

Има три вида мастика: захарна, мексиканска и цветна. Първият от тях е най-популярен сред сладкарите, той е покрит с торти, сладкиши и меденки. За оформяне на фигури, които украсяват торти, се използва и захарна мастика.

Друг вид е мастика за цветя. Както подсказва името, той се използва за специални декорации. Консистенцията на пастата е най-добрата за извайване на тънки венчелистчета.

Пластичността на такава мастика се дължи на съдържанието на специален сгъстител в нея, освен това къдравите декорации от нея изсъхват бързо и перфектно запазват първоначално създадената форма.

Мексиканската мастика се използва за извайване на малки орнаменти. Съдържа доста малко сгъстител, което ви позволява бавно да създавате всякакви тънки детайли.

Мастика за торта у дома може да бъде бяла или друга. Ако искате да спестите пари, спрете на първия вариант и едва след това добавете хранителни оцветители и вземете многоцветна паста.

Важно е да не прекалявате с количеството оцветител, в противен случай мастикът ще стане неподходящ за по-нататъшна употреба, защото ще се разкъса и разпадне, когато се втвърди.

Рецепта за приготвяне на мастика у дома за моделиране на торта

Основните правила за приготвяне на паста за украса на торта най-вероятно са ви непознати. Затова искам да се спра на тях по-подробно:

1. За да предотвратите разкъсването на мастиката, използвайте пудра захар в работата си. Когато смилате захар в кафемелачка, трябва да пресеете получения продукт през много фино сито.
2. Когато месите пастата, следете нейната консистенция. Не прекалявайте, голямо количество багрило или пудра захар ще доведе до счупване на мастика.
3. Ако мастикът полепне по ръцете ви по време на месене, дайте му време да почине на студено място.
4. Мастикът за украса на тортата се съхранява във фризера за около четири месеца.

И сега ще научим как да формираме някои видове мастики у дома. Не трябва да възникват трудности в процеса на работа. Ако внимателно прочетете всяка рецепта, ще се справите със задачата много бързо.

Използва се за моделиране на цветни пъпки, листа, фигурки. Съставки:

половин килограм пудра захар; чаена лъжичка лимон пресен и гранулиран желатин; 4 супени лъжици. супени лъжици вода и екстракт от ванилия

Стъпки на готвене:

1. Залейте желатина с хладка вода и оставете да набъбне за четвърт час.
2. Поставете съдовете на водна баня и изчакайте, докато желатинът се разтвори напълно.
3. Добавете лимоновия сок и ванилията, след това добавете пудра захар.

Когато месите пастата, внимавайте да не стане много стегната. В противен случай ще получите проблем под формата на постоянно разпадане на пастата.

Рецепта за млечен ароматен мастик, приготвен у дома

Домашната мастика има приятна миризма на кондензирано мляко, често се използва за опаковане на продукти от десертно брашно.

Предприеме:

170 г кондензирано мляко; 160 г пудра захар; 160 г сухо мляко (позволено е да се замени със суха формула за кърмачета); чаена лъжичка лимонов сок

Смесете сухите съставки в купа, добавете лимоновия сок и кондензираното мляко. Месете, докато получите маса, готова за употреба.

Тази домашна мастика е чудесна за извайване на малки фигурки и покриване на торти.

Нуждаете се от продукти:

160 г сухо мляко и пудра захар; 10 мл пресен лимон и 200 г кондензирано мляко

Готвенето на паста се свежда до смесване на всички съставки в една купа. Първо изсипете млякото на прах и прах в купа, а след това лимоновия сок и кондензираното мляко. Разбъркайте, докато масата стане достатъчно еластична.

За разлика от захарта, медената мастика е по-пластична. От него лесно можете да оформите малки детайли от декорацията и да направите плътно прилепване на цялата торта (виж снимката).

За да направите паста, ще ви трябва:

0,9 кг пудра захар; 3 супени лъжици лъжици вода; 175 г мед и 15 г желатин

• Преди всичко накиснете желатина в студена вода за 15 минути.
• След това добавете мед и поставете сместа на водна баня.
• Щом тя (сместа) стане течна се отстранява от котлона и се изсипва в 800 г пудра захар.
• Омесете пастата, като постепенно добавяте останалата част от праха.

В резултат на това имате пластмасова маса, която не се придържа към ръцете ви. Рецептата за проверка на готовността на мастика: натиснете пръста си върху повърхността му и се уверете, че следът не изчезне след няколко секунди.

Рецепта за шоколадова мастика за декорация на торта

Приготвянето на мастика се основава на използването на черен тъмен шоколад. Но има моменти, когато вместо това вземат блокче млечен или бял шоколад.

Така че внимание необходими съставки:

40 мл тежка сметана; 90 г маршмелоу; 2 супени лъжици пудра захар; една супена лъжица масло и 100 г черен шоколад

• Друга рецепта за шоколадова мастика включва смесване на 100 грама черен шоколад и супена лъжица мед.
• Масата се меси няколко минути и след това се проверява за готовност.
• За да направите това, трябва да сплескате малка топка между пръстите си.
• Ако краищата останат непокътнати и не са разкъсани, тогава мастикът за тортата се счита за готов за употреба.

Трябва да закупите:

200 г блат от един нюанс и половин килограм пудра захар

Залейте сладките с една супена лъжица масло и изпратете в микровълновата фурна. След като блата се разтопи, извадете масата и разбъркайте добре. Постепенно се изсипва пудрата захар, като мастиката се омесва до гладка и пластична.

Тази рецепта ще ви бъде полезна, ако трябва да оформите някои големи, издръжливи бижута, като дръжка за кошница. Такъв мастик е твърде труден за ядене, но предимството му е, че запазва добре формата си.

Пастила, така наречената желатинова мастика, приготвен от:

120 г нишесте; 240 г пудра захар; 60 мл студена вода; супена лъжица с пързалка желатин; 5 мл лимонов сок и 2 ч. л. мед

У дома декорацията се приготвя по следния начин:

1. Залейте желатина с хладка вода и оставете да набъбне за половин час.
2. Разтопете сместа на огън до течност и налейте лимоновия сок и меда.
3. Смесете пудрата захар с нишестето и изсипете в течна смес. Омесете масата до пластично състояние.
4. Постелете формата с фолио и напълнете с паста.
5. Изпратете пастилата в хладилника и изчакайте няколко часа, докато се втвърди.

Ако масата не ви се подчинява добре, преди да скулптурирате, задръжте я за няколко секунди в микровълновата.

Като се научите как да работите с мастика за цветя, ще можете да създадете нежни цветни пъпки. Те ще бъдат толкова подобни на истински цветя, че никой от гостите дори няма да разбере, че сте имали пръст в това.

За омесване на пластмасова паста у дома, ще имаш нужда:

50 мл вода; 2 десертни лъжици лимонов сок; 550 г пудра захар; 10 г желатин; 10 g карбоксиметилцелулоза; 20 г смес (масло за готвене); 4 супени лъжици. лъжици царевичен сироп; 2 белтъка

По желание можете да добавите белина за глазура, това ще направи вашата мастика супер снежнобяла, както е на снимката.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Залейте желатина с вода и оставете да престои няколко минути.
2. Смесете пудра захар с белина и целулоза.
3. Разтопете желатина на котлона, добавете олиото и царевичния сироп.
4. Изсипете сместа от течни съставки на струя в пудрата захар и с включен кухненски робот на средна скорост разбъркайте добре.
5. Увеличете скоростта на машината и добавете протеините и лимоновия сок към масата. Веднага щом сместа побелее и стане хомогенна, изключете машината и извадете мастика от купата.
6. Преди употреба трябва да се увие с филм и да се съхранява при стайна температура за един ден.

Мастикът има ограничен срок на годност - 3 месеца, при условие, че се съхранява в хладилник. Във фризера макароните могат да лежат по-дълго - до шест месеца.

Ако разумно закупите готови бисквитени торти, тогава няма да ви отнеме толкова време за приготвянето на лакомствата.

Ще имаш нужда:

250 г шоколадова паста; 3 големи лъжици грис; 400 мл мляко; чаена лъжичка лимонова кора; 250 г бяла захар; 250 г масло; всякакви плодове

Така че нека да започнем:

1. Сварете каша от грис и мляко, охладете естествено.
2. Разбийте мекото масло с кристалната захар, добавете лимонова кора.
3. Като комбинирате кашата с кремообразната смес, можете да смятате крема за готов за употреба.
4. Нарежете банани, киви или други меки плодове на филийки или филийки.

Събираме тортата:

1. Сложете бисквитената торта върху съда и я намажете обилно с крем.
2. От банан направете още един слой (както на снимката) и покрийте с бисквита.
3. Редувайте слоевете, докато всички съставки изчезнат.
4. Не смазвайте горния слой с крем. Отстранете внимателно с лъжица изтекъл крем отстрани.
5. Веднага намажете цялата повърхност на тортата с шоколадова паста. Първо трябва леко да го разтопите, като го поставите в микровълновата.
6. Нанесете пастата с нож с широки остриета, загладете повърхността в края и я оставете да стегне в хладилник.
7. Сега потопете ножа в гореща вода и направете повърхността идеално гладка. Сега тортата е напълно готова за покриване с фондан.

Когато планирате торта за детски празник, изберете подходящите декорации. Момчетата ще харесат десерта с многоцветни коли, момичетата ще се зарадват на тортата с цветя, формовани от мастика.

Сега, когато вече знаете как се приготвя мастика за красива декорация със собствените ви ръце, надявам се, че няма да ви е трудно да приложите знанията си на практика.

Украсата на всеки празник винаги е била, остава и ще бъде празнична торта. И, както знаете, трябва да бъде не само вкусно, но и красиво. Напоследък особено популярна е мастика за тортата, с която се покрива, правят се фигури, надписи, а специални майсторки дори извайват цели композиции.

Какво е мастика?

Ако за първи път се сблъскате с концепцията за мастика или вече сте я видели на тортата, тогава е много трудно да си представите какво е това и как е направено. Мастикът е ядливо свързващо и лепило, хомогенно по състав, което се създава в производство или се приготвя на ръка. Правилно приготвената маса е подобна по консистенция на пластилин, от който можете да отлеете всякакви фигури.

Най-интересното е, че всички части, направени от този материал, са не само красиви, но и годни за консумация, тъй като за готвене се използват само храна и естествени багрила. В случай, че мастикът за тортата не е напълно полезен, може да се съхранява в хладилник за 3 месеца, но основното е да увиете масата със стреч фолио или полиетилен, преди да я поставите във фризера.

Видове мастика

Можете да закупите мастика в магазин или да го направите сами - всичко зависи от предпочитанията и желанията на домакинята. Но определено трябва да знаете, че има няколко вида мастична маса, основата за тях е една и съща - пудра захар или захар, мек маршмелоу, а останалите компоненти варират.

• пчелен мед . Такава мастика за торта, както подсказва името, е направена от мед, тя е по-мека от захарта, така че е лесно да се извайват фигури и детайли за торта от нея, защото никога не се разпада и не се разпада.
• желатинови , наричан още пастила. Основата му е желатин, благодарение на него масата бързо се втвърдява, става твърда и еластична. Това ви позволява да правите сложни малки детайли. Например, венчелистчета и тичинки от цветя.
• млечни продукти . Това е един от най-често срещаните видове мастика. За готвене се използва кондензирано мляко. Най-често основата е покрита с такава маса, тоест самата торта или са изваяни фигури със среден размер.
• марципан . Тази мастика има много мека консистенция, което позволява да се разточи на тънък слой от няколко милиметра и да се покрият торти и пайове. Не забравяйте обаче, че е невъзможно да се правят фигури и надписи от него, той съдържа бадеми.
• промишлени . Особеностите на тази мастика за торта - тя не може да се направи у дома, тя се създава само в производство. Той е универсален и подходящ както за прилепнали, така и за декорация на сладкарски изделия. На вкус и външен вид не се различава от домашния.
• флорални . Този тип е идеален за работа с „фини бижута“, създаване на цвете от мастика. От цветната маса можете да изрежете венчелистчета, листа и др. Те ще изглеждат естествено и няма да загубят формата си.

Рецепти за мастика у дома

Който и вид мастика да изберете, трябва да вземете следните инструменти преди готвене:

• Точилка;
• Дървена дъска за разточване или суха и чиста маса;
• владетел;
• Кръгъл нож;
• Цветна панделка;
• Залепващо фолио.

Продуктите за различни видове мастики ще се различават, но ще разгледаме най-простите и най-често срещаните

Маршмелоу мастика

За готвене ще ви трябва:

• Пудра захар - колко ще поеме масата;
• Маршмелоу (дъвчещ) - 200 гр.;
• Вода - 2 супени лъжици
• Хранителен оцветител за промяна на цвета на мастика.

Първо, маршмелоу се поставят в дълбока чиния, добавя се вода (за да се добави киселинност към масата, може да се замени с лимонов сок), всичко това се поставя в микровълновата за 40 секунди. Според рецептата мастикът за тортата се оказва деликатен и пластичен. Когато блата се разтопи малко, се добавя прах, който се пресява предварително.

Трябва да се добавя, докато масата изглежда като пластилин, като това трябва да се прави постепенно, за да не се запълни излишъкът, в противен случай ще бъде невъзможно да се работи с мастика - ще стане груб. Веднага след като се получи масата, тя трябва да се увие в стреч фолио и да се постави във фризера за 30-40 минути, след което можете да започнете да работите с нея.

Опитните сладкари знаят, че всеки вид мастика е подходящ за конкретна цел. Но домакините, увлечени от изкуството, намират различни начини да направят мастика за тортата у дома. По-често, отколкото не, основните критерии са евтини и достъпни продукти, лекота на приготвяне, гъвкавост и възможност за боядисване на масата след готвене.

Мастика с кондензирано мляко

За такава мастика ще ви трябват следните продукти:

• Кондензирано мляко - 200 гр.;
• пудра захар - 160 гр.;
• Мляко на прах - 150 гр.;
• Коняк - 1 ч.л (може да се готви и без него);
• Лимонов сок - 2 ч.л

Първо трябва да комбинирате мляко на прах и пудра захар, след това ги пресейте през сито и постепенно изсипете кондензираното мляко, добавете ракия и лимонов сок. Веднага след като масата придобие консистенцията на пластилин, тя трябва да се прехвърли върху домакинско фолио и да се постави във фризера.

Как да боядисваме и съхраняваме мастика?

Оцветяването на мастика е необходимо за почти всяка подготовка. Преди да направите домашен фондан за торта, трябва да помислите за цветовете, които трябва да украсите. По-добре е да добавите багрила по време на готвене, отколкото към готовата маса - цветът ще бъде по-гладък.

Ако все пак трябва да боядисате след приготвянето на мастика, тогава първо от него се разточва малка топка, в нея се прави вдлъбнатина, изсипват се няколко капки боя, след това се разбърква, докато цветът стане еднороден и парчето е увито в полиетилен.

Можете да съхранявате мастика и фигури от него за не повече от 3 месеца, а детайлите трябва да бъдат подготвени най-малко 2 седмици преди празника, така че да имат време да изсъхнат и да запазят формата си.

Декорирането на торта с мастика е цяло изкуство, което идва само с опит. Колкото повече торти се приготвят, толкова по-подредена и по-интересна се оказва следващата работа. Основното нещо е желание и търпение, всичко определено ще се получи!