आम क्रैनबेरी. क्रैनबेरी के प्रकार: सामान्य, बड़े फल वाले, छोटे फल वाले। क्रैनबेरी के फायदे और मतभेद क्या हैं? क्रैनबेरी कहाँ उगते हैं? क्रैनबेरी की औषधीय तैयारी

क्रैनबेरी के लाभकारी गुण लंबे समय से मानव जाति को ज्ञात हैं। जामुन अपने निकटतम रिश्तेदारों - ब्लूबेरी और ब्लूबेरी के फलों की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि क्रैनबेरी उपचार पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है जो मानव शरीर के स्वास्थ्य में विविधता लाता है। और इसका सही और संयमित उपयोग कई वर्षों तक स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करेगा।

पौधे की विशेषताएँ

इस तथ्य के बावजूद कि क्रैनबेरी मिट्टी की संरचना पर विशेष रूप से मांग नहीं कर रहे हैं, क्रैनबेरी की खेती कुछ कठिनाइयों से जुड़ी है, क्योंकि इसकी बढ़ती परिस्थितियों को उचित रूप से विशेष कहा जा सकता है। अधिकतर, फलों की खरीद जंगली भंडार के आधार पर की जाती है।

झाड़ियाँ कहाँ मिलेंगी

बड़े फल वाले और आम क्रैनबेरी औषधीय प्रयोजनों के लिए सबसे मूल्यवान माने जाते हैं। पहली प्रजाति एपलाचियन पर्वतों में सबसे आम है। इसकी खेती औद्योगिक पैमाने पर विशेष कृत्रिम दलदलों में की जाती है।

आम क्रैनबेरी पूरे रूस में व्यापक रूप से वितरित की जाती हैं। अपवाद क्यूबन, काकेशस पर्वत और वोल्गा क्षेत्र के क्षेत्र हैं। यूरोप में, क्रैनबेरी फ्रांस के उत्तर में, उत्तरी अमेरिका में - लगभग पूरे कनाडा में उगते हैं।

आम क्रैनबेरी का दूसरा नाम दलदल है। यह पौधे की विकास स्थितियों के लिए उसकी आवश्यकताओं को पूरी तरह से चित्रित करता है। क्रैनबेरी को उच्च मिट्टी की नमी की आवश्यकता होती है, इसलिए वे दलदलों में उगते हैं, भूमिगत और सतही स्रोतों से नमीयुक्त होते हैं, और नदियों और झीलों के दलदली तटों पर कम उगते हैं। क्रैनबेरी शंकुधारी पेड़ों के जंगलों में घने जंगल बनाने में भी सक्षम हैं।

क्रैनबेरी के सामान्य कामकाज के लिए मुख्य स्थिति स्पैगनम या मॉस कूड़े की उपस्थिति है, क्योंकि आवश्यक सूक्ष्म तत्वों के साथ क्रैनबेरी की आपूर्ति कवक और लाइकेन के साथ सह-अस्तित्व के कारण होती है। खुली धूप तक पहुंच का आम क्रैनबेरी के फलने की गुणवत्ता पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है; जामुन की अच्छी फसल के लिए पर्याप्त नमी अधिक महत्वपूर्ण है।

वानस्पतिक वर्णन

यह पौधा सदाबहार झाड़ीदार प्रजातियों में से एक है। इसके छोटे आकार के कारण लोग अक्सर इसे घास भी कहते हैं।

• जड़ें. पौधे में मूसला जड़ प्रणाली होती है। इसके अलावा, सभी प्रजातियों की विशेषता बड़ी संख्या में साहसिक जड़ों की उपस्थिति है जो अंकुरों से बढ़ती हैं और उन्हें विकास के लिए आवश्यक नमी और पदार्थ प्रदान करती हैं।
• तने. मोड़ने योग्य, धागे जैसा, व्यापक रूप से जड़ें जमाने में सक्षम। लंबाई 30 सेमी तक पहुंचती है।
• पत्तियों। उनके पास एक आयताकार अंडाकार आकार और ठोस किनारे हैं। छोटे, अधिकतम लंबाई 1.5 सेमी, चौड़ाई 0.6 सेमी। वे शाखाओं पर बारी-बारी से स्थित होते हैं, छोटे डंठलों का उपयोग करके जुड़े होते हैं। पत्ती के ब्लेड का शीर्ष गहरा हरा है, निचला भाग लगभग सफेद है। हड़ताली विरोधाभास पत्ती के नीचे मोमी कोटिंग की एक मोटी परत की उपस्थिति के कारण होता है, जो पानी के स्तर में परिवर्तन होने पर पौधे के गैस-विनिमय अंगों को नमी से बचाने के लिए आवश्यक है।
• फल। क्रैनबेरी अपने विकास के दूसरे वर्ष में फल देते हैं। फूल आने के तुरंत बाद जामुन दिखाई देते हैं, लेकिन लंबे समय तक पकते हैं - अक्टूबर तक। इनका आकार गोल या अण्डाकार होता है। इन्हें ही पक्षी खाते हैं, जिसके बाद वे बीजों को लंबी दूरी तक फैलाते हैं, जिससे क्रैनबेरी का प्रसार सुनिश्चित होता है। पक्षियों द्वारा बीज खाने के बाद उनकी आरोही गतिविधि में वृद्धि देखी गई है।

क्रैनबेरी झाड़ियों के सामान्य विकास के लिए मुख्य स्थिति मिट्टी में विशेष कवक की उपस्थिति है, जिसके साथ क्रैनबेरी जड़ प्रणाली एक साथ कसकर बढ़ती है, जिससे माइकोराइजा बनता है। यह बिंदु जामुन में खनिजों की सांद्रता के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कवक ही है जो पौधे में उनके प्रवेश को सुनिश्चित करता है। बदले में, क्रैनबेरी झाड़ी कवक को कार्बनिक पदार्थ, प्रकाश संश्लेषक प्रतिक्रियाओं के बाद उनके व्युत्पन्न प्रदान करती है। यह साबित हो चुका है कि माइकोराइजा के गठन के बिना, क्रैनबेरी जल्दी से कमजोर हो जाते हैं, दर्द करने लगते हैं और अंततः खनिज यौगिकों की कमी से मर जाते हैं।

औषधीय कच्चे माल की तैयारी

सूखे आम क्रैनबेरी में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व खो जाते हैं, इसलिए उन्हें ताज़ा तैयार किया जाता है। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि बेरी, जिसमें एक जटिल रासायनिक संरचना होती है, पानी में पूरी तरह से संग्रहीत होती है। एकत्रित फलों को, अंतिम रूप से पकने के बाद, जार या लकड़ी के बैरल में साधारण ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, जहां उन्हें अगले सीज़न तक संग्रहीत किया जा सकता है।

संग्रह अक्सर विशेष लकड़ी के हुक का उपयोग करके मैन्युअल रूप से किया जाता है। वे जामुन तक बेहतर पहुंच के लिए शाखाएं बढ़ाने के लिए सुविधाजनक हैं, जिन्हें वर्ष के अलग-अलग समय में एकत्र किया जा सकता है। फल का जैविक मूल्य इसी पर निर्भर करता है।

• सितंबर में एकत्र किया गया.पाले से अछूते जामुन बक्सों में पकते हैं और उनमें सबसे अधिक मात्रा में मूल्यवान पदार्थ होते हैं।
• पहली ठंढ के बाद एकत्र किया गया।तब बेरी अधिक मीठी हो जाती है, लेकिन लाभकारी गुणों के मामले में अंक खो देती है।
• शुरुआती वसंत में एकत्र किया गया।सबसे मीठी बेरी बर्फ पिघलने के बाद होती है। अपने स्वास्थ्य गुणों के संबंध में, ऐसे फलों को सबसे कम मूल्यवान माना जाता है।

न केवल तोड़े गए, बल्कि पूरी तरह से पके क्रैनबेरी को भी फ्रीज करना सही है, जो कुछ समय से अंधेरी जगह पर पड़े हों। जामुन को ठंडे पानी से धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है, और फिर जमे हुए होते हैं, कच्चे माल को एक विस्तृत डिश पर एक पतली परत में फैलाते हैं। तीन घंटे के बाद, जामुन को एक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में डाला जा सकता है।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, समय पर एकत्र किए गए लेकिन साथ ही बहुत खट्टे क्रैनबेरी को चीनी के साथ संरक्षित किया जाता है। जामुन को दानेदार चीनी के साथ पीसा जाता है या पूरे जामुन से भरा जाता है, लेकिन सिर्फ पानी के साथ नहीं, बल्कि केंद्रित चीनी सिरप के साथ।

फलों की उपचारात्मक संरचना

क्रैनबेरी को सबसे स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक माना जाता है, क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना इसकी समृद्धि और विविधता में अद्भुत है।

• सहारा। इसमें मोनो- और डिसैकराइड (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज) और साथ ही आहार फाइबर और पेक्टिन द्वारा दर्शाए गए उच्च-आणविक कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। सभी कार्बोहाइड्रेट यौगिक चयापचय में भाग लेते हैं, मानव शरीर के लिए ऊर्जा के स्रोत हैं, और इसकी सभी कोशिकाओं द्वारा उपभोग किया जाता है।
• कार्बनिक अम्ल।टार्टरिक, ऑक्सालिक, क्विनिक, क्लोरोजेनिक, उर्सोलिक, बेंजोइक, स्यूसिनिक, केटोब्यूट्रिक, ओलिक, केटोग्लुटेरिक एसिड द्वारा दर्शाया गया है। ये सभी प्रोटीन और वसा चयापचय में सक्रिय भागीदार हैं। इनमें से कई एसिड कोशिकाओं द्वारा ऊर्जा की खपत के स्तर को प्रभावित करते हैं, इसे बढ़ाते हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं को गति देते हैं, चयापचय में तेजी लाते हैं और कोशिका झिल्ली के निर्माण में भाग लेते हैं। अधिकांश एसिड में जीवाणुनाशक, सूजन-रोधी गुण होते हैं और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
• फ्लेवोनोइड्स। क्वेरसेटिन, बीटाइन। वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, रक्त की चिपचिपाहट को सामान्य करते हैं और एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालते हैं।
• अन्य पदार्थ.कम मात्रा में, क्रैनबेरी में कैटेचिन, ल्यूकोएंथोसायनिन और ग्लाइकोसिडिक यौगिक होते हैं। इन सभी में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव, हेपेटो- और कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभाव होते हैं, और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं। टैनिन क्रैनबेरी को कसैले, आवरणकारी और सूजन-रोधी गुण देते हैं।
• विटामिन. विटामिन की उच्च सांद्रता के कारण क्रैनबेरी को विटामिन से भरपूर पौधा माना जाता है। इनमें विटामिन सी, के, ई, साथ ही बी विटामिन भी शामिल हैं। वे शरीर में रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना को नियंत्रित करते हैं, और इसलिए सभी शारीरिक कार्यों के प्रदर्शन के लिए आवश्यक हैं।
• खनिज. क्रैनबेरी पोटेशियम सामग्री के साथ-साथ कैल्शियम और आयरन में भी अग्रणी हैं। क्रैनबेरी में ट्रेस तत्वों में, काफी दुर्लभ हैं: कोबाल्ट, सीसा, चांदी, निकल, टाइटेनियम, क्रोमियम। क्रैनबेरी में परिचित लेकिन महत्वपूर्ण खनिज भी होते हैं: सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम।

वैज्ञानिक क्रैनबेरी में 20 से अधिक विभिन्न ट्रेस तत्वों और विभिन्न प्रकृति के कार्बनिक यौगिकों की समान संख्या को अलग करने में सक्षम थे। यह जटिल संरचना है जिसे डॉक्टर क्रैनबेरी के कई उपचार गुणों का आधार मानते हैं।

क्रैनबेरी के लाभकारी गुण

क्रैनबेरी के औषधीय गुण बड़ी संख्या में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री पर आधारित होते हैं जो व्यक्तिगत प्रणालियों और संपूर्ण मानव शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

जामुन के व्यापक चिकित्सीय गुणों का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए किया जा सकता है।

• उच्च रक्तचाप के लिए. लोक चिकित्सा में, रक्तचाप के लिए क्रैनबेरी का उपयोग लोकप्रिय है। यह कहने योग्य है कि आधिकारिक चिकित्सा के दृष्टिकोण से, उच्च रक्तचाप के लिए जटिल चिकित्सा के हिस्से के रूप में जामुन का उपयोग किया जाना चाहिए। इस मामले में, रोग के दौरान सकारात्मक गतिशीलता प्राप्त करना संभव है, साथ ही रोगी की स्थिति को स्थिर करना भी संभव है।
• पाचन संबंधी रोगों के लिए.जामुन का उपयोग गैस्ट्रोप्रोटेक्टिव एजेंट के रूप में किया जाता है, साथ ही अग्न्याशय और पित्ताशय को उत्तेजित करने के लिए भी किया जाता है। उपयोग के लिए संकेत: गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस का हाइपोएसिड रूप। मधुमेह से पीड़ित लोगों को जामुन के नियमित सेवन की सलाह दी जाती है। फल शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं और इंसुलिन के प्रति कोशिका संवेदनशीलता में सुधार करते हैं।
• मूत्र संबंधी समस्याओं के लिए.क्रैनबेरी पायलोनेफ्राइटिस, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ और मूत्राशय की सूजन में सूजन को खत्म करता है। हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होने के कारण, क्रैनबेरी सूजन और द्रव के ठहराव से निपटने में मदद करता है। यह पौधा गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकने और मौजूदा छोटे जमाव को हटाने में भी मदद करता है। चिकनी मांसपेशियों को आराम मिलने से यह प्रक्रिया न्यूनतम दर्द के साथ आसान हो जाती है। किसी भी स्त्रीरोग संबंधी रोगों के लिए, क्रैनबेरी सूजन प्रक्रिया को खत्म करने में मदद करता है, इसे क्रोनिक होने से रोकता है और सिस्ट और पॉलीप्स के गठन से बचाता है।
• एआरवीआई के साथ। क्रैनबेरी, उनके साथ चाय, जैम, फलों का रस शरीर के तापमान और बुखार की स्थिति के लक्षणों को कम करने में मदद करेगा। खांसी के लिए क्रैनबेरी का उपयोग हल्के ब्रोन्कोडायलेटर प्रभाव पर आधारित है, जो बलगम को हटाने में मदद करता है और सर्दी के ब्रोंकाइटिस में विकसित होने के जोखिम को कम करता है। मुंह और गले को धोने से ग्रसनीशोथ, लैरींगाइटिस, गले में खराश और स्टामाटाइटिस से निपटने में मदद मिलती है।
• इम्युनोडेफिशिएंसी के लिए.प्रतिरक्षा में लगातार कमी से पीड़ित लोगों के साथ-साथ बीमारियों और ऑपरेशन के बाद रिकवरी अवधि के दौरान क्रैनबेरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• सीएनएस विकारों के लिए.क्रैनबेरी में हल्के शामक और मांसपेशियों को आराम देने वाले गुण होते हैं। बढ़ते मानसिक और शारीरिक तनाव की अवधि के दौरान शरीर की तनाव प्रतिरोधक क्षमता सुनिश्चित करने और सोच की स्पष्टता बनाए रखने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। क्रैनबेरी मौसमी अवसाद, दमा की स्थिति और अनिद्रा से निपटने में मदद करता है।

ताजा क्रैनबेरी खाना उपरोक्त सभी बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय के रूप में काम करेगा। इसके अलावा, यह शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकने में मदद करेगा।

व्यंजनों

घर पर प्रभावी क्रैनबेरी औषधियाँ प्राप्त करने के लिए कई नुस्खे हैं। सबसे लोकप्रिय हैं क्रैनबेरी जूस और टिंचर।

अल्कोहल टिंचर

ख़ासियतें. अल्कोहल टिंचर का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस को रोकने, सामान्य टॉनिक के रूप में, रक्तचाप को कम करने और पेट के अल्सर के लिए किया जाता है।

तैयारी एवं उपयोग

1. एक गिलास क्रैनबेरी को एक गिलास चीनी के साथ कवर किया जाता है और दस दिनों के लिए गर्म, उज्ज्वल स्थान पर रखा जाता है।
2. परिणामी मिश्रण में एक गिलास मेडिकल अल्कोहल मिलाएं।
3. पांच दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखें, फिर छान लें।
4. एक चम्मच दिन में दो या तीन बार खाली पेट लें।

वोदका उपाय

ख़ासियतें. इसका उपयोग क्रैनबेरी की सभी विशेषताओं के लिए किया जाता है। वोदका टिंचर अल्कोहल टिंचर की तुलना में कम मजबूत होता है, इसलिए यह पेट पर नरम होता है।

तैयारी एवं उपयोग

1. क्रैनबेरी टिंचर तैयार करने के लिए, एक गिलास जामुन को मोर्टार में पीसा जाता है या एक ब्लेंडर में नरम स्थिरता तक कुचल दिया जाता है।
2. एक सॉस पैन में एक गिलास पानी उबालने के लिए गर्म करें। एक गिलास चीनी डालें और फिर से उबाल लें।
3. पिसे हुए जामुन और चीनी की चाशनी मिलाएं।
4. मिश्रण में एक गिलास उच्च गुणवत्ता वाला शुद्ध वोदका मिलाएं।
5. एक महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. चीज़क्लोथ के माध्यम से एक सुविधाजनक बोतल में छान लें।
7. दिन में दो बार एक चम्मच लें।

ख़ासियतें. सर्दी के लिए ज्वरनाशक के रूप में बहुत प्रभावी। गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए उपयुक्त।

तैयारी एवं उपयोग

1. एक गिलास पके हुए जामुन को दलिया में पीस लें।
2. तीन लीटर पानी डालें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. स्वाद के लिए चीनी, शहद और मसाले मिलाएँ।
4. दिन में छह बार तक एक गिलास मौखिक रूप से लें।

पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में क्रैनबेरी से उपचार के लिए उपस्थित चिकित्सक से पूर्व अनुमोदन की आवश्यकता होती है।

अन्य अनुप्रयोगों

जामुन का उपयोग सक्रिय रूप से डेसर्ट के लिए खाना पकाने, बेकिंग और मांस व्यंजनों के लिए विभिन्न सॉस तैयार करने में किया जाता है। इनका उपयोग अल्कोहल उद्योग में क्रैनबेरी लिकर के आधार के रूप में या वोदका को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है।

क्रैनबेरी अर्क और इसके रस का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। पानी से पतला, यह मुँहासे और पुष्ठीय चकत्ते को खत्म करने में मदद करता है, निशान के गठन को रोकता है, और एलर्जी प्रकृति के चकत्ते को भी खत्म करता है।

क्रैनबेरी जूस और साबुत फलों का उपयोग प्रोस्टेट, स्तन ग्रंथियों और महिला जननांग अंगों के कैंसर को रोकने के लिए किया जाता है। पतले रस से अपना मुँह धोने से दांतों की सड़न को रोकने और दांतों के इनेमल को सफेद करने में मदद मिलती है।

बेरी का उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जाता है। "क्रैनबेरी आहार" में मैदा और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करना, साथ ही खाली पेट एक विशेष पेय (एक गिलास साफ पानी और दो चम्मच क्रैनबेरी जूस) पीना शामिल है। समीक्षाओं के अनुसार, आहार का परिणाम प्रति सप्ताह दो से तीन किलोग्राम है।

खतरा क्या है?

क्रैनबेरी उपचार के दुष्प्रभावों में रक्तचाप में कमी, नाराज़गी, दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द और अपच संबंधी विकार शामिल हो सकते हैं। इस मामले में, जामुन का उपयोग बंद कर देना चाहिए और कुछ दिनों के बाद खुराक को एक तिहाई कम करके जारी रखना चाहिए।

क्रैनबेरी मतभेद:

• हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस;
• जिगर की बीमारी का कोई भी रूप;
• एंटीप्लेटलेट दवाएं लेना;
• घनास्त्रता की प्रवृत्ति;
• व्यक्तिगत संवेदनशीलता.

डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान क्रैनबेरी का उपयोग सावधानी से करने की सलाह देते हैं। बेरी की हाइपोएलर्जेनिक प्रकृति के बावजूद, गर्भावस्था के दौरान एलर्जी की प्रतिक्रिया अभी भी संभव है। प्यूरीन यौगिकों और यूरेट्स के जमाव के जोखिम के कारण गाउट के लिए किसी भी मात्रा में क्रैनबेरी का सेवन करना अवांछनीय है। यदि हाइपोटेंशन की पृष्ठभूमि में क्रैनबेरी का सेवन किया जाए तो वे हानिकारक होते हैं, क्योंकि दबाव में और कमी से चेतना की हानि हो सकती है।

जामुन की उचित तैयारी और भंडारण के साथ, स्वास्थ्य को बनाए रखने और मौजूदा विकृति को खत्म करने के लिए क्रैनबेरी के लाभ बस अमूल्य हैं। यहां तक ​​कि अनुभवी डॉक्टर भी पुष्टि करते हैं कि बेरी के हल्के टॉनिक और मजबूत प्रभाव का उपयोग अध्ययन की गई अधिकांश बीमारियों के लिए किया जा सकता है। लेकिन सुरक्षा कारणों से, क्रैनबेरी लेने के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

हीथर परिवार के जामुनों में क्रैनबेरी सबसे प्रसिद्ध में से एक है। लोकप्रियता और उपयोग में, यह अपने करीबी रिश्तेदारों - ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी से कई गुना बेहतर है।

सामान्य क्रैनबेरी (मार्श क्रैनबेरी), बड़े फल वाले क्रैनबेरी, छोटे फल वाले क्रैनबेरी

क्रैनबेरी के दो वैज्ञानिक लैटिन नाम हैं जिनका परस्पर उपयोग किया जाता है। रूसी भाषा के स्रोतों में यह ऑक्सीकोकस है, जो एक सामान्य लैटिन नाम है, जो विरोधाभासी रूप से दो ग्रीक शब्दों "खट्टा" और "बेरी" से मिलकर बना है। कार्ल लिनिअस द्वारा जीनस को दिया गया दूसरा वैज्ञानिक नाम, जिन्होंने सबसे पहले क्रैनबेरी का वर्णन किया था, वैक्सीनियम है।
वैज्ञानिक तीन से पांच प्रकार के क्रैनबेरी में अंतर करते हैं, ये छोटे फल वाले, बड़े फल वाले और साधारण क्रैनबेरी हैं। सामान्य क्रैनबेरी को वैक्सीनियम ऑक्सीकोकस कहा जाता है, बड़े फल वाले क्रैनबेरी को वैक्सीनियम मैक्रोकार्पोन कहा जाता है, और छोटे फल वाले क्रैनबेरी को वैक्सीनियम माइक्रोकार्पम कहा जाता है। आम क्रैनबेरी को लोकप्रिय रूप से मार्श क्रैनबेरी कहा जाता है; यह नाम कभी-कभी वैज्ञानिक स्रोतों में पाया जा सकता है - ऑक्सीकोकस पलुस्ट्रिस। विश्व वैज्ञानिक साहित्य में, एक नियम के रूप में, वे क्रैनबेरी के ऐतिहासिक नाम का उपयोग करते हैं।
क्रैनबेरी के लोकप्रिय नाम पौधे की उपस्थिति से जुड़े हुए हैं। फूलों के तने लंबी गर्दन पर क्रेन के सिर के समान होते हैं, यही कारण है कि अंग्रेजी भाषी देशों में क्रैनबेरी को क्रेनबेरी कहा जाता था। यूक्रेनी में, क्रैनबेरी का नाम क्रेन - क्रेन के साथ भी जुड़ा हुआ है।
यह नाम बुतपरस्त काल का है, जब जानवरों और पक्षियों को पवित्र माना जाता था। किंवदंती के अनुसार, एक शरद ऋतु में, जब सारस गर्म क्षेत्रों की ओर उड़ने वाले थे, एक युवा शिकारी दलदल में घुस गया और एक पक्षी को मार डाला। क्रेन उड़ गई, लेकिन ज्यादा दूर तक नहीं उड़ सकी और उड़ते समय खून की बूंदें दलदली काई और लाइकेन पर गिर गईं। जानवरों और प्रकृति के संरक्षक संत, वेलेस ने पक्षी पर दया की और उसे एक अच्छी क्रेन में बदल दिया। और खून की बूंदें जामुन बन गईं, और दलदल में काई और लाइकेन के बीच उगती रहीं।

क्रैनबेरी का विवरण

सभी प्रकार के क्रैनबेरी का जीवन रूप सदाबहार झाड़ियाँ हैं जिनमें रेंगने वाले अंकुर होते हैं जो जड़ पकड़ सकते हैं। अंकुर की लंबाई 25-35 सेमी तक पहुंच सकती है। वानस्पतिक प्रसार की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, क्रैनबेरी बड़े क्षेत्रों पर कब्जा कर लेते हैं। पौधों में एक मूसला जड़ प्रणाली होती है जिसमें कई साहसी जड़ें होती हैं जो लेटे हुए अंकुरों पर विकसित होती हैं।
सभी प्रकार के क्रैनबेरी - छोटे फल वाले, बड़े फल वाले और साधारण - माइकोट्रोफिक पौधे हैं जो मिट्टी के कवक के साथ सहजीवन बनाते हैं। कवक को कार्बनिक पदार्थ प्राप्त होते हैं जो क्रैनबेरी संश्लेषित करते हैं, और पौधे, कवक हाइपहे की मदद से, खनिज मिट्टी के घटक प्राप्त करते हैं। माइकोराइजा (कवक के साथ अंतःक्रिया) के बिना, क्रैनबेरी धीमी हो जाती हैं और अक्सर मर जाती हैं।
क्रैनबेरी की पत्तियाँ पूरी, छोटी, आयताकार या अंडाकार होती हैं, जो बारी-बारी से व्यवस्थित होती हैं। स्पष्ट डोरसो-वेंट्रल अंतर के साथ पत्ती का ब्लेड: ऊपर गहरा हरा और नीचे सफेद। क्रैनबेरी पत्तियों की एक दिलचस्प विशेषता यह है कि वे रंध्रों को पानी से बचाते हैं। सभी स्थलीय पौधों की तरह, क्रैनबेरी स्टोमेटा, जिसके माध्यम से गैस विनिमय होता है, पत्ती के नीचे स्थित होते हैं, जबकि तैरते जलीय पौधों (वॉटर लिली, विक्टोरिया रेजिया) में स्टोमेटा शीर्ष पर स्थित होते हैं। स्तर में परिवर्तन के दौरान दलदलों में उगने वाले क्रैनबेरी के पत्तों के ऊतकों में पानी को घुसने से रोकने के लिए, उन्हें नीचे से एक मोटी मोमी परत से ढक दिया जाता है।
क्रैनबेरी फूलों में एक डबल पेरिंथ होता है जिसमें चार बाह्यदल और चार पंखुड़ियाँ होती हैं। आठ पुंकेसर होते हैं, जो चार-चार के दो वृत्तों में व्यवस्थित होते हैं, निचले अंडाशय में चार बाह्यदल होते हैं जो एक स्त्रीकेसर में जुड़े होते हैं। क्रैनबेरी की पंखुड़ियों का रंग गुलाबी से लेकर गहरे गुलाबी या हल्के बैंगनी तक भिन्न होता है। लंबे डंठल परागण करने वाले कीड़ों को जमीन के नजदीक फूलों को बेहतर ढंग से देखने की अनुमति देते हैं।
क्रैनबेरी दूसरे वर्ष में फल देती है। इसका फल अंडप की संख्या के अनुसार चार-कोशीय, लाल बेर, गोल या दीर्घवृत्ताकार होता है। बीज फैलाव का प्रकार ऑर्निटोचोरी है, जो पक्षियों द्वारा प्रजनन है। वे न केवल लंबी दूरी तक बीज फैलाते हैं, बल्कि पक्षियों के पाचन तंत्र से गुजरने के बाद क्रैनबेरी के बीज बेहतर ढंग से अंकुरित होते हैं।
छोटे फल वाले क्रैनबेरी में आम क्रैनबेरी की तुलना में छोटे जामुन होते हैं; उनका आकार अण्डाकार और लम्बा होता है, इसलिए उन्हें उपभोग के लिए लगभग कभी भी एकत्र नहीं किया जाता है।

क्रैनबेरी कहाँ उगते हैं?

क्रैनबेरी एक होलारक्टिक प्रजाति है, जो उत्तरी गोलार्ध में वितरित होती है। आम क्रैनबेरी यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में उगती है। बड़े फल वाले क्रैनबेरी का प्राकृतिक आवास संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा का पूर्वी भाग है। लेकिन बेरी को यूरोप में लाया गया, जहां बड़े फल वाली क्रैनबेरी पूरी तरह से अनुकूलित हो गई।
छोटे फल वाले क्रैनबेरी यूरोप और एशिया में उगते हैं, कोरिया तक पहुंचते हैं, सुदूर पूर्व में उगते हैं, और पहाड़ों (कार्पेथियन, यूराल) में पाए जाते हैं। छोटे फल वाले क्रैनबेरी निवास स्थान के विनाश, दलदलों की जल निकासी और आर्द्रभूमि के विकास से सबसे अधिक प्रभावित होते हैं। कुछ यूरोपीय देशों में, छोटे फल वाले क्रैनबेरी को रेड बुक में शामिल किया गया है।
प्राकृतिक बायोकेनोज़ में, क्रैनबेरी दलदलों में, नम स्थानों में और स्फाग्नम निचली परत वाले शंकुधारी जंगलों में उगते हैं। क्रैनबेरी के विकास के लिए बार-बार आने वाले स्थान भूजल और उभरे हुए दलदल से पोषित स्फाग्नम-सेज दलदल हैं। आमतौर पर, क्रैनबेरी झीलों या ऑक्सबो झीलों के दलदली किनारों पर उगते हैं। क्रैनबेरी के सामान्य साथी हैं स्पैगनम (लाइकेन, जिसे मैं गलती से मॉस कहता हूं), असली हरी मॉस, विभिन्न प्रकार के सेज, सेज और बौना बर्च।

वीडियो में: आम क्रैनबेरी

क्रैनबेरी के गुण: लाभ और मतभेद

"क्रैनबेरी जितना खट्टा कोई जामुन नहीं है" - शायद कई लोगों को बचपन से ये काव्य पंक्तियाँ याद हैं। पतझड़ में तोड़ी गई ताज़ी क्रैनबेरीज़ में वास्तव में एक चमकीला, खट्टा स्वाद होता है। जामुन में एसिड की उपस्थिति क्रैनबेरी के कई लाभकारी गुणों और कुछ मतभेदों को निर्धारित करती है।
क्रैनबेरी के प्रकारों में, सबसे अधिक खपत आम क्रैनबेरी (मार्श क्रैनबेरी) और बड़े फल वाले क्रैनबेरी हैं। इन दोनों प्रकार के जामुनों की रासायनिक संरचना समान है, कुछ पदार्थों की मात्रा में थोड़ा उतार-चढ़ाव हो सकता है। विभिन्न किस्मों या विकास के स्थानों में क्रैनबेरी के रासायनिक घटकों की मात्रा में थोड़ा अंतर देखा जा सकता है। ताजा क्रैनबेरी में बहुत सारा पानी, उपयोगी कार्बनिक पदार्थ, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

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जैविक सामग्री
सरल कार्बोहाइड्रेट: मोनोसेकेराइड - मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, डिसैकराइड - सुक्रोज;
पॉलीसेकेराइड (उच्च आणविक भार कार्बोहाइड्रेट) - आहार फाइबर और पेक्टिन;
कार्बनिक अम्ल - साइट्रिक (प्रमुख), मैलिक, एसिटिक, बेंजोइक, ऑक्सालिक, ओलीनिक, क्विनिक, केटोग्लुटेरिक;
एंथोसायनिन (पौधे ग्लाइकोसाइड);
कैटेचिन फ्लेवोनोइड समूह के यौगिक हैं, मजबूत एंटीऑक्सीडेंट;
बीटाइन;
फेनोलिक एसिड;
प्रोटीन;
वसा (बहुत कम)।

विटामिन और विटामिन जैसे पदार्थ
विटामिन ए या रेटिनॉल, वसा में घुलनशील;
बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए का एक अग्रदूत, जिसका एक अणु शरीर में वसा की उपस्थिति में विटामिन ए के दो अणुओं में टूट जाता है;
विटामिन बी1 या थायमिन पानी में घुलनशील है;
राइबोफ्लेविन या बी2 पानी में घुलनशील है;
विटामिन बी3 - समानार्थक शब्द: नियासिन, निकोटिनिक एसिड, विटामिन पीपी;
बी6, पाइरिडोक्सिन;
फोलासीन बी9;
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड);
विटामिन ई - टोकोफ़ेरॉल, वसा में घुलनशील;
विटामिन K वसा में घुलनशील होता है।

खनिज घटक
क्रैनबेरी में दो दर्जन से अधिक खनिज घटक होते हैं, जो मैक्रो और माइक्रोलेमेंट में विभाजित होते हैं। मैक्रोलेमेंट्स में, पोटेशियम पहले स्थान पर है; जामुन में कैल्शियम की तुलना में इसकी मात्रा दस गुना अधिक है, जो क्रैनबेरी का दूसरा सबसे प्रचुर खनिज घटक है।
क्रैनबेरी अपनी संरचना में लौह, मैग्नीशियम, जस्ता और फास्फोरस की उपस्थिति के कारण भी उपयोगी हैं। क्रैनबेरी के सूक्ष्म तत्व सेलेनियम, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, आयोडीन, बोरॉन और कई अन्य हैं।

क्रैनबेरी खाने के लिए मतभेद

क्रैनबेरी के अमूल्य लाभों के बावजूद, पूर्ण मतभेद और आंशिक मतभेद हैं (अर्थात, इसके उपयोग पर प्रतिबंध)।
जामुन में बड़ी मात्रा में एसिड की उपस्थिति के कारण, विभिन्न प्रकार के गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ और उच्च पेट की अम्लता से पीड़ित लोगों को क्रैनबेरी का सेवन नहीं करना चाहिए। यदि आपको लीवर की बीमारी है, तो क्रैनबेरी का सेवन सीमित कर देना चाहिए या पूरी तरह से टाल देना चाहिए। यह बीमारी और उसकी अवस्था पर निर्भर करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की किसी भी बीमारी के लिए आपको क्रैनबेरी का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
क्रैनबेरी के सेवन के लिए एक विपरीत संकेत व्यक्तिगत असहिष्णुता है। क्रैनबेरी कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकती है।
यदि आपके दांतों का इनेमल संवेदनशील है जो एसिड के प्रति प्रतिक्रिया करता है, तो आप केवल मीठे रूप में क्रैनबेरी का सेवन कर सकते हैं, और यदि इससे मदद नहीं मिलती है, तो आपको जामुन को त्याग देना चाहिए ताकि दांतों के पतले इनेमल को नष्ट न किया जा सके।

क्रैनबेरी की कटाई कब की जाती है?

सबसे उपयोगी क्रैनबेरी की कटाई पतझड़ में की जाती है, पाले से अछूती। क्रैनबेरी को कच्चा काटा जाता है और बाद में पक जाता है। क्रैनबेरी को सादे ठंडे पानी से भरे कांच के जार में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। पकने की अवधि (सितंबर के मध्य या अक्टूबर) के दौरान, क्रैनबेरी की कटाई औद्योगिक पैमाने पर की जाती है। विशेष प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके, स्पैगनम बोग्स की संरचना को नुकसान पहुंचाए बिना जामुन को पानी से धोया जाता है। क्रैनबेरी प्रोसेसर पानी को मथते हैं और जामुन टूट जाते हैं और तैरने लगते हैं।
इस कटाई विधि का उपयोग बड़े फल वाले क्रैनबेरी के लिए किया जाता है, जिसके अंदर छोटे वायु पॉकेट होते हैं, जिसके कारण जामुन सतह पर तैरते हैं।
क्रैनबेरी को ठंढ से पहले और ठंढ की शुरुआत के साथ हाथ से काटा जाता है। जब जामुन थोड़े जम जाते हैं तो वे कम खट्टे हो जाते हैं।
बर्फ पिघलने के बाद क्रैनबेरी की कटाई का तीसरा चरण - यह बेरी सबसे मीठी होती है, लेकिन इसके विटामिन आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं और कार्बनिक अम्ल विघटित हो जाते हैं।

हमने अधिकांश पौधे वसंत ऋतु में बोए या लगाए और ऐसा लगता है कि गर्मियों के बीच में हम पहले से ही आराम कर सकते हैं। लेकिन अनुभवी बागवानों को पता है कि जुलाई में देर से फसल प्राप्त करने और लंबे समय तक भंडारण की संभावना के लिए सब्जियां लगाने का समय होता है। यह बात आलू पर भी लागू होती है. गर्मी की शुरुआत में आलू की फसल का उपयोग जल्दी करना बेहतर है, यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन आलू की दूसरी फसल बिल्कुल वही है जो सर्दियों और वसंत ऋतु में उपयोग के लिए आवश्यक है।

एस्ट्राखान टमाटर जमीन पर लेटकर उल्लेखनीय रूप से पकते हैं, लेकिन इस अनुभव को मॉस्को क्षेत्र में दोहराया नहीं जाना चाहिए। हमारे टमाटरों को समर्थन, समर्थन, गार्टर की आवश्यकता है। मेरे पड़ोसी सभी प्रकार के दांव, टाई-डाउन, लूप, रेडीमेड प्लांट सपोर्ट और जालीदार बाड़ का उपयोग करते हैं। किसी पौधे को ऊर्ध्वाधर स्थिति में स्थापित करने की प्रत्येक विधि के अपने फायदे और "दुष्प्रभाव" होते हैं। मैं आपको बताऊंगा कि मैं टमाटर की झाड़ियों को जाली पर कैसे रखता हूं और इससे क्या निकलता है।

कद्दू के साथ बुलगुर एक रोजमर्रा का व्यंजन है जिसे आधे घंटे में आसानी से तैयार किया जा सकता है। बुलगुर को अलग से उबाला जाता है, खाना पकाने का समय अनाज के आकार पर निर्भर करता है - साबुत और मोटे पीसने में लगभग 20 मिनट लगते हैं, बारीक पीसने में सचमुच कुछ मिनट लगते हैं, कभी-कभी अनाज को कूसकूस की तरह उबलते पानी के साथ डाला जाता है। जब अनाज पक रहा हो, कद्दू को खट्टा क्रीम सॉस में तैयार करें, और फिर सामग्री को मिलाएं। यदि आप पिघले मक्खन को वनस्पति तेल से और खट्टा क्रीम को सोया क्रीम से बदलते हैं, तो इसे लेंटेन मेनू में शामिल किया जा सकता है।

मक्खियाँ अस्वच्छ परिस्थितियों का संकेत हैं और संक्रामक रोगों की वाहक हैं जो लोगों और जानवरों दोनों के लिए खतरनाक हैं। लोग लगातार अप्रिय कीड़ों से छुटकारा पाने के उपाय खोज रहे हैं। इस लेख में हम ज़्लोबनी टेड ब्रांड के बारे में बात करेंगे, जो फ्लाई रिपेलेंट्स में माहिर है और उनके बारे में बहुत कुछ जानता है। निर्माता ने कहीं भी उड़ने वाले कीड़ों से जल्दी, सुरक्षित और बिना किसी अतिरिक्त लागत से छुटकारा पाने के लिए उत्पादों की एक विशेष श्रृंखला विकसित की है।

गर्मी के महीने हाइड्रेंजस के खिलने का समय होते हैं। यह खूबसूरत पर्णपाती झाड़ी जून से सितंबर तक शानदार सुगंधित फूल पैदा करती है। फूल विक्रेता शादी की सजावट और गुलदस्ते के लिए बड़े पुष्पक्रमों का स्वेच्छा से उपयोग करते हैं। अपने बगीचे में फूलों वाली हाइड्रेंजिया झाड़ी की सुंदरता की प्रशंसा करने के लिए, आपको इसके लिए उचित परिस्थितियों का ध्यान रखना चाहिए। दुर्भाग्य से, बागवानों की देखभाल और प्रयासों के बावजूद, कुछ हाइड्रेंजस साल-दर-साल नहीं खिलते हैं। ऐसा क्यों होता है, हम लेख में बताएंगे।

प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी जानता है कि पौधों को पूर्ण विकास के लिए नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम की आवश्यकता होती है। ये तीन मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं, जिनकी कमी पौधों की उपस्थिति और उपज को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है, और उन्नत मामलों में उनकी मृत्यु हो सकती है। लेकिन हर कोई पौधों के स्वास्थ्य के लिए अन्य स्थूल और सूक्ष्म तत्वों के महत्व को नहीं समझता है। और वे न केवल अपने आप में, बल्कि नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम के प्रभावी अवशोषण के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

गार्डन स्ट्रॉबेरी, या स्ट्रॉबेरी, जैसा कि हम उन्हें कहते थे, शुरुआती सुगंधित जामुनों में से एक हैं जो गर्मियों में हमें उदारतापूर्वक उपहार में मिलते हैं। हम इस फसल से कितने खुश हैं! "बेरी बूम" को हर साल दोहराने के लिए, हमें गर्मियों में (फलने की समाप्ति के बाद) बेरी झाड़ियों की देखभाल करने की आवश्यकता है। फूलों की कलियाँ बिछाना, जिनसे वसंत में अंडाशय और गर्मियों में जामुन बनेंगे, फलने की समाप्ति के लगभग 30 दिन बाद शुरू होते हैं।

मसालेदार मसालेदार तरबूज वसायुक्त मांस के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। तरबूज़ और तरबूज़ के छिलकों का अचार प्राचीन काल से ही बनाया जाता रहा है, लेकिन यह प्रक्रिया श्रमसाध्य और समय लेने वाली है। मेरी रेसिपी के अनुसार, आप बस 10 मिनट में मसालेदार तरबूज तैयार कर सकते हैं, और शाम तक मसालेदार ऐपेटाइज़र तैयार हो जाएगा। मसालों और मिर्च के साथ मैरिनेटेड तरबूज को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जार को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें, न केवल सुरक्षा के लिए - ठंडा होने पर, यह स्नैक बस आपकी उंगलियां चाट रहा है!

फिलोडेंड्रोन की प्रजातियों और संकरों की विविधता के बीच, कई पौधे हैं, विशाल और कॉम्पैक्ट दोनों। लेकिन एक भी प्रजाति मुख्य विनम्र - शरमाते फिलोडेंड्रोन के साथ स्पष्टता में प्रतिस्पर्धा नहीं करती है। सच है, उसकी विनम्रता पौधे की उपस्थिति की चिंता नहीं करती है। शरमाते तने और कलमें, विशाल पत्तियाँ, लंबे अंकुर, गठन, हालांकि बहुत बड़े, लेकिन एक आश्चर्यजनक रूप से सुरुचिपूर्ण सिल्हूट, बहुत सुंदर लगते हैं। फिलोडेंड्रोन ब्लशिंग के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है - कम से कम न्यूनतम देखभाल।

सब्जियों और अंडे के साथ गाढ़े चने का सूप हार्दिक पहले कोर्स के लिए एक सरल नुस्खा है, जो प्राच्य व्यंजनों से प्रेरित है। इसी तरह के गाढ़े सूप भारत, मोरक्को और दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में तैयार किये जाते हैं। टोन मसालों और सीज़निंग द्वारा निर्धारित किया जाता है - लहसुन, मिर्च, अदरक और मसालेदार मसालों का एक गुलदस्ता, जिसे आपके स्वाद के लिए इकट्ठा किया जा सकता है। सब्जियों और मसालों को घी में भूनना या पैन में जैतून और मक्खन मिलाना बेहतर है; बेशक, यह समान नहीं है, लेकिन इसका स्वाद समान है।

प्लम - अच्छा, इससे कौन परिचित नहीं है?! वह कई बागवानों द्वारा पसंद की जाती है। और सब इसलिए क्योंकि इसमें किस्मों की एक प्रभावशाली सूची है, जो उत्कृष्ट पैदावार से आश्चर्यचकित करती है, पकने के मामले में इसकी विविधता और फलों के रंग, आकार और स्वाद के विशाल चयन से प्रसन्न होती है। हां, कुछ जगहों पर यह बेहतर लगता है, दूसरों में यह बदतर लगता है, लेकिन लगभग कोई भी ग्रीष्मकालीन निवासी अपने भूखंड पर इसे उगाने का आनंद नहीं छोड़ता है। आज यह न केवल दक्षिण में, मध्य क्षेत्र में, बल्कि उरल्स और साइबेरिया में भी पाया जा सकता है।

सूखा-प्रतिरोधी फसलों को छोड़कर, कई सजावटी और फलों की फसलें चिलचिलाती धूप से पीड़ित होती हैं, और सर्दियों-वसंत अवधि में शंकुधारी सूरज की रोशनी से पीड़ित होते हैं, जो बर्फ से प्रतिबिंब द्वारा बढ़ाया जाता है। इस लेख में हम आपको पौधों को धूप की कालिमा और सूखे से बचाने के लिए एक अनोखे उत्पाद - सनशेट एग्रोसक्सेस के बारे में बताएंगे। यह समस्या रूस के अधिकांश क्षेत्रों के लिए प्रासंगिक है। फरवरी और मार्च की शुरुआत में, सूरज की किरणें अधिक सक्रिय हो जाती हैं, और पौधे अभी नई परिस्थितियों के लिए तैयार नहीं होते हैं।

"प्रत्येक सब्जी का अपना समय होता है," और प्रत्येक पौधे को रोपण के लिए अपना इष्टतम समय होता है। जो कोई भी रोपण से जुड़ा है वह अच्छी तरह से जानता है कि रोपण के लिए गर्म मौसम वसंत और शरद ऋतु है। यह कई कारकों के कारण है: वसंत में पौधे अभी तक तेजी से बढ़ने शुरू नहीं हुए हैं, कोई प्रचंड गर्मी नहीं है और वर्षा अक्सर गिरती है। हालाँकि, हम कितनी भी कोशिश कर लें, परिस्थितियाँ अक्सर ऐसी बन जाती हैं कि गर्मियों के बीच में ही पौधारोपण करना पड़ता है।

स्पैनिश से अनुवादित चिली कॉन कार्ने का अर्थ है मांस के साथ मिर्च। यह एक टेक्सास और मैक्सिकन व्यंजन है जिसकी मुख्य सामग्री मिर्च मिर्च और कटा हुआ गोमांस है। मुख्य उत्पादों के अलावा प्याज, गाजर, टमाटर और बीन्स भी हैं। यह लाल मसूर मिर्च रेसिपी स्वादिष्ट है! यह व्यंजन तीखा, तीखा, बहुत पेट भरने वाला और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! आप एक बड़ा बर्तन बना सकते हैं, इसे कंटेनरों में रख सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं - आपको पूरे सप्ताह के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज मिलेगा।

खीरा हमारे ग्रीष्मकालीन निवासियों की सबसे पसंदीदा उद्यान फसलों में से एक है। हालाँकि, सभी और हमेशा नहीं, बागवान वास्तव में अच्छी फसल प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करते हैं। और यद्यपि खीरे उगाने के लिए नियमित ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है, लेकिन एक छोटा सा रहस्य है जो उनकी उपज में उल्लेखनीय वृद्धि करेगा। हम बात कर रहे हैं चुटकी भर खीरे की. खीरे को क्यों, कैसे और कब पिंच करना है, हम आपको लेख में बताएंगे। खीरे की कृषि तकनीक में एक महत्वपूर्ण बिंदु उनका गठन, या विकास का प्रकार है।

यह लिंगोनबेरी परिवार के एक पौधे और उसके फलों का नाम है।

क्रैनबेरी एक सदाबहार पौधा है, जो पतले और निचले अंकुरों वाला एक झाड़ी है। अंकुरों की लंबाई औसतन लगभग 30 सेमी होती है, जंगली क्रैनबेरी जामुन लाल, गोलाकार, 8-12 मिमी व्यास के होते हैं। कुछ विशेष रूप से पैदा की गई किस्मों में 2 सेमी व्यास तक के जामुन होते हैं। क्रैनबेरी जून में खिलते हैं, बेरी चुनना सितंबर में शुरू होता है और पूरे पतझड़ के दौरान जारी रहता है। वृक्षारोपण जामुन जंगली जामुन की तुलना में 1-2 सप्ताह पहले पकते हैं। क्रैनबेरी को वसंत तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।

क्रैनबेरी को ताजा और जमे हुए, भिगोकर या सुखाकर खाया जाता है; जूस, फलों के पेय, जेली, प्रिजर्व, जेली, कॉकटेल और क्रैनबेरी क्वास इससे तैयार किए जाते हैं, या सलाद, पाई और अन्य व्यंजनों में जोड़े जाते हैं।

यदि परिस्थितियाँ अनुमति देती हैं, तो क्रैनबेरी कई देशों में उगती हैं, और दलदली वन मिट्टी, सेज-स्फाग्नम बोग्स, टुंड्रा और मॉस बोग्स को पसंद करती हैं। अकेले करेलिया में क्रैनबेरी की लगभग 22 किस्में उगती हैं, जिनमें 2 सेमी व्यास तक के जामुन के साथ बड़े फल वाली किस्में भी हैं।

आज क्रैनबेरी सुदूर पूर्व सहित पूरे रूस में पाए जा सकते हैं। यूक्रेन, अधिकांश यूरोप, उत्तरी अमेरिका, कनाडा और अलास्का क्रैनबेरी से समृद्ध हैं। अमेरिकी उत्तरी अमेरिका को क्रैनबेरी का जन्मस्थान मानते हैं। डेलावेयर भारतीयों का मानना ​​था कि जामुन उस जमीन पर उगते हैं जहां दिग्गजों के साथ युद्ध में मारे गए योद्धाओं का खून बहाया गया था।

क्रैनबेरी की कैलोरी सामग्री

कम कैलोरी वाला उत्पाद, जिसके 100 ग्राम में केवल 26 किलो कैलोरी होती है। सूखे क्रैनबेरी का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद 308 किलो कैलोरी है। इस रूप में क्रैनबेरी का अत्यधिक सेवन मोटापे का कारण बन सकता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

क्रैनबेरी के लाभकारी गुण

क्रैनबेरी में सभी जामुनों की विशेषता वाले उपयोगी पदार्थों का पूरा संग्रह होता है। क्रैनबेरी शर्करा, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और विटामिन से भरपूर होते हैं। जामुन में साइट्रिक, बेंजोइक, उर्सोलिक, क्विनिक, क्लोरोजेनिक, मैलिक, ओलियंडरिक, स्यूसिनिक और ऑक्सालिक एसिड और काफी बड़ी मात्रा में पेक्टिन (अन्य जामुन के सापेक्ष) होते हैं।

क्रैनबेरी का विटामिन भाग समूह बी (, बी5,), के1 (फाइलोक्विनोन) के विटामिन और विटामिन सी की एक उच्च सामग्री द्वारा दर्शाया जाता है, जिसकी क्रैनबेरी में मात्रा नींबू, संतरे, अंगूर और बगीचे की स्ट्रॉबेरी के बराबर होती है।

क्रैनबेरी एंथोसायनिन, फेनोलिक एसिड, ल्यूकोएंथोसायनिन, कैटेचिन, बीटाइन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं। क्रैनबेरी में बहुत सारा पोटैशियम, थोड़ा कम फॉस्फोरस और कैल्शियम होता है। पर्याप्त लोहा, मैंगनीज, तांबा और मोलिब्डेनम। इसके अलावा, इसमें बोरान, कोबाल्ट, टिन, आयोडीन, निकल, चांदी, क्रोमियम, टाइटेनियम, जस्ता और अन्य ट्रेस तत्व शामिल हैं।

क्रैनबेरी खाने से भूख और पाचन में सुधार होता है। गैस्ट्रिक और अग्न्याशय रस का उत्पादन बढ़ जाता है। इससे गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता के साथ-साथ अग्न्याशय की सूजन के साथ गैस्ट्रिटिस का इलाज होता है। क्रैनबेरी में मूत्रवर्धक और जीवाणुनाशक प्रभाव भी होता है और यह पायलोनेफ्राइटिस के लिए उपयोगी होता है।

क्रैनबेरी में जननांग प्रणाली को संक्रमण से बचाने की क्षमता होती है। क्रैनबेरी में प्रोएन्थोसाइनिडिन घटक होते हैं, जो जेनिटोरिनरी सिस्टम की कोशिकाओं में बैक्टीरिया के प्रसार को रोकते हैं।

क्रैनबेरी में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और इसमें कैंसर रोधी और सूजन रोधी गुण भी होते हैं।

वैज्ञानिक इस बात पर जोर दे रहे हैं कि कैंसर की रोकथाम में क्रैनबेरी एक आवश्यक उत्पाद होना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि बेरी का रस, मानव शरीर में कैंसर कोशिकाओं के निर्माण का कारण बनने वाले दो एंजाइमों से जुड़कर सक्रिय रूप से उनके निर्माण और प्रसार को रोकता है। इसके अलावा, क्रैनबेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो डीएनए की रक्षा करके कोलन या प्रोस्टेट कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। ऐसे सुझाव हैं कि "चमत्कारी बेरी" में क्वेरसेटिन होता है, एक उत्पाद जो स्तन और पेट के कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।

क्रैनबेरी में एंथोसायनिन जैसे शक्तिशाली फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो उनके औषधीय गुण प्रदान करते हैं। फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ाते हैं और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस का संभावित खतरा कम हो जाता है। क्रैनबेरी में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रेस्वेराट्रोल में ट्यूमररोधी प्रभाव होते हैं। रेस्वेराट्रॉल ट्यूमर कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है।

अध्ययनों से पहले ही पता चला है कि कैसे क्रैनबेरी कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं में प्लाक और रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकते हैं, मस्तिष्क वाहिकाओं को स्ट्रोक से बचाते हैं। यह स्थापित किया गया है कि क्रैनबेरी में मौजूद उर्सोलिक और ओलीनोलिक एसिड हृदय की शिरापरक वाहिकाओं को फैलाते हैं और हृदय की मांसपेशियों को पोषण दें। क्रैनबेरी सिरदर्द को कम करता है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की मात्रा को कम करता है, रक्त केशिकाओं की दीवारों की लोच और ताकत बढ़ाता है। उच्च रक्तचाप, हाइपो और विटामिन सी की कमी के लिए क्रैनबेरी का उपयोग उपयोगी होता है। यहां तक ​​कि क्रैनबेरी जूस तैयार करने के बाद निचोड़े जाने पर भी, इसमें 6% तक उर्सोलिक एसिड होता है, जो हृदय की कोरोनरी वाहिकाओं को फैलाने में मदद करता है।

क्रैनबेरी में ताज़ा और टॉनिक गुण होते हैं, पेट और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। क्रैनबेरी पेय में ज्वरनाशक प्रभाव होता है और यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, इसलिए फ्लू और तेज बुखार के मामलों में इनका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

इंस्टीट्यूट ऑफ फूड टेक्नोलॉजी (यूएसए) के शोध ने साल्मोनेला, ई. कोलाई आदि के खिलाफ क्रैनबेरी की गतिविधि को साबित किया है। वैज्ञानिकों ने कच्चे ग्राउंड बीफ़ में क्रैनबेरी कॉन्संट्रेट मिलाया जो पहले से ही बैक्टीरिया से दूषित था जो आमतौर पर खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है। कीमा बनाया हुआ मांस का अध्ययन करने के बाद, कुछ दिनों बाद, वैज्ञानिकों ने पाया कि क्रैनबेरी सांद्रता के कारण, मांस में रोगजनक बैक्टीरिया की संख्या काफी कम हो गई थी।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि क्रैनबेरी का रोगाणुरोधी प्रभाव भविष्य में भोजन में रोगजनक जीवों की सामग्री को नियंत्रित करने और बीमारी को कम करने के लिए एक प्राकृतिक और प्रभावी उपकरण बनने की क्षमता रखता है।

फलों के रस और क्रैनबेरी सिरप का उपयोग ज्वर-रोधी के रूप में, विटामिन की कमी, सूजन संबंधी बीमारियों के लिए, बुखार को कम करने और प्यास बुझाने के लिए किया जाता है। सांस की बीमारियों, गठिया और गले की खराश के इलाज में क्रैनबेरी को शहद के साथ खाना अच्छा होता है।

क्रैनबेरी रस में ज्वरनाशक, जीवाणुनाशक, प्यास बुझाने वाले गुण होते हैं, घावों और जलन को साफ करता है और उनके उपचार में तेजी लाता है, और खांसी का इलाज करता है। क्रैनबेरी में मौजूद प्रोएन्थोसाइनिडिन मसूड़ों की बीमारी और क्षय के विकास को रोकते हैं। क्रैनबेरी जूस कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जननांग संक्रमण के खतरे को कम करता है और एक साथ लेने पर एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता बढ़ जाती है। हृदय और कैंसर रोग, गैस्ट्रिटिस का उपचार, अग्न्याशय की उत्तेजना, शारीरिक और मस्तिष्क गतिविधि में वृद्धि - ये सभी क्रैनबेरी के लाभकारी गुण हैं।

15-20 मिनट के भीतर खांसी, गले में खराश, सर्दी, तीव्र श्वसन रोगों के लिए क्रैनबेरी जूस को शहद (स्वादानुसार, प्रति गिलास 1 - 2 चम्मच) 1/2 कप के साथ पियें। खाने से पहले। यदि आप कम अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस, कब्ज के साथ कोलाइटिस, संवहनी ऐंठन, उच्च रक्तचाप, गले में खराश, फ्लू, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, थ्रोम्बोफ्लेबिटिस से पीड़ित हैं तो क्रैनबेरी जूस को चुकंदर के जूस (1:1) के साथ मिलाएं और दिन में 3 बार 1/4 गिलास पियें।

स्वैम्प क्रैनबेरी एक बेरी है जिसे प्रसिद्ध लेखक पॉस्टोव्स्की ने अपने काम में महिमामंडित किया था। उनकी कहानी "पेंट्री ऑफ द सन" से हम जानते हैं कि इस दलदली निवासी को इकट्ठा करना इतना आसान नहीं है, और कभी-कभी जीवन के लिए खतरा भी होता है। लेकिन प्रयास सार्थक है, क्योंकि हम एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। यह कैसा दिखता है, इसे कब और कैसे असेंबल किया जाता है? इन और अन्य प्रश्नों के उत्तर नीचे पढ़ें। लेख में दलदल क्रैनबेरी का विवरण भी दिया गया है।

जामुन के उपचार गुणों के बारे में

उपचार गुणों के मामले में क्रैनबेरी के कुछ प्रतिस्पर्धी हैं। यह बस विटामिन और दुर्लभ सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। इसमें विशेष रूप से मैंगनीज, सेलेनियम, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन शामिल हैं। बेरी में बहुत सारा विटामिन के और सी भी होता है।

स्वैम्प क्रैनबेरी उन लोगों के लिए एक सच्चा उपाय है जो शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाना चाहते हैं या एंटीबायोटिक उपचार से गुजर रहे हैं (इस बेरी के लिए धन्यवाद, उनका प्रभाव बढ़ जाता है)। पहले, जब एंटीबायोटिक दवाओं का आविष्कार नहीं हुआ था, तब इसकी जगह क्रैनबेरी का उपयोग किया जाता था। घावों को ठीक करने वाली दवाएं दलदली जामुन से तैयार की जाती हैं; इनका उपयोग स्कर्वी और गठिया के लिए किया जाता है, और यदि तापमान बढ़ गया है, तो आप क्रैनबेरी से बुखार से राहत पा सकते हैं।

दलदल क्रैनबेरी का विस्तृत विवरण

यह झाड़ीदार पौधों से संबंधित है। इसकी झाड़ियाँ पूरे वर्ष दलदल में हरी रहती हैं - वे अपना रंग नहीं बदलती हैं। इनका आकार छोटा होता है, साथ ही एक पतला, धागे जैसा तना (रेंगता हुआ) और वही पतली शाखाएँ होती हैं, जो युवा पौधों में नाजुक बालों से ढकी होती हैं (वे जमीन पर फैलती हैं या उससे बहुत थोड़ा ऊपर उठती हैं)।

क्रैनबेरी की पत्तियाँ छोटी, छोटे तने वाली, एक आयताकार अंडे के आकार की, दिल के आकार का आधार और एक नुकीले शीर्ष वाली होती हैं। इनके किनारे थोड़े नीचे की ओर मुड़े हुए हैं। पत्ती का बाहरी भाग चमकदार, गहरा हरा है, और "गलत भाग" ग्रे है। वे सर्दियों में इधर-उधर नहीं उड़ते।

यह झाड़ी छोटे आकार में खिलती है। पंखुड़ियाँ नाखून के आकार की, शीर्ष पर नुकीली, अधिकतर बैंगनी, लेकिन कभी-कभी सफेद होती हैं। फूलों का आकार सही होता है और वे झुके हुए दिखते हैं।

दलदली क्रैनबेरी में जामुन के साथ फल लगते हैं जो 1 से 1.3 सेमी चौड़े गोले या छोटे अंडे की तरह दिखते हैं। कच्चे फलों का रंग सफेद होता है, और फिर वे लाल हो जाते हैं और बहुत गहरे रंग का हो जाते हैं। जामुन, पत्तियों की तरह, चमक से ढके हुए प्रतीत होते हैं, लेकिन उन्हें देखना आसान नहीं है, क्योंकि वे जमीन पर फैली शाखाओं के जाल के नीचे छिपे हुए हैं।

क्रैनबेरी आवास

क्रैनबेरी एक बेरी है जो नमी पसंद करती है और प्रदूषित वातावरण को सहन नहीं करती है। यह पौधा बहुत संवेदनशील और चयनात्मक है - यह कहीं भी नहीं रहेगा। इसलिए, मानव गतिविधि के स्थानों के तत्काल आसपास के क्षेत्र में, आपको दिन के दौरान आग के साथ क्रैनबेरी नहीं मिलेगी। उसे इंसानों की नज़रों से छुपे हुए दलदली इलाके, गीली तराई वाले इलाके पसंद हैं और कभी-कभी वह पहाड़ियों और तलहटी में भी पाई जाती है। क्रैनबेरी की बुनियादी आवश्यकताएं: उच्च आर्द्रता और उपजाऊ मिट्टी।

जामुन की सबसे बड़ी झाड़ियाँ मध्य रूस, देश के उत्तर और साइबेरिया के साथ-साथ बेलारूस, उत्तरी यूक्रेन और फ्रांस, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका के उत्तरी राज्यों में स्थित हैं।

तीन प्रकार के क्रैनबेरी (बड़े फल वाले, छोटे फल वाले और साधारण) में से केवल अंतिम दो ही रूसी संघ के क्षेत्र में पाए जा सकते हैं। आम मार्श क्रैनबेरी अधिक आम है - यह देश के दक्षिणी क्षेत्रों को छोड़कर, हर जगह पाया जाता है।

क्रैनबेरी का दूसरा नाम क्या है?

क्रैनबेरी संभवतः सबसे आम पौधों में से एक है। इसे हर क्षेत्र में अलग-अलग कहा जाता है। उदाहरण के लिए, प्सकोव क्षेत्र के निवासी क्रैनबेरी को स्टोनफ्लाई, जिराविनिना या क्रेनबेरी कहते हैं; वोलोग्दा, कोस्त्रोमा और निज़नी नोवगोरोड में, ज़हरविक दलदलों में उगता है, और आर्कान्जेस्क में - ज़हरोविका; स्मोलेंस्क क्षेत्र के क्षेत्र में बेरी को आमतौर पर जिराविना कहा जाता है; बेलारूसवासी क्रैनबेरी को क्रैनबेरी कहते हैं, और यूक्रेनियन उन्हें क्रैनबेरी कहते हैं।

क्रैनबेरी की कटाई कब की जाती है और यह कैसे की जाती है?

क्रैनबेरी के फूल आने की अवधि देर से वसंत और गर्मियों की शुरुआत में होती है। लेकिन इसका फल सितंबर में ही आना शुरू होता है और नवंबर तक ख़त्म हो जाता है। इस दौरान लोग इसे इकट्ठा करते हैं. वैसे, यह बेरी पाले से डरती नहीं है, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि अगर पाला अचानक पड़ेगा तो यह गायब हो जाएगा।

लोग लंबे समय से क्रैनबेरी का "शिकार" कर रहे हैं, और उन क्षेत्रों में जहां बेरी पारंपरिक है, उन्हें पहले से ही इसमें महारत हासिल है। लेकिन एक नौसिखिया या मेहमान के लिए इसे इकट्ठा करना काफी मुश्किल होगा, क्योंकि क्रैनबेरी मानव बस्तियों के पास नहीं उगते हैं, और इसके अलावा, वे उन्हें दलदल में फंसाने में सक्षम हैं, शाखाओं के जाल के साथ दलदल को कवर करते हैं और इस तरह अनुमति नहीं देते हैं। उन्हें समय पर देखा जाना चाहिए। क्रैनबेरी की कटाई करते समय अत्यधिक सावधानी बरती जाती है।

"चालाक" बेरी के लिए एक और तरकीब है। वह कुशलता से अपने फलों को मानव आंखों से शाखाओं के नीचे छिपाती है, उन्हें ढूंढना आसान नहीं है। अनुभवी संग्रहकर्ता एक विशेष लकड़ी या हड्डी की कंघी का उपयोग करते हैं, जिसके साथ वे शाखाओं को उठाते हैं और उनसे फल निकालते हैं।

बगीचे में दलदली क्रैनबेरी

जैसा कि ऊपर बताया गया है, जहां क्रैनबेरी उगते हैं, वहां गंदगी के लिए कोई जगह नहीं होती है। और इसके विपरीत। और लोग, एक नियम के रूप में, सर्वोत्तम पारिस्थितिकी वाले स्थानों में नहीं रहते हैं। इसलिए, घर पर औषधीय जामुन उगाना समस्याग्रस्त है। लंबे समय तक, लोगों ने क्रैनबेरी को "वश में" करने की कोशिश की, लेकिन कोई फायदा नहीं हुआ। और केवल उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में अमेरिकियों ने बड़े फल वाली प्रजातियों के आधार पर एक संकर विकसित करने में कामयाबी हासिल की जो दूसरों की तुलना में अधिक आसानी से अनुकूल हो जाती है।

आज उद्यान क्रैनबेरी की कई किस्में हैं, और कुछ लोग उन्हें उगाना शुरू करने का निर्णय लेते हैं। इस मामले में सफलता प्राप्त करने के लिए, आपको धैर्य रखने और खुद को ज्ञान से लैस करने की आवश्यकता है, क्योंकि हम एक बहुत ही सनकी और सनकी पौधे के बारे में बात कर रहे हैं।

दलदल क्रैनबेरी के औषधीय गुण और उपयोग

इस पौधे के जामुन में ज्वरनाशक, सूजन रोधी, पुनर्स्थापनात्मक, जीवाणुरोधी और टॉनिक प्रभाव होते हैं। विटामिन की कमी के मामले में दलदल क्रैनबेरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जामुन का उपयोग गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

शहद के साथ क्रैनबेरी का रस ब्रोंकाइटिस और गले की खराश के इलाज के लिए अच्छा है। ताजा रस का उपयोग एक्जिमा (सूखा) और लाइकेन के घावों को साफ करने और ठीक करने के लिए लोशन के रूप में किया जाता है। सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में, तैलीय त्वचा के लिए मार्श क्रैनबेरी का उपयोग मास्क के रूप में किया जाता है। इस बेरी की मदद से चेहरे से झाइयां और उम्र के धब्बे दूर हो जाते हैं।

ग्रहणी और पेट के अल्सर के रोगों से पीड़ित व्यक्तियों के लिए, इस बेरी का उपयोग वर्जित है।