टमाटर सॉस के साथ सर्दियों के लिए रसोलनिक। सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ रसोलनिक, या एक-दो-तीन में सूप कैसे पकाएं। चावल के साथ अचार बनाने की विधि - "हमारा भंडार"

सर्दियों के लिए जौ का अचार एक बहुत ही सुविधाजनक और व्यावहारिक तैयारी है। जब यह आपके हाथ में हो, तो आप बहुत जल्दी एक स्वादिष्ट पहला कोर्स बना सकते हैं। इस अचार का एक बैच तैयार करने का प्रयास करने के बाद, आप निश्चित रूप से अगली बार और अधिक बना सकते हैं!

सर्दियों के लिए जौ से अचार का सूप कैसे बनाएं?

जार में अचार के सूप जैसी उत्कृष्ट तैयारी को पेंट्री में अलमारियों पर प्रदर्शित करने के लिए, नीचे प्रस्तुत व्यंजन इसमें बहुत मददगार होंगे। इसकी तैयारी की खूबी यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है।

1. आप अचार के लिए किसी भी खीरे का उपयोग कर सकते हैं - यह बड़े और अधिक पके हुए खीरे का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।
2. इसकी तैयारी टमाटर या टमाटर के पेस्ट को मिलाकर की जाती है।
3. मसाले, चीनी और नमक की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
4. सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ अचार, जो बाद में नसबंदी के अधीन नहीं है, कैपिंग के बाद इसे ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

ताज़े खीरे के साथ सर्दियों के अचार की विधि सरल और सभी के लिए सुलभ है। इस बात से भ्रमित न हों कि कच्चे खीरे का उपयोग किया जाता है। गर्मी उपचार और बाद में जलसेक के बाद, वे उतने ही नमकीन हो जाते हैं, और इसलिए उनके साथ अचार बहुत बढ़िया बनता है। यहां जौ पहले से ही उबालकर डाला जाता है।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो;
• प्याज, गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी, नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• मोती जौ - 500 ग्राम।

तैयारी

1. खीरे और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, खीरा डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. उबली हुई सब्जियां, मोती जौ, नमक, चीनी, सिरका और तेल मिलाएं।
5. द्रव्यमान को उबाला जाता है, कुछ मिनट तक उबाला जाता है, जार में वितरित किया जाता है और सील कर दिया जाता है।

नीचे प्रस्तुत शीतकालीन अचार की विधि ताज़े टमाटरों को मिलाकर तैयार की गई है। आपको टमाटरों को बारीक काटने की जरूरत नहीं है, बल्कि उन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत है। यहां इस्तेमाल होने वाला अनाज कच्चा होता है. इस बात की चिंता करने का कोई मतलब नहीं है कि उसके पास तैयार होने का समय नहीं होगा, यह सच नहीं है। यह आधे घंटे में फूल जाएगा, और फिर कंबल के नीचे वर्कपीस ठंडा होने पर "सेट" हो जाएगा।

सामग्री:

• ताजा ककड़ी - 3 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• गाजर, प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• मोती जौ - 500 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• तेल - 100 मि.ली.

तैयारी

1. - कटी हुई सब्जियां मिलाएं और उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें.
2. सिरका डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गर्म उत्पाद को जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए जार में रसोलनिक न केवल खीरे से तैयार किया जाता है। हरे टमाटरों के साथ यह ट्विस्ट भी बहुत स्वादिष्ट बनता है. अपने तैयार रूप में, यह क्लासिक संस्करण से थोड़ा अलग है। टमाटरों को भिगोने में लापरवाही बरतने की कोई जरूरत नहीं है। ऐसा माना जाता है कि इनमें हानिकारक पदार्थ होते हैं जो भिगोने की प्रक्रिया के दौरान निकल जाते हैं।

सामग्री:

• मोती जौ, प्याज, गाजर - 1 किलो प्रत्येक;
• हरे टमाटर - 2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 1 कप;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• पानी - 1 लीटर;
• सिरका 9%, तेल - 100 मिली।

तैयारी

1. अनाज और टमाटर को अलग-अलग पानी के साथ डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कटे हुए प्याज और गाजर को भून लें, कटे हुए टमाटर डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. अनाज को धोकर सब्जियों में मिलाया जाता है।
4. पानी डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. नमक, चीनी, टमाटर, मसाले डालें और 10 मिनट तक उबालें।
6. सिरका डालें, हिलाएं, इसे 15 मिनट तक पकने दें, कंटेनरों में रखें, रोल करें और लपेटें जब तक कि सर्दियों के लिए जार में मोती जौ के साथ अचार ठंडा न हो जाए।

नीचे प्रस्तुत जौ के साथ शीतकालीन अचार की विधि आपको कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने की अनुमति देगी। टमाटर का पेस्ट भोजन को रंग में चमकीला और स्वाद में समृद्ध बनाता है। और शुरुआती घटकों को तैयार करने में बहुत कम परेशानी होती है।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 600 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9%, तेल - 100 मिलीलीटर;
• मोती जौ - 500 ग्राम।

तैयारी

1. कटे हुए प्याज, गाजर और खीरे मिला लें.
2. नमक, चीनी, मक्खन, टमाटर का पेस्ट डालें और 40 मिनट तक उबालें।
3. उबला हुआ मोती जौ डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, सिरका डालें।
4. सर्दियों के लिए रसोलनिक को जार में डालें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए सिरके के बिना अचार का सूप बनाना काफी संभव है। इसके बजाय, साइट्रिक एसिड का उपयोग उत्पाद में संरक्षक के रूप में किया जाता है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने का प्रयास कर रहे हैं। सिरके की तैयारी की तरह, इस अचार को पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1.5 किलो;
• कसा हुआ गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मोती जौ - 1 कप;
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

तैयारी

1. मोती जौ को 2 घंटे तक भिगोया जाता है।
2. खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को अलग-अलग भून लें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले साइट्रिक एसिड डालें।
6. मोती जौ के साथ तैयार अचार को सर्दियों के लिए जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

टमाटर के बिना मोती जौ के साथ सर्दियों के लिए रसोलनिक टमाटर जितना उज्ज्वल नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी है। अगर आपके पास समय नहीं है तो आपको सब्जी को 4 घंटे तक पकाने की जरूरत नहीं है. आप इसे तुरंत स्टोव पर रख सकते हैं और रस निकलने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर छोड़ सकते हैं। इसके बाद, सब कुछ नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• गाजर, प्याज - 300 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 1 सिर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• सिरका, तेल - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• उबला हुआ मोती जौ - 400 ग्राम।

तैयारी

1. प्याज और खीरे को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
3. सब्जियों को मिलाएं, मक्खन, नमक, चीनी डालें और रस निकलने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मिश्रण को स्टोव पर रखें, 10 मिनट तक उबालें, मोती जौ डालें।
5. सभी को एक साथ आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सिरका डालें, मिश्रण को और 5 मिनट तक गर्म करें और सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ टमाटर के बिना अचार को जार में डालें।

सर्दियों के लिए इसे न सिर्फ खीरे से, बल्कि तोरी से भी तैयार किया जा सकता है. उन्हें क्यूब्स में काटा जा सकता है, या उन्हें टुकड़ों में काटा और कसा जा सकता है, लेकिन दूसरे मामले में जोखिम है कि गर्मी उपचार के दौरान वे बहुत नरम हो जाएंगे। कटाई के लिए, पतली त्वचा और कच्चे बीज वाली युवा तोरी चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 किलो;
• मोती जौ - 2 कप;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• तेल - 1 गिलास;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी

1. मोती जौ को एक घंटे के लिए भिगोया जाता है।
2. टमाटरों को प्यूरी कर लिया जाता है.
3. प्याज, मिर्च और तोरी को क्यूब्स में काटा जाता है, और गाजर को कद्दूकस किया जाता है।
4. - पैन में तेल डालकर प्याज और गाजर डालकर भूनें.
5. काली मिर्च, तोरी, मोती जौ, टमाटर, नमक और चीनी डालें।
6. सब्जियों को हिलाएं और सर्दियों के लिए तोरी और मोती जौ के साथ अचार को लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
7. सिरका डालें और ड्रेसिंग को जार में डालें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बिल्कुल किसी का भी उपयोग किया जा सकता है। छोटे और बड़े दोनों नमूने उपयुक्त हैं। घटकों की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 3 लीटर वर्कपीस प्राप्त होता है। इस मामले में, 960 W की शक्ति वाले मल्टीकुकर का उपयोग किया जाता है। यदि उपकरण में कम शक्ति है, तो बुझाने का समय बढ़ जाता है।

सामग्री:

• मोती जौ - 200 ग्राम;
• प्याज, गाजर - 400 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर, खीरे - 1 किलो प्रत्येक;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 20 मिली।

तैयारी

1. मल्टी कूकर में तेल डाला जाता है, कटी हुई गाजर, मोटे कद्दूकस किए हुए खीरे, टमाटर और प्याज डाले जाते हैं।
2. धुली हुई जौ डालें, नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।
3. 2.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।
4. अंत में, सिरका डालें, मिलाएँ, सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ अचार को जार में डालें और रोल करें।

एक आटोक्लेव में सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ रसोलनिक

आप अपने अपार्टमेंट में सर्दियों के लिए रसोलनिक को आटोक्लेव में सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं, और आप इसे अपने साथ प्रकृति में भी ले जा सकते हैं, जहां आपको जल्दी से कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक पकाने की ज़रूरत होती है। घटकों के प्रारंभिक ताप उपचार का समय इस तथ्य के कारण कम हो गया है कि वर्कपीस वाले जार अभी भी एक आटोक्लेव में नसबंदी के अधीन होंगे।

रसोलनिक एक पारंपरिक रूसी शीतकालीन सूप है, जिसमें हमेशा मसालेदार खीरे शामिल होते हैं। यह नमकीन है (अधिक सटीक रूप से, अचार, अचार नहीं!), और यह वह है जो रसोलनिक को वह अनोखा स्वाद और सुगंध देता है जो हमारे विशाल देश के प्रत्येक निवासी की आत्मा को गर्म कर देता है। रसोलनिक, सभी नियमों के अनुसार, लंबे समय तक और सोच-समझकर तैयार किया जाता है। सर्दियों के लिए रसोलनिक ड्रेसिंग का आविष्कार उन लोगों के लिए किया गया था जो तेजी से रहते हैं और खाना पकाने पर ज्यादा समय नहीं बिताते हैं।

यह तैयारी न केवल व्यस्त गृहिणियों को पसंद आएगी। सर्दियों के लिए अचार का सूप फिर से भरना छात्रों, शिफ्ट में काम करने वाले कमाने वाले पतियों, ट्रक ड्राइवरों के लिए काम आएगा जो घर के आराम को नहीं भूलना चाहते... और यह फसल को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है!

सर्दियों के लिए रसोलनिक की ड्रेसिंग अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है। जौ के साथ और बिना जौ के व्यंजन हैं, टमाटर के पेस्ट के साथ, तैयार टमाटर सॉस के साथ या ताज़े टमाटर के साथ, खीरे के बिना भी व्यंजन हैं - उन लोगों के लिए जो अचार के बिना अचार की कल्पना नहीं कर सकते। पाककला ईडन आपके साथ सभी विकल्प साझा करेगा।

यदि आप ताज़े टमाटरों से अचार की ड्रेसिंग तैयार करने जा रहे हैं, तो टमाटरों से छिलका हटाने के लिए समय निकालें। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो टमाटर के छिलके तैयार अचार की उपस्थिति को खराब कर देंगे।

टमाटर के पेस्ट के साथ रसोलनिक के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
1.5 किलो ताजा खीरे,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम गाजर,
300 मिली टमाटर का पेस्ट,
250 ग्राम सूखा मोती जौ,
120 मिली वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी,
2 टीबीएसपी। नमक,
50 मिलीलीटर टेबल सिरका।

तैयारी:
जौ को पहले एक या दो घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निथार लें, साफ पानी डालें, उबाल लें और पानी फिर से निथार लें। अनाज को धोएँ, ताज़ा पानी डालें और लगभग पक जाने तक पकाएँ। इस तरह के जोड़-तोड़ मोती जौ को उसके अंतर्निहित नीले रंग के बिना हल्का बना देंगे। खीरे को क्यूब्स में काट लें. अगर खीरे का छिलका खुरदुरा है तो उसे छील लेना बेहतर है। प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक कुकिंग कंटेनर में रखें, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आग पर रखें और उबाल आने तक 30-40 मिनट तक हिलाते रहें। सब्जियों में जौ डालें, 5-10 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, हिलाएं और तुरंत निष्फल जार में रखें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

यदि आप तैयारियों में तैयार टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो ताजा मांसल टमाटर लें, स्लाइस में काटें और नरम होने तक धीमी आंच पर उनके ही रस में उबालें। फिर छिलके और बीज निकालने के लिए छलनी से छान लें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

बढ़े हुए खीरे से अचार के सूप के लिए ड्रेसिंग (अनाज के बिना)

सामग्री:
2 किलो बढ़े हुए खीरे,
400-500 ग्राम गाजर,
300-400 ग्राम प्याज,
लहसुन की 3-5 कलियाँ,
स्वाद के लिए साग के 1-2 गुच्छे,
2 टीबीएसपी। नमक के शीर्ष के साथ.

तैयारी:
खीरे छीलें और यदि वे बहुत बड़े हों तो बीज निकाल दें। नुस्खा छिलके वाले खीरे के वजन को इंगित करता है, इसे ध्यान में रखें। खीरे को क्यूब्स में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। साग काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं. समय बीत जाने के बाद, सब्जियों के साथ कंटेनर को आग पर रखें, मिश्रण को उबाल लें और तुरंत इसे गर्म निष्फल जार में रखें। आप प्रत्येक जार में ताजा लहसुन के कुछ अतिरिक्त टुकड़े डाल सकते हैं। रोल करें, पलटें, पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें। संरचना में सिरके की अनुपस्थिति इस ड्रेसिंग को शिशु और आहार भोजन के लिए उपयोग करना संभव बनाती है।

सर्दियों के लिए अचार के सूप की ड्रेसिंग हरे टमाटरों से भी तैयार की जा सकती है. आज़माने के लिए कुछ जार तैयार करें!

मीठी और तीखी मिर्च के साथ अचार की चटनी के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
3 किलो हरे टमाटर,
1 किलो पके टमाटर,
1 किलो प्याज,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
500 ग्राम गाजर,
2 ढेर जौ का दलिया,
1 फली गर्म मिर्च,
1 ढेर वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच. नमक,
½ कप 9% सिरका.

तैयारी:
मोती जौ को पहले से भिगोएँ और लगभग पक जाने तक उबालें। हरे टमाटरों को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज, मीठी और गर्म मिर्च को भी क्यूब्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पके टमाटरों पर क्रॉस कट लगाएं, उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और ऊपर से बर्फ का पानी डालें। ये सभी जोड़तोड़ आपको बिना किसी कठिनाई के टमाटर छीलने की अनुमति देंगे। छिलके वाले टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में प्यूरी डालें। सभी सब्जियों को एक कुकिंग कंटेनर में रखें, तेल डालें, नमक डालें, हिलाएँ और पकाएँ। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच को मध्यम कर दें और 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। फिर मोती जौ, सिरका डालें, हिलाएं, उबाल लें और तुरंत निष्फल गर्म जार में रखें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

खीरे के बिना अचार के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
2 किलो टमाटर,
2 किलो प्याज,
2 किलो गाजर,
4 ढेर सूखा मोती जौ,
2 ढेर वनस्पति तेल,
100 मिली 9% सिरका,
2 टीबीएसपी। नमक।

तैयारी:
मोती जौ को रात भर भिगोएँ, और अगली सुबह इसे पिछली रेसिपी में बताए गए तरीके से पकाएँ। टमाटरों को एक महीन ग्रिड के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें या छिलका हटा दें और उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक खाना पकाने के कंटेनर में तेल डालें, इसे गर्म करें और प्याज को नरम होने तक उबालें। फिर गाजर और टमाटर का द्रव्यमान डालें, हिलाएं और उबलने के क्षण से 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें जौ और नमक डालें, हिलाएं, 10 मिनट तक पकाएं और सिरका डालें। हिलाएँ, 3-5 मिनट तक गर्म करें और निष्फल जार में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनमें कोई हवा के बुलबुले न रहें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें। इस तैयारी में नमक की कम मात्रा से भ्रमित न हों - अचार पकाते समय आप अचार का उपयोग करेंगे, वे स्वाद में पर्याप्त नमक देंगे।

ओवन में तैयारी के लिए जार को स्टरलाइज़ करना बहुत सुविधाजनक है: बस अच्छी तरह से धोए गए जार को वायर रैक पर रखें और ओवन को 120-140°C पर चालू करें। आमतौर पर 15-20 मिनट काफी होते हैं। जब तक आप सभी जार का उपयोग न कर लें, ओवन को बंद न करें, उन्हें गर्म रखें।
सभी अचार ड्रेसिंग व्यंजनों को कटोरे के आकार के अनुसार सामग्री की मात्रा कम करके धीमी कुकर के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, "बेकिंग" मोड का उपयोग करें।

रसोलनिक ड्रेसिंग को 0.5-0.7 लीटर के छोटे जार में पैक करना बेहतर है; यह मात्रा आमतौर पर 3-4 लोगों के परिवार के लिए सूप तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

ड्रेसिंग के साथ अचार का सूप तैयार करने का एल्गोरिदम इस प्रकार है: एक मजबूत शोरबा पकाएं, हमेशा हड्डी पर। नमक से सावधान रहें, शोरबा में बहुत अधिक नमक न डालना बेहतर है। शोरबा को छान लें और उसमें आलू पकाएं। फिर तैयार ड्रेसिंग का एक कैन डालें। यदि आप खीरे के बिना ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं, तो कटे हुए अचार को थोड़ी मात्रा में शोरबा में अलग से पकाएं। यदि ड्रेसिंग में मोती जौ नहीं है, तो इसे शोरबा के साथ पकाएं, लेकिन नीलापन दूर करने के लिए पहले इसे उबलते पानी में कई बार उबालें। अब जो कुछ बचा है वह प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालना और सब कुछ ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना है। ओह, काश यह सर्दी होती...

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

आधुनिक खाना पकाने में, व्यंजनों की दर्जनों किस्में हैं। हम विभिन्न प्रकार के मांस, ऑफल, मछली, अनाज, गोभी, मशरूम, आलू के साथ और बिना आलू के साथ सूप तैयार करते हैं। और आप सर्दियों के लिए किसी भी अचार की तैयारी कर सकते हैं, जो मुश्किल समय में मदद करेगा.

जार में सर्दियों के अचार की रेसिपी: खीरे के साथ 6 "क्लासिक" अचार...

यहां तक ​​कि सर्दियों के लिए अचार की क्लासिक रेसिपी में भी कई विविधताएं हैं, क्योंकि हर गृहिणी अपने परिवार की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए सही स्वाद की तलाश में रहती है। नीचे वर्णित ट्विस्ट एक प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद हैं - वे पकवान के आधार के रूप में काम करते हैं, इच्छानुसार उत्पादों के साथ पूरक होते हैं।

अचार के साथ

ख़ासियतें. सर्दियों के लिए मोती जौ और मसालेदार खीरे से बने अचार के सूप की विधि सिर्फ आधार है। अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री के अनुपात को समायोजित करें। शायद तीखी मिर्च अनावश्यक लगेगी. लेकिन ध्यान रखें कि तैयार पकवान में ड्रेसिंग का प्रारंभिक समृद्ध स्वाद बहुत कमजोर होगा, क्योंकि तैयारी शोरबा के साथ "पतला" है।

ज़रूरी:

• टमाटर - 1 किलो;
• खीरे - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - तीन टुकड़े (बड़े);
• गाजर - एक (बड़ा);
• लाल मिर्च - दो फली;
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
• लहसुन - दो लौंग;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• मोती जौ - 750 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• नमक - 75 ग्राम

चरण दर चरण कार्रवाई

1. शाम को अनाज को धोकर भिगो दें।
2. और अगली सुबह इसे उबाल लें.
3. सब्जियाँ धो लें.
4. इच्छानुसार काटें.
5. सबसे पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें (छिलका आसानी से उतर जाएगा)।
6. लहसुन को प्रेस से कुचल लें.
7. खीरे को छोड़कर सभी सामग्री को एक बड़े कंटेनर में मिला लें।
8. और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
9. - अब खीरे डालें.
10. एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
11. उबलते मिश्रण को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें।
12. मोड़ो, पलटो।
13. कम से कम सुबह तक जार को कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

ताजा खीरे के साथ

ख़ासियतें. आप सर्दियों के लिए जौ का अचार और ताज़े खीरे का अचार बना सकते हैं. यह जांचना सुनिश्चित करें कि छिलका कड़वा है या नहीं - खाना पकाने के बाद, कड़वाहट वर्कपीस की पूरी मात्रा को खराब नहीं करेगी।

ज़रूरी:

• खीरे - 1 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• मोती जौ - 150 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास का एक तिहाई;
• नमक - डेढ़ चम्मच;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - एक तिहाई गिलास + तलने के लिए।

चरण दर चरण कार्रवाई

1. शाम को अनाज भिगो दें.
2. और सुबह इसे पका लें.
3. प्याज को आधा या चौथाई छल्ले में काट लें.
4. पतली स्ट्रिप्स में गाजर.
5. खीरा - वैकल्पिक.
6. प्याज़ और गाजर को नरम होने तक भूनें।
7. जूस के साथ खीरे भी मिला लें.
8. उबाल पर लाना।
9. एक चौथाई घंटे तक उबालें।
10. टमाटर का पेस्ट डालें.
11. उतनी ही मात्रा में पकाएं.
12. अब बचे हुए उत्पाद डालें।
13. पांच मिनट के बाद, उबलते वर्कपीस को एक बाँझ कंटेनर में फैलाएं।

डरो मत कि तैयार सूप में "गलत" स्वाद होगा - आप सिरके के साथ तैयारी को संरक्षित करेंगे, और भंडारण के दौरान खीरे अचार वाले गुणों को प्राप्त कर लेंगे। और यदि आपके पास पर्याप्त खट्टापन नहीं है, तो शोरबा में खीरे का अचार या साइट्रिक एसिड मिलाएं।

टमाटर के साथ

ख़ासियतें. सर्दियों के लिए ताज़े खीरे का अचार का सूप टमाटर के बिना भी बनाया जा सकता है. अनुपात प्रति 1 किलो खीरे पर दिया गया है - यह तैयारी के परीक्षण बैच के लिए काफी है।

ज़रूरी:

• खीरे - 1 किलो;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• मोती जौ - 200 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30-50 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम

चरण दर चरण कार्रवाई

1. शाम को अनाज भिगो दें.
2. खीरे, प्याज और गाजर को इच्छानुसार काट लें।
3. टमाटर - क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर में काट लें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को एक बड़े इनेमल पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
5. सिरका डालें और सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. वर्कपीस को ठंडा होने दें और सील कर दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, अनाज को पहले से पका लें। फिर खाना पकाने का समय 20 मिनट तक कम हो जाएगा। क्रियाओं का सामान्य क्रम कायम रहता है।

चावल के साथ

ख़ासियतें. जिन लोगों को जौ पसंद नहीं है वे चावल, टमाटर और ताज़े खीरे के साथ सर्दियों के लिए अचार का सूप तैयार कर सकते हैं। चावल को पहले से पकाने की जरूरत नहीं है. इसे सब्जियों में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें. जार में, अनाज अपने आप "पहुंच" जाएगा। सच है, चावल कुछ तरल सोख लेगा, और वर्कपीस गाढ़ा हो जाएगा।

ज़रूरी:

• खीरे - 1 किलो;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• प्याज - दो सिर;
• वनस्पति तेल - एक गिलास का एक तिहाई;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• पसंदीदा मसाला - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण कार्रवाई

1. चावल धो लें.
2. आधा पकने तक उबालें।
3. खीरे को इच्छानुसार काट लें.
4. प्याज और गाजर को सामान्य तरीके से काट लें।
5. तलना.
6. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये.
7. ब्लेंडर से पीस लें.
8. सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं (खीरे के रस की आवश्यकता नहीं है, छान लें)।
9. एक चौथाई घंटे तक उबालें।
10. चावल, नमक और मसाला डालें।
11. एक और दस मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
12. सिरका डालें.
13. कुछ मिनटों के बाद, रोल अप करें।

बिना सिरके के

ख़ासियतें. सर्दियों के लिए बिना सिरके के अचार के सूप को सीज़न करने के लिए, किसी अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, ट्विस्ट पूरी तरह से ठंडी जगह पर संग्रहीत होता है और "विस्फोट" नहीं होता है।

ज़रूरी:

• मसालेदार खीरे - 1 किलो;
• गाजर - दो मध्यम आकार के टुकड़े;
• प्याज - दो सिर;
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास का एक तिहाई;
• मोती जौ - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी।

चरण दर चरण कार्रवाई

1. शाम को जौ भिगो दें।
2. अगली सुबह पानी निकाल दें.
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
4. प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें.
5. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. रस निकालने की कोई जरूरत नहीं है.
6. प्याज और गाजर भून लें.
7. - अब बाकी सामग्री भी पैन में डालें.
8. कम से कम आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. याद रखें कि लगातार हिलाते रहें, नहीं तो सब्जियाँ जल जाएँगी।
10. जार और ढक्कन को पहले से जीवाणुरहित करें।
11. आटे को बेल लें और धीरे-धीरे ठंडा करें।

उत्पादों की यही संरचना धीमी कुकर में उत्पाद तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। बस सब्जियों को बड़ा काट लें. सभी सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "स्टू" कार्यक्रम को डेढ़ घंटे के लिए सेट करें। जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो उबलती हुई ड्रेसिंग को बाँझ जार में डालें और सील करें।

यूनिवर्सल रीफिल

ख़ासियतें. यह अचार की ड्रेसिंग इस मायने में सार्वभौमिक है कि इसे बिना किसी अनाज के तैयार किया जाता है। यह विधि इसलिए भी अच्छी है क्योंकि यहां घटिया या अधिक पके खीरे का "निपटान" किया जा सकता है। केवल सबसे पहले आपको बड़े बीज हटाने होंगे, सख्त त्वचा को काटना होगा और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों, यदि कोई हो, को हटाना होगा।

ज़रूरी:

• ताजा खीरे - 1 किलो;
• प्याज - दो सिर;
• गाजर - दो मध्यम आकार के टुकड़े;
• लहसुन - एक सिर;
• कोई भी साग - एक गुच्छा;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच;
• नमक - 40 ग्राम

चरण दर चरण कार्रवाई

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
2. खीरे और प्याज को इच्छानुसार काट लें।
3. साग और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें।
4. सब कुछ मिलाएं और नमक डालें।
5. साइट्रिक एसिड जोड़ें.
6. और फिर से मिला लें.
7. एक घंटे के बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें (रस न निकालें)।
8. सवा घंटे तक उबालें।
9. हिलाना न भूलें ताकि सब्जियाँ नीचे जल न जाएँ।
10. उबलते द्रव्यमान को बाँझ जार में रोल करें।

... और उनके बिना 3 विकल्प

जैसा कि अभ्यास और मानवीय सरलता से पता चला है, खीरे के साथ सूप की तैयारी करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आपने सर्दियों के लिए इनमें से आधा टन सब्जियों का अचार पहले ही बना लिया होगा। फिर आप इन्हें पूरे साल पकाते समय अचार में मिला सकते हैं। और नीचे खीरे के बिना "खट्टा" सूप की सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन हैं - चरण दर चरण।

सरल

ख़ासियतें. इस रेसिपी में न्यूनतम सामग्री और सबसे सरल खाना पकाने का एल्गोरिदम है। ऐसी तैयारी में अनुभव के बिना नौसिखिया गृहिणियों के लिए बिल्कुल सही। टमाटरों को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटा जा सकता है।

ज़रूरी:

• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• मोती जौ - एक गिलास;
• प्याज - 1 किलो;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम

चरण दर चरण कार्रवाई

1. मोती जौ को रात भर भिगो दें।
2. सुबह, पकने तक पकाएं।
3. टमाटरों को उबाल लीजिये.
4. और उन्हें छील लें.
5. सब्जियों को बारीक काट लीजिये.
6. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
7. गाजर और टमाटर का मिश्रण डालें।
8. थोड़ा नमक डालें.
9. लगभग 45 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
10. मोती जौ डालें.
11. एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. सिरका डालो.
13. और एक दो मिनट तक और उबालें।
14. बाँझ जार में डालें और सील करें।

तोरी के साथ

ख़ासियतें. शीतकालीन अचार सूप के लिए एक दिलचस्प और असामान्य नुस्खा - तोरी के साथ। ट्विस्टिंग के लिए छोटे फल लेने की सलाह दी जाती है।

ज़रूरी:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• गाजर - चार मध्यम आकार के टुकड़े;
• प्याज - 500 ग्राम;
• मोती जौ - एक गिलास;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100-120 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.

चरण दर चरण कार्रवाई

1. अनाज को कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
2. और आधा पकने तक उबालें.
3. टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
5. प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें.
6. मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
7. तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर छिलका सख्त है तो उसे हटा दें.
8. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
9. गाजर को भून लीजिए.
10. एक और दस मिनट के लिए भूनें।
11. सिरके को छोड़कर अन्य सभी सामग्रियां मिलाएं।
12. और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
13. अब सिरका डालें.
14. और एक और चौथाई घंटे तक उबालें।
15. वर्कपीस को सील करें.

हरे टमाटर के साथ

ख़ासियतें. आप सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट और हरे टमाटर से अचार की ड्रेसिंग भी बना सकते हैं. यह ट्विस्ट अपने आप में नाश्ते के रूप में भी अच्छा है। यह शीतकालीन सलाद के रूप में आपकी रोजमर्रा की मेज में विविधता ला सकता है। और ब्रेड पर "स्प्रेड" के रूप में, यह बहुत स्वादिष्ट है।

ज़रूरी:

• हरा टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• मोती जौ - एक गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम

चरण दर चरण कार्रवाई

1. शाम को अनाज भिगो दें.
2. और सुबह पकने तक पकाएं।
3. सब्जियों को इच्छानुसार काटें.
4. सभी चीज़ों को एक बड़े कंटेनर में मिला लें।
5. और लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. याद रखें कि लगातार हिलाते रहें ताकि सब्जियां जलें नहीं।
7. इसको लपेट दो।

2 एक्सप्रेस तरीके

"मिठाई" के लिए ऐसे व्यंजन हैं जो आपका बहुत समय बचाएंगे, क्योंकि ऐसे ट्विस्ट बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। और सब्जियों के साथ कोई तीव्र "उपद्रव" भी नहीं होगा।

अनाज के साथ

ख़ासियतें. इस तथ्य के बावजूद कि मोती जौ को पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है, इस रेसिपी में आपको इस पर समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी। गर्म सॉस में ठंडा होने पर, जिसमें बहुत कुछ होगा, यह अपने आप ही तैयार हो जाएगा, साथ ही अतिरिक्त तरल को अवशोषित कर लेगा।

ज़रूरी:

• ताजा खीरे - 1 किलो;
• पके टमाटर - 500 ग्राम;
• प्याज - तीन सिर;
• गाजर - तीन मध्यम आकार के टुकड़े;
• मोती जौ - 200 ग्राम;
• पानी - एक गिलास;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।

चरण दर चरण कार्रवाई

1. अनाज को एक रात पहले भिगो दें।
2. और सुबह पानी निकाल दें।
3. सब्जियों को बारीक काट लीजिये.
4. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. छिलका उतारना न भूलें.
5. सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को एक इनेमल कंटेनर में रखें।
6. धीरे-धीरे उबाल लें।
7. और एक और चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
8. अब इसमें सिरका डालें.
9. और उतने ही समय के लिए निस्तेज हो जाते हैं।
10. इसको लपेट दो।

"सात मिनट"

ख़ासियतें. इस रेसिपी में किसी भी अनाज का उपयोग नहीं किया गया है, और इसमें "तैयार" अचार भी शामिल है, इसलिए यहां पकाने के लिए कुछ भी नहीं है। कुरकुरे खीरे और पके टमाटर चुनें।

ज़रूरी:

• अचार - 1 किलो;
• पके टमाटर - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - दो मध्यम आकार के सिर;
• मीठी मिर्च - एक;
• लहसुन - तीन लौंग;
• कोई भी साग - स्वाद के लिए;
• पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक - एक बड़ा चम्मच.

चरण दर चरण कार्रवाई

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
2. टमाटरों को छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. सभी सामग्रियों को एक खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।
4. उबलते पानी डालें ताकि यह पैन की सामग्री को पूरी तरह से ढक दे।
5. धीरे-धीरे उबाल लें।
6. सात से दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. कॉर्क.

ट्विस्टिंग सिर्फ अचार के लिए ही नहीं उपयोगी हो सकती है. यह अन्य व्यंजनों के लिए खट्टी-मीठी चटनी के रूप में और मेहमानों के आने पर त्वरित ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में अद्भुत है।

सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ अचार का सूप अवश्य बनाएं। जार में, यह न केवल ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में, बल्कि पेंट्री में एक शेल्फ पर भी पूरी तरह से खड़ा होता है।

• मोती जौ 250 ग्राम
• ताजा खीरे 1 किलो 500 ग्राम
• प्याज 500 ग्राम
• गाजर 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट 50 ग्राम
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल 35 ग्राम
• साग (डिल, अजमोद) - एक गुच्छा
• सेब साइडर सिरका 6% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच (छोटे ढेर वाले चम्मच)
• पिसा हुआ धनिया 1/2 चम्मच,
• 3 तेज पत्ते
• 10-12 काली मिर्च
• पानी 200-250 ग्राम

500-700 ग्राम के जार, स्क्रू कैप या स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ।

सर्दियों के लिए अचार का सूप कैसे बनायें

1. जौ को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। आप चाहें तो इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं.
2. जो पानी अनाज से अवशोषित नहीं हुआ है उसे निकाल दें, ताजा पानी डालें और बिना नमक डाले 40 मिनट तक पकाएं।
3. खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें.
4. पानी निकाल दें, खीरे को श्रेडर पर काटें या बोर्ड पर काटें: मेरा श्रेडर लगभग 7 मिमी के क्रॉस-सेक्शन के साथ छड़ें (पुआल) बनाता है।
5. खीरे को एक कटोरे या बड़े सॉस पैन में रखें, 1 बड़ा चम्मच नमक डालें और आधे घंटे (या उससे अधिक) के लिए छोड़ दें।
6. इस समय के दौरान, गाजर और प्याज छीलें, साग धो लें।
7. प्याज को आमतौर पर सूप में डाले जाने वाले प्याज से थोड़ा बड़ा काट लें।
8. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
9. एक बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
10. खीरे में गाजर और तले हुए प्याज डालें।
11. पका हुआ जौ, तेज पत्ता, धनिया, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पानी (1-1.5 कप) डालें।
12. मध्यम आंच पर, ढक्कन से ढककर, बार-बार हिलाते हुए (हर 3-4 मिनट में) पकाएं (उबलाएं)।
13. खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है, शायद इससे भी कम - मुख्य दिशानिर्देश अचार की तैयारी का उबालना (उबालना) है।
14. अचार की चटनी में उबाल आने पर सिरका डाल कर स्वाद लीजिये. यदि पर्याप्त नमक है (प्रत्येक के पास अलग-अलग चम्मच और ढेर हैं), तो अधिक न डालें; यदि पर्याप्त नहीं है, तो स्वादानुसार डालें। स्वाद तैयार पकवान जैसा होना चाहिए.
15. जब जौ के साथ अचार के लिए ड्रेसिंग तैयार की जा रही हो, तो जार और ढक्कन धो लें और उन्हें पानी के ऊपर या ओवन में 15-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दें।
16. उबले हुए अचार को लगभग 3-5 मिनट तक उबालना होगा, फिर जार में डालना होगा।
17. सुरक्षित रहने के लिए (चूंकि मैं इसे अपार्टमेंट में संग्रहीत करता हूं), इसे पूरी तरह से भरने के बाद, मैं प्रत्येक जार को 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखता हूं, जब तक कि मुझे उबलते बुलबुले दिखाई न दें - मैं तुरंत इसे बंद कर देता हूं और बाँझ पर रख देता हूं ढक्कन.
18. मैं मुड़े हुए अचार की तैयारियों को एक जैकेट में लपेटता हूं और उन्हें ठंडा होने तक उल्टा छोड़ देता हूं।

सर्दियों के लिए अचार का स्टॉक तैयार करने की विशेषताएं

• स्टू करने के दौरान, खीरे का रंग बदल जाता है - छिलका पीला हो जाता है - यह संकेत है कि पकवान तैयार है
• यदि आप प्याज नहीं भूनते हैं, तो स्वाद काफ़ी फीका हो जाता है
• यदि स्टू करते समय आप देखते हैं कि यह थोड़ा जल रहा है, पर्याप्त नमी नहीं है, तो आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता है - यह इस पर निर्भर करता है कि अनाज कैसे अवशोषित होता है
• थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ, तैयार पकवान की स्थिरता मोटी है
• जार में कसकर रखें, चम्मच से हल्के से थपथपाएं ताकि कोई खाली जगह न रहे
• मोती जौ के साथ रसोलनिक की तैयारी को तुरंत तैयार पकवान के रूप में मांस या पोल्ट्री के लिए साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है, गर्म या ठंडा

मैं स्टॉक को एक बड़े बेसिन में उबालता हूं; वहां कोई उपयुक्त ढक्कन नहीं है - मैं एक गोल कटिंग बोर्ड का उपयोग करता हूं। मैं दो बड़े चम्मच से हिलाता हूं। उपरोक्त सभी उत्पादों से हमें इतने सारे डिब्बे मिले:

सर्दियों के लिए जार में अचार तैयार करने का पोषण मूल्य:

स्टॉक से मोती जौ के साथ रसोलनिक कैसे तैयार करें

मैं घर पर तैयार तैयारियों को कमरे के तापमान पर सबसे ठंडी जगह पर संग्रहीत करता हूं। मैं इसे इस तरह उपयोग करता हूं:

1. मैं कोई भी मांस, धोया और काटा हुआ, लगभग 300 ग्राम प्रति 1.5 लीटर पैन में लेता हूँ।
2. मैं इसे आग पर (फोम हटाकर), चिकन पट्टिका और लीन पोर्क (बोनलेस) उबालने के बाद लगभग 20 मिनट तक पकाता हूं।
3. मांस के साथ-साथ, मैं छिलके वाले आलू (1 टुकड़ा वजन लगभग 150 ग्राम) जोड़ता हूं।
4. जब मांस और आलू पक जाते हैं, तो मैं अचार स्टॉक का आधा लीटर जार डाल देता हूं।
5. मैं चखता हूं और नमक डालता हूं। यदि आपके पास है, तो हरे जैतून को छल्ले में काट लें - लगभग 7-8 टुकड़े।
6. मैं इसमें उबाल लाता हूं और तुरंत आंच बंद कर देता हूं। आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

मैं दूसरे भाग को दूसरे दिन के लिए (रेफ्रिजरेटर में) छोड़ देता हूं, मैं आमतौर पर 1.5 लीटर से अधिक सूप नहीं पकाता - यह हर बार ताजा होता है। यदि आप 3-लीटर सॉस पैन में अचार पकाते हैं, तो आपको 500 ग्राम मांस, 2 आलू और 500 ग्राम की तैयारी की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए मोती जौ के साथ रसोलनिक। यह तैयारी तब बहुत काम आती है जब आपको तत्काल रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता होती है और आपके पास ज्यादा समय नहीं होता है। इसे बनाना बहुत आसान है, आपको कुछ भी अलग से भूनने या भूनने की जरूरत नहीं है, सब कुछ कटा हुआ, मिश्रित, स्टू और तैयार है। सामग्रियां सबसे सस्ती हैं, और इस अचार का स्वाद अद्भुत है।

सामग्री

• व्यंजन विधि:
• 500 मिलीलीटर के 6-7 डिब्बे के लिए:
• खीरे - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 500 ग्राम.
• गाजर - 500 ग्राम।
• मोती जौ - 250 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 60 मि.ली
• पानी - 250 मि.ली
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

• चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

• 500 ग्राम गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, 1.5 किलो ताजे खीरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें। 1 किलो टमाटर को आधा काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये. प्रत्येक आधे भाग को छिलके से पकड़कर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर हम त्वचा को फेंक देते हैं। 500 ग्राम प्याज को क्यूब्स में काट लें.

  250 ग्राम जौ को अच्छी तरह धो लें।
  खीरे और गाजर को एक बड़े कटोरे में रखें और परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक, 2 बड़े चम्मच। सहारा। 250 मिलीलीटर पानी डालें। 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ, धुली हुई जौ डालें और फिर से मिलाएँ। इसे एक सॉस पैन में डालें. उबाल आने तक आग पर रखें और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। 20 मिनट बीत चुके हैं, 60 मिलीलीटर 9% सिरका डालें और अगले 10 मिनट तक उबालें।
  हम गर्म अचार को स्टरलाइज़्ड जार में डालते हैं, मैं जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूँ, उन्हें स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ रोल करता हूँ, जार को पलट देता हूँ और उन्हें लपेट देता हूँ।
  आप नीचे दिए गए मेरे संक्षिप्त वीडियो में विवरण और तैयारी का विवरण देख सकते हैं।
  बॉन एपेतीत!