बिना उबाले करंट जैम को कैसे सुरक्षित रखें। बिना पकाए सर्दियों के लिए काले करंट - तैयारी के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। मिश्रित लाल और काले करंट

हम एक सरल नहीं, बल्कि एक गुप्त जैम रेसिपी, बल्कि सबसे अच्छा ब्लैककरेंट जैम तैयार करने का सुझाव देते हैं क्योंकि पके हुए जामुन अपनी प्राकृतिक रूप से खुरदरी त्वचा के बावजूद अपना आकार बनाए रखते हैं, रसदार और मुलायम बनते हैं।

चाशनी तैयार करने के लिए 200 ग्राम पानी में 1.5 किलो चीनी मिलाएं।

गणना 1 किलो जामुन तैयार करने के लिए की गई थी।

तस्वीर। जैम के लिए ताजा काले करंट

घर पर सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम ठीक से कैसे पकाएं।

जैम पकाने की शुरुआत फलों को सूखी पत्तियों, डंठलों और अन्य मलबे से अच्छी तरह से साफ करने से होती है।

करंट की घनी, मोटी त्वचा को नरम करने और जाम में झुर्रीदार और कठोर जामुन से बचने के लिए, पहले उन्हें पानी में (3 मिनट) उबालने और उन्हें पानी से ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इस प्रक्रिया को शाम को करना बेहतर है, और सुबह सबसे अच्छा जैम पकाना समाप्त करें।

इस प्रक्रिया के बाद ही, उबाल आने वाली चाशनी में करंट बेरीज मिलाई जाती है और 8 मिनट तक उबाला जाता है। उबालने के दौरान, आपको लगातार झाग हटाते रहना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि चीनी जले नहीं।

गर्म करंट जैम को बाँझ कंटेनरों में डालें। जमना। जैम का सबसे अच्छा भंडारण किसी अंधेरी जगह में 15 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नहीं होगा।

अब आप ब्लैककरेंट जैम को ठीक से पकाने का रहस्य जानते हैं ताकि जामुन नरम और रसदार हो जाएं। इस बेहतरीन जैम का उपयोग मिठाई, टॉपिंग या पाई और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए स्वादिष्ट फिलिंग के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा, करंट जैम सर्दी, पेट के रोगों और एनीमिया के लिए एक अनिवार्य औषधि है।

कोई कितनी भी कोशिश कर ले, वह काले करंट और करंट जैम के फायदों को कम नहीं आंक पाएगा। यह बेरी अपनी अतुलनीय सुगंध और स्वाद के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है, जो मूल रूप से उज्ज्वल मिठास, सुखद अम्लता और थोड़ी कड़वाहट को जोड़ती है। करंट का प्रसंस्करण उनके अद्भुत गुणों को नष्ट नहीं करता है, जो हमें विभिन्न तरीकों से स्वस्थ जामुन की कटाई करने की अनुमति देता है। उनमें से सबसे अच्छा और सबसे आम है जैम बनाना। ब्लैककरेंट जैम हर किसी को पसंद होता है - वयस्क और बच्चे दोनों। मिठाई या चाय के दौरान यह हमेशा मेज पर उपयुक्त होता है। मितव्ययी गृहिणियाँ, विटामिन के बिना सर्दियों के बारे में सोचते हुए, हमेशा गर्मियों में, बेरी के मौसम के दौरान, इस अद्भुत जैम के कई जार तैयार करने का प्रयास करती हैं। यदि आपके बगीचे या दचा में करंट उग रहा है, तो जाम कोई समस्या नहीं है। खासकर अगर यह काला करंट है, तो इससे बना जैम सबसे समृद्ध और सबसे स्वादिष्ट होता है। लाल करंट भी होता है, इससे जैम कम ही बनाया जाता है, आमतौर पर इसे अन्य जामुनों के साथ मिलाया जाता है। सर्दियों के लिए करंट जैम तैयार करना आपको निश्चित रूप से इस घर में गर्मी और आराम, मेहमाननवाज़ मालिकों के बारे में बताएगा जो अपने परिवार के स्वास्थ्य की भी परवाह करते हैं।

करंट जैम बनाने की प्रक्रिया किसी भी अन्य जैम से अलग नहीं है। आप लंबे समय तक ताप उपचार के माध्यम से पारंपरिक तरीके से करंट जैम बना सकते हैं। आप करंट जैम बनाने के लिए "फाइव मिनट्स" एक्सप्रेस विधि का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें जामुन को सिरप में जल्दी से उबालना शामिल है। कच्चा जैम, शुगर-फ्री जैम, फ्रोज़न करंट जैम आदि बनाने की विधियाँ भी उपयोग की जाती हैं। चूँकि किशमिश में काफी मांसल गूदा होता है, इसलिए इन जैम को तैयार करने में थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग किया जाता है। इसलिए करंट से जैम-जेली भी सफलतापूर्वक बनाई जाती है। करंट जैम में ताजा जामुन के सभी लाभकारी गुण होते हैं, और इसके अलावा, यह शहर के अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है। कभी-कभी, यदि ठंड हो, तो उन्हें साधारण ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों में ऐसा जाम किसी वरदान से कम नहीं है। चाय के लिए सिर्फ एक या दो स्वादिष्ट चम्मच के अलावा, इस जैम से कई उत्कृष्ट मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं: करंट जैम के साथ पाई, करंट जैम के साथ केक, आदि। सर्दियों के लिए करंट जैम अवश्य बनाएं, इसकी रेसिपी आप हमारी वेबसाइट पर आसानी से पा सकते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद को पकाने की तैयारी के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार का जाम होगा - लाल या काला करंट जाम, नुस्खा व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है। बहुत कुछ जामुन के आकार, उनकी परिपक्वता की डिग्री और एक विशेष किस्म की चीनी सामग्री पर निर्भर करता है।

हमारे सुझाव आपको बताएंगे कि करंट जैम कैसे बनाया जाता है:

अनुभवी ग्रीष्मकालीन निवासी पकने के एक सप्ताह बाद काले करंट को इकट्ठा करेंगे और तैयार करेंगे। मुख्य बात यह है कि जामुन को अधिक पकने से रोकना है;

विभिन्न जामुनों को आपके पसंदीदा अनुपात में मिलाकर जैम का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है, जो अलग-अलग जामुनों की मिठास पर भी निर्भर करता है। व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें;

जामुन की कोमलता सुनिश्चित करने के लिए, अनुभवी शेफ उन्हें कई मिनट तक पहले से ब्लांच करने की सलाह देते हैं;

बुजुर्ग लोगों को उनके लिए करंट जाम की अवांछनीय क्षमता को ध्यान में रखना होगा - यह रक्त के थक्के और मोटाई को बढ़ाता है;

जैम के लिए जामुन और चीनी का सामान्य अनुपात 1 से 1.5 है;

लंबे समय तक भंडारण के दौरान जैम को खराब होने से बचाने के लिए, कृपया ध्यान दें कि जामुन और जार बिल्कुल साफ होने चाहिए, और उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित करना बेहतर है;

एक अद्भुत आहार नाश्ता विकल्प: करंट जैम के साथ ब्रेड टोस्ट और फ़ेटा चीज़ का एक टुकड़ा।

ब्लैककरेंट जैम सर्दियों के लिए मूल्यवान जामुन तैयार करने का एक शानदार तरीका है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसका उपयोग सर्दियों में सर्दी का इलाज करने और शरीर को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों से भरने के लिए किया जाता है।

ब्लैककरेंट जैम के फायदे

ब्लैककरंट में नींबू की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन सी होता है, जिसे इसकी सामग्री में अग्रणी माना जाता है। आपके शरीर को उपयोगी तत्वों से भरने के लिए, प्रतिदिन इन स्वादिष्ट काले जामुनों के एक-दो बड़े चम्मच का सेवन करना पर्याप्त है।

करंट को स्टोर करने का सबसे आम तरीका जैम है। यह सर्दियों में प्रतिरक्षा सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। इस उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं:

• मैक्रोलेमेंट्स - पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस;
• ट्रेस तत्व - लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, फ्लोरीन, जस्ता, मोलिब्डेनम, तांबा और कोबाल्ट;
• फोलिक एसिड;
• विटामिन ई, सी, बी2, बी1, पी और के।

एक सौ ग्राम मीठी बेरी मिठाई में दो सौ चौरासी किलोकलरीज, लगभग सत्तर-तीन ग्राम कार्बोहाइड्रेट और एक ग्राम से भी कम वसा और प्रोटीन होता है।

ब्लैककरेंट जैम में अच्छा मूत्रवर्धक, सूजन-रोधी और टॉनिक प्रभाव होता है। इस उत्पाद से आप शरीर को मजबूत और शुद्ध कर सकते हैं। उत्पाद उपचार में अच्छी मदद करता है:

• सर्दी;
• कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• दृष्टि के अंग;
• जिगर;
• किडनी;
• पाचन नाल।

काला करंट रक्त संरचना में काफी सुधार करता है और रक्तचाप को स्थिर करता है। डॉक्टर सर्जरी के बाद लोगों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले रोगियों को इसे लेने की सलाह देते हैं।

इसके अलावा, करंट बेरी मधुमेह की घटना को रोकता है।

वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि इन स्वस्थ फलों के नियमित सेवन से अल्जाइमर रोग का खतरा कम हो जाता है।

पके जामुन का उपयोग सर्दियों के लिए काले करंट जामुन तैयार करने के लिए किया जाता है। इनकी कटाई शुष्क मौसम में की जाती है, जब एक सप्ताह के भीतर झाड़ी पर लगे सभी फल पूरी तरह से पक जाते हैं।

पके हुए जामुन काले होते हैं। उनके स्वाद में अधिक मीठे स्वर होते हैं और आसानी से निकल जाते हैं।

पके फलों को झाड़ियों पर रखने की आवश्यकता नहीं है। अधिक पके जामुनों में विटामिन का स्तर कम हो जाता है और वे खराब रूप से संरक्षित रहते हैं।

कटाई से पहले, काले करंट जामुन को छांट लिया जाता है, मलबे और तनों को हटा दिया जाता है और धोया जाता है। पतली चमड़ी वाले फल जैम के लिए अच्छे होते हैं, और मोटी चमड़ी वाले फल सर्दियों के लिए जमने के लिए अच्छे होते हैं। आप रेफ्रिजरेटर में केवल सूखे, बिना क्षतिग्रस्त फल ही स्टोर कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप जैम या ब्लैककरेंट प्रिजर्व तैयार करना शुरू करें, सबसे पहले जार तैयार किए जाते हैं जिनमें मिठाई संग्रहीत की जाएगी। आधा लीटर या लीटर कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा, क्योंकि सर्दियों में बड़े कंटेनर में खुला जाम जल्दी से उपयोग में नहीं आएगा और खराब हो सकता है।

जैम के लिए कांच के जार तैयार करना आसान है। इसके लिए आपको प्रत्येक कंटेनर की आवश्यकता है:

• दरारों की जाँच करें;
• अच्छी तरह धो लें;
• ऊपर उबलता पानी डालें;
• सूखा।

धातु के साथ बातचीत करते समय करंट ऑक्सीकरण कर सकता है, और इसलिए स्क्रू के लिए वार्निश ढक्कन चुनने की सिफारिश की जाती है।

जैम को केवल इनेमल कंटेनर में, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएं।

ब्लैक करंट जैम की लोकप्रिय रेसिपी

ठंड के मौसम में किशमिश को उबालकर जार में बंद करना बहुत उपयोगी होता है। इस सुगंधित जैम का स्वाद अनोखा, उत्कृष्ट है।

पाँच मिनट - त्वरित और आसान

• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• एक किलोग्राम बड़े काले करंट;
• डेढ़ गिलास पानी.

करंट फलों को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है। चीनी और पानी को धीमी आंच पर रखें. पहले से ही गर्मी से निकाले गए जामुन को उबलते सिरप में जोड़ा जाता है, और पूरा मिश्रण केवल पांच मिनट के लिए पकाया जाता है। गर्म जैम को पहले से तैयार कांच के कंटेनर में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस मिठाई में जामुन बरकरार रहते हैं।

पांच मिनट का ब्लैककरंट जैम: वीडियो

1. एक किलोग्राम तैयार काले करंट;
2. डेढ़ किलोग्राम चीनी;
3. आधा लीटर साफ पानी।

पानी में दानेदार चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। तैयार सिरप में करंट बेरीज डालें, धुंध के एक टुकड़े के माध्यम से छान लें, और मिश्रण को कम गर्मी पर पंद्रह मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ऊपर बनने वाला झाग हटा दिया जाता है।

जैम को तैयार निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। प्रत्येक भरे हुए कांच के कंटेनर को, गर्दन नीचे करके, एक सपाट सतह पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

ब्लैककरेंट जैम रेसिपी: वीडियो

• करंट का किलोग्राम;
• डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी।

पहले से तैयार सूखे मेवों को एक इनेमल बाउल में लकड़ी के मैशर से मैश कर लें। पूरे बेरी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और आधा किलोग्राम चीनी के साथ हिलाएं जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर मिश्रण को आंच से उतार लें, बची हुई चीनी डालें और छह घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस दौरान जामुन को समय-समय पर हिलाते रहने की जरूरत होती है। जार में रखे इस जैम को ढक्कन से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

बिना पकाए ब्लैककरेंट जैम: वीडियो

जैम और जेली

सर्दियों में, जब बाहर ठंड होती है, तो जैम या जेली जैसे ब्लैककरेंट जैम के साथ ब्रेड के टुकड़े के साथ चाय पीना बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह खुशबूदार मिठाई शरीर को ताकत से भर देगी और सर्दी से बचाएगी.

• जामुन का किलोग्राम;
• डेढ़ लीटर पानी;
• ढाई किलोग्राम दानेदार चीनी।

पहले से तैयार ब्लैककरेंट फलों को उबलते पानी में डालें और दो मिनट तक उबालें। गर्म बेरी द्रव्यमान को एक कोलंडर में निकाला जाता है और एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। फिर कुचले हुए फलों में चीनी मिलाई जाती है और मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबाला जाता है। गर्म मिठाई को तैयार जार में डालना और रोल करना होगा।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली: वीडियो

• आठ सौ ग्राम काले जामुन;
• तीन सौ ग्राम लाल करंट फल;
• एक गिलास पानी;
• चीनी का किलोग्राम.

प्रारंभ में, आपको चीनी और पानी से चाशनी को धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है। तैयार मीठे मिश्रण में दो प्रकार के करंट के जामुन मिलाए जाते हैं, और पूरे द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। बाद में, सिरप में गर्म जामुन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और बारह घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। डाले गए मीठे द्रव्यमान को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि मीठा मिश्रण प्लेट पर फैलना बंद न कर दे। गर्म जैम को निष्फल कांच के जार में डाला जाता है और एक सपाट सतह पर उल्टा करके रख दिया जाता है।

• एक नींबू;
• काले करंट जामुन का किलोग्राम;
• डेढ़ किलो चीनी.

जामुन को छीलकर धो लेना चाहिए। सुखाकर चीनी के साथ ब्लेंडर से पीस लें। फिर इस द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखना चाहिए और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना चाहिए। उबालने के पंद्रह मिनट बाद, गर्म मिश्रण में पतला कटा हुआ नींबू डालें और सभी चीजों को और पंद्रह मिनट तक उबालें। गर्म बेरी मिठाई को जार में डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, प्रत्येक जार के शीर्ष को कागज के हलकों से ढक दिया जाता है, जो वोदका में भिगोए जाते हैं। जार का शीर्ष पॉलीथीन फिल्म से बंधा हुआ है।

नींबू के साथ ब्लैककरंट जैम: वीडियो

अन्य जामुनों के साथ करंट जैम

आप ब्लैककरेंट जैम को अन्य स्वास्थ्यवर्धक जामुनों के साथ मिलाकर इसमें विभिन्न प्रकार के मूल स्वाद जोड़ सकते हैं।

• पाँच सौ ग्राम सेब;
• छह सौ ग्राम करंट;
• पांच गिलास दानेदार चीनी;
• चार सौ मिलीलीटर पानी.

प्रारंभ में, आपको पानी और चीनी से चाशनी पकाने की जरूरत है। काले करंट के फलों को इसमें डुबोया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि जामुन फटने न लगें। खाना बनाते समय, आपको हमेशा दिखाई देने वाले किसी भी झाग को इकट्ठा करना चाहिए। इस गर्म द्रव्यमान में पतले स्लाइस में कटे हुए सेब मिलाए जाते हैं और पूरे मिश्रण को बीस मिनट तक उबाला जाता है। तैयार जैम गाढ़ा होना चाहिए. इसे तैयार कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

• करंट का किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम रसभरी;
• चार सौ मिलीलीटर पानी;
• डेढ़ किलो चीनी.

पैन में पानी, सात सौ ग्राम चीनी और रसभरी और किशमिश डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर सात मिनट से ज्यादा न पकाएं। बची हुई दानेदार चीनी को गर्म मिश्रण में डालें और पूरी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ। बाद में, जैम को जार में डालें, जो पहले से कीटाणुरहित हैं, और ढक्कन लगा दें। प्रत्येक कंटेनर को ठंडा होने के लिए उल्टा रखें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम: वीडियो

• आठ सौ ग्राम करंट;
• एक अंगूर;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• तीन सौ ग्राम पानी.

चीनी और पानी की गर्म चाशनी में काली किशमिश डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। बाद में, अंगूर के स्लाइस को बेरी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, जो पहले बीज और साइड फिल्मों से साफ हो जाते हैं। जैम अगले बीस मिनट तक पक जाता है। तैयार मिठाई को तैयार जार में डाला जाता है और वार्निश ढक्कन से सील कर दिया जाता है। उलटे बंद जार को गर्म कंबल से ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप सर्दियों में बिना पकाए जैम बनाकर ताजा किशमिश के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में केवल तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ठंडा ब्लैककरेंट जैम

• बड़े पके जामुन का किलोग्राम;
• दो किलोग्राम चीनी.

धोए और सूखे काले करंट फलों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या ब्लेंडर में पीसना चाहिए। तैयार द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। बेरी मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दानेदार चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं। इस मिठाई को सूखे, पहले से तैयार कांच के जार में डाला जाता है, जिसे भरने के बाद नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है। आप रेफ्रिजरेटर में "ठंडा" जैम स्टोर कर सकते हैं।

चीनी के साथ पिसा हुआ करंट: वीडियो

• काले करंट का किलोग्राम;
• चीनी का किलोग्राम;
• एक किलोग्राम पके पीले केले।

करंट बेरीज को चीनी के साथ एक ब्लेंडर में फेंटना चाहिए। फिर छिले हुए केले डालें और सभी चीजों को दोबारा काट लें। तैयार जैम को साफ, निष्फल कांच के कंटेनर में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

करंट एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। इसे लगभग हर कोई खा सकता है. लेकिन इसमें फेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के साथ-साथ विटामिन के की उच्च सामग्री के कारण, एक व्यक्ति में रक्त के थक्के का स्तर बढ़ सकता है, जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए हानिकारक है।

ब्लैक करंट जैम में काफी मात्रा में चीनी होती है। इसके कारण, मोटापे और मधुमेह के लिए इसे बार-बार उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता है या उत्पाद से एलर्जी है तो आपको ब्लैककरेंट मिठाई भी नहीं खानी चाहिए।

काले करंट के लाभकारी गुण बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं। लगभग हर गृहिणी इस मूल्यवान, स्वादिष्ट बेरी से जैम के कई जार बनाने की कोशिश करती है। यह मिठाई सर्दी के दिनों में शरीर को ऊर्जा से भर देगी और सर्दी से बचाएगी।

ब्लैककरंट को 5 मिनट में सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पांच मिनट में यह डिश जल्दी पक जाती है और मिठाई काफी गाढ़ी बन जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से करंट को सामान्य रूप से पारित किए बिना, नुस्खा के अनुसार जेली बना सकते हैं, क्योंकि बेरी में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक गाढ़ापन - पेक्टिन होता है। जैम ताजा और जमे हुए जामुन से बनाया जाता है - सभी प्रस्तावित व्यंजन इसके लिए उपयुक्त हैं।

मैं विशेष रूप से गाढ़े, जेली जैसे जैम के कई जार बनाने की सलाह देता हूँ। सर्दियों में, इसे अपने चाय के बन पर फैलाकर अपनी दूरदर्शिता के लिए खुद को धन्यवाद दें। आप इस गाढ़ी मिठाई का उपयोग पके हुए माल में कर सकते हैं, इसे आइसक्रीम में मिला सकते हैं, या एक स्वादिष्ट कॉकटेल बना सकते हैं।

ब्लैककरंट - गिलास में पांच मिनट का जाम

पाँच मिनट तक पकाना, गिलासों में जामुन की संख्या गिनना अधिक सुविधाजनक है - आपको तराजू का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, जो कि खेत में हर किसी के पास नहीं है। 7 और 11 गिलासों की रेसिपी लोकप्रिय हैं, और मैं उन्हें पेश करूँगा। सबसे पहले, मैं कई गृहिणियों को ज्ञात सात कप का गिलास देता हूं।

आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 7 कप (लगभग एक किलोग्राम)।
• पानी - 250 मि.ली.
• चीनी - 6 कप (1.2 किग्रा)।

उपज: 4 डिब्बे प्रति 0.5 लीटर।

सर्दियों के लिए पाँच मिनट का खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले जामुनों को धो लें, शाखाओं से हटा दें और पत्तियां हटा दें।

चीनी की कुल मात्रा में से 3 कप (600 ग्राम रेत) मिलाएं।

खाना पकाने के कंटेनर में रखें, मेरे पास एक सॉस पैन है। चाशनी में पानी डालकर उबाल लें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं।

जामुन त्यागें. कम शक्ति पर, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। किशमिश को कुचले बिना, धीरे से हिलाएं - जामुन को पूरा छोड़ने की सलाह दी जाती है।

पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ।

बर्नर से निकालें और बाकी चीनी डालें।

जब तक स्वीटनर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।

बाँझ जार लें (सर्दियों के लिए उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक शर्त), मिठाई बिछाएं और निष्फल लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

पांच मिनट का गाढ़ा जैम - 11 गिलास

इस रेसिपी के अनुसार पकाने से आपको लाजवाब जैल वाला जैम मिलेगा. जेली जैसी स्थिरता आपको नाश्ते के सैंडविच के लिए बेकिंग पाई और भरे हुए बन्स में मिठाई का उपयोग करने की अनुमति देगी।

लेना:

• ब्लैककरेंट - 11 कप।
• चीनी – 11 गिलास.
• पानी - 2.5 गिलास।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पकाने के लिए तैयार किए गए करंट बेरीज को एक कटोरे में रखें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबाल लें।
2. ठीक तीन मिनट तक पकाएं. दानेदार चीनी डालें।
3. अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी को घुलने का समय मिल सके।
4. ब्लैककरेंट मिश्रण को जोर से उबलने दें।
5. आँच बंद कर दें, तुरंत डालें और लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें, फिर जैम बिना किसी समस्या के पूरी सर्दियों में संग्रहीत हो जाएगा।

करंट व्यंजनों के संग्रह में जोड़ें:

बिना पानी के पांच मिनट की ब्लैककरंट रेसिपी

एक त्वरित नुस्खा जिसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

• करंट - 1 किलो।
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. काले जामुनों को छाँटकर धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए सुखाना सुनिश्चित करें।
2. रेत से ढकें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। आप इस क्षण को छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर सबसे कम आंच पर पकाना शुरू करें, धीरे-धीरे जामुन को गर्म करें ताकि वे रस छोड़ दें। जामुन को पकने दें - आप तेजी से पका सकते हैं।
3. उबले हुए जैम को 5 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम जार में रखें और सील करें।

पांच मिनट की ब्लैककरेंट जेली

बेरी प्राकृतिक गाढ़ेपन - पेक्टिन की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। आप लंबे समय तक भंडारण के लिए पोषक तत्वों, उत्कृष्ट स्वाद और गुणवत्ता को खोए बिना उसी 5 मिनट में जेली जैसा जैम तैयार कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• करंट - 1 किलो।
• पानी – 1.5 कप.
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूखे साफ, टहनियों से मुक्त जामुन, उन्हें एक नैपकिन पर फैलाना।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और चीनी डालें।
3. द्रव्यमान को गर्म करना शुरू करें। जल्द ही किशमिश फूटने लगेगी और रस छोड़ने लगेगी।
4. बर्नर से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और द्रव्यमान को काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आपको इसे मांस की चक्की से गुजारना है, तो वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करें। या पकाने से ठीक पहले किशमिश को काट लें।
5. जैम को स्टोव पर लौटा दें, इसे धीरे-धीरे उबलने दें और पांच मिनट तक पकने दें। जार में बांटें और सील करें।

पांच मिनट में ब्लैककरेंट बनाने की वीडियो रेसिपी। एक कप चाय और सुगंधित मिठाई के साथ अपनी सर्दियों की शाम का आनंद लें।

ब्लॉग के नियमित पाठकों एवं अतिथियों को नमस्कार। हमने हाल ही में आपके साथ खाना बनाया है, अब काले रंग से ब्लैंक बनाने का समय आ गया है। आमतौर पर इस बेरी को "पांच मिनट" की रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है, और यहां बताया गया है: इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, और यह व्यंजन स्वस्थ, स्वादिष्ट और गाढ़ा हो जाता है। इसके अलावा, संरचना में कुछ भी अतिरिक्त नहीं है, केवल जामुन, चीनी और कुछ संस्करणों में पानी है।

वैसे, जैम न केवल ताजी कटी हुई फसलों से, बल्कि जमे हुए फलों से भी बनाया जा सकता है। और चूंकि करंट में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए मिठाई तरल नहीं होती है। इसलिए, आप सर्दियों में टोस्ट पर फैलाने या कद्दूकस की हुई पाई बनाने के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंदपूर्वक उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, मिठाइयाँ पकाने के लिए, वे आमतौर पर सामग्री के वजन का नहीं, बल्कि गिलासों की संख्या का उपयोग करते हैं। मैं तुम्हें दोनों विकल्प दिखाऊंगा. और आप वह चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक होगा। और याद रखें कि फलों में बहुत अधिक मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनकी हमें सर्दी के दौरान बहुत आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए उंगलियों को चाटने वाला ब्लैककरेंट जैम

मुझे पहला नुस्खा पसंद है क्योंकि फल न्यूनतम ताप उपचार के अधीन हैं। इसलिए, यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बन जाती है।

जैम के लिए, मध्यम आकार के जामुन चुनने का प्रयास करें जिनका स्वाद खट्टा होने के बजाय मीठा हो।

सामग्री:

• काला करंट - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 6 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँटें, सभी अवशेष और पत्तियाँ हटा दें। इसे धोएं।

2. एक बेसिन या गहरा बड़ा सॉस पैन लें। - इसमें चीनी डालें और फिर साफ पानी डालें. कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और सामग्री को लगातार हिलाते रहें। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. एक बार जब यह घुल जाए, तो आंच तेज़ कर दें और चाशनी को उबाल लें।

3. चाशनी को 5 मिनट तक उबालें.

4. जब चाशनी उबल जाए तो आंच बंद कर दें और सावधानी से इसमें तैयार जामुन डाल दें. उनको मिलाओ।

• जाम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे आग पर रखें; इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर तुरंत इसे बाँझ जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें;
• या यह सब न करें, और सिरप को जामुन के साथ मिलाने के तुरंत बाद, इसे तैयार कंटेनर में डालें और रोल करें।

6. यह उपचार अच्छी तरह से संग्रहित रहता है और पूरी सर्दी तक चलता है। यह वास्तव में थोड़ा पतला हो जाता है।

"पांच मिनट" ब्लैककरंट

मुझे यह मिठाई बनाना बहुत पसंद है क्योंकि यह वास्तव में बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। आख़िरकार, इसे पकाने में केवल 5 मिनट लगते हैं; आप भोजन तैयार करने में अधिक समय लगाएँगे।

यदि जामुन बहुत खट्टे हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ाने से न डरें, अन्यथा आपको मीठे की बजाय खट्टापन ही मिलेगा।

सामग्री:

• जामुन - 1 किलो;
• पानी - 300 मिली;
• चीनी - 1.4 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को मलबे से साफ करने, धोने और सूखने की जरूरत है।

2. फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और चीनी डालें।

3. वर्कपीस को मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। फिर ट्रीट को 5 मिनट तक उबालें। गर्म जैम को सावधानी से छलनी से छान लें।

4. आप बेरी के गूदे को फेंक सकते हैं, लेकिन जेली या कॉम्पोट पकाना बेहतर है। लेकिन बेरी प्यूरी को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

5. मिठाई को ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए करंट जैम

और अगला वीडियो आपको दिखाएगा कि संतरे का जैम कैसे बनाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दिलचस्प होता है. यह व्यंजन कुछ ही सेकंड में अपने शुद्ध रूप में खाया जाता है, इसलिए इन तैयारियों को अधिक करें।

सर्दियों में इस मिठाई का उपयोग स्वादिष्ट फल पेय बनाने या स्वस्थ जेली बनाने के लिए किया जा सकता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के ब्लैककरेंट जैम की एक सरल रेसिपी

खैर, यह सबसे लोकप्रिय और पुराना विकल्प है। आख़िरकार, हर किसी को चीनी के साथ कसा हुआ करंट पसंद होता है। मैं आमतौर पर इन सर्दियों की तैयारियों को छोटे जार में बनाता हूं और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं।

सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन चुनें, खराब जामुन हटा दें, धोकर सुखा लें। ब्लेंडर बाउल में रखें।

2. ब्लेंडर चालू करें और फलों को पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें।

3. बेरी प्यूरी को एक गहरे, सूखे कटोरे में रखें और चीनी डालें।

4. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी करंट प्यूरी में समान रूप से वितरित हो जाए।

5. परिणामी जैम को साफ और सूखे जार में डालें। फिर एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। समय के बाद, सतह पर एक पपड़ी बननी चाहिए। इसके बाद, जार को कागज से ढक दें और इलास्टिक बैंड से सुरक्षित कर दें। तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।

सर्दियों में, आप देखेंगे कि मिठाई ऊपर से चीनीयुक्त होती है, लेकिन अंदर से ताज़ा और तरल रहती है।

गिलासों में गाढ़ा करंट जैम कैसे बनाएं

और यहां वादा किया गया नुस्खा है, जहां सामग्री को चश्मे में मापा जाता है। इसके अलावा, आप हमेशा रचना में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए रसभरी या लाल करंट जोड़कर।

लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके जैम से झाग निकालना न भूलें।

सामग्री:

• करंट - 11 बड़े चम्मच;
• चीनी - 14 बड़े चम्मच;
• पानी - 2 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छांट लें और अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

2. एक पैन लें और उसमें पानी डालें, 7 कप चीनी डालें. - चीनी की चाशनी को मध्यम आंच पर पकाएं.

3. सभी किशमिश को परिणामस्वरूप उबलते सिरप में स्थानांतरित करें। मिश्रण को हिलाएं, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतार लें.

5. गर्म ट्रीट को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें। तैयारियों को ठंडा करें और उन्हें अपने सामान्य स्थान पर रखें।

रेसिपी "5 मिनट" के अनुसार जेली जैसा जैम

और निम्नलिखित सामग्री से आपको 0.5 लीटर स्वादिष्ट मिठाई के 2 जार मिलेंगे।

सामग्री:

• करंट - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. काले फलों से डंठल हटा दें, जामुनों को धोकर सुखा लें। फिर करंट को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. परिणामी स्थिरता में चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आग पर रख दीजिये.

3. जब जैम में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और स्वादिष्ट व्यंजन को 30 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि सामग्री को स्पैटुला से हिलाएं।

4. समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और तुरंत ट्रीट को बाँझ जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडा करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

मैं आज एक संक्षिप्त लेख लेकर आया हूं। शायद इसलिए क्योंकि ब्लैककरंट जैम बनाने का कोई विशेष रहस्य नहीं है। आख़िरकार, इसे पकाने में केवल 5 मिनट का समय लगता है। और आपको यहां किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है: इसे सुलझाएं, धोएं, चीनी डालें, उबालें। यदि आप गाढ़ी मिठास पाना चाहते हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें, लेकिन आप कुछ विटामिन खो देंगे।

जैम बनाने के लिए छोटे जामुनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें काटना होगा। और पकाने के बाद स्वादिष्टता को थोड़ा आराम देने का प्रयास करें (यह जेली जैसी मिठाइयों पर लागू नहीं होता है), ताकि जैम को जार में डालते समय जैम समान रूप से वितरित हो जाए।

मैं तुम्हें अलविदा कहता हूं. मुझसे बार-बार मिलें, मुझे ख़ुशी होगी!