शाकाहारी सूप: सामग्री, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन। शाकाहारी सब्जी सूप रेसिपी स्वादिष्ट शाकाहारी शाकाहारी सूप

शाकाहार दिन-ब-दिन लोकप्रिय होता जा रहा है। आज, न केवल पूर्व के निवासी, बल्कि पश्चिम के कई प्रतिनिधि भी ऐसी खाद्य प्रणाली पर स्विच कर रहे हैं जिसमें पशु उत्पादों को छोड़ना शामिल है।

हर कोई शाकाहार में कुछ अलग पाता है: कुछ के लिए यह स्लिम फिगर बनाए रखते हुए बिना डाइटिंग के खाने का अवसर है, दूसरों के लिए यह स्वास्थ्य में सुधार और जीवन प्रत्याशा बढ़ाने का एक तरीका है, और दूसरों के लिए यह आध्यात्मिक विकास में एक नया कदम है।

शाकाहारी भोजन पर स्विच करने का मकसद जो भी हो, हर व्यक्ति स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना चाहता है। यहीं से चिंता उत्पन्न होती है, क्योंकि एक अनुभवहीन व्यक्ति को ऐसा लगता है कि आहार से मांस, मछली, दूध और अंडे को हटा देने से भोजन अल्प और नीरस हो जाएगा। लेकिन यह मामले से बहुत दूर है!

अनुभवी शाकाहारियों को पता है कि सामग्री में पशु उत्पादों की अनुपस्थिति उन्हें ऐसे व्यंजन तैयार करने से बिल्कुल भी नहीं रोकती है जो स्वाद में अद्भुत हैं। और यह सुनिश्चित करने के लिए, इस लेख में हम विशेष रूप से पौधों के उत्पादों से बने 10 सबसे लोकप्रिय सूप प्रस्तुत करते हैं।

शीर्ष 10 सरल और स्वादिष्ट शाकाहारी सूप रेसिपी

1. हरा शाकाहारी बोर्स्ट

हम इस तथ्य के आदी हैं कि बोर्स्ट लाल, सुगंधित और समृद्ध होना चाहिए। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि शाकाहारियों को इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लेने से वंचित रहना चाहिए। मूल हरा बोर्स्ट बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी ।;
• चावल - 3 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• पालक - 1 गुच्छा;
• कसा हुआ टमाटर - 2 पीसी। (या 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट);
• नमक और काली मिर्च.

यह बोर्स्ट क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, जिसका मतलब है कि सबसे पहले आपको आलू और चावल उबालने होंगे। ऐसा करने के लिए चावल में पानी डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। आलू डालने के बाद पानी में उबाल आने तक इंतजार करें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। परिणामी फोम को समय-समय पर हटाना न भूलें।

प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें. सब्जियों को 3-4 मिनट के लिए भूनें, फिर मिर्च और कसा हुआ टमाटर डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। हम चावल और आलू को तलने के लिए भेजते हैं, मसाले के साथ मिलाते हैं और सीज़न करते हैं। चाहें तो लहसुन की बारीक कटी हुई एक कली डालें। दस मिनट में बोर्स्ट तैयार हो जाएगा.

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, पैन में हाथ से फाड़ा हुआ शर्बत और पालक डालें। हरी बोर्स्ट को ब्रेड और खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। तेज़ गर्मी में, उपयोग से पहले पकवान को ठंडा किया जाना चाहिए।

2. मशरूम के साथ दाल का सूप

दाल एक अत्यंत स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है जिसकी शाकाहारियों को बस अपने प्रोटीन भंडार को फिर से भरने के लिए आवश्यकता होती है। इस कारण से, सप्ताह में कम से कम 4 बार, प्रत्येक शाकाहारी को एक ऐसा व्यंजन खाना चाहिए जिसमें फलियाँ और सबसे ऊपर, दाल शामिल हो।

सामग्री:

• संतरे की दाल - 2/3 कप;
• आलू - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 100 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले (काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता) - स्वाद के लिए।

इस अद्भुत सूप को तैयार करने के लिए सबसे पहले, एक सॉस पैन में दाल डालें (संतरे वाली दालें अन्य सभी किस्मों की तुलना में तेजी से पकती हैं), पानी डालें और आग लगा दें। -जब तक दाल 15 मिनट तक पक जाए, आलू को धोकर छील लें और क्यूब्स में काट कर पैन में डाल दें. पानी में उबाल आने के बाद से सामग्री को 15 मिनट तक पकाना चाहिए। मुख्य बात प्रक्रिया की निगरानी करना और परिणामस्वरूप फोम को तुरंत हटा देना है।

इस समय, प्याज को नरम होने तक भूनें, कटी हुई गाजर डालें और सब्जियों को और 3 मिनट तक भूनें। हम कटे हुए शिमला मिर्च को तलने के लिए भेजते हैं, सब्जियों में थोड़ा नमक मिलाते हैं और धीमी आंच पर तब तक भूनते हैं जब तक कि मशरूम की नमी वाष्पित न हो जाए। मशरूम तैयार होने से कुछ मिनट पहले पैन में कटी हुई अजवाइन डालें।

रोस्ट को आलू और दाल के साथ एक सॉस पैन में रखें, सामग्री मिलाएं, तेज पत्ते और अन्य मसाले डालें। ढक्कन से ढक दें और आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें, सूप को और 7 मिनट तक पकाएं।

तैयार डिश में लहसुन डालें और डिश को अगले पांच मिनट तक पकने दें। दाल का सूप गहरे कटोरे में परोसा जाना चाहिए, ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कनी चाहिए।

3. कद्दू प्यूरी सूप

जो लोग स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना चाहते हैं उन्हें सुगंधित कद्दू से बने "सनी" प्यूरी सूप को जरूर आज़माना चाहिए। यह व्यंजन इस बात का स्पष्ट प्रमाण है कि एक शाकाहारी व्यक्ति पहले भोजन से ही संतुष्ट हो सकता है।

सामग्री:

• पका हुआ कद्दू - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• क्रीम और नमक - वैकल्पिक।

शोरबा के लिए:

• अजवाइन - 1 डंठल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच.

सबसे पहले, हम सब्जी शोरबा तैयार करते हैं, जिसके लिए हम कटा हुआ अजवाइन डंठल और कटा हुआ प्याज एक सॉस पैन में पकाते हैं, पानी में नमक डालना नहीं भूलते हैं।

जब शोरबा पक रहा हो, तो प्याज और गाजर को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में भूनें। जब गाजर भुन जाए तो टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू पैन में डालें. ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और सब्जियों को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

जैसे ही कद्दू नरम हो जाए, तली हुई सब्जियों को गर्म शोरबा में डालें और सूप को 10 मिनट तक पकाएं। मुख्य बात यह है कि तरल केवल सब्जियों को ढकता है। आंच बंद कर दें, ब्लेंडर को पैन में रखें और सूप को प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। अगर चाहें तो फेंटने से पहले इसमें थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं.

मलाईदार सूप के लिए एक अद्भुत सजावट तैयार करना न भूलें। ऐसा करने के लिए, कद्दू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें कुरकुरा होने तक तेल में भूनें, और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक नैपकिन पर रखें। एक बार जब आप अपने कटोरे को स्वादिष्ट कद्दू सूप से भर लें, तो डिश को कद्दू के चिप्स के स्ट्रिप्स से सजाएं और आप परोसने के लिए तैयार हैं!

4. किसान बीन सूप

घर का बना बीन और चावल का सूप एक स्वादिष्ट रोजमर्रा का भोजन है जो आपके शरीर को ऊर्जा देगा और आपके दिल को मजबूत करेगा।

सामग्री:

• सेम - 400 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चावल - 4 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद - 1/2 गुच्छा;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

शाम को फलियों में पानी भर दें और सुबह उन्हें एक घंटे तक उबालें। एक अलग पैन में 3 लीटर पानी उबालें, उसमें बीन्स डालें और उबाल लें। आलू और चावल, ½ कटी हुई गाजर और प्याज डालें, फिर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, गाजर और प्याज के दूसरे भाग को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार तलने में 1 बड़ा चम्मच डालें। मैदा डालकर एक मिनट तक चलाते हुए भून लीजिए.

पैन में रोस्ट को शोरबा, काली मिर्च और नमक के साथ डालें और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक बार खाना पकाने का काम पूरा हो जाए, तो सूप को कटोरे में डालें और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

5. गर्म चुकंदर का सूप

चुकंदर शाकाहारी मेनू के मुख्य उत्पादों में से एक है, और इसलिए हम चुकंदर-आधारित सूप बनाने की विधि को नजरअंदाज नहीं कर सकते।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150-200 ग्राम;
• साग - ½ गुच्छा;
• चीनी - ¼ छोटा चम्मच। (वैकल्पिक);
• साइट्रिक एसिड - वैकल्पिक;
• नमक - 1.5 चम्मच।

एक गहरे सॉस पैन में पानी उबालने के बाद इसमें कटे हुए आलू, बारीक कटा प्याज, एक गाजर और डेढ़ चुकंदर स्ट्रिप्स में कटा हुआ डालें।

जब तक सब्जियां पक रही हों, एक फ्राइंग पैन गर्म करें और मक्खन में आधा कटा हुआ चुकंदर और कटी हुई गाजर भूनें। आपको सब्जियों को करीब पांच मिनट तक भूनना है. इसके बाद टमाटरों को उबलते पानी में डालकर छील लें। टमाटरों को चाकू से बारीक काट लीजिए और एक फ्राइंग पैन में रख दीजिए, जहां हम इन्हें दूसरी सब्जियों के साथ लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनते हैं.

तलने की तैयारी करने के बाद, इसे सूप में डालें, मसाले डालें, ढक्कन से ढकें और सचमुच 5 मिनट तक पकाएँ। पेटू लोग पकवान में थोड़ी सी चीनी और नींबू का रस मिला सकते हैं। पकवान तैयार है! आप इसे गर्मागर्म खा सकते हैं, लेकिन अगर आपको चुकंदर ठंडा खाने की आदत है, तो इसे फ्रिज में ठंडा करें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

6. लेंटेन मटर का सूप

यह फलियां परिवार से बना एक और अद्भुत सूप है। यह अपनी सुखद सुगंध और अद्भुत स्थिरता के लिए प्रसिद्ध है, यहां तक ​​कि ब्लेंडर का उपयोग किए बिना भी यह एक क्लासिक प्यूरी सूप जैसा दिखता है।

सामग्री:

• मटर - 400 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च और नमक.

शाम को सूखे मटर के ऊपर पानी डालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें. सुबह में, मटर को नरम होने तक पकाएं, याद रखें कि हिलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।

खाली समय में प्याज, गाजर और आलू को छीलकर काट लीजिये. पैन में मटर के साथ आलू डालें, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक चम्मच आटा डालें और सब्जियों को एक और मिनट के लिए भूनें।

10 मिनट के बाद, जब आलू पक जाएं, तो पैन में फ्राइंग एजेंट डालें, हमारी डिश को सीज़न करें और इसे ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। मटर का सूप तैयार है! आप चाहें तो इसे जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोस सकते हैं।

7. फूलगोभी के साथ ग्रीष्मकालीन सूप

यह साधारण सब्जी का सूप गर्मियों के लिए एकदम सही है, जब आप वास्तव में अपने पेट पर अधिक भार डाले बिना स्वादिष्ट भोजन खाना चाहते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 पीसी ।;
• चावल - 4-5 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• साग - सजावट के लिए.

एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी उबालें। गर्म पानी में कटे हुए आलू, धुले हुए चावल, आधा कटा हुआ प्याज और आधा कटा हुआ गाजर डालें। सूप को 15 मिनिट तक पकने दीजिये.

इस समय, गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, टमाटर को धो लें और कद्दूकस कर लें। स्टोव पर गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, बचे हुए प्याज और गाजर को भूनें, फिर कटा हुआ टमाटर डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

आवंटित समय के बाद, पैन में फ्राइंग मिश्रण डालें, मसालों के साथ हमारे पकवान को सीज़न करें और 5 मिनट तक पकाएं। सूप में पत्तागोभी के फूल डालें, धीमी आंच पर रखें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक उबलने दें। तैयार सूप को सीधे पैन में जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, या आप इसे प्रत्येक प्लेट में अलग से डिल के साथ छिड़क सकते हैं।

8. शाकाहारी लैगमैन

बहुत से लोग लैगमैन को बहुत पसंद करते हैं, और भले ही वे शाकाहारी बन जाएं, फिर भी वे इस सूप का आनंद लेने से इनकार नहीं कर सकते। लेकिन आपको खुद से कुछ भी इनकार करने की ज़रूरत नहीं है, मुख्य बात शाकाहारी लैगमैन बनाने की विधि जानना है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• हरा सेब - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।

एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे स्टोव पर गर्म करें और सीधे इसमें भूनें, पहले स्ट्रिप्स में कटा हुआ गाजर भूनें, और फिर छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। - 3-4 मिनट तक सब्जियां भूनने के बाद पैन में स्ट्रिप्स में कटा हुआ हरा सेब डालें और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिला लें. 2 मिनिट बाद इसमें स्लाइस में कटी हुई शिमला मिर्च डाल दीजिए.

कुछ और मिनटों के बाद, हम टमाटर के पेस्ट के साथ अपने तलने को पूरक करते हैं, उबलते पानी का ½ कप डालते हैं और ढक्कन के नीचे पकवान को सचमुच 1 मिनट तक उबालते हैं। इसके बाद पैन में कटे हुए आलू डालें, सब्जियों के ऊपर 2 लीटर पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढकें और आलू के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्पेगेटी को एक सॉस पैन में उबालें, डिश में नमक डालना न भूलें, लगभग 8-10 मिनट तक।

शाकाहारी लैगमैन को इस प्रकार परोसें: कटोरे के तल पर स्पेगेटी का एक भाग डालें, ऊपर से सब्जियों के साथ शोरबा डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और नींबू के कुछ टुकड़े डालें। बॉन एपेतीत!

9. मोती जौ के साथ रसोलनिक

रसोलनिक हमारे व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, जिसका अर्थ है कि "घरेलू शाकाहारी" के पास अपने शस्त्रागार में लेंटेन रसोलनिक के लिए एक नुस्खा होना चाहिए।

सामग्री:

• मोती जौ - 1.5 बड़ा चम्मच;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• खीरे का अचार - 2 बड़े चम्मच;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - ½ बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। (वैकल्पिक);
• पिसा हुआ हर्बल मिश्रण - स्वाद के लिए।

सबसे पहले जौ को 8-10 घंटे के लिए भिगो दें। इससे यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा और जल्दी पक जाएगा. अचार बनाना शुरू करते समय, जौ को एक सॉस पैन में डालें, 500 मिलीलीटर पानी डालें, 1/3 कप तेल डालें और पकाने के लिए रख दें।

गर्म तेल में प्याज और गाजर को 3-4 मिनिट तक भून लीजिए. फिर 1 चम्मच डालें। आटे को हिलाते हुए एक और मिनट तक भून लीजिए. आटे की बदौलत मोती जौ और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। परिणामी तलने को तैयार अनाज में डालें और मिलाएँ। यदि स्थिरता गाढ़ी है, तो आप पैन में थोड़ा उबलता पानी डाल सकते हैं। हमारी डिश में नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें और ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सही समय होने पर अचार में कटे हुए आलू डाल दीजिए और 15 मिनिट के लिए अलग रख दीजिए. इसके बाद, केवल अचार डालना और 2-3 मिनट तक इंतजार करना बाकी है। आप चाहें तो इसमें दो बड़े चम्मच खीरे का अचार और टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं. आंच से उतारने के बाद अचार को एक प्लेट में डालें, गाढ़ी मलाई डालें और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन का आनंद लें!

10. इटालियन मिनस्ट्रोन सूप

शाकाहारी मेनू किसी एक व्यंजन तक सीमित नहीं होना चाहिए। आप अद्भुत इतालवी मिनस्ट्रोन सूप सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजन स्वयं पका सकते हैं। लेकिन अगर मूल रूप में यह व्यंजन मीट बॉल्स से तैयार किया गया है, तो हमारा शाकाहारी संस्करण दुबला होगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• तोरी - ½ टुकड़ा;
• आलू - 1 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1.5 कप;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 2 गिलास;
• सूखी रेड वाइन - 3 बड़े चम्मच;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;

सामग्री की विविधता के बावजूद, यह अद्भुत सूप तैयार करना काफी सरल है। सीधे पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज और लहसुन को भून लें। जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें कटी हुई गाजर, साथ ही कटी हुई अजवाइन, तोरी और शिमला मिर्च डालें। - सब्जियों को अच्छी तरह मिलाकर करीब 3-4 मिनट तक भूनें.

डिश में मसाले (नमक, काली मिर्च, तुलसी और अजवायन) डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें। बची हुई सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वाइन डालें। सूप को फिर से ढक्कन से ढक दें और आलू के नरम होने तक पकाएं। यह इंगित करेगा कि मिनस्ट्रोन तैयार है!

इस अद्भुत शाकाहारी सूप को परोसते समय, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों और कसा हुआ परमेसन से सजाना न भूलें।
बॉन एपेतीत!

आधुनिक लोगों के बीच शाकाहार एक बहुत लोकप्रिय प्रवृत्ति बन गई है। आहार से पशु उत्पादों को बाहर करने का मतलब यह नहीं है कि शाकाहारी बेस्वाद और अस्वास्थ्यकर भोजन करते हैं। मांस मिलाए बिना विभिन्न व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, जो व्यंजनों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाती है। उदाहरण के लिए, सूप पहला व्यंजन है जो दैनिक मेनू में मौजूद होना चाहिए। कौन से शाकाहारी सूप निश्चित रूप से स्वादिष्ट होंगे?

ये सूप किससे बने होते हैं?

यदि आप पहली बार शाकाहारी सूप बना रहे हैं, तो आपको कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, सामग्री के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है? बेशक, किसी भी प्रकार का मांस अस्वीकार्य है। आपको पशु वसा, लीवर, या ऑफल का भी उपयोग नहीं करना चाहिए। यदि हम विशेष रूप से शाकाहार के बारे में बात कर रहे हैं न कि शाकाहार के बारे में, तो आप अंडे, पनीर और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहार में किसी भी पशु उत्पाद को बिल्कुल शामिल नहीं किया गया है।

स्वादिष्ट शाकाहारी सूप व्यंजनों के लिए क्या उपयुक्त है:

• सब्ज़ियाँ;
• फलियाँ;
• मशरूम;
• वनस्पति तेल;
• मसाला

सूचीबद्ध घटकों के आधार पर, हम पहले पाठ्यक्रमों के लिए विकल्प प्रस्तुत करेंगे। वैसे, वे उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जिन्होंने कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का लक्ष्य निर्धारित किया है।

सबसे आसान शाकाहारी सूप

इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा, क्योंकि मांस शोरबा पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, और सामग्री की संख्या बड़ी नहीं है। दिन भर की मेहनत के बाद यह सूप तुरंत तैयार किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• गाजर और प्याज;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• सूरजमुखी के बीज का तेल.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. अनाज को छांटकर धोया जाता है। खूब सारा पानी डालें और आधा पकने तक पकाएँ।
2. आलू को क्यूब्स में काटा जाता है और अर्ध-तैयार अनाज के साथ पैन में रखा जाता है।
3. इसी समय, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज और गाजर को स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त होने तक भूनें।
4. तैयार तलने को पैन में भेजा जाता है। वे इसे अगले 10 मिनट तक बंद नहीं करते हैं।
5. तैयार सूप को आंच से उतार लें, उसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सब्जी का सूप

शाकाहारी सब्जी सूप का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसके फायदे भी बहुत ज्यादा होते हैं। आप इसे विभिन्न सब्जियों को एक-दूसरे के साथ मिलाकर तैयार कर सकते हैं। आइए इन संयोजनों में से एक पर विचार करें।

• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 छोटा;
• उबला हुआ या जमे हुए मकई - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति बीज का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साग और नमक.

खाना पकाने के चरण:

1. आलू के टुकड़े और मक्के को उबलते पानी में डाला जाता है. वो पकाते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें। 10 मिनट बाद इसमें कटी हुई तोरई डालें। एक और 15 मिनट के लिए भूनें।
3. - जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, उन्हें पैन में तोरी के साथ भून लें.
4. सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले साग और नमक मिलाया जाता है।

इस शाकाहारी सूप को धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है।

दाल का सूप

शाकाहारी दाल का सूप पहली बार चखने वालों को पसंद नहीं आएगा। स्वाद अनोखा है, लेकिन ऐसे व्यंजन के फायदे बहुत अधिक हैं: शरीर साफ हो जाता है और विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं। और फिर भी, दाल के सूप को अपना पारखी मिल गया है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दाल - 200 ग्राम;
• प्याज का सिर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• टमाटर - 1 फल;
• ताजा साग.

यह सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। धुली हुई दाल के साथ, उन्हें नरम होने तक पकाने के लिए तैयार किया जाता है।
2. साथ ही गाजर और प्याज का भून लें.
3. फूलगोभी के पुष्पक्रमों को काटकर आलू और दाल के साथ पैन में भेजा जाता है। 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.
4. टमाटरों को क्यूब्स में काटकर पैन में डाल दिया जाता है.
5. इसके बाद वे फ्राइंग भेजते हैं। नमक और मिर्च। ढक्कन से ढककर आलू नरम होने तक पकाएं।
6. सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें।

दाल का सूप धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है, सब कुछ स्टोव की तरह ही किया जाता है।

चावल

चावल और सब्जियों के साथ शाकाहारी सूप उन लोगों को भी पसंद आएगा जो मांस के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते।

हमें ज़रूरत होगी:

• चावल - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर के एक जोड़े;
• आलू - 2 कंद;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद की टहनी।

मांस के बिना चावल का सूप बनाने की विधि:

1. चावल को बहते पानी के नीचे तब तक अच्छी तरह से धोया जाता है जब तक साफ, बादल रहित पानी न निकल जाए।
2. तैयार चावल को कटे हुए आलू के साथ एक पैन में रखा जाता है।
3. जबकि चावल और आलू उबल रहे हैं, प्याज और गाजर पास के बर्नर पर तले हुए हैं। और 5 मिनिट बाद इनमें कटे हुए टमाटर डाल दीजिए. 2 मिनट बाद सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
4. तैयार तलने को पैन में भेजा जाता है और आलू के नरम होने तक सब कुछ उबाला जाता है।
5. खाना पकाने के अंत में, सूप में नमक, मसाला और बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाया जाता है।

सूप शिशु आहार के लिए भी उपयुक्त है।

मशरूम का सूप

शायद ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे मशरूम सूप पसंद न हो। और इसे मांस शोरबा के बिना भी स्वादिष्ट पकाया जा सकता है। तो आप शाकाहारी मशरूम सूप कैसे बनाते हैं?

आरंभ करने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयारी करनी होगी:

• मशरूम (पोर्सिनी या शैम्पेनोन) - 500 ग्राम;
• मोती जौ - 500 ग्राम;
• आलू और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी काली मिर्च और डिल।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले जौ को नरम होने तक उबालें।
2. एक बार जब अनाज तैयार हो जाता है, तो उसमें आलू के टुकड़े भेजे जाते हैं।
3. वे प्याज और गाजर से तलते हैं।
4. मशरूम को टुकड़ों में काटा जाता है और अनाज और आलू के साथ पैन में डाला जाता है। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो आगे तलने के लिए भेजा जाता है।
5. सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, नमक, काली मिर्च और डिल छिड़कें।

मटर का सूप

शाकाहारी मटर का सूप अपने मांस समकक्ष जितना स्वादिष्ट नहीं होता है, जिसे स्मोक्ड पसलियों या गोमांस के साधारण टुकड़े के साथ पकाया जाता है। लेकिन चूँकि इस व्यंजन में मांस शामिल नहीं है, आइए शाकाहारियों के लिए एक स्वादिष्ट मटर सूप रेसिपी प्रस्तुत करें।

आपको सामग्री के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी:

• मटर - 400 ग्राम;
• पानी - 3 लीटर;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

पाक प्रक्रिया के चरण:

1. धुले हुए मटर को 3 लीटर पानी के साथ डाला जाता है और मध्यम आंच पर 1 घंटे तक पकाया जाता है।
2. आलू के कंदों को क्यूब्स में काटा जाता है।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। दोनों सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लीजिये.
5. पकी हुई मटर में आलू, फ्राई और लहसुन मिलाया जाता है. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
6. सूप को और 20 मिनट तक पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
8. तैयार डिश को 10 मिनट तक पकने दें।
9. लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।

अगर आप शाकाहारी मटर सूप ट्राई करना चाहते हैं तो तैयार डिश को ब्लेंडर से फेंट लें.

"चर्च" सूप

इस सूप का नाम इस तथ्य से पड़ा है कि इसे अक्सर उपवास के दौरान तैयार किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे क्राउटन के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• गेहूं - 200 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर या 1% - 1 लीटर;
• खट्टा क्रीम 15% - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखी तुलसी;
• अजवाइन का साग.

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले गेहूं को पूरी तरह पकने तक उबालें।
2. एक अलग पैन में, केफिर को खट्टा क्रीम और एक लीटर पानी के साथ मिलाएं। दूध के मिश्रण को आग पर रख दिया जाता है. इसके ऊपर पका हुआ गेहूं डाला जाता है. धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए उबाल लें।
3. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर सूप के साथ एक आम पैन में डाला जाता है।
4. 15 मिनट तक पकाएं और अंत में कटी हुई अजवाइन और तुलसी डालें।

यह एक अनोखा स्वाद पैदा करता है जो आज़माने लायक है।

चुकंदर का सूप

चुकंदर का सूप हर किसी को पसंद नहीं आएगा, क्योंकि इस सब्जी के बहुत सारे प्रशंसक नहीं हैं। लेकिन फिर भी, पकवान ध्यान देने योग्य है, क्योंकि उचित तैयारी के साथ आप उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, शरीर के लिए लाभ।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• चुकंदर - 300 ग्राम;
• टमाटर - 0.6 किलो;
• प्याज का सिर - 1 बड़ा;
• पानी - 1000 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• बिना एडिटिव्स के दही - 100 ग्राम;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के आधार पर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज तैयार करके शुरुआत करें। इसे छीलना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए और तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
2. चुकंदर को नरम होने तक पकाया जाता है। - फिर इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ फ्राई पैन में डाल दें. आपको 2 मिनट से ज्यादा नहीं भूनना है.
3. टमाटरों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है और एक सॉस पैन में रखा जाता है।
4. टमाटरों में पानी डाला जाता है और तले हुए प्याज और चुकंदर डाले जाते हैं। सभी चीजों को उबलने के लिए छोड़ दीजिए.
5. जैसे ही उबलने की प्रक्रिया शुरू हो, 10 मिनट का समय दें और सूप को पकाएं।
6. जैसे ही चुकंदर का सूप पक जाए, इसे थोड़ा ठंडा कर लें और ब्लेंडर से फेंट लें। तेल, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
7. तैयार पकवान को दही के साथ प्लेटों में परोसा जाता है।

मलाईदार कद्दू का सूप

शाकाहारी कद्दू का सूप बहुत कोमल और स्वादिष्ट होगा. यदि आप इसमें लहसुन नहीं मिलाते हैं, तो यह पहला व्यंजन छोटे बच्चों को सुरक्षित रूप से खिलाया जा सकता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक कर लें:

• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 मध्यम आकार की सब्जी;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग;
• मेंहदी की टहनी;
• कम वसा वाली क्रीम (10%) - 100 मिली, शायद थोड़ा कम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।

कद्दू का सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें निर्दिष्ट मात्रा में तेल डालें।
2. रस को बेहतर ढंग से निकालने के लिए, लहसुन को कुचलें और इसे मेंहदी की पत्तियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें। मैं 5 मिनट तक भूनता हूं और फिर ध्यान से निकालकर फेंक देता हूं।
3. इसके बाद, टुकड़ों में कटी हुई सब्जियों को उसी तेल में डाल दिया जाता है: कद्दू, मिर्च, प्याज। हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें, और फिर ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और कद्दू के नरम होने तक पकाएं।
4. एक बार सब कुछ तैयार हो जाने पर, फ्राइंग पैन की सामग्री को ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है और पैन में डाला जाता है।
5. मसाले और क्रीम डालें। उबाल पर लाना।
6. जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसे बंद कर दें और परोसें।

अंत में

प्रस्तुत शाकाहारी सूप साबित करते हैं कि मांस-मुक्त भोजन न केवल विविध हो सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकता है। जो लोग शाकाहारी नहीं हैं वे भी इस तरह के सूप से खुद को संतुष्ट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लेंट के दौरान या जब उन्हें कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है। सामग्री सभी ज्ञात और उपलब्ध हैं। इसके अलावा, मांस रहित सूप से तैयारी के दौरान समय बचाने का लाभ मिलता है।

पाठ: पोलीना सोश्का

शाकाहारी सूप जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं—आपको शोरबा तैयार करने में घंटों खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे कम भरने वाले या स्वादिष्ट हैं!

शाकाहारी सूप कैसे बनाये?

शाकाहारी सूप पानी या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों को मसालों के साथ उबलते पानी में उबालना होगा, फिर उन्हें निकालकर फेंक देना होगा, और यदि आवश्यक हो तो शोरबा को छान लें। ऐसा माना जाता है कि इस शोरबा से तैयार शाकाहारी सूप अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।

शाकाहारी सूप का मुख्य लाभ सब्जियों में होता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाया जाए। बेहतर स्वाद या समृद्धि के लिए, सब्जियों को पहले से पकाया जा सकता है, वनस्पति तेल में भून लिया जा सकता है, या भाप में भी पकाया जा सकता है। सब्जियों के अलावा, शाकाहारी सूप तैयार करने के लिए विभिन्न अनाजों का उपयोग किया जाता है - एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, पास्ता, फलियां, मशरूम, डिब्बाबंद भोजन (केपर्स, हरी मटर, मक्का, सेम, अचार और टमाटर, आदि)। बाद में जल्दी पकाने के लिए फलियों को कई घंटों तक गर्म पानी में भिगोया जाता है। शाकाहारी सूप के लिए, आप विशेष शाकाहारी उत्पादों - सोया मांस, मीटबॉल, शाकाहारी सॉसेज आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

शाकाहारी सूप - व्यंजन विधि

शाकाहारी गोभी का सूप.

सामग्री: 1 प्याज, 1 गाजर, 150 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, 2 टमाटर, 1 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, ½ छोटा चम्मच। जीरा, 2.5 लीटर पानी, 100 ग्राम पालक, 1 मीठी बेल मिर्च, ऑलस्पाइस, नमक।

तैयारी: आलू, गाजर, प्याज छीलें, आलू को क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद करें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, टमाटर को बारीक काट लें, पत्तागोभी को काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, गाजर, पत्ता गोभी, टमाटर डालें, लाल शिमला मिर्च, जीरा छिड़कें, मिलाएँ, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, पालक के साथ आलू में डालें, पकी हुई सब्जियाँ डालें, ढक्कन से ढकें, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।

शाकाहारी बोर्स्ट.

सामग्री: 3 आलू, 1 कप बीन्स, 100 ग्राम सूखे मशरूम, 1 गाजर, 1 चुकंदर, 1 प्याज, 300 ग्राम पत्ता गोभी, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 शिमला मिर्च, वनस्पति तेल, नमक, 1 चम्मच। चीनी, काली मिर्च, 3 लीटर पानी, 1 तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी: बीन्स को 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, सूखे मशरूम को भी कई घंटों के लिए भिगोएँ, फिर उन्हें उसी पानी में उबालें, स्ट्रिप्स में काटें। मशरूम के पानी को 3 लीटर पानी में घोलें, मशरूम डालें, फिर छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। 15 मिनट बाद इसमें छिले और कटे हुए आलू डालें और 20 मिनट तक पकाएं. वनस्पति तेल में गाजर और कटे हुए प्याज भूनें, आटा डालें, हिलाएँ, कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें। पैन में भूनकर डालें, स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च, कटी हुई पत्तागोभी, उबली फलियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें। ढक्कन से ढक दें, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

शाकाहारी सब्जी का सूप.

सामग्री: 200 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 3 मीठी बेल मिर्च, 1 गाजर, 1 तोरी, 5 टमाटर, 2 प्याज, लहसुन की 2 कलियाँ, 1 टहनी मेंहदी, 1 टहनी अजवायन, 2-3 चम्मच। पिसी हुई शिमला मिर्च, जैतून का तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 2 लीटर बोतलबंद पानी।

तैयारी: ब्रसेल्स स्प्राउट्स के डंठल को तेज चाकू से काटें, गोभी के सिरों को नीचे से क्रॉसवाइज काटें, ठंडे नमकीन पानी में रखें और 15 मिनट के बाद एक कोलंडर में निकाल लें। प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पेपरिका डालें, हिलाएं, 30 सेकंड के बाद गर्मी से हटा दें। तोरी को क्यूब्स में काटें, बीज हटा दें और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काटें। तेज चाकू से टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट लगाएं, उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, ठंडा पानी डालें, छिलका हटा दें, टमाटर काट लें, बीज हटा दें, गूदा काट लें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी डालें, नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सूप में नमक, काली मिर्च और लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सोल्यंका शाकाहारी.

सामग्री: 2.5 लीटर पानी, 250 ग्राम मशरूम, 250 ग्राम मसालेदार मशरूम, 200 ग्राम सफेद गोभी, 200 ग्राम सॉकरौट, 1 गाजर, 2 प्याज, 2 मसालेदार खीरे, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, अजमोद जड़, अजमोद, आधा नींबू, आधा गिलास खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च।

तैयारी: ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में बारीक कटे टमाटर, कटे प्याज और सौकरौट के साथ उबाल लें। पानी में उबाल लाएँ, नमक डालें, ताज़े मशरूम, गाजर और अजमोद की जड़, स्ट्रिप्स में काट कर, पानी में डालें। 10 मिनट के बाद, उबली हुई सब्जियां, कटे हुए मसालेदार मशरूम, छिले और कटे हुए अचार, मसाले डालें और 15 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम और नींबू का रस डालें।

यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं जो डेयरी उत्पादों की अनुमति देता है, तो आप शाकाहारी सूप में खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ सकते हैं। यदि आप सब्जियों के सूप का उपयोग उबले अंडे के साथ भी कर सकते हैं।

शाकाहारी होने का मतलब खुद को सीमित करना नहीं है। शाकाहारी व्यंजनों के लिए विविध प्रकार के व्यंजन मौजूद हैं। स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट, सरल और जटिल, मीठा, नमकीन, नमकीन - विकल्पों और स्वादों की विविधता आपके आहार को कंजूस और नीरस बनने से रोकेगी। हम नीचे स्वादिष्ट शाकाहारी सूप के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर विचार करेंगे।

शाकाहारी सूप

शाकाहारी शाकाहारी नहीं हैं और उनके आहार में केवल मांस शामिल नहीं है। कुछ शाकाहारियों के लिए किण्वित दूध उत्पाद, अंडे और पनीर स्वीकार्य हैं। किसी भी अन्य की तरह, शाकाहारी सूप धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है।

चावल के साथ सब्जी का सूप

सामग्री:

• चावल - आधा गिलास;
• गाजर - 1
• टमाटर - 2
• आलू - 2
• प्याज - 1
• अजमोद का एक गुच्छा;
• स्वाद बढ़ाने वाला नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. चावल और कटे हुए आलू को पहले से 3 बार धोकर उबलते पानी में डालें।
चरण 2. सब्जियाँ भून लें। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भूनें। - कद्दूकस की हुई गाजर डालकर 10 मिनट तक भूनें. टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें तली हुई सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चरण 3. चावल के साथ पकाने के लिए तली हुई सब्जियाँ डालें। स्वादानुसार नमक डालें. जब आलू तैयार हो जाएं, नरम हो जाएं और तोड़ने में आसान हों, तो सूप लगभग तैयार हो गया है। जो कुछ बचा है वह अजमोद को बारीक काटना है, इसे हमारे सूप में डालना है, और सॉस पैन को स्टोव से हटा देना है। तैयार।

सामान्य सामग्री और सरल तैयारी के बावजूद, सूप बहुत स्वादिष्ट है। इसे धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है. सबसे पहले आपको इसे भूनना होगा. तैयार तलने के ऊपर उबलता पानी डालें और चावल और आलू डालें। साग को या तो अंत में या पहले से ही सूप की प्लेट में डाला जा सकता है। यह सूप कम उम्र के बच्चों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

फूलगोभी के साथ दाल का सूप

सामग्री:

• दाल - एक गिलास;
• प्याज - 1
• आलू कंद - 2
• गाजर - 1
• फूलगोभी - छोटा सिर;
• टमाटर - 1
• अजमोद और डिल या पालक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. दाल को धोएं और पहले से क्यूब्स में कटे हुए आलू के साथ पकाएं।
चरण 2. गाजर और प्याज को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में भूनें।
चरण 3. फूलगोभी को टुकड़ों में बांट लें या काट लें, इसे उबलते दाल के साथ सॉस पैन में रखें। 10 मिनट तक पकाएं.
चरण 4. दाल को तलने के लिए भेजें। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें. पैन में कटे हुए टमाटर भी डाल दीजिए. तब तक पकाएं जब तक आलू के टुकड़े पक न जाएं।
चरण 5. तैयार सूप में कटी हुई सब्जियाँ डालें और आँच से उतार लें।

यह सूप उसी सिद्धांत का उपयोग करके धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है।

सूप "स्पा"

सामग्री:

• गेहूं - आधा गिलास;
• केफिर - 1 लीटर;
• खट्टा क्रीम - 0.5 किलो;
• प्याज - 1
• सूखे तुलसी के पत्ते;
• अजवाइन का साग.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. गेहूं के दानों को उबालने की जरूरत है।
चरण 2. एक सॉस पैन में केफिर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। 1 लीटर पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 3. उबले हुए गेहूं को केफिर और खट्टा क्रीम के साथ एक कंटेनर में डालें। धीमी आंच पर रखें. सूप को उबाल आने तक हिलाते रहना चाहिए।
चरण 4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा होने तक भूनें। उबलते मिश्रण में तैयार प्याज डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
चरण 5. तैयार सूप में आपको बारीक कटी हुई अजवाइन और कसा हुआ सूखा तुलसी डालना होगा।

यह हर किसी के लिए एक सफेद, विशिष्ट सूप बन जाता है। आप इसका स्वाद ब्रेडक्रंब के साथ ले सकते हैं.

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 0.5 किग्रा;
• 2 - आलू कंद;
• शिमला मिर्च - 1
• ताजा टमाटर का पेस्ट, या तैयार - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1
• अजमोद;
• धनिया;
• तुलसी;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. प्याज और शिमला मिर्च को छल्ले में काटें और भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें.
चरण 2. फलियों को उबालें। यह लंबे समय तक पकता है, लगभग 40 मिनट तक।
चरण 3. आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें। आधी पकी हुई फलियों के साथ एक सॉस पैन में रखें।
चरण 4. सेम और आलू में तलना जोड़ें। नमक और काली मिर्च डालें.
चरण 5. जब आलू आसानी से टूटने लगें, तो वे तैयार हैं, साग को काट लें और सूप में डालें। चूल्हे से उतार लें. सब तैयार है.

शाकाहारी प्यूरी सूप

सामग्री:

• सूखे मटर - 1 कप;
• टमाटर - 1
• प्याज - 1
• हरी मिर्च - 1
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

आइए प्यूरी सूप तैयार करना शुरू करें:
चरण 1. मटर को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं और आसानी से कुचलने योग्य न हो जाएं।
चरण 2. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को काट कर काली मिर्च के साथ वहां भेज दीजिये. जब सब कुछ अच्छे से भून जाए तो इसमें कटा हुआ टमाटर डालें.
चरण 3. मटर को तली हुई सब्जियों के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। नमक और काली मिर्च डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए।

सबसे नाज़ुक प्यूरी सूप तैयार है.

सामग्री:

• कद्दू - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 1
• प्याज - 1
• लहसुन - 1 लौंग;
• रोज़मेरी की पत्तियाँ - 1 टहनी;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

आइए सौम्य प्यूरी सूप तैयार करना शुरू करें:

चरण 1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें। लहसुन और मेंहदी को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ डालें और 5 मिनट तक गर्म करें। फिर इसे वहां से निकालकर फेंक दें.
चरण 2. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें और इस फ्राइंग पैन में भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
चरण 3. तैयार मिश्रण को फेंटें और दूसरे कंटेनर में डालें। नमक, काली मिर्च, क्रीम डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें।

सूप तैयार है.

ब्रोकोली सूप की शाकाहारी क्रीम

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• ब्रोकोली गोभी - 0.5 किलो;
• क्रीम - 0.3 लीटर;
• प्याज - 1;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक;
• काली मिर्च।

चलो पहले कारोबार करें:

चरण 1. प्याज को काट लें और लहसुन की कद्दूकस की हुई कली के साथ भूनें।
चरण 2. ब्रोकोली पकाएं। पानी निथार दें.
चरण 3. भुनी हुई पत्तागोभी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और मलाईदार स्थिरता तक फेंटें। नमक, काली मिर्च और क्रीम डालें।

प्यूरी सूप तैयार है. परोसते समय, आप नीले या सख्त पनीर के टुकड़े डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट शाकाहारी सूप

मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार लाल सूप "गज़्पाचो"।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर - 0.5 किलो;
• लाल शिमला मिर्च - 2;
• प्याज, लाल - 1;
• मिर्च मिर्च - 1, छोटी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ककड़ी - 1;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• तुलसी की टहनी.

आइए सबसे सरल खाना पकाने से शुरू करें:

चरण 1. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें। बीज निकालें.
चरण 2. एक ब्लेंडर कटोरे में प्याज, लहसुन की कली, शिमला मिर्च, मिर्च और छिले हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह से फेंटें। वहां जैतून का तेल डालें. रेफ्रिजरेटर में रखें.

गर्मी के मौसम के लिए ठंडा सूप तैयार है. परोसते समय, तुलसी, कटे खीरे, काली मिर्च और/या क्राउटन से सजाएँ।

ग्रीष्मकालीन स्टू सूप

हमें ज़रूरत होगी:

• बैंगन - 3-4;
• टमाटर - 3;
• आलू कंद - 2;
• हरी मिर्च, मीठी - 1;
• लाल मिर्च, मीठी - 1;
• प्याज - 1;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• कोई भी साग, बहुत सारा।

खाना बनाना:

स्टेप 1. एक बड़े, मोटे तले वाले कंटेनर में तेल डालें और उसमें कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च को भून लें। जब ये हल्के भुन जाएं तो इसमें कटा हुआ टमाटर डालें.
चरण 2. बैंगन और आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें। तलने के साथ पैन में रखें. 1.5 कप पानी डालें.
चरण 3. अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 4. जब आलू पक जाएं तो सूप तैयार है. सूप में ढेर सारी अलग-अलग कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से उतार लें।

मोती जौ के साथ मशरूम का सूप

हमें ज़रूरत होगी:

• मोती जौ - 0.5 किलो;
• पोर्सिनी मशरूम - 0.5 किलो;
• गाजर - 1;
• आलू - 1;
• प्याज - 1;
• दिल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. पहला कदम मोती जौ को उबालना है।
चरण 2. आलू छीलें और उन्हें पहले से पके हुए जौ के साथ उबलते पैन में रखें।
चरण 2. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
चरण 3. पहले से पके हुए पोर्सिनी मशरूम को क्यूब्स में काट लें। मोती जौ के साथ एक सॉस पैन में रखें। तलने को वहीं भेजो.
चरण 4. सूप में नमक और काली मिर्च डालें। सूप में बारीक कटा हुआ डिल डालें। सूप तैयार है.

यह सूप धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है: सबसे पहले आपको मोती जौ को धीमी कुकर में पकाना होगा। फिर इसमें भूनें, शोरबा, आलू और मशरूम के साथ जौ डालें। अंत में साग डालें।

कुछ सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि शाकाहारी भोजन विविध और दिलचस्प है। सूप व्यंजनों में सबसे अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद शामिल हैं। ऐसा स्वादिष्ट भोजन न केवल शाकाहारियों को पसंद आएगा। एक और फायदा यह है कि कई सूप न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार किए जा सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें तैयार करना काफी सरल है, वे संतोषजनक हैं, और साथ ही पेट पर बोझ या पेट नहीं भरते हैं।
रात के खाने के लिए परोसा गया इनमें से कोई भी स्वादिष्ट सूप आपकी शाम को गर्म और आरामदायक बना देगा!

शाकाहारी सूप दोगुने स्वास्थ्यप्रद व्यंजन हैं। सबसे पहले, वे अपनी स्थिरता के कारण पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। दूसरे, शाकाहारी सूप में फाइबर, पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर सब्जियां बड़ी मात्रा में होती हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि शाकाहारी सूप में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, अगर गलत तरीके से तैयार किया जाए तो वे नष्ट हो सकते हैं। यह जानना ज़रूरी है कि शाकाहारी सूप कैसे पकाया जाए ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी रहे।

पोषण मूल्य के आधार पर, शाकाहारी सूपों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• पौष्टिक उच्च कैलोरी सूप.
• आहार संबंधी कम कैलोरी वाले सूप।
• उच्च प्रोटीन सूप.

आदर्श विकल्प शाकाहारी सूप को धीमी कुकर में पकाना है। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको कम से कम उपयुक्त व्यंजनों का चयन करके न्यूनतम ताप उपचार का प्रयास करना चाहिए।

उच्च कैलोरी सामग्री वाले पौष्टिक शाकाहारी सूप

शाकाहारी ओक्रोशका

मुख्य भराई के आधार पर, क्वास या केफिर से बना शाकाहारी ओक्रोशका होता है। केफिर के साथ शाकाहारी ओक्रोशका आमतौर पर 1:1 के अनुपात में कार्बोनेटेड खनिज पानी मिलाकर तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 2 बड़े आलू
• 1 मध्यम गाजर
• 50 ग्राम डिब्बाबंद मटर
• 50 ग्राम डिब्बाबंद मक्का
• 2 ताजा या मसालेदार खीरे
• 100 ग्राम गेहूं प्रोटीन सॉसेज (उबले हुए सोया मांस से बदला जा सकता है)
• 100 ग्राम अदिघे पनीर
• 1 चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच काला नमक
• 1.5 लीटर भरना
• ताजा डिल का 1 गुच्छा

शाकाहारी ओक्रोशका की तैयारी:

1. आलू और गाजर को अच्छी तरह धो लीजिये. छिलके में उबालें. फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. खीरे, सॉसेज और अदिघे पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें। डिल को बारीक काट लें.
3. सारी कटी हुई सामग्री मिला लें. - मक्का, मटर, काला नमक और हींग डालें.
4. तैयार फिलिंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. तैयार ओक्रोशका को कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।

ब्रोकोली सूप की शाकाहारी क्रीम

सामग्री:

• 400 ग्राम जमे हुए ब्रोकोली (या 600 ग्राम ताजा)
• 0.5 लीटर क्रीम
• 2 बड़े आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच हींग
• 0.5 लीटर पानी
• 50 ग्राम मक्खन
• अजमोद का 1 गुच्छा

शाकाहारी क्रीम सूप, रेसिपी:

1. आलू और गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. शाकाहारी ब्रोकोली सूप किसी भी अन्य सब्जियों, जैसे कद्दू और पार्सनिप के साथ बनाया जा सकता है।
2. ब्रोकली, गाजर और आलू को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। उन पर मक्खन लगाएं. सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें. पानी, नमक डालें, मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें मलाई और हींग डालें. पैन को आंच से हटा लें और सूप को ब्लेंडर से चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें।
4. अजमोद को बारीक काट लें, सूप में डालें और मिलाएँ।
5. शाकाहारी प्यूरी सूप को गरमागरम परोसा जाना चाहिए, यदि चाहें तो इसमें सफेद ब्रेड क्राउटन भी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि: शाकाहारी सोल्यंका

सामग्री:

• बीज रहित जैतून का 1 डिब्बा
• 100 ग्राम मसालेदार खीरे
• 100 ग्राम सॉकरक्राट
• 1 बड़ा ताजा टमाटर
• 1 बड़ी गाजर
• 100 ग्राम उबला हुआ सोया मांस
• 200 ग्राम गेहूं प्रोटीन सॉसेज या सीतान
• 100 ग्राम अदिघे पनीर
• अजमोद या सीताफल का 1 बड़ा गुच्छा
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 10 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 700 मिली पानी
• 1 चम्मच नमक

शाकाहारी सोल्यंका कैसे तैयार करें:

1. जैतून काट लें. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. टमाटर और छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च और कटी हुई सब्जियाँ डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें.
3. सोया मांस और सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें। अदिघे पनीर को क्यूब्स में काटें। साग को मोटा-मोटा काट लें. सब्ज़ियों के साथ सॉस पैन में सब कुछ डालें।
4. मिश्रण में पानी और नमक डालें। ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. तैयार सोल्यंका को नींबू या काली ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

शाकाहारी आलू का सूप: रेसिपी

सामग्री:

• 3 बड़े आलू
• 1 बड़ी पार्सनिप जड़
• 1 मध्यम गाजर
• 150 ग्राम अदिघे पनीर
• 1 चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच चावल
• 1 लीटर पानी

शाकाहारी आलू का सूप कैसे तैयार करें:

1. आलू छीलिये, धोइये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. धुले हुए चावल डालें, पानी और नमक डालें। इसे धीमी आंच पर रखें.
2. गाजर और पार्सनिप को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. अदिघे पनीर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। - हींग डालकर 30 सेकेंड तक भूनें.
4. तेल में कद्दूकस की हुई सब्जियाँ और अदिघे पनीर डालें। पनीर को ब्राउन होने तक भूनिये.
5. रोस्ट को सूप के साथ पैन में रखें। आलू और चावल पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
6. आलू का सूप गरमागरम परोसें, चाहें तो ऊपर से खट्टी क्रीम डालें।

शाकाहारी खारचो सूप: रेसिपी

• ¼ कप चावल
• 3 मध्यम आलू
• 1 बड़ी मीठी मिर्च
• 100 ग्राम अदिघे पनीर
• 1 बड़ा टमाटर
• 50 मिली सूरजमुखी तेल
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1.5 बड़े चम्मच खमेली-सुनेली
• 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च
• 5 टुकड़े। पिटिड प्रून्स
• धनिया का 1 गुच्छा
• 1 लीटर पानी

खारचो सूप तैयार करना:

1. चावल को धोकर एक गिलास गर्म पानी डालकर 15 मिनट के लिए रख दें।
2. आलू छीलिये, धोइये, प्रत्येक आलू को 8 टुकड़ों में काट लीजिये. चावल और नमक डालें, पानी डालें। इसे धीमी आंच पर पकने दें.
3. आलूबुखारा, मिर्च और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें। धनिया को मोटा-मोटा काट लीजिए.
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, मसाले डालें, 30 सेकंड तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और आलूबुखारा डालें। लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें।
5. मिश्रण को सूप के साथ सॉस पैन में रखें, हिलाएं और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार शाकाहारी खारचो को गरमागरम परोसें, अगर चाहें तो मटसोनी भी मिला लें।

शाकाहारी बोर्स्ट

• 1 बड़ी गाजर
• 1 मध्यम बोर्स्ट चुकंदर
• 1 मध्यम अजमोद जड़
• 1 बड़ी पार्सनिप जड़
• ¼ कांटा सफेद गोभी
• 1 बड़ी मीठी मिर्च
• 3 मध्यम आलू
• 3 बड़े लाल टमाटर
• 50 ग्राम लाल फलियाँ, टमाटर में डिब्बाबंद
• 1 छोटी गर्म मिर्च
• ताजा डिल का 1 गुच्छा
• ताजा अजमोद का 1 गुच्छा
• 50 मिली अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल
• 10 काली मिर्च
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• आधे नींबू का रस

बीन्स के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, रेसिपी:

1. गाजर, चुकंदर और अन्य जड़ वाली सब्जियों को धोएं, छीलें और कद्दूकस करें।
2. आलू छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और पानी डालें। मुट्ठी भर कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियां और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर पकाने के लिए सेट करें।
3. टमाटर और मीठी मिर्च को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. गरम मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. एक सॉस पैन में तेल डालें, जड़ वाली सब्जियाँ डालें, आधा पकने तक भूनें।
5. सब्जियों में गर्म मिर्च, टमाटर का पेस्ट और डिब्बाबंद फलियाँ मिलाएँ। 10 मिनिट तक भूनिये.
6. एक सॉस पैन में कसा हुआ टमाटर और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह हिलाना. मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें.
7. डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
8. तैयार रोस्ट को आलू के साथ एक पैन में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। उबालें और आंच से उतार लें.
9. शाकाहारी बोर्स्ट को राई की रोटी और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

शाकाहारी उच्च प्रोटीन सूप

शाकाहारी दाल का सूप

दुबली दाल के सूप की तैयारी देखें:

एक और लेंटेन सूप रेसिपी

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखी दाल
• 1 मध्यम गाजर
• 2 बड़े आलू
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 50 ग्राम अदिघे पनीर
• 1 बड़ा टमाटर
• 1 चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 1 लीटर पानी

दाल का सूप, शाकाहारी नुस्खा:

1. एक घंटे के लिए दाल के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर एक लीटर पानी, नमक, वनस्पति तेल डालें। नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक, मध्यम आँच पर पकाएँ।
2. आलू छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. दाल में डालें. अगले 20 मिनट तक पकाएं.
3. गाजर, टमाटर, अदिघे पनीर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें हींग, सब्जियां और पनीर डालें. 5-7 मिनिट तक भूनिये.
5. अजमोद को बारीक काट लें.
6. सूप में रोस्ट और जड़ी-बूटियाँ डालें। 5 मिनट तक उबालें.
7. तैयार दाल का सूप किसी भी किण्वित दूध उत्पाद के साथ परोसा जा सकता है।

शाकाहारी मटर सूप रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम सूखे मटर के दाने
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ी मीठी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• डिल का 1 गुच्छा
• 700 मिली पानी

शाकाहारी मटर का सूप, तैयारी:

1. मटर को रात भर भिगो दें. सुबह मटर को धोइये, पानी डालिये और पका लीजिये. मटर को अच्छी तरह उबालकर प्यूरी बना लेना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।
2. गाजर और मिर्च को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। डिल को बारीक काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें। गाजर पक जाने तक भूनिये.
4. मटर के दलिया को पानी में घोलें, नमक डालें और उबालें। भुनें और जड़ी-बूटियाँ डालें। 7 मिनट तक उबालें.
5. तैयार मटर का सूप ब्रेड क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

शाकाहारी चने का सूप

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखे चने
• 50 ग्राम चावल
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा टमाटर
• 1 बड़ी मीठी मिर्च
• 50 ग्राम मक्खन
• 3 मध्यम आलू
• 1 चम्मच हींग
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 लीटर पानी

शाकाहारी चने का सूप, बनाने की विधि:

1. चने को धोइये, पानी और नमक डालिये. मध्यम आंच पर आधा पकने तक पकाएं, लगभग 1 घंटा।
2. चावल को छांट कर धो लें. आलू छीलिये, धोइये, बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. छोले में सब कुछ डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ।
3. गाजर, टमाटर, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मसाले डालें, 30 सेकंड तक भूनें। वहां कटी हुई सब्जियां डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक ढककर भूनें।
5. रोस्ट को तैयार सूप में डालें। उबलना। 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें.
6. तैयार चने का सूप परोसें, चाहें तो पिघले हुए पनीर के साथ इसका स्वाद बढ़ाएँ।

शाकाहारी बीन सूप रेसिपी

सामग्री:

• टमाटर सॉस में 1 डिब्बा डिब्बाबंद लाल फलियाँ
• 3 बड़े आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ी मीठी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 लीटर पानी
• 2.5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल (अपरिष्कृत)
• 3 बड़े चम्मच सूजी
• धनिया का 1 गुच्छा

शाकाहारी बीन सूप कैसे बनाएं:

1. आलू और गाजर को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. पानी, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकने दें।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, धनिया को डंठल सहित मोटा-मोटा काट लें।
3. सूप में कटी हुई मिर्च, हरा धनिया और डिब्बाबंद फलियाँ मिलाएँ। उबलना।
4. उबलते हुए सूप में लगातार हिलाते हुए सूजी डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
5. तैयार बीन सूप को टोस्टेड सफेद ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

शाकाहारी मशरूम सूप

देखें कि लीन क्रीमी शैंपेनन सूप कैसे तैयार किया जाता है:

एक और शाकाहारी मशरूम सूप रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम जमी हुई कटी हुई शिमला मिर्च
• 3 बड़े आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 1 मुट्ठी साबुत गेहूं नूडल्स
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच हींग
• 1 लीटर पानी

मशरूम सूप कैसे बनाएं:

1. आलू और गाजर को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और मशरूम डालें। ढक्कन से ढककर 15 मिनिट तक भूनिये. - हींग डालें और 5 मिनट तक बिना ढके भून लें.
3. सूप में नूडल्स और मशरूम डालें और उबाल लें। नूडल्स पक जाने तक 8 मिनट तक पकाएं।
4. शाकाहारी नूडल और मशरूम सूप को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

शाकाहारी आहार सूप: व्यंजन विधि

शाकाहारी फूलगोभी का सूप

सामग्री:

• फूलगोभी का 1 छोटा सिर
• 1 बड़ी गाजर
• भरने में 1 कैन हरी मटर
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल
• 2.5 चम्मच सरसों के बीज
• किसी भी अपरिष्कृत तेल के 2 बड़े चम्मच
• 3 तेज पत्ते
• 7 ऑलस्पाइस मटर

शाकाहारी हरी मटर और फूलगोभी का सूप कैसे बनाएं:

1. गाजर और आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. पत्तागोभी से पत्ते निकालें और फूलों को अलग कर लें। डंठल और नई पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक मोटे तले वाले पैन में तेल डालें, गरम करें, राई डालें। लगातार चलाते हुए भूनें. जब बीज चटकने लगे तो सब्जियां डालें। कई मिनट तक भूनें।
3. सब्जियों के ऊपर पानी डालें. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। उबलना। - इसके बाद 12 मिनट तक और पकाएं. आँच से हटाएँ, डिल डालें, मिलाएँ। तैयार सूप को ढक्कन से ढक दें, फिर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गर्मागर्म परोसें. आप चाहें तो सूप में क्रीम या मक्खन भी मिला सकते हैं.

शाकाहारी सब्जी सूप रेसिपी

सामग्री:

• 1 बड़ी तोरी
• 2 मध्यम टमाटर, अधिमानतः गुलाबी
• 1 मध्यम शिमला मिर्च
• 2 बड़े आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच हींग
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• 10 काली मिर्च

शाकाहारी सब्जी का सूप, बनाने की विधि:

1. आलू को छील कर काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नमक, तुलसी, काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर पकाने के लिए सेट करें।
2. तोरी, गाजर और टमाटर को काट लें। मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक गहरे किनारे वाले फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, हींग डालें और 15 सेकंड तक भूनें। मिश्रण में कद्दूकस की हुई सब्जियाँ और काली मिर्च डालें। रस सूखने तक भूनिये.
4. रोस्ट को आलू के साथ पैन में रखें। हिलाना। आलू तैयार होने तक पकाएं.
5. शाकाहारी तोरी सूप को खट्टी क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ परोसें।

शाकाहारी अचार

सामग्री

• 1 बड़ी गाजर
• 2 मध्यम अचार वाले खीरे
• 1 बड़ा प्याज
• 3 मध्यम आलू
• ताजा अजमोद का 1 बड़ा गुच्छा
• ¼ कप मोती जौ
• 1 लीटर पानी
• 2.5 बड़े चम्मच अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल
• 1 मिठाई चम्मच नमक
• 3 तेज पत्ते

जौ के साथ शाकाहारी अचार, रेसिपी:

1. आलू छीलिये, धोइये, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. पानी डालें, नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें। इसे धीमी आंच पर उबलने दें।
2. जौ को ठंडे पानी से धोकर आलू में मिला दीजिये.
3. गाजर और खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. सब्जियों को वनस्पति तेल में लगभग 10 मिनट तक भूनें।
4. रोस्ट को आलू और अनाज के साथ सॉस पैन में रखें और 5-7 मिनट तक पकने दें। अजमोद को काट लें. पैन में डालें. - तैयार सूप को आंच से उतार लें और करीब आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें.
5. सूप को गरमागरम परोसें; परोसते समय, आप कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं।

शाकाहारी सूप

सामग्री:

• सुशी के लिए समुद्री शैवाल का 1 पैकेट (10 शीट)
• 3 बड़े आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 250 ग्राम अदिघे पनीर
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच अलसी का तेल
• 1 चम्मच जायफल
• 1 चम्मच हींग
• 7 ऑलस्पाइस मटर

शाकाहारी मछली का सूप तैयार करना:

1. आलू छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. पानी डालें, नमक, जायफल और ऑलस्पाइस डालें। समुद्री शैवाल की कई शीटों को एक डाक टिकट के आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। सूप में नोरी डालें।
2. एक फ्राइंग पैन में अलसी का तेल गर्म करें, उसमें हींग डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें।
3. गाजर और अदिघे पनीर को पीस लें। चाहें तो पनीर और गाजर को एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर भूरा होने तक भून लें।
4. रोस्ट को सूप में डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं. बची हुई समुद्री शैवाल को बारीक पीस लें और सूप में मिला दें।
5. शाकाहारी पनीर सूप को समुद्री शैवाल के साथ बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सामग्री

• ¼ कांटा ताजी सफेद पत्तागोभी
• 1 बड़ी गाजर
• 3 बड़े टमाटर
• 3 बड़े आलू
• अजमोद का 1 गुच्छा
• डिल का 1 गुच्छा
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच जीरा
• 3 तेज पत्ते

शाकाहारी गोभी का सूप तैयार करना:

1. पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और हाथ से अच्छी तरह मसल लें। रस निकलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आलू को छील कर धो लीजिये. साबूत को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें। पकने तक पकाएं.
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. साग काट लें.
4. मक्खन पिघलाएं, टमाटर का पेस्ट डालें। जब तक इसका रंग न बदल जाए तब तक भूनिए. - फिर कटे हुए टमाटर डालें. तब तक भूनें जब तक आधा तरल वाष्पित न हो जाए।
5. आलू को पानी में मैशर से तब तक पीसें जब तक आपके बड़े टुकड़े न हो जाएं। बाकी सामग्री डालें. सूप को और 5 मिनट तक उबालें।
6. तैयार शाकाहारी पत्तागोभी सूप को काली ब्रेड के साथ परोसें।

शाकाहारी टमाटर सूप रेसिपी

सामग्री:

• 10 बड़े टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 3 गिलास पानी
• 2 चम्मच नमक
• 1 चम्मच चीनी
• 1 बड़ा प्याज
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 गुच्छा ताजा धनिया
• 1 चम्मच आलू स्टार्च

टमाटर का सूप तैयार करना:

1. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। इसके ऊपर ठंडा पानी डालें. त्वचा को हटा दें. बचे हुए टमाटरों के साथ दोहराएँ।
2. छिले हुए टमाटरों को छलनी से छान लीजिए. नमक, चीनी, 2 गिलास पानी डालें. उबालें, 10 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। धनिया को बारीक काट लीजिये.
4. मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें. कुछ मिनटों के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
5. एक गिलास पानी में स्टार्च को सावधानी से डालें। स्टार्च के घोल को उबलते सूप में एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें।
6. - पैन में तले हुए प्याज डालें. थोड़ा हरा धनिया डालें। हिलाओ, गर्मी से हटाओ।
7. मटसोनी डालकर ठंडा टमाटर का सूप परोसें।

शाकाहारी चुकंदर का सूप, रेसिपी

सामग्री:

• 1 बड़ा चुकंदर विनैग्रेट
• 100 ग्राम अदिघे पनीर
• आधे नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 लीटर पानी
• अजमोद का 1 गुच्छा

शाकाहारी चुकंदर का सूप तैयार करना:

1. चुकंदर को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। उबले हुए चुकंदर को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और पानी डालें। उबलना।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके अजमोद को प्यूरी करें। इसे बीट्स के साथ पैन में डालें। हिलाना।
3. अदिघे पनीर को अपने हाथों से तब तक मैश करें जब तक कि उसके टुकड़े न हो जाएं। सूप में पनीर डालें. 5 मिनट तक उबालें. गर्मी से हटाएँ। नींबू का रस डालें. पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. चुकंदर के सूप को किसी भी किण्वित दूध उत्पाद के साथ मिलाकर ठंडा परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• सॉरेल का 1 बड़ा गुच्छा
• 3 बड़े आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 100 ग्राम अदिघे पनीर
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच काला नमक

सॉरेल सूप, शाकाहारी नुस्खा:

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, धो लें। पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें।
3. मक्खन पिघलाएं, हींग डालें और लगभग 30 सेकेंड तक भूनें. पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और हाथ से क्रम्बल किया हुआ अदिघे पनीर डालें। पनीर के ब्राउन होने तक सभी चीजों को भून लीजिए.
4. - जब आलू पक जाएं तो इसमें भूनने वाला मिश्रण डालें और काला नमक डालें. 5 मिनट तक पकाएं.
5. सॉरेल को स्ट्रिप्स में काटें। सूप में जोड़ें.
6. सूप के साथ सॉस पैन को गर्मी से निकालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. इस सूप को थोड़ी सी क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

धीमी कुकर में शाकाहारी बोर्स्ट

धीमी कुकर में मशरूम के साथ लीन बोर्स्ट पकाने का तरीका देखें:

एक और धीमी कुकर में शाकाहारी बोर्स्ट बनाने की विधि:

सामग्री:

• 1 बड़ी गाजर
• 3 मध्यम आकार के आलू
• 1 पार्सनिप जड़
• ¼ कांटा गोभी
• 3 बड़े टमाटर
• 1 बड़ा बोर्स्ट चुकंदर
• 10 सूखे आलूबुखारा, गुठली रहित
• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 3 तेज पत्ते
• 2 बड़े चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल
• डिल का 1 गुच्छा

शाकाहारी बोर्स्ट कैसे पकाएं:

1. सब्जियों को छीलकर अच्छी तरह धो लें।
2. आलू और पार्सनिप को क्यूब्स में काट लें। गाजर और चुकंदर को कद्दूकस पर पीस लें.
3. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। कटी हुई सब्जियाँ डालें, "फ्राई" प्रोग्राम पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।
4. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. प्रून्स को 8 टुकड़ों में काटें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. डिल को बारीक काट लें.
5. तली हुई सब्जियों में पानी डालें, नमक, तेज़ पत्ता और बोर्स्ट की बाकी सामग्री डालें।
6. "सूप" मोड पर 40 मिनट तक पकाएं
7. ताजा खट्टा क्रीम के साथ आलूबुखारा के साथ शाकाहारी बोर्स्ट परोसना सबसे अच्छा है।

टमाटर के साथ स्वादिष्ट शाकाहारी बोर्स्ट (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)

प्रत्येक गृहिणी जानती है कि बोर्स्ट कैसे पकाना है, और इसकी तैयारी के लिए प्रत्येक की अपनी विधि है। कई व्यंजन हैं, और आज मैं आपको बताऊंगा कि ताजे टमाटरों के साथ स्वादिष्ट शाकाहारी बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाता है, जिसका स्वाद पारंपरिक बोर्स्ट से ज्यादा खराब नहीं होगा। यह सूप न केवल शाकाहारियों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपने आहार पर नज़र रखते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो रूढ़िवादी उपवास का पालन करते हैं।

शाकाहारी बोर्स्ट तैयार करना बहुत आसान है क्योंकि आपको शोरबा को लंबे समय तक पकाना नहीं पड़ता है। यदि आप चाहें, तो आप इस बोर्स्ट में बीन्स मिला सकते हैं, लेकिन फिर खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित बोर्स्ट बनाती है। अगले दिन यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है, इसलिए आप इसे एक बड़े सॉस पैन में सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी का 1/4 सिर
• 3-4 आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2 टमाटर
• पार्सनिप जड़
• अजमोद और डिल
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 1 चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम

तो, शाकाहारी बोर्स्ट कैसे पकाएं? आइए इस उदाहरण को देखें:

1. हम शाकाहारी बोर्स्ट तैयार करने के लिए सभी सामग्री तैयार करते हैं।
   
2. चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. इसे पैन में डालें.
   
3. पार्सनिप की जड़ को बारीक पीस लें और इसे आलू के साथ पैन में डालें। यह बोर्स्ट को एक अनोखी सुगंध देगा। यदि आपके पास भी अजमोद की जड़ है, तो मैं इसे बोर्स्ट में जोड़ने की भी सलाह देता हूं।
   
4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें
   
5. - इसे पैन में डालें और सभी सब्जियों को 10 मिनट तक पकाएं.
   
6. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
   
7. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
   
8. सब्जियों के साथ पैन में डालें। यदि आप चाहते हैं कि आपके बोर्स्ट में पत्तागोभी नरम हो, तो इसे आलू के साथ ही डालें।
   
9. टमाटरों को कद्दूकस करके छिलका हटा दीजिये. इन्हें पैन में डालें.
   
10. हम चुकंदर को साफ करते हैं, इसे बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं। चुकंदर को सबसे अंत में डालते हैं, ताकि इसका रंग न छूटे।
    
11. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बोर्स्ट को पक जाने तक पकाएं।
    
12. अजमोद और डिल को धोकर बारीक काट लें।
    
13. बोर्स्ट के साथ पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें। लहसुन को छीलकर प्रेस से निचोड़ लें। इसे बोर्स्ट में मिलाएँ। इसे उबलने दें और बंद कर दें. ढक्कन से ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
    
14. बोर्स्ट गाढ़ा, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनता है।
    
15. शाकाहारी बोर्स्ट को ताज़ी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
    

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार, सूप गाढ़े, सुगंधित और मध्यम लवणता वाले होते हैं। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आप सूप की मोटाई, नमक और मसालों की मात्रा बदल सकते हैं।