साधारण शहद स्पंज केक. "हनी केक" स्पंज केक। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम क्रीम ही तैयार करना शुरू कर देते हैं।

चरण 1: अंडे तैयार करें.

सबसे पहले बिस्किट तैयार करने से 1 घंटा पहले सारी जरूरी सामग्री फ्रिज से निकाल लें. सामग्री, उन्हें रसोई की मेज पर रखें और उन्हें गर्म होने दें कमरे के तापमान तक,यह विशेष रूप से मुर्गी के अंडे और शहद पर लागू होता है!
फिर, चाकू का उपयोग करके, आवश्यक संख्या में अंडों के छिलके सावधानीपूर्वक तोड़ें और सफेदी और जर्दी को अलग-अलग गहरे कटोरे में वितरित करें।

चरण 2: आटा तैयार करें.

एक बारीक छलनी का उपयोग करके, गेहूं के आटे को एक गहरे कटोरे में छान लें। इस कदम से बचें नहीं; यह, बाद के सभी कदमों की तरह, स्पंज केक की शोभा को प्रभावित करेगा। जैसा कि आप जानते हैं, छानने के दौरान आटा ढीला हो जाता है और सूख जाता है, जिससे पके हुए माल की गुणवत्ता में काफी सुधार होता है।

चरण 3: शहद तैयार करें।

मोटी तली और ऊंची दीवारों वाला एक सॉस पैन लें। इसमें आवश्यक मात्रा में शहद डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्यम स्तर पर चालू करें। कुछ मिनटों के बाद, सामग्री गर्म हो जाएगी और उबलने लगेगी, इसे लें 1 एक चम्मच सोडा और इसे बुझा दीजिये 1 शहद के साथ सीधे सॉस पैन में सिरका का एक बड़ा चमचा। शहद के मिश्रण को तब तक उबालें जब तक हल्की भूरी धारियाँ दिखाई न देने लगें, यह लगभग इतना ही है 3 - 4 मिनट, हालाँकि समय मुख्य रूप से सॉस पैन की गर्मी पर निर्भर करता है। शहद का द्रव्यमान वांछित रंग तक पहुंचने के बाद, तुरंत कंटेनर को स्टोव से हटा दें और सुगंधित मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

चरण 4: मोल्ड और ओवन तैयार करें।

ओवन को पहले से गरम करो 180 डिग्री तकसेल्सियस. चर्मपत्र कागज से, अपने नॉन-स्टिक गोल बेकिंग डिश में फिट होने के लिए एक गोला काटें, अधिमानतः इसका व्यास इतना होना चाहिए 23 से 25 सेंटीमीटर तकऔर इसका एक हटाने योग्य पक्ष था, हालाँकि एक ठोस पक्ष भी काम करेगा। मोल्ड के किनारों को ध्यान से मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर लें, बस इतना ही काफी है। 30 ग्राम.

चरण 5: जर्दी तैयार करें।

जर्दी वाले कटोरे में एक गिलास चीनी डालें, इसे मिक्सर ब्लेड के नीचे रखें और रसोई इकाई को सबसे कम गति पर चालू करके व्हिपिंग प्रक्रिया शुरू करें। जैसे ही अंडे की जर्दी गाढ़ी हो जाए, मिक्सर की गति बढ़ा दें, इस प्रकार अधिकतम तक पहुंचें।
यह कदम उठाएं 15 - 20 मिनट. कटोरे में मिश्रण का आकार लगभग बढ़ जाना चाहिए 4 बार, रंग को पीले से हल्के धूप में बदलें, इसकी बनावट मखमली, सजातीय, चीनी के दानों के बिना होनी चाहिए। फिर मिक्सर को बंद कर दें, ब्लेड हटा दें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और पेपर किचन टॉवल से सुखा लें।

चरण 6: सफ़ेद भाग तैयार करें।

साफ मिक्सर ब्लेड को वापस रसोई इकाई पर रखें, उनके नीचे अंडे की सफेदी का कटोरा रखें और फेंटने की प्रक्रिया शुरू करें।
अंडे की सफेदी गाढ़ी होने पर मिक्सर की गति बढ़ा दें, इसमें आपको समय लगेगा 20 से 30 मिनट तक,आपके मिक्सर की गति के आधार पर। अच्छी तरह से फेंटे गए अंडे का सफेद भाग गाढ़ा होना चाहिए और यदि आप इसे उलटा करेंगे तो कटोरे से बाहर नहीं गिरना चाहिए।

चरण 7: आटा तैयार करें.

फेंटी हुई सफेदी का आधा हिस्सा फेंटी हुई जर्दी वाले कटोरे में डालें। ठंडा किया हुआ शहद मिलाएं और धीरे-धीरे सामग्री को लकड़ी के रसोई के चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं। फिर परिणामी मिश्रण में छना हुआ गेहूं का आटा भागों में मिलाना शुरू करें। धीरे-धीरे आगे बढ़ें, बिस्किट का आटा बहुत नाजुक होता है और अराजक गतिविधियों को पसंद नहीं करता है।
जब आप सारा आटा मिला लें, तो बचे हुए फेंटे हुए अंडे की सफेदी को आटे के मिश्रण में मिला दें। आटे की सभी सामग्री को लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ ताकि सफेदी न जमे।

चरण 8: शहद स्पंज केक बेक करें।

बिस्किट के आटे को तैयार बेकिंग डिश में डालें और आटा डालते समय बने किसी भी हवाई बुलबुले को छोड़ने के लिए कंटेनर को अलग-अलग दिशाओं में दो बार घुमाएँ। सुनिश्चित करने के लिए, आप सांचे को एक-दो बार हिला सकते हैं या टेबल पर हल्के से थपथपा सकते हैं, लेकिन ऐसा बहुत संयम से करें। फिर सुनिश्चित करें कि आपका ओवन वांछित तापमान तक गर्म हो गया है और उसके बाद ही कंटेनर को आटे के साथ रखें। लगभग शहद केक को बेक करें 30 मिनट, बिना ओवन खोलेअन्यथा आपकी पाक कृति "व्यवस्थित" हो सकती है!
30 मिनट मेंआप लकड़ी की सींक से स्पंज केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं। बस केक के बीच में एक लकड़ी की सीख डालें और इसे हटा दें; यदि सीख के अंत में आटे के गीले टुकड़े हैं, तो पाई को ओवन में पकने दें। अन्य 7-10 मिनट.अगर स्टिक सूखी है तो केक तैयार है. अपनी मदद के लिए किचन टॉवल का उपयोग करके पैन को ओवन से निकालें, इसे किचन काउंटर पर रखें और बिस्किट को थोड़ा ठंडा होने दें, काफी है 15 - 20 मिनट.
फिर चाकू की नोक को स्पंज केक और पैन के किनारे के बीच चलाएं, जिससे पैन के किनारों पर चिपका हुआ आटा ढीला हो जाए। अब केक को कन्टेनर से निकालिये, एक स्पैचुला की मदद से इसे पलट दीजिये, नीचे की तरफ से ऊपर, और केक को एक धातु के रैक पर रख दीजिये. एक बार जब आपका केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो शहद केक पर थोड़ा चिपका हुआ चर्मपत्र कागज हटा दें।
खैर, अब तय करें कि आप तैयार पके हुए माल का उपयोग कैसे करेंगे। स्पंज केक के ठंडा होने के बाद, आप इसे पतली परतों में या 2 परतों में काट सकते हैं, या आप इसे बिल्कुल भी नहीं काट सकते हैं।

चरण 9: शहद स्पंज केक परोसें।

हनी स्पंज केक एक सार्वभौमिक मीठी मिठाई है, जिसे पकाने के बाद कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है और फिर किसी भी प्रकार की क्रीम, गाढ़ा दूध, चीनी सिरप, जैम, चॉकलेट आइसिंग, जैम और यहां तक ​​कि व्हीप्ड क्रीम के साथ पूरक किया जाता है।
एक हवादार, मध्यम मीठा और बहुत सुगंधित स्पंज केक आपको अवर्णनीय आनंद देगा! प्यार से पकाओ! बॉन एपेतीत!

- - सांचे को मक्खन से चिकना करने की जरूरत नहीं है, आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि यह परिष्कृत हो और सूरजमुखी की गंध के बिना हो।

- - यदि आप चाहें, तो आप आटे में तरल वेनिला अर्क या वेनिला चीनी, साथ ही कोई अन्य फल या बेरी एसेंस मिला सकते हैं। यदि आप इनमें से किसी एक सामग्री को शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे जर्दी को फेंटते समय जोड़ना चाहिए।

- - आटे को ज्यादा देर तक न हिलाएं, नहीं तो वह जम जाएगा!

- − यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप सामग्री को फेंटने के लिए ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, निश्चित रूप से, इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा।

हनी केक की कई रेसिपी हैं। एक नियम के रूप में, एक शहद केक में क्रीम की परत वाले कई पतले शहद केक होते हैं। मेरा सुझाव है कि आप तरल आटे से एक स्वादिष्ट त्वरित शहद केक, शहद पाई या केक बनाएं, जिसे एक बार में एक परत में पकाया जाना चाहिए, और इसकी विधि और संरचना में यह शहद के स्वाद या केसर दूध टोपी के साथ स्पंज केक के समान है।

त्वरित हनी केक रेसिपी

हनी केक का क्लासिक बेस हमेशा पानी के स्नान में कस्टर्ड विधि द्वारा तैयार किया जाता है; यहां हमें केवल शहद को गर्म करना है और फिर इसे बिस्किट के आटे में मिलाना है।

इस रेसिपी के अनुसार हनी स्पंज केक पकाना सरल है, इससे उस समय की बचत होगी जो आमतौर पर केक को बेलने और उन्हें पकाने में खर्च होता है, चरण-दर-चरण तैयारी की तस्वीरें आपकी मदद करेंगी, और अंत में आपको एक स्वादिष्ट, नरम मिलेगा और कोमल घर का बना शहद केक!

तरल शहद बिस्किट आटा बनाने की विधि के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 5 चिकन अंडे,
• 1 कप चीनी,
• 6 बड़े चम्मच शहद,
• 1 चम्मच (बिना ऊपर का) सोडा,
• 2-2.5 कप आटा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शहद और सोडा को बहुत कम आंच पर गर्म करना चाहिए।

तब तक गरम करें जब तक कि द्रव्यमान का आयतन न बढ़ जाए और अंधेरा न हो जाए। आपको इस द्रव्यमान को कई बार हिलाना होगा।

जबकि शहद और सोडा गर्म हो रहे हैं, हम शहद स्पंज केक के लिए आटा तैयार करना जारी रखेंगे। 5 अंडे और 1 कप चीनी

एक अच्छे स्थिर फोम तक फेंटें।

यदि आप ऐसे अंडे के द्रव्यमान को चम्मच से उठाते हैं, तो चोटियों वाली छोटी-छोटी स्लाइडें बनी रहेंगी।

शहद धीरे-धीरे टोपी की तरह ऊपर उठने लगता है।

जब शहद का द्रव्यमान गहरा हो जाए,

हम इसे फेंटे हुए अंडे और चीनी में मिलाते हैं।

हिलाएँ और धीरे-धीरे छोटे भागों में छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें। हम केवल चम्मच से काम करते हैं ताकि सभी जादुई बुलबुले बिस्किट-शहद के आटे में रहें।

शहद बिस्किट का आटा तैयार है.

धीमी कुकर में त्वरित शहद केक के लिए स्पंज केक पकाना

तरल शहद के आटे को चिकने मल्टीकुकर मोल्ड में डालें और "बेकिंग" मोड पर 65 मिनट तक बेक करें।

मल्टीकुकर सिग्नल के बाद, शहद बिस्किट को ढक्कन बंद करके लगभग 10-15 मिनट और ढक्कन खुला रखकर 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

शहद केक वाले सांचे को मल्टी-कुकिंग कंटेनर के नीचे पलट दें, जिसका उपयोग भाप देने के लिए किया जाता है। इस रेसिपी के लिए शहद स्पंज केक को लकड़ी की सतह पर कई घंटों तक ठंडा करें (ताकि यह गीला न हो)।

3-4 केक काट कर क्रीम में भिगो दीजिये.

मैंने मल्टीकुकर की रेसिपी के अनुसार शहद स्पंज केक का उपयोग किया (मैंने इसे पैनासोनिक में पकाया)।

और केक में "खट्टा क्रीम और चेरी के साथ शहद केक"

ओवन में शहद स्पंज केक पकाना

आप केक के लिए शहद स्पंज केक को गोल या आयताकार आकार में बेक कर सकते हैं; इसे तेल लगे बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करना अधिक सुविधाजनक है।

हनी स्पंज केक के लिए बेकिंग तापमान 180 डिग्री है, बेकिंग का समय आपके पैन के आकार पर निर्भर करता है। मैं एक बड़े केक के लिए आयताकार शहद स्पंज केक को ऊंची किनारों वाली चौड़ी बेकिंग ट्रे में बेक करता हूं; इसका सतह क्षेत्र बड़ा है, इसलिए आपको ऐसे शहद केक को 20 मिनट से अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता नहीं है। छोटे व्यास वाले केक की ऊंचाई अधिक होगी, इसलिए बेकिंग का समय थोड़ा अधिक (30-40 मिनट) हो सकता है। लकड़ी की छड़ी या माचिस का उपयोग करके, नियमित स्पंज केक की तरह ही तैयारी की जाँच की जाती है। शहद केक को ओवन से निकालें,

इसे ठंडा होने दें और कागज़ हटा दें। यदि आवश्यक हो (यदि बड़े आयताकार केक की मोटाई अनुमति देती है), शहद स्पंज केक को 2 केक परतों में काटें।

इस नुस्खा के अनुसार स्पंज केक का उपयोग शहद केक के लिए किया जा सकता है (इसके लिए इसे सिरप, क्रीम में भिगोया जाता है और आयतों में काटा जाता है), साथ ही विभिन्न केक को इकट्ठा करने के लिए भी।

मुझे वास्तव में मेरिंग्यू के साथ शहद स्पंज केक का संयोजन पसंद है, मैंने इस केक को "हनी फ़्लाइट" भी कहा है, यह हमारे परिवार के पसंदीदा घर का बना केक में से एक है (नुस्खा हमारी नोटबुक के पन्नों पर है, आप इसे खोज सकते हैं)।

शहद स्पंज केक को भिगोने के लिए आप विभिन्न क्रीमों का उपयोग कर सकते हैं; आप उन्हें हमारी वेबसाइट पर संबंधित अनुभाग में पा सकते हैं।

हनी केक की कई रेसिपी हैं। एक नियम के रूप में, एक शहद केक में क्रीम की परत वाले कई पतले शहद केक होते हैं। मेरा सुझाव है कि आप तरल आटे से एक स्वादिष्ट त्वरित शहद केक, शहद पाई या केक बनाएं, जिसे एक बार में एक परत में पकाया जाना चाहिए, और इसकी विधि और संरचना में यह शहद के स्वाद या केसर दूध टोपी के साथ स्पंज केक के समान है।

हनी केक का क्लासिक बेस हमेशा पानी के स्नान में कस्टर्ड विधि द्वारा तैयार किया जाता है; यहां हमें केवल शहद को गर्म करना है और फिर इसे बिस्किट के आटे में मिलाना है।

इस रेसिपी के अनुसार हनी स्पंज केक पकाना सरल है, इससे उस समय की बचत होगी जो आमतौर पर केक को बेलने और उन्हें पकाने में खर्च होता है, चरण-दर-चरण तैयारी की तस्वीरें आपकी मदद करेंगी, और अंत में आपको एक स्वादिष्ट, नरम मिलेगा और कोमल घर का बना शहद केक!

सामग्री:

5 चिकन अंडे,
1 कप चीनी,
6 बड़े चम्मच शहद,
1 चम्मच (बिना ऊपर का) सोडा,
2-2.5 कप आटा

आटा तैयार करना:

शहद और सोडा को बहुत कम आंच पर गर्म करना चाहिए।

तब तक गरम करें जब तक कि द्रव्यमान का आयतन न बढ़ जाए और अंधेरा न हो जाए। आपको इस द्रव्यमान को कई बार हिलाना होगा।

जबकि शहद और सोडा गर्म हो रहे हैं, हम शहद स्पंज केक के लिए आटा तैयार करना जारी रखेंगे। 5 अंडे और 1 कप चीनी

एक अच्छे स्थिर फोम तक फेंटें।

यदि आप ऐसे अंडे के द्रव्यमान को चम्मच से उठाते हैं, तो चोटियों वाली छोटी-छोटी स्लाइडें बनी रहेंगी।

शहद धीरे-धीरे टोपी की तरह ऊपर उठने लगता है।

जब शहद का द्रव्यमान गहरा हो जाए,

हम इसे फेंटे हुए अंडे और चीनी में मिलाते हैं।

हिलाएँ और धीरे-धीरे छोटे भागों में छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें। हम केवल चम्मच से काम करते हैं ताकि सभी जादुई बुलबुले बिस्किट-शहद के आटे में रहें।

शहद बिस्किट का आटा तैयार है.

धीमी कुकर में पकाना:

तरल शहद के आटे को चिकने मल्टीकुकर मोल्ड में डालें और "बेकिंग" मोड पर 65 मिनट तक बेक करें।

मल्टीकुकर सिग्नल के बाद, शहद बिस्किट को ढक्कन बंद करके लगभग 10-15 मिनट और ढक्कन खुला रखकर 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

शहद केक वाले सांचे को मल्टी-कुकिंग कंटेनर के नीचे पलट दें, जिसका उपयोग भाप देने के लिए किया जाता है। इस रेसिपी के लिए शहद स्पंज केक को लकड़ी की सतह पर कई घंटों तक ठंडा करें (ताकि यह गीला न हो)।

3-4 केक काट कर क्रीम में भिगो दीजिये.

इस बार पारंपरिक खट्टा क्रीम के बजाय, मैंने चॉकलेट कस्टर्ड का उपयोग किया

ओवन में पकाना:

आप केक के लिए शहद स्पंज केक को गोल या आयताकार आकार में बेक कर सकते हैं; इसे तेल लगे बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करना अधिक सुविधाजनक है।

हनी स्पंज केक के लिए बेकिंग तापमान 180 डिग्री है, बेकिंग का समय आपके पैन के आकार पर निर्भर करता है। मैं एक बड़े केक के लिए आयताकार शहद स्पंज केक को ऊंची किनारों वाली चौड़ी बेकिंग ट्रे में बेक करता हूं; इसका सतह क्षेत्र बड़ा है, इसलिए आपको ऐसे शहद केक को 20 मिनट से अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता नहीं है। छोटे व्यास वाले केक की ऊंचाई अधिक होगी, इसलिए बेकिंग का समय थोड़ा अधिक (30-40 मिनट) हो सकता है। लकड़ी की छड़ी या माचिस का उपयोग करके, नियमित स्पंज केक की तरह ही तैयारी की जाँच की जाती है। शहद केक को ओवन से निकालें,

इसे ठंडा होने दें और कागज़ हटा दें। यदि आवश्यक हो (यदि बड़े आयताकार केक की मोटाई अनुमति देती है), शहद स्पंज केक को 2 केक परतों में काटें।

इस नुस्खा के अनुसार स्पंज केक का उपयोग शहद केक के लिए किया जा सकता है (इसके लिए इसे सिरप, क्रीम में भिगोया जाता है और आयतों में काटा जाता है), साथ ही विभिन्न केक को इकट्ठा करने के लिए भी।

चाय - मतलब एक मग पीसी हुई काली चाय, चीनी और एक बड़ा चम्मच शहद के साथ। केक को भिगोने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी.
वेनिला सार - यदि आवश्यक हो, तो इसे अर्क या वेनिला चीनी से बदलें।
मैं हमेशा प्राकृतिक शहद ही लेता हूं; मैंने कभी भी कृत्रिम शहद के साथ इसे बनाने की कोशिश नहीं की है।
वसा खट्टा क्रीम, कम से कम 30%।
क्रीम पूर्ण वसायुक्त भी है और कम से कम 30% भी।
प्रत्येक अंडे का वजन लगभग 67 ग्राम होता है।
मैंने ब्राउन शुगर का उपयोग किया।

इसके बाद, आपको यह सब एक उबाल में लाना होगा और इसे एक द्रव्यमान में बदलना होगा। यदि बहुत अधिक झाग दिखाई दे तो उसे एक-दो बार सावधानी से हटा दें। दो तरीके हैं - लंबा, सही और तेज़, जो निश्चित रूप से पूरी तरह से गलत है। पहला तरीका यह है कि इसे पानी के स्नान में करें। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उसमें हमारा सॉस पैन रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें, सामग्री को उबाल लें। यह विधि विश्वसनीय है - कुछ भी नहीं जलेगा, लेकिन आप लगभग एक घंटे तक पकाएंगे। मैं हमेशा दूसरे का उपयोग करता हूं - मैं बस सॉस पैन को खुली आग पर रखता हूं (लगभग न्यूनतम, लेकिन फिर भी सबसे छोटा नहीं) और, लगातार हिलाते हुए, इसे लगभग 20 मिनट में उबाल लेता हूं। कुल मिलाकर, कुछ भी कभी नहीं जला है . मिश्रण को कमरे के तापमान (शायद गर्म, लेकिन गर्म नहीं) तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये. शहद के मिश्रण में एक बार में एक अंडे को फेंटें, हर बार लगभग एक मिनट तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। ध्यान से! यदि मिश्रण गर्म है, तो अंडे इसमें आसानी से उबल जायेंगे। इसके बाद, आटा डालें और पूरी तरह सजातीय होने तक सब कुछ हिलाएं।

सांचे के निचले भाग पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसमें आटा डालें। आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह धीरे-धीरे डाला जाता है।

180″ पर बेक करें, लगभग 50-60 मिनट। सूखी छड़ी की जाँच करें। यदि आप देखते हैं कि शीर्ष बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो पन्नी से ढक दें। मेरे पास हमेशा यह स्पंज केक होता है, जो एक कपकेक जैसा होता है, और एक पहाड़ के साथ निकलता है। मैंने इस पहाड़ को काटकर टुकड़े-टुकड़े करके रख दिया है। वैसे, मैं ब्लश के मामले में थोड़ा ज़्यादा हो गया था, लेकिन समय रहते (यदि आवश्यक हो) स्पंज केक के शीर्ष को ढकने का प्रयास करें। वैसे, अगर आपको लगता है कि किनारे बहुत गहरे हैं, तो उन्हें थोड़ा (0.5 सेमी) काट लें।

- ठंडा होने के बाद लंबे चाकू की मदद से बिस्किट को चार टुकड़ों में काट लें. इसे समान रूप से काटना कोई आसान काम नहीं है. काटने के बाद प्रत्येक केक को ट्रिम करना काफी संभव है - अतिरिक्त काट लें और इसे टुकड़े करने के लिए उपयोग करें। या, यदि, इसके विपरीत, आप एक "छेद" के साथ समाप्त होते हैं, तो बस संसेचन से ठीक पहले, असेंबली के दौरान इसे बिस्किट से भर दें। तैयार उत्पाद में ये पैच व्यावहारिक रूप से दिखाई नहीं देंगे - सब कुछ सुचारू हो जाएगा।
और संसेचन के बारे में थोड़ा और। बिस्किट को बेक करने के बाद आप इसे जरूर ट्राई करेंगे. यदि आपको लगता है कि यह अधिक मीठी हो सकती है, तो भीगी हुई चाय को और अधिक मीठा बनाएं। यदि आपको पहले से चखे गए शहद जैसे स्वाद की आवश्यकता नहीं है, तो आपको अपनी चाय में शहद डालने की आवश्यकता नहीं है। या इसके विपरीत - यदि आप शहद जैसा कुछ चाहते हैं, तो कम से कम सारी चीनी को शहद से बदल दें। अपने अनुरूप स्वाद को समायोजित करें।

क्रीम बनाना. क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें और तीन बार पाउडर चीनी मिलाकर, कड़ी चोटियां बनने तक फेंटें। क्रीम में खट्टा क्रीम, नींबू का रस और वेनिला मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिलाएं और मिठास और खटास का स्वाद चखें। यदि आप इसे अधिक मीठा चाहते हैं, तो अधिक पाउडर मिलायें। थोड़ा और खट्टा - नींबू का रस.

हम स्पंज केक का पहला घेरा लेते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं (मैं तुरंत केक को उस पर रख देता हूं जिसे मैं परोसूंगा), समान रूप से पूरी सतह पर कुछ चम्मच चाय और लगभग 1 सेंटीमीटर क्रीम की परत डालें।

शीर्ष को क्रीम की आखिरी परत से ढक दें। सिद्धांत रूप में, कटोरे में अभी भी कुछ चम्मच बचे रहने चाहिए। इसके बाद, मैं ऐसा करता हूं - मैं उस टीले को तोड़ता हूं जो बिस्किट को पकाने के बाद काटा गया था, इस टुकड़े को क्रीम में हिस्सों में तब तक डालता हूं जब तक कि मुझे एक अच्छा, नम घोल न मिल जाए, जिसके साथ मैं किनारों को "सीमेंट" कर देता हूं। यह मत भूलिए कि टुकड़ों का एक छोटा सा हिस्सा हनी केक के ऊपर रहना चाहिए।

प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास हनी केक की अपनी विधि होती है। अक्सर हनी केक क्रीम में भिगोए हुए सुगंधित केक से बनी एक संरचना होती है। अब हम घर पर स्पंज हनी केक बनाने की तीन सबसे लोकप्रिय रेसिपी देखेंगे।

हनी केक "त्वरित"

यह शहद स्पंज केक रेसिपी न केवल केक के लिए, बल्कि पेस्ट्री के लिए भी उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आप बैटर को एक चौड़ी और नीची बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं, और फिर इसे आयतों में काट सकते हैं और उन्हें क्रीम के साथ चिपका सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• शहद - 5 बड़े चम्मच। असत्य;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 2 से 2.5 बड़े चम्मच तक।

कस्टर्ड के लिए:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। असत्य;
• दूध - 0.25 एल;
• मक्खन - 100 ग्राम

बिस्किट तैयार करना:

1. सोडा के साथ शहद मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक इसकी मात्रा बढ़ न जाए और इसका रंग गहरा न हो जाए।
2. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ा झाग न बन जाए।
3. शहद के मिश्रण को अंडे के मिश्रण के साथ धीरे से मिलाएं।
4. बिना हिलाए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। चम्मच का उपयोग करके बहुत ही नाजुक ढंग से संभालें ताकि बिस्किट के बुलबुले नष्ट न हों।
5. बैटर को तेल लगे कागज से ढके पैन में डालें और लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
6. निकालें, ठंडा करें और कागज हटा दें।
7. 4 परतों में काटें और क्रीम में भिगोएँ।

क्रीम की तैयारी:

1. चीनी, दूध और अंडे को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. आटा डालें और फिर से मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए।
4. ठंडा करें, फेंटे हुए मक्खन के साथ मिलाएँ और फिर से फेंटें।

स्पंज के आटे से बना केक "हनी केक"।

यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने पके हुए माल में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाना पसंद नहीं करते हैं। केक को अधिक गहरा रंग देने के लिए, आप नियमित चीनी के बजाय गन्ना चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• आटा - 170 ग्राम;
• शहद - 65 ग्राम;
• चीनी - 135 ग्राम, अगर भूरा - 160 ग्राम;
• वैनिलीन का एक पैकेट.

क्रीम के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 280 ग्राम;
• क्रीम 35% - 230 ग्राम;
• एक चुटकी वैनिलिन।

बिस्किट तैयार करना:

1. अंडे, शहद और चीनी को मिलाएं और फिर मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और मात्रा में न बढ़ जाए।
2. आटा डालें, इसे बिना किसी आक्रामकता के हिलाते रहें, एक स्पैटुला का उपयोग करके नीचे से ऊपर तक, जैसे कि स्कूप कर रहे हों। सबसे महत्वपूर्ण बात बिस्किट के बुलबुले को सुरक्षित रखना है। आटे की बनावट फूली हुई क्रीम जैसी है।
3. 22 सेमी टिन के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछाएं और उसमें आटा डालें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
4. उल्टा करके ठंडा करें और बिस्किट काट लें।
5. 3 भागों में काटें और क्रीम लगाकर फैलाएं.

क्रीम की तैयारी:

मिक्सर की सहायता से कंडेंस्ड मिल्क को क्रीम के साथ मिलाएं, वैनिलीन डालें।

शहद केला स्पंज केक

हनी स्पंज केक की यह रेसिपी किसी भी गृहिणी को पसंद आएगी, क्योंकि... यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें किसी प्रकार की भराई की भी आवश्यकता नहीं होती है, जिससे समय और मेहनत की काफी बचत होती है।

सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• शहद - 5 बड़े चम्मच। झूठ ;
• चीनी - 370 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• पके और बड़े केले - 2 पीसी ।;
• भिगोने के लिए केले का लिकर - 50 ग्राम।

बिस्किट तैयार करना:

1. केले को स्लाइस में काटें और बेकिंग डिश के तल पर रखें।
2. आटे को बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें.
3. चीनी, अंडे और शहद (तरल) को फेंट लें। लगातार चलाते हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें. आपके पास गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
4. एक चिकने पैन में केले के ऊपर आटा डालें और 170 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
5. ठंडा करें, दो भागों में काटें और केक को केले के लिकर में भिगो दें।

ऊपर वर्णित प्रत्येक नुस्खा एक नौसिखिया गृहिणी भी कर सकती है। उनमें से कोई भी तैयार करें, और आपका परिवार प्रसन्न होगा!