स्वादिष्ट मीठा सुंदर यीस्ट केक कैसे बेक करें। खमीर आटा से बनी पाई के लिए भरावन। खमीर आटा पाई: व्यंजन विधि। मीठी गाजर की फिलिंग के साथ पाई

खमीर आटा से बने पाई के लिए भराई अलग हो सकती है। कुछ लोग मीठे खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य लोग सब्जियों और मांस उत्पादों का उपयोग करते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट और संतोषजनक तरीके से साधारण पाई कैसे बनाएं और उन्हें ओवन में कैसे बेक करें।

खमीर आटा पाई: चरण-दर-चरण व्यंजन

शायद ऐसे कोई लोग नहीं होंगे जिन्हें स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना पाई पसंद न हो। लेकिन यदि आपने इन्हें कभी स्वयं नहीं बनाया है, तो हमारा सुझाव है कि यह प्रक्रिया अभी से शुरू कर दें। आखिरकार, थोड़े से प्रयास के परिणामस्वरूप, आपको निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और शानदार उत्पाद मिलेंगे जिन्हें किसी भी मेज पर सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है।

तो घर का बना खमीर आटा पाई बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है? ऐसे उत्पादों के व्यंजनों में विभिन्न उत्पाद शामिल हो सकते हैं। हमने एक सस्ते सेट का उपयोग करने का निर्णय लिया:

• छना हुआ गेहूं का आटा - 4 गिलास से (वैकल्पिक);
• बड़ा कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ पानी (गर्म) - 400 मिलीलीटर;
• पूरा दूध - 150 मिली;
• सफेद चीनी - 10 ग्राम;
• त्वरित खमीर - 5 ग्राम;
• समुद्री नमक - एक बड़ी चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 80 मिली।

आटा तैयार करना

हम आपको नीचे बताएंगे कि खमीर आटा से बनी पाई के लिए किस फिलिंग का उपयोग करना है। अब मैं आपको स्पंज बेस तैयार करने के कुछ रहस्य बताना चाहूंगा। इसे गूंथने के लिए गर्म पीने के पानी को पूरे दूध के साथ मिलाया जाता है और फिर सफेद चीनी को मिश्रण में पूरी तरह से घोल दिया जाता है। इसके बाद सामग्री में क्विक यीस्ट मिलाया जाता है और इसके फूलने तक इंतजार किया जाता है। ¼ घंटे के बाद, उसी कटोरे में टेबल नमक, थोड़ा फेंटा हुआ अंडा, सूरजमुखी तेल और सफेद आटा डालें।

गाढ़ा आटा प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसे तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर 85 मिनट के लिए छोड़ दें। समय-समय पर (हर 25 मिनट में) तेल या पानी में भिगोए हाथों से बेस को गूंथ लें।

वर्णित चरणों के बाद, आपको एक फूला हुआ और हवादार खमीर आटा मिलना चाहिए।

भरने के लिए उत्पाद

यीस्ट के आटे के लिए बिना पानी वाली भराई का उपयोग करना बेहतर है। नहीं तो बंद पाई ठीक से नहीं पकेगी और फीकी और बेस्वाद रहेगी. इस प्रकार, किसी भी स्थिति में आपको घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए बड़ी मात्रा में सिरप के साथ जैम, साथ ही अन्य समान उत्पादों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

मछली और कोई भी अनाज खमीरी आटे से बनी पाई के लिए उत्तम भरावन है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, एक हार्दिक पाई तैयार करने के लिए आपको खरीदना होगा:

• लंबे चावल - लगभग 1.5 कप;
• ताजा मैकेरल - 2-3 पीसी ।;
• टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 सिर.

सामग्री का प्रसंस्करण

यीस्ट पाई के लिए भरावन अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। ऐसा करने के लिए, लंबे चावल को अच्छी तरह धो लें, फिर इसे उबलते पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसे अच्छे से धोकर निर्जलित किया जाता है। फिर इसमें बारीक कटा प्याज, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

जहां तक ​​ताजा मैकेरल की बात है, इसकी अंतड़ियों को साफ किया जाता है, सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है। फिर त्वचा को मछली से खींच लिया जाता है, लंबाई में आधा विभाजित किया जाता है और हड्डियों सहित रीढ़ की हड्डी को हटा दिया जाता है। बची हुई फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काट लें। अंत में, ताजा मैकेरल को नमकीन और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।

एक पाई बनाना

खमीर आटा पाई कैसे बनती है? ऐसे उत्पादों के लिए भराई पहले से तैयार की जानी चाहिए। सभी घटकों के संसाधित होने के बाद, आप अर्ध-तैयार उत्पाद बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त स्पंज बेस को आधे में विभाजित किया जाता है और परतों में घुमाया जाता है। उनमें से एक को चिकनाई लगी चादर पर बिछाया जाता है, पहले उबले चावल और प्याज से और फिर मछली के टुकड़ों से ढक दिया जाता है। इसके बाद, भराई को आटे की दूसरी शीट से ढक दिया जाता है और किनारों को खूबसूरती से गूंथ दिया जाता है।

बेकिंग प्रक्रिया

खमीर आटा से बने पाई के लिए भराई ओवन में अपेक्षाकृत जल्दी तैयार की जाती है। लेकिन मछली को पूरी तरह से बेक करने के लिए उत्पाद को कम से कम 1 घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। इस दौरान न सिर्फ मैकेरल अच्छी तरह पक जाएगी, बल्कि यीस्ट बेस भी अच्छे से पक जाएगा. यह मुलायम, फूला हुआ और गुलाबी हो जाएगा.

पाई को मेज पर परोसें

मछली और चावल के साथ खमीर पाई तैयार होने के बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत मक्खन के साथ चिकना किया जाना चाहिए। फिर उत्पाद को भागों में काटा जाना चाहिए और एक कप मीठी चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।

आलू और मांस का भरावन बनाना

अब आप जानते हैं कि खमीर आटा के लिए किस भराई का उपयोग किया जा सकता है। हम नीचे आटे की रेसिपी, या यूं कहें कि इसकी तैयारी के अन्य विकल्प प्रस्तुत करेंगे। अब हम आपको बताएंगे कि ऐसे बेस से अन्य पाई कैसे बेक करें।

हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए आलू और मांस भरना एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए आपको खरीदना होगा:

खाना पकाने की प्रक्रिया

आपको एक समृद्ध और उच्च कैलोरी वाली यीस्ट पाई कैसे तैयार करनी चाहिए? ऐसे उत्पादों के लिए सभी व्यंजनों पर विचार करना काफी कठिन है। इस संबंध में, हमने सबसे लोकप्रिय विकल्प प्रस्तुत करने का निर्णय लिया। आलू के कंद लीजिए, उन्हें अच्छी तरह धोकर छील लीजिए. फिर सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटकर एक गहरे कंटेनर में रख दिया जाता है। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं।

जहाँ तक चिकन ब्रेस्ट की बात है, उन्हें अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें, हड्डियाँ हटा दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। भराई में पिघला हुआ मक्खन, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है और उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

यह केक बिल्कुल ऊपर वर्णित तरीके से बनाया और पकाया जाता है।

पत्तागोभी का भरावन तैयार कर रहे हैं

हमने जो खमीर आटा मिलाया है (ऊपर देखें) उससे आप बहुत स्वादिष्ट पत्तागोभी पाई बना सकते हैं। इस फिलिंग को बनाने के लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 1 छोटा कांटा;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - कई सिर;
• बड़ी गाजर - कुछ टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च - विवेक पर;
• उबले अंडे - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि

यदि आप बहुत भरने वाले और उच्च कैलोरी वाले उत्पाद तैयार करने का निर्णय लेते हैं तो खमीर आटा से भरे पाई के लिए प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करना अच्छा है।

तो, गोभी के पके हुए माल को पकाने के लिए, सफेद गोभी की सब्जी को सतह के पत्तों से अच्छी तरह से छील लिया जाता है, और फिर धोया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। इसके बाद वे अन्य उत्पादों का प्रसंस्करण शुरू करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर सभी सामग्रियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

सारा तरल वाष्पित हो जाने के बाद, सब्जियों में सूरजमुखी तेल और मसाले मिलाए जाते हैं। इस मिश्रण में उन्हें हल्का लाल होने तक तला जाता है।

सभी उत्पादों की कोमलता प्राप्त करने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। - फिर चिकन अंडे को अलग से उबालें और कद्दूकस कर लें. कुचले हुए उत्पाद को गोभी पर रखा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी भराई का उपयोग स्वादिष्ट और संतोषजनक खमीर पाई पकाने के लिए किया जाता है।

मीठी फिलिंग के साथ खमीरी आटे से बनी पाई (बेक की हुई)।

हमने ऊपर बात की कि बिना चीनी वाली यीस्ट पाई कैसे बनाई जाती है। लेकिन अगर आपको ऐसे उत्पाद को मिठाई के रूप में परोसने की ज़रूरत है, तो हम एक अलग नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। मक्खन का आटा गूंथने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• छना हुआ गेहूं का आटा - 4 कप से (वैकल्पिक);
• बड़ा कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ पानी (गर्म) - 200 मिलीलीटर;
• पूरा दूध - 450 मिली;
• सफेद चीनी - 20 ग्राम;
• त्वरित खमीर - 5 ग्राम;
• मक्खन (आप उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन खरीद सकते हैं) - 180 ग्राम;
• समुद्री नमक - एक छोटी चुटकी।

आधार गूंथना

मीठे केक को ओवन में बेक करने से पहले आपको बटर बेस को अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, पूरे दूध को गर्म उबले पानी के साथ मिलाया जाता है, और फिर चीनी और त्वरित खमीर को मिश्रण में घोल दिया जाता है। इसके बाद, सामग्री में थोड़ा फेंटा हुआ चिकन अंडा, समुद्री नमक और नरम मक्खन मिलाया जाता है। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और उनमें गेहूं का आटा मिलाया जाता है।

- गाढ़ा आटा गूंथने के बाद इसे तौलिए से ढककर 80-90 मिनट के लिए अलग रख दें. वहीं, हर आधे घंटे में बेस को हाथ से गूंथ लिया जाता है. इस प्रक्रिया से अधिक फूला हुआ, नरम आटा तैयार होगा।

भरने के लिए आवश्यक सामग्री

हमने यीस्ट पाई के लिए फल भरने का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नरम केले - 4 पीसी ।;
• भूरे बीज रहित किशमिश - 150 ग्राम;
• मीठे सेब - 3 पीसी ।;
• सफ़ेद चीनी - 4 बड़े चम्मच.

फल प्रसंस्करण

इस भराई के लिए उत्पादों को एक-एक करके संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, मुलायम केलों को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर गहरे बीज रहित किशमिश को धो लें और उबलते पानी में डाल दें। इस रूप में सूखे मेवों को आधे घंटे तक रखा जाता है. फिर उन्हें दोबारा धोया जाता है और छलनी में जोर से हिलाया जाता है।

जहां तक ​​सेब की बात है, उन्हें छीलकर बीज निकाला जाता है और फिर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है।

केक बनाकर ओवन में बेक करें

यीस्ट का आटा फूलने और सारे फल कट जाने के बाद, आपको पाई बनाना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आधार को आधे में विभाजित किया गया है और परतों में रोल किया गया है। उनमें से एक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, और फिर इसे मीठे सेब के स्लाइस, नरम केले के स्लाइस और गहरे किशमिश से ढक दें। पाई को मीठा और रसदार बनाने के लिए, सभी फलों में दानेदार चीनी का स्वाद भी मिलाया जाता है।

सबसे अंत में, भराई को आधार की दूसरी शीट से ढक दिया जाता है और किनारों को सावधानी से चिपका दिया जाता है। इस रूप में, इसे ओवन में रखा जाता है और 202 डिग्री के तापमान पर 58 मिनट तक बेक किया जाता है। इस दौरान केक फूला हुआ, मुलायम और गुलाबी हो जाना चाहिए.

खाने की मेज पर उत्पाद परोसना

मीठी पाई बेक होने के बाद इसे ओवन से निकालें और ठंडा करें. फिर उत्पाद को भागों में काटा जाता है और एक कप चाय के साथ परिवार के सदस्यों को प्रस्तुत किया जाता है।

यीस्ट पाई के लिए दही भरने की तैयारी

दही द्रव्यमान खमीर पाई के लिए भरने के रूप में एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• गहरे बीज रहित किशमिश - लगभग 150 ग्राम;
• सूखा देशी पनीर - 500 ग्राम;
• सफेद चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• कच्चे अंडे - 2 पीसी।

भराई तैयार की जा रही है

यीस्ट पाई के लिए दही भरना काफी सरलता से तैयार किया जाता है। सूखे दूध उत्पाद को छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से पीस लिया जाता है या ब्लेंडर का उपयोग करके फेंटा जाता है। फिर इसमें दानेदार चीनी और चिकन अंडे मिलाए जाते हैं। उत्पादों को दोबारा मिलाने के बाद, उनमें पहले से संसाधित गहरे रंग की किशमिश मिलाएं। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित दही द्रव्यमान है, जिसे तुरंत आटे की एक लुढ़की हुई परत पर रखा जाता है, दूसरी शीट से ढक दिया जाता है (आप एक खुली पाई भी बना सकते हैं), और फिर ओवन में रख दिया जाता है।

यीस्ट आटा तैयार होने के बाद, इसे ओवन से निकाल कर टुकड़ों में काट लिया जाता है. इस मिठाई को एक कप चाय या कॉफी के साथ मेज पर गर्मागर्म परोसा जाता है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, यीस्ट पाई के लिए भरने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। उनका उपयोग करके, आप स्वतंत्र रूप से बहुत स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं, जिसे न केवल नियमित पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि छुट्टी के रात्रिभोज के लिए भी परोसा जा सकता है।

पाई बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी. यह सरल है क्योंकि इस मामले में आटा पहले से ही तैयार है, और पाई बनाने में यह सबसे महत्वपूर्ण बात है। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस रेसिपी को संभाल सकता है, मुख्य बात यह पता लगाना है कि आप किस भराई के साथ खाना बनाना चाहते हैं और आपके परिवार को कौन सी भराई पसंद है। हर किसी को खुश करने के लिए, आप अलग-अलग फिलिंग के साथ पाई बना सकते हैं, जैसा मैंने किया।

तैयार आटे से पाई बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

पहली फिलिंग के लिए सामग्री:

• खमीर आटा का 1 पैकेट
• पत्ता गोभी
• 1 कठोर उबला अंडा
• 1 कच्चा अंडा
• 1 प्याज
• सूरजमुखी का तेल
• काली मिर्च

दूसरी फिलिंग के लिए सामग्री:

• खमीर आटा का 1 पैकेट
• बेकन
• 1 कच्चा अंडा
• सूरजमुखी का तेल
• काली मिर्च

हम आटे को पैकेज से बाहर निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करते हैं, जबकि हम भराई तैयार करते हैं तो आटे को पूरी तरह से जमने का समय मिलता है।

मैंने भरावन धीमी कुकर में तैयार किया; इसके बजाय, यही काम फ्राइंग पैन में भी किया जा सकता है। वनस्पति तेल डालें और मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड पर गर्म करें

जब मल्टी कूकर गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

जब प्याज भूरा हो जाए, तो बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालें, सभी चीजों को एक स्पैटुला से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और पत्तागोभी को नरम होने तक उबलने दें; इसमें मुझे लगभग 10 मिनट लगे

जब पत्तागोभी पक रही हो, बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें

उबले हुए अंडे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, ताकि अंडा भराई में बाहर न दिखे और प्याज और पत्तागोभी के साथ मिलकर एक हो जाए।

5 मिनट के बाद, पत्तागोभी में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकने दें।

जब पत्तागोभी पक जाए तो हम इसे स्पैचुला की मदद से मल्टी कूकर से निकाल लेते हैं और एक बड़ी प्लेट में ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

उसी कटोरे में जहां गोभी पकाई गई थी, बेकन को भूनें, इसे फ्राइंग मोड पर लगभग 5 मिनट तक भूनें, अब और नहीं, अन्यथा यह जल जाएगा

जैसे ही हमने बेकन खाया, हमने इसे गोभी की तरह एक प्लेट पर रख दिया और ठंडा होने के लिए भेज दिया।

यदि आपने पनीर पहले से ही मेरी तरह कटा हुआ इस्तेमाल किया है, तो इसे क्यूब्स में काट लें; यदि यह एक टुकड़ा है, तो इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

और हम इसे ठंडा बेकन में भेजते हैं। पाई के लिए दूसरी फिलिंग तैयार है

आइए परीक्षण शुरू करें. पाई बनाने के लिए हमें थोड़े से आटे की आवश्यकता होगी, डीफ्रॉस्टिंग के बाद आटा थोड़ा गीला हो जाता है इसलिए इसे थोड़ा सा पाउडर करने की आवश्यकता होती है

मेरा आटा गेंदों में बेचा गया था, पाई बनाते समय यह बहुत सुविधाजनक है, गेंदें काफी बड़ी हैं, इसलिए मैंने प्रत्येक गेंद को आधे में विभाजित किया और इसे आटे में रोल किया

फिर एक बेलन लें और प्रत्येक गेंद को केक के आकार में रोल करें।

ठंडी पत्तागोभी में कद्दूकस किया हुआ अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

हम एक चम्मच लेते हैं, यह हमारा डिस्पेंसर होगा, फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर रखें

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

एक अच्छी गृहिणी को अक्सर घर पर ताजा पके हुए माल की गंध आती है: कुकीज़, केक, जिंजरब्रेड। लेकिन समृद्धि की असली सुगंध, पौष्टिक, गाढ़ी, मादक, खमीर बेकिंग से आती है, जिससे पाई, बन्स और मीठे बन्स बेक किए जाते हैं। मक्खन उत्पाद रूसी व्यंजनों के उच्चतम एरोबेटिक्स हैं, लेकिन आप उनमें महारत हासिल करने में काफी सक्षम हैं।

खाना कैसे बनाएँ

बड़ी पाई, कुलेब्याकी, शांगी, छोटी पाई, बन्स, चीज़केक में एक चीज समान है: आटा, जिसका आधार जीवित सूक्ष्मजीव हैं। पाई के लिए खमीर आटा बनाने के दो तरीके हैं। पहला, अयुग्मित वाला सरल है, दूसरा, स्पंज वाला अधिक विश्वसनीय है। क्लासिक विधि स्पंज विधि है, जब जीवित खमीर को गर्म तरल में घोलकर और चीनी के साथ मिलाकर सक्रिय किया जाता है। पहले से जागने से, वे पके हुए माल को बेहतर तरीके से ऊपर उठाते हैं और पाई और बन्स को नरम और हवादार बनाते हैं।

मीठे पके हुए माल के लिए

हर उद्देश्य के लिए - आपका अपना आटा। सामग्री का सबसे सरल सेट ब्रेड और साधारण पाई के लिए तैयार किया जाता है: पानी, आटा, वनस्पति तेल। मीठे पके हुए माल के लिए, संरचना "सुगंधित" होती है, महंगे और उत्सवपूर्ण उत्पाद जोड़े जाते हैं। ओवन में मीठी बेकिंग के लिए घर का बना खमीर आटा में खट्टा क्रीम या केफिर, मक्खन और अंडे शामिल हो सकते हैं। आटे में वेनिला चीनी और फलों का सार मिलाया जाता है, जो व्यंजन को एक अविस्मरणीय सुगंध देता है। मीठे उत्पादों के लिए आटे की गुणवत्ता त्रुटिहीन होनी चाहिए, केवल इस मामले में बेकिंग सही होगी।

व्यंजन विधि

खमीर पाई के लिए उत्कृष्ट आटा विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है; प्रत्येक गृहिणी के पास इसके उत्पादन से जुड़े अपने स्वामित्व रहस्य होते हैं। आपको पाई के लिए खमीर आटा की एक से अधिक रेसिपी की आवश्यकता होगी , लेकिन कुछ. मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए तैयार, यह चीज़केक या खसखस ​​के लिफाफे के लिए बेकिंग से बहुत अलग होगा। अपने पसंदीदा बेक किए गए सामान के लिए सर्वोत्तम नुस्खा खोजने के लिए विभिन्न तरीके आज़माएँ।

सूखे ख़मीर के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 12-15 पीसी।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 228 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खमीर पाउडर के आगमन के साथ, पाई बनाने की प्रक्रिया तेज हो गई। इसके अलावा, नीचे वर्णित सूखा खमीर आटा एक "पेशेवर" को सौंपा जा सकता है - आपकी ब्रेड मशीन आपसे भी बदतर कार्य का सामना करेगी। इस आटे से ब्रेड, रोटियां, बन्स बेक किए जाते हैं और यह सब्जी, मांस, मछली और अनाज की भराई के साथ पाई में भी बहुत अच्छा लगता है। यदि आप चीनी की मूल मात्रा दोगुनी कर देते हैं तो आप इसमें फल, जैम और अन्य मिठाइयाँ लपेट सकते हैं। नुस्खा सरल है: न दूध, न अंडे, केवल आटा, पानी, वनस्पति तेल।

सामग्री:

• आटा - 5 कप या अधिक;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी (दूध संभव है) - 1.5 कप;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा आटा लें, उसमें यीस्ट पाउडर, चीनी डालें, सूखा मिश्रण मिलाएँ।
2. गर्म पानी में नमक घोलें, तेल डालें, धीरे-धीरे एडिटिव्स के साथ आटा डालें, मिलाएँ।
3. बचा हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, पहले चम्मच से हिलाएं, फिर अपने हाथों से तब तक हिलाएं जब तक आपको एक नरम, नॉन-स्टिक, लोचदार गेंद न मिल जाए। इसे एक उल्टे सॉस पैन से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे या एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
4. भरी हुई पाई तैयार करने से पहले, आपको द्रव्यमान को थोड़ा सा गूंधने की जरूरत है।

पाई के लिए केफिर के साथ

• पकाने का समय: 40-60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12-15 पीसी।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 262 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: स्वादिष्ट बेक किया हुआ माल।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

कई गृहिणियां इस खंड में वर्णित केफिर के साथ फूला हुआ खमीर आटा को क्लासिक मानती हैं। इसमें मक्खन का स्वाद हो सकता है, इसमें चीनी कम या ज्यादा हो सकती है - यह भरने पर निर्भर करता है। कुछ घरों में पकवान में अंडे मिलाए जाते हैं और वे इसे स्वादिष्ट पके हुए माल के लिए एक आवश्यक शर्त मानते हैं। दूसरों के अनुभव से पता चलता है कि ऐसा योजक आवश्यक नहीं है। स्वादिष्ट पाई (मांस, सब्जी, मछली) के बेस में कम सामग्री हो तो बेहतर है।

सामग्री:

• आटा - 5 कप या अधिक;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर (दही, किण्वित बेक्ड दूध) - 1.5 कप;
• दूध (पानी) - 50 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध या पानी में यीस्ट पाउडर घोलें। यह सबसे सरल आटा है, इसे किसी गर्म स्थान पर 10-15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए जब तक कि सूक्ष्मजीव सक्रिय न हो जाएं।
2. मार्जरीन को पिघलाएं. यह गरम नहीं होना चाहिए. कमरे के तापमान पर केफिर, एक अंडा डालें और खमीर मिश्रण डालें।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चम्मच से चलाते रहें। - जब मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो इसे टेबल पर रखें और हाथों से मसल लें. द्रव्यमान तब तैयार हो जाता है जब यह अपना आकार धारण कर लेता है और आपकी उंगलियों से चिपकना बंद कर देता है।
4. मिश्रण को एक कटोरे से ढक दें और लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह फूलने न लगे। पाई बनाने से पहले, पेस्ट्री की परत को सिकोड़ें और बेलें।

मक्खन

• खाना पकाने का समय: 1-1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 15-20 पीसी।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 337 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

सेब पाई, चीज़केक, फल भरने वाली पाई के लिए, एक भरपूर मीठा आटा बनाएं। इससे पहले कि आप मिठाई के लिए बेक किया हुआ सामान तैयार करें, मीठे पाई के लिए समृद्ध खमीर आटा बनाने की विधि का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, जो पिछले वाले की तुलना में कुछ अधिक जटिल है। पके हुए माल में अधिक चीनी और अंडे, मक्खन या मार्जरीन होता है। - आटे को अधिक देर तक पकाएं, मिश्रण को तीन बार गूंथ लें. यह एक जिम्मेदार व्यवसाय है - मीठे पाई; आप फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के बिना नहीं कर सकते।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो या अधिक;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• वैनिलिन.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें: थोड़े से गर्म दूध में खमीर, सारी चीनी और थोड़ा सा आटा घोलें, मिश्रण को झाग बनने तक गर्म स्थान पर रखें।
2. आटे में नरम या पिघला हुआ (गर्म नहीं) मार्जरीन, गर्म दूध, अंडे, वैनिलिन और नमक मिलाएं।
3. जब तक आप मिश्रण को चम्मच से हिला न सकें तब तक छोटे-छोटे बैच में आटा डालें। कंटेनर को ढक दें और बेकिंग को फूलने के लिए छोड़ दें।
4. आधे घंटे या उससे अधिक समय के बाद आटे को मसल कर टेबल पर रखिये और गूथ लीजिये. द्रव्यमान तब तैयार होता है जब यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है और अपना गोल आकार बरकरार रखता है।
5. तैयार बेकिंग को फूलने देना चाहिए, फिर दोबारा गूंधकर उत्पाद बनाना चाहिए।

कश

• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 पीसी।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 316 किलो कैलोरी (भरने को छोड़कर)।
• उद्देश्य: मीठी पेस्ट्री.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: उच्च.

सुपरमार्केट से खरीदी गई पफ पेस्ट्री शीट व्यस्त पत्नियों, माताओं और दादी-नानी के लिए बहुत मददगार होती हैं। इस बीच, घर पर क्लासिक पफ पेस्ट्री गूंधना कोई समस्या नहीं है। यह बहुत स्वादिष्ट पाई बनाता है, सेब पाई के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है, और स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान भी अच्छा काम करता है। घर पर पफ पेस्ट्री बनाने से पहले निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। बहुस्तरीय परत बनाने के लिए आपको पेस्ट्री को सही ढंग से बेलने में कुछ बदलाव करना होगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको और आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• मक्खन - 350 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 12 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. स्पंज विधि से बेस तैयार करें। दूध (100 मिली), खमीर और चीनी का आटा गाढ़ा झाग बनने तक आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
2. आटे में बचा हुआ दूध, 50 ग्राम नरम मक्खन, थोड़ा-थोड़ा आटा डालकर आटा गूंथ लें, जो थोड़ा ऊपर उठना चाहिए।
3. - तैयार मिश्रण को 2-2.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. बेकिंग चर्मपत्र की दो शीटों के बीच मक्खन को ठंडा, लेकिन जमा हुआ नहीं, रखें और इसे बेलन की सहायता से बेलकर एक चपटे चौकोर आकार का आकार दें। परत की मोटाई लगभग 5 मिमी है। मक्खन को भी फ्रिज में रख दीजिये. बेकिंग की प्रोसेसिंग शुरू करने से 10-15 मिनट पहले आपको इसे बाहर निकालना होगा।
4. ठंडे आटे को 1 सेमी की परत में बेल लें। एक किनारे पर मक्खन की एक परत रखें, जिससे क्षेत्र का 2/3 भाग भर जाना चाहिए। परत के शेष तीसरे भाग को तेल की परत के ऊपर मोड़ें। इस पर तेल लगी परत का 1/3 भाग रखें। परिणाम तेल की दो परतों वाला एक प्रकार का सैंडविच था।
5. आटे को धीरे से एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें और इसे तिहाई में मोड़ लें। रोल करें और फिर से मोड़ें। यदि वर्कपीस गर्म हो जाता है (और सबसे अधिक संभावना यही है), तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. आधे घंटे तक ठंडे रहने के बाद, शीट को रोल करें और इसे फिर से तीन भागों में मोड़ें। इसके बाद आप इससे पफ उत्पाद बना सकते हैं.

• सर्विंग्स की संख्या: 12-15 पीसी।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 234 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पकाना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

उपवास करने वाली गृहिणियों के लिए एक सरल और त्वरित रेसिपी में एक गुप्त घटक होता है जो पाई को असामान्य रूप से फूला हुआ बनाता है। पाई के लिए लीन यीस्ट आटा बनाने से पहले मसले हुए आलू उबाल लें. बेकिंग के लिए आपको आधा लीटर आलू शोरबा, सूखा हुआ और ठंडा करना होगा। इसके अलावा, आपको चीनी, नमक, सूरजमुखी तेल और इंस्टेंट यीस्ट की आवश्यकता होगी। उत्पादों का सेट बहुत सरल है, और परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• आलू शोरबा - 0.5 एल;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• आटा - ठीक है. 700 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. बिना आटे का आटा तैयार कर लीजिये. यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आलू नमकीन नहीं थे, तो आपको शोरबा में नमक मिलाना होगा। तरल गर्म होना चाहिए - 30 से 35 डिग्री तक।
2. आटे को चीनी और खमीर के साथ मिला लें. मिश्रण को टुकड़ों में आलू के शोरबे में डालें और चम्मच से हिलाएँ। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे टेबल पर रखें और गूंद लें.
3. आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, कटोरे से ढकना न भूलें। पाई या पाई बनाने से पहले आटे को थोड़ा और गूथ लीजिये.

पत्तागोभी के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 पीसी।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: स्वादिष्ट बेक किया हुआ माल।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

स्वादिष्ट फिलिंग वाली जेली पाई एक बेहतरीन डिश है जिसे झटपट तैयार किया जा सकता है। एक त्वरित नुस्खा जो आपको गोभी, अन्य सब्जियों, मांस और मछली के साथ पाई के लिए तरल खमीर आटा तैयार करने की अनुमति देता है। चूँकि इसमें खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन है और यह जल्दी पक जाता है, इसलिए पहले से तैयार भरावन के बारे में सोचें। पाई में गोभी को उबाला जाना चाहिए, आलू - उबला हुआ या तला हुआ, मांस - उबला हुआ या तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में।

सामग्री:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 350 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी के साथ चीनी, खमीर पाउडर और कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें, सूक्ष्मजीवों को "जागने" की जरूरत है। इसमें 10-15 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा.
2. केफिर, अंडा, मक्खन, नमक मिलाएं, आटा डालें। आपको पैनकेक बनाने के समान ही द्रव्यमान मिलेगा। सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, या इससे भी बेहतर, गुनगुनी होनी चाहिए। तैयार मिश्रण में गुथा हुआ आटा डालें और मिलाएँ।
3. कंटेनर को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान आपके पास फिलिंग तैयार करने का समय होगा. पाई को बेक करने से पहले ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। - तैयार मिश्रण को डालने से पहले इसे हिला लें.

दूध के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 पीसी।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 262 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पकाना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

पाई, मीठी और नमकीन पाई के लिए, विभिन्न पीढ़ियों की गृहिणियों ने दूध या दही के साथ खमीर आटा बनाया। इसे पाउडर वाले दूध, गाढ़े दूध और शिशु फार्मूला से भी बनाया जाता था। पाई की गुणवत्ता तरल आधार की तुलना में खमीर उत्पादों की ताजगी और आटे के ग्रेड पर अधिक निर्भर करती है। डेयरी उत्पादों के साथ प्रयोग करने से न डरें; वे आपके पके हुए माल को बर्बाद नहीं कर सकते।

सामग्री:

• दूध - 1 गिलास;
• आटा - ठीक है. 2 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, गर्म दूध में घुला हुआ खमीर डालें।
2. धीरे-धीरे तरल में आटा डालें और हिलाएं।
3. आटे के साथ छिड़के हुए मोटे द्रव्यमान को मेज पर रखें। इसे गूंथें, आधे घंटे तक फूलने दें और फिर से गूंद लें. उत्पाद बन सकते हैं.

• खाना पकाने का समय: 1.5-2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 पीसी।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 268 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पकाना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

संपीडित खमीर के स्थान पर सूखे खमीर का प्रयोग तेजी से किया जा रहा है। यह समझ में आता है; यीस्ट पाउडर का भंडारण करना आसान है, इसकी खपत कम होती है, शेल्फ जीवन लंबा होता है, और इसके साथ काम करना तेज़ और अधिक सुखद होता है। लेकिन कई गृहिणियां जो स्वादिष्ट पाई पकाना जानती हैं, उन्हें यकीन है कि जीवित खमीर वाला आटा इसके लिए आदर्श है। यह नरम, अधिक रसीला है और इसमें घर, आराम और दयालुता की खुशबू आती है। इस आटे को गूंथने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह अतिरिक्त परेशानी के लायक है।

सामग्री:

• दूध (दही) - 1 गिलास;
• आटा - ठीक है. 500 ग्राम;
• जीवित खमीर (दबाया हुआ) - 25 ग्राम;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मार्जरीन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. यीस्ट स्टिक को गर्म दूध में घोलें, आधी चीनी डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक गहरे कन्टेनर में अंडा, बची हुई चीनी, पिघला हुआ मार्जरीन पीस लें, उसमें दूध-खमीर का मिश्रण मिला दें, आधा आटा भागों में मिला लें। ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फूले हुए आटे को मसल लीजिये, बचा हुआ आटा मिलाइये, मेज पर रख कर गूथ लीजिये. पाई को बेक करने से पहले आटे को फिर से फूलने दें।

सरल

• पकाने का समय: 40-60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12-15 पीसी।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 232 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: स्वादिष्ट बेक किया हुआ माल।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

मछली पाई, पिज्जा, आलू, चावल, मांस के साथ पाई के लिए, आप साधारण खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं . पाई के लिएइसे बेक और फ्राई एक ही तरीके से किया जाता है। सूखे खमीर के साथ एक सरल नुस्खा ऊपर वर्णित है; दबाए गए खमीर के साथ, पके हुए माल खराब नहीं होते हैं। डेयरी, अंडे या मार्जरीन के बिना अखमीरी आटा पूरी तरह से भरने के स्वाद पर जोर देता है, जिससे यह पकवान का मुख्य हिस्सा बन जाता है।

सामग्री:

• आटा - ठीक है. 5 गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी (केफिर, दूध) - 1.5 कप;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को गर्म पानी और चीनी के साथ पतला करके "जागृत" करें, इसे लगभग तीस मिनट तक गर्म स्थान पर रहने दें।
2. मक्खन, नमक डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए एक सख्त, लोचदार गेंद बना लें। पाई तैयार करने से पहले आटे को फूलने दीजिए और फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिए.

क्लासिक

• खाना पकाने का समय: लगभग 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 10-15 पीसी।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मीठी पेस्ट्री.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

चूँकि अतीत में, बटर पाई एक गंभीर, उत्सवपूर्ण व्यंजन था, खमीर आटा की क्लासिक रेसिपी में महंगे उत्पाद शामिल थे जो हर दिन मेज पर नहीं आते थे। इसलिए छुट्टी के लिए पके हुए माल को खट्टा क्रीम से बनाया गया था, और इसमें बड़ी संख्या में अंडे मिलाए गए थे। इस आटे का उपयोग बन्स, रोल और मीठे भरावन के साथ पाई पकाने के लिए किया जाता था, जो भोज का मुख्य व्यंजन थे। आजकल इस रेसिपी का उपयोग करके केवल शादी की रोटियाँ ही पकाई जाती हैं।

सामग्री:

• दूध - 1/2 कप;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करें. गर्म दूध, आधी चीनी, खमीर, थोड़ा सा आटा, हिलाएं और गर्म होने दें।
2. एक गहरे कटोरे में, अंडे, चीनी मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें। वहां आटा डालें और आटा मिला लें.
3. तैयार आटे को कई बार उठाकर गूंथना चाहिए ताकि उत्पाद नरम लेकिन घने हों। दृष्टिकोणों के बीच, बेकिंग को आधे घंटे तक बढ़ने दिया जाता है।

खाना पकाने के रहस्य

सबसे पहले, खमीर आटा के साथ पाई पकाना मुश्किल लग सकता है। नुस्खे का पालन करके आप इस कार्य को आसानी से कर सकते हैं। केवल एक ही रहस्य है: अपना समय लें। अपने आप को शांति से पाई पर काम करने का अवसर दें, और पके हुए माल को उचित मात्रा में समय दें। खराब फिटिंग वाले आटे से उत्पाद बनाने में जल्दबाजी न करें, सुगंधित लोचदार द्रव्यमान को गूंथने का आनंद लें। अच्छे मूड और अच्छे विचारों के साथ तैयारी करें, तो उत्पाद बहुत अच्छे बनेंगे।

खमीर आटा से बने पाई के लिए भराई अलग हो सकती है। कुछ लोग मीठे खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य लोग सब्जियों और मांस उत्पादों का उपयोग करते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट और संतोषजनक तरीके से साधारण पाई कैसे बनाएं और उन्हें ओवन में कैसे बेक करें।

खमीर आटा पाई: चरण-दर-चरण व्यंजन

शायद ऐसे कोई लोग नहीं होंगे जिन्हें स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना पाई पसंद न हो। लेकिन यदि आपने इन्हें कभी स्वयं नहीं बनाया है, तो हमारा सुझाव है कि यह प्रक्रिया अभी से शुरू कर दें। आखिरकार, थोड़े से प्रयास के परिणामस्वरूप, आपको निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और शानदार उत्पाद मिलेंगे जिन्हें किसी भी मेज पर सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है।

तो घर का बना खमीर आटा पाई बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है? ऐसे उत्पादों के व्यंजनों में विभिन्न उत्पाद शामिल हो सकते हैं। हमने एक सस्ते सेट का उपयोग करने का निर्णय लिया:

• छना हुआ गेहूं का आटा - 4 गिलास से (वैकल्पिक);
• बड़ा कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ पानी (गर्म) - 400 मिलीलीटर;
• पूरा दूध - 150 मिली;
• सफेद चीनी - 10 ग्राम;
• त्वरित खमीर - 5 ग्राम;
• समुद्री नमक - एक बड़ी चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 80 मिली।

आटा तैयार करना

हम आपको नीचे बताएंगे कि खमीर आटा से बनी पाई के लिए किस फिलिंग का उपयोग करना है। अब मैं आपको स्पंज बेस तैयार करने के कुछ रहस्य बताना चाहूंगा। इसे गूंथने के लिए गर्म पीने के पानी को पूरे दूध के साथ मिलाया जाता है और फिर सफेद चीनी को मिश्रण में पूरी तरह से घोल दिया जाता है। इसके बाद सामग्री में क्विक यीस्ट मिलाया जाता है और इसके फूलने तक इंतजार किया जाता है। ¼ घंटे के बाद, उसी कटोरे में टेबल नमक, थोड़ा फेंटा हुआ अंडा, सूरजमुखी तेल और सफेद आटा डालें।

गाढ़ा आटा प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसे तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर 85 मिनट के लिए छोड़ दें। समय-समय पर (हर 25 मिनट में) तेल या पानी में भिगोए हाथों से बेस को गूंथ लें।

वर्णित चरणों के बाद, आपको एक फूला हुआ और हवादार खमीर आटा मिलना चाहिए।

भरने के लिए उत्पाद

यीस्ट के आटे के लिए बिना पानी वाली भराई का उपयोग करना बेहतर है। नहीं तो बंद पाई ठीक से नहीं पकेगी और फीकी और बेस्वाद रहेगी. इस प्रकार, किसी भी स्थिति में आपको घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए बड़ी मात्रा में सिरप के साथ जैम, साथ ही अन्य समान उत्पादों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

मछली और कोई भी अनाज खमीरी आटे से बनी पाई के लिए उत्तम भरावन है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, एक हार्दिक पाई तैयार करने के लिए आपको खरीदना होगा:

• लंबे चावल - लगभग 1.5 कप;
• ताजा मैकेरल - 2-3 पीसी ।;
• टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 सिर.

सामग्री का प्रसंस्करण

यीस्ट पाई के लिए भरावन अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। ऐसा करने के लिए, लंबे चावल को अच्छी तरह धो लें, फिर इसे उबलते पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसे अच्छे से धोकर निर्जलित किया जाता है। फिर इसमें बारीक कटा प्याज, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

जहां तक ​​ताजा मैकेरल की बात है, इसकी अंतड़ियों को साफ किया जाता है, सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है। फिर त्वचा को मछली से खींच लिया जाता है, लंबाई में आधा विभाजित किया जाता है और हड्डियों सहित रीढ़ की हड्डी को हटा दिया जाता है। बची हुई फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काट लें। अंत में, ताजा मैकेरल को नमकीन और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।

एक पाई बनाना

खमीर आटा पाई कैसे बनती है? ऐसे उत्पादों के लिए भराई पहले से तैयार की जानी चाहिए। सभी घटकों के संसाधित होने के बाद, आप अर्ध-तैयार उत्पाद बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त स्पंज बेस को आधे में विभाजित किया जाता है और परतों में घुमाया जाता है। उनमें से एक को चिकनाई लगी चादर पर बिछाया जाता है, पहले उबले चावल और प्याज से और फिर मछली के टुकड़ों से ढक दिया जाता है। इसके बाद, भराई को आटे की दूसरी शीट से ढक दिया जाता है और किनारों को खूबसूरती से गूंथ दिया जाता है।

बेकिंग प्रक्रिया

खमीर आटा से बने पाई के लिए भराई ओवन में अपेक्षाकृत जल्दी तैयार की जाती है। लेकिन मछली को पूरी तरह से बेक करने के लिए उत्पाद को कम से कम 1 घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। इस दौरान न सिर्फ मैकेरल अच्छी तरह पक जाएगी, बल्कि यीस्ट बेस भी अच्छे से पक जाएगा. यह मुलायम, फूला हुआ और गुलाबी हो जाएगा.

पाई को मेज पर परोसें

मछली और चावल के साथ खमीर पाई तैयार होने के बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत मक्खन के साथ चिकना किया जाना चाहिए। फिर उत्पाद को भागों में काटा जाना चाहिए और एक कप मीठी चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।

आलू और मांस का भरावन बनाना

अब आप जानते हैं कि खमीर आटा के लिए किस भराई का उपयोग किया जा सकता है। हम नीचे आटे की रेसिपी, या यूं कहें कि इसकी तैयारी के अन्य विकल्प प्रस्तुत करेंगे। अब हम आपको बताएंगे कि ऐसे बेस से अन्य पाई कैसे बेक करें।

हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए आलू और मांस भरना एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए आपको खरीदना होगा:

खाना पकाने की प्रक्रिया

आपको एक समृद्ध और उच्च कैलोरी वाली यीस्ट पाई कैसे तैयार करनी चाहिए? ऐसे उत्पादों के लिए सभी व्यंजनों पर विचार करना काफी कठिन है। इस संबंध में, हमने सबसे लोकप्रिय विकल्प प्रस्तुत करने का निर्णय लिया। आलू के कंद लीजिए, उन्हें अच्छी तरह धोकर छील लीजिए. फिर सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटकर एक गहरे कंटेनर में रख दिया जाता है। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं।

जहाँ तक चिकन ब्रेस्ट की बात है, उन्हें अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें, हड्डियाँ हटा दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। भराई में पिघला हुआ मक्खन, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है और उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

यह केक बिल्कुल ऊपर वर्णित तरीके से बनाया और पकाया जाता है।

पत्तागोभी का भरावन तैयार कर रहे हैं

हमने जो खमीर आटा मिलाया है (ऊपर देखें) उससे आप बहुत स्वादिष्ट पत्तागोभी पाई बना सकते हैं। इस फिलिंग को बनाने के लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 1 छोटा कांटा;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - कई सिर;
• बड़ी गाजर - कुछ टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च - विवेक पर;
• उबले अंडे - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि

यदि आप बहुत भरने वाले और उच्च कैलोरी वाले उत्पाद तैयार करने का निर्णय लेते हैं तो खमीर आटा से भरे पाई के लिए प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करना अच्छा है।

तो, गोभी के पके हुए माल को पकाने के लिए, सफेद गोभी की सब्जी को सतह के पत्तों से अच्छी तरह से छील लिया जाता है, और फिर धोया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। इसके बाद वे अन्य उत्पादों का प्रसंस्करण शुरू करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर सभी सामग्रियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

सारा तरल वाष्पित हो जाने के बाद, सब्जियों में सूरजमुखी तेल और मसाले मिलाए जाते हैं। इस मिश्रण में उन्हें हल्का लाल होने तक तला जाता है।

सभी उत्पादों की कोमलता प्राप्त करने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। - फिर चिकन अंडे को अलग से उबालें और कद्दूकस कर लें. कुचले हुए उत्पाद को गोभी पर रखा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी भराई का उपयोग स्वादिष्ट और संतोषजनक खमीर पाई पकाने के लिए किया जाता है।

मीठी फिलिंग के साथ खमीरी आटे से बनी पाई (बेक की हुई)।

हमने ऊपर बात की कि बिना चीनी वाली यीस्ट पाई कैसे बनाई जाती है। लेकिन अगर आपको ऐसे उत्पाद को मिठाई के रूप में परोसने की ज़रूरत है, तो हम एक अलग नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। मक्खन का आटा गूंथने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• छना हुआ गेहूं का आटा - 4 कप से (वैकल्पिक);
• बड़ा कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ पानी (गर्म) - 200 मिलीलीटर;
• पूरा दूध - 450 मिली;
• सफेद चीनी - 20 ग्राम;
• त्वरित खमीर - 5 ग्राम;
• मक्खन (आप उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन खरीद सकते हैं) - 180 ग्राम;
• समुद्री नमक - एक छोटी चुटकी।

आधार गूंथना

मीठे केक को ओवन में बेक करने से पहले आपको बटर बेस को अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, पूरे दूध को गर्म उबले पानी के साथ मिलाया जाता है, और फिर चीनी और त्वरित खमीर को मिश्रण में घोल दिया जाता है। इसके बाद, सामग्री में थोड़ा फेंटा हुआ चिकन अंडा, समुद्री नमक और नरम मक्खन मिलाया जाता है। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और उनमें गेहूं का आटा मिलाया जाता है।

- गाढ़ा आटा गूंथने के बाद इसे तौलिए से ढककर 80-90 मिनट के लिए अलग रख दें. वहीं, हर आधे घंटे में बेस को हाथ से गूंथ लिया जाता है. इस प्रक्रिया से अधिक फूला हुआ, नरम आटा तैयार होगा।

भरने के लिए आवश्यक सामग्री

हमने यीस्ट पाई के लिए फल भरने का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नरम केले - 4 पीसी ।;
• भूरे बीज रहित किशमिश - 150 ग्राम;
• मीठे सेब - 3 पीसी ।;
• सफ़ेद चीनी - 4 बड़े चम्मच.

फल प्रसंस्करण

इस भराई के लिए उत्पादों को एक-एक करके संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, मुलायम केलों को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर गहरे बीज रहित किशमिश को धो लें और उबलते पानी में डाल दें। इस रूप में सूखे मेवों को आधे घंटे तक रखा जाता है. फिर उन्हें दोबारा धोया जाता है और छलनी में जोर से हिलाया जाता है।

जहां तक ​​सेब की बात है, उन्हें छीलकर बीज निकाला जाता है और फिर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है।

केक बनाकर ओवन में बेक करें

यीस्ट का आटा फूलने और सारे फल कट जाने के बाद, आपको पाई बनाना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आधार को आधे में विभाजित किया गया है और परतों में रोल किया गया है। उनमें से एक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, और फिर इसे मीठे सेब के स्लाइस, नरम केले के स्लाइस और गहरे किशमिश से ढक दें। पाई को मीठा और रसदार बनाने के लिए, सभी फलों में दानेदार चीनी का स्वाद भी मिलाया जाता है।

सबसे अंत में, भराई को आधार की दूसरी शीट से ढक दिया जाता है और किनारों को सावधानी से चिपका दिया जाता है। इस रूप में, इसे ओवन में रखा जाता है और 202 डिग्री के तापमान पर 58 मिनट तक बेक किया जाता है। इस दौरान केक फूला हुआ, मुलायम और गुलाबी हो जाना चाहिए.

खाने की मेज पर उत्पाद परोसना

मीठी पाई बेक होने के बाद इसे ओवन से निकालें और ठंडा करें. फिर उत्पाद को भागों में काटा जाता है और एक कप चाय के साथ परिवार के सदस्यों को प्रस्तुत किया जाता है।

यीस्ट पाई के लिए दही भरने की तैयारी

दही द्रव्यमान खमीर पाई के लिए भरने के रूप में एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• गहरे बीज रहित किशमिश - लगभग 150 ग्राम;
• सूखा देशी पनीर - 500 ग्राम;
• सफेद चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• कच्चे अंडे - 2 पीसी।

भराई तैयार की जा रही है

यीस्ट पाई के लिए दही भरना काफी सरलता से तैयार किया जाता है। सूखे दूध उत्पाद को छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से पीस लिया जाता है या ब्लेंडर का उपयोग करके फेंटा जाता है। फिर इसमें दानेदार चीनी और चिकन अंडे मिलाए जाते हैं। उत्पादों को दोबारा मिलाने के बाद, उनमें पहले से संसाधित गहरे रंग की किशमिश मिलाएं। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित दही द्रव्यमान है, जिसे तुरंत आटे की एक लुढ़की हुई परत पर रखा जाता है, दूसरी शीट से ढक दिया जाता है (आप एक खुली पाई भी बना सकते हैं), और फिर ओवन में रख दिया जाता है।

यीस्ट आटा तैयार होने के बाद, इसे ओवन से निकाल कर टुकड़ों में काट लिया जाता है. इस मिठाई को एक कप चाय या कॉफी के साथ मेज पर गर्मागर्म परोसा जाता है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, यीस्ट पाई के लिए भरने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। उनका उपयोग करके, आप स्वतंत्र रूप से बहुत स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं, जिसे न केवल नियमित पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि छुट्टी के रात्रिभोज के लिए भी परोसा जा सकता है।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

किसी भी गृहिणी के लिए यह जानना अच्छा होगा कि ओवन में खमीर आटा से पाई कैसे पकाई जाती है। यह सबसे आसान बेकिंग रेसिपी है जिसे आप पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं। आप हर स्वाद के अनुरूप - मांस, सब्जी, मिठाई या पनीर भरने के साथ पाई बेक कर सकते हैं। आटा तैयार करने पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि उत्पादों का आकार इस पर निर्भर करता है।

ओवन में पाई के लिए खमीर आटा

एक नौसिखिया रसोइया के लिए यह समझना आसान नहीं है कि पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे तैयार किया जाए, लेकिन घटकों की तैयारी और उनकी आगे की प्रक्रिया के विशेष रहस्य उसे इसमें मदद करेंगे। खमीर के आटे से ओवन में स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए, कोमल, हवादार, फोटो के माध्यम से भी सूक्ष्म सुगंध बताने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है:

1. स्वादिष्ट पके हुए माल के लिए, अच्छा प्रीमियम/प्रथम श्रेणी का आटा महत्वपूर्ण है, जिसकी विशिष्ट विशेषता इसका सफेद रंग, दबाने पर कुरकुरा होना और आपकी उंगलियों से चिपकना है।
2. आटे का दूसरा महत्वपूर्ण घटक खमीर है - ताजा सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपको एक त्वरित पकवान तैयार करने की आवश्यकता है, तो सूखा खमीर काम करेगा। खमीर रहित पके हुए माल में वायुहीनता की कमी होती है।
3. ओवन में सबसे स्वादिष्ट पाई आटे का उपयोग करके एक समृद्ध आटा बनाने के लिए बनाई जाती हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म दूध में 20 ग्राम ताजा खमीर और एक गिलास आटा मिलाकर एक घंटे के लिए तौलिये से ढक दें। - इसके बाद इसमें मक्खन, चीनी, नमक, अंडे की जर्दी और 3 कप आटे का एक पैक मिलाएं.
4. परिणामी आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना बेहतर है, फिर उसे बेल कर उसमें भर दें। एक अच्छा द्रव्यमान लोचदार, मुलायम होता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

भराई

बेकिंग का सबसे महत्वपूर्ण घटक खमीर आटा से बने पाई के लिए स्वादिष्ट भराई है। व्यंजन तैयार करने के लिए यहां कुछ लोकप्रिय विकल्प दिए गए हैं:

• मांस: उबला हुआ बीफ़, प्याज के साथ कीमा, पनीर या आलू के साथ चिकन;
• मछली: नमकीन गुलाबी सामन, डिब्बाबंद भोजन, चावल के साथ मछली, नट्स के साथ हेरिंग, जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई पट्टिका;
• अनाज: किशमिश के साथ चावल, दूध के साथ बाजरा, कद्दू और पनीर के साथ बाजरा;
• मशरूम: ताजा, सूखा, नमकीन;
• सब्जी: गोभी, गाजर, शर्बत;
• जामुन: पक्षी चेरी, चेरी, सूखे खुबानी, सूखे फल:
• फल: सेब, जैम, मुरब्बा;
• डेयरी: पनीर, हरे प्याज के साथ फ़ेटा चीज़।

खमीर आटा से ओवन में पाई के लिए पकाने की विधि

ओवन में खमीर पाई के लिए उपयुक्त व्यंजनों को ढूंढना आसान है: इंटरनेट है, अनुभवी गृहिणियों की सलाह मदद करती है, चरण-दर-चरण आरेखों के साथ उनके कार्यों का वर्णन करती है। खाना पकाने को आसान बनाने के लिए, फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल हैं जो आपको बताते हैं कि आटा ठीक से कैसे गूंधें, उसे बेलें और उसमें सामान कैसे भरें। आप तैयार आटे का उपयोग करके बेक्ड पाई भी बना सकते हैं - नियमित या पफ पेस्ट्री, जब जीवित आटा गूंधने का समय नहीं होता है। क्लासिक फिलिंग में चेरी, सेब और पनीर शामिल हैं। बिना मीठे में मांस, प्याज के साथ मशरूम, हरे प्याज के साथ चावल शामिल हैं।

चेरी के साथ

चेरी पाई एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जिसके लिए ताजा, बीज रहित जामुन लेना सबसे अच्छा है। पके हुए माल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाते हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं और बेरी के रस में भिगो दिए जाते हैं। पके हुए पाई को खट्टा न बनाने के लिए आपको अधिक चीनी या पिसी चीनी मिलानी चाहिए। तैयार पके हुए माल को दूध, चाय या कॉम्पोट के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• चेरी - कांच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पानी - 1/3 कप;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - ¼ कप;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम;
• आटा - 4 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ पीस लें, गर्म पानी से पतला कर लें, एक गिलास आटा छान लें। 10 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे, चीनी को एक साथ फेंटें, मार्जरीन पिघलाएं, आटे में डालें, बचा हुआ आटा डालें।
3. नरम पाई का आटा गूंध लें, 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, अपने हाथों से गूंध लें।
4. फ्लैट केक बनाएं, प्रत्येक पर 6 बेरी रखें और सील करें।
5. टुकड़ों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
6. सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। ओवन में और 5 मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ

खमीर के आटे से बने मांस के साथ पके हुए पाई हार्दिक और स्वादिष्ट होंगे, जो फोटो में काटे जाने पर भी अविश्वसनीय रूप से आकर्षक सुगंध का उत्सर्जन करते हुए स्वादिष्ट दिखेंगे। यह बेक्ड मिठाई परिवार के साथ सप्ताहांत के लिए उत्तम दोपहर का भोजन है। उन्हें दूध या चाय के साथ मिलाना बेहतर है, ताकि उन्हें सूखा न खाया जाए। रसदार पाई का रहस्य कच्चे मांस का उपयोग करना है, तले हुए का नहीं।

सामग्री:

• आटा - 475 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• दूध - आधा गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. यीस्ट को गर्म पानी में घोलें, 15 मिनट के बाद दूध, मक्खन के साथ मिलाएं, गर्म करें। अंडे, चीनी को अलग-अलग मिला लें, दोनों द्रव्यमानों को मिला लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा और नमक डालें और नरम चिपचिपा आटा गूंथ लें। 17 मिनिट तक गूथिये. डेढ़ घंटे के लिए फिल्म से ढक दें।
2. मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में दो बार पीसें, आधा अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर छोड़ दें।
3. आटे से केक बनाइये, उन पर डेढ़ चम्मच भरावन डालिये, किनारों को चुटकी से दबा दीजिये.
4. बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
5. ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ

खमीर से बने पके हुए सेब पाई अविश्वसनीय रूप से रसदार और गुलाबी होते हैं। इन्हें गर्म दूध या हर्बल चाय के साथ, दोपहर के नाश्ते के रूप में या नाश्ते में खाना अच्छा लगता है। वे फ़ोटो और वास्तविक जीवन में अच्छे दिखते हैं, और अपने रसीलेपन और नरम भराव से अलग होते हैं। ताजा या सूखे सेब खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं; बाद की स्थिति में, आपको उन्हें उबलते पानी में भिगोना होगा।

सामग्री:

• दूध - 250 मिली + चिकनाई के लिए 20 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सेब - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• आटा - 3 कप + आटे के लिए 120 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे के लिए दूध गर्म करें, उसमें चीनी, नमक, कुचला हुआ खमीर और आटा मिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. अंडे फेंटें, आटे और मक्खन के साथ मिलाएँ, आटा डालें।
2. पाई का आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. टुकड़ों में बाँट लें, बेल लें, एक तौलिये के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सेबों को छीलकर कोर निकाल लें, दरदरा कद्दूकस कर लें, चीनी छिड़कें।
5. फिलिंग को केक के बीच में रखें, किनारों को पिंच करें, बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें। इसे 7 मिनट तक पकने दें।
6. ओवन में 220 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री आटा से

एक त्वरित व्यंजन जिसमें आटा मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है वह ओवन में खमीर पफ पेस्ट्री से बनी पाई है। आप मेहमानों के आने पर उन्हें निकालने के लिए स्टोर में तैयार शीट खरीद सकते हैं और गोभी, मशरूम और मांस से भरे स्वादिष्ट पाई के साथ सभी को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। परिणाम एक ऐसा नाश्ता है जो शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है और इसमें स्वादिष्ट सुगंध होती है।

सामग्री:

• तैयार पाई आटा - पैकेजिंग;
• गोभी - 0.3 किलो;
• मांस - 0.3 किलो;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को ब्लेंडर में पीसकर तेल में भूनें। मशरूम को बारीक काट लें, भून लें और पत्तागोभी के साथ भी ऐसा ही करें।
2. अंडे फोड़ें, ऑमलेट भूनें, नूडल्स काटें। प्याज को काट कर भून लीजिए.
3. आटे की परतों को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक के केंद्र में परतें रखें: मांस, गोभी, मशरूम, प्याज, आमलेट। पाई बनाएं.
4. जर्दी से चिकना करें, ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

तैयार खमीर आटा से

यदि आपके पास आटा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप खरीदे गए खमीर आटा से पाई बना सकते हैं। उन्हें पकाना एक खुशी की बात है - भराई बनाएं, उत्पादों को भरें और उन्हें बेक करें। तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को पहले से फ्रीजर से बाहर निकालना उचित है ताकि आटा पिघल जाए, नरम और लचीला हो जाए। इसे कमरे के तापमान पर करना बेहतर है, लेकिन समय बचाने के लिए गर्म स्थान उपयुक्त है - स्टोव के बगल में।

सामग्री:

• तैयार परीक्षण परतें - 1 किलो;
• बेर जाम - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - 25 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें, गांठें बनाएं, बेल लें। अपनी उँगलियों से दबाएँ, जैम फैलाएँ, किनारों को पिंच करें।
2. चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें और 10 मिनट के लिए आराम दें। अंडे से ब्रश करें.
3. ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पत्तागोभी के साथ

पत्तागोभी के साथ पके हुए खमीर पाई स्वादिष्ट और फूले हुए होते हैं, जिन्हें अधिक पोषण के लिए अंडे और प्याज के साथ मिलाया जाता है। यह व्यंजन भूख को अच्छे से संतुष्ट करता है और शरीर को तृप्त करता है। इसे सप्ताहांत पर या दोपहर के नाश्ते के रूप में खाना बहुत अच्छा है। यदि गर्म दूध, चाय या केफिर के साथ धोया जाए तो नाश्ता एक उत्कृष्ट नाश्ता भी हो सकता है।

सामग्री:

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - आटे के लिए 10 ग्राम + आटे के लिए 80 ग्राम;
• सूखा खमीर - एक बैग;
• केफिर - एक गिलास;
• नमक - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा - 3 कप;
• गोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. यीस्ट मिश्रण को मीठे पानी में घोलें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. केफिर में दोनों प्रकार का मक्खन और फेंटे हुए अंडे मिलाएं। चीनी, नमक डालें, आटे में मिलाएँ।
3. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, आटे के मिश्रण को नरम, गैर-चिपचिपी स्थिरता तक गूंथ लें।
4. एक गेंद बनाएं, उस पर आटा छिड़कें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. पत्तागोभी को काट लें, प्याज को काट लें, तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, कटे हुए उबले अंडे के साथ मिलाएँ।
6. आटे की एक परत बेलें, गिलास से गोले काट लें, भरावन रखें, किनारों को चुटकी से काट लें। एक तौलिये के नीचे 25 मिनट के लिए छोड़ दें। तेल से चुपड़े हुए चर्मपत्र पर रखें।
7. पाई की सतह को जर्दी से ब्रश करें और 100 डिग्री पर बेक करें। 10 मिनट के बाद तापमान को बढ़ाकर 150, फिर 180 डिग्री तक कर दें। आधे घंटे तक बेक करें.

जाम के साथ

मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जाम के साथ ओवन-बेक्ड पाई होगी, जो उनके मीठे स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से अलग है। कोई भी जैम खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन गाढ़े जैम का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह लीक न हो। यदि भराई बहुत अधिक तरल है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए स्टार्च के साथ छिड़क सकते हैं। यह व्यंजन स्वादिष्ट है, इसे चाय, कॉफी के साथ पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और बच्चों को नाश्ते में परोसा जाता है।

सामग्री:

• दूध - आधा लीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 75 ग्राम;
• खमीर - 20 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 1 किलो;
• जाम - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में पानी मिलाएं, गर्म करें, खमीर, चीनी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. नमक डालें, फेंटे हुए अंडे डालें, थोड़ा आटा डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बुलबुले दिखाई देने के बाद, बचा हुआ आटा डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और नरम द्रव्यमान में गूंध लें। एक गेंद बनाएं और एक घंटे के लिए तौलिये के नीचे छोड़ दें।
4. गोले बनाएं, जैम भरें, किनारों को पिंच करें।
5. उत्पादों को जर्दी से ब्रश करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ

कॉटेज पनीर पाई को उनके नाजुक मुलायम स्वाद और मीठी वेनिला सुगंध से पहचाना जाता है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और कॉफी या चाय के साथ नाश्ते में परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। बच्चों को इस प्रकार की पेस्ट्री बहुत पसंद आती है क्योंकि यह मीठी होती है, लेकिन साथ ही दही के उपयोग के कारण स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। यह हार्दिक व्यंजन कई वयस्कों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• दूध - एक गिलास;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 पाउच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 4 कप;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - एक पैक;
• नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध और आधी चीनी के साथ खमीर डालें, थोड़ा नमक और वैनिलिन, 1 अंडा डालें। मिश्रण में खट्टा क्रीम, दोनों प्रकार का मक्खन और आटा मिलाएं। नरम द्रव्यमान में गूंधें और 50 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को छलनी से छान लें, अंडा, चीनी और वैनिलीन डालें।
3. आटे को बेलिये, चपटे केक बनाइये, पनीर से भर दीजिये. किनारों को पिंच करें. 20 मिनट तक उठने दें, जर्दी से ब्रश करें।
4. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

मिठाई

बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद की जाने वाली खमीर आटा से चीनी के साथ पसंदीदा पाई, किसी भी जैम, मुरब्बा या प्रिजर्व से भरकर बनाना आसान है। पाई को फैलने और रस छोड़ने से रोकने के लिए, उन्हें अंदर से स्टार्च से उपचारित करने की आवश्यकता होती है - इससे भरने का रस और इसकी सुखद मीठी सुगंध बरकरार रहेगी। सप्ताहांत में झटपट नाश्ते या मिठाई के लिए यह एक बढ़िया व्यंजन है।

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• आटा - 3 कप;
• चीनी - 75 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम;
• जाम - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर के ऊपर गर्म दूध डालें, थोड़ी चीनी और आटा मिलाएँ। आधे घंटे तक आंच पर रखने के बाद इसमें मक्खन, नमक, अंडे और बची हुई चीनी डालें. - बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें.
2. बेलें, भागों में फ्लैट केक बनाएं, स्टार्च छिड़कें, जैम फैलाएं। पिंच करें और जर्दी से ब्रश करें।
3. ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ

खमीर के साथ ओवन में पके हुए आलू के साथ पाई एक त्वरित, हार्दिक व्यंजन होगा। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप उबले हुए आलू को कुचलकर प्यूरी बना लें और तले हुए प्याज के साथ मिला दें। इस तरह स्नैक एक नया समृद्ध स्वाद, स्वादिष्ट सुगंध और रसदार मुलायम स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यदि आप निर्दिष्ट क्रम में नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं तो बेकिंग गृहिणी का हस्ताक्षर व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को गर्म पानी, खमीर, मक्खन, नमक, चीनी के साथ मिलाएं। 55 मिनट के लिए गर्म शेल्फ पर रखें।
2. आलू उबालें, मैश करें, कटे हुए तले हुए प्याज डालें।
3. आटे को बेलिये, भागों में बनाइये, भरें, किनारों को ढालें।
4. ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में खमीर आटा पर पाई - खाना पकाने के रहस्य

किसी भी रसोइये को यह जानना आवश्यक है कि ओवन में यीस्ट पाई कैसे पकाई जाती है:

• उत्पादों के स्वाद और लाभों को बेहतर बनाने के लिए, आप बेकिंग मिश्रण में राई का आटा, दूसरी श्रेणी का चोकर मिला सकते हैं;
• दूध के बजाय, आप केफिर, पनीर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं;
• उत्पादों को बेहतर ढंग से बेक करने के लिए, आटा दो बार फूलना चाहिए, इससे सूखे खमीर के खट्टे स्वाद को खत्म करने में भी मदद मिलती है।

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