घर पर ब्रेड क्वास कैसे बनाएं घर पर बोरोडिनो ब्रेड से क्वास

रूसी क्वास ने बहुत से लोगों को बचाया।
लोक कहावत

हीट ... पाई-आई-इट ... मैं साधारण पानी नहीं चाहता, लेकिन मीठे नींबू पानी वापस मुड़ जाते हैं, और वे प्यास के साथ मदद नहीं करते हैं, लेकिन मैं बस और भी अधिक पीना चाहता हूं ... लेकिन क्या हमें नहीं करना चाहिए क्वास पीना?

घर पर क्वास बनाना बहुत आसान है, आप हमारे व्यंजनों के अनुसार क्वास बनाने की कोशिश करके अपने लिए देख सकते हैं। इसके अलावा, आप किसी भी किराने की दुकान पर क्वास वार्ट खरीद सकते हैं।

घर पर क्वास अलग-अलग हो सकते हैं: क्वास वार्ट पर, राई की रोटी, शहद, फल, बेरी पर ... आप बस इसे गर्मी में पी सकते हैं, अपने आंकड़े के लिए डर के बिना और परिणामों के बारे में सोचने के बिना, और इसका उपयोग भी किया जाता है गर्मियों में ओशोका तैयार करें।

क्वास बनाने का सबसे तेज़ और सबसे आसान तरीका रेडीमेड वॉर्ट है। इसमें आमतौर पर चीनी, राई माल्ट, यीस्ट और ग्राउंड क्रैकर्स होते हैं। यह वांछनीय है कि क्वास केंद्रित में कोई संरक्षक नहीं हैं।

सूखी खट्टे से घर का बना कावासा

सामग्री के:
3 लीटर पानी,
125 ग्राम सूखी क्वास,
100 ग्राम चीनी
20 ग्राम किशमिश
6 ग्राम सूखा खमीर।

तैयारी:
एक सॉस पैन में पानी उबालें। सूखी क्वास को डेढ़ लीटर गर्म के साथ डालें, कसकर बंद करें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तनाव। शेष पानी को जलसेक में डालें। एक अलग कटोरे में थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में खमीर को भंग करें, इसे क्वास में डालें, चीनी जोड़ें, किशमिश जोड़ें, पैन को धुंध के साथ कवर करें और किण्वन के लिए ठंडे स्थान पर डालें। तीन दिनों के बाद, क्वास फिर से तनाव और इसे बोतल। तीन दिनों से अधिक नहीं ठंड में स्टोर करें।

सूखी खट्टी और सूखी माल्ट से

क्वास को स्वादिष्ट बनाने के लिए, बचपन की तरह, आप सूखी क्वास के लिए सूखे माल्ट का एक बैग खरीद सकते हैं और इसे इस तरह तैयार कर सकते हैं: तीन लीटर जार में 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें। एल सूखी क्वास और 2 बड़े चम्मच। एल सूखा माल्ट, ½ बड़ा चम्मच। चीनी, सूखा खमीर का आधा पैक और एक गिलास गर्म पानी के साथ यह सब भरें। किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, और जब द्रव्यमान थोड़ा ऊपर उठता है और गर्म होता है, तो गर्म पानी जोड़ें। बेहतर किण्वन के लिए राई की रोटी की एक परत और मुट्ठी भर किशमिश जोड़ें। जब क्वास तैयार हो जाता है, तो इसे तनाव दें, मोटी को फेंक न दें। इसका उपयोग अगला पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है। फ्रिज में तैयार कवास को स्टोर करें।

ध्यान से क्वास (मुख्य नुस्खा)

सामग्री के:
3 लीटर उबला हुआ पानी,
2 बड़ी चम्मच क्वास ध्यान,
150 ग्राम) चीनी
½ छोटा चम्मच सूखा खमीर (या दबाया गया, वे तेजी से काम करते हैं),
1-2 चम्मच किशमिश (काला)।

तैयारी:
क्वास को 3 लीटर जार में केंद्रित करें, चीनी और 500 मिलीलीटर पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। खमीर जोड़ें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और कुछ दिनों के लिए किण्वन गर्म करने के लिए छोड़ दें। क्वास को चखें, और जब यह आपको पूरी तरह से सूट करता है, तो इसे प्लास्टिक की बोतलों में डालें, हर एक में 5-6 किशमिश डालें, पलकों को वापस पेंच करें और किण्वन जारी रखने के लिए इसे फिर से गर्म करें। जब बोतलें कठोर हो जाती हैं, जो क्वास के एक अच्छा कार्बोनेशन को इंगित करती हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दें। देखभाल के साथ खोलें!
आप क्वास के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न उत्पादों को जोड़कर मूल नुस्खा में विविधता ला सकते हैं: पुदीने के पत्ते, करंट, जामुन और फलों का रस, कसा हुआ सहिजन (क्वास मसालेदार, स्फूर्तिदायक हो जाता है!) - सब कुछ केवल आपके द्वारा सीमित है! गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताएं।

घरअनाजक्वास कई गुना वृद्धि करना

सामग्री के:
2.5 लीटर पानी,
250 ग्राम राई की रोटी,
150 ग्राम) चीनी
10 ग्राम ताजा खमीर
मुट्ठी भर किशमिश।

तैयारी:
सुनहरा भूरा होने तक बेकिंग शीट पर ओवन में सूखे ब्रेड को सूखाएं। पानी उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। तैयार जार में पटाखे डालें, उन्हें पानी से भरें, जार की गर्दन को धुंध के साथ कवर करें और दो दिनों के लिए किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में रखें। पनीर के माध्यम से तैयार पौधा को तनाव दें, पटाखे को निचोड़ें। खमीर को थोड़े से पानी में घोलें। फिर फ़िल्टर्ड वोर्ट को जार में डालें, खमीर डालें, 100 ग्राम चीनी डालें और मिलाएं। जार को एक ढीले ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 16 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार क्वास को बोतलों में डालें, प्रत्येक बोतल में थोड़ी चीनी और किशमिश डालें, बोतलों को कसकर बंद करें और उन्हें फिर से किण्वन और कार्बोनेशन के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। फिर क्वास को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें और केवल तीन दिनों के भीतर इसका उपभोग करें।

खमीर के बिना रोटी क्वास

सामग्री के:
3 लीटर पानी,
250 ग्राम राई की रोटी,
50 ग्राम चीनी
मुट्ठी भर किशमिश।

तैयारी:
पिछले नुस्खा के साथ, ओवन में सूखे रोटी को सूखा। इसके अलावा, आपके पटाखे जितने गहरे होंगे, उतने ही संतृप्त गहरे रंग के क्वास बाहर निकलेंगे। उबले हुए पानी में चीनी घोलकर ठंडा करें। किण्वन के लिए तैयार किए गए तामचीनी या कांच के कंटेनर में पटाखे डालें, किशमिश जोड़ें और इसमें भंग चीनी के साथ सब कुछ भरें। 3-4 दिनों के लिए क्वास पर जोर दें, फिर तनाव, बोतल और ठंडे स्थान पर डाल दें। तैयार बोतल के साथ खुली बोतलें सावधानी से हिलाएं, हिलाने की कोशिश न करें।

वैसे, आप शेष लथपथ पटाखे का उपयोग कर सकते हैं, दूसरे शब्दों में, खट्टा, कई बार, ताजा पटाखे के साथ आधे की जगह और चीनी या शहद जोड़कर।

और यहां होममेड क्वास बनाने के लिए एक और विकल्प है, जिसका उपयोग हमारे गृहिणियों द्वारा कई वर्षों से किया गया है - पुदीना और काले करंट के पत्तों के साथ, बहुत सुगंधित और ताज़ा।

क्वास "बाबुश्किन"

सामग्री के:
2.5 लीटर पानी,
200 ग्राम राई पटाखे,
100 ग्राम चीनी
30 ग्राम किशमिश
20 ग्राम खमीर
10 ग्राम पुदीना
8 काले करंट के पत्ते।

तैयारी:
एक गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें। उबलते पानी के साथ राई पटाखे डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। कई परतों में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ के माध्यम से इस तरह से प्राप्त की गई भस्म को तनाव दें, इसमें चीनी जोड़ें, खमीर डालें, पुदीना और काले करंट पत्ते जोड़ें। एक साफ नैपकिन के साथ कवर, 10-12 घंटे जोर देते हैं। जब आपका पौधा किण्वित हो जाए, तब इसे मलें, प्रत्येक बोतल में कुछ किशमिश के साथ बोतल रखें, ठंडी जगह पर सील करें और स्टोर करें। तीन दिनों के बाद आप स्वादिष्ट कवास का आनंद ले सकते हैं।

निम्नलिखित व्यंजनों में से कई में खमीरयुक्त खमीर होता है, जिसे निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है।

खमीर स्टार्टर

सामग्री (1 लीटर के लिए):
काली रोटी, छोटे क्यूब्स में काट ली जाती है और ओवन में सूख जाती है,
60 ग्राम चीनी
15 ग्राम सूखा खमीर,
पानी।

तैयारी:
पटाखे एक जार में रखें, इसे आधा भर दें, सामग्री पर उबलते पानी डालें। पटाखे प्रफुल्लित होंगे, जिसका अर्थ है कि पानी की मात्रा की गणना की जानी चाहिए ताकि एक मोटी ग्रूएल प्राप्त हो। पहले कम पानी में डालो, फिर यदि आवश्यक हो तो शीर्ष करें। निराशा न करें यदि रिसाव बहुत पतला है, तो बस अधिक ब्रेडक्रंब जोड़ें। चीनी जोड़ें, पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करें, फिर जार को एक साफ नैपकिन के साथ कवर करें, इसे 37-40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें। जार में खमीर जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और खट्टा किण्वन दें। एक महत्वपूर्ण तथ्य: जार को नैपकिन के साथ कवर करें, न कि प्लास्टिक के ढक्कन से, क्योंकि किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड बनता है। यह लीवर आपके लिए 10 लीटर क्वास बनाने के लिए पर्याप्त होगा।

घोड़े की नाल जड़ और शहद के साथ कुस्क रस

सामग्री के:
2 लीटर पानी
300 ग्राम राई का रस,
50 ग्राम शहद
40 ग्राम सहिजन जड़,
30 ग्राम चीनी
10 ग्राम खमीर।

तैयारी:
गर्म पानी के साथ पटाखे डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, जलसेक में खमीर और चीनी जोड़ें और 10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर हटा दें। समाप्त क्वास में शहद, कटा हुआ सहिजन जड़ जोड़ें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर तनाव और अपने आप को अपने स्वास्थ्य का इलाज करें!

वैसे, क्वास बनाने के लिए पटाखे के बजाय, आप गेहूं के चोकर या विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं। इसे अजमाएं!

ओट के आटे से क्वास

सामग्री के:
3 लीटर पानी,
750 ग्राम जई का आटा चोकर के साथ मिलाया जाता है
40 मिलीलीटर खमीर स्टार्टर संस्कृति।

तैयारी:
चोकर के साथ मिश्रित आटे में 2 लीटर गर्म पानी डालें और 12 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रखें, फिर हमेशा की तरह तनाव और खमीर स्टार्टर और बाकी पानी जोड़ें। एक दिन के लिए जलसेक को समझें। तीन दिनों से अधिक समय तक ठंडी जगह में तैयार कवास को स्टोर करें, हालांकि, निश्चित रूप से, यह आपसे बहुत पहले चला जाएगा।

गेहूं के चोकर से घर का बना कावासा

सामग्री के:
3 लीटर पानी,
800 ग्राम गेहूं की भूसी
300 मिली नींबू का रस
70 ग्राम चीनी
25 ग्राम सूखा खमीर।

तैयारी:
उबलते पानी के साथ चोकर डालो और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर रखें। फिर शोरबा को तनाव दें, इसे ठंडा करें और खमीर और चीनी जोड़ें। 10-12 घंटों के लिए गर्म स्थान पर जोर दें, फिर जलसेक में नींबू का रस डालें और हिलाएं।

जली चीनी के साथ राई के आटे से क्वास

सामग्री के:
3 लीटर पानी,
100 ग्राम राई का आटा
35 ग्राम गेहूं का आटा
100 ग्राम चीनी
15 ग्राम खमीर
15 ग्राम कैरामिलाइज्ड चीनी।

तैयारी:
राई के आटे पर 50-70 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और एक गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक जल्दी से हलचल करें। एक अलग कटोरे में, बाकी के पानी को उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और इसमें पीसा हुआ आटा डालें। खमीर को गर्म पानी में घोलें, उसमें गेहूं का आटा मिलाएं और हिलाएं। जब खमीर किण्वन शुरू होता है, तो इसे राई जलसेक में डालें और चीनी जोड़ें। 1 दिन के लिए इस रूप में छोड़ दें, फिर पेय में जली चीनी मिलाएं।

एक जले बनाना आसान है: बस चीनी को सूखे फ्राइंग पैन में जलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए और एक गहरे रंग और कारमेल की गंध दिखाई न दे। जली हुई चीनी जितनी काली होगी, आपके क्वास का रंग उतना ही समृद्ध होगा। जले हुए को चारकोल लॉलीपॉप में बदलने से रोकने के लिए, पिघले हुए जले हुए शक्कर में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, वस्तुतः बूंद-बूंद करके गाढ़ा शरबत बनाएं। इसे एक बोतल में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

लाल कवास

सामग्री के:
3 लीटर पानी,
250 ग्राम चीनी
3 बड़े चम्मच। एल तात्कालिक ठाठ
टकसाल का एक गुच्छा,
सूखे खमीर का yeast पैक,
1 चम्मच सहारा,
2 बड़ी चम्मच। एल पानी,
नींबू का अम्ल।

तैयारी:
एक गहरे कंटेनर में पानी डालें, चीनी, चिकोरी और पुदीना डालें। उबालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। खमीर में चीनी, पानी डालें, हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब चिकोरी के साथ तरल 37-39 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा हो जाता है, तो खमीर मिश्रण में डालें, मिश्रण करें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। किसी को हल्के स्वाद के साथ क्वास पसंद है, और किसी को तेज तीखे स्वाद के साथ, तो 2 घंटे के बाद पेय का स्वाद लेना है। शायद दो घंटे आपके लिए पर्याप्त होंगे। स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड जोड़ें और पहले से ही ठंड में डाल दें।

ऐप्पल-कॉफी क्वास

सामग्री के:
3 लीटर गर्म उबला हुआ पानी,
1 लीटर स्पष्ट सेब का रस
200 ग्राम चीनी
1 चम्मच सूखी खमीर,
2 चम्मच तुरंत कॉफी।

तैयारी:
एक बड़े सॉस पैन में, चीनी और कॉफी को मिलाएं, उन्हें खमीर जोड़ें, और हलचल करें। फिर गर्म पानी और रस में डालें। भंग करने के लिए सभी अवयवों की प्रतीक्षा करें और, पैन पर एक ढीले ढक्कन के साथ, मिश्रण को 12 घंटे तक किण्वन के लिए छोड़ दें। जब नियत समय हो जाए, क्वास को तनाव दें, इसे बोतल दें और इसे ठंड में डालें।

क्वास "आक्रामक"

सामग्री के:
3 लीटर गर्म उबला हुआ पानी,
200 ग्राम चीनी
संपीड़ित खमीर के 35 ग्राम,
1 छोटा चम्मच। एल चिकोरी,
ज़ेस्ट के साथ 1 नींबू।

तैयारी:
एक नींबू को काट लें या इसे पिघलाएं, इसे चीज़क्लोथ में लपेटें, इसे टाई और इसे सॉस पैन या पानी की बाल्टी में डालें। वहाँ खमीर और चीनी जोड़ें, मिश्रण करें। सरगर्मी और हटाने के दौरान कई बार नींबू का एक बैग निचोड़ें। जब सामग्री तरल में फैल जाती है, तो परिणामस्वरूप समाधान को बोतलों में डालें, कैप को कसकर पेंच करें और गर्म स्थान पर छोड़ दें, उदाहरण के लिए, 2 घंटे के लिए धूप में। आप जांच कर सकते हैं कि पेय प्लास्टिक की बोतलों की दीवारों पर दबाकर तैयार है या नहीं। बोतल ठोस है और दीवारों पर प्रेस करना संभव नहीं है - इसका मतलब है कि पेय तैयार है। याद रखें कि यदि आप सूरज में पेय का अति सेवन करते हैं, तो आपको अब क्वास नहीं मिलेगा, लेकिन एक मैश। रेफ्रिजरेटर में तैयार कवास के साथ बोतलें डालें, और अगले दिन एक नमूना लें।

मट्ठे से सफेद कवास

सामग्री के:
1 लीटर मट्ठा
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा,
10 ग्राम सूखा खमीर,
संतरे के छिलके और किशमिश स्वाद के लिए।

तैयारी:
घर का बना पनीर बनाने के बाद जो मट्ठा रहता है वह एक मूल्यवान पौष्टिक आहार उत्पाद है। मट्ठा के साथ सफेद क्वास स्वस्थ उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के तरीकों में से एक है। चीनी के साथ खमीर हिलाओ, मट्ठा के साथ कवर करें और 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर पेय को बोतलों में डालें, पहले कुछ नारंगी के छिलके और प्रत्येक बोतल के नीचे थोड़ा धोया और सूखे किशमिश को फेंक दें। बोतलों को कसकर बंद करें और पेय को पूरी तरह से पकने के लिए 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

कई को क्वास की अशांति से चिंतित किया जा सकता है, लेकिन एक घर के प्राकृतिक उत्पाद के लिए, यह सामान्य है। वैसे, तलछट, केवस की प्राकृतिक उत्पत्ति का भी एक संकेतक है।

बोन एपेटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्ताकिना

ब्रेड क्वास एक पारंपरिक रूसी पेय है। रूस में क्वास पूरे साल और किसान झोपड़ियों में और मठों में, और महान सम्पदा में और शाही कक्षों में नशे में थे। लोगों ने उल्लेख किया कि ब्रेड क्वास आसानी से प्यास बुझाता है, थकान से राहत देता है और जल्दी से ताकत बहाल करता है, इसलिए, आम लोगों के लिए उपवास के दौरान, प्याज और काली रोटी के साथ-साथ क्वास विटामिन का मुख्य स्रोत बन गया। क्वास के लाभकारी गुण भी डॉक्टरों द्वारा, अस्पतालों और अस्पतालों में नोट किए गए थे, ब्रेड क्वास को दवाओं के बराबर किया गया था। पहले से ही दो सदियों पहले, डॉक्टरों को पता था कि क्वास पाचन में सुधार करता है और कीटाणुओं को बाहर निकालता है। आधुनिक वैज्ञानिक पुष्टि करते हैं कि ब्रेड क्वास जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को नियंत्रित करता है, हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकता है, शरीर के सामान्य स्वर को बढ़ाता है, और कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करता है।

ब्रेड क्वास के उपयोगी गुण

हर कोई नहीं जानता कि क्वास उपयोगी कैसे है। इसलिए, आइए ब्रेड कवास के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं। घर का बना रोटी क्वास पाचन में मदद करता है, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को रोकता है और बेहतर चयापचय को बढ़ावा देता है। इस प्रकार, घर का बना रोटी क्वास एक निवारक आहार पेय है और दक्षता बढ़ाता है। लंबे समय से, ब्रेड क्वास के लाभकारी गुणों का उपयोग लोगों द्वारा विटामिन की कमी की रोकथाम के लिए किया गया है, क्योंकि इसमें कई विटामिन (ई, ग्रुप बी) और ट्रेस तत्व (लैक्टिक एसिड, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम) होते हैं, जैसे साथ ही अमीनो एसिड।

रोटी क्वास उपयोगी है:

• तंत्रिका तंत्र, उच्च रक्तचाप, हृदय और रक्त वाहिकाओं की सफाई के साथ-साथ मनोदशा में सुधार के लिए - राई कास की संरचना में लैक्टिक एसिड, अमीनो एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम, ट्रेस तत्वों और बी विटामिन की उपस्थिति के कारण;
• ब्रेड क्वास शक्ति बढ़ाता है, आंखों को ठीक करता है, यकृत, दांतों को मजबूत करता है, और एक खाली पेट पर नशे में गैस्ट्रिक रस के स्राव में मदद करता है, वजन घटाने के लिए आहार में उपयोग किया जाता है;
• कम अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ - भोजन से पहले क्वास पीने के लिए उपयोगी है;
• बीट क्वास लीवर कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है और इसमें एक कोलेस्ट्रेटिक प्रभाव होता है, इसका उपयोग अतालता के लिए भी किया जाता है।

इसलिए, ब्रेड क्वास के उपयोगी गुण स्पष्ट, लेकिन आपको पुरानी अल्सर और गैस्ट्रिटिस, उच्च अम्लता, कोलाइटिस, गठिया और यकृत रोगों के लिए खट्टा केवास का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। व्यावहारिक सलाह: क्वास की अम्लता को कम करने के लिए, स्वाद के लिए शहद जोड़ें। ब्रेड क्वास अनाज, खमीर और प्राकृतिक सामग्री (जड़ी बूटी या जामुन) के संयोजन के कारण उपयोगी गुण प्राप्त करता है। कई प्रकार के ब्रेड क्वास होते हैं: खट्टा या मीठा क्वास, पुदीने के साथ ब्रेड क्वास, हॉर्सरैडिश के साथ राई क्वास, ओक्रोसैनी क्वास, फलों और जामुन के साथ क्वास, बिना खमीर के क्वास।

पूर्व-क्रांतिकारी रूस में क्वास का एक पदानुक्रम था:

• मधु कावससबसे महान माना जाता था, और देश भर से सबसे अच्छा शहद सिंहासन के kvass के लिए पीटर्सबर्ग गया;
• मठ कावस - वही प्रसिद्ध क्वास, यह खमीर के बजाय कलच पर जोर दिया गया था और मठों में बनाया गया था, जहां उन्होंने कुछ मधुमक्खियों को काट दिया था;
• जौ और राई माल्ट से क्वास जमींदार और किसान घर तैयार किए।
• बेरी क्वास, स्ट्रॉबेरी, lingonberries, cranberries और पक्षी चेरी के सभी प्रकार के साथ, एक पैसा माना जाता था।

घर का बना ब्रेड क्वास, फोटो by I Bykov

होममेड क्वास कैसे बनाएं

वास्तविक रोटी क्वास तैयार करना मुश्किल है, क्योंकि यह रूस में बनाया गया था। ब्रेड क्वास तैयार करने के लिए, अनाज (राई या जौ) को पहले भिगोया जाता है, अंकुरित किया जाता है, उबला हुआ, सूखा, जमीन, और पौधा तैयार किया जाता है। यह पानी से भर जाता है, कई दिनों तक भटकता है, जोर देता है। इस पूरी प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगता है ... हालांकि, आप और मैं इस पेय या क्वास वार्ट के अर्क से ब्रेड होममेड क्वास क्वास तैयार कर सकते हैं।

रोटी होममेड क्वास बनाने के नियम

1. खमीर सबसे ताज़ी होनी चाहिए, और बाती के लिए रोटी राई होनी चाहिए।
2. क्वास को ठंडा उबले पानी में तैयार किया जाता है।
3. यह एक ठंडी जगह में क्वास को स्टोर करने के लिए अनुशंसित है।
4. तैयार क्वास को 2-3 दिनों में सेवन किया जाना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के साथ, यह अपना स्वाद खो देता है और खट्टा हो जाता है।
5. जिन व्यंजनों में वोर्ट का उपयोग किया जाता है, उन्हें ग्लास या तामचीनी होना चाहिए; एल्यूमीनियम व्यंजनों में क्वास को पकाना असंभव है, क्योंकि यह ऑक्सीकरण होता है।
6. बेरी क्वास की तैयारी के लिए, केवल पके चुने हुए बिना पके हुए जामुन का उपयोग किया जाता है।

उन लोगों के लिए जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय प्राप्त करना चाहते हैं, हम आपको निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार घर का बना ब्रेड क्वास तैयार करने की सलाह देते हैं। हम पहले खमीर के बिना क्वास के लिए एक नुस्खा प्रकाशित करेंगे।

खमीर के बिना क्वास

खमीर के बिना क्वास के लिए स्टार्टर संस्कृति

2 कप उबला हुआ पानी कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है।
राई की रोटी के 0.5 स्लाइस।
1 चम्मच दानेदार चीनी।
खट्टे के लिए, एक गिलास गुनगुना उबला हुआ पानी, 1 चम्मच दानेदार चीनी, और राई की रोटी का आधा टुकड़ा लें। सभी अवयवों को 0.5 लीटर जार में रखें। इसी समय, रोटी को पीस लें। जार को एक कपड़े से खट्टा के साथ कवर करें और एक गर्म जगह में किण्वन के लिए छोड़ दें। खमीर के बिना, खट्टा का किण्वन थोड़ा अधिक समय लेता है: एक या दो दिन।

खट्टी से घर पर बिना खमीर के ब्रेड क्वास कैसे बनाएं

1 छोटा चम्मच। एक चम्मच दानेदार चीनी
1 - 2 राई की रोटी
0.5 लीटर तैयार स्टार्टर कल्चर
1.5 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी

और इसलिए एक या दो दिन बीत गए, आपने खट्टे का स्वाद चखा और इसकी तत्परता को सुनिश्चित किया। तरल को बादल और कठोर स्वाद चाहिए। सबसे पहले, एक 2 लीटर जार लें, इसमें खट्टा डालना, राई की रोटी के 2 टुकड़े (पीस), 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच दानेदार चीनी और जार के किनारों पर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। ढक्कन बंद करें और इसे एक दिन के लिए खड़े रहने दें। आप सुनहरा भूरा, croutons तक ओवन में सूखे जार में भी डाल सकते हैं। इस मामले में, क्वास बहुत लंबे समय तक जलसेक करेगा, लेकिन लगभग तुरंत एक सुनहरे रंग का अधिग्रहण करेगा। एक या दो दिन बाद, पहले क्वास को चखने के बाद, तरल का 2/3 एक अलग कंटेनर में डालें। उबले हुए पानी के साथ जार में बचे खट्टे को कमरे के तापमान तक ठंडा करके, ताजा राई की रोटी के 1 - 2 कटा हुआ स्लाइस डालें, ढक्कन को बंद करें और फिर से आग्रह करें।

घर का बना ब्रेड क्वास रेसिपी

चूंकि स्टोर से क्वास को शायद ही उपयोगी कहा जा सकता है, बहुत से लोग सीखना चाहते हैं कि घर पर क्वास कैसे बनाया जाए। सब के बाद, घर का बना रोटी क्वास बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इसके अलावा, घर पर क्वास बनाना अनुभवी गृहिणियों के लिए मुश्किल नहीं होगा।

क्रैक क्वास नुस्खा

पटाखे से घर का बना कैसेव:
राई पटाखे (1 किलो) सुनहरा भूरा होने तक ओवन में तले हुए हैं। इसे सॉस पैन में डालें, इसे गर्म पानी से भरें और इसे कुछ घंटों के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, कभी-कभी सरगर्मी करें। जलसेक सूखा है। शेष पटाखे फिर से पानी के साथ डाले जाते हैं, 1-2 घंटे के लिए जोर दिया जाता है और पहले प्राप्त किए गए जलसेक में डाला जाता है। परिणामी पौधा 20 डिग्री तक ठंडा हो जाता है। चीनी जोड़ें (3 लीटर पानी के लिए - 1.5 कप चीनी) और खमीर (40 ग्राम), एक ही पौधा के साथ पतला। 12 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें। तैयार क्वास को जार या बोतलों में डाला जाता है और एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

बोयर्सकी क्वास नुस्खा

घर पर बोयार्स्की क्वास कैसे पकाने के लिए
सामग्री के: बासी राई की रोटी का 1 किलो, पानी का 5 एल, 1.3 चीनी, खमीर का 60 ग्राम, गेहूं का आटा, स्वाद के लिए पुदीना।
लीवर तैयार करें... ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म पानी के साथ खमीर को पतला करें और गर्म स्थान पर रखें। सूखे टकसाल पर उबलते पानी डालो और जलसेक करने के लिए छोड़ दें। ब्रेड को स्लाइस में काटें, उबलते पानी डालें और 30-40 डिग्री तक ठंडा करें। किण्वन, टकसाल जलसेक जोड़ें और एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर तनाव, चीनी जोड़ें, जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। बोतलों में क्वास डालो, उन्हें अच्छी तरह से सील करें और ठंड में स्टोर करें।

बोरोडिंस्की क्वास नुस्खा

घर पर kvass Borodinsky बनाना
सामग्री के: 3 लीटर पानी, बोरोडिनो ब्रेड के 2 टुकड़े, 15 ग्राम खमीर, 1 चम्मच आटा, एक मुट्ठी किशमिश
बोरोडिन्सकी क्वास कैसे बनाये... ब्रेड को स्लाइस में काटें और ओवन में थोड़ा सूखा लें। उबलते पानी डालो, 3 घंटे के लिए भट्ठी काढ़ा दें। आटे के साथ खमीर को भंग करें, पौधा में जोड़ें। एक दिन के लिए छोड़ दें। तनाव। बोतलों में डालो, प्रत्येक के लिए एक किशमिश जोड़ें। 3 घंटे के लिए गर्म रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में बोतलें डालें। 3-4 दिनों के बाद आप क्वास पी सकते हैं। बोरोडिंस्की क्वास तैयार है।

सहिजन के साथ जोरदार क्वास

सहिजन, किशमिश और शहद के साथ घर का बना कावासा
सामग्री: 4 लीटर पानी, 800 ग्राम राई की रोटी के टुकड़े, 20 ग्राम खमीर, 100 ग्राम शहद, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ घोड़ा, 50 ग्राम किशमिश
हॉर्सरैडिश के साथ जोरदार क्वास कैसे करें। उबलते पानी के साथ पटाखे डालें और 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें। तनाव। खमीर जोड़ें और 5-6 घंटे के लिए किण्वन पर छोड़ दें। पीसा हुआ सहिजन और शहद जोड़ें। हिलाओ, बोतलों में डालना, प्रत्येक में किशमिश जोड़ना। इसे 2 घंटे तक पकने दें। सहिजन के साथ जोरदार क्वास तैयार है।

बीट क्वास रेसिपी

घर पर बीट क्वास कैसे बनायें
सामग्री के: 1 किलो चुकंदर, 2 लीटर पानी, 20 ग्राम चीनी, 1 टुकड़ा काली रोटी, एक लौंग लहसुन, नमक स्वादानुसार
चुकंदर कवास कैसे बनाते है... बीट्स को छीलें, एक मोटे grater पर पीस लें। 3-लीटर जार में रखें और पानी के साथ कवर करें। काली रोटी, चीनी, थोड़ा नमक डालें। जार को धुंध के साथ कवर करें और 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। आप लगभग समाप्त क्वास में लहसुन की एक लौंग जोड़ सकते हैं। बीट क्वास तैयार है।

क्वास रेसिपी

कैसे घर पर राई क्वास पकाने के लिए
सामग्री के: 1 रोटी राई की रोटी, 2 कप चीनी, 1 चम्मच सूखा खमीर, पुदीने की कुछ बुँदे, एक मुट्ठी काली करी पत्ता
राई क्वास कैसे बनाये: ब्रेड को स्लाइस में काटें और एक दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। फिर ओवन में पटाखे भूरे। उबलते पानी के साथ पटाखे डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। पुदीना और करंट उबालें: उबलते हुए पानी को डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से रस्क को तनाव दें, परिणामस्वरूप जलसेक के लिए करंट, चीनी और खमीर के साथ टकसाल का शोरबा जोड़ें। हिलाओ और 5 घंटे के लिए किण्वन पर छोड़ दें। जब क्वास फोम करना शुरू कर देता है, तो फोम, तनाव और बोतल को हटा दें।

राई ब्लैक ब्रेड से बना होममेड क्वास गर्म मौसम के दौरान कार्बोनेटेड मीठे पेय का एक उत्कृष्ट और सस्ता विकल्प है। होममेड क्वास की रेसिपी बहुत आसान और सरल है।

होममेड क्वास बनाने के लिए, आप किसी भी प्रकार की रोटी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पेय काली राई की रोटी से प्राप्त किया जाता है। रहस्य यह है कि काली राई की रोटी, एक नियम के रूप में, खमीर के साथ बेक नहीं की जाती है, लेकिन राई के आटे, नमक और पानी से खट्टे के साथ, जिसके परिणामस्वरूप इसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की अधिक मात्रा होती है, जो इसमें सक्रिय भाग लेते हैं क्वास का किण्वन, इसे कार्बन डाइऑक्साइड (क्वास थोड़ा कार्बोनेटेड) और एथिल एसीटेट के साथ संतृप्त करता है, जिससे क्वास के स्वाद और सुगंध में सुधार होता है।

यदि आप सूखा खमीर खरीदते हैं और इसे खमीर में जोड़ते हैं, तो किण्वन शराबी होगा, लैक्टिक एसिड नहीं, जिसके परिणामस्वरूप क्वास आसानी से 3-6% तक की अल्कोहल सामग्री के साथ कम शराब वाला पेय बन सकता है।

घर का बना कवास बनाने की सामग्री:

• पानी 3 एल
• काली राई की रोटी (उदाहरण के लिए, बोरोडिंस्की) 300 ग्राम
• चीनी 5-8 बड़े चम्मच
• किशमिश 10-15 पीसी।
• खमीर (वैकल्पिक) 1 चम्मच

राई की रोटी से खीर बनाने की विधि:

1. ब्रेड को टुकड़ों में 3-5 सेंटीमीटर आकार में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सुखाएं। ब्रेड को सीधे खिड़की पर रखा जा सकता है, इसे एक तौलिया पर फैलाया जा सकता है।

2. पानी उबालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब पानी का तापमान 60-70 to to गिरता है, तो तीन लीटर जार के तल पर पटाखे डालें और उन्हें इस पानी से भरें।

3. जार में 5-6 बड़े चम्मच चीनी जोड़ें। जब क्वास तैयार हो जाता है, तो आप इसे अधिक मीठा जोड़ सकते हैं यदि आप इसे मीठा बनाना चाहते हैं।

4. यदि आप पहली बार क्वास तैयार कर रहे हैं, और आपके पास तैयार स्टार्टर कल्चर नहीं है, तो आप किण्वन को तेज करने के लिए एक चम्मच खमीर जोड़ सकते हैं।

5. क्वास के अधिक तीव्र किण्वन के लिए, आप 10-15 किशमिश जोड़ सकते हैं, जो पेय को थोड़ा कार्बोनेटेड बना देगा।

6. जार की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, धुंध के साथ कवर करें और एक या दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

7. जब क्वास तैयार हो जाता है, तो पेय को तनाव दें, यदि आप चाहें, तो आप चीनी डाल सकते हैं, एक पैन में जलाया जा सकता है, इसे एक कारमेल स्वाद और गहरा अमीर रंग देने के लिए।

जार के तल पर बची हुई रोटी अब आपकी खट्टी है, जिसका उपयोग घर के बने कवास की तैयारी के एक नए चक्र के लिए किया जा सकता है (और इसे दोस्तों के साथ साझा करें)। अब आपको बस 5-8 बड़े चम्मच चीनी, 100-200 ग्राम ब्लैक ब्रेड रस्क को जोड़ने और नए ठंडे पानी के साथ यह सब डालना होगा। यदि आप कम-शराब क्वास प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक चम्मच खमीर जोड़ें।
अब आप जानते हैं कि कैसे घर पर क्वास बनाने और गर्मी की गर्मी में अपनी प्यास बुझाने के लिए!

इस लेख में मैं वास्तव में रूसी पेय के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं, अर्थात् ब्रेड क्वास। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, सेहतमंद और ताज़ा पेय है जो सभी को पसंद है - वयस्क और बच्चे।

सामान्य तौर पर, कई प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग करके कई उत्पादों से क्वास तैयार किया जा सकता है। इस लेख में आपको ब्रेड क्वास की रेसिपी मिलेंगी।

आपके द्वारा तैयार पेय स्टोर समकक्षों की तुलना में अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। इसलिए, व्यंजनों में से एक को लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और अपने घर के बने स्वादिष्ट कवास को खुश करें, जिसे हमारे पूर्वजों ने लंबे समय तक महिमामंडित किया है।

यह हमारे शरीर के लिए खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन का एक वास्तविक गुल्लक है। इस पेय को किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है, और इसलिए इसका मुख्य लाभ इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप बने सूक्ष्मजीवों से आता है।

पुराने दिनों में, लेंट के दौरान स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक ब्रेड ड्रिंक पिया गया था, इसने खाद्य प्रतिबंधों के दौरान ताकत और पोषक तत्वों की कमी को पूरा किया।

अपने आप को क्वास बनाना मुश्किल नहीं है। नुस्खा का पालन करें, थोड़ा धैर्य और आपके पास एक महान पेय होगा जो प्यास और टोन को अच्छी तरह से बुझाता है। ठंडा क्वास गर्म दिन पर पूरी तरह से ताज़ा करेगा, शक्ति और ऊर्जा देगा। इसके अलावा, यह खाना पकाने, वनस्पति विज्ञान, पारंपरिक स्टॉज, मैरिनड्स, आदि में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

खमीर के साथ राई की रोटी से क्वास के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक पेय इस पेय की तैयारी का आधार है। उत्पादों की एक न्यूनतम और तैयारी में आसानी आपको घर पर उत्कृष्ट क्वास प्राप्त करने की अनुमति देती है - स्वादिष्ट और स्वस्थ। थोड़ा समय और धैर्य के साथ, पूरे परिवार के साथ एक अद्भुत पेय का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो बासी राई की रोटी
• 20 ग्राम खमीर
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 300 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

नीचे तलछट तलछट को परेशान न करने की कोशिश करते हुए, इसे सावधानी से साफ बोतलों में डाला जाता है, उन्हें कसकर सील कर दिया जाता है

कंटेनर को 3 दिनों के लिए ठंड में क्वास के साथ रखें, इस समय के बाद यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा

अपने भोजन का आनंद लें!

बिना खमीर डाले घर का बना कवास कैसे बनाया जाता है

खमीर और खट्टे के बिना क्वास कैसे बनाएं? यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है। आपको केवल राई की रोटी, पानी, चीनी और समय की आवश्यकता है। इस रेसिपी के अनुसार केवस ओकोरोशका में या पूरे परिवार के लिए एक शीतल पेय के रूप में बहुत फायदेमंद लगता है। पकाने की कोशिश करें - शानदार उज्ज्वल स्वाद का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

• 120 ग्राम दानेदार चीनी
• 500 ग्राम राई की रोटी
• 3 एल पानी
• 1 मुट्ठी किशमिश (धोया नहीं)

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक 100-110 डिग्री पर ओवन में अच्छी तरह से सुखा लें
2. गर्म पानी (लगभग 80 डिग्री) पानी के साथ पटाखे डालें, चीनी जोड़ें
3. गर्दन को साफ कपड़े से ढकें, फिर कांच के जार को लकड़ी के बोर्ड पर रखें और इसे 2.5-3 दिनों के लिए अंधेरे और गर्म स्थान पर रखें।
4. जैसे ही किण्वन बंद हो जाता है, तरल को बोतलों में तनाव दें, उन्हें कसकर सील करें
5. यदि आप चाहें, तो प्रत्येक बोतल में 4-5 पीसी डाल सकते हैं। किशमिश - यह तीक्ष्णता और कार्बोनेशन जोड़ देगा
6. ठंड में कवास रखें

अपने भोजन का आनंद लें!

किशमिश के साथ बोरोडिनो ब्रेड से क्वास

कई लोग कवास में तीखेपन और सुखद स्वाद के लिए किशमिश को जोड़ते हैं। लेकिन इस मामले में, यह अंगूर सुखाने को धोने के लिए नहीं माना जाता है, क्योंकि इसकी सतह पर पदार्थ होते हैं जो किण्वन प्रक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं।

किशमिश के लिए धन्यवाद, ब्रेड क्वास शैंपेन में एक विशिष्ट स्वाद और बुलबुले प्राप्त करता है। नुस्खा पर ध्यान दें और घर के सभी सदस्यों के लिए क्वास तैयार करें।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम बोरोडिन्स्की रोटी
• 15 ग्राम सूखा खमीर
• 1 चम्मच आटा
• उबला हुआ पानी
• मुट्ठी भर काली किशमिश

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को क्यूब्स में काटें और कुरकुरा होने तक 100-110 डिग्री पर ओवन में सूखें
2. पटाखे के ऊपर उबलते पानी डालें और 3 घंटे प्रतीक्षा करें
3. खमीर, आटा और 5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल पानी, खमीर को सक्रिय होने दें
4. ब्रेडक्रंब में खट्टा जोड़ें, एक दिन के लिए गर्म कमरे में कवर करें और छोड़ दें
5. एक सुविधाजनक कंटेनर में उत्पाद को तनाव दें और मुट्ठी भर सूखी किशमिश में टॉस करें
6. फिर ब्रेड क्वास को और 6 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें
7. अगले, क्वास को 2-3 दिनों के लिए ठंड में खड़ा होना चाहिए।
8. अब क्वास उपयोग के लिए तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर गेहूं की रोटी से क्वास पकाने की विधि

गेहूं की रोटी से क्वास कम स्वादिष्ट नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार अपना पसंदीदा पेय बनाने की कोशिश ज़रूर करें - समृद्ध, सुंदर और स्फूर्तिदायक। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पटाखे भूनें ताकि आपका क्वास एक सुंदर रंग प्राप्त कर सके। अपने खाना पकाने के साथ शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो गेहूं की रोटी
• 20 ग्राम दबाया खमीर
• 2 बड़ी चम्मच। एल चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल काले किशमिश
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को काटें, ओवन को 110 डिग्री पर प्रीहीट करें और ब्रेड को क्रिस्पी ब्रेडक्रंब होने तक सुखाएं

एक कांटा के साथ खमीर को टुकड़े टुकड़े करें, इसे चीनी के साथ मिलाएं, आटे को निचोड़ें, 1 बड़ा चम्मच में डालें। पानी, हलचल, 1 घंटे के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया

3 लीटर के जार में पटाखे रखें और उबलते पानी डालें, जब तक पानी लगभग 20 डिग्री तक ठंडा न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें

खमीर वार्टर को ब्रेड वार्ट में डालें, धुंध के साथ कवर करें, एक गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि यह किण्वित न हो जाए - लगभग 10-12 घंटे तक गंध से पता लगाना आसान है

इसे कम से कम 6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर किशमिश के साथ खड़े रहने दें

बोतलों में क्वास डालो, उन्हें कसकर काग, 2-3 दिनों के लिए ठंड में डाल दिया, किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाना चाहिए

अपने भोजन का आनंद लें!

तीन प्रकार की रोटी से क्वास बनाने का वीडियो नुस्खा

टकसाल के साथ राई की रोटी से क्वास

जब क्लासिक ब्रेड क्वास में जोड़ा जाता है, तो टकसाल इसे स्वाद और नाजुक सुगंध के सुखद नोट देगा। एक महान पेय में इस संयंत्र के अद्वितीय गुणों की सराहना करें।

ठंडा होने पर, यह आसानी से गर्म गर्मी के दिन आपकी प्यास बुझाएगा। अपने स्वाद के अनुभव का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो राई की रोटी
• 20 ग्राम खमीर
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 300 ग्राम चीनी
• 3 बड़े चम्मच। एल सूखा पुदीना

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को स्लाइस में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक 100-110 डिग्री पर ओवन में ब्राउन किया जाता है
2. सूखी टकसाल पर उबलते पानी के 200 मिलीलीटर डालो, इसे कई घंटों के लिए काढ़ा दें
3. अगला, 3 लीटर गर्म पानी के साथ पटाखे डालें और 3 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें
4. एक अलग कटोरे में, खमीर, sifted आटा, 2 tbsp मिलाएं। एल चीनी और 100 मिलीलीटर गर्म पानी
5. वॉर्ट (पानी और पटाखे) को 20 डिग्री तक ठंडा करें, इसमें खमीर स्टार्टर और बाकी चीनी मिलाएं
6. इसके अलावा पहले से छनित होने के साथ, पौधा के साथ पुदीना शोरबा जोड़ें
7. अगला, पेय के साथ व्यंजन 12-14 घंटे के लिए एक नैपकिन (साफ कपड़े) के तहत एक गर्म कमरे में आयोजित किया जाना चाहिए
8. बाद में इसे सावधानी से साफ बोतलों में डाला जाता है, जिससे तलछट तलछट को परेशान न किया जा सके।
9. 3 दिनों के लिए ठंड में बोतलें रखो, इस समय के बाद क्वास पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा

अपने भोजन का आनंद लें!

शहद और सहिजन के साथ ब्रेड कवास कैसे बनाएं

हॉर्सरैडिश और शहद के साथ ब्रेड क्वास अपने असामान्य स्वाद और सुगंध के साथ आश्चर्य करने में सक्षम है। इस अद्भुत नुस्खा का उपयोग करके घर पर क्वास बनाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें! आप सौभाग्यशाली हों!

आपको चाहिये होगा:

• 800 ग्राम राई पटाखे
• 4 लीटर पानी
• 25 ग्राम खमीर
• 1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम शहद
• 100 ग्राम ताजा सहिजन

खाना पकाने की विधि:

1. गोल्डन ब्राउन होने तक ब्रेड को 100-110 डिग्री पर ओवन में सुखाएं
2. अगला, पानी उबाल लें
3. उबलते पानी के साथ सूखे पटाखे भरें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर जोर दें
4. रोटी से परिणामी पौधा को तनाव दें, इसे कांच के पकवान में डालें
5. हम परिणामस्वरूप परिणाम को थोड़ा सा लेते हैं, इसे गर्म करते हैं और आटे और चीनी के अतिरिक्त खमीर को पतला करते हैं
6. जैसे ही खमीर सक्रिय होता है, स्टार्टर को तरल के थोक में जोड़ें
7. बर्तन को कपड़े से ढक दें और क्वास को 5-6 घंटे के लिए फेंटने दें
8. 5-6 घंटों के बाद, कसा हुआ हॉर्सरैडिश और शहद जोड़ें, पीने के लिए थोड़ी मात्रा में वार्ट
9. हिलाओ और इसे शीर्ष पर रिफ़िलिंग के बिना बोतल
10. हम बोतलों को कसकर सील करते हैं और उन्हें 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं

होममेड ब्रेड क्वास के लिए वीडियो नुस्खा

नमस्ते। गर्मी बहुत जल्द आ जाएगी। मैं कम से कम इसके लिए आशा करना चाहूंगा) और अपनी प्यास बुझाने के लिए सबसे अच्छा क्या है। मेरे लिए यह क्वास है।

इसलिए, गर्मियों में हम हमेशा इसे घर पर करने की कोशिश करते हैं। सच है, मैंने इसके लिए अपने पति को जिम्मेदार ठहराया, वह इसमें अच्छा है।

और आज मैं आपको स्वादिष्ट कवास बनाने के कई तरीके बताऊंगा, जिसमें सभी की पसंदीदा, जिनमें से व्यंजनों को आप मेरे ब्लॉग पर देख सकते हैं।

यहां कोई कठिनाई नहीं है, यह सिर्फ किण्वन के लिए समय लेता है। लेकिन फिर भी, मैं इसे घर पर बनाना पसंद करता हूं, बजाय इसे स्टोर में खरीदने के।

स्टोर में, ज्यादातर अक्सर क्वास के स्वाद के साथ एक कार्बोनेटेड पेय होता है। वहाँ, एक नियम के रूप में, सभी प्रकार के स्वाद और रंजक जोड़े जाते हैं।

चूंकि बहुत अधिक क्वास नहीं है, इसलिए मैं तुरंत 2 तीन-लीटर जार के लिए सामग्री का संकेत देता हूं। और जलसेक के लिए, आप एक बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं। पेय काफी मजबूत है।

सामग्री के:

• बोरोडिन्स्की रोटी - 1 पाव रोटी
• उबला हुआ पानी - 6 लीटर
• खमीर - 60 जीआर।
• चीनी - 0.5 कप
• राई का आटा - 1 गिलास
• किशमिश - 2 चम्मच

1. एक बेकिंग शीट पर ब्रेड के टुकड़ों को रखें और ओवन में थोड़ा भूरा होने के लिए रखें।

2. फिर रस्क को पानी में स्थानांतरित करें। पानी लगभग 30 डिग्री होना चाहिए।

3. इस बीच, वे लथपथ हैं, चलो छलकते हैं। खमीर लें, वहां चीनी डालें और एक गिलास पानी डालें।

4. खमीर को फैलाने के लिए थोड़ा हिलाओ, और एक गिलास आटा जोड़ें।

5. हिलाओ और एक घंटे तक बैठने दो।

6. एक घंटे में, यह चित्र के रूप में उठना चाहिए।

7. इसे ब्रेडक्रंब पर पानी में डालें।

8. हिलाओ और 10 घंटे तक बैठने दो। इस समय के बाद, पटाखे बाहर निकालें, निचोड़ें और आप इसे त्याग सकते हैं, और अच्छे किण्वन के लिए इसे एक और दिन के लिए छोड़ सकते हैं।

9. इसे जार में डालने के बाद, पानी के साथ पतला चीनी के 1 चम्मच और 2 बड़े चम्मच चीनी जोड़ें। ढक्कन को बंद करें और इसे 10 घंटे तक किण्वित करें।

और फिर यह पहले से ही नशे में हो सकता है या okroshka में डाला जा सकता है।

कुस्क से okroshka के लिए क्वास नुस्खा

इस पेय को विशेष रूप से ओक्रोशका बनाने के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा है। यह इतना मीठा नहीं है, लेकिन इसमें अतिरिक्त तत्व होते हैं जो ठंडे सूप को स्वादिष्ट बनाते हैं।

सामग्री के:

• राई की रोटी के रस - 200 जीआर।
• पानी - 1 लीटर।
• ताजा खमीर - 10 जीआर।
• सहिजन जड़ - 25 जीआर।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• आटा - आधा बड़ा चम्मच
• किशमिश - 30 जीआर।
• चीनी - 1-1.5 चम्मच

1. एक तीन लीटर जार में अच्छी तरह से भुना हुआ पटाखे डालें, उबलते पानी (1 लीटर) डालें, कसकर जार को ढक्कन के साथ बंद करें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस समय के बाद, खमीर को पतला करें। उन्हें थोड़ा आटा और गर्म पानी जोड़ें, फिर अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि खमीर घुल न जाए। उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. चीज़क्लोथ के माध्यम से ब्रेडक्रंब के साथ पानी तनाव और निचोड़।

4. वहाँ भंग खमीर जोड़ें।

5. चीनी जोड़ें और हलचल करें। एक तौलिया के साथ कवर करें और रात भर किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर रखें।

6. एक दिन के बाद - सहिजन की जड़ को महीन पीस लें और मटके में मिला दें।

7. वहां शहद और उबली हुई किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

8. इसे जार में डालो और रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रखें।

स्वादिष्ट और सुगंधित कवास तैयार है। पियो, ओक्रोशका में जोड़ें और आनंद लें।

किशमिश के साथ खमीर के बिना खाना पकाने की विधि

यह मेरा पसंदीदा तरीका है। मैंने इसे यथासंभव विस्तार से वर्णन करने की कोशिश की, क्योंकि कई बारीकियां हैं।

सामग्री के:

• राई की रोटी - 250 जीआर।
• चीनी - 180 जीआर। (एक गिलास से थोड़ा कम)
• किशमिश - 20 जीआर।
• उबला हुआ पानी - 2.5 लीटर

1. पानी को उबलने के लिए रख दें।

2. ब्रेड को स्लाइस में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।

3. पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए सूखने और भूरा होने के लिए रखें।

4. चीनी को उबले हुए पानी में डालें और घोलें। फिर पानी को लगभग 30 डिग्री तक ठंडा होने दें।

5. एक 3 लीटर जार में croutons रखें।

6. फिर वहां किशमिश डालें।

7. और ठंडा पानी में भरें।

8. धुंध के साथ शीर्ष को कवर करें। आप इसे एक लोचदार बैंड के साथ ठीक कर सकते हैं और एक गर्म, अंधेरी जगह में 2 दिनों के लिए किण्वन पर छोड़ सकते हैं

ढक्कन के साथ कसकर बंद न करें, अन्यथा यह किण्वन नहीं करेगा, लेकिन बस खट्टा होगा।

9. और यह दो दिनों में कैसा दिखता है। इसे एक गर्म स्थान पर एक और दो दिनों के लिए छोड़ दें।

10. बीता हुआ समय होने के बाद, एक छलनी के साथ क्वास को सॉस पैन में डालें।

11. बचे हुए ब्रेड एक नए हिस्से के लिए एक तैयार किया हुआ छिलका है। आप इसे पानी में डाल सकते हैं, अन्य सभी अवयवों को जोड़ सकते हैं और पेय बहुत तेजी से ऊपर आएगा। या आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

12. और हमारे पेय में चीनी जोड़ें और हलचल करें।

13. बोतल तैयार करें और तल पर 5 किशमिश रखें। एक फ़नल का उपयोग करके, हमारे पेय को बोतलों में डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, थोड़ा स्थान छोड़ दें, लगभग 3-4 उंगलियां।

14. ढक्कन को कसकर बंद करें और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्त करने के लिए छह घंटे तक छोड़ दें।

15. छह घंटे के बाद यह कार्बोनेटेड हो जाएगा, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए डाल दें, क्योंकि यह ठंडा पीने के लिए अधिक सुखद है। और यह सब है, आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

एक गर्म गर्मी के दिन, यह सिर्फ सुपर होगा। ताज़ा, सुगंधित, मध्यम रूप से कार्बोनेटेड। आप इसे जरूर पसंद करेंगे।

बिना खमीर के ब्रेड क्वास बनाने का वीडियो

इस नुस्खा के अनुसार, हम अपने पेय खट्टा और राई माल्ट के आधार पर बनायेंगे।

स्टार्टर संस्कृति के लिए सामग्री:

• राई का आटा - 250 जीआर
• पानी - 2 गिलास

क्वास के लिए सामग्री:

• राई खट्टी - 4 बड़े चम्मच
• पानी - 3 लीटर।
• भुना हुआ राई माल्ट - आधा गिलास
• चीनी - 7 बड़े चम्मच
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
• धनिया और जीरा (वैकल्पिक) - 1/2 चम्मच प्रत्येक

सबसे तेज़ ड्राई यीस्ट रेसिपी

सच कहूं तो ऐसा नुस्खा मैंने पहले कभी नहीं सुना था। सच कहूं, तो मुझे भी संदेह था कि क्या यह क्वास है। और फिर मैंने इंटरनेट के माध्यम से अफवाह उड़ाई और पता चला कि इसे "कॉफी" कहा जाता है। मैंने इसे करने की कोशिश की और मैं एक बात कह सकता हूं, यह बहुत समान है)

सामग्री के:

• इंस्टेंट कॉफी - 1.5 चम्मच
• चीनी - 1/3 कप
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच
• उबला हुआ पानी

1. एक मग में कॉफी जोड़ें, सभी चीनी डालें और सब कुछ भंग करने के लिए गर्म उबलते पानी से पतला करें।

2. फिर वहां साइट्रिक एसिड डालें, हलचल करें और एक बोतल में सब कुछ डालें।

3. फिर वहां ठंडा उबला हुआ पानी डालें, यह गर्म उबलते पानी को थोड़ा पतला कर देगा।

4. फिर वहां सूखा खमीर डालें।

5. और अधिक पानी जोड़ें, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं, क्योंकि खमीर एक प्रतिक्रिया देगा, गैसें वहां से बाहर आ जाएंगी। फिर ढक्कन को बंद करें और बोतल को अच्छी तरह से हिलाएं, इसे थोड़ा हिलाएं। 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. 6 घंटे के बाद यह तैयार है और प्रशीतित या उपभोग किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह वास्तव में जल्दी से पकता है, आप इसे रात भर में रख सकते हैं, और सुबह में आपके पास पहले से ही एक स्वादिष्ट पेय होगा।

खैर, यहां हमने पूरी तरह से अलग माना है, एक-दूसरे के समान नहीं, शर्तों के तहत इस क्वास को बनाने के लिए व्यंजनों। आप उन सभी को बदले में पकाने की कोशिश कर सकते हैं और आपको जो पसंद है उसे चुन सकते हैं।

खैर, अब मैं आपको शुभकामनाएं देना चाहता हूं और मैं आपके लिए फिर से इंतजार करूंगा। अगर मेरी रेसिपी आपके लिए उपयोगी थी, तो टिप्पणियों में लिखें। आपका सब कुछ बढ़िया हो।