टर्की फ़िललेट रेसिपी. सुगंधित चावल और टर्की पट्टिका। सोया-शहद सॉस में टर्की पैर

अत्यधिक भूख को संतुष्ट करने और शरीर के प्राकृतिक प्रोटीन के भंडार को फिर से भरने के लिए विशेषज्ञ रूप से तैयार पोल्ट्री एक आदर्श भोजन है। और इससे बने भोजन को यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर एक फ्राइंग पैन में टर्की फ़िललेट को कैसे और कितना भूनना है। यदि इसे स्टोव पर बहुत देर तक नहीं रखा जाता है, तो यह नम रह सकता है, जो असुरक्षित है, और बहुत लंबा ताप उपचार निश्चित रूप से इसमें उपयोगी सभी चीजों को नष्ट कर देगा।

आपको कौन सा फ़िललेट चुनना चाहिए?

आज की पोस्ट में, हमने स्वादिष्ट आहार टर्की फ़िललेट तैयार करने के लिए सबसे उपयोगी और प्रभावी युक्तियाँ एकत्र करने का प्रयास किया। और उनमें से पहला है मांस का सावधानीपूर्वक चयन करना।

हम आपको याद दिला दें कि केवल सबसे ताजे टर्की मांस में ही वो गैस्ट्रोनॉमिक गुण होते हैं जिनके लिए इसे महत्व दिया जाता है। इसलिए, जब फ्राइंग पैन में घर पर खाना पकाने के लिए कोई उत्पाद चुनते हैं, तो आपको सबसे पहले छूट पाने के अवसर से नहीं, बल्कि उत्पाद की ताजगी और उत्पत्ति से निर्देशित होना चाहिए।

आदर्श रूप से, यदि आप घर पर उगाया हुआ टर्की मांस प्राप्त कर सकते हैं। एक अप्रिय गंध, बाहरी आवरण की चिपचिपाहट, दाग और डेंट इस बात का प्रमाण हैं कि उत्पाद पहली ताजगी की श्रेणी में नहीं है, जिसका अर्थ है कि इस पर पैसा खर्च करने लायक नहीं है।

स्तन भाग से फ़िललेट लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसकी बनावट एक समान होती है और इसमें कैलोरी कम होती है। यह अपने हल्के रंग से पहचाना जाता है और चिकन जैसा दिखता है। आप अक्सर दुकान की अलमारियों पर टांगों से मांस के कटे हुए टुकड़े पा सकते हैं। विकल्प भी काफी स्वीकार्य है, लेकिन कैलोरी में अधिक है, जिसे आहार पर ध्यान में रखा जाना चाहिए।

और अब - एक फ्राइंग पैन में टर्की पट्टिका को ठीक से, यानी स्वादिष्ट और स्वस्थ कैसे भूनें, इसके बारे में।

तला हुआ टर्की मांस: मूल नुस्खा

यदि आप इसे नॉन-स्टिक स्टोव पर पकाते हैं तो इस रेसिपी के अनुसार मांस नरम हो जाता है और साथ ही पूरी तरह से दुबला हो जाता है। इसे नियमित फ्राइंग पैन की तली में चिपकने से रोकने के लिए, आपको तेल का उपयोग करना होगा, लेकिन न्यूनतम। हम प्रोटीन आधारित बैटर बनाएंगे, लेकिन आप साबुत अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• टर्की (हड्डी रहित मांस) - 500 ग्राम।
• चिकन अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - एक चुटकी.
• नमक स्वाद अनुसार।

एक फ्राइंग पैन में टर्की फ़िललेट को चरण दर चरण कैसे तलें

1. पकाने से पहले ताजा टर्की मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तलते समय मांस जोर से गोली मारेगा, जो बहुत सुखद नहीं है।
2. इसके बाद, फ़िललेट को भागों में काटें - लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस।
3. मांस को नरम बनाने के लिए हल्के से फेंटने के बाद उसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. आइए अब अंडों की देखभाल करें। सफेद भाग अलग करके उसमें आटा डालें, थोड़ा नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
5. एक बार में एक टुकड़ा लें, इसे हवादार प्रोटीन बैटर में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में रखें जहां तेल पहले से ही गर्म हो चुका है।
6. नरम टर्की पकाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण प्रश्न यह है कि एक फ्राइंग पैन में टर्की पट्टिका को कितने मिनट तक भूनना है। युवा मुर्गे के मांस को बिना ढके हर तरफ औसतन 10-12 मिनट तक पकाया जाता है। आग मध्यम तीव्रता की होनी चाहिए.

तैयार टर्की को कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है - वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर लेंगे। आहार संबंधी मांस को ताज़ी सब्जी सलाद या अन्य पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

बल्लेबाज में मसालेदार तली हुई टर्की पट्टिका

सामग्री

• टर्की पट्टिका - लगभग 800 ग्राम + -
• - 50 मि.ली + -
• - 2-3 मध्यम लौंग + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1/3 छोटा चम्मच. + -
• — 3 चुटकी या स्वादानुसार + -
• ब्रेडिंग के लिए ब्रेड क्रम्ब्स- 100 ग्राम + -

एक फ्राइंग पैन में टर्की फ़िललेट्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें

हल्के तीखेपन के प्रेमियों के लिए, हम टर्की मांस को तलने की यह विधि प्रदान करते हैं। ताजा लहसुन के साथ सोया सॉस इसे रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बना देगा, और ब्रेडक्रंब के साथ अंडे का घोल प्रत्येक टुकड़े को एक स्वादिष्ट कुरकुरी परत से ढक देगा।

1. पहले मामले की तरह ही कुचले और काटे गए, टर्की मांस को उदारतापूर्वक सोया सॉस के साथ कुचल लहसुन, काली मिर्च और मसाला के साथ डाला जाता है।
2. नमक को सॉस की लवणता की डिग्री को ध्यान में रखते हुए जोड़ा जाना चाहिए। फ़िललेट को 30 मिनट के लिए मैरिनेड के स्वाद में भिगोने के लिए छोड़ दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है - इसे कमरे में ही छोड़ देना बेहतर है।
3. जब तक कढ़ाई में तेल गरम हो रहा हो, एक प्लेट में अंडे को फेंट लें. पटाखों को दूसरे कटोरे में डालें।

गर्म तेल में मांस भेजने से पहले, इसे पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। यह ऑपरेशन दो बार किया जाना चाहिए - फिर मांस के टुकड़ों पर एक दोहरी कुरकुरी परत बन जाएगी।

एक फ्राइंग पैन में घर का बना तला हुआ टर्की स्लाइस

टर्की लोई को न केवल स्लाइस में, बल्कि छोटे टुकड़ों में भी तला जा सकता है, और फिर समृद्ध घर का बना खट्टा क्रीम और प्याज में पकाया जा सकता है।

बेशक, इस तरह के उपचार को आहार नहीं कहा जा सकता - यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलता है।

फ्राइंग पैन में फ़िललेट्स को कितनी देर तक भूनना है यह मांस के टुकड़ों के आकार और आग की तीव्रता पर निर्भर करता है। इस मामले में खाना पकाने का औसत समय 20 मिनट है।

सामग्री

• टर्की कमर - 500 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मांस शोरबा - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ (मिश्रण) - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

अपने हाथों से स्वादिष्ट टर्की फ़िललेट कैसे बनाएं

1. धुले हुए टर्की के गूदे को लगभग 2x2 सेमी आकार के टुकड़ों में बाँट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. इसके बाद, तलने वाले मांस के ऊपर ताजा प्याज के छल्ले रखें और उन्हें मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक एक साथ पकाएं, हिलाना याद रखें।
3. अब खट्टा क्रीम डालें और इसे मांस शोरबा के साथ पतला करें।
4. जो कुछ बचा है वह है पकवान में काली मिर्च और नमक डालना, मसालों के साथ इसका स्वाद चखना और मांस का स्वाद बढ़ाने के लिए ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए रखना है।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ताजा मुर्गे का एक टुकड़ा है, तो आपको अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने या अपने परिवार को खुश करने के बारे में लंबे समय तक सोचने की ज़रूरत नहीं होगी। एक फ्राइंग पैन में टेंडर टर्की फ़िललेट को कितनी देर तक भूनना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे सही तरीके से कैसे करना है, यह जानकर, आप बिना अधिक प्रयास के उन्हें एक हार्दिक पकवान खिला सकते हैं।

यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, इसलिए इसे अधिक बार बनाने की सलाह दी जाती है...

टर्की को ओवन में कैसे पकाएं

पोल्ट्री पकाने का आदर्श तरीका टर्की को ओवन में पकाना है। तापमान का समान वितरण मांस को अच्छी तरह से भूनने और शीर्ष पर एक सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त करने की अनुमति देगा, जो आंतरिक रस को बरकरार रखेगा। पकवान को उत्तम बनाने के लिए, कुछ सरल व्यावहारिक युक्तियों का उपयोग करें, जिन्हें नीचे पाया जा सकता है। दिलचस्प व्यंजनों का संग्रह आपको यह तय करने में मदद करेगा कि टर्की को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाया जाए।

कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने का समय भागों के आकार और उनकी मात्रा पर निर्भर करेगा, इसलिए, ओवन में एक पूरे पक्षी को पकाने में डेढ़ घंटे से अधिक समय लगेगा। पहले से मैरीनेट किया हुआ मांस तेजी से पक जाएगा; पन्नी या आस्तीन का उपयोग करने से पकाने की गति बढ़ जाती है।

बेकिंग प्रक्रिया की गति घरेलू उपकरण के मॉडल से प्रभावित हो सकती है जिसमें शव पकाया जाएगा: ओवन को गर्म करने के लिए मिनटों की संख्या को ध्यान में रखा जाना चाहिए। औसत आंकड़ों के अनुसार, यदि आप शुरुआती बिंदु के रूप में एक पूरे पक्षी के शव को लेते हैं, तो इसमें लगभग एक से दो घंटे लगेंगे। प्रत्येक नुस्खा के लिए, अनुमानित समय अवधि का संकेत दिया जाता है जिसमें पकवान तैयार हो जाएगा; प्रत्येक आधा किलो मांस के लिए, लगभग 20 मिनट दिए जाते हैं।

मैरीनेट कैसे करें

तस्वीरों के साथ रेसिपी

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

सामग्री:

• ताजा टर्की - 1 टुकड़ा (2.2-2.8 किग्रा);
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नरम मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 मध्यम आकार;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 मध्यम आकार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• साग (दौनी, अजमोद);
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नमक;
• क्रैनबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 75-90 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार टर्की शव को बहते पानी के नीचे ऊपर और अंदर अच्छी तरह से धो लें। कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से सुखा लें।
2. सब्जियों को छील लें. गाजर को लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों में जड़ी-बूटियों की टहनियाँ मिलाते हुए, पक्षी को अंदर रखें। प्रवेश द्वार को पन्नी के एक टुकड़े से ढक दें, जो भराव को जलने से बचाएगा।
3. पैरों को मोटे धागे से बांधें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सुंदर आकार बरकरार रहे। पूरे शव को उसी तरह अनुदैर्ध्य रेखा के साथ बांधने की सिफारिश की जाती है।
4. बाहरी सतह को नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
5. शव को बेकिंग शीट पर रखकर, जिस पर अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी, उस पर नींबू का रस, जैतून का तेल और मक्खन से बना मिश्रण डालें।
6. बेकिंग का पहला चरण 200-210 के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक चलना चाहिए। ताप सेटिंग को 160 तक कम करके, टर्की को पूरी तरह पकने तक कुछ घंटों के लिए गर्म ओवन के अंदर छोड़ दें।
7. क्रैनबेरी सॉस को जामुन, चीनी, पानी, नींबू का रस और गर्म काली मिर्च को मिलाकर, मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालकर और ब्लेंडर के साथ मिलाकर तैयार करना आसान है।

पन्नी में

टर्की भूनने की प्रक्रिया के लिए फ़ूड फ़ॉइल का उपयोग करने से खाना पकाने का समय कम हो सकता है। परावर्तक गुणों के कारण, पक्षी के अंदर उच्च तापमान पैदा होता है, जिससे जलन समाप्त हो जाती है। फ़ॉइल में पकाए गए टर्की में रसदार गूदा और भरपूर स्वाद होता है। प्रक्रिया के अंत में सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए, पन्नी को खोला जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 800 ग्राम-1 किग्रा;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच;
• सफेद मांस के लिए मसाले - 4 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। मांस के अंदर कटौती करने के लिए चाकू के तेज सिरे का उपयोग करें, जहां मसाले के मिश्रण का हिस्सा रखें।
2. फ़िललेट की सतह के लिए बचे हुए मसालों का उपयोग करें।
3. मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और सोया सॉस डालें ताकि पट्टिका की पूरी सतह तरल से ढक जाए। 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. मैरीनेटिंग पूरी होने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में अलग-अलग लपेटें।
5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। टर्की पट्टिका को बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें और बेकिंग का समय 50-55 मिनट के लिए निर्धारित करें।
6. सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, प्रक्रिया के अंत से 5-7 मिनट पहले, पन्नी की ऊपरी परत को खोल दें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

यदि आप पट्टिका से पदक काटते हैं तो यह स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएगा। बेकिंग स्लीव में ओवन में टर्की बहुत रसदार और सुगंधित बनती है। सुरक्षात्मक फिल्म की बदौलत मांस पट्टिका के टुकड़ों को समान रूप से पकाया जाएगा। पनीर, शहद और मसालों का मिश्रण तैयार पकवान में विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ देगा। यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय मेज पर प्रासंगिक रहेगा।

सामग्री:

• टर्की पदक - 6-7 टुकड़े;
• तरल मधुमक्खी शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच;
• नमक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी मेंहदी - 1 चम्मच (चम्मच);
• बाल्समिक सिरका - 2-2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर (परमेसन) - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पदकों को धोएं, तौलिए से सुखाएं और बेकिंग बैग में रखें।
2. कसा हुआ पनीर, कटी हुई लहसुन की कली, काली मिर्च, नमक, सूखा मसाला, सिरका और शहद मिलाएं।
3. मिश्रण को पदकों की आस्तीन में रखें और किनारे को सुरक्षित करते हुए कई बार अच्छी तरह हिलाएं।
4. गुणवत्तापूर्ण मैरिनेटिंग के लिए 50-60 मिनट के लिए ठंड में रखें।
5. आस्तीन से पदकों को हटाए बिना, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम करें। आस्तीन के शीर्ष पर 1-2 छोटे पंक्चर बनाएं।
6. इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन मसले हुए आलू, उबले चावल या ताजी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

टर्की जांघ

टर्की को ओवन में पकाने की एक सरल, बुनियादी विधि जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। अधिक अनुभवी गृहिणियाँ अपने विवेक से प्रस्तावित विधि में स्वतंत्र रूप से विभिन्न सीज़निंग, मैरिनेड या मसाले जोड़ सकती हैं। प्रत्येक प्रकार की सूखी जड़ी-बूटियाँ या काली मिर्च मांस के स्वाद को विशेष रूप से रोचक और अनोखा बना देगी।

सामग्री:

• टर्की जांघें - 4 टुकड़े;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• साग (ऋषि, तुलसी, सीताफल, डिल);
• नरम मक्खन - 6-7 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जांघों के कटे हिस्से को बहते पानी के नीचे धोएं, त्वचा से बचे हुए पंखों को हटा दें।
2. सतह को पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाएं।
3. सभी तरफ नमक और काली मिर्च लगाकर रगड़ें। त्वचा के नीचे साग और थोड़ा मक्खन रखें।
4. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और जांघों पर रखें।
5. टर्की जांघ फ़िललेट को ओवन में 180-190 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें।
6. ऐसे जांचें तैयारी: चाकू की नोक से जांघों में छेद करें। तैयार पकवान का रस गुलाबी या लाल नहीं होना चाहिए.

स्तन

कुछ गृहिणियाँ स्तनों को ओवन में पकाने से बचती हैं, इस डर से कि मांस सूखा हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। प्रस्तावित नुस्खा, अपनी सादगी के बावजूद, आपको पकवान की तैयारी से निपटने और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा; जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध के साथ स्तन रसदार, मुलायम हो जाएगा, जो एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

सामग्री:

• स्तन पट्टिका - 0.9-1.1 किग्रा;
• नमक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च;
• रोजमैरी।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोए गए टर्की स्तनों पर नमक, काली मिर्च और मेंहदी छिड़कें, पहले अतिरिक्त पानी हटा दें।
2. स्तन के टुकड़ों को एक आस्तीन में रखें और, दोनों तरफ से सुरक्षित करते हुए, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मांस आवश्यक मात्रा में नमक और मसालों को अवशोषित कर लेगा और अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।
3. स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें और 25-30 मिनट के लिए गर्म ओवन (पहले से 220 डिग्री पर गरम करें) में रखें। समय बीत जाने के बाद, टर्की को ओवन और आस्तीन से निकालने के लिए जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तापमान में धीरे-धीरे कमी और एक सुरक्षात्मक फिल्म प्राकृतिक रस को वाष्पित होने से रोकेगी। कुछ घंटों के बाद, पकी हुई पास्ट्रामी को काटा जा सकता है और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर एक डिश पर रखा जा सकता है।

बुज़ेनिना

ओवन में पकाया गया टर्की रोस्ट छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। इसे अलग-अलग सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और इसमें भराव किया जा सकता है, जो काटने पर डिश को मौलिकता देगा। सूखी जड़ी-बूटियों और फ्रेंच सरसों के साथ टर्की उबला हुआ पोर्क तैयार करने के विकल्पों में से एक को आज़माने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - लगभग 1 किलो;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• फ्रेंच सरसों - 2-3 चम्मच;
• प्रोवेनकल, भूमध्यसागरीय सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• लहसुन - कई मध्यम लौंग;

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए सूअर के मांस के लिए, फ़िललेट का एक मोटा हिस्सा चुनने, इसे अच्छी तरह से धोने और सूखने की सलाह दी जाती है।
2. परिधि के चारों ओर और किनारों पर कई और कट बनाएं, जहां लहसुन की पतली पट्टियां डालें। उनकी संख्या जितनी अधिक होगी, मांस उतना ही अधिक तीखा होगा।
3. पोल्ट्री के टुकड़ों के ऊपर नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च का मिश्रण डालें। सरसों के साथ फैलाएं. क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. मैरिनेटेड मांस को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें और इसे एक लिफाफे के आकार में लपेटें, किनारों को कसकर एक साथ लाएं।
5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गर्म करें, लिफाफों को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
6. उबले हुए सूअर के मांस के ठंडा होने के बाद पन्नी को खोल दें।

माँस का कबाब

स्टेक के आधार पर, आप भरने के साथ मूल टोकरियाँ बना सकते हैं जो किसी भी मेज को सजाएँगी, यहाँ तक कि नए साल या शादी की भी। आप ओवन की जगह ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। परिचारिका के विवेक पर कोई भी सब्जी भरने के लिए उपयुक्त है। मशरूम के साथ टर्की मांस का संयोजन उत्साह बढ़ा देगा। जानें कि इस असामान्य, स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• टर्की स्टेक - 8-10 टुकड़े;
• ताजा शैंपेन - 250-300 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• हार्ड पनीर - 150 -200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. बेक करने से 2-4 घंटे पहले तैयारी शुरू कर दें. ऐसा करने के लिए, धुले और सूखे स्टेक को नमक, मसालों के साथ रगड़ें और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ कोट करें। मैरिनेट होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान आप टोकरियों के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं. प्याज, मशरूम, गाजर को धोकर छील लें। बैंगन को क्यूब्स में काटें, कड़वाहट दूर करने के लिए नमक डालें और 10-15 मिनट के बाद परिणामी पानी निकाल दें। जड़ वाली सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें।
3. मैरिनेटेड स्टेक को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन के मध्य शेल्फ पर 200 डिग्री पर रखें। 30 मिनट तलने के बाद, स्टेक के किनारे ऊपर उठ जाएंगे, जिससे वे टोकरी जैसी दिखने लगेंगे।
4. स्टेक की प्रत्येक सर्विंग पर सब्जियों और मशरूम का तला हुआ मिश्रण रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। गर्म - गर्म परोसें।

आलू के साथ

आलू के साथ ओवन में पकाया गया स्वादिष्ट टर्की बहुत ही सरल, त्वरित और नायाब स्वाद वाला होता है। इसे आस्तीन और मिट्टी के बर्तन दोनों के अंदर एक ही तरह से तैयार किया जाता है। गर्मी प्रतिरोधी फिल्म का उपयोग करने से आलू के साथ मांस व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। बर्तनों का उपयोग करते समय, ऊपरी परत को परतदार बनाने के लिए ढक्कन हटाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - 500 -600 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम - 1100 ग्राम;
• नमक;
• हरियाली;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों (2-3 सेमी) में काटें, कुल्ला करें और पानी निकलने दें।
2. - आलू छीलने के बाद उन्हें मांस के टुकड़ों के बराबर आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
3. सब कुछ एक बेकिंग बैग में डालें, मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कई बार अच्छी तरह हिलाएं और किनारे को कसकर बांध दें।
4. बेकिंग शीट पर रखें और कुछ छोटे छेद करें।
5. मांस और आलू को 45-55 मिनट के लिए गर्म ओवन (लगभग 190 डिग्री) में रखें। मांस से निकलने वाला रस आलू के टुकड़ों को संतृप्त कर देगा और पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

कटलेट

कटलेट के लिए, शिन मांस बेहतर अनुकूल है, फिर वे बहुत रसदार होंगे और गोमांस की तरह दिखेंगे। आहार मांस से व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया पारंपरिक से बहुत अलग नहीं है। बेक्ड टर्की कटलेट शरीर द्वारा आसानी से स्वीकार किए जाते हैं और उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो अपना अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन अपने मांस की खपत को सीमित करने के लिए तैयार नहीं हैं।

सामग्री:

• हड्डी रहित मांस - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद डबलरोटी;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मांस को धो लें, ब्रेड को दूध या पानी में भिगो दें और प्याज को छील लें।
2. टर्की मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. परिणामी कीमा में नमक, अंडे और भीगी हुई ब्रेड मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
4. मध्यम आकार की गोल लोइयां बनाकर उन्हें आटे में लपेट लीजिए.
5. एक पकाने वाले शीट पर रखें। टर्की कटलेट रसदार और सुनहरे भूरे रंग के बनते हैं। 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया गया. एक कटार का उपयोग करके तैयारी की जांच करें: पंचर स्थल पर निकलने वाला साफ रस इंगित करता है कि कटलेट पूरी तरह से तैयार हैं।

भरे हुए रोल

टर्की रोल में अलग-अलग भराई हो सकती है: प्याज और गाजर, आलूबुखारा, अंडे। छुट्टियों के विकल्पों में से एक का प्रयास करें, जो मेज पर मुख्य व्यंजन बन सकता है। टर्की रोल को एक सपाट डिश पर खूबसूरती से जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाना न भूलें, जो न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी हल्के मांस और गहरे प्रून फिलिंग के साथ अच्छा लगेगा।

सामग्री:

• टर्की एस्केलोप फ़िलेट - 800-900 ग्राम;
• धूप में सुखाया हुआ आलूबुखारा – 150-200 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सिरोलिन को एस्केलोप की तरह भागों में काटें और पतले चॉप्स बनाने के लिए हथौड़े का उपयोग करें। कुल्ला करें और पानी निकलने का समय दें।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण में रोल करें।
3. आलूबुखारे को भाप में पकाने के लिए 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। स्ट्रिप्स में काटें.
4. सामान, तैयार मांस "पेनकेक्स" पर आलूबुखारा रखकर। रोलों को मोड़ें और उन्हें एक सींक या मोटे धागे से सुरक्षित करें।
5. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर बेक करें।

सेब के साथ

ओवन में सेब के साथ एक अद्भुत टर्की फ़िललेट तैयार करने की विधि नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आदर्श है। डिश टेबल की सजावट बन जाएगी, फोटो में यह सुंदर और चमकदार दिख रही है। यह नुस्खा पेकिंग बतख की तैयारी के समान है, जिसे कई लोग स्वादिष्ट मानते हैं। बिना अधिक प्रयास के, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार टर्की मांस से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

सामग्री:

• पट्टिका - 1.2-1.5 किग्रा;
• हरे सेब - 2-3 टुकड़े;
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• अदरक, काली मिर्च, पिसी हुई जायफल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सरसों का पाउडर - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की पट्टिका को धोकर बड़े टुकड़ों (4-6 सेमी) में काट लें। थोड़ा सा फेंटें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
2. पिसी हुई अदरक, जायफल, सरसों का पाउडर, कुचला हुआ लहसुन, शहद, जैतून का तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इसमें टर्की फ़िललेट के टुकड़े कई घंटों के लिए रखें।
3. मांस के टुकड़ों को सूखी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर स्लाइस में कटे हुए सेब रखें, जिन्हें अनानास और कद्दू के साथ जोड़ा जा सकता है। बचा हुआ मैरिनेड डालें।
4. ओवन बहुत गर्म (220-230 डिग्री) होना चाहिए। लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

टर्की को ओवन में पकाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव ताकि मांस सख्त और सूखा न हो, कई गृहिणियों को मदद मिलेगी जो अपनी मेज को इस तरह के आकर्षक व्यंजन से सजाने का फैसला करती हैं:

• मुर्गी केवल ताज़ा होनी चाहिए; जमे हुए मांस ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• यदि शव का आकार बड़ा है, तो यह अच्छी तरह से नहीं पक सकता है, इसलिए पक्षी को फ़िललेट्स, ड्रमस्टिक्स और पंखों में काटना उचित है;
• बेकिंग के दौरान पन्नी या एक विशेष आस्तीन का उपयोग करें;
• मैरिनेड के उपयोग से मांस अपना रस नहीं खोएगा;
• ओवन के तापमान की निगरानी करें।

वीडियो

तुर्की ने लंबे समय से खुद को स्वादिष्ट आहार मांस के रूप में स्थापित किया है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि... एक समृद्ध रासायनिक संरचना है. इसलिए, टर्की अक्सर आहार और बच्चों के मेनू में मौजूद होता है। इस मांस का एक और फायदा यह है कि यह जल्दी पक जाता है और कम समय में आप एक स्वादिष्ट गर्म मांस व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि टर्की के साथ क्या पकाया जाए जो स्वादिष्ट और त्वरित हो, और हम टर्की फ़िलेट या जांघ के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे।

आप टर्की फ़िललेट को गौलाश के रूप में तैयार कर सकते हैं। ग्रेवी के साथ त्वरित और आसान गोलश स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के पारखी लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है। हल्का, रसदार गौलाश पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत रात्रिभोज होगा। इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या हल्की सब्जी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है।

सर्विंग्स की संख्या: 2.

पकाने का समय: 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 63 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• मीठी मिर्च की 1-2 फली (हरा, पीला);
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
• 1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 2 टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। वाइन सिरका;
• 100-200 मिलीलीटर पानी या शोरबा;
• 2 चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
• 1 चम्मच करी;
• 1 चम्मच सूखी जॉर्जियाई अदजिका;
• अजमोद की 5-7 टहनी;
• 2-3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• थोड़ा सा नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गूदे को अच्छी तरह धोते हैं और बराबर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें और चाकू से बारीक काट लें।
3. धुली हुई मिर्च से बीज सहित कोर काट लें। गूदे को पतली स्ट्रिप्स या बड़े क्यूब्स में क्रॉसवाइज काटें। टमाटरों को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें। इसे हल्का ब्राउन होने तक चलाते हुए भून लीजिए. फिर लहसुन डालें, हिलाएं, कुछ मिनट और पकाएं। सामग्री में वाइन सिरका डालें, जो बिना किसी निशान के वाष्पित हो जाएगा, लेकिन सब्जियों को एक सुखद खट्टा-मीठा स्वाद देगा।
5. - अब कढ़ाई में मीठी मिर्च डालें, चलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें टमाटर के टुकड़े डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भून लें. फिर टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह हिलाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सब्जियों के साथ-साथ टर्की के टुकड़ों को भी दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। तले हुए मांस को सब्जियों पर रखें, फ्राइंग पैन में पानी या शोरबा डालें ताकि तरल मांस के टुकड़ों को थोड़ा ढक दे।
7. जब सामग्री उबल जाए, तो मसाले डालें: करी, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, जॉर्जियाई सूखी अदजिका, काली मिर्च, नमक।
8. गोलश को हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
9. इस बीच, अजमोद को धोकर बारीक काट लें। तैयार पकवान पर हरी सामग्री छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

आप टर्की फ़िललेट को विभिन्न सामग्रियों के साथ पका सकते हैं। अनानास और पनीर के साथ टर्की मांस का संयोजन विशेष रूप से सफल है। यह स्वादिष्ट भोजन के किसी भी प्रशंसक का दिल जीत लेगा। यह व्यंजन कुछ ही मिनटों में जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन छुट्टियों के रात्रिभोज या पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

कैलोरी सामग्री: 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
• 50 जीआर. ताजा शैम्पेनोन;
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 1 प्याज;
• 250 जीआर. डिब्बाबंद अनानास के छल्ले;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट को धोकर सुखा लें, 3-4 सेमी मोटे भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हथौड़े से मारें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
   
2. अब बाकी सामग्री तैयार करते हैं. प्याज को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें. शिमला मिर्च को धोइये, साफ कीजिये, स्लाइस में काट लीजिये.
3. हम अनानास के छल्ले को जार से निकालते हैं और उन्हें आधे आधे छल्ले में काटते हैं। मध्यम कद्दूकस पर तीन पनीर।
4. एक दुर्दम्य पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें और कटा हुआ टर्की मांस डालें। ऊपर मशरूम के टुकड़े, प्याज के छल्ले और अनानास के 2 टुकड़े रखें।
5. प्रत्येक टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पैन को आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. पके हुए टर्की मांस को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें। साइड डिश के रूप में आप पके हुए आलू, उबले चावल या सिर्फ ताजी सब्जियों का सलाद परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी में टर्की पट्टिका

यह व्यंजन पोल्ट्री का एक पूरा टुकड़ा है, जिसे पहले से मैरीनेट किया जाता है और सरसों और खट्टा क्रीम के साथ सॉस में पकाया जाता है। इस व्यंजन को उचित रूप से आहार माना जाता है, क्योंकि... इसमें बहुत कम कैलोरी होती है. यह मांस बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ बच्चों को दिया जा सकता है। और यदि मांस ठंडा हो गया है, तो यह स्नैक सैंडविच या कैनपेस तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है।

सर्विंग्स की संख्या: 10.

पकाने का समय: 3.5 घंटे (मैरीनेट करने के लिए 2 घंटे सहित)।

कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 1 किलो टर्की पट्टिका;
• 1 छोटा चम्मच। टेबल सरसों;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• 1 छोटा चम्मच। शहद;
• 1 छोटा चम्मच। अनाज के साथ फ्रेंच सरसों;
• 1 चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
• 6-7 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 1 चम्मच पोल्ट्री मसाला मिश्रण.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तो, आइए बात करें कि टर्की फ़िललेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। पक्षी को अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पोल्ट्री मसाला, सूखी पिसी लाल शिमला मिर्च और नमक अलग-अलग मिला लें। परिणामी मिश्रण को फ़िललेट्स पर सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।
2. मैरिनेड के लिए, खट्टा क्रीम, शहद, कटा हुआ लहसुन और दो प्रकार की सरसों मिलाएं। टर्की को मैरिनेड के साथ मिलाएं और इसे सभी तरफ से कोट करें। मांस के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, मांस को किनारों के साथ अग्निरोधक रूप में स्थानांतरित करें, शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करें, और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और मांस को अगले आधे घंटे के लिए भूरा होने दें।
4. जब मांस सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए, तो यह तैयार है। इसे हरी सलाद या कटी हुई सब्जियों से सजी हुई डिश पर रखें और किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। ठंडा किया हुआ मांस कोल्ड कट्स के रूप में अच्छा परोसा जाएगा।

त्वरित और स्वादिष्ट कटलेट आपके प्रियजनों को हमेशा प्रसन्न करेंगे। घने जांघ फ़िललेट कटलेट को सामान्य तरीके से तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। या फिर आप इसे ग्रिल या ग्रिल पैन पर पका सकते हैं. खाना पकाने की दूसरी विधि कम कैलोरी वाली होगी, क्योंकि... तलते समय तेल नहीं है.

सर्विंग्स की संख्या: 5.

सामग्री:

• 0.8 किलो बोनलेस टर्की जांघ;
• 200 जीआर. बासी रोटी;
• 2 प्याज;
• 70 जीआर. मक्खन;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 200ml क्रीम;
• 1 चुटकी नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बासी रोटी की परतें काट लें, गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें, क्रीम डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. लहसुन की कलियाँ और कंद छीलें। हम सब्जियों को मनमाने बड़े टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें चॉपर में डालते हैं, और शुद्ध होने तक पीसते हैं।
3. जांघ के फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। चॉपर कंटेनर में रखें और डबल मीट चाकू का उपयोग करके कीमा काट लें। आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. पक्षी को प्याज के बगल में रखें, और उसके स्थान पर भीगी हुई रोटी और जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा रखें (यह कटलेट में रस जोड़ देगा)। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रेड और मक्खन के द्रव्यमान को मिलाएं। नमक और काली मिर्च सब कुछ, हाथ से अच्छी तरह गूंद लीजिये. जब कीमा सजातीय हो जाए तो इसे कई बार फेंकें या बस अपनी हथेली से फेंटें। यह सरल तकनीक कटलेट द्रव्यमान से अतिरिक्त हवा निकाल देगी और कटलेट अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे।
   

   ताकि कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं, और कटलेट सुंदर आकार के बनें, प्रत्येक कटलेट बनाने से पहले, हम अपने हाथों को सादे ठंडे पानी में गीला कर लेते हैं।

5. गीले हाथों से कीमा की एक गेंद लें और कटलेट बनाएं। कुछ टुकड़ों को ग्रिल पैन पर रखें और कुल मिलाकर 10-12 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में उन्हें एक तरफ या दूसरी तरफ पलट दें।
6. कटलेट को मसालेदार टमाटर सॉस और मसालेदार सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

पैपरीकैश एक मध्यम मसालेदार टर्की व्यंजन है जिसे मीठी और गर्म मिर्च के साथ मोटी टमाटर सॉस में परोसा जाता है। वाइन पकवान को एक सूक्ष्म सुगंध और तीखापन देता है, इसलिए आप सुगंधित ग्रेवी में टर्की जांघ का एक मूल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आइए नीचे थोड़ा बात करते हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

पकाने का समय: 50 मिनट.

सामग्री:

• 0.7 किग्रा टर्की जांघ (बोनलेस);
• 150 मिली सूखी रेड वाइन;
• 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई;
• 150 जीआर. टमाटर अपने रस में;
• 1 छोटा चम्मच। सफ़ेद आटा;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 40 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• बेल मिर्च की 1 फली;
• 1 छोटा चम्मच। मीठी पिसी लाल शिमला मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टर्की जांघ को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, इसे स्टोव पर रखें, गर्म तेल में मांस के टुकड़े डालें, बस थोड़ा सा नमक डालें। एक चौथाई घंटे तक टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।
2. इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में स्थानांतरित करें।
4. काली मिर्च को धोइये, कोर हटा दीजिये, गूदे को क्यूब्स में काट लीजिये. मांस में काली मिर्च डालें, शराब डालें, बारीक कटे टमाटर डालें।
5. मसालों के बारे में मत भूलना. मीठी लाल शिमला मिर्च डालें (आप थोड़ी गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें, नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
6. इस बीच, मलाई और आटे को अलग-अलग मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. एक पतली धारा में, मिश्रण को तैयार डिश में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नमक का स्वाद लें और इसे उबलने दें। डिश को और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आँच बंद कर दें।

मीठी और खट्टी चटनी में टर्की

टर्की मांस के व्यंजन आसानी से पचने योग्य होते हैं और इन्हें आहारीय और पौष्टिक माना जाता है। मीठी और खट्टी चटनी के साथ पोल्ट्री आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगी और आपको पूरे दिन के लिए ताकत देगी।

सर्विंग्स की संख्या: 4.

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 138 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री:

• 450 जीआर. टर्की जांघ पट्टिका;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। ब्राउन शुगर;
• 0.5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 1 ताज़ा अंडा;
• 0.5 बड़े चम्मच। स्टार्च;
• 1.5 चम्मच. टेबल नमक;
• 4-5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
• 2 टीबीएसपी। वाइन सिरका;
• 50 मिली पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जांघ तैयार करने से पहले, धुले हुए मांस को मध्यम आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे बाउल में अंडे का मैरिनेड तैयार करें। अंडा तोड़ें, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच डालें। स्टार्च. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, एक चौथाई घंटे के लिए मांस डालें, हिलाएं।
3. बचा हुआ स्टार्च एक सपाट प्लेट में डालें। फिर हम टर्की के टुकड़े निकालते हैं और उन्हें सभी तरफ से स्टार्च में रोल करते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और टर्की को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त चर्बी को सुखाने के लिए मिश्रण को कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें और गाजर को मोटा-मोटा काट लें। सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें जहां मांस तला हुआ था और उन्हें हर समय हिलाते हुए भूनें। ब्राउन शुगर डालें और एक मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डालें, व्हाइट वाइन डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मांस वापस कर दें। पानी डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और डिश को उबाल लें। फिर ढक्कन से ढक दें और टर्की को मीठी और खट्टी चटनी में लगभग 10 मिनट तक उबालें।
7. टर्की को सॉस और उबले चावल के साथ परोसें। सभी को सुखद भूख!

वीडियो:

टर्की एक कम कैलोरी वाला मांस है, लेकिन केवल तभी जब इसे सही तरीके से पकाया जाए।

कई लोगों को उबला हुआ खाना बेस्वाद और साधारण लगता है।

लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, किसी को उत्कृष्ट उबला हुआ टर्की तैयार करने के रहस्यों को नहीं पता है।

उबला हुआ टर्की - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

टर्की को पकाने में चिकन की तुलना में अधिक समय लगता है। गहरे रंग के मांस को पूरी तरह से पकने में आमतौर पर 1.5 घंटे लगते हैं, छोटे टुकड़ों और सफेद मांस को थोड़ा कम। सूप के लिए शव को कभी भी जमाकर न पकाएं। शोरबा बादलदार हो जाएगा और इसका रंग बहुत सुंदर नहीं होगा। पक्षी को पिघलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, दोषों को दूर किया जाना चाहिए और उसके बाद ही पैन में भेजा जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए, भले ही आप आगे शोरबा का उपयोग करने की योजना न बनाएं।

खाना पकाने के लिए, आप टर्की का कोई भी टुकड़ा ले सकते हैं: फ़िललेट्स और बोन-इन। किसी आहार उत्पाद के लिए, त्वचा और वसा को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। मांस को उबलते पानी में डालना बेहतर है ताकि अधिक पोषक तत्व संरक्षित रहें और स्वाद अधिक अच्छा हो। पैन में बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए; आदर्श रूप से, इसे मुश्किल से टुकड़ों को ढंकना चाहिए। मांस को धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

टर्की को पकाते समय निम्नलिखित योजकों का उपयोग किया जाता है: प्याज, अजवाइन, गाजर, जड़ें, विभिन्न प्रकार की मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले। आपको शोरबा में टमाटर, नींबू और अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थ नहीं डालना चाहिए, जो मांस के रेशों को नरम होने से रोकते हैं।

पकाने की विधि 1: आसान उबला हुआ टर्की

सब्जियों और मसालों के साथ उबले हुए टर्की की मूल रेसिपी। इस तरह से तैयार मांस को किसी भी साइड डिश, सॉस के साथ खाया जा सकता है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ठंडे और गर्म सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप डार्क मीट और ब्रिस्केट दोनों पका सकते हैं।

सामग्री

टर्की मांस 1 किलो;

प्याज और गाजर प्रत्येक;

बे पत्ती;

नमक की एक स्लाइड के बिना एक चम्मच;

लहसुन की 2 कलियाँ;

3 काली मिर्च.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर साफ पानी उबालें।

2. मांस को धो लें, अगर आप फ़िलेट का बड़ा टुकड़ा इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे 3-5 भागों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें.

3. प्याज और गाजर को छीलकर 4-6 भागों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

4. 50 मिनट तक पकाएं, लहसुन की कलियां (साबुत), काली मिर्च और तेज पत्ता, नमक डालें।

5. 15 मिनट तक पकाएं, स्टोव बंद कर दें, उबले हुए टर्की को शोरबा से हटा दें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

पकाने की विधि 2: स्टीमर में उबला हुआ टर्की

स्टीमिंग आपको सबसे स्वादिष्ट उबला हुआ टर्की, रसदार और स्वस्थ प्राप्त करने की अनुमति देता है, क्योंकि कोई भी पदार्थ शोरबा में नहीं जाता है। और मांस को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप इसे पहले से मैरीनेट कर सकते हैं। आपके स्वाद के अनुरूप सभी सामग्रियां मनमानी मात्रा में ली जाती हैं।

सामग्री

टर्की के टुकड़े;

नमक, काली मिर्च.

तैयारी

1. लहसुन की कलियां छीलकर काली मिर्च और नमक मिला लें. आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों के किसी भी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन मसाला।

2. मांस के धुले और सूखे टुकड़ों में कटौती करें और नमक के मिश्रण में लपेटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। लौंग को कई हिस्सों में काटा जा सकता है.

3. भरवां टर्की को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च, मसालों का मिश्रण छिड़कें और कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. टर्की को स्टीमर में रखें और 1-1.5 घंटे तक पकाएं। मांस पकाने का समय टुकड़ों के आकार और टुकड़ों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

पकाने की विधि 3: मशरूम सॉस के साथ उबला हुआ टर्की

यह व्यंजन साबित करता है कि एक नियमित उबला हुआ टर्की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और जायकेदार हो सकता है, खासकर जब मशरूम और सफेद वाइन सॉस के साथ परोसा जाता है। यह ग्रेवी डार्क मीट और ब्रेस्ट मीट दोनों के साथ अच्छी लगती है, और सब्जियों, पास्ता और अनाज के साथ भी बढ़िया लगती है। इसलिए इसे बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है.

सामग्री

टर्की 1 किलो;

2 प्याज;

नमक काली मिर्च;

1 गाजर;

किसी भी ताजा मशरूम का 0.15 किलो;

70 मिली सफेद वाइन।

तैयारी

1. एक पैन में टर्की के यादृच्छिक टुकड़े रखें, एक मोटा कटा हुआ प्याज, गाजर के छल्ले, तेज पत्ता डालें, उबलते पानी डालें, एक घंटे तक पकाएं।

2. दूसरे प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें। सब कुछ एक अलग पैन में रखें।

3. उबले हुए टर्की को निकालकर एक तरफ रख दें. 400 मिलीलीटर शोरबा मापें, इसे प्याज और मशरूम में डालें और एक घंटे तक पकाएं, अंत में नमक और वाइन डालें।

4. भविष्य की मशरूम सॉस को थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें।

5. टर्की के टुकड़ों को अभी भी गर्म सॉस के साथ डालें (आप चाहें तो इसे और गर्म कर सकते हैं) और डिश तैयार है।

पकाने की विधि 4: प्याज के छिलके में उबला हुआ टर्की "ज़ोलोत्से"।

असामान्य रूप से सुंदर और सुगंधित उबला हुआ टर्की तैयार करने की एक विधि। प्याज के छिलकों का उपयोग किया जाता है, जितने अधिक होंगे, मांस उतना ही चमकीला होगा। धुएँ के स्वाद के लिए, तरल धुआँ मिलाया जाता है, जिसे मसाला विभाग में खरीदा जा सकता है। इस उबले हुए टर्की को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, लेकिन टुकड़ों में काटने के लिए ठंडा किया हुआ फ़िललेट विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री

प्याज का छिलका;

तरल धुआं;

चिकन के लिए मसाला.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में मुट्ठी भर प्याज के छिलके रखें, पानी डालें, 1.5 बड़े चम्मच प्रति लीटर की दर से नमक डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।

2. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें तैयार फ़िललेट्स डालें और एक घंटे तक उबालें। मांस को शोरबा से निकालें और ठंडा करें।

3. चिकन मसाला के साथ तरल धुआं मिलाएं। उबले हुए टर्की को परिणामी मिश्रण से कोट करें, इसे पन्नी के एक टुकड़े में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. इसे निकाल कर काट लीजिए और आप इसे सर्व कर सकते हैं.

पकाने की विधि 5: एक बैग में उबला हुआ टर्की पोर्क

उबले हुए टर्की से घर का बना पोर्क बनाने की विधि, जो सभी रसों को बरकरार रखती है। इस विधि का एक अन्य लाभ नुकसान का छोटा प्रतिशत है; ओवन में पकाने के विपरीत, टुकड़े का वजन ज्यादा कम नहीं होता है।

सामग्री

टर्की पट्टिका का एक टुकड़ा लगभग 0.8 किलोग्राम;

थोड़ा सा नमक;

लहसुन लौंग;

काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. हम टर्की में लहसुन भरते हैं, इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ते हैं, इसे एक प्लास्टिक बैग में डालते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, आप इसे पूरे दिन या रात के लिए भूल सकते हैं, यह होगा और भी बेहतर हो.

2. हम बैग निकालते हैं, सारी हवा बाहर निकालते हैं और इसे जितना संभव हो उतना कसकर बांधते हैं ताकि सिलोफ़न मांस के चारों ओर कसकर फिट हो जाए।

3. दूसरा थैला लें और उसमें फिर से मांस डालें, उसे भी कसकर बांध दें.

4. वर्कपीस को पैन में कम करें। यह वांछनीय है कि यह मात्रा में बहुत बड़ा न हो। बैग में पानी भरें और लगभग 90 मिनट तक पकाएं।

5. बैग को निकाल कर प्लेट में रखिये और काट लीजिये. इसके अंदर समृद्ध मांस का रस होगा, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जारी किया गया था।

6. मांस को ठंडा करें, यदि वांछित हो, तो आप उबले हुए सूअर के मांस को ऊपर से काली मिर्च या तरल धुएं के साथ रगड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में मसालेदार उबला हुआ टर्की

ऐसा प्रतीत होता है कि उबले हुए टर्की मांस को धीमी कुकर में पकाना बहुत सरल है, इसके लिए एक उपयुक्त कार्यक्रम है। लेकिन वास्तव में, अगर मांस को "स्टू" मोड में पकाया जाए तो वह अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाता है। और अगर आप टर्की में मसाले डालेंगे तो यह और भी अच्छा बनेगा.

सामग्री

0.8 किलोग्राम मांस, हड्डियों वाले टुकड़ों का उपयोग किया जा सकता है;

5 काली मिर्च;

1 लौंग;

2 तेज पत्ते;

ताजा या सूखी अदजिका का एक चम्मच।

तैयारी

1. यदि फ़िलेट का उपयोग किया जाता है, तो इसे 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

2. सभी मसालों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, ऊपर टर्की के टुकड़े रखें और पर्याप्त पानी डालें ताकि यह समान रूप से मांस तक पहुंच जाए।

3. 2 घंटे के लिए स्टूइंग मोड चालू करें, फ़िललेट्स को 40 मिनट से भी कम समय तक पकाया जा सकता है।

4. हम तैयार उबले हुए टर्की को निकालते हैं और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं। सुगंधित और समृद्ध शोरबा को छानकर, मांस के ऊपर डाला जा सकता है या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि 7: पनीर सॉस के साथ उबला हुआ टर्की

उबले हुए टर्की का एक असामान्य रूप से कोमल व्यंजन, जिसे अकेले या किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आप चाहें तो सॉस में तैयार सरसों डालकर ग्रेवी को मसालेदार बना सकते हैं. चटनी को सुंदर रंग देने के लिए पिसी हुई हल्दी का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

0.7 किलो पट्टिका;

बल्ब;

बे पत्ती;

3 काली मिर्च.

सॉस के लिए:

500 मिलीलीटर शोरबा जिसमें टर्की पकाया गया था;

आटा का चम्मच;

100 जीआर. पनीर;

30 जीआर. नाली तेल;

एक चुटकी हल्दी.

तैयारी

टर्की को एक पैन में रखें, मांस के स्तर तक उबलता पानी डालें, 4 टुकड़ों में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएं। ख़त्म होने से 10 मिनट पहले नमक डालें।

फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, गर्म करें, आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शोरबा को पैन में डालें, मसाले डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

जर्दी को सफेद होने तक पीसें, सॉस में डालें, लगातार चलाते रहें।

कसा हुआ पनीर और हल्दी डालें। आपकी पसंद के आधार पर, सॉस को बंद कर दिया जा सकता है या पनीर पूरी तरह से घुलने तक उबाला जा सकता है।

टर्की को टुकड़ों में काट लें और उसके ऊपर सॉस डालें।

पकाने की विधि 8: बियर में उबला हुआ टर्की

इस उबले हुए टर्की रेसिपी के लिए, डार्क बियर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप हल्की बियर का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

1 किलो टर्की;

0.1 किलो जैतून;

0.4 लीटर बियर;

आटा का चम्मच;

थोड़ा सा तेल;

नमक, काली मिर्च, डिल।

तैयारी

1. टर्की को एक पैन में रखें, पकने तक उबालें, यदि चाहें तो पिछले व्यंजनों की तरह कोई भी मसाला डालें।

2. फ्राइंग पैन रखें, स्टोव चालू करें, तेल में आटा भूनें और बीयर डालें। - सॉस को 5 मिनट तक पकाएं.

3. जैतून को स्लाइस में काटें, सॉस में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 2-3 मिनट और पकाएं. अंत में कटा हुआ डिल डालें।

4. उबले हुए टर्की को साफ स्ट्रिप्स में काटें, इसे एक डिश पर रखें और इसके ऊपर सॉस डालें।

पकाने की विधि 9: लीक के साथ उबला हुआ टर्की

इस उबले हुए टर्की व्यंजन की विशेष विशेषता लीक और उबले अंडों से बनी चटनी है, जिसे तैयार पकवान के ऊपर डाला जाता है। इसमें काफी मात्रा में मेयोनेज़ होता है, जिसे यदि आवश्यक हो, तो प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है या पूरी तरह से खट्टा क्रीम से बनाया जा सकता है।

सामग्री

1 किलो टर्की मांस;

प्याज;

लहसुन की 2 कलियाँ;

0.2 किलो खट्टा क्रीम;

अचारी ककड़ी;

सेब या वाइन सिरका का एक चम्मच;

तेल, नमक.

तैयारी

1. टर्की मांस को प्याज के साथ उबालें और शोरबा से निकाल लें।

2. लीक को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें। मिश्रण.

3. अंडे उबालें, जर्दी निकालें, गूंधें और सॉस में डालें। सफ़ेद भाग को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें और सॉस में मिला दें।

4. उबली हुई टर्की रखें और उसके ऊपर सॉस डालें।

यदि आपको अब मांस पकाने के बाद शोरबा की आवश्यकता नहीं है, तो आप इसे कंटेनर में डाल सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं। यह सॉस, फिलिंग और यहां तक ​​कि जल्दी से सूप बनाने के लिए भी उपयोगी है।

टर्की पकाने के लिए, आप चिकन, पोर्क या बीफ़ के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। पक्षी उनके साथ अच्छा व्यवहार करता है।

यदि आप टर्की की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो इसे ड्रेन विधि का उपयोग करके पकाना बेहतर है। उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ, शोरबा छान लें। मांस के ऊपर ताजा उबलता पानी डालें और नुस्खा के अनुसार पकाएं।

प्याज को छिलका हटाए बिना शोरबा में मिलाया जा सकता है। इसका शोरबा के स्वाद और रंग पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

खाना पकाने के बाद, मांस को तुरंत शोरबा से निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि यह आधे घंटे तक खड़ा रहे तो इसका रस अधिक हो जायेगा।

आधुनिक सुपरमार्केट, अधिक से अधिक नए ग्राहकों को आकर्षित करना चाहते हैं, नियमित रूप से अपने वर्गीकरण को अपडेट करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, उनकी अलमारियों पर, सामान्य चिकन के अलावा, आप टर्की देख सकते हैं। कुछ समय पहले तक, यह कोमल और स्वास्थ्यवर्धक आहार वाला मांस केवल उपभोक्ताओं के एक सीमित वर्ग के लिए ही उपलब्ध था। इसलिए, बहुत सी गृहिणियां नहीं जानतीं कि टर्की ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। इस पक्षी के फ़िललेट्स के व्यंजन हमारे प्रकाशन में प्रस्तुत किए जाएंगे।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, टर्की फ़िलेट आसानी से पचने योग्य और स्वस्थ उत्पादों की श्रेणी में आता है। इस मांस में मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक अनूठा परिसर होता है। इसलिए, यह नियमित रूप से हमारी टेबल पर दिखना चाहिए।

इस तथ्य के कारण कि यह अपेक्षाकृत हाल ही में स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिया, कई युवा गृहिणियों को पता नहीं है कि रसदार टर्की स्तन कैसे पकाना है। यह वास्तव में करना काफी आसान है, क्योंकि यह मांस विभिन्न प्रकार के सूप और स्टू बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाता है। टर्की में एक नाजुक तटस्थ स्वाद होता है, जिसके कारण यह पास्ता, अनाज, सब्जियां, मशरूम और सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, पकाया जा सकता है, फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर तला जा सकता है। मांस को अधिक रसदार और मुलायम बनाने के लिए, पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। एक नियम के रूप में, सोया सॉस, केफिर या अच्छी वाइन का उपयोग इन उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

टर्की को 190 डिग्री के तापमान पर बेक करने की सलाह दी जाती है। ओवन में बिताया गया समय सीधे टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। तो, प्रत्येक 450 ग्राम उत्पाद के लिए आपको 15-18 मिनट खर्च करने होंगे। मांस को जलने या सूखने से बचाने के लिए, इसे परिणामी रस या विशेष रूप से बने सॉस के ऊपर व्यवस्थित रूप से डाला जाता है। इसके अलावा, फ़िललेट को न केवल बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, बल्कि पहले से पन्नी में लपेटा जा सकता है या आस्तीन में रखा जा सकता है।

भरवां टर्की ब्रेस्ट तैयार करने के लिए, आप संतरे के साथ क्रैनबेरी, आलू या लीवर के साथ मशरूम, सेब और नट्स के साथ शैंपेन, या आलूबुखारा के साथ चावल का उपयोग कर सकते हैं।

आलू का सूप

यह सरल और पौष्टिक व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है। इस सूप को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 320 ग्राम टर्की ब्रेस्ट.
• मध्यम गाजर।
• 700 ग्राम आलू.
• एक छोटा प्याज.
• अच्छा मक्खन का एक बड़ा चमचा.
• नमक, तेज पत्ता और कोई भी मसाला (स्वाद के लिए)।
• वनस्पति वसा और फ़िल्टर किया हुआ पानी।

टर्की ब्रेस्ट से क्या पकाना है, यह पता लगाने के बाद, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि यह कैसे करना है। पहला कदम मांस से निपटना है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है और पिघले मक्खन में तला जाता है। फिर फ़िललेट को एक पैन में रखा जाता है, और कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज खाली फ्राइंग पैन में लोड किया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, भुनी हुई सब्जियों को मांस में ले जाया जाता है और तीन लीटर उबलते पानी डाला जाता है। कटे हुए आलू, तेजपत्ता, नमक और मसाले भी वहां भेजे जाते हैं। सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं।

क्रीम सॉस में टर्की

नीचे वर्णित तकनीक एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाती है जो कई साइड डिशों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यह निश्चित रूप से उन लोगों का ध्यान आकर्षित करेगा जिन्होंने अभी भी यह तय नहीं किया है कि रात के खाने के लिए टर्की ब्रेस्ट के साथ क्या पकाना है। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 130 ग्राम हार्ड पनीर.
• 130 मिलीलीटर क्रीम (10%)।
• 450 ग्राम टर्की ब्रेस्ट.
• 30 ग्राम अच्छा मक्खन.
• नमक और सुगंधित मसाले.

तो, स्वादिष्ट टर्की ब्रेस्ट कैसे पकाएं? फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है, अनाज में काटा जाता है और हल्के से पीटा जाता है। फिर मांस को नमकीन किया जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। मैरिनेटेड टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन में तला जाता है। पनीर के पतले टुकड़े हल्के भूरे रंग के मांस पर रखे जाते हैं और सभी को एक ढके हुए फ्राइंग पैन में एक साथ पकाया जाता है। कुछ ही मिनटों के बाद, फ़िललेट को क्रीम के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है।

सब्जियों और आम के साथ टर्की मांस

यह असामान्य व्यंजन न केवल दैनिक मेनू में विविधता ला सकता है, बल्कि उत्सव की मेज को भी सजा सकता है। इसलिए, यह निश्चित रूप से उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जिन्होंने अभी भी यह तय नहीं किया है कि टर्की ब्रेस्ट से क्या पकाना है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 आम.
• आधा किलो टर्की फ़िलेट।
• शिमला मिर्च।
• बड़े पके टमाटरों का एक जोड़ा.
• जैतून का तेल (तलने के लिए)।

टर्की ब्रेस्ट को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, आपको एक मैरिनेड की आवश्यकता होगी जिसमें शामिल हैं:

• ½ चम्मच नींबू का रस.
• मसाले (स्वादानुसार).
• ½ चम्मच जैतून का तेल।

धुले हुए मांस को बहुत पतली स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाता है और मसालों, नींबू के रस और वनस्पति वसा के मिश्रण के साथ डाला जाता है। कुछ समय बाद, मैरीनेट किए हुए टर्की फ़िललेट को गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है। जब यह ब्राउन हो जाए तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर के टुकड़े और आम के टुकड़े डालें। पांच मिनट बाद पूरी तरह से तैयार डिश को एक प्लेट में रखकर परोसा जाता है.

गुलाश

यह रसदार और संतोषजनक व्यंजन निश्चित रूप से उन गृहिणियों को पसंद आएगा जो टर्की ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीखना चाहती हैं। इसे बनाने की विधि बेहद सरल है और इसके लिए सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती है। इसे खेलने के लिए आपके पास ये होना चाहिए:

• 600 ग्राम ताजा टर्की पट्टिका।
• 2 मांसल शिमला मिर्च.
• एक छोटा प्याज.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

धुले और सूखे फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, गर्म वनस्पति वसा में तला जाता है और एक साफ प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है। खाली फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले और शिमला मिर्च के टुकड़े रखें। इन सभी को धीमी आंच पर उबाला जाता है और फिर मसाले, नमक, मांस, कटा हुआ लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है। गोलश को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है और फिर मसले हुए आलू या फूले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।

पनीर के साथ चॉप

यह नुस्खा उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जो सोच रहे हैं कि टर्की ब्रेस्ट से जल्दी से क्या पकाया जाए। यह आपको सुनहरे-भूरे रंग के पनीर क्रस्ट से ढके स्वादिष्ट और रसदार मांस के साथ अपने पारिवारिक मेनू में विविधता लाने की अनुमति देता है। इसे लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम ठंडा टर्की फ़िलेट।
• 2 अंडे।
• 100 ग्राम अच्छा हार्ड पनीर।
• 2 बड़े चम्मच बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं।
• एक चुटकी स्टार्च.
• नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

यह पता लगाने के बाद कि टर्की ब्रेस्ट से क्या पकाना है, आप प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। धुले हुए मांस को डिस्पोजेबल तौलिये से अच्छी तरह पोंछा जाता है और भागों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को हल्के से पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मसाला छिड़का जाता है और थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे, खट्टा क्रीम और स्टार्च से बने घोल में डुबोया जाता है और गर्म वनस्पति वसा में तला जाता है। भूरे रंग के चॉप्स पर पनीर की कतरन छिड़की जाती है और एक ढके हुए फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर पकाया जाता है।

कटे हुए कटलेट

जो लोग नरम टर्की ब्रेस्ट पकाना नहीं जानते, उनके लिए हम नीचे दी गई रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। इसके इस्तेमाल से आप झटपट स्वादिष्ट और रसीले कटलेट बना सकते हैं, जिनमें एक ग्राम भी ब्रेड नहीं होती. इसे खेलने के लिए आपके पास ये होना चाहिए:

• 400 ग्राम टर्की पट्टिका।
• बड़ा प्याज (अधिमानतः लाल)।
• अंडा।
• नमक, सुगंधित मसाला और वनस्पति तेल।

धुले हुए मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और अंडे के साथ मिलाया जाता है। कटा हुआ प्याज, पहले उबलते पानी से पकाया हुआ, नमक और मसाले भी वहां भेजे जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे वनस्पति वसा से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन पर चम्मच से डालें। कटलेट को हर तरफ कई मिनट तक तला जाता है और दलिया, मसले हुए आलू या मौसमी सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में बेक किया हुआ फ़िललेट्स

यह विकल्प निश्चित रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो सीखना चाहते हैं कि ओवन में टर्की ब्रेस्ट कैसे पकाना है। इस तरह से बनाया गया मांस आश्चर्यजनक रूप से रसदार और कोमल हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह बच्चों के मेनू के लिए भी इष्टतम है। अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रिभोज खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम टर्की पट्टिका।
• बड़ा प्याज।
• मध्यम गाजर।
• 1.5 कप बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं।
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सरसों।
• नमक और मसाला (स्वाद के लिए)।
• वनस्पति तेल (सांचे को चिकना करने के लिए)।

धुले हुए मांस को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। फिर इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति वसा से चुपड़े हुए सांचे में रखा जाता है। भुनी हुई सब्जियों को ऊपर से वितरित किया जाता है और सरसों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डाला जाता है। टर्की को सॉस के साथ मध्यम तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक करें। इसे हल्का ठंडा करके पहले से उबले चावल के साथ परोसें।

केफिर मैरिनेड में पट्टिका

नीचे वर्णित तकनीक सफेद पोल्ट्री मांस व्यंजनों की सूखापन और कठोरता के बारे में मिथकों को दूर कर देगी। इसलिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिन्हें पता नहीं है कि रसदार और मुलायम टर्की स्तन कैसे पकाना है। इस तरह का रात्रिभोज बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर 2.5% वसा।
• संपूर्ण टर्की पट्टिका.
• पोल्ट्री के लिए नमक और मसाले (स्वाद के लिए)।

धुले हुए फ़िललेट्स को डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछा जाता है। फिर इसे बारीक क्रिस्टलीय नमक और सुगंधित मसालों के साथ रगड़ा जाता है, केफिर के साथ डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। मैरीनेट किए गए मांस को पन्नी में लपेटा जाता है और पूरी तरह पकने तक 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। प्रक्रिया पूरी होने से कुछ देर पहले इसे सावधानी से खोला जाता है ताकि इसे भूरा होने का समय मिल सके।

शहद के अचार में फ़िललेट

यह व्यंजन किसी भी उत्सव के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। यह बेहद रसदार और सुगंधित होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम टर्की पट्टिका।
• कुछ संतरे.
• 100 ग्राम शहद.
• 4 छोटे सेब.
• दानेदार लहसुन का एक चम्मच.
• सोया सॉस और काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

क्या आप सीखना चाहते हैं कि टर्की ब्रेस्ट को कैसे पकाया जाता है? फ़िललेट्स को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से हल्के से सुखाया जाता है। फिर इसे दानेदार लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है। कुछ घंटों से पहले नहीं, मैरीनेट किया हुआ मांस तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। संतरे के टुकड़े और सेब के टुकड़े पास में रखे गए हैं। यह सब सोया सॉस के साथ प्राकृतिक तरल शहद के साथ डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है। मांस और फलों को 200 डिग्री पर 50 मिनट से अधिक न बेक करें।

आलूबुखारा के साथ पट्टिका

यह सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन उत्सव के दोपहर के भोजन या रोमांटिक डिनर के लिए आदर्श है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। जो तुम्हे चाहिए वो है:

• 1.2 किलो टर्की पट्टिका।
• 100 ग्राम आलूबुखारा (बीज रहित)।
• 2 मध्यम प्याज.
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• आधा नींबू.
• 40 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल।
• 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब।
• नमक, तुलसी, मेंहदी और लाल शिमला मिर्च।

और अब हम इस सवाल का जवाब देते हैं कि टर्की ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है। फिर मांस को परिष्कृत तेल के साथ लेपित किया जाता है और नमक और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। ये सब कम से कम डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मैरीनेट की हुई पट्टिका को तेल लगी बेकिंग शीट में रखा जाता है और प्याज के आधे छल्ले, लहसुन के स्लाइस और नींबू के रस के साथ मिश्रित आलूबुखारा के टुकड़ों से ढक दिया जाता है। मांस को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। इसके बाद, टुकड़े को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दिया जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और अगले 30 मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है।

नट्स के साथ रोल करें

सुगंधित भराव वाले इस कोमल मांस का उपयोग न केवल ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलोग्राम टर्की पट्टिका।
• बेकन की 20 पतली स्लाइसें।
• 20 ग्राम अच्छा मक्खन।
• 2 प्याज.
• 140 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट।
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा.
• 50 ग्राम पाइन नट्स।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• दो नींबू का छिलका.
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स.
• अजमोद, नमक और मसालों का एक गुच्छा।

यह जानना पर्याप्त नहीं है कि टर्की ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है; आपको सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक संसाधित करने की आवश्यकता है। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। फिर कटा हुआ प्याज और स्मोक्ड ब्रिस्केट के टुकड़े वहां रखे जाते हैं। जैसे ही वे सुनहरे रंग के हो जाते हैं, उनमें कुचला हुआ लहसुन, मेवे, कटा हुआ अजमोद और साइट्रस जेस्ट मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। एक मिनट बाद उसी फ्राइंग पैन में नमक, ब्रेडक्रंब और मसाले डालें.

जब तक स्टफिंग ठंडी हो रही हो, आप टर्की फ़िललेट तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है, काटा जाता है, खोला जाता है और रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटा जाता है। ठंडा किया हुआ अखरोट का मिश्रण ऊपर रखें। मांस के किनारों को सावधानीपूर्वक अंदर की ओर मोड़ा जाता है। इस तरह से तैयार किए गए फ़िललेट्स के एक टुकड़े को सुतली से बांधा जाता है और बेकन के स्लाइस के साथ कवर की गई पन्नी में लपेटा जाता है। - रोल को 190 डिग्री पर दो घंटे तक बेक करें। इसके बाद इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें और तेज चाकू से पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

सब्जियों के साथ मांस

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन कामकाजी गृहिणियों का ध्यान आकर्षित करेगा जो साइड डिश के साथ रसदार टर्की ब्रेस्ट को पकाने के तरीके के बारे में युक्तियों की तलाश में हैं। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलो फ़िललेट.
• 4 आलू.
• 200 ग्राम ताजी सफेद पत्ता गोभी।
• एक छोटा प्याज.
• मध्यम गाजर।
• 150 ग्राम साउरक्रोट।
• एक छोटी तोरी.
• छोटा बैंगन.
• मुट्ठी भर हरी फलियाँ।
• शिमला मिर्च।
• अदजिका के 3 बड़े चम्मच।
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और वनस्पति तेल।

पहले से धोए गए मांस को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है और कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। यह सब बारीक क्रिस्टलीय नमक और सुगंधित मसालों के साथ छिड़का जाता है, और फिर अदजिका, कटी हुई जड़ी-बूटियों और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ डाला जाता है। परिणामी वर्गीकरण को बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित किया जाता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। इसे 180 डिग्री पर दो घंटे तक पकाया जाता है. इस समय के दौरान, मांस बहुत रसदार हो जाएगा और मसालों और सब्जियों की सुगंध को अवशोषित करने का समय होगा।

मसालेदार फ़िललेट ओवन में बेक किया हुआ

यह नमकीन स्नैक सामान्य सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को पतले स्लाइस में काटा जाता है और मक्खन की पतली परत से चिकना करके ब्रेड के टुकड़ों पर रखा जाता है। ऐसा स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार मांस तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम टर्की पट्टिका।
• अदजिका के 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• 2 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल।
• ½ छोटा चम्मच. गर्म लाल मिर्च.
• 2 अधूरे चम्मच नमक।

पहले से धुली हुई पट्टिका को एक गहरे पैन में रखा जाता है। वहां नमकीन ठंडा पानी डाला जाता है ताकि यह उत्पाद को पूरी तरह से ढक दे, और पूरी चीज़ को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाए। निर्दिष्ट समय के अंत में, ध्यान से मांस को पैन से हटा दें, इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें, इसमें छोटे-छोटे कट लगा दें और इसमें लहसुन की कलियाँ भर दें। फिर इसे गर्म लाल मिर्च, वनस्पति तेल और अदजिका के मिश्रण से सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। इस तरह से तैयार टर्की पट्टिका को पन्नी में लपेटा जाता है और दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। तीस मिनट के बाद, आग बंद कर दें और मांस को निष्क्रिय ओवन में डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पूरी तरह से पकी हुई टर्की पट्टिका को ओवन से निकाल लिया जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।