गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ पोलक: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजनों और समीक्षाएं। एक पैन में गाजर और प्याज के साथ पोलक

सब्जियों से। आप इस मछली को प्याज, टमाटर, गाजर, आलू आदि के साथ स्टू और बेक कर सकते हैं। यह डिश क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

ओवन में सब्जियों के साथ पोलक

• गाजर - कई टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• पोलक - 650 ग्राम;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जतुन तेल;
• हरियाली।

सबसे पहले, आपको मछली को साफ करने और ठंडे पानी में कुल्ला करने की आवश्यकता है। फिर चीनी, नमक, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च को मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली को सभी तरफ से रगड़ें। उसके बाद, गाजर, प्याज छीलें, मोटे कद्दूकस पर काट लें या कद्दूकस कर लें। अब टमाटर को धोकर काट लें। सब्जियों को नमक के साथ सीज़न करें और काली मिर्च के साथ छिड़कें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम उन्हें पानी में डालते हैं और नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं, और ओवन में डालते हैं, 190 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। लगभग 37 मिनट के लिए पोलक पकाना।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोलक

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोलक - 450 ग्राम;
• गाजर - कई टुकड़े;
• क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच बड़े चम्मच ।;
• काली मिर्च, नमक।

मछली को छीलकर और खड़ा किया जाना चाहिए। फिर स्लाइस में काट लें, काली मिर्च और नमक के साथ कोट करें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। फिर टमाटर के पेस्ट में क्रीम और थोड़ा सा नमक मिलाएं। गाजर और प्याज को आधा पकने तक भूनें, फिर उनमें मछली डालें और लगभग 32 मिनट तक उबालें। सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें। इसके अलावा आप गांव के अंदाज में मछली और आलू खा सकते हैं।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोलक (खट्टा क्रीम में)

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• पोलक - आधा किलोग्राम;
• वनस्पति तेल;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• आलू - 450 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• काली मिर्च, जायफल, अजवायन, नमक, जड़ी बूटी।

फॉर्म को पहले तेल से चिकना करना आवश्यक है, फिर प्याज को स्लाइस में काट लें और तल पर रख दें। उसके बाद, आलू को स्लाइस में काट लें। मछली को ऊपर रखें और अजवायन और काली मिर्च के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम को पानी से फेंटें और जायफल और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फिर बचे हुए आलू को पोलक पर रखें, हर चीज पर खट्टा क्रीम डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अब सभी चीजों को ढक्कन या फॉयल से ढककर ओवन में डेढ़ घंटे के लिए रख दें।

चावल के साथ पोलक

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• उबले चावल - 2 कप;
• पोलक - 4 शव;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाला, नमक;
• लहसुन - कई लौंग;
• सोया सॉस;
• वनस्पति तेल।

पहले चरण में, हम पोलक को साफ करते हैं, हड्डियों को हटाते हैं। फिश फिलेट को टुकड़ों में काट लें और सोया सॉस और वनस्पति तेल में मैरीनेट करें। आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इस बीच, चावल उबाल लें, उबले हुए चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह पकाने के दौरान उबाल नहीं आता है। अब प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को छल्ले में काट लें। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ थोड़ा सा भूनें। अब सब कुछ पानी से भर दें - चार गिलास। आप पानी गर्म या ठंडा ले सकते हैं, कोई फर्क नहीं पड़ता। स्टॉक क्यूब को उबलते पानी में डालें (वैकल्पिक), फिर चावल डालें और ढक दें। जब चावल पूरी तरह से पक जाएं और कुरकुरे हो जाएं, तो आपको उस पर पोलक लगाने की जरूरत है। इससे पहले मछली के टुकड़ों को तेल में चारों तरफ से फ्राई कर लेना चाहिए। जब मछली को चावल के साथ पकाया जाता है, तो आपको उस अचार में डालना होगा जिसमें पोलक था। हम सब कुछ लगभग 12 मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम सब कुछ मिलाते हैं। एक बेहतरीन डिश तैयार है!

सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोलक

अवयव:

• प्याज - कुछ टुकड़े, अधिमानतः बड़े;
• पोलक - 3 शव;
• गाजर - कई टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम - 260 ग्राम।

हम मछली को साफ करते हैं, फिर इसे भागों में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा नमक, काली मिर्च और बेकिंग शीट पर रख दें। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में सब्जियां भूनें, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। फिर सब्जियों और खट्टा क्रीम का मिश्रण मछली पर डालें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें। सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोलक तैयार है!

मछली हमारे ग्रह के निवासियों के सबसे प्रिय उत्पादों में से एक है।

इसमें मांस से भी अधिक पारखी हैं।

विशेष रूप से उच्च सम्मान समुद्री मछली में।

सबसे पहले, इसमें पोषक तत्वों और विटामिन की प्रचुरता होती है। दूसरे, समुद्री मछली के व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आहार भी होते हैं, जो पेट के लिए समस्या पैदा नहीं करते हैं।

प्रशांत जल के प्रतिनिधि, पोलक ने बहुत पहले और दृढ़ता से खाने की मेज पर अपनी जगह जीती है। स्वाद के मामले में, यह अधिक महंगी प्रकार की मछलियों से नीच है, लेकिन इसका पोषण मूल्य अधिक है।

पोलक से काफी अच्छे व्यंजन बनते हैं। और वे किसी भी टेबल को सजा सकते हैं। प्याज और गाजर के साथ पोलक का विशेष रूप से सुखद स्वाद। यह स्वास्थ्यप्रद खाद्य यौगिकों में से एक है, जिसे न केवल उपभोक्ताओं द्वारा बल्कि पोषण विशेषज्ञों द्वारा भी मान्यता प्राप्त है।

प्याज और गाजर के साथ पोलक (ओवन में, दम किया हुआ, बेक किया हुआ) - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पोलक एक पौष्टिक और आहार उत्पाद है। जमे हुए दुकानों और बाजारों में बेचा जाता है: सिर के साथ और बिना शव, पट्टिका। मछली की पसंद को जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए, क्योंकि एक बासी उत्पाद न केवल पकवान, बल्कि मूड भी खराब कर देगा।

सबसे पहले, आपको बर्फ की परत की मोटाई को देखने की जरूरत है। इसका द्रव्यमान 4% से अधिक नहीं होना चाहिए, और इसकी मोटाई दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

शव पर कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, और मांस का रंग पीले रंग के बिना सफेद और साफ होना चाहिए।

बासी मछली को उनकी गंध से तुरंत पहचाना जा सकता है, भले ही वे जमी हों।

स्टोर में पोलक खरीदते समय, न केवल उपस्थिति, बल्कि भंडारण की स्थिति, पैकेजिंग की अखंडता और शेल्फ जीवन का भी मूल्यांकन करना अनिवार्य है।

खाना पकाने से पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करें, पेट साफ करें और पंखों को ट्रिम करें। फिर बहते पानी के नीचे धो लें। अगर कैवियार है, तो इसे पोलक से बेक किया जाता है।

सब्जियों को स्ट्रिप्स, क्यूब्स में काट दिया जाता है, मनमाने ढंग से - तैयारी की विधि के आधार पर।

पकवान को कड़ाही में तला जा सकता है, दम किया हुआ और मोल्ड में बेक किया जा सकता है, गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन या बर्तन में।

पोलक नींबू का रस, काली मिर्च, लवृष्का, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, सोया सॉस और यहां तक ​​कि शराब के साथ तैयार किया जाता है।

1. ओवन में प्याज और गाजर के साथ पोलक

पकी हुई मछली एक हल्का और आहार व्यंजन है। इसलिए, इसे न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि रात के खाने के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

दो मछलियों की लाशें।

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

लहसुन की दो कलियाँ।

रेड वाइन का 0.100 लीटर।

मिर्च, नमक का मिश्रण।

एक कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके, गाजर को पीस लें।

बल्बों को कई टुकड़ों में काटें और पंखों को अलग करें।

सब्जियों को एक गहरे बर्तन में डालकर भूनें। टमाटर का पेस्ट लोड करें, मिला लें।

हम शराब में डालते हैं। नमक और मिर्च। आधा पकने तक भूनें।

हमने मछली को रीढ़ के साथ परतों में काट दिया।

बेकिंग डिश तैयार करना। इसके तल पर वनस्पति तेल डालें। आधी सब्जियां लोड करें। लहसुन को चार टुकड़ों में काट लें और गाजर के ऊपर डालें। पोलक की परतें ऊपर रखें।

बची हुई सब्जियों को मछली की परत पर डालें।

पन्नी के एक बड़े टुकड़े के साथ फॉर्म को कवर करें। हम एक घंटे के तीन चौथाई (220 डिग्री) के लिए ओवन में लोड करते हैं।

तैयार मछली को जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। पोलक को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।

2. प्याज और गाजर के साथ स्टू पोलक

तैयार पकवान सुगंध को रसोई से बहुत दूर ले जाता है और आपको कम से कम एक टुकड़ा जल्द से जल्द खाने के लिए प्रेरित करता है।

मिर्च, नमक का मिश्रण।

खट्टा क्रीम टेबल स्पून।

फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में निकाल लें। काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिला लें।

प्रत्येक टुकड़े को आटे में अच्छी तरह डुबोकर दोनों तरफ से तलें। नैपकिन के साथ एक प्लेट में ले जाएँ।

सब्जियां काटें: प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को क्यूब्स में। टमाटर को छीलकर मैश कर लें।

प्याज भूनें, गाजर डालें। हल्का नमक, काली मिर्च और लगातार चलाते हुए नरम होने तक पकाएं। सूरजमुखी के तेल को उबालने की शुरुआत में ही डालें। फिर पानी डाला जाता है।

टमाटर और खट्टा क्रीम में डालो। हम मिलाते हैं।

कुछ सब्जियों को सॉस पैन में डालें। फिश बॉल को ऊपर रखें। वैकल्पिक परतें, शीर्ष पर गाजर और प्याज होना चाहिए। हमने लवृष्का के एक जोड़े को रखा।

सब्जियों और मछलियों को गर्म पानी से भर दें। यह भोजन को पूरी तरह से ढकना चाहिए। पैंतीस मिनट के लिए उबाल लें। ढक्कन को हटाने और हलचल करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

3. प्याज और गाजर बर्तन में पके हुए पोलक

निविदा और आहार मछली पकाने का एक आसान तरीका। पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। पौष्टिक लेकिन हल्के भोजन के लिए उपयुक्त।

गाजर और प्याज - एक-एक।

50 ग्राम वोलोग्दा मक्खन।

पोलक के शवों को टुकड़ों में काट लें।

प्याज और गाजर को काट लें।

प्याज के साथ बर्तन के नीचे फैलाएं, ऊपर से गाजर डालें। सब्जियों पर पोलक के चार स्लाइस रखें। सोया सॉस स्वाद और काली मिर्च में डालें।

मछली को प्याज और गाजर के साथ छिड़के। मक्खन के एक छोटे टुकड़े में डालें। आधा गिलास पानी डालें।

बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और चालीस मिनट (180 डिग्री) के लिए बेक करें।

4. प्याज और गाजर के साथ पोलक मैरीनेट किया हुआ

पकवान को ठंडा ही खाना चाहिए। मैरिनेड में भीगी हुई मछली स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है।

तीन मध्यम गाजर।

50 ग्राम आटा और दानेदार चीनी।

एक कला। एल 6% सिरका

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

मछली के लिए मसाला।

एक बाउल में नमक और मैदा मिला लें। पोलक को छोटे टुकड़ों में काटें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

पोलॉक को एक प्लेट में रखें। प्रत्येक टुकड़े को हड्डियों से अलग करें। हम इसे एक उथले कंटेनर में डालते हैं।

गाजर और प्याज को काट लें। हम सब्जियों को पैन में भेजते हैं। टमाटर का पेस्ट डालें। तेल की जगह पानी डालें। निविदा तक उबाल लें।

सब्जियों को एक बाउल में निकाल लें और मैरिनेड तैयार कर लें। सिरका डालें। मछली मसाला और चीनी के साथ छिड़के। हम मिलाते हैं।

हम पोलॉक के ऊपर सब्जी का द्रव्यमान फैलाते हैं। हम पकवान को एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि मछली अचार में भिगो जाए।

5. प्याज और गाजर और सोया सॉस के साथ पोलक

मछली सुर्ख और रसदार है। सोया सॉस ने उसे नमकीन स्वाद दिया, जबकि गाजर ने उसे कुछ मिठास दी।

4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस।

दो बड़े चम्मच। वसा खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच।

हमने मछली को आधा में काट दिया। हम इसे एक गहरी डिश में ले जाते हैं।

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और अलग-अलग पंखों में विभाजित करें।

पोलक के लिए एक बाउल में डालें। इसमें गाजर डालें।

सोया सॉस को एक प्लेट में डालें और खट्टा क्रीम डालें। मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़के। एक सॉस बनाने के लिए हिलाओ। सब्जियों के साथ मछली पर डालो और फिर से हलचल करें। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं।

हम व्यंजन को कवर करते हैं और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

हम मछली को बाहर निकालते हैं, आटे में रोल करते हैं और किसी भी वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनते हैं।

प्याज और गाजर के साथ सो जाओ, बाकी अचार के साथ भरें और एक और पंद्रह मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

तैयार मछली को कटे टमाटर और खीरे के साथ खाया जा सकता है। कुछ चावल उबालना एक अच्छा विचार है।

6. टमाटर-क्रीम सॉस में प्याज और गाजर के साथ पोलक

टमाटर के रस और क्रीम की खट्टी चटनी में पकी हुई मछली स्वादिष्ट और कोमल होती है। हम पोलॉक को प्याज और गाजर के साथ पूरक करते हैं, और एक पूर्ण रात्रिभोज तैयार है!

200 मिली 10% क्रीम।

100 ग्राम आटा।

च। एक चम्मच चीनी।

छिलके वाले पोलक को सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें, आटे में भरपूर रोल करें।

मछली को आधा पकने तक भूनें।

टमाटर और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

वेजिटेबल कटर की मदद से गाजर को स्ट्रिप्स में बदल लें।

प्याज को आधा पकने तक भूनें, फिर गाजर डालें और भूनें, जब तक कि नरम न हो जाए, तब तक भूनें।

पोलक को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, ऊपर से गाजर और प्याज छिड़कें। लवृष्का डालें।

कटे हुए टमाटर में क्रीम डालें, चीनी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मिक्स।

मछली के ऊपर डालें और चिकना करें। आधे घंटे (200 डिग्री) के लिए बेक करें।

मछली को एक अच्छी प्लेट पर रखें और डिल के साथ छिड़के। प्रत्येक टुकड़े के आगे पकी हुई सब्जियां रखें।

7. सूजी में प्याज और गाजर के साथ पोलक

सूजी "फर कोट" में पोलक कोमल और मुलायम होता है। सब्जियां पकवान को ताजगी और सुगंध से भर देती हैं। यह दिन के किसी भी समय उपयुक्त है। मछली और स्टॉज पसंद करने वालों के लिए एक आकर्षक और पौष्टिक व्यंजन।

एक गाजर और प्याज

साफ और छिले हुए मछली को 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें।

प्रत्येक काटने को सूजी में डुबोएं। गरम तवे पर दोनों तरफ से फ्राई करें। सूजी का मछली से चिपकना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक पक्ष को तलने के लिए चार मिनट पर्याप्त हैं। मछली को भागों में तला जाता है।

पोलक को एक गहरे बर्तन में डालें और एक गिलास गर्म पानी डालें। इसे लगभग पंद्रह मिनट के लिए भाप में पकाना चाहिए ताकि सूजी उबालकर मछली के स्वाद से संतृप्त हो जाए।

सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च, बैंगन, तोरी और प्याज मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में गाजर भेजें, कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर बैंगन, तोरी, काली मिर्च और प्याज का मिश्रण डालें। दस मिनट बाहर रखो। पैन की सामग्री को पोलॉक के साथ सॉस पैन में डालें। एक और दस मिनट के लिए पकाएं।

पकवान तैयार है. आप टेबल सेट कर सकते हैं और परोस सकते हैं।

8. पनीर क्रस्ट के नीचे प्याज और गाजर के साथ पोलक

पकवान सरल है, लेकिन एक मोड़ के साथ: ओवन-गर्म पनीर और मेयोनेज़ का संयोजन प्याज और गाजर के साथ पोलक को एक उत्कृष्ट स्वाद देगा।

गाजर और प्याज - चार-चार

कला। एक चम्मच नींबू का रस।

0.200 किलो हार्ड पनीर।

फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें, एक नैपकिन के साथ सूखा और एक बड़ी प्लेट पर रखें।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। नींबू के रस के साथ प्रत्येक टुकड़े को बूंदा बांदी करें।

सब्जियों को मनमाने ढंग से काट लें।

प्याज को सूरजमुखी के तेल में भूनें। गाजर डालें और एक और पाँच मिनट तक भूनें।

परतों को एक-एक करके मोल्ड में डालें: सब्जियां, मछली। सबसे नीचे और सबसे ऊपर प्याज और गाजर होनी चाहिए।

मेयोनेज़ के साथ बूंदा बांदी और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पैंतीस मिनट (180 डिग्री) के लिए ओवन में बेक करें।

दस्ताने के साथ मछली के साथ काम करने की सलाह दी जाती है, फिर आपको अप्रिय और संक्षारक गंध से अपने हाथों को लंबे समय तक धोने की ज़रूरत नहीं है।

पोलक को माइक्रोवेव में जल्दी से डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है। लेकिन यह बेहतर है कि यह कमरे के तापमान पर खुद को डीफ़्रॉस्ट कर ले।

गाजर को नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, चाकू से काटा जाता है या सब्जी कटर से काटा जाता है। लेकिन अगर आप कोरियाई गाजर के ग्रेटर का उपयोग करते हैं, तो उत्पाद का स्वाद बेहतर होता है।

नुस्खा में मौजूद खट्टा क्रीम को किण्वित बेक्ड दूध या प्राकृतिक दही से उच्च प्रतिशत वसा के साथ बदला जा सकता है।

यदि आपके पास ताजा टमाटर और टमाटर का पेस्ट है, तो टमाटर चुनें। यह ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है।

चरण 1: मछली तैयार करें।

मछली को डीफ्रॉस्ट करने के लिए पहला कदम है। यह तीन तरह से किया जा सकता है। पहला: पोलक को एक गहरे बाउल में डालें और कमरे के तापमान पर कुछ देर के लिए डीफ़्रॉस्ट के लिए छोड़ दें। दूसरा: एक कटोरी मछली को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखें। और तीसरा: हम कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में निचली अलमारियों पर रखते हैं जब तक कि मछली के शव नरम न हो जाएं।
फिर एक और गहरे कटोरे में साधारण पानी डालें ताकि मछली उसमें पूरी तरह से डूब सके। एक हाथ से हम पोलक के शव को पानी में रखते हैं, और दूसरे हाथ से हम चाकू का उपयोग करके तराजू को हटाते हैं। इससे किचन साफ ​​रहेगा, क्योंकि तराजू अलग-अलग दिशाओं में नहीं उड़ेंगे। उसके बाद, हम मछली को अंदर से साफ करते हैं, पंखों को रसोई की कैंची से काटते हैं और बहते पानी के नीचे सभी तरफ से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।

घटक को कटिंग बोर्ड पर रखें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। पोलक के प्रत्येक टुकड़े को नमक, काली मिर्च और मछली के मसाले के साथ रगड़ें और एक खाली कटोरे में स्थानांतरित करें।

अब एक गहरी प्लेट में थोड़ा सा मैदा डालकर कुछ देर के लिए अलग रख दें। कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो मछली के एक-एक टुकड़े को आटे में चारों तरफ़ से बेल कर कढ़ाई में डाल दें। लकड़ी के स्पैटुला के साथ पलटते हुए, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। ध्यान:ताकि मछली अलग न हो जाए, आपको इसे एक तरफ तेज गर्मी पर और दूसरी तरफ कम गर्मी पर तलना होगा। हम पोलक के तैयार टुकड़ों को दूसरे गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में स्थानांतरित करते हैं और थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं।

चरण 2: गाजर तैयार करें।

चाकू की सहायता से गाजर को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। फिर हम एक मोटे ग्रेटर पर सीधे एक फ्री प्लेट में घटक को रगड़ते हैं।

चरण 3: प्याज तैयार करें।

प्याज को चाकू से छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। हम घटक को एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। कटे हुए प्याज को साफ प्लेट में निकाल लें।

चरण 4: सब्जियों के साथ दम किया हुआ पोलक तैयार करें।

मछली के टुकड़ों के ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। उसके बाद, प्याज के आधे छल्ले और फिर से पकवान में नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम और साधारण ठंडे पानी की थोड़ी मात्रा के साथ सब कुछ डालें (लगभग .) 100-150 मिलीलीटर) पैन को ढक्कन से ढक दें और छोटी आग पर रख दें। जब पकवान उबलने लगे, तो हम इसे समय देते हैं (40 मिनट)और सब्जियों के साथ स्टू पोलक। आवंटित समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें और डिश को दूसरे में डालने के लिए छोड़ दें 10-15 मिनट के लिए.

चरण 5: स्ट्यूड पोलक को सब्जियों के साथ परोसें।

लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, सब्जियों के साथ स्ट्यूड पोलक को एक विशेष फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करें और खाने की मेज पर परोसें। मैश किए हुए आलू, विभिन्न प्रकार के उबले हुए अनाज और ताजी सब्जियों का सलाद एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।
अच्छी रूचि!

खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पहले से गाजर और प्याज को हल्का भून सकते हैं। फिर बुझाने का समय छोटा हो जाएगा 10-15 मिनट के लिए.

स्टू पोलक तैयार करने के लिए, आप एक अलग कंटेनर में पानी के साथ खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, और उसके बाद ही पूरे मिश्रण को मछली के साथ पैन में डाल सकते हैं।

यदि वांछित है, तो पकवान को नींबू के टुकड़े और ताजी जड़ी बूटियों की टहनी से सजाया जा सकता है।

इस मछली को कई तरह से पकाया जा सकता है। लेकिन कई गृहिणियों के पसंदीदा विकल्पों में से एक है स्ट्यूड पोलक, प्याज और गाजर के साथ नुस्खा, जिसका हम सुझाव देते हैं कि आप ध्यान दें। यह एक और सरल, लेकिन, फिर भी, कम से कम समय खर्च करते हुए, स्वादिष्ट भोजन को "पता लगाने" का काफी परिष्कृत तरीका है।

स्पष्ट स्वाद की कमी के बावजूद, पोलक रूसियों की मेज पर एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। मछली सब्जियों, जड़ी-बूटियों, सॉस और मसालों के साथ अच्छी तरह से चलती है, और यदि वांछित है, तो आप इससे बहुत विविध व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ पोलक विशेष रूप से अच्छा है। यह बहुत ही रसदार, सुगंधित और स्वाद में चमकीला होता है, साधारण सामग्री के लिए धन्यवाद जो हमेशा हाथ में होता है। खैर, अगर हम लाभों के बारे में बात करते हैं, तो सप्ताह में कम से कम 2 बार ऐसी मछली का उपयोग इस तथ्य में योगदान देता है कि शरीर को फास्फोरस, पोटेशियम, आयोडीन और फ्लोराइड की मात्रा की आवश्यकता होती है।

गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ पोलक

इस तरह से तैयार की गई मछलियां अधिकतम पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखती हैं। ताजा जड़ी बूटियों के साथ मैश किए हुए आलू के साइड डिश द्वारा यह व्यंजन बहुत अच्छी तरह से पूरक है।

अवयव:

• 1 किलो पोलक (लगभग 4 मध्यम शव);
• 3 बड़े प्याज;
• 3 गाजर;
• 30 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. तैयार मछली के शवों को भागों में काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें।
3. एक गहरी कटोरी में 30 मिलीलीटर तेल गरम करें और स्लाइस (प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट) तलें। नतीजतन, एक क्रस्ट बनना चाहिए जो मछली को अलग नहीं होने देगा।
4. गाजर और प्याज भूनें और व्यंजन की सामग्री में जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सभी सामग्री को सीज़न करें।
5. मछली में 1 बड़ा चम्मच डालें। गर्म पानी, उबाल लेकर आओ, गर्मी को मध्यम से कम करें, कवर करें और लगभग 40 मिनट तक उबाल लें।

मलाईदार सॉस में रसदार मछली

मछली बहुत रसदार और सुगंधित निकलती है, और जितना अधिक प्याज और गाजर आप उपयोग करेंगे, उतना ही स्वादिष्ट आपको पकवान का "मुख्य चरित्र" मिलेगा।

अवयव:

• 2 मध्यम पोलक शव;
• 2 प्याज;
• 3 गाजर;
• भारी क्रीम;
• नमक।

तैयारी:

निविदा पोलक पट्टिका

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे समय लगभग 2 गुना कम हो जाएगा।

अवयव:

• 700 ग्राम पोलक पट्टिका;
• 3 प्याज;
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 2 गाजर;
• 3 मीठी मिर्च (वैकल्पिक);
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 4 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 50 मिली गंधहीन वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. मछली के फ़िललेट्स को आटे में डुबोएं। व्यथा को न बख्शें।
2. कड़ाही गरम करें और मछली के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें ताकि वे रसदार और कोमल रहें।
3. गाजर और प्याज को अलग-अलग भूनें।
4. एक सॉस पैन में, एक क्रस्ट में तली हुई फ़िललेट्स, तली हुई सब्जियां, मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें, और टमाटर का पेस्ट, आधा गिलास गर्म पानी में पतला डालें।
5. गर्मी को कम से कम करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और कम से कम 20 मिनट तक उबालें।

अल्जीरियाई पोलक

पकवान का आधार एक पारंपरिक अल्जीरियाई अचार है - चर्मुला, जो आश्चर्यजनक रूप से मछली की रचनाओं के साथ संयुक्त है। इसमें बहुत ही सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, जीरा और अन्य सामग्री शामिल हैं जो एक साथ स्वाद को अद्भुत बनाती हैं।

अवयव:

• 2 चम्मच चर्मुला;
• 25 मिलीलीटर शराब सिरका;
• 400 ग्राम पोलक;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 200 ग्राम प्याज (लाल सलाद किस्मों का उपयोग करना बेहतर है);
• 200 ग्राम गाजर;
• 250 ग्राम टमाटर;
• कला। बारीक कटा हुआ अजमोद;
• 45 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक।

तैयारी:

1. मछली के लिए एक अचार तैयार करें: अजमोद, तेल, एक प्रेस के साथ कुचल लहसुन, सिरका को चर्मुला में जोड़ें और एक कांटा के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।
2. तैयार मैरिनेड में टुकड़ों में कटी हुई मछली को डुबोएं और आधे घंटे के लिए भिगो दें।
3. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को एक साथ गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें, फिर कटे हुए टमाटरों को स्लाइस में डालें और पानी में डालें।
4. सब्जियों को 5 मिनट तक पकाएं और पोलक को मैरिनेड के साथ डालें।
5. एक ढक्कन के साथ सब कुछ बंद करें और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

पोलक प्याज, गाजर और मेयोनेज़ के साथ दम किया हुआ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली तले हुए पोलक का एक बेहतरीन विकल्प है। पकवान बहुत कोमल, बहुत सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से सुंदर निकला।

अवयव:

• 1 किलो पोलक;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम पानी;
• बे पत्ती;
• 10 काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. धुली हुई मछली को टुकड़ों और नमक में काट लें।
2. गाजर को पतले हलकों में, प्याज को छल्ले में और आधा छल्ले में काट लें।
3. कड़ाही में तेल डालें और गाजर और प्याज के गोले वितरित करें, ऊपर से पोलक के टुकड़े डालें।
4. मेयोनेज़ को गर्म उबले पानी में घोलें और मछली और सब्जियों के ऊपर डालें। 20 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
5. इस समय के बाद, कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च डालें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

मछली के व्यंजन स्वस्थ और कैलोरी में कम होते हैं, पोषण विशेषज्ञ उन्हें वजन कम करने की सलाह देते हैं, साथ ही मधुमेह, कोलेसिस्टिटिस और संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों को भी। सबसे सस्ती प्रकार की मछलियों में से एक पोलक है। यह अपेक्षाकृत सस्ता है, लेकिन यह मूल्यवान पदार्थों में सबसे समृद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है। सभी गृहिणियां उसके पक्ष में नहीं हैं। समस्या यह है कि यह मछली वसा में कम है, और इसके व्यंजन अक्सर सूखे हो जाते हैं। वास्तव में, यह सब चुने हुए नुस्खा और स्नैक तैयार करने की तकनीक के पालन पर निर्भर करता है। खट्टा क्रीम में स्टू पोलक अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी एक सफलता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

खट्टा क्रीम में पोलक को स्वादिष्ट रूप से स्टू करने के लिए, महान कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सबसे अधिक बार ताजा-जमे हुए मछली के शव, पहले से ही बिना सिर के और बिना सिर के, बिक्री पर जाते हैं। यह उत्पाद के प्रारंभिक प्रसंस्करण को बहुत सरल करता है। हालाँकि, यदि आप एक अच्छे परिणाम की गारंटी प्राप्त करना चाहते हैं, तो कुछ बिंदुओं का ज्ञान आवश्यक है।

• मछली को गर्म पानी या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें। पहले से ही पोलक में उच्च रस नहीं होता है, और प्रोटीन संरचना में बदलाव के कारण तापमान में तेज गिरावट के साथ, यह पूरी तरह से सूख जाएगा। खाने को रसीले रखने के लिए उसे फ्रिज में गलने दें।
• खाना पकाने से पहले पंखों को हटाना सुनिश्चित करें। रसोई की कैंची से ऐसा करना सुविधाजनक है।
• शवों को धोते समय, अंदर की डार्क फिल्म को छील लें। अगर छोड़ दिया जाए, तो मछली का स्वाद कड़वा होगा।
• पोलक को पूरे नहीं, बल्कि भागों में काटा जाता है।
• अगर स्टू करने से पहले मैरीनेट किया जाए तो पोलक ज्यादा स्वादिष्ट होगा। काली मिर्च और जड़ी बूटियों (थाइम, तुलसी, अजमोद) के साथ मिश्रित नींबू का रस इसके लिए सबसे उपयुक्त है।
• अक्सर मछली को स्टू करने से पहले तलना पड़ता है। इस मामले में, इसे आटे में पकाना सबसे अच्छा है। ब्रेडक्रंब केवल तभी उपयुक्त होते हैं जब मछली तली हुई हो और खट्टा क्रीम में न हो।

आप पोलक को खट्टा क्रीम में अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार स्टू कर सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक भी चुने गए विकल्प पर निर्भर करेगी।

पोलक प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

• सूखे जमे हुए पोलक (सिर के साथ शव) - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 0.2 एल;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाला, नमक - स्वाद के लिए;
• आटा - 80 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

• पहले सिर और अंतड़ियों को हटाकर, पहले पंख काटकर मछली को साफ करें। जिगर को मत फेंको - आप इससे अन्य व्यंजन बना सकते हैं। यदि आपके पास पहले से ही बिना सिर वाली मछली का शव है, तो मछली के प्राथमिक प्रसंस्करण में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन इसमें लीवर भी नहीं होगा।
• बहते पानी के नीचे मछली को कुल्ला, काली फिल्म को हटा दें।
• शवों को लगभग 3 सेमी चौड़े भागों में काटें।
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में नींबू का रस और मछली का मसाला मिलाएं।
• मक्खन में पोलक के टुकड़े डालें, उन्हें अपने हाथों से मैरिनेड में रोल करें।
• मछली को 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
• सब्जियों को धोकर छील लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को हिलाएं।
• एक बाउल में अंडे फेंटें। आप इनमें थोड़ा सा पानी और नमक मिला सकते हैं।
• मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें, उसे गर्म करें।
• पोलक के टुकड़ों को आटे में डुबोकर पैन में रखें।
• मछली को दोनों तरफ से मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट न बन जाए।
• मछली पर सब्जियां डालें, गर्मी कम करें।
• सब्जी मिश्रण को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
• खट्टा क्रीम को पानी में घोलें, पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
• डिश के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
• कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और मछली और सब्जियों को 30 मिनट के लिए उबाल लें।

खट्टा क्रीम में स्टू पोलक बनाने की यह विधि सबसे लोकप्रिय में से एक है। इससे बनी मछली रसदार और कोमल हो जाती है, सब्जियां इसे पूरी तरह से पूरक करती हैं, एक अनूठा स्वाद देती हैं।

पोलक खट्टा क्रीम और टमाटर के रस में दम किया हुआ

• पोलक (बिना सिर वाले शव) - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• टमाटर का रस - 0.25 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• भीतरी फिल्म को हटाकर पोलक शवों को धो लें। सूखा, लगभग समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
• 10-15 मिनट के लिए थोड़े से पानी के साथ भाप लें या उबाल लें।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को पीस लें। इस उपकरण की अनुपस्थिति में, आप बड़े छेद वाले नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
• एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
• इसमें सब्जियां डालें और नरम होने तक भूनें।
• टमाटर के रस में नमक, मसाले और खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण के उबलने का इंतजार करें।
• पोलॉक के टुकड़ों को सॉस में डालें, धीरे से हिलाएं।
• कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और मछली को खट्टा क्रीम में 20 मिनट तक उबालें।

टमाटर का रस पकवान को एक अनूठा स्वाद देता है। पकवान गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होगा। साइड डिश के तौर पर आप मसले हुए आलू या चावल परोस सकते हैं।

पोलक पट्टिका लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

• पोलक पट्टिका - 0.4 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाला, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:

• मछली को छान लें।
• मछली के मसाले को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस में फ़िललेट्स को मैरीनेट करें। आपको लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता है।
• धो लें, डिल को हिलाएं। इसे चाकू से बारीक काट लें।
• लहसुन को हाथ से दबाकर मसल लें।
• खट्टा क्रीम को डिल और लहसुन के साथ मिलाएं। यदि वांछित है, तो इसे थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी (60 मिलीलीटर से अधिक नहीं) से पतला किया जा सकता है।
• पोलॉक पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, पहले से गरम पैन में डालें और हल्का भूरा करें।
• खट्टा क्रीम सॉस डालो और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में स्टू पोलक के लिए एक साइड डिश के बजाय, आप आलू का सलाद या एक ताजा सब्जी ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं।

पोलक पपरिका के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

• पोलक (बिना सिर वाले शव) - 0.7 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• आटा, वनस्पति तेल - कितना जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

• शवों को साफ करके, पंखों को हटाकर, कपड़े से धोकर और सुखाकर तैयार करें।
• भागों में काटें।
• मैदा छान लें, इसमें थोड़ा सा नमक मिला लें, आप इसमें लाल शिमला मिर्च या गर्म मिर्च मिला सकते हैं।
• कड़ाही में तेल गरम करें।
• - मछली के टुकड़ों को आटे में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.
• छील, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक साफ कड़ाही में तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
• प्याज को मछली के साथ रखें।
• खट्टा क्रीम को पेपरिका के साथ मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें।
• मछली के ऊपर सॉस डालें।
• 25 मिनट के लिए उबाल लें, ढका हुआ।

इस व्यंजन में थोड़ा असामान्य लेकिन बहुत ही सुखद स्वाद है। तले हुए आलू एक आदर्श साइड डिश हैं। एक और साइड डिश स्टू या बेक्ड सब्जियां हैं।

पोलक ओवन में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

• सिर रहित पोलक शव - 0.6 किग्रा;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सूखे डिल - 5 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• पोलॉक को धोकर और तौलिये से सुखाकर, टुकड़ों में काट लें।
• घी लगी बेकिंग डिश में रखें।
• दूध, नमक, मसाला, सूखे डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, खट्टा क्रीम सॉस के साथ मिलाएं।
• पोलक के टुकड़ों को सॉस से ढक दें।
• ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• इसमें फिश मोल्ड रखें। 30 मिनट तक पकाएं।

इस नुस्खा के अनुसार, आप पोलक शवों को भी स्टू कर सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए, अन्यथा नुस्खा अपरिवर्तित रहेगा।

खट्टा क्रीम में पका हुआ पोलक हमेशा रसदार और कोमल होता है। आप इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं - हर कोई उसके लिए उपयुक्त विकल्प ढूंढेगा।