मुर्गे का मांस खाना क्यों अच्छा है हम चिकन त्वचा के नुकसान और लाभों का मूल्यांकन करेंगे

बिल्कुल कोई भी डॉक्टर आपको बताएगा कि स्वास्थ्य के लिए आपको अच्छी तरह से खाने की ज़रूरत है। कई उत्पादों के बिना मानव शरीर के लिए यह बहुत मुश्किल है, और हम विशेष रूप से मांस के बारे में बात कर रहे हैं। केवल एक चीज जो बहुत कम लोग जानते हैं कि किस प्रकार का मांस खाया जा सकता है, किस रूप में, किस मात्रा में। चलो पोल्ट्री मांस के बारे में बात करते हैं, जिसे हम अक्सर दुकानों में खरीदते हैं।

चिकन मांस वास्तव में बहुत स्वस्थ है - इसमें स्वस्थ प्रोटीन, लोहा और मैग्नीशियम की एक बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, चिकन मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन बी - बी 12, बी 6, बी 9, विटामिन ए, एंटीऑक्सिडेंट - विटामिन ई। पोल्ट्री मांस को आहार माना जाता है, इसलिए, यह अब व्यापक रूप से सबसे अधिक आहार में शामिल है। चिकन मांस में कई पोषक तत्व और पोषक तत्व होते हैं, जिसके कारण पूर्ण संतृप्ति होती है।

चिकन मीट के फायदे

पोल्ट्री मांस का उपयोग कई रोगों के उपचार में किया जाता है - गठिया, मधुमेह मेलेटस, पेट के अल्सर, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय संबंधी विकार, एक स्ट्रोक के परिणामों के उपचार में, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट। चिकन मांस बुजुर्ग लोगों और छोटे बच्चों के लिए उपयोगी है।

सबसे उपयोगी युवा पक्षियों का मांस है - यह बहुत निविदा है, स्वादिष्ट है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, बहुत सारा प्रोटीन, ग्लूटामाइन है। लेकिन, कम ही लोग जानते हैं कि पोल्ट्री मांस के सभी लाभ केवल तभी प्राप्त किए जा सकते हैं जब यह घर का बना मांस हो। अधिकांश भाग के लिए, स्टोर में बेचा जाने वाला मांस हानिकारक है, फायदेमंद नहीं है। यह सिर्फ ऐसा मांस है जो बच्चों, बीमार लोगों और बुजुर्गों को नहीं दिया जाना चाहिए। स्टोर कैप में बड़ी मात्रा में एंटीबायोटिक्स होते हैं, जो मुख्य रूप से पैरों में जमा होते हैं।

मांस से हानि

यदि आप एक स्टोर में मांस खरीदते हैं, तो यह उपयोगी नहीं होगा यदि आप शोरबा पकाना, इसे भूनें या इसे उबाल लें। स्टोर से पोल्ट्री मांस के कई विश्लेषणों के दौरान, एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन की एक उच्च सामग्री मिली। तेजी से बढ़ने और वजन बढ़ाने के लिए इन पदार्थों को पक्षी के फ़ीड में जोड़ा जाता है। डॉक्टरों ने सकारात्मक रूप से कहा: यदि आपके पास घर का बना मांस खरीदने का अवसर नहीं है, तो इसे खाने से पूरी तरह से रोकना बेहतर है। आपको अच्छे से ज्यादा नुकसान होगा।

ग्राहक समीक्षा

“… एक हफ्ते पहले, एक रिश्तेदार गहन देखभाल में था। हम हैरान थे, लेकिन इससे पहले, उन्होंने काफी बड़ी मात्रा में चिकन खाया। केवल दो हफ्तों में, मेरे दोस्त ने 15 किलोग्राम खो दिया। परीक्षा के परिणामों के अनुसार, यह पाया गया कि उसने खुद को चिकन मांस के साथ जहर दिया था, या बल्कि, एंटीबायोटिक दवाओं के साथ जो इसका हिस्सा हैं। इस घटना के बाद, स्टोर में चिकन मांस खरीदना डरावना हो जाता है। अगर आप वास्तव में अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं तो मैं किसी को भी इसकी सलाह नहीं देता। ”

लोकप्रिय मांस

चिकन मांस पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय माना जाता है। इसका उपयोग अधिकांश व्यंजनों में एक अलग उत्पाद के रूप में किया जाता है। कहने की जरूरत नहीं है, यह यह मांस है जो छोटे बच्चों के लिए पहला पूरक भोजन है। लेकिन, क्यों, इस मांस की विशाल लोकप्रियता के बावजूद, कुछ लोग रुचि रखते हैं - यह वास्तव में कैसे उगाया जाता है, संरचना में क्या शामिल है, चिकन को क्या खिलाया जाता है, क्या इसमें हानिकारक पदार्थ होते हैं?

विचार के लिए जानकारी - खेतों पर मुर्गियों के बढ़ने की प्रक्रिया में, विशेष रूप से एंटीबायोटिक और हार्मोनल पदार्थ मुख्य रूप से उपयोग किए जाते हैं। यह सब उन लोगों के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है जो इस मांस को खाते हैं। चिकन के लिए 6 महीने के बजाय 42 दिनों में बढ़ने के लिए एंटीबायोटिक्स और ग्रोथ हार्मोन की जरूरत होती है। यह विकास के सभी मौजूदा मानदंडों और मापदंडों के विपरीत है।

चिकित्सा की राय

आइए डॉक्टरों की राय की ओर मुड़ें:

“चिकन को तेजी से विकसित करने के लिए, हार्मोन को इसके फ़ीड में जोड़ा जाता है या इसकी मांसपेशियों में इंजेक्ट किया जाता है। किसी भी संक्रामक रोगों से पक्षी को बीमार होने से बचाने के लिए, एंटीबायोटिक्स को सामान्य आहार में शामिल करना चाहिए। मुर्गी पालन के लिए ये सामान्य नियम हैं। अधिकांश समझदार डॉक्टर आपको बताएंगे कि स्टोर से मांस की लगातार खपत के परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति तेजी से बिगड़ सकता है स्वास्थ्य। क्यों? क्योंकि प्रत्येक जीव इस तरह के रसायनों, विकास हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं के भार को झेलने में सक्षम नहीं है।

पोल्ट्री मांस के साथ भोजन विषाक्तता उल्टी, मतली, बुखार, पेट में गंभीर दर्द के रूप में एक विषाक्त प्रतिक्रिया के साथ शुरू होती है। इसके अलावा, यह सब नहीं है! ऐसे मामले हैं जब चिकन मांस में एंटीबायोटिक्स इंजेक्ट किया जाता है, मानव शरीर में प्रवेश करने पर, जिगर के तेजी से विनाश में योगदान देता है, साथ ही समग्र हार्मोनल पृष्ठभूमि पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। "

महत्वपूर्ण! यदि 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भोजन के लिए चिकन का मांस दिया जाता है, तो इससे विकृति हो सकती है - कोशिकाओं, रोगों में परिवर्तन, और प्रतिरक्षा में कमी। इसलिए, आपको सबसे महत्वपूर्ण चीज - बच्चे के स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए।

घर का बना चिकन कैसे चुनें?

• जमे हुए के बजाय ठंडा मांस चुनने की कोशिश करें। क्यों? क्योंकि ठंडा मांस में फ्रोजन की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा, जमे हुए मांस में बहुत अधिक पानी और कम पोषक तत्व होते हैं (लेकिन, डॉक्टरों के अनुसार, स्टोर से जमे हुए या ठंडा चिकन मांस में कुछ भी उपयोगी नहीं है);
• ठंडा चिकन केवल 4 दिनों के लिए रखा जाता है, जबकि जमे हुए चिकन को कई महीनों तक रखा जाता है;
• एक युवा चिकन चुनने की कोशिश करें। एक पुराने से एक युवा चिकन कैसे बताएं? उसके स्तन पर दबाएं - एक युवा महिला में यह वसंत है, एक पुराने में - यह कठोर है।
• आप इस तरह से ताजगी के लिए चिकन की जांच कर सकते हैं - मांस पर दबाएं। यदि, दबाने के बाद, यह फिर से अपने शारीरिक रूपों पर ले जाता है, तो मांस ताजा है, यदि नहीं, तो यह पुराना है।
• ताजा चिकन चिपचिपा नहीं लगेगा। यदि यह है, तो इसका मतलब है कि इसमें बड़ी संख्या में एंटीबायोटिक शामिल हैं।
• यदि पोल्ट्री मांस का शेल्फ जीवन 5 दिनों से अधिक है, तो इसमें एडिटिव्स, हार्मोन, एंटीबायोटिक शामिल हैं।
• चिकन मांस में एक अप्रिय गंध नहीं होना चाहिए।

स्टोर से पोल्ट्री मांस वास्तव में एक व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है और उकसा सकता है। अपनी मेज के लिए खाद्य पदार्थ चुनने के बारे में गंभीर रहें, घर का बना मांस खरीदने की कोशिश करें और दुकानों में बेची जाने वाली चीजों से बचें।

चिकन सभी देशों में खाया जाने वाला सबसे आम मुर्गी का मांस है। यह नरम, रसदार और स्वस्थ है। सूप और मुख्य पाठ्यक्रम इससे बनाए जाते हैं, चिकन को सलाद और अन्य स्नैक्स में डाला जाता है। लेकिन यह याद रखने लायक है चिकन किसी व्यक्ति को अच्छा और नुकसान दोनों कर सकता है... चिकन विषाक्तता असामान्य नहीं है। विशेष रूप से कई पीड़ित गर्म मौसम में अस्पताल में भर्ती हैं।

चिकन विषाक्तता के कारण

चिकन एक आहार मांस है, जो कि क्यों कई बीमारियों के दौरान और पुनर्वास अवधि के दौरान निर्धारित है। मांस में थोड़ा वसा होता है, लेकिन शरीर द्वारा काफी अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है। चिकन में कई लाभकारी सूक्ष्मजीव और मनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन का एक परिसर होता है। हर कोई चिकन खरीद सकता है, आय की परवाह किए बिना - यह अपेक्षाकृत सस्ती खुशी है।

नीचे सूचीबद्ध कारकों के कारण चिकन विषाक्तता होती है:

• खराब धुले हाथों से खाना पकाना जिसमें रोगज़नक़ होते हैं।
• चिकन पकाते समय तकनीकी प्रक्रिया का विघटन।
• साल्मोनेला बेसिलस सबसे आम बीमारी है जो एक व्यक्ति दूषित मांस से प्राप्त कर सकता है। खराब गुणवत्ता वाले गर्मी उपचार के मामले में जहर होता है।

पोल्ट्री और शॉप मुर्गियों में बहुतायत में इस रोगजनक सूक्ष्म जीव होते हैं। इसके अलावा, वाहक पहली नज़र में बिल्कुल स्वस्थ चिकन भी हो सकता है।

• विषाक्तता - नशा सशर्त रूप से रोगजनकों के कारण होता है, जो लगभग हर जगह होते हैं। यदि उत्पाद लंबे समय से एक गर्म स्थान पर पड़ा है और संक्रमण हुआ है, तो मसाले और सिरका भी मदद नहीं करेगा, उत्पाद वास्तव में हानिकारक बैक्टीरिया से भरा हुआ है। स्टोर से खरीदे गए ग्रील्ड चिकन के साथ जहर देने के लगातार मामले हैं, जिसकी तैयारी के लिए लापरवाह रसोइये बासी उत्पादों का उपयोग करते हैं।
• विभिन्न एडिटिव्स - यह कोई रहस्य नहीं है कि जब पोल्ट्री उगाया जाता है, तो कई जैविक एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है जो पक्षी के तेजी से विकास में योगदान करते हैं, जो सभी मांस में जमा होते हैं। इसके अलावा, आपूर्तिकर्ता वजन बढ़ाने के लिए अक्सर चिकन मांस में पानी में फंसने वाले पदार्थों को पंप करते हैं। यह बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है।
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं - चिकन उत्पादों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए, वे बहुत गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का स्रोत बन सकते हैं जो शरीर के सामान्य नशा के साथ होते हैं।

यह केवल विशेष बिंदुओं पर चिकन उत्पाद खरीदने के लायक है जो रेफ्रिजरेटर से लैस हैं और बेचे गए सामान के लिए सभी प्रमाण पत्र हैं!

क्या कच्चा चिकन खाना ठीक है

कुछ सनकी इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि क्या कच्चा चिकन खाना संभव है और उसके बाद क्या होगा? यदि कोई व्यक्ति कच्चा चिकन खाता है, तो वह निश्चित रूप से एक पाचन परेशान होगा।, जो बहुत बुरी तरह से समाप्त हो सकता है। यदि मांस में रोगजनक सूक्ष्मजीव मौजूद हैं, तो एक कच्चे खाद्य आहार से अस्पताल में बिस्तर हो सकता है।

हमारे पाठकों की कहानियाँ

व्लादिमीर
61 साल

मैं हर साल लगातार जहाजों को साफ करता हूं। मैंने 30 साल की उम्र में ऐसा करना शुरू कर दिया था, क्योंकि दबाव नरक में नहीं था। डॉक्टरों ने केवल उनके हाथों को हिलाया। मुझे अपनी सेहत का ख्याल खुद रखना था। मैंने विभिन्न तरीकों की कोशिश की, लेकिन एक मेरी विशेष रूप से अच्छी तरह से मदद करता है ...
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स्थिति थोड़ी अलग है, अगर अधपका चिकन खाया जाता है, तो विषाक्तता की संभावना कम होती है, क्योंकि कम से कम गर्मी का इलाज नहीं था। लेकिन भाग्य को लुभाना नहीं, मांस को लंबे समय तक पकाना और सभी नियमों के अनुसार बेहतर है।

बासी चिकन के संकेत

खराब चिकन के लक्षण बहुत विविध हैं, अगर उत्पाद की खराब गुणवत्ता का थोड़ा भी संदेह है, तो किसी भी मामले में आपको इसे खरीदना नहीं चाहिए। ऐसे क्षणों को सचेत करना चाहिए:

1. टूटी हुई पैकेजिंग - अगर चिकन लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहता है, तो इससे सूक्ष्मजीवों के संक्रमण की संभावना बढ़ जाती है।
2. चिकन थोड़ा बदबू आ रही है - यह इस तथ्य का परिणाम है कि मांस में पहले से ही सड़न प्रक्रिया शुरू हो गई है, जिसमें बड़ी संख्या में रोगाणुओं और उनके क्षय उत्पादों को छोड़ दिया जाता है।
3. असामान्य रंग - उच्च गुणवत्ता वाले चिकन मांस नरम गुलाबी, चमकदार और दिखने में दृढ़ होना चाहिए... यदि चिकन नीला या ग्रे है, तो यह बासी भोजन का पहला संकेत है।
4. चिपचिपा मांस - अगर चिकन चिपचिपा है, तो इसका मतलब है कि यह लंबे समय तक गर्म रहता है। बहते पानी में रिन्सिंग की कोई भी स्थिति स्थिति को माप नहीं सकती है, चिकन में कई रोगाणु बने रहेंगे।
5. चिकन में ब्लीच जैसी गंध आती है - एक संकेत जो उद्यमी विक्रेताओं ने बासी गंध से छुटकारा पाने के लिए मांस को क्लोरीनयुक्त पानी में भिगोया है। ऐसा मांस दोगुना खतरनाक होता है आंतों के संक्रमण के जोखिम में जोड़ा गया क्लोरीन विषाक्तता का खतरा है.

भोजन के रूप में ऐसे उत्पादों का उपयोग करने के लिए बिल्कुल अनुशंसित नहीं है! यह याद रखना चाहिए कि कुछ मामलों में बचत करने से दुखद परिणाम होते हैं।

चिकन विषाक्तता के लक्षण

चिकन पॉइजनिंग के लक्षण स्पष्ट या चिकने होते हैं... यह सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि मानव शरीर में रोगजनक का कितना हिस्सा मिला और उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली किस स्थिति में है। चिकन विषाक्तता के लक्षण क्या हैं?

• जब साल्मोनेला बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश कर गया है, तो व्यक्ति लगातार मतली, अदम्य उल्टी, पेट क्षेत्र में गंभीर कमजोरी और दर्द के बारे में चिंतित है - यह रोग के हल्के पाठ्यक्रम के साथ है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में गंभीर दर्द, जो लगातार बढ़ रहा है, बार-बार उल्टी हो रही है, हरे रंग का दस्त रक्त, पेट फूलना और बुखार के साथ 40 डिग्री तक फैला हुआ है - यह कैसे साल्मोनेलोसिस के गंभीर पाठ्यक्रम की विशेषता है।

जब एक चिकन सड़ा हुआ होता है और एक व्यक्ति इसे खा चुका होता है, तो यह टॉक्सिनफेक्शन का खतरा होता है। यह याद किया जाना चाहिए कि अगर मांस में थोड़ी सी भी अप्रिय गंध है, तो इसे कूड़े में फेंक दिया जाता है।

• विषाक्त पदार्थों के साथ, रोग की शुरुआत बहुत तीव्र है। सामान्य अस्वस्थता दिखाई देती है, जो लगातार मतली और बार-बार उल्टी के साथ होती है... तापमान उच्च स्तर तक बढ़ जाता है, लेकिन पूरे दिन सामान्य रहता है। पीड़ित को पेट में दर्द और भ्रूण की गंध के साथ पानी के मल में दर्द की शिकायत होती है। कार्डियोवस्कुलर सिस्टम ग्रस्त है - रक्तचाप कम हो जाता है, जिससे बेहोशी हो जाती है।
• यदि प्रोटीन के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित हो गई है, तो त्वचा पर विभिन्न आकारों का एक दाने दिखाई देता है, और नाक से पानी का निर्वहन दिखाई देता है। असाधारण मामलों में, चिकन एलर्जी के परिणामस्वरूप घुटन और एनाफिलेक्टिक झटका होता है।

यदि, चिकन खाने के बाद, एक व्यक्ति स्वास्थ्य में लगातार गिरावट का अनुभव करता है, तो सलाह और उपचार के लिए डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

चिकन का एक टुकड़ा जिसे पीड़ित ने आपके साथ प्रयोगशाला परीक्षण के लिए अस्पताल ले जाना चाहिए - इससे निदान की सुविधा होगी और दवाओं के सही चयन की अनुमति होगी।

चिकन विषाक्तता के साथ कैसे मदद करें

किसी भी विषाक्तता, निश्चित रूप से, बाद में ठीक होने से रोकने के लिए आसान है। लेकिन अगर ऐसी अप्रिय स्थिति होती है, तो आपको यह जानना आवश्यक है कि इस मामले में क्या किया जा रहा है। चिकन जहर का इलाज एक संक्रामक रोगों के अस्पताल में किया जाता है, इसलिए आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करने या पीड़ित को अस्पताल ले जाने की आवश्यकता है। डॉक्टरों के आने से पहले, इस तरह की कई गतिविधियाँ की जाती हैं:

1. पेट को गर्म नमकीन पानी से धोया जाता है, सक्रिय लकड़ी का कोयला पानी में पतला हो सकता है। एक वयस्क के लिए, कम से कम 10 टुकड़े, एक बच्चे के लिए 3-5 टुकड़े, वजन के आधार पर। समय-समय पर कृत्रिम उल्टी को प्रेरित करें। जब तक कुल्ला पानी साफ नहीं होता तब तक रिनिंग की जाती है।
2. आंतों को धोया जाता है। ऐसा करने के लिए, कैमोमाइल या नमकीन पानी का काढ़ा लें।

एनीमा समाधान कमरे के तापमान पर होना चाहिए, अगर गर्म पानी का उपयोग किया जाता है, तो विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से अवशोषित किया जाएगा।

1. यदि चिकन विषाक्तता के लक्षणों को सुचारू किया जाता है, लेकिन व्यक्ति का स्वास्थ्य खराब है, तो रोगसूचक उपचार किया जाता है। पीड़ित को दस्त और उल्टी के मामले में खोए हुए तरल पदार्थ को फिर से भरने के लिए और अधिक पेय दें।

जहरीले व्यक्ति को मिलाप करने के लिए केंद्रित फलों के रस और कार्बोनेटेड पेय का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए!

1. जीवाणुरोधी दवाएं निर्धारित की जाती हैं जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों से लड़ने में मदद करती हैं;
2. प्रोबायोटिक्स का उपयोग किया जाता है, ये दवाएं माइक्रोफ्लोरा को जल्दी से सामान्य करती हैं।

चिकन की विषाक्तता गंभीर ओवरईटिंग से भी हो सकती है।... इस मामले में, हल्के प्रोटीन विषाक्तता के संकेत हैं। उपचार एक आहार का पालन करना है जिसमें चिकन उत्पाद शामिल नहीं हैं।

कैसे चिकन मांस विषाक्तता को रोकने के लिए

बासी मुर्गी खाने के बाद गंभीर मांस विषाक्तता से पीड़ित नहीं होने के लिए, आपको ताजा चिकन चुनने और इसे सही ढंग से गर्म करने में सक्षम होने की आवश्यकता है... आपको किस पर ध्यान देना चाहिए?

• चिकन खरीदते समय, समाप्ति तिथि को देखना अनिवार्य है, अगर यह बाहर है या अंत में आ रहा है, तो आपको ऐसे उत्पादों को नहीं खाना चाहिए।
• चिकन पैकेज में रक्त को अवशोषित करने के लिए एक फिल्टर होना चाहिए। इससे बैक्टीरिया फैलने का खतरा कम हो जाएगा।
• आप उन पक्षियों को नहीं खरीद सकते जिनके पास एक नीरस टिंट और शीर्ष पर एक चिपचिपा फिल्म है।
• आप सहज बाजारों और निजी फार्मस्टीड्स में मांस नहीं खरीद सकते हैं, इस तरह के चिकन की सुरक्षा की पुष्टि कुछ भी नहीं है।
• खाना पकाने से पहले, चिकन मांस को ठंडे पानी में दो घंटे तक भिगोया जाता है, जिसके दौरान अधिकांश हानिकारक पदार्थों को धोने का समय होता है।
• मांस अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखा जाना चाहिए और प्रशीतित होना चाहिए।
• यह याद रखना चाहिए कि अंडरकुकड चिकन जहर का एक बड़ा मौका है... मांस को कम से कम एक घंटे और ढक्कन के नीचे पकाना आवश्यक है।
• आप केवल पके हुए भोजन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, आपको खाने के लिए दो बार से अधिक भोजन नहीं पकाना चाहिए।

नमक के लिए खराब पकाया मांस की कोशिश न करें, भले ही आप इसे निगल न लें, फिर भी आप विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं।

अच्छी तरह से पका हुआ चिकन हमेशा स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इस पक्षी के मांस से व्यंजन किसी भी तालिका में विविधता ला सकते हैं, हर रोज़ और उत्सव दोनों। यदि आप गुणवत्ता वाले मांस खरीदते हैं और खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो चिकन विषाक्तता निश्चित रूप से नहीं होगी।

कई लोग चिकन के प्रशंसक हैं, लेकिन हर कोई चिकन मांस के लाभों के बारे में नहीं जानता है, और निश्चित रूप से, इसके खतरों के बारे में। आधुनिक दुनिया में, चिकन मांस को सस्ते, कम कैलोरी और आसानी से पचने योग्य के रूप में एक प्रकार के पंथ में उठाया गया है। ऐसा है क्या? यह देखने लायक है।

चिकन मांस कैसे उपयोगी है?

सबसे पहले, चिकन मांस के प्लसस में, इसकी कम कैलोरी सामग्री दर्ज की जानी चाहिए। तो, 100 ग्राम चिकन में केवल 190 किलो कैलोरी होता है, और पकाने के बाद केवल 137 किलो कैलोरी बचता है, और तलने के मामले में, अंतिम उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़कर 210 किलो कैलोरी हो जाएगी। जैसा कि आप इन अभाज्य संख्याओं से देख सकते हैं, चिकन उबला हुआ बेहतर है। वैसे, यह इस तरह से स्वस्थ है, और कम कोलेस्ट्रॉल है।

चिकन मांस एक ठोस प्रोटीन है, और कुछ शारीरिक गतिविधियों के संयोजन में इसके नियमित उपयोग से मांसपेशियों में वृद्धि होती है।

और अंत में, चिकन मांस विटामिन ए, बी 1, बी 2 और बी 6 में समृद्ध है, और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण यह पूरी तरह से थकान से राहत देता है, ताकत को बहाल करता है और भूख को संतुष्ट करता है।

चिकन मांस का नुकसान

यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन मांस के सभी लाभ घरेलू मुर्गियों में विशेष रूप से प्रकट होते हैं। अगर हम दुकानों या सुपरमार्केट में खरीदे गए मुर्गियों के बारे में बात करते हैं, तो, सबसे अधिक संभावना है, ऐसे मांस से बहुत कम लाभ होता है। बच्चों और बुजुर्गों के लिए इसका उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि इसमें एंटीबायोटिक्स की एक बड़ी मात्रा होती है, जो सभी हाटों, हड्डियों और त्वचा में सबसे अधिक जमा होती है।

पुरुषों के लिए चिकन मांस का नुकसान

पुरुषों के लिए चिकन मांस के नुकसान के बारे में बोलते हुए, किसी को पुरुषों की कंपनियों में लोकप्रिय बेकिंग मांस के तरीकों का उल्लेख करना चाहिए। लंबे समय तक मैरिनेटिंग, चारकोल या ग्रील्ड पर चिकन को लंबे समय तक भूनने से, न केवल डिश में कार्सिनोजेनिक पदार्थों की मात्रा बढ़ जाती है, बल्कि पाचन को भी जटिल करता है, जिससे इसके लाभ शून्य हो जाते हैं। सब्जियों और उबला हुआ के साथ चिकन पकाना सबसे अच्छा है।

इसके अलावा, यह मत भूलो कि औद्योगिक रूप से उत्पादित मांस में अक्सर हार्मोन की अधिकता होती है, जो पुरुषों और महिलाओं दोनों के शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, डीएनए को प्रभावित करती है और स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा के स्तर को कम करती है।

स्रोत http://womanadvice.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से स्थापित किया है कि मांस जैसे उत्पाद शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। मांस में प्रोटीन अधिक होता है। इस उत्पाद को आहार में शामिल किया जाना चाहिए। चिकन मांस विशेष रूप से फायदेमंद है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि अधिकतम सकारात्मक प्रभाव देखा जाए। कोई भी मांस हानिकारक हो सकता है। चिकन कोई अपवाद नहीं है। इसलिए, खाना पकाने में इसका उपयोग करने से पहले इन मुद्दों को सक्रिय रूप से समझा जाना चाहिए।

चिकन मांस की फायदेमंद रचना

जब पकाया जाता है, तो चिकन मांस में एक विशिष्ट सुखद सुगंध होती है। रचना में आवश्यक तेलों, ग्लूटामिक एसिड, नाइट्रोजन युक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण यह प्रभाव प्राप्त किया जाता है। विटामिन निम्नलिखित हैं: समूह बी, ए, ई, सी, पीपी के विटामिन। इस तरह के सूक्ष्मजीवों में चिकन मांस समृद्ध है:

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकन मांस में प्रोटीन अन्य प्रकार के मांस की तुलना में सबसे अधिक मात्रा में पाया जाता है। उत्पाद कैलोरी में कम है। लेकिन व्यावहारिक रूप से कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं। इसके लिए धन्यवाद, चिकन का आहार मूल्य है। चिकन स्तन में अधिकतम उपयोगी घटक पाए जाते हैं।

चिकन मीट के फायदे

सबसे पहले, चिकन उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है जो अधिक वजन वाले हैं। कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा आपको आहार में उत्पाद को आहार में शामिल करने की अनुमति देती है। उबले हुए मांस का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, चिकन स्तन के लाभ सबसे अधिक हैं। जुकाम के दौरान चिकन शोरबा उपयोगी है। तथ्य यह है कि गर्म शोरबा प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने में मदद करता है, प्रोटीन के साथ शरीर को समृद्ध करता है।

इसके अलावा, प्रोटीन शरीर के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। इस प्रकार के मांस पर आधारित शोरबा को उन लोगों द्वारा सेवन करने की सलाह दी जाती है जिनकी गतिविधियाँ उच्च शारीरिक गतिविधि से जुड़ी होती हैं। एथलीटों के लिए प्रोटीन आवश्यक है। इसलिए, उबला हुआ चिकन स्तन दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। शोरबा लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करता है, इसे अधिक स्थायी बनाता है। पारंपरिक और पारंपरिक चिकित्सा के क्षेत्र में विशेषज्ञ सर्जरी के बाद वसूली अवधि के दौरान इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर विटामिन की एक बड़ी मात्रा में लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तंत्रिका कोशिकाएं सामान्य में लौट आती हैं। उत्पाद का नियमित उपयोग तनाव, अनिद्रा, अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करता है। विटामिन ई मुक्त कणों के शरीर से छुटकारा दिलाता है, सक्रिय उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है। यह स्थापित किया गया है कि इस तरह के आहार भोजन (उबला हुआ चिकन, शोरबा) निम्नलिखित बीमारियों से लड़ने में मदद करता है:

• गाउट;
• पॉलीआर्थ्राइटिस;
• मधुमेह;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सरेटिव रोग।

यह मधुमेह रोगियों के लिए है कि मेनू में चिकन मुख्य पकवान है। बात यह है कि मांस रक्त द्वारा पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के आत्मसात में भाग लेता है, जो चयापचय के सामान्यीकरण और अग्न्याशय के काम के लिए आवश्यक हैं। उत्पाद में ग्लूटामाइन जैसे घटक होते हैं। यह कम समय में मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। चिकन आधारित शोरबा डॉक्टरों द्वारा एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक की रोकथाम के लिए निर्धारित किया जाता है। रक्तचाप को सामान्य करता है। मांस शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है, जिसके बाद सभी शरीर प्रणालियों के काम में सुधार होता है।

बी विटामिन सौंदर्य के लिए उत्पाद को फायदेमंद बनाते हैं। उबले हुए चिकन के नियमित उपयोग से, चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, और बाल मजबूत हो जाते हैं। समय के साथ, चेहरे की त्वचा एक प्राकृतिक चमक प्राप्त करती है, अनियमितताओं से छुटकारा पाती है। बाल अधिक लोचदार और प्रबंधनीय हो जाते हैं। खाना बनाते समय मांस से त्वचा को निकालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें सभी नुकसान एकत्र किए जाते हैं।

चिकन मांस का नुकसान

किसी भी उत्पाद, यदि दुरुपयोग किया जाता है, हानिकारक है। चिकन कोई अपवाद नहीं है। अधिकतम नुकसान चिकन की त्वचा में ठीक पाया जाता है। यह एक प्राकृतिक वसा ऊतक है, जो वजन कम करने वाले आहार में बहुत हानिकारक है। पेट और अग्न्याशय पर फैट का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चिकन के पंख पर एकमात्र सुरक्षित त्वचा है।

अधिक आम नुकसान घर के बने की तुलना में स्टोर से खरीदे गए चिकन से है। पक्षियों को प्रजनन करते समय, बेईमान किसान विभिन्न एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करके उन्हें जल्दी से विकसित कर सकते हैं। बर्ड फूड भी सबसे अच्छी गुणवत्ता नहीं है। ऐसे घटकों का मानव शरीर पर विषाक्तता से एलर्जी तक हानिकारक प्रभाव हो सकता है। एलर्जी प्रतिक्रियाएं रूप में प्रकट होती हैं:

• एलर्जी रिनिथिस;
• उल्टी;
• पित्ती;
• क्विन्के की एडिमा।

मांस के अपर्याप्त गर्मी उपचार के साथ, नुकसान आंतों में रोगजनक बैक्टीरिया के गुणन के रूप में प्रकट होगा। यह डिस्बिओसिस, विषाक्तता, हेलमन्थ्स के विकास से भरा है। स्मोक्ड और फ्राइड चिकन में बहुत खराब कोलेस्ट्रॉल होता है। उन्हें गाली मत दो। सबसे उपयोगी विकल्प उबला हुआ फ़िललेट और ब्रिस्क होगा।

स्रोत http://healfoods.ru/produkty/myaso/kurinoe-myaso.html

मुर्गे का माँस हम में से कई प्यार करते हैं और नियमित रूप से खाना बनाते हैं। यह कई अलग-अलग व्यंजनों का आधार बन जाता है, और दैनिक मेनू में एक उपयोगी जोड़ होता है। चिकन के लाभ और हानि मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करते हैं कि मांस कैसे तैयार किया गया था, और मुर्गी कैसे इस बारे में अधिक विस्तार से उठाया गया था और हम इसके बारे में बात करेंगे।

चिकन के फायदे

• चिकन मीट में बहुत सारा प्रोटीन और अमीनो एसिड होता है। और इसकी कैलोरी सामग्री अन्य प्रकार के मांस की कैलोरी सामग्री से कम परिमाण का एक आदेश है (लगभग 190 किलो कैलोरी, जो इस बात पर निर्भर करता है कि शव किस हिस्से में है)। इसलिए, चिकन आहार आहार और स्वस्थ पोषण मेनू में सक्रिय रूप से शामिल है।
• चिकन मांस में पशु प्रोटीन मुख्य लाभ है। जैसा कि हम जानते हैं, यह मानव शरीर की मुख्य निर्माण सामग्री है। चिकन के मांस में बहुत अधिक पोटेशियम और फास्फोरस होता है। कम वसा वाली सामग्री के कारण इसे आहार भी माना जा सकता है।
• चिकन हमारे इम्यून सिस्टम के लिए अच्छा होता है। इसमें कई मूल्यवान सूक्ष्म जीवाणुओं की मौजूदगी आपको शरीर के लिए एक प्रकार का सुरक्षात्मक अवरोध पैदा करने की अनुमति देती है। जो लोग नियमित रूप से उबले हुए चिकन मांस का सेवन करते हैं, वे प्यार करने वालों की तुलना में सर्दी से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम हैं, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस और बीफ।

पता करें: चिकन मांस को सही तरीके से कैसे और कितना पकाने के लिए ताकि यह सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखे।

एक बहुत उपयोगी उत्पाद चिकन शोरबा है। यह काफी पौष्टिक है, और एक ही समय में जल्दी से ताकत देने में सक्षम है। इस वजह से, यह रिकवरी अवधि के दौरान रोगियों के लिए सबसे लोकप्रिय उत्पाद है।

चिकन का हमारे तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उपयोगी विटामिन और खनिजों का एक सेट तंत्रिका कोशिकाओं के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है। चिकन उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो अनिद्रा, तनाव, अवसाद से पीड़ित हैं। पोटेशियम और फास्फोरस के अलावा, चिकन मांस में कई अन्य खनिज घटक और विटामिन होते हैं। ये विटामिन ए और ई, समूह बी, लोहा, मैग्नीशियम के विटामिन हैं। चिकन में व्यावहारिक रूप से कोई कार्ब्स नहीं होते हैं, जो इसका लाभ भी है।

विशेषज्ञों का कहना है कि गुणवत्ता वाले चिकन मांस का उपयोग गठिया और गठिया, मधुमेह और पेप्टिक अल्सर जैसी कई बीमारियों से लड़ने के लिए किया जा सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए चिकन मांस खाना विशेष रूप से आवश्यक है, क्योंकि यह पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के रक्त में वृद्धि में योगदान देता है, जो मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

चिकन के स्वास्थ्य लाभ का एक और कारण इसमें ग्लूटामाइन की उपस्थिति है। यह एक एमिनो एसिड है जो मांसपेशियों को बनाने में मदद करता है। इसलिए, तगड़े लोग चिकन को बहुत पसंद करते हैं।

चिकन स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम प्रदान करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है। यह बुजुर्गों और बच्चों के लिए उपयोगी है।

चिकन मांस चयापचय को सामान्य करता है, रक्त शर्करा और रक्तचाप को सामान्य अवस्था में बनाए रखता है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है और गुर्दे को सक्रिय करता है। चिकन मांस कम अम्लता और उच्च के साथ लोगों के लिए अच्छा है।

पता करें: चिकन मांस को कैसे और कहां से सही तरीके से संग्रहित करें ताकि यह सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखे और शरीर को नुकसान न पहुंचाए।

चिकन मांस का नुकसान

• मुख्य नुकसान त्वचा है। इसमें बहुत सारे वसा ऊतक होते हैं। मांस खाने से पहले, त्वचा को हटाने के लिए बेहतर है, जो इसके नुकसान को खत्म करने में मदद करेगा। पंखों पर एक अपवाद त्वचा है, जो निविदा और गैर-चिकना है।
• चिकन मांस के महत्वपूर्ण लाभ केवल घर के बने चिकन पर लागू होते हैं। स्टोर-खरीदी गई पोल्ट्री के लिए, अच्छे से अधिक नुकसान हो सकता है। कई कंपनियां एंटीबायोटिक्स और हार्मोन के साथ ब्रायलर चीक्स खिला रही हैं, जो थोड़े फायदे के हैं। पक्षियों को तेजी से बढ़ने और उनका वजन बढ़ाने के लिए चिकन फ़ीड में एनाबॉलिक हार्मोन भी मिलाया जाता है।
• यदि चिकन मांस को अपर्याप्त रूप से संसाधित किया गया है, तो यह आंतों में बैक्टीरिया के सक्रिय गुणन और पूरे शरीर में विषाक्तता पैदा कर सकता है। इसलिए, खाने से पहले चिकन को अच्छी तरह से उबालना चाहिए।
• इसके अलावा, स्मोक्ड और तली हुई चिकन का उपयोग न करें, क्योंकि ये व्यंजन खराब कोलेस्ट्रॉल के स्रोत हैं। सबसे उपयोगी उबला हुआ चिकन पट्टिका है, जिसे अक्सर एथलीटों के आहार में शामिल किया जाता है और सिर्फ वे लोग जो अपने आकार और स्वास्थ्य को क्रम में रखना चाहते हैं।

पता करें: सही चिकन मांस का चयन कैसे करें ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे।

जैसा कि हम देख सकते हैं, चिकन के फायदे और नुकसान एक बहुत ही विवादास्पद मुद्दा है। घर के बने चिकन मांस के उचित, मध्यम उपयोग के साथ, यह उत्पाद आपके आहार का एक योग्य घटक बन जाएगा।

स्रोत http://foodinformer.ru/products/myaso/polza-i-vred-kuricy

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मुर्गी मुर्गी का सबसे आम प्रकार है। मुर्गियों को मांस, अंडे, पंख और नीचे के लिए नस्ल किया जाता है। मांसाहार को रोजमर्रा की जिंदगी में एक लोकप्रिय उपयोग माना जाता है। यह शरीर के जीवन के लिए बहुत मूल्यवान है।

चिकन में विटामिन जैसे ए, पीपी, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12, बीटा कैरोटीन, सी और ई, साथ ही साथ फ्लोरीन, कॉपर, क्रोमियम, कोलबेट, सल्फर, फॉस्फोरस, क्लोरीन, आयोडीन जैसे खनिज होते हैं। सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैंगनीज और लोहा।

जिज्ञासु! उबले हुए चिकन में कच्चे चिकन की तुलना में अधिक कैलोरी सामग्री होती है।

घर के बने चिकन के फायदे और नुकसान

प्राकृतिक देश चिकन मांस में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं, जो आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। चिकन वसा में कम है, इसलिए कोलेस्ट्रॉल में कम है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए उपयोगी है, इसका उपयोग हमारे शरीर को पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है।

डॉक्टर चिकन शोरबा का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह कमजोर शरीर की ताकत को बहाल करने में मदद करता है। चिकन में निहित विटामिन हेमटोपोइजिस प्रक्रिया में सुधार करते हैं, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं। सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ चिकन खाने पर, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि सामान्य हो जाती है। बी विटामिन युक्त बालों, नाखूनों और त्वचा की सुंदरता को पुनर्स्थापित करता है।

चिकन खाने से सबसे अधिक लाभ हमारी हड्डियों और मांसपेशियों को होता है, क्योंकि यह प्रोटीन में उच्च है, जो एक उत्कृष्ट निर्माण सामग्री है। मस्तिष्क के विकास पर भी प्रोटीन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज संरचना तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण को प्रभावित करती है, इसलिए यदि कोई व्यक्ति अनिद्रा, अवसाद और अन्य "तंत्रिका" स्थितियों से ग्रस्त है, तो चिकन मांस का उपयोग बस आवश्यक है। इसके अलावा, दिल के दौरे, स्ट्रोक और इस्केमिया की रोकथाम के लिए चिकन का सेवन करना चाहिए।

चिकन की त्वचा और गहरे हिस्सों को न खाएं। त्वचा, अपने जीवन के दौरान, हानिकारक पदार्थों को जमा करती है जो शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। खाना पकाने से पहले इसे निकालना सबसे अच्छा है।

इसके अलावा, स्मोक्ड और तला हुआ चिकन मांस न खाएं। यदि चिकन को शुरू में खराब संसाधित किया गया था, तो सबसे अधिक संभावना है कि हानिकारक बैक्टीरिया पहले से ही बड़ी आंत में गुणा करना शुरू कर चुके हैं और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं शुरू हो गई हैं। ऐसे मांस के सेवन के कारण शरीर में विषाक्तता पैदा हो सकती है।

चिकन के फायदे और नुकसान

जब घर-निर्मित ग्राम चिकन खरीदना असंभव है, तो कई लोग उन्हें दुकानों में खरीदते हैं। यह ठंडा या जमे हुए बेचा जा सकता है। ऐसे चिकन के मांस के लाभों का न्याय करना मुश्किल है, क्योंकि हर कोई जानता है कि कृत्रिम रूप से विकसित मुर्गियां एंटीबायोटिक्स, हार्मोन और अन्य घटकों पर बढ़ती हैं।

ये प्रक्रियाएं इसलिए की जाती हैं ताकि कई बीमारियों को रोकने के लिए चिकन का वजन जल्दी से बढ़ जाए। इस तरह के मांस खाने से शरीर में हार्मोनल व्यवधान और अन्य बीमारियां हो सकती हैं। इसके अलावा, गुणवत्ता उन स्थितियों पर निर्भर करती है जिसमें चिकन रखा गया था, यह क्या खाया और किस पानी को पिया, इसे कैसे ले जाया गया और इसे स्टोर में कैसे संग्रहीत किया गया।

खाना पकाने में

चिकन के अलग-अलग हिस्सों को खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है: कटलेट, सलाद, चॉप, पिलाफ और स्ट्यू बनाने के लिए पट्टिका, जांघ और ड्रमस्टिक सही हैं। शोरबा और सूप बनाने के लिए बैक और ऑफल उत्कृष्ट विकल्प हैं।

सलाह! अग्रिम में त्वचा को हटाते समय स्टोर चिकन को अधिक अच्छी तरह से गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए।

उपयोग करने के लिए प्रतिबंध

1. खराब कोलेस्ट्रॉल में स्मोक्ड और फ्राइड चिकन अधिक होते हैं।
2. उन लोगों के लिए उपयोग न करें जिन्हें चिकन प्रोटीन से एलर्जी है।

• आप चिकन को प्लास्टिक बैग में, कांच के कंटेनर में, वैक्यूम पैकेज में और कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
• 24 घंटे 7-10 डिग्री सेल्सियस पर चिकन संग्रहीत किया जा सकता है;
• 4-7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 48 घंटे;
• 0-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 72 घंटे;
• -2-0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 96 घंटे;
• 3 महीनों तक -8 ... -5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है;
• 6 महीने तक -14 के तापमान पर ... -8 ° C;
• 9 महीने तक -18 के तापमान पर -14 डिग्री सेल्सियस;
• -24 के तापमान पर एक वर्ष तक ... -18 ° C;

कैलोरी मान 238kcal

प्रोटीन: 18.2 ग्रा। (72.8 किलो कैलोरी)

वसा: 18.4 जी। (165.6 किलो कैलोरी)

कार्बोहाइड्रेट: 0 जी। (0 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (b | f | y): 30% | 69% | 0%

रोमन हलौका कई प्रसिद्ध रूसी निर्माताओं से मुर्गियों के शवों में, 20-30 बार रोगाणुओं की अधिकता, बड़े पैमाने पर बढ़ाने के लिए खारा समाधान के इंजेक्शन, और उत्पाद को लगभग अखाद्य बनाने वाले अन्य पदार्थ फिर से पाए गए। 100 साल पहले के अखबारों के एक अध्ययन से पता चलता है कि रूस में भोजन को tsar के तहत भी सक्रिय रूप से जाली बनाया गया था।

"क्या आपने हंसमुख बयान सुना है कि हमने खुद को चिकन के साथ 100% प्रदान किया है?" टी-इटेनियम लिखता है। "आपने सुना होगा। लेकिन आप इस चिकन को नहीं खा सकते हैं, क्योंकि यह जीवन के लिए खतरा है। लगभग सभी आयात प्रतिस्थापन भोजन की तरह। डमी

"गैर-लाभकारी संगठन रोसकंट्रोल ने छह ब्रांडों की जाँच की जो बाजार में ब्रायलर मुर्गियों की जांघों पर डालते हैं, और एंटीबायोटिक्स, खतरनाक बैक्टीरिया और खारा समाधान के इंजेक्शन के निशान पाए जाते हैं, जिसका उपयोग उत्पाद के द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए किया जाता है" - लेंटा लिखते हैं फ़ोट। - "पेटेलिंका", "रेज़ेव्स्को पोदोवेरी", "मिराटेरग", "यासिन ज़ोरी", "व्हाट नीडेड!" और "एवरी डे" की जाँच की गई। "पेटेलिंका" और "यासिन ज़ोर" के लिए, सूक्ष्मजीवों की एक अस्वीकार्य संख्या, कुछ मामलों में संकेतक का स्तर आदर्श से 20-30 गुना अधिक था।

जैसा कि Roskontrol में समझाया गया है, यह सैनिटरी नियमों और विनिर्माण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन, मांस के भंडारण और बिक्री के लिए समय या तापमान व्यवस्था का संकेत दे सकता है।

Yasnye Zori ब्रांड के उत्पादों में, उन्होंने जीवाणु लिस्टेरिया पाया, जो खतरनाक बीमारियों का कारण बन सकता है। "लिस्टेरिया और साल्मोनेला बैक्टीरिया हैं जो गंभीर संक्रामक रोगों, लिस्टेरियोसिस और साल्मोनेलोसिस का कारण बनते हैं। लिस्टेरियोसिस खुद को अलग-अलग तरीकों से प्रकट कर सकता है और गले में खराश और तंत्रिका तंत्र को नुकसान दोनों के लक्षण हैं," संगठन ने कहा।

जाँच के दौरान यह भी पाया गया कि मिर्जेट के चिकन जांघों और, शायद, रेज़ेव्स्की पॉड्वोरा के खारे समाधानों के साथ इंजेक्शन के निशान थे, जिनका उपयोग उत्पाद के द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए किया जाता है। मिराटोरग, पेटेलिंका और यासिन ज़ोर के मांस में ठंड के निशान पाए गए थे। कुछ उत्पादों में एक अप्रिय गंध था और खराब ब्लीड थे। शोध के अनुसार, सभी मांस में, "यास्सिन ज़ोरी" को छोड़कर, लेबलिंग में कहा गया प्रोटीन की तुलना में कम प्रोटीन था ... "

रोजकंट्रोल के मुख्य विशेषज्ञ इरीना अर्कटोवा कहते हैं, "ताजे मांस को अपनी उंगली से दबाकर 'झूठ बोलने वाले' मांस से अलग किया जा सकता है।), खरीद से इनकार करना बेहतर है।"

"अक्सर चिकन के मांस के बारे में कहा जाता है कि यह सचमुच हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं से भरा होता है। परीक्षण से किसी भी हार्मोन का पता नहीं चला, लेकिन एंटीबायोटिक्स, या एंटीमाइक्रोबियल, एक ही बार में 4 अर्ध-तैयार उत्पादों में पाए गए।" यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भोजन में पशु चिकित्सा दवाओं के निशान अक्सर विशेषज्ञों द्वारा नहीं मिलते हैं। पिछली बार एंटीबायोटिक्स कीमा बनाया हुआ मांस में पाए गए थे, जो कि मिराटोरग ब्रांड का भी था, - संगठन नोटों की वेबसाइट।

"मेरा दोस्त एक पोल्ट्री फार्म में काम करता है, और इसलिए वह कहता है - बढ़ती मुर्गियों की एक निश्चित अवधि है, फिर वध। मुझे 3-4 दिनों के लिए देर हो गई - एक विशाल मृत्यु दर, जिगर का सामना नहीं करता है। उन्हें क्यों नहीं खिलाया जाता है। , “Citroen कहते हैं।

"अमेरिकी ब्रॉयलर भी बहुत स्वस्थ नहीं थे, आयात प्रतिस्थापन का इससे क्या लेना-देना है," काकव्स लिखते हैं। "यह एक मुर्गी पालन प्रणाली है। रसायनों के बिना, वे लंबे समय तक बढ़ते हैं, लेकिन आपको जल्दी करने की जरूरत है और विक्रेता खुद नहीं है।" मांस के भंडारण के बारे में हमेशा ईमानदार। "

हमेशा की तरह, बहुत सारे सामान्य लोग हैं जो बहस करना शुरू करेंगे - "लेकिन क्या उत्पाद हुआ करते थे, अब जो नहीं है - वह" प्राकृतिक "है।" हम उन्हें निराश करते हैं: रूस में भोजन " चमकता नहीं है"इसकी गुणवत्ता और स्वाद पहली शताब्दी नहीं है। समाचार पत्र" रोसको स्लोवो "(8 सितंबर (21), 1916 का नंबर 208) मास्को शहर सेनेटरी स्टेशन के विश्लेषण के बारे में लिखता है:

“35 मक्खन के नमूनों में से 3, बड़ी डेयरी और मक्खन की दुकानों से खरीदे गए 3 ध्वनि थे। 16 औपनिवेशिक दुकानों से औसतन 2 नमूने वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ लगभग 50% मार्जरीन के मिश्रण के साथ दिए गए। और 6 नमूनों में लगभग 50% मार्जरीन था, और शेष 6 में गाय के तेल की वसा बिल्कुल नहीं थी, लेकिन वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ पूरी तरह से नकली मक्खन शामिल था। "

पॉपुलुह लिखते हैं, "1910 में रूस और रूस के बीच का अंतर आज छोटा है। व्यवसायी पीछे नहीं रहे। बल्कि, यह हमारा था जो अपने पूर्वजों से पीछे नहीं रहे। मक्खन की आड़ में, उन्होंने पीले रंग में रंगे रंग में रंगे रंग को बेचा। , "मक्खन" - और यहां तक \u200b\u200bकि लगभग मृत कुत्तों से बनाया गया है।

"असली जैतून का तेल" एक गंध के लिए सूरजमुखी, तिल, अलसी और जैतून के तेल के मिश्रण से बनाया गया था। चीनी, इसे एक सुंदर नीले रंग देने के लिए, नीले या तांबे सल्फेट के साथ चित्रित किया गया था। दूध पानी से पतला था, और "घनत्व के लिए" यह चूने के साथ रंगा हुआ था ...

ग्राउंड कॉफी को चिकोरी, जौ, एकोर्न और यहां तक \u200b\u200bकि सड़क की धूल के साथ जोड़ा गया था, अगर केवल रंग का मिलान होगा। कॉफी बीन्स और भी मजेदार थे। ऐसा लग रहा था, ठीक है, आप कैसे अनाज बनाने जा रहे हैं? लेकिन नहीं, यह बहुत आसान है। यहां तक \u200b\u200bकि विशेष मशीनें भी थीं, जिनकी मदद से उन्होंने टोस्टेड आटे से दिखने वाले असली से कॉफी बीन्स को अप्रत्यक्ष रूप से गढ़ा। जौ के आटे से हाथ से "कॉफी" के दानों को तराशकर कलाकृतियों का निर्माण किया जाता है।

उन्होंने चाय बनाई, उसे सोते हुए और स्वाद के लिए रंग के लिए जली हुई चीनी और प्रशिया नीला मिलाया, स्वाद के लिए - इवान चाय और चिनार के पत्ते, वजन के लिए चूरा। रुस्लान ने एक ऐतिहासिक उपन्यास के एक वाक्यांश को याद किया: "रोगोज़्स्काया की छतें, धूप में सूखने वाली चाय से लाल हो रही हैं।"

ग्राउंड मिनरल को आटे में डाला गया था, जो दिखने में आटे से अलग नहीं था, लेकिन बहुत भारी था। पास्ता सिर्फ कुछ के बारे में गढ़ा गया था, नुस्खा पर भरोसा करने वाले अंडे नहीं डाले गए थे, लेकिन वे केसर से पीले रंग में रंगे थे ...

"मैगी" गुलदस्ता क्यूब्स पहले से ही 102 साल पहले बेचे जा रहे थे और तब भी उन्हें पता था कि उन्हें कैसे नकली करना है

वर्तमान व्यापारी कभी-कभी अपने पूर्वजों से बहुत दूर थे, कम से कम, उन्होंने अपने महान-दादाओं के विपरीत, बहुत ही स्पष्ट रूप से जहर को हटाने की कोशिश नहीं की। उन बहु-रंगीन कैंडीज को जहरीले रंगों के साथ चित्रित किया गया था: हरे वाले - कॉपरहेड के साथ, लाल - सिनाबार युक्त पारा, सफेद - सफेद सीसा के साथ ... ब्रूअर्स ने अक्सर हॉप्स को अन्य पौधों (वर्मवुड, कैमोमाइल, हेनबेन, डोप, एलो) के साथ बदल दिया। जौ माल्ट - आलू स्टार्च, गेहूं या मकई का आटा, गोजातीय पित्त, लकड़ी की धूल, और यहां तक \u200b\u200bकि निष्पादित अपराधियों की हड्डियों (मसाला जोड़ने के लिए) के लिए बीयर में जोड़ा गया था। लोग ऐसी बीयर से बीमार हो गए और अक्सर मर भी गए ... "

चिकन हर समय एक लोकप्रिय भोजन रहा है।

कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, लेकिन बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है, यह गृहिणियों को पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों की एक किस्म तैयार करने की अनुमति देता है।

इस लेख में, आप सीखेंगे कि महिलाओं और पुरुषों के लिए चिकन मांस के क्या फायदे हैं, साथ ही इसकी तैयारी के कुछ पाक रहस्य भी हैं।

कैलोरी सामग्री और संरचना

दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ सर्वसम्मति से सबसे अधिक आहार प्रोटीन खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में सफेद चिकन मांस की सलाह देते हैं। 100 ग्राम पके हुए मांस में 111 kcal (464 kJ) होता है। यह इस तरह के दुबले मछली की कैलोरी सामग्री (113 किलो कैलोरी) या (117 किलो कैलोरी) के बराबर है।

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

• कार्बोहाइड्रेट - 0.27 ग्राम;
• प्रोटीन - 25.15 ग्राम;
• वसा - 0.85 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0.5 ग्राम

विटामिन और खनिज:

• विटामिन और;
• और लोहा;

महत्वपूर्ण! नाम के बावजूद,चिकन मुख्य रूप से दोनों लिंगों के युवा मुर्गियों का मांस है, जिसका वजन 800 से 1200 ग्राम है। इसकी कम वसा वाली सामग्री के कारण, यह उत्पाद आहार पोषण के लिए बहुत अनुकूल है।

चिकन मांस शरीर के लिए कैसे उपयोगी है

इस उत्पाद के लाभ निर्विवाद और बहुमुखी हैं:

1. चिकन पट्टिका पोषण विशेषज्ञों द्वारा मांस के सबसे स्वस्थ प्रकारों में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है। इस पक्षी में कैलोरी अन्य प्रकार के मांस की तुलना में काफी कम है।
2. डायटेटिक्स में कम कैलोरी वाले चिकन के लाभकारी गुणों का उपयोग शारीरिक और मानसिक तनाव को कम करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर की सामान्य थकान को दूर करने के लिए किया जाता है।
3. दुबले मांस में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो हृदय रोग (इस्केमिया, मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन, स्ट्रोक) को रोकते हैं।
4. विटामिन चयापचय को बढ़ाते हैं, साथ ही केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के समग्र प्रदर्शन, रक्त संरचना के गठन, त्वचा और नाखून प्लेटों के संरक्षण, तंत्रिका संबंधी विकारों (और) से लड़ने के लिए जिम्मेदार हैं, मानव प्रजनन समारोह के उत्तेजक हैं।
5. पक्षी के विभिन्न भागों में अलग-अलग स्वास्थ्य लाभ होते हैं। झुक चिकन स्तन, जो पैरों की तुलना में कैलोरी में बहुत कम है, एथलीटों के लिए एक आदर्श भोजन है। स्तन के उपयोग के साथ एक निरंतर आहार मांसपेशियों के ऊतकों की तेजी से वसूली में योगदान देता है। चिकन जांघ अधिक उच्च कैलोरी वाले भोजन होते हैं, उनमें वसा अधिक होती है।
6. यह कम-कैलोरी उत्पाद संयोजी ऊतक फाइबर की न्यूनतम मात्रा के गठन को बढ़ावा देता है।
7. चिकन की कम कैलोरी सामग्री के कारण, इसके उपयोग में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है।

पुरुषों

चिकन पुरुषों के लिए बहुत महत्वपूर्ण भोजन है। मांस उत्पादों की खपत सेक्स हार्मोन सहित हार्मोन के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, जो प्रजनन प्रणाली और सेक्स ड्राइव के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं।

क्या तुम्हें पता था? गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड के अनुसार, दुनिया में सबसे पुराना चिकन 15 वर्षों से अधिक समय तक रहा है। आदरणीय पक्षी अपने 16 वें जन्मदिन से ठीक पहले दिल की विफलता से मर गया।

हार्मोन के उत्पादन के अलावा, प्रोटीन की आवश्यकता होती है:

• शरीर का स्थिर काम;
• संक्रमण से लड़ने;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।

महिलाओं

चिकन एक बहुत ही पौष्टिक व्यंजन है। इसमें प्रोटीन और नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से दो भ्रूण के विकास के दौरान मांसपेशियों के निर्माण खंड होते हैं। इसी समय, यह मांस वसा में कम होता है और मोटापे का कारण नहीं बनता है, जिससे यह गर्भवती महिला के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत बन जाता है।

चिकन प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, इसलिए प्रारंभिक गर्भावस्था के दौरान चिकन खाने से स्वस्थ भ्रूण के विकास के लिए मां के पोषण का समर्थन मिलेगा।

अक्सर महिलाओं को स्लिम फिगर बनाए रखने और नियमित रूप से डायट पर "बैठना" पसंद किया जाता है। आहार में चिकन स्तन को शामिल करने से वजन कम होता है, क्योंकि यह मांस कैलोरी में कम है और बिल्कुल वसायुक्त नहीं है। लेकिन वजन घटाने के साथ, एक महिला स्वास्थ्य नहीं खोएगी, क्योंकि पोषण मूल्य के अलावा, इस उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ शामिल हैं।

मतभेद और नुकसान

यहां तक \u200b\u200bकि इस तरह के एक लोकप्रिय उत्पाद को बिना किसी अपवाद के सभी के लिए अनुशंसित नहीं किया जा सकता है।

संभावित समस्याओं को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. एलर्जी - हालांकि चिकन एक एलर्जीन नहीं है, लेकिन कुछ लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी होती है। एलर्जीवादियों का दावा है कि लगभग 0.6% से 5% लोगों को चिकन से एलर्जी हो सकती है। चिकन या अन्य खाद्य पदार्थों को खाने के बाद एलर्जी के लक्षण मिनट या घंटों के भीतर दिखाई दे सकते हैं। जिन लोगों को संदेह है कि उन्हें चिकन से एलर्जी है, उन्हें चिकन से बचना चाहिए और बीमारी की पुष्टि करने और उपचार के विकल्पों पर निर्णय लेने के लिए जल्द से जल्द एक डॉक्टर या एलर्जी विशेषज्ञ को देखना चाहिए।
2. सलमोनेलोसिज़- इस उत्पाद के अनुचित भंडारण के साथ, हमेशा साल्मोनेला विकसित करने का जोखिम होता है, इसलिए, मांस को हमेशा उपयोग करने से पहले गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए। इसे कच्चा या प्रोसेस्ड नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, इसे फिर से जमे हुए नहीं होना चाहिए।
3. मोटापा- तला हुआ चिकन बहुत लोकप्रिय है और उतना ही हानिकारक है। मांस में बाहरी वसा के प्रवेश के कारण, यह अब एक आहार भोजन नहीं है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा और हृदय संबंधी प्रकृति (अतालता, कोरोनरी धमनी रोग) के रोगों में वृद्धि हो सकती है।
4. आधे पके हुए मुर्गे का खतरा - यह महत्वपूर्ण है कि चिकन को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। अंडरकुकड मुर्गे से बचना चाहिए क्योंकि यह लिस्टेरिया बैक्टीरिया का स्रोत हो सकता है। केवल 75 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर चिकन का इलाज करने वाली गर्मी इन जीवाणुओं को मार सकती है, जिससे चिकन उपभोग के लिए सुरक्षित हो जाता है।

चिकन मांस से क्या पकाया जा सकता है

चिकन से बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जैसे:

• ग्रिल्ड चिकन;
• pastroma;
• चोप्स;
• जेली;
• शहद की चटनी में तले हुए पंख;
• कीव के कटलेट;

महत्वपूर्ण! मानव स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, जब चिकन भूनते हैं, तो शव से त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह वह है जिसमें कोलेस्ट्रॉल और खतरनाक वसा होते हैं। इस पक्षी की जांघों में, त्वचा भी सबसे उच्च कैलोरी घटक है, खाना पकाने शुरू करने से पहले इसे हटाने की सलाह दी जाती है।

• ब्रेडिंग और बैटर में चॉप्स;
• पनीर के साथ पके हुए स्तन;
• चिकन जांघ कबाब;
• विभिन्न सूप;
• विभिन्न सॉस के साथ चिकन मांस के साथ सलाद।

खाना पकाने के रहस्य

अनुभवी रसोइयों को व्यंजन विशेष रूप से आकर्षक स्वाद और उपस्थिति देने के तरीके पता हैं:

1. चिकन शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, मांस को सॉस पैन में रखें, इसे पानी से भरें ताकि मांस तरल से ढंका हो, और इसे गैस पर रख दें। आपको पानी उबालने तक इंतजार करने की आवश्यकता है, फिर उबला हुआ पानी सूखा, मांस को कुल्ला, वापस सॉस पैन में डालें और साफ पानी डालें। यह सरल प्रक्रिया शोरबा को स्पष्ट और पैमाने से मुक्त कर देगी। भविष्य के शोरबा में जोड़ें: गाजर, अजमोद, अजवाइन, लीक और प्याज, पहले गैस स्टोव की आग पर थोड़ा निकाल दिया गया था। यह इस जले हुए प्याज है जो रंग और स्वाद को जोड़ देगा। इसके अलावा, शोरबा को बहुत कम तापमान पर उबालना चाहिए।
2. जब तवे को अंडे और आटे का उपयोग किया जाता है, तो नमक चॉप्स रसदार बने रहेंगे, उन्हें पैन में रखने से पहले नमक के साथ पीटा जाता है। मांस को पीटे हुए अंडे में दोनों तरफ डुबोया जाता है, फिर आटे में डुबोया जाता है और फिर से पीटे हुए अंडे में डुबोया जाता है (आप आटे की जगह ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग कर सकते हैं)। उसके बाद, चॉप को तला जा सकता है - यह कभी भी कठिन नहीं होगा।
3. टेंडर चिकन पेस्ट्रोमा (मांस पकवान) बनाना बहुत सरल है - तैयार और चमड़ी वाले चिकन स्तन को सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और उबलते गाय के दूध के साथ डालना चाहिए। जिसके बाद पैन को तुरंत ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 5-6 घंटे के लिए गर्म कंबल में लपेट दिया जाता है। इस समय के बाद, चिकन pastroma उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
4. ग्रील्ड चिकन जांघों को नरम और अधिक निविदा होगी यदि आप न केवल मसाले को एक अचार के रूप में उपयोग करते हैं, बल्कि 250-300 ग्राम मेयोनेज़ भी। मेयोनेज़ के साथ मैरीनाडे मांस में रसपन जोड़ देगा और इसकी सतह पर एक क्षुधावर्धक पपड़ी की उपस्थिति में योगदान देगा।

क्या तुम्हें पता था? भोजन के अलावा, मुर्गियां विशेष रूप से विभिन्न छोटे पत्थरों को निगलती हैं। उनके पेट केवल रेत और कंकड़ के साथ भोजन को संसाधित करने में सक्षम हैं जो इसे पीसते हैं।

चिकन मांस दुनिया के सभी देशों में अच्छी तरह से योग्य मान्यता प्राप्त है। स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन चिकन की कोई कम महत्वपूर्ण संपत्ति विटामिन और खनिजों के साथ इसकी संतृप्ति नहीं है, जो किसी भी जीव के जीवन के लिए बहुत आवश्यक है।

चिकन मांस के लाभ और विकल्प: वीडियो