Mišrios mėsos solyanka antram patiekalui. Solyanka mėsos komanda

„Solyanka“ yra sriuba, kurios skonis yra tiek rūgštus, tiek sūrus, tiek aštrus-karštas dėl ilgo produktų sąrašo. Šio pirmojo patiekalo yra trys atmainos: grybų, žuvies sultinio ir pati populiariausia – mėsa. Jis turi būti ruošiamas koncentruotame (geriausia jautienos) sultinyje. Kiekviena namų šeimininkė gali sužinoti apie kitas „hodgepodge“ gaminimo paslaptis iš žemiau pateiktų receptų, skirtų įvairiems šio patiekalo variantams.

Klasikinė mėsos solyanka - žingsnis po žingsnio receptas

Šios sočios sriubos paruošimo receptų skaičiumi nusileidžia tik ukrainietiškiems barščiams. Kiekvienas virėjas turi savo klasikinį kepsninės mėsos receptą, kurį jis laiko tikrais. Juos vienija tik tai, kad bet kokia versija tai labai skanus pirmasis pietų meniu patiekalas.

Šio patiekalo atsargų sąrašas:

• 3000 ml geriamojo išgryninto vandens;
• 600 g jautienos su kaulais;
• 300 g rūkytų šonkaulių:
• 200 g mėgstamos rūkytos dešros;
• 200 g kumpio;
• 140 g svogūnų;
• 70 g morkų;
• 150 g raugintų (geriausia statinių) agurkų;
• 100 g alyvuogių be kauliukų;
• 50 g pomidorų pasta;
• 45 ml augalinio aliejaus;
• 30 g sviesto;
• 1-2 lauro lapai;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• druska ir juoda maltų pipirų skonis;
• pjaustytų žolelių, citrinos ir grietinės patiekimui.

Virimo seka žingsnis po žingsnio:

1. Kiekvienos sriubos pagrindas yra sultinys. Mūsų atveju rūkytus šonkauliukus ir jautieną ant kaulo reikia sudėti į atitinkamo dydžio keptuvę ir įpilti vandens. Nusiųskite ten vidutinio dydžio, pliką (be lukšto), bet visą svogūną;
2. Įkaitinkite keptuvės turinį iki virimo ir virkite mažiausiai dvi valandas, nepamiršdami periodiškai pašalinti bet kokių putų. Žodžiu, likus kelioms minutėms iki ugnies po keptuvėje su sultiniu užgesimo, įpilkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų;
3. Iš gauto sodraus sultinio išimkite mėsą, patį skystį nukoškite į indą, kuriame bus ruošiamas maišelis;
4. Visus mėsos gaminius supjaustykite nedidelėmis juostelėmis. Jautiena iš sultinio pirmiausia turi būti atskirta nuo kaulų; Solyanka gali tapti išsigelbėjimu šeimininkėms, kurioms po šventės šaldytuve liko daug įvairių mėsos gaminių (rūkyta mėsa ir dešrelės). Nedidelis jų kiekis gali labai praturtinti šios mėsos sriubos skonį.
5. Agurkus taip pat reikia peiliu paversti nedidelėmis juostelėmis ir troškinti keptuvėje nedideliame kiekyje paruošto sultinio. troškinimo trukmė – 5-7 minutės;
6. Naudodami daržovių ir sviesto mišinį, pakepinkite svogūnus ir morkas. Kai susmulkintos daržovės taps minkštos, supilkite sultiniu atskiestą pomidorų pastą ir leiskite šiek tiek pravėsti;
7. Padėkite keptuvę su sultiniu ant ugnies ir užvirinkite. Tada į jį išsiųskite ingredientus tokia tvarka: troškintus agurkus, keptus svogūnus ir morkas su pomidorais, mėsos gaminių juosteles ir alyvuoges. Pastarieji dedami sveiki arba supjaustomi žiedais;
8. Sriuba turi virti ketvirtį valandos, o tada prieš patiekiant tiek pat laiko uždengta;
9. Į kiekvieną patiekimo lėkštę su solyanka kartu su žievele turite įdėti citrinos griežinėlį, todėl šį saulėtą vaisių prieš tai reikia kruopščiai nuplauti šepetėliu. karštas vanduo. Taip pat sriubą pagardinkite grietine ir pabarstykite žolelėmis.

Kaip virti solyanką su dešra ir frankfurtais?

Komanda mėsos solyanka gana sudėtingas patiekalas, kurio paruošimas trunka ilgiau nei dvi valandas. Jo lengvesnė versija laikoma solyankos receptu su dešra ir frankfurtais, dar vadinama tingine solyanka. Šis pirmasis patiekalas bus paruoštas per 35-40 minučių. Recepte nurodytas gaminimui naudojamų dešrų sąrašas nėra privalomas. Šių ingredientų sudėtis gali skirtis priklausomai nuo asmeninių pageidavimų.

Produktų proporcijos solyankoje:

• 2500 ml geriamojo vandens;
• 100 g pieniškų dešrelių;
• 100 g medžioklinių rūkytų dešrelių;
• 100 g rūkytos vištienos dešros;
• 100 g saliamio;
• 100 g virtos kiaulienos dešros;
• 100 g mėgėjiškos dešros;
• 300 g bulvių gumbų;
• 150 g raugintų agurkų;
• 100 g šviežių pomidorų;
• 100 g svogūnų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 40 g pomidorų pastos;
• 20 alyvuogių;
• ½ dalies citrinos;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Bulvių gumbus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite vidutiniais kubeliais, suberkite į puodą, įpilkite nurodytą kiekį vandens ir padėkite ant ugnies virti;
2. Tuo tarpu reikia pradėti kepti. Pirmiausia gilioje keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną porą minučių. Tada sudėkite šviežius pomidorus, supjaustytus vidutiniais kubeliais. Jei norite, nuplikę verdančiu vandeniu, galite nuimti nuo jo odelę;
3. Kol pomidorai troškinasi keptuvėje tuo pačiu metu kaip ir svogūnai, supjaustykite dešreles. Tai galima padaryti tiek mažais kubeliais, tiek plonomis juostelėmis. Po to dešrelės dedamos į daržoves keptuvėje. Viską kartu reikia kepti 4-5 minutes;
4. Dabar belieka į keptuvę įdėti pomidorų pastos, maltų juodųjų pipirų ir tarkuotų agurkų. Kruopščiai išmaišykite kepsnį ir troškinkite dar 4–6 minutes;
5. Kol bulvės bus paruoštos kepti, jos spės ne tik išvirti, bet ir išvirti. Todėl keptuvės turinį perkelkite į keptuvę su bulvėmis, viską pasūdykite pagal skonį ir virkite apie 5 minutes;
6. Į gatavą sriubą sudėkite alyvuoges ir ketvirčiais supjaustytą citriną. Viską išmaišykite ir palikite uždengtą bent ketvirtį valandos. Patiekite keksą su grietine.

Mėsos sriuba - sriuba su bulvėmis

Klasikinis keksas ruošiamas be bulvių, tačiau daugeliui sriuba be „antros duonos“ nėra sriuba, galbūt todėl atsirado variacija, kaip iškepti mišinį su šia daržove. Taip pat, skirtingai nei klasikiniame recepte, šioje sriuboje nėra raugintų agurkų, tačiau patiekalo skonis išlieka sodrus dėka konservuotų alyvuogių ir žirnelių skysčio.

Mėsos sriubai su bulvėmis reikės šių produktų:

• 2500 ml filtruoto vandens;
• 450 g bulvių;
• 400 g rinkinys solyankai (arba dešrai ir rūkytai mėsai pagal jūsų skonį);
• 140 g svogūnų;
• 70 g morkų;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• 250 g konservuotų alyvuogių;
• 250 g žaliųjų konservuotų žirnelių;
• 50 g pomidorų pastos;
• Lauro lapas, juodųjų pipirų žirnelių, citrinos ir druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Ant ugnies uždėkite puodą vandens ir, kol jis verda, pradėkite kepti svogūnus ir morkas;
2. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, suberkite ketvirčiais supjaustytą svogūną ir troškinkite iki skaidrumo. Tada suberkite pjaustytas morkas ir toliau kepkite. Kai daržovės bus paruoštos, supilkite pomidorų pastą, praskiestą vandeniu iki padažo konsistencijos. Virkite vieną ar dvi minutes ir išjunkite ugnį;
3. Nuluptus bulvių gumbus supjaustykite juostelėmis ar kitu būdu. Supilkite į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės;
4. Tada į keptuvę sudėkite solyankos rinkinį arba susmulkintas dešreles, žirnelius ir alyvuoges (visada kartu su skysčiu iš stiklainio), apkepkite daržoves;
5. Kai visi ingredientai yra keptuvėje, į sriubą įberkite druskos, pipirų, suberkite prieskonius ir virkite, kol visiškai iškeps. Likus kelioms minutėms iki viryklės išjungimo, galite įberti susmulkintos citrinos arba prieš patiekiant tiesiai į lėkštę.

Tikras! Su rūkyta mėsa

Tikras mišrios mėsos kepuraitė ruošiama iš mažiausiai dviejų rūšių rūkytos mėsos. Šioje versijoje tai yra medžioklinės dešros ir rūkytos stelažas kiaulienos šonkauliukų. Sultinys sriubai ruošiamas su jautiena, tad norint, kad mėsa išlaikytų sultis, o skaidulos taptų minkštos, reikia per ją lengvai pavaikščioti plaktuku.

Kiek ir ko reikia paimti tikram keksui su rūkyta mėsa:

• 3000 ml šalto geriamojo vandens;
• 400 g cukraus jautienos kaulo;
• 700 g jautienos krūtinėlės;
• 300 g rūkytų kiaulienos šonkaulių;
• 200 g rūkytų medžioklinių dešrelių;
• 200 g bet kokios rūkytos dešros;
• 200 ml marinuotų agurkų;
• 250 g raugintų agurkų;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 15 g sviesto;
• 150 ml pomidorų padažo (galima pakeisti pomidorų pasta, praskiesta vandeniu);
• 6 g česnako;
• 2 lauro lapeliai;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• druskos pagal skonį;
• grietinės, alyvuogių be kauliukų ir citrinos patiekimui.

Paruošimo žingsniai:

1. Norėdami paruošti sultinį, kaulus sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite ant stiprios ugnies, nugriebkite putas, o tada susmulkintą krūtinėlę sudėkite į verdantį vandenį. Keptuvės turiniui užvirus kartu su krūtinėlėmis, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau virkite sultinį mažiausiai dvi valandas, kol mėsa suminkštės;
2. Kol sultinys ruošiasi, laikas padirbėti su likusiais ingredientais. Keptuvėje sumaišykite daržoves ir sviestą. Šiame mišinyje pakepinkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Tada supilkite į jį padažą ir troškinkite dar minutę;
3. Rūkytas dešreles nulupkite iš plėvelės, supjaustykite juostelėmis ir maišydami kepkite sausoje keptuvėje; Dažnai labai sunku nuimti plėvelę nuo rūkytų dešrų. Tai bus daug lengviau padaryti penkias minutes pamirkius šaltame vandenyje. O rūkytą mėsą kepant sausoje keptuvėje ne tik sustiprinsite jų aromatą, bet ir atsikratysite riebalų pertekliaus.
4. Raugintus agurkus supjaustykite mažais kubeliais ir atskirame puode arba keptuvėje apie penkias minutes troškinkite verdančiame sūryme;
5. Išvirusią jautieną išimkite iš sultinio ir dviem šakutėmis nuimkite mėsą ir suplėšykite į mažesnius gabalėlius;
6. Tada išvirusią mėsą grąžinkite į verdantį sultinį, sudėkite dešreles, marinuotus agurkus kartu su sūrymu ir pakepintus svogūnus su pomidorais;
7. Viską pavirti 10-15 min., tada paskanauti ar pasūdyti, jei reikia pasūdyti, įberti prieskonių ir dar 10 min. pavirti;
8. Paruošta sriuba patiekiama su šaukštu grietinės, keliomis alyvuogėmis ir citrinos skiltele lėkštėje.

Jaukus

Solyanka yra tiršta, soti ir soti sriuba, kuri išsiskiria neįtikėtinu aromatu (dėl jos sudėties rūkytos mėsos) ir sodriu skoniu (dar kartą ačiū rūkytai mėsai ir raugintų agurkų). Be agurkų, į šį patiekalą dedama ir kitų marinuotų agurkų, pavyzdžiui, grybų ir raugintų kopūstų, kurie gali praturtinti skonį, kaip ir naminės solyankos recepte, kurio pagrindą sudaro rūkytų šonkaulių sultinys su marinuotais grybais.

Šiam naminiam pirmojo patiekalo variantui jums reikės:

• 500 g rūkytų šonkaulių;
• 3000 ml vandens;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 350 g svogūnų;
• 24 g česnako;
• 200 ml pomidorų pastos;
• 200 g rūkytų dešrelių;
• 200 g rūkytos dešros;
• 200 g virtų dešrelių;
• 200 g virtos dešros;
• 250 g raugintų agurkų;
• 200 g marinuotų grybų;
• druska, prieskoniai ir žolelės pagal skonį;
• citrinos ir neįdaryti alyvuogės be kauliukų (nebūtina) patiekimui.

Kaip paruošti Solyanka sriubą:

1. Virkite sultinį iš rūkytų šonkaulių, supjaustytų porcijomis. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į atitinkamo dydžio puodą, užpilkite du su puse litro saltas vanduo, užvirkite ir virkite dar 40 minučių;
2. Atskirai paruoškite padažą didelėje gilioje keptuvėje. Pirmiausia įkaitinkite augalinį aliejų ir jame pakepinkite svogūnų kubelius ir plonas česnako griežinėlius;
3. Po skrudinimo karštos daržovėsįpilkite pomidorų pastos ir užpilkite 500 ml vandens, viską išmaišykite ir troškinkite po dangčiu apie septynias minutes;
4. Šį kartą pakanka visas dešreles supjaustyti nedideliais gabalėliais (šiaudeliais ar kubeliais). Supjaustę juos reikia įdėti į keptuvę ir troškinti po dangčiu apie 5 minutes;
5. Agurkus supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Visai nebūtina nupjauti žievelės po terminio apdorojimo, ji taps minkšta. Galite paimti absoliučiai bet kokius marinuotus grybus, tik juos reikia supjaustyti į kelias dalis. Susmulkinti marinuoti agurkai dedami į padažą po dešrelių ir vėl viskas troškinama 5 minutes ant silpnos ugnies;
6. Po to padažą supilkite į keptuvę su verdančiu paruoštu sultiniu, virkite 15 minučių, įberdami druskos ir prieskonių. Patiekite su džentelmenišku rinkiniu: keliomis alyvuogėmis, citrinos griežinėliu, žolelėmis ir grietinės pagal skonį.

Jautienos sultinyje verdama tikra mėsos kepurė reikalauja nemažai laiko paruošti. Kodėl šio darbo nedelegavus virtuvės pagalbininkui – multivarkui? Taip ir su kitais technologiniai procesaiŠi programėlė gali gana lengvai susidoroti.

Daugiau apie tai žemiau, bet kol kas jums reikia pasiruošti:

• 500 g jautienos minkštimo;
• 2000 ml karšto vandens;
• 400 g dešrelių ir mėsos asorti, būtinai įskaitant kelių rūšių rūkytą mėsą;
• 130 g svogūnų;
• 50 g pomidorų pastos;
• 300 g marinuotų agurkų;
• 100 g alyvuogių be kauliukų;
• 45 ml aukštos kokybės augalinio aliejaus;
• lauro lapas, juodieji pipirai ir druska pagal skonį;
• citrina ir grietinė atskirai kiekvienoje lėkštėje.

Progresas:

1. Nugarinę supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, suberkite į daugiapakopę keptuvę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Taip lengvai sutaupysite laiko vandens šildymui. 120 minučių įjunkite parinktį „Troškinys“ ir paruoškite sultinį - mišinio pagrindą;
2. Kai tik multivarkeris garsiniu signalu praneš, kad virimas baigtas, išimkite mėsą iš sultinio ir praktiškai išardykite į pluoštus, o patį skystį per sietelį ar marlę perkoškite į kitą indą;
3. Nuplaukite daugiasluoksnę keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų ir pakepinkite susmulkintą mėsą iki skaidrumo. svogūnas, naudodami funkciją „Kepimas“ arba „Kepimas“. Tai įvyks per 7-8 minutes;
4. Į svogūną suberkite žiedais pjaustytas alyvuoges ir plonais griežinėliais ar juostelėmis pjaustytus agurkus, toliau kepkite tuo pačiu režimu dar 7-8 minutes; Dažnai solyankos receptuose vietoj alyvuogių ar agurkų galite rasti kaparėlių, tačiau su šiuo užjūrio skanėstu reikia būti atsargiems, nes jei marinuotų pumpurų terminis apdorojimas truks ilgiau nei 10 minučių, sriuba bus nemalonaus kartaus poskonio.
5. Dar tiek pat laiko troškinkite daržoves režimu „Kepimas“ įpylę pomidorų pastos, viską gerai išmaišę;
6. Tada sudėkite įvairiomis formomis supjaustytą mėsą (rūkytą mėsą ir virtą jautieną). Viską užpilti perkoštu sultiniu, sodresniam skoniui galima apšlakstyti trupučiu agurkų sūrymo arba skysčio iš konservuotų alyvuogių indelio, druskos, prieskonių;
7. Kepkite troškinį lygiai vieną valandą režimu „Troškinys“. Patiekite su grietine pagal skonį ir plonu citrinos griežinėliu.

Mėsos mišrainė yra ne tik sriuba, bet ir istoriją turinti sriuba. Patiekalas iš pradžių yra rusų virtuvės patiekalas. Solyanką ruošdavo ir valgydavo tik paprasti žmonės, o didikai laikė solyanką paprastu ir nevertu patiekalu kilmingam stalui. Šios rūšies aštri ir riebi sriuba iš pradžių buvo patiekiama su degtine ir patiekiama kaip užkandis. Todėl žmonės hodgepodge vadino pagiriomis.

Klasikinė mėsos solyanka vadinama nacionaline komanda, nes ji ruošiama iš įvairių tipų mėsos. Pažiūrėkite į receptą – yra jautiena arba kiauliena, rūkyti šonkauliukai, virtos ir rūkytos dešrelės. Ar galite įsivaizduoti, kiek skirtingų skonių! Bet net jei po ranka neturite visų mėsos ingredientų, viskas gerai. Taip pat į solyanką dedama pomidorų, alyvuogių, marinuotų agurkų ir citrinos – jie suteikia šiam patiekalui nepakartojamo aštraus-rūgštaus skonio. Ar norite tai pabloginti? - Tada supilkite šiek tiek agurkų rauginto agurkėlio. Pabandę šį patiekalą tikrai norėsite gaminti ne vieną kartą.

Ingridientai:

• Jautiena/kiauliena su kaulais - 600 g
• Bulvės - 3-4 vnt.
• Rūkyti šonkauliukai - 300 g
• Virta dešra/kumpis – 200 g
• Rūkyta dešra – 200 g
• Alyvuogės/alyvuogės - 100 g
• Marinuoti agurkai – 4 vnt
• Raudonasis svogūnas - 1 vnt
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai
• Citrina - 1 vnt.
• Žalieji - pagal skonį
• Prieskoniai - pagal skonį
• Agurkų rauginimas – 80-100 ml
• Vanduo - 3 l

Pirmas žingsnis – išvirti mėsą. Gaminkite kaip įprastai, esate įpratę tai daryti. Jei naudojate mėsą su kaulais, ją reikia kepti mažiausiai 2 valandas. Tada išimkite mėsą iš sultinio, atskirkite nuo kaulo ir, jei įmanoma, supjaustykite juostelėmis.

Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, nuplaukite saltas vanduo ir dedame į puodą mėsos sultinyje. Virkite ant vidutinės ugnies.

Bulvės Solyankoje vis dar yra taisyklės išimtis, sibiriečiai, įpratę ruošti ir valgyti sriubas, pridedant šios daržovės, mėgsta jų dėti.

Dešrą ir kumpį supjaustykite juostelėmis.

Rūkytus šonkauliukus supjaustykite gabalėliais tarp šonkaulių.

Daržoves, morkas ir svogūnus nulupkite, svogūną supjaustykite ketvirčiais ir susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite daržoves į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol suminkštės.

Raugintus agurkus supjaustykite kubeliais ir suberkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis, po poros minučių pakepinimo supilkite du šaukštus pomidorų pastos ir išmaišykite.

Į mėsos sultinį suberkite rūkytus šonkauliukus, pakepinkite ir pagardinkite prieskoniais. Virkite dar pusvalandį. Tada dešra ir kumpis, pusė stiklinės agurkų sūrymo ir išmaišyti, uždaryti dangtį, palikti porą minučių pravėsti ant silpnos ugnies ir išjungti. Prieš patiekdami įdėkite alyvuogių.

Solyanka patiekiama su citrinos griežinėliais, ant viršaus užbarstykite šviežių žolelių, įdėkite šaukštą grietinės ir skanaukite!

Klasikinis mišrios mėsos solyanka su inkstais receptas

„Hodgepodge“ skonis pagal šį receptą yra aštrus su ryškiu rūgštumu, tačiau tai tik suteikia patiekalui ypatingo žavesio. Daugelis žmonių nemėgsta tokio produkto kaip pumpurai dėl savo specifinio kvapo, tačiau jei viską paruošite teisingai, keksas pasirodys puikus.

Pirkinių sąrašas:

• Jautienos inkstai – 350 g
• Mėsos gaminių rinkinys – pagal skonį
• Marinuoti agurkai - 2-3 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 100 g
• maltas muskato riešutas - 20 g
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska - pagal skonį
• Kvapieji pipirai juodieji pipirai - pagal skonį
• Kaparėliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Vanduo - 2 l
• Agurkų agurkas - pusė stiklinės
• Citrina - 1 vnt.
• Alyvuogės - 100 g
• Žalieji - pagal skonį

Norėdami paruošti sriubą su inkstais, paruoškite 4 litrų talpos puodą ir gilią keptuvę, jei ūkyje turite gilų katilą, patariu virti sriubą.

Jautienos inkstus reikia paruošti prieš gaminant. Palikite juos mirkyti šaltame vandenyje šaldytuve 6-8 valandas, periodiškai keisdami vandenį, todėl nepalikite šio proceso per naktį. Tai daroma siekiant pašalinti Blogas kvapas. Jei norite pagreitinti procesą, pamirkykite inkstus piene bent 2 valandas.

Paruoštus inkstus supjaustykite mažomis juostelėmis. Tada kepkite juos įkaitintoje keptuvėje, kol skystis išgaruos ir taps auksinės spalvos.

Dabar pradėkime mėsos gaminiai. Naudojau virtą dešrą, medžioklines dešreles, rūkytas dešreles, nesunkiai galite naudoti bet kokias dešras ir mėsos gaminius, kurie yra artimesni jūsų skoniui.

Taigi, mėsos gaminius supjaustykite juostelėmis ir suberkite į inkstus, išmaišykite ir kepkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Nepamirškite maišyti pagal poreikį.

Svogūnus ir morkas nulupkite, svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite antroje keptuvėje arba puode iki skaidrumo ir suberkite ant vidutinės trintuvės tarkuotas morkas. Išmaišykite ir kepkite, kol morkos bus paruoštos. Taip pat reikėtų suberti juostelėmis supjaustytus raugintus agurkus, daržoves pagardinti pomidorų pasta ir kepti apie 4 minutes. Muskato riešutas o kaparėlius dedame į keptuvę kepti, įberiame šaukštelį cukraus, juodųjų pipirų, druskos ir gerai išmaišome ir palaikome ant vidutinės ugnies dar 1 minutę.

Dabar reikia viską sujungti. Jei daržoves kepėte katile, ant viršaus uždėkite mėsos ir užpilkite dviem litrais verdančio vandens. Arba tiesiog sumaišykite paruoštus ingredientus puode. Įpilkite pusę stiklinės agurkų sūrymo, jei norite, supjaustykite alyvuoges griežinėliais arba išsiųskite jas visas į maišytuvą.

Sriubą užvirinkite, sumažinkite kaitrą ant viryklės ir virkite dar 10 minučių. Į sriubą išspauskite pusės citrinos sultis, suberkite šviežias žoleles, tada išjunkite viryklę ir leiskite sriubai užvirti apie 15 minučių.

Patiekdami į kiekvieną porciją įdėkite citrinos skilteles.

Gero apetito!

Kaip virti Solyanka sriubą su dešra

Solyanka priklauso geidžiamų patiekalų kategorijai, kurią norisi valgyti vėl ir vėl. Juk kiekvieną kartą gamindami galite eksperimentuoti ir nebijoti sugadinti tokią sriubą, tai, mano nuomone, yra neįmanoma. Siūlomas receptas greitai ir lengvai įgyvendinamas, išbandykite.

Ingridientai:

• Mėsos sultinys (bet koks) - 3 l
• Virtos dešros arba frankfurtai - 300 g
• Rūkyta dešra – 300 g
• krūtinėlė – 300 g
• Bulvės - 4-5 vnt.
• Marinuoti agurkai - 5-6 vnt.
• Agurkų sūrymas - pusė stiklinės
• Svogūnai - 1 vnt
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai
• alyvuogės - 200 g
• Citrina - 1 vnt.
• Žalieji - pagal skonį

1. Pirmiausia turite paruošti mėsos sultinį, galite naudoti absoliučiai bet kokią mėsą. Dešreles ir krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje, tada supilkite į mėsos sultinį.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę.
3. Paruoškite kepinį: nulupkite ir susmulkinkite svogūnus ir morkas, pakepinkite daržovių aliejus, pabaigoje sudėkite kubeliais supjaustytus raugintus agurkus ir pomidorų pastą.
4. Alyvuoges perpjaukite pusiau arba žiedais, kaip norite.
5. Į sriubą įberkite prieskonių pagal savo skonį ir, jei reikia, sriubą būtinai paragaukite; Į keptuvę supilkite pusę puodelio marinuotų agurkų.
6. Pusę citrinos supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į troškinį pačioje virimo pabaigoje, kai jau išjungsite viryklę.
7. Leiskite sriubai virti 15 minučių uždarius dangtį.

Lengvai paruošiamas receptas, bet ne mažiau skanus. Į kiekvieną porciją įberkite po žiupsnelį šviežių žolelių ir pagal skonį pagardinkite grietine.

Solyanka receptas su itališku akcentu

Receptas iš rusų-italų restorano šefo Vladimiro Tezikovo. Pasinerkite į Italijos atmosferą, pabandykite pagaminti patiekalą pagal receptą iš vaizdo įrašo.

Mėsos solyanka su pupelėmis receptas

Yra daugybė „hodgepodge“ gaminimo variantų. Taip pat naudojant produktų rinkinį ruošiant transformuojamą sriubą. Noriu papasakoti receptą, kuris man labiausiai patinka, nes į jį dedame pupelių.

Reikalingų produktų sąrašas:

• Mėsa su kaulais - 500 g
• Rūkyta mėsa - pagal skonį
• Konservuotos pupelės - 1 skardinė
• Bulvės - 4-5 vnt.
• Marinuoti agurkai - 5-6 vnt.
• Agurkų sūrymas - pusė stiklinės
• Svogūnai - 1 vnt
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai
• alyvuogės - 200 g
• Prieskoniai - pagal skonį
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Citrina - 1 vnt.
• Žalieji - pagal skonį

Mėsą išvirkite, paruoštą išimkite iš sultinio, atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite gabalėliais. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba juostelėmis ir išvirkite mėsos sultinyje. Rūkytą mėsą taip pat supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į keptuvę.

Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite nuluptus ir susmulkintus svogūnus bei morkas, suberkite kubeliais supjaustytus raugintus agurkus, pagardinkite pomidorų pasta, išmaišykite ir supilkite į sriubą.

Pomidorų pasta nėra būtinas ingredientas, ją galima lengvai pakeisti šviežiu pomidoru arba visai nedėti.

Kepimo pabaigoje į keptuvę suberkite pupeles ir alyvuoges, o tuo pačiu į sriubą įpilkite pusę stiklinės raugintų agurkų sūrymo.

Pupelės padaro „hodgepodge“ labiausiai patenkintą, be to, tai suteikia jam savo skonį. Į gatavą sriubą suberkite griežinėliais supjaustytus žalumynus ir citriną. Patiekite su šviežia Borodino duona.

Valgyk su malonumu!

„Hodgepodge“ kepimas lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje virta Solyanka pasirodo tiršta, turtinga ryškaus aromato. Paruoškite greitai ir be didelių sunkumų.

Ingridientai:

• Rūkyti šonkauliukai - 300 g
• Krokuvos dešra – 400 g
• Rūkytos dešrelės – 300 g
• Svogūnai - 1 vnt
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai
• Marinuoti agurkai - 3-4 vnt.
• Agurkų sūrymas – 125 ml
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Alyvuogės be kauliukų - 100 g
• Juodieji pipirai - 4-5 žirniai
• Lauro lapas - 2-3 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Žalieji - pagal skonį

Svogūną supjaustykite stambiai, jei turite vidutinio dydžio svogūną, supjaustykite pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite stambia tarka.

Agurkai turi būti supjaustyti mažais kubeliais.

Rūkytą mėsą taip pat supjaustykite mažais kubeliais, išskyrus šonkauliukus, tiesiog supjaustykite juos tarp šonkaulių.

Multivarke įjunkite „Fry“ režimą ir pakepinkite svogūnus ir morkas, pridėdami pomidorų pastos.

Tada į multicooker dubenį supilkite marinuotus agurkus ir sūrymą ir išmaišykite.

Po 5 minučių kepimo į daržoves suberkite rūkytą mėsą ir užpilkite dviem litrais verdančio vandens. Pagardinkite juodųjų pipirų žirneliais ir įdėkite porą lauro lapelių.

Nustatykite „Sriubos“ režimą arba tai gali būti tiesiog „Virimo“ režimas 30–35 minutes.

Kol sriuba verda, paruoškite alyvuoges, česnaką, citriną ir žoleles. Sumalkite kaip norite.

Kai multicooker pypsi, kad jis paruoštas, sudėkite likusius ingredientus, uždarykite dangtį ir palikite 15 minučių.

Gero apetito!

Naminė Solyanka su raugintais kopūstais

Kas sakė, kad nededate kopūstų į „hodgepodge“? Žinoma, jie neprideda sriubos prie klasikinės versijos, bet mes ją išvirsime namuose, rusiškai! Biudžeto variantas solyanka.

Pirkinių sąrašas:

• Vištienos koja - 1 vnt.
• Rūkyta mėsa - pagal skonį
• Rauginti kopūstai – 200 g
• Bulvės - 4-5 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai
• Alyvuogės arba alyvuogės - 100 g
• Citrina - 1 vnt.
• Žalieji - pagal skonį

1. Vištienos koją išvirkite, išimkite iš sultinio, atvėsinkite ir atskirkite mėsą nuo kaulo. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, supilkite į sultinį. Kol bulvės kepa, pradėkite kepti.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kai morkos suminkštės, sudėkite pomidorų pastą ir dar minutę palaikykite ant viryklės.
3. Jei reikia, raugintus kopūstus nuplaukite šaltu vandeniu ir 10 minučių sudėkite į bulves. Vištieną ir rūkytą mėsą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę.
4. Likus 5 minutėms iki paruošimo, į sriubą sudėkite keptas daržoves, alyvuoges ir griežinėliais supjaustytą citriną.

Į gatavą „hodgepodge“ yra įprasta dėti citrinos, tačiau jei įdėsite jos gaminimo metu, ji suteiks daugiau savo skonio.

Skani naminė sriuba paruošta. Patiekite Solyanka karštą su grietine ir žolelėmis.

Mėsa su kaparėliais

Solyanka yra patiekalas, kuriame galite parodyti maksimalią vaizduotę. Pagal klasikinį rusų virtuvės receptą solyanka verdama su marinuotais agurkais europietiškoje virtuvėje ir tai nesugadino mėsos solyankos. Ir jei sudėsite šiuos du ingredientus, solyanka pasirodys labai aštri ir neįtikėtinai skani. Kitas labai išsamus šefo receptas pateikiamas vaizdo įraše.

Kiek virėjų, tiek daug būdų paruošti tokią sriubą kaip solyanka. Ginčai dėl teisingas receptas nenuslūgti. Bet tai ne pagrindinis dalykas, o pagrindinis patiekalas gaminamas su siela. Tada atsiras daug žmonių, kurie nori daugiau, ir tai neabejotinai yra sėkmė. Gaminkite su džiaugsmu ir meile. Skanaus!

Mėsos mišrainė solyanka yra nepaprastai skanus ir sotus patiekalas. Šios sriubos grožis yra tas, kad jai nėra griežto mėsos ingredientų rinkinio. Galima naudoti įvairias dešreles, rūkytą mėsą, subproduktus ir kt. Patogu gaminti miglotas po įvairių švenčių, kai liko daug įvairių kirpimų. Arba gramų parduotuvėje galite nusipirkti 100 skirtingų delikatesų.

Jums reikės

• • jautiena - 700 g;
  • kelių rūšių mėsos delikatesai - 1 kg:
  • morkos - 150 g;
  • svogūnai - 150 g;
  • sūdyti (marinuoti) agurkai - 200 g;
  • pomidorų pasta - 5 šaukštai;
  • kaparėliai - 3 šaukštai;
  • Juodasis pipiras;
  • lauro lapas - 3-4 vnt .;
  • daržovių aliejus;
  • citrina;
  • želdiniai;
  • alyvuogės.

Instrukcijos

Virkite sultinį. Norėdami tai padaryti, įdėkite mėsą (jautieną, kiaulieną ar bet kurią kitą) į puodą ir supilkite reikalingas kiekisšalto vandens, uždenkite dangčiu. Padėkite ant vidutinės ugnies ir kepkite pusantros valandos. Kad sultinys būtų skaidrus, nugriebkite putas. Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Paruoškite daržoves „hodgepodge“. Smulkiai supjaustykite svogūną, marinuotus agurkus, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi ir pakepinkite. Tada sudėkite morkas, po minutės agurką. Po 2-3 minučių pridėkite. Troškinkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Galite įpilti šiek tiek vandens.

Delikatesų mėsą supjaustykite juostelėmis arba mažais kubeliais. Į verdantį sultinį sudėkite juos ir susmulkintą jautieną. Virkite 5-7 minutes.

Pridėti prie miglotas kaparėliai, troškintos daržovės. Supilkite apie pusę litro agurkų raugintų agurkų. Virkite dar 5-7 minutes.

Maždaug penkias minutes iki paruošimo pridėkite prie miglotasžolelės, prieskoniai, pipirai, lauro lapai, druska. Leiskite sriubai užvirti 15–20 minučių. Po šio laiko lauro lapą geriau nuimti, kad jis nenutrauktų sriubos aromato ir skonio.

Supilkite sriubą į dubenėlius. Į kiekvieną galite įdėti pusę citrinos griežinėlio ir keletą sveikų arba supjaustytų alyvuogių. Solyanka yra pasirengusi.

Video tema

Naudingas patarimas

Kad sultinys liktų skaidrus, galite perkošti per marlę. Tai taip pat padės atsikratyti mažų kaulų. Kai kurios namų šeimininkės kepsnį verda antrame sultinyje, tai yra, pirmasis nupilamas, tada mėsa užpilama nauja vandens porcija, kuri užvirinama. Kiti veiksmai yra tokie patys, kaip aprašyta recepte.
Agurkai, skirti solyankai, turi būti traškūs, su tankiu minkštimu. Jei daržovės odelė kieta, ją reikia nupjauti, taip pat pašalinti dideles sėklas. Po to agurkus reikia smulkiai pjaustyti. Galite juos kepti kartu su morkomis ir svogūnais. Arba galite tai padaryti atskirai, įpylę šiek tiek sultinio.

Kaip paruošti mišrią mėsos solyanką namuose

Rusiška nacionalinė sriuba, virta grybų, žuvies ar mėsos sultinyje su aštriais prieskoniais, vadinama solyanka. Mėsa solyanka ruošiama iš įvairių rūšių mėsos, pridedant rūkytos mėsos, dešrų ar dešrų.

Patiekalo istorija

Pirmą kartą Solyanka literatūroje paminėta XV amžiuje. Iš pradžių ši sriuba buvo vadinama "selyanka". Rusijoje ši aštri ir riebi sriuba buvo puikus degtinės užkandis ir patiekiamas kaip pirmasis ir antrasis patiekalas. Solyanka padėjo neprisigerti, taip pat greitai prisotino žmogaus kūną. Dėl šios priežasties ši sriuba vadinama „pagiriomis“.

Ruošiame mišrią mėsą

Norėdami paruošti mėsos solyanka namuose, jums reikės sekančius produktus:

— jautiena su kaulu — 300–400 g;

- kumpis - 100 g;

— dešrelės — 2 vnt.;

- rūkyta dešra - 100 g;

- svogūnai - 2 vnt.;

- morkos - 1 vnt.;

- marinuoti agurkai - 4 vnt.;

- pomidorų pasta.

Norint gauti skanią mėsos sriubą, reikia tinkamai paruošti sultinį. Jautieną ant kaulo užpilkite vandeniu ir kepkite pusantros valandos, nepamiršdami periodiškai pašalinti putų. Virkite tik ant silpnos ugnies. Priešingu atveju sultinys gali pasirodyti labai drumstas. Likus 20-30 minučių iki sultinio virimo pabaigos, įberkite druskos ir prieskonių.

Kaip prieskoniai naudojami malti juodieji pipirai ir lauro lapas. Turėkite omenyje, kad sultinys turi būti per mažai pasūdytas, nes dėl visų sudedamųjų dalių, esančių maišelyje, jis bus labai sūrus.

Tuo tarpu paruoškite „hodgepodge“ ingredientus. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morkas nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka. Daržovės turi būti troškinamos keptuvėje ir 5 minutes troškinamos su pomidorų pasta.

Kumpį, dešrą ir dešreles supjaustykite plonais griežinėliais. Raugintus agurkus supjaustykite kubeliais. Sultinį perkoškite per sietelį, suberkite apkeptas daržoves ir užvirinkite.

Į verdantį sultinį supilkite dešrą, kumpį, dešreles ir agurkus, virkite 10 min. Praėjus nurodytam laikui, mėsa yra paruošta. Keptuvę būtinai uždenkite dangčiu, nes sriuba turi apskrusti. Gero apetito.

Kaip virti mėsos solyanka namuose

Nežinote, kuo nustebinti svečius ir šeimos narius pirmą kartą? Tada pažiūrėkite, kaip namuose virti mėsos solyanką, ir gaukite puikių atsiliepimų įdėdami minimalias pastangas.

Mėsa solyanka drąsiai gali būti vadinama originaliu rusišku patiekalu. Tai viena aromatingiausių ir pikantiškiausių rusų virtuvės sriubų, tačiau vis tiek ne visi žino, kaip namuose paruošti mėsos solyanką. Išskirtinis bruožas Patiekalas turi ryškų saldžiarūgštį skonį ir gausiai pagardintą sodrų sultinį iš mėgstamų mėsos skanėstų ir rūkytos mėsos.

Mėsos mišinio pagrindas gali būti jautienos, vištienos ar kiaulienos sultinys. Tačiau kompozicijoje turi būti sūdytų (nemarinuotų) agurkų, alyvuogių arba juodųjų alyvuogių, pomidorų pastos ir kelių rūšių mėsos. Bulvės paprastai nededamos į maišytuvą. Žemiau pateikiami trys sėkmingiausi mėsos solyanka receptai su žingsnis po žingsnio paruošimu.

Mėsa solyanka kiaulienos sultinyje

Mėsos solyankai paruošti reikės 0,25 kg kiaulienos, 0,7 kg bet kokių mėsos skanėstų (medžioklinės dešros, kumpio, cervelato, karbonato, rūkytos sprandinės, blauzdos ar šonkauliukų pagal jūsų skonį), 150 g marinuotų agurkų, 100 ml sūrymo, 1 vnt. didelio svogūno, 3 v.š. l. pomidorų pastos, 1 citrina, 100 g alyvuogių arba alyvuogių be kauliukų.

Kiaulieną iš anksto išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje (apie valandą, 3,5 litro keptuvėje). Sultinį nukoškite, kiaulieną atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Kepimui susmulkinkite svogūną, agurkus ir rūkytą mėsą supjaustykite juostelėmis. Pirmiausia į karštą keptuvę sudėkite svogūną ir pakepinkite saulėgrąžų aliejus iki auksinės rudos spalvos. Suberkite agurkus, o po kelių minučių supilkite pomidorų pastą ir troškinkite mišinį mažiausiai 5 minutes. Atskiroje keptuvėje apkepkite delikatesus ir kiaulieną, tada supilkite į verdantį sultinį ir virkite dar 10 minučių. Gatavą kepsnį dėkite į sriubą, užpilkite sūrymu ir viską gerai išmaišykite. Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite troškintis 30 minučių. Prieš patiekdami į lėkštę įdėkite citrinos griežinėlį ir keletą alyvuogių. Taip pat skanu valgyti mėsos solyanką su grietine.

Mėsos solyanka su jautienos sultiniu

Norėdami paruošti šį mėsą namuose, turite paimti 0,4 kg jautienos, 4 dešreles, 0,2 kg virtos dešros ir kumpio, 3 raugintus agurkus, 1 svogūną, 1 skardinę alyvuogių, 2 valg. l. pomidorų pasta, lauro lapas, pipirai, druska, žolelės pagal skonį ir griežinėlis citrinos papuošimui.

Užvirkite jautienos sultinį (druskos nedėkite per daug) ir perkoškite. Jautieną atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais kartu su likusiais mėsos ingredientais. Svogūnus, agurkus ir žoleles (petražoles, krapus) susmulkinkite ir keletą minučių pakepinkite keptuvėje kartu su pomidorų pasta. Į sultinį supilkite daržoves ir mėsą ir virkite sriubą, kol užvirs. Supilkite indelį juodųjų alyvuogių kartu su sūrymu į mėsos maišelį, palaukite, kol sultinys užvirs, ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Pirmąjį patiekite su citrinos skiltele ir grietine.

Mėsos solyanka su vištienos sultiniu

Šį naminį mėsą paruošti labai paprasta, jam reikia 1,5 litro vištienos sultinio, 0,2 kg. vištienos filė, 0,5 kg bet kokios rūkytos dešros ir mėsos, 2 valg. l. pomidorų pastos, 2 raugintų agurkų, juodųjų alyvuogių, druskos, pipirų pagal skonį ir citrinos griežinėlio.

Dešros gabalėlius pakepinkite sausoje keptuvėje, kad pasidarytų riebalų. Vištieną ir rūkytą mėsą supjaustykite kubeliais. Raugintų agurkų žievelę nupjaukite, minkštimą susmulkinkite. Kad nebūtų per vandeningas, suberkite į sietelį. Pomidorų pastą atskieskite šaukštu sultinio ir kartu su agurkais troškinkite keptuvėje apie 5 minutes. Atnešk vištienos sultinio iki užvirimo sudėkite visus mėsos ingredientus ir troškintus agurkus. Virkite sriubą dar porą minučių. Jei reikia, pasūdykite ir pipiruokite mėsos solyanką. Patiekalą patiekite su keliomis alyvuogėmis, citrinos skiltele ir grietine.

Kaip virti mėsą solyanka

Mėsa solyanka yra labai skanus ir sotus patiekalas. Ši sriuba, be jokios abejonės, puikiai papildys pačių populiariausiųjų sąrašą skanūs patiekalai jūsų svečiams.

Jums reikės

• - 700 g jautienos;
• - 150 g morkų;
• - citrina;
• - želdiniai;
• - 150 g svogūnų;
• - alyvuogės;
• - Juodasis pipiras;
• - 5 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos;
• - 3 šaukštai. šaukštai kaparėlių;
• - 4 dalykai. lauro lapai;
• - daržovių aliejus;
• — 200 g sūdytų (marinuotų) agurkų;
• — 1 kg delikatesų (6–10 rūšių);

Instrukcijos

Jautieną užpilkite vandeniu ir virkite uždengę ant vidutinės ugnies 1,5 valandos.
Iškepusią mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Agurkus supjaustykite kubeliais. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite morkas ir šiek tiek pakepinkite, pabaigoje suberkite agurkus, toliau kepkite apie 3 minutes.

Deli mėsą (cervelatą, karbonadą, dešreles, kumpį, baliką, sprandinę, kumpį supjaustykite juostelėmis (kubeliais) ir lengvai pakepinkite. Tada supilkite pomidorų pastą ir troškinkite 5-7 minutes.

Į verdantį sultinį sudėkite skanėstus, tada jautieną. Virkite 5-7 minutes. Tada sudėkite kaparėlius. Į sultinį supilkite keptas daržoves. Supilkite pusę stiklinės agurkų sūrymo (alyvuogių sūrymo). Virkite mišinį dar 5-7 minutes.

Baigiant virti suberkite lauro lapą, žoleles ir pipirus. Jei reikia, įberkite druskos. Palikite uždengtą 20 minučių. Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę sudėkite citriną ir pjaustytas alyvuoges.

Video tema

Paprastas mėsos solyanka kepimo būdas

Jums reikės

• – kumpis – 200 g
• - marinuoti agurkai - 4 vnt.;
• - pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
• - augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• - alyvuogės (nebūtina) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• - kaparėliai (nebūtina) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
• Sultiniui:
• - mėsa su kaulais - 500 g;
• - vanduo - 3 l;
• - svogūnas - 1 galva;
• - lauro lapas, kvapieji pipirai, druska.

Instrukcijos

Sultiniui tinka jautiena arba veršiena ant kaulo. Įdėkite mėsą į gilų puodą, įpilkite vandens ir užvirkite. Nuimkite putas ir virkite 2 valandas ant silpnos ugnies. Likus pusvalandžiui, kol jis bus paruoštas, į keptuvę suberkite visą svogūną, pasūdykite pagal skonį (reikia maždaug 1 šaukšto druskos), įdėkite 1-2 lauro lapus ir kelis žirnelius kvapiųjų pipirų.

Mėsą išimkite iš paruošto sultinio, atskirkite nuo kaulo ir padalinkite į mažus gabalėlius. Kumpį supjaustykite maždaug centimetro storio juostelėmis. Be kumpio, į sriubą galima įberti kokios nors dešros ar frankfurtų, jei tokių turite. Kuo daugiau įvairių mėsos gaminių bus maišelyje, tuo sodresnis bus jo skonis. Juostelėmis taip pat supjaustome raugintus agurkus.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite, kol suminkštės. Įpilkite kelis šaukštus sultinio ir pomidorų pastos, išmaišykite ir troškinkite 3-5 minutes. Tada perkelkite į puodą su sultiniu.

Taip pat į sultinį dedame mėsą, kumpį, agurkus, dedame kaparėlius. Virkite 10-15 minučių. Baigiant virti suberti alyvuoges. Kaparėliai ir alyvuogės šiame recepte yra neprivalomi, tačiau dėl jų solyanka skonis bus sodresnis. Taip pat galite įdėti kubeliais pjaustytų pomidorų. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirti 15 minučių.

pastaba

Solyanka patiekiama su grietine, smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir citrinos skiltele.

Pirmasis turėtų būti kasdienėje dietoje. Lengvas sultinys arba stiprūs dūmai, tačiau skrandžiui reikia karšto skysto maisto, kad jis tinkamai veiktų. Ir net jei jums labiau patinka salotos ir makaronai, yra kulinarinis šedevras, kuris bus išimtis - solyanka sriuba. Pagal istoriniai faktai, tai populiarus tarp rusų valstiečių maistas, verdamas ne tik vandenyje, bet su sūrymu – agurkais ar raugintais kopūstais. Dauguma kaimo gyventojų nebuvo turtingi, į katilą buvo sumaišyta viskas, kas buvo namuose: mėsos likučiai, grybai, konservai ir šviežios daržovės. Rezultatas buvo soti, soti ir tiršta sriuba. Taip ji buvo vadinama anksčiau - „Selyanka“.

Patiekalas įgauna laisvę dėl sudėties ir net paruošimo būdo, tačiau vis tiek turi savo pirminį pagrindą. Čia mes pradėsime, pateikdami žingsnis po žingsnio receptas solyanka.

Kokių ingredientų reikės?

Reikalingi produktai ir proporcijos:

• Trys litrai vandens;
• Jautienos mėsa (600 g);
• Rūkyta mėsa (300 g. Geriausia kiaulienos šonkauliukai);
• Neriebus kumpis (200 g);
• Rūkyta dešra (200 g);
• Agurkai, marinuoti arba marinuoti (4 vnt., vidutinio dydžio);
• 100 g alyvuogių (galima pakeisti alyvuogėmis);
• Svogūnai (2 galvutės);
• Lauro lapas (vienas ar du);
• Pomidorų pasta (2 šaukštai);
• Augalinis aliejus (2 šaukštai, saulėgrąžų arba alyvuogių, neprivaloma);
• Sviestas (1 valgomasis šaukštas);
• Citrina (viena);
• Petražolės;
• Juodieji pipirai, sveiki (apie penkis žirnelius).

Kai kurie virėjai, ruošdami solyanką, naudoja dar vieną neįprastą prieskonį – kaparėlius. Tai Kipre augančio krūmo žiedpumpuriai. Jie marinuojami, valgomi kaip savarankiškas užkandis ir dedami į daugelį patiekalų bei padažų kaip egzotiškas prieskonis.

Kaparėliai turi labai specifinį, nepakeičiamą skonį – rūgštokai sūrus, aštrus ir aitrus. Akivaizdu, kad nacionaliniame mėsos solyankos recepte šių užjūrio žolelių vargu ar bus, tačiau nepamirškite jų – ryški ir sodri nata tik papuoš bendrą puokštę.

Ne veltui Solyanka sriubos receptas reikalauja tokio mėsos kiekio, o vienu metu galite valgyti ir jautieną, ir kiaulieną (po tris šimtus gramų). Turi būti geras kaulas, todėl sultinys išeina toks stiprus ir tirštas. Jį reikia virti mažiausiai dvi valandas.

Dar viena svarbi detalė – sriubą reikia virti inde storomis sienelėmis, tada ji išeis kaip troškinys, o tai labai pagerina skonio kokybę. Jei metalinę keptuvę pakeisite keraminiu puodu, o ne gaminsite, o troškinsite, rezultatas bus garantuotas tikras kulinarinis šedevras.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas

Pradedame ruošti kombinuotą mėsos maišelį su fume (kaip ir profesinę kalbą virėjai vadina stiprų, tirštą, koncentruotą sultinį). Žalią mėsą sudėkite į keptuvę storomis sienelėmis, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant dujų. Virimo metu nugriebkite putas. Kai kurios šeimininkės taiko kitokį būdą – mėsą deda į verdantį vandenį. Tokiu būdu turėsite pašalinti mažiau apnašų.

Po dviejų valandų suberkite pipirus, lauro lapą, visą svogūno galvą (nuluptą), įberkite druskos. Palikite ant ugnies dar penkiolika-dvidešimt minučių. Nuėmus nuo viryklės mėsą išimame, atvėsiname ir supjaustome plonomis juostelėmis. Tuo pačiu būdu supjaustykite likusius produktus. Įdėkite svogūną į šiukšlių dėžę;

Supjaustę raugintus agurkus užpilkite paruoštu sultiniu ir troškinkite ant silpnos ugnies septynias minutes. Taip mėsytė įgaus ypatingą, saldžiarūgštį skonį.

Antrąjį svogūną reikia nulupti, stambiai supjaustyti ir pakepinti svieste. Laikas yra apie tris minutes. Tada į keptuvę įpilkite pomidorų pastos, pipirų, druskos, tiek pat pavirkite, tada perpilkite į sultinį.

Galiausiai, nuėmę sriubą nuo viryklės, leiskite jai pastovėti. Po dešimties minučių jis nespės atvėsti, bet kruopščiai „išgaruos“ ir sugers visus prieskonių ir ingredientų atspalvius. Jei nuspręsite įdėti kaparėlių, pats laikas tai padaryti.

Prieš patiekdami solyanką, į dubenį įdėkite citrinos griežinėlį, šaukštą grietinės ir keletą petražolių lapelių. Mėsa solyanka yra paruošta!

Kiti skanūs solyanka receptai

Be klasikinio solyanka recepto, yra puiki suma kiti skanūs maisto gaminimo receptai. Jie daugiausia skiriasi naudojamų ingredientų rinkiniu. Mes norime pristatyti daugiausia skanūs receptai solyankos, kurios nudžiugins puikiu skoniu.

Naminė solyanka su bulvėmis

Yra šeimininkių, kurios neįsivaizduoja sriubos be daržovių, joms patiks solyanka su bulvėmis. Jo skonis šiek tiek pasikeis, nes kiekvienas naujas komponentas prideda puokštę savo natu. Taip pat bus daugiau kalorijų, atsižvelgiant į tai, kad patiekalas jau labai sotus.

Šiam variantui jums reikės to paties produktų rinkinio, kaip ir klasikiniame „hodgepodge“ recepte, taip pat bulvių. Paruošimo schema iš esmės nesiskiria. Bulves supjaustykite juostelėmis ir, apkepus svogūnus, po poros minučių supilkite į sultinį. Tada suberkite alyvuoges ir leiskite viskam troškintis ant mažos ugnies dar ketvirtį valandos. Citriną galima įdėti likus kelioms akimirkoms prieš nuimant nuo ugnies arba tiesiai į lėkštę.

Taip pat nesunku paįvairinti klasikinį „hodgepodge“ su kopūstais.

Solyanka su šviežiais kopūstais

Šiam „hodgepodge“ jums reikės:

• 800 gramų mėsos su kaulais (kiauliena arba jautiena);
• 1 kg kopūstų;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 1 pomidoras;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos;
• 2 skiltelės česnako;
• Lauro lapas, druska, pipirai;
• 2 marinuoti agurkai.

Kaip gaminti:

Kai kurios šeimininkės išbraukia agurkus iš sąrašo, bet tada gaunama kopūstų sriuba ar troškinys, o ne kopūstų sriuba.

Jei neturite laiko gaminti sultinio kaip klasikiniame variante, tada tiesiog troškinkite smulkiai supjaustytą mėsą po sandariai uždarytu dangčiu.

Kol verda, pasirūpinkite daržovėmis. Susmulkinus morkas ir svogūnus, pakepinkite ir suberkite į mėsą, leiskite kartu „garuoti“.

Pomidorui nuimkite odelę, suminkštinkite iki pastos, sumaišykite su pomidorų pasta, suberkite prieskonius, šiek tiek praskieskite vandeniu ir uždėkite ant silpnos ugnies. Kai užvirs, suberkite raugintus agurkus (supjaustytus juostelėmis) ir porą lauro lapelių (po penkių minučių išimkite).

Jei kopūstas gulėjo nuo vasaros, geriau jį supjaustyti ploniau. Jei kopūsto galva tik iš daržo, ji gali būti didelė. Lengvai pakepinkite su mėsa ir supilkite mišinį tiesiai į burbuliuojantį padažą. Įsitikinkite, kad patiekalas išeina sultingas. Padarykite plonesnį ir gausite sriubą. Storesnis yra antrasis. Grietinė ir žolelės – neprivaloma.

Čia siūlome išplėsti klasikinio recepto komponentų sudėtį raugintų kopūstų(pusė kilogramo) ir paprika (vienas).

Kol ruošiasi garai, kopūstus užpilkite vandeniu (galite naudoti šviežią sultinį) ir palikite troškintis po sandariai uždarytu dangčiu (pusvalandį – keturiasdešimt minučių).

Kepama tradiciškai – daržovės susmulkinamos ir kepamos augaliniame aliejuje. Tada suberkite į juos smulkintus raugintus agurkus, ant viršaus užpilkite pomidorų padažą, praskiestą vandeniu santykiu 50/50.

Išardę išvirtą mėsą ir atvėsus sultiniui, į keptuvę suberkite kopūstą ir grąžinkite ant ugnies. Kai tik užvirs, supilkite sriubą su paruoštu padažu, prieskoniais pagal skonį ir palaikykite ant viryklės dar dešimt minučių. Po to būtinai suteikite galimybę „patekti“ – leiskite pastovėti ketvirtį valandos.

Solyanka su grybais turi visiškai kitokį aromatą - lengvas patiekalas su mažiau kalorijų. Miško dovanos jam turi būti sukauptos iš anksto - užvirinant dieną prieš arba pamerkiant į vandenį per naktį. Mes išbraukiame mėsą iš bakalėjos sąrašo, o likusią paliekame. Paimkite tris šimtus gramų šviežių grybų (pievagrybių, medaus grybų ar kitų) ir penkiasdešimt gramų sausų baltųjų grybų.

Veiksmų planas yra toks:

1. Virkite grybus (ilgai, apie pusantros valandos, nepaisant to, kad per naktį gulėjo vandenyje).
2. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
3. Į svogūną suberkite morkas ir pakepinkite.
4. Mišinį pagardinkite padažu arba kečupu, grybų „nuovirą“ supilkite į keptuvę ir palikite ant viryklės penkioms minutėms.
5. Į mišinį suberkite agurkus, viską maišydami troškinkite dešimt minučių.
6. Grybus supjaustome, pakepiname atskirai nuo viso kito ir tik po to sumaišome su padažu.
7. Į mišinį supilkite karštą sultinį, nepamirškite apie prieskonius.
8. Ten siunčiame alyvuoges ir po ketvirčio valandos nukeliame keptuvę nuo ugnies.
9. Papuoškite žolelėmis ir citrinos skiltele.

Kvapi, soti sriuba su unikalia grybų dvasia paruošta!

Kaip greitai paruošti „hodgepodge“.

Kaip greitai virti solyanką? Išbraukite iš sąrašo šviežią mėsą ir pridėkite rūkytą mėsą. Sultinys bus ne mažiau sodrus ir kvapnus. Svarbiausia netaupyti pinigų, pirkti brangius ir kokybiškus maisto produktus.

Solyanka receptas su dešra

Solyanka su dešra receptas nėra griežtas, vietoj rūkytų produktų galite naudoti dešras, kumpį arba viską kartu. Taip pat pasirinkite prieskonių rinkinį pagal savo pageidavimus marinuoti ar marinuoti agurkai vaidina svarbų vaidmenį.

Ingredientų proporcijos priklauso nuo patiekalų tūrio. Sąrašas toks: dešra (kumpis, dešrelės, rūkyta mėsa ar šonkauliukai), bulvės (nebūtina), morkos, kečupas, pomidorai, svogūnai, alyvuogės, agurkai, citrina, žolelės.

Vienintelė taisyklė yra ta, kad „hodgepodge“ su dešra gaminama griežtai siekiant išsaugoti sodrumą ir skonį.

Kol vanduo keptuvėje verda, daržoves (išskyrus agurkus) ir mėsą supjaustykite plonais griežinėliais.

Iš pradžių į keptuvę dedame dešrą (ar ką turit), tada ten suberiame daržoves ir viską pakepiname ant silpnos ugnies maišydami. Po kelių minučių supilkite kečupą ir nedidelį kiekį verdančio vandens, dar kurį laiką troškinkite po dangčiu.

Bulves sudėkite į verdantį vandenį ir šiek tiek pavirkite. Tada supilkite gautą padažą, agurkus ir alyvuoges. Išimkite po trijų minučių – gausite sotų, kvapnų ir maistingą patiekalą.

Šiuolaikinė virtuvės technika leidžia kiek įmanoma sumažinti kulinarinio kūrybiškumo procesą, net jei mes kalbame apie apie daugiakomponentį ir sudėtingą „projektą“. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai supjaustyti komponentus ir pasirinkti teisingas režimas programas.

Maisto rinkinys toks pat kaip ir klasikinis receptas. Jei norite, kepkite su dešra ir rūkytais šonkauliukais. Čia pagrindinė paslaptis proceso technologijoje.

Jei nuspręsite gaminti „hodgepodge“ naudodami mėsos sultinį, rekomenduojame pirmąją dalį nusausinti. Virkite mėsą 15 minučių, nuplaukite, vėl įpilkite vandens ir vėl įdėkite į lėtą viryklę bent valandai. Tuo tarpu paruoškite likusius ingredientus. Tada viską supilkite į paruoštą sultinį ir dar penkioms minutėms nustatykite „virimo“ režimą. Kai tik atidarysite dangtį, įpilkite citrinos. Arba tiesiai į porcijas.

Jei kaip pagrindą pasirenkate rūkytą mėsą ar dešreles, pirmiausia naudokite multicooker dubenį jiems kepti. Į juos pamažu suberkite morkas ir svogūnus. Pomidorų padažas arba įklijuoti iš švieži pomidorai. Jei sąraše yra bulvių, įpilkite jas į karštą aliejų kartu su likusia kepimo dalimi. Bet paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas.

Tokį kepimą užpilkite atvėsintu verdančiu vandeniu ir pusvalandžiui įjunkite multicooker „gesinimo“ režimą. Po signalo atidarykite multivarką ir sudėkite likusius agurkus ir alyvuoges. Dešimt minučių paleidžiame tą patį režimą. Štai viskas, procesas baigtas. Supilkite solyanką į lėkštes, nepamirškite žolelių ir citrinos.

Kaip galite paįvairinti patiekalą?

Nebijokite eksperimentuoti su šiuo sriubos receptu. Yra keletas taisyklių, kurios neleis jo paversti kažkuo kitu. Tačiau jų rėmuose galite saugiai sugalvoti savo unikalius skonių derinius. Išsaugokite agurkus (sūrymas leidžiamas) kaip privalomą komponentą ir tikrai turi būti kelių rūšių mėsa (dešros, rūkytos mėsos). Neišmeskite alyvuogių ir citrinų.

Demokratiškiausias iš visų galimų variantų yra naminis „hodgepodge“.. Siūlome receptą su pupelėmis (pupeles išsivirkite patys arba pirkite konservuotas). Bulvės – pagal poreikį. Likę gaminiai yra standartinis rinkinys.

Šį kartą mėsą ir daržoves reikia troškinti atskirai. Pirmiausia sudėkite bulves į mėsos sultinį ir virkite apie penkias minutes. Tada nuleidžiame daržovių apkepą, paskutinis – pupeles, agurkus ir alyvuoges. Citrina, žolelės ir grietinė – kiekvienoje porcijoje atskirai.

Jei dar niekada nevirėte solyankos, tiesiog vadovaukitės mūsų aprašymais ir viskas pasirodys puikiai. Įvaldę pagrindinius šio sudėtingo kulinarinio šedevro pagrindus, galite sugalvoti savo išskirtinę versiją.

Šiame recepte kalbėsime apie klasikinės mišrios mėsos solyankos paruošimą - daugelio mėgstamą patiekalą, kuris neneigia sau malonumo valgyti skanų maistą.

Kiekviena šeimininkė turi savo mėsos maišelį, nes beveik kiekvienas virėjas stengiasi įnešti individualumo į šio nuostabaus patiekalo receptą, dėl kurio šeima vėl ir vėl prašys iškepti jo mišinį, girdama ir pagirdama virėją. Tačiau jei taip atsitiks, kad neturite savo šios skanios sriubos recepto, tai yra priežastis ne nusiminti, o eksperimentuoti. Paimkite mėgstamus mėsos gaminius, marinuotus agurkus, alyvuoges ir kitus produktus ir pagal šį receptą paruoškite odelę. Tačiau gali nutikti ir taip, kad, remiantis šiuo klasikiniu mėsos kepurės receptu, visai nesinori eksperimentuoti – sriuba pasirodo tiesiog puiki!

Klasikinis mėsos solyanka receptas

600 g jautienos/kiaulienos su kaulais

300 g rūkytų šonkaulių

po 200 g kumpio ir rūkytos dešros

100 g juodųjų alyvuogių

50 g kaparėlių (nebūtina)

2-4 marinuoti agurkai

2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų

1-2 lauro lapai

po 2 v.š pomidorų pasta ir augalinis aliejus

1 valgomasis šaukštas. sviesto

Kaip paruošti klasikinį mišrios mėsos maišelį:

Į keptuvę sudėkite rūkytus šonkauliukus ir jautieną arba kiaulieną ant kaulų, įpilkite vandens, užvirkite, nugriebkite putas, suberkite 1 nuluptą sveiką svogūną, viską troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas, pasūdykite likus 15 min. virimo, pridėti lauro lapų ir pipirų.

Mėsą išimkite iš paruošto sultinio, išmeskite svogūną ir prieskonius, sultinį nukoškite.

Mėsą atskirkite nuo kaulų, supjaustykite juostelėmis, taip pat supjaustykite likusius mėsos gaminius.

Agurkus supjaustykite juostelėmis (jei odelė stora, nulupkite), įpilkite nedidelį kiekį sultinio ir troškinkite agurkus 5-7 minutes, tada perpilkite į sultinį.

Nulupkite ir supjaustykite ketvirtį antrąjį svogūną, pakepinkite keptuvėje su sviesto, pipirų ir druskos, supilkite pomidorų pastą, troškinkite dar 3-5 minutes ir tada perkelkite kepti į sultinį.

Išvirusią mėsą sudėkite į puodą kartu su likusiais mėsos gaminiais, suberkite žiedais supjaustytas alyvuoges, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 min.

Į sriubą įberkite kaparėlių, pagal skonį pipirų ir druskos, keptuvę uždenkite dangčiu ir prieš patiekdami leiskite sriubai pastovėti 15 minučių, išjungdami viryklę.

Patiekdami į kiekvieną lėkštę dėkite po griežinėlį citrinos, grietinės ir žolelių.

Klasikinis mišrainės mėsos receptas apima daugybę variantų - kiekvienas turi savo: vieni į šią sriubą deda bulves, kitos šeimininkės neįsivaizduoja kekso be ryžių. Kaip ruošiate šį patiekalą, draugai? Papasakokite mums apie tai komentaruose.

IN didelė keptuvė lengvai pakepinti (aliejus + augalinis aliejus) 2 svogunus (mes mėgaujame svogūnus su juostelėmis pjaustytomis morkomis, dar dedu smulkintą paruoštą mėsą gaminiai – dešrelės griežinėliai, kumpis - rūkyta mėsa - virtas liežuvis - inkstai (visi juostelėmis) - žali grybai (pievagrybiai, voveraitės, balti, arba žiemą sūdyti) - viską, kas yra šaldytuve, troškinkite, kol skystis neišgaruos. Įdedu porą šaukštų. šaukštai pomidorų pastos (aš karštuose patiekaluose kečupo nepritariu), kai prasidės keptas spiritas, įpilkite šiek tiek skysčio sūdytų (nemarinuotų!) agurkų ir pačių agurkų (supjaustytų juostelėmis, ar ko tik širdis geidžia). Troškinkite apie 7-10 minučių, kol skystis išgaruos, suberdami prieskonius (kas mėgsta - lauro lapelį, itališką ar provansietišką, krapų (aš pvz nededu, bet gal kažkam patiks), o ką tik mėgstate) žolelės praverčia, ypač kai mėgstame;) viskas - Jūsų užraktas/pagrindas/paslaptis paruošta. Pilame į karštą sultinį (ant kaulų, rūkytas ar ne, iš mirkytų grybų, ar tiesiog daržovių. Gali būti jau su beveik iki išvirtomis bulvėmis (nemėtykite akmenų - žinau, kad yra žmonių). kuriems jokia sriuba neturi teisės būti) arba su ryžiais (jeigu aš už tai, taip pat už žalumynus, bet grietinės (kaip įprasta) į sriubą nededu, arba solyankoje galiu pjaustyti citriną, bet ne grietinę ir taip, o ne taip - ir valgyti kaip nori.

Skonių yra tiek, kiek valgytojų. Todėl kiekvienas turi teisę pasirinkti ingredientus pagal savo skonį. O receptas patiko – vyriškas maistas. jei ir su taure degtinės. Klasė!

Šiame solyankos recepte puiku, kad naudojami tik kaparėliai be liūdnai pagarsėjusių alyvuogių ir juodųjų alyvuogių. Visa tai – rusiškai virtuvei svetimi produktai. Receptų autoriai turėtų jausti didelį atsakomybės jausmą siūlydami savo gaminimo galimybes. Daugelis žmonių apie tai net nesusimąsto. kad į sriubą įmetę skardinę alyvuogių ar alyvuoges iš geležinių skardinių, namiškiai gauna pusę cheminiai elementai Periodinės lentelės. Sveikiausia, jei labai nori pasipuikuoti, geriau pirkite sūdytas alyvuoges ir urmu sriubai. Niekada nemačiau, kad tokie vaisiai būtų naudojami jokiame bet kokios kokybės recepte, gaila. Rūpinkitės savimi ir savo artimaisiais.

Ačiū už receptą! Tikrai, pats teisingiausias receptas.