Erškėtuogių džiovinimas namuose ore. Erškėtuogių derliaus nuėmimas – laikas. Maistinių medžiagų išsaugojimas džiovinimo metu

Erškėtuogė yra sveika uoga, kuriame yra daug vitamino C. Šaltuoju metų laiku vartojamas imunitetui palaikyti. Kadangi švieži šie vaisiai ilgai neišsilaiko, svarbu žinoti, kaip tinkamai išdžiovinti erškėtuoges namuose.

Paruošimas

• Iš surinktų ar pirktų uogų rinkitės tankiausias ryškiai oranžines ar raudonas.
• Neprinokusiose erškėtuogėse yra daug vitaminų ir mažai skysčių. Tai leis jam trukti ilgą laiką.
• Naudokite uogas, surinktas nuo rugpjūčio pabaigos iki gruodžio pradžios.
• Nuvalykite uogas nuo šiukšlių, bet neatsikratykite stiebelių: jose taip pat yra didelis skaičius naudingų medžiagų.
• Neplaukite erškėtuogių prieš išdžiovindami, bet jei ant jo yra matomų nešvarumų, nuvalykite sausu skudurėliu iš natūralus audinys.

Džiovinimas gryname ore

Šis metodas yra ilgiausias iš visų galimų. Tai užtruks nuo 2 iki 4 savaičių.

1. Paruoštus vaisius sutrumpintais koteliais vienu sluoksniu dėkite ant faneros ar storo popieriaus lapo. Ultravioletinė spinduliuotė neigiamai veikia erškėtuogių naudingąsias savybes, todėl stenkitės jas statyti pavėsyje arba tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Vaisiai džiovinami tol, kol spaudžiant pradeda lūžti.
2. Kitame žingsnyje sudėkite juos į kartoninę dėžutę ir palikite grynas oras 3-4 dienoms. Tokiomis sąlygomis drėgmės perteklius visiškai paliks uogas.

Norėdami džiovinti erškėtuoges gryname ore, galite naudoti palangę, palėpę, balkoną ar verandą. Naktį vaisius patartina neštis į patalpą, nes oras visada gali pablogėti.

Džiovinimas orkaitėje

1. Paruoštas erškėtuoges lygiu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki +50 °C įkaitintą orkaitę.
2. Tokiu režimu uogas laikykite 8 valandas, palaipsniui didindami temperatūrą iki +60 °C. Džiovinimo temperatūra orkaitėje neturi viršyti +60 °C. Priešingu atveju uogos patamsės ir praras skonį.
3. Orkaitės dureles palikite praviras, kad drėgmė visiškai išgaruotų. Išimkite ir periodiškai purtykite keptuvę.

Naujo tipo orkaitėje yra „konvekcinis“ režimas, kuris idealiai tinka džiovinti erškėtuoges. Jei viską padarėte teisingai, džiovintų uogų odelė susiraukšlės, tačiau jos spalva nepasikeis.

Džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Elektrinėje džiovykloje galite rinktis reikalinga temperatūra ir uogų apdorojimo laikas.

1. Padėkite juos lygiu sluoksniu ant elektrinės džiovintuvo stovo ir įjunkite įrenginį.
2. Esant +60 °C temperatūrai prireiks iki 6 valandų, kol erškėtuogės visiškai išdžius.
3. Išimkite uogas, kai jos susitraukia ir mažėja.

Dabar jūs žinote, kaip tinkamai išdžiovinti rožių klubus namuose. Atminkite, kad tai turi būti daroma ne aukštesnėje kaip +60 °C temperatūroje, o santykinė oro drėgmė iki 75%. Džiovinti geriausia stambias tvirtas uogas, kurios buvo surinktos ne prie kelio ar mieste, o sode ar miške. Sausas erškėtuoges laikykite stikliniuose ar plastikiniuose induose su sandariais dangteliais arba medžiaginiuose maišeliuose.

Tinktūroms, nuovirams ir gėrimams ruošti džiovintų rožių klubų. Norint, kad uogose būtų kuo daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, reikia jas tinkamai išdžiovinti. Tai galima padaryti Skirtingi keliai, ir kiekviena šeimininkė iš siūlomų variantų išsirinks sau patogiausią.

Rodyti viską

Uogų paruošimas

Galite nusipirkti tik ryškiai raudonų arba ryškiai oranžinių uogų – būtent tokios spalvos šiek tiek neprinokusios erškėtuogės. Vaisius gera kokybė turi būti elastingi, o skonis saldus ir sutraukiantis. Žaliavas džiovinimui galite paruošti patys, tačiau jos turi būti renkamos aplinkai nekenksmingose ​​vietose, esančiose atokiau nuo greitkelių, pramonės įmonės ir sąvartynus. Derliaus nuėmimą galite pradėti nuo rugpjūčio pabaigos iki šalnų pradžios. Nuo krūmų nereikėtų skinti pernokusių uogų, nes jos blogiau laikosi, o vitaminų jose kur kas mažiau.

Prieš džiovindami erškėtuoges, turėtumėte:

• rūšiuoti žaliavas - pašalinti pašalines šakeles ir lapus;
• išmeskite supuvusius ir labai neprinokusius vaisius, nes iš jų nebus jokios naudos;
• Nuplaukite uogas 5-10 minučių įdėdami į dubenį su šiltu vandeniu.

Svarbu! Nenuplėškite nuo uogų žalio stiebo. Ji to neleis gydomosios sultys nutekėjimas džiovinimo metu. Norėdami pagreitinti procesą, nereikėtų vaisių perpjauti per pusę, kitaip po džiovinimo erškėtuogėse neliks naudingų medžiagų.

Orkaitė

Namuose vaistinius vaisius patogiau džiovinti orkaitėje – dujinėje arba elektrinėje. Šis metodas yra populiarus, nes reikiamas įrenginys yra beveik kiekvienuose namuose. Džiovinimo procesas yra toks:

• kepimo skardą iškloti pergamentiniu popieriumi;
• paruoštas uogas išdėliokite viename sluoksnyje;
• įdėkite kepimo skardą į orkaitę griežtai centre;
• nustatykite norimą temperatūrą ir įjunkite įrenginį;
• Kol orkaitė veikia, dureles laikykite šiek tiek atidarytas, kad iš uogų išgaruotų drėgmė.

Šildymo temperatūra ir džiovinimo laikas priklauso nuo įrenginio orkaitė. Namų šeimininkių patirtimi, uogos elektrinėje orkaitėje norimą būseną pasiekia per daugiau nei trumpalaikis nei dujiniame prietaise. Tačiau dėl greito džiūvimo dauguma naudingų medžiagų gali išgaruoti kartu su drėgme. Kad taip neatsitiktų, rekomenduojama laikytis šių parametrų.

Galite naudoti „švelnesnį“ režimą, kai vaisiaus viduje garantuotai išsaugos visos naudingos medžiagos: nustatykite kaitinimo temperatūrą iki 30°C ir troškinkite uogas 9-12 valandų. Taikant šį metodą, pasak patyrusių šeimininkių, erškėtuogės išlaiko būdingą aromatą. Kai uogos išdžius, jas reikia išimti iš orkaitės ir atvėsinti natūraliai, padėkite kepimo skardą į tamsią, sausą vietą.

Svarbu! Nerekomenduojama naudoti šviežiai džiovintų erškėtuogių. Tamsiai raudonos uogos turėtų stovėti savaitę, kad jų vaistinė ir skonio sudėtis visiškai atkurtų po aukštos temperatūros poveikio.



Elektrinis džiovintuvas

Elektrinių džiovintuvų savininkai taip pat gali naudoti prietaisą erškėtuogių džiovinimui. Taikant šį metodą, maksimaliai įmanoma naudingas produktas, kuriame vitaminų ir kitų komponentų sudėtis išlieka beveik nepakitusi.

Elektrinė džiovykla – tai plastikinis indas, į kurį įdedami keli padėklai grotelių dugnu. Surinkta tai daugiapakopė konstrukcija, į kurią karštas oras tiekiamas iš apačios. Prasiskverbęs per visas pakopas, drėgmė išgaruoja ir išeina per dangtelio angą.

Džiovinti erškėtuoges reikia elektrinėje džiovykloje 50-70°C temperatūroje, o pirmąsias 2 valandas patartina nustatyti maksimalią leistiną vertę, vėliau ją sumažinti iki 50°C, o iki 2 val. proceso pabaigoje padidinkite temperatūrą iki 60°C. Numatomas gavimo laikas kokybiškas produktas, yra 9-12 valandų.



Erškėtuogės elektrinėje džiovykloje



Oro gruzdintuvė

Vaisių džiovinimo oro gruzdintuvėje principas yra beveik identiškas:

• paskleiskite uogas ant metalinio tinklelio vienu sluoksniu;
• diegti Maksimalus greitis pūtimas, dėl kurio drėgmė iš vaisių aktyviai išgaruos;
• nustatykite optimalią 55-65° temperatūrą.

Džiūvimo procesas paprastai trunka 4-5 valandas, tačiau būtina periodiškai tikrinti uogų pasirengimą, kitaip galite jas pervirti ir erškėtuogės bus netinkamos vartoti.

Tradicinis būdas

Žaliojo namo tvarkymo šalininkai gali pasinaudoti klasikiniu būdu tai reiškia natūralų džiovinimą:

• paruoštas uogas išdėliokite ant faneros lakšto ar padėklo vienu sluoksniu;
• konteinerius su erškėtuogėmis padėkite į sausą ir tamsią vietą, kurioje būtų geras vėdinimas, arba bent jau pavėsyje;
• džiovinkite vaisius 2–4 savaites, karts nuo karto patikrindami jų pasirengimą;
• kai uogas galima lengvai sulaužyti, sudėkite į kartoninę dėžutę su dangteliu ir palaikykite dar 5 dienas, kad išgaruotų likusi drėgmė;
• Po to ruošinį galima laikyti.

Draudžiama džiovinti erškėtuoges saulėje, nes ultravioletinė spinduliuotė kenkia vitaminams, mikroelementams ir kitoms naudingoms medžiagoms, iš kurių yra vaistinės uogos.

Galiojimo laikas

Džiovintos erškėtuogės turi būti laikomos maišeliuose, pagamintuose iš popieriaus arba kvėpuojančio audinio (medvilnės, lino), surištuose pynute ar nėriniais. Uogas galite sudėti į stiklinius indelius, tačiau indų neuždenkite dangteliais, o kaklą priveržkite medvilniniu audiniu arba 2-3 sluoksniais sulankstyta marle.

Tinkamai išdžiovintų uogų tinkamumo laikas – 1-2 metai.

Erškėtuogės nuo seno garsėjo savo gydomosiomis savybėmis. Arbata iš ryškiai raudonų vaisių naudojama ne tik medicininiais tikslais– dėl organinių rūgščių kiekio gėrimas turi malonų rūgštoką skonį, kuris su medumi įgauna ypatingų natų.

Išvada

Būdų nuskinti erškėtuogių derlių žiemai pakanka: jas galima džiovinti natūraliu būdu, orkaitėje, elektrinėje džiovykloje arba oro gruzdintuvėje. Tačiau mikrobangų krosnelė šiuo klausimu nėra asistentas, nes neįmanoma uogų atnešti į tokią būseną, kurioje jos bus laikomos ilgą laiką. Uogų ir daržovių laikymo šaldiklyje šalininkai erškėtuoges gali užšaldyti sudėję į konteinerius ar patvarius maišelius.

Kalbėdami apie erškėtuoges, visų pirma, turime omenyje jos raudonus, blizgančius vaisius, kurie nusėti dygliuotais krūmais. Tačiau surinkti kelis kilogramus šios medžiagos nebus sunku. Bet rinkti reikėtų atokiau nuo kelių, kur nors miške ar parke.

Erškėtuogės puiku yra tai, kad jas galima vartoti ištisus metus, todėl jos turi būti jūsų vaistažolių spintelėje kartu su šaltalankių aliejus- visada po ranka. Tiesiog daugumai žolininkų jo neužtenka visiems metams – per mažai išdžiovino. Norint paruošti reikiamą žaliavų kiekį, darbai turėtų prasidėti rugsėjį. Iki spalio mėnesio vaisiai turės optimalų vitaminų kiekį, kuris išnyks su pirmomis šalnomis.

Džiovinti rekomenduojama imti šiek tiek neprinokusius vaisius, kurių paviršius kietas, blizgus. Nuimant derlių svarbu išsaugoti indą ir kotelį – taip sumažinamas vitamino C praradimas džiovinimo metu. Atkreipkite dėmesį į taurelės lapų kryptį: jei jie nukreipti į viršų, priešais jus yra daug vitaminų turinti rūšis, kurią reikėtų rinkti. Tačiau mažai vitaminų turinčios erškėtuogės turi taurėlapius, kurie nulinkę žemyn – nauda iš tokių vaisių minimali.

Kaip teisingai džiovinti erškėtuoges – vitaminų išsaugojimas

Erškėtuogių populiarumą lemia jos gebėjimas išsaugoti vitaminus geriau nei kiti. Tačiau daug kas priklauso nuo derliaus nuėmimo būdų. Vieni džiovina palėpėje, išskleidžia plonu sluoksniu, kiti – orkaitėje. Tačiau šie būdai turi trūkumų: žaliavos gali pūti palėpėje arba pasimesti orkaitėje naudingų savybių dėl per aukštos temperatūros.

Pats universaliausias ir patogus būdas džiovinimas - orkaitėje. Vaisius svarbu išdžiovinti iškart po nuskynimo, o ne po paros ar dviejų. Kuo ilgiau lauksite, kol išdžius, tuo mažiau vitaminų liks juose. Kuo greitesnis džiovinimo procesas, tuo daugiau vitaminų išliks. Prieš dedant erškėtuoges į orkaitę, vaisių neplauti – sudėjus juos ant metalinių sietų, reikia nedelsiant pradėti procesą.

Tikriausiai jus domina klausimas, kaip išdžiovinti rožių klubus orkaitėje, kad vaisiai neiškeptų? Optimali temperatūra pradžioje – 40 °C, palaipsniui didinkite dar 20 °C. Nebegalite didinti temperatūros – žievelė sukietės daug greičiau nei šerdis, sulaikydama drėgmę viduje. Ir tai ateityje gali pakenkti gaminiui. Svarbu, kad orkaitės durelės būtų praviros, kad nesudegtų. Iš viso džiovinimas užtruks iki 10 valandų.

Erškėtuogės – kaip laikyti vitaminus?

Po šios ilgos procedūros vaisius reikia supilti į sandarią dėžutę ar dėžutę, kad atsirastų vadinamasis „prakaitavimas“ – paprasčiau tariant, drėgmės išlyginimas. Šis procesas užtruks iki 3 dienų.

Tolesnis sandėliavimas – sandariai uždarytose dėžėse, stiklainiuose ar medžiaginiuose maišeliuose. Talpykla turi būti švari ir be pašalinių kvapų. Į vitaminų kompleksas laikymo metu nesugriuvo, dėžes, dėžutes ir maišelius laikykite toliau nuo saulės šviesa. Šioje konservuotoje formoje erškėtuoges galima laikyti iki dvejų metų.

Gerkite erškėtuogių nuovirą su jo priedu, kad sustiprintumėte imunitetą žiemos peršalimo ir gripo metu. Jis taip pat yra paskirtas tradicinė medicina, pavyzdžiui, sergant inkstų ligomis arba norint sustiprinti kraujagyslės. Džiovinti vaisiai gali būti naudojami kaip įvairių žolelių užpilai, ir savarankiškai. Atminkite, kad rožių klubuose yra šimtą kartų daugiau vitamino Su nei obuoliuose!

Nuostabus produktas, kurio gydomosios savybės žmonijai žinomos jau seniai.

Dar Ivano Rūsčiojo laikais buvo atskira profesija – erškėtuogių rinkėjas. Rinkti laukinių rožių vaisių buvo siunčiami specialiai apmokyti žmonės, kurie rūpestingai pasirūpino, kad neprarastų nė vienos uogos. Surinkti vaisiai buvo laikomi karališkajame ižde. Iš jų jie paruošė „svoroborinovos melasą“ - nuovirą, kuris buvo duodamas kariams, siekiant padidinti jų kovinį efektyvumą. Užpilo kaina buvo pasakiška – už jį buvo duota brokato, aksomo, sabalo odos.

Net ir šiuo metu, kai medicina sparčiai žengia į priekį, džiovintos erškėtuogės ir toliau naudojamos daugelio ligų profilaktikai ir gydymui.

Džiovintų erškėtuogių poveikis kūnui

Ačiū aukštas lygis vitaminų ir mineralų, džiovinti laukinių rožių vaisiai turi daug naudos Žmogaus kūnas savybių.

Visų pirma, jų antpilas turi tonizuojantį, priešuždegiminį ir atkuriamąjį poveikį, „stimuliuojantį“ Imuninė sistema. Rekomenduojama jį naudoti, kai užkrečiamos ligos, fizinė ir emocinė perkrova. Be to, džiovinti vaisiai turi choleretinį poveikį, stimuliuoja virškinamąjį traktą ir padeda pagreitinti medžiagų apykaitą. Uogų antpilas pagreitina ląstelių atsinaujinimą, stiprina kraujagyslių sieneles, neleidžia vystytis aterosklerozei. Taip pat efektyviai pašalina niežtinti oda nuo vabzdžių įkandimų, skatina žaizdų ir nudegimų gijimą.

Naudingos savybės

Reikalas tas, kad erškėtuogės yra unikalus multivitaminų augalas. Tuo pačiu metu, džiovintoje formoje, naudingų medžiagų kiekis laukinių rožių vaisiuose išlieka nepakitęs. Be to, po džiovinimo padidėja vitaminų koncentracija!

Cheminė sudėtis džiovintų erškėtuogių (100 g)

	3,4 g
	48,5 g
	1,5 g
	23,2 g
ir disacharidai	42,2 g
	6,3 g
	0,2 g
	4,7 g

Be to, džiovintuose laukinių rožių vaisiuose yra pigmentų, taninų ir kt.

Kaip išsirinkti tinkamas džiovintas erškėtuoges

Daugelis iš mūsų neturi galimybės patys rinkti ir džiovinti erškėtuoges ir įsigyti jų turguje ar parduotuvėse. Tokiu atveju kyla pavojus įsigyti netinkamai išdžiovintą gaminį, kuris prarado gydomųjų savybių. Todėl uogas reikėtų rinktis labai atsargiai.

Pirmiausia apžiūrėkite vaisiaus paviršių. Jų turėtų trūkti balta danga. Pagal technologiją džiovinti erškėtuogės spaudžiant netrupa. Oda spyruokliuoja su vos girdimu traškėjimu. Vaisiai sveiki, nesuskilę ir nesulaužyti, nuvalyti nuo taurėlapių. Stiebai taip pat pašalinami. Žinoma, tarp uogų neturėtų būti nuolaužų ar pašalinių daiktų.

Teisingai išdžiovinkite rožių klubus

Džiovinimas yra pagrindinis būdas išsaugoti rožių klubus žiemai. Taip yra dėl to, kad džiovintos uogos išlaiko visas joms būdingas naudingas savybes. švieži vaisiai– Tiesiog reikia laikytis tam tikrų taisyklių.

Visų pirma, atsižvelkite į tai, kad erškėtuoges reikia rinkti iki pirmųjų šalnų. Prinokusios uogos, priklausomai nuo veislės, įgauna arba ryškiai oranžinę, arba intensyviai raudoną spalvą. Jei vaisiai nespėja prinokti arba yra pernokę, vitaminų ir mikroelementų kiekis juose yra daug mažesnis.

Vaisius džiovinimui būtina nupjauti kartu su taurėlapiais. Neatidėliokite nuskintų uogų perdirbimo – tai turi būti padaryta iš karto po derliaus nuėmimo, antraip bus sunaikintos vertingos medžiagos, esančios erškėtuogėse. Atkreipkite dėmesį, kad vaisiai prieš džiovinimą neplaunami.

Geriausias variantas – erškėtuoges išdžiovinti natūraliai. Tačiau tai nereiškia, kad uogas reikia išdėlioti saulėje! Priešingai, jie džiovinami gerai vėdinamose patalpose, nepasiekiamose saulės spindulių. Reikalas tas, kad vitaminas C kategoriškai nemėgsta intensyvios ultravioletinės spinduliuotės ir tiesiog sunaikinamas saulėje.

Kitas variantas – naudoti orkaitę. Tokiu atveju reikia atsiminti, kad maksimali erškėtuogių džiovinimo temperatūra neturi būti aukštesnė nei 90 ° C. Vaisius reikia tolygiai paskleisti ant kepimo skardos plonu sluoksniu ir palaikyti orkaitėje ketvirtį valandos. . Po to temperatūra sumažinama iki 50–60 laipsnių ir uogos troškinamos septynias ar aštuonias valandas. Juos reikia periodiškai suplakti ir maišyti. Atkreipkite dėmesį, kad orkaitės durelės visą laiką turi likti praviros – tai būtina, kad drėgmė išgaruotų. Gatavi vaisiai įgauna intensyvų tamsiai geltoną arba rausvai rudą atspalvį.

Kai kurie žmonės erškėtuoges džiovinti naudoja mikrobangų krosnelėje. To daryti nereikėtų – yra didelė rizika, kad uogos apdegs viduje, nors išorėje atrodys tobulai.

Baigę džiovinti, rūšiuokite erškėtuoges, kad jie „kvėpuotų“. Mirkykite uogas dvi ar tris dienas normalioje kambario temperatūroje. Tik po to juos reikia atiduoti saugojimui.

Džiovintų erškėtuogių laikymo būdai

Aukštos kokybės džiovintos uogos išlaiko savo naudingas savybes dvejus trejus metus, tačiau tik tinkamai laikomos.

Visų pirma, kartą ir visiems laikams pamirškite plastikinius maišelius. Ši medžiaga visiškai blokuoja oro patekimą, dėl to uogos pradeda „dūsti“ ir jų paviršiuje atsiranda pelėsis.

Ideali talpykla rožių klubams laikyti yra kartoniniai arba popieriniai maišeliai. Jų dugnas pirmiausia turi būti išklotas parafininiu popieriumi.

Kitas būdas tinkamai laikyti erškėtuoges – natūralaus audinio maišeliuose. Geriausia rinktis liną – jis puikiai „kvėpuoja“, todėl pelėsis nekels grėsmės jūsų atsargoms.

Stikliniai stiklainiai taip pat tinkami laikyti, tačiau su viena sąlyga: jie neturi būti sandarūs. Naudokite plastikinius dangčius, kuriuose pirmiausia karštu ylu reikia pradurti skylutes. Jei po ranka neturite dangtelių, uždenkite indus trimis sluoksniais sulankstyta marle.

Nepriklausomai nuo to, kokią talpyklą pasirinksite džiovintiems vaisiams laikyti, padėkite ją tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Atkreipkite dėmesį, kad erškėtuogės yra labai jautrios pašaliniams kvapams ir lengvai juos sugeria. Todėl indų su džiovintomis uogomis negalima dėti šalia intensyvaus aromato produktų.

Džiovintos erškėtuogės: užplikykite termose

Geriausias variantas ruošiant džiovintų erškėtuogių nuovirą – užplikyti termose. Reikėtų rinktis termosą su stikline kolba – įprastas metalinis netiks, nes naudojant jį dėl cheminės reakcijos naudingų savybių paruoštas nuoviras mažėja.

Uogas kruopščiai nuplaukite. Vienam litrui verdančio vandens reikės apie 100 g uogų. Įdėkite juos į termosą ir supilkite į jį pašildytą iki 60 laipsnių Celsijaus. Neuždarykite termoso iš karto - jis turėtų „kvėpuoti“ 3–5 minutes. Po to sandariai uždarykite indą. Nuoviras turi stingti 7-12 valandų – taigi erškėtuoges geriausia virti per naktį. Ryte gatavą antpilą nukoškite ir perkoškite, o į panaudotus vaisius įpilkite kelis šviežius ir vėl užpilkite vandeniu (60° C). Tas pačias uogas galite naudoti pakartotinai 3-4 kartus.

Taip pat galite virti susmulkintus vaisius. Nuplaukite juos, tada sumalkite maišytuvu arba kavos malūnėliu. Paruoštus miltelius sudėkite į termosą ir įpilkite vandens (60°C). Jis turėtų būti paliktas valandą. Po to infuziją perkošti. Sumaišykite „nuosėdas“ su vandeniu 1 šaukšteliu. už 0,5 litro ir virkite pusvalandį. Sultinį nufiltruokite, atvėsinkite ir sumaišykite su užpilu.

Džiovintos erškėtuogės: virkite be termoso

Jei termoso nėra, erškėtuoges galite išsivirti virdulyje. Tokiu atveju būtina keisti naudojamų žaliavų kiekį. Reikalas tas, kad verdant termose erškėtuogės intensyviau „išduoda“ maistines medžiagas ir vitaminus.

Todėl į arbatinuką reikėtų dėti daugiau uogų: 120 g vienam litrui vandens. Atkreipkite dėmesį, kad reikia naudoti ne verdantį, o maždaug 60 laipsnių Celsijaus temperatūros vandenį. Nedelsdami uždenkite virdulį dangčiu. Galite suvynioti jį į rankšluostį, kad sukurtumėte „termoso efektą“.

Gėrimas turi būti infuzuojamas nuo pusantros iki trijų valandų.

Kiek laiko laikyti džiovintų erškėtuogių užpilą

Ne paslaptis, kad daugelis nori iš karto paruošti didelį kiekį erškėtuogių užpilo, kad nesivargintų kartodami užplikymo procedūrą. Tai neteisinga praktika, nes net šaldytuve iš džiovintų laukinių rožių vaisių pagamintas gėrimas praranda gydomąsias savybes. Maksimalus terminas jo saugojimo laikas yra 24 valandos.

Džiovintų erškėtuogių užpilas – vartojimo indikacijos

Kaip jau minėta, džiovintų laukinių rožių vaisių užpilas turi imunostimuliuojantį ir priešuždegiminį poveikį. Todėl pirmiausia jį reikia vartoti sergant ENT organų ir viršutinės dalies ligomis kvėpavimo takai. Tokiu atveju pašildyto antpilo su medumi rekomenduojama išgerti pusvalandį prieš valgį po 0,5 stiklinės. Kaip tonikas, diuretikas ir choleretinis agentas, erškėtuogių užpilas geriamas dvi tris savaites, 0,3 stiklinės prieš valgį.

Džiovintų erškėtuogių užpilas – kontraindikacijos

Nepaisant visų naudingų laukinių rožių vaisių savybių, vis tiek nerekomenduojama piktnaudžiauti jų užpilu. Ilgai be pertraukos vartoti neverta. Be to, šis gėrimas griežtai draudžiamas žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto sutrikimų (gastrito, padidintas lygis rūgštingumas, pepsinė opa, vidurių pūtimas, kasos ligos), tromboflebitas ir padidėjęs kraujo krešėjimas. Taip pat erškėtuogių antpilas gali ploninti dantų emalį, todėl jį reikia atsargiai vartoti sergant kariesu.

Erškėtuogė (taip pat žinoma kaip raukšlėta rožė arba laukinė rožė) yra gerai žinomas krūmas. Yra daugiau nei 270 raukšlėtųjų rožių veislių, tiek kultūrinių, tiek laukinių. Kiekvieno iš jų vaisius galima valgyti, tačiau naudingiausiomis laikomos rudojo erškėtuogių uogos. Juose yra didžiausias skaičius vitaminų, mikroelementų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų.

Šviežios uogos Erškėtuogės užšaldomos ir iš jų gaminami sirupai, sultys, tyrės, kompotai ir net cukruoti vaisiai. Tačiau lengviau ir patogiau juos džiovinti

Vidurinėje zonoje laukinių rožių vaisiai paprastai pradedami skinti rugpjūčio mėnesį. Tai geriau daryti giedru oru: po lietaus nuskintos erškėtuogės gali greitai sugesti. Derlius ant šakų išsilaiko ilgai, todėl galima nuimti iki rudens šaltų orų pradžios. Šviežios uogos šaldomos ir naudojamos sirupams, sultims, tyrėms, kompotams ir net cukruotiems vaisiams gaminti. Tačiau išdžiovinti erškėtuoges žiemai lengviau ir patogiau. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip tai padaryti su minimaliu laiko ir darbo sąnaudomis.

Erškėtuogė (arba šiurkšti rožė) yra gerai žinomas krūmas, turintis daugybę veislių. Rudos erškėtuogės laikomos sveikiausiais

Tinkamiausių žaliavų parinkimas

Uogų spalva priklauso nuo erškėtuogių veislės: jos gali turėti bet kokį atspalvį nuo šviesiai oranžinės iki ryškiai raudonos ir net rudos, beveik rudos. Moksliškai įrodytas toks modelis: vaisiuose, kurie yra maksimaliai prisotinti naudingųjų medžiagų, taurėlapių likučiai neprilimpa prie paviršiaus, o stipriai kyšo į viršų.

Uogų spalva priklauso nuo erškėtuogių veislės: jos gali turėti bet kokį atspalvį nuo šviesiai oranžinės iki ryškiai raudonos ir net rudos.

Norėdami nuimti derlių žiemai, geriau rinkti erškėtuoges, kurios dar nėra visiškai subrendusios. Specialistai pataria pirmenybę teikti uogoms, kurių odelė yra ryški, blizga ir lygi, minkštimas yra gana kietas. Kai vaisiai sunoksta, jie tampa minkšti; jie didina natūralių cukrų koncentraciją ir mažina vitamino C kiekį.

Sušaldytos erškėtuogės turi mažesnį minkštimo tankį ir slidų paviršių. Iš tokių vaisių patogu ruošti sultis ar tyrę, tačiau džiovinti jie netinka.

Neverta džiovinti šiek tiek sušalusių erškėtuogių, jie tam netinka.

Kaip teisingai išdžiovinti erškėtuoges: bendrosios taisyklės

Erškėtuoges galite džiovinti natūraliai (ore) arba naudodami dujinę ar elektrinę orkaitę, elektrinę džiovyklą arba konvekcinę orkaitę. Apdorojimo specifiką daugiausia lemia dvi aplinkybės. Pirmiausia uogos išdžiovinamos visos. Jie turi tankų minkštimą ir gali būti gana dideli (iki 3,5–4 cm skersmens), todėl visiškai išdžiūsta gana ilgai. Namų šeimininkei, bandančiai taupyti laiką, labai didelė pagunda pabandyti apdoroti žaliavas aukštos temperatūros. Nerekomenduojama tokiu būdu pažeisti džiovinimo technologijos, nes tai labai pablogina gatavo produkto kokybę. Antra, vitaminai, kurių gausu erškėtuogėse, sunaikinami veikiant saulės spinduliams. Todėl procesas turėtų vykti tamsioje vietoje.

Naudojant bet kokį rožių klubų džiovinimo būdą, reikia laikytis šių taisyklių:

• surinktos uogos negali būti laikomos ilgiau kaip tris dienas;
• vaisius reikia rūšiuoti, tačiau nerekomenduojama jų plauti, kad nesugertų skysčio pertekliaus;
• Erškėtuogių taurėlapiai ir uodegos nepašalinami. Manoma, kad taip jis geriau išlaiko savo naudingas savybes;
• Uogos išdėstomos ant lygaus paviršiaus vienu sluoksniu. Džiovinimo metu jie reguliariai apverčiami, o tai skatina vienodą apdorojimą;
• Po džiovinimo vaisiai keletą dienų laikomi uždaroje kartoninėje dėžutėje, kad pašalintų likutinę drėgmę.

Ruošiant džiovinimui erškėtuoges, uogų taurėlapiai ir uodegos nenuimami. Manoma, kad taip geriau išsaugomos naudingos savybės

Pagrindiniai rožių klubų džiovinimo būdai

Norėdami paruošti rožių klubus žiemai, naudojamas vienas iš šių būdų.

Natūralus džiovinimas

Vaisiai išdėstomi gerai vėdinamoje vietoje, vengiant saulės spindulių ir apverčiami bent kartą per dvi dienas. Procesas trunka nuo 2 iki 4 savaičių.

Džiovinimas orkaitėje

Prietaisas gali būti elektrinis arba dujinis. Pirmuoju atveju uogos apdorojamos 40 ℃ temperatūroje ir laikomos 3-4 valandas, palaipsniui didinant temperatūrą iki 60 ℃.

Erškėtuogių džiovinimas dujinės viryklės orkaitėje užtrunka dvigubai ilgiau (6-8 val.), o temperatūros režimas visai kitoks. Iš pradžių vaisiai kaitinami 10 minučių 100 ℃ temperatūroje, o po to keliais etapais temperatūra sumažinama iki 45 ℃. Dujinės orkaitės naudojimas laikomas sėkmingesniu, nes tokiu būdu erškėtuogėse lieka daugiau vitaminų.

Dujinės orkaitės naudojimas laikomas sėkmingesniu, nes tokiu būdu erškėtuogėse lieka daugiau vitaminų.

Oro gruzdintuvės džiovinimas

Procesas trunka 4 valandas. Tai vyksta esant maksimaliam oro srautui ir 55-60 ℃ temperatūrai.

Apdorojimas elektrinėje džiovykloje

Vaisiai džiovinami apie 12 valandų 40-50 ℃ temperatūroje (apdorojimo laikas ir temperatūros sąlygos labai priklauso nuo uogų dydžio).

Ar galima džiovinti erškėtuoges mikrobangų krosnelėje?

Džiovintų erškėtuogių pasirengimo nustatymas

Džiovintų erškėtuogių pasirengimą lemia išvaizda ir vaisių konsistencija. Jie turi lengvai lūžti (bet netrupėti), turėti natūralią spalvą ir lygią, beveik nesusiraukšlėjusią odą.

Tinkamai išdžiovinta erškėtuogė lengvai lūžta (bet netrupa), yra natūralios, tolygios spalvos, beveik nesiraukšlėjusi oda.

Džiovintų erškėtuogių laikymas ir naudojimas

Tinkamai išdžiovintas uogas konservuoti maistinė vertė per trejus metus. Geriausia juos laikyti stikliniuose induose, uždengtuose audiniu arba maišeliuose iš storo popieriaus.

Vitaminų antpilas dažniausiai gaminamas iš džiovintų laukinių rožių vaisių. Skonis geras ir yra labai sveikas gėrimas. Reguliariai vartodami galite sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos, optimizuoti medžiagų apykaitą, pagerinti kraujo sudėtį. Erškėtuogių arbatą gali gerti beveik kiekvienas. Atsargiai turėtų būti tik tie žmonės, kurie kenčia nuo sunkių virškinimo sistemos pažeidimų ar individualaus netoleravimo.