Kaip tinkamai išdžiovinti erškėtuoges ant viryklės. Dirbtinai džiovinamos erškėtuogės. Kokioje temperatūroje erškėtuoges geriausia džiovinti elektrinėje džiovykloje ir orkaitėje

Kad erškėtuogė yra nuostabi narkotikųžinomas jau seniai. Nes didelis kiekis jame yra vitaminų, ypač vitamino C, rekomenduojama didinant imunitetą, šalinant įvairius uždegiminiai procesai... Žalios erškėtuogės vartojamos retai, dažniausiai džiovinamos, o vėliau ruošiami nuovirai, užpilai, kompotai. Iš mūsų naujajame straipsnyje sužinosite, kaip tinkamai rinkti erškėtuoges ir išdžiovinti juos namuose.
Erškėtuogė yra krūmas su ryskios spalvos ir ne mažiau ryškūs vaisiai, kurie patraukia dėmesį jų nokimo metu. Šis augalas yra toks nepretenzingas, kad jam nereikia specialiai tam skirtų sodinimo vietų. Laukinė rožė auga visur daugelyje pasaulio vietų. Ir būtų tiesiog nedovanotina nepasinaudoti šio nuostabaus ir naudingas augalas... Iš mūsų straipsnio sužinosite, kaip rinkti ir džiovinti erškėtuoges namuose, tačiau pirmiausia pakalbėkime keletą žodžių apie jo naudą.

Erškėtuogių nauda

Verta paminėti, kad visos jo dalys turi kūnui naudingą kryptį. Žiedlapių gydomoji vertė buvo tiriama ir naudojama nuo seniausių laikų. Aliejus iš gležnų žiedlapių buvo naudojamas dantenoms ir dantims gydyti, su skrandžio ligos ir vidurių užkietėjimas. Užpylę medaus vandens, jie patiekdavo puiki priemonė adresu pakilusi temperatūra ir moterų ligos... Apie erškėtuogių stiebus, lapus ir šaknis galima pasakyti daug įdomių ir naudingų dalykų, tačiau šiandien mes išsamiai pakalbėsime apie šio augalo vaisius. Vaistinės erškėtuogių multivitamininės savybės žinomos nuo XVI a. Uogos buvo tokios paklausios, kad buvo keičiamos į sabalo kailius ir brangias medžiagas: atlasą ir aksomą. Šiandien jau žinome, kad pagrindinė vaisių vertė slypi dideliame kiekyje askorbo rūgštis, kitaip tariant – vitaminas C. Pagal šio vitamino kiekį savo sudėtyje erškėtuogės gerokai lenkia daugelį produktų ir augalų. Pavyzdžiui, gerai žinoma citrina šiais rodikliais atsilieka penkiasdešimt kartų.

Kaip ir kada nuimti erškėtuogių derlių

Kai vaisiai visiškai sunoksta, jie yra oranžinės raudonos spalvos. Uogauti reikėtų tik giedru metu, kai lauke sausa. Puodeliai ir stiebeliai pašalinami kartu su vaisiais, vėliau šios augalo dalys tiesiog pašalinamos. Apelsinų „derliaus“ derlius prasideda vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje. Iki to laiko uogose susikaupia didžiausias vertingųjų medžiagų kiekis. Jei vaisiai nuimami laiku, tada išdžiovinti jie tampa neįprastai kvapnūs ir saldaus skonio.

Prieš pradedant pagrindinį veiksmą - džiovinimą, vaisiai turi būti kruopščiai paruošti - išrūšiuoti ir pašalinti vangus ar šlapius vabzdžių sugadintus vaisius. Šiame etape dar per anksti atsikratyti stiebelių ir taurelių, tai daroma po galutinio džiovinimo. Uogos kruopščiai nuplaunamos kiaurasamtyje su tekančiu vandeniu. Prieš džiovinant vaisius patartina pamirkyti karštas vanduo... Taigi pagrindinis etapas užtruks daug mažiau laiko. Išankstinis džiovinimas vyksta atvirame ore. Jei uogos buvo išmirkytos pirmiausia, tuomet galite jas išdžiovinti pamirkę rankšluosčiais ar servetėlėmis arba tiesiog paskleisti gerai vėdinamoje vietoje.

Jei turite laiko ir noro, galite iš jų pašalinti sėklas, tai leis jas naudoti ateityje ne tik medicininiais tikslais bet ir kulinarijoje. Svarbi taisyklė, kurį reikia atsiminti: negalima džiovinti erškėtuogių atvirose, saulės apšviestose vietose. Uogoms išdžiūvus, galite pereiti prie pagrindinio džiovinimo orkaitėje etapo. Vaisiai išdėliojami ant kepimo skardos arba negilios grotelės taip, kad būtų nutolę vienas nuo kito. Džiovinti reikia pradėti šaltoje orkaitėje, palaipsniui didinant temperatūrą nuo 25-30 laipsnių iki 60 laipsnių. Staigus temperatūros pokytis neigiamai paveiks naudingų savybių išsaugojimą. Visas džiovinimo etapas trunka iki aštuonių valandų. Svarbu atsižvelgti į vaisiaus dydį, nes mažesni „pasiekia“ greičiau. Todėl parengiamajame etape svarbu tai žiūrėti atidžiau ir iš anksto pasirinkti tokio paties dydžio vaisius. Viso proceso metu uogas reikia reguliariai maišyti, kad išdžiūtų tolygiai.

Yra dar viena taisyklė, kurios reikia laikytis. Termiškai apdorojant vaisius turi būti užtikrintas oro patekimas. Jei orkaitėje nėra įmontuotos ventiliacijos, tai reikia daryti rankiniu būdu, tai yra karts nuo karto atidaryti orkaitę arba šalia jos pastatyti ventiliatorių. Jei po galutinio džiovinimo uogos „neprilimpa“ viena prie kitos ir yra sodrios spalvos, o pluta kieta ir elastinga, vadinasi, viskas daroma teisingai, o vaisiai neprarado savo vertingųjų savybių. Džiovintos uogos „džiovinti vaisiai“ išdėliojami ant sauso paviršiaus ir leidžiami visiškai atvėsti. Po to jie dedami į dėžutes ar kitus indus po dangteliu.

Kaip matote, tai nėra labai paprastas ir greitas dalykas – erškėtuogių džiovinimas namuose, bet verta. Ir nesvarbu, kokia forma sausos uogos bus naudojamos ateityje: arbatos ar vaisių gėrimo pavidalu, kulinarijos gaminiuose ar kompotuose, naudingas vitaminas Jūsų kūnas bus pilnai aprūpintas.

Lapuočių krūmas erškėtuogės, apaugusios dygliuotais ūgliais, nuo senų senovės žinomas dėl savo naudingų savybių. Jis buvo auginamas senovės Kinijoje, Indijoje, Irane, Vidurinėje Azijoje, Pietų Europoje ir Artimuosiuose Rytuose. Augalas turi daug veislių, iš kurių labiausiai paplitusios yra: Daurijos erškėtuogės, spygliuočiai, cinamoniniai, iliniai.

Naudingos erškėtuogių savybės

Vertingiausia yra vaisiaus minkštimas, kuriame yra taninų, organinių rūgščių, karotino, pektinų, flavonoidų; mikroelementai - kalis, magnis, fosforas, varis, manganas, geležis, silicis; vitaminai C, K, E, P, A, B2. Yra veislių su aukšta ir mažas turinys vitaminai. Be to, pastebėta įdomi tendencija: šiaurėje augančiose erškėtuogėse askorbo rūgšties yra daugiau nei pietiniuose regionuose. Štai kodėl jis buvo pramintas „šiaurės apelsinu“.

Erškėtuogių užpilas laikomas tikru gydomuoju gėrimu. Tonizuoja, gerina imunitetą, reguliuoja medžiagų apykaitą, mažina skausmą, puikiai tinka profilaktinis nuo skorbuto. Jis naudojamas virškinimo trakto ligos, peršalimas, reumatas, inkstų akmenligė, neurastenija, tuberkuliozė, cistitas, vitaminų trūkumas. Augalo šaknų nuoviras turi sutraukiantį, choleretinį, antiseptinį poveikį.

Kontraindikacijos

Nepaisant to, kad erškėtuogės yra labai naudingos, jos vaisių nuoviro neturėtų vartoti žmonės, linkę į tromboflebitą, kenčiantys nuo vidurių užkietėjimo, padidėjęs rūgštingumas skrandžio sulčių. Reikia vengti hipertenzija sergančių pacientų alkoholinės tinktūros erškėtuogių. Tie, kurie yra linkę į alergiją, turi širdies ir kraujagyslių ligų ir kenčia nuo sutrikusios kepenų funkcijos, nereikėtų dažnai tuo piktnaudžiauti gydomasis gėrimas... Erškėtuogių užpilą leidžiama vartoti nėštumo metu, jei nėra individualaus netoleravimo ar kitų kontraindikacijų.

Erškėtuogių skynimo laikas

Spalio 1-oji nacionaliniame kalendoriuje vadinama Arinos Rosevnitsa diena, nes Rusijoje šiuo metu augalo vaisiai dažniausiai buvo renkami ir nuimami naudoti ateityje. Tačiau būtų neteisinga sakyti, kad ši data yra teisinga ir optimali. Juk daug kas priklauso nuo erškėtuogių veislės, tam tikros oro sąlygų klimato zona, aikštelės mikroklimatas, augalų vystymosi fazė. Dažniausiai augalo vaisiai skinami spalio pradžioje arba viduryje, kai sunoksta ir nusidažo tamsiai raudonai. Jie turi būti tankūs, nesuglebę ar susiraukšlėję – šiuo atveju jie daugiau vitaminų... Bet jei pavėluosite su ruošiniais, šunų rožę galima surinkti vėliau. Svarbiausia tai padaryti prieš prasidedant šalnoms, dėl kurių sunaikinami visi augale esantys vitaminai.

Kaip teisingai rinkti erškėtuoges

Į vaistinis augalas atnešė didžiausią naudą, neužteks tik išdžiovinti ir užvirinti erškėtuoges. Jį vis tiek reikia teisingai surinkti.

Pirma, derliaus nuėmimui tinka tik tie vaisiai, kurie auga toli nuo važiuojamosios dalies, ekologiškai švarioje vietoje.

Antra, renkant būtina atskirti mažai vitaminų turinčias veisles nuo daug vitaminų turinčių veislių. Mažai vitaminų turinčių rūšių taurėlapiai nuleidžiami ir prispaudžiami prie vaisiaus paviršiaus. Daug vitaminų turinčių veislių taurėlapiai stovi stačiai.

Kaip išdžiovinti rožių klubus

Keista, bet džiovinimo metu erškėtuogės išsaugo visas naudingas medžiagas. Bet jūs turite žinoti, kaip tai padaryti teisingai. Pirmiausia reikia išrūšiuoti nuimtą derlių, sugedusius ir sugedusius vaisius išmesti. Jokiu būdu neplaukite vaisių! Erškėtuoges galima džiovinti sveikas arba supjaustyti pusiau. Daugiau vitaminų uogose išliks, jei jas išdžiovinsite per trumpą laiką. Be to, vaisių negalima džiovinti, jei juos veikia tiesioginiai saulės spinduliai. Ultravioletinė šviesa sunaikina augalo maistines medžiagas.

Natūralus erškėtuogių džiovinimas

Šio metodo trūkumas yra tas, kad jis yra ilgesnis, be to, didelė vaisių puvinio tikimybė. Vaisius plonu sluoksniu paskleiskite ant padėklų ir padėkite į palėpę arba gerai vėdinamoje patalpoje. Jei erškėtuoges dėsite storu sluoksniu, tikėtina, kad jos lėtai išdžius ir pūs. Uždenkite viršų plonu audiniu arba popieriumi, kad išvengtumėte saulės spindulių. Nepamirškite periodiškai maišyti uogų, kad jos tolygiai išdžiūtų iš visų pusių.

Dirbtinai džiovinamos erškėtuogės

Yra keletas būdų, kaip pagreitinti džiovinimo procesą. Galima džiovinti dujomis naudojant specialias džiovykles. Kitas būdas yra džiovinti rusiškoje orkaitėje. Erškėtuogės dedamos į ją maždaug po trijų valandų, kai baigia skęsti. Taip erškėtuogės džiovinamos apie 9-10 valandų. Tačiau šie džiovinimo būdai nėra labai patogūs ir priimtini.

Universalesnis erškėtuogių džiovinimo būdas – modernioje orkaitėje, kuri leidžia prižiūrėti žemos temperatūros... Priešingu atveju turėsite išdžiovinti pravertas duris. Vaisiai turi būti išdėstyti vienu sluoksniu ant metalinio sietelio arba ant geležies grotelių su smulkiomis skylutėmis. Kraštutiniu atveju galite jį paskleisti ant įprastos kepimo skardos. Džiovinimas prasideda keturiasdešimties laipsnių temperatūroje, o po vienos ar dviejų valandų temperatūrą galima padidinti iki šešiasdešimties laipsnių. Tuo metu orkaitės dureles laikome šiek tiek praviras, kad išeitų garai.

Neblogai, jei orkaitė turi oro konvekcijos funkciją. Nuolat maišykite vaisius ir žiūrėkite, kad nesudegtų. Paprastai šis džiovinimas trunka 8-9 valandas. Kitas variantas: erškėtuoges, išdėliotas ant grotelių, pirmiausia palaikykite 100 laipsnių temperatūroje 5-10 minučių, o po to 7-9 valandas džiovinkite 70-75 laipsnių temperatūroje, nuolat maišant, visiškai nenaudojant. uždarant orkaitės dureles. Pasibaigus džiovinimo procesui, nuimkite nuo vaisių taurėlapius.

Kaip sužinoti, ar erškėtuogė pakankamai sausa? Erškėtuogių vaisius suspauskite pirštais: jei nesiglamžo ir yra elastingi, vadinasi, gerai išdžiūsta. Jei vaisiai trupa, vadinasi, labai išdžiūvo.

Kaip laikyti sausas erškėtuoges?

Išėmus iš orkaitės erškėtuoges sudėkite į medžiaginius maišelius ar kartonines dėžutes. Juose vaisius laikykite kambario temperatūroje dvi tris dienas, kad išlygintumėte drėgmę. Tada perkelkite erškėtuoges į skardinius ar stiklinius indelius ir padėkite ant lentynos saugojimui. Indų geriau neuždaryti sandariais dangteliais, o surišti marlės gabalėliu. Taigi bus oro cirkuliacija ir vaisiai nepelis. Džiovinti vaisiai gerai išsilaiko trejus metus.

Labai efektyvus metodas sandėliavimas – tai vaisių užšaldymas. Tačiau dideliems erškėtuogių kiekiams reikės labai talpių šaldiklių.

Kaip teisingai virti erškėtuoges?

Erškėtuoges galima užplikyti sveikas ir susmulkinti. Tačiau susmulkintos erškėtuogės gali suteikti tinktūrai kur kas daugiau vitaminų.

Vaisius nuplaukite vandeniu, tada susukite per mėsmalę arba smulkiai supjaustykite peiliu. Taip pat džiovintus vaisius galite sutrinti grūstuvėje arba ant lentos, naudodami kočėlą. Tada erškėtuoges užpilkite verdančiu vandeniu (1 valgomasis šaukštas vaisių 200 ml vandens), pavirkite vandens vonelėje 15-30 min. Palikite infuzuoti 12-15 valandų.

Yra ir kitas būdas: reikiamą kiekį erškėtuogių supilkite į termosą, užpilkite verdančiu vandeniu, sandariai uždarykite ir palikite prisitraukti kelias valandas arba per naktį. Prieš naudojimą sultinį perkoškite per marlę, įpilkite cukraus, medaus pagal skonį arba pasiimkite natūraliai.

Tačiau daugelis pastebi, kad erškėtuogių nuoviras, paruoštas įprastu ir populiariu būdu, verdant, gydant nelabai padeda. peršalimo... Kokia priežastis? Faktas yra tas, kad kai tik vandens temperatūra pradeda viršyti 60 laipsnių, vertingi vitaminai sunaikinami ir kartu su garais išgaruoja iš erškėtuogių. Aukštai temperatūrai ypač jautrus vitaminas C, kuris atlieka svarbų vaidmenį stiprinant imuninę sistemą. Daktaras medicinos mokslai Elena Malysheva vienoje iš laidų „Gyventi puiku“ kalbėjo apie tai, kaip teisingai užvirti erškėtuoges:

Pirmiausia reikia užvirinti vandenį, kad jis būtų neutralizuotas nuo nepageidaujamų mikroorganizmų. Tada reikia atvėsinti vandenį iki 60 laipsnių temperatūros (temperatūrai matuoti naudojamas vandens termometras). Tada susmulkintus erškėtuogius suberkite į vandenį ir palikite 10-12 valandų. Galima reikalauti ir termose, ten norima temperatūra išsilaikys ilgiau. Po to erškėtuogių užpilą perkoškite ir jis paruoštas naudojimui.

Rekomenduojama gerti erškėtuogių užpilą po 100 ml 2-3 kartus per dieną prieš valgį mėnesį. Kadangi gėrime yra didelis skaičius askorbo rūgšties, ji skatina kalcio išplovimą iš dantų. Todėl išgėrę koncentruoto erškėtuogių nuoviro, praskalaukite burną vandeniu.

Erškėtuogių vaisiai turi gydomųjų savybių, todėl daugelis žmonių jas skina žiemai, kad vėliau galėtų panaudoti, kaip universali priemonė kovoti įvairios ligos... Iš šio augalo uogų ruošiami kompotai ir konservai, sirupai ir tinktūros. Tačiau dažniausiai erškėtuogės džiovinamos, kad vėliau jas būtų galima panaudoti nuovirams, kurie puikiai stiprina imuninę sistemą siaučiant gripo epidemijoms. Tiesa, tam, kad erškėtuogė pilnai išlaikytų savo naudingų savybių, jis turi būti išdžiovintas laikantis kai kurių taisyklių.

Kaip išdžiovinti rožių klubus

Pirma, turėtumėte atsiminti, kad skirtingai nei obuoliai ar kriaušės, erškėtuogių niekada negalima džiovinti saulėje... Veikiant ultravioletiniams spinduliams, surinktose šio augalo uogose netenkama daugumos vitaminų ir mikroelementų. Reikalas tas, kad norint juos išsaugoti, erškėtuoges reikia kuo greičiau išdžiovinti, tam po atviru dangumi o saulė visai netelpa. Jei naudosite šį receptą, erškėtuogės džiūsta mažiausiai savaitę, o po to iš uogų bus galima paruošti tik malonaus skonio gėrimą, neturintį jokios vertės medicininiu požiūriu.

Išdžiovinkite erškėtuoges orkaitėje

Todėl senais laikais erškėtuogės dažniausiai buvo džiovinamos rusiškoje krosnyje, prieš tai ją uždengus švarus audinys. V šiuolaikinėmis sąlygomisšiems tikslams idealiai tinka įprasta dujinė viryklė su orkaite... Erškėtuoges reikia išrūšiuoti iš karto po derliaus nuėmimo, pašalinant šiukšles ir supuvusius vaisius, po to uogų jokiu būdu neplauti. Išdžiūvus uogas reikia išdėlioti ant kepimo skardos, stengiantis tolygiai paskirstyti. Tada reikia pašildyti orkaitę iki + 40-50 laipsnių ir įdėti į ją kepimo skardą 7 valandoms. Kad iš uogų kuo greičiau išeitų drėgmės perteklius, džiovinimo metu orkaitę reikia laikyti šiek tiek atidarytą. Jei buvo laikomasi temperatūros režimo, tada išdžiovinta erškėtuogė nepakeis savo spalvos ir tik susitrauks. Jei temperatūra per aukšta, uogos tamsėja, įgauna būdingą rusvą atspalvį. Nuovirai ir užpilai iš jų dar turi gydomųjų savybių, tačiau jų skonio savybes palieka daug norimų rezultatų.

Taip išdžiovintos erškėtuogės neturėtų būti iš karto suvyniotos sandėliavimui. Reikalas tas, kad uogose vis dar yra likutinės drėgmės, kurią galima pašalinti paprastu ir prieinamu būdu... Norėdami tai padaryti, džiovintus vaisius reikia supilti į kartoninę arba medinę dėžutę su sandariu dangteliu, paliekant keletą dienų. Po to erškėtuoges galima supakuoti į stiklinius indelius arba supilti į lininį maišelį, nebijant, kad laikant jie suges.

Tinktūroms, nuovirams ir gėrimams ruošti naudokite džiovintų rožių klubų... Norint, kad uogose būtų kuo daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, reikia jas tinkamai išdžiovinti. Tu gali tai padaryti Skirtingi keliai, o kiekviena šeimininkė iš siūlomų variantų išsirinks sau patogiausią.

Rodyti viską

Uogų ruošimas

Galite nusipirkti tik ryškiai raudonų arba ryškiai oranžinių uogų – tokios spalvos šiek tiek neprinokusios erškėtuogės. Vaisius gera kokybė turi būti tvirti, o skonis saldus ir sutraukiantis. Žaliavas džiovinimui galite paruošti patys, tik būtina jas rinkti ekologiškai švariose vietose, esančiose atokiau nuo greitkelių, pramonės įmonės ir šiukšlynus. Derliaus nuėmimą galite pradėti nuo rugpjūčio pabaigos iki šalnų pradžios. Pernokusių uogų nuo krūmų šalinti nereikėtų, nes jos blogiau laikosi, jose daug mažiau vitaminų.

Prieš džiovindami rožių klubus, turėtumėte:

• išrūšiuoti žaliavas – pašalinti pašalines šakeles ir lapus;
• atmeskite supuvusius ir labai neprinokusius vaisius, nes iš jų nebus jokios naudos;
• uogas plauti dubenyje šilto vandens 5-10 min.

Svarbu! Jūs negalite nuplėšti žalio stiebo nuo uogų. Ji neleis gydomosios sultys ištekėti džiovinimo metu. Vaisių nebūtina perpjauti per pusę, kad procesas paspartėtų, kitaip po džiovinimo erškėtuogių neliks. maistinių medžiagų.

Orkaitė

Namuose gydomuosius vaisius patogiau džiovinti dujinėje ar elektrinėje orkaitėje. Šis metodas yra populiarus, nes beveik kiekvienuose namuose yra reikalingas įrenginys. Džiovinimo procesas yra toks:

• kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi;
• paruoštas uogas išdėliokite viename sluoksnyje;
• įdėkite kepimo skardą į orkaitę griežtai centre;
• nustatykite norimą temperatūrą ir įjunkite įrenginį;
• kol veikia orkaitė, dureles laikykite šiek tiek atidarytas, kad iš uogų išgaruotų drėgmė.

Šildymo temperatūra ir džiovinimo laikas priklauso nuo orkaitės konstrukcijos. Pagal šeimininkių patirtį, uogos elektrinėje orkaitėje norimą būseną pasiekia daugiau trumpalaikis nei dujiniame prietaise. Tačiau dėl greito džiūvimo dauguma maistinių medžiagų gali išgaruoti kartu su drėgme. Kad taip neatsitiktų, rekomenduojama laikytis šių parametrų.

Galite naudoti „švelnesnį“ režimą, kai vaisiaus viduje garantuotai išsaugos visos naudingos medžiagos: nustatykite kaitinimo temperatūrą iki 30 °C ir troškinkite uogas 9–12 valandų. Taikant šį metodą, pasak patyrusių namų šeimininkių, erškėtuogės išlaiko jam būdingą aromatą. Kai uogos išdžius, jas reikia išimti iš orkaitės ir atvėsinti. natūraliai padėdami kepimo skardą į tamsią, sausą vietą.

Svarbu! Nerekomenduojama naudoti šviežiai džiovintų erškėtuogių. Tamsiai raudonos uogos turėtų pagulėti savaitę, kad jų gydomoji ir skonio sudėtis visiškai atkurtų po aukštų temperatūrų poveikio.



Elektrinis džiovintuvas

Elektrinių džiovintuvų savininkai prietaisu gali džiovinti erškėtuoges. Taikant šį metodą, maksimalus naudingas produktas, kuriame vitaminų ir kitų komponentų sudėtis praktiškai nesikeičia.

Elektrinė džiovykla – tai plastikinis indas, į kurį įdedami keli padėklai grotelių dugnu. Surinkta tai daugiapakopė konstrukcija, į kurią karštas oras tiekiamas iš apačios. Prasiskverbęs per visas pakopas, drėgmė išgaruoja ir išeina pro dangtelio angą.

Erškėtuoges reikia džiovinti elektrinėje džiovykloje 50-70 °C temperatūroje, o pirmąsias 2 valandas pageidautina nustatyti didžiausią leistiną vertę, tada sumažinti iki 50 °C, o maždaug 2 valandas prieš proceso pabaigoje padidinkite temperatūrą iki 60 °C. Numatomas gavimo laikas kokybiškas produktas, yra 9-12 valandų.



Erškėtuogės elektrinėje džiovykloje



Konvekcinė orkaitė

Vaisių džiovinimo oro gruzdintuvėje principas yra beveik identiškas:

• Išdėliokite uogas ant metalinės grotelės vienu sluoksniu;
• diegti Maksimalus greitis pūtimas, dėl kurio drėgmė iš vaisių aktyviai išgaruos;
• atskleisti optimali temperatūra 55-65 ° lygyje.

Džiūvimo procesas paprastai trunka 4-5 valandas, tačiau būtina periodiškai tikrinti uogų pasirengimą, kitaip galite jas per daug eksponuoti, o erškėtuogės bus netinkamos valgyti.

Tradiciniu būdu

Ekologiški namų ekonomistai gali gauti naudos klasikiniu būdu, kuris apima natūralų džiovinimą:

• paruoštas uogas išdėliokite ant faneros lakšto ar padėklo vienu sluoksniu;
• konteinerius su erškėtuogėmis padėkite į sausą ir tamsią vietą su gera ventiliacija arba bent jau pavėsyje;
• džiovinkite vaisius 2–4 savaites, karts nuo karto patikrindami jų pasirengimą;
• kai uogas be pastangų galima sulaužyti, įdėti į kartoninę dėžutę su dangteliu ir palaikyti dar 5 dienas, kad išgaruotų likusi drėgmė;
• po to galite apibrėžti ruošinį saugojimui.

Draudžiama džiovinti erškėtuoges saulėje, nes ultravioletinė spinduliuotė kenkia vitaminams, mikroelementams ir kitoms naudingoms medžiagoms, kurios sudaro vaistines uogas.

Laikymo terminai

Džiovintas erškėtuoges reikia laikyti maišeliuose iš popieriaus arba kvėpuojančio audinio (medvilnės, lino), surištus pynute ar virvele. Uogas galite dėti į stiklinius indelius, tik neuždarykite indų dangteliais, o kaklą geriau suveržkite medvilniniu audiniu arba 2-3 sluoksniais sulankstyta marle.

Tinkamai išdžiovintų uogų tinkamumo laikas – 1-2 metai.

Erškėtuogių uogos nuo seno garsėjo savo gydomosiomis savybėmis. Arbata iš ryškiai raudonų vaisių naudojama ne tik medicininiais tikslais- dėl organinių rūgščių kiekio gėrimas yra malonaus rūgštaus skonio, kuris, pridėjus medaus, įgauna ypatingų natų.

Išvada

Būdų nuimti erškėtuogių derlių žiemai pakanka: galima džiovinti natūraliu būdu, orkaitėje, elektrinėje džiovykloje arba friture. Tačiau mikrobangų krosnelė šiuo klausimu nėra asistentas, nes joje neįmanoma uogų atnešti į tokią būseną, kurioje jos bus laikomos ilgą laiką. Uogų ir daržovių laikymo šaldiklyje šalininkai erškėtuoges gali užšaldyti sudėję į konteinerius ar tvirtus maišelius.

Erškėtuogių nauda

Jau XVI amžiuje buvo žinomos gydomosios erškėtuogių multivitamininės savybės. Pagrindinė erškėtuogių vertė yra ta, kad jose yra paprasčiausiai puiki suma vitaminas C arba askorbo rūgštis. Iš tiesų, palyginti su citrina, erškėtuogėse yra penkiasdešimt kartų daugiau vitamino C. Erškėtrožė - tikras lobis vitaminų, mikroelementų ir organinių medžiagų. Nuostabiuose rožių klubuose yra A, C, B, E, P, K grupių vitaminų, geležies, magnio, natrio, mangano, chromo, vario, fosforo, kalio ir karotinų. Erškėtuogių nuoviras puikiai palaiko gyvybines funkcijas Žmogaus kūnas, dėl cukraus, pektinų, taninų ir eteriniai aliejai... Erškėtuogės puikiai veikia didinant imunitetą ir pašalinant įvairūs uždegimai... Jis gali teigiamai paveikti inkstų veiklą ir virškinimo organai, ir taip pat gali sunaikinti kenksmingų bakterijų... Naudodami erškėtuogių nuovirą stiprinate kraujagysles, normalizuojate hemoglobino kiekį, šalinate sutrikimus Urogenitalinė sistema ir stabilizuoti kraujospūdį sergant hipertenzija.

Kaip ir kada rinkti erškėtuoges

Mes kalbėjome apie neginčijamą erškėtuogių vertę, o dabar noriu jums pasakyti, kaip tinkamai rinkti ir nuimti erškėtuogių derlių žiemai. Erškėtuoges dažniausiai skinu ankstyvą rudenį. Atkreipkite dėmesį, kad vaisiai turi būti visiškai subrendę. Nuimtas ankstyvas derlius gali neatnešti laukiamos naudos, nes erškėtuogės neturės laiko sukaupti maksimalaus vertingų medžiagų kiekio. Stengiuosi laiku skinti vaisius, o tada išdžiovinti jie pasirodo labai kvapnūs ir saldūs. Visiškai subrendusi erškėtuogė yra oranžinės raudonos spalvos. Uogas rinkite tik giedrą dieną, kai lauke sausa ir nelyja. Būtina nuskinti erškėtuoges kartu su kaušeliais ir koteliais, kad išliktų daugiau vitaminų. Ir pašalinkite visus nereikalingus - po to, kai erškėtuogė visiškai išdžius. Kai nuimamas visas derlius, galite pereiti prie kito etapo. Pats džiovinimas.

Kaip išdžiovinti rožių klubus

Prieš džiovinimą atidžiai apžiūriu ir išrūšiuoju visus nuimto derliaus vaisius. Išmetu supuvusius vaisius, lapus ir šakeles, netyčia įkritusias į krepšelį. Aš neplaunu erškėtuogių prieš džiovinimą ir jums to nerekomenduoju. Iš tiesų, prieš džiovinant, jį reikės išdžiovinti, kad pašalintumėte visą drėgmės perteklių, ir kategoriškai neįmanoma erškėtuogių išdėlioti saulėje, taip pat tiesiog šviesoje. Bet kokia šviesa sunaikina vitaminą C jau nuskintuose vaisiuose.

Jei kalbėti apie sanitariniai standartai tada nesijaudink. Prieš naudojimą džiovintus vaisius galima nuplauti tekančiu vandeniu, o užplikius erškėtuoges termiškai apdoroti. Jei vis dėlto nuspręsite nuplauti erškėtuoges prieš džiovinimą, tada, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, paskleiskite vaisius ant rankšluosčio ir būtinai uždenkite laikraščiu. Ir nepalikite erškėtuogių tiesioginiams saulės spinduliams, kitaip negausite natūrali medicina, bet tik žaliavos be vitaminų skaniam gėrimui.

Erškėtuogių džiovinimo būdai

Yra daug būdų, kaip džiovinti rožių klubus. Anksčiau kaimuose erškėtuoges džiovindavo krosnyse, kurios būdavo kiekvienoje trobelėje. Nereikėjo stebėti temperatūros, nes ji tiksliai atitiko visus reikalavimus ir natūraliai nepateko ant viryklės, kenksminga tokiu atveju, saulės šviesa... Šiuolaikiniams miesto gyventojams šis metodas neprieinamas, todėl keli labiausiai paplitę metodai rado savo pritaikymą. Paprasčiausias ir patogiausias, bet ilgalaikis (2 - 4 savaites) yra erškėtuogių džiovinimas palėpėje. Vaisiai plonu sluoksniu išdėstomi ant laikraščių lakštų, faneros ar bet kokio horizontalaus paviršiaus. Tokiu atveju mansarda turi būti vėdinama. Jei sluoksniai stori, tuomet būtina reguliariai maišyti erškėtuoges.

Jei jūsų namuose nėra palėpės, erškėtuoges galite džiovinti elektrinėje arba dujinėje orkaitėje. Būtent tai aš darau. Paruoštas uogas plonu sluoksniu ištepiau ant kepimo skardos ir pašau į orkaitę, įkaitintą iki 40 laipsnių. Tada palaipsniui didinu temperatūrą iki 60 laipsnių. Džiūvimo laikas 7-8 valandos. Orkaitės durelių džiovinimo metu visiškai uždaryti nereikia, turi išeiti drėgmė ir tai apsaugos vaisius nuo apdegimo. Periodiškai purtyti kepimo skardą nebus nereikalinga.

Jei turite tokį technologijos stebuklą kaip elektrinis džiovintuvas, užduotis yra labai supaprastinta. Bandžiau jame džiovinti ir erškėtuoges. Surinkti ir surūšiuoti vaisiai buvo tolygiai išdėlioti ant padėklų. Džiovinimas buvo atliktas 65 - 70 laipsnių temperatūroje. Kalbant apie rožių klubų buvimo laiką elektrinėje džiovykloje, čia reikia žiūrėti į patį rezultatą. Gerai išdžiovinti vaisiai lengvai suskaidomi į kelias dalis, tačiau nesubyra. Vidutinis džiovinimo laikas yra 8 - 10 valandų.

Erškėtuoges taip pat galima džiovinti oro gruzdintuve. Norėdami tai padaryti, ant grotelių oro gruzdintuvėje uždėjau specialias groteles ir ant jų lygiu sluoksniu išdėliojau vaisius. Tarp dangčio ir gruzdintuvės pagrindo įkišau bet kokį karščiui atsparų daiktą, kad užtikrinčiau drėgno oro nutekėjimą. Laikmatis turi būti nustatytas 40 minučių. Džiovintos erškėtuogės dideliu pūtimo greičiu 60 laipsnių temperatūroje. Po garso signalo apžiūrėjau uogas, jei nepakankamai išdžiūvo, dar 20 minučių įjungiau laikmatį.

Dažnai kyla klausimas: ar galima erškėtuoges džiovinti mikrobangų krosnelėje? Taigi atsakymas akivaizdus, ​​vienareikšmiškai - NE !!! Ir, žinoma, esmė ne apie tariamai kenksmingą spinduliuotę, o apie tai, kad džiovinimo metu val. aukšta temperatūra erškėtuogės iš viršaus stipriai išdžius, bet tuo pačiu viduje išliks absoliučiai drėgnos. Dėl to produktas beveik iš karto pablogės ir jūs neturėsite laiko pasinaudoti jo naudingomis savybėmis.

Kaip laikyti džiovintus rožių klubus

Išdžiovinus vaisius patariu palikti 2 - 3 dienas, geriausia medinėje ar kartoninėje sandariai uždarytoje dėžutėje, kad drėgmė tolygiai pasiskirstytų. Tada supakuokite į stiklainius ar maišelius. Uždenkite stiklainius audiniu, kad džiovinti vaisiai kvėpuotų. Džiovintas erškėtuoges dažniausiai laikau sausoje ir tamsioje vietoje.

Teisingai išdžiovindami erškėtuoges galėsite maksimaliai išsaugoti jos maistines medžiagas ir pasirūpinti sau bei savo šeima sveikatos ir gerovės šaltiniu visai žiemai.