Kaip pasigaminti naminės makaronų sriubos receptas. Naminiai kiaušinių makaronai sriubai, receptas su nuotrauka

Iki 2015-11-14

Vištienos sriuba turi daug gerbėjų ir tai nenuostabu. Toks aromatas, kuris sukuria namų komfortas, nei vieno pirmojo patiekalo. Esminis vištienos sriubos ingredientas yra makaronai. Šiandien parduotuvių lentynose yra įvairių itališkų makaronų, skirtų sriuboms gaminti: anellini, campanelle, ditalini, fidio, tripolini ir daugelis kitų. Be to, prekyboje visada nesunku rasti įprastų sriubinių makaronų ir pramoniniu būdu paruoštų kiaušinių makaronų. Tačiau norint pasigaminti tikrai naminę vištienos sriubą, makaronus geriau pasigaminti patiems, juolab, kad tai nėra sunku. Iš nurodyto ingredientų kiekio galite pagaminti tiek makaronų, kiek reikia, kad paruoštumėte 3 litrų talpos puodą vištienos sriubos. Naminius makaronus galima pasigaminti ateičiai ir laikyti, tik prieš tai juos reikia gerai išdžiovinti. Bet kadangi jo paruošimui skiriama labai mažai laiko, geriau tai daryti verdant sriubą. Laiko užtenka – dedama į sriubą likus 3 minutėms iki virimo pabaigos.

Tikri naminiai kiaušinių makaronai gaminami iš kiaušinių, miltų ir druskos nepridedant vandens. Sudedamosios dalys apima daržovių aliejus, bet jis nededamas į tešlą, o skirtas rankoms patepti.

Ingridientai

• Kiaušinis - 1 vnt.
• Kvietiniai miltai - 100 g.
• Druska - 2-3 žiupsneliai
• Augalinis aliejus - 1-2 šaukšteliai.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas namuose

1. Paruoškite savo ingredientus. Taip pat reikės kočėlo ir maistinės plėvelės.



2. Išsijokite miltus ant stalo ar specialios lentos. Sijodami suskaidomi miltuose esantys gumuliukai, jei jų yra, ir jie tampa oresni. Pasūdykite miltus.



3. Įmuškite kiaušinį į dubenį ir patikrinkite, ar jis šviežesnis. Miltuose padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį.



4. Patepkite rankas augaliniu aliejumi ir minkykite tešlą 10-12 minučių, kad miltai ir kiaušinis ne tik atsiskirtų, bet ir taptų elastingi. Ant stalo tešlos minkyti nebūtina. Galite minkyti ir kočioti tarp delnų. Kai tešla bus visiškai vienalytė, suvyniokite ją lipni plėvelė ir padėkite į šiltą vietą. Tešla turi pailsėti 10 minučių.



5. Pailsėjusią tešlą kočėlu ant stalo plonai iškočiokite iki skaidrumo. Tešlą karts nuo karto apverskite ir iškočiokite vieną pusę, paskui kitą. Tuo pačiu atkreipkite dėmesį, ar jis pakankamai plonai iškočiotas. Iškočiotą tešlos sluoksnį palikite 10 minučių – turi vėdinti, kad pjaustant makaronai nesuliptų.



6. Makaronus galima supjaustyti bet kokia forma. Norėdami klasikiniu būdu pjaustyti ilgomis juostelėmis, darykite tai. Susuktą lakštą susukti į laisvą vyniotinį.

Yra patiekalų, kuriuos galima laikyti tradiciniais skirtingoms maisto kultūroms. Jų receptuose yra panašių pagrindinių ingredientų, tačiau kai kurios detalės skiriasi. Vištienos makaronų sriuba gali būti laikoma viena populiariausių Rusijos virtuvės atstovų. Maistinis sultinys padės greitai numalšinti alkį, tačiau jis priskiriamas dietiniam, kuris neturi jokio poveikio Neigiama įtaka ant figūros. Užsienyje tokios sriubos su įvairiais įdarais yra ne mažiau paplitusios. Pridėję kai kurių ingredientų, galite lengvai gauti visiškai kitokį produktą.

Maisto gaminimo ypatybės

Kad sriuba būtų aromatinga, su skaidriu sultiniu ir skaniais makaronais, reikia pasitelkti keletą gudrybių:

1. Norint sutaupyti, geriau pirkti ne dalis, o visą karkasą. Norėdami paruošti sultinį, turėtumėte įsigyti paukštį, sveriantį iki 3 kg. Šios sumos jums užteks kelis kartus.
2. Parduotuvių lentynose ieškokite atšaldytos vištienos. Tokia mėsa savo kokybe gerokai pranašesnė už tą, kuri buvo užšaldyta.
3. Išvaizda vištienos oda turi būti rausva ir riebalai gelsvi.
4. Konservantų buvimą paukštienoje galite patikrinti pagal galiojimo datą. Jei tai trunka ilgiau nei 7 dienas, vadinasi, mėsoje yra cheminių medžiagų.
5. Sultinys įgaus patrauklią auksinę spalvą, kaip nuotraukoje žurnaluose ar reklamoje, jei į keptuvę kartu su vištiena įdėsite ir nenuluptą svogūną. Suminkštėjus galite iš karto išimti.
6. Norint gauti aukštos kokybės sriubą, mėsa arba subproduktai dedami tik į saltas vanduo, o ne į verdantį vandenį, kaip rašoma daugelyje šaltinių.
7. Kad sultinys būtų skaidrus, virdami nugriebkite putas.

Kaip pasigaminti naminių makaronų sriubai

Lengva vištienos sriuba tampa ypač patraukli, jei pridedate naminiai makaronai, kurio paruošimui turėtų būti naudojami šie produktai:

• miltai (smulkiai malti) - 300 g;
• kiaušiniai (vištiena) – 3 vnt.;
• druska - 1 šaukštelis.

Taigi, kaip virti:

1. Paimkite kiaušinius, išplakite juos su druska. Gautą mišinį suberkite į į dubenį subertus miltus. Minkykite į tankią tešlą.
2. Jei tešla subyrės ir netaps elastinga, įpilkite į ją nedidelį kiekį drungno vandens.
3. Išminkytą tešlą atidėkite 60 minučių. lipni plėvelė.
4. Norėdami paruošti makaronus, visą tešlą padalinkite maždaug į keletą dalių lygiomis dalimis. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite ant stalo kočėlu, kol sluoksnis taps plonas. Iškočiotą tešlą supjaustykite juostelėmis (šią užduotį nesunkiai atliksite specialia tešlos mašina).
5. Gautus makaronus reikia nusausinti ant rankšluosčio.
6. Gatavus makaronus galima laikyti sausoje vietoje arba iš karto išsiųsti virti.

Kaip pasigaminti vištienos makaronų sriubą

Vištienos makaronų sriubos paruošimo procesas nėra sudėtingas. Šio patiekalo receptuose nėra ingredientų, kurių negalima įsigyti prekybos centre. Norėdami suteikti neįprastą skonį paprastam produktui, įtraukite įvairių daržovių ir prieskonių, skrebučių ar grietinėlės. Gardi vištienos sriuba su naminiais makaronais pelnys visų namiškių ir svečių meilę, padės mergaitėms išlaikyti svorį, o vyrams gauti baltymų.

Kaip virti su naminiais makaronais vištienos sultinyje

• vištiena (filė) - 500 g;
• naminiai makaronai - 300 g;
• morkos – 2 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• žalumynai - 50 g.

Ką daryti kokia tvarka:

1. Pirmiausia pagaminkite makaronus pagal aukščiau pateiktą technologiją.
2. Paukštienos filė kepkite 60 minučių, suberdami neluptą svogūną. Tai turite padaryti ant silpnos ugnies, taip pat įsitikinkite, kad nėra putų pertekliaus (kad pašalintumėte vadinamąjį triukšmą).
3. Morkas nuplaukite, nuskuskite arba nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus.
4. Iš paruošto sultinio išimkite vištieną ir svogūnus, sudėkite morkas į indo vidų ir kepkite 10 min. Sudėkite makaronus į virtas daržoves. Jų kepimo laikas yra 7 minutės.
5. Prieš patiekdami vištienos sriubą, įberkite į ją žolelių.

Kaip virti su grybais ir sūriu

Sveiką makaronų sriubą su vištiena ir grybais galima paruošti naudojant šiuos ingredientus:

• vištienos filė – 1 vnt.;
• pievagrybių – 300 g;
• dešrainis sūris - 150 g;
• vermišeliai - 150 g;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• Juodasis pipiras;
• bazilikas;
• ciberžolė.

Kaip gaminti:

1. Įdėkite mėsą į keptuvę su saltas vanduo stovėdamas ant ugnies. Filė reikia virti apie 20 minučių nuo tos vietos, kai užvirs vanduo.
2. Pievagrybius kruopščiai nuplaukite ir peiliu supjaustykite plonais griežinėliais, tada sudėkite į sultinį ir šiek tiek virkite ant vidutinės ugnies (degiklio galia).
3. Nuimkite odeles nuo daržovių. Svogūną susmulkinkite, morkas supjaustykite juostelėmis. Kepkite juos augaliniame aliejuje. Nusiųskite į sultinį.
4. Išvirusią vištieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į sriubą. Į keptuvę sudėkite makaronus.
5. Sūrį suberkite po 5 minučių, sutarkavus trintuvu su didelėmis skylutėmis.
6. Patiekalą pagardinkite ir kepkite, kol sūris ištirps.

Kaip virti su kiaušininiais makaronais ir bulvėmis

• vištienos mėsa - 400 g;
• morkos – 1 vnt.;
• bulvės – 2 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• vermišeliai „Rollton“ – 1 pakuotė;
• druskos;
• pipirų.

Paruošimas:

1. Įdėkite mėsą į vandenį ir virkite sultinį. Virimo metu nugriebkite putas.
2. Išimkite mėsą iš paruošto sultinio, supjaustykite gabalėliais, tada grąžinkite atgal.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Virkite, kol iškeps, sudėkite į sultinį.
4. Iš morkų ir svogūnų paruoškite keptuvę, kurią pirmiausia reikia susmulkinti. Sudėkite mišinį į sriubą.
5. Sudėkite makaronus su baigtomis bulvėmis. Pirmiausia sulaužykite vermišelius. Pagardinkite sriubą ir troškinkite kelias minutes.
6. Kiaušinį išplakti ir supilti į indą. Leiskite skysčiui užvirti, tada išjunkite ugnį.

Kaip gaminti su ryžių makaronais ir daržovėmis

Rytietiško (kiniško ar japoniško) skonio patiekalą galite pridėti naudodami ryžių makaronus. Šių šalių atstovai deda nesmulkintus makaronus, valgo su lazdelėmis, o sultinį išgeria. Jei nežinote, kaip naudotis tradiciniais azijietiškais indais, naudokite šakutę ir šaukštą. Egzotiškas patiekalas paįvairins jūsų įprastą racioną.

Norėdami paruošti kinų receptą, jums reikės šių ingredientų:

• vištienos krūtinėlė - 200 g;
• ryžių makaronai - 40 g;
• porai (svogūnai) – 100 g;
• saldieji pipirai - 100 g;
• morkos – 1 vnt.;
• šviežias imbieras - 4 cm;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druskos;
• Kajano pipirai.

Vištienos makaronų sriuba, žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Iš pipirų pašalinkite sėklas. Svogūną, morkas ir paruoštas paprikas susmulkinkite, česnaką sutrinkite specialia traiškyne, o imbierą smulkia skylute tarkuokite. Paruoštas daržoves apkepkite aliejuje.
2. Norėdami paruošti sultinį, į indą su verdančiu vandeniu sudėkite mažus vištienos kubelius. Virkite, kol baigsite.
3. Į sultinį pamerkite ryžių makaronus, tada suberkite keptas daržoves ir pagardinkite sriubą. Šioje formoje patiekalą reikia virti keletą minučių ir patiekti su sojos padažu.

Labai paprastas ir skanus receptas su kotletais lėtoje viryklėje

• malta vištiena - 0,5 kg;
• morkos – 1 vnt.;
• bulvės – 2-3 vnt.;
• makaronai - 50 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• sviestas - 50 g;
• druskos;
• Lauro lapas;
• prieskoniai.

Paruošimas:

1. Gaminkite kotletus: faršą pabarstykite prieskoniais, įmuškite kiaušinį, išmaišykite, susukite į rutuliukus.
2. Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus, suberkite į įkaitintą puodą, pridėkite sviesto. Kepkite daržoves režimu „Kepimas“ (skirta „Panasonic“ multivarkui) arba „Kepimas“ („Polaris“).
3. Bulves reikia nulupti ir supjaustyti vidutiniais kubeliais. Į lėtą viryklę sudėkite pjaustytas daržoves.
4. Į dubenį sudėkite kotletus, viską užpilkite vandeniu, druska ir pipirais. Nustatykite „Sriubos“ režimą, perjunkite laikmatį į 50, uždarykite prietaisą ir virkite, kol baigsite.
5. Virimo proceso pabaigoje sudėkite makaronus.
6. Palikite 5-10 minučių.

Patiekalo kalorijų kiekis

Vištienos makaronų sriuba patraukli ne tik savo skoniu, bet ir palyginti mažu kalorijų kiekiu didelis kiekis voverė. Šis patiekalas yra plačiai paplitęs daugelyje dietų. Vištienos sultinio sriubos padės prisotinti organizmą, bet nesuteiks neigiamą įtaką ant figūros. Naminių makaronų naudojimas padidina kalorijų kiekį, nes padidėja angliavandenių dalis.

Maistinė vertė patiekalai (100 g):

• baltymai – 4,3 g;
• riebalai – 2,58 g;
• angliavandeniai – 8,53 g.

Vištienos makaronų sriubos kalorijų kiekis – 75,34 kcal/100 g. Patiekalo su naminiais makaronais kalorijų kiekis – 125,15 kcal/100 g. O štai kitų į patiekalą įtrauktų produktų kalorijų kiekis (100 g):

• virtos bulvės – 82 kcal;
• maltos vištienos – 143 kcal;
• vištienos filė – 113 kcal;
• morkos – 32 kcal;
• svogūnas – 41 kcal;
• ryžių makaronai – 364 kcal;
• saldieji pipirai – 27 kcal;
• dešrainis sūris – 275 kcal;
• pievagrybiai – 27 kcal;
• sojos padažas – 55 kcal;
• vištienos kiaušinis – 157 kcal.

Vaizdo įrašo receptas vištienos makaronų sriubai gaminti

Virti makaronai yra populiarus garnyras prie mėsos. O įdėjus juos į sultinį, gaunamas visai kitas patiekalas – makaronų sriuba. Jis turi pagrindinį pranašumą prieš kitus pirmuosius patiekalus – greitai ir labai lengvai paruošiamas. Ir šios sriubos pasirodo labai skanios. Svarbiausia žinoti vieną taisyklę - kad sultinys išliktų skaidrus, geriau makaronus išvirti vandenyje iš anksto, kol jie išvirs kitame inde.

Makaronų sriuba verdama žuvies, grybų, mėsos sultinyje arba piene. Be to, tiek saldžios, tiek sūrios sriubos ruošiamos su pienu. Makaronų sriuba nėra tradicinis rusiškas patiekalas, ji buvo pasiskolinta iš totorių virtuvės. Taigi totorių tokmachą galima laikyti rusiškos makaronų sriubos prototipu. Nors tokio tipo sriubos randamos ir kitų šalių, pavyzdžiui, Azijos, virtuvėse. Ten dažniausiai ruošiama su krevetėmis ar kitomis jūros gėrybėmis, o makaronams naudojami ryžių miltai.

Makaronų sriuba – maisto ruošimas

Parduotuvėse ir prekybos centruose siūlomas platus makaronų pasirinkimas, bet skanesnis nei pagaminti makaronai savo rankomis, vis tiek nerandu. Todėl sriubai patartina naudoti makaronus naminis. Tai nėra taip ilga ir sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Makaronus galite paruošti iš anksto, kai turite laisvo laiko, tada išdžiovinkite ir iki tinkamo laiko laikykite kaip įprastus parduotuvėje.

Makaronų sriuba - geriausi receptai

1 receptas: naminė mėsos makaronų sriuba

Ingridientai: 300-400 g kiaulienos minkštimo, 2 svogūnai, 1 morka, 100 g kiaušinių makaronų, druskos, augalinio aliejaus, pipirų.

Virimo būdas

Į puodą sudėkite mėsą viename gabale ir vieną svogūną, įpilkite šalto vandens ir leiskite išvirti. Kai mėsa tampa minkšta, ją reikia išimti kartu su svogūnais. Svogūną išmeskite ir mėsą supjaustykite kubeliais.

Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite ir kepkite aliejuje keptuvėje. Tada sudėkite ten mėsą, kepkite septynias – aštuonias minutes ir supilkite į verdantį sultinį. Skystį pasūdykite, pabarstykite pipirais ir suberkite makaronus. Virkite nuo septynių iki dešimties minučių, kol makaronai bus paruošti. Dubenyje esančią sriubą galima pabarstyti žolelėmis.

2 receptas: pieniškų makaronų sriuba su cukrumi

Daugelis žmonių nuo vaikystės mėgo saldžios pieniškos sriubos skonį. Makaronai iš pradžių verdami, kol beveik iškepa, pasūdytame vandenyje, o po to verdami piene, kad būtų prisotinti pieno skonio. Baigiant virti į sriubą įpilti grietinėlės ir, jei norisi, saują razinų. Makaronų kiekį galima keisti priklausomai nuo norimo tirštumo.

Ingridientai: 1,2 l pieno, 150 ml grietinėlės, cukraus, naminių makaronų - 100-150 g, razinų (nebūtina).

Virimo būdas:

Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps ir nusausinkite kiaurasamtyje. Į virintą pieną suberkite cukrų pagal skonį, žiupsnelį druskos ir virtų makaronų. Galima įdėti iš anksto išmirkytų razinų. Kai makaronai visiškai išvirs, supilkite grietinėlę, užvirinkite ir išjunkite. Į lėkštę galite įdėti sviesto.

3 receptas: makaronų sriuba su grybais

Populiaresnė kiaulienos grybų sriuba, aromatingesnė, sodresnio skonio. Tačiau kepant iš kitų grybų jis taip pat pasirodo labai skanus.

Ingridientai: 2l vandens, 150g makaronų, 300g šviežių arba 30g džiovinti grybai, viena morka ir vienas svogūnas, augalinis aliejus, pagal skonį: pipirai, druska, grietinė.

Virimo būdas

Grybus supjaustykite (sausus iš anksto pamirkykite) ir sumeskite į verdantį vandenį. Aliejuje pakepinkite tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytą svogūną. Po 20 minučių apkeptas daržoves supilkite į sultinį su grybais. Sriubą pasūdykite, įberkite pipirų ir makaronų, virkite, kol iškeps. Patiekite su grietine. Jei norite, į lėkštę galite įdėti smulkintų žolelių ir česnako.

4 receptas: vištienos makaronų sriuba

Karšta vištienos sultinio geras ir vienas, bet tiks ir kartu su makaronais sotūs pietūs- tiek pirmasis, tiek antrasis patiekalai. Sultiniui galite naudoti ir vištienos mėsą, ir sparnelius, sprandinę ir vidurius. Ypač dera su vištienos sultiniu, ne parduotuvėje pirktu, o naminiais makaronais, sumaišytais su kiaušiniais.

Ingridientai: 2 litrai vandens, 0,5 kg vištienos, 2 morkos ir svogūnai, druska, augalinis aliejus, pipirai, žolelės ir petražolių bei krapų stiebeliai.

Virimo būdas:

Pasūdykite vandenį, suberkite nesmulkintas morkas ir svogūnus, žolelių stiebus, vištienos gabalėlius ir virkite sultinį, kol mėsa suminkštės. Pagauk morkas ir svogūnus, jų nebereikia. Išimkite mėsą, išimkite kaulus ir supjaustykite juostelėmis.

Atskirame dubenyje išvirkite makaronus iki pusės išvirimo, nusausinkite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų, nuplaukite ir supilkite į verdantį sultinį. Sudėkite vištienos mėsą ir apkepintas daržoves (smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas ir pakepinkite aliejuje), pavirkite penkias minutes. Prieš patiekdami leiskite pastovėti dešimt minučių. Į lėkštę suberkite susmulkintus žalumynus.

5 receptas: Tokmach

Vieno konkretaus tokmacho paruošimo recepto nėra. Jį galima virti su bulvėmis arba be jų, jautienos arba avienos sultinyje. Galite pridėti šaknų arba apsieiti be jų. Yra tik vienas dalykas Pagrindinė taisyklė- po to, kai makaronai išplaukia į paviršių, jie verdami tik dvi minutes. Beje, makaronus galima pjaustyti ir savavališkai – juostelėmis, deimantais, trikampiais. Katyk visada patiekiamas su tokmach.

Ingridientai: Jautiena arba aviena - 0,5 kg, 2-3 bulvės, 1 svogūnas, druska, pipirai, 1 morka.

Virimo būdas

Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, nepamirštant įberti druskos, padėkite ant viryklės ir virkite, kol suminkštės. Tada išimkite ir supjaustykite gabalėliais.

Į sultinį sudėkite morkas, svogūnų žiedus ir kubeliais pjaustytas bulves. Po 20-25 minučių sudėkite makaronus ir virkite dvi minutes nuo jų užvirimo. Išjunkite ugnį. Į lėkštę išdėliokite mėsos gabalėlius, ant viršaus užpilkite sriubos.

Norint paruošti makaronus sriubai, reikia sumaišyti 1 kiaušinį, 100 ml vandens, pusę arbatinio šaukštelio druskos ir stiklinę miltų. Pakeiskite kietą tešlą iš ingredientų, jei ji pasirodys per minkšta, galite įdėti miltų. Tešlą reikia gerai išminkyti ir leisti pailsėti apie 20 minučių, kad glitimas išbrinktų ir masė taptų plastiška, tada iškočiokite plonu sluoksniu. Palikite dešimt minučių, kad šiek tiek išdžiūtų, tada supjaustykite. Iš pradžių plačias išilgines 7-10 cm pločio juosteles, tada iš abiejų pusių pabarstykite miltais, dėkite vieną ant kitos ir supjaustykite skersai 2-5 milimetrų juostelėmis.

Įprastas makaronų patiekalas, gaminamas su vištienos sultiniu, patiekiamas daugelyje pasaulio šalių. Vištienos makaronų sriuba pagal skirtingų tautų tradicijas patiekiama ne kartą. Kai kuriais atvejais jo pateikimas yra neatsiejama svečių pagerbimo dalis ir yra moters priėmimo gebėjimų vertinimo kriterijus.

Vištienos makaronų sriuba rusų virtuvėje pasirodė palyginti neseniai, tačiau greitai rado savo nišą ir tapo daugelio vaikų ir suaugusiųjų mėgstamu maistu. Ši dietinė sriuba naudinga ne tik metant svorį, bet ir sergant. Tai puikus dietinis delikatesas tiems, kurie dėl sveikatos negali sau leisti sunkesnių patiekalų.

Kas nenori vargti su tešlos minkymu ir iškočiojimu, bet pateikti Sveikas maistas Jei to nori artimieji, naminius makaronus galite pakeisti parduotuvėje pirktais. Tai nesuteiks patiekalui geresnio skonio ir neleis pajusti visos jo šilumos. Tačiau jei jūsų išrinktasis nėra didelis gurmanas, tuomet galite griebtis tokios gudrybės.

Be to, sriubos paruošimas iš jau paruoštų parduotuvėje pirktų makaronų neužima daug laiko. Tokį patiekalą galima drąsiai vadinti „įjungta greitas pataisymas“ Šią sriubą galima greitai išvirti, jei pavargote ir reikia paruošti vakarienę šeimai.

Vištienos sriubos ir naminių makaronų gaminimo paslaptys

Kiekviena šeimininkė nerimauja dėl savo maisto gaminimo įgūdžių ir stengiasi pagilinti žinias apie įvairias virtuves. Skanių ir tinkamų makaronų sriubai ne visi gauna.

Močiutės kulinarijos knygose yra keletas šio patiekalo paruošimo gudrybių. Jie gali būti lengvai naudojami. Bet kokiu atveju eksperimentuoti ir rasti tinkamą receptą savo šeimai visada gerai. Taigi, keletas gudrybių:

• Kad makaronai suminkštėtų, į tešlą galima įberti 1 a.š. l. Grietinė. Tai pagerina skonį, bet tada negalėsite laikyti makaronų naudoti ateityje;
• Norėdami greitai išdžiūti, makaronus galite laikyti virš viryklės arba šildyti iš degiklio;
• Į tešlą galite įpilti petražolių arba burokėlių sulčių. Taip gausite gražų vaikišką patiekalą;
• Norėdami sustiprinti vištienos skonį, į sultinį nedėkite lauro lapų;
• Makaronai virti plečiasi, todėl juos reikia plonai supjaustyti.

Šiuolaikinės makaronų paruošimo galimybės leidžia į sultinį pridėti bulvių, imbiero, paprikos ir kitų ingredientų. Nors mano šeima mano, kad makaronų sriuba yra plokšti makaronai sodrame ir aštriame vištienos sultinyje. Visi kiti variantai jiems – visai kitokia sriuba.

Vištienos ir kiaušinių makaronų sriuba

Turiu nedidelę naminę vištieną ir šiandien noriu ją iškepti. Makaronus gaminsiu savo rankomis. Pamatysite, kad tai lengva ir greita.

Pirmasis patiekalas su vištienos sultiniu – dažnas skanėstas mūsų šeimoje. Ant stalo dažnai pasirodo jo variantai. Kartais tai būna ne tik makaronų sriuba, bet ir su bulvėmis, grybais ir kitais priedais. Mano šeima mėgsta visas galimybes.

Paruošimas:

1. Vištienos skerdeną nuplaunu ir dedu į keptuvę. Jei vištiena didelė, supjaustykite ją gabalėliais. Užpildykite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai užverda, nuimu putas.

Jei vištiena iš parduotuvės, patariu išvirus vandenį nupilti. Išskalaukite keptuvę ir vištieną ir vėl užvirinkite švariame vandenyje.

Tai daroma siekiant pašalinti mėsą nuo antibiotikų ir hormonų, kuriais ji greičiausiai yra įdaryta.

2. Kol vištiena kepa, gaminame tešlą. Taip verdama tikra sriuba: minkome, iškočiojame tešlą ir pjaustome makaronus.

3. Norėdami tai padaryti, į didelį dubenį išmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir lengvai išplakite šluotele. Palaipsniui suberiu miltus ir užminku labai standžią tešlą.

Naudinga naudoti kietųjų kviečių miltus.

Tada dedu tešlą ant stalo ir toliau minkiau rankomis.

4. Tada tešlą dedu į maišelį, kad galėtų šiek tiek pailsėti. Po 10 minučių vėl pabarstau miltais ir toliau minkiau tešlą, kol ji visai nustos imti miltus. Paruošta tešla Vėl suvynioju į maišelį ir leidžiu dar 15 min.

5. Pradedu gaminti makaronus. Tešlą iškočioju į nedidelį plokščią pyragą ir sutepu augaliniu aliejumi. Tai būtina, kad būtų lengviau iškočioti tankią tešlą į ploniausią plokščią pyragą. Iškočiojau kuo ploniau.

6. Palieku sluoksnį šiek tiek išdžiūti, tada apverčiu ir leidžiu išdžiūti iš kitos pusės. Kai pyragas pakankamai oras, jį peiliu supjausčiau į kelias plačias juosteles. Juostelių plotis bus toks pat kaip mums reikalingų makaronų ilgio.

7. Dabar sudedu visas juosteles ir supjaustau jas į makaronus. Mano makaronai yra ploni, kaip vermišeliai, jei norite, galite juosteles supjaustyti plačiau. Išbarstau ant stalo, kad išdžiūtų.

8. Tuo tarpu smulkiai supjaustau svogūną, o morkas sutarkuoju.

Norėdami skonio, į sultinį galite įmesti dar vieną svogūną ir morką.

9. Keptuvėje su sviestu pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos. Sudedu tarkuotas morkas. Pakepinu dar minutę ir nuimu nuo ugnies.

10. Vištiena visiškai iškepta. Išimu ir palieku atvėsti. Sultinį nukošiau ir vėl dedu ant ugnies. Šiame etape įdedu druskos ir pipirų. Išvirus sumetu į keptuvę džiovintus makaronus.

Nepamirškite, kad virti makaronai patrigubėja.

11. Vištieną padalinu porcijomis ir dedu į sriubą. Sudėkite pakepintus svogūnus ir morkas. Pabaigoje sudedu česnaką ir smulkintus žalumynus.

Dietinė makaronų sriuba paruošta. Jei norite, galite virti su bulvėmis arba įdėti kitų daržovių.

Greita sriuba su makaronais ir bulvėmis lėtoje viryklėje

Šią sriubą labai lengva paruošti lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia panardinti žalią mėsą ir daržoves į dubenį, supilti jas karštas vanduo ir 90 minučių įjunkite gesinimo režimą. Po valandos virimo sudėkite makaronus į sriubą. Jei pageidaujama, pabaigoje galima pridėti žalumynų.

Šis gaminimo būdas yra greitesnis ir nereikalauja tiek daug dėmesio. Tai tinka kasdienė mityba. Jei prieskonius pašalinsite arba sumažinsite, gausite nuostabų patiekalą vaikiškam meniu.

Pagrindinis šios sriubos komponentas vis dar yra naminiai kiaušinių makaronai. Nors žinau, kad kai kurios šeimininkės jau seniai priėjo prie gana nestandartinių mūsų virtuvės sprendimų. Jie gamina makaronus iš grikių ir ryžių miltų. Šių variantų nebandžiau, bet manau, kad jie turi savo gerbėjų.

Naminė vištienos makaronų sriuba iš Stalik Khankishiev

Manoma, kad ši sriuba pas mus atkeliavo iš Artimųjų Rytų. Rytų tradicijose jo paruošimas yra ištisa ceremonija.

Uzbekas virtuvės šefas Stalik Khankishiev savo receptuose puikiai perteikia visus skonius. Žingsnis po žingsnio receptas iš garsaus virėjo leidžia bet kuriai namų šeimininkei pamaloninti savo artimuosius naujais gastronominiais pojūčiais.

Paruošimas:

Norėdami paruošti sultinį, paimkite kaimo sriubos vištieną ir įdėkite į keptuvę su šaltu vandeniu. Padėkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol užvirs.

Kad putos greitai išnyktų ir galėtumėte jas pašalinti, į vandenį reikia įberti šiek tiek druskos.

Čia reikia nepersistengti. Vanduo užvirs ir padidės druskos koncentracija. Pašalinus pirmąjį triukšmą, galite pradėti lupti daržoves ir ruošti prieskonius.

Morkas ir svogūnus reikia nulupti, nuplauti ir įdėti į vandenį. Svogūno visai nereikia pjaustyti. Kad vėliau nereikėtų viso to gaudyti.

Slaptas užrašas! Prieš dėdami svogūnus į keptuvę, įsmeikite į juos gvazdikėlių skėčius. Ši technika padarys jūsų sriubą aromatingą ir tikrai rytietišką. Be to, gvazdikėlių bus lengviau gauti.

Dėl sodrumo morkas galima perpjauti išilgai per pusę arba skersai į kelias dalis. Daržovių iš anksto skrudinti nereikia.

Baltieji sultiniai ruošiami iš vištienos, su gražiu skaidriu išvaizda. Todėl, siekiant sultinio skaidrumo ir grynumo, svogūnus ir morkas geriau dėti žalius.

Tame pačiame etape į keptuvę galite įdėti pipirų ir gvazdikėlių. Likusius prieskonius reikės dėti pabaigoje. Po to galite palikti sultinį pusantros valandos ir tik retkarčiais pažiūrėti, kad įsitikintumėte, jog nėra triukšmo.

Naminė makaronų tešla

Dabar galite pradėti ruošti ingredientą, be kurio vištienos makaronų sriuba neveiks. Patys tešla ir makaronai turi ypatingą vietą. Į šį procesą reikia žiūrėti kiek įmanoma atidžiau ir pozityviau. Kadangi būtent tešla sugeria visą virėjo nuotaiką.

Stalikas pataria vartoti dviejų rūšių miltus – stambius ir smulkius. Taip makaronai įgauna tinkamiausią konsistenciją ir geresnį skonį. Tačiau jei turite tik miltų, prie kurių esate įpratę, neturėtumėte atidėti gaminimo ar siųsti savo šeimos į parduotuvę, kad gautų reikiamų ingredientų. Iš vienos rūšies miltų taip pat gaunamas skanus patiekalas. Mano šeima tai jau išbandė.

Suberkite tokius rupius miltus ir išsijokite smulkius miltus. Po to įmuškite kiaušinius ir įpilkite vandens. Gautą masę pabarstykite žiupsneliu druskos ir pradėkite intensyviai minkyti. Nebijok. Masė pasirodo gana tanki. Rankomis toliau minkome ant stalo.

Tada tešlos rutulį uždenkite dubeniu ir palikite vieną, kad pakiltų kelias minutes. Tuo tarpu į keptuvę su sultiniu įdėkite keletą ingredientų. Kalendra labai gerai vaidina vištienos makaronus. Ypač jos šaknys. Štai kodėl mes juos panaudosime aromatui.

Ne visi mėgsta kalendros kvapą, todėl galite jį pakeisti petražolėmis.

Norėdami tai padaryti, turite nuplauti kalendros ar petražolių krūvą, nupjauti šaknis ir įdėti į sultinį. Ten suberkite keletą žirnelių kalendros sėklų (kalendros). Tada į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir lauro lapus.

Dabar galite užpilti nedidelį kiekį sultinio ant šafrano ir palikti užvirti bei išleisti visus prieskonius.

Reikia atsiminti, kad šio prieskonio reikia dėti labai mažai, ne daugiau kaip 1 žiupsnelį.

Ne tik dėl to, kad tai brangiausias pagardas pasaulyje, bet ir dėl to, kad tokio kiekio pakanka, kad vištienos makaronų sriuba būtų spalvos ir skonio.

O tešlą ištraukiame iš po dubens ir žiūrime, kad ji jau iškilo ir tapo minkšta ir lanksti. Nupjovę nuo jo nedidelę dalį, likusią dalį vėl paslepiame po dubeniu. Tešlos gabalas buvo užminkytas ir iškočiojamas į ploniausią sluoksnį. Jei tešla labai kieta, tuomet reikėtų paimti ilgą ir ploną kočėlą.

Jei ruošėte su atsarga, tuomet reikia viską išdžiovinti sudėti į stiklainį ir padėti į šaldytuvą. Supjaustę visą tešlą, iš keptuvės turite išimti daržoves ir prieskonius. Jie jau atliko savo vaidmenį, kad sriuba būtų pati gastronomiškai gyvybingiausia.

Svogūnus, morkas, petražoles, viską kiaurasamčiu išėmė iš keptuvės ir išmetė. Ir į sriubą buvo beriamas užpiltas šafranas.

Atskirame puode užpilkite vandenį makaronams užvirti. Verdame atskirai, kad nesudrumstų vištienos sultinys, kurį ruošiame sriubai. Pasirengimą patikrinti labai lengva. Tai bus matoma, kai visa tai išplauks į verdančio vandens paviršių. Po to reikia įdėti jį į kiaurasamtį ir leisti vandeniui gerai nutekėti.

Išimkite vištieną ir nukoškite sultinį. Po to makaronus galima panardinti į švarų sultinį. Pažiūrėkite į nuotrauką, kokia skaidri sriuba ir kokie gražūs makaronai joje.

Mėsą galite supjaustyti mažais gabalėliais ir padėti atgal. Tačiau kartais mano šeima nori tiesiog įdėti mėsos į lėkštę tam, kas jos nori. Čia baigiasi naminės vištienos makaronų sriubos gaminimo magija. Jei norite, į lėkštę galite įdėti šiek tiek žalumynų.

Kartais man labiau patinka kai kurias daržoves supjaustyti mažais kubeliais ir virti su makaronai kartu. Tada mūsų sriuba pasirodo spalvingesnė ir vasariškesnė.

Kaip tinkamai virti naminius kiaušinių makaronus

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš „Little Things in Life“ kanalo ir tiksliai žinosite, kaip minkoma tešla, kad vėliau galėtumėte iš jos gaminti makaronus vištienos sriubai ar lazanijos lakštams.

Tai viskas, ką kol kas turiu apie vištienos makaronus. Palikite komentarus, pasiūlymus ir klausimus po straipsniu ir gaukite ne tik atsakymus, bet ir gyvą bendravimą. Ačiū už dėmesį!

Naminiai kiaušinių makaronai – tai paprastas naminis patiekalas, kuriuo malonu mėgautis. Jį paruošti neįtikėtinai lengva, o jis pasirodo daug patrauklesnis nei iš parduotuvės. Jo dėka gausite puikią vištienos sriubą su naminiais makaronais, troškintuvais, naminiu lagmanu ir kt. skanūs patiekalai. Naminiai makaronai taip pat gali būti patiekiami kaip garnyras su sultingu mėsos patiekalai, pavyzdžiui, mėsos kukuliai pomidorų padaže.

Sėkmingo makaronų gaminimo gudrybės yra tešlos storis, teisingas pjovimo storis, tinkamas džiovinimas ir, žinoma, kočėlo dydis bei patogumas. Su naminiais kiaušiniais makaronai bus daug skanesni ir ryškesnės spalvos. O jei norite, kad makaronai būtų šilto geltonai oranžinio atspalvio, į tešlą galite įberti porą žiupsnelių ciberžolės.

Visa šeima pamėgo pagal šį receptą paruoštus makaronus. Mano sūnus jį mėgsta kaip vaikiškų sriubų dalį, o mano vyras labai mėgsta makaronus kaip garnyrą. Patariu pasigaminti naminių makaronų, tada nesinori valgyti parduotuvinių.

Ingridientai:

• 2 valg. miltai;
• 2 kiaušinių;
• 1 šaukštelis daržovių aliejus;
• 2 žiupsneliai druskos.

Naminių makaronų receptas

1. Miltus persijokite, atskirkite maždaug pusę. Patogiame dubenyje į miltus įpilkite kiaušinių ir augalinio aliejaus.

2. Sutrinkite šaukštu iki vientisos masės. Tešla tampa kaip tiršta grietinė. Šiame etape svarbu pasiekti, kad tešla būtų vienalytė. Tai padaryti visai nesunku – svarbiausia, kad kiaušiniai būtų švieži.

3. Suberkite likusius miltus ir šaukštu pradėkite minkyti tešlą.

4. Kai šaukštas nebesusitvarko su savo užduotimi, imame tešlą, kaip sakoma, į savo rankas. Išeina labai kieta tešla, kurią atsargiai, negailėdami rankų minkome. Gatavą vienalytę tešlą iškočiokite į rutulį ir uždengus rankšluosčiu palikite 20 minučių pastovėti. Po to tešla taps plastiškesnė.

5. Tešlą perkelkite ant lengvai miltais pabarstyto stalo ar pjaustymo lentos paviršiaus.

6. Paimkite į rankas ilgiausią kočėlą. Kuo patogiau, tuo geriau. Tešlą iškočiokite kuo tolygiau ir ploniau. Nuo to priklauso patiekalo išvaizda ir skonis, nes naminiai makaronai sriubai turėtų būti tiesiog tobuli.

7. Tešlą sandariai susukti į vyniotinį.

Taip atrodo mūsų tešlos vyniotinis.

8. Paimkite aštrų ir platų peilį į rankas ir supjaustykite makaronus lygiais gabalėliais per ritinį. Pjaustydami, kad tešla nesutrupėtų, nepalikite jos ilgam. Tešla neturi suskilti, reikia greitai su ja dirbti.

9. Rankomis išardykite makaronus. Atsargiai išvyniokite susidariusias "sraiges", kad makaronai įgautų tinkamą formą.

10. Iš esmės naminiai kiaušinių makaronai yra paruošti. Su juo jau galite virti sriubas arba virti makaronus kaip garnyrą. Bet tokio makaronų kiekio vienam patiekalui gali būti labai daug, tad papasakosiu, kaip jį galima laikyti. Ir tam turime atsikratyti perteklinės drėgmės gaminyje. Padėkite makaronus vienu sluoksniu ant lygaus paviršiaus; galite naudoti padėklą arba kepimo skardą. Kelias dienas džiovinkite kambario temperatūroje.

11. Ilgalaikiam laikymui makaronai turi būti visiškai sausi. Po to jį galima perkelti į skardinę ir laikyti lentynoje kartu su likusiais grūdais.