Purūs sultingi kiaulienos ir jautienos kotletai. Žingsnis po žingsnio receptas, kaip padaryti naminius kotletus sultingus

Kotletai tiesiogine prasme yra mūsų viskas. Jie susideda tik iš privalumų: pirma, net išrankiausias šeimos narys jų neatsisakys. Antra, jei tai naminiai kotletai, jūs tiksliai žinote, kuo maitinate savo brangią šeimą. Trečia, šviežiai paruoštų kotletų partiją galima mesti į šaldiklį, o grįžus iš darbo visiškai išsekus, nereikia nė valandos stovėti prie viryklės – pakepinkite paruoštus pusgaminius ir pasigaminkite greitą. Garnyras.

Klasikiniai kotletai. Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą!

Jautienos, kiaulienos, maltos mėsos kotletai 1. Greitas šnicelis

Klasikinis receptas visiems laikams. Nuotrauka: svetainė

Sultingas ir švelnus. Minkštas viduje ir traškus išorėje. Auksinė spalva ir tokia pažįstama ir suprantama iš vaikystės. Susipažinkite – Jo Didenybė Šnicelis!

2. Grikių kotletai su kiaušiniu

Lengvi mėsos kotletai su grikiais. Nuotrauka: svetainė

Mėgstate kotletus, bet pavargote nuo monotonijos? Paruoškite grikius su kiaušiniu, jie greiti, nekaloringi ir nepaprastai skanūs!

3. Švediški kotletai

Legendiniai mėsos kukuliai iš Švedijos. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Jamie Oliveris pagaliau išmokė mus pasigaminti legendinius švediškus mėsos kukulius ir klasikinį spanguolių padažą su slaptu posūkiu.

4. Kepti mėsos kukuliai

Taupių ir išradingų italų namų šeimininkių žinios. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Virtos arba keptos mėsos paplotėliai, arba Polpette de bollito alle spezie, yra labai sėkmingas būdas naudoti virtą ar keptą mėsą.

5. Turkiški naminiai maltos mėsos kotletai

Turkiški kotletai yra labai greiti ir labai skanūs. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Aštrūs rytietiški rutuliukai su aromatinėmis žolelėmis ir daržovių padažu.

6. Ežiuko kotletai puode

Sultingi ir švelnūs ežiukai puode. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Paruoškite mūsų ežiukus su paslaptimi: mažas sūrio gabalėlis suteiks mėsai ypatingo sultingumo ir švelnumo!

Vištienos ir kalakutienos kotletai
1. Klasikiniai Pozharsky kotletai

Šie vištienos kotletai sukels purslų. Nuotrauka: svetainė

Švelnūs, erdvūs vištienos kotletai su traškia plutele patiks kiekvienam.

2. Minkšti kalakutienos kotletai su įdaru

Įdomūs kalakutienos filė kotletai. Nuotrauka: svetainė

Švelnūs kalakutienos kotletai, įdaryti špinatais, sūriu ir pušies riešutais.

3. Skanūs, bet dietiniai kotletai su paslaptimi

O kotletai gali būti svorio metimui! Nuotrauka: natalielissy.ru

Neįtikėtinai sultingi ir ryškūs dietiniai vištienos kotletai su slaptu ingredientu!

4. Vištienos kotletai su džiovintomis slyvomis

Pagaminkite originalų įdarą, ir kotletai pasikeis neatpažįstamai. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Paprasčiausias receptas iš sovietinės praeities, kokį tik galite įsivaizduoti.

5. Dietiniai kotletai kalakutiena su kiaulienos grybais

Su trupučiu kulinarinio kūrybiškumo nerauginti kalakutienos kotletai pavirs šedevru. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Mažo kaloringumo kalakutienos kotletai iš žinomų šefų Konstantino Ivlevo ir Jurijaus Rožkovo.

Žuvies ir jūros gėrybių kotletai
1. Dietiniai kotletai su rausva lašiša

Sveika alternatyva įprastiems mėsos kotletams. Nuotrauka: svetainė

Prieskoniai sukuria nepakartojamą saldžiai sūrų skonių harmoniją, o dėl bendro patiekalo lengvumo šie kotletai yra idealūs dietiniai pietūs ar vakarienė.

2. Krabų pyragaičiai su morkomis ir cukinijomis

Sotūs krabų mėsos kotletai. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Krabų pyragaičiai su morkomis ir cukinijomis yra labai skanūs, sultingi ir švelnūs. Jei neturite tikrų krabų, galite juos pasigaminti iš krabų lazdelių.

3. Garų kotletai nuo lydekos

Įrodytas receptas iš žinomo restorano Savely Libkin. Nuotrauka: leidykla „Eksmo“.

Skanūs ir nekaloringi žuvies kotletai. Jie idealiai tinka, jei planuojate numesti svorio.

4. Konservuoti lašišos kotletai

Neįmanoma įsivaizduoti pigesnio šių kotletų varianto. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Tai skanu, nebrangi ir labai greita. Vienintelė pastanga, kurią turite dėti, yra atidaryti konservų skardinę.

Mėsos kotletai yra tradicinis patiekalas Rusiška virtuvė, kuri reguliariai ruošiama, ko gero, kiekvienoje be išimties šeimoje. SU ankstyva vaikystė Kotletai mums asocijuojasi su namų šiluma ir jaukumu, su mamos ir močiutės meile ir rūpesčiu, su nuoširdžiais šeimos pietumis ir vakarienėmis. Tokio kotletų populiarumo paslaptis ta, kad jie labai skanūs ir sotūs, gana paprastai ir greitai paruošiami bei nebrangūs lyginant su kitais mėsos patiekalais. Naminiai kotletai, pagaminti iš pjaustytų Malta mėsa, yra labai minkštos konsistencijos, todėl lengvai kramtomos ir įsisavinamos organizme, todėl yra nepamainomas patiekalas vaikų, ligonių ir pagyvenusių žmonių mityboje.

Naudinga informacija Kaip virti naminius kiaulienos ir jautienos kotletus - paprastas sultingų kotletų receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

INGRIDIENTAI:

• 500 g maltos mėsos (kiauliena + jautiena)
• 1 didelis svogūnas
• 1 kiaušinis
• 3 – 4 nedidelės baltos duonos riekelės
• 1 valgomasis šaukštas. l. Grietinė
• 2 valg. l. duonos trupiniai
• 3 valg. l. daržovių aliejus
• druska, pipirai, khmeli-suneli

GAMINIMO BŪDAS:

1. Pradėkime ruošti naminius kotletus mirkydami duoną 5-10 minučių saltas vanduo.

Daugelis namų šeimininkių duoną mirko piene, kad ji būtų tinkamai prisotinta ir kotletams suteiktų savo skonį. Tačiau kadangi mirkymui sunaudojama daug pieno, o tik maža jo dalis patenka į kotletus, o likusi dalis išmetama, mama išmokė duoną mirkyti paprastame vandenyje, įpilti šaukštą rūgštelės. grietinėlės prie kotleto faršo.

2. Svogūną labai smulkiai supjaustykite. Kai kurie virėjai svogūnus sutrina kartu su mėsa mėsmale. Nerekomenduoju to daryti, nes taip iš svogūno išsiskiria daug sulčių, kurios kotletų kepimo metu tiesiog išgaruoja, o kotletai būna sausesni. Svogūnai, supjaustyti peiliu, išlaiko daugiau skysčio, todėl kotletai tampa sultingi ir kvapnūs.


3. Į dubenį sudėkite faršą, kiaušinį ir grietinę.

Klasikiniams naminiams kotletams geriausiai tiks sumaišyta kiaulienos ir jautienos faršas. Kiauliena kotletams suteikia švelnumo ir sultingumo, o jautiena – sodraus mėsos skonio ir šiek tiek sumažina maltos kiaulienos riebumą.

4. Duoną šiek tiek nuspauskite, nulupkite pluteles ir suberkite į faršą kartu su svogūnai. Įberkite druskos ir prieskonių. Į šiuos kotletus mėgstu dėti khmeli-suneli prieskonių, su šiuo gruzinišku įvairių prieskonių mišiniu jie pasirodo labai aromatingi ir sodraus skonio.


5. Kotleto faršą kruopščiai išminkykite rankomis iki vientisos masės. Kelis kartus plakite, kad iš jo pasišalintų oras. Norėdami tai padaryti, surinkite visą maltą mėsą abiem rankomis ir jėga sumeskite atgal į dubenį.

6. Iš faršo suformuokite apvalius arba pailgus kotletus ir iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose. Jei neturite džiūvėsėlių, galite naudoti įprastus miltus. Prieš gaminant kiekvieną kotletą patariu nusiplauti rankas vandeniu, taip faršas prie jų neprilips.

7. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir išdėliokite suformuotus kotletus. Galite juos gana sandariai supakuoti, nes gaminant jie sumažės. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos 5 minutes.


8. Tada apverskite kotletus ir taip pat apkepkite kitą pusę.

9. Kad naminiai kotletai būtų minkšti ir sultingi, šiek tiek užpilkite karštas vanduo, uždarykite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, virimo metu vieną kartą apversdami kotletus.

Sodrūs, sultingi ir skanūs naminiai kotletai yra paruošti!

Kaip pasigaminti dietinius naminius kotletus

Norėdami, kad naminiai kotletai būtų mažiau kaloringi, pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į maltos mėsos kokybę. Paprastai gamyboje faršas gaminamas iš riebios mėsos ir netgi papildomai dedama gyvulinių riebalų. Todėl maltą mėsą geriau ruošti namuose, daugiausia naudojant liesą jautieną ir nedidelį kiekį kiaulienos nugarinės. Kotletai iš naminė malta mėsa yra daug mažiau riebūs ir kaloringi bei labiau tinka vaikams ir dietinė mityba.

Antra, galite reguliuoti duonos kiekį kotletuose - kuo mažiau, tuo patiekalas pasirodys dietiškesnis. Tačiau duona kotletams suteikia purumo ir purumo, tai yra subtilesnės ir minkštesnės struktūros. Naminiai kotletai nepridedant duonos pasirodys per tankūs ir sausi. Taigi jūs turite rasti tinkamą pusiausvyrą. Galima naudoti kotletams ruošti daugiau naudingos veislės duona – ruginė ar kvietinė su sėlenomis, o kai kurie virėjai duoną net pakeičia avižiniais dribsniais.

Trečia, užuot kepę kotletus augaliniame aliejuje, galite naudoti mitybos metodai paruošimas – kepkite juos orkaitėje arba garinkite. Tai taip pat žymiai sumažina galutinio patiekalo kalorijų kiekį ir padidina jo naudingas savybes.

Požarskis, Kijevas, kalakutiena, kiauliena, jautiena, žuvis, daržovių ir grūdų kotletai... Kas galėjo pagalvoti, kad originalus europietiškas mėsos kepimo ant kaulo receptas sulauks tokio vystymosi ir populiarumo. Ir nepaisant to, kad šeimininkės šį patiekalą ruošia gana dažnai, daugelį jų glumina klausimas, kaip padaryti, kad kotletai būtų sultingi ir purūs.

Pagal gaminimo technologiją yra 2 tipai mėsos kotletai: pjaustytas kotletas ir pagamintas iš maltos mėsos. Būtent ruošiant kotletus iš maltos mėsos šeimininkes domina atsakymas į pagrindinį klausimą: kaip iškepti kotletus, kad jie būtų sultingi. Tačiau prieš kepimo etapą jų ruošimo procesas – tai visas veiksmų ciklas su privalomomis sąlygomis ir mažomis paslaptimis, kurias žinant galima paruošti nuostabų patiekalą ne tik kasdieniniam meniu, bet ir šventei.

Visas gaminimo procesas susideda iš kelių technologinių operacijų:

Mėsos pasirinkimas.

Papildomų ingredientų paruošimas.

Mėsos malimas.

Maltos mėsos ruošimas.

Kotletų formavimas.

Karščio gydymas.

Mėsos pasirinkimas kotletams gaminti

Galima kalbėti apie tai, kokią mėsą geriausia naudoti, parduotuvių lentynose renkantis gabalus, kurie puikiai atitinka rekomendacijas, tačiau šeimininkė ne visada turi tokią galimybę.

Ruošiant mėsą maltai mėsai geriau laikytis svarbi taisyklė derinant įvairias mėsos rūšis: kiaulieną ir jautieną, ir net paukštieną. Manoma, kad tik iš jautienos pagaminti kotletai bus per liesi ir kieti, o iš kiaulienos – per riebūs. Bet nesvarbu, kokie receptai nurodomi, kiekviena namų šeimininkė vis tiek vadovausis savo šeimos pageidavimais, atsižvelgdama į įprastą mitybą.

Maltai ruošti dažniausiai rekomenduojama rinktis ne per liesą mėsą, išlaikant 80–20% minkštimo ir riebalų santykį. Jei namų šeimininkė neturi daug pasirinkimo arba ji laikosi mitybos taisyklių, vis tiek galite pasigaminti sultingų ir skanūs kotletai pridedant paukštienos ir papildomų ingredientų.

Manoma, kad skaniausi ir sultingiausi kotletai gaunami iš atšaldytos, o ne iš atšildytos mėsos. Tačiau ši sąlyga ne visada gali būti įvykdyta, o naudojant mėsą iš šaldiklio, svarbu atsižvelgti į tai, kad ji turi būti užšaldyta vieną kartą, o ne atitirpinti ir užšaldyti kelis kartus.

Būsimos maltos mėsos ingredientų parinkimas ir paruošimas

Pateikiame maltos mėsos priedų pavyzdžius (pagal 500 gramų mėsos).

Svogūnai yra privalomas komponentas (užtenka poros vidutinio ar vieno didelio svogūno). Paruošimo variantai: arba labai smulkiai supjaustykite peiliu, arba sutarkuokite smulkia tarka, arba stambiai supjaustykite griežinėliais, kad kartu su mėsa būtų galima toliau apdoroti mėsmale.

Česnakas, naudojamas pasirinktinai ir nėra privalomas ingredientas (2-3 gvazdikėliai).

Kotletų minkštumo ir purumo priedai. Tarp jų yra keletas variantų, pasirinktų virėjo nuožiūra:

• žalios bulvės, nuluptos ir smulkiai sutarkuotos (1 - 2 bulvės);
• vietoj bulvių galite naudoti cukiniją ir ją sutarkuoti, bet su sąlyga, kad pirmiausia nuvalysite odelę, jei cukinija jau paaugusi ir jos odelė pakankamai stora (kiekis turėtų būti lyginamas su tarkuotų bulvių tūriu);
• balta duona (120 - 150 g), bet ne minkšta ir šviežia, o pasenusi, palikta kelioms dienoms, su kieta plutele iš anksto supjaustyta ir išmirkyta vandenyje arba piene;
• gali būti duonos pakaitalas manų kruopos(1 - 2 šaukštai), tačiau naudojant manų kruopas svarbu nepersistengti, antraip kotletai praras sultingumą.

Prieskoniai, kurių naudojimas – skonio ir įpročio reikalas. Dedant svarbu atidžiai nustatyti dozę, nes jie arba sugadins kotletų skonį, arba suteiks jų. malonus aromatas ir papildomo skonio.

Vandenį arba pieną, pirmenybę teikiant įprastam šaltam vandeniui, galima virti (100-200 ml, tūrį reikia nustatyti susukus faršą, žiūrėti kiek drėgna).

Druska.

Pipirai.

Kiaušinius pasirenka virėjas, tačiau, jei įmanoma, atsisakykite kiaušinių arba naudokite tik trynį.

Sviestas.

Susmulkintas ledas.

Nebūtina turėti absoliučiai visų aukščiau išvardintų ingredientų. Jei planuojate dėti duonos, manų kruopų nereikia, o jei nuspręsite dėti bulves, galite visiškai apsieiti be duonos.

Tuo tarpu kai kurie šefai, prisiminę posakį, kad košės aliejumi nepagadinsi, nusprendžia naudoti beveik visus priedus. Tokiu atveju reikia apsispręsti, koks tikslas keliamas: padidinti faršo tūrį ar vis tiek išlaikyti skonį mėsos patiekalas ir gauti sultingų kotletų.

Maltos mėsos ruošimas

Tuo metu, kai nebuvo mėsmalių, malta mėsa buvo ruošiama naudojant. Iki šiol manoma, kad tai yra priimtiniausias būdas išsaugoti sultis būsimuose kotletuose. Tačiau kadangi ne visada tam yra laiko, o mėsmalė jau seniai išrasta, malta mėsa dažniausiai ruošiama su jo pagalba.

Mėsa ir svogūnai, supjaustyti gabalėliais, jei jie nebuvo paruošti iš anksto trintuvu arba susmulkinti peiliu, susukami mėsmale. Kiek kartų reikia perbraukti mėsą, nusprendžia šeimininkė: vieni mėgsta gana stambiai sumaltus kotletus, kiti mieliau mėsą praleidžia 2–3 kartus.

Susmulkinus mėsą, į gautą masę reikia dėti pagal numatytą sudėtį iš anksto paruoštus ingredientus: druską, pipirus, prieskonius, išmirkytą duoną, kurios negalima per stipriai išspausti, tarkuotų bulvių ar cukinijų.

Kadangi patiekalas turi būti sultingas, į paruoštą masę pilamas šaltas vanduo.

Sumaišius faršą reikia prisotinti deguonimi ir pagerinti sudedamųjų dalių sukibimą. Norėdami tai padaryti, turėsite ne tik gerai išminkyti, bet ir sumušti, maždaug 10 kartų su jėga mesti maltą mėsą į indą. Tada indą su turiniu galima įdėti į šaldytuvą 30 minučių.

Kotletų formavimas

Malta mėsa yra paruošta, ir jūs galite pradėti gaminti kotletus. Norėdami tai padaryti, turite sudrėkinti rankas. saltas vanduo, kitaip mišinys prilips prie rankų.

O kadangi būtina kepti sultingus kotletus, galite pasirinkti vieną iš dviejų būdų, kaip padidinti jų sultingumą, be to, į maltą mėsą įpilti šalto vandens:

į kiekvieno kotleto vidurį įdėkite nedidelį gabalėlį susmulkinto ledo;

į tešlos vidurį įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto.

Kiekvieną suformuotą kotletą geriau apvolioti džiūvėsėliuose arba miltuose, kad vėliau kepant susidarytų plutelė, kuri neleis sultims nutekėti į keptuvę.

Kokio dydžio turi būti kotletai, nuspręs virėjas, tačiau geriau atsižvelgti į taisyklę: kuo mažesnis kotletas, tuo jis bus mažiau sultingas, o dideles porcijas sunku iškepti. Reikia pasirinkti aukso viduriuką.

Karščio gydymas

Kol formuojami kotletai, jau galima ant viryklės padėti keptuvę ir pradėti kaitinti saulėgrąžų aliejumi.

Norint kepti minkštus ir sultingus kotletus, juos reikia dėti į įkaitintą keptuvę. Svarbu, kad kaitinimo temperatūra leistų susidaryti plutai pirmosiomis kepimo minutėmis.

Norint tai pasiekti, po pirmųjų kepimo minučių reikia sumažinti temperatūrą ir leisti kotletams iškepti ant keptos pusės. Toliau reikia juos apversti ir, pridedant temperatūrą, apkepti antrąją pusę, tada sumažinti keptuvės kaitinimo intensyvumą, uždengti dangčiu ir leisti kepti apie 10 - 15 minučių.

Bijantiems kotletus perkepti, iš abiejų pusių suformavę plutą, nuimkite juos nuo viryklės, perkelkite į įkaitintą orkaitę ir taip paruoškite iki galo.

Kiekvienas šefas atlieka savo eksperimentus, keičia į faršą dedamus ingredientus, reguliuoja temperatūrą ir kepimo būdus. Sėkmingiausi rezultatai geriausiai įrašomi ir sukuriami savo receptus, parenkant skaniausių, sultingiausių ir puriausių kotletų paruošimo kompoziciją ir technologiją.

Šiame straipsnyje ieškoma:

• kaip padaryti kotletus sultingus
• sultingi kotletai
• kaip pasigaminti sultingus kotletus
• kaip iš maltos mėsos padaryti kotletus sultingus ir purius

Mes jums siūlome daugiausiai skanūs receptai maltos mėsos kotletai, kurie padės greitai ir su malonumu pagaminti. Mes jums pasakysime, kaip virti kotletus, kurie patinka visiems! Dar nemokate iškepti skanių kotletų, kad užtruktų vos kelias minutes, bet be perspėjimo atvykę svečiai sotūs ir patenkinti? Tada perskaitykite šį straipsnį iki galo!

Paprasčiausias maltas mėsa gali padėti. Šis pusgaminis užima pirmą vietą tarp bet kurios šeimininkės maisto atsargų. Ir dėl geros priežasties. Kad ir kas tai būtų: kiauliena, jautiena, vištiena, kalakutiena ar bet kuri kita, ji visada gali būti naudojama įvairiausiems patiekalams gaminti.
Paruoštas faršas dedamas į makaronus, naudojamas kaip pyragų ir picų įdaras, kepamas mėsos suktinukus, ruošiamas mielas tartaletes ir dar daugiau. Ir vis dėlto kotletai laikomi firminiu patiekalu iš maltos mėsos.

Šį patiekalą mėgsta visa šeima, o jei kotletai apkepti kokiame nors padaže, tai svečiai mielai paragaus gardžios, patrauklios mėsos. Norėdami paruošti sultingus ir skanius kotletus, geriau naudoti maltos mėsos asorti. Ir tam, kad kotletai būtų mažai riebalų turinčios veislės Mėsa buvo sultingesnė, į faršą rekomenduojama įpilti šiek tiek sviesto.

Mėsos paviljone galite paprašyti, kad pardavėjas sumaltų jums patinkančius mėsos gabalus mėsmale. Tai greičiausiai pareikalaus papildomų išlaidų, tačiau garantuos jums maltos mėsos kokybę. Verta prisiminti, kad mėsa iš skerdenos priekio arba jos nugarinė idealiai tinka kotletams. Mėsa su galines dalis, kaip taisyklė, netinka kotletams. Dažniausiai būna sausas ir atšiaurus.

Taigi, mes nusprendėme dėl pusgaminio. Dabar belieka apsispręsti dėl būsimų kotletų skonio savybių. O juos, kaip žinia, lemia prieskoniai ir įvairūs priedai. Tačiau vienu iš pagrindinių maltos mėsos kotletų ingredientų laikoma vytinta balta duona, anksčiau mirkyta piene (tiksliai išdžiovinta, nes šviežia duona padidino lipnumą, o tai suteiks gataviems kotletams, priešingai, sandarumo).
Kaip virti maltos mėsos kotletus - geriausi receptai:

„Naminiai“ kotletai

Šį receptą tikriausiai žino kiekviena šeimininkė. Ir kiekvienas gali retkarčiais šiek tiek pakoreguoti, taip pakeisdamas ir pagerindamas kotletų skonį. Šiems kotletams tiks bet koks garnyras. Tačiau idealiai su mėsa derinamos bet kokios daržovės: keptos, troškintos, šviežios.

Ingridientai:

• malta kiauliena - 500g.,
• Kiaušinis - 1 vnt.,
• Pienas - 1 valgomasis šaukštas,
• Baltojo batono minkštimas (džiovintas) - 150 g.,
• Svogūnai - 100 g.,
• Česnakai - 2 gvazdikėliai,
• Duonos trupiniai,
• Druska, pipirai (pagal skonį),
• Augalinis aliejus - 50 g.

Virimo būdas:

Paruoštą maltą mėsą sudėkite į gilų indą.

Kepalo minkštimą užpilkite pienu ir pamirkykite 10 minučių.

Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną (galite susmulkinti mėsmale arba susmulkinti virtuviniu kombainu), sutrinkite česnaką.

Sumaišykite visus ingredientus su paruošta malta mėsa ir įmuškite kiaušinį.

Įberkite druskos ir maltų pipirų pagal skonį.

Maltą mėsą gerai išmaišykite ir suformuokite norimo dydžio kotletus. Suformuotus kotletus reikia apvolioti džiūvėsėliuose ir apkepti augaliniame aliejuje. Verta prisiminti, kad kotletų kepimui karštis turi būti nustatytas vidutinis. Ant tokios ugnies kotletai bus gerai apkepę ir apskrus, išvengdami pridegimo.

Jei esate sekėjas Sveikas maistas, tuomet kotletus galima virti dvigubame katile arba orkaitėje. Taip pašalinsite kuo daugiau riebalų perteklius iš savo dietos.

Mėsos kotletai su baltagūžiais kopūstais

Šie kotletai yra sultingesni ir turi savitą skonį. Kotletams su baltagūžiais kopūstais geriau naudoti dviejų rūšių maltą mėsą: kiaulienos ir jautienos.

Ingridientai:

• malta kiauliena - 200g.,
• malta jautiena - 200 g.,
• Baltieji kopūstai - 400 g.,
• Kiaušinis - 1 vnt.,
• Svogūnai - 150 g.,
• Česnakai - 3 gvazdikėliai,
• Druska, pipirai - pagal skonį,
• Aukščiausios kokybės miltai - 0,5 šaukštai,
• Manų kruopos - 0,5 šaukštai,
• augalinis aliejus - 50 g,

Virimo būdas:

Kopūstą, svogūną ir česnaką sumalkite mėsmale ir nupilkite sulčių perteklių. Į gautą masę įpilkite dviejų rūšių faršo, taip pat permesdami per mėsmalę.

Į gautą masę įmuškite kiaušinį. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Jei norite, į kotletus galite pridėti mėgstamų žalumynų, smulkiai pjaustytų. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vienalytę maltą mėsą.

Iš gautos masės formuojame vidutinio dydžio kotletus ir apvoliojame miltuose, sumaišytuose su manų kruopomis. Po to kotletus galima siųsti į keptuvę.

Kepkite kotletus ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Vištienos kotletai su grybais

Ingridientai:

• Šviežia vištienos filė - 500 g.,
• Bulvės arba cukinijos - 70 g.,
• Baltas kepalas - 100 g.,
• Pienas - 100 g.,
• Svogūnai - 100 g.,
• Pievagrybiai (arba pievagrybiai) - 200 g.,
• augalinis aliejus - 50 g,
• Česnakai, druska, malti pipirai - pagal skonį,
• džiūvėsėliai arba miltai,
• Jūsų pasirinktos žalumynai.

Kaip virti vištienos kotletus su grybais:

Iš vištienos filė, bulves (cukinijas), batoną ir česnaką, pasigaminkite maltą mėsą mėsmale arba virtuviniu kombainu. Pridėkite prieskonių pagal skonį.

Nuplautus grybus pakepinkite keptuvėje, kol pusiau iškeps, tada su svogūnais ir žolelėmis perkiškite per mėsmalę. Gautą masę sumaišykite su vištienos faršu ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.

Formuojame kotletus ir, apvolioję miltuose ar džiūvėsėliuose, kepame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Maltos kiaulienos ir jautienos kotletai su pomidorais ir sūriu

Sūrio ir pomidorų dėka šie kotletai taps tikru šventiniu skanėstu ir nustebins jūsų svečius neįprastu skoniu.

Ingridientai:

• malta kiauliena - 300g.,
• malta jautiena - 200 g.,
• Sūris (kietos veislės) - 150 g.,
• Pomidorai - 2 vnt.,
• Balta duona (pasenusi) – 100g.,
• Pienas - 100 g.,
• Svogūnai - 150 g.,
• petražolės, krapai - po 30 g,
• Kiaušinis - 1 vnt.,
• Česnakai - 2 gvazdikėliai,
• Druska, pipirai - pagal skonį,
• augalinis aliejus - 50 g,
• Duonos trupiniai.

Virimo būdas:

Daržovės (pomidorai, svogūnai) ir žalumynai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustomi. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su smulkintomis daržovėmis.

Sumaišykite kiaulienos ir jautienos faršą giliame inde ir supilkite iš anksto paruoštą daržovių ir sūrio mišinį.

Įmuškite kiaušinį ir sudėkite piene išmirkytą duoną. Gautą masę gerai išmaišykite. Druska ir pipirai pagal skonį. Įdėkite česnako.

Iš gauto faršo formuojame vidutinio dydžio kotletus ir kepame augaliniame aliejuje, kol iškeps.

Maltos mėsos kotletai "Lizdeliai"

Ir šis receptas bus naudingas toms mamoms ir šeimininkėms, kurių vaikai sunkiai valgo bet kokį maistą. Tačiau būkite tikri, kad įdomaus dizaino kotletus „Lizdas“ jūsų vaikai valgys su dideliu malonumu.

Ingridientai:

• malta vištiena - 500 g.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Vidutinės morkos - 1 vnt.,
• Kiaušiniai - 6 vnt.,
• Druska, pipirai - pagal skonį,
• Augalinis aliejus - 30 g.

Kaip virti kotletus „Lizdas“:

Morkas sutarkuoti. Smulkiai supjaustykite svogūną arba sumalkite trintuvu.

Į vištienos faršą įmuškite vieną kiaušinį. Pridėkite prieskonių pagal skonį. Į tą patį mišinį sudėkite iš anksto supjaustytus svogūnus ir morkas. Viską kruopščiai išmaišykite.

Kepimo formą ištepkite riebalais. Iš anksčiau gautos masės suformuotus kotletus dėkite ant kepimo skardos, 10 cm skersmens ir 2 cm storio (galite tai daryti šaukštu, nes faršas bus šiek tiek skystas). Šiuose "pyraguose" padarome duobutę ir į kiekvieną įmušame po vieną kiaušinį.

Ant viršaus pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę 30-40 minučių. Šiuos kotletus reikia kepti tol, kol pasidarys kvapni plutelė. O jei staiga nesate tikri dėl jų pasirengimo, tuomet galite atidžiai patikrinti praėjus reikiamam laikui, kiekvieną pradurdami degtuku ar dantų krapštuku.

„Ushtiptsi“ - kotletai serbų kalba

Ingridientai:

• Malta kiauliena - jautiena - 1 kg.,
• Rūkyta krūtinėlė - 150g.,
• Brynza - 150 g.,
• Svogūnai - 2 vnt.,
• Česnakai - 5 skiltelės,
• Krapai ir petražolės,
• gazuotas vanduo - 0,5 šaukštai,
• augalinis aliejus - 50 g,
• Druska, pipirai - pagal skonį,
• saldžioji paprika (malta) - 2 šaukšteliai,
• Soda - 1 šaukštelis.

Kaip virti kotletus serbišku stiliumi:

Faršą sudėkite į gilų dubenį ir suberkite smulkintą svogūną, prieskonius, sodą ir mineralinis vanduo. Dėl šio papildymo kotletai bus purūs ir sultingi. Mišinį padėkite į šaldytuvą 2 valandoms. Idealiu atveju masę reikėtų padėti šaltai 12 valandų, bet jei laikas ribotas, tai galima padaryti.

Praėjus reikiamam laikui, išimkite faršą ir suberkite smulkiai supjaustytą sūrį, krūtinėlę, žoleles, taip pat išspauskite česnaką.

Iš gautos aromatinės masės darome vidutinio dydžio kotletus ir kepame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Po to kotletus reikia perkelti į kitą kepimo indą, įpilti 0,5 stiklinės vandens ir 10 minučių troškinti ant silpnos ugnies uždarius dangtį.

Vištienos kotletai "Golden Baba"

Šie kotletai labai panašūs į Donbaso stiliaus kotletus, todėl juos reikia labai atsargiai badyti, baiminantis, kad įdaras neaptaškys. Bet skonio savybes Tokie kotletai nusvers bet kokias atsitiktines bėdas.

Ingridientai:

• malta vištiena - 300g.,
• Sviestas - 50 g.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Česnakai _ 3 skiltelės,
• žalumynai (krapai, petražolės) - nedidelė ryšelis,
• Druska, pipirai - pagal skonį,
• augalinis aliejus - 30 g,
• Miltai, džiūvėsėliai ir karis - po 1 a.š.

Virimo būdas:

Į vištienos faršą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, druską ir pipirus. Masę gerai išmaišykite.

Toliau minkykite minkštą sviestošakute ir sumaišyti su kapotomis žolelėmis bei česnaku.

Kepimui sumaišykite miltus, džiūvėsėlius ir karį.

Iš faršo formuojame nedidelius paplotėlius ir dedame ant stalo ant apkepo. Patys pyragaičiai turi būti minkyti, kol susidarys vidutinio dydžio blynas. Į paplotėlių centrą dėkite sviesto-česnako-tarve įdarą. Toliau papločius reikia sandariai uždaryti kaip koldūnus ir suformuoti kotletus.

Gautus kotletus apvoliokite keptuvėje ir kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje, kol iškeps (auksinė pluta).

Kotletai "Tsarskie"

Šie kotletai išsiskiria išskirtiniu aromatu ir skoniu. Juk pats faršas tokiu atveju bus suvyniotas į kumpio ir sūrio kailį.

Ingridientai:

• Malta mėsa (galima bet kokia) - 400 g.,
• Jautienos kumpis (konservuotas) – 1b.,
• Sūris (minkštos veislės) - 100 g.,
• Kiaušinis - 2 vnt.,
• Svogūnai - 2 vnt.,
• Česnakai - 2 gvazdikėliai,
• majonezas - 3 šaukštai,
• Prieskoniai - pagal skonį
• Manų kruopos ir džiūvėsėliai - po 5 v.š.
• augalinis aliejus - 50 g.

Virimo būdas:

Į faršą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, vieną kiaušinį ir prieskonius. Masę gerai išmaišyti.

Dabar ruošiame kotleto paltą. Norėdami tai padaryti, atskirame inde sumaišykite sūrį, kumpį ir antrąjį kiaušinį ir supilkite į homogeniškiausios masės konsistenciją.

Kotletus formuojame taip: ant delno uždedame šiek tiek kailinio, ant viršaus uždedame faršo rutulį ir uždengiame kitu kailinio sluoksniu. Mišiniui suteikiame kotleto formą, apvoliojame džiūvėsėliuose su manų kruopomis ir kepame keptuvėje iki vientisos auksinės rudos spalvos plutelės.

Mišrūs maltos mėsos kotletai "Nezhenki"

Šie kotletai taps mėgstamu patiekalu net išrankiausiam valgytojui.

Ingridientai:

• malta mėsa - 500 g,
• Pupelės (baltos, virtos) - 250 g.,
• Grybai (kepti) - 200 g,
• Balta bandelė – 1 vnt.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Prieskoniai - pagal skonį
• augalinis aliejus - 50 g.

Virimo būdas:

Pupeles išvirkite, grybus pakepinkite, o gautus pusgaminius sutrinkite mėsmale arba blenderiu su svogūnu.

Gautą masę sumaišykite su faršu, bandele ir kiaušiniu. Druskos, pipirų ir viską gerai išmaišome.

Iš gautos masės darome kotletus ir kepame keptuvėje, kol iškeps.

Ir tegul šie kotletų gaminimo receptai tampa patikima pagalba jūsų buityje! O tau ir tavo svečiams linkime gero apetito!!!

SKANUS „NAMINIAI“ KOTLETAI

Ingredientas:

• Jautienos 500 gr;
• Kiauliena 500 gr;
• Vištienos kiaušinis 1 vnt;
• Svogūnai 1 vnt;
• Pieno 1 valgomasis šaukštas;
• Druska 1 šaukštelis;
• Juodieji pipirai (malti) 1/2 šaukštelio;
• Augalinis aliejus 3 šaukštai;
• Balta duona 300 gr;
• Kvietiniai miltai 100 gr.

Virimo būdas:

Gaminame faršą: mėsą supjaustome nedideliais gabalėliais, svogūną susmulkiname taip, kad tilptų į mėsmalę. Viską sumalkite mėsmale. Druska ir pipirai pagal skonį. Atskirame dubenyje pamirkykite baltą duoną piene.

Pridėti į maltą mėsą kiaušinis, 40% išspaustos baltos duonos (t.y. jei turite 1 kg faršo, tai įdėkite 400 gramų duonos). Į maltą mėsą įpilkite šiek tiek vandens ir gerai išmaišykite, kol vanduo išnyks (galite perplakti kelis kartus – efektas bus toks pat). Įpilant vandens ir minkome (arba plakame) faršą, kad kotletai būtų sultingi.

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Suformuokite kotletus ir apvoliokite miltuose. Kotletus dėkite į keptuvę, įkaitintą augaliniu aliejumi. Kepkite iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, apverskite ir sumažinkite ugnį. Apkepkite kotletus, kol iškeps.

Naminiai kotletai yra paruošti. Patiekite su ryžiais arba daržovėmis. Gero apetito! Skaityti daugiau:

KIAULIENOS KOTLETŲ RECEPTAS TRAKIAME DUONE

Norėdami paruošti keturias kotletų porcijas, jums reikės ingredientų:

• apie 500 gramų kiaulienos filė;
• 150 gramų baltųjų kopūstų;
• viena svogūno galva;
• viena česnako skiltelė;
• 60 gramų baltos duonos;
• apie 60 ml pieno arba grietinėlės;
• du kiaušiniai;
• 100 gramų kukurūzų džiūvėsėlių;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 30 gramų sviesto;
• 400 gramų žaliųjų žirnelių;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Supjaustykite dideliais kubeliais baltųjų kopūstų ir mėsa (kiauliena).

Svogūnus ir česnakus nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais.

Supilkite pieną į gilų dubenį ir pamerkite ten baltą duoną, pirmiausia nulupkite ją nuo plutos.

Iš pieno išspaustą mėsą, česnaką, svogūnus ir duoną pertriname per mėsmale.

Nepilkite pieno iš dubens.

Po to gautą faršą pagal skonį pasūdykite ir supilkite į dubenį su pienu.

Mažu greičiu mikseriu gerai išplakite maltą mėsą ir pieną.

Tada iš maltos mėsos suformuokite kotletus.

Kiaulienos kotletus pamirkykite išplaktuose kiaušiniuose ir aptepkite kukurūzų apkepu.

Kotletus dalimis lengvai apkepkite keptuvėje gerai įkaitintame aliejuje.

Kai baigsite, kepkite kotletus, kol iškeps orkaitėje 7 minutes 180°C temperatūroje.

Patiekite kotletus su žaliųjų žirnelių garnyru įkaitintame svieste.

Kartais į svetainę ateina laiškai, kaip pagaminti tą ar aną, jei visai neturi kulinarinės patirties. Griežtai kalbant, visus receptus stengiamės pagaminti ir paaiškinti kuo išsamiau. Bet jie tikriausiai reiškia labai paprastus, pagrindinius patiekalus. Pavyzdžiui, naminiai kotletai. Šiandien kaip tik tokia tema – skirta pradedantiesiems virėjams.

Tokius kotletus geriau virti iš maltos mėsos. Galite nusipirkti parduotuvėje, jei esate įsitikinę mėsos kokybe ir šviežumu, arba iš kažko, kurį gaminate patys, jei turite mėsmalę ar kitą tinkamą įrangą. Antruoju atveju tiesiog perkame gabalėlį mėsos ir patogiu būdu supjaustome.

Reikėtų pažymėti, kad naminiai kotletai pasirodo skanesni, jei į faršą įdedate gabalėlį. Taip jie taps šiek tiek riebesni (ir, deja, kaloringesni) ir daug skanesni. Tačiau čia irgi asmeninių pageidavimų reikalas: jei mėgstate liesą mėsą, ruoškite dietinę, tai visiškai įmanoma.

Naminiai kotletai pagal šį receptą yra minkšti, sultingi viduje ir traškūs išorėje.

Ingridientai

Norėdami paruošti kotletus namuose, mums reikės

• malta mėsa - 600 g
• svogūnas - 1 vnt.
• kiaušinis - 1 vnt.
• pienas - 1 stiklinė
• kepalas arba balta duona – 5 vnt
• druska pipirai
• augalinis aliejus kotletams kepti

Kaip pasigaminti skanius naminius maltos mėsos kotletus

Svogūną nulupkite ir sumalkite blenderiu. Taip pat galite perbraukti mėsmale arba tiesiog sutarkuoti ant smulkios trintuvės. Nepamirškite ir svogūno, ir peilio dažniau sudrėkinti šaltame vandenyje – tai „ liaudies gynimo priemonė“ neleis tau verkti.

Duoną užpilkite pienu ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų. Svarbus punktas, ir būtina, jei norime gauti purius kotletus.

Tada dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, svogūną, duoną, kurią reikia kruopščiai išspausti iš pieno, druską ir pipirus. Ten įmuškite kiaušinį.

Visą mišinį gerai išmaišykite ir supilkite maltą mėsą. Jis turi būti vienalytis, todėl dirbame rankomis. Dar vienas patarimas: faršą reikia „mušti“ pažodžiui, tai yra, ruošiant būsimą kotletą tinka nedidelis jėgos veiksmas (be fanatizmo), pavyzdžiui, mėsos gabalėlių išmetimas ant kieto paviršiaus ar bent jau tiesiog į kotletą. dubenėlis maltos mėsos. Tai yra patentuota technika, tačiau ji gali būti naudojama ir bet kuriai kitai: mėsa tampa elastinga, „gyva“, iš jos pasišalina skysčio perteklius, o mainais padidėja minkštumas.

Suformuokite nedidelius kotletus.

Į keptuvę supilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus (aš naudoju alyvuogių aliejų) ir apkepkite kotletus iš pradžių iš vienos, o paskui iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos.

Gerai, dabar viskas. Kotletai yra paruošti. Tai buvo teisingas receptas naminiai kotletai, mėgaukitės jais savo sveikatai!

Patiekiant juos galima papuošti žolelėmis ir daržovėmis. Rekomenduojama valgyti karštą, ypač jei įdėjote lašinių. Jei kotletai dietiniai, tai skanūs ir karšti, ir šalti.