Terci de orz: beneficii și daune. Învățarea alegerii cerealelor. Orzul este foarte util pentru că

Diete și alimentație sănătoasă 09.01.2018

Dragi cititori, terciurile de cereale au făcut parte în mod tradițional din dieta noastră încă din copilărie. Cerealele sunt hrănitoare și fiecare dintre ele este benefică pentru organism în felul său. Și astăzi vom vorbi despre beneficiile și daunele orzului perlat. Cu siguranță toată lumea o cunoaște încă din copilărie, dar nu toată lumea știe despre compoziția și beneficiile sale pentru organismul nostru și, prin urmare, nu o apreciază atât de mult pe cât merită.

Câteva fapte

Orzul perlat sau orzul perlat este un tip de cereale din orz. Al doilea tip al său este, de asemenea, bine-cunoscutul crupe de orz. Orzul este boabe de orz care au fost curățate și lustruite. Acestea sunt boabe rotunde albe sau galben-alb care pot fi mari sau mici. În perioada sovietică, au existat cinci dimensiuni de boabe de perle, iar înainte de revoluția din Rusia, boabele mici erau considerate cele mai valoroase.

Curățate, măcinate și lustruite, aceste boabe seamănă cu perle, care anterior erau numite perle, de unde și denumirea de orz perlat.

Orzul este foarte popular în bucătăria rusă; conform legendei, Petru cel Mare a respectat terci de orz. Aceasta este o cereală accesibilă, ieftină și bine depozitată și uneori Uniunea Sovietică a fost folosit cu ușurință pentru gătit în școli, cantine și armată. Poate de aceea orzul perlat a fost privit ca un produs nu foarte valoros. Dar nu este așa - beneficiile orzului sunt incontestabile și merită să facă parte dintr-o dietă sănătoasă.

Orzul perlat este folosit în bucătăria Finlandei, Danemarcei, Suediei și Italiei ca garnitură și cereale pentru supă. Francezii și germanii introduc orzul perlat în cârnați și pate. Omul de știință japonez Yoshihie Hagiwara a studiat cerealele de mulți ani și a considerat că „dintre cereale, orzul este cea mai bună sursă. nutrienți, necesare organismului creșterea umană, refacerea și sănătatea.”

Să vedem cum arată orzul perlat în fotografie. Cât de ușoare, puternice și pline sunt acestea energie vitală boabe.

Compoziția și conținutul caloric al orzului perlat

Compus

Compoziția orzului perlat este foarte bogată; este puțin probabil ca orice altă cereală să se poată compara cu aceasta. 100 g de orz perlat conțin 73 g carbohidrați, 11 g proteine, 1 g grăsime. Include si:

celuloză;
aminoacizi;
polizaharide;
vitamine – A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
minerale - fosfor, potasiu, calciu, fier, iod, seleniu etc.

Există mai multe fibre în orzul perlat decât în grâu, iar proteina nu este sub nicio formă inferioară grâului ca valoare nutritivă. Bogat în fibre, terciul de orz perlat va fi un bun demachiant pentru tractul gastrointestinal, deoarece ajută la eliminarea toxinelor, a deșeurilor și a sărurilor de metale grele.

Orzul perlat conține acid silicic, care elimină și toxinele și este benefic pentru organism. Printre aminoacizi se numără lizina esențială - promovează producția de colagen și normalizează funcția inimii. Din minerale Există o mulțime de fosfor, potasiu, calciu și fier în orzul perlat și, de asemenea, există aproximativ zece alte elemente rare și utile.

Conținutul caloric al orzului perlat

Conținutul de calorii al orzului perlat este de 320 kcal. Conținutul de calorii al orzului perlat fiert în apă este semnificativ mai mic - aproximativ 100 kcal. Orzul perlat fiert este hrănitor, potolește bine foamea și poate fi clasificat ca produs dietetic.

Tabelul conținutului de calorii al orzului perlat la 100 de grame de produs

Beneficiile pentru sănătate ale orzului perlat

Cum este util orzul perlat pentru corpul uman? De ce ar trebui să fie inclus în dieta ta? Pentru că este un produs simplu, accesibil, hrănitor și valoros.

Caracteristici benefice orzul perlat este numeros. Este un puternic antioxidant natural. Orzul perlat conține multe vitamine A și E, și conține și seleniu, iar în această combinație ajută la eliminare radicali liberi. În general, este foarte important pentru organism, iar orzul perlat conține de trei ori mai mult decât cerealele de orez.

Orzul perlat conține mulți aminoacizi valoroși. Printre acestea se remarcă lizina, care are un efect antiviral, antiinfecțios, de protecție împotriva herpesului. Lizina este bună pentru inimă și pentru repararea țesuturilor. În plus, ajută la producerea de colagen, care este necesar pentru elasticitatea pielii și previne apariția ridurilor.

Beneficiile orzului perlat se datorează și polizaharidei b-glucan pe care o conține. Există o mulțime din acest compus în cereale și este bun pentru scăderea colesterolului din vasele de sânge. Prin urmare, dacă aveți probleme cu colesterolul, terciul de orz perlat ar trebui să apară pe masă în mod regulat. Va proteja inima de un posibil atac de cord.

Orzul perlat conține suficient acid silicic. Este valoros deoarece elimină toxinele și distruge nisipul și pietrele din rinichi, urinar și vezica biliara.
Orzul perlat este bogat în fosfor, a cărui lipsă afectează foarte mult organismul. Metabolismul normal, absorbția calciului și activitatea creierului depind de fosfor.

Există de 11 ori mai mult calciu în orzul perlat decât în lapte. Prin urmare, cerealele sunt bune pentru țesut osos, și împreună cu alte minerale din compoziția sa va preveni osteoporoza, artrita, artroza.

La diabetul zaharat orzul perlat va ajuta la scăderea nivelului de glucoză din sânge și la normalizarea metabolismului.

O altă proprietate utilă a orzului perlat este că poate elimina reactii alergice sau facilitează semnificativ apariția lor. Persoanele care suferă de alergii ar trebui să includă cu siguranță orzul perlat în dieta lor.

Orzul are bine efect antibacterian. După înmuierea acestei cereale, hordecina rămâne în apă - un antibiotic cu efect antifungic.

Fibrele de orz perlat curăță bine organismul, iar cerealele conțin și substanțe care împiedică acumularea depunerilor de grăsime. Acest produs dietetic, și vom vorbi despre pierderea în greutate cu orzul perlat puțin mai târziu.

Decoctul de orz este folosit și în scopuri medicinale. Oferă un efect catifelant, învăluitor, antiinflamator și diuretic. Decoctul va ajuta la inflamarea stomacului și la recuperarea după intervenție chirurgicală. cavitate abdominală.

Vă sugerez să vizionați un videoclip despre beneficiile terciului de orz perlat, compoziția acestuia și metoda de preparare.

Orz pentru sănătatea femeilor

Cum este util orzul perlat pentru femei? După cum știm deja, lizina previne formarea ridurilor, drept urmare pielea rămâne fermă și netedă. În plus, oamenii de știință din Marea Britanie au descoperit că femeile aflate în premenopauză utilizare regulată Terciul de orz reduce riscul de cancer de sân la jumătate. Fosforul din orzul perlat este util în timpul menopauzei.

Antioxidanții precum vitamina E și seleniul contribuie la întinerirea generală a organismului. Un decoct de orz perlat este potrivit pentru mâini și față și va ameliora pielea uscată. Orzul perlat zdrobit și aburit este folosit pentru a pregăti măști și tonice.

Orz perlat pentru pierderea în greutate. Dieta cu orz

Care sunt beneficiile și daunele orzului perlat pentru pierderea în greutate? Orzul perlat sub formă de terci ajută la pierderea în greutate. Organismul este curățat de toxine, pielea rămâne elastică, iar depozitele de grăsime nu se acumulează în organism.

Dificultatea este că dieta cu orz perlat este o mono-dietă. Adică, în fiecare zi trebuie să mănânci doar terci de orz perlat și să bei multă apă. Pe lângă apă, sunt potrivite apa minerală, ceaiul verde și decocturile din plante. Nu toată lumea poate supraviețui într-un meniu atât de slab. Mai mult, cu o astfel de dietă nu poți adăuga zahăr, sare și unt în terci. Cu toate acestea, este permis să adăugați niște condimente, piper sau curry. Puteți mânca și fructe, dar cu conținut scăzut de zahăr.

O mono-dietă pe terci de orz perlat se efectuează timp de 4-5 zile. Potrivit recenziilor, ca rezultat puteți pierde în greutate până la 4 kg sau mai mult. Este important să pregătiți corect acest terci. 200 g de orz se toarnă cu un litru de apă și se înmoaie timp de 12 ore. Cerealele se umfla, apoi se toarna cu 3 pahare de apa si se fierbe la foc mic aproximativ o jumatate de ora. Când terciul este gata, scoateți-l de pe aragaz și înfășurați-l într-un prosop timp de 15 minute.

O dietă mai blândă (durează 7 zile) include orz la micul dejun cu prune uscate și Mar verde. Pentru prânz, puteți adăuga o salată de legume și doar puțin pește fiert în terci. Pentru cină - puțină brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și chefir. Este important să bei mai multă apă curată.

Când slăbește, orzul perlat curăță intestinele de mucus și toxine, normalizează digestia și combate constipația. Datorită proteinelor și aminoacizilor, nu există senzație de slăbiciune sau foame la o astfel de dietă. Până la sfârșitul dietei, excesul de grăsime și umflarea dispar.

Dieta cu orz perlat nu este cea mai ușoară și trebuie să o abordați cu atenție. Nu puteți mânca prea mult din acest terci, poate perturba digestia. De asemenea, dieta cu orz perlat poate fi dăunătoare pentru cei care nu tolerează bine glutenul.

Orz pentru copii

Este posibil să oferiți terci de orz perlat copiilor și la ce vârstă? Puteți începe să oferiți copiilor terci de orz perlat puțin câte puțin. trei ani. Ca și în cazul tuturor produselor alimentare, trebuie să luați moderație cu orzul perlat. Prea mult terci de orz perlat poate fi dăunător digestiei.

Daune și contraindicații

Beneficiile și daunele orzului perlat pentru organism sunt incomparabile. Desigur, există mult mai multe beneficii, dar este important să știți despre acestea posibil prejudiciu. Orzul conține gluten. Aceasta înseamnă că nu ar trebui să fie folosit de cei care au flatulență, aciditate ridicată sau în timpul sarcinii. De asemenea, sunt contraindicate constipație frecventăși exacerbarea ulcerelor gastrice. Rareori apar alergii și intoleranțe la orz perlat.

Cum se selectează și se păstrează orzul perlat

Atunci când alegeți cereale, trebuie să vă uitați mai întâi la culoarea boabelor. Vorbește despre alb, gălbui, auriu calitate bună cereale, dar dacă există incluziuni negre, nu trebuie să le luați.

Boabele din pachet nu trebuie să se lipească între ele. Nu ar trebui să existe impurități în cereale. Nu cumpăra orz perlat care este rânced sau miros neplăcut- Acesta este un produs expirat.

Orzul perlat trebuie depozitat într-o cameră uscată și ventilată. O cutie de carton sau recipiente pentru depozitarea cerealelor vor fi de folos. Orzul perlat poate fi păstrat acasă până la 10 luni.

Retete cu orz

Decoctul de orz

Cum să gătească decoct din orz perlat? 250 g orz perlat se toarnă 1,5 l apa fierbinte(puteți lua lapte). Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 20 de minute. Bulionul va fi ca smântâna lichidă și nu este nevoie să-l strecurați. Luați 100-150 g de trei ori pe zi. Decoctul se păstrează o zi. Ajută după operatii abdominaleși inflamație în stomac.

Beneficiile și daunele orzului perlat nu fac obiectul unei dezbateri aprinse. Cei mai mulți dintre noi au o atitudine călduță față de acest produs, pentru a-l spune ușor, și îl vedem mai mult ca parte a unei diete dietetice. Dar puțini oameni știu câtă valoare valoroasă se ascunde de fapt în această cereală.

Orz perlat: proprietăți benefice pentru femei

O alimentație bună este cheia frumuseții și sănătății. Pentru a menține un aspect radiant: oase puterniceși dinți, păr strălucitor, piele strânsă iar un spirit vesel trebuie consumat zilnic o cantitate mare elemente utile.

Orzul perlat este produs complet, conținând multe necesare corp feminin substante.

Acesta satisface o parte din necesarul de vitamine B, care sunt necesare pentru hematopoieza normală și reînnoirea regulată a celulelor epidermice.

Starea pielii, a organelor digestive și a sistemului nervos depinde de aportul la timp Acid nicotinic. Doar 100 de grame de orz perlat asigură această nevoie cu 18%.

Orzul perlat conține fosforul necesar, cobalt, cupru, mangan, molibden și crom. Mineralele întăresc oasele și dinții. Prezența lor asigură munca normala sistemul nervos și inima. Microelementele sunt responsabile pentru funcționarea sistemului reproducător, producția de hormoni sexuali și metabolismul normal al grăsimilor.

Orzul perlat conține cele mai multe dintre esențiale acizi grași. Este o sursă completă de nutriție, așa că adesea servește drept bază pentru o mono-dietă. La o dietă de orz perlat, organismul este cel mai puțin probabil să experimenteze o deficiență a oricăror substanțe.

Consumul regulat de orz perlat promovează curățarea. Dintre cereale, orzul perlat este lider în conținutul de fibre. Fibre vegetale nu numai că elimină toate lucrurile inutile din intestine, dar creează și condiții favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor benefice.

ÎN Medicina traditionala infuzia de orz este folosită ca medicament împotriva nodulilor la sân. Un decoct din cereale în sine este considerat un extractor puternic de lapte. Este util să bei după naștere pentru a stabili lactația.

Beneficii și daune în timpul sarcinii

Care sunt beneficiile orzului perlat pentru femeile însărcinate? Femeile în poziție de gravidă îl pot folosi ca a supliment de vitamine. În ciuda nu foarte gust placut Orzul perlat este unul dintre cele mai bogate in ceea ce priveste microelemente si aminoacizi. Conține toate microelementele, vitaminele și acizii grași necesari dezvoltării normale a fătului.

Atitudinile față de gluten în lume în acest moment nu sunt clare. Unii oameni de știință cred că folosind acest lucru proteine vegetale crește probabilitatea de a dezvolta boli articulare și cardiace în viitor. Alții, dimpotrivă, observă că atunci când glutenul este exclus din dietă, imunitatea scade și echilibrul florei intestinale este perturbat.

Utilizați pentru pierderea în greutate

Perlovka – produs perfect pentru pierderea în greutate. Conține un minim de grăsimi și zaharuri ușor digerabile.

Descompunerea unei molecule de polizaharidă necesită mai multă energie decât va fi eliberată după descompunerea ei.

Dieta cu orz perlat promovează rapid și reducerea efectivă greutate. Avantajul său este că nu privează organismul de elementele benefice de bază. La o dietă cu orz perlat, poți scăpa cu ușurință de câteva kilograme fără a sacrifica frumusețea pielii sau a oaselor puternice.

Dieta cu orz perlat

Există două moduri de a pierde în greutate folosind orz perlat. Prima este destul de dificilă. Aceasta este o dietă mono. Trebuie observat timp de 5-7 zile. Există doar terci de orz perlat fără sare, unt, zahăr sau orice condimente.

Cerealele fierte trebuie consumate la micul dejun, prânz și cină. Seara se inmoaie in apa rece. Dimineața se scurge, se adaugă din nou apă și se fierbe timp de o jumătate de oră.

Orzul perlat fiert înlocuiește întreaga dietă. În plus, puteți bea slab ceai verde si apa curata.

Regimul de băut trebuie respectat. Bea cel puțin 2 litri de apă pe zi. Lichidul, împreună cu fibrele, curăță intestinele de deșeurile acumulate. Ajută la eliminarea toxinelor și la normalizarea metabolismului.

Nu este ușor să ții o astfel de dietă. Dar efortul va da cu siguranță roade rezultate bune. Cu ajutorul unei mono-diete, puteți să vă corectați silueta, să scăpați de burtă și „urechi” de pe șolduri, să vă luați la revedere de la umflături și să strângeți forma feței.

Ce poate fi mai gustoasă decât supa aromată de ciuperci cu orz perlat? O varietate de feluri de mâncare cu adăugarea acestei cereale fără pretenții au devenit ferm stabilite în bucătăria națională a multor națiuni. Este adesea adăugat în supe și gulaș, deoarece face consistența lor mai groasă și oferă o aromă suplimentară. Cerealele fierte pot fi folosite în locul garniturii obișnuite. Apropo, pe vremuri, terciul de orz perlat era servit numai claselor nobile. Dar, de-a lungul timpului, cultura a devenit ferm înrădăcinată dieta zilnica soldat. Este, de asemenea, utilizat pe scară largă în fabricarea berii: extractul bogat de malț pentru băutura amețitoare este făcut din boabe încolțite.

Ce este orzul perlat?

Boabele rotunde de orz nu sunt altceva decât orz prelucrat industrial. Boabele sunt cernute în cinci grupe (cu cât numărul este mai mare, cu atât boabele sunt mai fine), iar apoi boabele de orz sunt supuse unei proceduri de decojire într-o mașină de măcinat. Următoarele etape de producție sunt măcinarea și lustruirea, după care făina este cernută și boabele sunt sortate.

Această cultură agricolă este cunoscută din cele mai vechi timpuri: faptele confirmate istoric despre consumul de cereale datează din epocă. Egiptul antic. Boabele de orz vechi de aproximativ 11 mii de ani au fost găsite de arheologi în timpul săpăturilor din Iordania. Unele popoare au folosit cultura ca monedă. În Rusia, cerealele au început să se răspândească datorită lui Petru cel Mare.

În exterior, boabele curățate și lustruite au o ușoară asemănare cu perle, sau perle, de unde și denumirea soiului de crupe de orz.

Boabele rotunde de orz conțin o cantitate imensă de microelemente utile:

	Reglează activitatea creierului și, de asemenea, îmbunătățește metabolismul în organism. Promovează o mai bună absorbție alte elemente utile
	Dacă există o lipsă, organismul o produce din oase, ceea ce duce la fragilitatea acestora. Orzul perlat conține de 11 ori mai multă această substanță decât laptele.
	Responsabil pentru funcționarea sistemului nervos în ansamblu.
Vitamina A	Vedere îmbunătățită și imunitatea crescută în general. De asemenea, vitaminele din grupa A hrănesc perfect părul și îmbunătățesc starea pielii în general.
vitaminele B	Ajută la prevenirea dezvoltării stărilor anemice. Ajută la funcționarea armonioasă a sistemului nervos.
Vitamina C	Concentrația sa în această cereală de orz este de două ori mai mare decât în fructele citrice. Datorită lui, acestea cresc proprietăți protectoare organism, reducând riscul de îmbolnăvire.
Vitamina E (combinată cu vitamina C)	Prevenirea bolilor sistemul respirator. La copii, probabilitatea de a dezvolta astm este redusă cu 50% atunci când acest produs este introdus în dietă.
Aminoacizi (lizina)	Are un efect benefic asupra activității inimii și servește și ca o excelentă prevenire a răcelilor. Colagen natural; datorită acestei componente, extractul de cereale de in este adăugat activ la diverse instrumente cosmetice: tonice, lotiuni, suplimente alimentare.
	Un antioxidant puternic, reduce riscul de a dezvolta cancer. Protejează pielea de radiațiile și radiațiile UV nocive.

Beneficiile și daunele terciului de orz perlat

Proprietăți utile ale cerealelor

Orzul perlat scade în mod activ nivelul colesterolului, ajută la curățarea vaselor de sânge, reducând riscul de îmbolnăvire. Efectul de curățare a vaselor de sânge se realizează datorită combinației armonioase a polizaharidei b-glucan, fibre insolubileși acid propionic.

Consumul de terci din boabe de orz ajută la prevenirea artrozei și a artritei, care afectează multe persoane cu vârsta peste 45 de ani. Cerealele cu conținut scăzut de calorii conțin o cantitate mare de calciu: acest lucru oprește simultan procesul natural de distrugere a articulațiilor și nu pune stres suplimentar asupra acestora.

Orzul perlat este prescris simultan cu medicamente care favorizează distrugerea calculi biliari. Cerealele reduc producția de acid biliar și scad nivelul trigliceridelor din organism. Pentru a preveni formarea pietrelor, se recomandă utilizarea unui decoct de boabe de orz perlat - aceasta metodă grozavă reduce nivelul de toxine nocive din organism.

Această cereală poate fi numită în siguranță „femeie”: studiile oamenilor de știință britanici au arătat că atunci când sunt consumate în perioada premenopauză, culturile bogate în fibre reduc riscul de a dezvolta cancer de sân la jumătate.

Orzul perlat conține o cantitate mare de fibre. Nu este absorbit de organism, dar ajută la îmbunătățirea procesului de digestie, de aceea este recomandat dacă apar probleme cu tractul gastro-intestinal: pacienții cu ulcer gastric, pancreatită și colită ar trebui cu siguranță să mănânce acest produs valoros. De asemenea, fibrele conținute de terci ajută la curățarea organismului de toxine și deșeuri. Oamenilor după operație li se recomandă să ia un decoct pe bază de lapte sau apă în proporție de 250 g cereale la 500 ml lichid de trei ori pe zi.

O modalitate binecunoscută de a crește hemoglobina este să mănânci rodie. Dar și orzul perlat face față perfect acestei sarcini.

Contraindicații pentru consumul de orz perlat

Mamele însărcinate și care alăptează ar trebui să evite consumul acestei culturi de cereale, deoarece glutenul poate provoca probleme intestinale.

Cei care suferă de alergii la componentele cerealelor sau de hipersensibilitate ar trebui să excludă și terciul de orz perlat din dietă.

Digestibilitatea dificilă a cerealelor este principalul motiv pentru care cerealele nu sunt recomandate a fi incluse în dieta copiilor sub 4 ani.

Pentru a evita răul Sistem reproductiv, bărbații sunt sfătuiți să-l consume în cantități limitate.

La nutriție alimentară este important să includeți în minimul dvs. zilnic acele produse care conțin carbohidrați complecși. Ele te ajută să faci față rapid foametei și să menții o senzație de sațietate mult timp. perioadă lungă de timp. Mâncatul de orz perlat se accelerează procesele metabolice, iar cultura conține substanțe care rezistă sedimentării excesul de grăsime. Orzul are, de asemenea, un ușor efect diuretic.

Fibrele curăță perfect organismul; în general, favorizează funcționarea sistemului digestiv. Oamenii de știință au descoperit și proteine în cereale care îmbunătățesc starea țesutului muscular. Și datorită colagenului natural aspect pielea unei frumuseți zvelte nu va suferi deloc din cauza pierderii kilogramele în plus.

Pentru cei care pierd in greutate, expertii au dezvoltat o mono-dieta care dureaza 5 zile. În această perioadă, se recomandă consumul a 750 g de terci, împărțind cantitatea specificată în mai multe părți. Pentru a evita răul sistem digestiv, trebuie să bei cel puțin 2 litri de apă.

O opțiune de dietă mai blândă:

Dimineața: o porție de terci (200 g) și un măr verde;

După-amiaza: terci (200 g) + sfeclă fiartă (4 linguri) + file fiert sau pește (100 g);

Seara: terci (200 g), prune uscate (4 fructe) si chefir cu conținut scăzut de grăsimi(1 pahar).

Mod tradițional

Gătitul terci din cereale uscate nu va funcționa. Se recomandă să-l înmuiați în apă rece și să clătiți boabele umflate înainte de a le găti: acest lucru va îmbunătăți gustul preparatului finit.

Adăugați apă la boabele pregătite (nu mai mult de trei pahare). Sarea se adaugă numai la sfârșitul gătitului. Dacă intenționați să adăugați lapte, este mai bine să faceți acest lucru în mijlocul gătitului. Dar untul va adăuga o aromă suplimentară preparatului dacă este adăugat în terci în două etape: la începutul gătirii și în vasul finit.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

Cereale – 1 cană;

Apa – 5 pahare;

unt – 30 g;

Sarat la gust.

După înmuiere, cerealele se toarnă cu apă și se fierb aproximativ o oră la foc mic. Scurgeți apa, adăugați ulei și lăsați la infuzat încă 10 minute.

Terci de orz perlat cu lapte

Cerealele spălate pregătite (1 lingură) se toarnă cu apă (2 linguri), se aduce la fierbere și se fierbe până când lichidul s-a evaporat complet. Apoi adăugați lapte încălzit (2,5 linguri) și aduceți la fierbere. După aceasta, adăugați zahăr, amestecați și puneți la cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră.

Reteta pentru slabit

Zahărul, sarea, untul și alte ingrediente tradiționale pentru terciul de orz perlat nu pot fi folosite dacă doriți să pierdeți câteva kilograme în plus. De asemenea, trebuie să aveți răbdare: timpul de gătire crește de aproximativ cinci ori.

Deci, veți avea nevoie de:

orz perlat (200 g);

Cerealele se toarnă cu un litru de apă și se lasă cel puțin 12 ore, apoi se adaugă încă 600 ml apă și se fierbe o jumătate de oră la foc mic. Acoperiți terciul pregătit cu un prosop și lăsați încă un sfert de oră.

Terciul de orz perlat este un depozit natural accesibil de vitamine, care nu trebuie neglijat în dieta ta zilnică.

Din copilărie auzim despre dreptul și mâncat sănătos, a cărui componentă principală ar trebui să fie terciul ca sursă de carbohidrați esențiali. Terciul de orz perlat este considerat unul dintre cele mai sănătoase și hrănitoare. În articol vom vorbi despre modul în care orzul este util pentru organism și cum poate fi dăunător la el.

Orz perlat este numele dat cerealelor obținute din boabe rotunde de orz și terci obținut din această cereală. Boabele sunt prelucrate metoda speciala, curățat de copertine și lustruit. Sunt de mărime medie, de culoare gri deschis, cu o dungă maro închis situată în centru. Sunt folosite la prepararea terciurilor, a supelor și sunt folosite ca umpluturi pentru unele feluri de mâncare.

Știați? Numele de orz perlat provine de la cuvântul „perle” datorită asemănării exterioare a boabelor sale fierte cu prețioasele daruri sidef ale râurilor.

După gătire, terciul are un ușor retrogust. Când sunt fierte, boabele devin moderat elastice, dar nu moi. Acesta este unul dintre terciurile care durează foarte mult să se gătească.

Proprietățile benefice și nutritive ale terciului de orz sunt cunoscute de multă vreme - în urmă cu câteva secole, nobilii și comercianții nobilii adorau să-l consume. Cu toate acestea, era adesea pe mesele țăranilor săraci.

Calorii, vitamine și minerale

Să ne uităm la valoarea nutritivă a boabelor de orz perlat și ce elemente utile sunt incluse în componența lor.

100 de grame de orz perlat au un conținut de calorii destul de mare - 320 kcal, când fiert (în apă) - 121 kcal. Dacă comparăm cu alte cereale, atunci, de exemplu, conținutul de calorii este de 343 kcal în formă brută și 110 în formă fiartă - 350/88, orez - 358/116, nisip de porumb – 337/86.

Aceeași cantitate de cereale conține:

proteine – 9,3 g (12%);
grăsime – 1,1 g (3%);
carbohidrați – 73,7 g (85%).

Orzul perlat este foarte divers în compoziție și conține o cantitate imensă de macro și microelemente semnificative. Următoarea listă vă va oferi o idee despre vitaminele din orzul perlat:

A (0,014 mg / 100 g);
B1 (0,12 mg);
B2 (0,006 mg);
B3 (4,4 mg);
B5 (0,5 mg);
B6 (0,36 mg);
B9 (24 mcg);
E (3,7 mg);
K (0,003 μg);
RR (3,7 mg).

În plus, cerealele conțin aproximativ 20 de micro și macroelemente, inclusiv:

fosfor (323 mg/100 g);
zinc (0,92 mg);
potasiu (172 mg);
calciu (38 mg);
magneziu (40 mg).

Acestea includ, de asemenea, fier (1,8 mg), cupru (280 mcg), mangan (0,65 mg), seleniu și alte elemente chimice importante.

Știați? Orzul perlat conține de două ori mai mult fosfor decât orice altă cultură de cereale.

Pe lângă toate componentele de mai sus, cerealele conțin și aproximativ 20 de aminoacizi, dintre care opt sunt esențiali.

Și datorită prezenței unei cantități destul de mari de fibre, orzul perlat este considerat un puternic antioxidant și demachiant corporal. În ceea ce privește conținutul de fibre, orzul perlat depășește grâul.

Soiuri de orz perlat

În funcție de metoda de prelucrare, orzul perlat include următoarele soiuri:

Beneficii pentru corpul uman

Dacă te uiți la compoziția orzului perlat, devine evident că datorită conținutului vitamina A ea este capabilă întărește vederea, sistemul imunitar și îmbunătățește metabolismul.

Vitamina B ca parte a terciului se stabilizează sistem nervos, întărește părul, curăță piele .

Pentru întinerire și piele cu aspect frumosîn răspuns vitamina E.

Mâncând terci doar de două ori pe săptămână, vă puteți asigura că părul, unghiile și pielea sunt într-o stare excelentă de sănătate.

Orzul are un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal și asupra activității creierului. Ea este prescrisă în diete pentru ulcere și cei care suferă de colită, pancreatită sau pur și simplu doresc să slăbească.

În plus, terciul de orz perlat poate influența purificarea sângelui, acoperă mucoasa gastrică, are efect diuretic și reduce colesterol rău si creste necesarul de hemoglobina, incetineste procesul de imbatranire. Este recomandat să fie inclus în meniu pentru persoanele care suferă de boli ale unor organe atât de importante precum ficatul, sistemul genito-urinar, vezica biliara.

Acidul silicic conținut în crupele de orz poate distruge în mod natural nisipul și pietrele din rinichi, fiere și vezica urinara. Pentru probleme de această natură, se recomandă să folosiți mai degrabă decocturi decât terci.

Dar prezența gordecinei conferă cerealelor un efect antifungic și antibacterian.

Experții susțin astfel de proprietăți ale orzului perlat ca reducând susceptibilitatea organismului la efecte adverse factori externi care sunt însoțite de alergii.

Pentru bărbați

Bărbații vor fi interesați să știe că prezența unui conținut ridicat de fosfor în cereale afectează intensitatea și viteza contracției musculare. Prin urmare, ar trebui să fie în dieta acelor oameni care conduc metoda activă viata, vizite GYM-urile, merge la sport, culturism.

Pentru femei

Poate că principalul lucru pe care orzul perlat este util pentru femei este prezența lizinei în el. La urma urmei, el este cel care formează colagen, o substanță care este responsabilă de starea pielii și de tinerețea corpului.

Și, desigur, acest terci ar trebui să fie consumat de cei care își urmăresc silueta și sunt îngrijorați că ar avea kilograme în plus. Orzul poate elimina senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp, fără a se depune sub formă de grăsime în stomac. zonele cu probleme asupra corpului și, de asemenea, curăță intestinele. Terciul de orz poate fi găsit adesea ca parte a postului și diete terapeuticeși este, de asemenea, inclus într-o varietate de măști de față.

Pentru copii

Prezența terciului de orz perlat în meniul copiilor va oferi organismului în creștere vitaminele și mineralele necesare. Copiii care îl folosesc în mod regulat au o imunitate puternică și sunt mai ușor și mai puțin susceptibili de a suferi raceli, activ si energic.

Datorită prezenței fosforului, terciul are un efect excelent asupra stării oaselor, a activității creierului și a muncii. Sistemul endocrin. Intrarea fibrelor corpul copiilor cu orz perlat va permite tractului gastrointestinal sa functioneze normal.

După cum am indicat deja, în gătit, crupele de orz sunt folosite în terci, supe și umpluturi.

Terciul de orz perlat nu este foarte popular și nu este la fel de des inclus în meniul familiilor obișnuite ca, de exemplu, alte terciuri. Acest lucru se datorează cel mai probabil faptului că gătirea durează mult mai mult și mulți nici măcar nu știu cum să efectueze corect acest proces. Prin urmare, se dovedește vicios, dur și, ca urmare, fără gust.

Dacă nici orzul perlat nu ai un gust bun, vă sugerăm să vă familiarizați cu recomandările despre cum să-l gătiți.

Deci există două moduri: pe aragaz si in slow cooker. Să ne uităm la amândouă.

Pe sobă. Secretul prepararii delicioase si terci sfărâmicios– în spălarea sa temeinică. Umpleți și scurgeți apa de mai multe ori pentru a îndepărta stratul gri de pe cereale. Apoi, turnați trei pahare în cereale apă rece, se pune pe aragaz si se fierbe. După aceasta, fierbeți încă șase până la șapte minute și puneți-o într-o strecurătoare, lăsând-o să se scurgă bine. Între timp, turnați două pahare de apă în tigaie și așteptați până dă în clocot, apoi adăugați cerealele pe jumătate fierte. Se condimentează cu sare și se adaugă o cantitate mică de ulei de unt (vegetal). Durata de gătire este de 30-40 de minute. Din când în când trebuie să amestecați terciul.

Important! Pentru ca terciul să devină deosebit de fraged și procesul de gătire să meargă mai rapid, se recomandă să-l ținem în apă timp de 12 ore sau la abur timp de 20 de minute înainte de gătit.

Într-un aragaz lent. Puneți un pahar de cereale spălate în vasul multicooker. Se toarnă 2,5-3 pahare de apă. Gătiți setând cronometrul pentru 1,5 ore și modul „Tocană”. Adăugați lichid după cum este necesar.

Puteți găti acest terci nu numai cu apă, ci și cu lapte și bulion de carne. Merge bine cu ciuperci. Va deveni deosebit de neobișnuit ca gust atunci când adăugați ierburi, condimente din plante etc.

Orzul perlat este una dintre cerealele populare care apare mai mult sau mai puțin des pe masa noastră. Desigur, nu toată lumea este încântată de așa-numitul orz perlat. Ea este neplăcută în special de bărbații care au mâncat din inimă orz perlat sau, cu alte cuvinte, terci „prelată” după ce au fost în armată. Interesant, numele „perlovaya” pentru terci provine de la vechiul rus „perly”, care înseamnă perle de râu. Orzul perlat a primit o comparație atât de frumoasă datorită asemănării sale în suprafața lustruită, formă și culoare cu perle. Aceste cereale sunt bune valoare nutritionala, iar astăzi ne-am întrebat ce beneficii și daune are orzul perlat. Vă vom spune în continuare de ce acest terci este bun, cum să îl pregătiți corect, cum să alegeți cereale de înaltă calitate și dacă există contraindicații pentru consumul de orz perlat.

Proprietăți utile ale orzului perlat.

- - 1. În primul rând, terciul de orz perlat este preparat din orz perlat. Cerealele, la rândul lor, sunt produse din familia cerealelor - orz. Terciul de orz perlat păstrează toate proprietățile acestei cereale. Orzul conține o cantitate mare de fibre, care acționează ca o „mătură” pentru organism, curățând bine tract gastrointestinal de la depozitele de pe pereții intestinali, de la toxine, normalizează scaunul și ajută la combaterea constipației.
  - 2. Se folosește un decoct de orz perlat, dacă este disponibil procese inflamatoriiîn stomac, recomandat în special în perioada postoperatorie după interventie chirurgicalaîn cavitatea abdominală. Decoctul poate fi preparat fie cu apă, fie cu lapte. Reteta populara decoct - 250 g de orz perlat, turnați 1,5 litri de lichid fierbinte (apă, lapte), puteți adăuga puțină sare sau zahăr după gust. Aduceți la fiert și gătiți aproximativ 20 de minute. Bulionul rezultat nu trebuie filtrat; va avea consistența smântânii lichide. Luați 100-200 g o dată, de 3 ori pe zi. Depozitați nu mai mult de o zi.
  - 3. Orzul perlat, ale cărui beneficii și daune sunt subiectul nostru, conține polizaharidul b-glucan. Această substanță se găsește în orzul perlat cantitati mariși ajută la scăderea colesterolului din vasele de sânge. Acest efect de scădere a colesterolului este sporit de includerea constantă a acestei cereale în dietă și poate elimina complet organismul de excesul de colesterol și poate normaliza cantitatea acestuia.
  - 4. Provitamina A conținută în orzul perlat susține buna funcționare sistem imunitar corp. Lupta împotriva bolilor și virușilor este imposibilă fără munca activă a acestei substante. Provitamina A crește functie de protectie mucoase, protejează Căile aeriene de la pătrunderea bacteriilor patogene străine. Necesar zilnic Această provitamina pentru un adult conține 900 mcg. 100 g de terci de orz perlat conțin 1,2 mcg de retinol (provitamina A).
  - 5. Pentru cei care suferă de formare de pietre la rinichi, vezica urinară sau vezica biliară, va fi util să știe că orzul perlat conține mult acid silicic. Deși este un acid destul de slab, efectul său este distructiv asupra deșeurilor, asupra pietrelor și nisipului, care se formează în organele de mai sus. Așadar, terciul de orz perlat, ale cărui beneficii și daune sunt incomensurabile, poate avea un efect de vindecare asupra corpului tău atunci când este inclus în meniu de două ori.

Aminoacidul lizina prezent în terciul de orz perlat, care este și un aminoacid esențial, va susține sănătatea inimii. Lizina este necesară pentru creștere, pentru refacerea țesuturilor deteriorate, protejează cristalinul ochiului și crește răspunsul imunitar al organismului. Acest aminoacid din orzul perlat este suficient pentru a preveni incidența multor boli. organe importante corpul nostru. Prin urmare, merită să ne gândim dacă putem neglija acest gustos, ieftin și produse utileîn detrimentul lor.

Orz perlat în gătit. Cum să gătești terci de orz perlat.

Rețetă tradițională terci: luați 1 pahar de cereale la 5 pahare de apă. Spălați bine cerealele. Gătitul este împărțit în două etape. Mai întâi, turnați cerealele spălate cu 3 pahare de apă, aduceți la fiert și gătiți timp de 6-7 minute. Apoi scurgeți cerealele într-o strecurătoare. Turnați cele 2 căni de apă rămase în tigaie, fierbeți-o și adăugați cerealele pe jumătate fierte. Sare, adauga o bucata mica unt(în post - 2 linguri de legume). Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.

Acest terci este bine servit cu legume proaspete, salata.

Orice fel de mâncare din carne Va merge bine cu o garnitură de orz perlat.

Orzul perlat este bun și în supe și ciorbe. Se fierbe și face primul fel de mâncare mai satisfăcător și sănătos. Copiilor le plac supele cu orz perlat.

Un decoct de orz perlat, așa cum am spus mai sus, este un remediu excelent pentru durerile de stomac. Este folosit pentru diete blânde. Pentru îmbunătățirea lactației, decoctul este recomandat mamelor care alăptează. O alta calitate utila decoct, foarte relevant astăzi - pe primele etape boli oncologice S-a dovedit științific că consumul de decoct inhibă formarea și creșterea celulelor canceroase. De pe urma acestui decoct vor beneficia și persoanele predispuse la obezitate. Beneficiile și daunele terciului de orz perlat sunt o problemă foarte controversată și, cu o marjă uriașă, avantajul este, desigur, în direcția beneficiilor.

Alegerea orzului perlat potrivit.

Orzul perlat este vândut atât la greutate, cât și ambalat în pachete de greutate.

Criteriul principal- cerealele trebuie sa aiba o frumoasa culoare maro auriu, fara incluziuni negre. Nu trebuie să se lipească între ele; atenție ca cerealele să nu adună boabele lipite între ele în pachet. Prezența boabelor lipite va indica faptul că nu au fost îndeplinite condițiile de depozitare și condițiile de temperatură și, probabil, umiditatea din încăperea în care au fost depozitate boabele a fost crescută.

Dacă cumpărați orz perlat în greutate, asigurați-vă că verificați mirosul boabelor - ar trebui să miroasă ca un miros proaspăt, plăcut de cereale. Nu ar trebui să existe râncezire, altfel produsul nu este, sincer, prima prospețime. Perioada de valabilitate a cerealelor este scurtă - 12 luni, așa că fiți vigilenți și aveți grijă la cerealele vechi.

De asemenea, puteți găsi terci de orz perlat la vânzare. Sunt deja gata de mâncat, trebuie doar să fie încălzite. Ei rămân în astfel de terci material util Chiar și după procesare și conservare, acest produs este destul de potrivit pentru consum în condiții de câmp. Acordați atenție datei de fabricație; borcanul nu trebuie să fie umflat sau înțepat.

Contraindicații pentru consumul de terci de orz perlat.

Datorită conținutului ridicat de gluten, terciul de orz perlat este nedorit pentru persoanele predispuse la flatulență sau care suferă de aciditate crescută stomac, precum și femeile însărcinate. Glutenul nu va dăuna copilului nenăscut, dar viitoare mamă datorită sistemului corporal restructurat, se poate întâmpla tulburare intestinală.

Copiii ar trebui să introducă orzul perlat în alimentația lor la împlinirea vârstei de trei ani.

Dacă nu sunt respectate măsurile și terciul de orz perlat este consumat intens, pot apărea probleme digestive, deoarece această cereală este destul de greu de digerat.

Foarte în cazuri rare Orzul perlat poate provoca reacții alergice minore la persoanele sensibile la alergeni.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.