Principiile bucătăriei dietetice. Scopul și indicațiile dietei

Pentru diabet zaharat de severitate uşoară până la moderată. Dieta este prescrisă de un medic și este necesară pacienților diabetici pentru normalizarea și corectarea metabolismului. Principiile de bază ale dietei din tabelul 9 pentru diabetul de tip 2 sunt menținerea unui echilibru al metabolismului carbohidraților și grăsimilor.

Principiile dietei „Tabelul nr. 9”.

Dieta 9, cunoscută și sub numele de „Tabelul nr. 9”, constă în reducerea conținutului caloric al dietei prin reducerea semnificativă a carbohidraților ușor digerabili. Puteți alege singur alimente sănătoase folosind un tabel special cu indice glicemic. Produsele cu un indice ridicat ar trebui excluse din dietă și invers - alcătuiți-vă singuri dieta zilnica rezultă în principal din alimentele cu IG scăzut. Principiile principale ale dietei „Tabelul nr. 9”:

• mâncați porții mici;


• mâncați alimente de 5-6 ori pe zi, adică la fiecare 2,5-3 ore;


• excludeți cu strictețe tot ce este afumat, prăjit, sărat și picant;


• elimina complet conservele, muștarul și băuturile alcoolice.


• Înlocuiți zahărul cu îndulcitori siguri;


• limitați consumul de carbohidrați și grăsimi, dar proteinele ar trebui să corespundă zilnic normă fiziologică;


• Mâncărurile trebuie fie coapte, fie fierte, fie înăbușite.

Dieta 9 este concepută în așa fel încât compoziția chimică a alimentelor să fie suficient de echilibrată și să conțină toți nutrienții pentru viața normală. Meniul Dietei 9 ar trebui să includă alimente cu un conținut ridicat de acid ascorbic și vitamine B. Acestea ar putea fi tărâțe sau măceșe. De asemenea, conform regimului alimentar, se recomandă includerea în meniu a mere proaspete, fructe de pădure, legume și ierburi. Pentru a îmbunătăți funcția ficatului, Dieta 9 include alimente bogate în substanțe lipotrope, adică cele care favorizează arderea grăsimilor. De exemplu, produse precum brânză de vaci, fulgi de ovăz, brânză, pește slab. Pentru a îmbunătăți metabolismul grăsimilor, dieta ar trebui să conțină o proporție de grăsimi vegetale, adică salate din legume proaspete Este mai bine să asezonați cu ulei de măsline.

Exemplu de meniu „Dieta 9” timp de o săptămână

Ca exemplu, un posibil meniu al „Dieta nr. 9” este prezentat pentru pacienții care suferă de diabet zaharat de gradul doi, adică nedependenți de insulină.

Prima zi:

• primul mic dejun: brânză degresată- 200g cu fructe de padure - 40g;
• al doilea mic dejun: un pahar de chefir;
• prânz: supă de legume – 150ml, miel la cuptor – 150g, legume înăbușite – 100g;
• gustare de dupa-amiaza: salata de varza si castraveti imbracata cu ulei de masline - 100g;
• cina: pește dorado la grătar – 200g, legume la abur – 100g.

A doua zi:

• primul mic dejun: terci de hrisca cu lapte 150g;
• al doilea mic dejun: două mere verzi;
• pranz: bors (fara carne) - 150ml, carne de vita fiarta - 150g, compot de fructe uscate fara zahar;
• gustare de după-amiază: decoct de măceșe – 150ml;
• cina: peste fiert – 200g, legume proaspete – 150g.

Ziua trei:

• primul mic dejun: caserolă cu brânză de vaci- 150 g,
• al doilea mic dejun: decoct de macese - 200ml;
• pranz: supa de varza proaspata (fara carne) – 150ml, cotlet de peste – 150g, legume proaspete – 100g;
• gustare de după-amiază: ou fiert;
• cină: cotlet de carne abur – 200g, varză înăbușită – 150g.

Ziua a patra:

• primul mic dejun: omletă cu două ouă cu legume 150g;
• al doilea mic dejun: iaurt de baut 150ml;
• pranz: supa crema de broccoli – 150ml, ardei umpluti – 200g;
• gustare de după-amiază: caserolă de morcovi cu brânză de vaci -200g;
• cina: kebab de pui – 200g, legume la gratar – 150g.

Ziua a cincea:

• primul mic dejun: terci de mei 150g, mere;
• al doilea mic dejun: 2 portocale;
• prânz: supă de pește 200ml, gulaș de carne -100g, terci de orz perlat-100g;
• gustare de după-amiază: un pahar de chefir, tărâțe – 100g;
• cina: cotlet de carne - 150g, terci de hrisca -100g, sparanghel copt -70g.

Ziua a șasea:

• primul mic dejun: tarate 150g, mar;
• al doilea mic dejun: ou fiert moale;
• cină: tocană de legume cu bucatele de carne (vita sau miel) – 200g;
• gustare de după-amiază: salată de roșii și tulpini de țelină – 150g;
• cina: tocană de miel cu legume – 250g.

Ziua a șaptea:

• primul mic dejun: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 100g cu iaurt 50g;
• Masa de pranz: piept de pui la gratar 100g;
• prânz: supă de legume – 150ml, gulaș de carne – 100g, salată de tulpini de țelină și mere – 100g;
• gustare de după-amiază: fructe de pădure – 125g;
• cina: creveți fierți – 200 g, Fasole verde fiert la abur - 100 g.

Dieta 9: Avantaje și dezavantaje

Avantajul dietei numărul 9 este dieta echilibrata care include totul material util necesare organismului. Faptul este că cantitatea de carbohidrați și grăsimi este redusă, dar nu atât de radical, astfel încât dieta poate fi folosită suficient perioadă lungă de timp. Pentru persoanele supraponderale, medicii recomandă să urmeze dieta pe tot parcursul vieții. Pentru mulți, dieta 9 poate părea incomodă și complicată, din cauza faptului că majoritatea felurilor de mâncare trebuie pregătite, apoi numărate și măsurate cantitatea necesară de alimente. Dar aceste dezavantaje sunt compensate de capacitatea de a pierde în siguranță și treptat în greutate, de a menține greutatea în mod constant și de a controla nivelul zahărului din sânge.

În alte cazuri, medicii au observat și o legătură între obezitatea unei persoane și boli precum hipertensiunea și diabetul. Impulsul acestor boli a fost dat de alimentele grase, sărate, făinoase și dulci, pe care pacientul le consuma fără să cunoască limitele.

Dar când pacientul s-a limitat la aceste alimente în dieta sa, sănătatea lui s-a îmbunătățit și a început să-și revină. Grecii o numeau δίαιτα (dieta).

În traducere - un mod de viață sau dietă.

De atunci, nutriția alimentară a fost utilizată activ în terapia complexă a pacienților.

O dietă este o dietă zilnică concepută în legătură cu o anumită boală. Mâncărurile sunt pregătite conform tehnologiei stabilite din produse aprobate. Și o dietă specifică pentru diabetici, tabelul 9, să zicem, ar trebui să fie umplută cu proteine, grăsimi, carbohidrați și vitamine strict așa cum este prescris de medic. Pacientul, la rândul său, trebuie să mănânce alimente la o oră stabilită.

Dieta și masa de tratament sunt unul și același lucru. Tabelele de tratament sunt numerotate. Fiecare boală are o dietă specifică. Acest sistem a fost dezvoltat de medicul sovietic M.I. Pevzner. Dietele sunt împărțite în 15 tipuri. Unele dintre ele sunt suplimentate cu subspecii.

Să presupunem că tabelul nr. 1 este folosit atunci când pacientul este diagnosticat ulcer pepticîn perioada de subsidență a exacerbării, în primele șase luni. Această dietă este potrivită și pentru gastrită cu aciditate crescută.

Tabelul 1a este prescris pacienților atunci când boala ulcerului peptic se agravează. Și de asemenea când gastrită cronică cu aciditate mare.

Tabelul nr. 2 este prescris pentru gastrită cu aciditate scăzută si colita cronica.

Dieta nr. 9. Tabelul este prescris pentru ușoare și grad mediu. Potrivit pentru acei pacienți care nu au nevoie de injecții de insulină sau o folosesc în doze mici. Este potrivit pentru diabetul de tip 2. Acești pacienți iau în principal pastile, iar diabetul lor este mai ușor.

Dieta pentru diabet. Tabelul nr. 9. Scopul dietei este de a preveni perturbarea metabolismului carbohidraților, grăsimilor, proteinelor și apă-sare la pacienții diabetici. Scopul dietei este de a se asigura că organismul diabeticului primește o cantitate limitată de grăsimi și carbohidrați. Proteinele sunt permise chiar și peste norma.

Sunt permise carne, pește, mâncăruri cu brânză de vaci, legume, cu excepția cartofilor. Alimentele cu carbohidrați (produse de copt, dulciuri, dulceață, miere) sunt interzise. Cantitate limitată de sare. Sunt permise alimente fierte, aburite, coapte; de ​​câteva ori pe săptămână vă puteți răsfăța cu mâncăruri prăjite și înăbușite, dar fără condimente iute.

Conținutul de calorii al felurilor de mâncare nu trebuie să depășească necesarul zilnic de 2300 kcal. Aceasta este dieta nr. 9. Tabelul, după cum vedem, nu este foarte limitat și vă permite să nu muriți de foame. Mesele sunt împărțite în cinci până la șase mese, ținând cont de injecțiile cu insulină.

Important! Toate produsele alimentare prezentate mai jos trebuie consumate în cantități adecvate norma zilnică prin conținutul de carbohidrați și grăsimi.

Principalul pericol pentru diabetici îl reprezintă carbohidrații simpli, care provoacă o creștere bruscă a zahărului din sânge. Ce dietă ar trebui să urmezi dacă ai diabet pentru a evita acest lucru? În anii 20 ai secolului trecut, masa de tratament nr. 9 a fost dezvoltată.

Când urmează această dietă, mâncarea este împărțită în 5-6 mese. Este foarte important să consumați aproximativ aceeași cantitate de carbohidrați în fiecare dintre aceștia. Pentru a le simplifica calculul, nutriționiștii au introdus conceptul de unitate de pâine (XU), corespunzătoare la 10 grame. glucoză. De exemplu, 1 XE conține 50 g. cartofi fierti sau 400 gr. morcovi cruzi. Se recomandă să nu consumați mai mult de 25 XE pe zi.

Semnele diabetului de tip II includ mâncărime, vedere încețoșată, infectii ale pielii, somnolență, vindecare lentă a rănilor, amorțeală la picioare și altele. Dacă un test de sânge și urină arată prezența zahărului în el, nivel inalt, atunci diagnosticul este neechivoc - diabet zaharat.

Și una dintre componentele tratamentului acestei boli este întotdeauna dieta, în special tabelul nr. 9. Sarcina acestei diete este de a crea condiții în organism care să promoveze metabolismul normal al carbohidraților.

Nutriția conform tabelului nr. 9 este o dietă cu o restricție în primul rând de grăsimi animale și carbohidrați, menținând în același timp norma fiziologică a vitaminelor și mineralelor. Produsele și mâncărurile care conțin mult zahăr, precum dulceața sau cofetariile, sunt complet excluse.

Dacă este posibil, zahărul este înlocuit cu xilitol, sorbitol și aspartam. Principalele feluri de mâncare din această dietă sunt fierte sau coapte.

Compoziția chimică a dietei este următoarea: proteine ​​– 100 g, grăsimi – 70–80 g (din care 25 g vegetale), carbohidrați – 300 g în principal datorită carbohidraților complecși, carbohidrații simpli sunt excluși sau limitati brusc; conținut de calorii - 2300 kcal. Conținut de sare – 3,7 g, lichid liber – 1,5. Conținutul caloric al dietei este de 2700-3000 kcal.

Mâncarea pentru persoanele cu diabet ar trebui să fie un fel de ritual, care include o serie de reguli importante. În primul rând, trebuie să mănânci în același timp, distribuind uniform aportul alimentar.

Nu poți sări peste micul dejun, prânzul sau cina. În al doilea rând, dacă o persoană bolnavă ia injecții cu insulină, iar ora mesei este întârziată cu mai mult de 1 oră, atunci este necesar să luați o gustare.

Ar putea fi niște fructe, un pahar de suc, o bucată de pâine. În al treilea rând, alimentele ar trebui să fie bogate în fibre și trebuie să existe legume în dietă în fiecare zi.

În al patrulea rând, trebuie să bei suficient lichid. Toate acestea sunt exact ceea ce oferă dieta nr. 9.

Diabetul zaharat este o boală care face ajustări semnificative în dieta obișnuită a tuturor. Cu toate acestea, tabelul nr. 9 este încă variat și bogat în alimente permise pentru consum. Sunt recomandate următoarele feluri de mâncare.

Supele trebuie să fie preponderent din carne vegetală sau cu conținut scăzut de grăsimi; sunt permise și supele de ciuperci cu legume. Pâinea este permisă în medie nu mai mult de 300 g pe zi, cel mai bine de la tărâțe de grâu.

Laptele și produsele lactate fermentate în dietă ar trebui să includă brânză de vaci semi-grasă, brânză nesărată, cu conținut scăzut de grăsimi, smântână este permisă într-o măsură limitată.

Ouăle sunt permise nu mai mult de 1 bucată. pe zi, de preferință omlete albe sau ouă fierte moi.

Peștele din dietă poate fi doar tipuri cu conținut scăzut de grăsimi, fiert, copt, uneori prăjit. Conservele de pește în suc propriu și roșii sunt, de asemenea, permise într-o măsură limitată.

Legumele admise în dietă ar trebui să conțină mai puțin de 5% carbohidrați. Astfel de legume includ varza, dovleceii, dovleacul, salata verde, castraveții, roșiile și vinetele.

Fructele incluse în dietă sunt fructe proaspete și soiuri dulci și acrișoare de fructe de pădure sub orice formă.

Regulile de bază ale dietei sunt moderația în alimentație, mesele dese (de 5-6 ori pe zi) și limitarea consumului de carbohidrați. În plus, dieta numărul 9 reduce consumul de grăsimi și limitează alimentele bogate în colesterol (carne grasă, ouă, unt, afumate, carne procesată și pește), ceea ce va avea un efect pozitiv asupra siluetei tale și te va ajuta să slăbești. greutate excesiva, dacă el este.

Alimentele prăjite și afumate sunt complet interzise, ​​consumul de sare și zahăr va trebui limitat, iar zahărul va fi în general înlocuit cu îndulcitori naturali(xilitol și sorbitol). Băuturile carbogazoase și alte produse dăunătoare sunt, de asemenea, complet interzise.

Conținut caloric rația zilnică este de 2100-2400 kilocalorii. Se recomandă să beți aproximativ 2 litri de lichid pe zi.

Cum să gătească?

Cel mai bine este să fierbeți sau să coaceți în cuptor, mai rar - să fierbeți. Supele de carne și pește sunt gătite într-un al doilea sau chiar al treilea bulion.

Ce nu este permis?

Caracteristicile dietei

Principalele instrucțiuni ale tabelului se rezumă la a face alimente cât mai sănătoase, pline cu vitamine și microelemente esențiale. Pe de altă parte, este necesar să se limiteze și să se elimine complet carbohidrații rapizi, grăsimile rafinate dăunătoare și așa mai departe. Dar mai întâi lucrurile.

Cu mai bine de 80 de ani în urmă, celebrul fiziolog M. Pevzner a dezvoltat un sistem de 16 diete de bază, fiecare dintre ele destinate unui grup specific de boli. Dietele din acest sistem se numesc tabele, fiecare având propriul număr. Pentru diabet, se recomandă tabelul 9 și cele două variante ale sale: 9a și 9b. În spitale, sanatorie și pensiuni, principiile acestei alimentații au fost respectate din perioada sovietică și până în zilele noastre.

Tabelul numărul 9 vă permite să îmbunătățiți starea diabeticilor de tip 2, să reduceți nivel mediu glucoza din sângele lor, ajută la reducerea rezistenței la insulină, ajută la scăderea obezității. Cu tipul 1 această dietă relevant dacă sunteți supraponderal sau aveți o decompensare persistentă a diabetului zaharat.

Principii de nutriție:

1. Sunt permise 300 g de carbohidrați lenți pe zi. Pentru a asigura o tranziție uniformă a glucozei în sânge, cantitatea permisă de carbohidrați este împărțită în 6 mese.
2. Carbohidrații rapizi sunt limitati la 30 g pe zi, ținând cont de zahărul din alimente.
3. Un gust dulce poate fi adăugat băuturilor și deserturilor folosind îndulcitori, de preferință naturali - de exemplu, îndulcitor Stevia.
4. Fiecare porție trebuie să fie echilibrată în compoziție.
5. Pentru a primi toate substanțele necesare, cel de-al nouălea tabel pentru diabetici ar trebui să fie cât mai variat. Este indicat să primiți vitamine și microelemente natural.
6. Pentru a normaliza colesterolul din sânge, consumați zilnic alimente cu efect lipotrop: carne de vită, săracă în grăsimi lactate(pentru chefir și iaurt - 2,5%, pentru brânză de vaci - 4-9%), pește de mare, uleiuri vegetale nerafinate, nuci, ouă.
7. Limitați alimentele cu exces de colesterol: carne de organe, în special creier și rinichi, carne de porc, unt.
8. Ei privesc regim de băut. Pentru a reumple pierderea de lichide, aveți nevoie de 1,5 litri de apă pe zi. Dacă sunteți supraponderal și aveți poliurie, aveți nevoie de 2 litri sau mai mult.
9. Pentru a reduce sarcina asupra rinichilor și a preveni hipertensiunea arterială, tabelul diabetic nr. 9 prevede reducerea cantității zilnice de sare la 12 g. Calculul include și alimentele preparate care conțin sare: pâine, toate produsele din carne, brânză.
10. Indemnizație zilnică valoare energetică meniu – până la 2300 kcal. Greutatea corporală la acest conținut de calorii va scădea doar la acei pacienți care au mâncat în exces anterior. Dacă trebuie să slăbiți, utilizați dieta tabelul 9a, conținutul caloric este redus la 1650 kcal.
11. Produsele sunt fierte sau coapte. Prăjirea în ulei nu este indicată. Mâncarea poate fi la orice temperatură confortabilă.

Caracteristicile dietelor		Tabelul nr.
		9	9a	9b
Scop		Diabetul de tip 2 în absența terapiei cu insulină. Primește insulină până la 20 de unități. pe zi. Prediabet.	Temporar, pe perioada tratamentului obezitate cu diabet zaharat.	Diabet zaharat insulino-dependent, tip 1 și 2. Datorita faptului ca insulina corecteaza metabolismul, dieta este cat mai aproape de o alimentatie sanatoasa.
Valoarea energetică, kcal		2300, cu o lipsă de mișcare activă (mai puțin de o oră pe zi) - aproximativ 2000	1650	2600-2800, în lipsă activitate fizica- Mai puțin
Compus	veverite	100	100	120
	grăsimi	60-80	50	80-100
	carbohidrați	300, poate fi redus la 200 pentru un control glicemic mai bun	200	300

Lista de indicații pentru tabelul de dietă 9 nu este la fel de impresionantă ca, de exemplu, pentru tabelul de rinichi 7 - este prescris pentru diabetul 2 tip de luminăși severitate moderată, uneori pentru pacienții cu diabet de tip 1. Recent, dieta a fost folosită pe scară largă pentru a reduce greutatea corporală. Meniul complet oferă o mulțime de spațiu pentru imaginația culinară.

Scopul principal al acestei diete este controlul nivelului de zahăr din sânge, care la pacienții cu diabet poate fi fie ridicat, fie scăzut, astfel încât alimentele dulci nu sunt complet excluse din dietă.

Dieta este concepută pentru a restabili echilibrul grăsimilor și carbohidraților în raport cu proteinele, de aceea este considerată o dietă cu conținut scăzut de calorii. Acest lucru este important în special pentru pacienții supraponderali, ceea ce poate fi foarte periculos în diabet.

Atunci când creați un meniu, trebuie să acordați atenție așa-numitului indice glicemic (IG) al fiecărui produs. Acesta este un indicator al ratei de defalcare a produsului în organism. Există tabele GI speciale care vă vor ajuta să navigați printre produse. Doar alimentele cu IG scăzut ar trebui folosite în alimente.

Este de remarcat faptul că dieta în versiunea sa originală, așa cum a fost dezvoltată de Pevzner, este acum rar folosită de endocrinologi. Dar pe baza ei, medicii creează diete personale pentru fiecare pacient. În plus, este foarte popular printre oameni sanatosi care doresc să reducă greutatea corporală.

Dieta 9 pentru diabet presupune eliminarea tuturor alimentelor care au un IG (indice glicemic) ridicat. Acest lucru se aplică în primul rând carbohidraților ușor digerabili.

De asemenea, trebuie să aderați urmând reguli:

• Mesele ar trebui să devină obișnuite și frecvente, iar porțiile individuale trebuie să aibă un volum mic. Numărul de mese poate fi de 5-6 pe zi.
• Este necesar să evitați alimentele prăjite, picante și afumate și, de asemenea, să limitați cantitatea de alcool și condimentele iute.
• În loc de zahăr, se recomandă să luați înlocuitorii săi de îndulcitori: xilitol, sorbitol.
• Prelucrarea alimentelor permise: fierbere, coacere în cuptor, tocănire.
• Dieta presupune un consum suficient de vitamine și microelemente de origine naturală (legume, fructe etc.).
• Cantitatea de proteine ​​ar trebui să fie suficientă pentru completare rezerve de energie, iar cantitatea de grăsimi și carbohidrați digerabili rapid este redusă.

Lista produselor permise

Dulciurile pot fi înlocuite cu niște îndulcitori. Dar nu ar trebui să te lași dus de ele, deoarece mulți oameni de știință se îndoiesc de siguranța lor pentru organism.

Nu se recomandă consumul de fructe uscate în formă pură. Din ele se poate face compot sau infuzie. Orice tip de aliment conține cantități mari de fructoză sucuri de fructe, deci este mai bine să le înlocuiți cu legume sau să le diluați cu apă.

Acestea includ diverse produse de paste.

Pacienții cu diabet se pot dezvolta insuficiență renală. Reducerea cantității de sare folosită la gătit va ajuta la evitarea acestui lucru.

În plus, în timpul unei diete pentru pacienții cu diabet, consumul de alcool ar trebui limitat la minimum. Pe lângă zahărul conținut în multe dintre tipurile sale, acesta afectează negativ funcțiile pancreasului, care sunt deja afectate la pacienții cu diabet.

Poate părea că tabelul nr. 9 este o dietă destul de strictă, dar pentru persoanele care aderă deja la mâncat sănătos, nu vor avea loc schimbări majore.

Lista produselor permise și interzise:

• carne, pește - puteți mânca soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte, înăbușite, la cuptor, uneori prăjite.
• produse din pâine - sunt interzise produsele din făină de grâu, dar sunt permise pâinea specială proteică, pâinea de tărâțe și pâinea de secară;
• băuturi - alcoolul, limonadele dulci sunt strict interzise, ​​sunt permise ceaiul, cafeaua, cicoarea cu îndulcitor, băuturile cu fructe acre și compoturile;
• cereale - totul este posibil, cu excepția grisului și a orezului alb;
• pastele - foarte atent, numai din grâu dur și rar;
• produsele afumate, sărate, murate sunt interzise;
• condimentele fierbinți și condimentele sunt permise ocazional;
• laptele, produsele lactate sunt permise, cu excepția celor grase și dulci;
• grăsimi și uleiuri - grăsimile animale, untura, uleiul de gătit sunt strict interzise, ​​uleiurile vegetale sunt permise cu moderație;
• dulciuri - cu conținut scăzut de grăsimi, cu înlocuitori de zahăr, mierea este interzisă;
• ouă - nu mai mult de 1,5 pe zi, este indicat să se consume numai proteine;
• fructe - recomandat, cu excepția strugurilor și a bananelor, este indicat să excludeți complet fructele uscate;
• legume - posibil, dar cartofi, morcovi, sfeclă, mazăre - în cantități mici;
• leguminoase - este mai bine să le excludeți.

Tabelul nr. 9 are câteva principii fundamentale:

• mese de 5-6 ori pe zi;
• dacă se administrează injecții cu insulină, adică trebuie să imediat după ele și, după 2 ore, să mănânci alimente bogate în carbohidrați;
• valoarea energetică a dietei zilnice nu trebuie să depășească 2500 kcal;
• Practic, trebuie să mănânci alimente crude, fierte, coapte și înăbușite;prăjile sunt permise, dar cât mai rar posibil;
• Tot zahărul din dietă trebuie înlocuit cu îndulcitori, cum ar fi fructoza.

O dietă pentru diabet vă permite să consumați cantități nelimitate de supe de legume. Bulion de carne și pește - rar și numai pe tipuri de carne, pește și păsări ușoare și slabe.

Este permis consumul de orez, dar nu alb - maro sau negru, care au un indice glicemic mai mic. orez alb este strict interzis.

Puteți folosi smântână în cantități mici, de exemplu, ca bază pentru sos. Conținutul de grăsime al smântânii nu este mai mare de 20%.

Cartofii, morcovii și mazărea sunt limitate datorită conținutului ridicat de carbohidrați, a căror cantitate trebuie controlată.

Condimentele picante, precum muștarul, pot fi consumate, dar rar și în cantități mici. Același lucru este valabil și pentru condimente. Încercați să reduceți aportul de sare, dar nu îl eliminați complet din alimentație.

Toate băuturile zaharoase sunt excluse din dietă. În ceai și cafea se pot adăuga îndulcitori; consumul de sucuri dulci, băuturi din fructe și băuturi carbogazoase este interzis.

În timpul dietei trebuie să bei suficient apă curatăși alte băuturi, cu toate acestea, merită să ne amintim că, în diabet, procesul de eliminare a lichidului din organism este adesea perturbat, așa că trebuie să calculați norma împreună cu medicul dumneavoastră.

Asigurați-vă că consultați un endocrinolog despre dietă cu medicul dumneavoastră. El ar trebui să vă recomande dieta, ținând cont de cantitatea și orele de administrare a medicamentelor și contraindicații și să vă învețe cum să creați un meniu pentru săptămână.

Pentru a urma dieta diabetic nr. 9, trebuie să cunoașteți alimentele permise și interzise pentru diabet.

Supele pot fi gătite cu legume, în carne slabă și cu conținut scăzut de grăsimi, bulion de pește și ciuperci, cu adaos de cereale permise, cartofi sau cu chiftele.

Sunt permise carne slabă de vită, vițel, carne de porc, miel și iepure tăiate și tăiate. Păsările de curte pot fi curcan și pui. De asemenea, sunt permise cârnații diabetici și dietetici, limba fiartă și rar ficatul.

Puteți avea tipuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, sunt permise conserve de pește în suc propriu și roșii.

Laptele și băuturile din lapte fermentat, precum și brânza de vaci, trebuie să fie semi-grase sau fără grăsimi. Smântâna este permisă, dar în cantități limitate. De asemenea, este permisă brânza nesară și cu conținut scăzut de grăsimi.

Cerealele și leguminoasele sunt ok, dar nu multe. Puteți prepara terci din hrișcă, orz, mei, orz perlat, ovaz.

Deoarece legumele conțin carbohidrați, acestea pot fi consumate în cantități limitate. Cartofi, morcovi, sfeclă și Mazare verde. Sunt preferate legumele care conțin mai puțin de 5% carbohidrați, cum ar fi varza, dovleceii, dovleceii, salata verde, castraveții, roșiile și vinetele.

Aperitivele includ vinegretă, salate de legume proaspete, caviar de legume și dovleac, hering înmuiat, carne, jeleuri de pește, salate cu fructe de mare, jeleu de vită cu conținut scăzut de grăsimi și brânză nesărată.

Puteți avea fructe proaspete și fructe de pădure din soiuri dulci și acrișoare sub orice formă, foarte rar miere.

Se poate face fără carbohidrați

Nu numai dulciurile, ci și carbohidrații cresc nivelul de glucoză din sânge. Pentru a „cunoaște inamicul din vedere”, trebuie să știi ce alimente conțin carbohidrați în exces. Și încercați să evitați astfel de alimente pe viitor. Deci, ce alimente iti fac cresterea glucozei?

În acest scop a fost creată o dietă - tabelul numărul 9, care ajută la evitarea alimentelor bogate în amidon: porumb, cartofi, mazăre.

Exemplu de meniu pentru ziua respectivă

Tabelul nr. 9 nu este o dietă atât de groaznică, ci, dimpotrivă, este variat și plin cu diverse vitamine și microelemente. Mai jos este meniu exemplu timp de o săptămână folosind acest sistem de nutriție.

Mâncărurile trebuie fierte, coapte, fierte sau fierte la abur.

Un meniu alcătuit corespunzător ține cont de preferințele individuale de gust, sex, vârstă și nivel activitate fizica bolnav. Se preferă fierte, aburite, coapte la cuptor, mai rar înăbușite, la o temperatură normală de servire. Este util să includeți în alimentație ceaiuri de fructe fortificate infuzate cu coji de citrice, ramuri de cireș sau de cătină.

Sfaturi pentru prepararea meselor de casă:

• Cartofii pentru supe trebuie să fie înmuiați timp de 2 ore;
• înlocuiți pâinea în cotlet tocați cu fulgi de ovăz sau varză;
• orez in ardei umpluti - cu hrisca;
• folosiți avocado ca dressing pentru salate de legume;
• Pentru a încetini digestia, este mai bine să aburiți terci într-un termos.

• Selectam retete care nu contin alimente interzise pentru diabet si contin nutrienti echilibrati. Fiecare masă ar trebui să includă atât proteine, cât și carbohidrați;
• distribuie mesele la intervale egale;
• Este indicat să consumăm mâncare de casă, așa că lăsăm un timp preparate complexe înainte și după muncă.
• Luam cu noi carne sau peste cu legume, orice terci permis si cel putin o gustare;
• opțiuni posibile gustare: fructe permise, nuci, legume pre-spalate si taiate cubulete, carne copta pe paine integrala, iaurt fara aditivi.

Este destul de dificil să creezi pentru prima dată o dietă personală bazată pe cerințele de mai sus. Ca prim ajutor, vă prezentăm un meniu aproximativ corespunzător tabelului alimentar 9 și calculul BZHU pentru acesta.

Ca exemplu, un posibil meniu al „Dieta nr. 9” este prezentat pentru pacienții care suferă de diabet zaharat de gradul doi, adică nedependenți de insulină.

Meniul a fost dezvoltat de oamenii de știință sovietici de frunte pentru a fi utilizat în tratamentul sanatoriului-stațiuni, în spitale și acasă pentru persoanele cu diabet zaharat de tip I și II.

Mic dejun: hrisca cu unt, pateu de carne, ceai fara adaos de zahar (eventual cu xilitol).

Al doilea mic dejun (pranz): un pahar de chefir.

Prânz: supă vegetariană, miel la cuptor cu legume înăbușite.

Proteinele din dietă

Dieta ar trebui să conțină proteine ​​din carne slabă. Cea mai accesibilă și mai ieftină carne este puiul (fără piele), sau mai bine zis, curcanul sau iepurele. Potrivite vițel, carne slabă de vită, miel. Peștele, în special soiurile de mare, este ideal pentru diabetici.

Sunt permise albușurile (fără gălbenușuri) și brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi. Și, de asemenea, fasole și linte - consumați cu moderație! Nucile conțin și o mulțime de proteine. Dar trebuie să rețineți că untul de nuci conține multă grăsime, iar acest lucru este nedorit pentru diabetici.

Încercați să mențineți nivelul de grăsime din dieta dumneavoastră la un nivel minim. Grăsimea în sine nu crește imediat glucoza, dar contribuie la creșterea în greutate în exces. Și excesul de greutate este în detrimentul pacienților. Și asta colesterol ridicat, ceea ce este extrem de nedorit pentru diabetici în ceea ce privește dezvoltarea inimii și boli vasculare.

Principiile dietei „Tabelul nr. 9”.

Condiție suplimentară: mâncați mai puțină sare! Este suficient în alimentele pe care le consumăm. Doar sarea de mare cu oligoelemente este utilă în cantități mici.

Puteți mânca puțin fructe pe zi. Este interzisă prăjirea sau tocănirea alimentelor în cantități mari de ulei. Acesta este unul dintre principiile principale de care ni le amintește dieta 9. Masa și meniul sunt variate, iar dacă nu ești prea pretențios, poți rămâne sătul.

Deși dieta nr. 9 este bogată în nutrienți, masa unui diabetic, de regulă, nu este „supraîncărcată” cu delicatese; pacienții nu se pot răsfăța. mâncăruri delicioase. Dar și pentru ei există o rază de lumină în orizontul întunecat al bolii. Mai jos sunt câteva alimente pe care un diabetic le poate consuma pe tot parcursul zilei, fără a provoca un risc prea mare de a-și crește nivelul de zahăr.

Dieta 9, cunoscută și sub numele de „Tabelul nr. 9”, constă în reducerea conținutului de calorii al dietei prin reducerea semnificativă a carbohidraților ușor digerabili. Puteți alege singur alimente sănătoase folosind un tabel special cu indice glicemic.

Produsele cu un indice ridicat ar trebui excluse din dietă și invers - dieta ta zilnică ar trebui să fie compusă în principal din alimente cu IG scăzut. Principiile principale ale dietei „Tabelul nr. 9”: .

• mâncați porții mici;
• mâncați alimente de 5-6 ori pe zi, adică la fiecare 2,5-3 ore;
• excludeți cu strictețe tot ce este afumat, prăjit, sărat și picant;
• elimina complet conservele, muștarul și băuturile alcoolice.
• Înlocuiți zahărul cu îndulcitori siguri;
• limitați consumul de carbohidrați și grăsimi, dar proteinele trebuie să corespundă normei fiziologice zilnice;
• Mâncărurile trebuie fie coapte, fie fierte, fie înăbușite.

Rețete originale

În ciuda multor interdicții și restricții, dieta nr. 9 pentru diabetul de tip 2 poate fi gustoasă și variată. Pentru a face acest lucru, este suficient să folosiți noi rețete pentru primul și al doilea fel în fiecare zi, precum și să pregătiți în mod regulat deserturi care conțin numai produse aprobate.

Cele mai preferate metode de gătit sunt fierberea, coacerea sau aburirea. Puteți prăji alimentele de cel mult 1-2 ori pe săptămână și numai până când se formează o crustă ușoară.

Ciorba de peste

Ingrediente:

• file de biban de mare;
• 2 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. Mazăre;
• 2 linguri. l. cereale de mei;
• O crenguță de mărar și pătrunjel.

Toast pentru un diabetic

Bateți două albușuri cu o jumătate de pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, tăiați pâine neagră sau pâine de tărâțe în felii. Înmuiați patru felii de pâine în amestec, apoi prăjiți într-o tigaie cu ulei de măsline. Blatul crutoanelor finite poate fi presarat cu usturoi tocat, branza de vaci sau patrunjel. Oricui îi vor plăcea aceste toasturi.

Biluțe de ovăz „Apetisante”

Trebuie să gătiți un terci rece de fulgi de ovăz cu sare și scorțișoară. Se răcește terciul, apoi se rulează tocat nuci, format în bile.

Peste la abur

Acest fel de mâncare este foarte versatil. Poate fi folosit pentru diabetul de tip 2 în fiecare zi, schimbând tipurile de pește și alternând legumele. Trebuie doar să alegeți acele produse care sunt permise pe tabelul 9 și vă puteți crea propriile preparate interesante și gustoase.

• file de merluciu (300 grame);
• suc de lamaie (20 grame);
• verdeturi (patrunjel, marar);
• conopida (200 grame);
• mazăre congelată (2 linguri);
• morcovi (1 buc.);
• unt (1 lingura).

Pregătirea. Clătiți fileul de merluciu, frecați-l cu suc de lămâie și lăsați timp de 20 de minute. Se spală conopida și se despart în buchete. Se curata si se rade morcovii. Puneți fileul, varza și morcovii într-un cuptor cu abur. Se condimentează totul cu puțină sare. Se fierbe la abur timp de 20-25 de minute. Înainte de servire, se ornează cu ierburi.

Salata de topinambur

Acest salata sanatoasa- un depozit de vitamine. Completați dieta de la masa nr. 9 cu topinambur în fiecare zi. Când este gătită, această legumă își pierde proprietățile benefice, așa că consumați-o crudă în salate. Combina ingrediente diferite pentru a vă diversifica dieta și a o face sănătoasă.

• topinambur – 2 buc;
• măr – 1 bucată;
• morcovi - 1 bucată;
• suc de lămâie;
• ulei vegetal.

Pregătirea. Curățați topinamburul și dați-o pe răzătoare cu o răzătoare medie. Stropiți cu suc de lămâie și amestecați. De asemenea, efectuați manipulări similare cu mărul și morcovii.Dacă doriți, sărați salata cu o cantitate mică de sare. Stropiți cu ulei vegetal.

Carne de vită cu legume

Tăiați un kilogram de carne slabă de vită în bucăți mici, prăjiți rapid într-o tigaie și puneți-l într-un vas de tocană cu pereți groși. Tăiați doi morcovi și o ceapă în fâșii mari și adăugați la carne.

Sunt incluse aici 2 catei de usturoi, sare, suc de roșii sau pastă, ierburi de Provence condimente. Se amestecă totul, se adaugă puțină apă, se închide bine capacul și se fierbe timp de 1,1 ore la foc mic.

Separă 700 g de conopidă în buchețe, se adaugă în vas și se mai fierbe încă 20 de minute. Dacă diabetul este bine controlat, puteți adăuga niște cartofi împreună cu legume.

Varză înăbușită cu piept

Cotlet de carne la cuptor

• Orice carne slabă 200 g;
• Pâine uscată 20 g;
• Lapte 0% grasime 30 ml;
• Unt 5 g.

Se spală carnea și se face carne tocată. În acest timp, înmuiați pâinea în lapte. Adăugați o cantitate mică de pâine, sare și piper la carnea tocată rezultată, amestecați bine, faceți cotlet, puneți-le pe o tavă de copt sau o tavă de copt. Pune vasul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Timp de gătire - 15 minute.

Varză înăbușită cu mere

• mere 75 g;
• varză 150g;
• unt 5 g;
• făină 15 g;

În primul rând, tocați mărunt varza și tăiați merele în felii. Transferați într-o tigaie fierbinte, adăugați puțin ulei și apă. Se fierbe, amestecând din când în când, verificând starea de pregătire. Timpul de gătire este de aproximativ 20 de minute.

Salaucul în stil tătar

• file de stiuca 150 g;
• lămâie ¼ parte;
• măsline 10 g;
• ceapa 1 buc.;
• capere 5 g;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi 30 g;
• verdeață (oricare) 5 g;
• ulei de masline pentru prajit 30 ml.

Turnați 30 ml de ulei de măsline într-o tavă de copt și puneți fileul. Peste peste se toarna zeama de lamaie si se da la cuptor. Cand pestele s-a incalzit putin, adaugam smantana in vas si apoi gatiti la foc mic. Adăugați măsline, capere, lămâie și fierbeți până când sunt gata. La final se condimenteaza cu patrunjel.

Supa de legume cu chiftele

• pui tocat 300 g;
• ierburi proaspete;
• cartofi 3 buc;
• morcovi 1 buc;
• ceapa - jumatate de ceapa medie;
• ou 1 buc.

Sparge un ou in puiul tocat si adauga jumatate de ceapa tocata marunt, precum si ierburi. Formați carnea tocată în chiftele. Pune chiftelele fierte în apă clocotită și gătește aproximativ 20 de minute, adăugând puțină sare în apă. Adăugați legumele sotate (morcovi, ceapă) și mai târziu cartofii. Gatiti pana cartofii sunt moi.

Carne de vită înăbușită în lapte

• file de vita 400 g;
• lapte ½ litru;
• verdeaţă;
• cantitate mică de sare/piper;
• ulei de măsline aproximativ 2 linguri.

Trebuie sa tai carnea de vita in bucati de aproximativ 2*2 cm, asezonata cu condimente. Prăjiți bucățile în puțin ulei de măsline. După aceasta, adăugați lapte și ierburi. Se fierbe aproximativ 20 de minute.

Dieta ratatouille

• ardei gras 2 buc;
• vinete 2 buc;
• dovlecel 2 bucăți;
• roșii 5 buc;
• putina verdeata;
• ulei de măsline pentru prăjit 2 linguri. l.
• 1 cuișoare.

Mai întâi trebuie să curățați roșiile. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați peste ele apă clocotită puternică, apoi pielea se va desprinde de la sine.

Roșiile decojite trebuie făcute piure folosind un blender, adăugați usturoi și ierburi. Bateți totul bine până când consistența amestecului devine omogenă.

Apoi în tigaie ulei de masline trebuie să prăjiți dovlecel, vinete și ardei tăiați mărunt. Cand legumele sunt fierte pe jumatate, adaugam usor sosul de rosii preparat si continuam sa fiarba inca 10 minute la foc mic.

Budincă dietetică

Acest desert va fi o alternativă excelentă la produsele din făină dulce.

• mere 70g;
• dovlecel 130g;
• lapte 30 ml;
• făină de grâu 4 linguri;
• ou 1 buc.;
• ulei 1 lingura;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi 40 g.

Dovleceii și merele se rad. Adăugați în compoziția rezultată lapte, ou, unt topit, făină. Frământați. Turnați amestecul într-o tavă de copt, apoi puneți-l la cuptor și lăsați acolo timp de 20 de minute, setând temperatura la 180 de grade. Îl poți servi cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Salata cu cod

200 g file de cod

100 g cartofi fierti

1 rosie

Câteva fire de pătrunjel

¼ de lamaie (suc)

1-2 frunze de salata verde

1 lingura. mazăre conservată

2 linguri. ulei vegetal

Pasul 1. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe, tăiați și castraveții și roșiile. Amesteca totul.

Pasul 2. Adaugă mazărea și frunzele de salată verde mărunțite.

Pasul 3. Pentru a asezona, combina uleiul cu zeama de lamaie si sare.

Pasul 4. Poarsați pestele, tăiat felii, adăugați în legume, turnați peste dressing și amestecați.

Pasul 5. Pune salata într-o grămadă pe un vas, se decorează cu ouă feliate, felii de roșii și ierburi.

Sarmale umplute cu hrisca

1 cană de hrișcă

1 ceapă

1 ou fiert

1 lingura. ulei vegetal

300 g smantana

1 cap de varza

Pătrunjel

Pasul 1. Îndepărtați tulpina de pe cap de varză. Se fierbe varza pana se fierbe pe jumatate, se dezasambla in frunze si se bate partile groase.

Pasul 2. Gătiți terci de hrișcă sfărâmicios.

Pasul 3. Tocați ceapa și fierbeți puțin în ulei. Tăiați oul și amestecați. Adăugați în terci.

Pasul 4. Puneți carnea tocată frunze de varza, inveliti si puneti intr-o tigaie unsa cu unt. Coaceți timp de 10 minute.

Pasul 5. Adăugați smântână și coaceți încă 30 de minute. Când serviți, stropiți cu ierburi.

Cotlet de mei

1 cană de mei

2-3 linguri. biscuiți de secară

2 pahare cu apa

1 pahar de lapte

2 linguri. smântână

Pasul 1. Turnați mei în apă clocotită, adăugați zahăr, sare și gătiți timp de 15-20 de minute.

Pasul 2. Adăugați lapte fierbinte, fierbeți terciul încă 45-50 de minute, apoi răciți la 60-70°C, adăugați oul și amestecați.

Pasul 3. Formați cotlet din masa rezultată, rulați-le prin pesmet și prăjiți în ulei.

Pasul 4. Serviți cu smântână.

Sufleu de mere

3 albusuri

1 lingura. steviozidă

Pasul 1. Coaceți mărul, frecați printr-o sită, combinați cu stevisioid și gătiți la foc mic până se îngroașă.

Pasul 3. Albușuri de ou bateți într-o spumă stabilă și, amestecând continuu, adăugați sosul de mere fierbinte.

Pasul 4. Așezați masa rezultată într-o tavă unsă cu unsoare și coaceți timp de 10-15 minute la 180-200°C.

Pasul 5. Serviți imediat sufleul, puteți servi separat lapte sau smântână.

Tort pentru diabetici

400 g fulgi de grâu

50 g sorbitol

300 g unt

200 g sorbitol

100 ml apă

10 g coniac

Pasul 1. Se usucă tărâțele la cuptor, se pisează într-o râșniță de cafea și se cerne.

Pasul 2. Se amestecă ouăle cu sorbitol, se încălzește amestecul la 45°C într-o baie de apă și se bate până când volumul crește de 2,5-3 ori. Adăugați treptat tărâțe, adăugați vanilină și amestecați.

Pasul 3. Se pune aluatul intr-o tava unsa cu unt si se coace 20-30 minute la 130°C. Răciți biscuiții.

Pasul 4. Pentru cremă, dizolvați sorbitolul în apă fierbinte, răciți și combinați cu coniac.

Pasul 5. Bateți untul și, fără a opri bătutul, adăugați siropul rezultat în unt în mai multe etape.

Pasul 6. Tăiați pandișpanul finit pe orizontală în 2 straturi, ungeți-le cu smântână și așezați-le una peste alta. Tăiați baza rezultată în prăjituri.

Meniu de o zi

Primul mic dejun la ora opt dimineața

Terci de hrișcă sau fulgi de ovăz într-o farfurie (patru până la cinci linguri). O bucată de pâine gri. Câteva bucăți mici de carne slabă sau cârnați.

Al doilea mic dejun în două ore și jumătate

Măr sau alte fructe neîndulcite.

Prânzul la ora paisprezece

Borș sau supă de varză. O farfurie cu terci (hrișcă sau fulgi de ovăz). Felie de pâine. Câțiva cârnați sau o bucată de pește (aproximativ 60 de grame).

Dieta 9: Avantaje și dezavantaje

Avantajul dietei nr. 9 este o dietă echilibrată care include toți nutrienții de care organismul are nevoie. Cert este că cantitatea de carbohidrați și grăsimi este redusă, dar nu atât de radical, astfel încât dieta poate fi folosită o perioadă destul de lungă.

Pentru persoanele supraponderale, medicii recomandă să urmeze dieta pe tot parcursul vieții. Pentru mulți, dieta 9 poate părea incomodă și complicată, din cauza faptului că majoritatea felurilor de mâncare trebuie pregătite, apoi numărate și măsurate cantitatea necesară de alimente.

Dar aceste dezavantaje sunt compensate de capacitatea de a pierde în siguranță și treptat în greutate, de a menține greutatea în mod constant și de a controla nivelul zahărului din sânge.

Dieta pentru diabetul de tip 2

Statisticile incidenței diabetului devin din ce în ce mai triste în fiecare an! Asociația Rusă de Diabet afirmă că fiecare al zecelea rezident al țării noastre are diabet. Dar adevărul crud este că nu boala în sine este cea care este înfricoșătoare, ci complicațiile ei și stilul de viață la care duce.

Dieta nr. 9 (numită și tabelul nr. 9) este o dietă populară în țările vorbitoare de limbă rusă, care este prescrisă pacienților cu diabet zaharat ușor până la moderat, cu exces de greutate corporală moderat. Dieta nr. 9 - echilibrată. Aderând la acesta, pacienții consumă 300-350 g de carbohidrați, 90-100 g de proteine ​​și 75-80 g de grăsimi pe zi, dintre care cel puțin 30% sunt pe bază de plante, nesaturate.

Esența dietei este limitarea aportului caloric, reducerea consumului de grăsimi animale și carbohidrați „simpli”. Sunt excluse zahărul și dulciurile. Ele sunt înlocuite cu xilitol, sorbitol sau alți îndulcitori. Pacienții sunt sfătuiți să mănânce mai multe vitamine și fibre. Produse recomandate specifice - branza de vaci, peste slab, legume, fructe, paine cu faina aspru, cereale integrale.

De asemenea, organismul își încetinește metabolismul ca răspuns la restricția calorică. Încălcarea dietei este aproape inevitabilă.

După aceasta, toate kilogramele care au reușit să fie scoase se întorc rapid, și cu mai multe. Site-ul pentru diabet-Med.

Diabetul de tip 2 este cauzat de scăderea sensibilității țesuturilor la insulină - rezistență la insulină. Pacienții de obicei nu au scăzut, dar nivel crescut insulina în sânge.

Într-o astfel de situație, respectarea unei diete echilibrate și administrarea de injecții cu insulină nu va face decât să agraveze problema. O dietă săracă în carbohidrați pentru diabetul zaharat de tip 2 vă permite să normalizați glucoza și insulină din sânge și să aduceți sub control rezistența la insulină.

O dietă hipocalorică pentru diabetul de tip 2 nu ajută, deoarece pacienții nu vor să îndure foamea cronică, chiar și cu riscul de a dezvolta complicații. Mai devreme sau mai târziu, aproape toată lumea își întrerupe dieta.

Acest lucru are consecințe devastatoare asupra sănătății. De asemenea, organismul își încetinește metabolismul ca răspuns la restricția calorică.

Pierderea în greutate devine aproape imposibilă. Pe lângă foamea cronică, pacientul se simte letargic și dorește să hiberneze.

O dietă săracă în carbohidrați este o salvare pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Este garantat să normalizeze zahărul din sânge, chiar dacă nu reușești să slăbești.

Puteți renunța la pastile dăunătoare. Majoritatea pacienților nu au nevoie de injecții cu insulină.

Iar pentru cei care au nevoie de ele, dozele sunt reduse semnificativ. Testează-ți zahărul des cu un glucometru și vezi rapid că dieta săracă în carbohidrați funcționează și dieta numărul 9 nu.

Acest lucru va confirma, de asemenea, îmbunătățirea stării dumneavoastră de bine. Rezultatele analizelor de sânge pentru colesterol și trigliceride sunt normalizate.

Să doboare zahăr ridicat după mese, medicii prescriu doze mari de insulină, dar nu ajută prea mult. Din moment ce ați aflat despre dieta săracă în carbohidrați, aveți șansa de a evita dizabilitatea și moartea timpurie.

Diabetul de tip 1 este o boală mai gravă decât diabetul de tip 2. Dar dieta care este recomandată oficial este mai puțin strictă.

Pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 1 cantitati mari carbohidrații din dietă și dozele mari de insulină acționează imprevizibil. Ele afectează diferit glicemia în zile diferite.

Diferența de acțiune a insulinei poate fi de 2-4 ori. Din această cauză, glicemia crește, ceea ce provoacă sănătatea precară și dezvoltarea complicațiilor.

Este mai ușor pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2, deoarece aceștia continuă să-și producă propria insulină. Netezește fluctuațiile, astfel încât glicemia lor este mai stabilă.

Cu toate acestea, pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 1 există o modalitate de a-l menține stabil. zahăr normal. Constă în urma unei diete stricte sărace în carbohidrați.

Cu cât mănânci mai puțini carbohidrați, cu atât mai puțină insulină trebuie să injectezi. Doze mici de insulină (nu mai mult de 7 unități per injecție) acționează previzibil.

Cu ajutorul unei diete sărace în carbohidrați și al calculului precis al dozelor de insulină, vă puteți asigura că zahărul după masă nu este mai mare de 5,5 mmol/l. De asemenea, poate fi menținut în mod constant normal pe tot parcursul zilei și dimineața pe stomacul gol.

Acest lucru previne dezvoltarea complicațiilor și face posibil să trăiești o viață plină.

Memo pentru femeile însărcinate

Mănâncă în porții mici, dar des. De preferință de până la 6 ori pe zi. Prima masă ar trebui să conțină aproximativ patruzeci la sută valoare zilnica carbohidrați. Ultima masă ar trebui să fie tot cu o cantitate mică de carbohidrați, aproximativ 15 grame.

Pacientul trebuie să evite produsele de cofetărie, produsele de patiserie, fructele dulci, prăjelile și alimentele grase. Există alimente bogate în fibre. Acestea sunt cereale, orez, legume, fructe, pâine cu cereale integrale. Fibrele încetinesc absorbția glucozei și a grăsimilor, ajutând la îmbunătățirea compoziției sângelui.

Mai puțină grăsime. Îndepărtați pielea grasă de la păsările de curte, evitați cârnații, cârnații, carnea de porc, slănină, există întotdeauna mai multă grăsime decât în ​​mod normal. Treceți la curcan, pui, pește, vițel, miel, iepure. Mâncărurile trebuie fierte, coapte, fierte la abur și întotdeauna fără grăsime.

Grăsimea principală ar trebui să fie uleiul vegetal, dar rețineți că poate fi consumată cu moderație. Evitați untul, maioneza și margarina. Uita de branza grasa si de sosuri, consuma seminte si nuci foarte moderat datorita continutului lor mare de grasimi.

Tabelul de dietă nr. 9 conform Pevzner este o nutriție terapeutică și de sănătate de care au nevoie pacienții de mărime normală sau cu greutate corporală în exces ușor în diabetul de severitate 1 și 2.

În diabet, organismul nu produce insulină, un hormon care ajută glucoza să intre în celule și să le furnizeze energia necesară. Tabelul nr. 9 își stabilește sarcina obligatorie de a normaliza nivelul zahărului din sânge.În plus, dieta terapeutică:

• Previne tulburările metabolismului lipidic;
• Determină toleranța la carbohidrați (cât se absoarbe);
• Controlează metabolismul proteinelor, apei-sare și carbohidraților;
• Ameliorează umflarea;
• Stabilizează tensiunea arterială.

Pentru diabetul de tip 1, este suficient să fii sănătos alimentație raționalăși nu trebuie să respectați restricții stricte. Dieta 9 este mai degrabă concepută pentru persoanele cu diabet de tip 2. Deși utilizarea insulinei nu este încă indicată pentru pacient, alimentația preventivă și de îmbunătățire a sănătății este singurul mijloc de tratament.

Tabelul numărul 9 are o valoare energetică moderat redusă de 2300-2500 de calorii datorită excluderii carbohidraților rapizi din meniu și limitării grăsimilor, în timp ce cantitatea de proteine ​​rămâne aceeași ca la o dietă normală echilibrată.

Compoziția chimică a dietei:

• Carbohidrați – 280-350 grame;
• Proteine ​​– 90-100 grame (40% origine vegetală);
• Grăsimi – 75-80 grame (75% origine animală).

Permite până la 10 grame de sare de masă în dieta zilnică.

Volumul zilnic de lichid liber trebuie să fie de cel puțin 1,5 litri. Deshidratarea poate determina creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Dieta nr. 9 conform lui Pevzner a fost atent dezvoltată și testată în utilizare, meniul său este nutritiv și complet. Sistemul de nutriție pentru sănătate este atât de blând încât poate fi utilizat în siguranță la copii și femeile însărcinate.

Tabelul nr. 9 este util nu numai pentru diabetul de tip 1 și 2, dieta sanatoasa pot fi respectate diferite forme alergii, poliartrite, reumatism, astm bronșic și diateză.

Ce este posibil și ce nu

Dieta pentru diabetul de tip 2 permite folosirea alimentelor cu... Meniul de tratament este permis să includă:

• Pâine de tărâțe, grâu și secară;
• Aproape toate cerealele. Se preferă fulgii de ovăz, orzul perlat, orzul și terciul de hrișcă;
• Carne și carne de pasăre sărace în grăsimi, servite tocate sau bucăți;
• Supe cu carne slabă și bulion de legume slabe, supe de sfeclă roșie, solyanka, supă de varză, okroshka, borș;
• Pește slab, fiert și copt, hering înmuiat în apă, fructe de mare;
• Ouă sub formă de omlete, fierte moale sau ca ingredient în preparate. Puteți avea până la 10 bucăți pe săptămână;
• , fără umpluturi de fructe și agenți de îngroșare a amidonului - lapte, brânză de vaci, smântână, ușor sărate;
• Legume crude, fierte, coapte și înăbușite. Se preferă legumele cu conținut scăzut de carbohidrați;

• Aproape toate fructele și fructele de pădure sunt bogate în acid ascorbic și alte vitamine;
• O varietate de alimente cu conținut scăzut de grăsimi – carne, lactate, brânză, pește, legume, ciuperci;
• și uleiuri presate la rece;
• Cafea slabă și cicoare, ceaiuri neîndulcite, cacao cu lapte, decocturi din plante, băuturi din fructe, compoturi, sucuri naturale, pe jumătate diluat cu apă.

Produse care nu ar trebui incluse în meniu:

• Produse de cofetarie din unt si foietaj;
• Griș și cereale de orez, fasole, năut și toate tipurile de paste;
• Feluri principale cu adaos de tăiței și paste, supe de lapte;
• Carne și păsări grase, precum și majoritatea produselor din carne procesate;
• Pește cu continut ridicat grăsime (somon, sardine, macrou, macrou, ton), conserve în ulei;
• cu un procent ridicat de grăsimi, iaurturi dulci și caș, brânzeturi sărate;
• Marinade și murături;
• Fructe cu mare Index glicemic– banane, smochine, struguri;
• Ciocolata, orice dulciuri, conserve si dulceturi;
• Produse de catering si semifabricate;
• Grăsimi din carne, margarină și tartine;
• Sosuri și maioneze care stimulează pofta de mâncare;
• Sucuri ambalate, jeleu, kvas, băuturi carbogazoase și orice tip de alcool.

De asemenea, zahărul în formă pură nu trebuie consumat; în schimb, se recomandă utilizarea steviei naturale în cantități mici. O dată pe săptămână, mierea și dulciurile sunt permise pentru diabetici.

Meniu pentru fiecare zi

Tabelul delicat nr. 9 prevede mese fracționate cu 5-6 mese pe zi la intervale regulate. Acest sistem va permite pacientului să nu simtă foame pe tot parcursul zilei. Nu există instrucțiuni clare în meniu pentru fiecare zi. Pentru a-ți crea propria dietă pentru săptămâna, vei avea nevoie de puțină imaginație, alimente aprobate și rețete pentru prepararea unor preparate delicioase.

Pentru lupta eficienta cu diabet zaharat de tip 1 și tip 2, dieta Pevzner poate avea următorul meniu echilibrat pentru săptămână:

luni

• Mic dejun: omleta de albus de ou cu legume, ceai cu lapte;
• Pranz: morcovi ras fara zahar;
• Prânz: supă de varză cu varză murată, terci de orz aburit;
• Gustare de după-amiază: caserolă cu brânză de vaci;
• Cină: salata de legume cu suc de mere.

marţi

• Mic dejun: cu mere si stafide, cafea usoara cu lapte;
• Prânz: ½ cană cireșe sau coacăze roșii;
• Pranz: supa de branza cu broccoli;
• Gustare de după-amiază: fiert cu o linguriță;
• Cina: creveți fierți cu castraveți proaspeți.

miercuri

• Mic dejun: branza de vaci si caserola cu mere, ceai neindulcit;
• Pranz: mandarina;
• Prânz: okroshka cu file de pui, varză înăbușită;
• Gustare de după-amiază: 2 ouă fierte moi, o felie de pâine cu brânză, compot de fructe;
• Cina: tocanita de legume cu sparanghel.

joi

• Mic dejun: cu fructe de pădure de sezon, cafea slabă;
• Pranz: 2 piersici sau 2 prune;
• Pranz: supa de legume, cotlet de biban cu sos crema;
• Gustare de după-amiază: budincă de caș și smântână cu afine, ceai de mușețel;
• Cina: fara muraturi.

vineri

• Mic dejun: terci de tărâțe, 2 ouă fierte moi, cicoare fără zahăr;
• Pranz: para coapta cu branza de vaci;
• Prânz: supă de sfeclă roșie cu bucăți de vițel tânăr;
• Gustare de după-amiază: morcovi înăbușiți cu smântână, infuzie de măceșe;
• Cina: biban copt, rosii la gratar si dovlecel.

sâmbătă

• Mic dejun: găluște leneși cu smântână, ceai cu lapte;
• Pranz: jeleu de capsuni;
• Pranz: supa cu chiftele, gulas de legume;
• Gustare de după-amiază: ardei umpluți, suc de afine;
• Cina: merluciu fiert, salata de legume proaspete.

duminică

• Mic dejun: cu file de pui, o cană de cacao;
• Pranz: mar verde mare;
• Pranz: supa vegetariana, limba fiarta cu sos crema;
• Gustare de după-amiază: salată de fructe de pădure cu iaurt ușor;
• Cina: pollock fiert cu legume proaspete.

Puteți consuma 150 de grame de secară și 60 de grame de pâine albă pe zi. Înainte de culcare, se recomandă să beți un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

În absența contraindicațiilor, tabelul nr. 9 se recomandă a fi combinat cu o activitate fizică ușoară.

Rețete de feluri de mâncare

În ciuda multor interdicții și restricții, dieta nr. 9 pentru diabetul de tip 2 poate fi gustoasă și variată. Pentru a face acest lucru, este suficient să folosiți noi rețete pentru primul și al doilea fel în fiecare zi, precum și să pregătiți în mod regulat deserturi care conțin numai produse aprobate.

Cele mai preferate metode de gătit sunt fierberea, coacerea sau aburirea. Puteți prăji alimentele de cel mult 1-2 ori pe săptămână și numai până când se formează o crustă ușoară.

Ciorba de peste

Ingrediente:

• file de biban de mare;
• 2 cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. Mazăre;
• 2 linguri. l. cereale de mei;
• O crenguță de mărar și pătrunjel.

Preparare:

Tăiați cartofii, morcovii și ceapa în bucăți mici și puneți-le în apă clocotită împreună cu cerealele de mei. După 15 minute, adăugați în tigaie fileul de pește tocat grosier cu mazăre verde și gătiți încă 10 minute. În timpul gătitului, supa nu trebuie amestecată cu o oală pentru ca bibanul să nu-și piardă forma. La servire, decorează vasul cu ierburi tocate mărunt.

Ingrediente:

• 100 de grame de conopidă;
• 30 de grame de orz;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• 2 oua;
• 2 linguri. l. Mazăre;
• 1 lingura. l. făină;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 50 de grame de brânză ușor sărată;
• O grămadă de pătrunjel.

Preparare:

Se fierbe în prealabil orzul. Separați conopida în inflorescențe, tocați mărunt ceapa, radeți morcovii și prăjiți legumele până se rumenesc. Apoi adăugați în tigaie puțină apă, mazăre verde, ou, pătrunjel tocat și fierbeți totul. Într-o altă tigaie se pregătește sosul: se prăjește făina, apoi se toarnă treptat laptele și se fierbe 5 minute până se îngroașă. Adăugați sosul, gălbenușurile de pui și brânza rasă în legumele răcite, amestecați bine. Bate albusurile pana se formeaza o spuma groasa si pliaza-le cu grija in restul vasului. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți în ea viitoarea budincă. După o jumătate de oră de gătit în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, vasul poate fi servit.

Jeleu de fructe

Ingrediente:

• 3 portocale;
• 200 de grame de stevie;
• 20 de grame de gelatină.

Esența dietei nr. 9

Acest sistem de nutriție are o varietate 9a, care este prescrisă pacienților cu diabet și obezitate de gradul 2-3. Ambele variante sunt bine echilibrate. Această dietă poate fi urmată mult timp fără riscuri pentru sănătate. Cantitatea este redusă la minimum produse nociveși carbohidrați, efectul dietei 9 conform lui Pevzner vizează îmbunătățirea stării de bine a pacienților, normalizarea metabolismului și stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

Scopul și indicațiile dietei

Scopul tabelului de dietă numărul 9: normalizarea metabolismului carbohidraților, corectarea metabolismului grăsimilor și apă-electroliților, stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

Tabelul 9 este adesea atribuit următoarele cazuri:

• Diabet zaharat de severitate moderată și ușoară, sub rezerva stabilirii unor doze minime de insulină (0-30 unități pe zi).
• Ușor supraponderal.
• Leziune infecțioasă articulații, reumatism.
• Astm bronsic.
• Diateză, alergii.

Caracteristicile generale ale tabelului de tratament nr. 9

Conținutul caloric al dietei este de 2300-2500 kcal pe zi. Compoziția chimică a tabelului nr. 9 este următoarea:

• 300-350 g carbohidrați.
• 90-100 g de proteine ​​(cel puțin 55% de origine animală).
• 75-80 g grasimi (pana la 30% vegetale).
• Până la 12 g de sare.
• Cel puțin 1,5 litri de apă curată pe zi.

Caracteristicile sistemului de alimentare:

• Puteți mânca de 5-6 ori pe zi, distribuind uniform cantitatea de carbohidrați.
• În loc de zahăr, folosiți înlocuitori (xilitol, ștevie, zaharină, sorbitol etc.) - la pregătirea dietei trebuie luat în considerare și conținutul lor caloric.
• Greutatea totală a produselor consumate nu depășește 3 kilograme pe zi.
• Temperatura este normală.
• Este de preferat să fierbeți, să aburiți sau să coaceți alimentele. ÎN în cazuri rare există preparate prăjite și înăbușite.
• Cantitatea de fibre alimentare, substanțe lipotrope și vitamine crește. Consumul de grăsimi și carbohidrați refractare este limitat, cantitatea de colesterol, sare de masă și extracte este moderat limitată.

Produse și feluri de mâncare dietetice

Ce puteți mânca în timpul dietei, consultați tabelul:

Grup de produse	Lista permise	Se recomandă limitarea
Produse din făină și pâine	Pâine făcută din făină de clasa a II-a, secară, tărâțe proteice	Produse neplăcute din făină
Carne si peste	Carne slaba (vitel, pui, curcan, iepure). Pește (merluciu, pollock, știucă, biban etc.)	Subproduse, conserve de pește în roșii și suc propriu, cârnați dietetici și frankfurters
ouă	1-2 pe zi, de preferat omlete albe	Omletă
Lactat	Băuturi și lapte fermentat, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și jumătate de grăsime, brânzeturi nesărate	Smântână
Cereale, leguminoase, paste		Leguminoase, hrișcă, grâu, orz, mei, orz perlat, ovaz
Grasimi	Ulei vegetal(semințe de in, floarea soarelui, măsline și porumb)	Unt și ghee
Legume	Dovlecel, dovleac, dovleac, salata verde, castraveti, verdeata, varza	Cartofi, morcovi, mazăre verde, sfeclă
Prima masă	Supă de varză, ciorbe bogate, supe de legume, borș, okroșca	Supă de sfeclă roșie, supă de cartofi
Fructe, fructe de pădure, bunătăți	Fructe proaspeteși fructe de pădure, jeleuri și mousse-uri cu înlocuitor de zahăr	Miere
Sosuri si condimente	Sos de rosii, legume, ierburi, sosuri pe baza de bulion nebogat	Muștar, hrean, piper
Băuturi	Cafea si ceai cu lapte, sucuri de legume, decoct de macese (2 linguri de fructe de padure la litru de apa, se lasa la infuzat 30 de minute.	Sucuri din fructe de padure si fructe neindulcite

Ce să nu mănânci în timpul dietei:

Grup de produse	Lista cu interzise
Produse din făină și pâine	Foietaj, patiserie
Carne si peste	Carne grasă și carne de pasăre, conserve, majoritatea cârnaților, afumaturi, pește sărat, caviar
Lactat	Brânzeturi dulci, smântână, brânzeturi sărate
Cereale, leguminoase, paste	Griș, orez, paste
Grasimi	Grăsimi de gătit și refractare
Legume	Murături, marinate
Prima masă	Ciorbe bogate, supe de lapte
Fructe, fructe de pădure, bunătăți	Cele mai multe fructe uscate, dulceață, zahăr, produse de cofetărie
Sosuri si condimente	Maioneză, sosuri cumpărate din magazin (grase, sărate și picante)
Băuturi	Limonade dulci și sucuri

Sfaturi nutriționist. Atunci când alegeți alimente cu capacitatea lor de a crește glicemia, trebuie să utilizați indicele glicemic (IG). Indicatorii IG în funcție de diferiți autori sunt ușor diferiți, ceea ce se datorează faptului că același produs cultivat în conditii diferite poate conține cantități variate de carbohidrați, grăsimi și proteine. Prelucrarea culinară, conținutul de fibre din acesta, precum și caracteristicile consumului felului de mâncare sunt, de asemenea, importante. La dieta mixta atunci când se folosesc mai multe produse cu IG diferit, concentrația de glucoză din sânge crește mai lent în comparație cu utilizarea unui singur produs. Pacienții cu diabet sunt sfătuiți nu numai să reducă cantitatea de alimente cu IG ridicat, ci și să le consume în combinație cu sau după alimente cu IG scăzut. Se recomandă consumul de alimente al căror IG nu depășește 50. Dintre cereale, trebuie acordată preferință cerealelor integrale nelustruite.

Meniu indicativ pentru saptamana

Meniul saptamanii pentru dieta 9

Zi a săptămânii	Dieta aproximativa
Lun	Mic dejun (09:00): terci de hrișcă cu lapte (250 g). Al doilea mic dejun (11:00): brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (100 g). Prânz (13:00): supă de varză (200 g), pui fiert (120 g). Gustare de după-amiază (16:00): portocale. Cina (19:00): varză înăbușită (120 g), pește fiert (100 g). Înainte de culcare: un pahar de chefir
W	Mic dejun (09:00): fulgi de ovaz cu mere (250 g). Al doilea mic dejun (11:00): jeleu de fructe (100 g). Prânz (13:00): supă de murături (200 g), vițel fiert (120 g). Gustare de după-amiază (16:00): măr. Cina (19:00): piure de cartofi (120 g), cotlet la abur (100 g). Înainte de culcare: un pahar de iaurt
mier	Mic dejun (09:00): omletă proteică (180 g), roșii. Al doilea mic dejun (11:00): măr. Prânz (13:00): supă de legume (200 g), pilaf (120 g). Gustare de după-amiază (16:00): mousse de fructe de pădure (120 g). Cina (19:00): pollock fiert (120 g), salată de morcovi (100 g). Înainte de culcare: un pahar de chefir
joi	Mic dejun (09:00): caserolă cu brânză de vaci (200 g). Al doilea mic dejun (11:00): grapefruit. Prânz (13:00): borș slab (200 g), carne înăbușită (120 g). Gustare de după-amiază (16:00): decoct de măceș (200 g), biscuiți (30 g). Cina (19:00): carne cu legume (250 g). Înainte de culcare: un pahar de iaurt
vineri	Mic dejun (09:00): terci de orz cu lapte (200 g), mere. Al doilea mic dejun (11:00): iaurt cu afine (80 g). Prânz (13:00): supă piure de ciuperci (200 g), piure de dovlecei (80 g), vițel fiert (80 g). Gustare de după-amiază (16:00): decoct de măcese (200 g), sandviș cu brânză (50 g). Cina (19:00): șnițel de varză (150 g), friptură de vițel (100 g). Înainte de culcare: un pahar de chefir
sat	Mic dejun (09:00): fulgi de ovaz cu fructe de padure (200 g). Al doilea mic dejun (11:00): brânză de vaci (100 g). Prânz (13:00): supă de mazăre (200 g), carne fiartă (120 g). Gustare de după-amiază (16:00): suc de legume (200 g), biscuiți (30 g). Cina (19:00): ou fiert moale, salata de legume (200 g). Înainte de culcare: un pahar cu lapte
Soare	Mic dejun (09:00): brânză de vaci cu fructe (180 g). Al doilea mic dejun (11:00): pâine cu cârnați de doctor (50 g). Prânz (13:00): supă de legume (200 g), sufleu de pui (120 g). Gustare de după-amiază (16:00): salată de fructe (150 g). Cina (19:00): pește fiert (100 g), legume înăbușite (140 g). Înainte de culcare: un pahar de iaurt

Rețete sănătoase

Cotlet dietetic. Pentru gătit veți avea nevoie de 200 g de carne slabă, 30 g pâine de secara, 10 g unt, ceapa mica, 40 ml lapte slab gras, sare, condimente.

Procesul de gatire:

• Clătiți carnea, îndepărtați tendoanele și treceți printr-o mașină de tocat carne.
• Înmuiați pâinea în lapte.
• Ceapa se toaca marunt si se adauga la carnea tocata.
• Sare si piper dupa gust.
• Formați chiftele mici și puneți-le pe o tavă de copt unsă.
• Gatiti 20 de minute la cuptor la 180 de grade Celsius.

Pollock în stil tătar. Pentru preparare veți avea nevoie de 200 g de file de pește slab, un sfert de lămâie, 30 g de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, măsline, ierburi, ulei de măsline.

Procesul de gatire:

• Adăugați 20 ml ulei de măsline în vasul de copt și puneți bucățile de pește.
• Stropiți fileul cu suc de lămâie.
• Se da la cuptorul preincalzit la 170 de grade Celsius pentru 5 minute.
• Se adauga apoi smantana, maslinele, coaja, sarea si se mai fierbe inca 20 de minute.
• Inainte de servire adaugati ierburi tocate marunt.

Budincă dietetică. Vor fi necesare următoarele ingrediente: 200 g dovlecel, 100 g mere, 30 ml lapte, 4 linguri. l. făină de secară, ou, art. l. unt, 40 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Procesul de gatire:

• Merele se curata de coaja si samburi si se rade pe razatoarea grosiera, la fel ca dovleceii.
• Adăugați laptele, făina, untul, ou, amestecați bine.
• Se toarna in forma si se da la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade Celsius.
• Îl poți asezona cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi înainte de servire.

/ /

Tabelul 9 pentru diabetici - meniu săptămânal și rețete preparate dietetice

Pe lângă diabetul zaharat medicamente mare importanță O dietă selectată în mod corespunzător joacă un rol. Astăzi, a fost dezvoltată o dietă specială pentru diabetici 9, al cărei scop este normalizarea zahărului din sânge și obținerea tuturor vitamine esentiale, nutriențiși microelemente pentru pacienții cu diabet.

Dieta 9 pentru diabet presupune eliminarea tuturor alimentelor care au un IG ridicat (). Acest lucru se aplică în primul rând carbohidraților ușor digerabili.

De asemenea, trebuie să respectați următoarele reguli:

• Mesele ar trebui să devină obișnuite și frecvente, iar porțiile individuale trebuie să aibă un volum mic. Numărul de mese poate fi de 5-6 pe zi.
• Este necesar să evitați alimentele prăjite, picante și afumate și, de asemenea, să limitați cantitatea de condimente iute.
• În loc de zahăr, se recomandă să luați înlocuitorii săi de îndulcitori: xilitol, sorbitol.
• Prelucrarea alimentelor permise: fierbere, coacere în cuptor, tocănire.
• Dieta presupune un consum suficient de vitamine și microelemente de origine naturală (legume etc.).
• Cantitatea de proteine ​​ar trebui să fie suficientă pentru a umple rezervele de energie, iar cantitatea de grăsimi și carbohidrați digerabili rapid trebuie redusă.

Alimente care sunt permise și interzise în dieta nr. 9

Pentru a urma dieta diabetic nr. 9, trebuie să cunoașteți alimentele permise și interzise pentru diabet.

• produse din pâine integrală sau cu adaos de tărâțe;
• cereale și paste – mei, fulgi de ovăz, hrișcă, paste dietetice cu tărâțe;
• carne slaba (porc, miel, vita, iepure) si pasare (curcan, pui);
• cârnați cu conținut scăzut de grăsimi;
• pește cu conținut scăzut de grăsimi - știucă, biban, cod;
• legume proaspete: salata verde, varza, dovlecel, castraveti;
• verdeturi: marar, patrunjel;
• fructe/fructe proaspete: kiwi, portocale, mere, pere, grepfrut, afine, merisoare, lingonberries etc.;
• ouăle și felurile lor - nu mai mult de 1 pe zi;
• produse lactate – trebuie să conțină un procent mic de grăsime sau să aibă un conținut scăzut de grăsimi;
• produse de cofetărie – dietetice, folosind îndulcitori (marmeladă, fursecuri, dulciuri cu îndulcitori);
• bauturi - bautura de cafea, ceai, lapte, sucuri si compoturi fara zahar, infuzii de plante, infuzii de macese, apa minerala.

În timp ce urmează dieta nr. 9, pacienții ar trebui să excludă anumite alimente.

• Unt și alte produse de cofetărie în prepararea cărora este implicat zahăr (ciocolată, înghețată, dulceață);
• carne grasă (gâscă, rață);
• lapte complet gras și alte lactate și produse lactate fermentate (lapte copt fermentat, iaurt dulce, smântână);
• bulion bogat de carne;
• pește gras și pește sărat;
• cârnați grași;
• gris, orez, paste moi;
• condimente, produse calde și afumate;
• fructe dulci și unele fructe uscate: banane, stafide, struguri, smochine;
• sucuri cu zahar, bauturi carbogazoase;
• legume murate;
• alcool.

Meniul saptamanii pentru dieta 9

• luni

Mic dejun: hrisca cu unt, pateu de carne, ceai fara zahar adaugat (eventual cu xilitol).

Al doilea mic dejun (pranz): un pahar de chefir.

Cină: supă vegetariană, miel la cuptor cu legume înăbușite.

Gustare de după amiază: decoct pe bază de măceș.

Cină: pește slab fiert, varză înăbușită, ceai cu xilitol.

• marţi

Mic dejun: terci de orz perlat, ou, cafea slabă, salată proaspătă de varză albă;

Masa de pranz: un pahar cu lapte.

Cină: muraturi, piure de cartofi, ficat de vita in sos, suc fara zahar.

Gustare de după amiază: jeleu de fructe.

Cină: peste fiert si fiert in sos de lapte, snitel de varza, ceai cu lapte.

• miercuri

Mic dejun: caviar de dovlecei, ou fiert tare, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Masa de pranz: 2 mere medii.

Cină: borș de măcriș cu smântână slabă, fasole înăbușită sos de rosii cu ciuperci, paine integrala.

Gustare de după amiază: suc fara zahar.

Cină: hrişcă în stil negustor cu carne de pui, salata de varza.

• joi

Mic dejun: omletă.

Masa de pranz: iaurt neindulcit.

Cină: supă de varză, ardei umpluți.

Gustare de după amiază: caserolă făcută din brânză de vaci și morcovi.

Cină: pui la cuptor, salata de legume.

• vineri

Mic dejun: mei, cacao.

Masa de pranz: portocaliu nu mai mult de 2 bucăți.

Cină: supa de mazare, carne zrazy cu branza, o felie de paine.

Gustare de după amiază: salata facuta din legume proaspete.

Cină: caserola de pui tocat si conopida.

• sâmbătă

Mic dejun: tărâțe și măr.

Masa de pranz: 1 ou fiert moale.

Cină: tocană de legume cu bucăți de porc.

Gustare de după amiază: decoct pe bază de măceș.

Cină: tocană de vită cu varză.

• duminică

Mic dejun: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt neîndulcit.

Masa de pranz: o mână de fructe de pădure.

Cină: Piept de pui la gratar cu legume.

Gustare de după amiază: salata de mere tocate si tulpini de telina.

Cină: creveți fierți și fasole verde aburită.

Rețete pentru masa nr. 9

Cotlet de carne la cuptor

Ingrediente:

• Orice carne slabă 200 g;
• Pâine uscată 20 g;
• Lapte 0% grasime 30 ml;
• Unt 5 g.

Metoda de gatire:

Se spală carnea și se face carne tocată. În acest timp, înmuiați pâinea în lapte. Adăugați o cantitate mică de pâine, sare și piper la carnea tocată rezultată și amestecați bine.
Facem cotlet și le punem pe o tavă de copt sau o tavă de copt. Pune vasul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Timp de preparare: 15 minute.

Ingrediente:

• mere 75 g;
• varză 150g;
• unt 5 g;
• făină 15 g;

Metoda de gatire:

În primul rând, tocați mărunt varza și tăiați merele în felii. Transferați într-o tigaie fierbinte, adăugați puțin ulei și apă. Se fierbe, amestecând din când în când, verificând starea de pregătire. Timpul de gătire este de aproximativ 20 de minute.

Salaucul în stil tătar

Ingrediente:

• file de stiuca 150 g;
• lămâie ¼ parte;
• măsline 10 g;
• ceapa 1 buc.;
• capere 5 g;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi 30 g;
• verdeață (oricare) 5 g;
• ulei de masline pentru prajit 30 ml.

Metoda de gatire:

Turnați 30 ml de ulei de măsline într-o tavă de copt și puneți fileul. Peste peste se toarna zeama de lamaie si se da la cuptor. Cand pestele s-a incalzit putin, adaugam smantana in vas si apoi gatiti la foc mic. Adăugați măsline, capere, lămâie și fierbeți până când sunt gata. La final se condimenteaza cu patrunjel.

Supa de legume cu chiftele

Ingrediente:

• pui tocat 300 g;
• ierburi proaspete;
• cartofi 3 buc;
• morcovi 1 buc;
• ceapa - jumatate de ceapa medie;
• ou 1 buc.

Metoda de gatire:

Sparge un ou in puiul tocat si adauga jumatate de ceapa tocata marunt, precum si ierburi. Formați carnea tocată în chiftele. Pune chiftelele fierte în apă clocotită și gătește aproximativ 20 de minute, adăugând puțină sare în apă. Adăugați legumele sotate (morcovi, ceapă) și mai târziu cartofii. Gatiti pana cartofii sunt moi.

Ingrediente:

• file de vita 400 g;
• lapte ½ litru;
• verdeaţă;
• cantitate mică de sare/piper;
• ulei de măsline aproximativ 2 linguri.

Metoda de gatire:

Trebuie sa tai carnea de vita in bucati de aproximativ 2*2 cm, asezonata cu condimente. Prăjiți bucățile în puțin ulei de măsline. După aceasta, adăugați lapte și ierburi. Se fierbe aproximativ 20 de minute.

Ingrediente:

• ardei gras 2 buc;
• vinete 2 buc;
• dovlecel 2 bucăți;
• roșii 5 buc;
• putina verdeata;
• ulei de măsline pentru prăjit 2 linguri. l.
• 1 cuișoare.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să curățați roșiile. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați peste ele apă clocotită puternică, apoi pielea se va desprinde de la sine. Roșiile decojite trebuie făcute piure folosind un blender, adăugați usturoi și ierburi. Bateți totul bine până când consistența amestecului devine omogenă. Apoi, într-o tigaie în ulei de măsline, trebuie să prăjiți dovlecelul, vinetele și ardeiul tocate mărunt. Cand legumele sunt fierte pe jumatate, adaugam usor sosul de rosii preparat si continuam sa fiarba inca 10 minute la foc mic.