Boršč v litem železu. Boršč v loncu v pečici. Korak za korakom recept za boršč v pečici

Izkušene gospodinje in jedci vedo, da postane boršč okusnejši naslednji dan, ko sedi. Toda sveže pripravljenega, sveže pripravljenega, ne morete samo nahraniti družine, temveč ga ponuditi tudi gostom v čudoviti juhi. Nasiten in dišeč, pust ali z dobro mesno juho, boršč bo kralj mize. Toda kaj storiti, če ste se naveličali običajne različice jedi in želite nekaj novega? Rešitev je kuhanje v pečici.

Ta metoda se imenuje tudi lajšanje. V notranjosti so sestavine nasičene z vonjem in okusom. Tako kuhan boršč bo po okusu najbolj podoben jedi iz prave pečice. Kuhate lahko v posodi, odporni na vročino, na primer v ali v več majhnih keramičnih kotličkih. Tako je lažje servirati po porcijah.

št. 1 - Pečen boršč s svinjsko juho

Sestavine:

• svinjina - 350 - 400 g.. Prednostno kost s kašo ali rebri;
• krompir - 5-6 kosov. Primerna je korenovka, ki se hitro skuha, a ne razpade;
• korenje – 2 kosa. Bolje je vzeti srednje veliko korenje v obliki stožca. Daje bogato, svetlo barvo in dober okus.

Opomba:Dolgo, gladko korenje je priročno olupiti in naribati (izberite na primer strgalnike s posodo), običajno pa je ta korenasta zelenjava bleda.

• pesa – 2 – 3 kosi. Biti mora bogate barve, okrogel, ne dolg. Podolgovate pese izgledajo zbledele in lahko pokvarijo okus in barvo boršča;
• čebula - 2 kosa. V tem primeru je, nasprotno, vredno vzeti čebulo ovalne oblike - bolj priročno jo je rezati;
• zelje - četrtina zelja;
• kozarec poljubnega fižola - belega, marmoriranega.

Ne pozabite: Fižol najprej namočimo čez noč. Tako se bo hitreje razkuhalo in bo mehkejše.

Za okus dodajte česen. Dovolj so 3-4 nageljnove žbice. Ne pozabimo pa seveda na paradižnikovo pasto. V jed dodajte 1 žlico. Okusneje bo, če uporabite domačo konzervirano pasto. Za cvrtje so uporabni sončnično olje, mast ali stopljena maščoba za cvrtje. Dodamo sol, začimbe in poper po okusu.

Postopek kuhanja

1. Začnimo z juho.

Kako narediti juho - recept za okusno in bogato osnovo. Meso, narezano na kose, je treba temeljito oprati ali celo nekaj ur namočiti v hladni vodi. Čebula, 1 kos, ne lupite, ampak zdrgnite s krpo. Sestavine pristavimo na kuhalnik in počakamo, da voda zavre. Kuhajte na majhnem ognju s soljo, lovorjevim listom, črnim poprom.

2. Istočasno skuhamo fižol.
3. Olupljeno korenje in peso naribamo, čebulo drobno sesekljamo.
4. Na sončničnem olju in stopljeni masti prepražimo čebulo, dokler ne postekleni. Korenje stresemo na čebulo in malo podušimo. Vanj položite peso, premešajte, kuhajte 15 minut, pazite, da se ne zažge.
5. V ponev damo nekaj strokov česna, paradižnikovo pasto in prelijemo s ⅔ skodelico segrete vode. Pustite vreti četrt ure, občasno premešajte.

Opomba: Namesto paste lahko vzamete 200 ml soka. V tem primeru bo voda odveč.

6. Odstranite meso iz končne juhe. Če v ponvi s fižolom ostane voda, jo je treba odliti.
7. Zelje natrgamo ročno in z uporabo. Krompir narežemo na kocke. Preko keramične posode prelijemo sveže prevreto vodo.
8. Vse pripravljene izdelke v plasteh položite na dno in dodajte potrebno količino juhe.
9. Posodo postavite v ogreto pečico, na primer brez pokrova.
10. Temperaturo pečice znižamo na 150˚C, lonec pokrijemo. Pečemo 60 minut.
11. Pripravljen boršč prelijemo z zelišči in kislo smetano za dekoracijo. Po želji začinimo s strtim česnom.

Rezultat

Boršč bo dišeč po celotnem stanovanju, še preden bo postavljen na mizo. Zahvaljujoč svinjini s kostjo bo juha bogata. Fižol bo dodal bogastvo in gostoto, "tako da žlica stoji pokonci." Da jed ne bo kisla, izkušene gospodinje priporočajo dodajanje malo sladkorja.

št. 2. Ukrajinski boršč z govedino v pečici

Sestavine:

• goveja rebra - 0,5 kg. Meso mora biti sveže, z rdečkastim odtenkom. Če uporabljate teletino, bo jed prehranska;
• maslo - 100 g;
• preostale sestavine iz recepta št. 1, razen fižola.

Priprava

1. Meso temeljito operemo, rebra razdelimo na ločene dele, damo v kotel (na primer) ali na vročino odporno keramično ponev (na primer).

2. Krompir in čebulo narežemo na kocke. Na večji strani naribamo peso in korenje. 2 stroka česna sploščite z nožem (uporabno).
3. Na meso položite zelenjavo, dodajte česen
4. Kocke masla enakomerno položite na preostalo hrano.

Na opombo: Da bo rezanje masla bolj priročno, ga lahko postavite za 10 minut.

5. Postavite pečico na 180 stopinj za pol ure.
6. Zelje sesekljamo.
7. Odstranite posodo iz pečice, položite zelje.
8. Paradižnikovo pasto razredčimo z vodo in vlijemo v litoželezni lonec.
9. Dodajte začimbe in sol.
10. Pečemo v pečici (npr.) eno uro.
11. Pri serviranju začinite s kislo smetano in sesekljanimi zelišči.

Dobro je vedeti: Če zelenje drobno natrgamo s prsti in ne nasekljamo, bo bolj okusno.

Rezultat

Govedina se odločijo tisti, ki ne jedo svinjine. Priprava traja dlje, a posledično postane mehka in nežnega okusa. Boršč z njim bo nežen in gost, saj bo meso "pečeno v pečici" in bo "prevzelo" okus zelenjave. Ta recept se dobro ujema s peteršiljem, koprom in zeleno čebulo. Vejica cilantra bo dodala nenavaden okus.

Recept boršč v loncu:

Zelenjavo oplaknemo z vodo, osušimo in olupimo.

Paradižnik narežemo na majhne rezine.

Zelje drobno sesekljamo, krompir narežemo na rezine.

Peso in korenje naribamo, čebulo narežemo na drobne kocke.

V ločeni ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo, korenje in peso. Solimo in popramo po okusu. Dodamo paradižnikovo pasto, vse temeljito premešamo in na rahlo zavremo bodoči preliv za boršč.

V porcijske keramične posode naložimo kocke krompirja, koščke paradižnika, narezano zelje. Nanjo položimo prežganje, do vrha zalijemo z vrelo vodo, dodamo lovorov list in zrna črnega popra.

Boršč položite v lončke, pokrijte s pokrovi in ​​postavite v ogreto pečico za 40 minut. Pripravljenemu boršču dodamo sesekljana zelišča in strt česen.

Boršč takoj postrezite v loncu: vroč. In obvezno začinite s kislo smetano. Čarobni lonci se ne le hitro spopadejo s kuhanjem, ohranjajo jed vročo dolgo časa, ampak tudi odlično služijo mizi.

Boršč je nacionalna ukrajinska jed, ki je že dolgo presegla meje te države. Kjer koli ga kuhajo! Še več, za vsako gospodinjo bo drugačen in predvsem edinstven. To je razloženo z dejstvom, da lahko z njim eksperimentirate neskončno. Ali želite hkrati dobiti prvo in drugo jed? Skuhajte boršč z mesnimi kroglicami in ga postrezite z istimi česnovimi cmoki ali navadnim kuhanim krompirjem. Ali želite pripraviti soljanko iz rdeče pese? Ne bodite požrešni in v ponev dajte veliko različnih klobas in prekajenega mesa. Ali radi kuhate nekaj nenavadnega? Naredite boršč s fižolom in suhimi slivami.

Samo poglejte, koliko imen ima boršč! Je Kubanski in Divski (kot so ga imenovali menihi samostana Divnogorsk), Norveški in Sibirski. Na splošno je domišljiji dovolj prostora.

Če obstajajo jedi, za katere je bolje, da ne spreminjate recepta, ker ni znano, kakšen bo rezultat, bo ta juha v vsakem primeru odlična.

Ne oklepam se samo enega recepta za boršč. Vsakič jo poskušam skuhati nekako posebno. In zdaj ponujam še eno različico na temo "boršč" - boršč v loncih v pečici, ocvrt v masti. Razen zaseke in zelenjave seveda ni ničesar drugega. Kljub temu se je boršč brez mesa še vedno izkazal za bogatega in neverjetno okusnega.

Sestavine v receptu so za 2 lonca po 0,5 litra.

korak za korakom foto recept za pripravo prve jedi v pečici

Cmoke lahko skuhate tudi v lončkih, povedali smo vam, kako narediti okusne

Sestavine:

• pesa - 1 velika korenasta zelenjava,
• korenje - 1 kos,
• čebula - 1 glava,
• paradižnikova omaka - 1 žlica,
• kis - 4 čajne žličke,
• česen - 2 stroka,
• kos sveže ali nasoljene zaseke,
• sol, začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja:

Čeprav tradicionalni boršč vsebuje samo sol, mleti črni poper, lovorov list in česen, moja roka, ne, ne, seže po “strupenih” začimbah iz trgovine. So kot mamilo, ko jih enkrat dodaš v jed, ne moreš nehati, zato jih malo po malo dodajaj tudi drugim jedem. Mislim, da to ni le moja težava, ampak je tudi marsikatera gospodinja »odvisna« od takšnih začimb. Želim samo reči: "Združimo se v kroge glede na interese, bolje rečeno, glede na vrste pogosto uporabljenih dodatkov!" Nekaj ​​pa me je vleklo v napačen step ... Torej, vračamo se k boršču, ki ga bomo skuhali v keramičnih posodah. Če jih ni, vzemite lito železo. No, če ni ne enega ne drugega, lahko le požreš slino in tiho zavidaš.

Zelenjavo očistimo, operemo in začnemo. Segrejte ponev. Vanj stresemo drobno narezano zaseko in jo pražimo na močnem ognju. Moramo se zrediti. Sol ne bo trajala dolgo, tako da boste dobesedno v minuti hrustljavi koščki plavali v svinjski maščobi v ponvi.

Dodamo jim grobo naribano peso in korenje ter sesekljano čebulo.

Mešajte in dušite zelenjavo na majhnem ognju pod pokrovom 20 minut. Nato jim dodajte paradižnikovo omako, sol in začimbe.

Ponovno premešamo in pustimo na štedilniku še 5-7 minut. Če ta korak preskočite in sestavine takoj daste v lončke, boršč ne bo tako bogat, dišeč in bogat.

Dobljeno pesno maso naložimo v lončke. Napolnite do vrha z vodo.

Vsekakor bomo poskusili. Če je premalo soli, jo še dosolite. V vsako posodo nalijte 2 žlički kisa, zaprite pokrove in postavite v hladno pečico.

Obožujem boršč s kislostjo, zato je zame kis skoraj glavna sestavina boršča, poleg pese, seveda. Sami vidite. Lahko ga sploh izpustite ali pa ga nadomestite s poljubno slanico. Naše lončke z juho dušimo v pečici pri 190 stopinjah 1,5 ure.

Približno 20 minut pred izklopom pečice stisnite v vsako pečico po en strok česna.

Končni boršč postrezite neposredno v lončkih.

Prvič, to je bolj impresivno, in drugič, po večerji boste morali pomiti manj posode. Dober apetit!

V daljnem otroštvu sva z bratom vedno preživljala zimske počitnice pri babici na vasi.
Vse je bilo prekrito z debelo plastjo snega, s fanti pa smo cel dan dirkali na doma narejenih drsalkah in igrali hokej na zaledenelem jezeru sredi zelenjavnih vrtov.
In potem sta stekla v hišo. Zamrznjen, z rdečimi lici. Na hodniku so sezuli zasnežene škornje in kožuhe ter stekli v zgornjo sobo, kjer je babica z jelenom z dolgim ​​ročajem vzela iz peči lonec pravkar kuhanega boršča.

Bil je najboljši in najokusnejši boršč na svetu.
Babica je že dolgo mrtva. Imam pa tisti lonec, v katerem je moja babica takrat, pred mnogimi leti, nama z bratom kuhala boršč ...
In danes na fantovski večerji je babičin boršč. Kuhano v babičinem loncu.

Potrebovali bomo najpogostejši nabor sestavin za boršč:
- prsi s kostjo - 400-500 g;
- zelje, pesa, korenje, čebula, krompir, česen, fižol;
- majhen kos masti;
- paradižnikova pasta, rastlinsko olje, sol, piment, lovorjev list
- zelenjava, feferon, zelena čebula za serviranje

Najprej skuhamo mesno juho...jaz jo malo posolim in na koncu dodam nekaj zrn pimenta.

Pravzaprav je vsa vrednost te jedi v keramičnem loncu. Moja babica je v njej kuhala boršč, ko sem bila zelo majhna. Na stotine in tisočkrat so ga dali v pečico in iz nje. Z borščem, dušenim krompirjem, juho ...
Babica je že dolgo mrtva. Zdaj pa vsakič, ko vzamem tisti lonec iz omare, da bi kaj skuhala v pečici, se spomnim nanjo. Ona in njeno otroštvo

A vrnimo se k boršču. Medtem ko se juha kuha, narežite peso na velike trakove

In z dodatkom juhe še kratek čas dušimo. 10-15 minut je dovolj.
Po tem prenesite peso v lonec.

Salo narežemo na majhne koščke, nanj stisnemo 1-2 stroka česna. Mešajte ...

In v ponev, na majhen ogenj. Ko mast spusti malo maščobe, v ponev dodamo drobno sesekljano čebulo in korenje. Na ognju ga ne držimo dolgo - le nekaj minut. In ga dodamo tudi v naš lonec

Krompir olupimo in narežemo na kocke, dodamo predhodno namočen fižol in zelje.. Ja, obožujem boršč samo s fižolom. Drugega preprosto ne zaznam. Ampak to je moj osebni okus.

Vse premešamo, dodamo paradižnikovo pasto in zalijemo z juho s kosi mesa

Zdaj morate narediti pokrov za lonec. Vzemite pol kozarca moke in dodajte malo vode, gnetite testo.
Gnetemo, dokler ni homogeno in se neha oprijemati rok.

Testo razvaljamo v palačinko in z njim pokrijemo lonec, vrat močno stisnemo. Testo ne sme biti zelo tanko, sicer lahko v pečici poči in v lonec pride zrak.

Po tem posodo postavite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj.
Zdaj bo boršč kuhal v loncu, pod pokrovom iz testa, 40-60 minut. Lahko tudi dlje, ni vam treba skrbeti, zelenjava se ne bo razkuhala.

Dajmo ga. Takoj ko sem premaknila lonec, se je na pokrovu pečenega testa takoj pojavila razpoka.

Odprimo ga. In uživajte v aromi. Naj ne bo v pečici. Ampak pravi babičin boršč. V babičinem loncu

Postrežemo jo lahko s krofi, naribanimi s česnom, feferonom in zeleno čebulo.

Dober tek!

Ni skrivnost, da se tradicionalno boršč kuha na štedilniku. Kljub temu so se spretne gospodinje naučile kuhati to jed v pečici. Hkrati okus boršča ostaja neverjeten, izdelki pa ohranjajo svoje koristne lastnosti. Prva jed je primerna za ljudi na dieti, pa tudi za doječe matere in nosečnice.

Sestavine za boršč v pečici

Količina sestavin je navedena za 8 obrokov.

Recept za kuhanje boršča v pečici

1. Polovico domačega piščanca je treba oprati in narezati na majhne porcije. Uporabite lahko tudi piščančji file.
2. Peso najprej skuhamo v olupku, nato olupimo, naribamo in malo dušimo v ponvi, dodamo rastlinsko olje, paradižnikovo mezgo ali sveže zdrobljen paradižnik in limonin sok. Nekatere gospodinje dodajo ščepec granuliranega sladkorja.
3. Korenje olupimo in naribamo na grobo ali fino strgalo. Olupite in narežite tudi čebulo, najbolje na majhne kocke.
4. Krompir olupimo in narežemo na rezine ali kocke. Belo zelje naribajte.
5. Pripravljene sestavine morajo biti enakomerno razporejene po lončkih. Če imate velik lonec, lahko kuhate v eni posodi, vendar se bo čas kuhanja podaljšal. Na dno položite narezane kose mesa, nato dodajte naribano korenje, sesekljano čebulo in peso, dušeno v paradižnikovi mezgi. Nato na vrh položite krompir in naribano zelje. V vsak lonček lahko dodate lovorov list.
6. Sestavine zalijemo z vodo, ne pozabimo dodati soli, zapremo pokrov in postavimo v pečico, da se kuha približno dve uri pri temperaturi 160-170 stopinj.
7. Takoj po izklopu dodajte malo stisnjenega česna v boršč in pustite, da se strmi v pečici še pol ure.

Skupni čas kuhanja, vključno z dušenjem, je približno 3 ure.

Kalorična vsebnost tega boršča je nekoliko nižja od tradicionalne različice in znaša približno 50 kilokalorij na 100 g.

Boršč, kuhan v pečici, postrežemo vroč v lončkih. Tako kot druge vrste boršča ga jemo s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob in svežimi zelišči, ki jih na mizo damo na ločen krožnik v sesekljani obliki. Priporočljivo je jesti boršč iz pečice s sivim ali črnim kruhom.