Zamrznjeni jagodni žele. Zimski žele iz poletnih jagod Ribezov žele z želatino

Z začetkom poletja se odpre ogromen izbor različnega sadja in jagodičja, od katerih jih lahko nekatere z veseljem jeste v velikih količinah. Obstajajo tudi takšni, ki jih zaradi specifičnega okusa pojemo nazadnje. Kisli ribez je eden izmed njih. Da se ne bi pokvarilo, gospodinje delajo žele marmelade, ki jih lahko jeste pozimi.

Žele iz rdečega ribeza brez kuhanja

Kislost jagodičja ni po okusu vsakogar, zato bo odlična ideja priprava nežne sladke sladice, ki jo lahko jeste kot samostojno poslastico ali jo dodate pekovskim jedem in sladoledu. Hladen žele iz rdečega ribeza pripravimo malo počasneje kot z vretjem. Raztapljanje sladkorja v tem receptu bo trajalo dlje. Sestavine, ki jih boste potrebovali:

• kislo jagodičje;
• sladkor - 250 g.

Recept je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Jagode operemo in odstranimo rezine. Tujih elementov ne sme biti.
2. Za sladico z želejem same jagode niso potrebne, recept uporablja samo sok, ki mora biti 200 ml za to količino sladkorja. Okrogle ribeze zmečkamo, pretlačimo skozi cedilo in odlijemo tekočino.
3. Postopoma dodajte kristalni sladkor in nenehno mešajte. Naslednji del sladkorja lahko dodamo, ko se prejšnji raztopi.
4. Pripravljeno gosto juho vlijemo v sterilizirane kozarce, ki jih tesno zapremo s pokrovi.
5. Mešanico je bolje shraniti v hladilniku ali drugem temnem prostoru z nizko temperaturo.

Žele iz rdečega ribeza z želatino

Ni težko sami doma pripraviti okusne poslastice po receptu, v tej situaciji boste natančno vedeli, kakšna je sestava sladice. Deleži komponent so tako preprosti, da lahko enostavno skuhate poljubno količino sladkosti želeja. Blanks, ki zahtevajo strjevanje, vsebujejo želatino. Za recept za žele iz rdečega ribeza morate vzeti:

• jagode - 250 g;
• voda - 500 ml;
• granulirani sladkor - 250 g;
• želatina - 15 g.

Pripraviti ga morate takole:

1. Sestavino ribeza razvrstite, dodajte vodo in prestavite na štedilnik.
2. Ko juha zavre, zdrobite jagode in kuhajte še 5 minut.
3. Nastalo kašo je treba dobro filtrirati.
4. Tretjini kozarca vode (približno 80 ml) dodajte želatino, da nabrekne.
5. Ribezovo juho je treba segreti do vrelišča, dodati granulirani sladkor in želatino. Vse temeljito premešajte.
6. Zmes vlijemo v pripravljene kozarce in zapremo s pokrovi.

Kako narediti žele iz rdečega ribeza brez želatine

Številne jagode, tudi v obliki marmelade, ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Kislo jagodičje, bogato s pektini, pomaga pri odstranjevanju toksinov in odpadkov iz telesa. Če pri pripravi poslastice z želejem ne želite uporabiti želatine, je to povsem neobvezno. Dovolj teh izdelkov:

• rdeči ribez - 1 kg;
• pitna voda - 50 g;
• granulirani sladkor - 700 g.

Ta recept vam bo povedal, kako pripraviti žele iz rdečega ribeza:

1. Jagode operemo, odstranimo rezine in pustimo, da se nekaj časa posušijo.
2. Mešanico jagod dajte v majhno ponev in napolnite z vodo. Kuhajte na zmernem ognju ob stalnem mešanju.
3. Zdrobite v isto posodo in nadaljujte s kuhanjem.
4. Po 7 minutah vzemite sito in drugo ponev, precedite celulozo in pustite samo sok. Tekočino vrnite na ogenj.
5. Dodamo sladkor, mešamo z žlico. Kuhamo toliko časa, da se zmes zgosti.
6. Pripravite kozarce, prelijte žele sladkobo. Po naravnem ohlajanju se bo začel strjevati.

Ribezov žele iz zamrznjenih jagod

Ni vedno mogoče nabrati jagod, vendar vseeno želite poskusiti to skladišče vitaminov. Če ste lani sami zamrznili jagode ali jih kupili v trgovini, lahko iz njih pripravite poslastico z želejem. Seznam sestavin za recept je preprost:

• zamrznjene jagode - 300 g;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 300 g;
• želatina - 20 g;
• limonin sok.

Priprava po korakih:

1. Preden naredite žele iz rdečega ribeza za zimo, ga odmrznite. Bolje je, da to storite na naraven način, brez pomoči mikrovalovne pečice.
2. Želatino prelijemo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne.
3. Ta recept za žele iz rdečega ribeza vključuje pire. Zmešajte ga s sladkorjem in nekaj kapljicami limoninega soka.
4. Zmes postavimo na majhen ogenj, mešamo z žlico in kuhamo toliko časa, da se sladkorni kristali raztopijo.
5. Prilijemo raztopino želatine in nadaljujemo s kuhanjem.
6. Zgoščeno nalijemo v kozarce, ohladimo in postavimo na hladno.

Džem-žele iz rdečega ribeza

Jagodičevje se razlikuje po pripravi in ​​konsistenci. Pravilno pripravljena marmelada za razliko od sladice z želejem ohranja celovitost jagod. Zaradi pektina, ki skrbi za naravno zgoščevanje ribezove marmelade, pa lahko ti dve sladici kombiniramo. Za izvedbo recepta za žele iz rdečega ribeza potrebujete:

• jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• voda - 250 ml.

Ta algoritem vam bo povedal, kako narediti žele iz rdečega ribeza:

1. Razmerja pri kuhanju so zelo preprosta: na kilogram jagodičja dodamo enako količino peska, zato je vaša odločitev, koliko kuhati dobrote. Jagode je treba sortirati in oprati.
2. Jagodno komponento vlijemo v emajlirano ponev in napolnimo z vodo.
3. Zavremo in po vrenju vremo še 2 minuti.
4. Polovico jagod pretlačimo skozi cedilo, drugi del pustimo nedotaknjen.
5. Dobljeno mešanico združite s sladkorjem. Kuhajte do gostega.
6. Vročo marmelado nalijemo v kozarce.

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Zamrznjene jagode in sadje za prihodnjo uporabo pozimi bodo odlična osnova za različne sladice in pijače: smutije, kompote, želeje, sladke omake, pene, želeje. Jagodni žele se izkaže za še posebej okusnega - obstaja toliko možnosti in kombinacij, da lahko tudi iz dveh ali treh vrst jagodičja vsakič pripravite nekaj novega. Zamrznjeni jagodni žele z želatino pripravimo iz celih jagod ali iz pireja, iz jagod iztisnemo sok in ga razredčimo z vodo ali pa mu preprosto dodamo želatino. V vsakem primeru bo žele iz zamrznjenih jagod ne le okusna, ampak tudi zdrava sladica - navsezadnje so vse sestavine v njem naravne, brez barvil ali drugih umetnih sestavin. Brez strahu ga lahko podarite otrokom, seveda pa ga lahko uživate tudi sami.
Za pripravo so primerne vse zamrznjene jagode ali mešanice sadja in jagodičja. Recept s fotografijo uporablja zamrznjene češnje in črni ribez. Ker so te jagode kisle, bomo želeju dodali več sladkorja.

Sestavine:

- zamrznjene izkoščičene češnje - 200 gr.;
- zamrznjen črni ribez - 150 g;
- instant želatina - 1 vrečka (15 g);
- voda - 3 kozarca + 3 žlice. za želatino;
- sladkor - 4-5 žlic;
- jagode, listi sveže mete - za okrasitev sladice.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Izmerimo potrebno število jagod. Ni jih treba odmrzovati, jagode se bodo odmrznile v vodi, ko bomo kuhali želejevo osnovo. Če pa ima češnja koščico, jo morate odmrzniti, odstraniti koščico in šele nato pripraviti žele.

Pripravljene jagode prelijemo s tremi kozarci hladne vode. Ponev postavite na močan ogenj in zavrite. V vreli vodi bodo lupine na jagodah popokale in začele bodo izpuščati sok. Pri zmernem vrenju kuhamo deset minut.

Medtem ko se pripravlja osnova za žele, pripravimo želatino. Prašek prelijemo s tremi žlicami hladne vode. Premešamo in pustimo stati par minut, da nabrekne.

Ko želatina vpije vso vodo, nabrekne in se dobro zgosti, jo postavimo v vodno kopel. Segrevajte in mešajte, dokler se ne raztopi. Želatine ni mogoče kuhati, pri visokih temperaturah se izgubijo želirne lastnosti. Takoj ko želatina postane tekoča, jo odstranite iz vodne kopeli.

V tem času so jagode kuhane. Zdaj morate juho precediti, tako da je žele prozoren in homogen, brez koščkov jagodne kaše. Torto zavržemo ali skuhamo rahel kompot v 1-1,5 skodelice vode.

Precejeni juhi dodamo sladkor in postavimo na majhen ogenj. Med mešanjem raztopimo sladkor in juho zavremo.

Zmanjšajte ogenj (juha ne sme vreti) in vlijte tekočo želatino. Takoj začnite močno mešati z žlico ali metlico.

Odstranite posodo z jagodno juho z gorilnika. Naj se malo ohladi. Vzamemo sklede ali kozarce - vse prozorne posode. Izlijemo ga. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Ohlajen žele postavimo v hladilnik za tri do štiri ure. Višja ko je posoda, dlje se bo žele strjeval. Ko popolnoma zmrzne, okrasite z zamrznjenimi ali konzerviranimi jagodami, listi mete in postrezite. Dober tek!

Prišel je dolgo pričakovani čas obiranja jagod. V vrtovih zorijo najboljše sorte rdečega ribeza. To jagodičje je priljubljeno zaradi svoje edinstvene arome in posebnega kiselkastega okusa. Vsebuje vitamine B, D, E, pa tudi tako znani vitamin, kot je vitamin C (askorbinska kislina). Redno uživanje rdečega ribeza povečuje odpornost proti stresu, nespečnosti, krepi imunski sistem in čisti toksine. V Rusiji so ji dali vzdevek "jagoda lepote". Sok rdečega ribeza je odlično lajšal vnetja, akne in pege.

Rdeča jagoda bo koristila ledvicam, srcu in ožilju, saj vsebuje veliko kalija in železa. Popolnoma odstrani odvečno tekočino iz telesa in preprečuje otekanje. Zelo je koristen za starejše ljudi, saj se upira artritisu, revmatizmu in aterosklerozi.

Najboljši način za ohranitev vitaminske komponente je priprava želeja iz rdečega ribeza. Iz ribeza, gojenega na vrtu, je skoraj vedno odličen žele, le sladkor morate dodati. In za ribez, kupljen na trgu, je bolje uporabiti želirno sredstvo. Potem lahko z gotovostjo rečemo, da boste na koncu dobili žele.

Razmislimo o več možnostih za pripravo "okusnih" rdečih jagod.

Recept za žele iz rdečega ribeza brez želatine

Možnost #1. Sladki recept za hladno shranjevanje

Obvezno: na kilogram rdečih jagod - 2 kg granuliranega sladkorja. Kozarce in pokrove predhodno sterilizirajte.

Postopek kuhanja:

1. Jagode razvrstite, operite in posušite.
2. Jagode zmeljemo - zdrobimo, pretlačimo skozi sokovnik ali uporabimo mešalnik.
3. Nato nadaljujte po želji – jagode stisnite z gazo ali pretlačite skozi sito.
4. Nastalemu soku v majhnih porcijah dodajte sladkor, nenehno mešajte.
5. Če je sorta ribeza bogata z želirnimi snovmi, se bo masa zgostila tik pred vašimi očmi.
6. Žele naložimo v (sterilizirane) kozarce, dodamo žličko (žličko) alkohola. Kozarce pokrijte s plastičnimi pokrovi. Hraniti samo v hladilniku.

Možnost št. 2. Toplotno obdelan ribezov žele

Obvezno: za 1 kg jagod - 1 kg granuliranega sladkorja, 0,5 litra vode.

Postopek kuhanja:

1. Priporočljivo je ribez sortirati in po želji oprati. Če nimate časa, vam vej ni treba odstraniti, saj niso ovira na naslednji stopnji.
2. Jagode položite v emajlirano ponev in dodajte 0,5 litra vode.
3. Pustite, dokler se ne začnejo oblikovati mehurčki, vendar ne zavrite.
4. Pustite, da se ohladi, da se ne opečete dodatno.
5. Tekočino prelijemo v ločeno ponev, kasneje bo prišla prav. Preostalo maso iztisnite.
6. Nato zdrgnite skozi sito ali iztisnite sok skozi gazo.
7. Zdaj zmešamo sok in juho, ki jo shranimo v ponvi. Obremenitev. Dodajte sladkor.
8. Žele kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Pazimo, da ne vre preveč.
9. Končano zmes razporedite po kozarcih, na vrh pa po žlico sladkorja. Privijte pokrove za konzerviranje.
10. Kozarce obrnemo in se jih ne dotikamo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
11. Preverite kakovost zasuka in ga postavite v klet.

Kako narediti žele iz rdečega ribeza z želatino (recept št. 3 - 5)

Možnost #3. Rdeči ribez z želirnim sredstvom

Obvezno: za 0,5 kg rdečih jagod - kozarec sladkorja v prahu, 15 g želatine, 150 ml portovca (liker, vino), 150 ml smetane.

Postopek kuhanja:

1. Želatino raztopite v 0,5 skodelice vode in pustite, da nabrekne.
2. Opranim jagodam dodajte vodo (kozarec) in sladkor v prahu (2/3 kozarca).
3. Mešanico zavremo, nato pa s pomočjo sita dobro pretlačimo.
4. Nabreklo želatino zmešajte s portovcem in vodo (2/3 skodelice). Kuhamo toliko časa, da se želirno sredstvo popolnoma raztopi.
5. Zmešajte s prej pripravljenim sirupom.
6. Vlijemo v modele, ohladimo približno 6 ur v hladilniku.
7. Iz preostale torte pripravite ribezov pire. Dodamo sladkor v prahu in smetano ter zmešamo v blenderju.

Žele okrasite z dobljenim pirejem, svežimi jagodami in lističem mete. Izkazalo se bo zelo okusno in lepo.

Možnost številka 4. Možnost zamrznjenega rdečega ribeza

Če sredi zime obstaja želja po okusu aromatičnega želeja rdečega ribeza, potem lahko uporabite zamrznjene jagode.

Obvezno: za 200 g rdečega ribeza uporabite 200 g granuliranega sladkorja, žlico želatine, 0,5 litra vode.

Postopek kuhanja:

1. Želatino prelijte po navodilih in pustite eno uro, da nabrekne.
2. Zamrznjen rdeči ribez stresemo v vrelo vodo, dodamo sladkor in kuhamo največ eno minuto.
3. Počasi dodajamo želatinsko maso.
4. Precedimo skozi gazo in vlijemo v modelčke.
5. Ohladite v hladilniku - in dober tek!

Možnost št. 5. Sladica iz rdečega ribeza (z želatino)

Obvezno: za 150 g jagod - 3 kozarce vode, 2 žlici želatine, 1 žlico limoninega soka. Dodamo sladkor po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Želatino prelijemo z vodo (2 skodelici) in pustimo 30 minut, da enakomerno nabrekne.
2. Ribez pretlačimo skozi cedilo, dodamo kozarec vode in skuhamo. Uporabljajte samo emajlirano posodo.
3. Med stalnim mešanjem z leseno lopatko kuhajte 5 minut.
4. Precedite skozi gazo, dobljenemu soku dodajte sladkor in limonin sok. Postavite na štedilnik na majhen ogenj.
5. Posnemite peno in premešajte. Dodamo nabreklo želatino. Počakajte, da se raztopi.
6. Žele položite v modelčke in ohladite v hladilniku.

Okusno in lepo bo, če na žele položite jagode in list mete.

In končno. Ne zamudite priložnosti, da uživate v želeju rdečega ribeza. Pripravimo ga lahko kot pripravek za zimo. Ali kot okusna sladica. Ta jed izgleda neverjetno lepo in je neverjetno zdrava. In žele z uporabo želatine doda hranilno vrednost jedi.

Kdor še nikoli ni poskusil ribezovega želeja, je zagotovo izgubil pol življenja, to je aksiom, ki mu v nobenem primeru ne gre oporekati! Če ste eden tistih, ki so izgubili srečo, ne hitite v obup, ta članek je samo za takšne edinstvene ljudi: na priljubljen, korak za korakom, jasen in razumljiv način vam bomo povedali, kako pripraviti ribezov žele. doma, kako ga pripraviti za sladice in za nadeve v pitah, za zimo in za jesti takoj, z listi ribeza in vanilijo, s sladkorjem in brez, kuhano in brez toplotne obdelave.

Če veste, kaj je ribezov žele, in resno mislite, da vas ne bo nič presenetilo, se prilagodite – “Magic Food” je za vas pripravila več presenečenj, ki vam bodo znane stvari razkrila z nove perspektive.

Koristi in kontraindikacije ribeza

Sijoče, sijoče, črne, napolnjene s sokom in soncem, ribezove jagode imajo neverjeten okus - zelo bogat, aromatičen, značilen, strog in celo nekoliko oster. Ali ga imajo radi ali pa ga sploh ne razumejo - nevtralen odnos do ribeza je nemogoč.

Sestava rastline je edinstvena. Prvič, to jagodičje vsebuje ogromno kalija, ki ga človek potrebuje - dvakrat več kot splošno priznani prvaki za ta mikroelement, banane. Drugič, ribez se ponaša z ogromno količino vitamina C - 4-krat več ga je kot v limonah (za zadovoljitev dnevnih potreb osebe v tem primeru je dovolj, da pojedo 15 jagod na dan). Tretjič, vsebuje toliko antioksidantov, da lahko to rastlino varno uporabljate kot serum proti staranju, kot sredstvo za boj proti starostnim pegam in za preprečevanje Alzheimerjeve bolezni.

Morodina je naravni antiseptik: pri vnetem grlu na primer njen sok razredčimo z vodo in grgramo. Ljudsko zdravilo, ki ne pomaga nič slabše od dragih zdravil. S pomočjo te jagode se skrajša obdobje okrevanja po operacijah, pomaga pri krvavenju dlesni in preprečuje bolezni srca in ožilja. Na splošno čudežno jagodičje in skoraj panaceja. Je nujno potreben izdelek na kmetiji.

Če pa trpite za trombofleitisom, je ribez kontraindiciran: jagode vsebujejo snovi, ki povečujejo strjevanje krvi. Poleg tega bodite previdni, če imate težave z želodcem: povečana kislost tega izdelka je lahko nevarna za gastritis, razjede in "sorodne" bolezni. Poleg tega upoštevajte, da pediatri otrokom ne priporočajo dajanja čistega ribezovega soka - lahko povzroči alergijske reakcije.

Pripomočki za pripravo želeja

Kot vsaka marmelada tudi ribezov žele ne prenaša aluminijastih posod, raje ima emajlirane posode in nerjaveče jeklo. Poskusite, da ne zanemarite tega vprašanja, ker bo škoda za porabljen trud, če namesto uporabnega izdelka dobite nekaj nejasnega jagodičja: babičin stari aluminij kategorično ni primeren za izdelavo ribezovega želeja, pa tudi če cela vas stare ženske vam povejo, da to počnejo že tisoč let, ne verjemite.

Druga možnost so bakrene posode za pripravo marmelade. Poseben, lep, luksuzen. Jasno je, da le malokdo uspe pridobiti takšno srečo, zato se osredotočite predvsem na posodo iz nerjavečega jekla in emajlirano posodo.

Druga pomembna točka je, da mora biti posoda za pripravo marmelade široka. Zelo širok. To ne zagotavlja le boljšega ohranjanja in celovitosti jagod (zgornje jagode ne zdrobijo spodnjih z ogromno težo), temveč tudi bistveno pospeši čas izhlapevanja odvečne tekočine, kar zmanjša toplotno obdelavo marmelade. Na splošno ste že spoznali potrebo po veliki medenici? In ja, iz istega razloga se marmelada ne dela v zajemalkah in kozicah.

Mimogrede, ne pozabite, da če pripravljate "živ" žele, je dobro, da posodo poparite z vrelo vodo - to ne bo samo zmanjšalo tveganja fermentacije marmelade, temveč bo tudi odstranilo odvečne mikroelemente, ki verjetno ostanejo v posodah po pripravi prejšnje jedi.

Priprava jagod

Za pripravo ribezovega želeja so primerne samo zrele, dobro zorjene jagode, ki so bile nabrane z grma pred največ enim dnevom. Kar je prejšnji teden dal boter brata bratranca vašega strica, kategorično ni primerno. Samo sveže, kakovostno, izbrano jagodičevje. V skrajnem primeru - nekaj prav tako lepega, zrelega in čudovitega, česar niste imeli časa takoj obdelati in ga po pranju in sušenju poslali v zamrzovalnik.

Za pripravo ribezovega želeja je treba idealno jagodičje sortirati, odstraniti liste in vejice ter dobro sprati pod tekočo vodo. Po tem ribez položite v enakomerno plast na bombažno brisačo (več brisač za enkratno uporabo) in počakajte, da se jagode posušijo. Po tem lahko delate z njim.

Pri pripravi ribezovega želeja upoštevajte še eno stvar. Ta rastlina ljubi sončno, a nikakor vroče vreme - samo v takih pogojih jagode pravilno dozorijo in ohranijo vse svoje lastnosti, ne le zdravilne - govorimo tudi o njeni visoki sposobnosti želiranja. Če se poletje izkaže za neuspešno, je povsem možno, da boste na koncu dobili le okusno ribezovo marmelado, nikakor pa ne želeja.

Klasični žele iz črnega ribeza brez kuhanja

Ne zmanjšajte količine sladkorja - če ne sledite receptu, ne boste dobili gostega želeja, temveč navadno tekočo marmelado. Tudi na splošno okusno, a malo drugače.

Sestavine:
1 kg ribeza;
1,5 kg sladkorja.

Pripravljene jagode dajte v čisto skledo, dodajte sladkor in zmešajte z mešalnikom do gladkega (pomaknite se skozi mlin za meso). Nalijte v sterilizirane kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​shranite v hladilniku. Takšen žele zdrži vso zimo in je po potrebi vedno pri roki - svež, zdrav, aromatičen.

Žele iz črnega ribeza ali petminutna marmelada

V lahkem žele podobnem sirupu osupljive temno rubinaste barve prosto plavajo cele ribezove jagode... Mrazen zimski večer, brbotanje vrelega kotlička, dišeč čaj, sveže domače žemlje in kozarec ribezovega želeja... Ali ni to praznik za dušo?

Sestavine:
1 kg ribeza;
1,2 kg sladkorja;
1,5 kozarca vode.

Vodo zmešamo s sladkorjem, skuhamo sirup - zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti vsaj 7 minut. Končni sirup se mora zgostiti, vendar nikakor ne potemni.

Jagode sortiramo, operemo in temeljito osušimo, nato preložimo v skledo in enakomerno prelijemo z vrelim sirupom. Pustite 2-3 ure, nato zavrite, zmanjšajte toploto in kuhajte 5-7 minut. Končano marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, zavijte v več odej in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Sprva je lahko tekoče, vendar se bo med shranjevanjem zgostilo in postalo kot rahel žele.

Gost ribezov žele

Malo se boš moral poigrati, ja. Toda kakšen je rezultat! Žele je gost, debel, lahko ga razrežete z nožem in položite na kos kruha, medtem ko žuborite od užitka in nespodobno pohlepno absorbirate sladke vitamine, ne morete se ustaviti niti za trenutek.

Sestavine:
1 kg ribeza;
1 kg sladkorja.

Jagode preberemo, operemo, stresemo v kovinsko sito in blanširamo v vreli vodi približno 3 minute, nato jih temeljito pretlačimo, jim odstranimo lupine in semena (pogača je odlična za pripravo kompotov ali nadevov za pite) . Dobljeno maso zmešamo s sladkorjem, pustimo stati 2-3 ure, nato pa na šibkem ognju dušimo 15-20 minut, pri tem pa pazimo, da se marmelada ne zažge. Nalijemo v kozarce, zapremo, zavijemo v odejo, pustimo en dan, nato pa odložimo v shrambo.

Žele črnega ribeza s pomarančo

Svetel okus črnega ribeza se odlično ujema z elegantno noto citrusov. Rezultat je veličasten žele, ki ga ni škoda preliti v majhne kozarčke, lepo okrasiti in podariti kot božično presenečenje družini in prijateljem. Seveda, če je do tega časa še kaj ostalo v shrambi.

Sestavine:
1 kg ribeza;
2 veliki pomaranči;
1,5 kg sladkorja.

Pomaranče operemo, prelijemo z vrelo vodo, narežemo na rezine in jim previdno odstranimo pečke.

Ribez ločimo od vej in listov, jih operemo in posušimo.

Jagode in citruse pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo s sladkorjem in pustimo 2 uri. Po tem maso zavremo, kuhamo 5-7 minut in nalijemo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali. Zaprite s pokrovi, zavijte v odejo, pustite, dokler se popolnoma ne ohladi, nato prestavite v shrambo in shranite, dokler ne boste uživali v žlici želeja dišav poletja, sonca in toplote.

Ribezov žele z jabolkom in cimetom

Prva jabolka, sočna in neverjetno aromatična, bodo odlična družba ribezu - žele iz teh sadežev bo gost, okusen, neverjetnega vonja in precej zadržanega, uravnoteženega okusa.

Sestavine:
1 kg jabolk;
1 kg ribeza;
2,4 kg sladkorja;
1 kozarec vode.

Ribez preberemo, operemo, osušimo in damo v skledo. Dodamo sladkor in vodo. Pustite 3 ure, nato zavrite in zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte približno 10 minut.

Jabolka olupimo, odstranimo sredico in narežemo na poljubne približno enako velike kose. Postavite v skledo z ribezom. Pustite 3-5 ur, nato pa marmelado drugič zavrite in kuhajte 15-20 minut. Ponovno pustimo stati 5-7 ur, nato zavremo tretjič (15-20 minut), nato pa žele vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi, zavijemo v odeje in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem lahko ribezovo-jabolčni žele shranite v shrambi.

Prozoren ribezov žele

Lahek in brez teže, ta žele izgleda neverjetno lepo v kozarcih, se poigrava z osupljivimi odsevi na soncu in dviguje razpoloženje že s svojo barvo. O subtilnem svetlem okusu ni treba govoriti!

Sestavine:
1 kg črnega ribeza;
1 kg rdečega ribeza;
2,2 kg sladkorja.

Jagode operemo, razvrstimo, nato jih blanširamo v vreli vodi 2-4 minute. Postavite na cedilo in obrišite lupine in semena.

Dobljeni pire zmešamo s sladkorjem, pustimo 5 ur, nato zavremo, pustimo vreti 10 minut in nalijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi in ​​zavijemo v več odej. Po popolnem ohlajanju (približno en dan) lahko kozarce prenesete v shrambo za shranjevanje, pri tem pa strogo zagotovite, da neposredna sončna svetloba ne pade na ribezov žele.

Ribezov žele brez sladkorja

Težavno, ja. Ampak to je lepo, naravno in zelo svetlo. Naravni okus, koncentrirana aroma, bistvo uporabnosti.

Sestavine:
ribez.

Pripravljene jagode (oprane in posušene) pretlačite s tlačilko za krompir ali jih prestavite skozi mlinček za meso. Nastali pire damo v največji kozarec, ki ga imate na kmetiji, kozarec damo v inox vedro z bombažno krpo na dnu. Nalijte vodo do ramen kozarca, zavrite in kuhajte žele na majhnem ognju do želene stopnje gostote, vendar ne manj kot 4 ure. Po tem vlijemo marmelado v majhne sterilizirane kozarce, zapremo pokrove, jih zavijemo v več odej in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa lahko kozarce prenesemo v shrambo za shranjevanje.

K malinam se zelo dobro poda ribezov žele brez sladkorja – za to v isti kozarec dodamo čiste maline in skupaj pripravimo marmelado.

Star recept za ribezov žele

Preprost in nenavaden recept za ribezov žele. V ponev z jagodami dodajte ducat listov grma - okus marmelade bo izjemen!

Sestavine:
1 kg ribeza;
približno 1,5 kg sladkorja.

Čiste jagode položimo na dno široke ponve in jih potlačimo s pokrovko, premera manjšega od premera ponve. Začnite počasi segrevati. Jagode bodo počile, ko se temperatura dvigne - takoj ko sok zavre, ga je treba vliti v sterilizirane kozarce, naravnost iz ponve, ne da bi dvignili pokrov. Kozarce napolnimo do polovice, preostali prostor pa nasujemo s sladkorjem. Mešamo s čisto žlico, dokler se sladkor ne raztopi, nato kozarce zapremo s pokrovi in ​​jih zavijemo v več odej. Po popolnem ohlajanju lahko žele prestavite na hladno in temno mesto in ga shranite do uporabe.

Preostale jagode ponovno uporabimo za pripravo želeja - dodamo skodelico vode in sok ponovno zavremo, nato pa postopek ponovimo na enak način. Tretjič ni priporočljivo pripravljati želeja iz istih jagod, so pa odlične za kompote.

Žele iz črnega ribeza v počasnem kuhalniku

Popolnoma lenoben recept za okusno zimsko poslastico, prehlad in nadev za pite.

Sestavine:
1/2 kozarec vode;
1 kg ribeza;
1,2 kg sladkorja.

Oprane in posušene jagode brez pecljev, vejic in listov damo v posodo multikukalnika. Dodajte sladkor. Nalijte vodo. Vklopimo program "Jam" in nastavimo zamik začetka na 3 ure. Po signalu pripravljenosti nastali žele vlijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​zavijemo v odeje. Po enem dnevu ga prenesemo v shrambo za shranjevanje.

Če vaš model multicookerja nima programa "Jam" ("Jam", "Jam"), lahko ribezov žele pripravite s programom "Enolončnica".

• 1. Klasično razmerje za pripravo marmelade je 1: 1, če pa želite zmanjšati količino sladkorja (in kalorij v izhodu), ga lahko zmanjšate, vendar morate skrbno spremljati konsistenco kuhanega sirupa: najverjetneje, čas kuhanja bo treba podaljšati, da dosežete želeno gostoto.
• 1. Da bo marmelada bolj gosta in hitra, lahko uporabite naravne zgoščevalce na osnovi pektina. Že pripravljeni dodatki, kot so "Zhelfix", "Confiturka", "Quittin", niso najbolj priljubljena in klasična rešitev, vendar vam bodo omogočili hitro in brez nepotrebnih težav pripraviti debel, lep žele, katerega sirup bo ohrani svojo naravno svetlo barvo.
• 1. Ne bodite leni: peno, ki nastane pri kuhanju marmelade, je bolje odstraniti z žlico z režami ali posebno žlico z luknjami. To bo iz končnega izdelka odstranilo tuje "umazane" nečistoče granuliranega sladkorja, manjše delce smeti, maščobne frakcije in koagulirane beljakovine. Barva marmelade bo čistejša, bolj prozorna, tak izdelek pa bo bolje in zanesljiveje shranjen. Poleg tega odstranitev pene iz marmelade izboljša okus jagod.
• 1. Ne pozabite, da se vsaka marmelada pripravlja na minimalnem ognju.
• 1. Marmelada se lahko šteje za pripravljeno, če se kapljica njenega sirupa ne razširi po krožniku, ampak ostane lepa konveksna polobla.
• 1. Kozarce, v katere nameravate vliti marmelado, morate sterilizirati – nad paro, v mikrovalovni pečici ali pečici.
• 1. Pokrovi morajo biti sterilizirani. Malenkost, ki je ne smemo zanemariti.
• 1. Za varnost in zaščito marmelade pred plesnijo lahko iz pergamentnega papirja izrežete kroge, jih navlažite z alkoholom in položite na končni izdelek, preden kozarec zaprete s pokrovom in pospravite.
• 1. Optimalna temperatura za shranjevanje klasične marmelade (ne "žive", ampak kuhane) je 10-12 stopinj. Ne pozabite, da v idealnem primeru ne bi smelo biti nobene svetlobe ali vsaj neposredni žarki ne bi padali na pločevinke.
• 1. Vzemite si čas za izdelavo nalepk za kozarce z marmelado – že pripravljene predloge lahko natisnete iz interneta ali jih naredite sami. Ta cenovno ugoden artikel vam ne bo le olajšal shranjevanja in prihranil časa pri iskanju marmelade, ampak bo vaši shrambi dodal tudi malo estetike, kar je, vidite, prav lepo.

• 1. Ali veste, da če organizirate tekmovanje v vsebnosti vitamina C med limonami in ribezom, ne bodo zmagali prvi? V trpki črni jagodi ga je 4-krat več kot v komercializiranih čezmorskih citrusih.
• 1. Ime jagodičja izhaja iz starodavne besede "ribez", kar je pomenilo "močan, oster vonj". Aroma ribeza je res izrazita in celo malce vsiljiva, in ta trditev ne velja samo za plodove, ampak tudi za liste in vejice.
• 1. Listi te rastline ne vsebujejo nič manj vitamina C kot jagode - zato je čaj, pripravljen iz listov ribeza, tako koristen.
• 1. Od 9. stoletja so ribez imenovali samostansko jagodičje - to je posledica dejstva, da so ga v samostanih gojili v ogromnih količinah in so ga uporabljali ne le v kulinarične namene, ampak predvsem v medicinske namene. Po približno 5 stoletjih je jagodičje prišlo do običajnih ljudi, nato pa se je poudarek preusmeril na gastronomske namene.
• 1. Pomembno je, da ribez naberete pravočasno - takoj, ko dozori. Neverjetno, 2 tedna po tem trenutku izguba pomembnega in potrebnega vitamina C v jagodah doseže 70%. In ja, nekoliko premalo zrel ribez je velikokrat bolj zdrav od nekoliko prezrelega.
• 1. Pri konzerviranju se v kozarce pogosto dodajajo ribezovi listi - ne le nekoliko povečajo "vsebnost vitaminov" v izdelku, temveč celotni paleti okusov dodajo svoje izvirne odtenke.
• 1. Ribez je rastlina, ki se lahko "bori proti sevanju" - vsebuje snovi, ki aktivno sproščajo radioizotope, zato je jagodičje še posebej priporočljivo za ljudi, ki delajo v nevarnih industrijah, povezanih z onesnaženjem s sevanjem.
• 1. Prijetna številka - samo 60 kalorij na 100 gramov jagod. Zelo priporočljivo za tiste, ki hujšajo in pazite na lastno težo!
• 1. Ta rastlina je odlična medovita rastlina, še posebej zdravilen pa je med, nabran iz grmov ribeza.
• 1. Ribez ni samo surovina za pripravo konzerv, marmelad in želejev. Uporablja se tudi v kompotih, želejih, sladkih in nesladkanih omakah, kisih, celo pri izdelavi vina in likerjev.

Žele rdečega in črnega ribeza je okusna sladica, ki poskrbi za praznično razpoloženje. Priprava želeja je hitra in prav nič težka. Najtežji del tega recepta je čakanje, da se žele strdi. Za pripravo jagodnega želeja lahko uporabite sveže ali, kot v tem primeru, zamrznjene jagode. Ribeza ni treba vnaprej odmrzniti. Pravilno zamrznjen ribez lahko dolgo časa hranimo, ne da bi pri tem izgubili svoje koristne lastnosti. Črni ribez je vodilni med drugimi jagodami glede koristnih lastnosti. Črni ribez je bogat z vitamini, mikroelementi, eteričnimi olji, kislinami, fitoncidi in tanini. Jagode rdečega ribeza vsebujejo veliko vitaminov C, P, A, železa, kalija in joda. Z eno besedo, decokcija ribezovih jagod za pripravo želeja bo zelo koristna.

Recept za žele iz rdečega in črnega ribeza z želatino

Sestavine za jagodni žele:

• Jagode črnega in rdečega ribeza - dve kozarci;
• Pitna voda - 2 kozarca;
• Želatina - 2,5 velike žlice;
• Pol jabolka;
• Zamrznjene jagode - 10 kosov;
• Sladkor - po okusu.

Kako narediti žele iz zamrznjenega rdečega in črnega ribeza

Priprava želeja se bo začela s pripravo želatine. Če želite to narediti, morate želatino samo preliti z vrelo vodo in pustiti 25-30 minut.

Za žele uporabite pol kozarca zamrznjenega rdečega ribeza. Ni ga treba odmrzniti.

In en kozarec in pol črnega ribeza.

Ribez damo v ponev in zalijemo z vodo.

Jagode skuhajte do mehkega, nato pretlačite skozi kovinsko sito, da semena in lupine ne pridejo v žele, in juhi dodajte sladkor.

Po pol ure segrejte želatino na štedilniku, vendar ne zavrite. Nato ga vlijemo v jagodno juho in precedimo skozi cedilo. Želatino zmešajte z jagodno juho.

V sklede položite več zamrznjenih jagod.

Nato nekaj rezin jabolka.

Zmes vlijemo v posodice.

Sklede pokrijemo s pokrovčki in postavimo v hladilnik, da se strdijo. Po nekaj urah se bo ribezov žele strdil. Zelo prijetna, jagodna sladica je pripravljena. Zmerno sladek, z rahlo kislostjo, in kar je najpomembnejše, zdrav jagodni žele bo navdušil vas in vaše ljubljene.

Dober tek.