Recept za ribji file osliča v pečici. Oslič z zelenjavo v pečici. Preprost recept: kuhanje rib in krompirja

S seznama rib, ki jih pozna več kot ena generacija rojakov. Oslič v pečici je jed, ki še vedno ostaja ena najcenejših in najbolj priljubljenih.

Izbira osliča za peko

Ta riba je iz družine trsk; je med najboljšimi izdelki v evropskih državah in Ruski federaciji. Je razmeroma poceni, lahko prebavljiv in ga zdravniki pogosto priporočajo kot prehranski izdelek. Odlikuje ga podolgovato telo in prisotnost dveh hrbtnih plavuti - dolge in kratke.

Oslič je dobavljen na trg večinoma v zamrznjenem stanju: trupi brez drobovja različnih velikosti (20...70 cm) in teže največ 3 kg; file. Ta vrsta izdelka določa določen niz priporočil, ki jih je treba upoštevati pri izbiri osliča. So naslednji:

Prepričati se morate, da je bil oslič, ki ga kupite, samo enkrat zamrznjen; pri ponovnem zamrzovanju riba izgubi kakovost, njeno meso postane ohlapno in brez okusa; Pogled na samo ribo vam bo pomagal spoznati ponovno zamrzovanje - običajno po takem postopku postane trup krive oblike ali zlomljen;

Na ribjem trupu ne sme biti veliko "glazure"; debela plast ledu kaže na nizko kakovost ribjega mesa in vode ne bi smeli preplačati;

Ne pozabite stehtati izbranega trupa; če menite, da je njegova teža sumljivo nizka, potem je bolje, da izdelka ne kupite; izguba teže je posledica dolgotrajnega zamrzovanja - ribe so se preprosto izsušile; ne bo ti všeč.

Skladiščenje osliča

Po nakupu je trup osliča običajno podvržen primarni predelavi: pranje in sušenje. V tej obliki lahko traja 2 do 3 dni. shranite v hladilniku, če ribe položite na pladenj in jih pokrijete s prozorno folijo.

Recepti za osliče, pečene v pečici

Oslič, pečen v pečici v foliji

Za to jed zadostuje en trup zamrznjenega osliča, poper, 30 g masla, tretjina limone, sol, ščepec posušenega kopra, 3 žlice rastlinskega olja.

In pripravite osliča v foliji v naslednjem vrstnem redu:

1. Ribo odmrznemo, očistimo in ji odstranimo drobovje. Bolje je takoj obrezati plavuti.

2. Naredite globok rez vzdolž trebuha, vendar tako, da ne prerežete hrbta. Hrbtenico ribe previdno odstranimo, sam trup pa razgrnemo, tako da postane raven.

3. Maslo narežemo na tanke rezine.

4. Limono narežemo na tanke polkrožne rezine.

5. Na vsako polovico fileja osliča položimo rezine masla, na vrh pa rezine limone (na file). Poprajo in posolijo. Potresemo s posušenim koprom.

6. Zložite ribo, združite polovice fileja eno z drugo. Postavite ga na folijo. Slednji je narejen dvojno in namazan z oljem. Oslič je tudi namazan z rastlinskim oljem na vrhu.

7.Trup je tesno zavit v folijo.

8. Vklopimo pečico in ko temperatura v njej doseže 180°C, ribe položimo na pekač. Pečemo do pol ure. Nato se folija odvije.

Oslič pečen v pečici s krompirjem

Seznam sestavin, potrebnih za izvedbo recepta, vključuje: trup osliča, 3 krompirje, 50 g masla, ščepec soli.

Postopek, ki ga je treba izvesti za pravilno pripravo osliča po receptu, je naslednji:

1. Krompir operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke.

2. Trup osliča odmrznemo, očistimo in mu odstranimo drobovje ter glavo, če jo ima. Operite in nato posušite.

3. Trup osliča narežemo na majhne koščke.

4. Razgrnite folijo in na njeno sredino položite narezane koščke osliča.

5. Okoli ribe položite narezan krompir. Dodajte nekaj soli.

6. Maslo narežemo na koščke in položimo na krompir. To počnejo z različnih strani.

7.Ribe in krompir zavijte v folijo. Postavite 40 minut. v vročo (180°C) pečico na pekač.

8. Ko odvijete folijo, preizkusite pečenost krompirja. Pustite, da se jed ohladi.

9. Postrezite v porcijah, položite na krožnike in okrasite z zelišči.

Oslič pečen v pečici z omako

Oslič pečen v pečici s sirom

Recept zahteva naslednje sestavine: nekaj trupov osliča, sol, tretjino kozarca sončničnega olja, skoraj kozarec moke, začimbe.

Za omako boste potrebovali: kozarec mleka, 2 čebuli, 3 žlice pšeničnega zdroba, 30 g masla, dva ščepca muškatnega oreščka, 150 g sira.

Recept se izvaja v naslednjem zaporedju:

1. Trupe osliča temeljito operemo in obrežemo plavuti. Nato jih narežemo na porcije, ki so običajno široke 4–5 cm.

2. Kose osliča posolite in pustite 10 minut. stojalo. Nato jih povaljamo v moki.

3. Vklopite štedilnik, na ogenj postavite ponev, vanjo vlijte rastlinsko olje in vse kose osliča prepražite do skorje.

4. Prizadete kose odstranite iz ponve in položite na krožnik. Eno čebulo olupimo in narežemo na polovice kolobarjev.

5. Na dno modela, v katerem naj bi se pekla riba, vlijemo olje in namažemo celotno površino. Na dno položite plast čebulnih pol obročev. Na vrh položimo ocvrte kose osliča.

6.Pripravite omako:

6.1 Preostalo čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

6.2 V ponev, v kateri smo prej ocvrli ribe, dodamo maslo in ga raztopimo. Dodamo sesekljano čebulo in prepražimo. Nato skozi cedilo dodamo moko. Hkrati zmes neprestano mešamo.

6.3 V ponev dodajte mleko po delih. Z nenehnim mešanjem po vsaki porciji dosežemo homogenost zmesi. Končni rezultat mora biti kremasta omaka.

7.Dobljeno omako prelijemo na ribe.

8. Potresemo z naribanim sirom. To počnejo velikodušno, ne varčujejo z izdelkom.

9. Vklopimo pečico in segrejemo na 180°C. Pošljejo ga za 35 do 40 minut. ribe na obrazcu. Ko je oslič zlato rjav, ga vzemite iz pečice. Jed je primerna za uživanje tako topla kot hladna.

Oslič pečen v pečici z zelenjavo

Oslič pečen v pečici s korenjem

Jed pripravimo iz dveh trupov osliča, treh korenčkov, ene čebule in soli.

Najprej se ribe očistijo. Brez drobovja, lusk, oprano.

Nato olupimo korenje, operemo in na grobo naribamo.

Čebulo olupimo in z nožem narežemo na pol obročke.

Naredite mešanico soli, koriandra in popra. Z njim natrejo trupe osličev. Položite jih v folijo na plast čebule in korenja. V trebuh vsake ribe položimo nekaj rezin limone. Zaprite folijo. Osliča pečemo 35...40 minut. v pečici na 200°C.

Izkazalo se je neverjetno okusno in aromatično oslič pečen v foliji. Čudovita jed za tiste, ki pazijo na svojo postavo, saj se ribe izkažejo za skoraj prehranske. Namesto z maslom lahko notranjo stran osliča namažete z manj mastno kislo smetano, vendar je z maslom boljši okus.

Sestavine

Za pripravo osliča, pečenega v foliji, boste potrebovali:

sveže zamrznjen oslič - 1 trup (250-300 g);

maslo - 20-30 g;

limona - 1/3 dela;

sol, mleti črni poper - po okusu;

posušen koper - ščepec;

rastlinsko olje - 2 tsp.

Koraki kuhanja

Zarežite s “trebušne” strani, ne do konca, da hrbet ostane cel. Osliču previdno odstranimo hrbtenico in ga odvijemo.

Maslo (iz hladilnika) narežemo na tanke koščke in po dolžini položimo na dve polovici fileja. Na eno stran položite tanke rezine limone. Solimo, popramo, potresemo s suhim koprom.

Zložite ribo. Položite ga na list folije, prepognjen na pol in namaščen z rastlinskim oljem. Tudi vrh osliča namažite z rastlinskim oljem.

Osliča pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 25-30 minut. Nato razgrnite folijo.

Dober tek!

Vsi vedo, da so ribe eno najbolj zdravih živil. Iz nje pripravljajo neverjetno veliko jedi, zaužiti pa jih je treba vsaj enkrat na teden, da telesu zagotovite izjemno pomembne mikroelemente in vitamine. Zato vam danes želim ponuditi nekaj receptov za oslič, pečen v pečici, s fotografijami in videoposnetki.

Zakaj sem izbral prav to ribo? Če sem iskren, tudi jaz osebno ne maram morskih sadežev in rib. Toda file osliča, kuhan v pečici, ima tako nežen okus, da to jed z veseljem kuham ves čas. Z vami delim svojo izkušnjo, kako kuhati okusno in zdravo ribo osliča v pečici. Ta metoda je dobra tudi zato, ker bo pečen file ohranil več vitaminov kot ocvrt file, stanovanje pa ne bo napolnjeno s specifičnimi ribjimi aromami.

Oslič recept v pečici

Obvezna kuhinjska posoda: nož, pekač s pokrovom, deska za rezanje, krožniki.

Kako izbrati dober oslič v trgovini?

• Verjetnost nakupa svežih rib je večja v velikih supermarketih, kjer veliko ljudi nakupuje in so izdelki, tudi ribe, hitro razprodani.
• Pod krinko osliča se lahko prodajajo druge ribe, zato bodite pozorni na barvo (oslič ima srebrne stranice in temnejši hrbet), pa tudi na luske - naj bodo majhne in goste. Zaradi tega se fileji osliča prodajajo s kožo, saj drugače kos preprosto razpade. Beli fileji ne smejo imeti rumenih ali sivih odtenkov.
• Izberite suho zamrznjenega osliča, sicer boste za debelo plast ledu plačali veliko.
• Uporabite samo cele fileje, da zmanjšate tveganje, da bi jih ponovno zamrznili.
• Dolžina rib ne sme biti večja od 30 centimetrov.

Način kuhanja

Video recept za kuhanje osliča v pečici

Kako kuhati osliča v pečici, je prikazano v kratkem videu. Prepričajte se, da je priprava enostavna.

Oslič v pečici s korenčkom in čebulo

Še en odličen način kuhanja tako sočne ribe z zelenjavno marinado.

60-70 minut.
Pripravljene porcije: 6.
Obvezna kuhinjska posoda: ponev, nož, pekač, deska za rezanje, krožniki.

Sestavine

Način kuhanja

1. Odstranite nepotrebne dele rib. Narežemo ga na večje kose (kot zrezke). Posolimo in povaljamo v moki (3 ali 4 žlice).
   
   
2. Segrejte ponev z eno ali dvema žlicama sončničnega olja. Položite koščke rib in na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve.
   
   
3. Srednje čebulo (4 kose) narežemo na tanke pol obroče.
   
   
4. Naribajte 5 korenčkov (najbolje s strgalnikom za korejsko korenje).
   
   
5. V globoki ponvi prepražimo sesekljano čebulo, nato dodamo naribano korenje. Po potrebi med cvrenjem dodamo še olje (1-2 žlici).
   
   
6. Ko se korenje zmehča, dodajte 2 skodelici vrele vode.
   
   
7. Dodajte 4-4,5 žlice paradižnikove mezge, 5-6 zrn črnega popra, žličko sladkorja in soli, 2 lovorova lista in 1-2 nageljnove žbice.
   
   
8. Zalijemo z drugim kozarcem vrele vode, dobro premešamo, nato ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 12-15 minut na majhnem ognju.
   
   
9. Ko je marinada pripravljena, polovico položimo v pekač. Na vrh položimo koščke rib in nanje preostalo marinado.
   
   
10. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Nastavite čas na 40-45 minut.
    
    
11. Okusna sočna riba z zelenjavno marinado je pripravljena. Želimo vam in vašim gostom dober tek!
    
    
    

Video recept za kuhanje osliča v pečici s korenjem in čebulo

Da vam bo lažje kuhati, si oglejte ta recept na videu.

In tretji odličen recept je oslič, pečen z zelenjavo, takoj s prilogo. Dvojna korist rib in zelenjave naredi to slastno jed še boljšo.

Oslič z zelenjavo v pečici

Čas kuhanja: 70-80 minut.
Pripravljene porcije: 4.
Obvezna kuhinjska posoda: strgalo, nož, posodice za sestavine jedi, deska za rezanje, pekač.

Sestavine

Način kuhanja

1. Pripravite vse sestavine. Ribo operemo, ji odrežemo nepotrebne dele (rep, plavuti in glavo), očistimo notranjost in narežemo na večje kose.
   
   
2. En korenček olupimo in naribamo na grobo strgalo. 2-3 srednje velike čebule narežemo na kolobarje, krompir (tudi 2-3 kose) narežemo na rezine. Zelenje drobno sesekljajte. Pripravite svoje najljubše začimbe. Uporabila sem sol, rožmarin in poper.
   
   
3. Narezane ribe potresemo z začimbami in dodamo sok tretjine limone.
   
   
4. Čebulne kolobarje položite na rahlo pomaščen pekač.
   
   
5. Na čebulo položimo rezine krompirja in jih pokapljamo z malo olja.
   
   
6. Na vrh položimo kose osliča.
   
   
7. Potresemo z naribanim korenjem.
   
   
8. Vse skupaj prelijemo s kozarcem kisle smetane.
   
   
9. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, za 50 minut.
   
   
10. Ob serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči.
    
    

Video recept za kuhanje osliča z zelenjavo v pečici

Kako kuhati osliča z zelenjavo v pečici, je podrobno prikazano v videu.

Drugi ribji recepti

Za ljubitelje raznolikih pečenih rib imamo še nekaj odličnih receptov:

• Ugotovite, to je tudi okusna in zdrava, pa tudi nizkokalorična riba, zato bo ta jed še posebej všeč vsem, ki hujšajo. Tukaj je še en recept.
• Druga vrsta nizkokaloričnih in s hranili izjemno bogatih rib je.
• Ribičem je najljubši rečni krap. Tukaj boste našli.
• Podplat. Ta okusna morska riba iz družine iverk s smešnim imenom ima nežen okus, skoraj brez kosti, bo še posebej dobra.

Bodite prepričani, da poskusite kuhati osliča po mojih receptih. Všeč vam bo njegov nežen okus, enostavnost priprave in neverjetne koristi. Katere druge recepte za jedi iz te ribe poznate? Delite z bralci v komentarjih.

Industrijski ribolov osliča presega 1,5 milijona ton na leto, kar samo po sebi govori o neverjetni priljubljenosti te ribe na jedilnikih različnih narodov. Razlog za takšno povpraševanje je mehko belo meso, okusno, rahlo mastno, ki se zlahka loči od kosti in se odlično ujema z večino začimb in prilog. Ribe so bogate z vitamini in minerali, vsebujejo aminokisline, ki jih človeško telo ne sintetizira, njihova vsebnost kalorij pa je le 85 kcal na 100 g izdelka. Kuhanje osliča v pečici bo ohranilo vse njegove koristne lastnosti in naredilo jed sočno, okusno in aromatično.

Omogoča vam, da poudarite okus rib, ga naredite edinstvenega in ga ne izgubite v mešanici številnih drugih okusov in arom. Metoda kuhanja, ki obstaja že več kot sto let in je tradicionalna v številnih evropskih državah, vključuje naslednje sestavine:

File odmrznemo in razdelimo na 4-10 delov, odvisno od preferenc v videzu jedi. Meso natrite s soljo in poprom, pokapajte z limoninim sokom in pustite 15-20 minut. V tem času pripravimo omako tako, da zmešamo kislo smetano, česnovo kašo, nageljnove žbice, baziliko in zelišča. Ribe, rahlo marinirane v limoninem soku, položimo v pomaščen pekač in prelijemo s kislo smetano.

Osliča pečemo v pečici, ogreti na 170-190 stopinj. Čas kuhanja je 30-35 minut. Najboljša je postrežena topla, okrašena z vejico svežih zelišč.

Kuhinja različnih evropskih držav kot dopolnitev jedi ponuja olive, sir in celo kozice, glavna pijača pa je belo vino.

Oslič z zelenjavo

Čebulo narežemo na pol obroče, korenje in paradižnik na kolobarje. Vnaprej pripravljene trupe podrgnemo z mešanico soli, začimb in sladkorja, v vsako položimo več pol obročev limone, nato pa jih položimo na posteljo čebule in korenja. Ribo previdno obložimo s paradižnikovimi obročki, po vrhu pa potresemo nariban sir. Jed lahko okrasite z več vejicami svežih zelišč. Nato se rokav tesno zapre in v njem naredi več lukenj, da lahko para uhaja.

Oslič z zelenjavo se peče pri visoki temperaturi - 210-230 stopinj.

Bolje je, da ga postavite v pečico, segreto na 150-180 stopinj, po kateri je treba temperaturo povečati. Približni čas kuhanja je 50-55 minut.

Pod omleto

Nenavaden način priprave osliča, ki izvira iz južne Francije, je pečenje rib v loncih. Je preprost in nezahteven glede sestavin, vključno z:

Najprej je treba omeniti, da je za to jed poleg osliča povsem primerna pollock ali trska. File lahko popolnoma očistimo ali pa mu odstranimo kosti in pustimo kožo. Meso narežemo na diamantne kose, potresemo s soljo in začimbami, povaljamo v moki in prepražimo v ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem, dokler ne nastane svetlo zlato rjava skorja. Nato prepražimo sesekljano čebulo in jo položimo na file. V ločeni posodi stepite jajca, dodajte sol, dodajte mleko in stepajte z mešalnikom, dokler ne nastane svetla pena. Dobljeno zmes vlijemo v lončke.

Jed pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180-200 stopinj. Čas kuhanja ni standardiziran zaradi prevelikih razlik v tipih in velikostih možnih posod za peko – osredotočiti se morate na stanje jedi. Takoj, ko je omleta strjena, lahko ugasnete ogenj in pustite, da se lončki "dušijo" v topli pečici še 3-5 minut. Končano jed lahko potresemo z naribanim sirom in okrasimo z vejicami zelišč.

Poleg opisanih načinov imajo narodi sveta veliko načinov za pripravo osliča v pečici. Na primer, v Španiji ga pečejo v foliji s poprom in postrežejo z olivami in kozicami. Nemci dajejo prednost, Bolgari - paradižnik in začinjene začimbe. Toda Čilenci so šli najdlje - spečejo popoln kebab iz mesa osliča, ki ga predhodno marinirajo v začinjenih mešanicah. Ne glede na vrsto priprave, ki jo izberete, vas bo rezultat nedvomno zadovoljil tako s svojim okusom kot z nespornimi koristmi za telo.

oslič pečen v pečici fotografija

Opis

Oslič pečen v pečici- okusne in poceni ribe. Zaradi svojih prehranskih lastnosti je zelo cenjen, zato ga ne smemo zanemariti. Zaradi svoje poceni in dostopnosti se je ta vrsta rib trdno uveljavila na jedilniku večine gospodinj. Oslič lahko pripravimo na različne načine. Najbolj okusna pa je pečena. Tako je oslič sočen in okusen. Za okusno peko osliča boste potrebovali:

Sestavine

• — 4-5 trupov osliča;
• - nekaj žlic;
• - ena žlica gorčice;
• - mleti beli poper in koriander;
• - 6-7 strokov česna;
• - zelenje po vaši presoji;
• - stisnjen sok pol limone;
• - sol po okusu, po možnosti morska sol.

Oslič pečen v pečici

Najprej morate pripraviti trupe osliča. Če želite to narediti, jih morate oprati in obrezati plavuti.

Nato je treba vsak trup temeljito podrgniti s soljo, posuti s koriandrom in mletim belim poprom.

Limono prerežite na pol in iz polovice limone iztisnite sok na pripravljeno ribo.

Da bo oslič dobil zlato rjavo skorjo, ga lahko pred peko rahlo popečete na močnem ognju. Vendar ne dokler ni popolnoma kuhan, ampak rahlo, da porjavi. Če želite to narediti, segrejte ponev, nanjo vlijte olje in jo povaljajte v moki. Zelo hitro popečemo na obeh straneh.

Ribe položite v skledo, odporno na vročino, in jih zaenkrat odložite.

Za pripravo omake morate zmešati kislo smetano in gorčico.

Dodamo drobno sesekljana zelišča in česen.

In s to omako izdatno prelijemo ocvrte trupe osliča.