Kako kuhati okusnega piščanca Kijev iz mletega mesa. Mlet piščanec Kijev

Za pripravo piščanca Kijev z zelišči in česnom bomo uporabili piščančje prsi brez kože. Treba jih je temeljito oprati v hladni vodi. V bolj zapleteni različici so narejeni iz celega piščanca, rezultat pa so koščki fileja s kostjo.

Prsi pokrijemo s folijo (ali narezano vrečko) in dobro pretlačimo, da nastanejo tanki zrezki. Meso solimo.

Drobno sesekljajte 2 stroka česna in koper.

Pustite maslo na sobni temperaturi 30-40 minut. Zmehčano maslo zmešamo s koprom in česnom.

Pripravljen nadev iz masla in zelišč položimo na stepene piščančje prsi.

Meso zavijemo in oblikujemo kotlet.

Imam 4 prazne.

Pripravite tri krožnike. V prvi pol kozarca moke, v drugi 2 stepeni jajci, v tretji drobtine. Osebno jih najraje skuham tako, samo posušim 2 rezini belega kruha v pečici (10 minut), nato pa jih zmeljem v blenderju. Preden kotlete ocvremo, jih moramo dobro panirati. Najprej temeljito povaljamo v moki, nato v jajcu in nato v drobtinah.

Kotlete lahko ocvrete na dva načina - tradicionalno v globokem cvrtju in preprosto v ponvi velike količine rastlinsko olje. Torej, kotlete cvremo 5 minut na vsaki strani, na drugi strani pa jih pokrijemo.

Kijevski kotleti z zelišči in česnom so pripravljeni, postrežemo jih lahko s preprostimi prilogami, zelenjavne solate in sveža zelenjava.

dober apetit!

Recepti za okusne kijevske kotlete iz piščančjih filejev so se pojavili v Franciji, nato pa so se postopoma preselili v sovjetsko kuhinjo, kjer so dobili svoje sedanje ime. Značilna lastnost Ta priljubljena jed ima hrustljavo skorjico in kremast nadev, ki se izcedi, ko jo ugriznete. Tradicionalno se pripravlja iz masla in kopra.

Kako kuhati piščanca v Kijevu

Vsak kuhar bi moral vedeti, kako doma pripraviti okusno, sočno kijevsko jed. Klasična različica ima svoja pravila za oblikovanje kotletov: kos masla s sesekljanimi zelišči zavijemo v majhen file, ki ga nato prekrijemo z veliko plastjo narezanega mesa. Spremenjeni recepti vključujejo nadeve iz gob, sira, česna ali jajc. Pravi tradicionalni kotleti morajo imeti ob strani piščančjo kost, pokrito s papilotom, da se ne opečete.

Paniranje

Za pridobitev hrustljave in zlato rjave skorjice je treba kotlete dvakrat panirati. Drobtine lahko naredite sami, tako da posušen kruh zmeljete v mešalniku. Za lezone zmešajte jajca z žlico mleka in ščepcem soli ter stepite. Zaporedje paniranja po povaljanju v moki:

1. Namakanje v sladoledu.
2. Povaljamo v drobtinah.
3. Ponovite str. 1.2.

Piščančji kijevski recepti

Jed, ki je na prvi pogled v restavraciji videti pretenciozna, lahko preprosto pripravite doma. Poleg tega tradicionalne načine Obstajajo spremenjene možnosti kuhanja. Oglejte si recepte s fotografijami najbolj priljubljenih kijevskih kotletov z nežnim nadevom in hrustljavo skorjo: klasični, mleto piščanec, s sirom, gobami, krompirjem.

Klasična

• Čas: 70 minut.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 260 kcal.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Klasični recept za piščančje kijevske kotlete je zelo preprost, glavna stvar je poznati tankosti priprave. Nadev naj bo sestavljen izključno iz masla in sesekljanega kopra kot na fotografiji. Jedi ni priporočljivo začiniti mleti poper, drugih začimb, saj to bo vidno v soku in bi moralo biti jasno. Po začetnem paniranju je treba kose položiti na polico zamrzovalnika, da se skorja strdi. Nato naredite sekundarno paniranje.

Sestavine:

• file piščančjih prsi - 1 kos;
• krušne drobtine – 45 g;
• moka - 50 g;
• jajce - 2 kosi;
• koper – 1 šopek;
• sončnično olje - 200 ml;
• maslo - 70 g;
• sol - ¼ žličke.

Način kuhanja:

1. Mehko maslo premešamo s koprom, oblikujemo koščke v obliki klobase, ki jih postavimo na zamrzovalno polico, da se strdijo.
2. Meso operemo in osušimo. Razrežemo na 4 ploščate kose. Naredite še 4 kose fileja mignona.
3. Vsak kos piščanca položimo na desko, pokrijemo s folijo in potolčemo s kuhinjskim kladivom. Meso solimo.
4. Zamrznjene klobase zavijemo v file minjon, položimo na rob fileja in ponovno zavijemo. Rezultat so bili praznine z varno skritim polnilom.
5. Naredimo prvo paniranje: povaljamo v pšeničnem zdrobu.
6. V ponev vlijemo olje, postavimo na kuhalnik in segrejemo. Jajce stepemo, vanj povaljamo obdelovance, nato pa še v drobtinah. Vsak kotlet položimo na vroče olje in ga spečemo do zlato rjave barve.
7. Kose preložimo v pekač in pečemo v pečici 15 minut pri 190 stopinjah.
8. Kijevsko jed je treba postreči s svežo zelenjavo ali krompirjem.

Iz mletega piščanca

• Čas: 60-70 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 273 kcal.
• Namen: za kosilo, večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

Za razliko od klasične različice se mleti piščančji kotleti kuhajo veliko hitreje. Vendar pa glede na lastnosti okusa v ničemer niso slabši od tradicionalnih. Nekatere gospodinje prsi posebej zmeljejo v mleto meso. Kotlete lahko globoko popečete v ponvi, nato jih spečete v pečici. Iz te količine sestavin bi morali dobiti 10 kosov.

Sestavine:

• mlet piščanec - 800 g;
• jajca - 5 kosov;
• maslo - 300 g;
• peteršilj, koper (sesekljan);
• krušne drobtine – 300 g;
• sol, poper

Način kuhanja:

1. Iz mletega mesa oblikujte 10 kroglic.
2. Maslo zmešamo s sesekljanimi zelišči, solimo in popramo.
3. Piščančjo kroglico sploščimo s somunom, vanjo damo maslen nadev in obložimo z mletim mesom. Kotletu dajte podolgovato obliko.
4. Vsak kos pomočite v surovo jajce, nato v paniranje, ponovite 2-3 krat. Postavite na suho posodo. Postavite na polico hladilnika, da utrdite obliko.
5. Koščke morate globoko cvreti po kijevsko 5 minut, nato jih obrniti in kuhati še toliko časa.

Z gobami

• Čas: 60 minut.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 264 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

Ena najbolj okusnih jedi ruske kuhinje je Kijevski kotleti z gobami. Hvala za korak za korakom recept s fotografijo bo vsaka gospodinja razumela, kako pripraviti obilen obrok za kosilo ali večerjo. To kijevsko jed z nežnim nadevom običajno postrežemo s solato ali prilogo. vendar je v gostinstvu glavni dodatek kotletom pire krompir.

Sestavine:

• piščančji file - 800 g;
• gobe - 200 g;
• mleko 2,5% - ½ žlice;
• maslo - 150 g;
• krušne drobtine – 150 g;
• moka - 50 g;
• peteršilj - 20 g;
• sončnično olje - 300 ml;
• jajce - 2 kosi;
• sol - ½ žličke;
• mleti črni poper - ½ žličke.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​operemo, nasekljamo, prepražimo v ponvi z oljem, ohladimo.
2. File narežite na plasti.
3. File previdno pretlačite s posebnim kuhinjskim kladivom.
4. Zelenje sesekljajte.
5. Zmehčano maslo zmešamo s peteršiljem in gobami. Solimo in enakomerno premešamo.
6. Masleno zmes oblikujemo v podolgovate koščke in postavimo na polico zamrzovalnika za 5-10 minut.
7. Na kotlete položimo zmrznjene koščke masla in jih zavijemo v velik file. Postavite na zamrzovalno polico za 5 minut.
8. Jajce stepemo z mlekom.
9. Odstranite zamrznjene kotlete in preverite, ali puščajo ali so raztrgane. Če so, jih obložimo s kosom fileja in ponovno zamrznemo. Če tega ne storite, lahko nadev izteče in preprosto ne boste mogli kuhati piščanca v Kijevu.
10. Pripravke popoprajte. Povaljamo v moki, mleku, drobtinah, nato ponovimo paniranje.
11. V cvrtnik vlijemo olje, segrejemo na 200 stopinj.
12. Kotlete prepražimo do zlato rjave barve.
13. Pečemo v pečici 10 minut pri 200 stopinjah.

S sirom

• Čas: 60 minut.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 272 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Pripravo piščančjega kijeva lahko popestrite z dodajanjem trdega sira. Jed se izkaže za sočno in okusno, zahvaljujoč kremastemu nadevu z zelišči. Da bo skorjica bolj hrustljava in zlato rjava, jo morate dvakrat panirati. Sir, uporabljen v nadevu, dodaja ne le edinstven okus, ampak tudi viskoznost, tako da pri rezanju kotletov stopljeni sok ne brizga.

Sestavine:

• piščančje prsi (file) - 700 g;
• maslo - 45 g;
• poltrdi sir - 100 g;
• peteršilj - 1 kup.
• pšenična moka - 1 žlica;
• krušne drobtine – 230 g;
• jajce - 2 kosi;
• mleko - 250 ml;
• rastlinsko olje– 800 ml;
• sol, poper

Način kuhanja:

1. Sir in maslo narežemo na kocke. Zelenje sperite. Vse skupaj damo v blender in zmeljemo. Prestavimo na krožnik in postavimo na zamrzovalno polico, da se strdi.
2. Jajca zmešajte z mlekom, stepite in dodajte sol.
3. Na en ploščat krožnik damo moko, na drugega pa paniranje.
4. File previdno potolčemo, solimo in popramo.
5. Kremno sirno maso razdelimo na toliko delov, kolikor je kosov fileja.
6. Zavijte ga v kos majhnega fileja. Nato zavijte v veliko plast in oblikujte podolgovato patty.
7. Povaljamo v moki, jajčnem lezonu, drobtinah. Ponovite paniranje.
8. Ta postopek ponovite z vsemi kotleti.
9. Pripravljene prestavimo na desko in za pol ure postavimo v hladilnik.
10. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Tam položite kotlete 10 minut do zlato rjave barve.
11. Končano jed postrezite s svežo zelenjavo.

Češnjev paradižnik se od svojih večjih paradižnikov razlikuje ne le po majhnosti jagod. Za številne sorte češenj je značilen edinstven sladek okus, ki se močno razlikuje od klasičnega okusa paradižnika. Kdor še ni poskusil takšnih češnjevih paradižnikov, z zaprte oči se lahko odloči, da okuša nekaj nenavadnega eksotično sadje. V tem članku bom govoril o petih različnih češnjevih paradižnikih, ki imajo najslajše plodove nenavadnih barv.

Solata s pikantnim piščancem, gobami, sirom in grozdjem - aromatična in zadovoljiva. To jed lahko postrežete kot glavno jed, če pripravljate hladno večerjo. Sir, oreščki, majoneza - visokokalorična hrana v kombinaciji z začinjeno ocvrt piščanec gobe pa zelo hranljiv prigrizek, ki ga osveži sladko-kislo grozdje. Piščančji file v tem receptu je mariniran v začinjeni mešanici mleti cimet, kurkuma in čili v prahu. Če imate radi hrano z ognjem, uporabite pekoč čili.

Vsi poletni prebivalci so zaskrbljeni zaradi vprašanja, kako zgodaj spomladi gojiti zdrave sadike. Zdi se, da tukaj ni skrivnosti - glavna stvar za hitre in močne sadike je, da jim zagotovimo toploto, vlago in svetlobo. Toda v praksi, v mestnem stanovanju ali zasebni hiši, to ni tako enostavno narediti. Seveda ima vsak izkušen vrtnar svojo preverjeno metodo gojenja sadik. Toda danes bomo govorili o relativno novem pomočniku v tej zadevi - propagatorju.

Naloga sobne rastline v hiši - okrasiti dom z lastnim videzom, ustvariti posebno vzdušje udobja. Zaradi tega smo pripravljeni zanje redno skrbeti. Nega ni samo pravočasno zalivanje, čeprav je to pomembno. Prav tako je treba ustvariti druge pogoje: primerno osvetlitev, vlažnost in temperaturo zraka ter opraviti pravilno in pravočasno presaditev. Za izkušene pridelovalce cvetja v tem ni nič nadnaravnega. Toda začetniki se pogosto soočajo z določenimi težavami.

Nežne kotlete iz piščančjih prsi s šampinjoni je enostavno pripraviti po tem receptu s fotografijami po korakih. Obstaja mnenje, da je težko narediti sočne in nežne kotlete iz piščančjih prsi, vendar to ni res! Piščančje meso praktično ne vsebuje maščobe, zato je nekoliko suho. Če pa piščančjemu fileju dodate smetano, bel kruh in gobe s čebulo, bo izpadlo neverjetno slastni kotleti, ki bo všeč tako otrokom kot odraslim. V sezoni gob poskusite mletemu mesu dodati gozdne gobe.

Nemogoče si je zamisliti čudovit vrt, ki cveti skozi vso sezono brez trajnic. Te rože ne zahtevajo toliko pozornosti kot enoletnice, so odporne proti zmrzali in le včasih potrebujejo malo zavetja za zimo. Različne vrste trajnice ne cvetijo hkrati, trajanje njihovega cvetenja pa se lahko giblje od enega tedna do 1,5–2 meseca. V tem članku predlagamo, da se spomnite najlepših in nezahtevnih trajnic.

Vsi vrtnarji si prizadevajo, da bi s svojih vrtov pridobili svežo, okolju prijazno in aromatično zelenjavo. Svojci z veseljem sprejmejo domače jedi iz lastnega krompirja, paradižnika in solate. A obstaja način, da svoje kulinarične sposobnosti pokažete še bolj učinkovito. Če želite to narediti, je vredno poskusiti gojiti več aromatične rastline, ki bo vašim jedem dala nove okuse in arome. Katero zelenje na vrtu lahko štejemo za najboljše s kulinaričnega vidika?

Redkvica solata z jajcem in majonezo, ki sem jo pripravila iz kitajska redkev. To redkev v naših trgovinah pogosto imenujemo redkev Loba. Zunanjost zelenjave je prekrita s svetlo zeleno lupino, ko jo razrežemo, je rožnato meso, ki deluje eksotično. Pri pripravi je bilo odločeno, da se osredotočimo na vonj in okus zelenjave in naredimo tradicionalno solato. Izkazalo se je zelo okusno, "orehastih" pridihov nismo zaznali, je bilo pa prijetno pozimi jesti lahkotno spomladansko solato.

Graciozna dovršenost sijočih belih cvetov na visokih pecljih in ogromni sijoči temni listi Eucharisu dajejo videz klasične zvezde. V sobni kulturi je to ena najbolj znanih čebulnic. Malo rastlin povzroča toliko polemik. Pri nekaterih euhariji cvetijo in razveseljujejo povsem brez truda, pri drugih že več let ne poženejo več kot dva lista in se zdijo zakrneli. Amazonsko lilijo je zelo težko uvrstiti med nezahtevne rastline.

Kefir pizza palačinke - okusne palačinke z gobami, olivami in mortadelo, ki jih je enostavno pripraviti v manj kot pol ure. Nimate vedno časa za kuhanje kvašeno testo in vklopite pečico in včasih želite pojesti rezino pice, ne da bi zapustili dom. Da ne bi šli v najbližjo picerijo, so se modre gospodinje domislile tega recepta. Palačinke kot pica so odlična ideja za hitra večerja ali zajtrk. Kot nadev uporabimo klobaso, sir, olive, paradižnik in gobe.

Gojenje zelenjave doma je povsem izvedljiva naloga. Glavna stvar je želja in malo potrpljenja. Večino zelenjave in zelenjave lahko uspešno gojimo na mestnem balkonu ali kuhinjski okenski polici. Tu so prednosti v primerjavi z gojenjem odprto tla: v takih razmerah so vaše rastline zaščitene pred nizke temperature, številne bolezni in škodljivci. In če je vaša loža ali balkon zastekljen in izoliran, potem lahko gojite zelenjavo skoraj vse leto

Veliko zelenjadnic in cvetličnih pridelkov gojimo s pomočjo sadik, kar nam omogoča zgodnejši pridelek. Ampak ustvarjaj idealne razmere zelo težko: pomanjkanje rastlin sončna svetloba, suh zrak, prepih, nepravočasno zalivanje, tla in semena lahko na začetku vsebujejo patogene mikroorganizme. Ti in drugi razlogi pogosto vodijo do izčrpanosti in včasih do smrti mladih sadik, saj so najbolj občutljive na škodljive dejavnike.

Zahvaljujoč prizadevanjem rejcev se je paleta iglastih trajnic pred kratkim dopolnila s številnimi nenavadnimi sortami z rumenimi iglami. Zdi se, da so najbolj izvirne ideje, ki jih krajinskim oblikovalcem doslej ni uspelo uresničiti, le še čakale na svoja krila. In iz vse te raznolikosti rumeno-iglastih rastlin lahko vedno izberete vrste in sorte, ki so najbolj primerne za spletno mesto. O najbolj zanimivih od njih bomo govorili v članku.

Čokoladni viski tartufi - domači tartufi iz temne čokolade. Po mojem mnenju je to ena najpreprostejših in najokusnejših domačih sladic za odrasle, žal se lahko mlajša generacija samo ob strani oblizuje, ti bonboni niso za otroke. Tartufe pripravljamo z različnimi nadevi, polnjene z oreščki, kandiranim ali suhim sadjem. Povaljajte v piškotnih, krhkih ali orehovih drobtinah. Po tem receptu lahko naredite celo škatlo domačih različnih čokolad!

Recepti po korakih za pripravo piščančjega Kijeva iz mletega mesa in različne možnosti

2017-12-28 Galina Kryuchkova

Ocena
recept

1134

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

7 gr.

15 gr.

Ogljikovi hidrati

4 gr.

233 kcal.

Možnost 1: Recept za klasične Kijevske kotlete iz mletega mesa

Sprva je bila jed pripravljena iz dveh vrst piščančjega fileja s kostmi. Toda zdaj so povpraševani po izboljšanih receptih za kijevske kotlete iz mletega mesa, ki so veliko enostavnejši in hrana se porabi bolj ekonomično.

Pozor! Panirane surove kotlete s šivi navzdol zložimo na pladenj in postavimo za eno uro v hladilnik ali za vsaj 15 minut v zamrzovalnik. Pustite, da se paniranje temeljito prepoji in posuši.

Sestavine:

• 500 gr. piščančje meso;
• 2 jajci;
• 90 gr. maslo;
• 600 ml kuhinjske maščobe;
• 100 gr. moka;
• 70 gr. drobtine.

Korak za korakom recept za kijevske kotlete iz mletega mesa

Mlet piščančji file naredite tako, da ga dvakrat prestavite skozi mlinček za meso.

Mleto meso solimo in popramo.

Postavite ga v tesno vrečko.

Izpustite zrak iz vrečke in dobro zavežite vrh.

Zdaj dvignite vrečko z mletim mesom nad mizo in jo vrzite. Naredite gibanje desetkrat.

Piščančje kosti s kril in stegen je treba očistiti.

Z mokrimi rokami oblikujte mleto meso v ploščate kolače.

Vsako seme položite tako, da njegov vrh sovpada s središčem kroga kruha.

Iz mehkega masla oblikujemo koščke v obliki ovalnih stožcev in zamrznemo.

Zraven jamice položimo maslo.

Mleto meso ovijte okoli nadeva. Imate kotlet, ki spominja na sladoled na palčki.

Pripravimo tri plitke skodelice: prvo za stepena jajca, drugo za moko, tretjo za drobtine.

Vsak kotlet pomočimo v jajčno mešanico, nato v moko in drobtine.

Dvakrat ponovite prejšnji postopek.

V pekač damo maščobo in jo segrejemo.

Mlet piščančji kotlet za tri minute potopimo v vročo maščobo.

Ocvrte izdelke položite na pekač.

Pustite, da se kotleti spečejo v pečici. Za to je dovolj nekaj minut.

Na kost položite izrezljan papirnati curler. Listnato testo položimo na krožnik in nanj kotlet. Zraven položite krompirjeve trakove in zeleni grah.

Možnost 2: Hitro pripravite kijevske kotlete iz mletega mesa

Potrebovali boste že pripravljenega mletega piščanca, košček masla in spretnost, da ga hitro in natančno panirate.

Sestavine:

• 300 gr. pripravljeno mleto meso;
• 170 gr. gosta domača kisla smetana;
• 1 jajce;
• 100 gr. krekerji.

Kako hitro kuhati piščanca Kijev iz mletega mesa

Končano mleto meso solimo in temeljito stepemo.

Mleto meso razdelite na hlebčke.

Z veliko žlico zajemamo gosto kislo smetano v kroglico, podobno sladoledu. Nadev položimo na meso.

Nasprotna robova mesne polpete zlepite skupaj.

Za dvojno paniranje boste potrebovali stepeno jajce in drobtine.

Mleto piščančje meso Kijev najprej pomakamo v jajčno mešanico in nato potresemo z drobtinami.

Zrezke cvremo približno 4 minute.

Kotlete damo v cedilo, da se maščoba odcedi.

Pred jedjo jih lahko pogrejete v pečici ali mikrovalovni pečici. Postrezite na kosu kruha z listi zelene solate.

Možnost 3: Mlet piščančji file in zrezki

Ta recept združuje dva načina kuhanja. Kotlete boste naredili iz mletega mesa, zavitega v file.

Sestavine:

• 240 gr. beli piščančji file;
• 180 gr. mleto meso;
• 120 gr. olja;
• 30 gr. peteršilj;
• 7 gr. česen;
• 2 jajci;
• Začimbe;
• 120 gr. pšenični krekerji.

Kako kuhati

File razdelite na plasti in natrite z začimbami.

Kose mesa obdelajte z motiko.

Mletemu mesu dodamo sesekljan peteršilj in česen.

Mleto meso stepemo.

Kotlete položite na desko za rezanje.

Na vsako položimo pravokoten košček masla.

Mleto meso razdelite na kroglice. Število kotletov in kosov mletega mesa mora biti enako.

Maslo prekrijte s kruhom iz mletega mesa.

Robove zgladimo z nožem, da se ne vidi olje. Zrezek nežno povaljajte okoli mletega mesa.

Zdaj se lotite paniranja. Kotlet najprej premažemo z jajčno mešanico in nato potresemo z drobtinami. Postopek še enkrat ponovite.

V cvrtniku stopite maščobo.

Vsak nasekljan piščančji kotlet in file pražimo na vreli maščobi 4 minute.

Postrežemo takole: na list solate položimo kotlet, ki ga namažemo z maslom, zraven pa krompirjev pire in rdečo omako.

Možnost 4: Kijevski kotleti iz mletega mesa z gobovim nadevom.

Vtise ob jedenju kotletov, polnjenih z gobami v kremni omaki, je težko pozabiti. Potrebovali boste dve vrsti filetov: velike in majhne. Za nadev pa kremni sir, šampinjoni in malo mletega mesa.

Sestavine:

• 400 gr. file;
• 80 gr. mleto meso;
• 150 gr. kremni sir;
• 50 gr. šampinjoni;
• 1 rumenjak;
• 125 gr. krekerji;
• 75 ml maščobe;
• Začimbe.

Recept po korakih

Gobe ​​nasekljamo in prepražimo na olju z začimbami.

Jajce skuhajte in odstranite rumenjak.

Zmešajte gobe, rumenjak in kremni sir.

Gobovo mleto meso postavite v hladilnik.

File razdelite na plasti in stepite. Potrebovali boste seznanjene kotlete: velike in majhne za zraven.

Vsak kotlet oblikujemo tako. Na file položimo hlebček mletega piščanca, nanj pa žlico mletih gob. Nadev pokrijemo z majhnim filejem, z velikim filejem pa vse sestavine prevlečemo.

Kot v prejšnjih receptih naredimo dvojno paniranje. Najprej premažemo z jajcem in nato potresemo z drobtinami.

Zrezke globoko ocvremo.

Postrezite kijevske kotlete iz mletega mesa z gobami z vinsko omako in sesekljano zelenjavo. V kuharskih knjigah so opisani podobni recepti za divjačino: ruševec, fazan in jerebica. Kdo pa gre danes na lov? V trgovini je lažje dobiti običajnega piščanca.

Možnost 5: Kijevski kotleti iz mletega mesa z okusnim nadevom

Skrivnost teh kotletov je, da morate vnaprej pripraviti nadev. In glavni postopek ne bo težak.

Sestavine:

• 850 mletega piščanca;
• 5 jajc;
• 70 gr. svež kruh;
• 50 gr. smetana;
• 170 gr. olja;
• 50 gr. različne zelenice;
• 7 gr. česen;
• 1 gr. muškatni orešček;
• Sol.

Navodila po korakih:

Pripravite si poljubna zelišča: melisa, koper, pehtran. Poskusite ga nasekljati čim bolj drobno, vendar prej odstranite trda stebla.

Skuhajte dve jajci. Vse kar potrebujete so rumenjaki.

Zmeljemo mehko maslo, zelišča, rumenjake in začimbe.

Prihodnji nadev položite na tanko vrečko.

Oblikujemo klobaso, jo zavijemo v celofan in damo v zamrzovalnik. Nadev lahko naredite zvečer, naslednje jutro pa iz mletega mesa pripravite piščanca Kijev.

Kruh namočite v smetano.

V mleto meso položite eno surovo jajce, muškatni orešček, česen in kruh.

Mešanico dvakrat prepustite skozi mlinček za meso.

Mleto meso z dodatki čim bolje stepemo.

Mleto meso oblikujte v velike ovalne kolače.

Zamrznjen nadev vzamemo ven in ga narežemo na 5-6 cm velike kose.

Na tortiljo položimo nadev in jo nato zvijemo.

Vzemi dva surova jajca. Dodamo malo soli in stepamo. Uporabni bodo za paniranje.

Na desko za rezanje potresemo drobtine.

Postopek paniranja je treba dvakrat ponoviti. Kotlet najprej namočite v jajce in nato potresite z drobtinami.

Kotlete popečemo na stopljeni maščobi. Čas štiri minute in odstranite z žlico z režami.

Opisali smo recept za polnjenje z zelišči, vendar obstajajo še druge zanimive možnosti:
1. Gobe prepražimo s čebulo.
2. Iz oreščkov (mandljev, lešnikov, pistacij) naredite drobtine.
3. Kuhane rumenjake pretlačimo s česnom.
4. Sir naribajte na drobno strgalo.

Te izdelke zmešamo z maslom, nato iz mase oblikujemo dolg valj, zavijemo v folijo in zamrznemo.

Doma nadev predhodno zamrznemo in ga nato narežemo na pravokotnike velikosti 1 x 5 cm. Profesionalci iz maslene mase oblikujemo kornete in jih nato zamrznemo.

V prvem receptu, izumljenem pred sto leti, piščančji file Z udarnim kladivom so ga obdelali veliko bolj natančno; Kijevski kotleti iz mletega mesa so po strukturi in okusu še bližje poslastici, ki si jo je kuhar zamislil za tuje goste iz Nemčije, prav tako so mehki in sočni.

Če kijevske kotlete kuhate pravilno, potem je to prava mojstrovina, ki je kot nalašč za praznična miza, seveda pa jih lahko kuhate za vsak dan, še posebej, če poenostavite postopek kuhanja, na primer pripravite kotlete iz mletega mesa. Seveda je razlika od klasičnih kotletov iz celih piščančjih prsi, vendar ne zelo pomembno, vendar je postopek kuhanja zelo poenostavljen.

Za te kotlete se uporabijo piščančje prsi, ki jih nasekljamo, notri damo košček masla, lahko z zelišči, lahko brez zelenja, po želji, panirane v drobtinah, jajcih in moki. Kotlete popečemo v ponvi v veliki količini maščobe, po možnosti v globoki maščobi, lahko jih popečemo v ponvi, dokler niso kuhani, ali pa jih samo popečemo in damo v pečico, ta možnost je bolj zaželena.

Skuhala sem jih na različne načine, tako iz celih prsi kot iz mletega mesa, oboje je dobro, vsak na svoj način, ne morem reči, kaj je boljše, verjetno je vredno poskusiti skuhati različne možnosti. Torej, kako kuhati piščanca Kijev iz mletega mesa, korak za korakom recept s fotografijami ...

Sestavine

• piščančje prsi (500 g), lahko uporabite že pripravljeno mleto piščančje meso
• maslo (80-100 g)
• jajca (2 kos) - za paniranje
• moka (za paniranje)
• drobtine (najbolje bel kruh)
• zelenice (neobvezno)
• sol, poper (po okusu)
• maščoba za cvrtje ali globoko cvrtje

Kako kuhati piščanca Kijev iz mletega mesa recept s fotografijo

Priprava olja

1. Maslo je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da postane mehko, to je, če ga boste kuhali z zelišči, če brez zelenja, potem ga lahko preprosto vzamete iz hladilnika in odrežete palice. Maslo dajte v krožnik, zelo drobno sesekljajte zelenico, jo položite tja, premešajte, položite film za živila, zvaljamo v klobaso in damo v zamrzovalnik.

Kuhanje mletega mesa

2. piščančje prsi narežemo na majhne koščke in dvakrat pretlačimo, solimo in popramo, premešamo, jajc ni treba dodajati, naredijo mleto piščančje kotlete bolj grobe, jajc sploh ne dam vanje - in vedno se vse dobro izkaže.

Priprava paniranja

3. Pripravimo tri vrste paniranja za močnejšo skorjico – da olje v notranjosti ne uhaja ven. V skledo razbijemo dve jajci in stepemo, v drugo posodo damo moko, v tretjo pa drobtine.

Oblikovanje in paniranje piščančjih kotletov

4. Če ste pripravili zeleno olje, vzemite iz zamrzovalnika in razdelite na dele, po cca 40-50 gramov, odvisno od velikosti piščančjih kotletov, ki jih boste pekli, jaz rada za vsakega odtehtam mleto meso na tehtnici, tako da sta enaki, zato odtehtam 80 gramov mletega mesa in vanj dam 50 gramov masla. Priročno za oblikovanje mletega mesa mokre roke, iz mletega mesa naredimo pogačo, nanjo namažemo maslo in zapremo z vseh strani, da nikjer ne kuka ven.

Nato polizdelke paniramo najprej v moki, nato v jajcu in drobtinah, pri čemer svetujem, da celoten postopek paniranja ponovite v drobtinah in jajcu, torej spet jajce, nato drobtine, tako bo lupina biti bolj vzdržljiv, vendar to ni nujno, tako da, nasvet, vendar se ga običajno držim.

Cvrtje kotletov

5. Vsi polizdelki so pripravljeni, nekaj jih lahko zamrznete, če jih dobite veliko, ker je vedno bolje ocvreti sveže kotlete, še posebej, ker ni težko, ni vam jih treba odmrzniti, samo ocvreti na majhnem ognju pod pokrovom malo dlje kot navadni piščančji kotleti. Popekli jih bomo v ponvi, dobro izpadejo, vseeno pa je bolje, da jih popečemo v vrelem olju - globoki maščobi (poraba olja 300-400 gramov), nato pa jih pečemo na pekaču v pečici približno 15 minut.

Torej, segrejmo ponev z veliko število olje, tako da so piščančji kotleti do polovice potopljeni, pražimo brez zmanjšanja plina, dokler ne nastane lepa zlato rjava skorjica, nato plin zmanjšamo na malo manj kot srednje in pražimo nekaj minut, obrnemo na drugo stran, dodamo plin , potem ko se oblikuje skorja, ponovno postavite na nizko temperaturo in pražite, dokler niso kuhani, skupno in odvisno od velikosti piščančjih kotletov, celoten postopek cvrtja traja 10-15 minut.