Samsa iz že pripravljenega listnatega testa s piščancem. Samsa iz že pripravljenega listnatega testa s piščancem in krompirjem

Okusna uzbekistanska samsa iz listnatega testa je za mnoge vrhunec kulinarične umetnosti. Vendar pa lahko v resnici vsaka gospodinja skuha dobroto. Če želite to narediti, se morate seznaniti s tankostmi tehnološkega procesa in poskrbeti za razpoložljivost potrebnih izdelkov.

Kako narediti samso iz listnatega testa?

Da bi domača samsa iz listnatega testa razveselila odličnega okusa, postala rumena in okusna, morate upoštevati uveljavljena pravila, ki spremljajo vsak recept.

1. Puff lahko naredite sami ali kupite že pripravljeno zamrznjeno.
2. Listne podlage ne smete razvaljati pretanko - izdelki naj ostanejo nedotaknjeni, da se v notranjosti ohrani sok.
3. Nadev iz listnatega testa za samso lahko pripravimo iz mletega ali zvitega mesa, zelenjave ali sira.
4. Praviloma so izdelki izdelani v trikotni ali pravokotni obliki, robove tesno stisnemo, površino namažemo z jajcem in potresemo s sezamovimi semeni.

Recept za samso iz listnatega testa

Verodostojen recept za uzbekistansko poslastico vključuje dolgo in dolgočasno pripravo luskaste osnove. Pravzaprav ta odtenek večino gospodinj odvrača od izvajanja tradicionalne tehnologije in popolnoma zavračajo samostojno kuhanje samse. Vendar pa se iz že pripravljenega listnatega testa jed ne bo izkazala za nič slabše.

Sestavine:

• listnato testo - 700 g;
• meso (pulpa) - 500 g;
• čebula - 3 kos.;
• jajce - 1 kos;

Priprava

1. Listnato testo odmrznite.
2. Meso in čebulo drobno sesekljamo, premešamo, začinimo.
3. Odmrznjene plasti razvaljamo na mizi, posuti z moko, zvijemo, razrežemo na porcije, ponovno razvaljamo.
4. Praznine napolnite z nadevom, robove stisnite, položite na pekač, namažite z jajcem in potresite s sezamovimi semeni.
5. Po 25 minutah v pečici pri 200 stopinjah bo samsa iz končnega listnatega testa pripravljena.

Samsa s piščančjim listnatim testom - recept

Z zavitkom listnatega testa in par piščančjih prsi na zalogi lahko svoji družini zagotovite okusen prigrizek v samo nekaj minutah. Med odtajanjem listnate podlage boste lahko piščanca nasekljali na majhne koščke in ga pomešali s sesekljano čebulo. Preostane le še, da izdelke oblikujemo in spečemo.

Sestavine:

• listnato testo - 700 g;
• piščančji file - 2 kos.;
• čebula - 3 kos.;
• jajce - 1 kos;
• moka, sol, poper, sezamova semena.

Priprava

1. Testo razvaljamo, narežemo na porcije.
2. Praznine napolnimo z nadevom s soljo in poprom, robove stisnemo, namažemo z jajcem in potresemo s sezamovimi semeni.
3. Po 25 minutah se samsa iz piščančjega listnatega testa porjavi in ​​bo pripravljena za degustacijo.

Samsa z mletim listnatim testom - recept

Samsa iz listnatega testa je običajno narejena iz mletega mesa. Vendar pa ni vedno časa za dolgo rezanje izdelka. Veliko hitreje je, če mesne rezine preprosto zvijete skozi mlinček za meso ali zmeljete z mešalnikom. Takšne različice orientalske poslastice ne moremo imenovati pristno, vendar je okusno zagotovljeno.

Sestavine:

• listnato testo - 700 g;
• mleto meso - 500 g;
• čebula - 300 g;
• voda ali juha - ¼ kozarca;
• jajce - 1 kos;
• moka, sol, poper, kumina, sezamova semena.

Priprava

1. Testo razdelimo na porcije.
2. Mleto meso s čebulo začinimo s soljo, poprom, dodamo kumino in juho.
3. Praznine napolnite z nadevom, namažite z jajcem, potresite s sezamovimi semeni.
4. Takoj, ko listnato testo samsa z mletim mesom, ki ga damo v vročo pečico, porjavi, ga lahko odstranite na posodo.

Samsa s sirom iz listnatega testa - recept

Priljubljena vrsta orientalske jedi je listnato testo. Osnovo iz moke lahko kupite že pripravljeno ali izdelate samostojno, z uporabo deležev sestavin iz tega recepta. Za nadev se pogosto uporablja slani sir: feta sir, Adyghe, suluguni, ki kombinira izdelek z zelišči.

Sestavine:

• moka - 3 skodelice;
• voda - 1 kozarec;
• sol - 1 čajna žlička;
• maslo - 150 g;
• sir - 350 g;
• zelenice - 1 šopek;
• jajce - 1 kos.

Priprava

1. Moko zmešamo s soljo, vodo in oljem (100 g), pregnetemo, pustimo stati 40 minut, tanko razvaljamo.
2. Plast namažemo s stopljenim maslom, prepognemo na pol, razvaljamo in ponovno namažemo, postopek ponovimo 4-krat.
3. Po zadnjem zlaganju testo ohladimo, nato ga ponovno razvaljamo, namažemo z oljem, zvijemo in narežemo na kose.
4. Vsako porcijo razvaljamo in napolnimo z naribanim sirom, pomešanim z zelišči.
5. Namazana z jajcem in posuta s sezamovimi semeni se samsa z listnatim testom peče do zlato rjave barve.

Samsa iz listnatega testa z bučo - recept

Iz listnatega testa dobimo sočen in izviren okus. Pogosto je zelenjavna masa za polnjenje dopolnjena z drobno sesekljano maščobno repno maščobo, zaradi česar so izdelki začinjeni, zadovoljivi in ​​sočni. Močno listnato osnovo lahko pripravite vnaprej ali pa kupite že pripravljeno zamrznjeno.

Sestavine:

• listnato testo - 700 g;
• bučna kaša - 500 g;
• čebula - 250 g;
• jajce - 1 kos;
• sol, poper, črni sezam.

Priprava

1. Bučno kašo zmeljemo, čebulo sesekljamo, maso zgnetemo z rokami, solimo in popramo po okusu.
2. Dele testa razvaljamo, napolnimo z nadevom.
3. Izdelke namažite z jajcem, potresite s sezamovimi semeni.
4. Po 25 minutah v pečici pri 200 stopinjah bo samsa z bučo iz listnatega testa pripravljena.

Samsa z listnatim testom

Kot je navedeno zgoraj, se samsa iz listnatega testa z mletim mesom šteje za pristno. V tem primeru se za okrasitev dobrote uporablja svinjska kaša, ki je po možnosti narezana na majhne kocke, kot čebula. Za udobje lahko mesni izdelek zamrznete, da olajšate rezanje.

Sestavine:

• listnato testo - 500 g;
• svinjina - 500 g;
• čebula - 250 g;
• jajce - 1 kos;
• sol, poper, kumina, sezamova semena.

Priprava

1. Pripravite svinjino, zmešajte s čebulo, začinite, premešajte.
2. Razvaljano plast testa razdelimo na porcije, napolnimo z nadevom, robove stisnemo.
3. Dodamo sol, poper, muškatni orešček, zelišča, premešamo, razmažemo v peščeni podlagi v kalupu.
4. Kolač se peče 30 minut.

Samsa z jagnjetino iz listnatega testa

Iz listnatega testa z jagnjetino. O vseh niansah te priprave v tem receptu. Glavna stvar je, da izberete sveže, visokokakovostno meso, idealno šnico ali ledij, in ga dopolnite z impresivno porcijo čebule. Sestavine nadeva narežemo na majhne koščke z nožem, ne da bi uporabljali mlinček za meso.

Sestavine:

• listnato testo - 700 g;
• jagnjetina - 700 g;
• čebula - 400 g;
• zelenice - 1 šopek;
• jajce - 1 kos;
• sol, poper, kumina, sezamova semena.

Priprava

1. Nadev pripravimo tako, da sestavine zmeljemo in začinimo po okusu.
2. Testo razvaljamo, razdelimo na porcije, jih napolnimo z nadevom in robove stisnemo.
3. Izdelke namažite z jajcem, potresite s sezamovimi semeni, položite na pekač.
4. Po 30 minutah bo samsa iz listnatega testa z mesom pripravljena.

Samsa iz listnatega testa z govedino - recept

Samsa z govedino iz listnatega testa ni tako mastna kot pri jagnjetini ali svinjini, vendar zaradi tega ni manj okusna. Ob pravilnem razmerju mesa in čebule so izdelki sočni, zmerno začinjeni in neverjetno okusni. Nadev lahko prelijemo s cilantrom, peteršiljem ali začinimo z mesnimi začimbami.

Sestavine:

• listnato testo - 700 g;
• goveje meso - 600 g;
• čebula - 400 g;
• jajce - 1 kos;
• sol, poper, sezamova semena.

Priprava

1. Govejo meso malo zamrznemo in narežemo na čim manjše kocke.
2. Meso zmešajte z nasekljano čebulo, začinite.
3. Testo razvaljamo, razdelimo na porcije, ki jih napolnimo z nadevom.
4. Nastale dele namažemo z oljem, potresemo s sezamovimi semeni in popečemo v pečici.

Samsa s skuto iz listnatega testa

Samsa iz skute, pripravljena po tem receptu, vas bo presenetila s kontrastom okusa in izvirnosti. Zaželeno je izbrati zrnato skuto srednje gostote, ki jo obdelamo z mešalnikom ali precedimo skozi sito. Ostrino priboljška lahko prilagodite tako, da povečate ali zmanjšate količino popra in česna.

Obstaja veliko različnih receptov za samso in vsak ima svojega. Želim opisati njegov recept za samso iz listnatega testa, najbolj mi je všeč. Samsa se izkaže za zelo sočno, testo pa hrustljavo. Testo bomo skuhali sami in pripravili mleto meso iz svinjine, z veliko čebule.

Recept za domače listnato testo samsa s fotografijami po korakih

Sestavine za testo:

• 250 g margarine
• 1 jajce
• 250 g kisle smetane
• 4. moka

Sestavine za nadev:

• 500 g mletega mesa
• 1 jajce
• 500 g čebule
• piment črni poper
• začimba po okusu

Kuhanje testa za samso;

Razbijemo eno jajce, pustimo majhno količino rumenjaka, da namažemo izdelke. Jajce zmešamo s kislo smetano, dodamo moko in zamesimo trdo testo.

Pustimo, da se margarina nekoliko segreje pri sobni temperaturi. Za pripravo listnatega testa se nikoli ne sme topiti. Končano testo razvaljamo, margarino narežemo na koščke in jo položimo na plast.

Testo z ovojnico razvaljamo štirikrat, olje naj bo v notranjosti testa in enakomerno porazdeljeno po njem. Nato testo ponovno razvaljamo. Po vrhu lahko potresete moko.

Spet bi morali dobiti kvadrat, ga ponovno zložimo z ovojnico in razvaljamo. Torej, to je treba storiti večkrat. Tako bi morali imeti 12 plasti. Po valjanju pustimo testo počivati ​​v zamrzovalniku dve uri.

In v tem času sami pripravljamo mleto meso. Naredite drobno čebulo, zmešajte z mletim mesom, dodajte sol, poper, začimbe po okusu. Čebulo je treba narezati in ne zmleti, da bo mleto meso bolj sočno in samsa bolj okusna. Na koncu vmešamo jajce.

Ko testo počiva, ga razvaljamo in se lotimo izdelave samse. S krožnikom izrežite kroge.

Na sredino kroga damo mleto meso in ga zavijemo v obliki trikotnika.

Samsa je ena najbolj okusnih orientalskih jedi. Tradicionalno se za nadev uporablja jagnjetina, narezana na koščke in začinjena z zelišči in začimbami. A pri nas se jed poigrava z novimi barvami - samso polnijo na vse različne načine, z različnimi vrstami mesa in drugimi izdelki. Spodaj so najbolj zanimive in okusne možnosti za to jed.

Samsa iz že pripravljenega listnatega testa z mesom

Pripravljeno testo, pripravljeno vnaprej z lastnimi rokami ali kupljeno v trgovini, znatno pospeši postopek kuhanja. In samsa z mesom iz že pripravljenega testa je pripravljena v samo eni uri, tudi ob upoštevanju časa peke.

Izdelki za pripravo 6 listnatega peciva:

• 1 kg zamrznjenega listnatega testa
• 0,4 kg poljubnega mesa
• 0,3 kg čebule
• 40 g sezamovih semen
• 1 jajce
• 1 čajna žlička soli in črnega popra.

Metoda kuhanja je naslednja:

1. Testo damo iz zamrzovalnika, da se odmrzne. Med odmrzovanjem pripravimo nadev: meso speremo in narežemo na majhne kocke. Lahko kupite že pripravljeno mleto meso ali sesekljate meso.
2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, dodamo mletemu mesu. Nadevu dodamo tudi začimbe in dobro premešamo.
3. Ko je nadev pripravljen, je testo že lahko uporabljeno. Rahlo ga je treba razvaljati, narezati na kvadratne rezine, velike približno 10 krat 10 centimetrov.
4. Na sredino vsakega kvadrata položite približno žlico nadeva. Samso stisnemo, tako da dobimo trikotnik. Če želite zagotoviti, da je šiv čvrst, lahko z vilicami pritisnete na ščipce.
5. Pekač obložimo s pergamentom ali s posebno silikonsko podlogo za peko. Dobljene pite namažemo in prižgemo pečico, da se segreje.
6. V kozarcu stepemo jajce in z njim namažemo pečenke. Po vrhu rahlo potresemo s sezamovimi semeni.
7. Posodo pošljemo v pečico in kuhamo približno tretjino ure pri temperaturi 200 stopinj.

Pripravljeno mesno samso iz listnatega testa takoj po pečici prestavimo v posodo in pokrijemo z brisačo za 10 minut, nato pa jo lahko postrežemo k mizi.

Na opombo. Količine čebule nikakor ne smemo zmanjšati – po tradiciji se doda v približno enaki količini kot meso. Sočnost jedi je odvisna od količine te zelenjave. In več bo premagalo okus mesa.

Recept za kuhanje na testu brez kvasa

Tudi začetnik v kulinarični umetnosti lahko naredi preprosto testo brez kvasa. Samsa, narejena iz testa po tem receptu, se izkaže za nežno in hrustljavo.

Za test vzemite:

• 0,5 kg pšenične moke
• 0,4 kg masla
• 0,18 l hladne vode
• 1 žlica kisa
• 1 veliko jajce
• ½ žličke soli.

Za polnjenje:

• 0,4 kg mletega mesa
• 0,35 kg čebule
• 1 žlička soli
• 1 žlička mlete paprike
• 1 čajna žlička mešanice začimb za meso.

Za registracijo:

• 50 gramov črnega ali belega sezama
• 1 jajce

Način kuhanja:

1. Olje je treba vnaprej zamrzniti. Dovolj je, da izdelek držite v zamrzovalniku približno pol ure. Nato ga naribajte na grobo strmo in pomešajte s presejano moko.
2. Vzemite ločeno posodo za mešanje in z mešalnikom zmešajte vodo, jajca, sol in kis. Ko dobimo homogeno tekočino, jo zmešamo z mešanico moke. Ročno gnetite testo. Po tem lahko takoj začnete peči ali pošljete v hladilnik. Testo lahko hranite največ dva meseca.
3. Za pripravo samse ostane le še nadev. Če želite to narediti, sesekljajte olupljeno čebulo in jo dodajte končnemu mletemu mesu. Tam nalijte sol in začinite z začimbami.
4. Testo razvaljamo v 3-4 mm debelo plast in narežemo na majhne kvadratke. Vanj damo nadev in pritrdimo robove.
5. Jajce stepemo do gladkega in ga premažemo po površini orientalskih polpetk. Potresemo s sezamovimi semeni in pošljemo v segreto pečico 20-25 minut.

S piščancem v pečici

Dobi se nežna in sočna samsa s piščancem. Če vsi ne marajo jagnjetine ali ne želijo jesti visokokalorične svinjine, je ta recept popoln!

Izdelki za samsa:

• 0,6 kg piščančjega fileja brez kože in kosti
• 0,4 kg čebule
• 0,3 kg moke
• 80 gr kisle smetane
• 1/2 kozarca vode
• 1-2 žlici sončničnega olja
• sol poper.

Način kuhanja:

1. Svež piščančji file postavite v zamrzovalnik za tretjino ure - izdelek bo lažje narezati na koščke, ko bo rahlo zamrznjen. Nato sperite in sesekljajte z nožem.
2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke ter dodamo piščancu.
3. Da bo nadev zagotovo sočen, v mešanico čebule in piščanca vlijemo nekaj žlic vode. Začinimo s poprom in soljo, dobro premešamo.
4. Preostalo vodo vlijemo v skledo in vanjo presejemo moko, rahlo solimo. Najenostavnejše testo za samso bo sestavljeno iz teh treh sestavin. Ostaja, da dobro pregnetemo, po potrebi dodamo moko - testo ne sme biti tesno, a tudi ne lepiti na roke.
5. Dobljeno testo razdelite na 10 kosov in vsakega razvaljajte v torto. Na sredino vsakega položite nadev in zaprite robove torte.
6. Vse pite damo na pekač in damo v pečico za tretjino ure pri najvišji temperaturi. Piščančje meso se zelo hitro skuha, zato nima smisla peči dlje.
7. Vroča piščančja samsa se postreže na velikem krožniku. Priporočljivo je, da na vsako pito položite žličko kisle smetane.

Na opombo. Za hrustljavo skorjico pečenke med peko vsakih 10 minut poškropimo s hladno vodo.

Listnato testo s sirom

Samsa s sirom se kar stopi v ustih.

Sestavine:

• 1 standardno pakiranje že pripravljenega listnatega testa
• 400 g svežega sira suluguni
• 2 srednji jajci
• 2-3 stroki česna
• sol (količina, ki jo vzamete, je odvisna od tega, kako slan je sir)
• 1 žlička popra
• 1 ščepec timijana

Kuhanje po korakih:

1. Sir sesekljajte čim bolj drobno ali naribajte, zmešajte z začimbami in 1 jajcem.
2. Testo razvaljamo in narežemo na približno 15 x 20 cm velike rezine.
3. Nadev v enakih količinah razporedimo po krožnikih in testo povežemo tako, da dobimo pravokotnike. Nastalo samso razporedimo po namaščenem pekaču.
4. Preostalo jajce razdelite na rumenjak in beljak. Rumenjak razredčimo z nekaj žličkami vode in z njim namažemo pite.
5. Jed pečemo s predhodno ogreto pečico na 180 stopinj pol ure.

Predlagamo, da sirno samso postrežemo s črnim sladkim čajem.

Recept za kvašeno testo z mletim mesom

Samsa z mletim kvašenim testom se izkaže za zadovoljivo, nežno in mehko.

Ta recept je iz kategorije "naglica":

• 300 g mešanice mletega svinjine in piščanca
• 200 gr krompirja
• 500 g pripravljenega listnatega kvašenega testa
• 1 srednja čebula
• jajce in sezamova semena za dekoracijo
• komplet začimb "za meso".

Priprava je naslednja:

1. Medtem ko se testo odtaja pri sobni temperaturi, pripravimo nadev. Najprej morate olupiti zelenjavo, krompir narezati na majhne kocke in drobno sesekljati čebulo. Zmešajte zelenjavo z mletim mesom in začimbami.
2. Testo razvaljamo v tanko plast in s skledo narežemo na kroge. Na sredino damo nadev in robove stisnemo, da dobimo trikotnike.
3. V kozarcu stepemo jajce in z njim premažemo samso. Potresemo z malo sezamovih semen.
4. Pite pečemo pri 200 stopinjah pol ure, nato pustimo še 10 minut v pečici in jih lahko postrežemo.

Samsa z mletim mesom in krompirjem bo bolj sočna in zadovoljujoča. Primeren kot prigrizek na poti, zajtrk ali kot prigrizek na pikniku.

Vzhodna samsa z zelišči

Samsa z zelišči ima zanimiv pikanten okus. Skuha pa se zelo hitro, tako kot se poje z družino na večerji.

Za kuhanje vzemite:

• 3 skodelice moke
• 200 ml kefirja
• 3 jajca
• 300 gramov zelenjave (priporočamo zeleno čebulo, koper in špinačo)
• 200 gr masla
• ⅕ muškatnega oreščka, sol in enako količino mletega popra.

Kuhajte po naslednji shemi:

1. Potrebovali boste majhno skledo. Vanj presejemo moko in damo ohlajeno maslo. Maslo sesekljamo z nožem, dodamo kefir in sol. Dobro pregnetemo do gladkega. Testo mora biti tako kot je.
2. Perje zelene čebule in špinačo sesekljamo ter prepražimo na olju. Vanj stresemo jajca in ob stalnem mešanju segrejemo do mehkega. Koper sesekljamo in zmešamo z jajčno mešanico. Pustite, da se ohladi.
3. Testo razvaljamo, s skodelico/skledo narežemo na kvadratke ali kroge. Na sredino namažemo nadev in povežemo robove.
4. Pečemo pri 200 stopinjah približno tretjino ure. Postrezite, rahlo potresite z zelišči.

Na opombo. Domače testo je boljšega okusa od testa iz trgovine. Zato je priporočljivo, da testo pripravite vnaprej in ga shranite v zamrzovalniku v majhnih porcijah, razporejenih v vrečke.

Kuhanje klasične samse z govedino

Samsa z govedino je zelo zadovoljiva. Omeniti velja, da se pri tradicionalni pripravi samse meso razreže na koščke, uporaba mletega mesa pa je slovanska različica.

Za kuhanje vzemite:

• 500 gr govejega mesa
• 300 gr čebule
• 1 žlička soli
• ½ žličke vsake paprike, suhega česna in timijana
• 1 veliko jajce
• 200 gr masla
• Kozarec vode
• 30 g škroba
• 20 g sezamovih semen
• 2 rumenjaka

Shema kuhanja:

1. Meso oplaknemo pod tekočo vodo in narežemo na približno 1 krat 1 cm velike kocke.
2. Čebulo olupimo in narežemo na nekoliko manj kot meso. Zmešajte mesne kocke, čebulo in začimbe.
3. V ločeni posodi zmešajte 50 g masla, vodo in jajce. V tem primeru mora biti voda vroča. Zmešajte moko in tekočino, gnetite testo. Konzistenca testa mora biti podobna plastelinu.
4. Preostalo maslo stopimo na majhnem ognju in pustimo, da se maščoba in sirotka ločita. Odstranite maščobo v ločeni posodi - potrebna je za kuhanje.
5. Testo razrežemo na enake dele in ga razvaljamo na tanko (ne več kot 2 mm). Da se izdelek ne bi prijel na valjar, uporabite škrob tako, da ga razpršite po površini torte. Po vrhu namažite s kuhano maščobo. Vse tri plasti položimo eno na drugo, namastimo, zvijemo in narežemo na palice. Pošljite v zamrzovalnik za 15-20 minut.
6. Odstranite testo iz hladilnika. Vsako torto razvaljamo in položimo nadev. Lepite in pecite v pečici 20 minut. Nato namažemo z rumenjakom, potresemo s sezamovimi semeni in pečemo še pol ure.

Jagnjetina velja za tradicionalno nadev za orientalsko samso.

Za pripravo okusne tradicionalne samse morate vzeti:

• 1 kg jagnjetine
• 300 g goveje maščobe
• 10 g kumine
• 20 gramov soli
• 5 gr popra
• 700 gr čebule
• 50 gramov sončničnega olja
• 20 g sezamovih semen
• 1 kg že pripravljenega listnatega kvašenega testa.

Shema kuhanja:

1. Jagnjetino olupimo iz prog in plasti, zelo drobno sesekljamo ali skupaj z maščobo precedimo skozi mlinček za meso.
2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Zmešajte z mletim mesom, začimbami in maslom.

• 600 g maščobne skute
• 500 g pripravljenega listnatega testa
• 1 vrečka vanilina ali vanilijevega sladkorja
• ½ žličke sladkorja
• kup mleka.

Shema kuhanja:

1. Odmrznjeno testo razvaljamo in narežemo na kvadratke.
2. Jajce zmešamo s skuto, mlekom, sladkorjem in vanilijo.
3. Nadev položite na testo, zlepite v trikotnike. V globoki maščobi segrejte olje in spustite ovojnice 5-7 minut. Pripravljeno sladko samso pustimo na papirnatih brisačah pod pokrovom, da se odvečno olje vpije v papir.

Sladko samso postrežemo z zelenim ali zeliščnim čajem z medom. Nadev lahko dopolnimo z jabolki, kandiranim sadjem ali rozinami.

Samsa iz listnatega testa spada v orientalsko kuhinjo in je pita, polnjena z mesom in čebulo. Obstaja veliko različic samse, najpogosteje pa se v izvirni različici te jedi uporablja jagnjetina, maščoba iz repa, začimbe in veliko čebule. Po klasičnem receptu je meso mleto, vendar ne mleto, ampak mleto. Samsa se pogosto pripravlja ne le z mesnimi sestavinami, kot sta govedina ali piščanec, ampak se uporabljajo tudi zelenjavni nadevi. V zvezi s tem so priljubljeni krompir, buča, leča in čičerika. Pomembno vlogo v posebnem orientalskem okusu samse igrajo začimbe: težko si je predstavljati to pecivo brez kumine in črnega popra.

Ta poslastica je pogosta po vsej Aziji, samso pa najdemo tudi v Afriki in Sredozemlju, kjer so žemljice zelo priljubljene.

Tradicionalno se samsa peče na oglju v posebni pečici - tandoorju. Toda tudi v sodobnih pečicah se bo samsa izkazala za preprosto veličastno. Zato se lahko svobodno lotimo preučevanja receptov, ki smo jih izbrali, in spečemo čudovito poslastico za vso družino.

Samsa iz že pripravljenega listnatega testa je pripravljena v nekaj minutah. Testo odmrznemo, naredimo nadev in oblikujemo pite - vse je preprosto in hitro, predvsem pa zelo okusno. Kot mleto meso lahko izberete ne samo piščanca, sesekljana teletina ali svinjina je zelo primerna.

Sestavine:

• pripravljeno listnato testo - 500 g (brez kvasa);
• piščančji file - 500 g;
• maslo - 30 g (neobvezno);
• jajce - 1 kos;
• čebula - 100 g;
• moka - 2 žlici. l .;
• sladkor - 1/3 čajne žličke;
• sol poper.

Način kuhanja:

1. Testo vzamemo iz embalaže, pustimo, da se odmrzne.
2. Naredimo nadev. Filet operemo, narežemo na majhne koščke, čebulo drobno sesekljamo. Maslo stopimo, ohladimo, dodamo nadevu (maslo bo mletemu mesu dodalo nežnost in mehkobo).
3. Vse sestavine za nadev damo v ločeno posodo, prelijemo z oljem, dodamo sol in poper. Vse temeljito premešajte.
4. Testo razvaljamo na tanko (3 mm). S pomočjo modelčkov iz testa izrežemo kroge. Nadev damo v njihovo središče. Robove izdelkov povežemo in oblikujemo trikotnike.
5. Jajce stepemo z dodatkom sladkorja. S to mešanico namažemo površino naših pite.
6. Pečemo v pečici (180 ° C) 30 minut.

Zanimivo z neta

To orientalsko jed lahko enostavno pripravimo doma. Če vas zmede dejstvo, da bo priprava listnatega testa vzela veliko časa, potem kupite že pripravljeno. Z nadevom lahko eksperimentirate in uporabite mleto svinjsko ali goveje meso z dodatkom na primer krompirja. Če želite samso ponuditi otrokom, potem začimbe zamenjajte s sesekljanimi zelišči.

Sestavine:

Za test:

• moka - 3 žlice;
• voda - 1 žlica;
• maslo - 80 g;
• sol.

Za polnjenje:

• piščančji file - 500 g;
• čebula - 2 kos.;
• zira - ½ žličke;
• paprika - ½ žličke;
• mleti koriander - ½ žličke;
• sol.

Dodatne sestavine:

• rumenjak - 1 kos.;
• sezamovo seme - za posip;
• rastlinsko olje - za mazanje.

Način kuhanja:

1. V veliko posodo presejte moko, dodajte vodo. Sestavine dobro premešamo, da dobimo plastično testo, ki ga zvijemo v kepo, pokrijemo s krpo in pustimo 15 minut.
2. Maslo stopite, ohladite.
3. Testo razdelimo na dve krogli, ki ju razvaljamo v tanke plasti.
4. Dobljene torte namažite s stopljenim maslom.
5. Obe plasti povežemo skupaj z oljnimi stranicami. Z oljem namažemo tudi zgornjo površino. Naoljene plasti zvijemo v zvitek, jih pošljemo v hladilnik za 3 ure.
6. Naredimo nadev. Filet operemo, narežemo na majhne koščke. Čebulo olupimo in sesekljamo. Sestavine zmešamo, dodamo kumino, papriko, koriander, sol. Vse temeljito premešajte.
7. Zvitek testa narežemo na majhne koščke debeline 3 cm.Iz nastalih obdelkov razvaljamo kroge. Na sredino damo piščančji nadev. Testo prepognemo v obliki trikotnikov.
8. Pekač pokrijemo s peki papirjem, položimo trikotnike, katerih površino namažemo z rumenjakom z dodatkom majhne količine vode. Po vrhu izdelka potresemo sezamova semena.
9. Pečemo v pečici (200 ° C) 40 minut.

Uzbekistanska samsa iz listnatega testa z mletim mesom

Tradicionalno je uzbekistanska samsa narejena iz ovčetine. Ker pa ima to meso specifičen okus, ki ga vsi ne marajo, za pripravo pite uporabimo svežo govedino. Če želite, lahko vzamete pusto svinjino ali celo piščanca. Aromo samse dobro poudarijo sveža zelišča, dodana nadevu.

Sestavine:

• moka - 500 g;
• voda - 200 ml;
• maslo - 70 g;
• goveje meso - 250 g (bolje je vzeti teletino);
• čebula - 200 g;
• jajce - 1 kos.;
• zira - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje;
• črna sezamova semena - 1 žlica. l .;
• sol poper.

Način kuhanja:

1. Moko presejemo v ločeno posodo, dodamo sol, vodo (tekočino dodajamo postopoma, v majhnih porcijah). Zamesimo elastično testo. Pustite 30 minut, pokrijte s prozorno folijo ali krpo.
2. Stopite maslo. Testo razdelimo na dva dela, vsakega razvaljamo na največjo finost. Površine obeh plasti obilno namažemo s stopljenim maslom in jih zvijemo v tesen zvitek, pri tem pa poskušamo ne pustiti zračnih praznin (torej, da bi dobili dva zvitka). Testo pokrijemo s prozorno folijo, postavimo v hladilnik za 60 minut.
3. Pripravimo nadev. Goveje meso operemo, olupimo iz folij, narežemo na majhne koščke (ali pa ga pretlačimo skozi mlinček za meso). Sesekljajte čebulo. Sestavine zmešamo, mleto meso začinimo s kumino, poprom, soljo. Vse dobro premešamo.
4. Vsak zvitek razrežemo na 12 delov. Nastale mini zvitke položimo navpično (torej z rezom navzgor) in jih z valjarjem razvaljamo v tanke torte. Nadev damo v njihovo središče. Izdelke zvijemo v obliki trikotnikov, robove tesno stisnemo.
5. Pekač obložimo s pergamentnim papirjem, razporedimo izdelke. Površino vsakega trikotnika namažite s stepenim jajcem. Po vrhu izdelka potresemo sezamova semena.
6. Pečemo v pečici (230 ° C) 15 minut.

Zdaj veste, kako narediti samso iz listnatega testa po receptu s fotografijo. Dober tek!

Morda je v kulinarični knjigi vsake države kakšna oblika polnjenih izdelkov iz testa. Vsem imamo najljubše pite, ki so narejene iz različnih testov z vsemi vrstami nadevi, samsa pa velja za mojstrovino orientalske kuhinje. Predlagani recepti so preprosti, čeprav zahtevajo nekaj časa in truda. Izkušeni kuharji vam bodo povedali, kako kuhati okusno samso iz listnatega testa:

• Priporočljivo je, da mesa za nadev ne prehajate skozi mlinček za meso, ampak ga z nožem drobno sesekljajte. Potem bo popolnoma ohranil svoj okus.
• Menijo, da mora biti samsa mastna. Če želite to narediti, nadevu dodajte mast ali maščobo.
• Robove izdelkov tesno pritrdite, da sok, ki nastane v notranjosti polpete, med peko ne izteka, ampak ostane v notranjosti.
• Poleg mesa lahko nadevu dodate različne sestavine: sir, šunko, bučo, zelišča, krompir.
• Samso lahko kuhamo ne samo v pečici: takšni izdelki so odlično pečeni tako v ponvi kot v počasnem štedilniku.
• Kot začimbe je dobro uporabiti črni poper in papriko. Koriander daje izdelkom prijetno aromo. Zira doda poseben orientalski okus.
• Če nimate papirja za peko, pekač premažite z rastlinskim oljem.

Samsa je nekakšna pita proste oblike. Običajno je izdelana trikotna, kvadratna ali okrogla. Nadev je mleto meso, običajno govedina ali jagnjetina, in sesekljana čebula. Dodamo sesekljano repno maščobo in začimbe. Takšne pite so tudi iz buč in krompirja.

Ta jed iz moke je zelo priljubljena v Aziji, Sredozemlju in celo v Afriki. Ta jed je zelo priljubljena v Srednji Aziji. Njegova priljubljenost v tistih krajih je tako velika, da ga lahko jeste v popolnoma vseh kavarnah in restavracijah. Poleg tega se prodaja kar na ulicah na stojnicah, kioskih in na vseh bazarjih /

Pečejo ga v tandoorjih. To so posebne glinene peči za peko kruha in peciva. Lahko pa ga kuhate doma v pečici. Če ga naredite pravilno, bo prav tako okusno.

Testo se uporablja predvsem nekvašeno, pripravlja pa se tudi iz listnatega testa. Danes vam ponujam možnost kuhanja samo iz nje.

Samsa z mesom iz listnatega testa

Za test potrebujemo:

• moka - 500 gr
• voda - 1 kozarec
• jajce - 1 kos.
• maslo - 80 gr.
• sol - 1 žlička

Za mleto meso:

• meso (po možnosti jagnjetina) - 600 gr
• čebula - 600 gr.
• maščobna repna maščoba - 200 gr.
• začimbe - koriander, kumina
• sol, poper - po okusu

za dekoracijo:

• rumenjak - 1 kos
• sezamovo seme, bela ali črna - 2 žlici. žlice

Gnetenje testa

1. V skledo damo moko, na sredini naredimo luknjo. Zalijemo z nekaj kuhane vode, dodamo jajce in sol. Za gnetenje testa uporabite žlico. Med nadaljevanjem mešanja postopoma dodajajte vso vodo. Testo položimo na mizo in zamesimo precej trdo testo.

2. Testo zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za eno uro.

3. Vzamemo testo in ga razdelimo na 3 dele. En kos razvaljamo. Na polovico tega dela porazdelite tretjino olja. Olje je treba stopiti in ga vnaprej odstraniti iz hladilnika. Pokrijte z drugo polovico. Zvijte. Nato ga zložite v ovojnico in ponovno razvaljajte. Testo ponovno prepognemo, zavijemo in postavimo v hladilnik za 1 uro.

4. Enako storite z drugimi deli.

5. Uro kasneje lahko začnete oblikovati izdelke

Mleto meso

1. Meso in repno maščobo z ostrim nožem narežemo na 0,5 cm velike kocke.

2. Čebulo narežite na čim manjše kocke, poskusite jo narezati še tanjše, kot ste narezali meso.

3. Čebulo premešajte z mesom, dodajte sol, poper in začimbe. Nežno premešajte.

4. Pokrijte in pustite, da se mleto meso skuha. Tako, da se vse sestavine združijo.

Kuhanje samse

1. Pridobite en del testa. Razvaljajte ga na debelino 0,3-0,4 cm, poskušajte ga razvaljati samo v eno smer. V tem primeru se bo testo bolje luščilo. Ne obračajte testa. Za lažje valjanje lahko mizo namažete z oljem.

2. Testo razrežemo na kvadratke približno 12x12 cm, na sredino vsakega kvadrata položimo nadev. Zložite v ovojnico.

3. Samso položite s šivom navzdol na pekač, namazan z rastlinskim oljem.

4. Površino premažite z rumenjakom. Po vrhu potresemo sezamova semena.

5. Pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, 30 -35 minut.

6. Vzamemo, damo v veliko posodo. Postrezite s kisom, razredčenim v vodi. Za pol kozarca vode - 1 čajna žlička kisa. Z žličko pokapajte meso.

Če ni časa za samostojno pripravo testa, ga lahko kupite v trgovini. Bolje je uporabiti listnato testo brez kvasa.

Odmrzniti ga je treba pri sobni temperaturi. Poskusite tudi zaviti samo v eno smer. Vse ostalo je kot v receptu.

Testo je lahko ne samo luskasto, ampak tudi mehko. Kako narediti pite iz takšnega testa, si oglejte naslednje opombe.

Vsaka oblika za kuhanje je lahko. Lahko ga naredite v obliki trikotnikov. Peče se tako s šivom navzgor kot s šivom navzdol.

Zelo podobna jed kot samsa - dobesedno trikotnik. To so zelo okusne pite tatarske nacionalne kuhinje iz mesa in krompirja. Svetujem vam, da ga skuhate - zelo je okusno!

Dober tek!