Kruh je vsemu glava, a ali je res koristen in ali lahko škodi? Kruh: koristi ali škoda za telo odraslih in otrok? Kruh: koristi in škoda, sestava. Opis glavnih vrst s fotografijami

Kruh je ena prvih hitrih jedi v zgodovini, ki vam omogoča, da lansko zastarelo žito spremenite v »svež« in hrustljav izdelek. V bistvu gre le za nadomestek obroka, ki hitro napolni želodec s poceni kalorijami nizke kakovosti. Od 30 do 50 % beljakovin v kruhu človeško telo ne more prebaviti in absorbirati.

Hkrati pa je kruh z vidika hranilne sestave le lutka z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov - bela moka visokega razreda ne vsebuje nobenih kakovostnih beljakovin, vitaminov ali mineralov. Pomembno je tudi, da je sestava polnozrnatega ali rženega kruha iz trgovine v 80-90 % enaka sestavi običajnega belega kruha – z izjemo dodatkov za drugačno barvo in okus.

V čem se enostavni ogljikovi hidrati razlikujejo od sestavljenih, kakšen je njihov dnevni vnos in kako visok je glikemični indeks?

Sestava kruha z belim kvasom

Sestava industrijskega kruha običajno vključuje: pšenično moko, vodo, dezodorirano sončnično olje, kvas, sol, sladkor in kompleksen aditiv za živila – pecilni izboljševalec (sojina moka, stabilizator kalcijevega karbonata, askorbinska kislina) (1). Za povprečnega potrošnika podrobna sestava ne vzbuja nobenih vprašanj. A bistvo je, kot vedno, v podrobnostih.

Krušna moka je moka z visoko vsebnostjo glutena, brez vlaknin, izboljševalec pa je mešanica kemikalij, ki omogoča uporabo poceni moke in podaljša rok trajanja kruha. Pomembno je tudi, da zakon dovoljuje, da se v sestavi ne navedejo sestavine, ki se uporabljajo v proizvodnji (na primer klorov dioksid), vendar niso prisotne v končnem izdelku.

Katere vitamine vsebuje kruh?

Na žalost je korist sodobnega belega kruha le v eni stvari - je vir hitrih in poceni kalorij. Vse sestavine kruha, kupljenega v trgovini, so bile podvržene večstopenjskemu sistemu kemičnih transformacij. V takem kruhu praktično ni vitaminov in mineralov (razen če so bili dodatno dodani v obliki sintetičnih spojin).

Pomembno je tudi, da besedna zveza "vrhunska moka" odkrito zavaja kupca. To nikakor ni značilnost visokih hranilnih lastnosti izdelka, je značilnost najbolj agresivne predelave izvornega žita in uporabe kemikalij za beljenje (klorov dioksid, benzoil peroksid in pirosulfit). Da ne omenjam uporabe kalcijevega karbonata.

Škoda sodobnega kruha

Priporočila Svetovne zdravstvene organizacije dovoljujejo uživanje največ 1,2-1,5 g kalcijevega karbonata na dan (2) - vendar je nemogoče natančno povedati, koliko tega dodatka vsebuje določen kos kruha. Proizvajalcem teh »podrobnosti« sploh ni treba razkriti, tako kot vsebnosti glutena ali celo države izvora sestavin.

Pomembno je tudi, da je v večini primerov vir moke za sodobni kruh gensko spremenjena pšenica s čim višjo vsebnostjo glutena, pridelana s pomočjo agresivnih pesticidov. Razlog je v poskusu, da bi bil končni izdelek cenejši in bolj »gost« (brez glutena se bo kruh enostavno začel drobiti na koščke).

Koliko kalorij je v kosu kruha?

Odvisno od vrste kruha se njegova vsebnost kalorij običajno giblje med 210-300 kcal. 100 g belega pšeničnega kruha vsebuje 220-230 kcal, temnega rženega kruha 210-220 kcal, kruha s semeni pa lahko vsebuje tudi več kot 300 kcal. Hkrati se vsebnost kalorij v enem majhnem kosu kruha (približno 30-50 g) giblje od 70 do 150 kcal.

Ali je izločanje ogljikovih hidratov učinkovito za hujšanje in izgubo telesne teže? .

Je kruh škodljiv za vaše zdravje?

Treba je razumeti, da ne glede na to, kako nizkokavosten in poceni je kruh, ob enkratnem zaužitju ne more predstavljati nikakršne nevarnosti za zdravje (izjema so ljudje, ki imajo intoleranco za gluten). Pravzaprav ni škodljiv sodoben kruh sam, temveč navada, da ga uživamo redno in v velikih količinah.

Težava kruha je v tem, da ko pride v želodec, nabrekne in ustvari specifičen občutek sitosti. Dolgoletna navada uživanja kakršne koli hrane (tudi testenin in cmokov) s kruhom ustvarja nekakšno odvisnost – ko človek zavrača kruh, se zdi, da sploh ni sit. Kar na koncu pripelje do.

Kateri kruh je najbolj zdrav?

Naj vas temna barva kupljenega kruha ne zavede – gre za enak izdelek, vendar z nekoliko drugačnimi sestavinami. V sestavi rženega kruha boste našli isto pšenico, vendar z dodatkom rži - samo zaradi okusa in barvnih lastnosti. Polnozrnati kruh je tudi iz bele moke, vendar z dodatkom mletih žitnih lupin.

Pri pripravi moke se zrnje vedno zmelje in nato preseje. Mletje vrhunske moke popolnoma odstrani lupino in kalček zrna, ostane le škrob. Če se zmleta lupina doda nazaj, se moka imenuje polnozrnata moka. Kljub temu, da polnozrnati kruh vsebuje nekoliko več vitaminov, se situacija bistveno ne spremeni.

***

Sodobni kruh, kupljen v trgovinah, je produkt večstopenjskih kemičnih pretvorb, ki vsebuje izključno nizkokakovostne beljakovine (približno 30-50% glutena) in ogljikove hidrate z visokim glikemičnim indeksom. Hkrati se niti kruh z otrobi, niti rženi, niti polnozrnati kruh bistveno ne razlikuje od običajnega belega kruha.

Znanstveni viri:

1. Narezan toast kruh: sestava,
2. Dnevni odmerek kalcijevega karbonata,

Najbolj zdrave vrste kruha.
Po mnenju arheologov se je prvi kruh pojavil pred več kot sedem tisoč leti. Vsak narod ima svoje najljubše recepte za pripravo kruha. Danes obstaja ogromno število različnih formulacij in vrst tega izdelka. Pri slovanskih narodih je kruh postal več kot hrana, postal je del kulture. Karkoli je gospodinja pripravila za kosilo (zajtrk, večerjo), je bil vedno na mizi kruh. Z našo prehranjevalno kulturo brez kruha ne moremo.
Toda za tiste, ki pazijo na prehrano, je pomembno vedeti, kateri kruh je najbolj zdrav in kateri najbolj škodljiv.
Izbrati najboljši kruh je precej težko, saj je možnosti veliko. In želim, da je okusno in zdravo, hkrati lahko in zadovoljivo. In mnogi strokovnjaki za prehrano ne priporočajo njegove uporabe in veliko govorijo o njegovi škodi. Toda ali naj jim verjamemo? Ali je mogoče najti res zdrav kruh?
Koristi in škode.
Mnogi se sprašujejo, kaj je v kruhu bolj koristno ali škodljivo? Pšenična zrna vsebujejo veliko koristnih snovi (vitamine A, E, F, skupino B, natrij, kobalt, silicij, magnezij, jod in mnoge druge. Toda koliko te koristi ostane po predelavi?
Vse te vitamine in snovi vsebuje, pozor, samo zrno samo. Toda po tem, ko je žito podvrženo različnim predelavam, se najdragocenejši del pošlje v odpadke. Kruh vsebuje samo škrob in kalorije. Ostane največ 30 % vseh koristnih vitaminov in mineralov, to število pa se po dveh tednih predelave žit močno zmanjša. Zato bodo na žalost te okusne in okusne bele žemljice, pšenični kruhki in štručke vašemu telesu zagotovile samo dodatne kalorije in škrob (kar lahko povzroči kopičenje odvečne teže.
Po zadnjih raziskavah so imele ženske srednjih let, ki so uživale več vrhunskega belega kruha in visokokaloričnih žemljic, 3-krat pogosteje sladkorno bolezen kot tiste, ki so raje uživale polnozrnat kruh.
Vse to seveda ne pomeni, da kruha ne smemo jesti. Najbolj koristno je izbrati primerne (zdrave) sorte za uživanje in ne pretiravati z belimi in puhastimi kruhovimi izdelki.
Kruh iz pšenične moke.
Če res obožujete bel pšenični kruh in si ga ne morete odreči, potem izberite vsaj sorte, ki vsebujejo ajdova zrna, oves, proso, sončnična in lanena semena ter vse mogoče dodatke (čebula, paprika, buča, korenje itd.). kruh poleg škroba in kalorij vsebuje vlaknine, nekatere vitamine, železo, beljakovine in tudi kislino, ki znižuje holesterol v krvi.
Tudi pri nakupu belega kruha je bolje izbrati sorte iz polnozrnate moke. Ta kruh ohranja veliko več koristnih vlaknin, kar izboljša prebavni proces, zmanjša vsebnost kalorij v kruhu, pomaga odstraniti odvečni holesterol in normalizira količino sladkorja v krvi.
Kruh z rženo moko.
Imenuje se tudi sivi kruh. Naravno vsebuje rženo moko, ki se prebavlja počasneje kot beli kruh. Poleg tega ržena moka vsebuje veliko več koristnih snovi. Beljakovine takega kruha so veliko bolj bogate z lizinom (ki je zelo pomemben za naše telo. Rženi kruh spodbuja hitrejše izločanje rakotvornih snovi in ​​drugih škodljivih presnovnih produktov iz telesa. V primerjavi z belim kruhom pa vsebuje veliko manj kalorij. Polnozrnati rženi kruh kruh iz moke je odličen, primeren za dietno prehrano, uporaben je tudi pri sladkorni bolezni, debelosti in slabokrvnosti. Vendar pa tak kruh ni primeren za tiste, ki trpijo zaradi visoke kislosti (še posebej za take ljudi obstajajo sorte kruha iz mešanice rži in pšenično moko.
Kruh z otrobi.
Kruh z otrobi se že dolgo oglašuje med privrženci pravilne prehrane. Otrobi lahko prinesejo ogromno koristi našemu zdravju. Vsebujejo vlaknine, vitamine in dragocene beljakovine. Poleg tega se zahvaljujoč njim krepi imunski sistem, iz telesa pa se odstranijo alergeni in toksini. Kruh z otrobi vsebuje precej nikotinske kisline, ki zelo dobro ščiti telo pred razvojem bolezni prebavil in prekomerne teže. In to niso vse njegove prednosti.
Kruh brez kvasa.
Kruh brez kvasa je znan tudi po svojih koristnih lastnostih. Pripravljen je s hmeljevim kislim testom. Kruh brez kvasa deluje protivnetno. Lahko služi tudi kot holeretik.
Mimogrede, temu kruhu pripisujejo lajšanje menstrualnih bolečin pri ženskah.
Biokruh.
Biokruh je prišel v uporabo relativno nedavno. Ne vsebuje konzervansov, vzhajalnih sredstev, aditivov za živila ali rafiniranih sestavin. Za njegovo proizvodnjo se uporablja ržena moka ali polnozrnata pšenična, olupljena ali groba moka. Tukaj ne uporabljajo kvasa, nadomeščajo ga z naravnimi predjedi. Temu kruhu lahko dodamo med, rozine, orehe, suhe marelice, semena in mak. Ta kruh je zelo zdrav. Toda na žalost (in sploh ni presenetljivo) se biokruh proizvaja v zelo majhnih količinah in stane za red velikosti več kot navaden kruh. Zato ga lahko kupite le v posebnih trgovinah z živili.
Kako je najbolje jesti kruh in s čim?
Ne pozabite: skorja je bolj zdrava kot drobtine. Belega kruha ne morete kombinirati z mastno hrano (na primer z maslom. Za nekatere je vaša najljubša mast, mastne ribe, juhe, maslo najbolje kombinirana s črnim kruhom. Toda na splošno je bolje jesti meso in krompir brez kruha. lahko ga jemo s katerim koli kruhom jemo zelenjavo.
Kruh s plesnijo je zelo škodljiv. Samo če se na površini pojavi vsaj malo te glive, preprosto odrezanje tega dela kruha ne bo dovolj - morate vreči celega. Ta gliva širi svoje spore po hlebcu. Te spore lahko sprožijo razvoj bolezni krvi in ​​dihal.
Kateri kruh je boljši: svež ali včerajšnji?
Posušen kruh je boljši od svežega, saj ga telo bolje absorbira. Svež kruh lahko sušite v toasterju, vendar je bolje, da jeste dva dni star kruh. Svež kruh (predvsem pšenični) pogosto povzroči fermentacijo. Zaradi svoje “lepljivosti” lahko tak kruh močno zamaši prebavila.

Prednosti črnega kruha v primerjavi z belim kruhom so posledica uporabe ržene moke, ki izdelku daje njegove lastnosti. Ta komponenta praktično ne vsebuje maščob in ima visoko vsebnost vlaknin. Rjavi kruh se že dolgo priporoča za preprečevanje pomanjkanja vitaminov, saj vsebuje kompleks vitaminov in aminokislin, ki preprečujejo zvišanje ravni sladkorja v krvi.

Koristi uživanja črnega kruha so pomembne za bolnike s srčno-žilnimi boleznimi in sladkorno boleznijo, saj lahko poveča raven insulina. Črni kruh pomaga odstraniti toksine iz telesa, izboljša delovanje črevesja, se bori proti protinu, uravnava proces odlaganja soli in zvišuje raven hemoglobina.

Zahvaljujoč številnim študijam so bile razkrite koristi črnega kruha za ženske. V večini primerov uživanje tega izdelka preprečuje nastanek žolčnih kamnov. Poleg tega črni kruh preprečuje nastanek raka dojke.

Za mnoge ljudi je uživanje svežega črnega kruha nesprejemljivo. To ni posebna težava, saj lahko kruh nadomestimo s krekerji. Koristi krekerjev iz črnega kruha bodo še večje. Ta izdelek ohranja vse koristne snovi. Hkrati pa drobtine vsebujejo manj kalorij, saj se med sušenjem delovanje kvasa popolnoma ustavi. Ržene krekerje telo zlahka absorbira zaradi prisotnosti mineralov, železa in vitaminov B. Seveda lahko takšne krekerje pripravite sami ali jih kupite v trgovini.

Škoda črnega kruha

Poleg številnih blagodejnih lastnosti je lahko črni kruh zdravju tudi škodljiv. Ni priporočljivo za ljudi z visoko kislostjo. Zaradi dejstva, da črni kruh vsebuje veliko glutena, je kontraindiciran za ljudi, ki ne prenašajo glutena.

Črni kruh je kljub vsem svojim negativnim lastnostim odlična sestavina pravilne prehrane.

Kruh je živilski izdelek, pridobljen s toplotno obdelavo testa. Lahko ga pečemo, cvremo, kuhamo na pari. Za pripravo najpreprostejšega testa za kruh preprosto zmešajte moko in vodo. Točno tako je bil pred mnogimi stoletji pripravljen prvi izdelek iz moke. Malo kasneje, v starem Egiptu, so se ljudje naučili izdelovati kvašeno testo in mu začeli dodajati izdelke, kot so jajca, mleko in maslo. Kateri kruh je dober za odrasle in otroke? Prav o tem bo razpravljal članek.

Gastroenterolog Olga Danilova odgovarja:

- Obstaja toliko vrst kruha, kot je ljubiteljev tega izdelka. Vendar ga morate izbrati glede na vaše zdravstveno stanje. Najbolj zdrav je polnozrnat kruh, predvsem z otrobi. Spodbuja črevesje, blagodejno vpliva na bakterije, ki živijo v njem in tvori imunost.

Tistim, ki imajo gastritis, disbiozo, kolitis, kronično zaprtje, priporočam izbiro tega kruha. Super je, da naši proizvajalci kruhu dodajajo lanena in bučna semena, rozine, suho sadje - to so dodatni vitamini in mikroelementi.

Hlebci ali pekovski izdelki iz fino mlete bele moke so manj zdravi. Še posebej, če so samo iz pečice. Seveda so prijetne, sveže in prijetno dišijo. Želim veliko jesti, vendar moj želodec ne prebavlja dobro takšne hrane. Raje kupite dan star bel kruh ali ga vsaj posušite v toasterju.

Že nekaj časa je minilo, odkar ima vsak glavo. Ali je lahko kruh poceni?

Za tiste, ki jih muči napenjanje in mikrobno neravnovesje v črevesju, je primeren kruh brez kvasa. Ne povzroča dodatne stimulacije črevesja. Toda kvas je drugačen od kvasa. Proizvajalci, ki skrbijo za zdravje svojih kupcev, uporabljajo »žive« starter kulture.

Pri debelosti je priporočljivo omejiti uživanje kruha, saj ima visok glikemični indeks in vsebnost kalorij. A tisti, ki hujšajo, ga zlahka nadomestijo z žitnim kruhom v obliki piškotov. Ni moke, glutena in kvasa, lahko pa naredite "sendvič" s sirom.

Bolnikom z glutensko enteropatijo (v tankem črevesju se ne absorbira) svetujem, da si sami pripravite somun iz koruzne, ajdove in riževe moke. Na srečo je zdaj vse to mogoče kupiti v trgovinah.

Polnozrnati kruh: koristi in škoda. Kontraindikacije

Če izdelke iz bele moke prehitro zamenjate s polnozrnatimi izdelki, se lahko pojavijo težave s črevesjem. Ali je vredno obiskati zdravnika? To situacijo lahko rešite sami. Prehod naj bo postopen. Poleg tega lahko premalo pitja tekočine ob uživanju polnozrnatih žit povzroči tudi zaprtje ali napenjanje. Pijte veliko tekočine in vaše črevesje se bo hitro navadilo na novo zdravo hrano. Ljudje z intoleranco na gluten naj se izogibajo pšeničnim izdelkom.

Vir

Kruh je "glava vsega". Ni zaman, da se je tak izraz uveljavil v zavesti ljudi, kajti kruh je bil res dolgo časa edino sredstvo za preživetje v mnogih kmečkih družinah.

"Oh, kako zapečeno in kako popečeno!" - so rekle naše prababice, ko so iz pečice vzele lepo, toplo štruco z zlato skorjo, ki je dišala po udobju, toplini družinskega ognjišča. In res, ob takšnih besedah ​​se ti polije voda v usta in si želiš sam skuhati svež kruh.

Črni in sivi kruh sta bila ves čas označena kot "hrana revnih". Medtem ko je bel puhasti kruh lahko uživalo le meščanstvo, torej ljudje iz premožnih družin. V času carske Rusije so vojake hranili s kruhom z otrobi, saj je tak kruh veljal za kruh »neplemenite krvi«. Vendar je popolnoma zaman.

Kasneje se je izkazalo, da kruh z otrobi vsebuje veliko dragocenih snovi in ​​daje dolgotrajen občutek sitosti. In polnozrnati kruh ni slabši od belega kruha glede koristi in ga celo prekaša. Če ste privrženci zdravega načina življenja in še ne veste, kakšen je pozitiven učinek polnozrnatega kruha na telo, potem je čas, da pridete k sebi. Več kot veš, bolje je.

Dokazano je, da je kruh iz "neplemenitih" sort moke vodilni med drugimi pekovskimi izdelki, saj ima zdravilni, zdravilni učinek. Polnozrnat kruh je obogaten z grobimi vlakninami, zato se ob zaužitju izboljša črevesna gibljivost.

Ta vrsta pečenja je najbolj uporabna za vzdrževanje prebavnega sistema, zahvaljujoč vlakninam, ki jih vsebuje. Izdelek se priporoča bolnikom s sladkorno boleznijo, aterosklerozo in presnovnimi motnjami. Otrobi absorbirajo toksine, alergene, kruh je koristen pri holelitiazi, debelosti, boleznih ledvic in jeter. Terapevtski učinek izdelka je opazen, če vsebuje najmanj 30% otrobov.

Kruh z otrobi je kontraindiciran pri kolitisu, poslabšanju črevesnih in želodčnih bolezni, majhnim otrokom ga ne smete dajati.

Človek se je kruh naučil pripravljati že v davnih časih, prvi somuni so bili malo podobni današnjim, mehki in puhasti, bili so gosti in težki ter se hitro sušili. Kasneje so se naučili mleti žitarice in dodajati različna polnila. Že stari Rimljani, kulinarični esteti svojega časa, so kruh delili na višje, srednje in nizke.

Izdelki iz polnozrnatega kruha se od običajnih in znanih izdelkov razlikujejo po videzu in tehnologiji priprave. V prerezu so heterogeni in vsebujejo trdne vključke. Najpogosteje tak izdelek ne vsebuje kvasa, pripravljen je iz moke, ki je vsa zmleta, brez odpadkov, s posebnimi predjedi: žito, hmelj ali fermentirano mleko. Ta kruh ne postane zastarel in je dolgo shranjen.

Čeprav se je sestava spremenila, je kruh vendarle nekakšen simbol hrane. Mnogi ljudje so v otroštvu slišali, da kruha ne smete zavreči. Za starejšo generacijo ima kruh neko nadvrednost, status nečesa skoraj svetega. Zato se že sama misel, da je kruh škodljiv, zdi skoraj bogokletna.

A pustimo tradicijo in se pogovorimo o udobju. Strinjam se, pogosto delujemo iz navade. In če nam ta navada na nek način olajša življenje, se od nje nikakor ni lahko ločiti. Kruh z maslom in sirom ali s klobaso je okusna jed, poznana iz otroštva, zadovoljiva in čim enostavnejša za pripravo. Kruh jemo za zajtrk, v obliki sendvičev, za kosilo in za večerjo. Kaj vzeti s seboj v službo? Kaj naj svojemu otroku dam v šolo? Kruh z nečim je najpogostejša in hitra možnost. In pestro – navsezadnje lahko na kruh daste raznovrstna živila. In sam kruh je lahko različen – pšenični, rženi, polnozrnati, nizkokalorični, z rozinami in orehi, v obliki štruc, žemljic in žemljic. Poleg tega ga je priročno nositi s seboj in jesti v vseh pogojih, brez krožnika ali vilice-žlice.

1. prednosti kruha: lahkotnost in minimalen čas priprave sendvičev,
2. prednosti kruha: različni recepti za sendviče in različne vrste kruha,
3. Prednosti kruha: priročno ga vzeti s seboj v šolo, službo, na pot in jesti v vseh pogojih.

Seveda vse to nima nobene zveze z zdravjem - o koristih in škodi kruha za zdravje še nismo govorili. Zdaj pa razumemo, zakaj je kruh tako priljubljen.

Kako kruh in izdelki iz moke spodkopavajo naše zdravje in lepoto!

Vsak dan vedno več novih predstavnikov fronte kemično in gensko spremenjene hrane, v lepi embalaži in z »le njim lastnim edinstvenim okusom« bije neusmiljeno vojno proti znanim in zdravim prehranskim izdelkom. In jo osvojijo z veliko razliko, medtem ko tradicionalne prehrambene izdelke potiskajo na drugi, tretji, četrti in tako naprej načrt!

Proizvajalcem "velikosti hrane" je popolnoma vseeno za številne bolezni navadnih ljudi, ki vsak dan jedo njihove nezdrave izdelke! Ko bi le dobiček rasel! In država, ki bi teoretično morala varovati zdravje svojih državljanov, se pretvarja, da je ta problem sploh ne zadeva ...

Da bi kupca prisilili k nakupu najnovejšega »napredka živilske kemije«, so celo izumili poseben medicinski psihiatrični izraz - ortoreksija ali sindrom zdravega prehranjevanja.

Absurd današnje družbe je, da če se človek trudi prehranjevati zdravo in zdravo, takoj po logiki “prehranskih psihiatrov” pade v kategorijo duševnih bolnikov! Za najbolj zdrave ljudi je torej očitno treba šteti tiste, ki kot prašiči jedo vse, kar ni ponujeno, brez razlikovanja!

1. poglavje Vsa resnica o kruhu in izdelkih iz moke

Kruh je izdelek številka 1 na naši mizi. Za mnoge od nas je kruh postal nekaj podobnega mamilu - če v hiši ni kruha, je katastrofa, ni kaj jesti!
Kruh je narejen iz moke, kislega testa ali kvasa in vode. Poleg tega so receptom pogosto dodane druge komponente za izboljšanje videza in okusa izdelka.
Splošno znana resnica je, da povpraševanje rodi ponudbo, zato je danes na trgovskih policah žit pravo izobilje. Samo v Rusiji vsak dan spečejo na stotine in stotine ton kruha, število njegovih sort (ki jih, mimogrede, nihče ne ve zagotovo!) presega nekaj sto in skoraj vsak dan vedno več novih pekarn. pojavljajo se izdelki, raznoliki po videzu in okusu.

Kako jesti kruh, da se ne zredimo

Kos kruha s hrustljavo skorjico in klobaso kar vabi. Mnoge ženske, ki pazijo na svojo postavo, vedo, koliko moči je potrebno, da se zavrne skušnjava. Ni pa nujno, da kruh popolnoma izključite iz prehrane. Glavna stvar je jesti zdrav kruh in to pravilno. Poleg tega je ta izdelek precej zdrav, saj vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine B, magnezij, kalij, cink, kalcij, fosfor in selen.

Izberite pravi kruh

Če imate radi kruh, jejte prave in zdrave vrste. Namesto bele štruce dajte prednost rženemu, polnozrnatemu ali kruhu. Beli kruh vsebuje veliko sladkorja, ogljikovi hidrati v njem so hitri, zato se takoj spremenijo v maščobo, povzroča pa tudi inzulinske skoke v krvi, kar pomeni, da povečuje apetit. Da bi izbrali najmanj visokokalorični kruh, upoštevajte energijsko vrednost različnih vrst:

· Beli kruh iz pšenične moke – 300 kcal/100 g

· Beli kruh z otrobi – 25-270 kcal/100 g

· Rženi kruh – 180-190 kcal/100 g

· Polnozrnat kruh – 160-180 kcal/100 g

· Kruh – 13-22 kcal/na eno štruco kruha

Povprečen kos kruha tehta 30 g, na dan je priporočljivo zaužiti približno 150 g polnozrnatega izdelka.

Je kvas škodljiv za vašo postavo?

Če je kruh pravilno pečen, ne vsebuje živih mikroorganizmov iz kvasovk, saj pri visokih temperaturah vse bakterije odmrejo. Vendar pa kvas obogati kruh s cinkom in železom. Kruh, ki jih ne vsebuje, je vedno dražji, saj je način priprave bolj zapleten.

Kdaj in kako jesti kruh

Kruh (in vse izdelke iz moke) je priporočljivo zaužiti v prvi polovici dneva, najbolje pred 12. uro. Vse pridobljene kalorije bodo porabljene čez dan. Privoščite si lahko celo sendvič s sirom ali toast z medom. V času kosila je bolje, da kruh zamenjate s hrustljavimi kruhki, zvečer pa jih sploh ni priporočljivo uživati, če želite ohraniti normalno težo.

Ne pozabite, da so kruh ogljikovi hidrati, ne morete jih zaužiti skupaj z rižem, krompirjem, mesom, žiti, testeninami (ker je to isti kruh).

Najboljša kombinacija so solate, dušena zelenjava, fermentirani mlečni izdelki (vendar ne mlečni), prve jedi.

Izogibajte se visokokaloričnim prelivom, kot sta čokoladni namaz ali marmelada. To bo znatno povečalo glikemični indeks izdelka, kar bo spodbudilo apetit.

Poskusite jesti tudi živalske beljakovine (meso, ribe) brez kruha, bolje se podajo k zelenjavi in ​​solati.

Če želite sendviče vzeti s seboj v službo, bel kruh nadomestite s polnozrnatim, hrustljavim kruhom ali zeleno solato.

Kruh uporabljajte pravilno in zmerno, potem ne boste škodovali svoji postavi.

Video ŠKODA KRUHA

Ali je rženi kruh zdrav? Preberite podrobno in pripravite kruh po treh zanimivih receptih!

Zajtrk, kosilo, večerja ali lahka malica. Brez kruha praviloma ne mine noben obrok. Obstaja kar nekaj vrst tega izdelka. Toda privrženci zdrave prehrane svetujejo, da posebno pozornost namenite rženemu kruhu. Kakšne so koristi in škode rženega kruha?

Prednosti kruha iz ržene moke

Črni kruh ima značilno barvo zaradi surovin, iz katerih je narejen. Konec koncev je pečen iz ržene moke brez kvasa, vendar z uporabo posebnih starter kultur.

Rženi kruh je zdrav iz več razlogov:

Vsebnost kalorij v rženem kruhu. Vsebuje manj kalorij. Beli kruh vsebuje 250 kilokalorij na 100 gramov. Medtem ko je v črni skoraj enkrat in pol manj - le 174. Zato je priporočljivo, da ga uporabite za tiste, ki želijo shujšati. Poleg tega ne morete pojesti veliko rženega kruha, človek se ga hitro nasiti. Zato se lahko šteje za prehransko.

Koristi za črevesje. Rženi kruh vsebuje veliko količino vlaknin. Zaradi tega blagodejno vpliva na delovanje črevesja. Trdna vlakna ne le čistijo prebavila, ampak tudi pomagajo odstraniti vse nepotrebno iz telesa.

Vsebuje več koristnih snovi. Zaradi dejstva, da so ržena zrna bolj odporna na predelavo, se v rženi moki ohrani več koristnih vitaminov in mikroelementov. Črni kruh na primer vsebuje veliko magnezija in železa. Zato je dobro jesti za zvišanje ravni hemoglobina.

Pomaga pri številnih boleznih. Znanstveniki so dokazali, da uživanje rženega kruha trikrat zmanjša tveganje za sladkorno bolezen. Obstajajo študije, ki kažejo, da ta izdelek zmanjšuje tveganje za raka. Poleg tega rženi kruh pomaga ohranjati lepoto kože, las in nohtov.

Škoda črnega kruha

Tako kot drugi izdelki ima tudi uživanje črnega kruha svoja pravila in previdnostne ukrepe. Škoda črnega kruha je posledica neupoštevanja. Nekatere lastnosti tega izdelka lahko povzročijo neželene posledice za telo.

Slabše prebavlja. Pekovske izdelke iz ržene moke telo počasneje predeluje. Zaradi tega je želodec dodatno obremenjen. Zato nutricionisti ne priporočajo uživanja samo črnega kruha. Bolje je, da ga zamenjate z belim kruhom.

Povzroča zgago. Takšna nadloga se lahko pojavi, če se zaužije z ocvrtim mesom. Če rženi kruh jeste z juho, mlekom ali svežo zelenjavo, zgage ne bo.

Bolj kislo. Če imate razjedo ali povečano kislost želodca, potem je črni kruh lahko škodljiv. Navsezadnje je bolj kisel kot pšenični kruh. Vendar pa zaradi te lastnosti črni kruh dlje ne postane plesen.

Kot lahko vidite, ima črni kruh veliko več koristnih lastnosti kot škodljivih. Če to pecivo zaužijete v količinah, ki ne presegajo 150 gramov na dan in ob upoštevanju značilnosti vašega telesa, bo ta izdelek prinesel le koristi.

Rženi kruh doma: 3 priljubljeni recepti za kruhomat

Pred prihodom električnih domačih pekačev kruha so gospodinje rženi kruh pekle v pečici. Mimogrede, to je bil na splošno redek pojav, saj so kruh v Sovjetski zvezi pekli v pekarnah. Zato je bilo težko kupiti rženo moko - veliko lažje je bilo kupiti že pripravljen kruh. In danes, tako kot nekoč, lahko pripravite domači rženi kruh v pečici. Toda sodobna tehnologija lahko ta postopek čim bolj poenostavi. Lastnikom kruhomatov ponujam tri odlične recepte za rženi kruh.

Pivski kruh

• Tekoče sestavine naj bodo sobne temperature.

Borodinski kruh

• Slad prelijemo z 80 ml vrele vode, pustimo stati 5 minut in dodamo preostali vodi.
• Dodajte preostale sestavine po vrsti.
• Izberite program za polnozrnat kruh za težo 1 kg.

Darnitsky kruh

• Dodajte vse sestavine v posodo pekača kruha v določenem vrstnem redu.
• Izberite program za polnozrnat kruh za težo 1 kg.

Med bralci bodo tudi tisti, ki se poklicno ukvarjajo s peko kruha. Za delo z velikimi količinami moke preprosto potrebujete posebne stroje za sejanje moke. Tovrstno opremo, pa tudi mešanice mok za vse vrste testa, starter kulture, vzhajala, prelive, emulgatorje in še marsikaj lahko kupite v spletni trgovini pekarne CRV.

Kruh nikoli ne postane dolgočasen ali dolgočasen - to je neverjetna lastnost tega glavnega živilskega izdelka. Znanstveniki verjamejo, da je bil prvi kruh spečen pred najmanj 15 tisoč leti. Štruco kruha, spečenega pred šest tisoč leti, ki so jo našli na dnu izsušenega jezera, hranijo v muzeju v švicarskem mestu Zürich.

Človeško telo s kruhom prejme beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, mineralne soli in vodo, količina teh hranilnih snovi pa je različna glede na vrsto kruha. Vsebuje beljakovine od 4,7 % (v plesni rži) do 8,3 % (v sitasti pšenici, rži in drugih sortah). Beljakovine kruha, zlasti rženi kruh iz nizko kakovostne moke, imajo esencialne aminokisline, vendar imajo malo aminokisline lizina. Zato se nekaterim vrstam kruha dodaja posneto mleko, pinjenec in sirotka, bogata z lizinom. Kos kruha je zelo koristno zaužiti s kozarcem mleka, saj napolni manjkajoče hranilne sestavine kruha in se odlično poda k njemu.

Tudi kruh vsebuje maščobe: od 0,6 % v pšeničnem kruhu do 12 % v pšeničnem kruhu z maslom. Kruhu lastne maščobe, torej tiste, ki so del zrna in niso dodane testu, so v njegovem zarodnem delu. Pri čiščenju zrna iz lupin se skupaj z njimi odstrani tudi kalčni del in z njim maščobe.

Lupina zrna vsebuje in. In bolj ko je zrnje oluščeno od lupin (moka najvišjega in prvega razreda), bolj bela je moka in manj vlaknin vsebuje ter kruh, ki se iz nje peče. Na primer, v pšeničnem kruhu je 1,2%, v štrucah iz pšenične moke prvega razreda pa le 0,2%.

Kot veste, imajo vlaknine pomembno vlogo pri prebavnem procesu: krepijo črevesno gibljivost in spodbujajo hitrejši prehod hrane skozi prebavila. Zato lahko uživanje izključno belega kruha povzroči zmanjšano gibljivost črevesja, kar zlasti pri starejših ljudeh prispeva k zaprtju. Zdaj mnogi raziskovalci povezujejo razvoj številnih bolezni - slepiča, adenomatoznih polipov in karcinomov (tumorjev) debelega črevesa - s pomanjkanjem vlaknin v telesu. Ljudje, ki nimajo bolezni prebavil, morajo v svojo prehrano vključiti črni kruh, ki vsebuje veliko vlaknin.

Kruh je visoko kaloričen izdelek. To je razloženo z dejstvom, da vsebuje od 30 do 40% škroba in 1,3 - 3,0% preprostih sladkorjev - glavnih dobaviteljev kalorij.

Kruh je tudi pomemben vir vitaminov B. Na primer. 500 gramov kruha iz pšenične moke zagotavlja dnevno človeško potrebo po vitaminu B1 za 68%, vitaminu B3 za 28% in vitaminu PP za 82%.

S kruhom dobimo precejšnjo količino mineralov: kalija, kalcija, magnezija, natrija, fosforja, žvepla, klora, železa, bakra, joda, fluora, mangana. Vendar se železo in fosfor iz kruha slabo absorbirata zaradi prisotnosti fitinske kisline v njem.

Značilno je, da se vitamini in številni mikroelementi nahajajo predvsem v lupini krušnih zrn. Zato je v moki najvišjega in prvega razreda (to je fino mleta, ko so zrna osvobojena lupine) in v pekovskih izdelkih iz takšne moke 2-4-krat manj mineralov in vitaminov kot v grobi moki in iz nje pečen kruh.

Poleg pšeničnega in rženega kruha različnih vrst naša industrija proizvaja krušne izdelke za bolnike s sladkorno boleznijo, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, jeter, želodca in črevesja. Na primer, beljakovinsko-pšenični in beljakovinsko-otrobni kruh se priporoča pri sladkorni bolezni, akloridni kruh pri ledvičnih boleznih, kruh iz zdrobljenega pšeničnega zrna pri nekaterih želodčnih boleznih, žemlje z lecitinom, otrobi z lecitinom pri aterosklerozi, mlečne žemljice za nosečnice in doječe ženske. ženske matere.

Že od nekdaj velja, da je kruh vsemu glava! In to so rekli z razlogom. Po mnenju nutricionistov ljudje, ki v svojo dnevno prehrano vključijo rženi kruh, manj verjetno zbolijo za koronarno srčno boleznijo. Pravzaprav o rženem kruhu ne vemo veliko: zakaj ta izdelek tako priporočajo nutricionisti, kakšne so njegove koristi, ali lahko škoduje ljudem in kakšne so njegove uporabe kozmetologi.

Sestava in koristi

Rženi kruh je ena od vrst pekovskih izdelkov. Cenjen je ne le zaradi okusa, ampak tudi zaradi koristi za človeško telo. Največje povpraševanje je v severni Evropi, Ruski federaciji in državah nekdanje SND.

Sestava navadnega rženega kruha vključuje:

• kvas,
• ržena moka,
• voda,
• sol.

Tuji in domači proizvajalci so standardni recept za rženi kruh razredčili z lastnimi dodatki. Dodatne sestavine vključujejo alternativne moke, semena, oreščke, rastlinska semena in barvila.

Na podlagi tega lahko ločimo naslednje sorte rženega kruha:

• iz olupljene moke,
• iz tapetne moke,
• iz presejane moke,
• z dodatkom pšeničnega zdroba,
• rženi kruh iz kislega testa.

Pečen ržen kruh najdete tudi na trgovskih policah. Od najenostavnejše ržene se razlikuje po tem, da je narejena iz kakovostnejše sorte ržene moke. Ta vrsta kruha velja za bolj zdravega od navadnega. Vključuje:

Kruh vsebuje veliko vitaminov in koristnih mikroelementov, ki so tako potrebni za človeka. Toda kljub tako dragoceni sestavi in ​​koristim mnogi izberejo pecivo iz pšenične moke. Morda so za to krivi že dolgo uveljavljeni stereotipi, da je bel kruh za plemstvo, siv pa za reveže. Dandanes je vedno več pristašev zdrave prehrane, ki dajejo prednost rži. Kruh kombinirajo z mesnimi jedmi in zelenjavo, marsikdo obožuje njegov sladko-kisli okus.

Šest do sedem rezin kruha lahko zagotovi človeško telo polovico dnevnih potreb po vitaminih in koristnih mikroelementih. Velika razlika v sestavi in ​​koristnih lastnostih je vidna, če primerjamo rženi kruh s pšeničnim.

Tabela: vsebnost kalorij in kemična sestava rženega in pšeničnega kruha (100 g)

Ime	Količina (za rženi kruh)	Količina (za pšenični kruh)
Vsebnost kalorij na 100 g izdelka	259 kcal	270 kcal
Veverice	6,6 g	8,1 g
Maščobe	1,2 g	1 g
Ogljikovi hidrati	34,2 g	48,8 g
vitamini
Vitamin PP	0,7 mg	1,6 mg
vitamin E	2,2 mg
Beta karoten	0,006 mg
vitamin A	1 mcg
Vitamin B1	0,18 mg	0,16 mg
Vitamin B2	0,08 mg	0,06 mg
Vitamin B5	0,6 mg	0,29 mg
Vitamin B6	0,17 mg	0,13 mg
Vitamin B9	30 mcg	27 mcg
Vitamin E (TE)	1,4 mg	1,3 mg
vitamin H	1,7 mcg	1,7 mcg
Vitamin PP (NE)	2 mg	3,1 mg
Kholin	60 mg	54 mg
Minerali
Železo	3,9 mg	2 mg
Cink	1,21 mg	0,735 mg
jod	5,6 mcg	3,2 mcg
baker	220 mg	134 mg
Mangan	1,6 mg	0,825 mg
Selen	5 mcg	6 mcg
Chromium	2,7 mcg	2,2 mcg
Fluor	35 mcg	14,5 mcg
molibden	8 mcg	12,8 mcg
Bor	23 mcg	48 mcg
vanadij	40 mcg	66 mcg
Silicij	7 mcg	2,2 mg
Kobalt	2 mg	1,9 mcg
Žveplo	52 mg	59 mg
Klor	980 mg	837 mg
fosfor	158 mg	87 mg
kalij	245 mg	133 mg
Natrij	610 mg	378 mg
magnezij	47 mg	33 mg
kalcij	35 mg	23 mg

Video: zakaj je rženi kruh boljši od pšeničnega

Koristne lastnosti

Glede na sestavo rženega kruha lahko sklepamo, da je nedvomno dragocen v vsakodnevni prehrani. A vsaka štruca kruha nima blagodejnega učinka. Koristne snovi se pogosto odstranijo med mletjem in rafiniranjem moke, tako da ostane kruh »prazen« in neuporaben. Zato je tako pomembno, da ga izberete pametno. Najbolje je kupiti kruh iz tapetne moke (grobo mlete), polnozrnate ali z dodanimi otrobi.

Pomemben je tudi način priprave testa. Posebej dragocen je kruh iz kislega testa, ki ga obogati z mlečnokislinskimi bakterijami, ki so tako potrebne za naše črevesje.

Glavne pozitivne lastnosti rženega kruha:

• vsebuje veliko količino vitaminov in esencialnih aminokislin;
• je vir vlaknin (trdne neprebavljive vlaknine, ki čistijo telo);
• pomaga pri odstranjevanju toksinov in odpadkov;
• pomaga odpraviti zaprtje;
• preprečuje disbakteriozo;
• daje hiter občutek sitosti z enako količino kot pšenični kruh;
• priporočljivo za prehranske namene;
• uporablja se za preprečevanje bolezni srca in ožilja;
• priporočljivo za sladkorno bolezen;
• uporablja se za preprečevanje raka;
• pospešuje presnovne procese v telesu;
• obnavlja raven hemoglobina;
• pomaga zmanjšati raven holesterola in odstraniti odvečni holesterol;
• priporočljivo za anemijo;
• priporočljivo za nosečnice;
• vsebuje 1,5-krat več železa in 50% več magnezija in kalija kot kruh iz pšenične moke;
• uporablja se za preprečevanje bolezni prebavil.

Največjo korist od kruha lahko dosežemo v prvih 36 urah po pripravi. Potem bodo njegove dragocene lastnosti hitro upadle.

Ali obstajajo kontraindikacije in ali lahko uživanje rženega kruha škoduje?

Poleg svojih koristi ima kruh z rženo moko kontraindikacije in če se nepravilno uživa, lahko začne negativno vplivati ​​na človeško telo. Vredno je biti pozoren na dejstvo, da on:

• lahko poslabša stanje ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti želodca;
• ni priporočljivo za želodčne razjede;
• se težje absorbira in prebavi v primerjavi s pšeničnim kruhom;
• kontraindicirano pri vnetju jeter;
• poslabša stanje ljudi, ki trpijo zaradi bolezni žolčnika;
• ni priporočljivo za uporabo s koliko;
• ni priporočljivo za razjede na dvanajstniku;
• v velikih količinah povzroča napenjanje in prebavne motnje;
• če se uporablja nepravilno, vodi do povečanja telesne mase;
• lahko vsebuje rakotvorne snovi, saj nekateri proizvajalci dodajo arome in konzervanse;
• kontraindicirana v pooperativnem obdobju;
• poslabša stanje tistih, ki imajo vnet požiralnik;
• škoduje ljudem z intoleranco za gluten;
• ni priporočljivo za enterokolitis.

Da bi zmanjšali škodljive učinke rženega kruha na človeško telo, proizvajalci v recept dodajajo pšenično moko. Posledično rženi kruh vsebuje 85 % ržene in 25 % pšenične moke.

Dnevne stopnje porabe

Odraslim moškim in ženskam, ki vodijo aktiven življenjski slog, je priporočljivo zaužiti 250–350 g rženega kruha na dan, da zadostijo dnevnim potrebam po pecivu. Zdravniki priporočajo, da ljudje, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, zaužijejo 500 g kruha. Če so glavne dejavnosti vsak dan intelektualno delo in sedeči življenjski slog, potem je 150 g rženega kruha dovolj za vzdrževanje ravni potrebnih snovi.

Če dnevna prehrana vključuje pšenični in rženi kruh, mora biti količina rži najmanj 25% celotne norme.

Tabela: dnevna poraba rženega kruha glede na starost in porabo energije

Značilnosti uporabe

Rženi kruh je nepogrešljiv pri mesnih jedeh, zelenjavi, priljubljen je v obliki toasta in krutonov. Cenjen je zaradi okusa, mineralne in vitaminske sestave, vendar je pomembno vedeti, kako pravilno uporabiti rženi kruh.

Ali je mogoče dobiti zgago od rženega kruha?

Pogosto majhen košček svežega, okusnega, dišečega kruha povzroči zgago. Največkrat so krive težave s prebavili, ki se pojavljajo tudi pri zdravih ljudeh. Razlog za to je intoleranca na nekatere sestavine rženega kruha.

Človek proizvede veliko sline, ko mu pride kos kruha v usta. Med procesom žvečenja se začne razgrajevati. V tem času se v želodcu tvori veliko želodčnega soka in kepa kruha pride tja že napol razcepljena. Tako bo za celotno predelavo kosa potrebno veliko manj želodčne kisline, kot se je prvotno sprostila. Njegov presežek draži stene želodca in lahko povzroči razjede.

Niso vse sestavine kruha enako zdrave. Tukaj je nekaj možnih sestavin, ki lahko povzročijo zgago:

• kvas. Pomagajo dvigniti testo in naredijo kruh zračen in mehak. Ko pa pridejo v telo s svežim kruhom, pride do procesov fermentacije in oksidacije. Tako kvas postane krivec za zgago.
• Koščki sadja, oreščki, semena, sladkarije. Semena in oreščki se prebavljajo dlje časa, sladkarije (glazura, čokolada ...) pa dražijo sluznico prebavil.
• Maščoba (maslo ali margarina). To velja predvsem za domačo peko. Gospodinje ne skoparijo z dobrim maslom ali margarino z visoko vsebnostjo maščob. Tako bo kruh okusnejši in bolj dišeč, vendar ga bo želodec težje prebavil. Zaradi tega izdelek dlje časa stagnira v telesu in lahko povzroči zgago.

Da bi se izognili zgagi, zdravniki in nutricionisti priporočajo:

• ne kupujte svežega, ampak včerajšnjega kruha;
• upoštevajte dnevno količino kruha;
• jesti skupaj z drugo hrano;
• izberite črni kruh z najpreprostejšo sestavo, brez dodatkov;
• dajte prednost nekvašenemu kruhu;
• kuhajte ga doma z nizko vsebnostjo maščob.

Ali je možno jesti rženi kruh med nosečnostjo?

Med nosečnostjo si ženske pogosto zaželijo rženega kruha. Razlog za to je kvas, ki vsebuje veliko vitamina E. Zdravniki priporočajo vključitev tega kruha v vašo prehrano, vendar brez kvasa v svoji sestavi. Zagotavlja energijo in povzroča minimalno škodo otroku. Svetujemo jim tudi, da izberejo kruh z minimalno kislostjo, da ne povzročajo bolečin v predelu črevesja.

Med nosečnostjo je kruh bolje nadomestiti z drugimi, enako zdravimi izdelki, vendar se mu ne smete popolnoma odreči. Izbrati morate najpreprostejši kruh in se držati norme za njegovo porabo.

Norma rženega kruha za nosečnico je 100–150 g na dan. Zdravniki ne priporočajo prekoračitve norme, da ne bi poškodovali otroka.

V prehrani doječe matere

Tako kot med nosečnostjo je tudi med dojenjem rženi kruh bil in ostal veliko bolj zdrav od belega. Daje energijo ne samo materi, ampak tudi otroku. Izboljšuje mišični tonus, ohranja lepoto in elastičnost kože ter preprečuje nastanek celulita. Toda prekoračitev omejitve porabe lahko škoduje ne le materi, ampak tudi otroku. V prehrano doječe matere ga je treba uvajati postopoma in postopoma opazovati otrokovo reakcijo (vedenje, blato, izpuščaji). Pediatri in nutricionisti ne priporočajo kombiniranja z mastno hrano. Okusno in zdravo je jesti v posušeni obliki.

Med dojenjem kruh izboljšuje zdravje matere in daje energijo otroku

Matere, ki dojenčke hranijo z materinim mlekom, bi morale dati prednost rženemu kruhu z najpreprostejšimi sestavinami, brez polnil in dodatkov. Arome in dodatki v obliki sadja, oreškov, semen in sladkarij so lahko glavni vzrok za alergije pri dojenčku. Prav tako lahko poslabšajo delovanje materinega prebavnega trakta, kar bo povzročilo zmanjšanje vrednosti materinega mleka. Pri izbiri rženega kruha upoštevajte naslednja pravila:

• Ne kupujte svežega kruha, saj vodi do zaprtja pri materi in otroku. Prednost dajte enodnevnemu kruhu, saj spodbuja prebavo.
• Izberite dobro pečen izdelek. To preverimo takole: kruh stisnemo, če je dobro pečen se vrne v svojo obliko, sicer bo ostal deformiran.
• Vonj kruha ne sme vsebovati peciva. To pomeni, da vsebuje sredstva za izboljšanje testa, ki pri dojenčkih povzročajo alergijsko reakcijo.
• Bodite pozorni na strukturo. Če je kruh preveč porozen, je to dokaz aktivatorjev kvasa v sestavi. Niso za nobeno rabo.
• Kupujte kruh v plastičnih vrečkah z zadnjimi datumi peke. Izdelki, ki so bili dlje časa pečeni, lahko vsebujejo plesen.

Rženi kruh v otroški prehrani

Pediatri svetujejo dajanje kruha dojenčkom od 7. meseca starosti v obliki krekerjev. Toda rženi kruh je treba uvesti v prehrano šele po 3 letih. To je razloženo z dejstvom, da encimi v prebavnem sistemu otroka še niso dovolj oblikovani in ne morejo razgraditi kompleksnih sestavin kruha. Od starosti 3 let se kruh daje v količini 10–15 g, otrokovo reakcijo opazujemo nekaj dni in če je reakcija normalna, se količina poveča na 100 g na dan.

Črni kruh je res bolj zdrav za odraslega. Ržena moka vsebuje več vitaminov B in železa kot pšenična moka. Med nami je beli kruh iz vrhunske moke nezdrav izdelek. Jedo ga preprosto zato, ker ga jedo. Od tega ne smete pričakovati veliko koristi. Rženi kruh vsebuje več vlaknin. Zato je bolje za odraslega.

Zakaj ga ne smemo dajati majhnim otrokom, še posebej pri 10 mesecih. To je posledica tehnologije izdelave rženega kruha. Narejen je samo s kislim testom. Poleg tega ima ržena moka večjo kislost kot pšenična moka. Se pravi, da je rženi kruh zagotovo bolj "kisel" kot pšenični. In bolj mokro. Zato je težje prebavljiv in ga niti ne priporočajo ljudem s povečano kislostjo želodca. Zato otroku, staremu eno leto ali celo dve leti, ne bi dala rženega kruha. Mimogrede, pšenice vam ne dam in mirno gremo.))

Na tebi je, srečno!

Natalija, živilska tehnologinja

https://www.babyblog.ru/community/post/baby_food/1218614

Za katere bolezni lahko vključite kruh v svojo prehrano?

Kljub svoji bogati sestavi in ​​blagodejnim lastnostim rženi kruh ni zdrav za vsakogar. To še posebej velja za ljudi, ki trpijo zaradi različnih bolezni. Če ga želite uporabljati mirno in se ne bojite negativnih učinkov, se morate posvetovati z zdravnikom.

Za diabetes

Rženi kruh v primerjavi z belim ne zvišuje krvnega sladkorja. Posebej dragocen je kruh z otrobi. Ima 10-15% manj kalorij in vsebuje več prehranskih vlaknin, kar je dobro za preprečevanje te bolezni. Vsebuje veliko vitamina B in počasnih ogljikovih hidratov, ki prispevajo k normalnemu delovanju hematopoetskih organov.

Prednost je treba dati črnemu kruhu z glikemičnim indeksom 51. Vsebuje 15 g ogljikovih hidratov in le 1 g maščobe. Najboljša možnost je borodinski kruh. Dovoljena količina kruha na dan je odvisna od količine zaužitih ogljikovih hidratov v drugih živilih. Če prehrana vsebuje veliko izdelkov, ki vsebujejo ogljikove hidrate, je norma rženega kruha 25 g, drugače - ne več kot 325 g kruha na dan.

Za soor

Med poslabšanjem bolezni mora bolnik zavrniti kakršno koli pečenje. Ker rženi kruh najpogosteje vsebuje kvas, lahko poslabša bolezen. Drugič se mu ni treba odpovedati, le kupiti morate brezkvasni, en dan star in polnozrnat kruh. Njegova norma v dnevni prehrani je 200 g.

Za holecistitis

Zdravniki priporočajo uživanje črnega starega kruha v dnevnem meniju v obdobju okrevanja. Spodbuja zdravo delovanje črevesja in praznjenje žolčnika. Njegova norma je 2-3 posušene kose na dan. Toda v obdobjih poslabšanja bolezni je rženi kruh strogo kontraindiciran. Dovoljen je samo bel star kruh. Je lažji in ne obremenjuje prebavnega sistema.

Za gastritis

Med poslabšanjem zdravniki ne priporočajo uživanja rženega kruha. To lahko povzroči slabost, zgago in celo izgubo zavesti. Razlog za to so sestavine kruha. Če je svež, je težje prebavljiv. Kvas povzroča fermentacijo v črevesju, napenjanje in vetrove. Povečana kislost lahko poslabša gastritis in povzroči razjede. Vse to samo otežuje delovanje prebavil in lahko povzroči škodo. Toda za gastritis so dovoljeni krekerji iz rženega kruha. Izjema je borodinski kruh, saj ima precej visoko kislost. Norma za takšne krekerje na dan je 100 g.

Za pankreatitis

Kot pri drugih boleznih je rženi kruh med poslabšanjem kontraindiciran. Lahko povzroči uničenje tkiva trebušne slinavke, drisko, bolečine v črevesju in nastajanje plinov. Toda v obdobju okrevanja so dovoljeni rženi krekerji. Lahko jih namočimo v čaj ali juho. Dnevna norma je 100 g.

Hujšanje na črnem kruhu

Številne diete uporabljajo črni kruh. Je bolj zdravo kot navadno belo, hitreje se počutite siti in vsebuje veliko dragocenih mikroelementov. Če ga zaužijete, ne da bi presegli normo, to ne bo povzročilo povečanja telesne mase.

Na primer, z mono-dieto črnega kruha in vode se lahko znebite nekaj odvečnih kilogramov v 3-5 dneh. Obstaja več možnosti za to dieto. Najenostavnejši je, da več dni jemo samo kruh in vodo. Toda takšna prehrana je povzročila le negativne ocene.

Obstaja bolj nežna in učinkovita možnost. Morate jesti 3-krat na dan. Zajtrk je sestavljen iz 1 majhnega krožnika vode, 1 rezine rženega kruha in skodelice zelenega čaja brez sladkorja. Kosilo - 2 rezini kruha in čaj brez sladkorja. Večerja - 2 kozarca mleka in 2 rezini kruha. Čez dan morate popiti 2 litra vode. In zjutraj na prazen želodec morate popiti 1 kozarec vode. Po tem ne morete jesti pol ure. Trajanje diete ni daljše od 5 dni. Ni priporočljivo, da ga izvajate več kot enkrat na šest mesecev.

Priljubljena dieta je 7 dni na rženem kruhu, po kateri lahko izgubite 6–7 kg. Jedilnik za to dieto je bolj raznolik.

Tabela: dietni meni za 7 dni

	Zajtrk	Večerja	Večerja
ponedeljek	50 g ovsenih kosmičev, poparjenih v vodi ali mleku, 1 rezina rženega kruha, čaj brez sladkorja	3 rezine rženega kruha, črni čaj brez sladkorja	2 rezini kruha, 2 kozarca mleka
torek	2 rezini kruha, čaj z mlekom 50/50 brez sladkorja	50 g ovsenih kosmičev, kuhanih na vodi ali mleku, kozarec mleka	2 rezini kruha, 2 skodelici čaja brez sladkorja
sreda	2 kozarca vode, po 20 minutah 2 rezini kruha	50 g ovsenih kosmičev, poparjenih v vodi ali mleku	1 rezina kruha, 1 kozarec mleka
četrtek	2 kozarca vode, po 20 minutah 3 rezine kruha	2 kozarca mleka, 2 rezini kruha	50 g ovsenih kosmičev, kuhanih na vodi ali mleku, črni čaj brez sladkorja
Petek	50 g ovsenih kosmičev, poparjenih v vodi ali mleku, 1 rezina kruha, črni čaj brez sladkorja	50 g ovsenih kosmičev, kuhanih na vodi ali mleku, 1 kozarec vode	čaj brez sladkorja, 2 rezini kruha
sobota	50 g ovsenih kosmičev, poparjenih v vodi ali mleku, 2 rezini kruha, črni čaj brez sladkorja	nekaj rezin kruha, čaj brez sladkorja	čaj brez sladkorja, 1 rezina kruha
nedelja	2 rezini kruha, črni čaj brez sladkorja	50 g ovsenih kosmičev, poparjenih v vodi ali mleku, 1 rezina kruha, 1 kozarec vode	3 rezine kruha, 1 kozarec mleka

Med dieto morate izvajati fizične vaje, ki vam bodo pomagale učinkovito shujšati in tonirati telo.

Ocene tistih, ki so izgubili težo

Pozdravljeni vsi ... bral sem o kruhovi dieti ... seveda je zanimivo ... No, shujšal sem drugače. Zjutraj sem jedel kašo ali omleto, 1 kos kruha in maslo. Ob kosilu polna prehrana 1 in 2 in seveda čaj ali kompot.Popoldanski prigrizek dva vrčka kefirja.Zvečer tudi kaša ali pire krompir.Po ​​19. uri nisem jedel. In moja hrana ni bila niti unča soli! In kave nisem pil. meso je bilo samo pri kosilu. Tehtal sem 120 kg, zdaj pa imam 80. To je čez 1,5 meseca. Zdaj mi koža visi na rokah ...

Natalch

Dober večer vsem, danes se je končala moja enomesečna dieta s kruhom, shujšala sem 11 kg, nisem pričakovala, da bom izgubila samo 5-7 kg, po pravici povedano, imela sem težave z zaprtjem, pila sem Duphalac vsak drugi dan, mogoče je tudi to vplivalo na hujšanje.višina 160 teža je bila 65 zdaj 54.

Njuša

http://edimka.ru/cgi-bin/cm.pl?r=diets_hleb

Rženi kruh za hipoalergeno dieto

Otroško telo je po rojstvu zelo šibko in vsak izdelek lahko povzroči alergije. In ker vse snovi pridejo do otroka z materinim mlekom, lahko vsak izdelek, ki ga zaužije mati, postane močan alergen za otroka. Da ne bi poškodovali otroka, porodnišnice priporočajo, da matere sledijo hipoalergenski dieti.

Glavna naloga takšne diete je preprečiti pojav izpuščajev, srbenja, rdečice, skorje, redkega blata ali, v posebej hudih primerih, otekanja dihalnih poti zaradi živil in njihovih sestavin. Alergije se lahko pri otroku pojavijo tudi kasneje.

Dieta razdeli živila v skupine. Rženi kruh je vključen v skupino hipoalergenih izdelkov. Vsekakor je vključen v jedilnik doječe matere. Pediatri ga uvrščajo med živila, ki ne povzročajo alergij. Količina kruha na dan naj bo 20–30 % manjša od običajne količine pekovskega peciva za zdravega človeka. Na dieti so dovoljeni le 2-3 kosi na dan.

Kruh po 40 letih

Po 40 letih morate živila v vsakodnevni prehrani jemati najbolj resno, da boste ohranili svoje telo dlje zdravo in živeli dolgo življenje. V tej starosti mora biti hrana manj kalorična, saj telo porabi manj energije kot v mladosti. Prednost je treba dati živilom z nizkim glikemičnim indeksom. V tem obdobju je pomembno spremljati gibanje črevesja in dnevno odvajanje. Najboljši pomočnik pri tem je rženi kruh in druga živila, bogata z vlakninami. Njegova redna uporaba pomaga ohranjati normalno delovanje celotnega prebavnega trakta.

Video: pravilna prehrana po 40 letih

Zdravstveni recepti

Dandanes obstaja ogromno različnih variant peke kruha. Najbolj preprosti (z minimalnim številom sestavin) pa veljajo za najboljše in najbolj zdrave.

Domači rženi kruh iz pekomata

Sestavine:

• ržena moka - 350 g;
• kvas z visoko aktivnostjo - 1 desertna žlica;
• oljčno olje - 1 žlica;
• sirotka - 250 ml;
• posušena kumina - 1 desertna žlica;
• sol, sladkor po okusu.

1. Vse sestavine za recept stresemo v posodo kruhomata. Ne mešajte.
2. Izberite način "Rženi kruh" in pecite 3 ure.

S kuhanjem doma lahko prilagodite kislost kruha. Za povečanje kislosti testu dodamo sirotko ali zrelo testo.

Zdravljenje sklepov in protina z kašo iz rženega kruha s kefirjem

Sestavine:

• Rženi kruh,
• kefir,
• Soda bikarbona.

1. Kruh zdrobimo na koščke.
2. 1 kozarec kefirja vlijemo v kozarec s prostornino 500 ml in dodamo kruh.
3. Tam se doda tudi 1 desertna žlička sode bikarbone.
4. Kašo pustimo 5-6 ur, nato filtriramo in stisnemo.

Ponoči morate narediti obloge iz nastale kaše. Nanesite na problematična področja. Trajanje - 3–4 noči.

Kruh brez kvasa

Ta kruh ne povzroča kolik ali fermentacije v črevesju. Odličen je za skoraj vse in se priporoča pri številnih boleznih.

Sestavine za kislo testo:

• ržena moka - 100 g;
• topla voda - 80 ml.

Sestavine za testo:

• kislo testo z rženo moko ali testo - 200 g;
• ržena moka - 500 g;
• trdo kuhan črni čaj - 140 ml;
• sladkor - 1 desertna žlica;
• sol - 1 desertna žlica;
• maslo za namastiti pekač.

1. Najprej se naredi testo. Da bi to naredili, se starter zmeša z moko in vodo.
2. Dobljeno testo zavijemo v film in pustimo 3,5–4 ure. V tem primeru mora biti temperatura 25-28 stopinj.
3. Po določenem času mora testo vzhajati. Dodamo mu moko, trdo kuhan čaj, sol in sladkor.
4. Testo pregnetemo. Izkazalo se bo gosto in lepljivo. V testo vam ni treba več dodajati moke.
5. Testo ponovno zavijemo v film 60–90 minut pri temperaturi 30 stopinj.
6. Po pretečenem času testo z mokrimi rokami prestavimo na mizo in oblikujemo.
7. Po tem se prenese v namaščeno obliko in pusti 35–40 minut.
8. V pečici, ogreti na 250 stopinj, kruhke pečemo 10 minut.
9. Po tem se kruh peče 25–30 minut pri znižani temperaturi na 190–200 stopinj.

Kruh z medom za žulje, kosti in ostroge

Sestavine:

• Rženi kruh,
• lipov med

1. Vzemite drobtine rženega kruha in jih zmešajte z lipovim medom v razmerju 2:1.
2. Pred zdravljenjem je treba noge napariti.
3. Dobljeno mešanico nanesemo na prizadeto mesto in vse skupaj pritrdimo s povojem ali obližem.
4. Nosite 2-3 dni. Nato je treba povoj odstraniti.

Če je potrebno, lahko ponovite. V 3–5 tečajih se je mogoče znebiti tudi starih otrdelih žuljev.

Da bi povečali učinkovitost zdravljenja kosti in ostrog, lahko vsak dan naredite kopeli s trpotcem ali kamilico. Če želite to narediti, pripravite poparek zelišč v razmerju 1 liter vrele vode na 1 žlico zelišč. Čiste noge je treba pariti v tej raztopini.

Lepotni recepti

Pri izbiri sestavin za recepte morate upoštevati tip kože in stanje las.

Za lase

Rženi kruh v izdelkih za lepoto las obogati z vitaminom B, spodbuja krepitev las, hitro rast, boj proti prhljaju, izboljša prekrvavitev in pomaga obnoviti strukturo samih las. Zaradi kislosti in visoke vsebnosti beljakovin naredi lase bolj voljne in sijoče. Lažje jih je razčesati in se po pranju ne zapletajo. Sistematična uporaba rženega kruha v receptih za lase pomaga preprečiti prezgodnje sive lase in dlje ohraniti barvo in mladost.

Maska za aktiviranje rasti las

Rženi kruh je treba preliti z vrelo vodo in pustiti stati 2-3 ure. Nato kruh iztisnemo, preostalo tekočino pa nanesemo na korenine las in pustimo delovati pol ure. Bolje je nanesti na neoprane lase. Po pretečenem času masko sperite z las s šamponom in sperite z vodo in nekaj kapljicami eteričnega olja sivke. Število ponovitev za najboljši učinek je 3-krat, po 5 postopkov z 1-mesečnim odmorom.

Šampon iz rženega kruha

Borodinski kruh je najbolj primeren. Nasekljamo ga na koščke in posušimo. Ti kosi se v mešalniku pripeljejo do stanja drobtin. Pred pranjem las se drobtine razredčijo v majhni količini vode. Nato ga z masažnimi gibi vtremo v kožo in izdatno speremo, da v laseh ne ostanejo drobtine.

Sredstvo proti prhljaju

Star rženi kruh 100–150 g prelijemo z vrelo vodo in hranimo, dokler ne postane pasta. Nanese se na lase. Nato morate počakati 30-40 minut. Zmes speremo s čisto vodo. Namesto šampona lahko uporabite jajce ali jogurt. Priporočeno število postopkov je 10-krat.

Za odstranjevanje barve z las

Kefir se v enakih delih zmeša z drobtinami rženega kruha in nanese na lase. Hraniti ga je treba 1,5 ure. Nato se spere z vodo.

Koristi ovsenih kosmičev za kožo, obraz, lase in prebavo:

Za kožo

Maska za mastno kožo

Lupino zelenega nesladkanega jabolka prelijemo z vrelo vodo v količini 150 ml. V nastalo zmes dodamo drobtine rženega kruha. Mešajte, dokler ne dobite konsistence kot kisla smetana. Umijte, očistite in naparite obraz. Masko nanesite vzdolž masažnih linij. Držite 15 minut. Po preteku časa si umijte obraz s poparkom iz niza. Za pripravo poparka prelijemo 1 žlico zelišča s kozarcem vrele vode. Število postopkov je 2-3 na teden. Trajanje tečaja je 21 dni.

Maska za zoženje por

Kruh namočite v mleko, dokler ni kašast. Najprej morate očistiti obraz in ga posušiti. Masko nanesite vzdolž masažnih linij in držite 20 minut. Nato sperite s hladno vodo. Masko lahko naredite največ 3-krat na teden.

Čistilni piling

Da bi to naredili, se drobtina polovice rženega kruha posuši v pečici in nato preide skozi mlin za meso. Dodajte mu 1 desertno žlico soli in sodo bikarbono. Pred uporabo mešanici dodajte eno žlico kislega mleka. Mešanico nanesemo na navlaženo kožo in z nežnimi gibi vtiramo, dokler ne začne prosto drseti po koži. Nato si morate umiti obraz s hladno slano vodo. Število postopkov ni več kot 1-2 krat na teden.

Danes nihče ne more navesti točnega datuma, ko se je kruh pojavil v prehrani ljudi, vendar večina znanstvenikov verjame, da so ljudje prvi kruh dobili po naključju, pred več kot 15.000 leti. Nekega dne so ljudje v iskanju hrane pozorni na žitna zrna. Najprej so jih nabrali in pojedli, potem pa so opazili, da zrno, ki je pomotoma padlo v zemljo, vzklije in dobi se veliko več zrn. Tako so ljudje začeli gojiti žita in jih jesti.

Postopoma so se ljudje naučili mleti žito, pripravljati kašo, žitne mezge in enolončnice, nato pa pogače in kruh. Po mnenju arheologov se je pečen kruh pojavil pred približno 7000 leti, ko se je del žitne kaše pomotoma razlil na kamne ognjišča in spekel.

Od takrat je minilo na tisoče let in danes je peka kruha prava umetnost. O zgodovini kruha bi lahko napisali več kot eno knjigo, na svetu pa je toliko vrst kruha, da se zlahka izgubite v njihovem izobilju. Navsezadnje jih je samo v Rusiji nekaj sto in vedno se pojavljajo novi: Rusi že od nekdaj menijo, da je kruh njihova glavna hrana, pa ne le hrana, ampak simbol blaginje in blaginje. Samo en ruski običaj je vreden - pozdraviti drage in častne goste, spoštovane ljudi, nove naseljence in mladoporočence s kruhom in soljo. Kruh vedno prinaša srečo.

Je kruh zdrav?

Vendar pa so v zadnjih letih začeli veliko pisati in govoriti o tem, da kruh ni tako zdrav, in celo svetovati, da kruh izključite iz prehrane. Ali torej kruh koristi ali samo škodi?

Poskusimo ugotoviti, na čem temelji to mnenje? Pšenično zrno je po svoji sestavi edinstven izdelek, ki vsebuje skoraj celotno periodično tabelo. Vsebuje veliko vitaminov: A, E, F, vitamine B in druge; veliko število mineralov: baker, selen, magnezij, kobalt, cink, klor, natrij, silicij, mangan, kalij, jod - naštevanje bi trajalo dolgo.

Značilnosti nevarne proizvodnje

Zdaj pa se pogovorimo o tem, iz česa je narejen sodobni kruh in zakaj se šteje za škodljivega za ljudi.

Vendar pa so vse snovi, koristne in potrebne za človeka, vsebovane le v lupini zrna in njegovem kalčku. Žal v procesu sodobne predelave žita prav ta, najvrednejši del konča med odpadki, ostanejo pa predvsem škrob in kalorije, ki sestavljajo belo moko najvišjega razreda, ki velja za elitno.

Iz te moke se peče mehak in puhast bel kruh, žemljice in drugi slastni izdelki, ki tako lepo izgledajo na naši mizi. Od vseh vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje nepredelano žito, ostane v takšni moki komaj 30 %, pa še ti po dveh tednih postanejo tako rekoč neaktivni. Posledično začnejo skupaj s kruhom v naši prehrani prevladovati prazne kalorije in škrob, ki nimajo vitalnosti, prispevajo pa k kopičenju odvečne maščobe v telesu, povečanju telesne teže in poslabšanju metabolizma.

Večina zdravnikov in nutricionistov meni, da številne bolezni nastanejo in se razvijejo prav zaradi uživanja nezdravega belega kruha iz vrhunske moke. Če pomislite, kakšna so druga živila danes, pa tudi dejstvo, da smo navajeni vse jesti s kruhom, postane povsem jasno, na čem temelji mnenje o škodljivosti uživanja kruha. Ljudje, ki nenehno uživajo bel kruh in izdelke iz vrhunske moke, imajo veliko večjo verjetnost za razvoj in poslabšanje kardiovaskularnih, prebavnih, endokrinih in onkoloških bolezni. Odgovor na vprašanje "Ali je kruh zdrav?" je očitno, škodljivost kruha za zdravje ljudi pa je dokazana.

Vpliv na zdravje

V eni od razvitih držav so nedavno izvedli raziskavo, v kateri je sodelovalo več kot 60.000 žensk srednjih let. Rezultati študije so pokazali, da se je pri ženskah, v prehrani katerih so prevladovali kruh in pekovski izdelki iz vrhunske moke, sladkorna bolezen razvila skoraj trikrat pogosteje kot pri tistih, ki so v prehrano vključile živila, bogata z vlakninami in malo lahko prebavljivimi ogljikovimi hidrati.

Ugotovljeno je bilo, da na razvoj bolezni nikakor niso vplivali dejavnik dednosti, telesne dejavnosti in telesne teže – vse je bilo odvisno le od prehrane in rednega uživanja nezdravega kruha. Skratka, lahko rečemo, da stalno uživanje visokokakovostnega pšeničnega kruha vodi do resnih motenj v presnovi ogljikovih hidratov, kar vodi do razvoja sladkorne bolezni tipa II in številnih drugih resnih bolezni.

Je kakšna korist?

Vendar se izkaže, da ni vse tako žalostno in škodljivo. Obstaja kruh, ki je zdrav in za njegovo peko so uporabljene prave sestavine, ki jih telo potrebuje. Spodaj so primeri kruha, ki je zdrav in vreden uživanja.

Kruh z rženo moko

Na srečo je danes, kot že omenjeno, veliko vrst kruha, tako da imamo veliko izbire. Glavna stvar je, da se naučite pravilno izbrati kruh. Kruh z dodatkom ržene moke – sivi kruh, se prebavlja počasneje in vsebuje več hranilnih snovi kot beli kruh. Zato nima tako škodljivega vpliva na naše zdravje.

Najbolj zdrav kruh z otrobi

Vendar pa je najbolj zdrav kruh, ki ga je zdaj mogoče enostavno kupiti v trgovinah, kruh z otrobi. Kakšna je torej korist od takega kruha? Otrobi imajo lastnost absorbiranja toksinov in alergenov, pomagajo krepiti imunski sistem, oskrbujejo naše telo z vlakninami, dragocenimi beljakovinami in vitamini. Ljudje, ki imajo raje kruh z otrobi, imajo veliko manj možnosti za bolezni prebavil, prekomerno telesno težo in aterosklerozo, saj ta kruh vsebuje veliko nikotinske kisline, ki jo telo potrebuje za preprečevanje teh bolezni.

Otrobi vsebujejo koristne prehranske vlaknine, vitamine in minerale, zato jih nutricionisti pogosto predpisujejo kot dodatek k terapevtski prehrani za bolnike s hipertenzijo, aterosklerozo, sladkorno boleznijo, pa tudi z žolčnimi kamni, zaprtjem in debelostjo. Otrobi se dodajajo kašam, mesnim in ribjim jedem, juham, pripravlja se tudi decokcija otrobov - dragocena vitaminska pijača. Otrobe lahko uporabite tudi v naravni obliki, potem ko jih ocvrete v pečici in poparite z vrelo vodo.

Kruh brez kvasa s hmeljevim kislim testom

Zelo uporaben je tudi kruh brez kvasa s hmeljevim kislim testom. Ima blago hipnotično, pa tudi protivnetno, holeretično in izkašljevalno delovanje, pomaga povečati apetit in normalizirati menstrualni ciklus pri ženskah.

Kako izbrati pravega

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako izbrati pravi kruh, da bo koristen in ne bo škodljiv?

Seveda morate najprej paziti na njegov videz, barvo in obliko. Zdrav kruh mora biti gladek, brez razpok, normalne barve: na primer rženi kruh mora biti enakomerne temno rjave barve, bele žemlje pa zlate; oblika kruha mora biti pravilna, sam kruh pa ne sme vsebovati tujih neželenih tvorb, kot so črne saje, ki vsebujejo rakotvorne snovi.

Na etiketi mora biti naveden rok uporabnosti in podatki o proizvajalcu. Poskusite kupiti kruh in pekovske izdelke znanih proizvajalcev, ki imajo dober ugled na trgu. V tem primeru ste lahko prepričani, da se skrbno preverja in nadzoruje ne le sestava izdelka, temveč tudi celoten proizvodni proces in osebje podjetja.

Ne pozabite, kaj lahko povzroči napake v kruhu. Če ste nekoč kupili izdelek nizke kakovosti, poskusite ne kupiti več kruha tega proizvajalca. Tako lahko tuji okus in vonj kruha povzročijo nečistoče in neupoštevanje pravil shranjevanja izdelkov: moke, kvasa in maščob. Če ima kruh bledo skorjo, drobtina pa je lepljiva in gnetena, potem je bila najverjetneje za peko uporabljena moka, ki nima potrebnih pekovskih lastnosti. Tak kruh je zdravju škodljiv in se ga drugič ne splača jesti.

Združljivost izdelkov

Ko ste se naučili izbrati zdrav kruh, se morate naučiti, kako ga pravilno jesti. Mnogi od nas intuitivno čutimo, da je skorjica bolj zdrava od drobtin – navsezadnje vsi obožujemo skorjico, zlato rjavo in hrustljavo. Vendar je glavna stvar združljivost kruha z drugimi prehrambenimi izdelki. Če najbolj zdrav kruh jeste naključno, naključno, potem bo tudi zdrav človek imel težave s prebavo. To pomeni, da lahko kruh ob nepravilnem uživanju le škoduje zdravju.

Poskusite vsaj upoštevati preprosto pravilo: ne jejte belega kruha z mastno hrano. S črnim kruhom je bolje jesti mast, mastne ribe in bogato juho, meso in krompir pa lahko povsem zdržita brez kruha. Toda zelenjavo, popolnoma katero koli, lahko jeste tako s črnim kot belim kruhom.

Nikoli ne jejte kruha, če opazite, da se je na njem pojavila plesen. Mnoge gospodinje verjamejo, da če odrežete plesniv kos, lahko preostali kruh brez strahu pojeste. To ni tako: navsezadnje so plesni glive in njihove nitke lahko rastejo skozi kruh, zato je očem neviden, in spore plesni, ko pridejo v telo, lahko povzročijo ne le zastrupitev s hrano, ampak tudi kompleksne bolezni krvi in ​​dihal, ki se jih je potem težko znebiti. Zato ne smete varčevati s svojim zdravjem – vašim in vaših najdražjih. Zdrav kruh je svež kruh.

Za zaključek se spomnimo, da je kruh edini izdelek, ki se ga nikoli ne naveličamo. Jemo ga vsak dan, kadarkoli in se mu nikakor nočemo odpovedati.

Naši predniki so z razlogom imenovali kruh »svet« in »božji dar« ter o njem sestavili veliko čudovitih pesmi in čudovitih pregovorov – cenili in spoštovali so kruh, kajti kruh je življenje samo.

Edini nasvet, ki se lahko šteje za razumnega, je, da se odrečete nezdravemu belemu kruhu, od njega res ni nobene koristi. Da - okusno je, a nič več. Toda vse druge vrste kruha so zdravi in ​​potrebni izdelki v naši prehrani, ki ohranjajo in ohranjajo naše zdravje in lepoto.

Izberite pravega, kombinirajte le s pravimi izdelki in uživajte v prednostih kruha!