Čokoladna omaka za sladice. Čokoladna omaka za palačinke recept s fotografijami Kako narediti čokoladno omako

Čokoladna omaka je priljubljena poslastica mnogih. Ta gosta, okusna omaka se odlično poda k sladoledu, različnim enolončnicam in številnim drugim sladicam. Priprava ne zahteva veliko truda, čeprav je veliko več kot le čokolada.

Za čokoladno omako morate najprej pripraviti čokolado. Najbolje je, da uporabite temno čokolado z vsebnostjo kakava več kot 50%. Omaka na osnovi temne čokolade bo bolj aromatična in okusna. Mnogi ljudje ne marajo temne čokolade, ker se jim zdi grenka. V tem primeru lahko kuhate iz mlečne ali katere koli druge čokolade.

Če stopite čokolado, se bo čez nekaj časa ta masa še strdila. Zato morate za konsistenco omake dodati še nekaj sestavin. Zelo pomemben je tudi sam proces taljenja. Če preprosto daste čokolado v ponev in pustite, da se kuha, se lahko zažge. Zato je bolje, da to storite v vodni kopeli.

Omaka na osnovi čokolade je pripravljena tudi za pikantne, mesne in zelenjavne jedi. To je precej nenavadno, čeprav zelo okusno. Gostom bo zagotovo všeč meso s čokoladno omako, še posebej, če pridejo k vam pravi gurmani.

Smetanova omaka

Vzemite za pripravo:

• temna čokolada - 150 g
• voda - 250 ml
• smetana 35% - 130 ml
• granulirani sladkor - 80 g

Najprej morate z nožem sesekljati temno čokolado, jo dati v ponev, nanjo vliti sladkor. Dodamo prečiščeno vodo, smetano in vse temeljito premešamo. Te sestavine zavrite. Med segrevanjem nenehno mešamo z leseno kuhalnico. Postopek kuhanja ne bo trajal več kot 15 minut, po katerem se bo omaka zgostila. Jed je treba postreči toplo.

Vanilijeva omaka

Sestavine:

• temna čokolada - 180 g
• voda - 120 ml
• sladkor - 3 žlice.
• maslo - 35 g
• smetana srednje maščobe - 6 žlic.
• vanilijeva esenca - 0,5 tsp.

Pripraviti morate primerno ponev in vanjo naliti prečiščeno vodo. V to vodo dodamo sladkor in pustimo kuhati. Potrebno je segrevati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Čokolado nalomimo na koščke, maslo pa sesekljamo z nožem. Ti dve sestavini dajte v ponev s sladko vodo in premešajte. Maslo se mora povsem stopiti. Nato v omako dodamo smetano in vanilijevo esenco. To čokoladno omako postrežemo še toplo.

Omaka s temno čokolado in prahom

Sestavine:

• temna čokolada - 175 g
• voda - 170 ml
• sladkor - 120 g
• maslo - 55 g
• vanilijeva esenca - 1 žlička.
• sladkor v prahu

Čokolado nalomimo na koščke. Maslo z nožem sesekljajte na majhne koščke. Te sestavine dajte v ponev, dodajte vodo, sladkor v prahu in vanilijevo esenco. Vse pristavimo na štedilnik in med mešanjem zavremo. Ko so vse sestavine omake popolnoma premešane, jo lahko postrežete.

Omaka s koruznim zdrobom in mlekom

Sestavine:

Koruzno moko je treba zmešati z naslednjimi sestavinami: granulirani sladkor, mleko in kakav v prahu. To mešanico prenesite v ponev, postavite na ogenj in zavrite. Ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 2 minuti. Ponev odstavimo z ognja, dodamo maslo, popolnoma razpustimo, premešamo in dodamo vanilijevo esenco.

Omaka iz mlečne čokolade

Zahtevane sestavine:

• mlečna čokolada - 100 g
• prečiščena voda - 100 ml
• sladkor - 50 g
• maslo - 35 g
• vanilin - ščepec

Čokolado morate nalomiti na majhne koščke in z nožem narezati maslo. Ponev postavite na ogenj, dodajte prečiščeno vodo, sladkor in vanilin. Med kuhanjem je treba omako občasno premešati z žlico. Ko se vse sestavine raztopijo, bo omaka pripravljena in jo lahko vročo postrežemo na mizo.

Pekoča čili omaka

Pripravite sestavine:

• čili poper - 250 g
• žarnice - 2 kos.
• česen - 7 strokov
• olivno olje - 100 ml
• nageljnove žbice – 1 kos.
• pimenta – 2 zrna
• posušen majaron - 1 žlica.
• čista voda - 200 ml
• temna čokolada - 50 g
• kuhinjska sol - 1 žlica.
• trsni sladkor - 1 žlica.
• jabolčni kis - 100 ml
• poper v zrnu - 0,5 tsp.

Ta čokoladna omaka je namenjena posebej za meso. Čili olupimo, odstranimo semena, nasekljamo in popražimo v vroči ponvi skupaj s sesekljano čebulo in česnom. V ponev dodajte vse začimbe in začimbe. Dodamo tudi vodo, sol in poper, pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju, da čebula zlato porumeni. Nato mešanici dodamo čokolado in jo stopimo.

Vse sestavine za omako dajte v skledo mešalnika in mešajte do gladkega. Končano omako lahko dolgo časa hranimo v zaprtem kozarcu v hladilniku. Postrežemo ga lahko z zrezki, kotleti ali klobasami. Prav tako je zelo okusno postreči šiški kebab s tako nenavadno omako.

Dišeča in gosta, rahlo lepljiva čokoladna omaka – kaj je lahko boljšega za palačinke? Je enakega okusa kot čokoladni namaz Nutella, vendar brez oreščkov. Konsistenco lahko prilagodite sami, tako da preprosto dodate malo več ali manj smetane.

Gost čokoladni preliv je kot nalašč za risanje čokoladnih napisov in vzorcev na krožnik. Pri nanosu s slaščičarsko brizgalko se ne razlije in dobro drži obliko. Lahko pa ga razredčite do bolj tekočega stanja in postrežete s palačinkami, sladoledom ali samo toplo vanilijevo žemljo. Vsekakor poskusite pripraviti čokoladno omako po mojem receptu – prepričan sem, da vam bo všeč!

Sestavine

• temna čokolada 40 g
• maslo 15 g
• kondenzirano mleko 4 žlice. l.
• kakav v prahu 1 žlica. l.
• 33% smetana 2 žlici. l.
• kuhano mleko 1-3 žlice. l.

Kako narediti čokoladno omako za palačinke

1. V vodni kopeli stopite čokolado in maslo. Zelo pomembno je, da se ne pregrejete! Zato takoj, ko se maslo stopi, takoj odstranite ponev iz vodne kopeli.
2. 
   Močno mešamo, dokler se čokolada ne začne topiti iz toplega masla.
3. 
   Če se čokolada med mešanjem ne stopi popolnoma, jo je bolje vrniti v vodno kopel za 5-10 sekund, vendar se tako ne bo pregrela.
4. 
   Mešajte do gladkega – dobiti morate gosto čokoladno zmes, sijočo kot zrcalna glazura.
5. 
   Topli čokoladni masi dodamo 1 žlico z majhno količino kakava v prahu (priporočljivo je, da uporabite visokokakovosten kakav, brez polnil). Vse temeljito premešajte, da ne ostanejo grudice.
6. 
   Dodajte kondenzirano mleko in ponovno premešajte. Kondenzirano mleko je treba vzeti nekuhano, mora biti visoke kakovosti, brez rastlinskih maščob.
7. 
   Dodajte smetano - vsebnost maščobe najmanj 30%.
8. 
   Mešajte, da zmes postane gladka.
9. 
   Rezultat bo gosta omaka – na mrazu se ne bo razlezala ali strdila.
10. Na tej točki lahko končate s kuhanjem in uporabite gosto čokoladno omako za nanašanje vzorcev in motivov.

Če želite narisati, ga morate vliti v slaščičarsko brizgo ali vrečko. Dizajn je enostaven za nanašanje in dobro drži obliko.

Potrebuje konsistenco omake, čokoladni mešanici dodajte samo kuhano in predhodno ohlajeno mleko. Postopoma dodajajte mleko, po 1 čajno žličko naenkrat, in mešajte, dokler ni gladka.

Nastala čokoladna omaka je odlična za palačinke s sladkimi nadevi. Zelo okusna kombinacija s sadnimi nadevi, predvsem z bananami. Omako lahko postrežete takoj po pripravi.

Na opombo

Pri sobni temperaturi se čokoladna omaka za palačinke ne zgosti. Če pa ga postavite v hladilnik, bo postalo bolj viskozno. Zelo enostavno je vrniti prejšnjo konsistenco - omako samo segrevajte 5-10 sekund v mikrovalovni pečici (ne zavrite!).

Čokoladno kakavovo omako lahko preprosto pripravite v domači kuhinji v samo 10 minutah. Uporabite ga za prelivanje palačink, sladoleda, brownijev, tort in pudingov.

V zadnjem času so postale priljubljene omake za skoraj vsako jed, ne da bi šteli vse vrste solatnih prelivov. Kako pogosto pa si privoščimo vsem najljubšo domačo čokoladno omako? Toda sladice z njegovo uporabo so bile vedno všeč vsem. Seveda so različne dobrote, kot so torte, souffleji ali različni sladoledi, dobre kot samostojna jed, a v kombinaciji s čokoladnim prelivom lahko navadno sladico spremenijo v mojstrovino kulinarične umetnosti. Čokoladna omaka ne vsebuje živalskih proizvodov, kot sta maslo ali smetana iz kravjega mleka. Zahvaljujoč temu se rok uporabnosti podaljša tudi v domačem hladilniku. Omaka, pripravljena po tem receptu, po okusu ni slabša od omak, ki se prodajajo v supermarketih.

Informacije o receptu

Način kuhanja: kuhanje

Skupni čas kuhanja: 10 min.

Sestavine:

• kakav v prahu - približno 35 g
• voda - 125 ml
• granulirani sladkor - 150 g
• ščepec vanilina ali vanilijevega sladkorja.

Priprava

Opomba lastniku:

• Če čokoladni omaki dodate 1 žlico dobrega konjaka ali likerja, bo njen okus obogaten z novimi okusnimi barvami in aromo.

Priprava in fotografija: Starinskaya Lesya

Čokoladna omaka za palačinke je transformabilna omaka. Zakaj? Dejstvo je, da ima v toplem stanju prijetno ovojno gostoto, ki po konsistenci spominja na kondenzirano mleko. Če to omako postavite v hladilnik (kjer jo je treba shraniti med uporabami), se bo, ko se ohladi, strdila in postala pravi čokoladni namaz, ki je kot nalašč za mazanje na koščke kruha ali sladke krekerje.

Mnogi obožujete palačinke s čokoladnim nadevom. Kaj pa, če ga ne bi mogli kupiti v trgovini? Ni važno - čokoladno omako za palačinke lahko preprosto pripravite sami in to v samo četrt ure. Tudi začetnik se lahko spopade s tem.

Sestavine:

• 80 gramov smetane 15% maščobe
• 70 gramov temne čokolade (72-74 % kakava)
• 20 gramov inverta, glukoznega sirupa ali medu
• 20 gramov vode
• 15 gramov kakava v prahu

Način kuhanja:

1. Kakav vlijemo v globoko posodo, ki je primerna za mešanje.
2. Posebej zavremo vodo, zmešano z invertnim sirupom ali medom.
3. Kakav prelijemo z vrelo vodo in mešanico mešamo.
4. Masa mora biti gladka brez grudic.
5. Nato v omako dodamo segreto smetano. Mešajte.
6. Zdaj je čas, da omaki dodamo temno čokolado. Pod vplivom temperature se bo stopil. Če se zmes ohladi in opazite, da se čokolada noče stopiti, potem čokoladno omako za kratek čas segrevajte v mikrovalovni pečici in jo vsakič premešajte, da se čokolada ne pregreje in sesiri.
7. Omaka mora biti popolnoma homogena in gladka.
8. Uporabite ga takoj ali pa ga prelijte v posodo in hranite v hladilniku za en teden.

Čokoladna omaka za palačinke in še več

Sestavine:

• 35 g temne čokolade;
• 15 g masla;
• 60 ml smetane 10% maščobe.

Priprava:

1. Dodal žlico kakava.
2. Recept je predlagal dodajanje kakava na koncu.
3. Prvič sem to delala, vendar mi ni bilo všeč, ker je bilo težko zmešati kakav, ne da bi dobil veliko majhnih grudic.

Sestavine:

• Osemdeset gramov smetane 15%
• Sedemdeset gramov temne čokolade (72 - 74% kakava)
• Dvajset gramov medu in enako količino vode
• Petnajst gramov kakava v prahu

Priprava:

1. V globoko skledo nalijte kakav. Posebej zavremo vodo, pomešano z medom. Kakav prelijemo z vrelo vodo in mešanico mešamo. Masa mora biti brez grudic
2. Omaki dodamo segreto smetano. Mešajte
3. Dodamo čokolado. Pri visoki temperaturi se mora stopiti
4. Omaka mora biti homogena in gladka
5. Čokoladno omako uporabite takoj ali jo postavite v posodo za shranjevanje.
6. Uporaben bo v sedmih dneh.

Čokoladna omaka za sladice

Sestavine:

• čokolada - 100 gr.
• kakav v prahu - 2 žlici.
• sladkor - 75 gr. (3 žlice)
• mleko - 150 ml
• maslo - 20 gr.
• voda - 100 ml
• škrob - 1 žlica.
• vanilin - 1 gr.
• cimet (mlet) - 1 gr. (na konici noža)

Način kuhanja:

1. Sladkor zmešajte s kakavom, cimetom in vanilijo.
2. Zalijemo z vodo in gnetemo do gladkega.
3. Mešanico rahlo segrejemo in dodajamo maslo in koščke čokolade, dokler se ne raztopijo.
4. Škrob razredčite v hladnem mleku in ga v tankem curku (ob stalnem mešanju) dodajte čokoladni zmesi.
5. Počakamo, da omaka zavre in pokuhamo še nekaj sekund, odstavimo z ognja in ohladimo.
6. Postrezite ga s poljubnimi sladicami.

Sestavine:

• čokolada - 100 gr.
• smetana (vsebnost maščobe) - 50 ml
• sladkor - 50 gr.
• vanilin - 1 gr.
• voda (mleko) - 100 ml

Način kuhanja:

1. Čokoladno ploščico nasekljamo in raztopimo v vodni kopeli. Takoj ko se to zgodi, vlijemo smetano in premešamo.
2. Dodamo sladkor (če uporabljamo temno čokolado, lahko količino podvojimo) in vanilin.
3. Ko se kristali sladkorja popolnoma raztopijo, omaki dodamo vodo (ali mleko) in počakamo, da postane homogena.
4. To omako postrežemo takoj (lahko z njo preprosto prelijemo palačinke).

Čokoladna omaka s kondenziranim mlekom

Sestavine:

• čokolada (po možnosti temna) - 50 gr.
• kondenzirano mleko - 150 ml
• maslo - 1 žlica. (20 gr.)
• mleko - 80 ml
• kakav v prahu - 1,5 žlice.

Način kuhanja:

1. Čokoladno ploščico nasekljamo in raztopimo v vodni kopeli. Takoj ko se to zgodi, dodajte koščke masla in premešajte.
2. Vlijemo kakav in ga zmeljemo, dokler se popolnoma ne zmeša s čokolado.
3. Enega za drugim vlijemo kondenzirano mleko in navadno mleko ter zmes ponovno zmeljemo do gladkega.
4. Omaka se ne razlije, vendar se ne strdi v kepo, a je vseeno bolje, da jo takoj prelijemo čez palačinke ali okrasimo torto.

Čokoladna omaka

Če ste vi in ​​vaša družina ljubitelji čokolade, bo čokoladna omaka postala vaša najljubša.

Sestavine:

• čokolada - 100 gramov (grenka ali mlečna, po okusu);
• voda - 100 ml;
• sladkor - 50 gramov (če se uporablja temna čokolada, se količina sladkorja podvoji);
• maslo - 30 gramov;
• vanilin - na konici noža.

Način kuhanja:

1. Čokolado morate nalomiti na koščke, narezati maslo (ne pozabite ga najprej hraniti v hladilniku ali še bolje v zamrzovalniku). To damo v ponev in postavimo v vodno kopel na majhen ogenj, nenehno mešamo.
2. Ko se vse sestavine stopijo in popolnoma zmešajo, bo čokoladni preliv za palačinke pripravljen.
3. K pripravljenim palačinkam postrežemo toplo čokoladno omako za palačinke. Omaka je zelo enostavna za pripravo, a navadnim palačinkam doda piko na i.

Gosta čokoladna omaka

Gost čokoladni preliv je kot nalašč za risanje čokoladnih napisov in vzorcev na krožnik. Pri nanosu s slaščičarsko brizgalko se ne razlije in dobro drži obliko. Lahko pa ga razredčite do bolj tekočega stanja in postrežete s palačinkami, sladoledom ali samo toplo vanilijevo žemljo. Bodite prepričani, da poskusite narediti čokoladno omako po mojem receptu - prepričan sem, da vam bo všeč.

Sestavine:

• temna čokolada 40 g
• maslo 15 g
• kondenzirano mleko 4 žlice. l.
• kakav v prahu 1 žlica. l.
• 33% smetana 2 žlici. l.
• kuhano mleko 1-3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. V vodni kopeli stopite čokolado in maslo. Zelo pomembno je, da se ne pregrejete! Zato takoj, ko se maslo stopi, takoj odstranite ponev iz vodne kopeli.
2. Močno mešamo, dokler se čokolada ne začne topiti iz toplega masla. Če se čokolada med mešanjem ne stopi popolnoma, jo je bolje vrniti v vodno kopel za 5-10 sekund, vendar se tako ne bo pregrela.
3. Mešajte do gladkega – dobiti morate gosto čokoladno zmes, sijočo kot zrcalna glazura.
4. Topli čokoladni masi dodamo 1 žlico z majhno količino kakava v prahu (priporočljivo je, da uporabite visokokakovosten kakav, brez polnil).
5. Vse temeljito premešajte, da ne ostanejo grudice. Dodajte kondenzirano mleko in ponovno premešajte.
6. Kondenzirano mleko je treba vzeti nekuhano, mora biti visoke kakovosti, brez rastlinskih maščob. Dodajte smetano - vsebnost maščobe najmanj 30%.
7. Mešajte, da zmes postane gladka. Rezultat bo gosta omaka – na mrazu se ne bo razlezala ali strdila.
8. Na tej točki lahko končate s kuhanjem in uporabite gosto čokoladno omako za nanašanje vzorcev in motivov.
9. Če želite narisati, ga morate vliti v slaščičarsko brizgo ali vrečko. Dizajn je enostaven za nanašanje in dobro drži obliko.
10. Potrebuje konsistenco omake, čokoladni mešanici dodajte samo kuhano in predhodno ohlajeno mleko.
11. Postopoma dodajajte mleko, po 1 čajno žličko naenkrat, in mešajte, dokler ni gladka. Nastala čokoladna omaka je odlična za palačinke s sladkimi nadevi.
12. Zelo okusna kombinacija s sadnimi nadevi, predvsem z bananami. Omako lahko postrežete takoj po pripravi.

Preprost recept za čokoladno omako

Sestavine:

• 35 g temne čokolade;
• 120 g visokokakovostnega (brez dodatkov, ki znižujejo stroške izdelka) kondenziranega mleka;
• 15 g masla;
• 1 žlica kakav brez polnil;
• 60 ml smetane 10% maščobe.

Način kuhanja:

1. V vodni kopeli stopite maslo in čokolado.
2. Da se ne bi pregrelo, sem lonec z vrelo vodo odstavila s štedilnika. Zmešal.
3. Dodal žlico kakava.
4. Zdelo se mi je bolje, da jo dodam prej, pred smetano, ko je zmes še gosta. Tako je bilo mešanje veliko lažje.
5. V mešanico čokolade in masla dodamo kondenzirano mleko.
6. Premešala. Odlila sem polovico smetane. Ponovno mešano.
7. Po malem prilivajte preostalo smetano in mešanico premešajte, dokler ni gladka.
8. Omaka se izkaže za precej gosto, se ne razširi, vendar se na hladnem ne strdi.
9. To je vse - čokoladna omaka za palačinke, sadje, sladoled ali samo žemljico je pripravljena.

Klasična čokoladna omaka za palačinke

Sestavine:

• Temna čokolada - 35 g
• Kondenzirano mleko - 120 g
• Maslo - 15 g
• Kakav - 1 žlica. l.
• Slivki (10%) - 60 ml

Priprava:

1. V vodni kopeli stopite maslo in čokolado.
2. Da se ne bi pregrelo, sem lonec z vrelo vodo odstavila s štedilnika. Zmešal.
3. Dodal žlico kakava.
4. Recept je predlagal dodajanje kakava na koncu. Prvič sem to delala, vendar mi ni bilo všeč, ker je bilo težko zmešati kakav, ne da bi dobil veliko majhnih grudic.
5. Zdelo se mi je bolje, da jo dodam prej, pred smetano, ko je zmes še gosta.
6. Tako je bilo mešanje veliko lažje.
7. V mešanico čokolade in masla dodamo kondenzirano mleko.
8. Premešala. Odlila sem polovico smetane. Ponovno mešano.
9. Po malem prilivajte preostalo smetano in mešanico premešajte, dokler ni gladka.
10. Omaka se izkaže za precej gosto, se ne razširi, vendar se na hladnem ne strdi.
11. To je vse - čokoladna omaka za palačinke, sadje, sladoled ali samo žemljico je pripravljena.

Klasična čokoladna omaka preprosta

V tem receptu uporabimo minimalno količino sestavin, tako da bo pripravo kos tudi otroku.

Sestavine:

• 100 g čokolade
• 50 ml smetane
• 50 g sladkorja
• 100 ml vode

Način kuhanja:

1. 100 g čokolade nalomimo in damo v vodno kopel, da se stopi, in ko se koščki zmehčajo, prilijemo 50 ml smetane.
2. Premešamo, dodamo 50 g sladkorja, če uporabljamo mlečno čokolado, če je grenko, potem 100 g, dodamo vanilin.
3. Čokolado hranite v vodni kopeli, mešajte in počakajte, da se zrna popolnoma raztopijo. Nato nalijemo 100 ml vode. Konsistenco vrnite v homogenost.
4. Odstranite čokoladno omako iz vodne kopeli in postrezite.

Čokoladno omako morate uporabiti takoj, saj se bo z ohlajanjem zgostila. Užitek je pojesti to neverjetno poslastico z žlico, a če jo želite uporabiti kot omako, jo boste morali pogreti. Če želite delikatesi dati prijetno mlečno-kremasto noto ali preprosto nadomestiti smetano, ki je nimate vedno pri roki, jo pripravite s kondenziranim mlekom.

Domača čokoladna omaka s kondenziranim mlekom

Ker vsebuje kondenzirano mleko, je bolje pripraviti omako s temno čokolado.

Sestavine:

• Temna čokolada - 50 g
• Kondenzirano mleko - 150 g
• Maslo - 1 žlica
• Mleko - 80 ml
• Kakav v prahu - 1½ žlice

Način kuhanja:

1. V vodni kopeli stopimo na rezine nalomljeno čokolado in takoj dodamo maslo. Vse premešaj.
2. Dodamo kakav in ponovno mešamo, dokler se grudice popolnoma ne ločijo. To je lažje narediti v vroči, gosti zmesi kot po dodajanju tekočih sestavin, zato kakava ne odstavite do konca kuhanja.
3. Zdaj vlijemo kondenzirano mleko, ponovno premešamo, nato mleko in ponovno premešamo. Ker delamo z gosto omako, ki je ne bi smeli stepati z mešalnikom, je treba po dodajanju vsake nove sestavine premešati in izenačiti konsistenco.
4. Omako odstranimo iz vodne kopeli in z njo prelijemo palačinke. Dober tek!

Pripravljeno po tem receptu se ne razleze, na palačinke lahko naredite poljuben napis ali kaj narišete, hkrati pa se ob ohlajanju ne strdi, kar vam omogoča uporabo hladne omake.

Čokoladna omaka za palačinke s kondenziranim mlekom

Sestavine:

• 35 g temne čokolade;
• 120 g visokokakovostnega (brez dodatkov, ki znižujejo stroške izdelka) kondenziranega mleka;
• 15 g masla;
• 1 žlica kakav brez polnil;
• 60 ml smetane 10% maščobe.

Način kuhanja:

1. V vodni kopeli stopite maslo in čokolado. Da se ne bi pregrelo, sem lonec z vrelo vodo odstavila s štedilnika. Zmešal. Dodal žlico kakava.
2. Recept je predlagal dodajanje kakava na koncu. Prvič sem to delala, vendar mi ni bilo všeč, ker je bilo težko zmešati kakav, ne da bi dobil veliko majhnih grudic.
3. Zdelo se mi je bolje, da jo dodam prej, pred smetano, ko je zmes še gosta. Tako je bilo mešanje veliko lažje. V mešanico čokolade in masla dodamo kondenzirano mleko.
4. Premešala. Odlila sem polovico smetane. Ponovno mešano. Po malem prilivajte preostalo smetano in mešanico premešajte, dokler ni gladka.
5. Omaka se izkaže za precej gosto, se ne razširi, vendar se na hladnem ne strdi.
6. To je vse - čokoladna omaka za palačinke, sadje, sladoled ali samo žemljico je pripravljena.

Sestavine:

• 120 g moke
• 1 jajce
• 300 ml mleka
• 4 žlice rastlinskega olja
• ščepec soli
• 16 kepic sladoleda

Za čokoladno omako:

• 60 g temne čokolade
• 150 ml mleka
• 1 žlica kakava v prahu
• 1 žlica moke
• 1 žlica sladkorja

Priprava:

1. Sestavine za testo zmešajte v skledi z metlico ali električnim mešalnikom do gladkega.
2. V ponev za palačinke vlijemo 1/4 navedenega deleža rastlinskega olja.
3. Ponev dobro segrejemo in spečemo 8 tankih palačink. Obdrži toplo.
4. Za pripravo čokoladnega preliva v ponev damo kakav, moko, mleko in koščke čokolade.
5. Vklopite ogenj pod to ponev in, aktivno mešajte vse z metlico, segrevajte, dokler se enakomerno ne zmeša in rahlo zgosti - ne dolgo, dobesedno 2 minuti. Omaka zelo hitro postane gladka in homogena.
6. Na porcijo postrezite 2 palačinki.
7. Prepognemo jih na štiri, notri damo kepico sladoleda in prelijemo s čokoladnim prelivom.
8. Palačinke naj bodo tople ali še bolje vroče. In seveda jih lahko spečete po drugem, vašem najljubšem receptu.
9. Po želji zamenjajte rastlinsko olje v testu s stopljenim maslom.
10. Čeprav bo to recept bližje francoskim palačinkam.
11. Pri zavijanju sladoleda v vročo palačinko je priporočljivo uporabiti sladoled iz trgovine, brez dodatnih okusov.
12. Domači sladoled v topli palačinki se zelo hitro stopi.
13. Palačinke lahko prelijete s sladoledom z vročim sirupom, dodate karamelizirano sadje in sveže jagode – možnosti je veliko.
14. Eksperimentirajte in delite rezultate z mano.

Čokoladno-kakavova omaka

Čokoladno omako lahko naredite ne samo iz kakava, ampak na različne načine in iz drugih sestavin. Na primer iz masla in temne ali mlečne čokolade. Okus bo bogat in globok, čeprav precej kaloričen. Kakavova omaka je lažja, tako po okusu kot po pripravi. Čokoladna omaka na osnovi temne čokolade je lahko tudi odličen dodatek mesu, če ga skuhate s čebulo, vinom in začimbami.

Sestavine:

• kakav 1 žlica.
• mleko 250 ml
• sladkor 75-100 g
• rumenjaki 2 kos.
• moka 1 žlička

Način kuhanja:

1. Pripravite potrebne sestavine za sladko čokoladno-kakavovo omako.
2. Namesto moke se pogosto uporablja koruzni škrob, zaradi katerega je omaka še bolj rahla.
3. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem
4. V to zmes dodamo kakav in moko ter premešamo.
5. Prilijemo vroče mleko in mešamo, dokler se grudice skoraj popolnoma ne raztopijo.
6. Nato mešanico postavite na majhen ogenj
7. Ob stalnem mešanju zavremo
8. Ne smete vreti dolgo časa, da se na stenah posode ne naredi pena, saj bo to občutno pokvarilo okus jedi.
9. Ko se omaka zgosti, je čas, da jo odstavimo z ognja.
10. Nato ga pretlačimo skozi cedilo ali pretlačimo z mešalnikom (ali pretlačimo v blenderju) in postrežemo toplo ali hladno.
11. Na zadnji stopnji kuhanja lahko čokoladni omaki dodate malo vanilije, likerja, žganja ali konjaka.
12. Pripravljeno čokoladno-kakavovo omako lahko za kratek čas shranite v hladilniku, bolje pa je, da jo porabite v 24 urah.

Čokoladni preliv za palačinke

Sestavine:

• 80 g mlečne čokolade
• 130 ml vode
• 130 ml smetane
• 50 g sladkorja

Način kuhanja:

1. Čokoladno ploščico nadrobimo v drobtine in damo v lonec ali lonec z debelim dnom. Če želite grenko omako, uporabite temno čokolado z visokim odstotkom kakava (70-90).
2. Čokoladi dodamo granulirani sladkor.
3. Zdaj v ponev vlijemo smetano poljubne vsebnosti maščobe. Če vas skrbi, da se bo smetana strdila, lahko uporabite izdelek z visoko vsebnostjo maščobe, do 35 odstotkov.
4. Zdaj v skledo nalijte vodo in ponev ali skledo postavite v parno kopel. Z metlico pogosto premešajte omako.
5. V samo 2 minutah se bo čokolada popolnoma stopila in čokoladna omaka bo postala homogena, brez grudic, a hkrati zelo tekoča. Zdaj ga morate zavreti do želene konsistence. To lahko traja približno 20 minut. Ne pozabite mešati, predvsem pa pazite, da se omaka ne prilepi na dno ponve.
6. Končano čokoladno omako prelijte v omako ali majhno skodelico. Postrezite vroče k poljubnim sladicam, dokler se ne zgosti ali ohladite, nato pa shranite v hladilniku. Če je končna omaka grenka, lahko končnemu izdelku dodate sladkor v prahu, šele potem, ko ga razredčite v majhni količini smetane. Pogosto pa problem grenkobe v omaki »izgine«, ko jo okusimo v kombinaciji s sladico. Zato ne hitite z dodajanjem pudra.

Čokoladna omaka iz kakava v prahu

Čokoladno kakavovo omako lahko preprosto pripravite v domači kuhinji v samo 10 minutah. Uporabite ga za prelivanje palačink, sladoleda, brownijev, tort in pudingov.

Sestavine:

• kakav v prahu - približno 35 g
• voda - 125 ml
• granulirani sladkor - 150 g
• ščepec vanilina ali vanilijevega sladkorja.

Način kuhanja:

1. Vzemite srednje veliko ponev, po možnosti z debelim dnom. Če ima vaša posoda tanko dno, se bo omaka hitro zažgala in povzročila veliko neprijetnih vtisov. Preberi več:
2. Torej, zmešajte kakav v prahu in vodo v ponvi in ​​postavite na srednji ogenj. Ob stalnem mešanju to zmes pripeljemo do homogene mase s popolnoma raztopljenim kakavom.
3. Nato postopoma dodajte granulirani sladkor in vanilin. Če imate raje vanilijev sladkor kot vanilijev, potem upoštevajte, da morate vzeti malo več sladkorja. Ob stalnem mešanju zmes zavremo in kuhamo nekaj minut, vendar ne več kot pet.
4. In pod nobenim pogojem ne pozabimo premešati naše bodoče omake, sicer se gorenju ne bomo izognili. Po preteku določenega časa pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
5. Po ohlajanju sladko čokoladno omako prelijemo v poljubno priročno posodo. Shranjujem ga v majhni steklenički. Pripravljeno čokoladno omako lahko postavite v hladilnik in ne skrbite za njeno varnost.
6. Shranjujemo ga lahko dolgo časa, zaradi odličnega okusa pa se še vedno ne bo imel časa pokvariti. Omaka bo zagotovo všeč vsem družinskim članom, še posebej otrokom. Okrasite torte, prelijte čez sladoled, kombinirajte z drugimi sladicami.

Jemo jo samostojno, naribano in dodano sladicam, nekateri čokolado uporabijo kot grižljaj. Toda najbolj okusen in vsestranski način za začimba druge jedi s svojo najljubšo poslastico je čokoladna omaka. Je več kot čokolada, segreta na ognju. Osnova takšne jedi naj bo mlečna maščoba - ali tako, da izdelek postane svilnat in se ne strdi v trdno snov vsakič, ko se ohladi.

Za pripravo čokoladne omake potrebujete dobro čokolado. Prava čokolada iz , grenka in rahlo trpka, bo odlična osnova za vsak preliv. Za tiste, ki ne jedo temne čokolade, lahko naredite izjemo in pripravite jed iz mlečne in celo bele čokolade, receptov je ogromno, vendar se bo pomen jedi še vedno izgubil. Ko ste grenko ploščico stopili v vodni kopeli v ponvi, jo vlijte v tekočo čokolado in jo dodajte (včasih vanilijo). Po mešanju sestavin morate dodati maslo in počakati, da se stopi in združi z večino izdelka. Vse se premeša in v že pripravljeno čokoladno omako dodajo začimbe in alkohol. Nekateri imajo radi čokolado s poprom, nekateri z okusom jagodičevja. Kuharji imajo recept za vsak okus.

Čokoladno-kakavova omaka je klasika francoske kuhinje. Zdi se, kot da se tukaj vedno kuha. Vse sladice s to omako bodo postale veliko okusnejše in bolj prefinjene. Priprava je enostavna, ne potrebujete veliko sestavin, potrebne sestavine imate vedno pri roki. Čokoladna omaka na osnovi kakava se uporablja za glazuro kolačkov, tort, pit in profiterolov. Klasična sladica je tudi čokoladni sladoled s čokoladnim prelivom. Preliv je zelo enostavno pripraviti, le suh kakav morate zmešati s sladkorjem, mešanico vliti in zavreti. Dodajte maslo v vrelo vodo in mešajte, dokler se maslo ne stopi in raztopi v mlečni mešanici. To je najpreprostejši in najhitrejši recept za čokoladno omako na osnovi kakava. Vse sestavine za okusno jed običajno najdemo v vsaki kuhinji. Čokoladi lahko vedno dodate nekaj začimb ali sadja po svojem okusu.

S čim jedo?

Čokoladno omako lahko uporabite v popolnoma vseh sladicah. Jedo ga s tortami, sladoledom, palačinkami in celo mesom! Belgijski recept za svinjska rebra s čokolado in pivsko omako je postal priljubljen med gurmani. Kombinacija je precej čudna, vendar se izkaže okusna in nenavadna. Ob tem se čutita tako čokolada kot okus po mesu. Če želite pripraviti takšno omako in v njej marinirati meso, morate vzeti stopljeno čokolado, pivo, začimbe po okusu, rastlinsko olje in smetano z vodo. Vse premešamo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. In potem se meso položi v to mešanico in tam marinira približno 2-3 ure.

Toda prejšnji recept je gurmanski meni, v bolj klasični različici se čokoladni prelivi pogosto jedo s palačinkami. Za palačinke se uporablja klasična priprava tekoče čokolade - trdno črno ploščico nadrobimo v mešanici vode in smetane in po vrenju dušimo na ognju približno 20 minut. Postrežemo vroče in nezgoščeno. Praktično je to recept za ganache - kremasto čokoladno omako iz francoske kuhinje. Ne polivamo ga po vrhu sladic, kot preliv, uporabljamo ga kot plast za torte ali, če je konsistenca ganacheja zelo gosta, je osnova za domače slaščice s tartufi.

Čokoladno omako jemo tudi z veliko sadja. Sadni fondi je v gastronomski modi že vrsto let. Koščke zrelega, gostega sadja in jagodičja nabodemo na vilice in potopimo v vrelo čokolado. To je neverjetno okusna poslastica in tudi zdrava. Če je preliv narejen iz temne čokolade, za osnovo pa je uporabljen fondi, potem takšna sladica nima veliko kalorij. Bananin-čokoladni fondi je v tem pogledu bistveno bolj kaloričen.

Mnogi slaščičarji v sladicah radi uporabljajo sadne in čokoladne okuse, zato pripravljajo čokoladno-češnjevo omako. Ta preliv na osnovi čokolade in svežega ali zamrznjenega jagodičevja ima osvežilno kislo osnovo in bo všeč tistim, ki ne marate otroško sladkih okusov. Običajno se češnjevemu sirupu pred dodajanjem doda sveža čokolada, da ne bi uporabljali umetnih kislin. Čeprav sam po sebi precej dobro poudari okus čokolade in ne dovoli, da bi se manifestiral samo s sladkorjem. Grenko-kisli okus te omake bo odličen dodatek k skutinim jedem, palačinkam, tortam in mafinom. Lahko ga prelijete čez vaniljev sladoled. Zelo nenavaden, v stilu fuzije, je okus čokoladno-češnjeve omake v duetu z ingverjevim sladoledom.

Pripravljeno čokoladno omako lahko kupite v trgovini. Danes številne blagovne znamke ponujajo prelive, kreme na osnovi čokolade in čokoladne omake. Uživamo jih hladne in tople, uporabljamo jih pri pripravi tort in kot samostojne sladice.

Asturijska čokoladna omaka

Španci so izumili še eno uporabo tekoče čokolade. V provinci Asturija že od nekdaj pripravljajo slastne morske ribe v omaki, ki spominja na križanca med čokoladnim moussom in. Ribo podušimo v čokoladni mešanici in zraven postrežemo.

Recept za pripravo malega v čokoladni omaki ni prav nič zapleten:

1. Uporabite lahko svež ali zamrznjen trup ostriža, okus se ne bo spremenil. Razrežemo ga na več primernih porcijskih kosov, solimo in potresemo z začimbami, nato pa v tej mešanici mariniramo 15 minut.
2. Drobno sesekljan na stopljenem maslu do zlato rjave barve. Temu praženju nato dodamo 1 žlico moke, premešamo in še naprej pražimo do gladkega.
3. Belo čokolado (1 tablica) morate čim bolj zdrobiti, lahko jo naribate. Nato dodajte mešanici čebule in moke in mešajte, dokler ni gladka.
4. V nastalo omako dodajte zdrobljene nageljnove žbice po okusu, prelijte 100 gramov vrele vode in 100 gramov suhega belega vina. Vse premešamo in dušimo 15 minut.
5. V vrelo zmes položimo ribe in pustimo vreti še 15 minut. Nato morate kose rib obrniti in mešanici dodati sesekljane, vse skupaj dušiti, dokler riba ni pripravljena.

Ribo postrežemo k mizi skupaj z belo, ki jo tako kot ribe na vrhu prelijemo s čokoladno omako. Okus takšne jedi je zelo prefinjen, všeč bo večini poznavalcev rib, saj čokolada sploh ne pokvari njenega okusa, ampak ga, nasprotno, zelo nežno in nežno poudari.

Znana čokoladna omaka

Pri kuhanju obstajajo začetniški recepti, recepti, ki se pojavijo na grebenu mode za določen izdelek, in recepti za klasično kuhinjo. Klasika postanejo, ko skoraj nikomur ni treba povedati, kako je jed pripravljena - poveš ime in vsem postane jasno, da je neverjetno okusna. Slavna čokoladna omaka Jamieja Oliverja se že dolgo največkrat ponavlja v rubrikah z recepti na internetu. Natančneje, avtor ne pripravi samo kreme na osnovi čokolade, ampak tudi samo torto, ki se izkaže za neverjetno okusno. Posebnost omake za čokoladno torto Jamieja Oliverja so mandljevi lističi in jagodičevje v kompoziciji.

Druga znana možnost je veganska naravna omaka na osnovi čokolade. Narejen je iz mandljevega ali kokosovega mleka in. Sestava je popolnoma naravna, omaka je zelo okusna, uživajo jo lahko tudi tiste skupine ljudi, za katere je običajna čokolada zaradi zdravstvenih razlogov nezaželena. Pri tem receptu datlje in izbrano mleko stepemo v mešalniku do gladkega, nato to maso zavremo in ji dodamo kakav. V receptu ni sladkorja. Na osnovi te čokoladne kreme lahko naredite puding, žele in številne druge sladice, ki so zdrave in jih lahko uživate na številnih dietah.

Čokoladna omaka je ena najbolj vsestranskih vrst prelivov za sladke sladice, pa tudi za mesne in ribje jedi. ta izdelek je zelo visok, vendar je občutek okusa po njem neopisljiv. Včasih si lahko dovolite takšne sladice, da popestrijo brbončice in napolnijo telo z endorfini.