Как да запазите хрян за цялата зима. От „хрян“ до висша кухня – традиционни и оригинални закуски с хрян

Веднъж ме почерпиха с такова „гърло“ и знаете ли... Хареса ми тези глупости! Умерено люто, умерено люто, умерено люто. Как иначе наричат ​​такова предястие в Майка Рус - ароматен сос?

Аджика, хрян, хрян, горлодер, огнен сос, кобра - това намерих в първите минути на търсене в Интернет. Ако го използвате редовно, можете да избегнете посещението в клиниката. С присъствието си остри елементихрянът не оставя шанс на микробите - изгаря ги!

Прясна Хреновина с домати и чесън за зимата - класическа рецепта от сибирска баба

„Изобретението е хитро“ - има такава поговорка. Искам да кажа, че не експериментирайте с глупости - гответе го както трябва според класическата рецепта. без никакви ненужни добавки.

И такава пикантна закуска ще остане с вас за дълго времебез закваска. И за да не се скита, е необходимо да се извършат редица правилни действия:

• известно количество сол и чесън,
• добавете малко захар
• не подлагайте на термична обработка (не гответе),
• вземете само твърди и пресни домати,
• стерилизирайте буркани.

За по-голям ефект и за по-сигурно можете да залеете хряна с няколко лъжици растително маслоили намажете капака с горчица. По този начин тези продукти ще предотвратят развитието на мухъл.

Съставът на хрян за зимата е класически

• Домати от сорта "Сметана" - 1 кг.,
• Чесън - 5-6 скилидки,
• Корен от хрян - 100-200 грама,
• Сол - 2 чаени лъжички. лъжици,
• Захар - 1 чаена лъжичка. лъжица.

Ако обичате по-пикантно, добавете щипка червен пипер.

Трябва да гледате и това:

Рецепта за готвене - Как да готвя хрян

Първо вземете доматите и ги измийте. Ако са твърде плътни, отстранете кожата (как да премахнете - просто ги залейте с вряла вода).

Прекарваме доматите през месомелачка - оказва се нещо като каша. Отцедете излишната течност.

Нарязвам на ситно хряна и го хвърлям в блендер, който ще го смила до хомогенна фракция. Можете да използвате механична месомелачка. Но в никакъв случай електрически. Коренът на хряна е твърд и може да го повреди.

През есента, преди да настъпи слана, е време да подготвите корен от хрян за бъдеща употреба. От него се приготвя традиционна руска подправка, не по-малко пикантна от кавказката аджика и енергична като горчица. Съчетава се еднакво добре с месо и рибни ястия, стопля в студено време и укрепва имунната система. Въпреки това, не всички домакини знаят как да направят хрян у дома и са принудени да купуват тази подправка в магазина. Междувременно гастрономите твърдят: по отношение на изгарянето и вкусовите си качества купеният хрян е значително по-нисък от домашния хрян. Така че има смисъл да се научите как да готвите тази пикантна закуска у дома.

Правила за готвене

Готвене хрян има няколко важни характеристики, което трябва да се вземе предвид. В противен случай процесът на приготвяне на хрян ще бъде запомнен като ужасен сън, а резултатът, въпреки положените усилия, няма да оправдае очакванията.

• Корените от хрян, изкопани през септември, са подходящи за приготвяне на закуски, дължината им е 30-50 сантиметра, а диаметърът им е от 3 до 6 сантиметра.
• Не трябва да приготвяте много подправка от хрян за бъдеща употреба: след един месец съхранение става забележимо по-малко горещ и любителите на „енергични“ подправки вече няма да го харесат. Самият корен може да се съхранява на хладно и влажно място до 6 месеца, така че има смисъл корените да се поставят в хладилника и да се използват според нуждите. Ако обаче не искате да се занимавате с приготвянето на закуската всеки месец, можете да я приготвите за зимата, тъй като може да се съхранява в стерилизирани, херметически затворени буркани поне 4 месеца. В допълнение, някои рецепти ви позволяват да приготвите предястие от хрян, което дори може да се съхранява в килера за много дълго време (до една година).
• Ако коренът на хрян е чакал твърде дълго, почти сигурно ще изсъхне. В тази връзка, преди обработката трябва да се накисва в хладка вода за няколко дни (от три до седем).
• За да се подобри съхранението на приготвения хрян, той трябва да се постави в стерилизирани буркани и да се затвори херметически.
• Отделяните при работа с хрян естери силно дразнят лигавиците и предизвикват сълзене. Хрянът ще бъде малко по-малко агресивен, ако го поставите във фризера за няколко часа преди обработка. Ще бъде по-лесно да го смилате с месомелачка, ако прикрепите към него найлонова торбичка, за да съберете готовата маса от хрян. По-безопасно е да работите с хрян, докато носите ръкавици.

Дори по рафтовете на магазините можете да намерите хрян, приготвен според различни рецепти. Има още повече рецепти за домашен хрян. Има смисъл да приготвяте подправка от хрян според поне две или три популярни рецепти, особено след като всички те са различни.

Класическа рецепта за домашен хрян

• хрян - 1 кг;
• вода – 0,25 л;
• сол - 30 g;
• захар - 50 g;
• лимонов сок - 20 мл.

Метод на готвене:

• Обелете готовия хрян, нарежете го, като го прекарате през месомелачка. Използвайте накрайник, който ви позволява да получите най-фината и деликатна консистенция, подобна на пюре. Не забравяйте да прикрепите торбичка към него, за да предпазите поне частично очите си от острата миризма.
• Смесете нарязан корен от хрян със сол и захар.
• Сварете вода и изсипете вряща вода върху хряна, разбъркайте.
• Стерилизирайте много малки бурканчета и сложете подправките в тях. Във всеки буркан се налива по малко лимонов сок: не повече от чаена лъжичка на буркан от 0,2 литра, но не по-малко от два милилитра. Сокът ще действа като консервант и в същото време ще предпази хряна от потъмняване. Не е нужен обаче много сок, за да не вкисне подправката - съгл традиционна рецептане трябва да е така.
• Бурканите се затварят плътно и се поставят в хладилника.

Хрянът, приготвен у дома по класическата рецепта, може да се съхранява не повече от 4 месеца, но все пак е по-добре да не рискувате и да го ядете месец-два предварително. Ако планирате да съхранявате продукта през цялата зима, по-добре е да изберете друга рецепта, с оцет.

Домашен хрян със сок от цвекло

• корен от хрян - 0,4 кг;
• вода – 0,15 л;
• трапезен оцет (9 процента) - 0,15 л;
• захар - 20 g;
• сол - 30 g;
• сок от цвекло - 50 мл.

Метод на готвене:

• Пригответе корените от хрян, като ги накиснете за няколко дни в хладка вода, обелете ги и ги нарежете на парчета.
• Завийте дюза с малки дупки върху месомелачката, прикрепете към нея найлонова торбичка, за предпочитане дебела (например предназначена за замразяване на храна).
• Смелете хряна в торбата през месомелачка.
• Залейте хряна с вряща вода, добавете сол и захар и разбъркайте.
• Суровото (обелено) цвекло се настъргва на ситно ренде или се смила и се изстисква. Измерете 2-2,5 супени лъжици сок от цвекло и го смесете с оцет.
• Изсипете оцета и сока от цвекло в хряна и разбъркайте.
• Подгответе бурканите, като ги измиете със сода за хляб и ги стерилизирате.
• Поставете подправката в буркани, затворете ги плътно и ги поставете в хладилника или просто на хладно място.

В хладилника такава закуска може да се съхранява цяла година, извън хладилника - до шест месеца. В този случай трябва да сте подготвени за факта, че оцетът и дългосрочно съхранениеще си свършат работата - вкусът на хряна ще бъде по-мек. Но благодаря сок от цвеклозакуската ще стане приятна розов цвяти може да украси масата.

Хрян с чесън и домати ("Хренодер")

• хрян - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• захар - 40 g;
• сол - 20 гр.

Метод на готвене:

• Измийте доматите, залейте ги с вряла вода, обелете и нарежете на 4 части.
• Накиснатото руло се обелва и нарязва на малки парченца.
• Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
• Подгответе месомелачката, като прикрепите към нея дебел найлонов плик.
• Поставете няколко парчета хрян и домати в месомелачката един по един и ги въртете, докато свършат. Ако торбата се напълни рано, сменете я и след това смесете съдържанието на двете торби.
• Към доматено-хряновата смес добавете сол, захар, чесън и разбъркайте добре.
• Поставете в чисти и сухи буркани, навийте ги на рула или ги завийте с капаци. Сложете го в хладилника за зимата.

Ако се съхранява в хладилник, домашният Chrenoder лесно ще издържи 9 месеца, ако успеете да го изядете за шест месеца, още по-добре. Снаксът се оказва пикантен, сочен и много здравословен.

Хрян с ябълки

• корен от хрян - 100 г;
• ябълка – 0,2-0,25 кг;
• месен бульон - 100 ml;
• растително масло - 30 ml;
• ябълков оцет - 30 ml;
• сол на вкус;
• магданоз (по желание) – 50 гр.

Метод на готвене:

• Пригответе хряна и го прекарайте през месомелачка.
• Смесете с настъргана ябълка.
• Накълцайте магданоза и добавете към хряна.
• Налива се бульонът, олиото, оцетът, солта и се разбърква.

Този хрян трябва да се приготви няколко часа преди сервиране, а не големи количества. Оказва се меко, ароматно, но не трае дълго - не повече от два дни.

Хрян със сметана

• хрян (корен) - 100 г;
• сметана - 100 g;
• захар - 10 g;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

• Обелете и нарежете хряна.
• Смесете със заквасена сметана, сол и добавете захар.

Хрянът, приготвен по тази рецепта, също не е предназначен за дългосрочно съхранение. Няма да е прекалено пикантно и ще се хареса на тези, които не харесват твърде „острия“ вкус на пресния хрян.

Домашният хрян е традиционна подправка за месни и рибни ястия. Ако го приготвите с оцет, може да се съхранява дълго време. Въпреки това, много домакини не го подготвят за бъдеща употреба, тъй като с течение на времето губи свойствата си на изгаряне.

Пикантната подправка, приготвена от хрян с добавяне на голямо разнообразие от съставки, се нарича хрян, хрян, руска аджика или огник. В цяла Русия - в Москва, Урал, Сибир - тази закуска е невероятно популярна, особено през зимата. Хрянът спечели любовта на хората не само с пикантната си острота, но и с лечебните си свойства.

Как се правят глупости?

Има много възможности за приготвяне на хорлодер, всяка домакиня използва свои собствени съставки и трикове, за да подготви тази необичайна ароматна подправка за зимата. Готвенето на хрян изисква хрян, чесън и домати (въпреки че има изключения). Принципът на приготвяне на chrenoder е смилането и смесването на компонентите. Основните компоненти определят предимствата на крайния продукт:

• хрянът нормализира работата на червата, действа като противонастинка, противовъзпалително средство;
• чесънът е популярно антибактериално вещество;
• доматите са богати на микроелементи и витамини.

Хрян с готвене за зимата

Хрянът, приготвен за зимата, е идеален за месо, риба, картофи, тестени изделия, кнедли и много други продукти. За да се насладите на пикантния вкус през цялата зима, ще ви трябва рецепта за хрян за зимата с готвене. Натрошените съставки се превръщат в сос и се навиват в буркани, които предварително трябва да се стерилизират. Поддържането на чистота ще запази продукта в правилна форма до пролетта.

Хрян за зимата без варене

Топлинната обработка не винаги запазва всички предимства на продуктите. Ето защо, рецепта за хрян без готвене е начин да направите вкусен сос за зимата, който запазва максималните ползи. Приготвянето на хрян за зимата е възможно без варене, тъй като коренището на пикантно-ароматното растение е отличен консервант. Този сос може да се съхранява дълго време, така че можете спокойно да го приготвите в големи количества, като го сервирате в делнични дни и на празнични празници. За да предотвратите вкисването на пикантната маса, тя може да бъде замразена на малки порции.

Рецепта с хрян

• Калорично съдържание на ястието: 30 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: Руска.

Една проста рецепта за хрян с минимален брой съставки е страхотен начинобработка на коренища от хрян за зимата. Богатата, ароматна маса ще добави пикантност към всяко месно ястие или супа. Сосът не съдържа домати, цвекло, сливи или други омекотяващи съставки, така че гарлдерът ще се окаже енергичен. Можете да съхранявате соса в хладилник или мазе цяла зима.

съставки:

• хрян - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• захар - 40 g;
• сол - 20 g;
• оцет 9% - 50 g;
• канела, карамфил - на вкус.

Метод на готвене:

1. Корените на пикантното растение се обелват, настъргват се или се нарязват на кайма.
2. Разпределете сместа в стерилни буркани, така че да заема 2/3 от съда.
3. Добавете захарта и солта към водата, оставете да заври, добавете подправки.
4. Охладете течността до 50 градуса, добавете оцет.
5. Налейте маринатата в буркани и навийте.

Хреновина - класическа рецепта

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 34 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Традиционната рецепта за приготвяне на класически хрян съдържа само три основни компонента. Основната трудност на процеса се състои в предварителната обработка на зеленчуците. Можете да опростите процедурата, ако пренебрегнете отстраняването на семките от домата. В този случай не можете да съхранявате готовия продукт дълго време, тъй като семената могат бързо да предизвикат ферментация.

съставки:

• домати - 3 кг;
• чесън - 250 г;
• хрян - 250 г;
• сол – 3 с.л. лъжици;
• захар – 1 с.л. лъжица.

Метод на готвене:

1. Обелете доматите и отстранете семките.
2. Обелете хряна.
3. Прекарайте чесъна, корените, доматите през месомелачка.
4. Добавете сол, захар, разбъркайте добре ароматната паста.
5. Разпределете хомогенната маса в стерилизирани буркани и завийте плътно капаците.
6. За съхранение хрянът се изпраща на хладно място за зимата.

Домашен хрян с цвекло

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 68 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хрянът с цвекло е ярка, силна подправка, която ще разкрие вкуса на познатите ястия по нов начин. Рецепта с хрян домашно приготвениза зимата е толкова проста, че можете да започнете да създавате лека закуска по всяко време. Повечето прости продукти. Главна тайнавкусен сос - свеж и енергичен корен, набран през есента. Като добавите няколко съставки, ще имате лакомство, на което можете да се наслаждавате през цялата зима.

съставки:

• хрян - 400 г;
• цвекло - 200 г;
• вода - 100 ml;
• трапезен оцет (9%) - 1 супена лъжица. лъжица;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• сол – 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Обелете и нарежете корена. Ще бъде трудно да настържете силен хрян, така че е по-добре да го направите в месомелачка или с помощта на блендер.
2. Обелете цвеклото и го нарежете. Можете да използвате само сок от цвекло, без каша.
3. Комбинирайте всички съставки от рецептата и разбъркайте добре.
4. Количеството вода може да се регулира в зависимост от сочността на цвеклото.
5. Поставете готовия сос в предварително стерилизирани буркани, затворете плътно капака и съхранявайте в хладилника.

Хрян с домати и чесън

• Време за готвене: 30 минути.
• Калорично съдържание на ястието: 41 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хрян с домати и чесън за зимата е класическа вариация, чийто вкус може лесно да се промени чрез добавяне на допълнителни продукти, като сливи, към обичайните съставки. Хрянът, приготвен за зимата, придобива специална пикантност, киселинност и невероятен плодов аромат. Сливовият хрян добавя нови вкусове към обикновените ястия за зимата. Лесно е да приготвите огнена подправка, но за начинаещи готвачи е по-добре да вземете подробна рецепта със снимка.

съставки:

• хрян - 300 г;
• домати - 1 кг;
• чесън - 200 г;
• люти чушки– 1 малка шушулка (по желание);
• кисели сливи - 200 г;
• сол – 1 с.л. лъжица;
• захар – 1 с.л. лъжица;
• оцет (9%) - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Почистете, измийте и подсушете продуктите.
2. Прекарайте всичко през месомелачка, разбъркайте, добавете сол, захар, оцет.
3. Нареждат се в стерилизирани буркани, затварят се с капаци и се съхраняват в хладилник до 6 месеца.
4. Ако трябва да увеличите срока на годност, трябва да кипнете сместа, преди да я поставите в буркани.

Глупости без домати

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хрян за зимата може да се приготви у дома без домати. Един от оригинални рецепти– хрян без домати с чесън, чушка и люта чушка. Тази закуска е необичайна, огнена и невероятно вкусна. Любовници тръпкатаТози интересен продукт ще бъде високо оценен в кулинарията. Как да приготвите такова уникално лакомство? Дори начинаещ готвач може да се справи със задачата: спазвайте пропорциите и следвайте инструкциите, за да почерпите домакинството си с оригинално ястие.

съставки:

• корен от хрян - 200 г;
• черен пипер - 200 г;
• червен люта чушка– 200 г;
• чесън - 200 г;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете, измийте и смелете продуктите в месомелачка или блендер.
2. Смесете всички съставки, добавете сол на вкус.
3. Прехвърлете сместа в стерилизирани буркани с капак и съхранявайте в хладилника за 6 месеца.

Ябълки с хрян за зимата

• Време за готвене: 15 мин.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 53 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хрян с ябълка за зимата върви по-добре от други видове хрян със студени месни ястия: желе, варено свинско, желирано месо. Подправката се сервира и към супа, салата, подходяща е и за сандвич. Ако съхранявате фризера за кратко време, можете да се справите и без оцет. Когато нямате под ръка пресен хрян, е подходящ сух прах, предварително приготвен от корена: за това коренището се настъргва на едро ренде, изсушава се във фурната и се смила в кафемелачка. Преди употреба трябва да го накиснете в топла вода. Можете да разнообразите рецептата с лимонови кори, чушки, чесън и други продукти.

съставки:

• ябълки – 2 бр.;
• корен от хрян - 50 г;
• чесън - на вкус;
• сол - щипка;
• захар - на вкус;
• оцет 9% - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Обелете ябълките, отстранете семките и обелете, изпечете във фурната или гответе в микровълновата.
2. остъргвам горен слойобелете от корена, смилайте заедно с ябълките в месомелачка.
3. Смесете всички съставки и поставете в стерилни буркани.
4. Използвайте хладилник за съхранение.

Хрян без чесън за зимата

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 48 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хрянът с домати без чесън става особено пикантен, ако добавите пикантност и чушка. Как се приготвя такъв сос? Просто нарежете и смесете съставките! Готовият лют сос се яде по малко, така че е по-добре да го съхранявате в малки бурканчета. Сервирайте подправката ястия с месо, добавяйки руски дух към любимото ви ястие. Пикантният, наситен хрян ще добави своя вкус към всеки празник.

съставки:

• хрян - 200 г;
• домати - 1 кг;
• сладък червен пипер - 0,5 кг;
• люта чушка - 1 шушулка;
• сол на вкус;
• оцетна есенция - 1 с.л. лъжица.

Метод на готвене:

1. Обелете и нарежете корена.
2. Доматите и чушките се обелват и се смилат в месомелачка.
3. Смесете всички съставки, добавете сол и оцет.
4. Поставете соса в стерилизирани буркани с капаци и съхранявайте на хладно място.

Хрян с доматено пюре - рецепта

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 47 kcal на 100 g.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Как да готвите хрян, ако нямате под ръка зрели домати? Въоръжете се доматена паста! Това донякъде ще влоши ползите от крайния продукт, но ако изберете правилната паста, това изобщо няма да развали вкуса. Предпочитайте буркани, които не съдържат консерванти или модифицирано нишесте. Хрянът с доматено пюре се приготвя още по-бързо, защото не изисква приготвяне на домати.

съставки:

• доматено пюре - 400 г;
• хрян - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• растително масло - 200 g;
• захар - 1 чаша;
• сол – 1 с.л. лъжица;
• оцет 9% - 100 g.

Метод на готвене:

1. Обелете корена и чушката и прекарайте през месомелачка.
2. Смесете зеленчуците с доматеното пюре и оставете да къкри за 10 минути.
3. Добавят се останалите съставки и се вари още 1-2 минути.
4. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Предястие от хрян - тайни на готвене

Когато приготвяте хрян за зимата, използвайте няколко съвета, за да сте сигурни, че подправката е успешна и имате нужда от минимум време и усилия, за да я подготвите:

1. Когато избирате основния компонент за гарлордера, дайте предпочитание на парчета, които не са твърде малки или големи. Най-вкусното коренище ще бъде с дължина 25 см и ширина 3 см. По повърхността му не трябва да има петна или повреди.
2. Пазя пресен коренМоже да се съхранява в хладилник до 3 седмици, ако е увит домакинско фолио. Разрешено е замразяване на продукта.
3. В рецепти можете да използвате зелени домати заедно със зрели домати или да приготвите хорлодер изключително с този неузрял продукт.
4. При съхранение на хрян се губи част от лютивината, така че можете да сложите малко повече чесън, хрян и люта чушка в буркани, които планирате да отворите до края на зимата.
5. За да съхранявате готовия хрян, можете да изберете фризер. Малки порции сос определено няма да вкиснат и трябва само да се размразят преди употреба.
6. Можете да смекчите огнения препарат преди сервиране, като добавите мед или заквасена сметана към соса.

Видео: как да готвя хрян

Всяка домакиня, когато очаква гости, мисли с какво да ги почерпи. В крайна сметка настроението ви зависи от добрата закуска. Затова предлагам да приготвите малко хрян. Нарича се още хрян, хрян, аджика. Като цяло, както и да я наричат, значението остава същото.

Основата на това руско предястие са домати, чесън и хрян. Но то просто съществува голяма сумарецепти, които просто отварят очите. И всеки може да създаде своя собствена версия, просто трябва да експериментирате малко и това е всичко, вие вече сте създател на своя собствен шедьовър.

Всъщност се прави много просто. Да, и можете да използвате зеленчуци от всякакъв вид и цвят. Основното е, че не са развалени. Този сос се сервира с всякакви ястия: кнедли, манти, кюфтета. Можете просто да го намажете върху хляб и да ядете. Ще стане много вкусно!

Днес съм ви подготвил рецепти, които използваме не само аз и жена ми, но и майка ми и сестра ми. Можете да го съхранявате доста дълго време, но имайте предвид, че колкото повече престои, толкова по-малко подправки има. И, честно казано, изяждаме го много бързо. Случва се да не стигне до мазето. Трябва да направим повече, ако имаме продуктите. Е, да започваме!

Тази опция винаги включва стандартен набор от продукти. Нищо допълнително. Но ние искаме този сос да издържи възможно най-дълго, така че ще го сготвим. Това няма да влоши вкуса и няма да загуби остротата.

съставки:

• Домати - 2 кг;
• Чесън – 200 гр.;
• Корен от хрян - 200 гр.;
• Сол – 1 с.л. л.;
• Захар – 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. На първо място, всички зеленчуци трябва да бъдат измити и обелени. Хрянът трябва да се нареже на малки кубчета. Ние го усукваме в месомелачка или го смиламе с блендер.

Тъй като коренът изяжда очите много силно, трябва да поставите торбички върху месомелачката и да ги завържете, така че да няма дупки. Самата фуния, където се поставя продукта и на изхода, трябва да бъде затворена.

2. Завъртете чесъна в същата торба. Или може да се прекара през преса. След това премахваме нашата структура и я завързваме за известно време.

3. Нарежете домата на парчета. Отстраняваме дръжката им. Можете да използвате всякакви плодове за това ястие, така че отрежете и изхвърлете всичко, което не харесвате. Прекарваме и тях през месомелачка.

4. Смесете всичко в голяма тенджера. Добавете сол и захар. Оставете да вари един час.

5. Стерилизирайте бурканите заедно с капачките във фурната или на пара.

6. Поставете хряна в контейнери и затворете с капаци. Оставете ги да изстинат и ги поставете в хладилника или мазето за дългосрочно съхранение.

Отнема малко време, но ще можем да се наслаждаваме на вкуса през цялата зима.

Между другото, неотдавна се рових в интернет и попаднах на едно прекрасно видео. Разказва подробно и как се приготвя това чудесно пикантно предястие. Така че, ако се интересувате, можете да разгледате.

Както можете да видите, няма никаква трудност при приготвянето му, но се оказва просто вкусно. Опитайте и преминете към следващата глава.

Рецепта за хрян с домати и люти чушки:

Когато нещо такова седи в мазето дълго време, цялата подправка отива някъде. Първият месец все още е вкусно, но след това не е толкова пикантно. Затова препоръчвам да добавите лют пипер. Количеството, разбира се, трябва да бъде съобразено с вашия вкус, точно както солта и черния пипер.

съставки:

• Домати – 2,5 кг;
• Хрян – 400 гр.;
• Чесън - 2 глави;
• Черен пипер – 4 бр.;
• Люта чушка – 1 бр.;
• Сол – 3 с.л. л.;
• Захар – 5 с.л. л.

Приготвяне:

1. Обелете и измийте зеленчуците. Подсушете го малко. Правим разрези върху доматите и изстискваме излишната течност. Така готовото ястие няма да е много воднисто. Разрязваме на две или четири части за удобство. Същото правим и с пипера. Хрянът трябва да се нареже на малки парчета.

2. Както и в предишната рецепта, първо смелете хряна и чесъна в найлонов плик в месомелачка. По този начин по-малко от сълзите ви ще изтекат.

3. След това завийте доматите, чушките и лютите чушки. Изсипете сместа в голяма тенджера.

Ако не обичате много пикантно, може да почистите семките от лютата чушка. Те съдържат най-много подправки. Или го оставете, тогава сосът ще бъде по-горещ.

4. Добавете сол и захар. Това е най-добрият момент да опитате. Добавете, ако е необходимо. Малко количество ще повлияе на съхранението.

5. Сега добавете чесъна и хряна и разбъркайте. Това трябва да се направи много бързо, тъй като масата е все още силна и сълзите се търкалят сами.

6. Покрийте с капак и оставете за 2 часа, за да се разтворят насипните съставки. След това се налива в стерилизирани и охладени буркани, затварят се с капачки и се съхраняват на студено.

Да, все пак трябваше да плачем. Но резултатът си заслужаваше сълзите ни!

Хрян с чесън и домати:

При този метод ще има най-голямото числочесън Ще добавя и оцет за по-добро съхранение. Но ние няма да използваме хрян. Ако се съмнявате във вкуса, тогава, както обикновено, първо направете малък тест. Сигурен съм, че всичките ви съмнения веднага ще изчезнат и ще направите повече.

съставки:

• Домати - 3 кг;
• Чесън – 300 гр.;
• Люта чушка – 2 бр.;
• Сол – 2 с.л. л.;
• Захар – 2 с.л. л.;
• Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете доматите. Правим им разрез и изцеждаме излишния сок. За да ги поставите в месомелачка или блендер, внимателно ги нарежете на две или четири части. Отстраняваме и дръжката. Пюре по удобен начин. Прехвърлете веднага в голяма тенджера.

По-добре е да използвате емайлирани съдове. Алуминият не е подходящ за такива детайли, тъй като нашите продукти съдържат много киселина, която реагира с алуминия.

2. Обелете чесъна и го прекарайте през месомелачка или преса.

3. Лютите чушки не е необходимо да се белят, тогава ястието ще бъде по-пикантно. Достатъчно е само да отрежете дръжката. Пасираме и него.

4. Смесете всичко в съд и добавете сол и захар. Поставете на огъня и оставете да заври, но не е необходимо да завира. Масата трябва само да се нагрее. Свалете от огъня. Можете да го овкусите и да добавите това, което липсва, ако е необходимо.

5. Налейте оцет и разбъркайте отново. Поставете в стерилизирани буркани и затворете с капаци. Охладете под топло одеяло.

Този деликатес се съхранява в мазето или хладилника. Но не мисля, че ще остане с вас за дълго. Защото се изяжда моментално!

Пригответе хрян с цвекло:

Опитвали ли сте някога това ястие? Знам, че мнозинството ще отговори отрицателно. Лично в моето семейство винаги присъстваше в хладилника. Ето защо жена ми и аз сега правим същото. Приготвя се лесно. И има много необичаен вкус. Можете да ядете с всичко. Намажете върху хляб или яжте с всякакви месни ястия.

съставки:

• Цвекло – 2 кг;
• Чесън – 100 гр.;
• Хрян – 200 гр.;
• Сол – 1/2 с.л. л.;
• Захар – 1,5 супени лъжици. л.;
• Оцет 70% - 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Измийте цвеклото и го поставете в тенджера. Залива се с вода и се вари до омекване. Охладете и обелете. Нарежете на ситно. Смелете в месомелачка и прехвърлете в голяма тенджера.

2. Обелете чесъна и също го усучете. Смесете със зеленчука и поставете съда на огъня. Оставете да заври.

3. Добавете сол и захар. Сместа трябва да се разбърква периодично, за да не загори.

4. През това време ще подготвим корена. Измиваме го и почистваме горния слой. Нарежете на малки пластмасови парчета. Просто ще го смиламе с помощта на блендер. Но ако това не е така, използвайте същата месомелачка. Добавете го там, разбъркайте и оставете да ври 2-3 минути.

5. Накрая добавете оцет и омесете отново. Сваля се от котлона и веднага се нарежда горещо в стерилни буркани до гърлото и се завива с метална капачка.

6. Покрийте съда с топло одеяло и го оставете да изстине. След това го поставяме на хладно и тъмно място за съхранение.

Как да си направим хрян от домати и ябълки?

Това е доста необичайна и вкусна закуска. Ябълките добавят плътност и вкус. По-добре е да използвате сладки и кисели плодове и, разбира се, да ги имате от собствената си градина. Ясно е, че това може да е мърша или някой с рани. Всичко това се изрязва. Следователно с такова ястие ще има малко отпадъци.

съставки:

• Домати – 1,5 кг;
• Ябълки – 500 гр.;
• Хрян – 350 гр.;
• Чесън – 200 гр.;
• Сол – 1,5 супени лъжици. л. ;
• Захар – 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Измийте и почистете зеленчуците. Изрязваме всички гнили места заедно със стъблото. Не е необходимо да белите ябълките, но трябва да премахнете сърцевината.

2. Смелете доматите, ябълките и чесъна в месомелачка или ги пасирайте с блендер. Поставете всичко в голям съд.

3. Най-добре е да нарежете хряна на малки парченца и да го накълцате с блендер. Изпращаме и там.

4. Добавете сол и захар. Разбъркайте добре и оставете да вари 1 час.

5. През това време стерилизирайте бурканите и изварете капачките. Слагаме в тях хряна и ги затваряме. Поставяме го в хладилника за съхранение.

Оказва се просто вкусно, а миризмата е просто невероятна.

Какво можете да направите, за да запазите хряна в мазето за дълго време и да не вкисне...

Мнозина са се сблъсквали с факта, че когато са отворили буркан със закуски, те просто са го изхвърлили. Тъй като започна да се пени, да изтича от буркана или просто имаше мухъл в него. Всичко, защото са направили нещо нередно или тя е спряла да стои. В крайна сметка обикновеният хрян не трае много дълго. Тъй като тя започва да я губи вкусови качестваи разваля.

Каква може да е причината, ако детайлът се е повредил:

• Вече развалени продукти;
• Липса на естествени консерванти: сол, чесън;
• Нестерилни контейнери;
• Неправилно съхранение на готовата храна.

Ето защо, за да съхранявате бурканите за дългосрочно съхранение, е необходимо да използвате допълнителни консерванти, като оцет, аспирин или оцетна киселина. Може и да го сварите. Но, разбира се, такова ястие вече няма да съдържа никакви витамини и вкусът ще бъде малко по-различен.

Ако използвате найлонови капаци, те трябва, като буркани, да бъдат подложени на термична обработка. Бурканите трябва да се стерилизират във фурна, микровълнова печка или над пара. Металните капаци кипят. Също така под капаците изсипете малък слой върху готовото ястие. Слънчогледово олио. Или поставят найлонов плик, сгънат на няколко слоя.

Всички продукти трябва да са пресни и неразвалени. Препоръчително е да използвате прясно изкопан хрян. Не пропускайте да опитате ястието, тъй като в него трябва да има достатъчно подправки.

Надявам се, че тези прости и прости съвети ще ви помогнат да запазите глупостите за дълго време. Затова гответе с удоволствие и почерпете своите приятели и близки. Споделяйте рецепти и бъдете щастливи! Ще се видим скоро!

Любителите на пикантното винаги ще имат различни подправки в хладилника - настърган хрян, горчица, уасаби. Можете да направите свой собствен лют сос; един вариант е доматен и чесън хрян за зимата. По същество това доматен сос, приготвен с добавка на черен пипер, корен от хрян и чесън. Този сос се приготвя лесно и върви добре с различни ястия.

Готвенето на хрян не изисква специални кулинарни умения, дори и начинаещ може да се справи с работата. Просто трябва да имате под ръка кухненски инструменти за нарязване на храна. Преди това основният инструмент за приготвяне на подправки беше месомелачката, сега можете да използвате блендер или кухненски робот за същата цел.

Основните съставки на подправката са домати, чесън и люти чушки. Въпреки името на соса, коренът от хрян не винаги присъства в състава. Има и опции за рецепти, в които се добавят ябълки, кисели сливи и чушки.

Има два варианта за приготвяне на подправката. Първият вариант е без варене. Всички съставки се счукват, смесват се и се изсипват в чисти буркани. В този случай сосът ще трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 2-2,5 месеца.

Вторият вариант на приготвяне включва варене на соса. В този случай готовият сос се изсипва горещ в стерилни буркани и веднага се затваря. Приготвеният по този начин хрян може да се съхранява на стайна температура. Но само преди отваряне на кутията. След отваряне на капака, ще трябва да съхранявате соса в хладилника.

Интересни факти: лютите сосове присъстват в почти всички кухни на света. Най-известните люти сосове са тобаско и уасаби. Острият вкус се дължи на алкалоида capsation - специфично вещество, съдържащо се в пипер, корен от хрян, чесън и горчица.

Хрян от домати и чесън за зимата без готвене

Като начало, ето най-простата рецепта за подправка с минимум съставки и без варене.

• 1 кг домати;
• 100 гр. хрян;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици сол;
• 1-2 чаени лъжички захар.

Измиваме старателно всички зеленчуци, обелваме чесъна и корена на хряна, само изрязваме стъблото на доматите. Нарежете доматите на едро и ги смелете с месомелачка или кухненски робот. Накълцайте чесъна заедно с доматите.

Но при обработката на хрян могат да възникнат трудности. За да избегнете сълзи при смилането му, препоръчително е да поставите дебел найлонов плик върху изхода на месомелачката и да го закрепите с ластик. След това натрошената маса бързо се смесва с доматеното пюре.

съвет! Хрянът може да се направи хомогенен по структура чрез старателно нарязване на зеленчуците. Но много хора обичат да правят дресинг, в който има малки парченца зеленчуци. В този случай можете да смилате две трети от зеленчуците в месомелачка и да нарежете на ситно една трета и след това да смесите двете маси.

Към сместа добавете сол и захар. Списъкът на съставките показва приблизителни количества; при приготвяне трябва да коригирате количеството сол и захар на вкус.

Всичко се разбърква старателно. Изсипете готовата подправка в чисти и винаги сухи буркани, покрийте с пластмасови капачки. Съхраняваме закуската в хладилника.

Варен хрян

Суровият хрян се съхранява изключително в хладилника, но варената подправка, ако е запечатана, може да се съхранява при стайна температура. Но трябва да се отбележи, че поради готвенето вкусът на подправката ще бъде по-малко остър.

• 2 кг пресни домати;
• 300 гр. корени от хрян;
• 4 глави чесън;
• 4 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 щипки лют червен пипер.

Обелете корена на хряна и го попарете с вряща вода. Тази обработка ще премахне прекомерната суровост на вкуса. Обелете скилидките чесън. Изрежете дръжките на доматите, сложете ги в купа и ги залейте с вряща вода. След минута отцедете течността и изсипете доматите. студена вода. Веднага след като плодовете се охладят, отстранете кожата от тях. След обработка кожата ще се отстрани много лесно.

Прочетете също: Накиснати ябълки за зимата - 9 прости рецептив буркан, кофа, варел

Смилайте всички готови зеленчуци с помощта на месомелачка или блендер; в най-лошия случай можете да използвате ренде, въпреки че във втория случай трудоемкостта на подготовката ще се увеличи.

Изсипете натрошената маса в тенджера, добавете сол и захар, подправете с пикантност смлян пипер. Оставете да заври и оставете да къкри поне 5 минути. Ако искате да приготвите гъста подправка, трябва да готвите по-дълго на слаб огън при непрекъснато бъркане. Трябва да готвите, докато излишната течност се изпари.

Измиваме и стерилизираме бурканите по всеки удобен начин, например, като ги нагряваме във фурната. Сварете капаците. Изсипете току що сваления от котлона сос в горещи стерилни буркани. Навиваме веднага на руло. Оставете да изстине, като обърнете буркана с главата надолу. Препоръчително е бурканите да се отварят поне седмица след приготвянето. През това време подправката ще има време да придобие по-богат вкус.

Рецепта с оцет

Друг вариант на подправката се приготвя с оцет. Моля, имайте предвид, че вкусът на този сос ще бъде по-мек, тъй като оцетът „гаси“ пикантността на подправките.

• 2 кг домати;
• 200 гр. корен от хрян;
• 0,5 чаши растително масло;
• 200 гр. чесън;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 3 супени лъжици трапезен оцет.

Накиснете корена на хряна в студена вода за 3 часа, след това го обелете и го смилайте на ренде или с помощта на месомелачка. Нарязваме и пресен обелен чесън.

Попарете доматите с вряща вода, за да се отстрани по-лесно кожата. Нарязваме белените домати на доста едри парчета и ги прекарваме през месомелачка. Можете допълнително да смилате доматената маса през сито, за да премахнете семената.

Оставете доматената маса да се готви. Оставете да заври, добавете сол и захар. Гответе на слаб огън за около 20 минути, след това добавете нарязан чесън и хрян към кипящата маса, добавете масло, разбъркайте и веднага отстранете от огъня. Добавете оцет и отново разбъркайте добре. Разсипете горещия сос в стерилни буркани и веднага затворете плътно

Хрян с люта чушка

Ако пикантността на чесъна и хряна не е достатъчна, можете да приготвите подправка с люта чушка.

• 2,5 кг домати;
• 3-5 люти чушки;
• 5 глави чесън;
• 250 гр. хрян;
• 1 супена лъжица хмели-сунели;
• 1,5 чаши захар;
• 0,5 чаши сол;
• 0,5 трапезен оцет (9%).

Измиваме зеленчуците с течаща вода. Изрежете дръжките на доматите. Ако кожата е груба, тогава тя трябва да се отстрани след попарване на доматите с вряща вода. Не е необходимо да премахвате тънката кожа. Нарежете доматите на едри филийки.

Обелете скилидките чесън. Отстранете кожата от корена на хрян и го нарежете на малки парченца. Смелете всички зеленчуци с помощта на кухненски робот или месомелачка. Към получената маса добавете захар, сол, оцет и хмел сунели. Всичко се разбърква добре. Съхранявайте на стайна температура в продължение на шест часа.

След това отново разбъркайте соса и го наредете в чисти и сухи буркани. Покрийте с пластмасови капаци. Съхранявайте на студено не повече от три месеца.

Готвене с хрян и билки

Нека приготвим подправка от домати с хрян, чесън и билки:

• 1 кг домати;
• 200 гр. корен от хрян;
• 4 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици растително масло;
• по 0,5 чаена лъжичка сухи подправки - босилек, риган, мащерка, семена от кориандър (семена).

Измиваме всички зеленчуци. С помощта на остър нож изрежете дръжките на доматите. Поставете доматите в тенджера и ги залейте с вряща вода от чайника. Водата трябва да ги покрива напълно. След минута отцедете врящата вода и добавете студена вода. Оставете да изстине. Отстранете кожата от плодовете и ги нарежете на големи филийки.

съвет! По желание може да използвате готови смеси от подправки, за да подправите соса. „Италианските билки“ са идеални.

Обелете чесъна и корените от хрян и ги смелете в месомелачка. Също така накълцайте доматите и чесъна и разбъркайте всичко добре. Посолете сместа и разбъркайте добре с дървена или пластмасова шпатула, докато солта се разтвори напълно. В този момент трябва да опитате соса и да добавите още малко сол, ако е необходимо. Добавете сухите подправки и разбъркайте отново.

Оставете подправката на масата, покрита с капак, за 6 часа. След това омесете отново и насипете в чисти и сухи буркани. Покрийте с обикновени пластмасови капаци. Съхранявайте в хладилник за не повече от три месеца.

Прочетете също: Мариновани, хрупкави краставици за зимата - 9 рецепти

Хрян с аспирин

За да се гарантира, че продуктът не се вкисва по време на съхранение, много домакини предпочитат да готвят хрян с аспирин.

• 1 кг домати;
• 200 гр. корен от хрян;
• 100 гр. чесън;
• 1 супена лъжица захар;
• сол на вкус;
• 1-2 таблетки аспирин.

Измиваме доматите. За да приготвите тази закуска, се препоръчва да използвате месести домати с не много кисел вкус. Попарете плодовете с вряла вода и внимателно отстранете корите от тях. Нарежете доматите на 4-6 части и ги прекарайте през месомелачка. Можете да смелите зеленчуците в блендер.

Обелете чесъна и корена от хрян. Тези съставки също трябва да бъдат нарязани на ситно. Чесънът може да се пасира в блендер или да се прекара през месомелачка. Но не трябва да смилате хрян в блендер, поради влакнестата си структура той се смачква и не се превръща в пюре. По-добре е да използвате месомелачка или да използвате ренде с малки дупки. Но трябва да помним, че кълцането на хрян не е приятна работа, етерични маслаХрянът силно дразни лигавицата на очите.

Смесете доматената маса с хрян и чесън, добавете сол и захар. Коригирайте количеството подправки на вкус. Оставете сместа да престои на стайна температура в продължение на 3 часа.

Вземаме най-обикновен аспирин, стриваме добре таблетките, трябва да станат на прах. Добавете аспирин на прах към готовата подправка и разбъркайте добре. Изсипете в сухи, чисти буркани и покрийте с чисти пластмасови капачки. Съхранявайте на хладно.

Приготвяне „Огоньок“ с патладжани

Друг вариант на хрян е „Огоньок“, приготвен с патладжани, домати и чесън. В тази рецепта не се използва хрян.

• 1,5 кг домати;
• 1 кг патладжани;
• 1 кг черен пипер;
• 300 гр. чесън;
• 3 шушулки лют пипер;
• 100 ml ябълков оцет;
• сол и захар на вкус;
• 1 чаша рафинирано растително масло.

Измиваме всички зеленчуци. Отрежете стъблото на патладжана и обелете кожата. Трябва да нарежете кората много тънко, най-добре е да използвате белачка за зеленчуци, но можете да обелите зеленчуците и с остър нож. Изрежете дръжката на чушката и отстранете семките.

Изрязваме дръжките на доматите; също е по-добре да премахнете кожата от доматите. За да направите това, трябва да излеете вряща вода върху плодовете за 1-2 минути, след което те трябва да се спуснат в студена вода. След тази обработка ще бъде много лесно да премахнете кожата.

Почистете лютата чушка. Смелете всички зеленчуци в блендер или през месомелачка. Трябва да се получи хомогенно пюре. Изсипете зеленчуковата маса в тенджера с дебело дъно, добавете олио, сол и добавете захар на вкус. Поставете сместа на огъня и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути. След това обелваме чесъна, прекарваме го през преса и го добавяме към кипящата маса, изсипваме оцета. Разбъркайте и отстранете от огъня. Изсипете горещата подправка в стерилни буркани, които не са имали време да изстинат и веднага ги затворете плътно.