स्मोक्ड पसलियों और मटर के साथ सूप। पसलियों के साथ मटर का सूप. स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे बनाएं

सूखे मटर को कई पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए। अंत में, ठंडे पानी में भिगोएँ और फूलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।

यदि आपके पास साबुत मटर के दाने हैं, तो इसे शाम के समय करना सबसे अच्छा है; खैर, कुचले हुए अनाज को भिगोने के लिए केवल 2-3 घंटे की आवश्यकता होगी।

पकाने से पहले, पहले से सूजे हुए मटर को फिर से धोना चाहिए और एक कोलंडर में डालना चाहिए।

इस प्रक्रिया की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि भीगे हुए मटर से, सबसे पहले, सूप बहुत तेजी से पक जाएगा। और दूसरी बात, एक राय है कि इस तरह हम मटर से उत्पन्न "पेट फूलना" से छुटकारा पा सकते हैं - यह पहले से ही सुखद है, है ना?!

स्मोक्ड पसलियों को थोड़ा धोया जाना चाहिए, और फिर हड्डियों के साथ अलग-अलग टुकड़ों में काट लें - इससे बाद में उनके साथ काम करना आसान हो जाएगा, और आप उन्हें बिना किसी कठिनाई के पैन में रख सकते हैं।

पानी की आवश्यक मात्रा मापें और पैन में डालें।
पसलियों के कटे हुए टुकड़े, छिले हुए प्याज, गाजर और अजवाइन का एक डंठल डालें।

उबाल आने दें, फिर आंच को मध्यम कर दें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

अक्सर, पसलियों को पकाते समय झाग नहीं बनता है, लेकिन अगर यह दिखाई देता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।

टिप्पणी:अक्सर यह सवाल पूछा जाता है कि पसलियाँ पकाते समय शोरबा में सब्जियाँ मिलानी चाहिए या नहीं; बहुत से लोग ऐसा नहीं करते हैं, क्योंकि तब भी वे तली हुई सब्जियाँ मिलाते हैं... ठीक है, मैं जोड़ता हूँ, मुझे ऐसा लगता है कि यह सूप को अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित स्वाद देता है।

खैर, स्मोक्ड मीट ने शोरबा को अपने स्वाद से संतृप्त कर दिया है, अब उन्हें उन सब्जियों के साथ बाहर निकालने का समय आ गया है जिनकी हमें अब आवश्यकता नहीं है।

हमारे भीगे हुए मटर को छने हुए, उबलते शोरबा में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। इस अवस्था में किसी भी हालत में नमक न डालें, मटर नमकीन पानी में ज्यादा देर तक पकते हैं।

हड्डियों से मांस निकालने के लिए पसलियों को थोड़ा ठंडा करें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मटर के साथ पैन में भी डालें।

जो लोग चाहते हैं, उनके लिए आप कुछ बिना गड्ढे वाली पसलियाँ भी छोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, मेरे पति वास्तव में बाद में उन्हें कुतरना पसंद करते हैं।

जबकि मटर पक रहे हैं, आइए तलने की तैयारी शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज और गाजर को छीलना होगा।

और फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें... ठीक है, मुझे यह बहुत पसंद है, लेकिन सिद्धांत रूप में आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं या इसे प्याज की तरह क्यूब्स में भी काट सकते हैं - पसंद यहां व्यक्तिगत है, जैसा आप चाहें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। आंच धीमी करके पहले प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मैं इसे बहुत अधिक तलने की अनुशंसा नहीं करता, ताकि सूप में धुएँ के रंग का स्वाद बाधित न हो।

आलू को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लीजिये - चुनाव आपका है।

जब हम सब्ज़ियों पर काम कर रहे थे, मटर यानी मटर चखने का समय आ गया था। इसके उबलने की डिग्री. यदि यह पहले से ही नरम है, लेकिन अभी भी लगता है, जैसा कि वे कहते हैं, दांतेदार, तो यह आलू जोड़ने और भूनने का समय है।

खाना पकाने के दौरान, कुछ पानी उबल गया है और सभी सामग्री मिलाने के बाद सूप बहुत गाढ़ा लग सकता है। इस मामले में, आपको बस सूप की वांछित मोटाई में थोड़ा पानी मिलाना होगा। इसमें एक तेज़ पत्ता और स्वादानुसार नमक भी डालें।

टिप्पणी:यदि आप अपने मटर को दलिया की तरह अधिक पका हुआ पसंद करते हैं, तो इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही सब्जियां डालें।

तैयार होने पर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद - जो भी आपको पसंद हो, डालें, ढक दें और परोसने से पहले 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

बस इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सूप का आनंद लेना बाकी है। बॉन एपेतीत!

विश्व व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियाँ मछली सूप, बीन और मटर सूप हैं। मुझे यकीन है कि ये पहले पाठ्यक्रम हर किसी से परिचित हैं। किसी भी व्यंजन में, मुख्य बात सभी उत्पादों का समग्र सामंजस्य है, जिनमें से एक पैन के भीतर काफी कुछ होता है। और सूप को अन्य व्यंजनों की तुलना में सामग्री के अधिक सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होती है। चूंकि सभी उत्पादों से कई पदार्थ शोरबा और शोरबे में मिल जाते हैं, कम गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ सूप को खराब करना बहुत आसान होता है।
आज मैं आपको बताऊंगा कि पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे पकाया जाता है - एक स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए एक नुस्खा जो लगभग पूरी दुनिया में वितरित किया जाता है। यहां इस्तेमाल किया गया मांस ताज़ा है, लेकिन आप पकवान के लिए इस नुस्खा का पालन करते हुए, स्मोक्ड पसलियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में है। यहां मुख्य बात शरीर की अपनी संवेदनाओं और स्वाद कलिकाओं पर भरोसा करना है।
इस सूप को तैयार करने के लिए, अच्छी पसलियों का चयन करना महत्वपूर्ण है, जो मांसल होनी चाहिए और बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होनी चाहिए, और यह ताजा और स्मोक्ड दोनों उत्पादों पर लागू होता है। स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार करने के लिए एक और महत्वपूर्ण चीज़ अच्छी तरह से पके हुए मटर हैं। इसके लिए कुछ तरकीबें हैं:

• सबसे पहले, मटर को फूलने के लिए पानी में भिगोना सुनिश्चित करें, लेकिन उन्हें हिलाएं या हिलाएं नहीं।
• दूसरे, इसे बहुत अधिक समय (12 या अधिक घंटे) के लिए न छोड़ें, अन्यथा यह खट्टा होने लगेगा और पकाने के दौरान नरम नहीं, बल्कि सख्त हो जाएगा।
• और, तीसरा, भिगोते समय और पकाते समय मटर पर नमक न डालें। यह केवल खाना पकाने के अंत में ही किया जाना चाहिए।

पसलियों के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी, चरण दर चरण

सामग्री:

सूअर की पसलियाँ - 500-600 ग्राम
मटर - 200 ग्राम
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
लहसुन - 1 कली
तेज पत्ता - 3 टुकड़े
ऑलस्पाइस मटर - 4-5 टुकड़े
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

आइए पसलियों के साथ स्वादिष्ट, समृद्ध, मटर सूप तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में जानें:

1. मटर को अच्छी तरह धो लें, किसी कन्टेनर में निकाल लें, मटर की मात्रा का 2.5 गुना ठंडा पानी डालें और कमरे के तापमान पर कम से कम 3 घंटे, अधिकतम 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो भिगोने का समय दोगुना कर दें।

इस समय के दौरान, मटर आकार में दोगुना हो जाएगा और व्यावहारिक रूप से सारा तरल सोख लेगा। इस प्रक्रिया से फलियां नरम हो जाएंगी और पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और सूप खाने के बाद शरीर में पेट फूलने की समस्या नहीं होगी।

2. फिर बचा हुआ पानी निकाल दीजिए और भीगी हुई मटर को छलनी में डाल दीजिए और फिर से पानी से अच्छे से धो लीजिए.

3. मटर भिगोने के खत्म होने से एक घंटे पहले शोरबा तैयार करना शुरू कर दें. ऐसा करने के लिए, मांस को धोएं और काटें ताकि प्रत्येक टुकड़े में एक पसली की हड्डी हो। इसे एक सॉस पैन में रखें, इसमें छिला और धोया हुआ प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

4. भोजन में पीने का पानी भरें और शोरबा को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। जब पानी उबल जाए तो सतह से सारा झाग हटाना न भूलें, नहीं तो यह तैयार पकवान का स्वाद खराब कर देगा।

5. फिर पैन में धुले हुए मटर डालें.

6. गाजर को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये या कद्दूकस करके सूप में डाल दीजिये. आइए इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें और मटर तैयार होने तक पकाएं। कुल खाना पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट है।

7. जब सूप पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो उसमें नमक, काली मिर्च डालें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें। इसे और 3-5 मिनट तक उबलने दें और आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं।

पहला कोर्स मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इन्हें आहार में प्रथम स्थान लेना चाहिए। इनमें गोभी का सूप, सूप, प्यूरी सूप और बोर्स्ट शामिल हैं।

विभिन्न सामग्रियों के साथ एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, आपको शोरबा तैयार करने की आवश्यकता है। वे विभिन्न किस्मों में आते हैं: सब्जी, मांस, मछली और यहां तक ​​कि फल भी।

सूप को तीन दिनों तक खींचने के लिए अधिक मात्रा में नहीं पकाना चाहिए। आख़िरकार, तरल व्यंजन ताज़ा और गर्म खाने में अधिक स्वादिष्ट और आनंददायक होते हैं। यदि आप इसे कई बार दोबारा गर्म करते हैं, तो इसका मूल स्वाद ख़त्म हो जाता है। अब बात करते हैं कि पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे बनाया जाता है। यह सरलता से किया जाता है. आपको बस निर्देशों का पालन करना होगा.

मटर का सूप। पसलियों के साथ पकाने की विधि

इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

सूखे मटर का एक गिलास;
. तीन सौ ग्राम सूअर की पसलियाँ;
. एक प्याज;
. चार आलू कंद;
. तीन लीटर पानी;
. तीन से चार तेज पत्ते;
. काली मिर्च;
. नमक।

तैयारी

1. अब हम आपको बताएंगे कि सूअर की पसलियों से मटर का सूप कैसे बनाया जाता है. सबसे पहले आपको मटर को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोना होगा।
2. पसलियों को बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और अलग-अलग टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
3. फिर आपको आग पर पानी डालना होगा। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और मांस को पहले से ही उबलते पानी में डाल दें। सूअर की पसलियों में पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है। ठंडा होने पर मांस में प्रोटीन कम हो जाता है।
4. पसलियों के साथ मटर का सूप पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है. लेकिन सामग्री तैयार करने में काफी समय लगता है. पसलियों को पकने और मटर को पानी में भिगोने में शायद लगभग एक घंटा लगेगा। फिर आपको तैयारी के दूसरे भाग की ओर बढ़ने की जरूरत है। आलू को धोना चाहिए, और यदि वे पहले से ही धोए गए हैं, तो छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
5. आपको गाजर से गंदी परत हटानी होगी, काटनी होगी या स्ट्रिप्स में बारीक काटना होगा। प्याज को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें.
6. पसलियां तैयार होने के बाद, उन्हें एक अलग प्लेट पर रखें और एक महीन जाली वाली छलनी से शोरबा को छान लें। आपको इसमें मटर के दाने डालकर कम से कम बीस मिनट तक पकाना है।
7. उसी समय, आपको सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। किसी भी वसा या वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में कटी हुई या कटी हुई गाजर और प्याज डालें। सभी सामग्रियों को सुनहरा भूरा होने तक पांच मिनट से अधिक न भूनें।
8. सूप के बर्तन में काली मिर्च, तेजपत्ता और तली हुई सब्जियां डालें।
9. आपको हर चीज़ को उबालने की ज़रूरत है। फिर आपको बारीक कटा हुआ डिल और प्याज डालना चाहिए। सूप को पांच मिनट तक रखा रहना चाहिए, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट मटर का सूप. बीफ पसलियों की रेसिपी

एक गर्म व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सात सौ ग्राम गोमांस की पसलियाँ;
. आधा गिलास मटर;
. पांच मध्यम आकार के आलू;
. दो गाजर;
. प्याज का सिर;
. पचास ग्राम वनस्पति तेल;
. अजमोद और डिल;
. मसाले, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मटर को पांच घंटे तक भिगोया जाता है. हालाँकि इसे रात भर पानी में छोड़ देना बेहतर है।
2. कटी हुई गोमांस की पसलियों को उबलते पानी में रखा जाता है और कम से कम एक घंटे तक उसमें पकाया जाता है। जिसके बाद उन्हें मांस शोरबा से निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. आलू को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में और प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। आलू को शोरबा के साथ एक पैन में फेंक दिया जाता है, और अन्य सब्जियों को फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजा जाता है (इसमें तेल जोड़ें)।
4. भीगी हुई मटर को शोरबा में रखा जाता है और कम से कम पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है, फिर दस मिनट के लिए उनमें आलू मिलाया जाता है, फिर कटा हुआ मांस के टुकड़े, तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।
5. जब मटर और आलू पक जाते हैं तो अधिक पकी हुई सब्जियों को शोरबा में डाल दिया जाता है। फिर सूप में उबाल लाया जाता है। फिर कटी हुई सब्जियाँ मिलायी जाती हैं। और बस, बीफ़ पसलियों के साथ मटर का सूप खाने के लिए तैयार है।

मटर का सूप

हमें ज़रूरत होगी:

दो सौ ग्राम मटर;
. एक गाजर;
. मध्यम प्याज का सिर;
. सूअर की पसलियों से तैयार मांस शोरबा (2 लीटर);
. दो बड़े आलू.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. पानी को आग पर रखें, और जब यह उबल जाए तो इसमें पहले से छीले हुए आलू और मटर डालें और स्ट्रिप्स में काट लें। यह सब लगभग एक घंटे तक पकता है।
2. फिर मटर और आलू से अतिरिक्त तरल निकाल दिया जाता है और ब्लेंडर से पीस लिया जाता है।
3. सब्जियों को अलग-अलग तला जाता है और पीसकर एक सजातीय मिश्रण बनाया जाता है।
4. मांस शोरबा को गर्म करें और धीरे-धीरे इसमें मटर-सब्जी का मिश्रण डालें। दो मिनट तक उबालें और पसलियों के साथ मटर का सूप तैयार है। इस डिश को बनाना इतना आसान है.

आइए अब इस व्यंजन को तैयार करने के दूसरे विकल्प पर नजर डालते हैं। हमारा सुझाव है कि आप स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप तैयार करें। तब यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

स्मोक्ड पसलियों के साथ सूप

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक सौ ग्राम मटर;
. तीन सौ ग्राम स्मोक्ड पसलियां;
. एक गाजर;
. एक प्याज;
. वनस्पति तेल;
. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
. आलू के तीन टुकड़े.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. पैन में एक लीटर पानी डाला जाता है और मटर को उसमें डाल दिया जाता है। तीस मिनट तक उबालें।
2. फिर इसमें आलू और स्मोक्ड मीट डालकर दस मिनट तक उबाला जाता है। फिर आपको धुली हुई गाजर लेनी है, उन्हें छीलना है और बारीक कद्दूकस पर काट लेना है।
3. प्याज को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
4. सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
5. फिर तले हुए द्रव्यमान को शोरबा में डालें और तेज पत्ता डालें। अब स्मोक्ड मीट वाली डिश तैयार है.

निष्कर्ष

अब आप समझ गए होंगे कि ये सूप कैसे बनता है. यदि आपको कोई रेसिपी पसंद है, तो अपने परिवार के लिए पसलियों के साथ मटर का सूप अवश्य बनाएं।

मध्य युग से ही सूअर की पसलियाँ एक लोकप्रिय व्यंजन रही हैं। उस समय यह एक महंगा व्यंजन था जो मुख्य रूप से महान दावतों को सजाता था। पसलियों को सूखी सफेद या लाल वाइन में मैरीनेट किया जाता था, नरम होने तक पकाया जाता था और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता था। पाक विज्ञान के विकास के साथ, व्यंजन तैयार करने के कई अन्य तरीके सामने आए हैं। आजकल, पसलियों को तला जाता है, पकाया जाता है, पकाया जाता है, ओवन या बारबेक्यू में पकाया जाता है और निश्चित रूप से, स्मोक्ड किया जाता है। इसके अलावा, बाद की खाना पकाने की विधि दुनिया भर में लोकप्रिय है और कई देशों के व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है।

स्मोक्ड पोर्क पसलियों का सेवन एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है या उनसे सभी प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उत्पाद का उपयोग विशेष रूप से अक्सर पूर्व को पकाने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत सुगंधित शोरबा पैदा करता है। यह सोल्यंका, बोर्स्ट और कुछ सूपों के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। यह बेस स्मोक्ड पसलियों वाले मटर सूप के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि मटर का मीठा स्वाद "स्मोक" के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

स्वाद की जानकारी गरम सूप/मटर सूप

सामग्री

• सूखे मटर - 1 कप;
• आलू - 2-3 पीसी;
• स्मोक्ड पसलियाँ - 300-500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• क्राउटन के लिए सफेद ब्रेड - वैकल्पिक।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको सही मटर का चुनाव करना होगा। अच्छी तरह पकने वाली किस्मों को प्राथमिकता दें - तब आपको स्मोक्ड पसलियों के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप मिलेगा। एक गिलास मटर को कमरे के तापमान पर पानी में कई घंटों (रात भर संभव है) के लिए भिगो दें।

स्मोक्ड पसलियों को सॉस पैन में रखें और 2.5-3 लीटर पीने का पानी डालें। इसे एक घंटे तक पकने दें.

परिणामस्वरूप शोरबा को छान लें और इसे वापस स्टोव पर लौटा दें। मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। साग काट लें. डिल, अजमोद, हरा प्याज या सीताफल उपयुक्त होगा (यदि आप चाहें)। हम कटे हुए उत्पादों को अलग रख देते हैं - हम उन्हें तैयार डिश में डाल देंगे।

भीगे हुए मटर को अच्छी तरह धोकर उबलते शोरबा में डाल दीजिए. इसे डिश के तले में चिपकने से रोकने के लिए इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें।

प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज को टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

उन्हें उबलते हुए सूप में डालें।

आलूओं को छीलकर उनकी आंखें निकाल दीजिये, कंदों को अच्छी तरह धो लीजिये. इसके लिए आप वॉशक्लॉथ या ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

- मटर डालने के 30-40 मिनट बाद पैन में कटे हुए आलू डाल दीजिए.

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पहले से तैयार मांस और जड़ी-बूटियों को पैन में रखें। अच्छी तरह मिलाएं और पहले व्यंजन का स्वाद लें। ऐसा करने के लिए, आपको साधारण टेबल नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (काली, ऑलस्पाइस या मिश्रण) की आवश्यकता होगी। अन्य मसाले उपयोगी नहीं होंगे, क्योंकि सूप का स्वाद पहले से ही समृद्ध होगा। पैन को 2-3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

जब तक सूप पक रहा हो, उसके लिए क्राउटन तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें। यदि वांछित है, तो आप परिणामस्वरूप क्राउटन को लहसुन के साथ रगड़ सकते हैं।

सूप को तैयार क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसें।

• मटर को अच्छे से पकाने का सबसे आसान तरीका है कि इन्हें पहले से भिगोकर रख दें. लेकिन अगर किसी कारण से आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, तो खाना पकाने के दौरान पैन में एक बड़ा चम्मच सब्जी या मक्खन डालें। इसकी मदद से मटर जल्दी उबल जायेंगे.
• मटर को बहुत देर तक भिगोकर न रखें - वे खट्टे हो सकते हैं और एक अप्रिय गंध विकसित कर सकते हैं जिससे छुटकारा पाना मुश्किल होगा। साबुत मटर को 10 घंटे से अधिक पानी में भिगोएँ और मटर के दानों को 6-7 घंटे के लिए भिगोएँ।
• यदि आपके पास उपयुक्त कद्दूकस नहीं है, तो आप भूनने के लिए गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
• यदि वांछित है, तो आप मटर सूप में अन्य स्मोक्ड मीट - सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, हैम जोड़ सकते हैं। वे डिश को और भी स्वादिष्ट बना देंगे. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले इन सामग्रियों को मांस और जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ें।

एक अभिव्यक्ति है: "एक वास्तविक परिवार सूप से शुरू होता है।" संभवतः यह वास्तव में ऐसा ही है। प्रत्येक सामाजिक इकाई में, परिवार का कम से कम एक सदस्य ऐसा अवश्य होता है जो सूप के बिना अपने दिन की कल्पना भी नहीं कर सकता। और ये बहुत अच्छा है. आख़िरकार, पहला कोर्स बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, चाहे वह किसी भी प्रकार का सूप हो - दूध या शोरबा आधारित, शाकाहारी हल्का सूप या चिकन नूडल सूप या।

वे सभी अपने-अपने तरीके से बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। मटर का सूप कोई अपवाद नहीं है. अपनी कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह दुनिया भर के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है, हालांकि इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है। मटर वनस्पति प्रोटीन, खनिज और विभिन्न विटामिनों का भंडार है। इसके अलावा, मटर का सूप बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है, क्योंकि मटर में गोमांस के समान ही प्रोटीन होता है।

व्यक्तिगत रूप से, मैंने इस सूप के लाभों के बारे में कभी नहीं सोचा। मुझे मटर और उनसे बने सभी व्यंजन बहुत पसंद हैं। इसकी परवाह किए बिना कि मटर किस प्रकार के हैं - हरी मटर या छिलके वाली, जिनसे हम सूप और दलिया पकाते हैं। सहमत हूं, अगर आप अक्सर एक ही डिश खाते हैं, तो आप जल्द ही इससे थक जाएंगे। लेकिन किसी कारणवश मेरे साथ ऐसा नहीं हो सका.

तथ्य यह है कि हमारे छात्र वर्षों के दौरान हम अक्सर विभिन्न मटर "उत्कृष्ट कृतियाँ" तैयार करते थे। संभवतः कई विद्यार्थियों का मुख्य भोजन पास्ता और सभी प्रकार के अनाज थे और हैं। उचित मूल्य और भराव। तो हमारे साथ भी ऐसा ही था. तब से, मुझे वास्तव में अधिकांश अनाज पसंद नहीं हैं, लेकिन मटर नहीं। यह मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक था और रहेगा।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की उचित तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

• आप किसी भी मांस का उपयोग करके मटर का सूप बना सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या गोमांस की पसलियाँ हैं। आदर्श रूप से, उन्हें धूम्रपान किया जाएगा।
• आप स्मोक्ड मीट के रूप में किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, या तो व्यक्तिगत रूप से या सभी को एक साथ। यह चिकन विंग्स, ब्रिस्केट, स्मोक्ड सॉसेज, पसलियाँ आदि हो सकता है।
• स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप की कुंजी उपरोक्त उत्पादों की ताजगी है।
• मटर को लगभग 1-1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए, उन्हें छांटने के बाद और ठंडे, बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• मटर को ठंडे पानी में 6-8 घंटे तक भिगोना चाहिए. और रात में तो और भी अच्छा. यह नियम सभी मटर सूप व्यंजनों पर लागू होता है।
• अक्सर मटर को भिगोते समय या पकाते समय उन्हें जल्दी नरम करने के लिए उनमें चाय सोडा मिलाया जाता है। मटर के सभी लाभकारी पदार्थों - विटामिन और खनिजों को बरकरार रखने के लिए ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। प्रक्रिया प्राकृतिक होनी चाहिए और केवल इस स्थिति में ही आपको बिना किसी विदेशी स्वाद या गंध के स्वस्थ और स्वादिष्ट सूप मिलेगा।
• मटर के सूप के लिए छिली हुई सब्जियों को किसी भी तरह से काटा जा सकता है. मटर में डालने से पहले, आपको सबसे पहले गाजर और प्याज को एक फ्राइंग पैन में भूनना चाहिए, कोई भी स्मोक्ड मीट जो आप उनमें डालने की योजना बना रहे हैं, उसे डालें और एक सुखद स्मोक्ड सुगंध आने तक थोड़ा सा भूनें।
• सूप में बारीक कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना बहुत अच्छा है।
• उबले हुए मटर में सबसे पहले आलू डाले जाते हैं, फिर तले जाते हैं और सबसे अंत में लहसुन के साथ साग डाला जाता है।
• परोसने से ठीक पहले गर्म सूप में पटाखे मिलाने चाहिए।

स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने के ये बुनियादी नियम हैं। और इसलिए, सिद्धांत रूप में, प्रत्येक नुस्खा की अपनी खाना पकाने की विधि होती है। ये वही हैं जो मैं आपके ध्यान में लाता हूं।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप बनाने की 6 रेसिपी:

मटर का सूप। स्मोक्ड पसलियों की रेसिपी

मैं आपके ध्यान में शायद सबसे आम नुस्खा लाता हूं। बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट मटर का सूप एक अच्छे और हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• मटर - 300 ग्राम।
• आलू - 5 मध्यम आकार के
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्मोक्ड पसलियाँ - 500 जीआर।
• काली मिर्च
• हरियाली
• बे पत्ती

तैयारी:

सबसे पहली चीज़ जिससे आपको खाना बनाना शुरू करना चाहिए वह है मटर। इसे छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए और पानी से भर न जाए। आपको इतना पानी डालना है कि उसका स्तर मटर से 5-6 सेमी ऊपर हो। भिगोने का समय 6-7 घंटे है। मटर को जितना अधिक भिगोया जाएगा, वे उतनी ही अच्छी और तेजी से उबलेंगे।

भीगने के बाद, आपको इसे फिर से ठंडे पानी से धोना होगा और पानी को निकलने देना होगा। मटर का आकार बड़ा हो जाना चाहिए और नरम हो जाना चाहिए.

इसे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें। मटर की इतनी मात्रा के लिए 5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है. आग पर रखें और पकने तक पकाएं। इसमें 20-25 मिनट लगेंगे.

एक नोट पर! अगर आपके पास भीगने का समय नहीं है तो आप एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, जब मटर उबल जाए, तो आपको 0.5 चम्मच सोडा मिलाना होगा। बेकिंग सोडा तेजी से उबलने को बढ़ावा देता है। इसका उल्लेख ऊपर किया गया था। बेशक, यह पूरी तरह से सही नहीं है, लेकिन ऐसा होता है कि आपको मटर का सूप तैयार करने की ज़रूरत होती है, लेकिन भिगोने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है।

आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. पानी भरें और एक तरफ रख दें।

छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

गाजर को अपनी पसंद के अनुसार काटें। आप इसे मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। पहले हम वहां सिर्फ प्याज भेजते हैं.

पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और मध्यम आंच पर थोड़ा सा भूनें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

प्याज में गाजर डालें। आंच धीमी कर दें और गाजर और प्याज को लगातार चलाते हुए थोड़ा सा भून लें.

स्मोक्ड पसलियों को अलग करने के लिए चाकू का प्रयोग करें। गूदे को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें।

इन्हें गाजर और प्याज के ऊपर रखें। - दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई करें.

उबलते मटर से झाग निकालना सुनिश्चित करें ताकि सूप पारदर्शी हो जाए। यदि आप ऐसा नहीं करेंगे तो बादल छा जायेंगे।

- तैयार मटर में आलू डाल दीजिये. थोड़ा सा नमक और 2 तेज पत्ते डालें।

आइए क्राउटन से शुरुआत करें। सफेद ब्रेड (अधिमानतः कल की ब्रेड, थोड़ी बासी) को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

ब्रेड को कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। इसे तब तक सुखाएं जब तक इसका रंग सुंदर, सुनहरा न हो जाए।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो आपको सूप में हमारे तले हुए प्याज, गाजर और पसलियाँ मिलानी होंगी।

गाजर के पूरी तरह पकने तक 10-15 मिनट तक उबालें।

साग को बारीक काट लीजिये.

तैयार सूप को एक प्लेट में डालें और क्राउटन डालें। ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ अवश्य छिड़कें।

इस रेसिपी को जरूर पकाएं. मुझे यकीन है कि आपको यह वाकई पसंद आएगा. बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की क्लासिक रेसिपी

मटर का सूप कई प्रकार के स्मोक्ड मीट के साथ तैयार किया जा सकता है। एक सूप में आप पसलियाँ, सॉसेज, हैम और सॉसेज मिला सकते हैं - सामान्य तौर पर, जो कुछ भी आपको पसंद हो। यह और भी अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा। यह वह नुस्खा है जिसे मैं आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग करने की सलाह देता हूं।

यहां हम केवल स्मोक्ड हैम और पसलियों का उपयोग करते हैं, लेकिन बदले में, आप इन सामग्रियों को अपनी पसंद के किसी भी अन्य सामग्री से बदल सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड मीट (पसलियां और हैम) - 400 जीआर।
• मटर - 250 ग्राम.
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• पटाखे
• काली मिर्च
• पानी - 3.5 लीटर।

तैयारी:

पहले से भीगे हुए मटर को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और मध्यम आंच पर 2 घंटे के लिए रखें।

हैम को छोटे बराबर क्यूब्स में काटें। हम पसलियों को एक दूसरे से अलग करते हैं।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

आलू को मध्यम आकार की छड़ियों या क्यूब्स में काट लें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. गाजर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।

पके हुए मटर में स्मोक्ड मीट और आलू डालें। मिश्रण.

फिर तली हुई सब्जियां.

उबाल पर लाना। नमक डालें और आलू पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें 2 तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप तैयार है. इसे पटाखों के साथ परोसा जाना चाहिए.

स्मोक्ड सॉसेज के साथ मटर का सूप

सॉसेज प्रेमियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप की रेसिपी भी है. आप केवल स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे सॉसेज या छोटे सॉसेज के साथ उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध की गारंटी है। क्या हम प्रयास करें?

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• मटर - 500 ग्राम.
• आलू - 1000 ग्राम.
• प्याज - 200 ग्राम।
• गाजर - 250 ग्राम।
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 जीआर।
• पानी - 3.5 लीटर।
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• डिल - 1 गुच्छा
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

धुले और भीगे हुए मटर को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग लगा दें। उबाल पर लाना।

उबलते मटर से झाग हटा दें और मटर को 30-40 मिनट तक पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। यह सब विविधता पर निर्भर करता है।

इस समय, आपको अन्य सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

सॉसेज को क्यूब्स या स्टिक में काटें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर नरम होने तक, 7-10 मिनट तक भूनें।

उबले हुए मटर में आलू डालें और आखिरी मटर तैयार होने तक पकाएं।

इसके बाद सॉसेज, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता आता है।

धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, बारीक कटा हुआ डिल डालें।

सॉसेज के साथ मटर का सूप तैयार है. क्रैकर्स के साथ या बिना क्रैकर्स के परोसा जा सकता है। बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला. बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड चिकन के साथ मटर का सूप

स्मोकहाउस में पकाया गया चिकन अपने आप में बहुत अच्छा होता है. लेकिन अगर आप इसे मटर के सूप में मिलाते हैं, तो आपको एक अनूठी सुगंध और स्वाद के साथ एक अद्भुत व्यंजन मिलता है। आप पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह पंख, स्तन या पैर हों। या सब एक साथ. नतीजा वही- ये डिश खाकर हर कोई खुश हो जाएगा.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम।
• मटर - 250 ग्राम.
• मध्यम आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• ब्रेड के 4 स्लाइस
• काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

धुले, तैयार मटर को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। पैमाना हटाओ.

ब्रेड स्लाइस से परत काट लें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।

ब्रेड क्यूब्स को वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए हल्का भूनें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.

प्याज को बारीक काट लीजिये.

हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें।

हम छिलके वाले आलू को किसी भी तरह से काटते हैं और मटर के साथ सॉस पैन में डालते हैं। हिलाएँ और पक जाने तक पकाएँ।

ब्रिस्किट को तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें।

प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें और गाजर डालें।

तैयार मटर और आलू के साथ ब्रिस्किट और भूनी हुई सब्जियों को पैन में रखें।

तैयार सूप को हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले, मटर के सूप पर क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

स्मोक्ड ब्रिस्केट आपके सूप को एक अनोखी सुगंध और अद्भुत स्वाद देगा। इसे आज़माएं और आप सब कुछ समझ जाएंगे।

धीमी कुकर में स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

मल्टीकुकर एक अद्भुत आविष्कार है। यदि आपके पास करने के लिए बहुत कुछ है और खाना पकाने के लिए अधिक समय नहीं बचा है तो यह बहुत सुविधाजनक है। और सामान्य तौर पर, जब आप काम पर एक कठिन दिन के बाद घर आते हैं, तो आप वास्तव में स्टोव पर खड़े नहीं होना चाहते हैं। ऐसे मामलों में आधुनिक घरेलू उपकरण बचाव में आते हैं।

मल्टीकुकर का उपयोग करके, आप मटर सूप सहित कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। धीमी कुकर में खाना पकाना।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मटर - 2 कप
• मध्यम आकार के आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• कोई भी स्मोक्ड मीट - 300 ग्राम।
• बे पत्ती
• कालीमिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा तेल डालें और इसे "तलने" के लिए सेट करें।

इस समय, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे धीमी कुकर में तलने के लिए रखें.

स्मोक्ड मांस को क्यूब्स में काटें (यहां सॉसेज) और प्याज और गाजर में जोड़ें। 3-4 मिनिट तक भूनिये.

- फिर सब्जियों और सॉसेज में कटे हुए आलू डालें.

धुले हुए मटर, तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।

मल्टी कूकर के कटोरे में 1.5 के स्तर तक उबलता पानी भरें। हिलाएँ और 1 घंटे के लिए "सूप" मोड पर सेट करें।

खाना पकाने का समय मल्टीकुकर मॉडल पर निर्भर करता है। यहां पोलारिस मल्टीकुकर का खाना पकाने का समय दिया गया है।

तैयार सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तो सब कुछ आसान और सरल है. सबसे अच्छी बात यह है कि धीमी कुकर में बनाया गया मटर का सूप स्टोव पर पकाए गए सूप जितना ही अच्छा लगता है। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

स्मोक्ड मीट के साथ सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

और अंत में, मेरा सुझाव है कि आप मटर सूप की वीडियो रेसिपी देखें।