तली हुई पाई के लिए कस्टर्ड खमीर सीधा आटा। यीस्ट पाई के लिए शानदार चॉक्स पेस्ट्री। चॉक्स पेस्ट्री पाई के लिए भराई

यदि परिवार के सदस्यों को ताजा बेक किया हुआ सामान पसंद है, लेकिन उनके पास इसके लिए समय की बेहद कमी है, तो पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री बचाव में आएगी। इसमें आटे को पहले से सेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको इसके फिट होने तक केवल एक बार इंतजार करना होगा और फिर तुरंत मूर्तिकला शुरू करना होगा।

इसके अलावा, चाउक्स खमीर आटा सार्वभौमिक है। इससे बने उत्पादों को वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, या आप ओवन में पाई बेक कर सकते हैं।

यह ध्यान रखना आवश्यक है कि चाउक्स खमीर आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए आपको भरने के साथ जल्दी करने की आवश्यकता है। इसे पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है।

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी वे सबसे सरल और सबसे सस्ते हैं:

• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम या सूखा खमीर - 10 ग्राम (पाउच);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तो, खमीर को एक गिलास गर्म पानी में पतला करना चाहिए। उन्हें तेजी से बढ़ने में मदद करने के लिए तुरंत एक चम्मच चीनी मिलाएं। जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो बची हुई चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण को चम्मच से हल्के से हिलाया जाना चाहिए, लेकिन द्रव्यमान की विशेष एकरूपता प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आटे को एक अलग कन्टेनर में छान लीजिये. फिर खमीर डालें और जल्दी से सब कुछ मिला लें। प्रारंभ में, पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री का मिश्रण बेहद सख्त हो जाएगा, और कुछ आटा सूखा रहेगा। एक गिलास पानी उबालें और इसे आटे वाले कटोरे में डालें। इसके बाद हम तुरंत इसे गूंथना शुरू कर देते हैं. सबसे पहले, एक चम्मच का उपयोग करें, और जब उबलते पानी से जलने का खतरा नहीं रह जाता है, तो हम इस प्रक्रिया में अपने हाथों को शामिल करते हैं।

आपको तब तक गूंधने की ज़रूरत है जब तक आटा सजातीय न हो जाए। स्थिरता नरम और बहुत लोचदार होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं। यदि पाई तली हुई हैं, तो उन्हें तुरंत बना लें। हम आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ते हैं जिनकी गेंदें बनानी होती हैं। बॉल्स को पतला बेल लें, तैयार केक पर फिलिंग डालें और पाई बना लें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे फूले हुए और समान रूप से तले हुए हों, आपको तेल पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। फ्राइंग पैन में इसका स्तर कम से कम उत्पादों के बीच तक पहुंचना चाहिए।

गूंधते समय न्यूनतम शारीरिक प्रयास

पिछली चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी में एक खामी है। उबलते पानी से पकाने के तुरंत बाद, यह इतना गर्म होता है कि इसे अपने हाथों से गूंधना असंभव है। चम्मच से बड़ी मात्रा में द्रव्यमान को हिलाना बहुत कठिन है। लेकिन समझौता खोजा जा सकता है.

इसके लिए, उत्पादों को निम्नलिखित मात्रा में लिया जाता है:

• आटा - 750-800 ग्राम;
• गर्म पानी - 200 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• खमीर (जीवित) - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

इस नुस्खे में ज्यादा शारीरिक मेहनत की जरूरत नहीं है. सबसे पहले, वनस्पति तेल को 3 बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए। एल आटा। इस मिश्रण में उबलता पानी डालें और दोबारा हिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. यीस्ट को एक छोटे कटोरे में रखें, इसे एक गिलास गर्म पानी के साथ पतला करें और इसमें चीनी और नमक घोलें। इन सबको ठंडे मिश्रण में डालें। फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, लेकिन एक बार में नहीं। आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना भी चाहिए, लेकिन अतिरिक्त आटा इसे कठोर बना देगा। गूंधने की प्रक्रिया के दौरान इसे डालना बेहतर है।

इस तरह से तैयार किया गया खमीर आटा किसी गर्म स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए फूल जाना चाहिए. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें या चार भागों में मोड़े हुए तौलिये से ढक दें। आटे की मात्रा कम से कम 2 गुना बढ़ जाएगी। हालाँकि कुल मिलाकर खाना पकाने में अधिक समय लगता है, खाना पकाने के समय और प्रयास में प्रत्यक्ष निवेश न्यूनतम होता है। और इससे बनी पाई को न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में बेक भी किया जा सकता है।

यह पता चला है कि अखमीरी चॉक्स पेस्ट्री का उपयोग न केवल एक्लेयर केक को पकाने के लिए किया जाता है, बल्कि हल्के, हवादार पाई और यहां तक ​​कि पेस्टी बनाने के लिए भी किया जाता है।

इसमें खमीर की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल:

• दूध - 250 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच। एल

आटे को एक कटोरे में डालें और बीच में एक गड्ढा बना लें। दूध को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, फिर नमक, चीनी और मक्खन डालें, मिलाएँ। मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें, वोदका डालें, हिलाएं और कंटेनर को गर्मी से हटा दें। मिश्रण को कुएं में डालें, फिर तुरंत आटा गूंथना शुरू करें। यह काफी नरम बनेगा.

ग्लूटेन को फूलने के लिए, एक तौलिये से ढके हुए द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर 20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। फिर इसे बेलना बहुत आसान हो जाएगा, और वनस्पति तेल में तली हुई पाई कुरकुरी परत के साथ बड़े, स्वादिष्ट बुलबुले से ढक जाएगी। बस उन्हें ओवन में न पकाएं - वे बहुत सख्त हो जाएंगे।

यह कैसे सुनिश्चित करें कि पाई लंबे समय तक बासी न रहें?

केवल समृद्ध खमीर आटा लंबे समय तक ताजगी बरकरार रखता है।

इसलिए, हम उत्पादों पर बचत नहीं करेंगे:

• दूध - 0.5 एल;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखा खमीर, तुरंत - 1.5 चम्मच;
• आटा - 500-600 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच।

आटा तैयार करने से पहले एक अलग कटोरे में 2 कप आटा और खमीर मिला लें. दूध के साथ पैन को स्टोव पर रखें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें नमक, चीनी और मक्खन डालें। 150 ग्राम आटा पहले से नाप लें और लगातार चलाते हुए उबले हुए दूध में डाल दें. पैन को स्टोव से हटा दें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक इसकी सामग्री को हिलाते रहें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं.

जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए (अपने हाथ से जांच लें कि यह जले नहीं), सूखा खमीर और 2 कप आटे का मिश्रण डालें। एक नरम आटा प्राप्त करने के लिए, जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है, इसे धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए गूंधने की जरूरत है।

यह मोटी पॉलीथीन से बने बैग में आएगा, जिसे गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। जैसे-जैसे पाई के लिए खमीर सीधे आटे की मात्रा बढ़ती है, यह धीरे-धीरे अपनी संरचना बदल देगा। यह नरम, यहां तक ​​कि ढीला, एक्सफोलिएटिंग हो जाएगा।

आप इस आटे से तली हुई पाई भी बना सकते हैं, लेकिन अगर आप इन्हें ओवन में बेक करेंगे तो ये विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेंगे। यहां तक ​​कि अगले दिन भी (यदि वे जीवित रहे, तो निश्चित रूप से) वे उतने ही नरम और ताज़ा रहेंगे।

और इस एहसास को और भी संपूर्ण बनाने के लिए इन्हें माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है. यद्यपि आटा परतदार है, यह नरम बनता है, कुरकुरा नहीं होता है, और यहां तक ​​कि इसमें एक अच्छे मफिन का स्वाद भी होता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह अंडे के बिना बनाया जाता है।

चाउक्स खमीर आटा

चाउक्स खमीर आटाइसका उपयोग किसी भी बेक किए गए सामान - चीज़केक, कुलेब्याक, आदि को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आप इस आटे में तरल भराई डाल सकते हैं - यह अलग नहीं होगा।

चौक्स खमीर आटा नुस्खा

• आटा - 400 ग्राम,
• दूध - 140 मिली,
• ख़मीर - 2 चम्मच सूखा,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 चुटकी,
• अंडे - 3 टुकड़े.

चाउक्स यीस्ट आटा कैसे तैयार करें

1. 450 ग्राम आटा छान लीजिये.
2. 70 मिलीलीटर दूध को आंच से उतारे बिना उबालें, 40 ग्राम आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ। गांठों को पीस लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. 70 मिलीलीटर दूध में 2 चम्मच सूखा खमीर घोलें और पीसे हुए आटे (ठंडा किया हुआ) के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें और आटे को 15-20 मिनट के लिए 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।
4. 3 अंडे और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें. आटे के साथ मिलाएं और धीरे से फेंटें। 15-20 मिनट (50 डिग्री पर) के लिए ओवन में रखें।
5. आटे को निकालिये और छना हुआ आटा का आधा भाग डाल कर मिला दीजिये.
6. 50 ग्राम मक्खन पिघलाकर आटे में डालिये, मिलाइये.
7. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा डालें।
8. आटे को फिर से 50 डिग्री पर ओवन में 15-20 मिनट के लिए फूलने दें।
9. आटे को फिर से गूंथने की जरूरत है और आप बेक किया हुआ सामान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

चाउक्स खमीर आटा के साथ पाई पकाने के लिए किसी विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, आपको बस अनुपात का पालन करने की आवश्यकता है, और पाई दिखने में बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगी।

तैयार आटे को फूलने में समय नहीं लगता है, इसे उबलते पानी में पकाया जाता है और गूंथने के बाद यह तुरंत तलने के लिए तैयार हो जाता है.

आप अपने विवेक और अनुभव के अनुसार फिलिंग का चयन कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, तैयार पाई फूली होंगी और अपने स्वाद से आपको प्रसन्न करेंगी।

पर्याप्त मात्रा में आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 950 जीआर. आटा;
• 250 मि.ली. गर्म पानी और 250 मि.ली. उबला पानी;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच नमक;
• सफ़-मोमेंट यीस्ट का 1 पैकेट;
• 4-5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

आटा गूंथना

सबसे पहले, सभी सूखी सामग्रियों को एक साथ मिलाना होगा। इस मिश्रण में गर्म पानी डालें और फिर से हिलाएं। - इसके बाद इसमें धीमी गति से उबलता पानी डालें और आटा गूंथ लें, ज्यादा सख्त नहीं.

जो कुछ बचा है वह तेल डालना है और अंत में आटा गूंधना है जब तक कि आपको एक ठोस लोचदार गांठ न मिल जाए।

तैयार आटा मेज या हाथों से चिपकता नहीं है, यह रेशम की तरह चिकना हो जाता है।

अब आप आटे को विभाजित कर सकते हैं (फ्लैट केक में रोल कर सकते हैं या उन्हें अपने हाथों से गूंध सकते हैं) और भराई भर सकते हैं।

बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करके, पाई को मध्यम से थोड़ा ऊपर के तापमान पर पक जाने तक तला जाता है। एक सुंदर रंग प्राप्त करने के बाद, पाई तैयार हैं और उन्हें बिछाया जा सकता है। यहाँ पूरी प्रक्रिया है:

परिणामस्वरूप, हमें कुछ इस तरह स्वादिष्ट मिलता है:

बोनस के रूप में, हमारे पास बचे हुए आटे का लगभग एक तिहाई हिस्सा है। आइए इसे ओवन में पकाने का प्रयास करें!

ये भरावन आपके पाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं:

• प्याज और जड़ी बूटियों के साथ आलू
• जिगर के साथ आलू

इसे भरने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ जल्दी से तला जाता है, एक उबला हुआ अंडा और थोड़ा मसाला मिलाएं।

यह सलाह दी जाती है कि आपकी फिलिंग सूखी हो। आटा तलने के लिए अधिक उपयुक्त है, इसलिए जैम या जैम आपके आटे को गीला कर देगा। बेकिंग के दौरान यह गीला हो सकता है और ऊपर नहीं उठ सकता।

पाई को मनचाहा आकार देने के बाद, अंडे से ब्रश करें और ओवन में 180 डिग्री पर अच्छा रंग आने तक बेक करें।

हमें ऐसी स्वादिष्टता तैयार रूप में मिलती है!

हैरानी की बात यह है कि बहुत सी गृहिणियां पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री बनाना जानती हैं। उनमें से अधिकांश का मानना ​​है कि केवल क्रीम ही कस्टर्ड हो सकती है, साथ ही एक्लेयर्स जैसी मिठाई तैयार करने का आधार भी हो सकती है। लेकिन यह एक ग़लत राय है. आख़िरकार, चॉक्स पेस्ट्री पाई अक्सर अनुभवी शेफ द्वारा बनाई जाती हैं। एक नियम के रूप में, इस आधार की तैयारी के दौरान, गेहूं का आटा वस्तुतः किसी भी गर्म तरल में पकाया जाता है। रेशे को भाप देने के परिणामस्वरूप आटा चिकना, चिपचिपा और लोचदार हो जाता है।

पाई के लिए चाउक्स खमीर आटा बनाना

यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान आते हैं तो यह फाउंडेशन काम आता है। यीस्ट का आटा जल्दी गूंथ जाता है और इसके फूलने के लिए ज्यादा देर तक इंतजार करने की जरूरत नहीं होती. नतीजतन, आपको बहुत स्वादिष्ट पाई मिलेंगी जिनका रंग सुनहरा होने के साथ-साथ नाजुक और कुरकुरी संरचना भी होगी।

तो, हमें चाहिए:

• चीनी - लगभग 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 110 मिली।

ख़मीर प्रजनन

पाई के लिए चौक्स खमीर आटा चरणों में बनाया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको 250 मिलीलीटर पीने के पानी को गर्म करना होगा और फिर इसे सूखे खमीर के प्रजनन के लिए उपयोग करना होगा। इस प्रकार, आपको गर्म तरल में सूरजमुखी तेल, नमक, दानेदार चीनी और खमीर का एक अधूरा चम्मच जोड़ने की जरूरत है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और ¼ घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। इस मामले में, समाधान कई बुलबुले से ढका होना चाहिए। यह एक स्पष्ट संकेत है कि यीस्ट ने अपनी सक्रिय गतिविधि शुरू कर दी है।

आधार गूंथना

यीस्ट घुलने के बाद आपको बेस को गूंथना शुरू कर देना चाहिए. पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग करके बनाई जानी चाहिए। इसे पहले से छानना चाहिए और फिर खमीर के घोल में मिलाना चाहिए। अगला, आपको परिणामी द्रव्यमान में 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालना होगा। सबसे पहले, आटे को चम्मच से गूंध लिया जाना चाहिए, और आंशिक रूप से ठंडा होने के बाद, आपको इस मामले को अपने हाथों में लेना चाहिए।

अंतिम चरण

पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार होने के बाद, इसे एक गेंद में रोल किया जाना चाहिए और एक तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाना चाहिए। आधार को नरम और लोचदार बनाने के लिए यह समय पर्याप्त है। फिर इसे भागों में विभाजित किया जा सकता है, फ्लैट केक में रोल किया जा सकता है और किसी भी भरने का उपयोग करके अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री की चरण-दर-चरण रेसिपी

यदि आप घर के बने पाई को ओवन में नहीं पकाना चाहते हैं, बल्कि उन्हें वनस्पति तेल में तलना चाहते हैं, तो हम उन्हें तैयार करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसे लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• फ़िल्टर्ड पेयजल - लगभग 125 मिली;
• छना हुआ गेहूं का आटा - लगभग 750 ग्राम;
• ताजे बड़े अंडे - 4 पीसी ।;
• ताजा गाँव का दूध - लगभग 200 मिली;
• सूखा खमीर - एक अधूरा मिठाई चम्मच;
• बढ़िया नमक - एक छोटी चुटकी;
• बिना बासी मक्खन - एक बड़ा चम्मच।

आटा गूंथना

पाई (तली हुई) के लिए चॉक्स पेस्ट्री ऊपर प्रस्तुत रेसिपी की तरह बनाना आसान और सरल है। सबसे पहले आप पीने के पानी को थोड़ा गर्म कर लें और फिर उसमें सूखा खमीर घोलकर एक गिलास छना हुआ आटा मिला लें। इस संरचना में, द्रव्यमान को एक कपड़े से ढंकना चाहिए और 35 मिनट के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए। इस मामले में, आटे की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होनी चाहिए।

आटा गूंधना

आपके द्वारा एक फूला हुआ आधार बनाने के बाद, इसे अच्छी तरह से नमकीन किया जाना चाहिए और तुरंत उबलते गाँव के दूध के साथ डाला जाना चाहिए। इसके बाद, सभी सामग्रियों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाना होगा। इसके बाद, उन्हें गैर-बासी मक्खन के साथ स्वाद देना होगा, और चिकन अंडे को एक-एक करके तोड़ना होगा। अंत में, बचा हुआ सारा गेहूं का आटा उसी कटोरे में डालें।

पाई (तले हुए) के लिए चॉक्स पेस्ट्री को गूंथने में बहुत लंबा समय लगता है जब तक कि आप एक सजातीय और लोचदार द्रव्यमान न बना लें। इस रूप में, इसे तौलिये या ढक्कन से ढक देना चाहिए और फिर रेडिएटर के पास 40-70 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इस मामले में, आधार यथासंभव फूला हुआ और छिद्रपूर्ण बनना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा अच्छी तरह फूल जाए, इसे समय-समय पर अपने हाथों से (लगभग हर 20 मिनट में) गूंधने की सलाह दी जाती है।

पाई कैसे और किससे बनाएं?

पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री बहुत लचीली होती है और इसके साथ अच्छी तरह से काम करती है। इसके फूलने के बाद आपको बेस को फिर से अपने हाथों से गूंथना है और इसे भागों में बांटना है। इसके बाद, सभी उत्पादों को बहुत मोटे केक में नहीं बेलना चाहिए, जिसके बीच में आप बिल्कुल कोई भी फिलिंग रख सकते हैं। निम्नलिखित सामग्री इस आटे के लिए उपयुक्त हैं: चावल के साथ कीमा, अंडे के साथ हरी प्याज, मसले हुए आलू, तली हुई गोभी और अन्य सामग्री।

यीस्ट चॉक्स पेस्ट्री से पाई बनाने के बाद, उन्हें लगभग ¼ घंटे के लिए आटे के साथ छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए। इसके बाद, सूजे हुए उत्पादों को उबलते तेल में डाला जाना चाहिए और दोनों तरफ से भूना होने तक तला जाना चाहिए।

हम इसे परिवार की मेज पर सही ढंग से प्रस्तुत करते हैं

वर्णित सभी चरणों के बाद, आपके पास बहुत स्वादिष्ट चॉक्स पेस्ट्री पाई होनी चाहिए। तेल में तलने के बाद वे यथासंभव फूले हुए और सुनहरे हो जाने चाहिए. इन्हें सावधानी से एक प्लेट में रखना चाहिए. इस घरेलू आटे के व्यंजन को परिवार की मेज पर मीठी चाय या सूखे मेवों से बनी गर्म खाद के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सीधे आटे से पाई बनाना

पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री लगभग उसी तरह बनाई जाती है जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है। हालाँकि, खाना पकाने के तरीकों में अभी भी अंतर हैं। यह उस क्रम पर निर्भर करता है जिसमें उत्पाद जोड़े गए हैं। दोनों प्रकार के आधार बनाने में आसान और जल्दी तैयार होने वाले होते हैं, लेकिन उनकी बनावट में भिन्नता होती है। यह समझने के लिए कि आपको कौन से उत्पाद सबसे अधिक पसंद हैं, हम उन्हें स्वयं बनाने की सलाह देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• फ़िल्टर्ड पेयजल - लगभग 500 मिली;
• छना हुआ गेहूं का आटा - लगभग 4 पूर्ण गिलास;
• मोटे चीनी - लगभग 10 ग्राम;
• सूखा खमीर - एक अधूरा मिठाई चम्मच;
• बढ़िया नमक - एक छोटी चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 3 बड़े चम्मच।

बेस मिलाना

पाई के लिए सीधा आटा गूंथने के लिए आपको लगभग 50 ग्राम सफेद आटा छानना चाहिए और फिर उसमें बारीक नमक, दरदरी चीनी और सूरजमुखी का तेल मिलाना चाहिए। इसके बाद, उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक गिलास उबलते पानी में डालना होगा और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके चिकना होने तक मिलाना होगा।

चॉक्स पेस्ट्री का बेस बनाने के बाद आपको इसके थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए। इसके बाद, आपको मिश्रण में सूखा खमीर, एक और गिलास गर्म पानी और बचा हुआ सारा गेहूं का आटा मिलाना होगा। इस संरचना में, सामग्री को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकने न लगे। अगर ऐसा न हो तो आप इसमें थोड़ा और आटा मिला सकते हैं.

पाई बनाना

सीधा आटा गूंथने के बाद आपको उसके फूलने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है. इसका उपयोग खाना पकाने के तुरंत बाद पाई बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आधार को कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर गेंदों में रोल करके एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए। पाई को यथासंभव स्वादिष्ट और फूला हुआ बनाने के लिए, आटे के टुकड़ों को गीले तौलिये से ढकने और उन्हें ¼ घंटे के लिए अकेला छोड़ने की सलाह दी जाती है। इस समय, आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। फल और जामुन, मांस, मशरूम, अंडे या सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आपको गेंदों से बहुत मोटे केक नहीं बनाने चाहिए, और फिर उनके बीच में कुछ भराई रखनी चाहिए। इसके बाद, आपको बेस के किनारों को मजबूती से बांधना होगा और तेल में तलना शुरू करना होगा। यदि आप अधिक आहार संबंधी व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो ऐसे पाई को फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि ओवन में पकाया जाना चाहिए। उत्पादों को 195 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

यीस्ट पाई के लिए लक्ज़री चूस्टेड आटा 28 सितंबर 2014

लेखक - गैलिना5819. यह इस पोस्ट का एक उद्धरण है

यीस्ट पाई के लिए शानदार चस्टर्ड आटा

आज मुझे आपको यह बताने में खुशी होगी कि यीस्ट पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री कैसे तैयार की जाती है। यह अगस्त है, लगभग असामान्य रूप से गर्मी है, जिससे बचने का कोई रास्ता नहीं है।

और ऐसा लगता है कि आप वास्तव में स्वादिष्ट घर का बना पाई पकाने के लिए ओवन चालू नहीं करना चाहते हैं। लेकिन अब फलों की प्रचुरता का समय आ गया है - सेब, प्लम, आड़ू, खुबानी और विभिन्न जामुन, आँखें बस जंगली हो जाती हैं। खैर, आप अपने परिवार के लिए जामुन और फलों के साथ पाई का पूरा पहाड़ कैसे नहीं बना सकते? अब मैं समय बर्बाद करूंगा, और सर्दियों में मुझे पछतावा होगा कि मैंने ओवन में फलों के साथ खमीर पाई नहीं बनाई, जिसे मेरे बच्चे बहुत पसंद करते हैं।

इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता कैसे खोजा जाए? आख़िरकार, आप वास्तव में फलों और जामुनों के साथ स्वादिष्ट घर का बना केक के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं? पाई के लिए खमीर आटा बनाना इतना जल्दी नहीं है। भले ही आप जल्दी उठें, जबकि इतनी गर्मी नहीं है, और आटा गूंथ लें, फिर भी यह काम नहीं करेगा। आख़िरकार, हमें खमीर आटा से स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए, इसे तीन बार बढ़ाना होगा। और इस प्रक्रिया में एक घंटे से ज्यादा का समय लगेगा.

इसका मतलब है कि हमें पाई आटा के लिए एक सरल नुस्खा ढूंढना होगा जो आटे को इतनी देर तक फूलने न दे। लेकिन साथ ही, पका हुआ माल हल्का, फूला हुआ और गुलाबी होगा। क्या आप पाई की यह विधि नहीं जानते? लेकिन मैं जानता हूं, और मुझे इसे आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

खमीर पाई के लिए चाउक्स पेस्ट्री के लिए सुविधाजनक सार्वभौमिक नुस्खा">
मैंने एक फैशन पत्रिका से पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री की विधि निकाली और इसके बारे में भूल गया। मुझे बेक्ड पाई की रेसिपी इसकी सादगी और तैयारी की गति के कारण पसंद आई। और यह वही है जिसकी मुझे आवश्यकता थी। त्वरित पाई की रेसिपी मुझे इस गर्मी में चूल्हे के पास मरने नहीं देगी, और मुझे अपने बच्चों को स्वादिष्ट भोजन से खुश करने की अनुमति देगी। पाई आड़ू, आलूबुखारा और खुबानी से भरी होगी, क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है! मैं फलों की फिलिंग तैयार करने का रहस्य भी बताऊंगा जो आटे से रिसती नहीं है। आपको बस इसे पहले से तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री की हमारी रेसिपी बहुत तेज़ है।

पहला भाग:
प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - एक बड़ा चम्मच;
नमक - चम्मच;
एक गिलास (200 मिली) उबलता पानी।
दूसरा हिस्सा:
एक गिलास गर्म पानी - (200 मिली);
अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
सूखा खमीर (मेरे पास सफ़-मोमेंट है) - 2 चम्मच। (50 ग्राम ताजा खमीर से बदला जा सकता है);
प्रीमियम गेहूं का आटा - 550 ग्राम (प्रत्येक 200 मिलीलीटर के चार गिलास से थोड़ा अधिक)।
भरण के लिए -
बारीक कटे फल, चीनी और 1 छोटा चम्मच। आलू स्टार्च।

खमीर पाई कैसे बनाएं? यह रेसिपी पाई के लिए एक स्वादिष्ट चॉक्स पेस्ट्री है और इसे असामान्य तरीके से गूंथी गई है। आरंभ करने के लिए, हम पहले भाग में शामिल उत्पादों को उबलते पानी से बनाते हैं। दूसरे शब्दों में, आटे (3 बड़े चम्मच) को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, सूरजमुखी का तेल डालें और इस सारी समृद्धि को एक गिलास (200 मिली) उबलते पानी में डालें। चिकनी होने तक चम्मच से पीसें और थोड़ा ठंडा होने दें।

गर्म कस्टर्ड मिश्रण में खमीर डालें, गर्म पानी (1 गिलास - 200 मिली), तीन मिश्रित अंडे की जर्दी डालें। इस पूरे मिश्रण को छने हुए आटे में डालिये और नरम आटा गूथ लीजिये. इसमें 500-600 ग्राम आटा लग सकता है, यह आटे की गुणवत्ता पर ही निर्भर करता है। इस समय, एक गिलास पानी को एक गिलास गर्म दूध से बदला जा सकता है। और यदि आप गीले खमीर का उपयोग करते हैं, तो इसे गर्म पानी या गर्म दूध में पतला करें। यदि आप अंडे की जर्दी नहीं मिलाते हैं, तो लेंट के दौरान आप इस आटे से लेंटेन खमीर आटा पाई बना सकते हैं।

आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना, लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। अपने हाथों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। आटा गूंथने के लिए आपको लगभग आधा गिलास ज्यादा आटे की जरूरत पड़ सकती है.

पाई के आटे को एक रोल में रोल करें और टुकड़ों में विभाजित करें। ऐसा करने के लिए, पाई के लिए खमीर आटा को रसोई के पैमाने पर तौलना सुविधाजनक है, प्रति पाई लगभग 50 ग्राम आटा। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, एक तौलिये से ढकें और लगभग पांच मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

आटा तैयार करने से पहले भराई पहले से तैयार कर लेनी चाहिए। भरने के लिए, मैंने आलूबुखारा, खुबानी और आड़ू को टुकड़ों में काट लिया और उन पर स्वाद के लिए चीनी या पाउडर चीनी छिड़क दी। आप सेब की फिलिंग बना सकते हैं और आपको सेब और दालचीनी के साथ शानदार पाई मिलेंगी।

कटे हुए फलों का रस निकालने के लिए उन्हें छलनी में रखें। इसे एक चम्मच स्टार्च के साथ उबालकर पीसा जाना होगा। इस मिश्रण को फल में डालें और हिलाएं। आपको एक चमकदार, जेली जैसी गाढ़ी फिलिंग मिलेगी जो आटे से नहीं निकलेगी। इसे चखें, अगर चाहें तो इसमें और वेनिला चीनी मिला सकते हैं। पाई के लिए भरावन तैयार है.

मैंने फल भरने और बीन और अखरोट भरने दोनों के साथ घर का बना पाई बनाई। बीन फिलिंग बनाने के लिए इसे रात भर पानी में भिगो दें. फिर खूब पानी में उबालें। मैश, नमक और काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक ब्लेंडर में पिसे हुए अखरोट डालें।

परिणामी भराई भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन यह अधिक शीतकालीन विकल्प है।

- अब आटे की लोई को चपटा करके बीच में भरावन रखें. पाईज़ को सील करें और उन्हें चिकनाई लगी या मैदा लगी बेकिंग शीट पर रखें। पाईज़ को थोड़ा ऊपर उठने दीजिये

और मीडियम लेवल पर ओवन में रखें.
पाई की सुंदरता काफी हद तक आपके ओवन पर निर्भर करती है। यदि यह समान रूप से पकता है, तो कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

और अगर बेकिंग सेटिंग्स में कोई समस्या है, तो ऊपर या नीचे निश्चित रूप से जल जाएगा, और कुछ कच्चा रह जाएगा। इसलिए, बहुत कुछ आपके ओवन पर निर्भर करता है।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। बेकिंग खत्म होने से पांच मिनट पहले, जब पाई लगभग तैयार हो जाएं, सतह पर फेंटी हुई जर्दी और एक चम्मच खट्टा क्रीम लगाएं। यह पाई को सुर्ख, स्वादिष्ट रूप और सुंदर क्रस्ट देगा।

तैयार पके हुए माल को ओवन से निकालें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। यीस्ट आटा के पकौड़े तैयार हैं.

इस आटे का उपयोग फ्राइंग पैन में शानदार तली हुई पाई को तलने के लिए किया जा सकता है। आपको बस इन्हें ढेर सारे तेल में तलना है.

पाई की यह सरल रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी, क्योंकि इससे पका हुआ सामान लंबे समय तक बासी नहीं होता और नरम रहता है। यहां यीस्ट पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री की मेरी सुविधाजनक सार्वभौमिक रेसिपी है।