लेचो टमाटर 2 किलो प्याज गाजर मिर्च। काली मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज से बनी लीचो। व्यंजन विधि “आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे। बैंगन, टमाटर और मिर्च के साथ लीचो की रेसिपी

नमस्कार प्रिय मित्रों और मेरे ब्लॉग के पाठकों! मैं विरोध नहीं कर सका और सर्दियों के लिए मीठी मिर्च और टमाटर से बनी स्वादिष्ट लीचो के बारे में लेखों की श्रृंखला जारी रखने का फैसला किया। फिर भी, इतने सारे व्यंजन हैं कि उन्हें एक लेख में समेटना असंभव है।

और आज मैं आपको इस सलाद को तैयार करने के लिए कुछ और बेहतरीन विकल्प बताऊंगा। यदि इस वर्ष आपकी भरपूर फसल हुई है, तो यह आपके लिए ही बात होगी। आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं और इस तरह के नाश्ते से अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

मुझे हमेशा उन लोगों से ईर्ष्या होती है जिनके पास सर्दियों की आपूर्ति को आपकी इच्छानुसार मात्रा में संग्रहीत करने के लिए पर्याप्त जगह होती है। अफ़सोस, शहरी परिस्थितियों में यह हमेशा संभव नहीं होता। लेकिन, सौभाग्य से, मेरे पास सुनहरे हाथों वाला एक पति है। वह एक नियमित अलमारी से मेरे लिए एक अतिरिक्त भंडारण कक्ष लेकर आया, कुछ अलमारियाँ और वोइला जोड़ा। यह बहुत सुविधाजनक है, वैसे, मैं आपको ध्यान देने की सलाह देता हूं।

आज के ऐपेटाइज़र के अलावा, मैं अनुशंसा करना चाहूंगा कि आप व्यंजनों और तैयारियों से भी परिचित हों। वैसे, मैं कोरियाई शैली के टमाटरों को जार में पकाने के बारे में अपने सहयोगी के लेख https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html को पढ़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, जो काफी दिलचस्प विकल्प हैं। मुझे वो पसंद आए।

लेकिन आइए अपने विषय पर वापस आएं और स्वादिष्ट होममेड लीचो के अच्छे विकल्पों से परिचित हों।

मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि तैयार उत्पाद भरने से पहले सभी जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ढक्कनों को कम से कम 5 मिनट तक उबालें।

और मैं अपनी पसंदीदा विधि से शुरुआत करूंगा। लेचो का स्वाद तीखा, थोड़ा मीठा होता है। प्रस्तावित सामग्री से 6-6.5 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है, जो लगभग आठ आधा लीटर के डिब्बे के बराबर होता है

सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो
• टमाटर - 2.5-3 किग्रा
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• चीनी - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली
• लहसुन - 1 सिर
• नमक – 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और सुविधा के लिये टुकड़ों में काट लीजिये. फिर एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक अच्छी तरह पीस लें। फिर एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और आग लगा दें। उबाल पर लाना।

2. जब टमाटर उबल रहे हों, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें और रस में मिला दें। वहां नमक, चीनी डालें और मिला लें. 10 मिनट तक पकाएं.

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें। गाजर डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ।

4. इस बीच, मिर्च को धो लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। - फिर लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. बची हुई सब्जियाँ मिलाएँ, हिलाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सिरका और वनस्पति तेल डालें।

5. जैसे ही आप आंच बंद कर दें, सब्जी के द्रव्यमान को तुरंत तैयार निष्फल जार में वितरित करें। पलकों को कस लें और उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर से मीठी लीचो कैसे तैयार करें

यहाँ एक सरल नुस्खा है. लेकिन यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार है. इस विधि का उपयोग करके कई जार रोल करने का प्रयास करें और बाद में अपने मेहमानों का इलाज करें। उन्हें ये जरूर पसंद आएगा.

सामग्री:

• टमाटर - 3.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 2.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटरों को स्लाइस में काटें, कोर और खराब हिस्से को हटा दें। एक मांस की चक्की से गुजरें, एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक आग पर रखें।

2. मिर्च को धोकर बीज और झिल्ली निकाल दीजिये. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर, जब टमाटर का द्रव्यमान उबल जाए, तो झाग हटा दें। फिर नमक, चीनी, वनस्पति तेल और मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही यह उबल जाए, अगले 30 मिनट तक पकाएं। अंत में सिरका डालें, हिलाएं और बंद कर दें।

3. निष्फल जार में रखें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और गर्म तौलिये या कंबल से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक, लगभग एक दिन तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर इसे सर्दियों तक किसी ठंडी, गर्म जगह पर रख दें।

बिना सिरके के टमाटर और मिर्च के साथ स्वादिष्ट लीचो की रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

और अब मैं आपको बताना चाहता हूं कि आप सिरका, वनस्पति तेल और नसबंदी के बिना इतना अद्भुत सलाद कैसे बना सकते हैं। और आप खाना पकाने में एक घंटे से अधिक खर्च नहीं करेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, डिल, अजवाइन) - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद के लिए (मैं हॉप्स-सनेली, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस लेता हूं)
• लहसुन - 2 कलियाँ

तैयारी:

1. आधे टमाटरों को वेजेज में काट लें, बीच का हिस्सा हटा दें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें. काली मिर्च को बीज से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. वहां भी भेजो. - इसके बाद आपको पैन में नमक और चीनी डालनी है. सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। तब तक हमारी सब्जियाँ जूस दे देंगी. बचे हुए सभी अनावश्यक टमाटरों को छील लें, चार भागों में काट लें और अभी के लिए अलग रख दें।

2. जब आवंटित समय बीत जाए, तो उबली हुई सब्जियों में मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। और फिर बचे हुए टमाटर डाल दीजिए. इसे वापस आग पर रख दें और उबाल आने के बाद मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन के कटे हुए टुकड़े डालें।

3. अब तैयार सलाद को जार में डालें (पहले से स्टरलाइज़ेशन का ध्यान रखें), ढक्कन लगाएं, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च के साथ खीरे की लीचो पकाना

मैंने आपके लिए एक बहुत बढ़िया वीडियो रेसिपी तैयार की है। आपको बस इस उपचार को जरूर आजमाना चाहिए। अद्भुत सुगंध और स्वाद. और खीरे इतने कुरकुरे बने रहे कि आप उन्हें अभी खाना चाहते हैं। लेकिन नहीं, आपको इसे सर्दियों के लिए छोड़ना होगा, लेकिन अब ताजी सब्जियां खाएं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• खीरे - 2.5 किलो
• गाजर - 300-500 ग्राम
• शिमला मिर्च - 8 टुकड़े
• लहसुन - 3 सिर
• वनस्पति तेल - 150-200 मिली
• सिरका - 50 मिली
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल. (स्लाइड के साथ)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

और आप इस वीडियो में देखेंगे कि सब कुछ सही तरीके से कैसे किया जाए।

मुझे लगता है कि आपके लिए इतना बढ़िया सलाद बनाना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि इस रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है। और आपको अभी इसका एहसास हुआ.

सर्दियों के लिए टमाटर, तोरी और मिर्च से लीचो कैसे बनाएं

मेरी पसंदीदा सब्जी - तोरी के साथ एक और बढ़िया रेसिपी। सामान्य तौर पर, मुझे वास्तव में इसके साथ तैयारी करना पसंद है, उदाहरण के लिए, या सर्दियों के लिए। आप भी ये नुस्खा आज़माएं.

सामग्री:

• तोरी (छिली हुई) - 1 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा
• लहसुन - 5 कलियाँ
• चीनी - 100 ग्राम
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले तोरई को छील लें. क्यूब्स में काटें. - फिर मिर्च से बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लें. टमाटर का कोर निकाल कर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.

2. कटे हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी डालें। उबाल आने तक आग पर रखें। जब यह उबल जाए तो बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

3. फिर तोरी और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल डालें और धीरे से मिलाएँ। एक बार उबाल आने पर 30 मिनट तक पकाएं. तैयार होने से 15 मिनट पहले, कटा हुआ या दबाया हुआ लहसुन डालें। पकाने से 1 मिनट पहले सिरका डालें और ढक्कन से ढक दें।

4. फिर लीचो को तैयार स्टरलाइज्ड जार में डालें और स्टरलाइज्ड ढक्कनों पर स्क्रू करें। पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इस सलाद को कमरे के तापमान पर या ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

बैंगन, टमाटर और मिर्च के साथ लीचो की रेसिपी

मुझे सब्जियों का यह संयोजन बहुत पसंद है। इसलिए, मैं आपके साथ लीचो तैयार करने की यह विधि साझा करना चाहता हूं। मेरी प्यारी चाची ने मुझे यह सिखाया। बहुत योग्य महिला और अद्भुत रसोइया। यदि आप जानते हैं कि वह कैसे खाना बनाती है, तो सभी व्यंजन उँगलियाँ चाटने लगेंगे। मैं अभी भी इससे कोसों दूर हूं. लेकिन सब कुछ अनुभव और अभ्यास से आता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• प्याज - 350 ग्राम
• मीठी मिर्च - 350 ग्राम
• टमाटर - 550 ग्राम
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 20 मिली
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम

तैयारी:

1. टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए. गरम काली मिर्च को बीज से छीलिये, डंठल हटा कर टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। - फिर इसमें तेल डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें.

2. जब यह उबल रहा हो तो बाकी सब्जियों का ध्यान रखें. बैंगन के दोनों तरफ के सिरे काट कर क्यूब्स में काट लीजिए. मीठी मिर्च को बीज से छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर क्यूब्स या चौथाई छल्ले में काट लें। टमाटर में सारी कटी हुई सब्जियां मिला दीजिये. सब कुछ मिलाएं और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबाल लें। सब्जियों को 30 मिनट तक पकाएं. - फिर नमक और चीनी डालकर 10 मिनट तक पकाएं. ख़त्म होने से 2 मिनट पहले, पैन में सिरका डालें।

3. तैयार लीचो को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। पैन में एक किचन नैपकिन रखें और जार रखें। हैंगर पर गर्म पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।

4. सावधानी से निकालें और रोल करें। इसे उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें। फिर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खैर, मेरे प्यारे. यह सभी आज के लिए है। इन विकल्पों पर एक नजर डालें, चुनें और उनके अनुसार पकाएं। और बहुत जल्द मैं आपको बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों के एक नए हिस्से से प्रसन्न करूंगा। जो लोग? मैं तुम्हें अभी नहीं बताऊंगा. बहुत जल्द आप सब कुछ स्वयं देख लेंगे।

इस बीच, मैं आपकी सफल तैयारी और सुखद भूख की कामना करता हूँ!

सामान्य तौर पर, लीचो हंगेरियन व्यंजन है, न कि बल्गेरियाई व्यंजन, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। और पारंपरिक हंगेरियन लीचो की रेसिपी टमाटर सॉस में सामान्य मीठी मिर्च सलाद से बहुत अलग है। "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट लीचो रेसिपी तैयार की है - प्रसिद्ध से लेकर असामान्य तक। क्या आपने सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने का फैसला किया है? तो फिर चलो काम पर लग जाएं!

सामग्री:
1.4 किलो हरी मीठी मिर्च,
600 ग्राम टमाटर,
2 प्याज,
80 ग्राम सूअर की चर्बी,
50 स्मोक्ड बेकन,
5 ग्राम लाल शिमला मिर्च,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
हरी मिर्च की फली को छीलकर लम्बाई में 8 टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर बर्फ के पानी में रखें, उन्हें छीलें और चौथाई भाग में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. वसा को एक सॉस पैन में डालें और बेकन को भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें, पारदर्शी होने तक, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लाल शिमला मिर्च डालें, हिलाएँ और पैन में कटे हुए टमाटर और मिर्च डालें। नमक डालें और तेज़ आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। जब कुछ तरल वाष्पित हो जाए, तो ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह वही नुस्खा है जिसे लीचो का पूर्वज माना जाता है जिसे हम सर्दियों में मेज पर परोसने के आदी हैं। आप तैयार लीचो में सॉसेज या सॉसेज मिला सकते हैं, फेंटे हुए अंडे मिला सकते हैं और बेक कर सकते हैं, या आप स्टू करने की शुरुआत में थोड़ा सा चावल मिला सकते हैं। लेकिन यह लीचो रेसिपी सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, जब तक कि आप मौका न लें और जार को आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित न कर दें। पाक विशेषज्ञों के बीच, सबसे आम नुस्खा बल्गेरियाई लीचो और इसकी कई विविधताएं हैं।

बल्गेरियाई लीचो (सिरका के बिना)

सामग्री:
1 किलो मीठी मिर्च,
1 किलो टमाटर प्यूरी,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी:
बहुरंगी मिर्चों को लंबाई में चौड़ी पट्टियों या चौकोर टुकड़ों में काटें। ताजा टमाटर की प्यूरी (मीट ग्राइंडर से गुजारी हुई या ब्लेंडर में कटी हुई) 2-3 बार उबालें। नमक, चीनी, कटी हुई काली मिर्च डालें और हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ। निष्फल जार में रोल करें।

सामग्री:
4 किलो टमाटर,
5 किलो काली मिर्च,
1 ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक,

2 टीबीएसपी। 9% सिरका.

तैयारी:
टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, काली मिर्च को लंबाई में 6-8 टुकड़ों में काट लें। परिणामी टमाटर द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद एक सॉस पैन में काली मिर्च और तेल डालकर उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और सिरका डालें, निष्फल जार में रखें और सील करें।

सामग्री:
2 किलो काली मिर्च,
3 किलो टमाटर या 2 लीटर टमाटर का रस,
2 बड़े गाजर,
2 टीबीएसपी। नमक,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
10 लौंग,
गर्म मिर्च की 2-3 फली,
300 ग्राम लहसुन,
ऑलस्पाइस के 10 मटर।

तैयारी:
छिले हुए टमाटरों को छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी, मसाले डालें, आग पर रखें और उबाल लें। - उबालने के बाद 5-10 मिनट तक पकाएं. निष्फल जार में गर्म रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और पास्चुरीकृत करें: लीटर जार - 10 मिनट, 3-लीटर जार - 20 मिनट। जमना।

गाजर और टमाटर के रस के साथ लीचो

सामग्री:
2.5 किलो मीठी मिर्च,
500 ग्राम गाजर,
1 लीटर टमाटर का रस,
1 छोटा चम्मच। नमक,
½ गिलास चीनी,
½ कप वनस्पति तेल,
1 चम्मच 70% सिरका,
¼ गिलास पानी.

तैयारी:
टमाटर का रस और मसाले मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, और 10 मिनट तक पकाएं। - फिर गाजर और शिमला मिर्च डालकर 10 मिनट तक पकाएं. गर्म को निष्फल जार में रखें और सील करें।

सामग्री:
2.5 किलो टमाटर,
1.5 किलो मीठी मिर्च,
1 प्याज,
30 ग्राम लहसुन,
1 छोटा चम्मच। नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा,

4-5 तेज पत्ते,
¼ छोटा चम्मच. सारे मसालों को कूटो,
1 चम्मच 70% सिरका.

तैयारी:
टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और झाग आने तक 10 मिनट तक उबालें। बीज निकालने के लिए छलनी से दबाएँ। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर प्यूरी में सब कुछ मिलाएं। नमक, चीनी, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिर्च नरम न हो जाए। कसा हुआ लहसुन और 3-5 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। तेजपत्ता हटा दें. उबाल लें, सिरका डालें, हिलाएं, निष्फल जार में डालें और रोल करें। ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:
3 किलो मीठी मिर्च,
3 किलो प्याज,
4 किलो टमाटर,
1 छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च,
नमक, गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए,
तलने के लिए जैतून का तेल.

तैयारी:
प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में। टमाटर का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, आंच से उतारें और लाल शिमला मिर्च और 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी। आग पर रखें, 5 मिनट तक उबालें, काली मिर्च डालें, आंच को मध्यम कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। आंच धीमी कर दें, नमक डालें, गर्म मिर्च डालें और ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जार में रखें और रोल करें।

लेचो (सिरका के बिना)

सामग्री:
1 किलो टमाटर,
1 किलो काली मिर्च,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी:
टमाटरों का छिलका हटा कर काट लीजिये. मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर के साथ मिलाएँ। सभी चीजों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालें, और 5 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
3 किलो लाल और 1 किलो हरी मिर्च,
1 गिलास वनस्पति तेल,
½ कप 9% सिरका,
2 टीबीएसपी। नमक,
2-4 बड़े चम्मच. सहारा।

तैयारी:
छिलके रहित टमाटरों को पीसकर प्यूरी बना लें, कटी हुई काली मिर्च और मसालों के साथ मिलाएँ, उबलने के क्षण से 30 मिनट तक पकाएँ। निष्फल जार में रखें और सील करें।

सामग्री:
6 किलो टमाटर,
5 किलो हरी शिमला मिर्च,
500 ग्राम गाजर,
लहसुन का 1 सिर,
2-3 बड़े चम्मच. नमक,
75 मिली 9% सिरका,
200 ग्राम चीनी,
125 मिली वनस्पति तेल,
गर्म लाल मिर्च की 1 फली,
अजमोद और अजवाइन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
टमाटर और गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, लहसुन, जड़ी-बूटियों और गर्म मिर्च को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें। उबलने के बाद कम कर दें, 15 मिनट तक पकाएं. मिश्रण में स्लाइस में कटी हुई शिमला मिर्च डालें, इसे उबलने दें और 45 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सिरका डालें। निष्फल जार में गर्म रखें, रोल करें और एक दिन के लिए लपेटें।

सामग्री:
5 किलो लाल मीठी मिर्च,
3 लीटर टमाटर का रस,
1 किलो गाजर,
गर्म मिर्च की 1-2 फली,
1 ढेर सहारा,
100-150 ग्राम 9% सिरका,
200 ग्राम वनस्पति तेल,
3.5 बड़े चम्मच। नमक,
100-150 ग्राम लहसुन,
अजमोद और डिल.

तैयारी:
काली मिर्च को लम्बाई में 4 भागों में काट लीजिये, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, तीखी मिर्च को बारीक काट लीजिये. लहसुन और जड़ी-बूटियों को छोड़कर सभी चीजों को एक सॉस पैन में परतों में रखें, टमाटर का रस डालें और उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। फिर कटा हुआ लहसुन डालें और 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। निष्फल जार में रखें और सील करें।

लेचो न केवल मीठी मिर्च से तैयार किया जाता है; साधन संपन्न रसोइये अन्य सब्जियों से लीचो के लिए कई व्यंजन लेकर आए हैं। हम आपको कई दिलचस्प व्यंजन पेश करते हैं।

सामग्री:
2 किलो तोरी,
1 किलो मीठी मिर्च,
400 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
1 गिलास पानी,
150 ग्राम) चीनी,
300 ग्राम वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। नमक,
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च,
70 ग्राम 9% सिरका।

तैयारी:
टमाटर का पेस्ट, पानी और मसाले मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें। कटी हुई तोरी और काली मिर्च को उबलते मैरिनेड में डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें। रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

मसालेदार तोरी लीचो

सामग्री:
3 किलो तोरी,
100 ग्राम लहसुन,
6 मीठी मिर्च,
गर्म मिर्च की 1 फली,
1 लीटर टमाटर का रस,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 कप 9% सिरका,
1 कप चीनी.

तैयारी:
लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च को बारीक काट लें, टमाटर का रस डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ। टमाटर के मिश्रण में तोरी डालें और 20 मिनट तक पकाएं। गर्म को निष्फल जार में रखें और सील करें।

अधिक पके खीरे से लीचो

सामग्री:
5 किलो खीरा,
2.5 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च,
200 ग्राम चीनी,
200 ग्राम 6% सिरका,
300 ग्राम मक्खन,
3 बड़े चम्मच. नमक,
लहसुन का 1 सिर.

तैयारी:
टमाटर और मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें, एक सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक, सिरका, तेल डालें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। खीरे छीलें; यदि वे बहुत सख्त हैं, तो स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें। 10 मिनट तक उबालें, कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। निष्फल जार में रखें और सील करें।

ककड़ी लीचो

सामग्री:
3 किलो खीरे,
1 किलो प्याज,
1 ढेर सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
½ कप वनस्पति तेल,
½ गिलास पानी,
500 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
काली या लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
100 ग्राम 9% सिरका।

तैयारी:
खीरे को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कटे खीरे डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में रखें और रोल करें।

बैंगन के साथ लीचो

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
1.5 किलो मांसल लाल और हरी मिर्च,
1.5 किलो बैंगन,
2 टीबीएसपी। नमक,
½ कप चीनी
½ कप वनस्पति तेल।

तैयारी:
टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, सॉस पैन में डालें और उबलने के क्षण से 25-30 मिनट तक पकाएं। नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें, और 25-30 मिनट तक पकाएँ। बड़े क्यूब्स में कटी हुई मिर्च, बिना छिलके वाले बैंगन को क्यूब्स में डालें, उबाल लें, 25-30 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में गर्म रखें और रोल करें।
सर्दियों के लिए अपनी लीचो तैयार करने के लिए शुभकामनाएँ!

लारिसा शुफ़्टायकिना

पहला नुस्खा सबसे आम है. निश्चित रूप से, आपकी दादी, मां या सास ने इस तरह से दुनिया का सूर्यास्त बंद कर दिया था। आइए क्लासिक्स पर एक नज़र डालें, जहां मिर्च के साथ केवल प्याज और टमाटर होते हैं।

ज़रुरत है:

• शिमला मिर्च - 3 किलो (छिली हुई वजन में)
• टमाटर - 2 किलो (+/- 20 मध्यम आकार के)
• प्याज - मध्यम आकार के 10-12 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• चीनी - 1 गिलास
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली
• मोटा सेंधा नमक - स्वादानुसार

*सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए हम 2 बड़े चम्मच का उपयोग करते हैं। बिना स्लाइड के चम्मच

*1 गिलास - 250 मिली

*आप स्वाद के लिए लहसुन डाल सकते हैं - 3-4 बड़ी कलियाँ

• 500 मिलीलीटर या 1 लीटर के निष्फल जार

खाना कैसे बनाएँ।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। सुविधाजनक ओवन विधि:

• हम जार और ढक्कन को ब्रश और सोडा (!) से धोते हैं।
• 120-130 डिग्री सेल्सियस पर ठंडे (!) ओवन में रखें।
• - ओवन को तय तापमान पर गर्म करने के बाद जार को 5-7 मिनट के लिए वहीं रख दें. सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह सूखे हैं।
• 5-7 मिनट के लिए पलकों पर उबलता पानी डालें।

चलो सब्ज़ी बनाते हैं.

आइए सामग्री के रंगीन सेट को अच्छी तरह से धो लें। मिर्च और प्याज छील लें.

मिर्च को लम्बाई में 4 भागों में काट लीजिये. छोटी पट्टियाँ बनाने के लिए, आखिरी कट लगभग 1 सेमी की वृद्धि में क्रॉसवाइज किया जाता है।

चलिए टमाटर की ओर बढ़ते हैं।

सभी लीचो व्यंजनों के लिए एक सामान्य नियम।

यदि टमाटर पतले छिलके वाले हैं, तो बस उन्हें काट लें और उन्हें एक ब्रांडर में कुचल दें या उन्हें मांस की चक्की में पीस लें।

यदि किस्म मोटे छिलके वाली है, तो पहले हम प्रत्येक टमाटर को क्रॉसवाइज (बट पर) काटते हैं और इसे उबलते पानी से उबालते हैं। फिर टमाटरों को बिना छिलके के छीलना और मोड़ना बहुत आसान होता है।

हम प्याज को छीलते हैं और इसे तैयार सलाद में आपकी पसंद के अनुसार काटते हैं: आधा छल्ले, चौथाई छल्ले या एक मध्यम क्यूब।

स्टू करने के लिए, हम बड़े बर्तनों का उपयोग करते हैं - तामचीनी या स्टेनलेस स्टील।

टमाटर की प्यूरी को आग पर रखिये और चीनी और मक्खन डाल दीजिये. यदि आप नमक की मात्रा के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप तुरंत नमक डाल सकते हैं। हालांकि स्वाद, रंग - कोई कॉमरेड नहीं है. पहली बार, हम स्टू करने के अंत में नमक जोड़ने की सलाह देते हैं, नमक को अपने स्वाद के अनुरूप समायोजित करते हुए।

प्यूरी को हिलाएं और कटा हुआ प्याज डालें। फिर से हिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल आने तक गरम करें। टमाटर की प्यूरी में प्याज को उबालने के बाद 1-2 मिनिट तक पकाएं.

काली मिर्च डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल आने तक गरम करें। उबाल आते ही 10-15 मिनट तक पकाएं. यहाँ इसे जरूर आज़माएंइसे समय पर बंद करने के लिए टुकड़े दर टुकड़े। काली मिर्च नरम हो जानी चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं पकनी चाहिए। लोचदार कोमलता स्वादिष्ट लीचो के मुख्य चरित्र की सबसे अच्छी बनावट है।

जैसे ही काली मिर्च पक जाए, उसमें सिरका डालें और उबलने दें। हीटिंग बंद कर दें.

अगर हम लहसुन का उपयोग करते हैं, तो इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और अंत में सिरका के साथ ही डालें।

हम नमक और चीनी के लिए लीचो का स्वाद चखते हैं। यदि आवश्यक हो, तो वांछित उच्चारण जोड़ें। हमें पर्याप्त नमक के साथ संतुलित मीठा और खट्टा स्वाद पसंद है।

गर्म पकवान को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, उन्हें शीर्ष पर भरें। हम लोहे के ढक्कन को लपेटते हैं, पलट देते हैं और कंबल से ढक देते हैं - धीमी गति से ठंडा करने के लिए.

आदर्श रूप से ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन इसे कमरे के तापमान पर भी किया जा सकता है। वर्कपीस का सुरक्षा मार्जिन वसंत तक रहेगा।

नीचे हम आपको बेल मिर्च के साथ लीचो के 3 और विकल्प प्रदान करते हैं। वे अलग-अलग हैं, लेकिन बचकानी खुशी "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" हर किसी पर सूट करेगा.

अधिक मिठास के लिए गाजर के साथ लीचो

पहले सफल रोल-आउट के बाद, हमें तुरंत विस्तारित लाइनअप से प्यार हो गया। हम गाजर और पत्तागोभी के बहुत समर्पित प्रशंसक हैं।

• लीचो में गाजर मिलाना बहुत आसान है! उपरोक्त क्लासिक रेसिपी से सब्जियों की मात्रा के लिए, यह पर्याप्त है 5-8 मध्यम गाजर. गाजर को मोटा-मोटा काट लें, इस प्रकार की कटाई सार्वभौमिक है।
• हमें एक अधिक परिष्कृत विकल्प भी पसंद है - विभिन्न आकारों के स्ट्रॉ (बर्नर ग्रेटर के लिए "हुर्रे!")। छोटी मोटाई (0.5-0.8 सेमी) के अर्धवृत्त या वृत्त भी स्वादिष्ट बनेंगे। 3 मुख्य बर्नर अनुलग्नकों में से एक भी इस कटिंग में हमारी सहायता करता है।
• काली मिर्च के साथ पतली कटी हुई गाजर डालें।
• अगला - ऊपर वर्णित एल्गोरिथम के अनुसार।

यदि गाजर मोटी स्लाइस (1 सेमी) हैं, तो उन्हें काली मिर्च में जोड़ें, इसे उबलने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

एक दिलचस्प प्रयोग के लिए बिना सिरके के लीचो

यह स्वादिष्ट भी है और अच्छी तरह संग्रहित भी होता है। यदि आप परिरक्षक के रूप में सिरके की अनुपस्थिति से भ्रमित हैं, तो आप सुरक्षित रूप से जोखिम ले सकते हैं। प्रयोग के लिए एक जार में भोजन की इतनी बड़ी खपत नहीं होती।

हम स्वयं इस बात से आश्चर्यचकित थे कि ऐसा रोल कितनी अच्छी तरह संग्रहीत है। बेशक, इसे ठंडी जगह (ठंडी बालकनी, लॉजिया या तहखाने पर एक कोठरी) में रखने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, यदि आप जड़ता पर काबू पाते हैं और इसके बारे में सोचते हैं, तो टमाटर के लिए धन्यवाद, लीचो में पर्याप्त से अधिक एसिड होता है। ऐसी तैयारी बिना किसी समस्या के तीन से चार महीने तक टिकेगी।

नुस्खा में एकमात्र बिंदु सिलाई उपकरण और कंटेनरों की बाँझपन पर अधिक ध्यान देना है।

ज़रुरत है:

• टमाटर - 3 किलो (लगभग 30 मध्यम आकार के टुकड़े)
• मीठी मिर्च - 6-7 बड़ी सब्जियाँ (कम से कम आधी लाल वाली लें)
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• लहसुन - 6-7 बड़ी कलियाँ

वीडियो में कैसे खाना बनाना है इसका अच्छी तरह से वर्णन किया गया है।

टिप्पणी दरदरी कटी मिर्च के लिए. इस विधि का उपयोग क्लासिक रेसिपी में भी किया जा सकता है।

फ़्रेम पर क्लोज़-अप और टेक्स्ट संकेतों के साथ चरण-दर-चरण प्रस्तुति का पालन करें। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी सफल होगी!

बैंगन लीचो - पुरानी पीढ़ी का पसंदीदा

नीले रंग के प्रेमियों के लिए एक मज़ेदार नुस्खा।

ज़रुरत है:

• बैंगन - 2 किलो
• बेल मिर्च - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 4 पीसी। मध्यम आकार
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• सिरका 9% टेबल - 100 मिली
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली

खाना कैसे बनाएँ।

सभी सब्जियों को धो लें.

बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काट लें। फिर सब्जियों को नमकीन उबलते पानी में 5 मिनट तक पहले से उबाल लें। और पानी को छलनी से छान लें और बैंगन को ठंडा होने दें। यह थोड़ी देर उबालने से ब्लूबेरी की कड़वाहट दूर हो जाती है।

कड़वाहट दूर करने का दूसरा तरीका: आप नमक मिला सकते हैं और रस निकलने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, फिर एक कोलंडर में धो लें। ऐसा पूर्व-उपचार विकल्प चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। हम इसके बिना करने की अनुशंसा नहीं करते हैं. ज़कातका का स्वाद कड़वा नहीं हो सकता है, लेकिन एक उच्च जोखिम है कि इसे अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। आप इसे मोटे कद्दूकस की मदद से भी कद्दूकस कर सकते हैं.

लाल मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम चाहते हैं कि कट क्लासिक के करीब हो, ऊपर दी गई पहली रेसिपी की तरह। नीचे दिए गए फ़ोटो को देखें: आपको एक लंबे भूसे की आवश्यकता है। बीज वाली काली मिर्च को लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. लंबे स्ट्रॉ के लिए, प्रत्येक भाग को फिर से लंबाई में (!) पतली स्ट्रिप्स में काटें।

तैयार डिश में लहसुन को हमारी पसंद के अनुसार पीस लें। हमने इसे अलग तरीके से किया. सर्वोत्तम विकल्प: जब लहसुन को पतले क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। हालाँकि एक त्वरित विकल्प भी उपयुक्त है - रगड़ना या निचोड़ना।

प्याज को पतले आधे छल्ले या पतले चाप में काटें।

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। पतली, छोटी पुआल बनाने के लिए आप बर्नर का उपयोग कर सकते हैं।

- एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर प्याज को 1-2 मिनट तक भूनें. गाजर डालें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कटी हुई मिर्च, कटे हुए टमाटर और बैंगन के टुकड़े डालें। सब्जियों को 35-40 मिनट तक उबालें।

सारी सामग्री मिलाने के 15 मिनिट बाद चीनी डाल दीजिये.

स्टू के अंत में, नमक डालें और सबसे अंत में, लहसुन के टुकड़े और सिरका डालें।

हम गर्म लीचो को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और लपेट देते हैं।

हम तैयार सिलाई को 4-5 महीने के लिए स्टोर करते हैं, अधिमानतः ठंडी जगह पर। अपार्टमेंट के लिए बिना गर्म की हुई चमकदार बालकनी/लॉजिया उपयुक्त है।

बैंगन लीचो परिवार की पुरानी पीढ़ी को पसंद है। हम उसके साथ अधिक शांति से व्यवहार करते हैं। बैंगन एक विशिष्ट सब्जी है, विशेषकर बच्चों के भोजन के लिए।

गर्मियों की बड़ी सब्जियों के साथ दो विकल्पों में से चुनते समय, हम अक्सर तोरी के साथ अला लेचो सलाद पसंद करते हैं। हमारे पास है । यह किसी भी तोरी (पुरानी भी!), किसी भी रंग के सबसे सस्ते टमाटर और शिमला मिर्च से तैयार करना अधिक तटस्थ और हास्यास्पद रूप से आसान है।

यह सभी आज के लिए है। हालाँकि नहीं! फ़ायदों के बारे में थोड़ा और. लाल शिमला मिर्च और टमाटर होते हैं शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन. इसकी लाभप्रद विशेषता सब्जियों के ताप उपचार के दौरान इसकी स्थिरता है। इसका मतलब यह है कि उबालने और स्टू करने के कारण, लाइकोपीन के वनस्पति स्रोतों के साथ लीचो, टमाटर का पेस्ट और अन्य सलाद ड्रेसिंग में अच्छे स्वास्थ्य के लिए बहुत सारे उपचारात्मक कैरोटीनॉयड होते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का लेचो एक छोटे से प्रयास के लायक है। "असली जाम!" घर के मेहमान और खरीद प्रक्रिया में भाग लेने वाले दोनों आपको बताएंगे। बड़े बच्चों को सब्जियाँ काटने में शामिल करें और उन्हें अपनी पसंदीदा रेसिपी या सब्जी के टुकड़ों का आकार चुनने के लिए आमंत्रित करें। दिसंबर में कहीं अपने द्वारा बनाए गए जार को खोलने के जादू की तुलना सुपरमार्केट की तीन यात्राओं से नहीं की जा सकती।

आप अपने पूरे परिवार के साथ सर्दियों में किस तरह के व्यंजन बनाना पसंद करते हैं? हम टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहे हैं! मिलते हैं "आसान रेसिपी" - "घरेलू तैयारी" में। भवदीय, साइट लेखकों की टीम

लेख के लिए आपको धन्यवाद (3)

मैं इस बात से आश्चर्यचकित और प्रसन्न होना कभी नहीं भूलता कि इस दुनिया में कितने प्रकार के लिचो मौजूद हैं! कुछ लोग इसे केवल मिर्च और टमाटर से तैयार करते हैं, कुछ बैंगन मिलाते हैं, अन्य सेम मिलाते हैं... सामान्य तौर पर, घूमने के लिए जगह होती है! मैं भी कोई अपवाद नहीं हूं: मुझे लीचो बहुत पसंद है, इसलिए मैं इसे हर साल सर्दियों के लिए कई रूपों में बंद कर देता हूं। मेरा नवीनतम अनुभव गाजर और प्याज से बनी लीचो की एक रेसिपी है। और अनुभव बहुत सफल रहा!

किसी भी लेचो ट्विस्ट की तरह, यह चमकीला और स्वादिष्ट निकला, और गाजर ने इसमें कुछ उत्साह और सहजता जोड़ दी। जहाँ तक स्वाद की बात है, यहाँ सब कुछ बहुत अच्छा है: किसी भी मामले में, मुझे शिकायत करने के लिए कुछ भी नहीं है। मुझे लगता है कि जब इसे आज़माने का समय आएगा तो मेरा परिवार और दोस्त दोनों सर्दियों के लिए गाजर, प्याज और टमाटर लीचो की इस रेसिपी की सराहना करेंगे।

और आपको, मेरी तरह, गाजर और प्याज के साथ लीचो तैयार करने की प्रक्रिया पसंद आनी चाहिए: सब कुछ काफी सरल, आसान और यहां तक ​​कि बिना नसबंदी के भी है। अच्छा, क्या मुझे आपकी रुचि है? फिर हम रसोई में भागते हैं और टमाटर और मिर्च, प्याज और गाजर से लीचो तैयार करते हैं!

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर;
• 1.5 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 3 किलो शिमला मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 7-8 मटर;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 0.5 कप चीनी;
• नमक के 4-5 बड़े चम्मच;
• 100 मिली 9% सिरका।

*पहले से तैयार सामग्री का वजन दर्शाया गया है। इस मात्रा से लगभग 7.8 लीटर लीचो प्राप्त होती है।

मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो कैसे तैयार करें:

शिमला मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो बनाने की शुरुआत टमाटर से होती है। लीचो के लिए हम मांसल किस्मों के पके टमाटरों का चयन करते हैं जो सड़े हुए नहीं होते हैं। हम उन्हें धोते हैं, डंठल हटाते हैं, और टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे मांस की चक्की के छेद में फिट हो जाएं। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।

हम मोटी दीवार वाली मिर्च चुनते हैं, ज्यादातर लाल रंग की। मिर्च से डंठल, बीज और झिल्ली हटा दें। काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें - लगभग 2-2.5 सेमी। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

जिस पैन में हम लीचो पकाएंगे उसमें वनस्पति तेल डालें, मिर्च, प्याज और गाजर डालें।

आधा पकने तक, लगभग 15 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को 2-3 बार सावधानी से मिलाएं।

गाजर लीचो रेसिपी के अनुसार आवश्यकतानुसार मुड़े हुए टमाटर, 4 बड़े चम्मच नमक, चीनी, काली मिर्च, प्याज और टमाटर डालें।

हिलाएँ, उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। नमक की जाँच करें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें (यदि टमाटर मीठे हैं, तो आपको अधिक नमक की आवश्यकता हो सकती है)। सिरका डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गाजर और प्याज के साथ तैयार लीचो को तुरंत सूखे, निष्फल जार में पैक किया जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है।

शिमला मिर्च लीचो, टमाटर, गाजर, प्याज के जार को उल्टा कर दें और अच्छी तरह लपेट दें। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही रखें.