कोरियाई मैरीनेटेड मांस रेसिपी. कोरियाई मांस - मसालेदार एशियाई व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट और मूल व्यंजन। कोरियाई चिकन पंख

अगर आपने कभी ऐसी डिश नहीं खाई है तो समझिए कि आप सही समय पर सही जगह पर हैं। हम आपको पहले से ही सुखद भूख की कामना करते हैं!

बुल्गोगी रेसिपी

सामग्री	मात्रा
गाय की जाँघ का मांसल भाग -	260 ग्राम
पानी -	75 मि.ली
अपराध -	35 मि.ली
मशरूम -	120 ग्राम
तिल -	20 ग्राम
सोया सॉस -	35 मि.ली
काली मिर्च -	7 ग्राम
लहसुन -	20 ग्राम
प्याज -	1 पीसी।
चीनी -	35 ग्रा
हरी प्याज -	50 ग्राम
मक्के का तेल -	35 मि.ली
तिल का तेल -	15 मि.ली
खाना पकाने के समय: 95 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 179 किलो कैलोरी

कोरियाई में गोमांस कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, आपको मांस के लिए मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है;
2. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में सोया सॉस, पानी, मक्का और तिल का तेल और वाइन डालें;
3. हिलाएँ और फिर सूखा लहसुन, चीनी, तिल और काली मिर्च डालें;
4. सामग्री को मिलाएं;
5. हरे प्याज को धोकर पतला काट लीजिये.
6. प्याज को छीलकर काट लें;
7. मैरिनेड में दोनों प्रकार के प्याज़ डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें;
8. मांस को धोएं, साफ करें और थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखें;
9. जब यह जम जाए तो इसे बाहर निकालें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें;
10. मशरूम को छीलकर स्लाइस में काट लें;
11. मांस को मैरिनेड में रखें और एक घंटे तक इसे न छुएं;
12. एक घंटे के बाद, मांस में मशरूम डालें और सावधानी से मिलाएँ ताकि वे टूटे नहीं;
13. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और उसमें मांस और मशरूम डालें;
14. सामग्री को पकने तक भूनें और परोसें।

सब्जियों के साथ कोरियाई गोमांस

• 1300 ग्राम गोमांस;
• 70 ग्राम हरा प्याज;
• 35 ग्राम तिल;
• 2 गाजर;
• 30 ग्राम चीनी;
• 70 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 मिर्च;
• 1 प्याज;
• लहसुन के 3 टुकड़े.

पकाने का समय: 2 घंटे 25 मिनट.

कैलोरी - 171.

खाना पकाने की विधि:

1. बड़े मांस को धोएं और उन्हें कटिंग बोर्ड पर काटें;
2. फिर आधा काट लें, एक कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें;
3. गाजर को धोएं, छीलें और मोटा-मोटा काट लें;
4. प्याज से इको-पैकिंग निकालें, इसे धो लें और इसे भी मोटा-मोटा काट लें;
5. नये प्याज को धोइये और छल्ले में काट लीजिये;
6. बेहतर है कि दस्ताने पहनकर मिर्च को धो लें और उन्हें पहनकर ही छल्ले में काट लें;
7. लहसुन छीलें, कलियों को तीन भागों में काट लें;
8. गाजर, प्याज, मिर्च और लहसुन दोनों मिलाएं, मांस पर रखें;
9. सब कुछ चीनी, तिल के साथ छिड़कें, तेल और सोया सॉस डालें;
10. ऊपर से दबाव डालें और डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें;
11. समान रूप से मैरीनेट करने के लिए आपको मांस को कई बार पलटना होगा;
12. जब समय बीत जाए, तो मांस को हटा दें और एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से पकने तक भूनें;
13. तैयार मांस को अलग रखें, सब्जियों को तैयार करें, उनके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें;
14. साथ में गरमागरम परोसें।

कोरियाई शैली में गोमांस के साथ फंचोज़ा

• 1 गाजर;
• 350 ग्राम गोमांस;
• लहसुन के 4 टुकड़े;
• 80 ग्राम कवक;
• 1 मिर्च;
• 1 ककड़ी;
• 45 मिलीलीटर चावल का सिरका;
• 1 प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• 15 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 75 मिली सोया सॉस;
• मसाले.

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट।

कैलोरी - 131.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस धोएं और एक तेज चाकू से सभी अनावश्यक हटा देना सुनिश्चित करें;
2. इसके बाद, इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और नैपकिन से सुखाएं;
3. अनाज के साथ स्ट्रिप्स में काटें;
4. गोमांस को एक कटोरे में रखें, एक चम्मच तेल और उतनी ही मात्रा में सोया सॉस डालें;
5. हिलाएँ और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें;
6. गाजर को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये;
7. खीरे को धोइये, छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिये.
8. काली मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये;
9. सब्जियाँ मिलाएँ, चीनी छिड़कें, सिरका डालें और मसाले डालें। मसाले के रूप में आप अदरक, गर्म मिर्च, धनिया, काला या ऑलस्पाइस का उपयोग कर सकते हैं;
10. मिश्रण को मिलाएं और एक तरफ रख दें;
11. नूडल्स को पैकेजिंग से निकालें और एक कटोरे में रखें;
12. थोड़ा पानी उबालें और उसमें डालें;
13. ढक्कन से ढकें और दस मिनट के लिए छोड़ दें;
14. इसके बाद, फफूंद को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें;
15. प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें, सिर को नल के नीचे धो लें;
16. कढ़ाई में बचा हुआ तेल डाल कर गरम कीजिये;
17. मांस रखें और नरम होने तक पकाएं, मसाले (वही) डालें;
18. प्याज़ डालें और हिलाते हुए एक और मिनट तक उबालें;
19. मांस को सब्जियों में स्थानांतरित करें, उन्हें मिलाएं;
20. लहसुन को छीलकर मिर्च सहित बारीक काट लीजिये;
21. मांस के बाद सामग्री जोड़ें;
22. शीर्ष पर नूडल्स रखें, शेष सोया सॉस डालें, सीज़न करें;
23. हिलाएँ और अपने परिवार को मेज पर बुलाएँ।

धीमी कुकर में खीरे के साथ मांस पकाने की विधि

• 45 ग्राम तिल;
• 8 बड़े खीरे;
• 500 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• 1 प्याज;
• 35 मिलीलीटर सिरका;
• लहसुन के 5 टुकड़े;
• 7 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 मीठी मिर्च;
• 7 ग्राम नमक;
• 75 मिली सोया सॉस;
• 3 ग्राम लाल मिर्च;
• 7 ग्राम धनिया.

समय- 65 मिनट.

कैलोरी - 109.

धीमी कुकर में कोरियाई में खीरे के साथ गोमांस पकाने के चरण:

1. एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल डालें और उन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें;
2. गर्म फ्राइंग पैन में इसे सूखने से बचाने के लिए इसे एक कटोरे में डालें;
3. गोमांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें;
4. इसके बाद, सभी अनावश्यक क्षेत्रों को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें;
5. मांस को मोटी स्ट्रिप्स में काटें;
   
6. पारिस्थितिक पैकेजिंग से प्याज निकालें, उन्हें पंखों में काटें, धो लें;
7. मीठी मिर्च को बीच से काटकर स्ट्रिप्स में काट लें;
   
8. खीरे धो लें, प्रत्येक को आधा काट लें, फिर चार भागों में काट लें;
   
9. लहसुन छीलें और लौंग में काट लें;
10. मल्टीकुकर चालू करें, उसमें तेल डालें और मांस डालें;
11. इसे पूरी तरह पकने तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं;
12. फिर प्याज डालें और तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं;
13. इसके बाद, कटोरे में काली मिर्च और लहसुन डालें;
14. कम से कम दो मिनट और पकाएं;
    
15. एक अलग कटोरे में, सोया सॉस, धनिया, चीनी, लाल मिर्च मिलाएं;
    
16. स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
17. परिणामी मिश्रण को गोमांस में डालें, हिलाएं और दो मिनट तक उबालें;
    
18. फिर खीरे डालें, सिरका डालें और फिर से तीन मिनट तक भूनें;
19. जब समय बीत जाए, तो डिश को एक सर्विंग कंटेनर में डालें और तिल छिड़कें।
    

मांस खरीदते समय उसका निरीक्षण करें। वसायुक्त परतों पर विशेष ध्यान दें। वे सफेद होने चाहिए. यदि वे गुलाबी रंग के करीब हैं, तो उत्पाद को अधिक "ताज़ा" बनाने के लिए पोटेशियम परमैंगनेट में भिगोया गया था।

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें मांस या सब्जियों को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास समय है, तो सामग्री को रात भर मैरिनेड में छोड़ दें। इससे उनका स्वाद और भी बढ़िया और नाज़ुक हो जाएगा. आख़िरकार, मैरिनेड इसी के लिए हैं।

पहली रेसिपी तैयार करने के लिए आप कोचुडियन नामक तैयार मैरिनेड का भी उपयोग कर सकते हैं। यह पेस्ट कोरिया से आता है, यह मसालेदार और सोया है। इसमें आवश्यक रूप से लाल गर्म मिर्च, मीठी मिर्च, चावल का आटा, सोया और चीनी सिरप शामिल हैं।

स्वादिष्ट बीफ़ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको अच्छी गुणवत्ता वाला मांस चुनना होगा। मांस खरीदते समय उसे दबाएं, और यदि दांत तुरंत गायब हो जाए, तो आप जाने के लिए तैयार हैं! यदि यह कुछ सेकंड के बाद चला जाता है, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।

जब आप मांस या सब्जियों को मैरीनेट करते हैं, तो डिश के सभी घटकों को समान टुकड़ों में काटना महत्वपूर्ण है। यह केवल यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि सभी घटकों को समान रूप से मैरीनेट किया गया है।

कोरियाई बीफ़ एक असामान्य व्यंजन है जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। और जब आप ऐसा करते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसे अधिक बार और यहां तक ​​कि छुट्टियों के लिए भी पकाना शुरू कर देंगे, क्योंकि यह इतना असामान्य और स्वादिष्ट है कि आप इसके प्यार में पड़ने से खुद को रोक नहीं पाएंगे।

कोरियाई व्यंजन, जैसा कि हम जानते हैं, सभी प्रकार के सब्जी सलाद और मसालेदार मांस व्यंजनों से समृद्ध है। कोरियाई पोर्क - मसाला और सोया सॉस के साथ तले हुए मसालेदार मांस के रसदार टुकड़े। यह व्यंजन अतिरिक्त मसालों के तीखेपन और खट्टे-मीठे तीखेपन को सामंजस्यपूर्ण ढंग से जोड़ता है।

कोरियाई पोर्क - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कोरियाई व्यंजनों में, इस तरह के मांस को एक संकीर्ण तली वाले गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, जिसे कड़ाही या अधिक परिचित कड़ाही कहा जाता है। यदि आपकी रसोई में ऐसे बर्तन नहीं हैं, तो एक साधारण फ्राइंग पैन काम करेगा, लेकिन इसकी दीवार मोटी होनी चाहिए। पकवान को "फ्राइंग" फ़ंक्शन से सुसज्जित मल्टीकुकर में भी तैयार किया जा सकता है।

तलने के लिए आपको सूअर के मांस के गूदे के पतले टुकड़े लेने चाहिए. धोने के बाद, इसमें से वसा के अतिरिक्त टुकड़े, बचे हुए टेंडन और मोटे फिल्म हटा दिए जाते हैं। गूदे को छोटे पतले क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

इसे बनाने में सोया सॉस का उपयोग किया जाता है। इससे एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें सूअर के मांस के टुकड़ों को तलने तक रखा जाता है या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सॉस डाला जाता है। सोया सॉस का उपयोग करने वाले सभी व्यंजनों में अत्यधिक सावधानी के साथ नमकीन बनाया जाता है, क्योंकि ऐसी ड्रेसिंग स्वयं नमकीन होती है।

कोरियाई व्यंजन अपने तीखेपन और मसालों की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। मांस को पिसी हुई गर्म और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है; सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला पिसी हुई अदरक है। इसके अतिरिक्त, अधिक सुगंध के लिए, आप पोर्क के लिए तैयार मसाला सेट का उपयोग कर सकते हैं।

लहसुन इस व्यंजन का एक अनिवार्य घटक है। इसे कुचले हुए रूप में मैरिनेड में या तले हुए मांस के लिए खाना पकाने के अंत में मिलाया जाता है। लहसुन की कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है या बारीक कद्दूकस से कुचल दिया जाता है।

पकवान तैयार करने में दानेदार चीनी या शहद का उपयोग किया जा सकता है। ये घटक, सिरके के साथ मिलकर, इसे एक विशेष मीठा और खट्टा स्वाद देते हैं।

कोरियाई पोर्क केवल मांस से नहीं बनाया जाता है। इसमें गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, अनानास और यहां तक ​​कि ताजा खीरे भी मिलाए जाते हैं। उबले हुए चावल पारंपरिक रूप से साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं।

शहद के साथ कोरियाई फ्राइड पोर्क के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

आधा किलो ठंडा पोर्क (गूदा);

शहद का एक चम्मच;

बल्ब;

3 बड़े चम्मच. एल सोया डार्क सॉस

खाद्य सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

कटी हुई अदरक की जड़ - 0.5 चम्मच;

1/6 छोटा चम्मच. मोर्टार में पिसी हुई काली मिर्च;

एक चम्मच तिल.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कलियों को काट लें, बारीक कद्दूकस कर लें या प्रेस से दबा दें।

2. सोया सॉस में तिल और शहद मिलाकर मिलाएं. पिसी हुई काली मिर्च और अदरक डालें। सिरका, बारीक कटा प्याज, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मांस से अतिरिक्त परतें काट दें, ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर पोंछकर सुखा लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, तैयार मैरिनेड वाले कटोरे में रखें और हिलाएं।

4. आधे घंटे बाद एक कढ़ाई में गरम तेल में मैरिनेड के साथ मीट के टुकड़े डालें और चारों तरफ से अच्छे से फ्राई कर लें.

गाजर और अनानास के साथ कोरियाई फ्राइड पोर्क की रेसिपी

सामग्री:

दो छोटी गाजरें;

200 जीआर. डिब्बाबंद अनानास;

350 जीआर. सूअर के गर्दन का मांस;

मकई के तेल के दो बड़े चम्मच;

चीनी - 1/2 छोटा चम्मच;

पिसी हुई अदरक का एक चम्मच;

एक शिमला मिर्च;

50 मिलीलीटर अनसाल्टेड सोया सॉस;

स्टार्च का आधा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के सूखे टुकड़े को अनाज के चारों ओर स्लाइस में काटें, डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो। गूदे को हथौड़े से हल्के से फेंटें और लंबे, पतले टुकड़ों में काट लें।

2. सोया सॉस में चीनी मिलाएं, अदरक और स्टार्च डालें, हल्का फेंटें। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.

3. तैयार सॉस को मांस के टुकड़ों के ऊपर डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ दें.

4. शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज निकालकर धो लें और गूदे को भी लंबे क्यूब्स में काट लें। गाजर को पतली लंबी स्ट्रिप्स में और अनानास के छल्ले को छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. तेज़ आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। जब चर्बी गर्म हो जाए तो इसमें गाजर और मिर्च डुबोएं और चलाते हुए करीब पांच मिनट तक भूनें. अनानास डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और आँच से अलग रख दें।

6. एक अन्य फ्राइंग पैन में, इसे वनस्पति तेल से थोड़ा गीला करके, सूअर के मांस के टुकड़ों को पकने तक भूनें। मांस को उस सॉस के साथ पैन में रखें जिसमें इसे मैरीनेट किया गया था।

7. खाना पकाने के अंत में, सूअर के मांस में तली हुई सब्जियां डालें, हिलाएं, सभी चीजों को एक साथ मध्यम तापमान पर लगभग डेढ़ मिनट तक गर्म करें और स्टोव से हटा दें।

मीठी और खट्टी चटनी में दम किया हुआ कोरियाई मसालेदार पोर्क

सामग्री:

आधा किलो दुबला सूअर का गूदा;

70 मिलीलीटर सूखी शराब;

आधा चम्मच पिसी हुई सोंठ;

सोया डार्क, नमकीन सॉस - 50 मिलीलीटर;

दो चम्मच चीनी;

एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च;

आधे नींबू से रस.

खाना पकाने की विधि:

1. मध्यम आंच पर एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन रखें। इसमें चीनी को एक समान परत में डालें, एक चम्मच पानी डालें। लगातार हिलाते हुए, चीनी को घोलें और तब तक गर्म करते रहें जब तक कि कारमेल लाल न हो जाए। सावधान और धैर्य रखें, इसे जलाएं नहीं!

2. पतले कटे हुए सूअर के मांस को एक सॉस पैन में रखें और लगभग सात मिनट तक पकाते रहें जब तक कि टुकड़े सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

3. मांस में वाइन डालें और तब तक गर्म करते रहें जब तक कि यह आधा वाष्पित न हो जाए।

4. मांस में पिसी हुई लाल मिर्च डालें, अदरक डालें, सोया सॉस और नींबू के रस का मिश्रण डालें। हिलाएँ, सॉस पैन को ढक्कन से कसकर बंद करें और आँच को कम कर दें। नियमित रूप से हिलाते हुए, मांस को चालीस मिनट से एक घंटे तक उबालें।

5. जैसे ही सूअर के मांस के टुकड़े नरम हो जाएं, ढक्कन हटा दें और आंच बढ़ा दें. जब छोड़ा गया तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाए और बचा हुआ तरल काफी गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें।

ताज़े खीरे के साथ कोरियाई तला हुआ पोर्क

सामग्री:

ताजा मध्यम आकार के खीरे - 800 ग्राम;

आधा किलो सूअर का गूदा;

दो छोटे प्याज;

लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;

एक चम्मच चिली सॉस (0.5 चम्मच गर्म मिर्च विनिमेय है);

चीनी - आधा चम्मच से कम;

एक तिहाई चम्मच नमक;

एक मीठी मिर्च;

70 मिलीलीटर सोया सॉस;

कुटा हुआ धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;

5% अंगूर या नियमित टेबल सिरका के तीन बड़े चम्मच;

बिना सुगंध वाला तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे खीरे को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें लंबाई में चार भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। खीरे को एक कटोरे में रखें, हल्का नमक डालें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. छिली हुई मिर्च को लंबे टुकड़ों में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

3. खीरे के कटोरे से तरल पदार्थ निकाल दें। उनमें पिसी हुई लाल मिर्च डालें, चीनी, चिली सॉस और कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।

4. सूअर के मांस को पतले, लंबे टुकड़ों में काटें और तेज़ आंच पर गरम तेल में रखें। जैसे ही पैन की सारी नमी वाष्पित हो जाए, मांस में प्याज डालें और उसके टुकड़े नरम होने तक भूनना जारी रखें।

5. तले हुए मांस में सोया सॉस डालें, मीठी मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें। पैन की सामग्री को जोर से हिलाएं और मसालेदार खीरे में डालें।

6. हिलाते समय, सिरका डालें, स्नैक वाले कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडी जगह पर रखें।

शैंपेनोन के साथ धीमी कुकर में कोरियाई पोर्क

सामग्री:

एक किलोग्राम ताजा सूअर का मांस (गूदा);

700 जीआर. ताजा मशरूम;

शहद का एक बड़ा चमचा;

सोया सॉस - 75 मिलीलीटर;

डेढ़ चम्मच तिल;

0.25 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

लीक - 2 पीसी ।;

चम्मच 9% सिरका;

बड़ा प्याज;

परिशुद्ध तेल;

लहसुन का एक छोटा सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड तैयार करें. एक छोटे कटोरे में, शहद, सिरका और सोया सॉस के साथ बारीक कटा या कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। तिल, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ। शहद पूरी तरह घुल जाना चाहिए.

2. प्याज के आधे छल्ले मैरिनेड में डुबोएं, फिर मांस को पतला काट लें और हिलाने के बाद आधे घंटे के लिए अलग रख दें। ज्यादा नमक न डालें, सोया सॉस नमकीन होता है, इसलिए पहले मैरिनेड का स्वाद चख लें।

3. जब सूअर का मांस मैरीनेट हो रहा हो, मशरूम तैयार करें। शिमला मिर्च को पानी से धो लें, प्रत्येक मशरूम को लंबाई में चार भागों में काट लें।

4. मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, वस्तुतः एक चम्मच, और "फ्राइंग" मोड पर पांच मिनट तक गर्म करें। मशरूम के टुकड़ों को गर्म वसा में डुबोएं और एक चौथाई घंटे के लिए निर्धारित मोड में भूनें। बिना मैरिनेड के मैरीनेट किया हुआ मांस और मोटे कटे हुए लीक डालें, मिलाएँ।

5. ढक्कन बंद करें, मांस को 10 मिनट तक उबालें, फिर खोलें और नियमित रूप से हिलाते हुए कम से कम एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें।

सब्जियों के साथ कोरियाई पोर्क

सामग्री:

कड़वे प्याज का सिर;

मिठी काली मिर्च;

400 जीआर. सूअर का मांस (स्तन);

काली मिर्च और सूअर के मांस के लिए कोई भी मसाला;

छोटी, मीठी गाजर;

0.3 चम्मच गर्म पिसी हुई काली मिर्च;

सोया नमक सॉस का चम्मच;

मकई का तेल - 50 मिलीलीटर;

ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के एक टुकड़े को, ठंडे पानी से धोकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, छिली हुई मिर्च और गाजर को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में और लहसुन की कलियों को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मांस के टुकड़े रखें और तेज़ आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें, जब तक कि एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे।

3. सूअर के मांस में सोया सॉस डालें और आंच कम किए बिना, तीन मिनट तक और पकाएं।

4. सभी कटी हुई सब्जियों को एक साथ पैन में डालें और भूनना जारी रखें. लगभग चार मिनट के बाद, जब सब्जियों के टुकड़े नरम हो जाएं, तो सभी चीजों को मसाले के साथ सीज़न करें, लाल मिर्च डालें, इसे अपने स्वाद के अनुसार मिलाएं। कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. सब्जियों के साथ तले हुए मांस में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, अच्छी तरह हिलाएं, डिश को धीमी आंच पर लगभग एक मिनट तक गर्म करें और स्टोव से हटा दें।

कोरियाई में पोर्क पकाने की तरकीबें, उपयोगी टिप्स और मैरीनेट करने की विशेषताएं

यदि टुकड़ों में काटे गए मांस को पहले हल्के से फेंटा जाए और उसके बाद ही आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटा जाए तो सूअर का मांस तेजी से भून जाएगा और नरम हो जाएगा।

यदि सूअर के मांस को सोया सॉस के साथ मैरिनेड में पहले से पकाया जाता है और मैरिनेड के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है, तो पकवान अधिक सुगंधित होगा और इसमें अधिक स्वादिष्ट स्वाद होगा।

कोरियाई व्यंजनों में सभी प्रकार के सब्जी सलाद और मसालेदार मांस व्यंजन शामिल हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कोरियाई मांस है, जो सभी प्रकार के मसालों से भरपूर मूल व्यंजनों के प्रेमियों के लिए आदर्श है।

कोरियाई मांस - नुस्खा

उत्सव की दावत के लिए या मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको मांस और सब्जियों को एक डिश में मिलाना चाहिए, इसे सीज़निंग, मसालों और एक असामान्य सॉस के साथ पतला करना चाहिए। कोरियाई शैली का मांस और सब्जियाँ भी नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त हैं। यह व्यंजन सौहार्दपूर्वक तीखेपन और खट्टे-मीठे कसैलेपन को जोड़ता है। मांस को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, रसोइये नुस्खा का सख्ती से पालन करने की सलाह देते हैं।

1. मांस को 1-1.5 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. इसमें सोया सॉस और तिल का तेल मिलाया जाता है।
3. लहसुन और प्याज को काट लें, उन्हें मांस के साथ मिलाएं और 1.5-2 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
4. -सब्जियां काट कर भून लें.
5. मांस को तेज़ आंच पर भूनें. सब्जियाँ डालें और उबालना जारी रखें।
6. कोरियाई भाषा में मांस को और 5 मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

कोरियाई पोर्क - नुस्खा

कोरियाई शैली के पोर्क का स्वाद वास्तव में अवर्णनीय है, इसे सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है जो पकवान में तीखापन जोड़ते हैं। भोजन पकाने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन, या इससे भी बेहतर, एक कड़ाही की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो आधुनिक घरेलू उपकरणों का भी उपयोग किया जाता है - "फ्राइंग" कार्यक्रम के साथ एक मल्टीकुकर।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले;
• चीनी - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. मांस और सब्जियां काटें.
2. मांस को तला जाता है, उसमें प्याज मिलाया जाता है और उसके ऊपर सॉस डाला जाता है।
3. खीरे को एक प्लेट में रखा जाता है. उन पर ऊपर से धनिया, चीनी, लाल मिर्च और कुचला हुआ लहसुन छिड़का जाता है।
4. खीरे पर कोरियाई शैली का मांस रखा जाता है. ऊपर से सिरका छिड़कें.

कोरियाई गोमांस

सब्जियों के साथ कोरियाई बीफ़ जैसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको मांस के दुबले टुकड़े लेने चाहिए। उन्हें पानी के नीचे धोया जाता है, सूखी फिल्म, चर्बी के टुकड़े या बचे हुए टेंडन को हटा दिया जाता है। मांस को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है। मूल कोरियाई बीफ़ बनाने के लिए, नुस्खा का बिल्कुल पालन किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• गोमांस - 800 ग्राम;
• सोया सॉस - 300 मिलीलीटर;
• कवक - 1 पैक;
• तिल का तेल - 80 मिलीलीटर;
• अदरक - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर।

तैयारी

1. मांस को क्यूब्स में काटा जाता है। सॉस (200 मिली), तिल का तेल डालें।
2. लहसुन डालें. 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. सब्जियां काट कर भून लें. अदरक और 100 मिलीलीटर सॉस डालें। स्टू.
4. मांस को भूनें, सब्जियों के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
5. फफूंद को उबालें, अन्य उत्पादों में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कोरियाई चिकन - नुस्खा

कोरियाई चिकन फ़िललेट जैसी डिश की विविधता भी कम स्वादिष्ट नहीं है। नुस्खा की ख़ासियत मांस को तलने की विधि है - गहरी वसा, जिसके बाद घटकों को सॉस में मिलाया जाता है। इसके अलावा, बाद वाले को किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है - मीठा, खट्टा, मसालेदार या मीठा और खट्टा; चुनाव रसोइया की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा।

सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो;
• वाइन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्के का आटा - 2 बड़े चम्मच. एल.;
• कसा हुआ अदरक - 100 ग्राम;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले.

तैयारी

1. चिकन को काट लें. वाइन डालें, अदरक और मसाले छिड़कें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. सॉस, चीनी, पानी, आटा, पानी, प्याज और लहसुन मिलाएं। लगभग 25 मिनट तक उबालते रहें, फिर सॉस को छान लें।
3. चिकन पर आटा छिड़कें और 15 मिनट तक भूनें, ऊपर से सॉस डालें।

कोरियाई चिकन पंख

जो लोग मीठी चटनी के साथ मांस का आनंद लेना पसंद करते हैं, उनके लिए एक मूल नुस्खा है - कोरियाई चिकन; पंख आदर्श हैं। ग्रेवी को मीठा और खुशबूदार बनाने के लिए अदरक की चटनी बनानी चाहिए. सॉस में न केवल मीठी सामग्री, बल्कि गर्म मसाले भी मिलाने से एक बहुत ही असामान्य स्वाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

• पंख - 1.5 किलो;
• आटा - 0.5 कप;
• स्टार्च - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• अदरक - 50 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप;
• सिरका - 0.25 कप;
• शहद - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. पंखों को 2 भागों में बाँट लें।
2. चिकन, आटा, स्टार्च, नमक, काली मिर्च मिलाएं। 15 मिनिट तक भूनिये.
3. अदरक और अन्य सामग्री से चटनी बनायें। इसे उबालें।
4. पंख और सॉस मिलाएं.

कोरियाई मसालेदार मांस

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, सब्जियों के साथ कोरियाई पोर्क, स्वाद के लिए सभी प्रकार के मसालों के साथ उदारतापूर्वक पकाया जाता है, आदर्श है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सब्जियों का चयन किया जा सकता है: ये खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च, लीक, मशरूम हो सकते हैं। सिरका और सोया सॉस का संयोजन पकवान में खट्टापन जोड़ता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले;
• चीनी - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. मांस और सब्जियां काटें.
2. मांस को प्याज और सॉस के साथ भूनें।
3. कोरियाई में पकाए गए मांस को सब्जियों के साथ मिलाएं, मसाले छिड़कें और सिरका छिड़कें।

मांस के साथ कोरियाई शैली का फ़नचोज़ा

प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए एक वास्तविक खोज कोरियाई शैली का मांस सलाद होगा, जिसमें से एक मुख्य घटक कवक है। आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन। यदि चाहें, तो अपने स्वाद के अनुसार सब्जियाँ मिलाएँ; अदरक, तिल का तेल और सोया सॉस का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• मांस - 800 ग्राम;
• सोया सॉस - 300 मिलीलीटर;
• कवक - 1 पैक;
• तिल का तेल - 80 मिलीलीटर;
• अदरक - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर।

तैयारी

1. सॉस, मक्खन, लहसुन के साथ मांस। 2 घंटे के लिए ठंडा करें.
2. कटी हुई सब्जियों को अदरक के साथ तला जाता है.
3. मांस तला हुआ है.
4. कवक उबाल लें.
5. कोरियाई में पकाया गया मांस अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है।

कोरियाई चिकन गिजार्ड हाय

ऐसे कई दिलचस्प एशियाई व्यंजन हैं जिन्हें आप तैयार कर सकते हैं, जिनमें कोरियाई चिकन हेह भी शामिल है। मुख्य बात सोया सॉस और मसालों का उपयोग करना है क्योंकि वे कोरियाई व्यंजनों की पहचान हैं। मीठा-खट्टा स्वाद पाने के लिए मैं शहद या चीनी का उपयोग करता हूं। आप हरा धनिया, जैसे हरा धनिया, मिला सकते हैं।

सामग्री:

• पेट - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सिरका - 1 गिलास।

तैयारी

1. पेट को आधा काट लें और 1 घंटे तक उबालें।
2. कटी हुई सब्जियां (प्याज को छोड़कर), चीनी, सॉस और सिरके का मिश्रण बनाएं। इससे पेट भर लो.
3. प्याज और ऑफल भूनें। एक घंटे तक भीगने दें.

कोरियाई कुक्सी - मांस के साथ नुस्खा

कोल्ड सूप कुक्सी ने मध्य एशिया से कहीं अधिक लोकप्रियता हासिल की है। इसलिए, जो कोई भी कोरियाई व्यंजनों का प्रशंसक है, वह इसे पकाना सीखना अपना कर्तव्य समझता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य का सामना कर सकता है और मांस के साथ कोरियाई कुक्सी की रेसिपी में आसानी से महारत हासिल कर सकता है, और सामग्री बड़े सुपरमार्केट में पाई जा सकती है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 1 पैकेज;
• वील - 500 ग्राम;
• खट्टी गोभी - 800 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• धनिया, 9% सिरका, पिसी हुई मिर्च, नमक और सोया सॉस - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. मांस को काट कर भून लें.
2. पत्तागोभी को 7-10 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. शोरबा बनाएं: पानी में सिरका, रेत, मसाले और नमक मिलाएं।
4. फेंटे हुए अंडे से पैनकेक फ्राई करें.
5. स्पेगेटी पकाएं, इसे पहली परत में रखें, उसके बाद गोभी, फिर मांस, खीरे, टमाटर, कटा हुआ पैनकेक।
6. गर्म शोरबा में डालो. सॉस और लहसुन डालें।

कोरियाई में सोया मांस कैसे पकाएं?

पोर्क और बीफ़ का एक उत्कृष्ट एनालॉग कोरियाई सोया मांस होगा, जिसका नुस्खा सरल है, और परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह उन लोगों को पसंद आएगा जो एक निश्चित आहार का पालन करते हैं। गर्म मसालों और चीनी के संयोजन से उत्साह बढ़ जाएगा, जो आपको मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• गाजर - 3 पीसी ।;
• सोया मांस - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सिरका - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले.

तैयारी

1. मांस को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, निचोड़ें।
2. गाजर को कद्दूकस करके चीनी के साथ मिला लें. मांस के साथ मिलाएं.
3. लहसुन, मसाले, तेल, सिरके का मिश्रण बना लें. कोरियाई सोया मांस में जोड़ें और हिलाएं।
   

पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? यह सवाल अक्सर तब उठता है जब हम तय करते हैं कि सूअर के मांस से क्या पकाया जा सकता है। बेशक, कई व्यंजन हैं। लेकिन मैं कुछ नया और मौलिक खाना बनाना चाहता हूं।

उदाहरण के लिए, मुझे सूअर का मांस कोरियाई शैली में पकाना पसंद है। इस डिश को बनाना आसान है. सच है, आपको मांस को आठ घंटे तक मैरीनेट करना होगा। इसलिए मैं इस व्यंजन को सप्ताहांत पर पकाती हूं। मैं मांस को रात भर मैरीनेट करता हूं और सुबह यह पकाने के लिए तैयार हो जाता है।

तो, इस स्वादिष्ट पोर्क डिश को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
500-600 ग्राम सूअर का मांस,
दो मध्यम प्याज,
चार से पांच लहसुन की कलियाँ,
दानेदार चीनी का एक बड़ा चम्मच,
सोया सॉस के तीन पूर्ण चम्मच,
मूल काली मिर्च,
नमक स्वाद अनुसार।

1. सूअर के मांस को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. मैं आमतौर पर लंबे, चौड़े चाकू से प्याज काटता हूं।

3. लहसुन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

4. एक सॉस पैन में मांस के टुकड़े रखें, प्याज के आधे छल्ले, कटा हुआ लहसुन, नमक, पिसी काली मिर्च, चीनी और सोया सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मांस पूरी तरह से मैरीनेट हो जाए, और आठ से नौ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

5. आवंटित समय के बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे प्याज और लहसुन के साथ बेकिंग डिश में रखें। बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें।

6. ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें मांस के साथ फॉर्म रखें। आधे घंटे में

पारंपरिक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और सलाद के बिना कोरियाई व्यंजनों की कल्पना करना कठिन है। वस्तुतः सभी व्यंजनों में एक विशेष तीखापन होता है। वहीं, स्थानीय रसोइयों द्वारा उपयोग किए जाने वाले मसालों की रेंज काफी छोटी है। कोरियाई व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली सबसे आम सामग्री गर्म लाल मिर्च, लहसुन, अदरक, सोया सॉस और तिल हैं। और मुख्य रहस्य इन मसालों के कुशल चयन और उपयोग में निहित है। सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए व्यंजन समान हो सकते हैं, लेकिन प्रत्येक शेफ के पास मसालों का अपना सिद्ध सेट होता है, जिसके रहस्य वे किसी के साथ साझा नहीं करते हैं।

कई कोरियाई सलादों के नाम में "ही" और "चा" उपसर्ग होते हैं; वे सलाद तैयार करने की तकनीक को आंशिक रूप से प्रकट करते हैं। "हेह" - सिरका या सिरका सार के साथ अनुभवी सलाद। "चा" - गैर-एसिटिक आधार पर तैयार किया गया और वनस्पति तेल के साथ पकाया गया।

आज हम कोरियाई भाषा में पोर्क हेह पकाएंगे...

सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें.

हेह के लिए मांस बहुत ताज़ा होना चाहिए, गर्दन या हैम का उपयोग करना बेहतर है। मांस को धोएं, उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, मांस से अतिरिक्त वसा, फिल्म और नसों को काट दें। तैयार मांस को अनाज के पार स्ट्रिप्स में काटें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस अच्छी तरह से कटा है, आप पहले इसे फ्रीजर में थोड़ा जमा सकते हैं।

कटा हुआ सूअर का मांस एक कप में रखें, 0.5 बड़े चम्मच डालें। नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और 3 बड़े चम्मच। सिरका एसेंस, हिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, गाजर तैयार करें। गाजरों को धोएं, छीलें और कोरियाई ग्रेटर पर स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें।

कद्दूकस की हुई गाजर में बची हुई चीनी, नमक और 1 बड़ा चम्मच मिला दीजिये. सिरका एसेंस, मिलाएं और एक तरफ रख दें। गाजर को रस छोड़ना चाहिए।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। इस चरण में, आप तुरंत पैन में मसाले और कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं और सब कुछ एक साथ भून सकते हैं। या थोड़ी देर बाद मसाले डालें.

मांस से मैरिनेड निकालें, इसे एक बड़े कप में डालें, गाजर डालें और सभी चीजों के ऊपर उबलता हुआ तेल और प्याज डालें, बस उबल रहा है।

फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ लहसुन और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कोरियाई लोग लगभग हमेशा पोर्क ही में एक स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) मिलाते हैं, जो इसे अधिक स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन मोनोसोडियम ग्लूटामेट के बारे में बहुत विवाद है, इसलिए इसे जोड़ना या न जोड़ना आपकी पसंद है।

बॉन एपेतीत!