शॉक बिस्किट. स्वादिष्ट चॉकलेट स्पंज केक: फोटो के साथ रेसिपी। मिल्क चॉकलेट के साथ चॉकलेट स्पंज केक

एक क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक अंडे, आटा, चीनी और कोको से बनाया जाता है। इसकी संरचना हल्की है, जिसमें बड़ी संख्या में छिद्र हैं। इस प्रकार की बेकिंग के लिए भिगोने की आवश्यकता होती है। आपकी पसंदीदा क्रीम या बेरी कॉन्फ़िट के साथ जोड़ा गया, यह केक आपको स्वादों की सिम्फनी से आश्चर्यचकित कर देगा। दरअसल, अपनी सरंध्रता के कारण यह सिरप और क्रीम को अच्छी तरह से अवशोषित करने में सक्षम है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है।

स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए एक सफल आधार पाने के लिए, निश्चित रूप से, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा।

क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक बनाने का रहस्य और बारीकियाँ

1. आटे को कोको के साथ दो बार अवश्य छान लें। इस तरह यह अधिकतम ऑक्सीजन से समृद्ध होता है और पके हुए माल की शोभा सुनिश्चित करता है। इस बात को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता. आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि आटा उच्चतम गुणवत्ता का हो।
2. हम श्रेणी C1 अंडे लेते हैं; यदि छोटे अंडे उपलब्ध हैं, तो आपको एक और लेने की आवश्यकता है। क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी में, आटे की गणना 4 बड़े अंडे या 5 छोटे अंडे के लिए की जाती है।
3. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग करते समय आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है।
4. सबसे पहले, उन्हें ठंडा होना चाहिए। दूसरा, साफ़. कपड़े धोने के साबुन के साथ ठंडे पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। तीसरा, हम चाकू की ब्लेड से तेज, कोमल गति से खोल को तोड़ते हैं। इसलिए इस बात की बहुत कम संभावना है कि छिलका टूटकर केक के क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक मिश्रण में मिल जाएगा।

1. सफ़ेद भाग को एक साफ और सूखे कटोरे में डालें। बहुत जरुरी है। आख़िरकार, अंडे की सफेदी में पानी या वसा की एक बूंद भी आपको उन्हें स्थिर चरम तक फेंटने से रोक देगी। जर्दी के कुछ भाग का सफ़ेद भाग में आना असंभव है। यह आपको एक समृद्ध, मजबूत झाग प्राप्त करने से भी रोकेगा।
2. यदि कुछ अपूरणीय घटना घटती है, तो निराश होने की कोई आवश्यकता नहीं है। आपको बस आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाना है. और बिस्किट के पास अच्छे से फूलने के अलावा कोई विकल्प नहीं होगा।
3. आकार जितना छोटा होगा, स्पंज केक उतना ही लंबा होगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार फूले हुए चॉकलेट स्पंज केक के लिए एक सांचा कैसे तैयार करें

आदर्श विकल्प एक वियोज्य धातु रूप है। वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ चर्मपत्र का एक घेरा नीचे रखा गया है। किनारों पर चिकनाई नहीं है.

आप एक फ्रेंच शर्ट बना सकते हैं: एक पैन को नीचे चर्मपत्र से मक्खन लगाकर चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें।

यदि सिलिकॉन सांचों को एक से अधिक बार उपयोग किया जाता है तो उनमें किसी भी चीज से चिकनाई नहीं लगाई जाती है।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक पकाना – बारीकियों

हम ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं, और उसमें आटे के साथ फॉर्म रखने के बाद (5 मिनट के बाद), गर्मी को 180 डिग्री तक कम कर देते हैं।

बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा कभी न खोलें। यदि आप अधीर होंगे तो केक गिरेगा और फिर उठेगा नहीं। ऐसा तापमान में भारी अंतर के कारण होगा।

हम एक कटार के साथ तैयारी की जांच करते हैं: यदि यह सूखा निकलता है, तो यह तैयार है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार चॉकलेट स्पंज केक को ओवन में बेक करने का समय समाप्त होने के बाद, आंच बंद कर दें और मोल्ड को बाहर न निकालें। इसे अगले 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

फिर हम सांचे को हटाते हैं, चाकू से उसकी परिधि के चारों ओर घूमते हैं, और किनारों को हटा देते हैं। बिस्किट को वायर रैक पर ठंडा करें। यह इसे एक समान रूप देगा। आप केक को क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं, तो यह अधिक नम होगा। लेकिन नमी क्लासिक ओवन-बेक्ड चॉकलेट स्पंज केक की विशेषता नहीं है। यह सूखा होना चाहिए और संसेचन के दौरान नमी प्राप्त करनी चाहिए।

क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक के लिए सिद्ध नुस्खा

रसीला, झरझरा, चॉकलेट के स्वाद के साथ, यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं तो केक एकदम सही बनता है। यह केक और पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है. आप पके हुए माल के टुकड़ों से स्वादिष्ट ट्राइफल्स बना सकते हैं। यह सबसे साहसी चॉकलेट विचारों के लिए एक अच्छा आधार है।

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के लिए परीक्षण बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात चॉकलेट बिस्किटसवाल यह है कि चॉकलेट के आटे में क्या मिलाया जाए: पिघली हुई चॉकलेट या कोको पाउडर। दोनों ही मामलों में, परिणाम एक ब्राउन चॉकलेट बिस्किट है। लेकिन क्या होगा अगर आप थोड़ा सा चमत्कार चाहते हैं और मिल जाता है ब्लैक चॉकलेट बिस्किट, जैसा कि अमेरिकी क्लासिक केक में होता है? इसे कैसे हासिल करें? आप प्राकृतिक काले कोको का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे प्राप्त करना काफी कठिन है और कीमत आपको खुश नहीं करेगी। मुझे क्या करना चाहिए? डाई? सर्वोत्तम विकल्प नहीं! अब तक, मेरे पास इस प्रश्न का उत्तर नहीं था, लेकिन अब मेरे पास है: कोको पाउडर प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका एक नुस्खा है जिसमें कोको पाउडर को आटे में मिलाने से पहले उबलते पानी में पकाया जाता है।

यदि कोको को उबलते पानी से नहीं पकाया जाता है, बल्कि सूखे आटे के साथ मिलाया जाता है और इस प्रकार बिस्किट का आटा तैयार किया जाता है चॉकलेट स्पंज केकयह उतना काला नहीं होगा और इसमें उतना चमकीला चॉकलेट स्वाद और सुगंध नहीं होगी। यह "यूरोपीय" होगा, स्वाद और सुगंध में बटर स्पंज केक के करीब होगा।

सामग्री

• कोको पाउडर 30 ग्रा
• इन्स्टैंट कॉफ़ी एक चम्मच
• पानी (उबलता पानी) 120 ग्राम
• आटा 90 ग्राम
• चीनी 125 ग्राम
• मक्खन 85 ग्रा
• अंडा 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच
• वनीला शकर एक चम्मच
• नमक 1/4 चम्मच

सबसे पहले आपको कोको से निपटने की ज़रूरत है। क्षारीय और गैर-क्षारीय कोको पाउडर हैं। अल्कोहलीकरण की प्रक्रिया क्षार के साथ पाउडर का उपचार है। मैं इसके फायदे और नुकसान के बारे में नहीं बताऊंगा, लेकिन मैं केवल इतना कहूंगा कि कोको पेय बनाने के लिए गैर-क्षारीकृत कोको बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिक उपयोगी तत्व रहते हैं, और क्षारीय कोको पाउडर के बाद से कन्फेक्शनरी जरूरतों के लिए बेहतर है। यह सामान्य से अधिक स्वादिष्ट है और इसका रंग गहरा, संतृप्त है। और अब एक महत्वपूर्ण बिंदु: प्राकृतिक कोको में अम्लीय वातावरण होता है, लेकिन क्षारीकरण प्रक्रिया के बाद इसकी अम्लता कम हो जाती है। यह महत्वपूर्ण क्यों है? तथ्य यह है कि यदि आटे में क्षारीय कोको मिलाया जाता है, तो आप केवल बेकिंग सोडा का उपयोग नहीं कर सकते। हम इसके बजाय बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, क्योंकि सोडा को सक्रिय करने के लिए एसिड की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक कोको पाउडर के लिए साधारण सोडा ही काफी है, कोको पाउडर ही हमें एसिड देगा। लेकिन हमें कैसे पता चलेगा कि हमारे पास किस प्रकार का कोको है? हमारे ब्रांड, गोल्ड लेबल, सिल्वर लेबल, प्राइमा सभी प्राकृतिक पाउडर हैं, हम उनके साथ सोडा या बढ़ी हुई मात्रा में बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं। डॉ। ओटकर एक क्षारीय कोको पाउडर है, लेकिन यह बहुत महंगा है। मैं कन्फेक्शनरों के लिए विशेष दुकानों में क्षारीय कोको पाउडर खरीदने की सलाह देता हूं, सौभाग्य से अब उनमें से बहुत सारे हैं।

आपको इस रेसिपी में कॉफ़ी का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कॉफ़ी और कोको के संयोजन के बिना आपको अमेरिकी चॉकलेट का विशिष्ट "मोचा" स्वाद नहीं मिलेगा।

सामग्री की संकेतित मात्रा की गणना 18 सेमी के सांचे के लिए की जाती है। यदि आपके पास 22-24 सेमी के सांचे का व्यास है, तो सामग्री की मात्रा 2 गुना बढ़ा दें।

तैयारी

खाना पकाने से 1 घंटा पहले, आवश्यक मात्रा में मक्खन निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने से आधे घंटे पहले, कोको पाउडर, वेनिला चीनी और इंस्टेंट कॉफी को उबलते पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी सामग्रियाँ पूरी तरह से घुल न जाएँ। हम कोको कणों से स्वाद और सुगंधित पदार्थों को "बाहर निकालने" और अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित चॉकलेट बिस्किट प्राप्त करने के लिए ऐसा करते हैं। कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आगे हम बुनियादी बातें करते हैं। मध्यम मिक्सर गति पर, नरम मक्खन को 30 सेकंड के लिए फेंटें, फिर, बिना फेंटे, मध्यम धारा में चीनी डालें और तीन मिनट तक फेंटें।

मक्खन और चीनी में अंडा मिलाएं और 2-3 मिनट तक फेंटें। इस बिंदु तक चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाएगी।

परिणामी मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, नमक डालें, मिलाएँ। यदि आपके पास गैर-क्षारीय कोको पाउडर है, तो 1/4 चम्मच सोडा जोड़ें।

अब आपको पहले से पीसा हुआ कोको मिलाना होगा। यहां आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, कोको को ठंडा होना चाहिए, इसका तापमान 35°C से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि कोको गर्म है, तो आटे में मक्खन पिघल जाएगा, आटा तरल हो जाएगा, फूलेगा नहीं और पकेगा नहीं। तो, आटे में कोको मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए चिकना होने तक मिलाएं (अधिमानतः कम गति पर मिक्सर के साथ)।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। अतिरिक्त आटा हटाया जा सकता है. हम 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करेंगे। मेरे सांचे का व्यास 18 सेमी है, इसलिए बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है।

पकाने के बाद, बिस्किट काफ़ी गहरा हो जाता है और रसोई को चॉकलेट की सुगंध से भर देता है। वैसे, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस बिस्किट के स्वाद में सामान्य बिस्किट की तुलना में चॉकलेट का स्वाद अधिक है।

तो फिर तैयार। बेक करने के बाद, बिस्किट को 10 मिनट के लिए पैन में "बैठने" दें, फिर इसे एक घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रख दें। यदि आप केक में स्पंज केक का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे 6-8 घंटे तक बैठना होगा: स्पंज केक की संरचना मजबूत हो जाती है और इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक हो जाता है; काटने पर यह उखड़ेगा नहीं। अब आप विपरीत केक बना सकते हैं और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं! सुखद भूख और सफल प्रयोग!

वैसे, प्रयोग की शुद्धता के लिए, मैंने 2 बिस्कुट बेक किए: एक में मैंने सिर्फ सूखा कोको डाला, पुराने तरीके से, बोलने के लिए, और दूसरे में मैंने कोको बनाया। जैसा कि आप बता सकते हैं कि इस रेसिपी में स्पंज केक बाईं ओर है, नियमित स्पंज केक दाईं ओर है। परिणाम आश्चर्यजनक हैं और किसी रंग की आवश्यकता नहीं है।

चरण 1: अंडे तैयार करें.

एक उचित और फूला हुआ स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले चिकन अंडे की आवश्यकता होती है, जिन्हें सावधानीपूर्वक जर्दी और सफेदी में अलग किया जाता है। सफ़ेद के कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि उन्हें ठंडा होने और बेहतर ढंग से फेंटने का समय मिल सके। और जर्दी में जोड़ें 100 ग्राम चीनी. फिर तेज़ गति से मिक्सर चालू करें और चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। फिर ओवन को पहले से गरम कर लीजिए 200 डिग्री.

अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और मिक्सर का उपयोग करके उन्हें सख्त होने तक फेंटें। सबसे पहले, धीमी गति से कुछ मिनट तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं। बची हुई 100 ग्राम चीनी को फेंटे हुए सफेद भाग में अलग-अलग करके मिलाएं और मिक्सर से दोबारा फेंटें। हमें एक स्थिर प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो कटोरे को पलटने पर बाहर नहीं निकलेगा।

चरण 2: आटा तैयार करें.

एक बड़ी, साफ प्लेट या कटोरे में कोको और आटे को छलनी से छान लें।
फेंटे हुए जर्दी को सफेद भाग में डालें, नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएँ ताकि द्रव्यमान जम न जाए और धीरे-धीरे छना हुआ आटा और कोको डालें।

आपको आटे को ज्यादा देर तक और अच्छी तरह से नहीं मिलाना चाहिए, नहीं तो बिस्किट फूल नहीं पाएगा।

चरण 3: बिस्किट बेक करें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आटा फैलाएं, गर्म ओवन में रखें और तापमान कम कर दें 170 डिग्री. एक बिस्किट बेक करें 30 - 40 मिनटपूरी तरह तैयार होने तक. सबसे पहले ओवन का दरवाज़ा खोलें 25 - 30 मिनटयह उचित नहीं है, अन्यथा फूला हुआ बिस्किट का आटा जम सकता है।

हम टूथपिक, कटार या माचिस से तैयारी की जांच करते हैं। यदि कच्चे आटे के निशान बचे हैं, तो हम पकाना जारी रखते हैं; यदि नहीं, तो हम गर्म चॉकलेट स्पंज केक को ओवन से निकालते हैं और इसे पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

केक को थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे वायर रैक या लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें, यदि आवश्यक हो, तो स्पंज केक को चाकू से पैन से अलग किया जा सकता है।

चरण 4: चॉकलेट केक परोसें।

ठंडा चॉकलेट स्पंज केक आमतौर पर लंबाई में 2 या 3 पतली परतों में काटा जाता है।

और वे विभिन्न प्रकार के केक तैयार करते हैं: केक को क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, सिरप, कंडेंस्ड मिल्क या आइसिंग से चिकना करते हैं और फल, जामुन, नट्स, कसा हुआ चॉकलेट या नारियल के गुच्छे से सजाते हैं।

हालाँकि इस तरह के स्पंज केक को तुरंत स्वाद के लिए सजाया जा सकता है और सुगंधित गर्म चाय के साथ पाई के रूप में परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

एक नियमित 250 मिलीलीटर गिलास में लगभग 200 ग्राम चीनी और 150 ग्राम आटा होता है।

समय बचाने के लिए, आप अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग नहीं कर सकते हैं, बल्कि उन्हें तुरंत चीनी के साथ अधिकतम गति पर लगभग 7 - 10 मिनट तक फेंट सकते हैं। फिर धीरे-धीरे आटा और कोको डालें, मिक्सर से धीमी गति से लगभग 1 मिनट तक मिलाएं, आटे को सांचे में डालें, पन्नी से ढकें और पूरी तरह पकने तक बेक करें। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा.

बिस्किट को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए, इसे बेकिंग पेपर या फ़ॉइल से ढकना बेहतर होता है, जिसे मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करने की भी आवश्यकता होती है। हटाने योग्य किनारों वाले साँचे का उपयोग करना बेहतर है।

एक स्वादिष्ट घर का बना मिठाई किसी भी छुट्टी को सजाएगा। और आज हम आपको बताना चाहते हैं कि अपने केक के लिए चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनाएं।

हवादार स्पंज केक

केक के लिए एक नाजुक आधार सबसे सरल सामग्री से तैयार किया जाता है। इसे या तो पारंपरिक ओवन में या धीमी कुकर में बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• 150 ग्राम चीनी.
• दो मुर्गी के अंडे.
• 100 मिली वनस्पति तेल।
• 100 मिली दूध.
• एक गिलास गेहूं का आटा.
• तीन चम्मच कोको.
• एक चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझाया हुआ।
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

चॉकलेट स्पंज केक बनाना बहुत आसान है:

• एक गहरे कटोरे में वेनिला, चीनी और अंडे मिलाएं।
• उत्पादों को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे उनमें दूध और वनस्पति तेल मिलाएँ।
• परिणामी द्रव्यमान में कोको, सोडा और छना हुआ आटा मिलाएं।
• मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें।

बिस्किट को "बेकिंग" मोड में 40 मिनट तक बेक करें। जब केक का बेस तैयार हो जाए, तो आपको इसे ठंडा करना होगा और इच्छानुसार सजाना होगा।

चॉकलेट क्रीम के साथ चॉकलेट केक

बिस्किट किसी भी मिठाई का आधार होता है। इसका मतलब यह है कि नुस्खा का चुनाव विशेष ध्यान से किया जाना चाहिए। हम आपको अपने परिवार या मेहमानों के लिए एक मूल परत वाला केक बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो आपकी छुट्टियों के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 1.25 कप आटा (एक कप में 240 मिलीलीटर होता है)।
• एक कप कोको.
• दो चुटकी नमक.
• आठ अंडे.
• डेढ़ कप चीनी.
• चार चम्मच चीनी.
• एक कप कॉफ़ी.
• कॉन्यैक का एक तिहाई कप।
• 400 ग्राम मिल्क चॉकलेट।
• तीन कप क्रीम.
• वेनिला अर्क का एक चम्मच।

केक और चॉकलेट क्रीम रेसिपी के लिए, नीचे पढ़ें:

• एक गहरे बाउल में कोको, मैदा और बेकिंग पाउडर छान लें। नमक डालें।
• अंडों को मिक्सर से अलग-अलग फेंट लें। इस ऑपरेशन पर कम से कम दो मिनट बिताएं। इनमें धीरे-धीरे चीनी मिलाएं।
• आधे सूखे मिश्रण को अंडे के साथ मिलाएं और फिर गर्म मक्खन डालें। - इसके बाद आटे में बचा हुआ आटा और कोको मिलाएं.
• तैयार आटे को कई बराबर भागों में बाँट लें, एक जैसे साँचे में डालें और तैयार होने तक बेक करें।
• इसके बाद, क्रीम तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर ठंडा करके क्रीम के साथ मिलाएं। अर्क में मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• जब केक के सभी घटक तैयार हो जाएं, तो आप संयोजन शुरू कर सकते हैं। चर्मपत्र पर केक की पहली परत रखें, इसे कॉन्यैक में भिगोएँ और क्रीम से ब्रश करें। इस ऑपरेशन को तब तक दोहराएँ जब तक आपके पास रिक्त स्थान समाप्त न हो जाएँ।

केक की सतह को क्रीम से सजाएं और किसी भी असमान किनारों को तेज चाकू से काट दें। इसके बाद मिठाई को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

फोटो के साथ रेसिपी

यह रसदार और कोमल मिठाई निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी। खाना पकाने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, और आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे सबसे सरल हैं।

• 220 मिली दूध.
• 80 ग्राम मक्खन.
• तीन अंडे।
• 85 ग्राम ब्राउन शुगर और 80 ग्राम नियमित सफेद चीनी।
• 170 ग्राम आटा.
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• कोको के दो बड़े चम्मच.
• नमक की एक चुटकी।
• 500 ग्राम मस्कारपोन।
• 200ml क्रीम।
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए.
• आधा चम्मच इंस्टेंट कॉफ़ी।
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट.

तो, आइए केक के लिए एक स्वादिष्ट चॉकलेट स्पंज केक तैयार करें:

• सबसे कम आंच पर सॉस पैन रखें, उसमें दूध डालें और मक्खन कम कर दें।
• अंडे के साथ सफेद और भूरी चीनी को फेंटें।
• आटा, कॉफ़ी और कोको को एक अलग कटोरे में छान लें।
• अंडे और सूखे मिश्रण को मिला लें.
• चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और उन्हें एक सॉस पैन में रखें जहां तेल गरम हो। सामग्री को हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
• चॉकलेट मिश्रण को आटे में डालें।
• सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और भविष्य के स्पंज केक को ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
• क्रीम के लिए मस्कारपोन, क्रीम और पिसी चीनी लें। यदि चाहें, तो आप इस समय कोई भी स्वाद मिला सकते हैं।
• ठंडे स्पंज केक को आधा काटें और केक पर क्रीम लगाएं।

टुकड़ों को एक-दूसरे के ऊपर रखें, और फिर मिठाई को रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चेरी स्पंज केक

• छह अंडे.
• 200 ग्राम पिसी चीनी।
• तीन चम्मच वेनिला अर्क।
• 170 ग्राम आटा.
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट.
• डिब्बाबंद चेरी - स्वाद के लिए.
• कसा हुआ चॉकलेट.
• फेंटी हुई मलाई।

चॉकलेट मिश्रण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मि। ली।) दूध।
• 25 ग्राम आटा.
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• 75 मिली वनस्पति तेल।

मिठाई की रेसिपी यहां पढ़ें:

• एक सॉस पैन में दूध डालें और उसमें आटा डालें। सामग्री को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण में उबाल न आने लगे।
• क्रीम में मक्खन और कटी हुई चॉकलेट डालें।
• एक बार चॉकलेट मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें चीनी और वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। आटे को तब तक फेंटें जब तक वह चमकदार न हो जाए।
• धीरे-धीरे अंडे, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। सबसे अंत में डिब्बाबंद चेरी डालें।
• - आटे को दो हिस्सों में बांट लें और एक ही साइज के केक बेक कर लें.
• पहले टुकड़े को चेरी और व्हीप्ड क्रीम से चिकना कर लें। इसे दूसरे स्पंज केक से ढक दें.

केक को क्रीम में भीगने दें और परोसें।

अंडे के बिना स्पंज केक

अगर आप व्रत रख रहे हैं तो छुट्टी वाले दिन जरूर बनाएं ये मिठाई.

सामग्री:

• एक गिलास चीनी.
• 180 ग्राम आटा.
• दो चम्मच बेकिंग पाउडर.
• एक चौथाई चम्मच नमक.
• तीन चम्मच कोको पाउडर.
• रिफाइंड तेल के 12 बड़े चम्मच।
• 200 मिली पानी.
• थोड़ा सा वेनिला.

केक के लिए चॉकलेट स्पंज केक तैयार करना:

• एक गहरे कटोरे में वेनिला और आटा छान लें।
• चीनी, पानी और वनस्पति तेल डालें।
• आटे को इस तरह मिलाइये कि गुठलियां न रहें.
• बेकिंग पेपर से सांचे को लाइन करें और उसमें चॉकलेट मिश्रण डालें।
• स्पंज केक को बेक करें, ठंडा करें और लंबाई में तीन बराबर भागों में काट लें।

टुकड़ों को जैम या किसी क्रीम से कोट करें। चूंकि केक बहुत नरम होते हैं, आप अतिरिक्त भिगोने से इनकार कर सकते हैं।

कस्टर्ड के साथ स्पंज केक

यह स्वादिष्ट मिठाई छुट्टी के दिन या आम दिन शाम की चाय के लिए बनाई जा सकती है.

आवश्यक उत्पाद:

• पाँच अंडे.
• डेढ़ गिलास चीनी.
• वेनिला चीनी का एक बड़ा चमचा।
• एक गिलास आटा.
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर.
• दूध का एक गिलास।
• मक्खन, दूध और डार्क चॉकलेट प्रत्येक 100 ग्राम।

स्वादिष्ट चॉकलेट स्पंज केक और कस्टर्ड कैसे बनायें? मिठाई की विधि बहुत सरल है:

• एक कप चीनी, वेनिला और चार अंडे को फूलने तक फेंटें।
• उत्पादों में बेकिंग पाउडर और छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं।
• आटे को सांचे में डालें और पूरी तरह पकने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।
• आधा गिलास चीनी, एक अंडा और दो बड़े चम्मच आटा को मिक्सर से फेंट लें।
• लगातार चलाते हुए दूध डालें। परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
• तैयार क्रीम में मक्खन डालें, उत्पादों को फिर से मिलाएं और ठंडा करें।
• - बिस्किट को दो हिस्सों में काट लें. एक को कस्टर्ड से अच्छे से ब्रश करें और फिर दूसरे के ऊपर छिड़कें।
• चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, मक्खन और दूध डालें।

केक को फ्रॉस्टिंग से ढकें और इच्छानुसार सजाएँ।

उबलते पानी में चॉकलेट स्पंज केक

इस झरझरा, हवादार स्पंज केक को बनाना आनंददायक है।

उत्पाद:

• अंडा।
• 50 मिली वनस्पति तेल।
• 100 ग्राम दूध.
• डेढ़ कप गेहूं का आटा.
• एक गिलास चीनी.
• तीन चम्मच कोको.
• आधा चम्मच सोडा.
• थोड़ा सा बेकिंग पाउडर और नमक।
• 150 मिली पानी.

• आटे को छान कर इसमें सारी सूखी सामग्री मिला दीजिये.
• अंडे को व्हिस्क की सहायता से दूध और मक्खन के साथ फेंटें।
• तैयार उत्पादों को मिलाएं और मिलाएं।
• आटे में उबलता पानी डालें.

स्पंज केक को एक उपयुक्त पैन में 50 मिनट तक बेक करें। केक बेस को वायर रैक पर ठंडा करें, इच्छानुसार सजाएँ या फ्रॉस्ट करें।

साधारण चॉकलेट केक

यहां तक ​​कि सबसे साधारण मिठाई भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकती है।

• डेढ़ कप आटा.
• एक तिहाई गिलास कोको।
• सोडा का एक चम्मच.
• एक गिलास चीनी.
• आधा गिलास वनस्पति तेल।
• एक गिलास कॉफ़ी या पानी.
• वैनिलीन के दो चम्मच.
• थोड़ा सा सिरका.

• एक उपयुक्त कटोरे में कोको, आटा, चीनी और नमक मिलाएं।
• सिरके में घुला हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं।
• अलग से, कॉफी (या पानी) को वेनिला और मक्खन के साथ फेंटें।
• दोनों मिश्रण को मिला लें.

आटे को सांचे में डालें और केक को पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें। परोसने से पहले इसे पिसी चीनी या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

फलों की भराई के साथ स्पंज केक

यह स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छी लगती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाँच केले.
• 60 ग्राम ब्राउन शुगर.
• 60 ग्राम मक्खन.
• नींबू के रस की कुछ बूँदें.
• 210 ग्राम आटा.
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर.
• दो चुटकी नमक.
• दालचीनी का एक चम्मच.
• 150 ग्राम सफेद चीनी।
• एक अंडा।
• एक अंडे का सफेद भाग.
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम।
• आधा चम्मच वेनिला चीनी।
• 80 ग्राम चॉकलेट.

खाना कैसे बनाएँ:

• एक धातु बेकिंग डिश में ब्राउन शुगर और आधी सफेद चीनी रखें।
• बर्तनों को आग पर रखें, तेल डालें और भोजन को गर्म करें।
• चार केले काटें और उन्हें कारमेल के ऊपर रखें।
• दो छिलके वाले केलों को कांटे से मैश कर लें या ब्लेंडर से काट लें।
• एक कटोरे में दालचीनी, आटा, बची हुई सफेद चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाएं और फलों की प्यूरी डालें।
• खट्टा क्रीम, अंडे, 30 ग्राम मक्खन और वेनिला को अलग से फेंटें।
• दोनों मिश्रण को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
• बैटर को केले के स्लाइस के ऊपर पैन में डालें। भविष्य की मिठाई को ओवन में रखें और पकने तक बेक करें।

जब मिठाई ठंडी हो जाए तो इसे एक सपाट प्लेट में निकाल लें और परोसें।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर आप हमारे व्यंजनों के अनुसार चॉकलेट फिलिंग, कस्टर्ड या चॉकलेट ग्लेज़ के साथ स्वादिष्ट स्पंज केक तैयार करने का आनंद लेंगे, जो किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएंगे और आपके मेहमानों द्वारा लंबे समय तक याद रखे जाएंगे।

आज मैंने फूला हुआ, लंबा, नरम और सुगंधित घर का बना स्पंज केक बनाने के लिए 4 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन किया है - क्लासिक (वेनिला), खसखस, चॉकलेट और एक बहुत ही सुंदर स्पंज केक - "लाल मखमल" (नीचे फोटो में बस है) ऐसे स्पंज केक वाला केक)।

मुझे बताओ, प्रिय पाठक, आप बिस्कुट के बारे में कैसा महसूस करते हैं? अच्छा? वे आपके साथ कैसे मिलते हैं? यदि आपकी रसोई में इस शानदार प्रकार की पेस्ट्री के साथ आपसी प्रेम और सहमति है, तो मैं केवल आपके लिए खुश हो सकता हूँ!

मेरे शुरू से ही उनके साथ अच्छे संबंध नहीं थे... कभी-कभी सफल प्रयास भी हुए, लेकिन वे इतने दुर्लभ थे कि उनका उल्लेख करना उचित नहीं है... अधिक बार नहीं, एक लंबे, रोएँदार क्लासिक स्पंज के बजाय केक, मैं कुछ अस्पष्ट और असंबद्ध के साथ समाप्त हुआ... बेशक, किसी भी विफलता को उदारतापूर्वक स्वादिष्ट क्रीम में भिगोया जा सकता है, बेहतर ढंग से सजाया जा सकता है, और केक को भूखे मेहमानों और परिवार द्वारा खुशी-खुशी नष्ट कर दिया जाएगा क्योंकि घर का बना केक हमेशा उससे अधिक स्वादिष्ट होता है एक दुकान से खरीदा हुआ। शायद आपकी गलतियों पर किसी का ध्यान भी नहीं जाएगा, लेकिन एक अवशेष रह जाएगा...

लेकिन स्पंज केक स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री का आधार है, तो आप उन्हें खराब तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं?

घर पर क्लासिक स्पंज केक बनाते समय शुरुआती लोगों द्वारा की जाने वाली लोकप्रिय गलतियाँ।

अनुभवी गृहिणियों के एक दर्जन व्यंजनों और वीडियो को देखने के बाद, जिनके फूले हुए बिस्कुट "बिल्कुल सही" बनते हैं, मैंने गलतियों के बिना बिस्किट कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में कई महत्वपूर्ण निष्कर्ष निकाले। मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी होगी!

तो, त्रुटियाँ:

• हम विभिन्न तापमानों के उत्पादों से खाना बनाते हैं - यह पता चला है कि उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों के "तापमान को संतुलित करना" महत्वपूर्ण है
• हम नुस्खा का पालन नहीं करते हैं - हम कम अंडे लेते हैं या अधिक आटा जोड़ते हैं, हम उत्पादों को तौलने के बजाय "आंख से" लेते हैं...
• जैसा कि बाद में पता चला, मेरी सामान्य गलती यह है कि मैं कभी भी आटा नहीं छानता! यह पता चला है कि एक फूला हुआ स्पंज केक प्राप्त करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है - आटे को सिर्फ एक बार नहीं, बल्कि कई बार छानना बेहतर है, इस तरह हम इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं।
• अंडे को एक साथ फेंटना एक गलती है, हालाँकि मैंने ऐसी रेसिपी देखी हैं। फिर भी, क्लासिक्स के अनुसार, आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा और उन्हें बिना मिलाए साफ व्हिस्क से अलग से फेंटना होगा।
• बेकिंग पैन तैयार नहीं है. मैं हमेशा एक फ्राइंग पैन वैसे ही तैयार करता हूं जैसा कि होना चाहिए - तली और किनारों को तेल से चिकना करें, थोड़ा आटा छिड़कें, या बेकिंग के लिए चर्मपत्र बिछाएं, इसलिए यह गलती मेरी नहीं है...
• ओवन का तापमान: यदि आप बिस्किट को बिना गर्म किए ओवन में रखते हैं तो त्रुटि। और यदि आप बेकिंग शुरू होने से 20 मिनट पहले ओवन का दरवाज़ा खोलते हैं तो यह एक गलती है - आटा जम सकता है और फिर से नहीं उठेगा!

इतना कहने के साथ, हम अपने अद्भुत बिस्कुट की ओर आगे बढ़ेंगे।

वेनिला के साथ क्लासिक स्पंज केक

बेशक, आइए क्लासिक्स से शुरुआत करें। जो कोई भी 4 अंडों से एक फूला हुआ, नरम और सुगंधित क्लासिक स्पंज केक तैयार करना चाहता है - नुस्खा के अनुसार सब कुछ करना महत्वपूर्ण है, चरणों के अनुक्रम का पालन करना और स्पंज आटा के लिए घटकों को नुस्खा के अनुसार सख्ती से मापना महत्वपूर्ण है।

• आटा 120 ग्राम.
• चीनी 175 ग्राम.
• अंडा 4 पीसी।
• वैनिलिन 1 पाउच

1. सबसे पहले, आइए जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, मुझे आशा है कि आप जानते होंगे कि इस सरल प्रक्रिया को कैसे पूरा करना है। अंडे को एक झटके से तोड़ें ताकि छिलका लगभग बीच में से फट जाए। एक कटोरे के ऊपर, सावधानी से दोनों हिस्सों को तोड़ें और सफेद भाग को निकाल दें, जर्दी को खोल के एक आधे से दूसरे हिस्से में स्थानांतरित करें। आप बस पूरा अंडा (पूरा अंडा, सुनिश्चित करें कि जर्दी न फैले!) को एक कटोरे में डालें और ध्यान से एक बड़े चम्मच का उपयोग करके इसे उठाएं और दूसरे कटोरे में रखें।
2. ऐसा माना जाता है कि किसी भी परिस्थिति में जर्दी सफेद कटोरे में नहीं गिरनी चाहिए, यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में भी, अन्यथा, वे कहते हैं, सफेद एक मजबूत फोम में नहीं फेंटेगा... मुझे निश्चित रूप से नहीं पता कि यह सच है या नहीं, लेकिन मैं हमेशा अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ने की कोशिश करता हूं, आम कटोरे में नहीं, ताकि अगर कुछ होता है, तो आप एक ही बार में सभी अंडे खराब न कर दें...
   
3. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आटे को बिना किसी असफलता के, कई बार भी छानना चाहिए। यह हमारे स्पंज केक को अतिरिक्त फूलापन देगा।
   
4. हम एक कटोरे में मध्यम गति से गोरों को फेंटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे छोटे हिस्से में चीनी मिलाते हैं। गोरों को भी हाथ से फेंटा जाता है, इसमें अधिक समय लगता है। और एक और बात - ताजे अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, पुराने अंडे की नहीं - वे बेहतर तरीके से फेंटते हैं।
   
5. जब गाढ़ा झाग दिखाई देता है तो हम पीटना बंद कर देते हैं, इतना गाढ़ा कि अगर हम कटोरे को उल्टा कर दें, तो हमारा प्रोटीन द्रव्यमान कहीं बाहर नहीं गिरेगा, बल्कि कटोरे में ही रहेगा! वे यह भी कहते हैं, "जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ तब तक मारो।" आपको यह समझने की आवश्यकता है कि ये जमे हुए शंकु हैं जो बीटर पर बनते हैं, यदि आप इसे कटोरे से बाहर निकालते हैं - तो हमारा प्रोटीन फोम अभी भी इसी बीटर पर एक हिस्सेदारी की तरह खड़ा रहेगा। आप ऐसे अच्छे फोम से मेरिंग्यूज़ भी बेक कर सकते हैं!
   
6. अब ओवन को पहले से गरम कर लीजिये - लगभग 180-190 डिग्री.
7. सफ़ेद भाग और चीनी में 4 जर्दी मिलाएं, पहले से ही वांछित स्थिरता तक फेंटे, एक-एक करके, लगातार फेंटते रहें।
   
8. अब व्हिस्क (या मिक्सर) को हटा दें और अपने आप को एक स्पैटुला से बांध लें - इसकी मदद से हम सावधानीपूर्वक और धीरे से अपने द्रव्यमान को मिलाएंगे, धीरे-धीरे इसमें आटा और वैनिलीन मिलाएंगे। फोटो में भी आप देख सकते हैं कि हमारा आटा कितना हवादार निकला! इसका मतलब है कि स्पंज केक फूला हुआ और लंबा होगा, मुख्य बात यह है कि पकाते समय इसे गंदा न करें।
   
9. पैन को चिकना करें और यदि आवश्यकता हो तो इस पैन पर आटा छिड़कें। इसके किनारे ऊंचे होने चाहिए - स्पंज केक की ऊंचाई बढ़ जाएगी! यदि यह अधिक नहीं है, तो 2 भागों से दो अलग-अलग रूपों में पकाएं, लेकिन एक ही समय में। चूँकि इस प्रकार के आटे को तैयार करने के तुरंत बाद सेंकना चाहिए, ताकि वह जम न जाए।
   
10. 185 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
    
    
11. गर्म बिस्किट को पूरी तरह ठंडा होने तक सांचे में ही छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो किनारों को तेज चाकू से थोड़ा काट लें ताकि बिस्किट दीवारों से बेहतर तरीके से अलग हो जाए।
12. हमने आटे के लिए किसी खमीरीकरण एजेंट का उपयोग नहीं किया, और आटा लगभग 5 सेमी ऊपर उठ गया - एक उत्कृष्ट परिणाम! इस ऊंचाई के केक को हमेशा की तरह दो भागों में नहीं, बल्कि 3 भागों में काटा जा सकता है।
13. लेकिन पहले इसे व्यवस्थित होने देना होगा. इसे फिल्म में लपेटें और कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
    

इस तरह के उचित रूप से बनाए गए बिस्किट को काटना आसान होगा, इसमें लगभग कोई मेरिंग्यू टुकड़े नहीं होंगे। काटने पर यह ऐसा ही दिखता है। अद्भुत परिणाम, है ना?

एक बहुत ही प्रभावशाली और सुंदर स्पंज केक - "रेड वेलवेट"

इस असामान्य केक के लिए हमें फूड कलरिंग का उपयोग करना होगा। मुझे वास्तव में इस प्रकार का योजक पसंद नहीं है, लेकिन मुझे इस बिस्किट का स्वरूप वास्तव में पसंद आया - मैंने इसके जैसा कभी नहीं देखा है! मेरे सर्कल में, किसी ने भी ऐसा केक नहीं खाया है, इसलिए जो लोग आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं और खुद को कुछ मूल खिलाना पसंद करते हैं, वे निश्चित रूप से इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मैं आपको फ़ोटो के साथ चरण दर चरण सब कुछ दिखाऊंगा, जैसा कि यह होना चाहिए :)

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• 110 जीआर. मक्खन
• 110 जीआर. मक्के का तेल (जब तक यह गंधहीन है, आप अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं)
• 340 जीआर. आटा
• 10 जीआर. कोको
• 350 जीआर. सहारा
• 2 अंडे (100 ग्राम)
• 230 जीआर. दूध या केफिर
• 7 जीआर. बेकिंग पाउडर
• लाल खाद्य रंग - रंग के अनुसार मात्रा चुनें, यदि रंग जेल के रूप में है - तो 10 ग्राम से अधिक नहीं।

इस प्रकार के स्पंज केक में न केवल एक उज्ज्वल, असामान्य उज्ज्वल रंग होता है (और किसी भी केक में बहुत प्रभावशाली दिखता है), बल्कि एक उज्ज्वल, सुखद स्वाद भी होता है।

चरण-दर-चरण कार्य योजना:

1. कमरे के तापमान पर मक्खन को टुकड़ों में काटें और पाउडर चीनी के साथ मिलाना शुरू करें। हम यहां एक अन्य प्रकार का तेल भी मिलाते हैं - परिष्कृत वनस्पति तेल (ताकि कोई गंध न हो), या मकई का तेल।
2. 
   
3. 2. फूलने तक फेंटें। वनस्पति तेल मिलाने से द्रव्यमान थोड़ा तरल हो जाता है, लेकिन फिर भी मक्खन आवश्यक फुलानापन देगा। हम अंडे डालना शुरू करते हैं (पहले उन्हें कांटे से फेंटें) - उन्हें एक पतली धारा में कटोरे में डालें, फेंटना जारी रखें।
   
4. 3. अब सभी सूखी सामग्री को मिलाकर छलनी से छान लें. आटा, बेकिंग पाउडर और क्षारीय कोको पाउडर। इस प्रकार के कोको पाउडर में चॉकलेट का भरपूर स्वाद होता है। लेकिन अगर आपके पास एक अलग प्रकार का कोको पाउडर है, तो बस इसकी मात्रा 10-15 ग्राम बढ़ा दें, और इसके विपरीत, आटे की मात्रा भी कम कर दें।
   
5. 4. अब ओवन को प्रीहीटिंग पर रखने का समय है - 150 डिग्री।
   
6. 5. अब, मुख्य द्रव्यमान को फेंटना जारी रखते हुए, बारी-बारी से दूध और आटे के साथ सूखा मिश्रण डालें। उसी चरण में, डाई डालें - यदि यह सूखी है, तो आप इसे दूध में पतला कर सकते हैं, या आप इसे सूखे मिश्रण में मिला सकते हैं।
   
   
7. 6. फोटो में जेल के रूप में एक डाई डाली गई है. इसे "आंख से" जोड़ने, भागों में जोड़ने और आटे के रंग की निगरानी करने की भी आवश्यकता है, लेकिन 10 ग्राम से अधिक जेल नहीं।
   
8. 7. रंग लगभग इतना ही गाढ़ा होना चाहिए. केवल एक बात का ध्यान रखें कि ओवन में पकाने पर कच्चे आटे की तुलना में रंग कम गाढ़ा हो जाएगा।
   
9. 8. आटे की इतनी मात्रा को एक ही रूप में न पकाना बेहतर है - आटे की विशेषताओं के कारण यह अच्छी तरह से नहीं बेक हो सकता है। पूरी मात्रा को 3 सांचों (व्यास 21 सेमी) में वितरित करना सबसे अच्छा है। लेकिन ध्यान रखें कि आपको इन्हें एक ही समय पर सेंकना होगा ताकि आटा गिरे नहीं. यदि यह इस तरह से काम नहीं करता है, उदाहरण के लिए, आपके पास केवल एक साँचा है, तो बेकिंग से पहले आटे के प्रत्येक भाग को फिर से गूंधना बेहतर है।
10. 9. 150 डिग्री पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें। आप बिस्किट की तैयारी को सूखी लकड़ी की छड़ी (या माचिस) से आसानी से जांच सकते हैं - अगर हम छेद करें
    
    10. हमारे पास 3 फूले हुए केक हैं - प्रत्येक को आधा काटें और 6 केक प्राप्त करें। हम टॉपिंग के लिए उनमें से एक का उपयोग करेंगे, इसलिए हम इसे टुकड़ों में तोड़ देंगे और इसे एक घंटे के लिए 110 डिग्री पर ओवन में सूखने के लिए भेज देंगे।

11. इस स्पंज केक के साथ कोई भी बटर क्रीम अच्छी लगती है। बनाई जा सकती है ये खूबसूरती -

खसखस के साथ रसीला और सुगंधित स्पंज केक

खसखस स्पंज केक में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। कभी-कभी यह थोड़ा "भारी" हो सकता है... लेकिन खसखस ​​के साथ स्पंज केक की यह रेसिपी इस तरह से चुनी गई है कि इसकी संरचना बहुत नाजुक और नरम है, साथ ही, यह खसखस ​​​​में काफी समृद्ध है। जो आटे को हमेशा एक अनोखा स्वाद और सुगंध देता है। यही कारण है कि वह बहुत से लोगों द्वारा इतना प्रिय है।

मुझे बचपन से ही खसखस ​​के बीज बहुत पसंद हैं, जब मेरी माँ ने छुट्टियों के लिए एक खूबसूरत खसखस ​​का रोल तैयार किया था। और वैसे, हम उस समय बगीचे में खसखस ​​के बीज खुद उगाते थे, और वे किसी भी पके हुए माल में बहुत बड़े और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते थे!

लेकिन मैं विषयांतर करता हूँ, चलिए जारी रखते हैं। इस खसखस ​​स्पंज केक रेसिपी के लिए हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी

उत्पाद:

• 90 जीआर. आटा
• 50 जीआर. सूखी खसखस
• 120 जीआर. सहारा
• 4 अंडे (200 ग्राम)
• 20 जीआर. दूध
• 2 जीआर. बेकिंग पाउडर
• 20 जीआर. मक्के का तेल
• 30 जीआर. कॉर्नस्टार्च

1. सबसे पहले, खसखस ​​को एक ब्लेंडर में पीस लें ताकि बेकिंग में उनकी सुगंध और स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाए। बहुत से लोग बिस्किट के आटे में डालने से पहले खसखस ​​को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोकर पूरी तरह सूखने की सलाह देते हैं (यदि खसखस ​​गीला होगा तो बिस्किट फूलेगा नहीं)। लेकिन मुझे आमतौर पर ये सिफारिशें तब याद आती हैं जब मैं पहले से ही "प्रक्रिया में" होता हूं और इसलिए लगभग हमेशा बैग से एक खसखस ​​निकालता हूं।
   
   
2. आटे को छलनी से कई बार छान लें और इसमें कुचले हुए खसखस ​​मिला दें।
   
3. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करना न भूलें
   
4. अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए - इससे उन्हें फेंटना आसान हो जाता है। मध्यम गति से फेंटना शुरू करें और एक चुटकी नमक और डालें।
   
5. फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें। जब आधी चीनी मिल चुकी हो तो फेंटने की गति बढ़ा दें और बची हुई चीनी एक हिस्से में मिला दें। तब तक फेंटें जब तक हमारे अंडे का द्रव्यमान फूला हुआ और मात्रा में लगभग तीन गुना न हो जाए।
   
6. कसकर फेंटे गए अंडे के द्रव्यमान में दो या तीन अतिरिक्त मात्रा में आटा और खसखस ​​का मिश्रण मिलाएं। लेकिन हम सब कुछ बहुत सावधानी से, एक स्पैटुला के साथ, मैन्युअल मोड में हिलाते हैं, ताकि द्रव्यमान की भव्यता और हवादारता को परेशान न करें और अंततः, हवादार आटा और एक फूला हुआ स्पंज केक प्राप्त करें।
   
7. दूध को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और आटे में डालें। साथ ही नीचे से ऊपर तक स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं।
   
8. आटे को एक लम्बे पैन में डालें और सतह को समतल करें। आप अतिरिक्त रूप से सांचे को थोड़ा मोड़ सकते हैं ताकि यह अधिक सघनता से और समान रूप से भर जाए।
   

160 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें - यदि यह सूखा है, तो बिस्किट तैयार है। फॉर्म को पलट दें और इसे वैसे ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें। देखो हमने कितना सुंदर, लंबा और मुलायम स्पंज केक बनाया है। इस केक की ऊंचाई 6.5 सेमी है। यदि आप इसे तुरंत कोट नहीं करते हैं, तो आपको स्पंज केक को फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

प्राकृतिक चॉकलेट के साथ चॉकलेट स्पंज केक

इस रेसिपी के अनुसार स्पंज केक "बहुत चॉकलेटी" और बेहद स्वादिष्ट बनता है! सच कहूँ तो, यह मेरे लिए आश्चर्य की बात थी कि आप चॉकलेट केक के आटे में साधारण कोको पाउडर नहीं, बल्कि पिघली हुई चॉकलेट बार से असली चॉकलेट मिला सकते हैं। जाहिर है, यह चॉकलेट के ऐसे विशिष्ट स्वाद की व्याख्या करता है। शायद, हर किसी के पसंदीदा प्रसिद्ध प्राग केक के लिए, ऐसा स्पंज केक ही सबसे अच्छा परिणाम देगा।

चॉकलेट स्पंज केक के लिए, लें:

• 100 जीआर. आटा
• 100 जीआर. मक्खन
• 100 जीआर. सहारा
• चार अंडे
• 100 जीआर. चॉकलेट (अधिमानतः डार्क, उच्च कोको सामग्री)
• 20 जीआर. वनीला शकर
• 10 जीआर. बेकिंग पाउडर

चॉकलेट स्पंज केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. सबसे पहले ओवन को प्रीहीट - 180 डिग्री पर रख देते हैं.

2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें.

3. कमरे के तापमान पर मक्खन को वेनिला चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

4. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

5. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ें और उबलते पानी के ऊपर एक कंटेनर में रखें - पानी के स्नान में। फिर चॉकलेट को लगभग 28 डिग्री तक ठंडा करें (जब द्रव्यमान अभी भी तरल हो) और मक्खन में जोड़ें। गूंधना.

6. चॉकलेट मिश्रण में एक-एक करके यॉल्क्स डालें, लगातार अच्छी तरह हिलाते रहें।

7. गोरों को तब तक फेंटें जब तक वे कड़ी चोटियाँ, गाढ़ा, घना झाग न बना लें।

8. आटे और चॉकलेट द्रव्यमान को कई चरणों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।

9. आटे को लगातार चलाते हुए प्रोटीन मिश्रण को भागों में मिलाएं। आटा हवादार बनता है.

10. तुरंत तैयार पैन में रखें और समतल करें। किसी कारण से, मेरे सामने अक्सर प्रश्न (या बल्कि अनुरोध) आते हैं कि "28 सेमी व्यास वाला एक लंबा चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनाया जाए ताकि यह सपाट न हो।" 28 सेमी सांचे का एक बहुत बड़ा व्यास है, ऐसे आटे के लिए आपको बहुत सारे अंडे और अन्य सामग्री लेने की आवश्यकता होती है और इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आटा नहीं उठेगा... यहां दो विकल्प हैं। पहला है 2 या 4 लो केक बनाना, हर बार बेकिंग से ठीक पहले आटे का एक नया बैच बनाना (चूंकि स्पंज आटा जिसमें बहुत अधिक तरल होता है, निचली परत में तलछट छोड़ सकता है और इसलिए बड़ी मात्रा में अच्छी तरह से नहीं पकेगा)। दूसरा विकल्प एक शीट (4 टुकड़े) पर सिंगल-लेयर आयताकार स्पंज केक को सेंकना है, और फिर उन्हें चाकू-कटर के साथ 28 सेमी के व्यास के साथ आकार में काट लें। उनसे आप पहले से ही एक लंबा चॉकलेट केक इकट्ठा कर सकते हैं बड़ा व्यास.

11. 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

12. यहाँ हमारे पास एक ऐसा चॉकलेट "सुंदर बिस्किट" है!

और यह कितना सुगंधित है, इसमें चॉकलेट की जादुई गंध आती है, शायद यही वह गंध है जो विली वोंका की चॉकलेट फैक्ट्री में राज करती है :)