पोर्क लीवर कटलेट. लीवर कटलेट - सर्वोत्तम व्यंजन। लीवर कटलेट को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। बीफ लीवर कटलेट कैसे पकाएं

ऐसी गृहिणी ढूंढना मुश्किल है जो अपने घर के लिए मीट कटलेट न पकाए। लेकिन ऐसे स्नैक्स न केवल मांस से, बल्कि ऑफल से भी बनाए जा सकते हैं। बीफ़ लीवर कटलेट नरम, कोमल होते हैं, किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं और इन्हें एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इन पाक उत्पादों की विधियाँ इतनी सरल हैं कि इनका उपयोग करने का कम अनुभव रखने वाले रसोइये के लिए।

खाना पकाने की विशेषताएं

बीफ़ लीवर कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बने समान उत्पादों से अलग तरह से तैयार किए जाते हैं। कुछ बातें जानने से आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार कर सकेंगे जिसका आनंद आपके मेहमान और परिवार लगभग निश्चित रूप से लेंगे।

• संघटक चयन महत्वपूर्ण है. कटलेट तैयार करने के लिए, आप जमे हुए लीवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा लीवर अधिक रसदार बनेंगे। यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें।
• बीफ लीवर में एक मोटी फिल्म और खुरदरी संवहनी संरचनाएं होती हैं। पकवान तैयार करने से पहले, फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए और पित्त नलिकाओं के टुकड़ों को चाकू से काट दिया जाना चाहिए। यदि लीवर को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबोया जाए तो फिल्म को निकालना आसान हो जाएगा।
• बीफ लीवर का स्वाद कड़वा हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको इसे 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा। यदि आप भिगोने के लिए पानी के बजाय दूध का उपयोग करते हैं तो और भी बेहतर परिणाम प्राप्त किया जा सकता है।
• मांस की चक्की द्वारा संसाधित बीफ़ लीवर एक तरल द्रव्यमान होता है। इसे अंडे, आटा, स्टार्च, सूजी से गाढ़ा किया जाना चाहिए।
• रस के लिए, प्याज को अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है; कभी-कभी अन्य सब्जियां (गाजर, आलू, तोरी, बेल मिर्च) भी शामिल की जाती हैं। विभिन्न अनाजों का उपयोग आपको पकवान में नए स्वाद जोड़ने की अनुमति देता है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में साग डालते हैं, तो कटलेट अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।
• बीफ लीवर कटलेट को चम्मच से बनाना चाहिए, कीमा बनाया हुआ मांस उबलते तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखना चाहिए।

लीवर कटलेट को अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ उनसे "केक" बनाती हैं, उन्हें तली हुई सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम के साथ सैंडविच करती हैं।

बीफ लीवर कटलेट की क्लासिक रेसिपी

• गोमांस जिगर - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 0.25 किलो;
• गेहूं का आटा - 140 ग्राम;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

• लीवर को धोएं, इसे सील और फिल्म से मुक्त करें। मनमाने आकार के टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• प्याज को छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से भी घुमाएँ।
• अंडे तोड़ें और कलेजे और प्याज के साथ एक कटोरे में रखें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नमक और मसाले जोड़ें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाएँ।
• आटे को भागों में मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक आपको कीमा न मिल जाए जो मोटाई में पैनकेक के आटे जैसा हो।
• गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, 10 सेकंड के बाद, उस पर कीमा डालें, उसके हिस्सों के बीच कुछ जगह छोड़ दें।
• मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि कटलेट नीचे से भूरे रंग के न हो जाएं।
• पलट दें, ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक कुछ और मिनट तक भूनें।
• कटलेट को पैन से निकालें, उसमें तेल डालें और लीवर कटलेट को तब तक भूनते रहें जब तक कीमा खत्म न हो जाए।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बीफ लीवर कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू, सब्जी स्टू और एक प्रकार का अनाज उपयुक्त हैं।

सूजी के साथ बीफ लीवर कटलेट

• गोमांस जिगर - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सूजी - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार बीफ़ लीवर को टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
• - इसी तरह छिले हुए प्याज की भी प्यूरी बना लें.
• प्याज को कलेजे के साथ मिलाएं, सूजी डालें, हिलाएं।
• सूजी के फूलने के लिए सवा घंटे तक इंतज़ार करें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक और मसाले मिलाएं। जब तक मिश्रण एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें चम्मच से कीमा डालें।
• कटलेट को मध्यम आंच पर हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। आप तलते समय फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं - इससे कटलेट बेहतर तरीके से पकेंगे।

इस रेसिपी के अनुसार बने कटलेट में एक नाजुक स्थिरता होती है। इन्हें बच्चे भी पसंद करेंगे.

चरबी के साथ बीफ लीवर कटलेट

• गोमांस जिगर - 0.5 किलो;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 5 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• कलेजा और चरबी तैयार करें। इन्हें टुकड़ों में काटने के बाद ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर की मदद से पीस लें.
• प्याज को छीलें, टुकड़ों में काटें और मांस उत्पादों की तरह ही काटें।
• प्याज को कलेजे और चरबी के साथ मिला लें।
• अंडे को फेंटें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। स्टार्च, नमक, मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
• आटे के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता वाला एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए फेंटें।
• तेल गर्म करें और उसमें कीमा डालकर चम्मच से कटलेट बनाएं।
• लगभग 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, प्रत्येक तरफ 2 से 3 मिनट खर्च करें।

परोसने से पहले, लीवर कटलेट पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं। लार्ड पकवान को कोमल, स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक बनाता है।

चावल के साथ बीफ लीवर कटलेट

• गोमांस जिगर - 0.5 किलो;
• चावल - 0.2 किलो;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• चावल धोएं, पानी डालें और नरम होने तक उबालें। यह भुरभुरा होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।
• लीवर को मांस की चक्की से गुजारें।
• प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें।
• लीवर मास में फेंटा हुआ अंडा, नमक, मसाले और स्टार्च मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
• चावल, प्याज और कटा हुआ डिल डालें, फिर से हिलाएँ।
• वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, कटलेट बनाएं और उन्हें प्रत्येक तरफ 2.5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें।

दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लीवर कटलेट के लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। वहाँ स्वयं बहुत सारे उत्पाद होंगे। आप इन्हें खट्टी क्रीम या उससे बनी चटनी के साथ परोस सकते हैं.

दलिया और लहसुन के साथ बीफ़ लीवर कटलेट

• गोमांस जिगर - 0.4 किलो;
• वसायुक्त सूअर का मांस - 100 ग्राम;
• तत्काल जई का आटा - 50 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• सोडा - 2 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• दलिया के ऊपर गुनगुना दूध डालें और सवा घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें।
• लीवर को फिल्म और नसों से साफ करें, टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से घुमाकर काट लें।
• सूअर के मांस के साथ भी ऐसा ही करें।
• कटे हुए सूअर के मांस को कलेजे के साथ मिलाएं, प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन और सूजी हुई दलिया डालें, मिलाएँ।
• सोडा, नमक और मसाले डालें, फिर से हिलाएँ।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. - इसमें कटलेट को चम्मच से बनाकर तल लें. इन्हें ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है, बस इन्हें दोनों तरफ से ब्राउन कर लें.
• जब कीमा ख़त्म हो जाए तो पैन को धोकर सुखा लें. प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
• कटलेट को प्याज के ऊपर रखें.
• पानी और खट्टा क्रीम का मिश्रण भरें।
• धीमी आंच पर ढककर 5-10 मिनट तक पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार, बीफ़ लीवर कटलेट फूले हुए, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोसा जा सकता है। परोसते समय, डिश में खट्टा क्रीम सॉस डालने की सलाह दी जाती है जिसमें कटलेट उबाले गए थे।

सभी गृहिणियाँ यह सोचकर बीफ़ लीवर कटलेट नहीं बनाती हैं कि उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत कौशल की आवश्यकता होती है। वास्तव में, उपयुक्त व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक का ज्ञान इस कार्य को अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी संभव बनाता है।

कटलेट एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। इन्हें किसी भी कीमा या कीमा आदि से बनाया जा सकता है। कटलेट के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मछली और ऑफल का उपयोग कर सकते हैं। तो हम यह पता लगाएंगे कि ऑफल से, अर्थात् बीफ लीवर से, कटलेट कैसे बनाया जाता है।

यदि आप नुस्खा के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो परिणाम एक उत्कृष्ट व्यंजन हो सकता है जिसे उबली हुई सब्जियों, आलू और अनाज के साथ परोसा जा सकता है। तो, बीफ़ लीवर से लीवर कटलेट कैसे बनाएं? आइए तस्वीरों के साथ कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

खाना पकाने के लिए ऑफल तैयार करना

कटलेट को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आपको लीवर को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है:

1. यदि लीवर जम गया है तो उसे पिघलाना चाहिए। इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है;
2. फिर हम ऑफल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं;
3. ठंडे पानी से भरें और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें। इस दौरान सारी कड़वाहट कलेजे से बाहर आ जाएगी;
4. हम पानी से ऑफल निकालते हैं, इसे फिल्मों और विभिन्न जहाजों से साफ करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
5. एक मांस की चक्की के साथ स्क्रॉल करें।

क्लासिक नुस्खा

बीफ़ लीवर कटलेट कैसे बनाएं:

चावल के साथ बीफ लीवर कटलेट

अवयव:

• आधा किलोग्राम गोमांस जिगर;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 150 ग्राम चावल;
• प्याज - 2 सिर;
• स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ी मात्रा में नमक और मसाला।

पकाने का समय - 45 मिनट.

100 ग्राम में कैलोरी का स्तर 195 किलो कैलोरी होता है।

चावल के साथ बीफ लीवर कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, रक्त और अन्य अनावश्यक तत्वों को हटाने के लिए ऑफल को ठंडे पानी में धोना चाहिए;
2. हम इसमें से सभी फिल्में और रक्त के थक्के हटा देते हैं;
3. इसके बाद लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, अगर अंदर कोई वाहिकाएं या नसें हों तो उन्हें निकाल देना चाहिए;
4. प्याज का छिलका उतार लें. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
5. लीवर को प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से काटा जा सकता है। आप इन घटकों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में भी पीस सकते हैं;
6. चावल को कई बार धोएं, पानी साफ होना चाहिए। चावल को आधा पकने तक उबालें;
7. इसके बाद, लीवर कटलेट के बेस में एक कच्चा अंडा, उबले चावल, नमक और मसाला मिलाएं;
8. चिकनी होने तक सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ;
9. स्टार्च डालें और फिर से हिलाएँ। परिणामस्वरूप, थोड़ा तरल द्रव्यमान निकलना चाहिए;
10. स्टोव पर एक भूनने वाला पैन रखें, तेल डालें और धीमी आंच पर गर्म करें;
11. मिश्रण को निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें और इसे गर्म तेल में रखें;
12. - लीवर कटलेट को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तलें. बहुत लंबे समय तक न भूनें, प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट;
13. इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए और साइड डिश के साथ टेबल पर रख दीजिए.

गाजर के साथ एक व्यंजन पकाना

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• आधा किलो ताजा गोमांस जिगर;
• 2 ताजा चिकन अंडे;
• एक मध्यम गाजर;
• 3 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• नमक - आपके विवेक पर;
• थोड़ा सा मसाला;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य - 185 किलो कैलोरी।

गाजर के साथ बीफ लीवर से लीवर कटलेट कैसे पकाएं:

1. ऑफल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, इसे 2-3 घंटे के लिए पहले से भिगोना बेहतर है ताकि सारी कड़वाहट उसमें से निकल जाए;
2. जब तक लीवर भीग रहा हो, आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं। प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. लहसुन की कलियों से छिलका हटा दें;
4. हम गाजर को गंदगी से धोते हैं, सारा छिलका उतार देते हैं;
5. फिर हम गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लेते हैं;
6. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें;
7. स्टोव पर भूनने का पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें;
8. गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें और सुनहरा होने तक 7-10 मिनट तक भूनें;
9. इसके बाद, हम लीवर को फिल्मों और रक्त के थक्कों से साफ करते हैं, इसे मध्यम स्लाइस में काटते हैं और विभिन्न नसों और वाहिकाओं को हटाते हैं;
10. ऑफफ़ल को चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, मांस की चक्की में कीमा बनाया जा सकता है या ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीसा जा सकता है;
11. पिसे हुए कीमा में प्याज और गाजर रखें, लहसुन की कलियाँ निचोड़ लें;
12. चिकन अंडे तोड़ें और उन्हें सभी सामग्री में जोड़ें, नमक और मसाले जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ;
13. स्टार्च मिलाएं और एक समान स्थिरता होने तक सभी चीजों को फिर से हिलाएं;
14. फ्रायर को गैस पर रखें, वनस्पति तेल डालें, गर्म करें;
15. गरम तेल में बेस को चम्मच से डालें और छोटे लीवर कटलेट बना लें;
16. इन्हें दोनों तरफ से 5-7 मिनट तक भूनें;
17. गाजर के साथ बीफ़ लीवर कटलेट सुनहरे होने चाहिए, इसलिए उन्हें धीमी आंच पर तलना चाहिए;
18. - तैयार कटलेट को प्लेट में रखें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें.

मशरूम और लीवर के साथ कटलेट

आइए निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• आटे का अधूरा गिलास;
• मशरूम - 8 टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आपके स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की अवधि - 1 घंटा।

प्रति 100 ग्राम में कैलोरी का स्तर 190 किलो कैलोरी है।

बीफ लीवर और मशरूम से कटलेट कैसे बनाएं:

1. हम ऑफल को धोते हैं और इसे 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ देते हैं;
2. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. मशरूम धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. लहसुन की कलियाँ छीलें;
5. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें और प्याज और मशरूम डालें। 15-20 मिनट तक भूनें;
6. फिर हम ऑफल को धोते हैं, फिल्म, खून और अन्य अनावश्यक तत्वों को साफ करते हैं;
7. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें;
8. तले हुए मशरूम और प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में रखें;
9. हम अंडे, आटा, नमक और मसाला भी मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
10. गैस पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्रायर रखें और इसे गर्म करें;
11. गर्म तेल में लीवर कटलेट के बेस को चम्मच से डालें;
12. 10 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें;
13. - तैयार कटलेट को प्लेट में रखें और मसले हुए आलू के साथ परोसें.

खाना पकाने की युक्तियाँ

• बेहतर होगा कि पहले लीवर को थोड़ा फ्रीज कर लिया जाए। इस अवस्था में, इसमें से सभी फिल्मों और नसों को निकालना और इसे टुकड़ों में काटना बहुत आसान होगा;
• ऑफफ़ल को 2 घंटे के लिए पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है। इस अवधि के दौरान, उसकी सारी कड़वाहट निकल जाएगी, और वह और अधिक कोमल हो जाएगा;
• आप बेस में मसले हुए आलू भी डाल सकते हैं, यह लीवर कटलेट को अधिक फूला हुआ और नरम बना देगा;
• आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, इससे अतिरिक्त स्वाद आएगा।

बेशक, बीफ़ लीवर कटलेट का स्वाद नियमित कटलेट से थोड़ा अलग होता है, लेकिन फिर भी वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, उनमें उच्च स्तर के पोषक तत्व और विटामिन होते हैं जो सभी आंतरिक अंगों के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।

इसलिए, महीने में एक बार इस उत्पाद से व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है!

मुख्य बात यह है कि लीवर को ठीक से तैयार करना और संसाधित करना है, तो आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

ऑफल से तैयार व्यंजन आमतौर पर कुछ ही मिनटों में खाये जाते हैं। पोर्क लीवर कटलेट कोई अपवाद नहीं हैं। इस व्यंजन को किसी भी मेज पर एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक माना जाता है। आख़िरकार, यह वस्तुतः सभी मुख्य पाठ्यक्रमों और साइड डिशों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, ऐसे कटलेट (या पैनकेक - उन्हें दोनों कहा जाता है) बहुत जल्दी पक जाते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ बनते हैं। बच्चे और उनके माता-पिता दोनों आनंदपूर्वक इनका आनंद लेते हैं। 🙂 क्या आपने अभी तक इसे पकाया नहीं है? तो फ़ोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी निश्चित रूप से आपके काम आएगी। 😉

तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

पोर्क लीवर से लीवर कटलेट कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको लीवर खुद तैयार करने की जरूरत है। इसे ठंडे पानी से धो लें, कठोर फिल्म और वसायुक्त नसें, यदि कोई हों, हटा दें और सावधानीपूर्वक पित्त को काट लें। लीवर को फिर से अच्छी तरह से धो लें।

ऑफल को मध्यम टुकड़ों में काटें और फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। इसे अच्छी तरह से चिकना होने तक पीस लें, जिसे बाद में एक गहरी प्लेट में निकाल लें।

प्याज को छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं और तेज चाकू से काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। गर्म तेल में कटा हुआ प्याज डालें.

इसे धीमी आंच पर सभी तरफ से हल्का भूरा कर लें।

पोर्क लीवर पल्प में तले हुए प्याज, मेयोनेज़, नमक, मसाले, आटा और अंडे मिलाएं।

सारी सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए और कटलेट तलना शुरू कर दीजिए. उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, लीवर मिश्रण को 1 बड़े चम्मच की दर से फ्राइंग पैन में रखें। एल मिश्रण - 1 कटलेट. इसे एक तरफ से ब्राउन कर लीजिए. इसके बाद, सावधानी से एक स्पैटुला या कांटा के साथ पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट लीवर तैयार है.

इन्हें गर्म ही परोसा जाना चाहिए, लेकिन ठंडा होने पर भी ये स्वादिष्ट लगते हैं।

यह व्यंजन मजबूत मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में कार्य करता है।

इसे आमतौर पर ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। पोर्क लीवर कटलेट को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, डिश को पुदीने या तुलसी की पत्तियों से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

लीवर के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई जानता है, जिसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक ढेर सारे खनिज और विटामिन होते हैं। इस उत्पाद से मिलने वाले फायदों के अलावा, इसका स्वाद भी बहुत अच्छा है। काटने पर लीवर की संरचना चिकनी और एक समान हो जाती है। यदि उत्पाद कठोर है, तो इसे दूध में भिगोएँ। गोमांस जिगर से बना सबसे आम व्यंजन कटलेट है।

यह नुस्खा सबसे सरल है और कई गृहिणियों के लिए जाना जाता है।

सामग्री:

• लार्ड - 110 ग्राम;
• गोमांस जिगर - 550 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 110 ग्राम;
• बल्ब;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. चर्बी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज काट लें.
3. कलेजे को धोकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें।
4. - तैयार सामग्री को पीस लें. ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की का उपयोग करें। आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं, लेकिन तब आपको बारीक पीस मिलेगा और द्रव्यमान गूदेदार हो जाएगा।
5. अंडे को फेंटें और कीमा में डालें।
6. स्टार्च और आटा डालें। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
7. गरम फ्राई पैन में तेल डालें.
8. एक बड़े चम्मच से मिश्रण को चमचे से निकाल लीजिये.
9. एक तरफ से भून लें. दो मिनट बाद - दूसरे पर।

उत्पादों को लंबे समय तक फ्राइंग पैन में न रखें, अन्यथा वे अपनी कोमलता और रस खो देंगे और भद्दे दिखने लगेंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे जल्दी पक जाएं और अच्छे से पक जाएं, उन्हें मोटाई में पतला बनाएं।

जई के गुच्छे के साथ

ओटमील से स्वस्थ लीवर कटलेट तैयार करें। नतीजतन, आपको एक रसदार, सुगंधित व्यंजन मिलेगा जिसे छोटे बच्चे भी मजे से खाएंगे।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• गोमांस जिगर - 1200 ग्राम;
• दलिया - एक गिलास;
• प्याज - 3 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक।

तैयारी:

1. लीवर से नलिकाएं और फिल्म निकालें, धोएं और काटें।
2. लहसुन को छील लें.
3. प्याज को छीलकर आधा काट लें.
4. मीट ग्राइंडर में बारीक ग्राइंडिंग रैक रखें और तैयार सामग्री को पीस लें।
5. अंडा फेंटें.
6. दलिया डालें और नमक डालें।
7. हिलाओ और ठंडा करो।
8. आधे घंटे बाद गर्म कढ़ाई में तेल डालें. कीमा निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें, इसे सतह पर रखें और भूनें।
9. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
10. सवा घंटे में इसे निकाल लें.

चावल के साथ लीवर कटलेट - चरण-दर-चरण नुस्खा

इस रेसिपी में, कटलेट में चावल का अनाज मिलाया जाता है, इसलिए साइड डिश तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• प्याज - 2 छोटे सिर;
• गोमांस जिगर - 600 ग्राम;
• चावल - 180 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दिल;
• जैतून का तेल;
• काली मिर्च;
• नमक;
• तुलसी।

तैयारी:

1. अनाज उबालें.
2. प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें।
3. लीवर पर प्रक्रिया करें, फिल्म, नसों और रक्त वाहिकाओं को हटा दें, ठंडे पानी से धो लें, फिर टुकड़ों में काट लें।
4. ऑफल को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
5. सभी उत्पादों को मिलाएं।
6. फ्राइंग पैन गरम करें. पकवान को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, जैतून के तेल का उपयोग करें, लेकिन आप इसे किसी भी वनस्पति एनालॉग से बदल सकते हैं।
7. कटलेट बनाकर तल लें.

ओवन में सूजी मिलाने के साथ

सबसे स्वस्थ लीवर गोमांस है। उन लोगों के लिए जो स्वस्थ आहार और आहार का पालन करते हैं, साथ ही छोटे बच्चों के लिए, सूजी के साथ ओवन में इस व्यंजन को तैयार करने का नुस्खा उपयुक्त है।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 450 ग्राम;
• बल्ब;
• सूजी - 4 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 4 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 6 चम्मच;
• उबलता पानी - 210 मिली;
• मसाले;
• नमक;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. लीवर को अच्छी तरह से धोएं और फिल्म को हटा दें। यदि आप फिल्म को नहीं हटा सकते हैं, तो उत्पाद को 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें, जिसके बाद यह आसानी से निकल जाएगा।
2. टुकड़े टुकड़े करना।
3. प्याज का छिलका हटा कर चार टुकड़ों में काट लें. एक मांस की चक्की से गुजरें।
4. अंडा फेंटें.
5. सूजी और मैदा डालें.
6. नमक और मसाले डालें। हिलाना।
7. सूजी को फूलने दीजिये. ऐसा करने के लिए, रचना को फिल्म के साथ कवर करें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
8. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें।
9. केक को पैनकेक की तरह बनाएं. मध्यम आंच पर भूनें. ज्यादा देर तक न रोकें, हर तरफ के लिए एक मिनट काफी है। मुख्य बात यह है कि कटलेट आकार लेते हैं और टूटते नहीं हैं।
10. तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें।
11. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. ओवन में रखें. 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

पनीर के साथ उत्सवपूर्ण बीफ़ लीवर कटलेट

लीवर कटलेट का इतिहास प्राचीन मिस्र में शुरू हुआ। लंबे समय के दौरान, खाना पकाने के कई विकल्पों का आविष्कार किया गया है। यदि आप किसी परिचित व्यंजन में पनीर मिलाते हैं, तो आप अपने मेहमानों को तैयार पकवान के नाजुक स्वाद से प्रसन्न कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 350 ग्राम;
• बल्ब;
• वनस्पति तेल - 6 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 170 ग्राम;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. ऑफल को धोएं, फिल्म और नसों को हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना।
2. सवा घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। इससे स्टफिंग बनाने में आसानी होगी.
3. छिले हुए प्याज को 4 भागों में काट लीजिए.
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
5. ऑफल और प्याज को मीट ग्राइंडर में रखें और मोड़ें।
6. अंडा फेंटें. थोड़ा नमक डालें. मसाले डालें. हिलाना।
7. पनीर डालें.
8. गरम फ्राई पैन में तेल डालें.
9. कीमा निकालें, एक गेंद में रोल करें और फ्लैट केक बनाएं। पक जाने तक भूनें.

गाजर के साथ

गाजर कटलेट को एक सुंदर रंग देने में मदद करेगी, जिससे डिश और भी स्वास्थ्यवर्धक और रसदार हो जाएगी।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 720 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च;
• उबला हुआ पानी;
• वनस्पति तेल;
• आटा।

तैयारी:

1. लीवर से फिल्म और नसें हटा दें, ठंडे पानी से धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर, प्याज को छीलकर काट लें।
3. अजमोद धो लें.
4. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें। यदि आप चाहते हैं कि कटलेट अधिक कोमल हों, तो सामग्री को कई बार काट लें।
5. अंडा फेंटें.
6. काली मिर्च और नमक. मिश्रण.
7. कटलेट बनाएं. आटे में रोल करें.
8. अधिकतम आंच पर भूनें.
9. आंच धीमी कर दें. उबलते पानी में डालें.
10. ढक्कन बंद करके सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में उबले हुए आहार कटलेट

यह व्यंजन प्रतिदिन तैयार किया जा सकता है, या छुट्टियों की मेज को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। ये कटलेट न सिर्फ गरम, बल्कि ठंडे भी स्वादिष्ट लगते हैं. बच्चों और आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए, उबले हुए व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। एक मल्टीकुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ और सरल बनाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 550 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 4 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 चम्मच;
• दिल;
• अजमोद;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. ऑफल को पानी से धोएं, नसें और फिल्म हटा दें। सुखाएं, आप नैपकिन या कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें।
4. एक ऊंचे कंटेनर में रखें. ब्लेंडर से फेंटें।
5. नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ डालें। अंडे फेंटें. ब्लेंडर से दोबारा पीस लें।
6. आटा डालें. मिश्रण.
7. उपकरण के कटोरे में पानी डालें।
8. स्टीम बास्केट को ब्रश से तेल से कोट करें।
9. गोले बनाकर चपटा कर लीजिए. एक मल्टीकुकर पैन में रखें।
10. "स्टीम" मोड सेट करें, समय को आधे घंटे पर सेट करें।

कुट्टू के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

खाना पकाने के इस विकल्प के साथ, आपको साइड डिश बनाने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 450 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - एक गिलास;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• आटा - 4 चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. एक प्रकार का अनाज उबालें. नुस्खा के लिए आपको एक गिलास तैयार उबला हुआ अनाज चाहिए।
2. लीवर को धोएं, रक्त वाहिकाओं और फिल्मों को साफ करें। टुकड़े टुकड़े करना।
3. छिले हुए प्याज को टुकड़ों में काट लीजिए.
4. ऑफल और सब्जी को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
5. एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं.
6. आटा, अंडे, काली मिर्च डालें। हिलाना।
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें।
8. अपने हाथों से पतले केक बना लीजिये. तलना.

फूला हुआ बीफ़ लीवर कटलेट

मांस कटलेट की तुलना में, लीवर उत्पाद अधिक किफायती विकल्प हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं हैं। इस उत्पाद से भी आप एक शानदार, रसदार व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 450 ग्राम;
• दलिया - 6 चम्मच;
• बासी रोटी - 270 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. ब्रेड की परतें काट लें.
2. एक प्याले में दूध डालिये, टुकड़े डाल दीजिये.
3. लीवर को धोएं, फिल्म और श्लेष्म झिल्ली को हटा दें, टुकड़ों में काट लें। ब्लेंडर में पीस लें.
4. ऑफल में प्याज डालें।
5. अंडा फेंटें. मसाले डालें, नमक डालें।
6. जब टुकड़ा फूल जाए तो इसे बाहर निकालें और हाथों से निचोड़ लें। लीवर मिश्रण में रखें.
7. दलिया डालें. गूंधें और गुच्छे फूलने तक प्रतीक्षा करें। इसमें करीब पौना घंटा लगेगा.
8. तैयार उत्पादों को पकने तक मध्यम आंच पर भूनें।
9. सब्जी सलाद के साथ परोसें.

किसी भी रसोइये को यह जानना होगा कि लीवर मीटबॉल कैसे बनाये जाते हैं। यह हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन अपने समृद्ध मांसल स्वाद, कुरकुरेपन के साथ सुनहरे क्रस्ट और रसदार बनावट से अलग है। कोई भी लीवर इसके उत्पादन के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे पहले से तैयार करना उचित है।

लीवर कटलेट कैसे पकाएं

इसकी शुरुआत घटकों को तैयार करने से होती हैलीवर कटलेट पकाना।उनके लिए आपको ताजा ठंडा लीवर लेने की जरूरत है, एडिटिव्स तैयार करें - सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज या दलिया। अधिक स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए लीवर कटलेट तैयार करते समय मसालों के साथ सब्जियों का उपयोग करना अनुमत है। जो कुछ बचा है वह सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाना है, नमक और काली मिर्च डालना है और रसदार कटलेट को तेल में तलना है या उन्हें भाप में पकाना है।

गाय का मांस

खाना बनाने से पहलेगोमांस जिगर कटलेट, आपको ताजा लीवर चुनना चाहिए, जो पकी चेरी के समृद्ध रंग, लाल रंग के रक्त और एक चिकनी चमकदार सतह से अलग होता है। बछड़े के जिगर का रंग हल्का होता है, लेकिन उसकी सतह अभी भी वैसी ही नम होती है। ऑफल को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको इसे 2-3 घंटे के लिए दूध में भिगोना होगा, और फिर सभी बर्तनों और थक्कों को काट देना होगा। जो कुछ बचा है वह है लीवर को काटना, कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर और प्याज डालना और कटलेट भूनना।

मुर्गा

सीखने में आसान रेसिपी जो बताती है कि कैसे खाना बनाना हैचिकन लीवर कटलेट. इस उत्पाद की बनावट अधिक नाजुक है, जो तैयार व्यंजनों को फूलापन और कोमलता देती है। ताजा चिकन लीवर भूरे-बरगंडी रंग और मीठी सुगंध से अलग होता है और इसकी सतह चिकनी, चमकदार होती है। कीमा बनाने और कटलेट बनाने के लिए क्रीम और मशरूम, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाना अच्छा है।

सुअर का माँस

शेफ बनाने की विधि के बारे में उपयोगी जानकारी साझा करते हैंसूअर का मांस जिगर कटलेट. उचित ताजा लीवर अपने भूरे रंग, चिकनी चमकदार सतह और सुखद सुगंध से पहचाना जाता है। इसमें अमोनिया की गंध नहीं होनी चाहिए. सूअर का जिगर स्वाभाविक रूप से कड़वा होता है, इसलिए कीमा बनाने से पहले, इसे दूध में भिगोया जाना चाहिए या सोडा के साथ छिड़का जाना चाहिए, कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और फिर काट दिया जाना चाहिए।

लीवर कटलेट रेसिपी

एक अनुभवी रसोइया जानता है कि यह आसान हैलीवर कटलेट रेसिपीकिसी भी अतिरिक्त के साथ विविधता लाना आसान है। शुरुआती लोगों के लिए, फोटो के साथ एक रेसिपी आपको लीवर कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी में महारत हासिल करने में मदद करेगी, जिसके अनुसार स्वादिष्ट, सुगंधित स्नैक बनाना आसान है। अतिरिक्त के रूप में, गाजर, एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी या दलिया का उपयोग करने की अनुमति है। आप कटलेट को ओवन में बेक कर सकते हैं, धीमी कुकर में या भाप में पका सकते हैं, या फ्राइंग पैन में उबाल सकते हैं। उनके लिए आदर्श साइड डिश मसले हुए आलू, अनाज और पास्ता होंगे।

ओवन में लीवर कटलेट

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.

सबसे सरल नुस्खा यह है कि इसे कैसे बनाया जाएओवन में लीवर कटलेट. वे बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में तलने की तुलना में रसदार और सुगंधित, अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। खाना पकाने के लिए, आप किसी भी प्रकार के लीवर का उपयोग कर सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ या चिकन। यदि सूअर का मांस उपयोग किया जाता है, तो कड़वाहट दूर करने के लिए इसे उबलते पानी या दूध में आधे घंटे तक भिगोना होगा।

सामग्री:

• जिगर - आधा किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मोटा-मोटा काट लें, फिल्म हटा दें और ब्लेंडर में पीस लें। आटा, खट्टा क्रीम, अंडे जोड़ें।
2. नमक और काली मिर्च डालें, चम्मच से कटलेट बनाएं, तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

गाजर के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

हर बच्चे का पसंदीदा होगागाजर और प्याज के साथ लीवर कटलेटचिकन उपोत्पाद से बनाया गया। वे कोमल और नरम हो जाएंगे और आपके मुंह में पिघल जाएंगे। गाजर मिलाने से उत्पादों को चमकीला रंग मिलेगा। सब्जी के घटक को उजागर करने के लिए इस पके हुए लीवर को साइड डिश के रूप में ताजा सलाद के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - आधा किलो;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 40 ग्राम;
• क्रीम 15% वसा - 40 मिली;
• जायफल - 3 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को काट लें, तेल में भूनें, ठंडा करें।
2. ट्विस्टेड लीवर डालें, ब्लेंडर से फेंटें।
3. अंडा, क्रीम, आटा, पिसा हुआ लहसुन, मसाले, नमक डालें।
4. कटलेट बनाकर दोनों तरफ से तलें।
5. मसले हुए आलू, ताजी सब्जियों और टार्टर सॉस के साथ परोसें।

चावल के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

निम्नलिखित नुस्खा आपको खाना बनाना सीखने में मदद करेगाचावल के साथ लीवर कटलेट. अनाज मिलाने से उत्पाद अधिक भर जाएंगे और टूटेंगे नहीं, और उन्हें वांछित बनावट मिलेगी। बच्चों के लिए कटलेट को मलाईदार या टमाटर सॉस के साथ परोसना अच्छा है, ताकि वे सूखे न लगें। उन्हें चावल को छोड़कर किसी भी अनाज के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है - एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ या मकई दलिया।

सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - आधा किलो;
• चावल - आधा गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1/4 कप;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में पहले से भिगोए हुए लीवर को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें, नरम होने तक उबले हुए चावल डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें। रस के लिए आप इसमें एक चम्मच मेयोनेज़ मिला सकते हैं।
3. कटलेट बनाकर गरम तेल में डालें और दोनों तरफ से तलें।
4. एक सॉस पैन में रखें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में उबाल लें।

सूजी के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

वे कोमल और हवादार बनते हैंसूजी के साथ लीवर कटलेट, जो उन्हें एक आकर्षक स्वरूप और वांछित स्थिरता प्रदान करता है। सूजी की संरचना अच्छी होती है, इसलिए इसे तैयार उत्पादों में व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है। कीमा बनाया हुआ लीवर में अतिरिक्त योजकों में प्याज, अंडे और गेहूं का आटा शामिल हैं। मसालेदार प्रेमियों को लहसुन या लाल गर्म मिर्च के साथ सूजी की रेसिपी पसंद आएगी।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 80 ग्राम;
• सूजी - 40 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को फिल्म और नसों से साफ करें, टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें। सभी सामग्री मिलाएं, आटा डालें।
3. आटे को गरम तेल में डालिये और कटलेट को हर तरफ 3 मिनिट तक तल लीजिये.
4. ब्रोकोली, तोरी या मैक्सिकन मेडले के साथ परोसें।

फूला हुआ लीवर कटलेट

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सभी रसोइयों को इस जानकारी की आवश्यकता होगीलीवर कटलेट को फूला हुआ कैसे बनाएं. ऐसा करने के लिए, उत्पादों को आकार देने के बाद, आपको उन्हें सूखे और कुचले हुए गेहूं की ब्रेड से बने ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा। आप स्वयं पटाखे बना सकते हैं या तैयार पटाखे खरीद सकते हैं। यह तकनीक कटलेट की बनावट को सुरक्षित रखेगी, रस को अंदर सील कर देगी और उन्हें एक आकर्षक आकार देगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 0.45 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूजी - 6 बड़े चम्मच;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ तला हुआ प्याज डालें, मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. कुचला हुआ लहसुन, सोडा, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें।
3. कीमा मिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
4. कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
5. तेल में दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें जब तक कि परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।

एक प्रकार का अनाज के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

असामान्य स्वाद के शौकीनों को खाना बनाने की विधि पसंद आएगीएक प्रकार का अनाज के साथ जिगर कटलेट।इस अनाज को लीवर पैनकेक में मिलाने से वे अधिक भरने वाले और स्वादिष्ट हो जाएंगे, बनावट समृद्ध हो जाएगी और वांछित घनत्व प्राप्त कर लेगी। इन कटलेटों को रसदार और मलाईदार बनाने के लिए उन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसना और मसले हुए आलू या बुलगुर का एक साइड डिश चुनना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 0.3 किलो;
• एक प्रकार का अनाज - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• पानी - 70 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़ूड प्रोसेसर में लीवर को पीस लें, इसमें तैयार उबला हुआ अनाज, तेल में तला हुआ कटा हुआ प्याज डालें।
2. एक कच्चा अंडा फेंटें, कीमा, नमक और काली मिर्च गूंथ लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उत्पादों को दोनों तरफ से भूनें।

एक जोड़े के लिए

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक आहारीय नाश्ता माना जाता हैउबले हुए लीवर कटलेट, क्योंकि वनस्पति तेल और अतिरिक्त वसा उनके उत्पादन में शामिल नहीं हैं। स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला भोजन उन लोगों को पसंद आएगा जो अपना वजन कम कर रहे हैं या अपना फिगर देख रहे हैं, और आप इसे स्टीमिंग मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में या नियमित डबल बॉयलर में पका सकते हैं। इस व्यंजन को सलाद के पत्तों और ताजी सब्जियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 0.5 किलो;
• चावल - 200 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल, अजमोद, तुलसी - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिल्म हटा दें, टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. चावल उबालें, साग काट लें।
3. चावल, जड़ी-बूटियों, अंडे और स्टार्च, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ लीवर मिलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और कटलेट बना लें।
4. स्टीमर मोल्ड को तल पर रखें, कटोरे में पानी डालें, ढक्कन बंद करें और एक घंटे तक पकाएं।
5. सब्जी सलाद और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

करने में आसान धीमी कुकर में लीवर कटलेट, जिसमें तलने के समय में कमी और वनस्पति तेल के उपयोग के कारण कैलोरी भी कम होगी। धीमी कुकर का उपयोग करके, अल्ताई शैली का लीवर बनाना अच्छा है - कीमा बनाया हुआ मांस में मानक उत्पादों के अलावा स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और मसाले जोड़ें। परिणाम एक नाजुक, मलाईदार, हल्का व्यंजन है जो बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• चिकन लीवर - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• आटा - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के साथ लीवर को ब्लेंडर से पीस लें, अंडा, खट्टा क्रीम, आटा, नमक, मसाला डालें।
2. कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें, प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए फ्राइंग या स्टू मोड में तेल में भूनें।
3. यदि वांछित हो, तो थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा डालें और स्टू या सूप प्रोग्राम पर 15 मिनट तक उबालें।

अनाज के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

उनके पास सबसे नाजुक संतुलित स्वाद हैदलिया के साथ लीवर कटलेट।यह व्यंजन चिकन या खरगोश के जिगर से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, जिसे रोल्ड ओट्स और दूध के साथ मिलाया जाता है। प्याज और लहसुन की कलियाँ ऐपेटाइज़र में स्वाद और तीखापन जोड़ती हैं। संरचना में कैलोरी कम करने के लिए, आपको उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, अधिकतम गर्मी पर उत्पादों को जल्दी से भूनने की जरूरत है।

सामग्री:

• खरगोश का जिगर - 3 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दलिया - एक गिलास;
• दूध - एक गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें, अनाज के ऊपर डालें, फूलने तक छोड़ दें।
2. लीवर को मीट ग्राइंडर में पीसें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, अंडे तोड़ें।
3. गर्म तेल में दलिया, नमक, काली मिर्च, चम्मच से डालें।
4. दोनों तरफ से फ्राई करें.

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिएलीवर कटलेट, आपको पेशेवरों की सलाह सुनने की ज़रूरत है। घर पर खाना बनाना आसान बनाने के लिए शेफ क्या सलाह देते हैं:

1. लीवर कटलेट बनाते समय मुख्य घटक को कड़वाहट से मुक्त करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, लीवर को कम से कम आधे घंटे के लिए पानी, दूध, केफिर या सोडा के घोल में भिगोया जाता है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के अलावा, यह अप्रिय गंध को बेअसर करने में मदद करेगा।
2. ऑफल का ताप उपचार लंबे समय तक नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह सूखा और रबरयुक्त हो जाएगा। कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक स्टोव पर रखना इष्टतम है - 2-3 मिनट।
3. यदि आटा बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो इसे चावल के स्टार्च, सूजी, आटे या ब्रेडक्रंब के साथ गाढ़ा किया जा सकता है। स्थिरता गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
4. आटा तैयार करने के बाद इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है ताकि आटा अधिक चिपचिपा हो जाए. इस तरह कटलेट अधिक फूले हुए बनेंगे और तलते समय टूटेंगे नहीं।
5. लीवर से फिल्म को इस प्रकार हटाया जाता है: गोमांस को ठंडे पानी से धोएं, 2 मिनट के लिए गर्म पानी डालें, फिल्म को काटें और अपने अंगूठे की मदद से इसे हटा दें। सूअर के मांस को उबलते पानी से उबालना चाहिए, एक तरफ से काट देना चाहिए और अपनी उंगलियों और चाकू से फिल्म को हटा देना चाहिए।
6. कीमा बनाया हुआ लीवर पर आधारित कटलेट में मूल स्वाद जोड़ने के लिए, आप कड़ी कसा हुआ पनीर, तोरी, लार्ड और ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं।
7. अंडे के बिना कटलेट पकाने का विकल्प वजन कम करने वालों को पसंद आएगा। इस घटक को आवश्यक नहीं माना जाता है, क्योंकि इसके बिना भी उत्पाद अपना आकार बनाए रखते हैं।

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