कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना तैयार करें। स्वादिष्ट घर का बना लसग्ना, फोटो के साथ रेसिपी। मांस सॉस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अब हम सीखेंगे कि घर पर लसग्ना कैसे बनाया जाता है। इतालवी पाक विशेषज्ञों से सबसे स्वादिष्ट लज़ान्या तैयार करने का मुख्य रहस्य। आटा, कीमा बनाया हुआ मांस कैसे तैयार करें और इसे ओवन में सेंकें, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट लसग्ना बनता है, हर कोई पहली बार समझ जाएगा, भले ही आप पहली बार लसग्ना तैयार कर रहे हों।

घर पर लसग्ना बनाने का रहस्य

लसग्ना इतालवी व्यंजनों का एक और प्रतीक है, जो पास्ता और पिज्जा से कम महत्वपूर्ण नहीं है। यह व्यंजन आटे की पतली शीटों से बना एक बहु-परत पुलाव है, जिसके बीच में भरने और बेसमेल सॉस की परतें रखी जाती हैं। लसग्ना का शीर्ष सुनहरे-भूरे रंग के पनीर क्रस्ट से ढका हुआ है। दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन यूनानियों ने एक समान व्यंजन तैयार किया था, इसे "लासानोन" - "हॉट प्लेट्स" कहा जाता था। लसग्ना की पहली रेसिपी 13वीं शताब्दी में इतालवी कुकबुक में दिखाई देती थी, लेकिन हमारे समय में लसग्ना एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन बन गया है जिसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

लसग्ना कैसे पकाएं: आटा गूंथ लें

लसग्ना के लिए आटा उसी तरह बनाया जाता है जैसे पास्ता के लिए - ड्यूरम गेहूं से। आप दुकानों में तैयार सूखी लसग्ना शीट खरीद सकते हैं, लेकिन आटा स्वयं तैयार करना सबसे अच्छा है, ऐसी स्थिति में लसग्ना विशेष रूप से कोमल, रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

लसग्ना का आटा पकौड़ी की तरह गूंथा जाता है - आटे को एक टीले में इकट्ठा किया जाता है, बीच में एक अंडा तोड़ा जाता है, नमक और जैतून का तेल मिलाया जाता है। क्लासिक अनुपात: 250 ग्राम दो प्रकार का आटा, 4 अंडे, एक चुटकी नमक और 1 चम्मच। जैतून का तेल। आटा कड़ा होना चाहिए ताकि पकाते समय यह फैले नहीं, बल्कि अपना आकार बनाए रखे। गूंधने के बाद, आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और पारंपरिक "आराम" के लिए रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

"आराम किए गए" आटे से एक सॉसेज बनाया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को लगभग 2 मिमी मोटी एक पतली परत में रोल किया जाता है और उस सांचे के आकार के चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है जिसमें लसग्ना पकाया जाएगा।

लसग्ना आटे की कुकिंग शीट

आटा सामान्य तरीके से उबाला जाता है, पास्ता की तरह - उबलते नमकीन पानी में; उत्पादों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, पानी में थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं। यह बेहतर है अगर चादरें थोड़ी अधपकी रहें, जैसा कि इतालवी शेफ सलाह देते हैं - "अल डेंटे" ("टू टूथ")। इस मामले में, पकवान अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

सभी टॉपिंग अच्छे हैं - स्वादानुसार चुनें

मांस भरना किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस या सॉसेज से प्याज और सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है: सामग्री को मसालों के साथ तला जाता है, फिर टमाटर या टमाटर के पेस्ट के साथ 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है। ग्राउंड बीफ़, पोर्क और चिकन का संयोजन, साथ ही अनानास जैसे फलों के साथ मांस का संयोजन सफल माना जाता है।

समुद्री भोजन की फिलिंग, जो उबले हुए मसल्स, झींगा और स्क्विड से तैयार की जाती है, बहुत स्वादिष्ट होती है। इसके बाद, समुद्री भोजन को एक गिलास पानी और टमाटर के साथ पकाया जाता है; तीखापन के लिए, आप भरने में अजमोद और जायफल मिला सकते हैं। भरने के रूप में अंडे और किसी भी मछली का भी उपयोग किया जाता है, जिसे मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक पकाया जाता है।

मशरूम की फिलिंग किसी भी मशरूम और सब्जियों से बनाई जाती है, उदाहरण के लिए, शैंपेन, बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च और प्याज एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सब्जियों और मशरूम को तला जाता है, फिर टमाटर के पेस्ट या टमाटर के साथ पकाया जाता है, फिर बेसमेल सॉस के साथ मिलाया जाता है। पनीर भरना बहुत लोकप्रिय है, और फल, जामुन, सूखे मेवे और मेवे मीठे लसग्ना के लिए उपयुक्त हैं - तैयार पकवान को ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट से सजाया जाता है। सामान्य तौर पर, लसग्ना की फिलिंग रचनात्मकता के लिए जगह देती है, इसलिए आप किसी भी उत्पाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं - इटालियंस को पाक सुधार का बहुत शौक है।

घर पर लसग्ना पकाना: पनीर चुनना

लसग्ना के लिए आदर्श पनीर, निश्चित रूप से, परमेसन है, जिसे कभी-कभी मोज़ेरेला, रिकोटा या मस्कारपोन के साथ मिलाया जाता है। तथ्य यह है कि इन चीज़ों के साथ परमेसन का संयोजन पकवान को कोमलता, रस, तीखा स्वाद और सुखद सुगंध देता है। लेकिन आपको अपनी कल्पना को केवल दो प्रकार के पनीर तक सीमित नहीं रखना है; आप चमकदार और थोड़ी तीखी सुगंध वाले किसी भी सख्त पनीर और नाजुक स्वाद वाले नरम, नाजुक पनीर का उपयोग कर सकते हैं। पकवान की प्रत्येक परत पर पनीर छिड़कना है या सिर्फ शीर्ष प्लेट पर, यह नुस्खा और व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

लसग्ना के लिए कौन सी चटनी सबसे अच्छी है?

लसग्ना के लिए क्लासिक सॉस बेसमेल है, इसे बनाना बहुत आसान है। 50 ग्राम पिघले मक्खन में 2 बड़े चम्मच भूनें। एल आटा, एक पतली धारा में 500 मिलीलीटर क्रीम डालें, सॉस के गाढ़ा होने तक 2 मिनट तक पकाएं, फिर नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ बेकमेल का मौसम करें। सॉस को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। वैसे, क्रीम को दूध या मांस शोरबा से बदला जा सकता है।

इसके अलावा, मसालों और स्मोक्ड मीट के साथ टमाटर सॉस, क्रीम सॉस और शोरबा-आधारित ग्रेवी लसग्ना के लिए उपयुक्त हैं। इस व्यंजन के लिए सॉस पर कंजूसी न करें ताकि आटा शीट अच्छी तरह से भीग जाए और पकवान रसदार हो जाए।

लसग्ना पकाने के लिए व्यंजन चुनना

लसग्ना तैयार करने के लिए, आपको मोटी दीवारों वाले बर्तनों की आवश्यकता होगी जिसमें आटा जलेगा नहीं - आखिरकार, पकवान 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट तक उबल जाएगा। दूसरे शब्दों में, कुकवेयर गर्मी प्रतिरोधी और विश्वसनीय होना चाहिए; सिरेमिक और फायरप्रूफ ग्लास से बना एक सांचा, कच्चा लोहा कुकवेयर या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक कंटेनर इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है।

लसग्ना को ओवन में बेक करें

तो, आपने आटे की चादरें पका ली हैं, भरावन तैयार कर लिया है, पनीर को कद्दूकस कर लिया है - अब बस लसग्ना को एक मल्टी-स्टोरी संरचना में इकट्ठा करना है और इसे ओवन में सेंकना है। पैन को जैतून के तेल से चिकना करें और परतें बिछाएं, प्रत्येक परत निम्नलिखित योजना के अनुसार बनाई जाए: लसग्ना शीट, फिलिंग, सॉस, कसा हुआ परमेसन। ऐसी कई परतें हो सकती हैं जितनी आप चाहें - सात तक; सबसे ऊपरी परत को सॉस के साथ छिड़का जाता है और फिर से परमेसन चीज़ के साथ छिड़का जाता है। यह आवश्यक है ताकि ओवन में बेकिंग के दौरान एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट बन जाए। तैयार लसग्ना को जड़ी-बूटियों या तले हुए मेवों से सजाया जा सकता है।

घर पर लसग्ना पकाना: इतालवी रसोइयों के रहस्य

आटा गूंथते समय दो प्रकार का गेहूं का आटा लेना सबसे अच्छा है - उच्च और दूसरा; लसग्ना विशेषज्ञों का कहना है कि इस मामले में आटा अधिक स्वादिष्ट बनता है।

यदि आटा गूंधने की प्रक्रिया के दौरान आपको नमी की कमी महसूस होती है और आटा टूट जाता है, तो किसी भी परिस्थिति में आपको इसमें पानी नहीं डालना चाहिए; एक अंडा या थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाना बेहतर है, क्योंकि पानी आटा को सख्त बना देगा।

यदि आपने घर पर लसग्ना तैयार करने के लिए आटे की तैयार चादरें खरीदी हैं, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, क्योंकि कुछ निर्माता चादरों को उबालने की नहीं, बल्कि उन्हें पानी में भिगोने की सलाह देते हैं - यह सब इसकी संरचना और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। गुँथा हुआ आटा।

इटालियंस आटे को वर्गों में क्रॉसवाइज रखते हैं - यानी, आटे की नई परत पिछली परत के लंबवत होनी चाहिए। यह लसग्ना को अधिक स्थिर बनाता है, इसलिए काटने पर यह टूटता नहीं है और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन दिखता है। यदि हम घर पर लसग्ना को धीमी कुकर में पकाते हैं, तो हमें पकवान को जलने से बचाने के लिए कटोरे के तल पर चर्मपत्र कागज की शीट रखनी चाहिए। लसग्ना को ओवन में पकाने से पहले चर्मपत्र में लपेटा जाता है, या इससे भी बेहतर, बेकिंग स्लीव का उपयोग करें।

नियपोलिटन लसग्ना रेसिपी

एक बार जब आप घर पर क्लासिक तरीके से लसग्ना बनाना सीख गए, तो नीपोलिटन रेसिपी का उपयोग करके अंडे और मीटबॉल के साथ इस व्यंजन को बनाने का प्रयास करें।

आटे की शीटों को उबाल लें. 1 गाजर, 1 अजवाइन के डंठल को क्यूब्स में काट लें, 1 प्याज को छल्ले में काट लें और सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में थोड़े से जैतून के तेल और 50 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन के साथ उबाल लें - सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए। 1 लीटर टमाटरों को उनके ही रस में उबाल लें; उन्हें धीमी आंच पर उबालना चाहिए।

भरने के लिए, 60 ग्राम परमेसन चीज़ को पतले स्लाइस में काटें, इसे 1 कच्चे अंडे और 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़ के साथ मिलाएं। छोटे मीटबॉल बनाएं, उन्हें वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनें और टमाटर सॉस में जोड़ें। 5 उबले अंडे और 150 ग्राम मोत्ज़ारेला को पतले स्लाइस में काट लें।

उबले हुए आटे की परतें और सांचे में भरने को इस क्रम में रखें - लसग्ना शीट, मीटबॉल के साथ सॉस, अंडे के साथ मोज़ेरेला - और इसी तरह कई बैचों में। पूरे पैन को भरें और लसग्ना के ऊपर कसा हुआ परमेसन डालें। इसे 200°C पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें और इतालवी व्यंजनों के बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।

मछली और पालक के साथ लसग्ना

यह असामान्य लसग्ना सुंदर दिखता है और इसका स्वाद भी नाजुक होता है। इसे तैयार करने के लिए, आटे की 12 शीट उबालें और बेचमेल सॉस बनाएं - 40 ग्राम मक्खन में 40 ग्राम आटा भूनें, 350 मिलीलीटर दूध डालें, सॉस को 5 मिनट तक उबालें, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

1 बड़े चम्मच में गर्म करें। एल वनस्पति तेल 300 ग्राम जमे हुए पालक को नरम होने तक, फिर चौथाई 4 टमाटर, सब्जियों को सॉस और डिल के साथ मिलाएं, जो बेसमेल को अधिक सुगंधित और अभिव्यंजक बना देगा।

आटे की शीटों को चिकना करके रखें, पहले कॉड पट्टिका, और फिर सॉस, जिस पर कसा हुआ कैमेम्बर्ट छिड़का जाना चाहिए। 300 ग्राम कॉड के लिए आपको 100 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी, परतों की संख्या मोल्ड की ऊंचाई पर निर्भर करती है, मुख्य बात यह है कि अंतिम परत को पनीर के साथ कवर करना है। लसग्ना को 200°C पर 35 मिनट तक बेक करें

वीडियो: कीमा और पनीर के साथ लसग्ना - चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

वीडियो: यूलिया वैयोट्सस्काया की क्लासिक लसग्ना रेसिपी

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प्रिय दोस्तों, आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना कैसे पकाया जाता है। तुरंत डरें नहीं और कहें कि यह एक जटिल व्यंजन है जिसे तैयार करना काफी परेशानी भरा है। हाँ, यह नहीं है, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक असली इतालवी लसग्ना है, जिसके लिए आपको सभी नियमों के अनुसार बेसमेल सॉस तैयार करना होगा, टमाटर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनना होगा और ध्यान से परतें बिछानी होंगी।

लेकिन वास्तव में, इन कार्यों में कुछ भी अति जटिल नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की मेरी रेसिपी तैयारी के सभी चरणों का चरण दर चरण और बहुत विस्तार से वर्णन करेगी, ताकि एक बहुत अनुभवी गृहिणी भी बिना किसी समस्या के इसका पता लगा सके। और आपको आपके प्रयासों के लिए उदारतापूर्वक पुरस्कृत किया जाएगा: अंत में आपको कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट असली लसग्ना मिलेगा।

यह व्यंजन न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत पेट भरने वाला भी है - एक छोटा सा हिस्सा एक भूखे आदमी को खिलाने के लिए पर्याप्त है। मुझे यह भी वास्तव में पसंद है कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की रेसिपी न केवल पारिवारिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि दोस्तों के साथ पार्टी के लिए भी उपयुक्त है: लसग्ना में ताजी सब्जियों का सलाद जोड़ें, स्वादिष्ट रेड वाइन की एक बोतल रखें। टेबल - और बस इतना ही, इससे अधिक कुछ नहीं और इसकी आवश्यकता नहीं होगी!

मुझे आशा है कि मुझे आपकी रुचि है, और आप पहले से ही यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि घर पर लसग्ना कैसे पकाया जाता है? तो फिर चलो जल्दी से रसोई में चलें!

सामग्री:

• 4-6 लसग्ना शीट;
• 0.2 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मांस);
• 1 छोटा प्याज;
• 2 टमाटर;
• वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम परमेसन;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

बेचमेल सॉस के लिए:

• 0.4 लीटर दूध;
• 40 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 0.25 चम्मच नमक;
• 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• जायफल - स्वाद के लिए.

घर पर लसग्ना कैसे बनाएं:

लसग्ना के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मांस के ताजे टुकड़े से स्वयं बनाना बेहतर है। लसग्ना के लिए, आप कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ़ या मिश्रित का उपयोग कर सकते हैं। प्याज को छील कर धो लीजिये. हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम मांस को धोते हैं, फिल्म को काटते हैं और छोटे टुकड़ों में भी काटते हैं। मांस और प्याज को मांस की चक्की से गुजारें।

लसग्ना के लिए टमाटर ताजा या अपने रस में लिया जा सकता है। टमाटरों को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। टमाटर का छिलका हटाया या छोड़ा जा सकता है - यह स्वाद का मामला है।

कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और, लगातार एक स्पैटुला के साथ किसी भी गांठ को तोड़ते हुए, कम गर्मी पर नरम होने तक भूनें - 4-5 मिनट।

कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर डालें और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

बेचमेल सॉस तैयार करें:

बेचमेल सॉस के लिए, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ और इसे अच्छी तरह गर्म करें। छानकर आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ब्लेंडर का उपयोग करके ऐसा करना बेहतर है, फिर आपको सॉस में गांठों की समस्या नहीं होगी। अच्छी तरह से मिश्रित मक्खन-आटे के मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और, हर समय हिलाते हुए, हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक भूनें। मुख्य बात यह है कि मिश्रण को आग पर ज्यादा न पकाएं, अन्यथा यह काला हो जाएगा और सॉस थोड़ा कड़वा होगा.

एक पतली धारा में, टुकड़े-टुकड़े करके, हर समय हिलाते हुए, कमरे के तापमान पर दूध डालें। मैं दोहराता हूं - गांठ बनने से बचने के लिए मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण करना सबसे अच्छा है। यदि आप व्हिस्क से हिलाएंगे तो इसमें अधिक समय लगेगा।

मुख्य बात यह है कि गांठ के बिना एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करना है।

पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर, हर समय जोर-जोर से हिलाते रहें (फिर से, यदि संभव हो तो, मिक्सर का उपयोग करके), सॉस को 4 - 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे। आंच धीमी कर दें और बिना हिलाए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और जायफल डालें। लगातार हिलाते हुए, और 2 मिनट तक उबालें। सॉस काफी गाढ़ा है, लेकिन यह चम्मच से टपकता है। जैसे ही यह ठंडा होता है, यह गाढ़ा हो जाता है और चम्मच से डालना बंद कर देता है।

एक आयताकार बेकिंग डिश को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और ऊपर से थोड़ा सा बेशपमेल सॉस समान रूप से वितरित करें।

फिर हम नीचे के आकार के अनुसार लसग्ना शीट रखते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस शीटों पर उदारतापूर्वक रखें और समान रूप से वितरित करें।

फिर - बेसमेल की एक परत और कसा हुआ परमेसन की एक परत।

परतों को उसी क्रम में दोहराएं: पत्ती, बेसमेल, कसा हुआ पनीर। मैंने कुल मिलाकर 4 लसग्ना शीट का उपयोग किया।

स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक लसग्ना मूल रूप से इटली का एक व्यंजन है, जो विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है। खाना पकाने की क्लासिक रेसिपी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना है, लेकिन यहां पकवान की विविधताएं भी संभव हैं। पास्ता शीट में कटा हुआ गोमांस, सूअर का मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियां मिलाई जाती हैं, मसाले और खाना पकाने की तकनीक बदल दी जाती है।

लसग्ना क्या है

लसग्ना का इतालवी पारंपरिक व्यंजन एक बहुस्तरीय संरचना है जिसमें ड्यूरम गेहूं के आटे की चादरें, भरावन और सॉस शामिल हैं। सभी घटकों को एक निश्चित क्रम में परतों में बिछाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर व्यंजन है, जैसा कि फोटो में है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना रेसिपी

लसग्ना तैयार करने के लिए, आपको एक ही नाम के आयतों या वर्गों के रूप में एक विशेष पास्ता की आवश्यकता होगी। घर का बना आटा स्वयं तैयार करना आवश्यक नहीं है, आप सुपरमार्केट में तैयार शीट खरीद सकते हैं। घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की किसी भी रेसिपी के लिए बेचमेल (मलाईदार) और बोलोग्नीज़ (मांस) सॉस की तैयारी की आवश्यकता होगी।

स्टोर से खरीदी गई शीट से लसग्ना तैयार करते समय, निर्माता के निर्देशों पर ध्यान दें। कुछ मामलों में, पास्ता को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें एक रुमाल पर सुखाना होगा और उसके बाद ही एक डिश का आकार देना होगा।

गोमांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 136 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: इटालियन.

एक क्लासिक इतालवी नुस्खा - कीमा बनाया हुआ बीफ़ या वील के साथ लसग्ना। नुस्खा में ताज़े टमाटरों की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास टमाटर नहीं हैं, तो इसके बजाय टमाटर का पेस्ट या सॉस का उपयोग करें। डिश में इटैलियन स्वाद जोड़ने के लिए, परतों पर परमेसन चीज़ छिड़कें; यह पास्ता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप शैंपेनोन जैसे मशरूम जोड़ सकते हैं। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 750 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन की कलियाँ - 4 टुकड़े;
• सूखी रेड वाइन - 200 मिलीलीटर;
• अजवाइन का साग - 1 गुच्छा;
• दूध - 1 एल;
• आटा - 100 ग्राम;
• जायफल - 1/3 चम्मच;
• नमक, तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• लसग्ना शीट - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• हार्ड पनीर - 350 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मीट सॉस तैयार करने के लिए, प्याज और लहसुन को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर उनका छिलका हटा दें, बारीक काट लें और अजवाइन भी काट लें।
3. प्याज, लहसुन भूनें, पैन में गाजर डालें और पांच मिनट तक उबालें।
4. अजवाइन और कीमा डालें, बिना किसी गुलाबी धब्बे के हल्का भूरा होने तक भूनें।
5. वाइन डालें, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. बेसमेल सॉस के लिए, दूध को उबालें, जायफल पाउडर और तेज पत्ता डालें, ढक दें और इसे 8-10 मिनट तक पकने दें।
7. फिर एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाया जाता है, उसमें धीरे-धीरे आटा डाला जाता है और उसे अखरोट जैसी सुगंध आने तक भून लिया जाता है।
8. एक कड़ाही में आटे और मक्खन के साथ मसालों के स्वाद वाला दूध एक छोटी सी धारा में डालें, अच्छी तरह से फेंटें। सॉस को थोड़ा सा धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक उसमें खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन न आ जाए।
9. एक उपयुक्त आकार के पैन को मक्खन से चिकना करें और नीचे लसग्ना शीट बिछा दें।
10. ऊपर से आधा मीट सॉस, एक तिहाई बेचमेल सॉस और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
11. फिर लसग्ना, मांस बोलोग्नीज़, बेशामेल, पनीर।
12. अंतिम परत चादरें, दूध की चटनी है।
13. लसग्ना को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। फिर पनीर छिड़कें और 15 मिनट तक दोबारा बेक करें।
14. बेकिंग खत्म करने के बाद, बेकिंग शीट से ट्रीट को हटाने में जल्दबाजी न करें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह अपना आकार न खोए और परोसने पर सुंदर दिखे।

सूअर के मांस के साथ

• पकाने का समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए
• भोजन: इटालियन.

आप घर पर ही कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पास्ता तैयार कर सकते हैं। आटे के लिए आपको 400 ग्राम आटा, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और नमक की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों से एक क्लासिक आटा गूंथ लिया जाता है। लोचदार द्रव्यमान को पतला रूप से रोल किया जाता है और चाकू से वांछित आकार की परतों में काटा जाता है। गूंधने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन घर का बना आटा स्टोर से खरीदे आटे की तुलना में बेहतर स्वाद देता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• लसग्ना शीट - 8 टुकड़े;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• दूध - 2 गिलास;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पिसी हुई लाल मिर्च, तुलसी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. 5 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, मांस में कसा हुआ टमाटर, पहले से छीलकर डालें।
2. फिर मसाले डालें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें, तुलसी और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
3. पारंपरिक तरीके से बेकमेल सॉस तैयार करें। आटे को मक्खन में भूनिये, आटे के मिश्रण में दूध डालिये. गांठ बनने से बचाते हुए हिलाएं। गाढ़ा होने पर इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल मिला लें। फिर तले हुए कीमा के साथ सॉस का 2/3 भाग मिलाएं।
4. पास्ता की 2 शीट और क्रीम और मीट सॉस के मिश्रण की परत लगाएं। परतों को 3 बार दोहराएं। आखिरी शीट्स को बेसमेल सॉस के साथ डाला जाता है।
5. मांस के साथ लसग्ना को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

चिकन के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 154 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.

लसग्ना की एक विविधता, जिसे क्लासिक माना जाता है, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ है। यह कम उच्च कैलोरी और वसायुक्त हो जाता है, खासकर यदि आप प्याज को भूनते नहीं हैं, बल्कि इसे उबालते हैं, और नुस्खा में बताए गए पनीर की तुलना में कम पनीर का उपयोग करते हैं। आप वैकल्पिक रूप से कीमा बनाया हुआ चिकन में कटा हुआ मशरूम, गाजर, तोरी या अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखे अजमोद और तुलसी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• आटा - 40 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• टमाटर प्यूरी - 0.5 एल;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• पास्ता शीट - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नरम होने तक भूनें। नमक और मिर्च।
3. टमाटर प्यूरी डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अजमोद और तुलसी डालें।
4. मक्खन, आटा और दूध से बेकमेल सॉस तैयार करें। मलाईदार मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।
5. हम एक इतालवी व्यंजन इकट्ठा करते हैं: पास्ता की चादरें, बेशामेल, मांस सॉस। हम परतों को तब तक बदलते रहते हैं जब तक हम वांछित ऊंचाई तक नहीं पहुंच जाते या भराई खत्म नहीं हो जाती।
6. लसग्ना की आखिरी ऊपरी परत को क्रीमी सॉस से भरें।
7. एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। तैयार होने से दस मिनट पहले, सख्त पनीर की एक परत छिड़कें।

मछली के साथ

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पकाने का एक और स्वादिष्ट और मूल तरीका मछली का उपयोग करना है। दोनों सफेद किस्में (हेक, कॉड, पर्च) और लाल किस्में (गुलाबी सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन) पकवान के लिए उपयुक्त हैं। यदि आपके पास सीमित बजट है, तो आप सस्ती किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• परमेसन - 150 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम;
• आटे की चादरें - 1 पैक;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू का रस;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• जायफल - चाकू की नोक पर;
• दूध - 0.5 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को पीस लें, ध्यान से जांच लें कि कहीं कोई हड्डियां तो नहीं बची हैं, नमक और काली मिर्च डालें और आधे नींबू का रस मिलाएं। कटी हुई मछली के बुरादे को एक घंटे के लिए ठंडी जगह पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. क्लासिक रेसिपी के अनुसार बेसमेल तैयार करें। एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन में गेहूं का आटा भूनें, दूध को एक पतली धारा में डालें, सॉस को लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, नमक, काली मिर्च, जायफल डालें।
3. एक सिरेमिक, टेफ्लॉन या कांच के सांचे को तेल से चिकना करें। सबसे पहले पास्ता की शीट बिछाएं, फिर क्रीमी सॉस। अगली परत ट्राउट, परमेसन और मोत्ज़ारेला है। जब तक आपकी मछलियाँ ख़त्म न हो जाएँ तब तक परतें बदलते रहें।
4. शीर्ष परत मलाईदार सॉस के साथ ब्रश की गई लसग्ना शीट है। शीर्ष पर आप कटा हुआ टमाटर और कसा हुआ हार्ड पनीर रख सकते हैं।
5. आपको डिश को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करना होगा।

लवाश से

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 162 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना का सबसे सरल नुस्खा अर्मेनियाई लवाश से बनाया गया है, जो पास्ता की नियमित शीट की जगह लेता है। इस व्यंजन को पारंपरिक इतालवी व्यंजन नहीं कहा जा सकता है, लेकिन जब आपके पास समय की कमी हो या हाथ में विशेष चादरें न हों, तो यह नुस्खा एक वास्तविक खोज है। आप लसग्ना के लिए किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं: मछली, मांस या मुर्गी। खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव तेज़ करने के लिए, शेफ "आलसी" लसग्ना के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री:

• लवाश - 1 पैकेज;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• दूध - 380 मिलीलीटर;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे कढ़ाई में तेल में तल लें.
2. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नरम होने तक भूनें। मिश्रण को हिलाना न भूलें ताकि गुठलियां न रहें. नमक और काली मिर्च डालें.
3. सॉस के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
4. मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें, चिकना होने तक लगातार हिलाते रहें। नमक और चीनी डालें. लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।
5. पीटा ब्रेड को सांचे के आकार में काट लीजिये. डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, फिर पीटा ब्रेड की एक परत रखें। ऊपर से कुछ भरावन फैलाएं, उसके ऊपर सॉस डालें और पनीर छिड़कें। पीटा ब्रेड की अगली परत को हल्के से दबाएं और भराई समाप्त होने तक परतें जोड़ना जारी रखें।
6. लवाश की ऊपरी परत को पनीर से ढक दें।
7. डिश को ओवन में 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। यदि ओवन में ऊपरी ताप को बंद करने की क्षमता है, तो इस फ़ंक्शन का उपयोग करें। यदि आपके ओवन में ऐसी क्षमताएं नहीं हैं, तो लसग्ना वाले कंटेनर को पन्नी से ढक दें।

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लसग्ना क्या है?

यह एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जिसमें आटे की चौकोर परतें और भरावन होता है, जिसके ऊपर आमतौर पर तरल सॉस डाला जाता है।

ऐतिहासिक सारांश के अनुसार, बोलोग्ना को लसग्ना का जन्मस्थान माना जाता है। इस बीच, ग्रीक शराबखानों में वे "लासाना" परोसते हैं, जो लसग्ना के समान एक व्यंजन है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि "लसग्ना" शब्द ग्रीक मूल का है और इसका अनुवाद "गर्म प्लेटें" है। इटालियंस ने स्वादिष्ट गर्म दूसरे कोर्स को संदर्भित करने के लिए इस शब्द को उधार लिया था।

लसग्ना को जो चीज खास बनाती है वह है आटा।- इसे पास्ता आटा की तरह ही तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, यानी ड्यूरम गेहूं से। बेशक, लसग्ना को आहार संबंधी व्यंजन नहीं माना जा सकता, लेकिन साथ ही, यह स्वस्थ और पौष्टिक भी है। ड्यूरम गेहूं के आटे में बहुत सारे उपयोगी खनिज और मैक्रोलेमेंट होते हैं जो शरीर को संतृप्त करते हैं। यही है इटालियंस के दुबलेपन का राज. वे बहुत सारे आटे के उत्पाद खाते हैं - पिज़्ज़ा, पास्ता, लसग्ना, लेकिन सब कुछ अपरिष्कृत आटे से तैयार किया जाता है।

घर पर लसग्ना कैसे पकाएं?

सबसे पहले भरावन तैयार करें. यदि यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना है, तो मांस को काट दिया जाता है, मसाले डाले जाते हैं और आधा पकने तक तला जाता है। - फिर सॉस तैयार करें. यह क्रीम, मक्खन या टमाटर पर आधारित हो सकता है। सॉस के बजाय, आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं - इसे डिश की शीर्ष परत पर डालें। यहां कोई सख्त नियम नहीं हैं, क्योंकि लसग्ना नुस्खा का सख्ती से पालन करने वाले व्यंजन की तुलना में परिचारिका की रचनात्मकता का परिणाम है।

लसग्ना शीट दुकानों में बेची जाती हैं। अक्सर, ये विदेशी निर्मित उत्पाद होते हैं - ऐसा उत्पाद नियमित पास्ता की तुलना में अधिक महंगा होता है, लेकिन यह निश्चित रूप से ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करके एक प्रामाणिक इतालवी नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है।

घरेलू निर्माता लसग्ना शीट भी बनाते हैं, लेकिन अधिकतर सामान्य आटे से। यह उत्पाद उपयुक्त है, लेकिन इसका कोई लाभ नहीं है। डिश शीट घर पर भी बनाई जा सकती है। अपरिष्कृत आटा खरीदें या आटे में पिसा हुआ चोकर मिलाएँ।

कीमा के साथ लसग्ना - भोजन और बर्तन तैयार करना

कीमा बनाया हुआ लसग्ना बनाने के लिए किस मांस का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है?

यह सूअर का मांस, बीफ, मछली या चिकन हो सकता है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, मांस का एक पूरा टुकड़ा खरीदना और उसे पीसना बेहतर है। यह कोई रहस्य नहीं है कि स्टोर से खरीदे गए कीमा के लिए, वे अक्सर बासी उत्पाद लेते हैं और, उदारतापूर्वक मसाले मिलाकर, संभावित अप्रिय गंध को छुपाते हैं।

यदि आप स्वयं लसग्ना शीट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक बड़े हिस्से के लिए 400 ग्राम आटा, 4 अंडे, एक चम्मच मक्खन और नमक की आवश्यकता होगी। मक्खन को पिघलाएं, अंडे के साथ मिलाएं और आटे और नमक के साथ मिलाएं। परिणामी आटे को 15 मिनट के लिए आराम देना चाहिए, जिसके बाद इसे भागों में विभाजित करें और पतली प्लेटों में रोल करें। ऐसी चादरों को पकाने से पहले उबालने की जरूरत नहीं होती। यदि आपने बहुत सारी चादरें तैयार की हैं, तो उन पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें और उन्हें एक सूखे, साफ बैग में रखें।

लसग्ना को अक्सर ओवन में तैयार किया जाता है। आपको बारी-बारी से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा डालना होगा, सॉस डालना होगा और डेक को पन्नी के साथ कवर करना होगा। कम से कम आधे घंटे के लिए 160-180 मिनट के तापमान पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना को बेक करें।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो लसग्ना को ओवन की तुलना में तेजी से और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। "बेकिंग" मोड का चयन करें और प्रोग्राम को आधे घंटे के लिए सेट करें, और पहले कटोरे को मक्खन से चिकना करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना रेसिपी:

पकाने की विधि एक: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना

जब हम कीमा के साथ लसग्ना तैयार करते हैं, तो हम अक्सर सूअर का मांस का उपयोग करते हैं। यह व्यंजन पौष्टिक, स्वादिष्ट और वसायुक्त बनता है।

यदि आप तैयार कीमा नहीं, बल्कि मांस का पूरा टुकड़ा खरीदते हैं, तो पिछला हिस्सा सबसे अच्छा है, क्योंकि वहां सबसे कम वसा होती है। आपको गर्दन नहीं खरीदनी चाहिए, क्योंकि यह बहुत वसायुक्त होती है और ठंडी लसग्ना अरुचिकर लगेगी।

आवश्यक सामग्री:

• लसग्ना चादरें
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 450 ग्राम
• टमाटर - 4 टुकड़े
• लहसुन - 3 कलियाँ
• प्याज - 1 सिर
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच
• हार्ड पनीर - 130 ग्राम
• मक्खन - 160 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को ब्लेंडर में काट कर प्यूरी बना लेना है. प्याज को छीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
2. पनीर को कद्दूकस करना होगा.
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे तेल के एक छोटे टुकड़े से चिकना करें। कीमा को गर्म सतह पर रखें और 10 मिनट तक भूनें।
4. दूसरे मिनट में प्याज डालें, तीन मिनट बाद कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर डालें, हिलाएं और मसाले डालें।
5. जब कीमा तैयार हो जाए तो सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको एक अलग कंटेनर में मक्खन पिघलाने की जरूरत है, इसमें आटा मिलाएं और एक समान स्थिरता होने तक हिलाएं।
6. बेकिंग डेक में परतों में शीट और कीमा बनाया हुआ मांस रखें, शीर्ष परत पर सॉस डालें और पनीर छिड़कें, फिर बेक करें।

पकाने की विधि दो: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना (गोमांस के साथ)

इस व्यंजन के लिए आपको ग्राउंड बीफ़ और नरम पनीर की आवश्यकता होगी। एक नियम के रूप में, पनीर को सॉस में जोड़ा जाता है, लेकिन इस मामले में नरम प्रकार का पनीर (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया) तैयार पकवान के स्वाद को बढ़ा देगा।

आवश्यक सामग्री:

• आटे की चादरें
• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम
• 1 प्याज
• टमाटर - 2 टुकड़े
• पनीर (जैसे फिलाडेल्फिया या फेटा) - 170 ग्राम
• क्रीम - 140 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोइये, उबलते पानी में डालिये, छिलका हटाइये और पीसकर प्यूरी बना लीजिये.
2. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और तलना शुरू करें। हल्का सुनहरा होने पर प्याज और मसाले डालें. - कीमा को 10 मिनट तक भूनें, फिर इसमें पनीर डालें. आंच बंद कर दें और भरावन को ढक्कन से ढक दें।
4. आइए लसग्ना फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें टमाटर, क्रीम और सूखी तुलसी डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस और आटे को परतों में फैलाएं, फिर टमाटर सॉस डालें और ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि तीन: कीमा के साथ लसग्ना (चिकन के साथ)

इटालियंस लसग्ना के लिए हल्की फिलिंग पसंद करते हैं। इस प्रकार, बेचमेल सॉस के साथ चिकन और मशरूम के साथ लसग्ना लोकप्रियता में सम्मानजनक पहला स्थान लेता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी परिचित है जो इतालवी व्यंजनों के बारे में बहुत कम जानते हैं। इस बीच, ऐसे लसग्ना को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• लसग्ना चादरें
• मशरूम - 180 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 230 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• खट्टा क्रीम - 220 ग्राम
• मक्खन - 210 ग्राम
• क्रीम - 160 मि.ली
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच
• परमेसन - 120 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको प्याज और मशरूम को भूनना है। फिर इन्हें बारीक काट लें और धीमी आंच पर दस मिनट तक भून लें.
2. कीमा बनाया हुआ चिकन भी 7 मिनट के लिए एक साफ सतह पर तला जाना चाहिए, फिर सब्जियों और चिकन को मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, मसाले डालें, हिलाएं और 7 मिनट तक उबालें।
3. चलिए सॉस तैयार करते हैं. पिघले हुए मक्खन में आटा और क्रीम डालें और तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
4. पनीर को कद्दूकस करके सॉस में मिलाना होगा।
5. आटे और कीमा बनाया हुआ मांस को बेकिंग डिश में परतों में रखें, फिर लसग्ना के ऊपर सॉस डालें। डिश को आधे घंटे तक बेक करें.

पकाने की विधि चार: कीमा बनाया हुआ मांस (मछली) के साथ लसग्ना

लसग्ना को किसी भी फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है. यदि आप मछली का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पकवान स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों बनेगा। कीमा बनाते समय सावधान रहें - मछली काटने से पहले सभी हड्डियाँ हटा दें।

आवश्यक सामग्री:

• लसग्ना आटा
• सामन पट्टिका - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 180 मिलीलीटर
• पालक
• क्रीम - 220 मि.ली
• मक्खन - 140 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को पालक के साथ पीस लें - ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें। परिणामी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और नमक जोड़ें।
2. पिघला हुआ मक्खन, आटा और क्रीम मिलाकर सॉस तैयार करें।
3. पनीर को बारीक़ करना।
4. डेक में जहां आप लसग्ना पकाएंगे, चादरें और कीमा मछली की परतें रखें। आखिरी परत पर पनीर छिड़कें और उसके ऊपर सॉस डालें। लसग्ना को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ 25 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि पाँच: कीमा बनाया हुआ लवाश के साथ लसग्ना

लज़ान्या- भरने और आटे से बनी एक पफ डिश, जिसकी शीट को पतली पीटा ब्रेड से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस आटे के उत्पाद को मुलायम बनाने के लिए सबसे पहले इसे एग वॉश में भिगोना होगा.

आवश्यक सामग्री:

• पतला लवाश - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 170 ग्राम
• केफिर - 450 मिली
• अंडा - 2 टुकड़े

खाना पकाने की विधि:

1. लवाश को आयताकार प्लेटों में काटा जाना चाहिए।
2. अंडे, केफिर और नमक को मिक्सर से मिला लें।
3. लवाश शीट्स को एक गहरे कंटेनर में रखें और उनमें एग वॉश भर दें।
4. लसग्ना के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
5. प्याज और मिर्च को बारीक काट लेना चाहिए. कीमा बनाया हुआ चिकन में सब्जियाँ मिलाएँ। मिश्रण को 10 मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें.
6. डेक को थोड़ा गर्म करें और उस पर तेल लगा लें। नरम लवाश शीट की परत लगाएं और परतों में भरें। डिश को बाकी अंडे-केफिर सॉस से भरें। लसग्ना को पन्नी से ढकें और 25 मिनट तक बेक करें।

पन्नी के साथ सेंकना मत भूलना - फिर पकवान ऊपर से नहीं जलेगा और रसदार होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, भरना दुर्लभ होना चाहिए। इसलिए, आटे की शीट पर केवल कीमा बनाया हुआ मांस न डालें - इसे खट्टा क्रीम, सॉस या सब्जी प्यूरी के साथ पतला करें। इटली में, बेकमेल सॉस (पिघला हुआ मक्खन, क्रीम और आटा) का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है; इसे भरने की प्रत्येक परत पर डाला जाता है।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना - सर्वोत्तम व्यंजन। वह वीडियो देखें

तीखे स्वाद के लिए कीमा में मशरूम और सब्जियाँ मिलाएँ, साथ ही चीज़ - मोत्ज़ारेला, रिकोटा, फ़ेटा या फिलाडेल्फिया। आप लसग्ना के ऊपर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं। इटली में यह परमेसन है, लेकिन कोई भी नमकीन पनीर ठीक है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना ओवन में इतालवी लसग्ना के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। एक साधारण रेसिपी से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लसग्ना को एक प्रकार के इतालवी पास्ता के रूप में परिभाषित किया गया है: 35 सेमी तक चौड़े आटे के चौड़े सपाट रिबन। लसग्ना की पट्टियों को विभिन्न भरावों के साथ स्तरित किया जाता है और बेक किया जाता है।

इटालियंस तैयार पकवान को लसग्ने अल फोर्नो (ओवन में पकाया गया लसग्ना) कहते हैं। लसग्ना की मातृभूमि एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र है। वहां, लंबे समय से, इसे बिना हैंडल के फ्राइंग पैन में ओवन में पकाया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस और पार्मिगियानो पनीर का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।

पार्मिगियानो, बोलोग्नीज़ सॉस और बेचमेल सॉस के साथ पारंपरिक लसग्ना बोलोग्नीज़ (लसग्ना अल्ला बोलोग्नीज़) एमिलिया-रोमाग्ना - बोलोग्ना के केंद्र में तैयार किया जाता है। लिगुरिया में, उन्होंने क्लासिक लसग्ना में "स्थानीय" पेस्टो सॉस जोड़ना शुरू किया।

इटालियन व्यंजन पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। और स्वयं इटालियंस के लिए, भोजन एक पंथ और परंपरा है। जब हम पाक इटली के बारे में सुनते हैं, तो दो नाम तुरंत हमारे दिमाग में आते हैं: पिज्जा और पास्ता।

लसग्ना आटा - क्लासिक रेसिपी के अनुसार शीट तैयार करें

घर पर अपनी खुद की लसग्ना रेसिपी बनाने के फायदे हैं। एक नियम के रूप में, औद्योगिक लसग्ना शीट सस्ती नहीं हैं। घर पर तैयार आटा स्टोर से खरीदे गए आटे की तुलना में कई गुना सस्ता होता है। एक अन्य क्षेत्र जहां घर में बनी लसग्ना शीट से लाभ होता है, वह है उन्हें आकार के अनुसार अनुकूलित करने की क्षमता। तो, चलिए शुरू करते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 100 मिली;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले आटे को छानना महत्वपूर्ण है (बाहरी अशुद्धियों को दूर करने और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए यह आवश्यक है);
2. - फिर आटे को स्लाइड के रूप में टेबल पर डालें और उसमें गड्ढा बना लें. इसमें पानी और तेल डालें, अंडे तोड़ें, नमक डालें और आटा तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें;
3. उचित ढंग से तैयार की गई चादरें एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी हैं। ऐसा करने के लिए आटे को कम से कम 15 मिनट तक गूंथ लें. जब यह आपके हाथों से अच्छी तरह छूट जाए और एक समान हो जाए तो आपको इसे गूंधना बंद कर देना चाहिए;
4. इसके बाद, आटे को किसी प्लेट या फिल्म से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह संरचना में आदर्श बन जाएगा;
5. "आराम किया हुआ" आटा 6 बराबर भागों में बांटा गया है। रोलिंग पिन का उपयोग करके, उन्हें आवश्यक आकार की परतों का रूप दिया जाना चाहिए (उन्हें 1.5 मिमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए)। प्रत्येक परत को एक आयताकार आकार दिया गया है;
6. पत्तियों को कुछ देर तक पड़े रहने और सूखने देना चाहिए, जिसके बाद उन्हें खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। या आप चादरों को सुखा सकते हैं या जमा सकते हैं;
7. सूखे आटे की शीट को उपयोग से पहले 1-2 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी में डुबो देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो लसग्ना की चादरें टूट सकती हैं।

चादरें तैयार-तैयार खरीदी जा सकती हैं। इनका उपयोग उबले हुए रूप में किया जाता है। कुछ निर्माता लसग्ना शीट का उत्पादन करते हैं जिन्हें पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, बॉक्स पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

घर का बना लसग्ना आटा - वीडियो

यह एक इतालवी व्यंजन है जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, इसे आटे की शीट से बनाया जाता है, भरावन से भरा जाता है, ऊपर से सॉस डाला जाता है और पनीर छिड़का जाता है। इतालवी व्यंजनों के कई व्यंजनों में से, कई लोग विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक लसग्ना को पसंद करते हैं। यह एक विशिष्ट इतालवी व्यंजन है जिसने पूरी दुनिया में अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है।

लसग्ना के लिए भराई या तो कीमा बनाया हुआ मांस या विभिन्न सॉसेज, सब्जियां, समुद्री भोजन और यहां तक ​​​​कि फल और जामुन हो सकते हैं जिनका उपयोग इस व्यंजन के मीठे संस्करण तैयार करने के लिए किया जाता है। अधिकांश अन्य इतालवी व्यंजनों की तरह, जिन्होंने इटली के बाहर पहचान हासिल की है, इस व्यंजन में समय के साथ महत्वपूर्ण बदलाव आए हैं।

लसग्ना - चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

घर पर क्लासिक इटैलियन लसग्ना बनाना बहुत आसान है। इस नुस्खा में मुख्य बात परतों के अनुक्रम का पालन करना है, और भरना कुछ भी हो सकता है। बहुत ही संतोषजनक, आटे की परतों और मांस या सब्जी की भराई की परतों से बना, बेचमेल सॉस के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ऐसे लसग्ना तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है। लसग्ना किसी भी छुट्टी या रविवार के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

लसग्ना के लिए सामग्री:

• लसग्ना शीट - 10 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बिना मसाले के टमाटर का पेस्ट या केचप - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले (इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण या अजमोद, अजवाइन, अजवायन या मिर्च के मिश्रण के साथ सूखे तुलसी) - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

बेचमेल सॉस के लिए सामग्री:

• जायफल - 1 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दूध - 700 मिली;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें, टमाटर को टुकड़ों में काट लें, पनीर और गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें;
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
3. जैसे ही प्याज भुन जाए, इसमें गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें;
4. फिर कीमा बनाया हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर और 10 मिनट तक भूनें;
5. इसके बाद, टमाटर प्यूरी, टमाटर, लहसुन डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें;
6. बेचमेल सॉस तैयार करें. एक अन्य फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं;
7. आटा डालें और 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, परिणामस्वरूप गांठों को लगातार हिलाते रहें;
8. दूध को अलग से उबालें, इसमें एक चुटकी जायफल और तेजपत्ता डालें। इसे 10 मिनट तक पकने दें और तेज पत्ता हटा दें;
9. आटे में दूध मिलाएं, इसे एक पतली धारा में डालें ताकि कोई गांठ न बने, और सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। हम इसे उबलने नहीं देते. सबसे अंत में, लगभग उबाल लाएँ और आँच से हटा दें। हल्का नमक और काली मिर्च;
10. वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश के तल पर थोड़ा बेकमेल सॉस डालें और तैयार लसग्ना शीट रखें; इस रेसिपी को पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम इसे बस डाल देते हैं;
11. आटे के ऊपर मांस भराई रखें, ऊपर से बेसमेल सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें;
12. सभी सामग्रियों का उपयोग होने तक परतें दोहराएँ;
13. पनीर के बाद, आटे की एक परत बिछाएं, बेचमेल सॉस डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और गर्म ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक बेक करें;
14. तैयार लसग्ना को ओवन से निकालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर भागों में काट लें। बॉन एपेतीत!

मोत्ज़ारेला और परमेसन को लसग्ना के लिए क्लासिक चीज़ माना जाता है; यह इन दो चीज़ों का संयोजन है जो लसग्ना को इसकी रसदार कोमलता और साथ ही इसकी तीक्ष्णता और सुगंध देता है। आपकी कोई भी पसंदीदा चीज़ लसग्ना के लिए उपयुक्त है; किसी भी प्रकार की नरम, मलाईदार चीज़ विशेष रूप से कठोर, पुरानी चीज़ों के साथ अच्छी लगती है जिनमें तेज़ सुगंध और तीखा स्वाद होता है।

लसग्ना में पनीर डालते समय रेसिपी का पालन करें। कुछ व्यंजनों में लसग्ना की प्रत्येक परत पर पनीर छिड़कने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य में केवल शीर्ष परत की आवश्यकता होती है।

लसग्ना को पकाने के लिए सबसे अच्छे व्यंजन सम, चौकोर पैन हैं। एक चौकोर बेकिंग डिश आपको पास्ता के सभी स्ट्रिप्स को एक ही आकार में प्राप्त करने की अनुमति देगा और इस प्रकार आपका बहुत सारा समय बचेगा जो आपने आयताकार आकार के लिए अलग-अलग लंबाई की स्ट्रिप्स काटने में खर्च किया होगा।

यह सबसे अच्छा है अगर बेकिंग डिश गर्मी प्रतिरोधी ग्लास या सिरेमिक से बना है, लेकिन आप नॉन-स्टिक कोटिंग या मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के साथ एक ले सकते हैं। लेकिन पतली दीवार वाली धातु या एल्यूमीनियम से बचना बेहतर है - डिश असमान रूप से पकती है और अक्सर जल जाती है।

लसग्ना के लिए बेचमेल सॉस: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• जायफल - 1 चम्मच;
• दूध - 750 मिली;
• पनीर (वैकल्पिक) - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी आवश्यक उत्पाद और उपकरण तैयार करें। सॉस तैयार करते समय, इसे लगभग लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है, इसलिए सभी सामग्रियां हाथ में होनी चाहिए;
2. हमें एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन की आवश्यकता होगी; आप उच्च किनारों वाले फ्राइंग पैन में सॉस तैयार कर सकते हैं। व्हिस्क, बड़े और छोटे चम्मच, चाकू;
3. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। आग तेज़ नहीं होनी चाहिए, अन्यथा तेल जल जाएगा और जल्दी ही बदसूरत ग्रे रंग और एक अप्रिय गंध प्राप्त कर लेगा। इसलिए, धीमी आंच पर खाना पकाना बेहतर है;
4. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें लगातार चलाते हुए आटा डालें। इसे हल्का तला जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे ज़्यादा न पकाएं। तलते समय इसका रंग तेल के रंग की तरह पीला होना चाहिए। हल्की, सुखद अखरोट जैसी गंध होनी चाहिए। आटे में पहले से तैयार कटा हुआ जायफल मिला दीजिये. यह तुरंत हमारी सॉस को एक अतिरिक्त सुखद पौष्टिक स्वाद देगा;
5. आटे को तेल में 2 मिनिट तक भूनिये और दूध डाल दीजिये. सामग्री को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे;
6. गैस डालें और दूध में उबाल आने दें। यह सलाह दी जाती है कि स्टोव को बिल्कुल न छोड़ें, सॉस को अधिक बार हिलाएं;
7. सॉस को गाढ़ा होने तक लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। सॉस में बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता नहीं होनी चाहिए। यदि वांछित हो, तो आप कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं और पूरी तरह से घुलने तक हिला सकते हैं। नमक और मिर्च। कभी-कभी स्वाद और गंध के लिए तेजपत्ता भी मिलाया जाता है। तैयार होने पर गैस बंद कर दें और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें. इस दौरान यह और भी गाढ़ा हो जाएगा.

लसग्ना के लिए क्लासिक बेचमेल सॉस की चरण-दर-चरण रेसिपी - वीडियो

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना - चरण-दर-चरण तैयारी के साथ नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाने वाला लसग्ना, इतालवी व्यंजनों से ही हमारे पास आया। आजकल, यह व्यंजन फ्रांसीसी मांस की तरह रूस में भी बहुत लोकप्रिय हो गया है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार लसग्ना को ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है।

आप इस व्यंजन के लिए आटा स्वयं तैयार कर सकते हैं, या आप इसे किसी स्टोर में खरीद सकते हैं, जो बहुत आसान और तेज़ है। यदि आप तैयार कीमा नहीं खरीदते हैं, लेकिन सूअर के मांस का एक पूरा टुकड़ा खरीदते हैं, तो पिछला हिस्सा सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा सबसे कम होती है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• बेल मिर्च - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखी सफेद शराब - 100 ग्राम (या मांस शोरबा - 100 ग्राम);
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लसग्ना शीट - 10 - 12 टुकड़े;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तुलसी - 4 टहनी;
• अजमोद - 3 टहनी;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले (प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और मांस के लिए मसालों का मिश्रण) - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

भरावन तैयार करने की विधि:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें;
2. जब तक प्याज भुन रहा हो, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे तले हुए प्याज में डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें;
3. इस दौरान शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में डाल दें. 5-7 मिनट तक भूनें;
4. अब कीमा की बारी है. बेशक, इसे स्वयं करना बेहतर है;
5. तैयार कीमा को एक फ्राइंग पैन में रखें, आंच धीमी कर दें और सूखी सफेद वाइन डालें। आप वाइन को मांस शोरबा से बदल सकते हैं, या, अंतिम उपाय के रूप में, बस उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। तरल कीमा बनाया हुआ मांस की किसी भी गांठ को तोड़ने और उसे चिकना बनाने में मदद करेगा। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, स्वादानुसार नमक डालें;
6. जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं;
7. एक बड़े रसीले टमाटर को कद्दूकस कर लें. बची हुई त्वचा को त्यागें;
8. परिणामी टमाटर प्यूरी को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, जिसमें अब कोई तरल नहीं बचा है;
9. बहुत कम आंच पर सारे तरल को फिर से हिलाएं और वाष्पित करें। इसमें 10-15 मिनट और लगेंगे;
10. यदि आप सर्दियों में कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो टमाटर के स्थान पर आप या तो घर का बना टमाटर का पेस्ट 4-5 बड़े चम्मच, या स्टोर से खरीदा हुआ - 2 बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं;
11. कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ अजमोद और तुलसी डालें। स्वादानुसार काली मिर्च. नमक की उपस्थिति का परीक्षण करें; यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो अधिक नमक डालें। और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें। इसे थोड़ा पकने दें.
12. ऊँचे किनारों वाला एक साँचा तैयार करें। यह वांछनीय है कि इसमें समकोण हो। दुर्भाग्य से, मेरे पास एक भी नहीं है। और इसलिए मुझे लसग्ना शीट को आकार के अनुसार काटना होगा। और यह बहुत असुविधाजनक है, चादरें असमान रूप से, कई अनावश्यक टुकड़ों में टूट जाती हैं। बेसमेल सॉस की पहली परत तल पर रखें, पूरी नहीं, बिल्कुल, बस थोड़ी सी, ताकि यह केवल थोड़ा ढका रहे;
13. अब हम चादरें बिछाते हैं, पूरे तल को उनसे ढक देते हैं। मैं सूखी पत्तियाँ बिछाता हूँ, लेकिन कुछ ऐसी किस्में हैं जिन्हें पहले उबालने की ज़रूरत होती है। शीटों का प्रत्येक पैकेज आपको बताता है कि उनका उपयोग कैसे करना है। इसलिए, इससे पहले कि आप कोई व्यंजन बनाना शुरू करें, आपको निर्देश पढ़ने की ज़रूरत है;
14. कुछ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार शीट पर रखें। इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। आपको यह तय करना होगा कि आप कितनी परतें प्राप्त करना चाहते हैं। मुझे 5 परतें मिलीं, लेकिन आप 4 या 3 बना सकते हैं। परिणामी कीमा को लगभग भागों में विभाजित करें, और फिर परतें बनाना आसान हो जाएगा। सामान्यतः, जितनी अधिक परतें, उतना ही अधिक सही माना जाता है;
15. कीमा बनाया हुआ मांस को बेकमेल सॉस के साथ कवर करें;
16. फिर पनीर की एक परत. पनीर को भी पहले से परतों की संख्या में विभाजित कर लेना चाहिए। इसके अलावा, आप हर परत को पनीर से नहीं ढक सकते, उदाहरण के लिए हर दूसरी परत को। यह सब वैकल्पिक है;
17. फिर चादरों की एक और परत। फिर कीमा बनाया हुआ मांस, सॉस और पनीर। और इसी तरह अंत तक, जब तक कि कीमा खत्म न हो जाए। ऊपर बचा हुआ बेचमेल सॉस फैलाएं। और हमारे पास पनीर बच जाना चाहिए; खाना पकाने के अंत में हम इसे लगभग तैयार पकवान पर छिड़कते हैं;
18. पैन को पन्नी से ढकें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
19. 30 मिनट के बाद, पैन को बाहर निकालें, पन्नी हटा दें और सब कुछ पनीर के साथ छिड़के। अगले 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। शीर्ष एक सुनहरी, सुगंधित पपड़ी से ढका होगा;
20. तैयार होने पर, तैयार डिश को ओवन से बाहर निकालें। हम इसे थोड़ा पकने और ठंडा होने का अवसर देते हैं। बहुत गर्म लसग्ना को समान भागों में काटना मुश्किल होगा। इसलिए, हम पनीर क्रस्ट को ठंडा होने का मौका देते हैं, और फिर शांति से इसे काटते हैं;
21. इसे काटने से बचाने के लिए आप एक ही बार में अलग-अलग टुकड़े तैयार कर सकते हैं. लसग्ना की एक शीट लें, उस पर पहली परत रखें, फिर दूसरी और इसी तरह, ऊपर बताए गए नुस्खे के अनुसार। हम उतनी सर्विंग्स बनाते हैं जितनी आप इसे तैयार करना चाहते हैं। बॉन एपेतीत!

यह डिश काफी पुरानी है. लसग्ना रेसिपी का पहला उल्लेख 1238 की एक रसोई की किताब में पाया गया था, जिसे पुरातत्वविदों ने नेपल्स में पाया था। शब्द "लसग्ना" मूल रूप से एक खाना पकाने के पैन का वर्णन करता है।

हालाँकि माना जाता है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति इटली में हुई थी, लेकिन "लसग्ना" शब्द ग्रीक "λάσανα" (लसाना) या "λάσανον" (लासानोन) से आया है, जिसका अर्थ है "गर्म चादरें" या "बर्तन के संपर्क में आना।" यह शब्द बाद में रोमनों द्वारा "लासानम" के रूप में उधार लिया गया, जिसका अर्थ है "खाना पकाने का बर्तन"। इटालियंस ने तब इस शब्द का उपयोग उस व्यंजन के लिए किया था जिसे अब लज़ान्या के नाम से जाना जाता है।

एक अन्य सिद्धांत के अनुसार, शब्द "लसग्ना" ग्रीक λάγανον ("लैगोन") से आया है - आटे से बना एक प्रकार का फ्लैट शीट पेस्ट। पहले लसग्ना को बिना किसी हैंडल के विशेष फ्राइंग पैन में ओवन में पकाया जाता था, जिसमें रागू और पार्मेसन चीज़ के साथ बारी-बारी से एक निश्चित संख्या में पतले आटे की परतें रखी जाती थीं। घर का बना आटा स्वयं तैयार करना आवश्यक नहीं है, आप सुपरमार्केट में इस प्रकार की तैयार शीट खरीद सकते हैं।

लिगुरिया में, सॉस (उदाहरण के लिए, पेस्टो) को स्टू के साथ क्लासिक लसग्ना में भी जोड़ा गया था। कभी-कभी मैश किए हुए पालक को मिलाकर लसग्ना के आटे को चमकीले हरे रंग में रंगा जाता था।

घर पर पीटा ब्रेड से लसग्ना कैसे बनाएं

यह एक दिलचस्प व्यंजन है, पिटा लसग्ना। आख़िरकार, इसने दो व्यंजनों, इतालवी और अर्मेनियाई को एकजुट किया। और यद्यपि एक राष्ट्रीय व्यंजन का दूसरे में प्रवेश अक्सर देखा जा सकता है, इस व्यंजन में "प्रवेश" शाब्दिक है: इसमें, या तो लवाश लसग्ना में प्रवेश कर जाता है, या यह स्वयं लवाश से "संलग्न" हो जाता है। हमें लसग्ना चाहिए था, लेकिन चादरें नहीं थीं, लेकिन लवाश था। आइए इससे बाहर निकलें - यह लसग्ना शीट से भी बदतर नहीं होगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• लवाश - 3 चादरें;
• टमाटर - 8 टुकड़े;
• दूध - 1 गिलास;
• हार्ड पनीर (परमेसन) - 150 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. जैतून के तेल में कीमा और बारीक कटा हुआ प्याज हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलते समय किसी भी गांठ को तोड़ लें। बाद में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें;
2. टमाटर सॉस के लिए, टमाटरों को धोइये और आधा काट लीजिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये (छिलका हटा दीजिये). बीज निकालने के लिए छलनी से पीस लें या नहीं, यह आपको तय करना है;
3. टमाटर के गूदे में लहसुन निचोड़ें, हिलाएं और धीमी आंच पर उबालने के लिए रखें (15-30 मिनट, टमाटर के मांस के आधार पर);
4. बेसमेल के लिए, आटे को एक सॉस पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आंच धीमी कर दें और मक्खन डालें, गांठ से बचने के लिए जोर-जोर से हिलाएं;
5. गर्म दूध डालें, फिर भी जोर-जोर से हिलाते रहें (इसे व्हिस्क से हिलाना बहुत सुविधाजनक है);
6. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और मोत्ज़ारेला को पतले स्लाइस में काट लें;
7. लवाश शीट तैयार करें - उन्हें सांचे के आकार में काट लें। यह पाक कैंची से किया जा सकता है या, यदि ऐसी कोई कैंची नहीं है, तो सबसे साधारण कैंची से;
8. मक्खन के साथ सांचे को चिकना करें, लवाश की एक शीट रखें;
9. पीटा ब्रेड पर टमाटर सॉस का एक तिहाई हिस्सा रखें और पूरी शीट पर फैला दें;
10. इसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत आती है, आधा मांस लें;
11. आधे बेसमेल सॉस के साथ बूंदा बांदी करें;
12. कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें (यह सब उपयोग करें);
13. इसके बाद, पीटा ब्रेड की दूसरी शीट से ढक दें और परतों को एक बार और दोहराएं। बेशमेल के बाद, पिसा ब्रेड की तीसरी शीट से ढकें, इसे टमाटर सॉस की बची हुई तीसरी शीट से ब्रश करें और मोज़ेरेला फैलाएं;
14. 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें, पन्नी से ढक दें, और फिर बिना पन्नी के 15-20 मिनट के लिए बेक करें;
15. पीटा लसग्ना को ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

1. आप पकवान के लिए जो भी कीमा आपको पसंद हो उसका उपयोग कर सकते हैं।

2. सूखे लसग्ना के बजाय रसदार लज़ानिया सुनिश्चित करने के लिए कम से कम उतनी मात्रा में टमाटर सॉस और बेकमेल बनाएं जितनी रेसिपी में बताई गई है।

3. उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप कीमा बनाया हुआ मांस को कटी हुई तली हुई सब्जियों (एक या एक मिश्रण) के साथ बदलकर सब्जी लसग्ना बना सकते हैं। इस व्यंजन में तीखापन लाने के लिए, मोत्ज़ारेला के स्थान पर फ़ेटा चीज़ का उपयोग करें।

लसग्ना आटा पास्ता के समान आटे से बनाया जाता है। यह आटा विशेष रूप से ड्यूरम गेहूं से तैयार किया जाता है। आटे की परतें पास्ता के रूप में भी उत्पादित की जाती हैं और व्यावसायिक रूप से आटे की सूखी शीट के रूप में उपलब्ध होती हैं।

आधुनिक लसग्ना, एक नियम के रूप में, आटे की छह परतों से तैयार किया जाता है, जिसमें प्रत्येक परत पर कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, सब्जियां रखी जाती हैं, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर और मक्खन के कुछ टुकड़े रखे जाते हैं।

लसग्ना के लिए, इटालियंस अक्सर रिकोटा और मोज़ेरेला जैसे पनीर का उपयोग करते हैं। परमेसन की आवश्यकता केवल क्लासिक लसग्ना बोलोग्नीज़ के लिए होती है, और इस व्यंजन में किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इसके बाद, डिश को ओवन में पकाया जाता है।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की रेसिपी के लिए बेचमेल (क्रीम सॉस) और बोलोग्नीज़ (मांस सॉस) की तैयारी की आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट परत, मांस भरना और आदर्श स्वाद संयोजन बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करेगा। इस लोकप्रिय व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करें।

चिकन लसग्ना - पकवान को सही तरीके से कैसे तैयार करें

बेकमेल सॉस में चिकन और मशरूम के साथ पनीर के साथ लसग्ना की रेसिपी के लिए, आपको अच्छी तैयार लसग्ना शीट, उच्च गुणवत्ता और ताज़ा पनीर लेने की ज़रूरत है। यह बात अन्य उत्पादों पर भी लागू होती है. सॉस के लिए उपयोग किया जाने वाला आटा प्रथम श्रेणी का और किसी भी अशुद्धता से मुक्त होना चाहिए। कृपया उत्पाद की गुणवत्ता सावधानीपूर्वक जांचें।

सामग्री:

• लसग्ना शीट - 12 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• परमेसन - 250 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पके हुए और ठंडे किए हुए चिकन को हड्डी से निकालें और इसे अपने हाथों से रेशों में अलग करें, लेकिन बहुत बारीक नहीं;
2. एक साफ बोर्ड लें और धुले हुए शैंपेन को स्लाइस में काट लें;
3. फिर मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन गरम करें और कटे हुए शिमला मिर्च को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, कुछ गृहिणियां जैतून के तेल का उपयोग करती हैं, लेकिन यहां चुनाव आपका है;
4. मशरूम में रेशों में अलग किया हुआ चिकन डालें, कुछ और मिनट तक एक साथ भूनें, फिर क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, गाढ़ा होने तक रखें और गर्मी से हटा दें;
5. आइए असेंबल करना शुरू करें। इस बार हम लसग्ना शीट का उपयोग करेंगे जिन्हें पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं है। अलग-अलग लसग्ना शीट हैं। कुछ को बस पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को उबालने की आवश्यकता होती है। यदि आपने लसग्ना खरीदा है जिसे उबालने की आवश्यकता है, तो निर्देशों का पालन करें। आपको इसे हल्के नमकीन पानी में 6-10 मिनट तक पकाने की जरूरत है;
6. तैयार फॉर्म के तल पर पहले से ही ठंडा किया हुआ थोड़ा सा बेकमेल सॉस डालें और इसे समान रूप से वितरित करें;
7. शीर्ष पर लसग्ना शीट रखें;
8. अगली परत मशरूम के साथ चिकन है। इस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसके ऊपर सॉस डालें;
9. हम उपरोक्त सभी चरणों को दो बार दोहराते हैं;
10. पनीर और सॉस की आखिरी परत को लसग्ना शीट से ढक दें, बाकी सॉस डालें, कसा हुआ परमेसन छिड़कें और 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
11. लसग्ना को पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है। पकवान मेज के लिए तैयार है. इसे भागों में काटकर और सर्विंग प्लेटों पर रखकर रात के खाने के लिए या छुट्टी की मेज पर गर्मागर्म परोसना बेहतर होता है। बॉन एपेतीत!

2. लसग्ना की सभी शीटों को क्रॉस आकार में बिछाना बेहतर है, फिर डिश टूटेगी नहीं।

3. डिश में तीखापन लाने के लिए आप इसमें थोड़ा तेज पत्ता भी मिला सकते हैं

4. यदि परमेसन और मोज़ेरेला जैसी चीज़ खरीदने के लिए कोई जगह नहीं है, तो आप उन्हें किसी अन्य कठोर और नरम चीज़ से बदल सकते हैं।

चिकन और मशरूम के साथ लसग्ना कैसे पकाएं - वीडियो

आज, लसग्ना, बल्कि, एक खाना पकाने की विधि है जिसमें विभिन्न भराई के साथ पास्ता की परतें बिछाना और इस प्रकार तैयार पकवान को ओवन या ओवन में पकाना शामिल है।

आज भराई और सॉस की सामग्री रेसिपी की प्रामाणिकता की तुलना में रसोइये की कल्पना पर अधिक निर्भर करती है। हालाँकि, किसी भी अन्य व्यंजन को तैयार करते समय, लसग्ना तैयार करते समय कुछ महत्वपूर्ण सिफारिशों और बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

धीमी कुकर में लसग्ना - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

धीमी कुकर लसग्ना रेसिपी फ्लैट, आयताकार या चौकोर पास्ता की एक स्तरित संरचना है, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेचमेल और बोलोग्नीज़ सॉस का संयोजन है।

धीमी कुकर में लसग्ना ओवन से भी बदतर नहीं निकलता है, मुख्य बात यह है कि बेकिंग के लिए पहले से चर्मपत्र कागज खरीदना है, क्योंकि खाना पकाने से पहले लसग्ना को इकट्ठा करना पड़ता है। धीमी कुकर में लसग्ना कैसे पकाएं? नुस्खा सरल है. सबसे पहले, आइए पकवान के लिए आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें।

सामग्री:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• लसग्ना शीट - 1 पैकेज;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• जायफल - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए बोलोग्नीज़ तैयार करना शुरू करें। प्याज को धोएं, छीलें, कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लें;
2. मल्टीकुकर डिस्प्ले पर "फ्राइंग" या "बेकिंग" फ़ंक्शन सक्रिय करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज भूनें;
3. 5 मिनट के बाद, पिघला हुआ कीमा डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। तुलसी, अजवायन या मेंहदी इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं;
4. जब कीमा उबल रहा हो, तो टमाटर को उबलते पानी में उबाल लें, जिससे छिलका निकालना आसान हो जाएगा, उसमें से सब्जी निकाल लें और तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिसके बाद हम इसे मल्टी-कुकर कटोरे में रख दें। लेकिन नुस्खा में नियमित टमाटर पेस्ट का उपयोग भी शामिल है;
5. हमारे मिश्रण को 10 मिनट तक भूनें - द्रव्यमान को क्रस्ट तक नहीं भूनना चाहिए;
6. सॉस को एक अलग कटोरे में रखें, जादू के बर्तन को धो लें, और अगले चरण पर आगे बढ़ें;
7. अब आपको बेचमेल सॉस तैयार करने की जरूरत है। मल्टी-कुकर कटोरे में, मक्खन को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड पर पिघलाएं;
8. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, एक पतली धारा में, ठंडे, हल्के नमकीन दूध में डालें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटा पूरी तरह से घुल न जाए;
9. इस समय तक, धीमी कुकर में मक्खन लगभग 10 मिनट तक गर्म हो चुका होता है। कटोरे में दूध डालें, मिश्रण को एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करके लगातार हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए;
10. अंतिम स्पर्श एक चुटकी जायफल जोड़ना है - यह नुस्खा को बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा, लेकिन मूल पकवान में एक उत्कृष्ट मोड़ जोड़ देगा। तैयार सॉस को एक अलग कटोरे में डालें;
11. आइए अब लसग्ना को असेंबल करने के बारे में गंभीरता से सोचें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसके लिए चादरें आमतौर पर वर्गाकार या आयताकार होती हैं। उन्हें किसी तरह मल्टीकुकर के गोल कप में फिट करने की कोशिश न करें। आपको धीमी कुकर में एक सुंदर आयताकार लसग्ना मिलेगा। इसके अलावा, चादरें चुनते समय, पैकेजिंग, या बल्कि तैयारी की विधि पर ध्यान दें - कुछ उत्पादों को पहले से पकाने या भिगोने की आवश्यकता होती है;
12. पहले से धोए गए जादू के बर्तन के तल पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें। सबसे पहले लसग्ना शीट रखें और उसके ऊपर चम्मच से बेचमेल सॉस फैलाएं। इसके बाद बोलोग्नीज़ सॉस आता है। कीमा बनाया हुआ मांस खाने में कंजूसी न करें, केवल आटा गूंथने की तुलना में अधिक मांस खाना बेहतर है;
13. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और इसे सॉस के ऊपर उदारतापूर्वक वितरित करें। हम सभी प्रक्रियाओं को दोबारा दोहराते हैं;
14. उत्पाद की असेंबली पूरी करने के बाद, हमारे पास इतनी ऊंची संरचना है। औसतन, इसमें 4-5 लसग्ना शीट लगनी चाहिए;
15. आखिरी परत लसग्ना की एक शीट होगी जिसके ऊपर बेचमेल सॉस और पनीर होगा;
16. हम अपने बुर्ज को सावधानी से कागज में लपेटते हैं ताकि वह टूट न जाए। हम इसे कसकर नहीं लपेटते हैं, क्योंकि धीमी कुकर में पकाने की प्रक्रिया के दौरान लसग्ना थोड़ा ऊपर उठ जाएगा। ढक्कन बंद करें;
17. "बेकिंग" मोड सक्रिय करें, खाना पकाने का समय - 50 मिनट। इस अवधि के दौरान, धीमी कुकर में लसग्ना अपने रस में पक जाएगा, और चर्मपत्र कागज इसे बाहर निकलने नहीं देगा;
18. खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद (वैसे, नुस्खा पर बिल्कुल भरोसा न करें, जब खाना पकाने के समय की बात आती है, तो यह सब मल्टीकुकर के मॉडल पर निर्भर करता है), हम स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपना पेपर बैग निकालते हैं, और डालते हैं इसे एक बड़े फ्लैट डिश या इसके लिए किसी उपयुक्त सतह पर रखें;
19. धीमी कुकर में गर्म लसग्ना को काटना आसान होता है और परोसते समय टूटता नहीं है। बॉन एपेतीत!

लसग्ना को धीमी कुकर में कैसे पकाएं - वीडियो

पकवान का सार भरने के साथ स्तरित आटे की परतें हैं। साथ ही, उन पर सॉस भी डाला जाता है और पनीर छिड़का जाता है। इस व्यंजन की विविधता इसकी भराई में निहित है। यह मांस हो सकता है (यह सबसे क्लासिक संस्करण है), चिकन और शैंपेनोन, सब्जी, मशरूम, समुद्री भोजन, कटा हुआ सॉसेज, फल और बेरी के साथ।

यदि आप लसग्ना तैयार करने के लिए स्टोर से खरीदी गई तैयार पास्ता शीट का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पैकेज पर बताई गई खाना पकाने की विधि पर ध्यान दें। कुछ प्रकार के तैयार लसग्ना पास्ता को उपयोग से पहले उबालना चाहिए, जबकि अन्य को केवल पानी में भिगोना होगा।

चादरें बिछाने की यह विधि आपके लसग्ना को अधिक टिकाऊ बनाएगी, और काटते समय यह अलग नहीं होगी, जिससे आप लसग्ना को एक समान, सुंदर टुकड़े में परोस सकेंगे। बॉन एपेतीत!

लसग्ना - चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी और आटा रेसिपी