Produsele din soia sunt bune pentru femei. Previne dezvoltarea anemiei. Secretele dietei cu soia pentru scăderea în greutate

Soia este valoroasă plantă cultivată familie de leguminoase. Particularitatea acestei plante este că are sumă uriașă proteină care nu este inferioară proteinelor origine vegetală... Soia este un produs accesibil. Pentru că are preț scăzut, în timp ce are o valoare ridicată.

Beneficiu

Soia conține izoflavone. Aceste componente reduc riscul de cancer mamar. Prin urmare, planta ar trebui introdusă în dieta femeilor.

Alimentele făcute cu soia au conținut redus grăsimi și carbohidrați. Prin urmare, acestea sunt ușor absorbite de corp. Proprietățile benefice ale soiei pot ajuta la combaterea problemelor stomacale și intestinale. Alimentele care conțin soia pot fi consumate în diverse feluri: prajit, branza, murat si afumat.

Nu conține colesterol și este foarte satisfăcător. Planta face parte din diferite diete pentru slabire. Avantajele produsului pentru persoanele care se luptă cu greutatea mare și în prezența unui complex bogat de minerale și vitamine.

Produsele din soia sunt recomandate persoanelor cu diabet de tip 2. Utilizarea soiei vă permite să corectați metabolismul carbohidraților și să readuceți la normal compoziția de acizi grași și proteine \u200b\u200ba dietei.

Soia este un aliment de bază pentru persoanele care postesc. La urma urmei, fructul este de origine vegetală. Produsul poate înlocui carnea și produsele lactate.

Planta înlocuiește carnea de porc și carnea de vită. În procesul de gătit a soia, puteți folosi un numar mare de condimente.

Componenta principală a soiei este proteina. De asemenea, beneficiile sale sunt în prezența colinei, lecitinei, a unui set de vitamine și minerale. Lecitina promovează munca activa creier și foarte necesar tesut nervos... Aceste elemente sunt responsabile pentru memorie și gândire, precum și pentru activitatea sexuală. Sunt capabili să regleze cantitatea de colesterol din sânge și sunt implicați activ în metabolism.

Proprietățile benefice ale soiei sunt esențiale pentru cei cu boli de inimă. Suplimentele din soia trebuie consumate de persoanele alergice la proteinele animale.

Proprietățile benefice ale plantei sunt necesare persoanelor care suferă de constipație cronică, artrită și artroză. Produsul poate reduce nivelurile inutile de colesterol. Pentru a face acest lucru, trebuie să consumați soia zilnic. Este mai convenabil să luați produsul sub formă de pulbere și să îl adăugați la diferite feluri de mâncare.

Produsul are un efect benefic asupra sistemul osos... El o întărește. Uz zilnic soia în cantități mari ajută la încetinirea producției de hormoni de către glanda tiroidă. Mai mult, corpul poate conține slăbiciune generală și durere.

Dăuna

În ciuda beneficiilor sale, soia are proprietăți care pot fi dăunătoare organismului. Consumul produsului poate contribui la pierderea în greutate nedorită. Proprietățile produsului accelerează procesul de îmbătrânire corpul uman... Consecința acestui lucru poate fi afectarea circulației și dezvoltării sângelui tipuri diferite boli.

Soia cultivată în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic poate provoca daune. Planta absoarbe o cantitate mare de substanțe inutile din sol.

Produsul are influenta negativa asupra funcționării sistemului endocrin. Copiii care folosesc soia frecvent au boli glanda tiroida... Planta poate provoca alergii la copiii cu vârsta de până la 3 ani.

Proprietățile soiei au un efect negativ asupra dezvoltării creierului embrionului. Femeile gravide ar trebui să excludă produsul din meniu.

Când mergeți la o dietă cu soia, nu trebuie să vă așteptați că aceasta poate înlocui totul. mancare sanatoasa. Efect pozitiv această dietă este cu siguranță garantată. Dar se explică prin scăderea aportului de componente nesănătoase care se găsesc în alimentele zilnice.

Persoanele care suferă de tulburări metabolice acid uricar trebui să fie precaut să mănânce soia. Produsul crește conținutul acestei componente în sânge.

Conținut caloric

Soia are un conținut ridicat de calorii. Este vorba de 364 de calorii pe 100 de grame de produs.

Conținutul de calorii al produsului depinde de masa sa consumată.

Soia are un număr record de calorii. Pentru persoanele nemulțumite de siluetă și greutate, este mai bine să excludem soia din dietă.

Contraindicații

Soia are contraindicații. Produsul nu trebuie administrat copiilor. Prezența unor componente are un efect negativ asupra funcționării sistemului endocrin. Prin urmare, pot exista probleme cu funcționarea glandei tiroide.

Elementele de soia fitoestrogenii au un efect negativ asupra organismul copiilor... Acestea promovează un ciclu menstrual timpuriu la fete. Componentele acționează diferit asupra corpului băieților - încetinesc dezvoltarea fizică generală.

Produsele din soia pot provoca alergii la copii.

Utilizarea plantei pentru adulți cu prezența bolilor endocrinologice are și contraindicații: procesul de producție a hormonilor în organism încetinește, apare slăbiciunea și probleme cu intestinele.

Planta este nedorită pentru cei care au urolitiază. Soia conține elemente care declanșează formarea pietrelor la rinichi.

Produsul este contraindicat la femeile gravide. La urma urmei, conține compuși asemănători hormonilor.

Bărbații care mănâncă multă soia la dietă au un număr scăzut de spermatozoizi.

Cerere

Soia ar trebui consumată ca supliment. Dar, în același timp, este necesar să știm sigur că organismul nu deține procese tumorale. Suplimentele din soia trebuie manipulate cu precauție.

Mirosul specific de soia te poate speria. Prin urmare, produsul trebuie introdus treptat în dietă. Puteți începe să adăugați soia la salate. De exemplu, brânza obișnuită poate fi înlocuită cu brânză de soia. In schimb carne tocată se adaugă tocată de soia în spaghete. Caserola din orez din soia are un gust grozav.

Sosul de soia este foarte popular și utilizat frecvent. Se recomandă cumpărarea produsului numai în recipiente de sticlă. Trebuie preparat prin fermentare naturală. Culoarea sosului este deschisă și închisă. Cantități foarte mici de sos de soia ar trebui adăugate la alimente. În caz contrar, va întrerupe gustul vasului.

Soia este adesea denumită materie primă pentru diferite medicamente.

Soia cultivată în casă se adaugă la salate. Planta este utilizată ca agent de reproducere substanțe radioactive din corpul uman. Pentru a face acest lucru, trebuie să consumați fasole de soia zilnic.

Valoarea nutritivă a produsului vă permite să utilizați un decoct de semințe de soia pentru anemie și oboseală.

Laptele de soia aduce beneficii organismului. Produsul poate fi achiziționat de la magazin sau pregătit de dumneavoastră. Este un ajutor excelent pentru gastrită, care a apărut datorită acidității ridicate din organism. De asemenea, lichidul trebuie utilizat pentru ulcerele de stomac.

Valoarea nutrițională, conținutul ridicat de calorii, vitaminele și alte componente ale produsului au un efect nobil asupra sănătății corpului uman. Soia ajută la menopauză, normalizează starea de spirit și mărește tonusul muscular.

În cosmetologie, proteinele hidrolizate ale produsului sunt utilizate în mod activ. Aceste componente sunt proteine \u200b\u200bdin soia. Se obțin din făină de soia, care nu conține grăsimi. Aceste ingrediente pot pătrunde în piele sau păr și pot acționa ca un balsam. Sunt capabili să rețină umezeala în păr și piele, să-și umple structura substanțe utile și repară părul deteriorat.

Ingredientele plantei ajută la netezirea ridurilor. Sunt o sursă de diverse elemente care protejează pielea de îmbătrânire. Datorită acestor ingrediente, soia este utilizată în produsele cosmetice anti-îmbătrânire. Aceste produse hidratează, hrănesc și întineresc pielea. Restabilesc fiecare celulă a acesteia.

Pielea pleoapelor este foarte delicată și are nevoie de un ser sau o cremă preparată cu soia. Aceste produse pot ameliora cearcănele și umflăturile. Extractul de soia este utilizat în mod activ în produsele de îngrijire pentru pielea foarte dură și dură a mâinilor și picioarelor. Unelte cosmetice pe baza de soia face față perfect bolilor dermatologice.

Depozitare

Sămânța plantei poate dura aproximativ 1 an la un conținut de umiditate de aproximativ 12%. Dacă indicele de umiditate este mai mare, semințele de soia trebuie uscate în timpul depozitării. În acest caz, utilizați uscătoare de cereale convenționale.

Dacă încăperea în care se află boabele de soia are o umiditate foarte mică a aerului, cojile de semințe de soia încep să crape. Prin urmare, este necesar să se usuce în mod corespunzător boabele de soia.

Valoarea nutritivă

Valoare nutritivă la 100 gr. soia este reprezentată de prezența componentelor:

Vitamine si minerale

100 de grame de produs conțin multe vitamine și minerale:

Vitamine	mg
colină	271
PP	9,72
H	63
E	1.89
LA 9	20,01
LA 6	0,78
LA 5	1,75
ÎN 2	0,23
ÎN 1	0,84
ȘI	12
Beta caroten	0,069
PP	3,2

minerale	mg
stronţiu	67
nichel	304
aluminiu	700
cobalt	31,23
siliciu	176
bor	751
molibden	93,9
fluor	119
crom	16,7
mangan	2,86
cupru	500,01
iod	8,2
zinc	2,04
fier	9,7
sulf	245
clor	64
fosfor	605
potasiu	1607
sodiu	6,22
magneziu	225
potasiu	348

Soia, ale cărei beneficii și daune sunt bine cunoscute de mult timp, este un produs unic. Conținutul ridicat de calorii și valoarea nutritivă permit utilizarea plantei pentru diferite boli.

Soia este un produs al cărui efect asupra corpului uman este discutat activ de medici și nutriționiști. În timpul disputei, ei nu au ajuns niciodată la un consens: unii susțin că acesta este un produs alimentar foarte valoros, iar adversarii lor sunt siguri că daunele pe care le aduce soia depășesc cantitatea de beneficii pe care o are. Să ne dăm seama ce beneficii și daune are soia pentru sănătatea umană și cum pot fi exprimate?

Soia, ca niciun alt produs vegetal, are o compoziție chimică extrem de bogată. La 100 de grame de materie primă din boabele acestui reprezentant al familiei de leguminoase conține 36,7 g de proteine, 17,3 g de carbohidrați, există chiar grăsimi - 17,8 g, inclusiv Omega-3 și Omega-6 acid gras, care reprezintă mai mult de jumătate din toate grăsimile. Apa din 100 g de produs este de numai 12 g, fibră - 13,5 g.

Pe lângă procentul ridicat de proteine, compoziție chimică soia se poate distinge prin vitamine și minerale, care se găsesc acolo în cantități mari. De exemplu, consumând doar 100 g din produs, puteți satisface 35-65% necesarul zilnic în vitamine precum B1, B4, B5, B6, B9, PP și în vitamina H - cu până la 120%. Pe lângă aceste substanțe, soia conține vitaminele B2 și E (12% fiecare) rata de zi cu zi) și o cantitate mică de retinol și caroten (mai puțin de 2%).

Există, de asemenea, o mulțime de minerale în soia. În 100 g de produs, puteți găsi de la 1/3 la 2/3 din valoarea zilnică a elementelor precum potasiu, calciu, magneziu, sulf, fosfor, fier, cupru, crom și zinc. Există și mai mult mangan, molibden, cobalt și siliciu - sunt atât de multe în soia încât 100 g de produs pot acoperi de la 140 la 590% din necesarul zilnic al nevoii unei persoane de aceste minerale.

Pe lângă faptul că este bogat în vitamine și minerale, produsul se distinge prin valoarea sa nutritivă. Conținutul de calorii din soia este de 364 kcal, ceea ce îl face unul dintre cele mai nutritive alimente vegetale. Soia este cunoscută pentru valoare nutritionala, care constă într-o cantitate mare de proteine \u200b\u200bcomplete, în calitate apropiată de cea a unui animal, minerale și vitamine, valoare nutritivă totală ridicată.

De ce soia este bună pentru sănătate?

Compoziția proteinei din soia conține toți aminoacizii neesențiali și de neînlocuit și, în ceea ce privește indicatorii de calitate, este aproape de proteina ouălor, laptelui și cărnii. Prin urmare, pudra de fasole se adaugă la multe produse moderne: produse de patiserie și dulciuri, cârnați și cârnați, lapte praf, maioneză și margarină, paste, produse semifabricate.

DESPRE proprietăți utileah soia este bine cunoscută locuitorilor din Asia, unde a fost consumată de mult timp. De exemplu, utilizarea acestui produs va fi utilă pentru cei obezi - pe o dietă cu soia, puteți pierde în greutate, în timp ce primiți aceleași substanțe necesare pentru o nutriție bună ca atunci când mâncați carne și produse din carne... În același timp, chiar și dintr-o cantitate mică de produse din soia, se instalează rapid un sentiment de plinătate și nu trece mult timp, ceea ce permite unei persoane să nu mănânce în exces. Acest lucru duce în cele din urmă la faptul că greutatea este redusă treptat, iar altele noi nu se acumulează.

Lecitina, care este conținută în fasole, afectează metabolismul colesterolului și al grăsimilor: reduce concentrația de grăsimi din ficat și reglează absorbția acestora, reduce producția de colesterol și are un efect coleretic.

Datorită prezenței retinolului și tocoferolului, soia prezintă proprietăți antioxidante, luptă împotriva radicalii liberi și restabilește structura celularădacă a fost deteriorat. Produsele din soia pot fi consumate de cei care sunt alergici la proteinele animale și, prin urmare, nu pot consuma lapte și carne din acest motiv.

Este util pentru diabetici și cardio boli vasculare... Previne formarea tumorilor, îmbătrânirea prematură a țesuturilor și a organelor. Vitaminele din soia vă permit să mențineți acuitatea vizuală și percepția clară a imaginii, pentru a menține sănătatea pielii și a mucoaselor.

Beneficiile pentru sănătate ale soiei includ faptul că utilizarea fasolei împiedică dezvoltarea în urma bolilor: ateroscleroză, diabet zaharat și artrită, hepatită, anemie, psoriazis, hipertensiune arterială, ulcer gastric, cancer, tulburări gastrice, colecistită și constipație.

Efectele soiei asupra sănătății femeilor

Cum este bună soia pentru femei? Substanțele care îl compun reglează nivelul de estrogen din sânge, prevenind astfel formarea tumorilor mamare, ceea ce este foarte important pentru femeile în vârstă. Există dovezi că fasolea conține substanțe care se găsesc în medicamentele utilizate în tratamentul bolnavilor de cancer. Dar avantajele boabelor de soia asupra lor sunt că nu le oferă efecte secundareașa cum se întâmplă cu drogurile sintetice. De aceea, medicii prescriu mâncăruri de soia pentru femei în timpul tratamentului. boli oncologice.

Efectul hormonal al soiei asupra corpului feminin se exprimă și prin faptul că previne dezvoltarea osteoporozei și slăbește manifestările neplăcute ale menopauzei la femeile care au atins vârsta adecvată. Femeile supraponderale consumul de soia va ajuta la reducerea greutății și menținerea acesteia în continuare în normă.

Efectele soiei asupra sănătății bărbaților

Soia este bună pentru bărbați? Mai degrabă nu, da, și acest lucru se datorează efectului asupra corpului lor a acelorași fitohormoni, care în compoziție seamănă cu estrogenul. După cum știți, estrogenii sunt antagoniști ai androgenilor, prin urmare, dacă femeile beneficiază de soia tocmai datorită acțiunii acestor substanțe, atunci bărbații sunt exact opusul.

Se crede că consumul de produse din soia are un impact negativ asupra calității și cantității spermei. La bărbații obezi, acest efect este și mai intens datorită capacității țesutului adipos de a-și produce propriul estrogen. Există dovezi că fasolea are un efect negativ chiar și asupra sistem reproductiv bebelușii care sunt hrăniți cu lapte pentru sugari cu conținutul său: în viitor, la vârsta adultă, au probleme cu dezvoltarea testiculelor și producția de spermă.

În același timp, faptul că soia a fost unul dintre alimentele de bază în multe țări asiatice de secole, dar acest lucru nu a afectat reproducerea populației, sugerează că pericolul soiei în acest sens este exagerat.

Ar trebui să dau soia copiilor

Este recomandabil să nu dați soia deloc copiilor sub 3 ani datorită faptului că poate provoca alergii, la care bebelușii de la această vârstă sunt extrem de sensibili. Copiii mai mari ar trebui, de asemenea, să fie hrăniți cu soia cu măsură, deoarece sa stabilit că consumă în cantitati mari, poate inhiba activitatea glandei tiroide. În caz contrar, soia nu este contraindicată copiilor sănătoși.

Cu toate acestea, trebuie spus că, deși laptele de soia nu este potrivit pentru hrănirea copiilor sănătoși, utilizarea acestuia este justificată în caz de intoleranță la lactoză la copiii alergici la laptele vacii... Pentru astfel de cazuri, industria alimentară produce amestecuri speciale pe bază de lapte de soia.

Soia în cosmetologie

În cosmetologia modernă, se utilizează proteine \u200b\u200bde soia hidrolizate. Acestea sunt proteine \u200b\u200bparțial distruse prin metode chimice, care sunt obținute din făina de soia, care a fost degresată anterior. Aceste molecule modificate pot pătrunde în piele și pot fi absorbite în păr. Hidratează pielea și o împiedică să se usuce, deoarece rețin cu ușurință umezeala în țesuturile pielii. Proteinele umple golurile din păr, reparând astfel părul deteriorat.

Izoflavonele, care sunt prezente în fasole, protejează piele de la îmbătrânirea prematură. Din acest motiv, extractele sale sunt un ingredient în produsele cosmetice anti-îmbătrânire. Mijloacele preparate pe baza lor sunt excelente pentru întinerirea, hrănirea și hidratarea pielii, refacerea celulelor deteriorate.

Pe lângă produsele cosmetice anti-îmbătrânire, pentru măștile feței și părului, soia este inclusă în seruri și creme pentru îngrijirea pielii din jurul ochilor. Elimină rapid și aproape complet cearcănele și umflăturile de sub ochi. După aplicare, pielea devine tânără, elastică, fragedă, culoarea și elasticitatea acesteia sunt restabilite. Extractul de soia se adaugă produselor de îngrijire pentru pielea aspră, aspră de pe mâini și picioare. Îl înmoaie bine și chiar vă permit să luptați împotriva bolilor dermatologice stadiul inițial manifestările lor.

Pe lângă produsele cosmetice industriale, femeile folosesc adesea remedii casnice care includ soia. De exemplu, o mască făcută din ea este perfectă atât pentru pielea feței, cât și pentru păr: după aplicarea acesteia, pielea sau părul vor arăta reîmprospătate, strălucitoare, moi, mătase și elastice. Este foarte simplu să pregătești o mască acasă:

Trebuie să luați boabe uscate, să le măcinați pe un râșniță de cafea, să aburiți praful cu apă clocotită.
Adăugați puțin ulei de măsline sau ulei de germeni de grâu și 1 gălbenuș de ou proaspăt la grâul răcit.
Se amestecă totul și se aplică pe piele curata față, lipsind zona ochilor.
Lasă-l să acționeze 15 minute, clătește cu apă caldă și apoi aplică o cremă hidratantă.

Aceeași mască este potrivită și pentru utilizarea pe păr, cu singura diferență că trebuie să o păstrați timp de 30-40 de minute, înfășurându-vă capul într-un prosop cald. După aplicare, clătiți părul cu apă și șamponați cu balsam. Utilizarea regulată a măștilor de soia va ajuta femeile să aducă pielea și părul cea mai bună stare și le întoarce la frumusețea lor de odinioară.

Rău și contraindicații pentru utilizare

Ca în cazul oricărui aliment, soia poate fi nu numai benefică, ci și dăunătoare. Care este răul soiei? În primul rând, constă în faptul că poate fi modificată genetic, ceea ce se întâmplă adesea, deoarece soia este obiectul favorit al experimentelor genetice ale oamenilor de știință. Dezbaterea despre cât de dăunătoare sunt alimentele modificate genetic nu s-a încheiat până în prezent, dar totuși nu ar trebui să vă riscați sănătatea. Prin urmare, atunci când cumpărați produse din soia într-un magazin, trebuie să acordați atenție inscripției „Conține OMG-uri”, pe care producătorii trebuie să o pună pe ambalaj.

Soia este contraindicat femeilor care doresc să nască un copil: izoflavonele din acesta au un efect contraceptiv, astfel încât utilizarea produselor din soia poate preveni sarcina.

Soia este dăunătoare și pentru bărbați: conform unui studiu din 2008, bărbații care consumă multă soia în fiecare zi au o concentrație mai mică de spermă decât cei care nu folosesc soia în dieta lor.

Soia este contraindicat persoanelor cu tendință la alergii (apropo, alergia la acest produs este considerată una dintre cele mai puternice, intensitatea acestuia poate fi atât de pronunțată încât se va dezvolta edemul lui Quincke) și persoanelor cu boli tiroidiene.

Opinia expertului

Grădinar

Întrebați un expert

Soia este un produs interesant, gustos și hrănitor în sine și poate înlocui multe altele, rare sau scumpe. Acesta este beneficiul său, dar poate aduce rău numai dacă este utilizat incorect sau excesiv. Dar acest lucru s-ar putea să nu se întâmple dacă știi cum să te descurci.

S-au spus multe despre soia și s-au scris multe, din cauza ei există o mulțime de controverse cu privire la beneficii și daune. Dar vom risipi toate speculațiile referitoare la acest produs. Astăzi veți afla unde a venit la noi renumitul produs și ce este, în esență, soia. Și, bineînțeles, vom vorbi despre proprietățile benefice ale soiei și produselor din soia obținute din aceasta, vom discuta despre contraindicații pentru utilizarea produsului în alimente.

Produsul din soia și conceptul acestuia

Soia a devenit cunoscută acum aproximativ cinci mii de ani, imaginile sale au fost găsite pe pietre, broaște țestoase, cochilii de broaște țestoase. Descoperirile au fost găsite în China și datează din mileniul IV î.Hr. Produsul oriental al tinereții și longevității a prins rădăcini în țările europene, unde soia a fost cultivată de mult timp.

Soia este o plantă din familia leguminoaselor. care, în esență, nu este 100% bob, dar nici nu este considerat o legumă. Astfel, avem de-a face cu un anumit produs alimentar, cum ar fi ciupercile. Au existat, de asemenea, o mulțime de dezbateri despre ele - este posibil sau nu, indiferent dacă sunt utile sau dăunătoare. În mod similar, soia, ale cărei beneficii și daune nu sunt pe deplin înțelese, este considerată un produs foarte controversat, iar opiniile oamenilor sunt împărțite.

Păstăile de soia verde

Să numim soia de soia pentru ușurința conversației și înțelegerea. Deci, boabele de soia consumate sunt benefice dacă nu mâncați în exces. De ce soia este atât de populară în aceste zile?

Este simplu - această plantă are:

randament ridicat chiar și în zone cu climat uscat;
în compoziția proteinelor vegetale - 50%;
vitamine B, fier, potasiu, calciu, acizi grași esențiali.

Prezența proteinelor face din soia un substitut pentru carne și produse lactate. Este iubit de dietă, vegani - renunțând voluntar la hrana animalelor și la cei contraindicați în lapte și produse lactate.

Și acum, trecând ușor la dezavantajele produsului, aș dori să observ că nu toată soia este utilă. Soia are capacitatea de a absorbi radionuclizii și metalele grele din sol. Prin urmare, în zonele nefavorabile din punct de vedere ecologic, cultivarea boabelor de soia este interzisă, utilizarea acestor boabe de soia pentru alimente poate dăuna sănătății.

Pentru a distinge boabele de soia bogate în grăsimi trans, trebuie să acordați atenție ambalajului. Producătorul indică cantitatea de OMG dacă conținutul componentelor dăunătoare depășește 0,9%.

Compoziția și utilizarea produsului

Soia uscată

Un produs bogat în proteine \u200b\u200beste, de asemenea, bogat în calorii - există 440 kilocalorii la 100 de grame de semințe de soia uscate. În ceea ce privește conținutul de proteine, soia depășește fasolea, mazărea și alte leguminoase.

Compoziția produsului:

Proteine \u200b\u200b- aproximativ 37 de grame;
Grăsime - 20 g;
Carbohidrați - 30 g, inclusiv zaharuri - 7 grame.

Prin urmare, este important să consumați soia ca produs energetic valoros și bogat în proteine. Și, desigur, beneficiile produselor din soia care conțin acizi grași sănătoși vorbesc despre soia ca un produs excepțional pentru sanatatea femeilor, frumusețea părului, a unghiilor, a tinereții pielii. Iar prezența fibrelor face produsul indispensabil diabeticilor și tuturor celor care doresc să scadă colesterolul.

Prezență în fasole minerale utile iar vitaminele aduc soia și mai aproape de produs ideal pentru toată lumea, însă, există excepții și despre contraindicații vom vorbi puțin mai târziu. Acum ne propunem să studiem compoziția vitaminelor soia matură.

Retinol (Vit. A) - 1 μg
Piridoxină (B6) - 0,40 mg
Vitamina B9 - 375 mcg
Vitamina C 6 mg
Calciu aproximativ 280 mg
Fierul conține aproximativ 16 mg
Magneziu - 290 mg
Fosfor - 705 mg
Cantitate record de potasiu - 1797 mg
Sodiu aproximativ 3 mg
Zinc - 5 mg

Pe baza compoziției produsului, vedem că produsul este indispensabil bolnavilor de inimă și persoanelor care suferă de boli vasculare. Întărește oasele datorită conținutului său de fosfor și previne osteoporoza. Datorită prezenței magneziului, produsul este util pentru tulburări nervoase... Iar conținutul de izoflavone, fitosteroli și fosfolipide are un efect benefic asupra corpului feminin.

Soia. Beneficiu și rău. Beneficiile produselor din soia.

Se știe că în Statele Unite produc ani de zile produse din soia, dar nu folosesc fasole ca atare pentru alimente. Din ele se extrage doar grăsime, iar apoi tortul este utilizat în procesarea ulterioară. Uleiul de soia este folosit pentru gătit mese dietetice... Prăjitura este foarte bogată în proteine, așa că din ea se prepară carne de soia și alte produse. Tortul este hrănit și animalelor.

Bineînțeles, oamenii care cumpără, de exemplu, cârnați sau găluște și nu bănuiesc că, de fapt, vor mânca produse care conțin soia în alimente, este bine sau rău? Nu există nici un rău în produs dacă a fost testat de un laborator. Aceasta nu înseamnă că OMG-urile sunt prezente în fiecare pachet de carne de soia sau lapte. Dar totuși, atunci când alegeți un produs ca produs alimentar, ar trebui să acordați atenție producătorului și să aveți încredere în firmele de încredere.

Asiaticii mănâncă soia cu alimente care conțin iod - legume, alge, fructe de mare ... De aceea, japonezii arată mai sănătoși și se simt mai veseli, iar Japonia nu este degeaba considerată o țară a ficatului lung.

Produse din soia

Produse din soia, fasole

Vă întrebați ce produse conțin soia cel mai des? Cel mai bun produse din soia :

brânză tofu,
carne de soia,
iaurturi,
sos de soia,
ulei de soia,
făină de soia.

Soia se adaugă și produselor alimentare, cum ar fi cotletele, găluștele, cârnații și multe altele. Dacă sunteți interesat - produsele din soia, de unde să cumpere, sunt vândute în magazine nutriție sportivă și pe rafturile supermarketurilor pentru diabetici.

Soia este foarte popular în India, o varietate de feluri de mâncare sunt preparate din aceasta, iar indienii sunt întotdeauna veseli și sănătoși, deoarece fasolea sănătoasă este deja inclusă în dieta lor.

În Japonia și China, soia este, de asemenea, foarte populară; există multe feluri de mâncare preparate din ea. Se folosește și lapte - beneficiile produselor din soia sunt foarte apreciate acolo. Soia se folosește la prepararea diverselor sosuri, paste, supe. În SUA și Indonezia, un fel de mâncare numit „Tempe” este popular, iar în Japonia - „Edamame” sunt soia verde fiartă, făina de soia, untul, fuju (film de lapte), natto, sosul de soia sunt de asemenea utilizate.

După cum puteți vedea, soia apare destul de des în alimente. Iar felurile de mâncare făcute din el sunt foarte sănătoase și gustoase. Ciorba de misu în viața de zi cu zi japoneză este în general considerată un panaceu pentru toate bolile și, în acest sens, japonezii diferă de europeni - sunt mai sănătoși și mai puternici în fiecare an.

Proteina din soia - beneficii și daune

Dacă luăm în considerare boabele de soia din punct de vedere nutrițional, atunci acesta depășește fasolea în conținut de proteine \u200b\u200b(la 100 de grame de fasole, fasolea are 23 g de proteine, iar soia - 37 g). ȘI proteina, după cum știți, un material unic de construcție pentru celulele și sângele corpului uman ... Și aceasta nu este o proteină simplă, ci una cu textură vegetală care îi ajută pe oameni diverse bolidacă sunt alergici la proteinele animale.

De asemenea datorită conținutului de proteine \u200b\u200bși a beneficiilor proteinelor din soia sunt subestimate, soia este excelentă pentru a salva sportivii de suprasolicitare și pentru a ajuta la construirea masei musculare. Pentru cei care doresc să slăbească, proteinele din soia ajută și la îmbunătățirea dietei.

Soia controlează greutatea

Efectul bidirecțional al boabelor de soia este că consumul produsului îi ajută pe cei care doresc să se îngrășeze câteva kilograme și să slăbească, pe cei care doresc să slăbească, să se îngrașe. Acest lucru este surprinzător, dar adevărat. Pentru diabetici, acesta este un mare plus - soia este foarte hrănitoare, în timp ce fitosterolii contribuie la reducerea nivelul colesterolului, blocând absorbția acestuia de către organism.

Fibrele fac o treabă excelentă prin promovarea alimentelor prin tract gastrointestinal, asa de soia este recomandată pentru constipație. Pe lângă îmbunătățirea digestiei, fibra ajuta la prevenirea cancerului de colon.

Pentru sănătatea inimii

Înregistrați conținutul de potasiu soia controlează atacurile de cord, iar fibrele alimentare în cantități mari răzuiesc colesterolul de pe pereții capilarelor și întăresc vasele de sânge. Acizii linoleici și lanolinici afectează, de asemenea muschii netezi și ajută la reducerea tensiune arteriala.

Soia, de asemenea acționează ca un sedativ deoarece conține acid folic, magneziu. Aceste elemente sunt direct legate de sistemul nervos uman. Dacă aveți schimbări de dispoziție sau doar adormiți pentru o lungă perioadă de timp, cel mai bine este să completați aportul corpului cu soia.

Beneficii de soia pentru femei

Există o serie de fitoestrogeni. Dar în soia sunt denumiți izoflavoni, atât de necesari pentru corpul feminin... Se știe că echilibrează raportul dintre estrogen și progesteron. Lipsa elementelor precum izoflavonele din corpul unei femei provoacă o încălcare ciclu menstrual, PMS, dezvoltarea osteocandrozei.

În compoziția soiei există izoflavone din soia asemănătoare estrogenilor, ale căror beneficii și daune sunt în stabilirea unui dezechilibru al hormonilor. Utilizarea zilnică a hormonilor naturali de către femei ameliorează problemele menstruale. Oamenii de știință au descoperit că reaprovizionarea corpului cu estrogeni previne dezvoltarea cancerului de toate formele unui anumit sân.

Este important să se ia în considerare raportul - beneficii soia / daune pentru femeile care au deja cancer. Dacă produsul este neobișnuit pentru ei, adică medicii nu îl recomandă în porții mari, acest lucru poate agrava boala și poate duce la consecințe negative.

Toată lumea știe și efect secundar hormoni. Dar acest lucru nu se aplică produse naturaleprecum soia. Adevărat corpul masculin excepția este că, dacă consumați soia în porții mari în fiecare zi, calitatea spermei dvs. poate scădea.

Ulei de soia și vegetal (soia)

Util grăsimi vegetaleconținut în soia, în special vitamina E sunt surse frumusețea feminină, forme perfecte și piele netedă. Prin urmare, vă recomandăm să includeți soia în dieta dvs. pentru a părea întotdeauna mai tânără decât vârsta dvs.

Soia - beneficii și daune pentru bărbați

Nu există dovezi că soia poate reduce nivelul de testosteron, doar speculațiile. Nu este necesar ca bărbații să o excludă complet din dietă, deoarece beneficiile soiei pentru bărbați constau în faptul că produsul conține o mulțime de proteine \u200b\u200bși vitamine, dar nici nu trebuie să abuzați de ea.

În cantități mari, soia poate perturba echilibrul hormonal și poate duce la disfuncții sexuale. Această presupunere a oamenilor de știință a fost justificată până acum doar teoretic, oameni sănătoși cei care consumă soia de până la 4 ori pe săptămână în porții mici pot fi calmi și încrezători în beneficiile produsului.

Soia încolțită. Beneficiile produsului și riscurile pentru sănătate

Soia încolțită este de câteva ori mai sănătoasă decât soia obișnuită. În muguri, vitaminele și mineralele sunt concentrate în cantități și mai mari, iar conținutul de calorii al produsului scade ușor - 360 de calorii la 100 de grame... Soia încolțită, a cărei utilizare se află într-o cantitate mare de fibre din compoziție, intrând în intestine, se umflă și absoarbe toate toxinele, îmbunătățind microflora.

Pentru a face varză de soia, care sunt mai benefice decât fasolea, trebuie să înmuiați semințele timp de 6 ore, apoi să le transferați pe pânză de brânză și să le acoperiți cu apă, astfel încât fasolea să fie scufundată în lichid. Aveți grijă la picături și adăugați apă dacă este necesar. Lăstarii vor apărea în termen de 5-7 zile.

Valoarea acestui produs este mare, astfel încât boabele de soia încolțite, ale căror beneficii sunt enorme, sunt „trimise” cu succes la salate și alte feluri de mâncare.

Soia - beneficii și daune pentru sănătatea umană

Aveți grijă să consumați cantități mari de soia persoanele care suferă de urolitiază, deoarece soia conține oxolați ... Deși nu există cazuri documentate de deteriorare a stării de sănătate, medicii din întreaga lume recomandă limitarea produselor din soia în meniu, ale căror beneficii și daune sunt în acest caz nu clarificat.

Este mai bine să reduceți aportul de produs de 3 ori pe săptămână dacă suferiți de urolitiază.

Soia este, de asemenea, considerat un alergen obișnuit, deci corpul fragil al unui copil, în special cu vârsta de până la 3 ani, trebuie să fie atent cu produsul din dietă, deoarece acidul oxalic afectează sistemul endocrin al bebelușului.Adulții care suferă de boli tiroidiene, de asemenea, consumul de soia nu este recomandat, deoarece creșterea fond hormonal poate provoca o perturbare a muncii acestui corp.

Așa-numita absorbție a iodului are loc în glanda tiroida și pentru prevenirea lipsei acestui element în organism, oamenii sunt sfătuiți să mănânce alimente care conțin iod.

O atenție deosebită trebuie acordată consumului de soia bărbați deoarece un exces de estrogen din corpul lor este mult mai dăunător decât un exces de testosteron. Este important să nu mâncați în exces și să vă echilibrați dieta cu alimente fără izoflavone.

Soia se adaugă la cârnații și cârnații obișnuiți, se găsește în maioneză și cofetărie, se găsește în paste și în aproape toate produsele semifabricate care sunt preparate conform principiului „doar adaugă apă”.

Beneficiu sau rău?

Proteinele vegetale conținute în soia au o calitate similară cu proteinele din carne, lapte și ouă. Datorită acestui fapt, soia este capabilă să facă față rapid foametei fără a vă recompensa cu calorii suplimentare. Proteina din soia conține toți aminoacizii esențiali găsiți în proteinele animale.

O deficiență a acestor substanțe poate duce la scăderea imunității și a tensiunii arteriale, aminoacizii sunt necesari pentru ca organismul nostru să reînnoiască celulele, țesuturile și organele. Prin urmare, dacă urmați o dietă vegetariană, asigurați-vă că includeți în meniu alimente pe bază de soia. De exemplu, locuitorii Japoniei, printre care există numeroși vegetarieni, mănâncă în medie aproximativ 27 kg de soia pe an, în timp ce europenii doar 3 kg. Apropo, în urmă cu câțiva ani, medicii explicau speranța mare de viață a japonezilor prin prezența pe masa lor a unui număr mare de soia. Se crede că soia scade nivelurile colesterol rău în sânge și protejează împotriva cancerului. Este adevărat, studii recente au arătat că zvonurile despre beneficiile sănătății soiei sunt mult exagerate. Scoateți colesterolul în exces din corp și faceți față tumori maligne fasole, din păcate, sunt incapabile.

Mutații de precauție

Principalul pericol care stă în așteptarea iubitorilor de alimente din soia este riscul de a cumpăra un produs modificat genetic. Faptul este că soia devine foarte des obiectul experimentelor genetice. Disputele despre siguranța genetică produse modificate mergi peste tot în lume. Cu toate acestea, nici susținătorii, nici adversarii nu au suficiente argumente pentru a trage concluzii clare.

Dar presupunerile că alimentele modificate pot face rău există. Un exemplu în acest sens este casa alimentelor modificate din SUA. Sunt mâncați în America de 20 de ani. Drept urmare, astăzi fiecare al treilea copil din Statele Unite este obez și numărul persoanelor care suferă de alergii este în creștere. Și, deși nu există dovezi fiabile că motivul se află tocmai în alimentele modificate, este mai bine să nu te expui riscurilor inutile. Puteți afla dacă un produs conține ingrediente modificate, consultând inscripția corespunzătoare de pe eticheta „Conține OMG”, pe care producătorii trebuie să o aplice.

În loc de carne

Deoarece proteina din soia poate deveni un substitut pentru proteinele animale, producătorii de produse semifabricate le adaugă deseori soia pentru a reduce costul produselor lor. Și uneori acest lucru nu afectează cel mai bine gustul cârnaților sau cârnaților.

Puteți afla din ce este compus cârnații dacă studiați cu atenție eticheta. Dacă are o inscripție „ proteine \u200b\u200bvegetale„, Cel mai probabil vorbim despre soia. Cu toate acestea, boabele de soia pot fi deghizate și sub denumirile E479 sau E322. Se crede că, dacă conținutul de soia din semifabricatele din carne nu depășește 20%, acest aditiv nu le va afecta gustul în niciun fel.

Cu ce \u200b\u200bfasole se mănâncă

Este aproape imposibil să găsești soia în magazin. Doar că, înainte de a le mânca, trebuie să înmuiați fasolea o zi și apoi să gătiți câteva ore. Și chiar și după toate aceste manipulări, felul de mâncare se dovedește, așa cum se spune, pentru un amator. Prin urmare, fasolea pur și simplu nu este solicitată. Dar pe rafturile supermarketurilor, veți găsi cu siguranță produse pe bază de soia. De exemplu:

● Carne de soia. Arată ca chipsuri sau carne tocată. Se înmoaie în apă, lapte sau vin și apoi se gătește ca o carne obișnuită. Din 100 g „chipsuri” de soia obțineți aproximativ un kilogram de „carne”.

● Tofu sau brânză de soia. Arată ca brânză de vaci. Mulți oameni găsesc tofu prea fad, dar dacă sunt prăjiți ulei de masline cu legume și condimente, va ieși foarte bine fel de mâncare gustoasă.

● Yuba. Yuba este de fapt spumă de lapte de soia. Dar în țara noastră acest produs este mult mai bine cunoscut sub numele de "sparanghel coreean", care adesea cot la cot cu morcovii coreeni pe tejghea. Are un gust ușor ca de cauciuc, dar dacă condimentezi yuba cu condimente și oțet, primești o gustare bună.

Cu sos

Sosul de soia merită o poveste separată. Un fel de mâncare oriental rar se poate lipsi de el. În China și Japonia, înlocuiește cu succes sarea.

Este nevoie de mult timp pentru a prepara sos clasic de soia. Boabe de soia curățate, zdrobite și amestecate cu boabe de grâu măcinate. Amestecul este turnat cu apă, plasat în pungi speciale și atârnat la soare. În timpul fermentației, lichidul începe să scurgă din saci, care este colectat și filtrat. Acesta este sos de soia. Cu toate acestea, cu cât se adaugă mai mult grâu la boabele de soia, cu atât sosul va fi mai dulce.

Cu toate acestea, este nevoie de aproximativ un an pentru a obține sosul conform acestei rețete. Prin urmare, în apă se adaugă un aluat special, care accelerează fermentarea. Și apoi prepararea sosului durează doar o lună. Mai mult, sosul făcut drumul rapid, nu este în nici un fel inferior naturii. Un alt lucru este că producătorii fără scrupule uneori nu vor să aștepte nici măcar o lună și să accelereze procesul în continuare cu ajutorul diverși acizi și alcalii. Ca urmare, se formează impurități dăunătoare în sos. Prin urmare, înainte de a cumpăra sosul, citiți cu atenție eticheta. Dacă există o notă „fermentație naturală”, totul este în ordine.

Atunci când alegeți un sos, trebuie să țineți cont de culoarea acestuia. Cu cât este mai întunecat, cu atât gustul sosului este mai bogat. Sosul întunecat funcționează cel mai bine cu preparate din carne, dar trebuie să-l adăugați cu atenție, dacă exagerați puțin, vă va „ciocani” complet gustul mâncării. Sosul ușor se potrivește bine cu peștele, legumele și salatele.

Sosul de calitate se vinde numai în recipiente de sticlă. Ar trebui să fie lipsit de sedimente și impurități, dar gurmanzii acceptă doar componente suplimentare, cum ar fi usturoiul sau arahidele.

Apropo

Pentru femeile care doresc să aibă un copil, este mai bine să renunțe la produsele din soia. Oamenii de știință americani au descoperit că izoflavonele conținute în soia sunt un fel de contraceptiv natural și pot interfera cu sarcina dorită.

Evaluare

Unde se adaugă cel mai adesea soia

\u003e\u003e Cârnați și alte produse semifabricate din carne.

\u003e\u003e Băuturi lactate.

\u003e\u003e Maioneză.

\u003e\u003e Dulciuri și bomboane de ciocolată.

\u003e\u003e Margarina.

Mic de statura

Soia conține multe urme minerale valoroase precum calciu, fosfor, magneziu și fier. Soia este bogată în vitamine B, care sunt esențiale pentru o bună funcționare a sistemului nervos, o piele și păr bune, precum și vitamina E, care protejează organismul de efecte nocive mediu inconjurator.

Opinie personala

Lyudmila Lyadova:

- Nu-mi place soia. Prefer produse mai tradiționale pentru noi. De exemplu, astăzi am luat o varză tânără, am tăiat-o, am adăugat ceapă, morcovi, mere, puțină adjika, puțin zahăr. L-am stins vreo cincisprezece minute - și s-a dovedit a fi un fel de mâncare foarte gustoasă, se numește bigus. Și când nu am timp, soțul meu gătește. Felul său de mâncare este pilaf.

Conținutul articolului:

Soia este o plantă anuală și este o cultură populară de leguminoase. În sălbăticie, este încă găsit în Asia de Sud-Est - acolo au început să-l cultive artificial acum 3000 de ani î.Hr. Acum boabele de soia cultivate sunt semănate în câmpuri în toate țările și pe toate continentele, cu excepția Antarcticii și peste 60 ° latitudini nordice și sudice. Produsele din soia sunt, de asemenea, vândute sub acest nume - sub formă de plăci multicolore care se dizolvă în apă clocotită. Acest produs nu are nimic în comun cu fasolea și nu posedă proprietățile lor - surogatul este produs artificial. Soia naturală se folosește la gătit și industria alimentară - produsele sunt fabricate din acesta pentru a înlocui carnea și laptele, utilizate în zootehnie ca materii prime alimentare.

Compoziția de soia și conținutul de calorii

Principala valoare a soiei este conținutul ridicat de proteine \u200b\u200balimentare, care în efectele lor asupra organismului nu sunt inferioare acelorași substanțe provenite din produsele de origine animală.

Conținutul de calorii din soia la 100 g în fasolea matură este de 446 kcal:

Proteine \u200b\u200b- 36,5 g;
Grăsime - 19,9 g;
Glucide - 30,2 g;
Fibre alimentare - 9,3 g;
Apă - 8,5 g;
Cenușă - 4,87 g.

Cantitatea de apă depinde de durata de depozitare a boabelor, iar cantitatea de alte componente, cu excepția proteinelor și carbohidraților, poate varia.

Vitamine la 100 g:

Vitamina A, RE - 1 μg;
Beta Caroten - 0,013 mg;
Vitamina B1, tiamina - 0,874 mg;
Vitamina B2, riboflavină - 0,87 mg;
Vitamina B4, colină - 115,9 mg;
Vitamina B5, acid pantotenic - 0,793 mg;
Vitamina B6, piridoxină - 0,337 mg;
Vitamina B9, folat - 375 mcg;
Vitamina C, vitamina C - 6 mg;
Vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,85 mg;
Vitamina K, filochinona - 47 mcg;
Vitamina PP, NE - 1,623 mg;
Betaină - 2,1 mg

Macronutrienți la 100 g:

Potasiu, K - 1797 mg;
Calciu, Ca - 277 mg;
Magneziu, Mg - 280 mg;
Sodiu, Na - 2 mg;
Fosfor, Ph - 704 mg.

Oligoelemente:

Fier, Fe - 15,7 mg;
Mangan, Mn - 2,517 mg;
Cupru, Cu - 1658 μg;
Seleniu, Se - 17,8 μg;
Zinc, Zn - 4,89 mg.

Glucide digerabile la 100 g - mono- și dizaharide (zaharuri) - 7,33 g.

De asemenea, soia conține aminoacizi esențiali și neesențiali, fitosteroli, acizi grași, acizi grași saturați, acizi grași mononesaturați, acizi grași polinesaturați.

În ciuda compoziției cele mai bogate de vitamine și minerale, soia nu trebuie considerată un remediu pentru multe boli. Valoarea nutrițională a produsului este cu adevărat ridicată, dar numărul proprietăților utile este limitat și există unele contraindicații pentru introducerea în dietă.

Proprietăți utile ale soiei

În condiții criză economică în țările în care majoritatea populației are nivel scăzut venituri, soia ajută la evitarea dezastrelor umanitare datorită proprietăților sale nutritive ridicate. Cu toate acestea, beneficiile capacității de înlocuire a soia nu se limitează la.

Datorită utilizării leguminoaselor de acest tip, se obține următorul efect:

Riscul de a dezvolta cancer este redus. Soia este cel mai eficient în prevenirea malignității celulelor mamare.
Încărcarea mecanică și chimică a tractului gastro-intestinal scade - soia este ușor absorbită, producția de enzime nu crește și peristaltismul nu este excitat.
Corectează nivelul glicemiei, normalizează metabolismul glucidic.
Vitaminizează organismul, ajută la completarea rezervelor de vitamine și minerale primăvara.
Îmbunătățește capacitatea de gândire și funcția de memorie.
Promovează activitatea fizică sporită.
Normalizează nivelul colesterolului din sânge, promovează dizolvarea celor deja formați plăci de colesterol.
Accelerează metabolismul grăsimilor, ajută la transformarea stratului gras în glicerină și apă.
Crește libidoul la femei și stimulează activitatea sexuală.
Reface microflora intestinală, ajută la creșterea activității lactobacililor benefici și oprește activitatea vitală a microorganismelor patogene.
Compensează lipsa de estrogen în timpul menopauzei la femei.
Restabilește structura țesutului osos și al cartilajului datorită conținutului său ridicat de calciu.

Acest produs îmbunătățește calitatea vieții celor care suferă diabetul zaharat și ateroscleroza, la persoanele care își controlează în mod constant greutatea, și la pacienții vârstnici, ale căror intestine au deja dificultăți de absorbție a proteinelor animale.

Soia este un aliment de bază pentru bebelușii alergici care sunt intoleranți la lapte. Este sigur să spunem că această cultură leguminoasă a salvat viețile a mii de copii cu un sistem digestiv subdezvoltat.

Rău și contraindicații pentru utilizarea soiei

Controversa cu privire la daunele sau beneficiile soiei nu s-a calmat până acum, astfel încât studiile despre efectul acestui tip de leguminoase asupra organismului sunt efectuate mai amănunțit decât alte alimente.

Contraindicațiile pentru utilizarea soiei sunt după cum urmează:

Disfuncție endocrină severă. Soia conține o cantitate mare de substanțe strumogene care interferează cu absorbția iodului, care poate avea un efect negativ asupra producției de hormoni tiroidieni.
Procese oncologice în organism, confirmate prin diagnostice și reabilitare după chimioterapie sau radioterapie. În acest moment, o schimbare a nivelurilor hormonale poate avea un efect negativ asupra organismului și va fi imposibil să se prevadă consecințele.
Planificarea sarcinii - pentru bărbați. Există o teorie conform căreia fitoestrogenii găsiți în boabele plantei afectează negativ funcția sexuală.
Boala Alzheimer - funcțiile regenerative ale țesutului nervos și ale creierului sunt blocate prin consumul de soia.
Urolitiază, artroză, artrită - crește nivelul acidului uric din sânge.

Contraindicațiile pentru utilizarea soiei sunt destul de relative. Dacă îl introduceți ocazional în dietă sau înlocuiți primul sau al doilea și un aperitiv, felurile de mâncare cu fasole nu prezintă un prejudiciu pronunțat pentru sănătate.

Soia, totuși, precum și orice produs alimentar, pot dezvolta intoleranță individuală. Acest lucru se întâmplă extrem de rar, dar dacă simptomele reacțiilor alergice apar atunci când mănâncă leguminoase - piele iritata, erupții cutanate, indigestie, tuse, durere în gât, ar trebui să alegeți o altă bază culinară pentru preparatele preferate.

În majoritatea cazurilor, manifestările organice negative apar din utilizarea fasolei modificate genetic sau a produselor realizate pe baza lor. Prin urmare, atunci când adăugați mâncăruri de soia în dietă, este recomandabil să achiziționați singură această componentă în natură și utilizați rețete dovedite.

Rețete de soia

Puteți evalua gustul unui vas de soia numai dacă calitate superioară fasole. Dacă suprafața lor este acoperită cu flori sau pete mici, forma semințelor este inegală - stratul superior este așchiat, există un miros de umezeală, atunci achiziția ar trebui să fie aruncată. Merită să cumpărați numai fasole cu o suprafață de culoare uniformă și uniformă, atunci când este apăsată cu unghia, rămâne o bucată. Nu este recomandat să cumpărați soia în păstăi. Soia aleasă corect înmuiată în apă - okara - seamănă cu brânza de vaci moale în consistență, fără gust și nu miroase.

Rețete de soia:

Lapte de soia... Aproximativ 150 de grame de soia uscată sunt înmuiate în 3,5 căni de răcorit peste noapte apa fiarta... Apoi această apă este decantată, masa este transferată într-un blender, se adaugă 1,5 căni de apă pură fiartă și adusă la omogenitate deplină. Procedura se repetă de mai multe ori, schimbând în mod constant apa. Pentru a nu „pierde” okara, la decantarea apei se folosește o sită sau un tifon fin. După 2-3 decantări, okara este pusă în frigider - aceasta este o materie primă excelentă pentru fursecuri sau găluște, iar lichidul se fierbe timp de 2-3 minute, amestecând continuu, altfel va fugi sau arde. Puteți îmbunătăți gustul cu zahăr. Aluatul este frământat în lapte sau cerealele sunt fierte.
Prăjituri de brânză... Okara rămasă de la prepararea laptelui se amestecă în jumătate cu brânză de vaci, sărată, se adaugă zahăr, un ou și puțină făină pentru a da aluatului consistența dorită. Se formează prăjituri de brânză, prăjite pe ambele părți în ulei de floarea soarelui.
... Sos de soia pentru dressing salate de legume, sushi și rulouri pot fi preparate acasă. Radeți rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină (100 g), amestecați cu aceeași cantitate de coajă de portocală proaspătă, răspândiți într-o tigaie cu pereți groși, cu laturile înalte. Se adaugă acolo soia (200 g), care a fost înmuiată timp de 8 ore pentru a începe gătitul, condimente într-o lingură - scorțișoară, ghimbir măcinat, anason, praz tocat mărunt, 1-1,5 lingură de zahăr. În viitor, condimentele pot fi selectate după bunul plac. Puneți tigaia pe aragaz, adăugați 1,5-2 căni de sherry și gătiți la foc foarte mic până când volumul lichidului se reduce de trei ori. Apoi se filtrează sosul printr-o sită și se pisează. A se păstra la frigider cel mult 3 săptămâni.
Cotletele... Soiați 400 g de soia timp de 13-16 ore, scurgeți apa și macinați totul cu un blender până se omogenizează. Adăuga griş 2 linguri, ceapa tocata marunt si sotata pe ulei vegetal, sare, 1 ou. Cotletele sunt formate, rulate în pesmet format și prăjite în ulei de floarea soarelui. Se combină cu orice garnitură.
Supa de soia... Soia (200 g) se înmoaie timp de 12 ore. Sfecla, ceapa și morcovii - pe rând - se toacă și se prăjesc în ulei. Apa se scurge din fasole și se zdrobește. Pune-le la fiert 20-30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați legume, condimente - sare, piper, frunza de dafin, usturoiul și gătiți până se înmoaie. La servire, ierburi se adaugă la fiecare farfurie - mărar, usturoi sau busuioc.
Prăjituri... Soia se macină în făină. Rețeta este pentru 3 căni de făină de soia. Bate cu un blender unt cu zahăr - proporțiile sunt o jumătate de pahar / pahar. Bateți 4 ouă cu un pahar de zahăr. Amestecurile sunt combinate, aduse la omogenitate deplină, turnate în aluat 1,5 căni de stafide fără semințe, o jumătate de linguriță de sifon și 2 lingurițe de condimente - scorțișoară, boia dulce, cuișoare. Frământați aluatul, adăugând treptat făina de soia. Se aduce la o consistență groasă de piure prin adăugarea de vin roșu. Prăjiturile sunt formate, așezate pe pergament cu ulei, coapte într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Mâncărurile făcute din soia încolțită sunt foarte populare în gătit. Fasolea uscată se toarnă cu apă la o temperatură de 22 de grade - în volum ar trebui să fie de 4 ori mai mult decât boabele de soia, puse într-o cameră întunecată timp de 10 ore. Apoi, apa este decantată, semințele sunt așezate pe o cârpă umedă, acoperite cu tifon deasupra și îndepărtate într-un loc destul de cald și întunecat. În viitor, acestea sunt spălate zilnic, așternutul este schimbat. Odată ce mugurii au ajuns la 5 cm, pot fi deja gătite. Soia încolțită se spală înainte de tratamentul termic. Lăstarii de soia se potrivesc bine cu ceapă, ardei gras, usturoi, dovlecei, ierburi. Înainte de a pregăti salata, lăstarii trebuie fierți timp de 15-30 de secunde.

Boabe de soia - produs universal... Pot fi măcinate în făină și pâine și prăjituri coapte, adăugate la mesele și supele calde, transformate în lapte de soia, care poate fi băut proaspăt și folosit pentru a face înghețată sau cocktailuri.

În chineză, numele leguminoaselor este shu. În Europa, pentru prima dată, preparatele din soia au fost prezentate la o expoziție în 1873, alături de alte preparate exotice cu condimente picante. Fasolea a venit pentru prima dată în Rusia în timpul războiului ruso-japonez. Livreaza la Orientul îndepărtat mâncarea tradițională era dificilă și costisitoare, iar soldații trebuiau să mănânce soia.

În Rusia, timp îndelungat au încercat să găsească numele „lor” pentru boabele de peste mări - wisteria, mazăre, boabe Haberlandt, dar apoi s-au stabilit pe un derivat al numelui chinezesc - soia.

Interesant este că nu rămân deșeuri atunci când se prelucrează soia. Squeezele sau okara sunt folosite ca adaos la produsele coapte, ca îngrășământ sau ca hrană pentru animale.

Proteinele din soia sunt absorbite aproape la fel de bine ca și cele de origine animală, adică carnea de soia înlocuiește complet cele obișnuite.

Soia ar trebui cultivată numai în zone ecologice, absoarbe pesticide, săruri metalice - mercur, plumb. Este periculos să mănânci un astfel de produs.

Cercetările din soia continuă și acum. Disputele dacă acest produs este dăunător sau util nu se diminuează din cauza genisteinei fitohormonice, care are aproape același efect asupra corpului ca estrogenul. Recent, pe baza a numeroase studii, a apărut teoria că soia nu afectează negativ fertilitatea masculină.

Nu ar trebui să renunțe legume proaspete și fructe, în urma unei diete pentru slăbit, al cărei ingredient principal este soia. Dacă această recomandare este neglijată, starea pielii și a părului se va deteriora. Elementele nutritive din soia, în ciuda varietății lor, sunt slab absorbite.

Ce să gătești din soia - urmărește videoclipul:

Nu va fi rău organismului din soia dacă respectați următoarele recomandări atunci când îl utilizați. Vegetarienii îl pot introduce zilnic în dieta lor, dar nu mai mult de 200-240 g odată. Pentru cei care mănâncă în mod regulat carne, este suficient să mănânce preparate din soia de 2-3 ori pe săptămână.