Najlepšie marinády pre najchutnejší kurací kebab (mäso sa ukáže ako mäkké). TOP najlepšie možnosti marinády na kuracie prsia. Aká je najchutnejšia marináda na kebab z kuracích pŕs?

Jarné májové prázdniny sú už za dverami. A podľa tradície ich vždy spájame s otvorením letnej sezóny a prípravou grilovačky. Z čoho sa pripravuje - bravčové, jahňacie, ryby a samozrejme kuracie mäso.

Výhodou kuracieho mäsa je, že je mäkšie a jemnejšie. Taktiež sa rýchlejšie nakladá a varí. Považuje sa aj za diétnejšie, najmä ak je vyrobené z filé.

Kuracie mäso má mäkké a jemné mäso a nevyžaduje prakticky žiadnu predbežnú úpravu, najmä kvôli dodatočnému zmäkčeniu dužiny. A v podstate sa marinády používajú na pridanie ďalších chutí, ako aj na zachovanie všetkých užitočné vlastnosti a šťavnatosť pri vyprážaní.

Aby sa to podarilo, úplne jednoduché ingrediencie, ako je soľ, korenie, cibuľa a napríklad minerálna voda. Existujú však aj zložitejšie variácie, vrátane mnohých rôznych korenín, citrónovej kôry, šafranu, rôznych omáčok a fermentovaných mliečnych výrobkov, ako je kyslá smotana, kefír, ayran.

V súčasnosti sa už hotové mäso na grilovanie dá kúpiť v obchode, no domáce mäso sa nedá porovnať so žiadnym ekvivalentom z obchodu. Koniec koncov, môžete do nej pridať všetko, čo máte radi – rôzne obľúbené koreniny, dochucovadlá. A určite budete vedieť, čo je v zložení a aká je kvalita. Preto sa každý snaží pripraviť si vlastnú marinádu na mäso.

Môžete ho vyprážať buď na drevenom uhlí na grile alebo v rúre.

Toto je možno najobľúbenejšia metóda, akú poznám. V každom prípade väčšina mojich priateľov túto možnosť využíva.

A to nie je náhoda, kefír má mierne kyslú chuť, ktorá prispieva k miernemu zmäknutiu mäsa. A skutočnosť, že kefír je mastný a dosť hustý, dobre obaľuje každý kus mäsa a nekvapká, umožňuje zachovať všetku šťavu vo vnútri, rýchlo ju vyprážať a získať krásnu zlatohnedú kôrku.

Teda len ideálna marináda.

Na varenie môžete použiť akékoľvek časti kurčaťa, ale my použijeme kuracie stehná. Ich mäso nie je suché a je tiež pokryté kožou. Tým sa zachová šťava vo vnútri kúska a mäso získa krásnu chrumkavú zlatohnedú kôrku.

Budeme potrebovať:

• kuracie stehná - 2 kg
• kefír 3,2% tuku - 500 ml
• cibuľa - 1 kg
• petržlen - zväzok
• korenie - akékoľvek na grilovanie alebo kuracie mäso - 1,5 - 2 lyžice. lyžice
• soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Mäso umyte a osušte papierovými utierkami.

2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Pokúste sa ho nakrájať čo najtenšie, aby šťavou hlbšie nasýtil každý kus mäsa.

3. Kurča vložte do veľkej nádoby a posypte jemne podrvenou cibuľou v rukách. Premiešajte a trochu extra podrvte cibuľu.

4. Nalejte kefír. V zásade sa dá použiť v akomkoľvek obsahu tuku. Ale zvyčajne kupujem 3,2% tuku. Tento kefír chutí lepšie sám o sebe, čo znamená, že marináda z neho je najchutnejšia.

5. Pridajte korenie. Môžete pridať aj akékoľvek korenie, vrátane hotového grilovacieho korenia. No ak obsahujú tymian, alebo rozmarín, alebo slaný, dajú príjemná vôňa riad. Môžete pridať mletý koriander, spolu s rascou je to obľúbené ázijské korenie.

Tiež vždy pridám aspoň štipku mletého zázvoru, milujem tú pikantnú chuť. Navyše, mäso, ktoré ho používa, je vždy mäkšie a chutnejšie.

Ak chcete získať krásnu zlatohnedú kôrku, môžete pridať trochu kurkumy alebo papriky. Ale to je len tak užitočné tipy, pridajte korenie, ktoré máte najradšej. Budú potrebovať celkový objem približne 2 - 2,5 lyžice.

6. Pridajte lyžičku soli a korenia podľa chuti.

7. Nasekajte a pridajte petržlenovú vňať. Nie je potrebné ho krájať veľmi jemne, neskôr ho budete musieť vybrať, aby sa pri vyprážaní mäsa nepripálil. Premiešajte a dobre zatlačte rukou. Vrch prikryjeme plochým tanierom a zľahka pritlačíme tak, aby marináda pokryla každý kúsok nášho kurčaťa.

8. Kúsky sú veľké, preto ich necháme 3 - 4 hodiny marinovať. Je vhodné nenechávať ich na slnku, nádobu s mäsom je najlepšie umiestniť na chladné miesto.

9. Kusy navlečte na špajle alebo položte na mriežku. Môžete variť akýmkoľvek navrhovaným spôsobom. Z mäsa opatrne odstráňte kúsky cibule a byliniek.

10. Smažte, kým sa neuvarí a neobjaví sa krásna zlatohnedá kôra, asi 25-30 minút. Dávajte pozor, aby plamene nevyšľahali a nespálili jemné šťavnaté mäso.

11. Hotový kebab podávajte s nakrájanou cibuľou, môžete ho predmarinovať. Môžete tiež posypať čerstvými bylinkami.

Pomocou rovnakého receptu môžete variť ražniči pomocou minerálnej vody. Jedinou zmenou je, že namiesto kefíru používame akýkoľvek sýtený minerálka.

Zvyšok receptu zostáva nezmenený.

S majonézou a cesnakom

Toto je ďalšia z najpopulárnejších možností marinády. A s najväčšou pravdepodobnosťou každý vie, ako to variť. V podstate je veľmi podobný predchádzajúcemu receptu. Dalo by sa dokonca povedať, že v nej môžete nechať všetko nezmenené, len namiesto kefíru pridať majonézu a je to, dostaneme úplne inú chuť.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 1 kus
• cesnak - 1 hlava
• majonéza - 100 ml
• soľ, korenie - podľa chuti
• korenie - na kuracie mäso

Príprava:

Podľa tohto receptu uvaríme šašlik na grile vo veľkých kusoch.

1. Kurča umyjeme a nakrájame na 6 - 8 kúskov.

2. Cesnak ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na tenké plátky. Zmiešajte korenie so soľou, korením a majonézou. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.

3. Plátky cesnaku vložíme pod kožu kurčaťa.

4. Potom kúsky natrite majonézovou zmesou.

5. Vložte kúsky do vhodnej nádoby a nechajte hodinu a pol.

6. Potom položte mäso na gril a opečte na žeravom uhlí, kým sa neuvarí. Hotový kebab bude červený, aromatický a veľmi chutný.

Podávajte a jedzte s radosťou.

Stretol som sa s názorom, že kurací kebab nie je vhodné variť s majonézou, pretože obsahuje veľa tuku. A pri silnom zahrievaní sa uvoľňuje veľa škodlivých látok.

Či je to pravda alebo nie, sa dá len hádať. Ale recept na takúto marinádu existuje a ja ho popisujem. Preto, či variť šišský kebab v tejto verzii alebo nie, každý sa rozhodne sám.

Marináda s octom a cibuľou

Táto možnosť prípravy mäsa na vyprážanie je v súčasnosti veľmi kontroverzná. Existuje názor, že použitie octu robí mäso tvrdým a bez chuti. Preto bola táto možnosť nahradená šetrnejšími metódami s použitím kyslej smotany, majonézy, kefíru a iných, menej agresívnych prísad.

Ale v zásade, ak nie ste príliš horliví s množstvom a percentami octu, môžete získať celkom chutný, jemný a šťavnatý kebab.

Preto túto metódu nebudeme ignorovať a pripravíme si kura pomocou nej. Odporúčal by som ho na väčšie kusy kuraťa, ako sú stehná, alebo paličky. Teda keď je mäso na veľkej kosti a je ho dosť veľká veľkosť. Túto možnosť spravidla nepoužívam pre prsia a filety.

Tento recept môžete použiť aj vtedy, ak je vonku príliš teplo a potrebujete preniesť mäso do dačo v teple. Aj keď podľa mňa je lepšie previezť celé kura a marinovať ho na mieste.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 2 kg
• cibuľa - 1 kg
• červená mleté ​​čierne korenie- 0,5 lyžičky
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky
• soľ - 1,5 lyžičky
• bobkový list- 1-2 ks
• korenie - podľa chuti
• jablkový alebo vínny ocot - 100 ml

Príprava:

Na grilovanie môžete použiť celé kura a nakrájať ho na kúsky. Alebo si kúpte stehná či holene a používajte ich.

Môžete vyprážať na grile alebo na ražni, čo chcete.

1. Ak použijete kuracie mäso, umyte ho a nakrájajte na približne rovnaké kúsky. Upravte ich veľkosť v závislosti od zvoleného spôsobu vyprážania.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké polkolieska. Vložíme do misy, v ktorej budeme marinovať. Posypte soľou a stlačte, kým sa neobjaví šťava.

3. Navrch položte kuracie kúsky a premiešajte.

4. Pridajte korenie, približne 2 - 2,5 lyžičky. Môžete ich použiť podľa chuti, vhodné sú hotové, ktoré sa dajú kúpiť v každom obchode. Pridajte aj bobkový list a korenie. Všetko premiešame.

5. Nalejte jablčný ocot. Môžete použiť aj bežný ocot 6 alebo 9%, ale v tomto prípade je lepšie ho zriediť malým množstvom vody. Mäso dôkladne premiešame s marinádou, zatlačíme rukami a prikryjeme pokrievkou.

6. Nechajte vylúhovať. Bude stačiť ležať 1 hodinu, výnimočné prípady dve hodiny. Už to nestojí za to.

7. Mäso smažte ako obvykle, kým nebude varené a zlatohnedé.

Marináda so sójovou omáčkou

K tomuto kebabu sa hodí aj akákoľvek časť kuracieho mäsa. Výber preto nechávam na vás.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 2 kg
• cibuľa - 700 gr
• sójová omáčka - 4 - 5 lyžíc. lyžice
• olivový olej - 4 lyžice. lyžice
• citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice
• cesnak - 2 strúčiky
• korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Kurča umyjeme a ak je celé, nakrájame na kúsky. Skúste to nastrihať tak, aby boli všetky približne rovnako veľké. To je potrebné pre rovnomerné marinovanie a vyprážanie kusov.

A ak je možné variť napríklad zo stehien alebo paličiek, tak toto bude dokonalé. Tu sú všetky diely už rovnakej veľkosti.

Ak chcete, aby bol kebab diétnejší, môžete z každého kúska odstrániť šupku. Mimochodom, v tomto prípade marináda lepšie nasýti všetky kúsky.

2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Nakrájajte cesnak.

3. Zmiešajte sójovú omáčku s citrónová šťava a korenie. V recepte som nenaznačil, že musíte použiť korenie a soľ. Sójová omáčka je totiž už dosť slaná, takže ju netreba pridávať.

Korenie tu podľa môjho názoru tiež nie je potrebné, všetky ingrediencie majú svoju vlastnú chuť a vôňu a budú stačiť na dosiahnutie vynikajúceho výsledku.

Aj keď, ak chcete, môžete pridať korenie podľa svojho vkusu.

4. Pripravíme si nádobu, v ktorej budeme mäso piecť. Uložíme do nej kúsky kurčaťa a polejeme olejom. Ak nie olivový olej, potom môžete použiť bežný rastlinný olej bez zápachu.

Mäso premiešame tak, aby bol každý kúsok natretý olejom.

5. Cibuľu nasekajte rukami, zatlačte na ňu, aby pustila šťavu. Cibuľu môžete rozdrviť v samostatnej miske a potom ju zmiešať s mäsom a premiešať.

6. A posledným krokom je vyliať pripravenú marinádu. Všetko premiešame a necháme 2 - 3 hodiny na chladnom mieste.

Počas tejto doby môžete obsah niekoľkokrát premiešať, aby bol každý kúsok lepšie nasýtený šťavou.

7. Mäso napichnite na špízy alebo položte na gril. Kúsky cibule dôkladne ošúpeme.

8. Smažte na rozpálenom uhlí 20 - 25 minút, pričom mäso pravidelne obraciame a nedovoľte, aby sa plamene rozhoreli.

Hotový kebab bude pokrytý krásnou zlatohnedou kôrkou, bude mäkký, šťavnatý a chutný.

So sójovou omáčkou a medom

Podľa tohto receptu pripravíme kurací kebab aj so sójovou omáčkou, no pridáme nové medové tóny, vďaka ktorým mäso získa úplne inú chuť.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 700 gr
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžička
• svetlý med - 1 polievková lyžica. lyžička
• citrónová šťava - 1 lyžička
• kôra z polovice citróna
• paprika, kurkuma - každá 0,5 lyžičky
• korenie na kuracie mäso - voliteľné

Príprava:

1. Mäso opláchneme a osušíme papierovými utierkami. Nakrájajte na porcie.

2. Na prípravu zmiešame sójovú omáčku, med a citrónovú šťavu. Odstráňte kôru z polovice citróna a pridajte ju do tekutej zmesi. Stačí odstrániť žltú časť kôry. Biela časť je horká a mäso môže chutiť horko.

3. Pridajte kurkumu a papriku, tieto koreniny pridajú krásna farba hotové mäso.

Môžete pridať korenie podľa želania. Ale nepridávam to, pretože všetky ingrediencie sú už dosť silné v chuti a vôni.

4. Vzniknutou marinádou polejeme mäso a votrieme do dužiny. Nechajte 30 minút lúhovať.

5. Potom navlečte na špízy a smažte na horúcich uhlíkoch, kým sa neuvaria a nevytvorí sa krásna zlatohnedá kôrka.

Sladká marináda veľmi dobre prenikne do štruktúry mäsa a chutí úplne úžasne a nezvyčajne.

Tieto možnosti varenia sa nepoužívajú tak často ako kyslé, ale ak chcete experimentovať, potom to uvarte, bude to nezvyčajné a chutné!

A ak do podobného receptu pridáte červenú papriku a horčicu, môžete uvariť pikantné kuracie krídelká. Takýto recept už mám v jednom z mojich článkov. A ak vás takýto recept zaujal, tak tam nájdete aj jeho popis.

Ako uvariť chutné kuracie mäso s kečupom a olivovým olejom

Ďalší chutná možnosť, čo vám umožní získať nielen mäkké mäso, ale aj krásnu chrumkavú kôrku.

Budeme potrebovať:

• kurací rezeň— 1000 gr
• kečup - 12 lyžíc. lyžice
• olivový olej - 8 lyžíc. lyžice
• korenie - paprika, tymián, sušený zázvor
• soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Táto metóda môže byť použitá pre akúkoľvek časť kurčaťa. Ale dnes použijeme kuracie filé.

1. Filet umyte a osušte papierovými utierkami, potom nakrájajte na pomerne veľké kusy. Pridajte olej a premiešajte.

Olej vytvorí na povrchu kúska ľahký film a nedovolí, aby šťava vytiekla. Navyše, vďaka nemu bude kebab vyzerať s krásnou zlatohnedou kôrkou.

2. Mäso okoreníme podľa chuti. Pridajte korenie. Môžete použiť tie, ktoré bežne používate. To nie je zvlášť dôležité. Môžete pridať hotovú zmes na kurací kebab, alebo len tak na kura.

Jediné korenie, ktoré vždy okrem iného pridávam, je sušený mletý zázvor. Rada ho pridávam do marinád na bravčové grilovanie a akékoľvek iné. Dáva mierne korenie, pikantnosť a umožňuje dosiahnuť mäkkosť mäsa.

Ak máte radi cesnakovú chuť, môžete nasekať pár strúčikov cesnaku a pridať aj ten.

3. Pridáme kečup a všetko premiešame. Môžete použiť aj akýkoľvek kečup. Niekto to má rád pikantné, tak pridajte pikantnú odrodu. No, alebo ten, čo je v chladničke. Mäso zmiešame so všetkými ingredienciami.

4. Nechajte pôsobiť 30 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby bol každý kúsok nasýtený šťavou a chuťou.

5. Po uplynutí stanoveného času pridajte soľ. Ale nie veľmi, kečup už obsahuje soľ. Znova premiešame a navlečieme na špajle.

6. Vyprážame nad uhlím na grile. Najlepšie je použiť uhlie z akýchkoľvek ovocných stromov, prípadne poslúži aj brezové uhlie.

Smažte asi 15 minút, mäso je mäkké a uvarí sa pomerne rýchlo. Počas vyprážania párkrát pokvapkáme trochou oleja. Kuracie filé samo o sebe je trochu suché a aby ste si zachovali šťavu vo vnútri a dosiahli zlatohnedú kôrku, musíte to urobiť.

7. Podávame s nakrájanou a nakladanou cibuľou, čerstvá zelenina a kečup. Jedzte s radosťou.

Kurací kebab s limetkou a bylinkovou marinádou

Budeme potrebovať:

• kuracie prsia - 2 ks.
• veľká červená cibuľa - 1 ks.
• zelená alebo červená paprika - 2 ks.
• vápno - 1 kus
• mäta - 0,5 ks
• koriandr - 0,5 ks
• zelená cibuľa - 4 perá
• cesnak - 2 strúčiky
• sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice
• chilli omáčka - 2 lyžice. lyžice
• soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Kuracie prsia dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami, v prípade potreby odstráňte kožu a nakrájajte na veľké kocky približne rovnakej veľkosti.

2. Papriku ošúpeme od semienok a zbavíme stopky. Nakrájajte na veľké štvorce, veľké asi ako kuracie mäso.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky.

4. Vložte mäso a zeleninu do misy a premiešajte.

5. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom opláchnite koriandr a mätu a vložte do misky mixéra. Pridáme nasekané zelené cibule a cesnak.

Vytlačte šťavu z limetky do misky mixéra, pridajte sójovú omáčku, čili omáčku, olivový olej, soľ a korenie.

6. Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty a pridáme k mäsu a zelenine. Miešajte do hladka. Nechajte marinovať na chladnom mieste 1 hodinu alebo až dve hodiny.

7. Potom navlečte na špízy, striedavo kúsky kuracieho mäsa, papriky a červenej cibule.

8. Smažíme na rozpálenom uhlí asi 30 minút. Dbajte na to, aby plameň neušiel z uhlíkov a nespálil jemné mäso.

Môžete tiež vyprážať v rúre.

Podávame s čerstvou nakrájanou cibuľou a čerstvou alebo grilovanou zeleninou.

Ako ste si mohli všimnúť, recept používa koriandr. Viem, že nie každý má rád tú vôňu. To ale nemôže byť prekážkou a odmietnutím predpisu. Namiesto koriandra môžete použiť petržlen. A bude to tiež veľmi chutné!

Pikantná marináda na grilované kuracie krídelká

Budeme potrebovať:

• kuracie krídla - 1 kg
• citrón - 1 ks.
• cesnak - 3 strúčiky
• olivový olej - 100 ml
• chilli paprička - 2 ks
• rasca - 1 polievková lyžica. lyžička
• kurkuma - 1 polievková lyžica. lyžička
• mletý koriander - 1 polievková lyžica. lyžička
• kari korenie - 2 lyžičky
• soľ - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Kuracie krídelká očistite od zvyšného peria, dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami.

2. Pripravíme si marinádu. Aby ste to urobili, olúpte cesnak a nakrájajte ho, prejdite cez lis. Chilli papričku ošúpeme, zbavíme stopky a nakrájame nadrobno.

Papriky sa líšia horkosťou, takže sa presvedčte, či pridať jednu alebo dve papriky.

3. Citrón dôkladne opláchneme, osušíme a nastrúhame kôru, iba žltú časť.

4. Zmiešame olivový olej, cesnak, čili papričku, kôru, všetky koreniny a soľ.

5. Krídla potrieme výslednou zmesou, vložíme do vhodnej nádoby a na vrch položíme zvyšnú marinádu. Zatlačte rukou.

Nechajte na chladnom mieste 3-4 hodiny.

6. Gril vymastíme olejom a položíme naň krídelká.

7. Smažíme nad žeravým uhlím asi 20 minút. 10 minút na každej strane.

Hotové krídelká zhnednú a budú pekne chrumkavé.

Kurací šašlik s kyslou smotanovou marinádou od Stalika Khankishieva,

Túto zaujímavú možnosť však ponúka známy kulinársky špecialista Stalik Khankishiev. Recept používa pomarančovú kôru, rôzne koreniny a dokonca aj šafran. A to nie je náhoda, pretože recept je iránsky.

Preto nie je vôbec jednoduchý, ale s tajomnou orientálnou arómou a jemnou rafinovanosťou.

Pozrite sa rýchlo, toto je skutočné kulinárske umenie!

Tak čo, páčil sa vám recept? Potom to rýchlo zoberte na vedomie a pripravte si takýto kebab, aby ste prekvapili každého, kto má to šťastie, že ho zje.

Ako marinovať kurča na grilovanie, aby bolo mäso mäkké

A tak si zhrňme našu dnešnú recenziu. Skontrolovali sme rôznymi spôsobmi marináda na grilovanie.

Ako ste si možno všimli, všetky sú rozdelené do 4 hlavných metód:

• kyslé
• sladké
• pikantné
• neutrálny

"Kyslá" metóda

Kuracie mäso má mäkké a jemné mäso, ktoré nevyžaduje dlhé vyzrievanie v marináde.

Takže napríklad, ak potrebujete rýchlo uvariť mäso, potom je to presne to, čo potrebujete v kyslom prostredí, ktoré ho robí mäkkým. Môžu to byť rôzne fermentované mliečne výrobky - kefír, kyslá smotana, ayran, jogurt alebo kyslé šťavy - granátové jablko, ananás, jablko a iné. Do tejto kategórie patrí aj kečup, príp čerstvé paradajky a kebab je vždy mäkký s pridaním kivi, citrónu, limetky alebo ananásu.

Medzi kyslé zložky patrí aj obyčajná, vínna resp Jablčný ocot. Treba si na ne dávať pozor, pretože mäso výrazne zmäknú. Mäso by ste mali nechať v tejto marináde len krátko, najlepšie nie viac ako hodinu.

Korenie sa široko používa ako ďalšie prísady. Typicky toto je rôzne bylinky s vôňami ako saturejka, tymián, rozmarín, majorán, bobkový list a tiež koreniny ako koriander, zázvor a zmes papriky. Kvôli farbe sa pridáva paprika a kurkuma, kvôli farbe a vôni šafran.

Cibuľa sa pridáva takmer do všetkých marinád, pustí šťavu a namočí každý kúsok, takže je šťavnatý.

Aby si mäso lepšie zachovalo šťavu a pri tepelnej úprave vyzeralo krásne, pridáva sa olivový alebo iný rastlinný olej, ale bez zápachu.

Do kompozície môžete pridať horčicu, med a trochu cukru.

"Sladký" spôsob

Ak sa prvý spôsob používa pri príprave grilovania pomerne často, potom sa sladký používa oveľa menej.

Spravidla, keď chcete niečo „také“, niečo iné, môžete to použiť.

Prísadami pre takéto možnosti sú sójová omáčka alebo sójová omáčka s medom alebo horčicou. Pre pikantnosť sa pridáva cesnak a bylinky.

Pre lepšiu chuť a farbu sa používa paprika a kurkuma. A pre vôňu citrónová alebo pomarančová kôra, prípadne citrusová šťava.

Táto marináda veľmi dobre preniká do štruktúry mäsa, nasýti ho novou chuťou a po dokončení získava úplne nové chuťové vlastnosti. Ak teda „fantazírujete“ s ingredienciami, možno ani nerozumiete, aké mäso jeme. Ale ukáže sa to chutné! Nevšednosť a pikantnosť uchvátia a nútia vás vracať sa k takýmto receptom znova a znova.

"Ostrým" spôsobom

Takéto možnosti sa spravidla používajú, ak je mäso dosť tvrdé alebo je na kosti. Preto sa takéto marinády často používajú na prípravu pikantných krídel.

Ako prísada sa používa aj sójová omáčka, ale vždy sa pridáva čili paprička, cesnak, horčica, naša ruská či francúzska dijonská horčica.

No pre vyváženú chuť možno použiť med alebo cukor. Aby mäso nebolo tvrdé, pridajte rastlinný olej. A pre lepšiu vôňu pridajte citrónovú šťavu alebo kôru.

"Neutrálnym" spôsobom

Popravde, neviem, či takáto kategória existuje. Existujú však spôsoby marinády, ktoré nespadajú pod predchádzajúce popisy.

Môžete si napríklad pripraviť lahodný kebab z minerálnej vody, cibule, korenia, soli a korenia. . V dnešnom článku som tento recept neopakoval, ak máte záujem, môžete kliknúť na odkaz a prečítať si, ako sa to robí a prečo je v tomto prípade mäso mäkké a šťavnaté.

Môžete tiež marinovať bez minerálnej vody, jednoducho pomocou korenia, soli, korenia a cibule. Toto je najjednoduchšia zo všetkých metód.

• Aby bolo mäso šťavnaté a chutné, skúste použiť čerstvé alebo chladené kuracie mäso
• Ak je vaše mäso zmrazené, za žiadnych okolností ho nerozmrazujte vo vode alebo v mikrovlnnej rúre. Silná zmena teploty roztrhne vlákna mäsa a naruší ich štruktúru. Kebab sa ukáže ako vatový a nie chutný. Kuracie mäso rozmrazujte iba pri izbovej teplote
• Mäso na šišský kebab musíte nakrájať na rovnaké kúsky, aby bolo rovnomerne marinované a vyprážané.
• Kuracie mäso nemarinujte dlho, najmä v kyslých marinádach. Toto je k ničomu. Zvyčajne stačí 30 minút až 2 hodiny.
• Nie som fanúšikom marinovania kurčaťa v majonéze. Je dosť mastný a pri zahriatí sa z neho uvoľňujú karcinogénne látky, ktoré vôbec neprospievajú zdraviu.
• Keď mäso napichnete na špízy alebo ho položíte na gril, nezabudnite odstrániť cibuľu a bylinky. Zahrievanie spôsobí ich spálenie a to poškodí. vzhľad mäso, bude to škaredé. Ich pripálením navyše kebab zhorkne, čo pokazí chuť.
• Na uhlie použite vetvy ovocných stromov alebo brezy. Ich dym má príjemnú vôňu. Nepoužívajte vianočný stromček alebo borovicu, pri spálení majú živicový zápach a horkú chuť.
• Mäso musíte vyprážať na žeravom uhlí. Teplo by malo byť dostatočné na rýchle vyprážanie. Ak kebab dlho sedí na uhlí, mäso sa vysuší. Ak na uhlíkoch každú chvíľu vypukne oheň, mäso zhora spáli a vnútri zostane surové.
• Pri vyprážaní mäsa neopúšťajte gril. Každú chvíľu vyšľahnú zákerné plamene a spália mäso. Na ich uhasenie si vopred pripravte fľašu s vodou
• Ak uhlíky sotva tlejú a nie je dostatok tepla, mávajte nad nimi špeciálne „swingery“ pre takéto prípady, aby bolo teplo uhlíkov dostatočné. V tejto chvíli je lepšie vybrať mäso z grilu.
• Ražný kebab musíte smažiť spravidla 15 až 30 minút, v závislosti od nakrájaných kusov
• robte všetko s radosťou a dobrou náladou!

A aby to bolo vždy chutné, mäkké a jemné pre každého, pomôže vám dnešný článok.

Dobrú chuť!

Je veľmi ťažké pripraviť jemný a šťavnatý kebab z kuracieho filé. Spravidla rýchlo schne a stvrdne. Nikdy som z tohto mäsa nerobila ražniči, uspokojila som sa so stehienkami a stehnami, ale potom som to zariskovala a našla som na internete veľmi zaujímavý recept. Mäso sa ukázalo byť také šťavnaté a chutné, že sa to nedá ani slovami! Preto je to dodnes obľúbená verzia kebabu našej rodiny. Vrelo odporúčam vyskúšať.

Len tentoraz som to urobila bez cibule, keďže na návštevu prišli vyberavé deti a túto zeleninu nezniesli. Mäso bolo stále chutné, ale nie také chutné. Preto vám radím, aby ste cibuľou nešetrili!

Tu sú ingrediencie: kuracie mäso, citrón, minerálka, olej, bylinky. Naozaj milujem rozmarín. Preto som pridal sušené korenie(kvôli nedostatku čerstvého). Moja mama si napríklad myslí, že to vonia ako kolínska, takže pre ňu to robíme len s petržlenovou vňaťou. Tejto zelene je v lete spravidla vždy veľa. Jedným slovom, čerstvé chutí lepšie a je aromatickejšie!

Kuracie mäso nakrájajte na stredne veľké porcie.

Citrónové krúžky. Cibuľa má tiež krúžky a je dosť hrubá (aspoň 5 mm). Viac je možné.

Varím šišský kebab v marinátore, ale môžete použiť akúkoľvek nádobu. Na spodok uložíme mäso a cibuľu, navrch olej (nie viac ako 100 ml) a minerálku. Mal by úplne zakrývať prsia. Navrch osolíme a okoreníme. Marinujem v marináre 2 cykly a bez neho 4 hodiny.

Po uplynutí určeného času navlečieme mäso na špíz striedavo s cibuľou (každá druhá). Na špíz netreba citrón, zhorkne.

Vyprážať treba rýchlo, asi 5 - 7 minút z každej strany, inak sa prsia vysušia! Aj keď všetko závisí od uhlia.

Tu je hotový kebab! Môžete strieľať!

Pred podávaním by mal byť šťavnatý kebab z kuracích pŕs ozdobený množstvom čerstvých byliniek. Máme listový zeler a petržlen.

Pre tých, ktorí majú radi niečo kyslé, podávajte citrón. Mäso sa veľmi dobre hodí k citrónovej šťave.

Šašlik z kuracích pŕs je pripravený. Dobrú chuť!

Správne upečené kura na grile je veľmi chutné a chutné. Je to spôsobené tým, že toto mäso sa veľmi ľahko varí a ľahko z neho pripravíte voňavý a šťavnatý kebab. Samozrejme, ak pristúpite k príprave ražniči múdro a zvolíte vhodnú marinádu na jeho namáčanie, výsledkom bude úžasné jedlo na akúkoľvek dovolenku alebo hostinu.

Na grilovanie na uhlí sa najčastejšie používajú stehná a filé z jatočného tela. Majú mäkkú štruktúru a rýchlo sa marinujú, hoci kuracie mäso prakticky nemá tukovú vrstvu a preto je trochu suchý. Čo už vôbec nie. To je presne dôvod, prečo by ste ho mali pripraviť správne, aby ste získali šťavnatý a chutný kebab.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 1 kg
• cibuľa - 2 hlavy
• ocot 9% - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

Kuracie filé umyjeme vo vode, potom ho nakrájame na stredné kúsky a vložíme do panvice.

Pridajte k nim jednu polievkovú lyžicu octu, soľ a korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte.

Potom ho prikryte pevným viečkom a vložte do chladničky na jednu hodinu, aby mäso mohlo postáť a nasiaknuť všetkými prísadami, ktoré do neho pridáte.

Lahodná kefírová marináda

Ingrediencie:

• Kuracie stehná - 2 kg
• kefír - 500 ml
• cibuľa - 1 k
• korenie na kuracie mäso - 2 lyžice. l
• petržlen - 1 zväzok
• soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Do pol litra kefíru pridajte korenie na kuracie mäso podľa chuti, dobrá je bazalka alebo slané, ktoré sa veľmi dobre hodia k mäsu. Pridajte tam lyžičku soli. Petržlenovú vňať nasekáme rukami, ošúpeme a nakrájame na kolieska Cibuľa, dajte to všetko do kefíru. Potom všetko dôkladne premiešame, pričom z obsahu vytlačíme trochu šťavy.

Potom sem vložíme všetky stehná, premiešame a prelisujeme. Prikryjeme pokrievkou a necháme 3-4 hodiny na chladnom mieste.

Šašliková marináda s majonézou

Ingrediencie:

• Kuracie stehná - 2 kg
• cibuľa - 3-5 hláv
• majonéza - 100-150 ml
• kôprová zeleň - 1 zväzok
• soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie stehná opláchneme vo vode, potom ich osušíme papierovou utierkou a vložíme do misy. Soľ a korenie podľa chuti.

Ak sa chystáte piecť ražniči na špízoch, potom je lepšie nakrájať cibuľu na okrúhle kúsky, aby sa dala vložiť medzi kúsky mäsa. A ak je na grile, môže sa ľubovoľne nasekať.

Teraz zostáva len pridať cibuľu nakrájanú na krúžky alebo pol krúžky a jemne nasekaný kôpor a všetko znova premiešať.

Marináda na ražniči so sójovou omáčkou a kečupom

Ingrediencie:

• Kuracie krídla - 1 kg
• cibuľa - 3 hlavy
• sójová omáčka - 100-130 ml
• kečup - 100 ml
• soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Krídla umyjeme v tečúcej vode, osušíme papierovou utierkou a vložíme do vhodnej misky.

Očistíme, potom cibuľu nakrájame na tenké kolieska a vložíme do mäsa. Dáme trochu soli, nemusíte ju pridávať, keďže v sójovej omáčke je jej dosť, ale to je podľa mňa a samozrejme korenie podľa chuti. Ďalej pridáme sójovú omáčku a kečup.

Všetko dôkladne premiešajte rukami, prikryte pokrievkou a odložte na chladné miesto na 1-1,5 hodiny marinovať. Potom je mäso pripravené a môže byť vyprážané na uhlí a pečené v rúre.

Pivná marináda na kurací kebab

Ingrediencie:

• Kuracia šunka - 7 kg
• svetlé pivo - 1 liter
• citrón - 1 ks.
• cibuľa - 5 ks
• majonéza - 250 gr
• korenie - 2 lyžice. l
• soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Tento recept robí kura pikantné, jemné a veľmi chutné. Tak poďme na to!

Šunky, ako je opísané vyššie v predchádzajúcich receptoch, sa musia najskôr umyť, potom vysušiť a nakrájať na stredné kúsky. Vložte ich do misy, podľa chuti osoľte a okoreňte a pridajte pivo a majonézu. Dôkladne premiešame, aby kura nasalo chuť marinády.

Ďalej nakrájajte cibuľu na kolieska a vložte ju do kanvice, vytlačte všetku šťavu z citróna, potom ju nakrájajte na kúsky a pridajte tiež. Na samom konci pridajte korenie, všetko premiešajte rukami a nechajte 2-3 hodiny.

Kuracia marináda s medom a horčicou

Ingrediencie:

• Kuracie stehná - 1 kg
• horčica - 2 lyžice. l
• med - 1 polievková lyžica. l
• soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyté kuracie stehná vložte do veľkej hlbokej misy, potom pridajte horčicu, med, soľ a korenie podľa chuti. Teraz všetko dôkladne premiešajte rukami, aby bola každá noha namočená.

A prikryjeme nejakou vhodnou pokrievkou resp Potravinová fólia. Vložte do chladničky na jednu hodinu. Potom sa kurča môže položiť na plech na pečenie a upiecť v rúre alebo umiestniť na gril a variť na uhlí.

Marináda na ražniči s kiwi (video)

Veľmi chutné, jemné, šťavnaté a originálne - takto sa dá opísať tento pomerne jednoduchý recept na kura s kiwi niekoľkými slovami! Je to ľahké a jednoduché na prípravu, ale hotové jedlo je ako niečo z reštaurácie!

Dobrú chuť!!!

V teplom období ľudia chodia von, varia kebab a grilujú mäso. Neuveriteľne chutné! Ale ak držíte diétu a napriek tomu chcete grilovačku, tak ju v žiadnom prípade nezrušte.

Namiesto tučného bravčového mäsa si môžete pripraviť výborný kebab z kuracích pŕs. A nebojte sa, že chudé prsia negatívne ovplyvnia chuť kebabu. Všetko závisí od marinády, v ktorej sa budú kuracie prsia variť pred vyprážaním na ohni. A potom sa môže ukázať, že chuť kuracích pŕs sa zmení na nepoznanie, mäso získa šťavnatosť a pikantnosť.

Výhody kebabu z kuracích pŕs pre tých, ktorí sledujú svoju stravu, sú teda zrejmé. Mimochodom, odporúčam.

A keďže je to všetko o marináde, v tomto článku nájdete recepty na marinádu na kebab z kuracích pŕs. A šišský kebab sa vypráža rovnakým spôsobom, najlepšia možnosť je na grile nad živým uhlím. Dá sa robiť v rúre alebo vo fritéze. Ale nič sa nevyrovná prvej možnosti vyprážania šišského kebabu.

Marinády na kuracie prsia na grilovanie

Kiwi marináda na grilovanie

Na 500 g kuracieho filé budete potrebovať 1 kiwi, olúpané a nastrúhané do kaše. Filet zmiešame s kiwi, osolíme, je to skvelé grilovacie korenie. Kuracie filé nechajte niekoľko hodín marinovať.

Kiwi dokonale zmäkčuje vlákna v mäse a hotový kurací kebab je jemný a šťavnatý.

Marináda so šťavou z granátového jablka na grilovanie

Pikantná chuť ružová farba a šťavnatosť kebabu z kuracích pŕs zaručuje, že mäso bude ležať v marináde z granátového jablka.

Na 500 g kuracieho filé nakrájajte na veľké kusy - 0,5 šálky šťava z granátového jablka, 1 veľká cibuľa, nakrájaná na polkolieska, soľ a khmeli-suneli korenie. Kuracie mäso lúhujte v marináde niekoľko hodín alebo viac.

Marináda s citrónovou šťavou a cesnakom na kurací kebab

Citrónová šťava aktívne zjemňuje svalové vlákna, cesnak dodáva voňavú a chutnú vôňu, a preto by ste tejto marináde na kuracie prsia mali určite venovať pozornosť.

Na 500 g kuracieho filé - 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 3 lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, 2 lyžice rastlinného oleja, lyžička mletej papriky, 2 lyžičky talianskych byliniek, soľ podľa chuti a 1 červená cibuľa nakrájaná na kolieska .

Kuracie filé marinujte v tejto marináde niekoľko hodín alebo viac.

Marináda s ananásovou šťavou na kurací kebab

Kebab z kuracích pŕs s ananásom chutí jednoducho úžasne, tá kombinácia je chuťovo jednoducho neuveriteľná.

Na 500 g kuracieho filé - pohár ananásu vlastná šťava na 400 g, 1 polievková lyžica sójovej omáčky, 4 polievková lyžica porteru (tmavé pivo), 1 čajová lyžička/lyžica medu.

Kuracie filé nakrájané na veľké kúsky nalejte ananásovou šťavou z plechovky a pridajte soľ. Med rozpustite v pive, mierne zohrejte v mikrovlnnej rúre a nalejte do kuracieho filé. Všetko premiešajte a nechajte pár až niekoľko hodín marinovať.

Pri navliekaní kuracieho filé na špíz striedajte kúsky mäsa s ananásom.

Deťom sa tento zaujímavý kebab z kuracích pŕs veľmi páči.

Zázvorová marináda na kurací kebab

Táto marináda okrem pikantného a sviežo chutiajúceho zázvoru obsahuje aj tymián, ktorý dodáva hotovému kuraciemu kebabu božskú vôňu. Ale zázvor pomáha zmäkčiť svalové vlákna v mäse, ako vínny ocot.

Na 500 g kuracieho filé budete potrebovať: 2 tabuľky/lyžice strúhaného koreňa zázvoru, tabuľka/lyžica tymiánu, 2 tabuľky/lyžice vínneho octu, 3 tabuľky/lyžice zeleninový olej, 2 červené papriky nakrájané na pásiky, čierne korenie a soľ.

Kuracie filé marinujte jednu hodinu alebo viac.

Sójová omáčka a medová marináda na kurací kebab

Krídelká sa zvyčajne lúhujú v tejto marináde, ktorá sa môže variť v pomalom hrnci alebo najlepšie vo vzduchovej fritéze, takže prebytočný tuk. Pri vyprážaní ražniči med prítomný v marináde obaľuje kúsky mäsa a zafarbí sa, čím sa kuracie filety opália.

Na 500 g kuracieho filé, 100 ml sójovej omáčky, 4 strúčiky nadrobno nakrájaného cesnaku a lyžička medu. Nie je potrebné pridávať soľ, pretože sójová omáčka jej má už dosť. Kuracie mäso marinujte niekoľko hodín alebo cez noc.

Marináda s kefírom a kari na kurací kebab

Jemný svetlý kebab žltá farba získané z marinády podľa tohto receptu.

Na 500 g kuracieho filé - 1 šálka kefíru pridajte soľ podľa chuti, čajovú lyžičku kari, čajovú lyžičku červenej papriky, cesnak, ak je to potrebné.

Kebab je lepšie marinovať cez noc, aby mäso zmäklo a preniklo vôňou kari.

Okrem kefíru môže byť kuracie mäso marinované v a.

Môžete tiež skúsiť pridať do kefírovej marinády namiesto kari hotové korenie na pilaf, ktorý sa predáva na juhu, aróma bude taká, že vás zrazí z nôh.

Ako ste si všimli, všetky prezentované recepty na marinády na kebab z kuracích pŕs neobsahujú veľké množstvo tuku, neobsahujú majonézu, čo je problém marinád na kebab z bravčového a hovädzieho mäsa.

Kurací kebab sa dá okrem grilu s uhlím variť aj doma. K tomu budete potrebovať drevené špajle namočené vo vode, rúru alebo teplovzdušnú rúru. Spôsob varenia.

Čo by to mohlo byť lepšie správaniečas v prírode s blízkymi priateľmi a rodinou a dokonca aj grilovanie, nič lepšie si neviete predstaviť. Recepty na marinovanie kuracieho kebabu veľké množstvo. A ako chutné to dopadne, závisí priamo od správnej marinády. Môžete použiť ocot, majonézu, kečup, kefír, sójovú omáčku, med atď. A samozrejme rôzne koreniny a bylinky.

Výber receptu na marinádu je výlučne na jedlíkovi. Kurací kebab je možné pripraviť z akejkoľvek časti kurčaťa: na grile môžete piecť paličky, stehná, krídla, filé a všetko bude veľmi chutné. Kurací kebab má oproti iným druhom kebabu nesporné výhody - kuracie mäso je pre telo ľahšie stráviteľné, keďže jedlá nie sú také ťažké ako tie z bravčového alebo jahňacieho mäsa, má ho rád takmer každý.

Kuracie mäso sa marinuje rýchlejšie a varí sa rýchlejšie ako napríklad bravčové. Ale pri varení je dôležitý iba jeden bod: je dôležité, aby ste kurča nevysušili, inak všetko pôjde dole vodou. Len správne marinujte kurča a neprepečte ho na uhlí - to je všetko!

Predstavujem vám tie najlepšie a najobľúbenejšie marinády na kurací kebab. Tieto recepty sa dajú použiť nielen na varenie kebabov, ale aj na varenie mäsové jedlá Domy.

Recept č.1. Marináda na kebab s kefírom

Príprava marinády na kuracie mäso z kefíru je veľmi jednoduchá a čo je najdôležitejšie, nezaberie to veľa času. Kefír je skvelý na marinovanie mäsa a dodáva mu mimoriadnu jemnosť a jemnosť.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso (stehná, stehná, krídelká, paličky alebo prsné filé) – 1,5 – 2 kg.

kefír - 0,5 l.

cibuľa - 2-3 ks.

cesnak – 2 strúčiky

korenie, soľ - podľa chuti

Príprava:

Obsah tuku v kefíre, ktorý si vyberiete, závisí od toho, aké mäso sa na kebab použije. Ak je to filé, vyberte si mastnejší kefír a pre šťavnaté stehná môžete zvoliť nízkotučný fermentovaný mliečny výrobok. Čo sa týka korenia, cesnaku, červeného Paprika, tymián alebo petržlen.

Kurča umyjeme, osušíme a rozdelíme na porcie. Osolíme, pridáme obľúbené koreniny, nasekaný cesnak a na kolieska nakrájanú cibuľu. Hotové kuracie mäso zalejeme kefírom, premiešame, prikryjeme plastovou fóliou a necháme 3 hodiny na chladnom mieste, alebo ak máte čas, odložíme na noc do chladničky.

Potom varte na grile alebo grile 15-20 minút a vychutnajte si jemnú chuť.

Recept č.2. Marináda na kurací kebab s octom - klasika žánru

Vhodné ku každému druhu mäsa! Pokiaľ ide o kurča, aby ste zabránili tomu, aby bolo suché a tvrdé, nezabudnite dodržať pomer vody a octu.

Ingrediencie:

~1,5 kg. Kura

4 polievkové lyžice. lyžice octu (9%)

8 lyžíc vody

2-3 cibule

1 lyžica cukru

soľ korenie

Príprava:

Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na požadované kúsky. Každý kus kurčaťa rovnomerne osolíme a okoreníme a vložíme do hlbokej misy. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, môžeme pridať aj pár strúčikov cesnaku. Cibuľa v tejto forme dodá kurčaťu potrebnú šťavnatosť. Zmiešajte ocot s vychladnutým prevarená voda. Bežný stolový ocot je možné nahradiť jablčným alebo balzamikovým octom. Pridajte tam cukor a premiešajte. Nalejte do kurčaťa, premiešajte a nechajte marinovať asi 10-12 hodín. Aby sa kurča nevysušilo a nespálilo, nezabudnite ho počas vyprážania pravidelne podlievať vodou, vínom alebo pivom a špajle včas otáčať. Kuracie kosti sa pečú najdlhšie, pripravenosť kebabu môžete skontrolovať narezaním, šťava by mala byť číra.

Recept č.3. Marináda na kurací kebab s majonézou

Marináda založená na najbežnejšej stolovej majonéze je ideálna na ražniči nielen z jemných kúskov kuracích pŕs, ale aj z iných častí - napríklad pomocou takejto marinády si môžete pripraviť lahodný kebab z kuracích stehienok. Marinovanie kuracieho kebabu v majonéze je veľmi jednoduché. Na začiatok vložte kúsky kuracieho mäsa (môžete si vziať šunky, paličky, krídla - vo všeobecnosti akékoľvek časti) do akejkoľvek hlbokej nádoby, posypte soľou, korením a korením podľa vášho vkusu.

Môžeš použiť a zvyčajná „kúpená“ zmes bylín a korenín. Mäso zmiešame s korením, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska a necháme 10-15 minút postáť. K mäsu pridajte majonézu - omáčkou nešetrite, potrebujete, aby majonéza rovnomerne pokryla všetky kúsky kurčaťa (potom uvidíte, ako si mäso všetku majonézu vezme do seba). Dôkladne premiešajte a nádobu prikryte vekom. Kuracie mäso môžete marinovať v majonéze pri izbovej teplote alebo v chladničke dve hodiny. Ak to čas dovolí, je lepšie nechať kebab v chladničke desať až dvanásť hodín. A v miestnosti bude kebab s majonézou marinovať za tri až štyri hodiny.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 1 kg.

cibuľa - 2 ks.

majonéza - 200 g.

soľ a korenie - podľa chuti

Do kebabu môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny:

1. Tsukin
2. Baklažán
3. paprika
4. Paradajky

Kuracie mäso v marináde s majonézou necháme 1 hodinu v chladničke a kebab už môžete vyprážať buď na špíz alebo na grile. Hoci môžete kurča nechať vo výslednej marináde 6 hodín alebo celú noc, nebude to horšie. Majonéza dodá hydinovému mäsu bohatú vôňu a jemnú, veľmi šťavnatú, drobivú textúru. Do marinády môžete použiť ďalšie koreniny a bylinky – papriku, sušenú petržlenovú vňať, kôpor, majoránku, citrónovú trávu, všetky druhy paprík alebo slnečnicový chmeľ.

Recept č. 4. Marináda na kurací kebab s minerálnou vodou

Tento recept na marinádu s minerálnou vodou už nemôže byť jednoduchší! Ak je to žiaduce, môžete do kuracieho marinády pridať citrónovú šťavu.

Budeme potrebovať:

2 kg. Kura

Minerálna voda (sýtená oxidom uhličitým) - 1 liter

3 cibule

rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

Na prípravu šišského kebabu môžete použiť nielen kuracie, ale aj bravčové alebo hovädzie mäso. Nalejte nakrájané kuracie mäso minerálka a maslo tak, aby zakrylo mäso a posypeme korením. Umiestnite pod tlakom na chladné miesto na 3-5 hodín. Mäso sa ukáže ako jemné a veľmi chutné. K mäsu nezabudnite pridať nakrájanú cibuľu.

Kuracie mäso namočené v marináde napichnite na špízy a opečte na uhlí do zlatista.

č 5. Recept na marinádu so sójovou omáčkou

Na marinovanie v sójovej omáčke môžete použiť akúkoľvek časť kurčaťa – krídelká, stehná alebo prsia. Vďaka tomu je mäso veľmi jemné, chutné, so zaujímavými tónmi. Na prípravu sójovej marinády na kuracie mäso potrebujete:

Na 1 kg. Kura:

Príprava:

Kuracie filé umyjeme, trochu osušíme a nakrájame na veľké kúsky minimálne 3 x 3 cm.Cesnak pretlačíme lisom, cibuľu nakrájame na kolieska. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu na kuracie prsia v samostatnej hlbokej miske. Prsia by mali zostať v marináde 2-3 hodiny na chladnom mieste alebo v chladničke, alebo ešte lepšie cez noc.

Po uplynutí stanoveného času vyberte kurča, odstráňte prebytočnú marinádu na kuracie prsia a opečte kurča na uhlí, kým sa neuvarí. Do marinády by ste nemali použiť viac. tri typy koreniny a koreniny, inak si môžu navzájom prerušiť chuť. Kto má rád pikantnejšie, môže pridať papriku, horčicu atď.

č. 6. Hydinový ražniči s citrónom

Kurací kebab je marinovaný doslova za pár hodín a je veľmi jemný a veľmi chutný. Samozrejme, chuť kuracieho kebabu bude do značnej miery závisieť od samotného mäsa a času marinovania. Ak je kurča mladé, potom strávite minimálny čas na marinovanie.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 1,5 kg.

cibuľa - 2 ks.

citrón - 1 ks.

korenie (paprika, rozmarín, mleté ​​čierne korenie)

olivový olej - 3 polievkové lyžice

soľ - podľa chuti

Tento kebab je vyrobený z citrónovej šťavy a korenia. Ražniči s citrónom - klasický recept a veľa ľudí dáva prednosť vareniu šišského kebabu nie s octom, ale s citrónom. Rýchle a veľmi chutné!

Vložte kuracie kúsky a cibuľové krúžky do panvice a premiešajte. Posypeme korením a soľou a navrch polejeme citrónovou šťavou. Polovica cibule sa nakrája na tenké krúžky a druhá polovica sa nastrúha na jemnom strúhadle.

Marinujte kurča asi 1 hodinu. Po hodine mäso napichneme na špízy, kebab bude oveľa chutnejší, ak budete striedať kúsky mäsa a kolieska cibule.

Druhá možnosť prípravy šišského kebabu v citrónovej marináde:

Ingrediencie:

2 kg. Kura

2 cibule

6 lyžíc olivového oleja

4 strúčiky cesnaku

mletá paprika

rozmarín

čerstvý koriandr

soľ, mleté ​​čierne korenie, mletá červená paprika

Príprava:

Ražniči sa dá pripraviť z rôzne časti kuracie mäso, ale kuracie filety sú najvhodnejšie pre tých, ktorí sa obávajú zničenia postavy. Dva kilogramy kuracieho mäsa nakrájajte na nie veľmi malé kúsky a vložte do misy. Vytlačte šťavu z polovice stredne veľkého citróna. Pridajte tri polievkové lyžice olivového oleja, pol polievkovej lyžice soli a to isté mletá škorica, mleté ​​čierne korenie a rasca. Potom dve polievkové lyžice talianskych byliniek a polievkovú lyžicu papriky. Nakrájajte štyri až päť strúčikov cesnaku. Tri červené cibule nakrájame na kolieska. Celú hmotu premiešame a necháme 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote. Mäso striedavo s cibuľovými krúžkami napichajte na špízy alebo špízy v závislosti od zvoleného miesta pečenia. Môžete použiť gril. Kurací kebab opekáme asi 5 - 10 minút, podľa teploty grilu.

Recept č.7. Ražný kebab marinovaný vo vlastnej šťave

Toto je najhospodárnejší recept na marinádu. Pretože okrem cibule, soli a korenia nič iné netreba. Jediné negatívum je, že mäso treba marinovať aspoň 8 hodín, najlepšie denne.

Dve cibule nastrúhame na hrubom strúhadle a jednu na kolieska, cesnak na jemnom strúhadle. Pridajte všetku cibuľu, cesnak a soľ na nakrájané kuracie mäso. Pridajte mleté ​​čierne korenie a obľúbené korenie.

Mali by ste tiež pamätať na to, že rôzne časti kurčaťa by sa mali marinovať rôzne dlho. Napríklad kebab z kuracích pŕs by sa mal nechať v marináde 30 minút a kuracie stehná by mali byť marinované asi 6 - 8 hodín.