Kultivovaná rastlina kukurica. Kukurica - prehľad obilnín, výhody a škody, vlastnosti, odrody a použitie

Kukurica, Tiež kukurica- jednoročná bylina pestovaná rastlina, jediný pestovaný zástupca rodu Corn (Zea) z čeľade obilnín (Poaceae). Okrem pestovanej kukurice rod Corn zahŕňa štyri druhy a tri poddruhy divej kukurice. Predpokladá sa, že zohrali úlohu pri výbere pestovanej kukurice v starovekom Mexiku. Kukurica je rozdelená do 9 botanických skupín, ktoré sa líšia štruktúrou a morfológiou zrna: kremičitý, zubovitý, polozubý, praskavý, cukrový, škrobový alebo múčny, škrobový cukor, voskový a filmový. Existuje predpoklad, že kukurica je najstaršia obilná rastlina na svete.

Kukurica je vysoká jednoročná bylina, dosahujúca výšku 3 m alebo viac. Kukurica má dobre vyvinutý vláknitý koreňový systém, prenikajúci do hĺbky 100-150 cm.Stonka je vzpriamená, do priemeru 7 cm, bez dutiny vo vnútri (na rozdiel od väčšiny ostatných obilnín). Listy sú veľké, čiarkovito kopijovité, až 10 cm široké a 1 m dlhé. Ich počet sa pohybuje od 8 do 42. Každá rastlina má zvyčajne 1-2 klasy, zriedka viac. Dĺžka klasu je od 4 do 50 cm, priemer od 2 do 10 cm, hmotnosť od 30 do 500 gramov.

Vegetačné obdobie trvá približne 90-150 dní. Kukurica klíči 10-12 dní po zasiatí. Kukurica je teplomilná rastlina. Optimálna teplota na jeho pestovanie - 20-24 °C. Kukurica navyše potrebuje dobré slnečné svetlo.

Kukurica bola zavedená do kultúry pred 7-12 tisíc rokmi na území moderného Mexika. Najstaršie nálezy pestovaných kukuričných zŕn na území moderných štátov Oaxaca (jaskyňa Guila Nakitz) a Puebla (jaskyne pri meste Tehuacán) pochádzajú z rokov 4250 a 2750 pred Kristom. e. Je zaujímavé, že kukuričné ​​klasy boli v tých časoch asi 10-krát menšie ako moderné odrody a nepresahovali dĺžku 3-4 cm. Počas archeologických vykopávok v Mexico City sa našiel peľ kukurice, ktorý je starý 50 000 rokov.

Predpokladá sa, že kukurica bola domestikovaná asi pred 8 700 rokmi v centrálnom údolí Balsas v Mexiku a jej divokým predkom bola pôvodná rastlina nazývaná teosinte. Existuje niekoľko teórií o pôvode pestovanej kukurice, ale väčšina moderných vedcov sa domnieva, že sa objavila v dôsledku výberu jedného z poddruhov mexickej divokej kukurice, ktorá stále rastie v Mexiku a Strednej Amerike. S najväčšou pravdepodobnosťou kultúra vznikla v povodí rieky Balsas na juhu moderného Mexika.

Zatiaľ čo kukurica bola pestovaná v malých oblastiach v mexickej vysočine, zostala z genetického hľadiska pomerne jednotná. Avšak približne od 15. storočia pred n. e. Kultúra kukurice sa začala rýchlo rozširovať po celej Mezoamerike. Úloha kukurice v americká históriaťažké preceňovať. S vysokou mierou pravdepodobnosti možno tvrdiť, že sú to takmer všetky mezoamerické civilizácie Olmécka kultúra, Mayská civilizácia, Aztécka civilizácia atď.. - za svoj vzhľad a rozkvet vďačia predovšetkým kultúre kukurice, pretože práve ona tvorila základ vysoko produktívneho poľnohospodárstva, bez ktorého nemohla vzniknúť rozvinutá spoločnosť. Osobitnú úlohu kukurice v živote starých Aztékov dobre odrážal ich náboženský systém, ktorého jedným z ústredných bohov bol boh kukurice. Centeotl/Silonen.

Shilonen (Nauat. Matka mladej kukurice) – aztécka bohyňa kukurice, hojnosti, kozuba, patrónka chudobných. Bola zobrazovaná ako žena v žltých a červených šatách.

Pred príchodom Európanov sa kukurica stihla rozšíriť aj na juh ( Južná Amerika) a na sever. Jeho najsevernejšou oblasťou rozšírenia bolo povodie rieky St. Lawrence, na hranici medzi modernými kanadskými provinciami Ontario a Quebec a štátom New York, kde sa pestoval od 10. do 16. storočia nášho letopočtu. e.

Kukurica je druhou najviac obchodovanou obilninou na svete (po pšenici). Svetový export kukurice v roku 2009 predstavoval približne 100 miliónov ton, z čoho 47,6 % pochádzalo zo Spojených štátov amerických, nasledovala Argentína (8,5 %) a Brazília (7,7 %). Najväčším dovozcom v roku 2009 bolo Japonsko (17,0 %), po ňom nasledovalo Južná Kórea(7,7 %), Mexiko (7,6 %), Čína (4,9 %) a Španielsko (4,2 %).

Kukuričný proteín obsahuje množstvo aminokyselín, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné. Kulinárske možnosti kukurice sú skvelé. Čerstvo zozbierané klasy sú pripravené na konzumáciu, ale zvyčajne sa konzumujú varené. Pre dlhodobé skladovanie môžu byť zmrazené. Konzervované kukuričné ​​zrná sa používajú na prípravu šalátov, prvého a druhého chodu. Z nahrubo mletej kukuričnej múky sa pripravujú kaše a z jemne mletej kukuričnej múky sa pripravujú nákypy, knedle, lievance a iné pečivo. Pri pridávaní kukuričná múka V koláčoch a sušienkach sú tieto produkty chutnejšie a drobivejšie. Vyrobené z vopred ochutených a drvených kukuričných zŕn kukuričné ​​lupienky- hotový potravinový výrobok, ktorý nevyžaduje dodatočné varenie. Jedia sa ako príloha, ale aj ako samostatné jedlo spolu s džúsmi, kompótmi, čajom, kávou, mliekom a jogurtom.

Kukuričné ​​vločky s jogurtom

Kukurica sa stala charakteristickým produktom moldavskej kuchyne asi pred 200 rokmi. Do Moldavska bolo privezené v 17. storočí a široko sa rozšírilo v 18. storočí a stalo sa predovšetkým každodenným jedlom chudobných. Kaša sa vyrába z kukurice v Moldavsku hominy, hojne sa používa do polievok a príloh, varí sa a pečie, z kukuričnej múky sa vyrábajú cukrárske výrobky.

Hominy

Argentínska kuchyňa má veľa jedál na báze kukurice: locro- kukuričná a mäsová polievka, humita- jedlo z kukurice a tvarohu, tamales- jedlo z mäsa, kukurice a inej zeleniny, zabalené do kukuričných listov a následne uvarené.

Tamales s bravčovým mäsom

Kukurica je široko používaná v americkej kuchyni. Vďaka nej sú známi po celom svete popcorn(alebo pufovaná kukurica) - kukuričné ​​zrná prasknú zvnútra tlakom pary pri zahrievaní, a kukuričný pes- klobása obalená kukuričným cestom a vyprážaná.

Popcorn

Mnoho národov Ameriky, Európy, Ázie a Afriky má tradičné recepty na prípravu pekárskych a cukrárskych výrobkov z kukuričnej múky: národy Strednej Ameriky používajú namiesto chleba koláče z kukuričnej múky - tortilly, sú do nich zabalené rôzne náplne a slúžia ako samostatné jedlo; v západnej Gruzínsku je to chlieb a lokše - pretekanie, v Čečensku sú to lokše a rôzne pečivo - siscal; pre Portugalcov je to chlieb broa de milho; Egypťania majú tradíciu kukuričný koláč podávaný s ananásom.

Mexická tortilla s náplňou

V čínskej palácovej kuchyni, založenej na tradíciách cisárskych kuchýň poslednej dynastie Čching (1644-1911), existuje jedlo pripravené z kukuričnej múky - kukuričné ​​halušky. Recept na prípravu mali staroveké národy Mexika chicha pivo z naklíčených kukuričných zŕn podrobených fermentácii, ktorá sa zachovala dodnes. Pomocou fermentácie sa zo šťavy zo stoniek pripravoval aj nápoj. Zo šťavy sa získaval aj cukor.

Žltá kukurica Chicha: domáce peruánske pivo

Kukuričné ​​stonky s hodvábom sa používajú v medicíne pod názvom "kukuričné ​​vlasy". Zbierajú sa v lete v štádiu mliečnej zrelosti klasov alebo v auguste - septembri pri zbere kukuričných klasov; trhajú sa ručne, nožom alebo kosákom. Suroviny sa sušia v sušičkách pri teplote 40°C alebo na vzduchu,v tieni,rozložené vo vrstve 1-2cm.Pre vysokú hygroskopickosť surovín by sa malo skladovať v suchu , dobre vetraný priestor. Čas použiteľnosti: 3 roky. Kukuričný hodváb obsahuje kyselina askorbová, vitamín K, mastný olej, stopy silice, horčiny, saponíny, živice; majú choleretické a diuretické vlastnosti. V ľudovom liečiteľstve sa používajú pri ochoreniach pečene. IN vedecká medicína mnohé krajiny vrátane Ruska, tekutý extrakt a infúzie kukuričný hodváb používa sa na cholangitídu, cholecystitídu, hepatitídu a cholelitiázu, ako aj v prípade nedostatočnej sekrécie žlče, menej často - ako hemostatické činidlo. Ako diuretikum sa používa infúzia alebo odvar z kukuričného hodvábu urolitiáza, zápalové ochorenia genitourinárny trakt a prostaty.

Kukuričné ​​vlasy

Kukuričné ​​klíčky obsahujú 49-57% mastného oleja. Olej sa získava lisovaním za studena a za tepla a lisovaním s extrakciou. Surový, nerafinovaný kukuričný olej sa odporúča ako pomocná diétna pomôcka pri prevencii a liečbe aterosklerózy, obezity a cukrovky.

Kukurica sa používa nielen vo varení a medicíne. Staroveké národy Mexika používali jeho sušené stonky na stavbu chatrčí a plotov. Suché jadrá klasov, ale aj obaly klasov sa používali ako korkové zátky a vyrábalo sa z nich aj zariadenie - strúhadlo na oddeľovanie zŕn od klasov. V Kolumbii sa gule vyrábali z obalov klasov. Fajčiarky sa vyrábali z klasových stoniek.

V roku 2009 sa geneticky modifikovaná (GM) kukurica stala jednou z jedenástich GM plodín pestovaných komerčne na svete. Od roku 1997 sa pestuje v USA a Kanade. Do roku 2009 bolo 85 % kukurice pestovanej v Spojených štátoch geneticky modifikovaných. Komerčne sa pestuje aj v Brazílii, Argentíne, Južnej Afrike, Kanade, na Filipínach, v Španielsku a v menšom meradle aj v Českej republike, Portugalsku, Egypte a Hondurase.

Marcové šialenstvo presne tak vnímajú prvý kalendárny mesiac jari tí, ktorí si sami pestujú priesady svojej obľúbenej zeleniny. V marci vysievajú obľúbené paradajky a papriky, uskutočňujú prvé výsevy v skleníku, dokonca vysievajú zeleninu na záhony. Pestovanie sadeníc si vyžaduje nielen včasnú výsadbu, ale aj veľa starostlivosti. Problémy sa však neobmedzujú len na ňu. Stojí za to pokračovať vo výseve v skleníkoch a na okenných parapetoch, pretože čerstvá zeleň zo záhonov sa tak skoro neobjaví.

Jeden z najdôležitejšie pravidlá pestovanie silných a zdravých sadeníc - prítomnosť „správnej“ pôdnej zmesi. Záhradníci zvyčajne používajú dve možnosti pestovania sadeníc: buď zakúpenú zmes pôdy alebo zmes vyrobenú nezávisle od niekoľkých komponentov. V oboch prípadoch je úrodnosť pôdy pre sadenice, mierne povedané, otázna. To znamená, že sadenice budú od vás vyžadovať dodatočnú výživu. V tomto článku budeme hovoriť o jednoduchých a účinných hnojivách pre sadenice.

Po desaťročí katalógovej dominancie originálnych pestrých a farebných odrôd tulipánov sa trendy začali meniť. Na výstavách najlepší dizajnéri sveta ponúkajú zapamätanie si klasiky a vzdanie holdu očarujúcim bielym tulipánom. Trblietavé pod teplými lúčmi jarné slnko, v záhrade vyzerajú obzvlášť slávnostne. Vítajúc jar po dlhom čakaní nám tulipány akoby pripomínali, že biela nie je len farbou snehu, ale aj radostnou oslavou kvitnutia.

Napriek tomu, že kapusta je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny, nie všetci letní obyvatelia, najmä začiatočníci, môžu pestovať jej sadenice. V bytových podmienkach sú horúce a tmavé. V tomto prípade nie je možné získať vysokokvalitné sadenice. A bez silných, zdravých sadeníc je ťažké počítať s dobrou úrodou. Skúsení záhradníci vedia, že je lepšie zasiať sadenice kapusty v skleníkoch alebo skleníkoch. A niektorí dokonca pestujú kapustu priamym výsevom semien do zeme.

Pestovatelia kvetov neúnavne objavujú nové izbové rastliny a niektoré nahrádzajú inými. A tu sú podmienky konkrétnej miestnosti nepodstatné, pretože rastliny majú rôzne nároky na ich údržbu. Milovníci krásne kvitnúcich rastlín sa často stretávajú s ťažkosťami. Koniec koncov, aby kvitnutie bolo dlhé a bohaté, takéto exempláre vyžadujú osobitnú starostlivosť. V miestnostiach nekvitne veľa nenáročných rastlín a jednou z nich je streptokarpus.

Nechtík (nechtík) je kvet, ktorý vyniká medzi ostatnými svojou jasnou farbou. Nízke kríky s jemnými oranžovými súkvetiami nájdeme na kraji cesty, na lúke, v predzáhradke pri dome alebo aj v zeleninových záhonoch. Nechtík je v našej oblasti taký rozšírený, že sa zdá, že tu rástol odjakživa. Prečítajte si o zaujímavých dekoratívnych odrodách nechtíka, ako aj o použití nechtíka vo varení a medicíne v našom článku.

Myslím, že mnohí budú súhlasiť s tým, že vietor vnímame dobre len v romantickom aspekte: sedíme v útulnom, teplom domčeku a za oknom zúri vietor... Vietor, ktorý fúka cez naše oblasti, je v skutočnosti problém a nie je na tom nič dobré. Vytváraním vetrolamov pomocou rastlín rozbijeme silný vietor na niekoľko slabých prúdov a výrazne oslabíme jeho ničivú silu. Ako chrániť oblasť pred vetrom, porozprávame sa V tomto článku.

Pripraviť sendvič s krevetami a avokádom na raňajky alebo večeru nemôže byť jednoduchšie! Tieto raňajky obsahujú takmer všetko potrebné produkty, ktorý vás dobije energiou tak, že nebudete chcieť jesť až do obeda, bez toho, aby ste si pridali centimetre navyše v páse. Toto je najchutnejší a najľahší sendvič, možno po klasickom uhorkovom sendviči. Tieto raňajky obsahujú takmer všetky potrebné produkty, ktoré vás nabijú energiou tak, že nebudete chcieť jesť až do obeda.

Sú to moderné paprade vzácne rastliny starožitnosti, ktoré napriek plynutiu času a všemožným kataklizmám nielen prežili, ale do značnej miery si dokázali zachovať aj svoj bývalý vzhľad. Samozrejme, nie je možné pestovať žiadneho zo zástupcov papradí v interiéri, ale niektoré druhy sa úspešne prispôsobili životu v interiéri. Vyzerajú skvele ako jednotlivé rastliny alebo zdobia skupinu dekoratívnych kvetov.

Pilaf s tekvicou a mäsom je azerbajdžanský pilaf, ktorý sa spôsobom prípravy líši od tradičného orientálneho pilafu. Všetky ingrediencie pre tento recept sa pripravujú samostatne. Ryža sa varí s ghee, šafranom a kurkumou. Mäso sa vypráža zvlášť do zlatista a tekvicové plátky tiež. Samostatne pripravte cibuľu a mrkvu. Potom sa všetko vo vrstvách umiestni do kotla alebo hrubostennej panvice, naleje sa trochu vody alebo vývaru a na miernom ohni sa dusí asi pol hodiny.

Bazalka - úžasné univerzálne korenie na mäso, ryby, polievky a čerstvé šaláty - je dobre známe všetkým milovníkom kaukazskej a talianskej kuchyne. Pri bližšom skúmaní sa však ukazuje, že bazalka je prekvapivo všestranná rastlina. Naša rodina už niekoľko sezón veselo popíja aromatický bazalkový čaj. V záhone s trvalkami a v kvetináčoch s jednoročnými kvetmi si našla svoje dôstojné miesto aj svetlá korenistá rastlina.

Thuja alebo borievka - čo je lepšie? Túto otázku možno niekedy počuť v záhradných centrách a trhoch, kde sa tieto rastliny predávajú. Nie je to, samozrejme, úplne správne a správne. Je to rovnaké ako pýtať sa, čo je lepšie - noc alebo deň? Káva alebo čaj? Žena alebo muž? Každý si určite nájde svoju odpoveď a názor. A predsa... Čo ak pristúpite s otvorenou mysľou a pokúsite sa porovnať borievku a tuje podľa určitých objektívnych parametrov? Vyskúšajme.

Hnedá smotanová karfiolová polievka s chrumkavou údenou slaninkou je lahodná, hladká a krémová polievka, ktorú si zamilujú dospelí aj deti. Ak pripravujete jedlo pre celú rodinu vrátane detí, nepridávajte veľa korenín, hoci mnohé moderné deti vôbec nie sú proti korenistým príchutiam. Slaninu na servírovanie je možné pripraviť rôznymi spôsobmi - opečte na panvici, ako v tomto recepte, alebo pečte v rúre na pergameni asi 20 minút pri 180 stupňoch.

Pre niekoho je čas výsevu semiačok na sadenice dlho očakávanou a príjemnou drinou, pre iného náročnou nevyhnutnosťou a ďalší sa pýta, či by nebolo jednoduchšie kúpiť hotové sadenice na trhu alebo od známych? Nech je to akokoľvek, aj keď ste sa vzdali pestovania zeleniny, zrejme budete musieť stále niečo zasiať. Patria sem kvety, trvalky, ihličnany a mnohé ďalšie. Sadenica je stále semiačka, bez ohľadu na to, čo zasejete.

Milovníčka vlhkého vzduchu a jedna z najkompaktnejších a najvzácnejších orchideí, pafinia je skutočnou hviezdou pre väčšinu pestovateľov orchideí. Jeho kvitnutie málokedy trvá dlhšie ako týždeň, no môže to byť nezabudnuteľný pohľad. Na sebe nezvyčajné pruhované vzory obrovské kvety Chcem sa donekonečna pozerať na skromnú orchideu. Vo vnútornej kultúre sa pafínia právom radí medzi ťažko pestovateľné druhy. Do módy sa dostal až s rozšírením interiérových terárií.

Kukurica je jedným z najlepších zdrojov vitamínu K, ktorý je nevyhnutný pre koordinovanú prácu. kardiovaskulárneho systému. Zrejme práve prítomnosť tohto vitamínu môže vysvetľovať fakt, že obyvatelia oblastí, kde sa tradične pestuje kukurica, menej často trpia srdcovými a cievnymi ochoreniami. Ďalšou výhodou kukurice je vysoký obsah vitamínu E, ktorý bojuje proti predčasnému starnutiu a priaznivo pôsobí na stav pokožky a vlasov. Kukurica tiež obsahuje vitamíny B (potrebné pre nervový systém, ako aj profylaktické pri nespavosti a depresii), vitamín C (zvyšuje imunitu a predchádza skorým vráskam), vitamín D (posilňuje kosti), železo (nevyhnutné pre dobrá farba tvár a správne zloženie krvi), draslík a horčík (chránia srdce a priaznivo pôsobia na metabolizmus). Snehobiele, silné a zdravé zuby veľkej väčšiny obyvateľov Latinskej Ameriky sú výsledkom tradičnej konzumácie kukurice, bohaté na vápnik rastlinného pôvodu. Preto tí, ktorí chcú čo najmenej navštevovať zubára, by si mali naštudovať viac receptov na jedlá z kukurice.

Odborníci na výživu oceňujú kukuricu kvôli prítomnosti zložiek, ktoré dokážu odstrániť prebytočnú potravu z tela. zlý cholesterol. Okrem toho nerafinovaný kukuričný olej znižuje chuť do jedla a používa sa pri mnohých diétach na chudnutie.

Milovníci tučných jedál by si mali jedlá z kukurice pripravovať čo najčastejšie. Táto obilnina má tú vlastnosť, že vyhladzuje nežiaduce účinky vyprážaných a mastných jedál, ako aj alkoholických nápojov na organizmus.

Tyčinky a vločky

Pri ich príprave sa zničia niektoré vitamíny a mikroelementy, niektorí výrobcovia však svoje výrobky dodatočne obohacujú o užitočné látky. Ale túto pochúťku možno len ťažko nazvať diétnou. Britskí experti vykonali štúdiu, ktorej výsledky boli sklamaním. Mnohé cereálie a tyčinky totiž obsahujú dostatočné množstvo vitamínov a minerálov, no zároveň obsahujú nadmerné množstvo iných zložiek, ktoré nie sú vôbec zdravé. 32 % z nich obsahuje priveľa cukru a 64 % priveľa soli.

Popcorn

Popcorn je pravdepodobne najobľúbenejšie jedlo z kukurice. Priemerný Američan zje asi 65 litrov popcornu ročne. U nás si vyprážanú kukuricu pochutnávajú už menej často, no priaznivcov popcornu pribúda.

Napriek tomu, že sme sa o popcorne dozvedeli pomerne nedávno, toto jedlo existovalo už pred 5000 rokmi a bolo hlavným jedlom amerických Indiánov. Inkovia, Atzekovia a Mayovia verili, že v každom zrnku pukancov žijú duchovia. Pokiaľ sa duchov nikto nedotkne, správajú sa pokojne, no ak sa ich domy vykúria, mystickí obyvatelia doslova stratia nervy a vypuknú, čím im ničia príbytky. Indiáni priniesli pukance ako dar bohom, vzali si ich so sebou, ak ich čakala dlhá cesta, ozdobili oblečenie girlandami z pukancov a ženské účesy s otvorenými klasmi. Mimochodom, nie každá kukurica je vhodná na výrobu pukancov. Tu potrebujete špeciálnu odrodu, ktorá sa vyznačuje veľmi malými zrnami a klasmi. Práve tento druh kukurice Indiáni zmiešali s horúcim pieskom alebo jednoducho namazali olejom a zohrievali na ohni.

Postupom času sa výroba popcornu rozbehla. Toto jedlo získalo mimoriadnu popularitu v Spojených štátoch počas Veľkej hospodárskej krízy. Chudobní Američania si drahšie sladkosti jednoducho nemohli dovoliť. A počas druhej svetovej vojny sa obyvatelia USA zamilovali do soleného popcornu - všetok cukor išiel na potreby armády.

Odkedy popcorn pevne zaujal svoje miesto v našom jedálničku, neutíchli debaty o tom, aká je táto pochúťka škodlivá. Odborníci na výživu veria, že samotný popcorn neprinesie nič iné ako dobrotu. Zachováva všetky vitamíny a mikroelementy nachádzajúce sa v kukurici. Koniec koncov, neprejdú viac ako 2 minúty, kým sa zrno zmení na pukance, takže užitočný materiál Jednoducho nemajú čas skolabovať. Šálka ​​pukancov dodá telu nielen vitamíny, ale dodá mu aj zdravú vlákninu a polyfenoly. Tieto látky chránia pred predčasným starnutím a podporujú čistenie od toxínov a odpadu.

Nie všetko je však také ružové. Cukor, maslo a ďalšie prísady, ktorými výrobcovia štedro dochucujú popcorn, sú dosť kalorické. Preto štandardná porcia pukancov zakúpená v kine môže obsahovať až 1200 kcal a denná norma soľ. Preto pre tých, ktorí si strážia váhu a majú sklony k vysoký krvný tlak, je lepšie kupovať pukance bez akýchkoľvek prísad.

Ak má kukurica tmavožlté zrná a suché zrná, je stará. Tento druh kukurice sa varí dlho, vnútro bude mäkké, ale šupka zŕn zostane tvrdá. Mladá kukurica má jasne zelené, pevné klasy a vlákna sú svieže a mierne vlhké. Nekupujte ošúpané klasy – rýchlejšie sa kazia. Kukurica by sa mala ošúpať bezprostredne pred varením. Po vybratí sa začne prirodzený proces premeny cukru na škrob, takže čím rýchlejšie kukuricu uvaríte, tým bude chutnejšia. Ako dlho variť kukuricu závisí od „veku“ klasov. Ak je kukurica veľmi mladá – „mlieko“ – musíte ju variť asi 15 minút, starú kukuricu je potrebné variť asi 2 hodiny. Hotovosť kukurice môžete vždy vyskúšať tak, že ju prepichnete vidličkou. Klasy sa vložia do vriacej neosolenej vody. Ak pridáte soľ, kukurica bude tvrdá.

LEKÁRNIČKA

Vďaka jeho jedinečné zloženie, kukurica má dlhú históriu používania v receptoch tradičná medicína. Je známe, že „kráľovná polí“ má priaznivý vplyv na činnosť pečene a žlčníka, preto sa odporúča zaradiť ju do jedálnička na prevenciu cholecystitídy a hepatitídy.

Kukuričné ​​zrná majú hojivý účinok na rany a používajú sa na liečbu vyrážok a dermatitídy.

Recept. Zrná sa vyprážajú v horúcej panvici, potom sa rozdrvia a výsledná hmota sa aplikuje na postihnuté oblasti pokožky.

Odborníci sa však zhodujú, že najdôležitejším bohatstvom kukurice sú vlákna podobné vlasom, v ktorých je klas „zabalený“. Neutralizujú toxíny, stimulujú imunitnú obranu, normalizujú metabolizmus v tele a upokojujú nervový systém a majú choleretický účinok. Mnohí bylinkári odporúčajú pri bolestiach kĺbov piť odvar z kukuričných vlákien.

Recept. Jedna čajová lyžička sušených vlákien sa naleje do pohára vody a varí sa 10 minút. Scedený vývar sa pije pravidelne, 2-3 poháre denne počas 8 týždňov.

Infúzia kukurice sa odporúča ako profylaktikum proti ateroskleróze.

Recept. Vláknina sa varí ako čaj v množstve 15 g na 200 ml vriacej vody a pije sa 2-3 polievkové lyžice 4-5 krát denne.

Kukurica má veľký hospodársky význam ako krmivo, potravina a priemyselná plodina. Pestuje sa predovšetkým na produkciu obilia, ktoré je bohaté na sacharidy, tuky a tiež na výrobu siláže.

Kukuričné ​​zrno obsahuje až 70% sacharidov, 6% oleja, 13% bielkovín, ako aj vitamíny. Z hľadiska nutričnej hodnoty sa 1 kg obilia rovná 1,34 kŕmnej jednotky, pričom 1 kg ovsa sa rovná 1 kŕmnej jednotke, raže - 1,18, jačmeňa - 1,27.

Vďaka vysoký obsah živiny je považovaná za jednu z najlepšie výhľady koncentrované krmivo pre hospodárske zvieratá, najmä pre výkrm ošípaných a hydiny. Dobré jedlo zvažujú sa listy, stonky a klasy, najmä v mliečno-voskovej zrelosti zrna. Charakteristická je siláž vyrobená z vegetatívnej hmoty kukurice vysoká kvalita a nutričnou hodnotou je to vynikajúce šťavnaté krmivo na kŕmenie všetkých hospodárskych zvierat. 100 kg kukuričnej siláže obsahuje 22,5 kŕmnych jednotiek. Slamou možno skrmovať hospodárske zvieratá, ako aj mletými prútmi, ktoré sú vopred obohatené o močovinu.

Kukurica má veľký význam ako potravinárska plodina. Jeho zrno sa používa na výrobu múky, obilnín, pukancov, cukroviniek a iných produktov.

Kukuričné ​​zrno je široko používané v rôznych priemyselných odvetviach. Škrob, melasa, glukóza, olej a iné technické a produkty na jedenie. Stonky sa používajú na výrobu celulózy, izolačných materiálov, papiera a z tyčí sa vyrába linoleum. Celkový počet produktov a produktov vyrobených z kukurice presahuje 200 položiek.

Má málo spoločných škodcov s inými plodinami, preto je dobrým predchodcom pre iné plodiny.

Kukurica pochádza z Ameriky, no jej botanický pôvod nie je presne stanovený. V prírode nie sú žiadni divokí predkovia. Pestuje sa vo väčšine krajín sveta. Najväčšie osevné plochy sú sústredené v USA (viac ako 25 miliónov hektárov), Brazílii (12 miliónov hektárov), Indii, Argentíne, Rumunsku (od 3 do 6 miliónov hektárov).

Kukurica je vysoko výnosná plodina. V priemere krajina dostane 32-37 centov obilia z každého hektára. V podmienkach umelého zavlažovania je výnos 100 c/ha a ešte viac.

Podľa morfologických vlastností sa výrazne odlišuje od ostatných obilnín. Má mohutnejší vývoj koreňového systému, stoniek, listov, súkvetí a zŕn. Koreňový systém, ako ostatné obilnín, vláknitý, ale má silný vývoj, šíri sa rovnomerne do strán a dosahuje hĺbku 2 m alebo viac. V kukurici sa rovnomerne vyvíjajú aj takzvané vzdušné nadzemné korene, ktoré nesú najmä mechanické zaťaženie, čím zvyšujú odolnosť proti poliehaniu.

Stonka dosahuje výšku 5 m, vo výrobných podmienkach sa výška stoniek odrôd a hybridov pohybuje od 1,5-2 m Počet internódií na stonke závisí od odrodových vlastností. Skoré odrody majú 8-10, neskoré odrody až 20. Stonka vo vnútri je vyplnená hubovitou hmotou, u mladých rastlín je veľmi šťavnatá a obsahuje do 5% cukru.

Listy sú dlhé, široké, s vlnitými okrajmi. Každá rastlina má dve súkvetia: samčie - metlina a samica - spadix, ktorý sa vyvíja v pazuche listu. Hlava kapusty je tyč, pozdĺž ktorej sú klásky umiestnené v pároch v pravidelných radoch. Každý samičí klások obsahuje dva kvety, ale len vrchný je plodný.

Kultúra je vetrom opeľovaná plodina. Počas kvitnutia vychádzajú stĺpce piestikov z obalov smerom von vo forme zväzku.

Kukuričné ​​zrno sa líši od zrna iných obilnín rozmanitejším tvarom, veľkosťou a farbou. Endosperm môže byť sklovitý, múčny alebo niekde medzi tým.

Druhy kukurice

Autor: moderná klasifikácia Kukurica sa delí na 8 druhov alebo skupín. Päť z nich má priemyselný význam: zubovité, kremičité, škrobové, pukavé a cukrové.

Kukurica podobná zubom sa vyznačuje tým, že má klinovité, predĺžené jadro s charakteristickou dutinou na vrchu, čo jej dodáva vzhľad konského zuba. Rohovitá vrstva sa nachádza len po stranách obilky. Od ostatných poddruhov sa líši mohutnejším vývojom stonky, dobre vyvinutými vzdušnými koreňmi, veľkými vidlicami a vysokým výnosom.

Pazúrik má bočne stlačené zrno s okrúhlym, lesklým vrchom. Rohovitá vrstva sa nachádza bližšie k povrchu zrna, vo vnútri zrna je múčny endosperm. Tento druh má značný počet odrôd a hybridov, ktoré sa vyznačujú rozmanitosťou a skorým dozrievaním.

Škrobová kukurica sa vyznačuje mäkkým jadrom s matným, zaobleným povrchom. Endosperm je múčnatý. Vďaka vysokému obsahu škrobu a oleja má veľký význam pre škrobový, sirupový a tukový a olejový priemysel.

Praskajúca kukurica sa od ostatných poddruhov líši relatívne malým zrnom, ktoré je celé vyplnené rohovitou hmotou. Horná časť zrna je mierne špicatá. Pri tepelnej úprave zrno praská, čo dáva tejto skupine názov.

Kukurica cukrová má zvrásnené, priesvitné zrno, ktoré je vyplnené rohovinovým endospermom. V období mliečnej a skorej voskovej zrelosti sa v zrne tohto poddruhu nahromadí až 15-16% cukru. Kukurica sa pestuje na konzervovanie a vidličky sa konzumujú aj varené.

Hybridná kukurica zvyčajne produkuje potomstvo s vyšším výnosom, ktoré prevyšuje nehybridné odrody z hľadiska výnosu a kvality. K tomu dochádza v dôsledku heterózy.

Biologické vlastnosti kukurice

Kukurica je rastlina milujúca teplo, ale zároveň odolná voči chladu. Semená začínajú klíčiť pri teplotách +8 ... +10 ° C a sadenice znesú krátkodobé mrazy do -3,5 ° C. Na konci vegetačného obdobia je veľmi citlivý na mínusové teploty, a malé mrazy poškodzujú vegetatívnu hmotu rastlín.

Toto je rastlina krátky deň. Dobre rastie a vyvíja sa pri intenzívnom svetle, najmä v prvej polovici vegetačného obdobia. Pri slabom osvetlení spotrebuje menej minerálnych živín.

Kukurica je obzvlášť citlivá na teplo v období od sejby po strapec. Príliš veľa teplo, najmä počas kvitnutia (nad +35 ° C), negatívne ovplyvňuje proces opeľovania. Pri vysokých teplotách stĺpiky samičích súkvetí vysychajú. V porovnaní s obilninami je menej náročný na vlahu. Najväčšie množstvo Vlhkosť spotrebováva v období tvorby metlín - začiatku plnenia zrna. V prvej polovici leta je kukurica odolná voči suchu, spotrebúva vlhkosť na jednotku výsadbovej plochy striedmo, ale v druhej polovici leta spotreba vlahy výrazne stúpa. Vegetačné obdobie sa pohybuje od 80 do 150 dní.

Kukurica je veľmi náročná na úrodnosť pôdy. Dobre rastie vo voľných pôdach. Za najlepšie sa považujú černozeme, ľahké piesočnaté hlinité a hlinité pôdy s neutrálnou alebo mierne kyslou reakciou pôdneho roztoku.

Pri výrobe veľká kvantita hnojivá zabezpečujú vysoké výnosy na podzolových pôdach. Dobre rastie aj na odvodnených a kultivovaných rašelinových pôdach. Nevhodné sú pre ňu zhutnené, zasolené alebo kyslé pôdy.

Inštrukcie

Kukurica je teplomilná rastlina, ktorej semená rastú, keď sa pôda zahreje na desať stupňov. Rast vegetatívnej hmoty nastáva, keď je priemerná denná teplota vzduchu nad desať stupňov. Rozlišujú sa tieto významné fázy tvorby rastlín: vzchádzanie sadeníc, objavenie sa piateho listu, dozrievanie siedmeho a ôsmeho listu (obdobie intenzívneho rastu), tvorba metlín, kvitnutie klasu a úplná zrelosť. Výhonky sa objavujú na siedmy až pätnásty deň po zasiatí. Táto fáza závisí od teploty.

Keď kukurica vytvorí päť alebo šesť listov, rast nadzemnej časti sa zastaví. Je to spôsobené intenzívnym vývojom koreňového systému, ktorý pozostáva z niekoľkých úrovní. Zrno klíči embryonálnym koreňom, z ktorého sa objavujú bočné korene, ktoré tvoria prvú vrstvu systému. Druhá vrstva koreňového systému je vytvorená z prvého uzla podzemnej časti. Vzdušné alebo podporné korene vychádzajú z nadzemných uzlov, prenikajú do pôdy a poskytujú rastline stabilitu.

Korene kukurice môžu ísť do hĺbky 200 cm. Ak je nedostatočná vlhkosť, korene sa na začiatku vegetačného obdobia šíria hlbšie a ak je vrstva pôdy hojne navlhčená, korene sa nachádzajú blízko povrchu zeme. Po objavení sa ôsmeho listu začína intenzívny rast plodiny. Počas dňa môže kukurica rásť o 5-6 cm.V tomto čase sa môžu vytvárať bočné výhonky - nevlastné deti. Dôvodom ich vzhľadu môže byť: nízka teplota na skoré štádium vegetačné obdobie, presýtenie dusíkatými hnojivami, riedky výsev. Na konci vegetačného obdobia nevlastní synovia odumierajú.

Kukurica je dvojdomá, krížovo opeľovaná a jednodomá rastlina, ktorá má samičiu (latku) a súkvetie (klas). Keď metlina odkvitne, peľ sa vytvorí v prašníkoch a uvoľní sa. Doba kvitnutia závisí od poveternostných podmienok, pohybuje sa od niekoľkých hodín do deviatich dní. Podmienky silne ovplyvňujú tvorbu klasov vonkajšie prostredie. Pri nedostatočnej výžive, nedostatku vlahy a zaburinení môže vývoj klasu zaostávať za vývojom metliny. Výsledkom je, že klasy majú menej zŕn v rade a pozoruje sa krížové zrno.

Nízka vlhkosť a vysoká teplota znižujú životaschopnosť peľu a negatívne ovplyvňujú opeľovanie a produkciu zrna klasov. Normálne procesy opelenia a kvitnutia sú narušené, vlákna klasu vysychajú a peľové zrnká nemajú možnosť vyklíčiť a prípadne odumrieť. Po oplodnení začína dochádzať k plneniu zrna, v tomto období sa v kukurici hromadia rezervné látky (sacharidy, polysacharidy). Ďalšie dôležitá etapa, posledné vegetačné obdobie - vzhľad čiernej bodky. Malo by byť jasne viditeľné na spodnej časti zrna. Jeho vzhľad znamená koniec plnenia zrna.